Pitanje kako odabrati pravi kavijar vrlo je važno prije novogodišnjih blagdana. Pa, vrijeme je da to shvatimo!

Crveni kavijar se bere od lososove ribe (losos, roze losos, pastrva, losos, losos). Proizvod je bogat vitaminima A, D i E, lako probavljivim proteinima (do 32% u sastavu), fosforom, polinezasićenim masnim kiselinama. Također u sastavu: jod, kalcij, kalij i željezo, folna kiselina i druge hranjive tvari potrebne za imunitet, mladost i snagu. Dosta male količine!

Liječnici smatraju da je kavijar najvrednija hrana. Glavno je znati koji je kavijar bolje odabrati i kako prepoznati lažni. To je vrlo važno. Uostalom, umjesto kraljevske poslastice možete kupiti imitaciju. Za isti novac...

Kako odabrati crveni kavijar visoke kvalitete? Analiziramo sve nijanse.

Detaljan materijal o tome kako odabrati crvenu ribu pogledajte ovdje.

Proučavamo podatke na pakiranju

Točno ime: "losos kavijar granuliran." Klasifikacija i svojstva prema GOST 18173-2004.

Granulirani kavijar napravljen je od sirovog kavijara riba lososa (roze losos), lososa, lososa, lososa. U proizvodnji sirove otopine obrađene soli uz naknadno dodavanje konzervansa (ili bez njih).

Kako ukusno slane crvene ribe, pročitajte u ovom članku

Kavijar je prvog i drugog razreda.

Sorte crvenog kavijara

Sastav crvenog kavijara (čitaj na pakiranju)

Na poklopcu bi trebali biti tri reda znakova:

• datum proizvodnje;
• sortimentna oznaka "IKRA";
• broj postrojenja s brojem smjene i indeksom industrije ribe "P"

Slike na obali visokokvalitetnog kavijara prešaju se iznutra ili nanose laserskim bojama neizbrisivom bojom. Prodano vani, razmazano - znak lažnog!

• Sastojci: kavijar, sol i konzervansi. Bez njih, u pravilu, ne čini. Mogu se koristiti sorbinska kiselina (E200) ili natrijev benzoat (E211).
• Ako je sastav E239 (urotropin), ne možete kupiti proizvod - to je opasan konzervans.

Gdje i kada je pakiran kavijar?

Najbolje je ako se pakiranje kavijara provodi u blizini mjesta njegovog vađenja i proizvodnje: Dalekog istoka, Ruske Federacije (Sahalin, Kamčatka, Kurilije). Prema GOST između ulova i hit u banci ne bi trebalo biti više od mjesec dana.

• Kada je pakiran kavijar?
• Mrijest lososa - od srpnja do rujna. Kvaliteta dobivena u ovim mjesecima.

Kavijar od ružičastog lososa, lososa, lososa, lososa, pastrve

• Srna od srna Veličina jaja - 5 mm. Boja - od svijetlo narančaste do narančaste. Ovaj kavijar je najčešći.
• Kavijar od lososa Jaja su veća - 5 - 7 mm. Boja je jantarno-narančasta. Jaja imaju glatki zaobljeni oblik, dobro označenu mrlju-zametak. To je najviše masnoća svih vrsta kavijara.
• Coho losos Smatra se najkorisnijim. Veličina jaja je mala - oko 3 mm. Boja - svijetlo narančasta. Okus ima malo gorku nijansu pa ovaj kavijar nije najpopularniji.
• Kavijar od sokija Veličina - 3 - 4 mm. Vrlo skup kavijar, koji se često ne nalazi na ruskom tržištu. Boja - tamno crvena. Naglašen je okus riba.
• Kavijar Chinook. Velika jaja - 6 - 7 mm. Boja - zasićena crveno. Specifičan okus - gorak, blago začinjen. Vrlo rijedak proizvod.
• Ikra pastrve Mali kavijar - 2 - 3 mm. Boja - od žute do svijetlo narančaste. Izražen slan okus.

Što kavijar odabrati - odlučite. Ako je proizvod kvalitetan, nećete biti razočarani ni na koji način.

Znakovi dobrog kavijara

Kako odabrati kvalitetan crveni kavijar?

• Izgled jaja treba kupiti: mora biti glatka, elastična, bez nečistoća i sedimenta, mora biti dobro razdvojena. Ne lijepite se na posudu i jedni na druge.
• Klica jajeta mora biti zasićena u boji i ističe se.
• Jaja bi trebala biti elastična, ali ne i elastična. Površina je blago vlažna. Uz pritisak i usta, dobar kavijar lako se lomi, ne lijepi se na zube.
• Miris bi trebao biti sumnjiv, umjeren. Okus je karakterističan za ovaj proizvod, ali ne previše slan, a ne gorak. Boja je karakteristična za crveni kavijar (previše blijeda pokazuje da je kavijar izgubio korisne i okusne osobine).

Znakovi lažnog

Jednako je važno znati i znakove lažnog. Evo ih:

• riječ "oponaša" je prisutna;
• cijena je sumnjivo niska;
• jaja bez zametnih pupoljaka, idealno okrugla i ravna;
• ima snažan riblji miris, sličan slenjevom haringi;
• kavijar je vrlo tvrd i slan, ne puca u ustima (osjećaj da žvačete želatinske kapsule), lijepi se na zube.

Što se tiče umjetnog kavijara, nemoguće ga je nazvati štetnim, ali nije ni njegova vrijednost za organizam. Proizvod se proizvodi od proteina, želatine, mlijeka i jaja. U njegovom sastavu nema vitamina i korisnih masnih kiselina - definitivno se ne isplati kupiti po cijenu prirodnog.

Vrsta ambalaže: staklo ili limenka, po masi, u plastičnoj ambalaži

Kako odabrati staklenku crvenog kavijara? Što preferirati: lim, plastika, staklo?

• Najskuplji kavijar se obično prodaje u staklenoj posudi. Izgleda privlačno. No, glavna stvar - proizvod može biti dobro uzeti u obzir. Staklo je prepoznato kao najbolje u pogledu higijene - ne utječe na okus.
• Teže je odabrati crveni kavijar u limenkama - oni nisu transparentni. Nećemo moći procijeniti kvalitetu proizvoda dok ne otvorimo limenku. Morat ćemo vjerovati proizvođaču. Posuda ne smije biti otečena, zarđala, zgužvana, sve oznake moraju biti čitljive. Kod trešenja sadržaj posude ne smije biti grgljanje.
• Kavijar u rinfuzi, u plastičnim spremnicima. Ovaj proizvod se može kupiti samo od dobavljača s povjerenjem, dobrih prijatelja. U pravilu nema podataka o sastavu i trajnosti. Nepošteni prodavatelj može koristiti različite aditive i čak obojiti proizvod. Plastične posude su najgore pakiranje - mogu se oštetiti tijekom transporta. Čuvanje kavijara u njima također nije previše u redu.

Ukratko, kositar i staklo imaju prioritet.

I na kraju. Proizvod čuvajte u hladnjaku, poštujući rok trajanja. Bolje je ne držati otvoren može za dugo vremena - ne više od 5 dana. Zamrzavanje kavijara također nema smisla - izgubit će ne samo okus, nego i korisna svojstva. Izgled će također patiti.

Optimalno: kupljeno - jelo. Živjeli i sretni praznici!

Volite li slatke mandarine? Saznajte kako ih prepoznati u ovom članku!

http://simpleslim.ru/kak-vyibrat-krasnuyu-ikru/

Kako odabrati crveni kavijar

Učenje odabira kavijara

Vrijeme je već prošlo kada se crveni kavijar smatrao prekomorskom delicijom. Naravno, danas na policama trgovina možete vidjeti široku paletu staklenki kavijara. No, bez obzira kako je bilo, za mnoge je crveni kavijar još uvijek povezan sa svečanim događajem i svečanim raspoloženjem.

Do danas, kupnja dragocjene staklenke granuliranog kavijara nije problem. Ali sada postoji posve drugačiji problem - nikad ne znate što se nalazi u konzervi. Stoga mnogi ljudi traže odgovor na pitanje kako odabrati crveni kavijar.

Pakiranje puno govori

Stoga, u prvoj fazi, morate naučiti uzeti u obzir kuću kavijara - konzervu, koja ocrtava mnoge korisne stvari. Glavno je naučiti čitati korisne informacije.

U početku banka ne bi trebala imati nikakvih udubljenja i oštećenja. Na naslovnici je uvijek prisutan datum proizvodnje i datum isteka. Moderni proizvođači datum proizvodnje proizvode iznutra ili primjenjuju pomoću lasera. Ako su te brojke stisnute unutra (udubljene), onda postoji velika vjerojatnost da ćete dobiti lažnjak.

Ako datum proizvodnje padne na zimske mjesece, tada se 100% ovog proizvoda priprema iz zamrznutog kavijara. Bolje je izabrati staklenke, gdje su datumi mjeseci od svibnja do kolovoza (srpanj i kolovoz su pravo vrijeme).

Banka bi trebala biti uzdrmana i pobrinuti se da tamo ništa ne bruji. Nakon odabira pravog kavijara, možete početi čitati podatke navedene na banci. Prvo na što morate obratiti pozornost je mjesto proizvodnje. To bi trebalo biti u selu, koje se nalazi u blizini mora.

Pročitali smo natpise na paketu

Vrijednost GOST-a ili TU-a također je od velike važnosti. Ruski proizvođači, u pravilu, proizvode svoje proizvode prema GOST-u. Iz toga slijedi da kavijar ne bi trebao uvaljati u banke ne duže od mjesec dana nakon soljenja. To upućuje na to da je kavijar valjan od strane proizvođača u kratkom vremenu i nedaleko od mjesta ulova.

Kavijar proizveden prema specifikacijama, obično se proizvodi od smrznutih sirovina, a može se usoliti i pakirati na bilo kojem mjestu. Zamrznuti kavijar je mnogo jeftiniji jer ne samo da gubi svoju prezentaciju, nego i ukus.

Posebnu pozornost treba posvetiti konzervansima navedenim na banci. Naravno, mnogo je bolje da ih uopće nema (proizvođač mora naznačiti njihovu prisutnost, ali to ne čini uvijek).

U prisutnosti konzervansa, bolje je odabrati mrijest, gdje će biti označen E200 (sorbinska kiselina) i E211 (benzojeva kiselina), ali možete se suzdržati od E239 (heksamin). Dobro je poznato da urotropin ima antiseptička i protuupalna svojstva, ali postoje dokazi da, predoziranjem, ova tvar može negativno utjecati na stanje živčanog sustava, pluća, jetre, bubrega i očiju. Također urotropin može izazvati alergijsku reakciju, pa čak i rak.

Čak iu sastavu crvenog kavijara postoji konzervans E400 (glicerin), zahvaljujući kojem jaja ne presušuju.

Gledamo sam proizvod

Izgled kavijara također ima važnu vrijednost. Treba imati na umu da su različite vrste obitelji lososa različite i kavijar. Može se razlikovati ne samo po veličini, već i po boji. Na primjer, chum losos ima narančastu boju s crvenkastom nijansom, u sockeye - tamno crvene boje, au ružičastom lososu - svijetlo narančasto. Blijeda jaja sa žućkastim nijansama ukazuju da su prezrela.

Ako u telu postoje nečistoće i krvni ugrušci, to znači da je napravljen na zanatski način. I ovdje nitko ne može jamčiti poštivanje sanitarnih standarda.

U pravom visokokvalitetnom kavijaru, jaja su iste veličine, cijela, čista i imaju običnu boju. Moraju biti elastične u strukturi, imati suhu ili lagano vlažnu površinu i lako se raspadaju. Oštar miris ribe, neugodan okus kiselog ili užeglog masti općenito nije dopušten.

Ako je članak "Kako odabrati crveni kavijar" bio koristan za vas, kliknite na gumb društvene mreže ili ostavite komentar.

http://zdips.ru/pitanie/ryba-i-moreprodukty/1066-kak-vybrat-krasnuyu-ikru.html

Kako odabrati visokokvalitetni crveni kavijar

Što je crveni kavijar?

Tko određuje kakav bi trebao biti kavijar?

Je li moguće odrediti dobar kavijar na banci?

Što je s kupnjom kavijara po težini?

Kako saznati varanje?

Kako odrediti razmaženi kavijar?

Kako odabrati kvalitetan proizvod, ne naletite na varanje i odredite dobar kavijar na obali.

Što je crveni kavijar?

U ruskim trgovinama možete naći kavijar različitih riba. Ona se razlikuje u boji i veličini.

• Chinook: velika jaja (do 7–9 mm u promjeru) crveno-narančaste boje s nježnom ljuskom, okusa s trljom.
• Praseći losos: velika jaja (do 5–7 mm u promjeru) bogate jantarne boje s gustom ljuskom, kremastim naknadnim okusom.
• Pink losos: jaja srednje veličine (3-5 mm) jarko narančaste boje s mekom ljuskom, uobičajenog okusa.
• Kizhuch: mala jaja (2–3 mm) jarko crvene boje s elastičnom ljuskom, gorkog okusa.
• Nerk: mala tamno crvena jaja s elastičnom ljuskom, gorkog okusa.
• Pastrva: najmanja jaja (do 2 mm) svijetlo narančaste boje s elastičnom ljuskom, gorak okus.

Tradicionalno, kavijar i kavijar s ružičastim lososom smatraju se najboljim u okusu.

Tko određuje kakav bi trebao biti kavijar?

Dokument usvojen na saveznoj razini. To je GOST “lovački losos kavijar”, ​​odobren 2004. godine. Prema njemu, crvena kavijar je dvije vrste.

Jaja prvog razreda trebaju biti iste boje i veličine, umjereno elastična, bez nečistoća, od ribe iste vrste, čije je ime naznačeno na posudi. Druga klasa dopušta mješavinu kavijara različitih vrsta riba. U tom slučaju banka ne piše na koje.

Također, proizvođači ne mogu raditi prema GOST-u, već prema specifikacijama (specifikacijama). To se događa tako da je kavijar kuhan prema TU bolji i ukusniji. Ali važno je zapamtiti da je ovdje proizvođač slobodan sam napraviti recept.

GOST postavlja prilično stroge zahtjeve za sadržaj soli: od 4 do 6% težine kavijara za prvi razred i od 4 do 7% za drugi razred.

Standard Roskachestva je još teži, oznaka sukladnosti koju dobavljači dobivaju dobrovoljno. Soli u takvom proizvodu ne bi smjele biti više od 3,5–5% ukupne mase kavijara, bez obzira na njegovu ocjenu. Dodavanje antibiotika je strogo zabranjeno.

Sadržaj soka ne smije biti veći od 5%. Sok - je vodeni mulj, koji se formira zbog uništenja jaja. Što je više jusa, veća je vjerojatnost da je kavijar loše kvalitete ili je zamrznut prije obrade. Osim toga, dobar kavijar bi trebao imati laganu aromu mora. Nema neprijatnih kemijskih mirisa.

Je li moguće odrediti dobar kavijar na banci?

Možete. Pročitajte, protresite, provjerite:

• Banka mora naznačiti proizvođača, GOST ili TU, vrstu ribe (ako je kavijar prvi razred), sastav, rok trajanja (bez upotrebe dodatnih konzervansa - od 8 mjeseci do godinu dana). Pa, ako je proizvođač blizu mjesta ribolova.
• Idealan sastav - najsažetiji: kavijar, sol. Dopušten je sadržaj biljnog ulja i minimalnih konzervansa. Bolje je ako je to samo sorbinska kiselina E200. Ako proizvod nema konzervansa, onda je kavijar pasteriziran, što je mnogo zdravije.
• Oznaka na poklopcu limenke treba biti konveksna, ne konkavna (potonja je znak lažnog). Potražite tri reda znakova: datum proizvodnje kavijara, sortimentni znak "IKRA" i broj postrojenja s brojem smjene i indeksom riblje industrije "P".
• Konzerva ne smije biti zgnječena ili otečena.
• Ako kupite kavijar u čaši, imate dobru priliku razmotriti jaja. Idealno - čisto, identično u boji i veličini, sa ili bez minimalne količine soka.
• Volumen jus-a u kositru može se odrediti mućkanjem. Loše je ako osjetite rafale i kretanje teleta unutra.
• Za kavijar pakiran u plastičnu posudu primjenjuju se ista pravila. Na paketu trebaju biti sve potrebne informacije.
• Kavijar u trgovini treba pohraniti u hladnjak.

Što je s kupnjom kavijara po težini?

Ako ne kupujete od sumnjivih prodavača na tržištu, već u specijaliziranim ribljim odjelima u supermarketima, zašto ne? Ali zapamtite da ponekad na ovaj način prodaju nekvalitetan kavijar.

Ponderirani kavijar se brže kvari. Nije zaštićen od vanjskih utjecaja, uključujući štetne bakterije.

Mrijest lososa i ribarstvo, u pravilu, događa se u srpnju i kolovozu. Stoga se preporuča kupnja piva od težine do uključivo do studenog.

Kavijar visoke kvalitete trebao bi biti mrvljiv. Jednostavan test: dobro, kad jaja padaju sa žlice jedan po jedan, to je loše - velika kvržica.

Kako saznati varanje?

Umjetni kavijar je napravljen od jaja, mlijeka, želatine, pomoću boja. Okus i korisnost ovog proizvoda se ne može usporediti s originalnim. Ali izvana, oni mogu izgledati vrlo slično.

Možete prepoznati lažnu poruku na sljedeći način:

• Pokušajte zgnječiti jaje prstom. To je lako gnječiti, umjetno - teško, vrlo je gusto.
• Lažni ima oštar riblji miris koji nalikuje haringi.
• Ako bacite jaja u vodu, ona će postati narančasta.
• Jaja nemaju rupice.
• Lažno se lijepi za zube.
• Niska cijena Čak i ako prodavatelj kaže da je to "ponuda nečuvenu velikodušnost" samo u čast odmora, bolje je ne riskirati.

Kako odrediti razmaženi kavijar?

U pravilu postaje jako tamno i dobiva neugodan i oštar miris.

Ako jedva možete vidjeti kroz jaja, oni puknu u ustima s karakterističnim klikom, to znači da je kavijar prezreo. Često je već iskopana u lovcima na uzgoj.

Razmažena (ne samo zakašnjela, ali i kuhana u kršenju sanitarnih normi i tehnologija) kavijar može dovesti do trovanja. Razvija patogene bakterije, uključujući E. coli i stafilokoke.

http://lifehacker.ru/kak-vybrat-krasnuyu-ikru/

Pravila za odabir crvenog kavijara u trgovini

Kavijar je jedna od najpopularnijih delicija, a mi je pokušavamo poslužiti na stolu za svaku prigodu. Srećom, na policama trgovina nema kavijara. Ali kako napraviti pravi izbor, a ne biti pogrešan u kvaliteti proizvoda i ne potrošiti mnogo novca na iskreno loš proizvod? Danas govorimo o kavijaru i kažemo vam koje kriterije morate odabrati u trgovini.

Tara - jamstvo kvalitete?

Sada se kavijar pakira u različite vrste pakiranja. Obično je to:

• staklene posude;
• limene limenke;
• plastične posude.

Često možete naći raspakiran, kavijar je težak.

Za pakiranje kavijara koristite staklene, metalne i plastične posude.

Svaka vrsta ambalaže ima svoje prednosti i nedostatke. Pokušajmo ih razumjeti.

U staklenoj posudi lako možete pregledati robu i shvatiti je li svježi kavijar ili već gubi kvalitetu. Nedostaci uključuju činjenicu da prozirno staklo prenosi vitamine koji uništavaju kaviar. Ali to se rješava skladištenjem proizvoda u tamnoj prostoriji bez pristupa izravnom svjetlu ili pakiranjem staklene posude u kartonsku kutiju. Ostatak staklene ambalaže dovoljno je pouzdan za kavijar.

Crveni kavijar u staklenoj posudi

Crveni kavijar u kositru

Crveni kavijar u plastičnoj ambalaži

Kada kupujete, prepustite kavijaru u staklenoj posudi, pakiranoj u kartonsku kutiju.

Različite ribe - različiti kavijar

Ne zaboravite da se kavijar određene ribe može značajno razlikovati. Riječ je o obliku, boji, okusu. Jedino sadržaj proteina, masti i elemenata u tragovima ostaje gotovo isti.

Obratite pozornost! Crveni kavijar daju nam ribe lososa - ružičasti losos, losos, losos chinook, crveni losos, pastrva, srebrni losos. To je njihov kavijar, koji se obično nalazi na policama.

Slijedeći daljnje opise karakteristika, lako možete naučiti okom kako biste utvrdili s čime se bavite.

Kod različitih vrsta riba, kavijar može značajno varirati u izgledu.

1. Među lososovom ribom smatra se da je ružičasti losos najplodniji. Njezin kavijar ima univerzalni okus, što svi potrošači vole. Promjer jaja je oko 5 mm, ljuska nije jako gusta, boja je narančasta ili svijetlo narančasta.
2. Kavijar od lososa je drugi po veličini: promjer jaja je 5–6 mm. Imaju ispravan sferični oblik, svijetlo jantarno-narančaste boje, dobro vidljivo masno mjesto embrija. Keta kaviar se često koristi kao dekoracija jela zbog svog spektakularnog izgleda. Zbog prilično guste ljuske, kavijar ove ribe nije za svačiji ukus.
3. Ribe Chinook imaju najveća jaja promjera 6–7 mm, bogate crvene boje s gorko-pikantnim okusom. Istina, danas se kavijari ne mogu naći na policama trgovina, jer je ta riba uvrštena u Crvenu knjigu.
4. Coho losos ima mali kavijar s tamnocrvenom bojom. Jaja su malo gorka.
5. Pastrve imaju najmanje jaja - promjera 2–3 mm. Boja kavijara je od žute do svijetlo narančaste.
6. Kavijar od lososa nešto je manji od ružičastog lososa - promjera do 4 mm. U posljednje vrijeme rijetko se nalazi na tržištu zbog masovnog istrebljenja ove vrste riba.

Osim toga, često se nalazi ikra leteće ribe. Došla je zajedno s modom u japansku kuhinju. No, bez obzira na to što vam prodavači kažu, ovaj proizvod ne spada u kategoriju crvenog kavijara u uobičajenom smislu za nas. Jaja leteće ribe su u početku bezbojna, umaci i začini čine ih crvenom. Na isti način, ovaj kavijar može biti zelen, plav ili crn.

Kupujemo kavijar po pravilima

1. Kavijar se mora kupiti samo u pouzdanim prodajnim mjestima. Obavezno zatražite potvrdu o robi ako sumnjate.
2. Ako kavijar kupite u čaši ili kositru, protresite pakiranje. Kavijar visoke kvalitete ispunjava spremnik čvrsto, bez stvaranja šupljina; ona neće visiti i prosipati se s jedne strane na drugu. Isto tako, ne smije se čuti klokotanje, jer je to siguran znak lošeg kvaliteta proizvoda koji je „pokrenuo sok“ ili je nepravilno obrađen i zapakiran.
3. Previše niska ili vrlo gusta ljuska jaja svjedoči o lošoj kvaliteti kavijara.
4. Kupnja kavijara po težini, obratite pozornost na to kako su labave žitarice. U svježem i visokokvalitetnom proizvodu, jaja se moraju lako odvojiti i ne zalijepiti na lopaticu.
5. Crveni kavijar je vrlo osjetljiv proizvod koji zahtijeva posebne uvjete čuvanja. Prema GOST-u, jaja u nepakiranim kontejnerima mogu se skladištiti do 12 mjeseci, uz održavanje temperaturnog režima od 4-6 stupnjeva Celzija. Strogo je zabranjeno čuvanje u zamrzivaču: od mraza, jaja se raspršuju i odmrzavaju, pretvaraju se u homogenu masu. Nakon što je posuda kavijara otvorena, mora se konzumirati u roku od nekoliko dana.
6. Otvorite posudu, imajte na umu: na poklopcu ne bi trebalo biti ljepljivih jaja.
7. Ako kupite kavijar u metalnoj posudi, obratite pozornost na označavanje. Sve iznose koji označavaju datum pakiranja i rok trajanja treba istisnuti iznutra. Brojke, pritisnute unutra - to je siguran znak varanja. Osim toga, rubovi banaka trebaju biti glatke, a spojni šavovi - nevidljivi.
8. Provjerite kako je posuda čvrsto smotana (staklo i metal). Poklopac ne smije biti natečen čak i neznatno. Suprotno mišljenje sugerira da u banci živi i razvija neprihvatljiva mikroflora.
9. Osim datuma proizvodnje i roka trajanja, dobrovoljni proizvođači na etiketi ili pakiranju navode vrstu ribe od koje se kavijar dobiva, broj proizvođača i smjenu, liniju proizvoda IKRA, indeks industrije ribe "P" i sadržaj drugih proizvoda. To je obično sol i biljno ulje. Ponekad se dodaju konzervansi koji značajno produljuju rok trajanja. Stručnjaci kažu da u malim dozama ti konzervansi ne štete, ali se alergičarima savjetuje da budu pažljivi na takve sastojke.

Pravila za odabir crvenog kavijara

Savjeti za GOST

Pažljivo pročitajte oznaku kako biste ispitali sastav proizvoda. Prema GOST-u, banka kavijara trebala bi sadržavati samo sljedeće komponente:

• sol;
• biljno ulje;
• E400 - glicerin koji sprječava sušenje kavijara;
• E200 i E239 su antiseptici koji se ne koriste odvojeno jedan od drugog.

Prisutnost drugih aditiva u teletu je u suprotnosti s GOST-om, a vi rizikirate kupnju niskokvalitetne robe koja je štetna za zdravlje.

Kako bi se utvrdilo je li kavijar dobar, također možete vagati staklenku u elektronskom mjerilu. Standardna težina je oko 180 grama. Manjak od 15-25 grama značajno smanjuje troškove proizvodnje, koje često koriste beskrupulozni proizvođači.

Savjeti iz foruma

Kada kupite kavijar po težini, obratite pozornost na: 1. Ako je kavijar neprirodno svijetao - vjerojatno imate pred sobom umjetni kavijar ili pokušajte sakriti ustajalu robu s bojama 2. Ako je kavijar previše tekući u svojoj konzistenciji - brzo će se pokvariti, kao i po težini platiti za tekućinu, a ne za sam proizvod. Osobno, ako naručim kavijar za buduće praznike tako da se ne pokvari, zamrznem - nakon odmrzavanja je vrlo ukusna i svježa. Glavna stvar nakon odmrzavanja ne zamrznuti ponovno. Ako postoji mogućnost, kupite svježi crni kavijar jer svježi proizvod, čini mi se, nije krivotvoren, a kavijar možete kuhati po vlastitom receptu. Ako sumnjate u kvalitetu kavijara, bolje je odbiti kupnju jer će vas to koštati više.

Zidan

http://otzovik.com/review_155626.html

Kavijar se može kupiti po težini. Njuškati i pokušati. Zrno bi trebalo biti čisto s tamnom točkom u sredini. Nije oblačno i ugodan, ali ne i jak miris. Ako kavijar previše miriše, onda je trulo ili kiselo. A ako uopće ne miriše. Ovo je zamrznuti kavijar. Primijetio sam da je slatkasti kavijar počeo padati na okus. Kao što sam rekao u povjerenju, to je zbog novog konzervansa Vareksa. Ne kupujte kavijar ako je na rubu limenke ili bačve bijeli cvat. Ovo je kiseli kavijar. Kavijar od ružičastog lososa također je malo gorak. Ili mi se tako čini.

palna

https://www.agroxxi.ru/forum/topic/6446-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D1%8B%D0%B1% D1% 80% D0B0% D1% 82% D1% 8C-% D0% BA% D1% 80% D0% B0% D1% 81% D0% BD% D1% 83% D1% 8E-% D0% B8% D0% BA% D1% 80% D1% 83 /

I što je najvažnije, datum proizvodnje kavijara trebao bi biti na obali 8 ili 9 mjeseci, u kolovozu i rujnu, u to vrijeme se mrijest ribe i svježi kavijar pakiraju u limenke, s vremenom proizvodnje prije ili kasnije kavijar se najprije negdje nasadi u kavijar. banke. Pa, mislim da je značenje jasno, napravljeno u kolovozu rujnu, svježe je.

Gost

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3868294/

Kako odabrati kvalitetan proizvod (videozapis)

Sada znate kako odabrati pravu ikonu u trgovini. Vaš odmor neće biti pokvaren neugodnim iznenađenjem, a ukusne palačinke, zdjele, tartlete i sendviči s ovom delicijom pojavit će se na stolu. Bon appetit!

http://legkovmeste.ru/kulinariya/pravila-vybora-krasnoj-ikry-v-magazine.html

Kako odabrati ukusni crveni kavijar?

Teško je zamisliti klasičnu rusku gozbu bez ove delikatese. Međutim, mnogi ljudi odabiru kavijar bez ozbiljne ozbiljnosti: neki od njih potiču od dionica u trgovini da ga kupe, drugi traže kodni natpis “sa Sahalina” na obalama. Važno je da je često nemoguće čak i mrijestiti kavijar sa svih strana, jer je gotovo uvijek dodatno zaštićen od kupaca. No, u isto vrijeme je još uvijek moguće odabrati dovoljno kvalitetan proizvod.

Losos nije riba

Ako studirate ribu isključivo na stranicama izbornika sushi restorana, možete doći do pogrešnog zaključka da je losos riba. U stvari, "losos" - kolektivni naziv obitelji riba koje se nalaze u svježoj i slanoj vodi. Losos granulirani kavijar proizvodi se od lososa, ružičastog lososa, coho lososa i sokija tretiranjem otopinom natrijevog klorida, ponekad s dodatkom antiseptika.

Kavijar različitih vrsta lososa može se značajno razlikovati po okusu i vizualnim karakteristikama. To koriste mnogi proizvođači, a pod apstraktnim konceptom "kavijar lososa" u posudi može biti sve, sve do mješovite "kaše" svih vrsta.

Stoga Vam savjetujemo da odaberete ambalažu s oznakom "GOST", jer u tom slučaju proizvođač mora naznačiti vrstu ribe od koje se proizvod dobiva. Važno je napomenuti da se kavijar prvog razreda sastoji od jaja iste veličine i boje, koje karakterizira gusta konzistencija, lomljivost, nizak sadržaj soli i ugodan miris.

Karakteristike vrste lososa

U slučaju da kupite kavijar po težini, proizvod se može ocijeniti vizualno. Kavijar se razlikuje od različitih riba obitelji lososa u veličini jaja, boji i, naravno, cijeni.

Ružičasti losos Kavijar ružičastog lososa može se nazvati "klasičnim" među ostalim vrstama lososnog kavijara. Neutralnog je okusa, srednjeg promjera (oko 5 mm) i svijetlo narančaste boje. Ljuska jaja nije dovoljno jaka, stoga, kada se jaja miješaju, neka se jaja rasprsnu, tvoreći sok, tj. Sok od kavijara. Ružičasti losos jedna je od najplodnijih riba u obitelji, pa ga najčešće koriste proizvođači kavijara. Prema prehrambenim svojstvima zauzima drugo mjesto, a na drugom mjestu je tek kavijar kavijara.

Losos Kavijar od lososa vrlo je velik: veličina jaja u promjeru je 5–6 mm. Prije revolucije, zvao se kraljevski. Velika jaja imaju pravilan sferični oblik, svijetlo jantarno-narančaste boje i dobro označenu masnu klicu. Zbog svoje spektakularnosti, keta proizvod se često koristi za ukrašavanje jela. Međutim, svima se ne sviđa okus kavijara - ima gustu ljusku.

Sockeye. Kavijar od lososa svijetlo je crven, manji od ružičastog lososa (prosječni promjer - 4 mm). Ovaj kavijar u ruskim trgovinama je iznimno rijedak, jer ova vrsta ribe u zemlji nije česta pojava. Najveća populacija sockeyea nalaze se duž američke obale (od Aljaske do Kalifornije). Valja napomenuti da je sibirski losos jedan od prvih lososkih pasmina riba koje se mrijeste, stoga dolazi na tržište ranije od drugih. Često se kavijar u Rusiji krijumčari, jer je uvoz ovog kavijara u našu zemlju zabranjen.

Pastrva. Ike pastrve je najmanja od svih zastupljenih vrsta (prosječan promjer jaja ne prelazi 2–3 mm). U okusu je lagana gorčina i riblji aftertaste. U boji, kavijar može biti i žut (tamno žut) i crven (svijetlo crven). Pastrva kavijar se obično poslužuje na kanapeima i sendvičima, jer su jaja dovoljno ljepljiva i dovoljno slano.

Srebrni. Jaja ove ribe manje su od jaja ružičastog lososa (oko 4 mm), tamnocrvene boje s prevlastom tamnocrvene boje. Coho losos kavijar ima izrazit gorak okus. To je prvo mjesto u prehrambenim svojstvima.

Kavijar u jesen broji

Kupnja kavijara, obratite pozornost na datum proizvodnje. Dobar kavijar vjerojatno će se proizvoditi u mjesecima kada se riba iz obitelji lososa mrijesti. Ovaj proces traje samo nekoliko mjeseci, ovisno o vrsti ribe - od sredine svibnja do listopada-prosinca.

Ružičasti losos na zapadnom Sahalinu uglavnom se mrijesti u lipnju-srpnju, na istočnom Sahalinu - u srpnju-kolovozu, na južnim Kurilima - u kolovozu-rujnu. Chum losos počinje se mrijestiti u rijekama sjevernog primorja u kolovozu, a masovno mriještenje počinje u drugoj polovici rujna-listopada.

U južnom primorju dolazi do kasnijeg ulaska u rijeke i mriješćenja lososa. Nerka u pravilu počinje ulazak u rijeke u svibnju, a traje do kraja srpnja.

Kizhucha na Kamčatki je podijeljen na ljeto, jesen i zimu. Ljeto mresti u rujnu-listopadu, jesen - u studenom-prosincu, zimi - u prosincu-veljači.

Ako na pakiranju kavijara postoji datum koji ne odgovara razdoblju mriješćenja određene ribe, najvjerojatnije se kavijar proizvodi od smrznutog yastika. Yastyk - tanak trajan film s ikrama ribe. Prilikom žetve lososnog kavijara, proizvođač često ne može odmah obraditi cjelokupni raspoloživi proizvod, tako da se dio yastika zamrzne. Također štedi dragocjeno vrijeme za prijevoz i omogućuje sigurno slanje kavijara potrošaču. Na mjestu proizvodnje čeljusti se odmrzavaju, odmrzne crveni kavijar se uklanja i soli, a zatim pakira u limenke, a kavijar u pravilu značajno gubi svojstva.

5 savjeta za uspješno kupnju losos kavijar

1. Najbolje je odabrati kavijar označen "GOST" na ambalaži i načinjen na mjestima tradicionalnog ribolova obitelji lososa - na Kamčatki i Sahalinu. Tako ćete smanjiti vjerojatnost da je kavijar pripremljen od smrznutog yastika. Kod kavijara, proizvedenog prema GOST-u, mora se navesti vrsta ribe iz obitelji lososa.
2. Odabir kavijara u staklenoj posudi ili težini, možete ga razmotriti prije kupnje. Jaja prvog razreda moraju biti cjelovita, iste boje i veličine i nevezana. Kada okrećete posudu, kavijar ne smije odmah početi „puzati“ duž zidova, a najviše nekoliko jaja može pasti na poklopac. Previše tekućeg kavijara, u kojem ima puno tekućine, odmah se stavlja na poklopac.
3. Ako u hladnjaku ima termometar, provjerite na kojoj je temperaturi kavijar pohranjen. Idealna temperatura je od –4 do –6 ° S.
4. Reljefni figure na limenom tvornici mogu s kavijarom biti konveksne, ne depresivne - to je znak tvorničkog proizvoda. Pregledajte posudu za vanjska oštećenja, ona ni u kom slučaju ne bi trebala biti natečena. Banka natečena ("bombardirana") znak je prisutnosti neprihvatljivih mikrobnih vrsta u srnu.
5. Prekomjerna količina tekućeg rasola (salamura) utječe na stvarnu količinu kavijara. Protresite posudu: zvuk "blatheringa" će značiti da unutar sebe ima puno viška tekućine.

Cijelo vrijeme

Možete odabrati zaista kvalitetan proizvod samo uz pomoć istraživanja fanova Roskachestvo, fokusirajući se na rusku oznaku kvalitete, koju biste trebali potražiti na etiketi proizvoda. Popis najkvalitetnijih kavijara možete pronaći ovdje.

http://roskachestvo.gov.ru/press/articles/sovety-pri-vybore-krasnoy-ikry/

Kako odrediti kvalitetu crvenog kavijara

Kavijar zrnastog crvenog lososa tradicionalno se smatra simbolom blagdana ili proslave. Planiranje staviti kavijar ili jela s njom na svečani stol, osoba ide u dućan kupiti crveni kavijar.

U trgovačkoj mreži ovaj se proizvod može kupiti:
• u metalnim limenkama;
• u staklenim posudama;
• težina.

Ovdje se odmah postavlja pitanje kako kupiti kavijar i ne pokvariti odmor za sebe i svoje goste. Najlakši način za procjenu stanja i kvalitete kavijara prodanih u težini.

Kako procijeniti kvalitetu crvenog kavijara

Ako ćete kupiti masni losos kavijar, morate imati na umu da je njegov izgled u trgovačkoj mreži povezan s mrijestom tih ribljih vrsta. U pravilu počinje u ljeto i završava u studenom i prosincu. Najmasovniji ribolov je u ružičastom i chum lososu. Kavijar od njih najčešće se pojavljuje na policama trgovina.

Najsvježiji kavijar s ružičastim lososom pojavljuje se do kraja srpnja. Treba imati na umu da od svih ribljih proizvoda, soljeni kavijar ima najmanji otpor prema smetnjivim uvjetima skladištenja. Svatko voli blago usoljen proizvod, ali što je sol manje, to je kraći rok trajanja, pogotovo ako se konzervansi nisu koristili prilikom soljenja kavijara.

Ako ćete napraviti kupnju, najprije ispitajte kavijar ružičastog lososa. Trebao bi imati narančastocrvenu boju, jaja su otprilike iste veličine. Njihova prosječna veličina je 4 mm. Kavijar bi trebao biti zrnat i sklopiv, tj. Jaja se moraju lako odvojiti. Broj oštećenih jaja trebao bi biti toliko minimalan da se gotovo ne vidi u ukupnoj masi kavijara.

Čak i sa konzervansima ponderirano ima rok trajanja ne duži od 4 mjeseca. Ako je proizvod izrađen 1. kolovoza, kavijar od ružičastog lososa možemo kupiti samo do prvog prosinca.

Većina prodavača nudi kavijar za probati. Treba imati na umu da je kavijar ružičastog lososa klasičan okus. Nedostaje mu gorčina, oštar okus ribljeg ulja. Jaja se lako slome jezikom. Ako kavijar ima oštar miris ribe, okus je gorak i ima neobičan okus, a najvjerojatnije je zadržan u kršenju uvjeta.

Uz losos kavijar možete kupiti i kavijar. Po izgledu se razlikuje u većoj veličini, ljuska je mekša i okus je blago kremast. Budući da losos ide na mrijest dulje, svježi lososni kavijar može se naći prije nove godine.

Rezani kavijar je rjeđi, lako ga je razlikovati po tamnim, malim jajima sa začinjenim, malo gorkim okusom. Još je rjeđi lososov kavijar. Ova riba, poput kete, odlazi u mrijest do prosinca, a kavijar je tvrda. Pukne pod pritiskom s karakterističnim klikom. To se događa u prodaji kavijara kavijara. To je najveći i okus sličan kitovima. Zahtjevi kvalitete za kavijar su isti. Ako kavijar izgleda previše tanka, onda najvjerojatnije sadrži lopants mnogo više dopušteno, ili je napravljen od thawed proizvoda u suprotnosti s tehnologijom. Ako izgled kavijara, njegov okus i miris podižu sumnje, onda je bolje odbiti kupnju.
Nešto je teže kupiti visokokvalitetni kavijar, hermetički zatvoren u staklenoj ili metalnoj posudi, nego procijeniti i odabrati kavijar lososa.

Kako odabrati visokokvalitetni crveni kavijar u bankama

Povoljnije je kupiti crni kavijar u bankama, ali nije lako procijeniti njegovu kvalitetu. Uostalom, trgovina može dobiti samo neizravnu potvrdu o kvaliteti kavijara od informacija koje je proizvođač postavio na etiketi. Koliko će to biti istina, možete saznati samo kod kuće otvaranjem staklenke kavijara.
Posuda mora pokazivati ​​iz koje se ribe dobiva kavijar. Ako govorimo o kavijaru od ružičastog lososa, prijatelja, sokija, onda u jednoj staklenci kavijara treba biti samo jedna vrsta. Ova informacija je vrlo važna, jer se, na primjer, kavijar lososa može smatrati lažnim zbog male veličine i boje jaja ili kao pokvareni proizvod zbog specifičnog pikantnog okusa.

Osim toga, na staklenkama treba biti informacija o konzervansima. U Ruskoj Federaciji, konzervansi su dopušteni za upotrebu, koji su označeni kao E 200, tj. Sorbinska kiselina i E 239, tj., Urotropin. Sadržaj svake tvari ne smije prelaziti 0,1%.

Isto tako na posudi treba biti:
• adresu proizvođača;
• vrstu proizvoda;
• datum izdavanja;
• vijek trajanja.

Da biste procijenili kvalitetu kavijara u staklenci, još uvijek morate u njoj kupiti kavijar, a ovdje morate biti oprezni.
Uostalom, da ne bi označili proizvođača na posudi dok se njezin potrošač ne otvori, on neće moći procijeniti kvalitetu proizvoda. To se odnosi i na staklenke i na metalne spremnike.

U otvorenom staklenku kavijara treba izgledati privlačno, položiti jaje na jaje. U spremniku nije dopuštena tekućina. Jaja bi trebala ležati jedan na jedan, jednolične boje, bez filmova i drugih nečistoća. Heterogenost boja dopuštena je za losos i kavijar.

Okus proizvoda mora biti karakterističan za kavijar određene vrste lososa.

Ako miris i okus kavijara sugeriraju da je pokvaren, onda ne biste trebali riskirati svoje zdravlje i jesti ga. Kada pokušavate vratiti neprikladan proizvod u trgovinu, važno je znati da u tome može pomoći zakon o zaštiti potrošača.

http://kupikraba.ru/a186177-kak-opredelit-kachestvo.html

Savjet 1: Kako prepoznati pravi crveni kavijar

• Kako prepoznati pravi crveni kavijar

Savjet 3: Kako odrediti kvalitetu crvenog kavijara

Kavijar se ne smije stavljati u zamrzivač, nakon odmrzavanja pretvorit će se u ljigavu masu.

Ponderirani kavijar izložen je štetnim bakterijama iz zraka. Datum proizvodnje i sastav gotovo je nemoguće naučiti, a kavijar se kvari brže od konzervirane hrane.

Savjet 4: Kako poslužiti crveni kavijar

• Za sendviče:
• - hljeb;
• - maslac;
• - zeleno;
• - polovice kriška limuna.
• Za palačinke:
• - 3 jaja;
• - 0,75 šalice granuliranog šećera;
• - 1 čaša mlijeka;
• - 10 žlica brašna;
• - 1 šalicu kipuće vode.
• Za tijesto
• - hljeb;
• - 1 zabavni losos ili pastrva;
• - 250 g sira;
• - 100 g maslaca.
• Za tartlete:
• - 1 jaje;
• - 200 g margarina;
• - 0,5 čajne žličice soli;
• - 0,75 čaša vode;
• - 1 čajna žličica 6% octa;
• - 2 šalice brašna;
• - biljno ulje.
• Za crveni kavijar na jajima prepelice:
• - jaja prepelica;
• - Philadelphia sir;
• - maslac.

• 2019. poslužuje crveni kavijar

Savjet 5: Kako provjeriti kvalitetu crvenog kavijara

Umjetni kavijar može se prepoznati po savršeno okruglom obliku jaja, oštrom mirisu haringe i odsutnosti očiju. Kada grizu, takva zrna puknu i zalijepe se za zube.

Obratite pozornost na cijenu. Naravno, visoka cijena ne daje jamstva izvrsne kvalitete, ali ako posuda od 150 grama košta manje od 100 rubalja, onda očito nešto nije u redu.

Savjet 6: Kako vratiti crveni kavijar

Crveni kavijar je jedan od najukusnijih delicija na svakom stolu. Osim toga, ova poslastica je također vrlo korisna. Redovita uporaba kavijara smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Crveni kavijar ima jedinstvenu osobinu koja usporava proces starenja u tijelu. Međutim, proizvod nije jeftin i kvarljiv: ako crveni kavijar nije pravilno uskladišten, uskoro će izgubiti privlačan izgled.

Najbolje je da crveni kavijar ne čuvate dugo, ne ostavljajte ga za kasnije. Kao što parafraza kaže: "Ne biste trebali odgoditi za sutra ono što danas možete jesti." U svakom slučaju, potrebno je pohraniti crveni kavijar u hladnjak u staklenoj ili caklinskoj zdjeli s čvrsto zatvorenim poklopcem.

Crveni kavijar treba biti gust, mrvljiv i sastojati se od jaja pravilnog oblika i iste veličine. Jaja bi trebala pasti na zube. Dobri crveni kavijar ne bi trebao biti gorak i miris poput masnoće ili užeglog ulja, ali ima blagi miris svježe ribe.

Savjet 7: Kako popraviti crveni kavijar

Kupite kavijar samo na pouzdanim, dokazanim mjestima.

Pažljivo pročitajte naljepnicu. Obratite pozornost na sastav proizvoda, naziv i adresu proizvođača, datum proizvodnje i rok trajanja.

Bolje je kupiti kavijar u staklenoj ili prozirnoj plastičnoj posudi - to će pomoći u izbjegavanju neugodnih iznenađenja.

Savjet 8: Kako napraviti kavijar od repe

• • repa - 0,5 kg;
  • luk - 2 komada;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • rajčica - 3 žlice. l;
  • češnjak - 2-3 klinčića;
  • sol
  • papar.

Da bi repa zadržala maksimalnu količinu korisnih tvari, stavite ga u kipuću vodu za kuhanje.

Caviar od repe može se poslužiti kao zasebna posuda ili koristiti kao prilog. Kada se poslužite kao hladna užina, pospite svježim začinskim biljem.

Da biste dodali začinski okus, u kavijar možete dodati jednu žličicu senfa i nekoliko sjeckanih oraha.

Ovaj recept se može koristiti za kuhanje konzervirane repe. Topli kavijar zapakiran u limenke od 500 grama. Pasterizirajte 10 minuta na temperaturi od 80-90 ° C. Pluteni poklopci.

Savjet 9: Kako dobiti crveni i crni kavijar

Kako dobiti crni kavijar

Tri vrste riba izvor su crnog kavijara, to su jesetra, jesetra i beluga. Ovisno o tome kako se priprema, može se prešati, granulirati ili yastik. Pusyusnaya je pire masa, blago osušena, granulirana se sastoji od pojedinačnih jaja, a sol se soli izravno u filmu - yastek.

Beluga kavijar je najskuplji jer je najveći, veličina jaja može doseći 2,5 mm. Mora se skladištiti u pakiranjima s čvrsto postavljenim poklopcima, jer odmah upija sve strane mirise. Boja kavijara beluga je sivkasto-srebrna, a boja poklopaca u limenkama u kojoj se prodaje uvijek je plava. Rok trajanja otvorenih posuda s crnim ili crvenim kavijarom ne smije biti dulji od 5 dana. Ona mora stajati u hladnjaku i ispod čvrstog poklopca.

Kavijar jesetre ima izražen miris ribe, pa čak i algi, a njegova veličina ne prelazi 1,5 mm. Možete ga razlikovati po žućkastom ili smeđoj nijansi, u trgovini, jesetreni kavijar, pakiran u Rusiji, prodaje se u staklenkama sa žutim poklopcima. Jeftinije od kavijara od jesetre, sastoje se od malih jaja do veličine 1 mm, tamno sive boje. Limenke s jesetrovim kavijarom prekrivene su crvenim presvlakama.

Kako dobiti crveni kavijar

U crvenom kavijaru, koji se bere od crvene ribe, istina je suprotna - ona koja ima manje jaje ima veću vrijednost. To je samo granulirano. Kvalitetan crveni kavijar ima fino zrno, suho i ne ljepljivo, ne smije imati "mulj" - tekućinu koja je iscurila iz oštećenih ili pucanja jaja. Protein u teletu je oko 30%, za razliku od ostalih životinjskih proteina, gotovo se potpuno apsorbira u tijelu. Osim esencijalnih aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima, sadrži i omega-3 polinezasićene masne kiseline.

Najpopularniji kavijar, koji se može kupiti u trgovini, je kavijar ružičastog lososa, koji se sastoji od velikih zrna narančasto-crvene boje. Ikuna pastrve, koja je crvena i srednja zrna, nešto je veća. Obično je slanija od drugih vrsta. Vrlo ukusan keta kavijar s velikim zrncima. Najmanji kavijar u malom lososu često se ne može vidjeti u trgovinama.

Kako odabrati kavijar

Savjet 10: Kada se štuka mrijesti

Kada se smuči

Štuka počinje mrijestiti mnogo ranije od drugih vrsta riba. Oni koji žive u južnim dijelovima štuke počinju se mrijesti prilično rano - krajem veljače mrijestilište predatora srednje zone dolazi u ožujku. U sjevernim krajevima, štuka se mrijesti u travnju. Također treba napomenuti da se mriještenje događa u zatvorenim akumulacijama kasnije nego u otvorenim. Činjenica je da se led na jezerima počinje topiti kasnije nego što se odvija ledolomac na rijekama, pa se mrijestili koji ih nastanjuju počinju mrestiti tek nakon što je ribnjak potpuno bez leda.

Rana mrijest štuke također je posljedica činjenice da je u rano proljeće netočna voda maksimalno zasićena kisikom, čija je visoka razina najvažniji uvjet za normalan razvoj jaja. Postupno zagrijavanje vode pomaže u smanjenju razine kisika, a nedovoljna količina vode može dovesti do smrti potomaka. Ispostavlja se da što prije predator preraste u mrijest, veća je vjerojatnost da će jaja preživjeti.

Kako mrijesti štuku

Mrijest štuka koja živi u prirodnim vodama počinje već četvrtu godinu života grabežljivaca. To se odnosi na ženke, ali mužjaci se mogu početi mrestiti samo kada dosegnu petu godinu života.

Piliće mrijest se odvija nedaleko od obale, obično unutar 1 m. Počevši od mrijesta, riba se pomiče u plitku vodu i počinje aktivno i bučno prskati. Osobitost reprodukcije u pikovima je u tome što se mali pojedinci najprije počinju mrestiti, a tek nakon toga veći mužjaci i ženke.

Prije mrijesta, štuke se, za razliku od većine vrsta riba, ne skupljaju u velika jata, već tvore male skupine, uključujući nekoliko pojedinaca. Ako je ženka mala, okružena je s 2-4 mužjaka, a ako je velika, broj muške ribe oko nje može doseći 8.

Za vrijeme mrijesta, mužjaci koji pripadaju istoj skupini obično plivaju pored ili iznad ženke, krećući se samo nekoliko centimetara od predatora. Peraji mužjaka povremeno se pojavljuju iznad površine vode. Razdoblje mriještenja kod šiljaka obilježeno je stalnim kretanjem riba duž mrijestilišta. U ovom trenutku, grabežljivci, čak i na minutu, ne zadržavaju se na jednom mjestu. Na kraju oplemenjivanja, sve se ribe šire u različitim smjerovima. U ovom trenutku možete vidjeti koliko ženki iskoče iz vode.

U jednom uzgojnom razdoblju, ženka štuke je u stanju položiti do 215 tisuća jaja, koja su vezana za vodenu vegetaciju i trsku, ali zbog slabe adhezivne sposobnosti lako padaju i uz najmanji potres. Zbog toga su sva jajašca štuke u nekoliko dana nakon mrijesta na dnu akumulacije.

Savjet 11: Što jede crveni kavijar

Tradicija i modernost

Crveni kavijar, kao i crni, poslužuje se na stolu u malom kavijaru smještenom u donju ploču ispunjenu ledom. Od uređaja se koristila samo mala žličica kavijara. Kavijar bi trebalo jesti malo po malo, samo nekoliko žlica, bez ičega što bi moglo osjetiti njegov izvrstan okus.

Što se tiče vekne i maslaca, ovi sastojci poništavaju sve prednosti crvenog kavijara. Sa stanovišta elemenata i vitamina koje tijelo dobiva s crvenim kavijarom, morate ga koristiti za bolju apsorpciju sa svježim ili kuhanim povrćem (sirovi krastavac i kuhani krumpir su idealni) ili bjelanjak. Usput, kavijar je jedan od najvažnijih proizvoda koji sadrže kolesterol, za razliku od ribe, koji se, naprotiv, preporučuje za prevenciju ateroskleroze. Tako da se uključe u kavijar, osobito s visokim kolesterol, ne bi trebalo biti.

Metode hranjenja crvenim kavijarom

Ali nije sve dobro, to je ukusno. Dakle, danas postoji mnogo načina da služe kavijar, dizajniran prvenstveno za ukrašavanje svečani stol.

Nitko nije otkazao tradicionalne palačinke s kavijarom. Možete samo staviti na gotove palačinke maslac i kavijar. Nadjev od kavijara i mekog maslaca ili krem ​​sira možete napraviti zelenilom i majonezom, raširiti na palačinci i razvaljati. Kavijar se također poslužuje s palačinkama. Punjena jaja kavijara. U osnovi - prepelica, ali je dopušteno i piletina, male veličine.

Možete napraviti salatu s kavijarom.
sastojci:
- crveni kavijar;
- majoneza;
- blago soljene crvene ribe (pastrva ili losos);
- svježi krastavac;
- zelenila.

Krastavac i riba sijeku se u male kockice. Zeleni - fino. Sve je miješano, kavijar se dodaje i oblači majonezom.

Kao baza za kavijar može se upotrijebiti sva slano tijesto. Dobro je poslužiti crveni kavijar na profiterolama, tostima, tartletima, krekerima, čipsu, hrskavim kruhovima, lisnatom tijestu, pjeskovitim košarama i volovi. Umjesto maslaca, možete koristiti meki krem ​​sir (poput mascarponea ili "Philadelphia"). Kao ukras koriste se krastavac, avokado, grašak, limun, zelenilo, masline bez koštica.

Za punjenje jaja, žumanjak treba pomiješati s masnom šlagom i omekšanim maslacem. Napunite polovice jaja ovom bazom kremaste žumance, stavite kavijar na vrh.

Za punjenje kavijara povrće je najbolje koristiti pečeni krumpir. Gomolji se peku u foliji, režu na pola, dio sredine izvlači i puni kavijarom pomiješanom s maslacem ili kiselim vrhnjem.

Savjet 12: Kako pohraniti crveni kavijar

Do nedavno sam crveni kavijar čuvao u istom kontejneru u kojem sam kupio željezne ili plastične posude. Bez razmišljanja o tome kako ispravno pohraniti jaja, jednostavno sam ih stavio u hladnjak i izašao odatle po potrebi. Ponekad je kavijar nestao, a onda je bilo jako žao vrijednog proizvoda. Kada se pristojna količina delikatese ponovno pogorša, odlučio sam saznati kako pravilno pohraniti kavijar i, moram reći, otkrio sam mnogo novih stvari.

Kako odabrati kavijar

Kako se ispostavilo, nisam znala ne samo skladištiti jaja, nego ih i odabrati. Postoji nekoliko obilježja "pravog" proizvoda, tako da ako ne želite naići na lažni, umjetni kavijar ili proizvod niske kvalitete, bolje je slijediti jednostavna pravila pri odabiru.

1. Ako kupite kavijar u bankama, obratite pozornost na mjesto i datum proizvodnje. Kavijar visoke kvalitete pakiran je u obalnim gradovima, a banka bi trebala biti datirana u kolovozu - u to se vrijeme javlja mrijest. Kavijar proizveden u drugim mjesecima vjerojatno je već bio zamrznut.

2. Kada kupujete kavijar po težini, dobro razmislite. U dubinama jaja trebate vidjeti male tamne točkice - riblje embrije. Ako ne, onda je kavijar umjetan. Neće biti suvišno isprobati kavijar, procijeniti njegov okus, miris i teksturu. Dobar proizvod mora biti suh: ako se posuda okrene, njezin sadržaj ne smije ispasti.

3. Okus kavijara uvelike ovisi o vrsti ribe od koje je ubran. Na primjer, kavijar od lososa je gorak, a losos ima premala jaja. Ako niste veliki stručnjak za kavijar, bolje je ne eksperimentirati i usredotočiti se na klasični proizvod izvađen iz ružičastog lososa.

Kako pohraniti kavijar

Sada kako pohraniti crveni kavijar. Za početak, reći ću vam koliko se kavijara može pohraniti u hladnjak. Rok trajanja proizvoda koji se pakira u uobičajenim limenim limenkama je 1 godina. Međutim, nakon otvaranja delikatesa brzo propada, doslovno tjedan dana. Stoga je poželjno odmah ga prebaciti u steriliziranu staklenu posudu, čvrsto zatvoriti poklopac i staviti u hladnjak. Isto treba učiniti s proizvodom koji se kupuje po težini.

Idealno ako hladnjak održava temperaturu od -4 do -6 stupnjeva. U takvim uvjetima kavijar se može čuvati do šest mjeseci. Ako imate staru jedinicu, nemojte se uzrujavati. Možete primijeniti sljedeći trik. Stavite više kockica leda u zdjelu, pakirane u vrećice, stavite na njih staklenku kavijara i gurnite posuđe ispod zamrzivača - to je najhladnije mjesto u većini hladnjaka. Ako promijenite led dok se topi, kavijar će se čuvati jako dugo.

Reći ću vam nešto više o tome kako produžiti rok trajanja kavijara. Nakon što ga stavite u sterilne limenke, sipajte proizvod s bilo kojim biljnim uljem bez mirisa. Također možete namočiti list papira s ovim uljem i pokriti limenke s takvim improviziranim poklopcima. To će povećati vijek trajanja kavijara za red veličine.

Ali čuvanje jaja u zamrzivaču nije vrijedno toga. Iako ovaj proizvod leži tamo oko dvije godine, međutim, nakon odmrzavanja, većina jaja se rasprsne ili drži zajedno, a tu je minimum hranjivih tvari u otopljenim jajima.

http://www.kakprosto.ru/kak-113702-kak-opredelit-nastoyashchuyu-krasnuyu-ikru