hobi-hobi i hobi-hobi.

Konjsko meso - što je to?

Forum lovci na blago i ljubitelji pretraživanja instrumenata.

Moderator: Zolotunchik

Konjsko meso - što je to?

admin »28. velj 2016., 10:54

Dovoljno je, međutim, pogledati slijedeće fotografije i odmah postaje jasno na što se ti detalji i ukrasi nalaze u konjskom ormu.
Lijepo uređeno staro konjsko meso, postalo je moderno u modernom interijeru.

Najčešći nalazi iz konjske orme su naravno valoviti krugovi različitih promjera, s pravokutnim rupama i zvjezdicama. To su elementi konjske opreme iz 19. stoljeća. Mnogi ih zbunjuju s gumbima seljaka, ali to je upravo konjski orman.

Nazovite ih još uvijek oklopljenim gumbima, kako su korišteni,
za pričvršćivanje traka i za ukrašavanje. Konjski ormari su još uvijek okrugli
prstenovi različitih promjera, češće nailaze na gumbe i također se razlikuju
veličina.
Postoje farme na koje nailaze kovanice, kraljevske tipke, a konjskog mesa uopće nema, ne kaže da tamo nije bilo konja, to znači da
da je krajem 19. početka 20. stoljeća rijetko viđen na uzde. Mnogi koji ih pronađu izbacuju, često u blizini iskopanih rupa, sami postaju zeleni, bacaju ih kopači, koji primaju novac, ali na kraju pronađu brončani krug umjesto novčića. No, iskusni, za koje je svaki pronalazak skup na svoj način skuplja ih i pravi kolaže, panele, dovodeći u njih svoju dušu i ponekad ih pretvarajući u umjetnička djela koja lijepo mogu ukrasiti unutrašnjost stana tražilice.
Ukrašavanje konjske orme različitim dekorativnim elementima karakterističnim za čovječanstvo
najstarijih vremena. Uostalom, konji su oduvijek igrali veliku ulogu u ljudskom životu - s njima su drevni ratnici krenuli iz bitke, au miru su ove životinje pomogle ljudima da uzgajaju i brzo prevladaju velike udaljenosti.

Zbog toga je sigurno morao biti ne samo udoban i funkcionalan, nego i ukrašen raznim atributima ukrasnog i vjerskog značaja. Čak i nakon smrti ratnika, njegovog vjernog suputnika, svog prijatelja u naručju, njegov je konj zakopan pokraj njega.

Na primjer, posebno su zanimljivi proizvodi drevnih skita, nomadi, čiji bi život bez konja mogli zamisliti. Remeni za konjske ormane izrađeni su od prave kože, ukrašene raznim rezbarenim pločama od plemenitih metala. Uzorci takvih ploča najčešće su postali slike raznih životinja, što je sasvim razumljivo i objašnjivo - budući da su nomadi radije bavili stočarstvom, dok su slike životinja uvijek nosile duboko religiozno značenje. Slične slike često se nalaze i na skitskim kopčama od kojih su napravljeni remeni
kosti. Prava kožna sedla ukrašena su reljefnom slikom ili aplikom preklopa, a nadopunjena je i različitim figuriranim elementima od zlata.
Orijentalni narodi, posebice drevni Kazahstanci, ukrašavali su konjske zaprege uglavnom srebrnim priborom - i do danas su sačuvana nevjerojatna remek-djela rezbarije i inleja.
drago kamenje, graviranje i druga djela starih vještih majstora.
Kombinacija dekorativnog tekstila i plemenitih metala u to je vrijeme stvorila nevjerojatan, živopisan dojam o strancima.

Najistaknutiji su danas konjski ornamenti ruskih seljaka proteklih stoljeća. Konkretno, teško je zamisliti opremu konja bez bakrenih detalja - ovdje izraženi dekorativni učinak utjelovljuje i visoku umjetničku vještinu stvaratelja i
duboka praznovjerja običnih ljudi.
Vjeruje se da štiti konja od nečistog konjskog orma, nužno mora biti bakar, briljantni i prstenasti ukrasi štitili su i ukrašavali i seljačke i plemenite konje. Izvor tog uvjerenja je nepoznat, ali ljudi su u njega doista vjerovali i objesili konja ukrasima i amuletima. I uvijek su ih uglačali da zasjaju i opremili ih onoliko koliko su si mogli priuštiti. S vremenom su svi ti objekti pali u zemlju, izgubljeni ili napušteni.

Stvari, iako jednostavne, lijepe su i danas izgledaju elegantno, a takvi objekti u koparijskom okruženju nazivaju se prostranom riječju "konjsko meso".

Sva ova sorta napravljena je u seoskim kovačnicama od bakra, bronce, bakra ili mesinga. Od druge polovice 19. stoljeća počele su se pojavljivati ​​industrijski predmeti. Svi su mjedeni i mjedeni elementi oklopa bili uglačani od strane vlasnika kako bi zasjali.

U konjskom ormanu istodobno su korištene i praktične funkcije, ukrašavanje i zaštita konja od zla oka.

Na prsima konja nalaze se razdjelnici pojasa, a bočni jednokratni, najčešće od mjedi i bronce, prsluci su pozlaćeni i istovremeno dekorativni.

Ručke za unutarnje i druge elemente - mjed i bakar, različitih veličina.

Velika izrađena lijevanjem, sitnim žigosanjem.

Prstenovi različitih promjera lanaca na pojasevima - bakru i mjedi, upotrijebljeni su za zatezanje pojaseva, za razdvajanje pojaseva u pojasu, kao i za dekoraciju i zvonjenje.
4. - na uzda i na rubovima, na sidrištima sjedala, itd. Postoje različite veličine, također su rađene različitim metodama - starije lijevanje, s kraja 19. stoljeća - žigosanje. Materijal bakar, mjed, bakarni lim, bronca. Oblici kopči su najraznovrsniji i, pored utilitarnog značaja, služili su i kao ukras konju.

Od elemenata koji nisu imali praktičnu funkciju i koji su se koristili samo kao talisman i nakit:
1. Solarne značke] - veliki ornamenti sa solarnim simbolizmom i obješeni na konjsku glavu. Izrađeni su od žutog mjedi i bakra, dok su pronađene samo lijevane metalne ploče, njihovi nalazi su rijetki.
2. Uzorkovane pločice: nakit-amuleti okruglog oblika, različitih veličina, s geometrijskim elementima - zvijezda sa šestokrakom i osmokrakom, krug, trokut, šesterokut ili simbol srca. Rubovi gotovo uvijek imaju zube, izrađene od bakra ili mjedi. Takvi plakovi su ušiveni na remenima kao središnji elementi kompozicije.

Gumeni plaketi - s okruglim, glatkim ili nazubljenim rubom, dimenzije takvih pločica varirale su od 1 do 4-5 cm. Odrezali su sedla, pojaseve i druge dijelove pojasa. Oblik je okruglog oblika s nazubljenim i glatkim rubom, veličine od 1 cm do oko 4 cm

Zakovice, obloge, savjeti, itd. - veliki izbor raznih predmeta koji krase i štite konja od zla oka.
Takve čari izgledali su vrlo raznoliko - podstava od strijele i ovala, ploče s ušima za pričvršćivanje zvona i zvona, "trolisti", zakovice s umetcima od obojenog stakla itd.
Zvonovi i zvona - visjeli su na oblozi remena, ispod luka i na pojasu. Svojim zvonjavom zadovoljili su vlasnika i spasili konja od oštećenja. Ponekad se na zvonima nalaze natpisi ili brojevi koji označavaju gospodare ili mjesta proizvodnje.
video konjskog mesa

http://uvlecheniehobby.ru/viewtopic.php?f=48t=1002

Koliko je konjsko meso korisno i može li naškoditi tijelu?

Možda prosječan Rus ne jede konjsko meso u funtama, ali ovo meso je postalo mnogo pristupačnije nego što je to bilo posljednjih godina. Sve više se može naći u sastavu burgera ili kupata, kao i egzotične vrste suhog mesa koje su proizvođači grickalica izabrali za pivo. Ali što je više u konjskom mesu: dobro ili zlo? Časopis "Polzateevo" smatra da ovo meso zaista zaslužuje posebnu pažnju, i evo zašto.

Atraktivna šminka

Bilo koje meso je bjelančevina, a konjsko meso neće biti iznimka. Proizvodi životinjskog podrijetla obično su bogati s manje vitamina i mikroelemenata od biljnih sirovina, ali igraju značajnu ulogu u prehrani: bjelančevine su materijal za izgradnju tkiva, tako da se, kada je manjkava, stanje kose, noktiju, kože polako i sigurno pogoršava mišića i zglobova. No, različite vrste mesa imaju drugačiji sastav, a konjsko meso se smatra jednim od najkorisnijih u svojim svojstvima.

• Na 100 grama proizvoda otpada 19,5 grama proteina, i zapanjujuće je lako probavljiv: u prosjeku se konjsko meso probavlja u 3 sata, što je nekoliko puta brže od svinjetine ili govedine.
• Sadržaj masti u konjskom mesu je mali: samo oko 10 grama. S takvim sadržajem masti može se pohvaliti samo mršavom govedinom ili pilećim fileom, tako da meso izlazi sasvim dijetalno.
• Ako govorimo o vitaminima, u konjskom mesu velika količina vitamina PP - oko 31% dnevne potrebe - odgovorna je za nesmetan rad probavnog i živčanog sustava. Njen nedostatak također utječe na stanje kose, noktiju i kože, jer sudjeluje u regenerativnim procesima. Ostatak vitamina u konjskom mesu ili uopće nije sadržan ili se nalazi u malim količinama - manje od 5% dnevne vrijednosti.
• Ali ima mnogo više mikroelemenata! Kobalt u količini od 30% dnevne potrebe važan je za metabolički proces. Fosfor (23%) je koristan za kosti i zube, a također služi za sprečavanje anemije. Bakar (20%) osigurava apsorpciju ugljikohidrata i proteina, prenosi kisik do tkiva i jača kardiovaskularni sustav. Željezo (17%) je važno za zdravlje žena, plus je prevencija anemije i gastritisa. I konačno, kalij (14%) može normalizirati pritisak i općenito je dobar za srce i krvne žile.

Kazahovci - i oni često jedu konjsko meso, kao i drugi narodi Srednje Azije - čak imaju i izreku: konjsko meso se probavlja dok vi ustajate sa stola, janjetina - do trenutka kada morate spavati, a govedina - kada već morate ustati,

Sadržaj kalorija u konjskom mesu je 167 kalorija na 100 grama, što ga opet čini dobrim izborom ako slijedite dijetu. A što još može biti korisno kobasica, konjska lopta ili sušena basturma?

Koristi za tijelo

Osim očiglednih stvari kao što su pružanje ćelija građevinskim materijalom i sitost, konjsko meso može biti korisno za rješavanje specifičnih problema.

• Dakle, zahvaljujući brzini probave, koja je rekordna za meso, ona nije težak proizvod i ne opterećuje gastrointestinalni trakt kao što to čine i druge vrste mesa. Štoviše, konjsko meso čak normalizira njegov rad u slučaju manje nelagode.
• Također, takvo "lagano" meso ne usporava metabolizam, što može biti dobar bonus za one koji pokušavaju odbaciti nekoliko kilograma viška. Osim toga, kao što je gore navedeno, sam konjsko meso nije preveliko kalorija i masti.
• U konjskom mesu postoji minimalna količina kolesterola, što znači da će vaše posude nakon jedenja takvog mesa ostati izvan rizika od nastanka kolesterola, a vaše će srce biti sigurnije nego nakon jedenja masnog svinjskog kotleta.
• Konji se također pripisuju mesu konja, iako neće moći zamijeniti lijekove u teškim situacijama. Ako vaši problemi s jetrom nisu tako teški, možete koristiti ovu korisnu značajku.
• Malo je vjerojatno da će konjska mast pasti u istu kobasicu u velikim količinama, ali ima istinski ljekovita svojstva. Koristi se za primjenu na zglobovima, kod oporavka od žutice i raznih kozmetičkih proizvoda.
• Vjeruje se da je konjski prah koristan za muškarce, ali ćete morati potražiti ovaj dodatak prehrani ako niste sretni vlasnik prijatelja ili rođaka u Srednjoj Aziji.
• Uz sve navedeno, konjsko meso je poznato po svojoj sposobnosti da očisti tijelo od zračenja i slobodnih radikala.

Konjska mast je po strukturi bliža biljnom nego životinjskom, pa je manje opasna za ljudsko tijelo.

Zvuči primamljivo. No postoji li tako divno meso?

Minimalni rizik od štete

Zapravo, nema izravnih kontraindikacija za uporabu konjskog mesa, tako da je meso više nego sigurno: čak je i alergijska reakcija na njega izuzetno rijetka. Pa ipak, u njemu se može naći čak i nekoliko nedostataka.

• Prvo, konjsko meso ima vrlo specifičan okus. Ako niste ljubitelj janjetine ili kozjeg mesa, onda su dobre šanse da konjsko meso neće biti po vašem ukusu. Istovremeno, okus ovisi o dobroj vjeri vlasnika proizvodnje: ako je ždrijebe zaklano nakon godinu dana, njezino meso će dobiti još izraženiji miris i okus, što mnogi smatraju neugodnim.
• A takvo meso neće biti nježno. Da, majstori pripremaju konjsko meso tako da ćete lizati prste, ali mi smo navikli topiti meso, a to će morati žvakati. Razlog tome je što se u štandu mišići konja opuštaju i češće im se dopušta da pasu, gdje imaju priliku trčati i hodati. A takvo će meso zasigurno biti oštro i sa snažnim venama.
• Uvjeti velikih farmi s kravama i svinjama mogu smanjiti rizik od prisutnosti patogenih bakterija u mesu, a ako se identificiraju, one jednostavno odbacuju seriju. Konjsko meso često proizvode mala poljoprivredna gospodarstva koja to ne mogu priuštiti. Stoga, ako ne želite dobiti salmonelu, ne zaboravite na temeljitu toplinsku obradu i izbor dokazanih dobavljača.

Osim toga, u konjskom mesu nema ugljikohidrata, što znači da nema energije, dobro, a pretjerana konzumacija bilo kojeg mesa uvelike opterećuje ne samo probavni trakt, nego i bubrege. Za ostalo, konjsko je meso izuzetno korisno za vaše zdravlje i vrijedi ga uključiti u vašu prehranu.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

Konjsko meso

Konjsko meso - konjsko meso za jelo. Meso koje se najčešće jede su mladi konji stari dvije i tri godine. Međutim, meso ždrebadi ima najveću hranjivu vrijednost, aromu i nježnost u dobi od devet mjeseci do jedne godine.

Konjsko meso ima specifičan okus. U nomadskim narodima ovaj je proizvod omiljeno jelo. Konji imaju dosta tvrdo meso. Da bi bila meka, treba je kuhati najmanje dva sata.

Hranjiva vrijednost i kalorija konjskog mesa

Konjsko meso je dijetetsko meso koje tijelo lako probavlja. 100 gr. meso sadrži 167,1 kcal.

Nutritivna vrijednost 100 gr. proizvod: masti - 9,9 grama., proteini 19,5 grama, ugljikohidrati - 0 grama.

Korisna svojstva konjskog mesa

U usporedbi s drugim vrstama mesa, konjsko meso sadrži najveću količinu potpunih proteina - oko 20-25%. Sastav vode u mesu je oko 70-75%, a masti - od 2 do 5%. Upotreba konjskog mesa sastoji se u visokom sadržaju korisnih tvari kao što su natrij, kalij, željezo, aminokiseline, nikotinomid, fosfor, bakar, riboflavin, tiamin, kao i vitamini skupine A, B, E, PP.

Istraživanja su pokazala da se uporaba konjskog mesa također očituje u promicanju neutralizacije štetnih učinaka i zračenja. Nomadski narodi tvrdili su da koža konja kada se koristi za hranu može poboljšati potenciju.

Veliki postotak koristi od konjskog mesa je u posebnim svojstvima konjske masti. Između biljnih i životinjskih masti zauzima središnje mjesto i ima choleretic učinak.

Preporučuje se česta konzumacija konjskog mesa nakon žutice kako bi se vratila i normalizirala funkcija jetre. Konjska masnoća se široko koristi u raznim kozmetičkim proizvodima. U narodnoj medicini koristi se za pripremu ljekovitih masti za opekline i ozebline, kao i za pripremu lijekova za prehladu.

Konjsko meso je hipoalergeno i dobro se apsorbira u dječjem tijelu. Zbog visokog sadržaja vitamina skupine B i E može se razlikovati još jedno korisno svojstvo konjskog mesa: nakon konzumacije u hrani, značajno se poboljšava cirkulacija u tijelu.

Konjsko meso smanjuje kolesterol i poboljšava metaboličke procese u tijelu. Stoga su svojstva konjskog mesa korištena u terapiji prehrane za pretilost.

Fermentirani mliječni proizvodi konja (chigyan i koumiss) sadrže veliki broj važnih sastojaka za ljudsko tijelo: octena i mliječna kiselina, antibiotici. Jesti ove namirnice sprječavaju gastrointestinalne bolesti i poboljšavaju probavu. Također, fermentirani mliječni proizvodi konja kompenziraju nedostatak askorbinske kiseline, vitamina potrebnog za normalan metabolizam u tijelu.

Štetna svojstva konjskog mesa

Unatoč mnogim pozitivnim osobinama, konjsko meso nije jako popularno. Za to postoji nekoliko razloga.

Prije svega, to je nizak sadržaj ugljikohidrata - ne više od 1%, a to je povoljno okruženje za reprodukciju raznih bakterija.

Drugo - konjsko meso slabo se skladišti.

Kontraindikacije za uporabu konjskog mesa

Konjsko meso je kontraindicirano za upotrebu u sirovom obliku, jer se može otkriti salmonela - opasan parazit za ljude, što dovodi do ozbiljnih posljedica, čak i smrti. Također, konjsko meso može poslužiti kao nositelj trihinoze, parazita koji uzrokuje probavu i ponekad krvarenje.

Meso konja, kao i bilo koje drugo meso, nije preporučljivo koristiti u velikim količinama. Pretjerana konzumacija ovog proizvoda povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, kao i koštanog sustava (osteoporoze).

http://www.neboleem.net/konina.php

Konjsko meso

Meso - Konin

Konjsko meso nedavno je postalo čvrsto u našem svakodnevnom životu, postupno zauzimajući njegovo mjesto. Sada je to postao moderan "trend", koji se žuri da u svojim kuhinjama odražava najbolje restorane u Parizu, Belgiji, Italiji i Švedskoj.

Povijest i tradicije

Konjsko meso je konjsko meso koje je namijenjeno prehrani ljudi. Često možete čuti da konjsko meso ima strašan okus i ima neugodan miris, ali to je daleko od istine. Kvalitetno meso lako se prepoznaje po posebnom, specifičnom ukusu i mirisu. Možda je ta glasina povezana s povlačenjem Francuza iz Moskve u vrijeme Napoleona. Prema pričama, pojeli su meso mrtvih konja, začinivši ga pištoljem umjesto soli. To je utjecalo na želudac i, prema tome, izazvalo je mnogo trovanja. No, postoje verzije prema kojima se može razumjeti da su Francuzi počeli jesti konjsko meso čak i prije marša na Rusiju.

Dugo je konjsko meso bilo temelj hrane nomadskih naroda Srednje Azije. Oni su ga konzumirali zajedno s tako poznatim pićem od konjskog mlijeka, poput koumisa. Pokazalo se da je za dobivanje ukusnog i odabranog mesa obavezna ispaša konja, što zahtijeva znatan i opsežan teritorij. Ono što je karakteristično za nomadska plemena, sjedilački narodi obično ne koriste ovo meso. Činjenica je da držanje konja u zatočeništvu jako kvari okus konjskog mesa i takvo meso nema nikakvu vrijednost i ne koristi se nigdje.

U mnogim zemljama, osobito tamo gdje nema prirodnog pašnjaka za uzgoj konja, kao što je to slučaj u Japanu, ovo meso košta nevjerojatan novac i smatra se poslasticom. U europskim zemljama konjsko se meso često dodaje dimljenim i dimljenim kobasicama. Tada postaju sve viskozniji i dobivaju rafinirani ukus. U nekim regijama Rusije, konjsko meso je također vrlo cijenjeno i odavno se koristi za pripremu raznih jela. To su regije poput Tatarstana, Jakutije, Baškortostana. Cijenjen je kao izuzetna poslastica u Kazahstanu, Uzbekistanu i Kirgistanu. Iz nje se pripremaju ukusna i izvorna nacionalna jela.

Unatoč činjenici da je ovo meso sada vrlo rašireno, ne koriste ga sve države za hranu. Primjerice, stanovnici engleskog govornog područja koji žive u Velikoj Britaniji i Irskoj, kao iu SAD-u, ne jedu konjsko meso. Za njih je to neka vrsta tabua. Židovi i Židovi ne konzumiraju ovo meso iz vjerskih razloga. Cigani također nikada ne kušaju konjsko meso iz estetskih i etičkih razloga. Za njih jesti konja je kao jesti najboljeg prijatelja. Ali Arapi se smatraju "makruhom". To znači da ne postoji zabrana uporabe mesa, ali bolje je ne raditi.

Sastav i korisna svojstva konjskog mesa

Okus ovog mesa izravno ovisi o uvjetima zadržavanja, o starosti konja, kao io geografskom položaju i klimi tog područja. Ovo meso ima visok sadržaj proteina (oko 25%) i vrlo je dobro uravnotežen u sastavu aminokiselina. Najbolje meso je meso mladog ždrebeta. Konjsko meso tijelo se vrlo dobro apsorbira, mnogo brže od ostalih mesa. Na primjer, govedina se probavlja u jednom danu, a konjsko meso za samo tri sata.

Ovo meso je bogato zdravim vitaminima kao što su tiamin, riboflavin, vitamini A, E, PP. I sadrži cijeli niz vitamina skupine B. Osim toga, sadrži makro i mikroelemente koji su vrijedni za tijelo: željezo, bakar, kalij, natrij, fosfor, molibden i druge. Konjsko meso ima vrijedno zagrijavanje, čak i ako se konzumira hladno. Nije ni čudo da su nomadski ljudi stalno koristili ovo meso u svom svakodnevnom životu. Riječ je o hipoalergenskom proizvodu, koji omogućuje njegovo korištenje u dječjem jelovniku i programima prehrane bez rizika i straha.

Takav bogat sadržaj korisnih elemenata omogućava da proizvod ima važnu ulogu u metaboličkim procesima u tijelu, stabilizira jetru i probavni trakt, poboljšava crijevnu mikrofloru, stanje kože. Konjsko meso može ojačati imunološki sustav i povećati zaštitnu funkciju tijela. To ima choleretic učinak. Upotreba konjskog mesa u hrani je prevencija ateroskleroze, jača kosti i mišićno tkivo. U konjskom mesu postoji vrlo nizak udio kolesterola, što ga čini popularnim proizvodom u prehrani.

Konjska mast se često koristi u tradicionalnoj medicini, u kozmetologiji, a često se koristi i kao sredstvo za regeneraciju jetre, posebno za ljude koji pate od žutice. Takvi proizvodi kao koumiss i chigyan, koji su izrađeni od konjskog mlijeka, sadrže mliječnu i octenu kiselinu te također imaju antibakterijska svojstva.

Konjsko meso ima relativno nizak sadržaj kalorija - oko 140 kcal, s iznimkom rebra, gdje se nakuplja pristojna masnoća. Ovdje energetska vrijednost prelazi 500 kcal.

Medicinske primjene

U medicini se dijetetsko meso konjskog mesa često koristi za:

• choleretic effect;
• normalizacija metaboličkih procesa u tijelu;
• stabiliziranje razine kolesterola u krvi;
• povišene razine hemoglobina;
• normalizacija zračenja i povlačenje opasnih otrovnih tvari;
• poboljšati dobrobit nakon kemoterapije;
• koristiti u djetinjstvu, kao prvo hranjenje.

U narodnoj se medicini konjička masnoća često koristi kao sredstvo za liječenje i dezinfekciju. Koristio se za teške opekline i ozebline. To je jedan od neophodnih alata na području kozmetologije. Smatra se da redovita uporaba konjskog mesa povećava mušku potenciju.

Koristite u kuhanju

Konjsko meso je prilično tvrdo meso. Kuhanje kao hrana zahtijeva značajno ulaganje vremena. Preporučuje se jesti meso mladih pastuha ili konja mlađih od tri godine. Kod starih osoba, meso je vrlo žilavo i ima neugodan miris tijekom obrade. Ima specifičan miris i okus. Ali to nije specifičniji od, primjerice, mirisa i okusa janjetine. Neki smatraju da konjsko meso ima izražen biljni okus. Ovo meso se može pržiti, pirjati, kuhati. Iz nje se priprema ukusna variva, ukusne kobasice i kobasice. Najčešće je u jelima azijske nacionalne kuhinje. To je dio takvih jela kao što su: beshbarmak, kyzdyrma, veličanstvena konjska kobasica "kazy", neobično ukusna Tatar azu, kao i ukusni kamenac. Ponekad se konjsko meso koristi sirovo, ali je vrlo nesigurno za zdravlje. Za mnoga jela konjsko meso se već koristi u kuhanom obliku.

Vrlo ukusno je meso kad se puši. Iz nje se priprema basturma. Kao prilog možete poslužiti krumpir, povrće na pari, rižu.

Gulaš od konjskog mesa

Za kuhanje trebat će vam:

• konjsko meso - 0,5 kg;
• brašno - 20 grama;
• paste od rajčice ili sok - 20 grama;
• maslac;
• kiselo vrhnje;
• čorba od konjskog mesa - 1 šalica;
• mrkva - 1 kom;
• sol, papar;
• zelje.

Konjsko meso skuhajte, narežite na kriške i prelijte vrućom juhom. Stavite vatru, dodajte kiselo vrhnje i sol. Kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta. Dok kuhate meso, možete kuhati umak. Da biste to učinili, pržite brašno u maslacu i dodajte pastu od rajčice. Izlijte dobivenu masu u meso, dobro promiješajte i stavite sitno sjeckanu mrkvu. Nakon toga kuhajte jelo još 20 minuta. Samo minutu prije nego što ste spremni posuti zelje.

Kako odabrati i pohraniti

Konjsko meso u svom izgledu vrlo je slično govedini, samo ima tamniju nijansu. Ako ga pritisnete prstom, meso brzo vraća svoj oblik, a također je čvrsto i elastično na dodir - onda je to svježi i visokokvalitetni proizvod. Kao i svako drugo meso, treba izgledati mokro i blago sjajno. Ali ako na njega stavite suhi ubrus - na njemu ne bi trebalo biti mokrih tragova. Masnoća bi trebala biti žućkasta, kod mladih osoba - gotovo bijela.

Konjsko meso se dugo ne skladišti. Kada zamrzavanje izgubi svoje vrijedne i korisne osobine, kao i okus. Preporuča se žetva dugotrajne konzervirane hrane iz konjskog mesa, kao što je paprikaš, ako ima više mesa nego što je potrebno.

Učinkovita prehrana

Dijetetska svojstva konjskog mesa cijenjena su visoko i svugdje. Često se unosi u prehranu pacijenata koji su oslabljeni nakon bolesti kako bi održali i obnovili tijelo. Ali hranjive tvari u njegovom sastavu pomažu izgubiti te viškove bez mnogo patnje i povećanog izgladnjivanja.

• meso kuhanog konja - 200 grama;
• kaša (bolja je riža ili heljda);
• čaj bez šećera.

• gulaš s povrćem (rajčica, celer, luk, mrkva) - 250-300 grama;
• prirodni, svježi sok.

• salata od povrća;
• meso kuhanog konja - 100 grama;
• čaj bez šećera.

Večera se može mijenjati od kuhanog ili svježeg povrća. Dobro tijekom prehrane za korištenje biljnih infuzija i vitamina trese.

Kod održavanja takve prehrane 10 dana možete izgubiti oko 4-5 kilograma.

Kontraindikacije i šteta

Opasna šteta leži u parazitima koji mogu biti zaraženi konjskim mesom. Vrlo često se u njoj nalazi salmonela, a ponekad se otkriju i opasni helminti kao trihinele koji podnose trihinozu - izuzetno opasnu bolest. Stoga se preporuča kupiti meso samo od pouzdanih dobavljača i obavezno provesti toplinsku obradu prije potrošnje. Zbog visokog sadržaja proteina, česta konzumacija ovog mesa može dovesti do bolesti srca, problema s krvnim žilama i bubrezima. Ne preporučuje se konzumiranje juhe nakon kuhanja konjskog mesa, jer može uzrokovati crijevne smetnje, a u prženom obliku ponekad uzrokuje mučninu i težinu u želucu.

nalazi

Konjsko meso je specifičan, delikatesni proizvod koji dobiva na popularnosti u cijelom svijetu. To je skladište korisnih vitamina i minerala. Bogata je lako probavljivim proteinima, što pridonosi protoku mnogih vitalnih procesa u tijelu. Konjsko meso je hipoalergeno, što ga čini nezamjenjivim proizvodom u prehrani djece prve godine života i može se koristiti u terapijskim i profilaktičkim dijetama.

Ovo ukusno, hranjivo meso široko se koristi u kuhinji srednje Azije, za proizvodnju vrhunskih nacionalnih remek-djela. Zbog korisnih svojstava konjsko meso je široko primjenjivo u području medicine i kozmetologije. I na temelju toga razvijen je niz dijeta koje pridonose brzom i bezbolnom gubitku težine. No, unatoč svim svojim okusima i korisnim svojstvima, mnogi se ne slažu da jedu ovaj proizvod. Neki ne dopuštaju vjerska uvjerenja, neki etički. Korištenje konjskog mesa zabranjeno je zakonom, jedno je dopušteno, ali se ne preporučuje. No, kako god bilo, u mnogim zemljama Europe i Azije ovo meso se smatra delikatesom i vrlo je cijenjeno zbog svog ukusa i dobrih osobina za tijelo.

http://products.propto.ru/article/konina

Što je to, konjsko meso: ima li ikakve koristi i kakav je ukus konjskog mesa

Od davnina su se mnogi narodi hranili konjskim mesom. Za nomadska plemena konji su bili doslovno sve: prijevozno sredstvo, hrana i pokazatelj određenog društvenog statusa. Plemena seljačkih poljoprivrednika preferirala su drugo meso. U osnovi, njegova uporaba je uobičajena među Kazahstanima, Tatarima, Jakutima, Japancima i Kinezima. U našoj zemlji konjsko meso nije osobito popularno.

Značajke i okus

Konjsko meso - konjsko meso, koje se koristi kao hrana. Od ostalih vrsta razlikuje se po svom neobičnom mirisu i biljnom okusu. Meso ždrebadi je najviše nježno i hranjivo u dobi do godinu dana, ali konjsko meso starije od tri godine više nije pogodno za jelo zbog povećane krutosti i smanjenja hranjivih tvari. Obično dolazi od odbačenih konja i super-preuređenih mladih. Konjsko meso je brza probavljivost. Ona se apsorbira u samo tri sata, za razliku od govedine, koja zahtijeva puno više vremena za ljudsko tijelo da uzme - oko jedan dan. Osim toga, ovaj proteinski proizvod životinjskog podrijetla ima dobar učinak zagrijavanja.

Sastav mesa

Glavno obilježje konjskog mesa je njegov visoki sadržaj proteina, koji može biti i do 25%. Govorimo o proteinu koji je idealno uravnotežen u sastavu aminokiselina, tako da konjsko meso može poslužiti i kao zamjena za prehranu koja uključuje povrće, voće i žitarice, jer sadrži značajne količine vitamina i elemenata u tragovima.

vitamini

Vitamini sadržani u konjskom mesu:

• vitamini skupine B, vitalni za tijelo za mišićno tkivo i aktivnost živčanog sustava;
• Vitamin A, koji poboljšava stanje kože i pomaže u održavanju vidne oštrine;
• Vitamin E, poznat po antioksidativnim i radioprotektivnim učincima;
• Vitamin PP, koji blagotvorno djeluje na različite procese u tijelu, uključujući smanjenje kolesterola i poticanje detoksikacije.

Mineralne tvari

Visok sadržaj minerala čini ovu vrstu mesa doista jedinstvenom. Sastoji se od željeza, kalija, kalcija, natrija, bakra, fosfora, magnezija i molibdena. A najveći sadržaj potonjeg je upravo u konjskom mesu. Visok sadržaj organskih kiselina, aktivirajući metabolizam, također ga razlikuje od drugih vrsta sličnih proizvoda.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Konjsko meso karakterizira vrlo visoka nutritivna vrijednost, nizak kolesterol i istodobno povećan sadržaj proteina i masti. Sto grama ovog proizvoda sadrži 19,5 g proteina, 9,9 g masti i 0 g ugljikohidrata, što je 21,4%, 13,75% i 0% dnevnog unosa. Sadržaj kalorija ovisi o načinu pripreme i korištenom dijelu trupa.

U prosjeku sto grama sirovog konja sadrži 187 kcal, kuhano - 240 kcal, gulaš - 214 kcal, pečeno - 293 kcal. Najkaloričniji su rebra i trbušni dijelovi trupa. Što je veća starost konja, manje mesa sadrži vodu i više masti.

O prednostima konjskog mesa

Unatoč maloj popularnosti, konjsko se meso zasluženo smatra vrlo korisnim i ekološki čistim mesom. Njegove koristi se temelje na karakteristikama kao što su prehrana i probavljivost.

Za odrasle

Konjska mast je posrednik između masti životinjskog i biljnog podrijetla, te stoga doprinosi dobrom reguliranju metabolizma. Jedenje konjskog mesa pomaže u smanjenju kolesterola u krvi, a također pomaže neutralizirati radioaktivne učinke. Liječnici prepoznaju njegov choleretic i anti-sclerotic efekt, dok nutricionisti koriste konjsko meso u borbi protiv pretilosti.

Za djecu

Osim ekološke prihvatljivosti i brze probavljivosti konjskog mesa, karakterizira se i hipoalergeničnost, što je posebno važno kada se radi o dječjoj hrani. Budući da je konjsko meso dijetetsko i vrlo zdravo, dopušteno ga je koristiti u dječjem jelovniku iu prvim godinama života djeteta.

Uz meso kunića, pogodan je i za prvo mesno dopunsko jelo, koje može započeti u minimalnim količinama od dobi od šest mjeseci. Po prvi put, posluživanje od najviše 5 g dovoljno je uz postupno povećanje do 50 g. Nakon godinu dana, dijete može dobiti 70-90 g ovog proizvoda, ali ne više od tri ili četiri puta tjedno. Naravno, za dječju hranu potrebno je uzeti svježi proizvod od pouzdanog proizvođača.

Mogu li koristiti proizvod za trudnice i dojilje

Budući da konjsko meso kod nas nije uobičajeno i popularno, kada ga spomenemo, postavlja se pitanje tko ga može koristiti i je li njegova uporaba štetna za trudnice i dojilje. Budući da su nomadska plemena stoljećima jela konjsko meso, očito je da ona nema izravnu prijetnju ženama na položaju i mladim majkama.

Hipoalergeno konjsko meso, kao i njegov bogat sastav čine konjsko meso prihvatljivim u prehrani trudnica. Međutim, treba imati na umu da jelovnik trudne žene treba biti što je moguće različitiji, a zlostavljanje jedne vrste mesa može negativno utjecati na zdravlje.

Konjsko meso za dojilje također će biti korisno zbog značajnog sadržaja bjelančevina, ali za njih je manje vrijedno od piletine, zeca i purećeg mesa, pa ga možete uključiti u svoju prehranu kao dodatak, ali ne i kao zamjenu za druge proizvode.

Konjsko meso kao način gubitka težine

Jedinstvena svojstva konjskog mesa koriste nutricionisti u razvoju dijete za mršavljenje. Nudimo vašoj pozornosti jednu od opcija prehrane, zahvaljujući kojoj za nekoliko tjedana možete izgubiti od četiri do osam kilograma. 1. dan

• Doručak: kuhana riža bez ulja i začina, 200 g kuhanog konjskog mesa i čaja bez šećera.
• Ručak: povrće; 300 g konjskog gulaša bez krumpira - s mrkvom, lukom, celerom i rajčicama, bez vrućih začina; čašu svježe iscijeđenog soka.
• Večera: povrće salata, 100 g kuhanog konjskog mesa i čaja.
• Za noć: čašu nisko-masnog kefira ili jogurta.

2. dan

• Doručak: mala jabuka, 100 g kuhanog konjskog mesa i kaše na vodi (heljda, kaša, proso, ječam).
• Večera: 200 grama konja, voće (samo ne banane i grožđe), biljni čaj.
• Večera: 200 g kuhanog ili pirjanog konjskog mesa, mala količina kruha od povrća, salata od povrća, biljni čaj.
• Za noć: 200 g svježeg sira.

Izmjena takvog jelovnika s dodatnim korištenjem vitamina i mineralnih kompleksa i obilno pijenje vaza od ljekovitog bilja i čiste vode omogućit će vam da postignete željeni rezultat u samo nekoliko tjedana.

Značajke uporabe mesa i masti u medicini

Konjsko meso se široko koristi u dijetetici u borbi protiv pretilosti, kao iu sastavu terapijske prehrane koja potiče oporavak od prošlih bolesti. Budući da masno konjsko meso doprinosi normalizaciji jetre, koristi se u oporavku nakon žutice.

Konjska mast se koristi zasebno u kozmetičarima i farmakologiji, a široko se primjenjuje iu tradicionalnoj medicini - na bazi konjske masti pripremaju se ljekovite mješavine za prehlade i masti koje pomažu kod ozeblina i opeklina.

Kako odabrati i pohraniti konjsko meso

Izvana, konjsko meso ima sličnosti s govedinom, ali se razlikuje u tamnoj boji pulpe. Konjska mast je mekana, bijela i lako se topi u rukama. Tekstura svježeg proizvoda je elastična i gusta, a pri nanošenju ubrusa na rez nema na njemu mokrih tragova.

Posebne značajke proizvoda niske kvalitete:

• smeđa ili srebrna;
• žuta mast;
• sluz i mrlje na površini;
• oštar miris;
• zamagljeni nazubljeni rub komada na rezu.

Najbolje je pakirati proizvod u vakuumski paket ili spremnik prije nego što ga pošaljete u hladnjak. Međutim, čak iu ovom slučaju, skladištenje rashlađenog mesa ne bi smjelo biti dulje od 72 sata. Za zamrzavanje konja meso treba biti u male komadiće, pojedinačno zamotan u foliju, ali ne u polietilena ili hrane film.

Zamrzavanje pomaže u očuvanju korisnih svojstava proizvoda do šest mjeseci.

Najduže skladištenje mesa - do dvije godine - dopušteno je kada se osuši. Za sušenje konjskog mesa potrebno ga je obilno posoliti i ostaviti ga na jedan dan u hladnjaku, zatim izrezati na komade i isušiti sok. Sušenje traje do četiri sata u peći na 50 ° C. Suho konjsko meso skladišti se u čvrsto zatvorenim limenkama na suhom i tamnom mjestu. Za daljnju uporabu suho meso mora biti prženo ili kuhano.

Je li kobasica za konje korisna?

Konjska kobasica poznata je poslastica, a ponegdje je i nacionalno jelo (kazy, makhan, shuzhuk). Ovisno o načinu kuhanja razlikuju se dimljene, sušene i kuhane kobasice. Osim toga, da bi se dobila viskoznost, elastičnost i ukusan okus, mesu se dodaje meso u kobasici u proizvodnji kobasica. Konjska kobasica ima sva korisna svojstva konjskog mesa, ali pri kupnji treba obratiti pozornost na sastav proizvoda, jer beskrupulozni proizvođači mogu dodati štetne tvari. Ako je sastav kobasice normalan, jedina stvar o kojoj treba brinuti je njezin visoki kalorijski sadržaj. Stoga treba imati na umu da zlouporaba kobasica može štetiti zdravlju.

Korištenje konjskog mesa u kuhanju: korak po korak recepti s fotografijama

Kuhanje konjskog mesa je dug i naporan proces, ali rezultat obično opravdava sve troškove. Nudimo vam nekoliko klasičnih narodnih recepata.

Shuzhuk u kazahstanski, kako kuhati kobasica konjskog mesa

sastojci: konjsko meso - 1 kg, konjska mast - 500 g, crijeva - 350 g, češnjak - 7 zub., sol - 2 žlice. l., crni papar - 1,5 žlice. l.

1. Odvijte i temeljito operite crijeva. Potom solite i stavite na stranu.
2. Masti i rezati meso na kockice, preklopiti u duboku zdjelu i pomiješati.
3. Dodajte sol i papar mesu, istisnite češnjak, promiješajte i ostavite pola sata.
4. Izvadite crijevo i zapečatite jedan rub čačkalicom, a zatim ga dobro napunite mljevenim mesom, izbacite zrak i pričvrstite drugi rub s istom čačkalicom kako biste oblikovali prsten kobasice.
5. Pažljivo izrežite film iz crijeva i stavite kobasicu u hladnjak na jedan dan tako da je mljeveno meso dobro marinirano.
6. Shuzhuk umočen u tavi s hladnom vodom i nakon kuhanja, uklonite pjenu i napraviti nekoliko punctures.
7. Posolite vodu i kuhajte kobasicu na laganoj vatri jednu i pol do dva sata.
8. Hladni gotovi shuzhuk može se izrezati i poslužiti na stolu.

Konjsko meso

sastojci: konjsko meso (dio rebra) - 1 kg, luk - 2-3 kom, rajčica - 3 kom, mrkva - 3 kom, krumpir (srednje veličine) - 5 kom, bugarski papar - 2 kom., ljute papričice - 1 kom., Češnjak - 3 zuba., Zira, mljeveni crni papar, sol, zelje.

• Meso operite i izrežite na velike komade - otprilike 50-70 g.
• Ogulite, operite i usitnite povrće. Krompir, ovisno o veličini, u pola ili četvrtine. Mrkva, paprika i rajčica - u velikim komadima. Luk - pola prstenova.
• Meso se stavi u tavu s hladnom vodom i stavi na visoku temperaturu. Nakon kuhanja uklonite pjenu i kuhajte do pola spremnog na laganoj vatri oko 1 sat.
• Mesu dodajte povrće: mrkvu, papriku, rajčicu, luk. Zatim dodajte začine, češnjak i ljutu papriku.
• Na vrh stavite krumpir i kuhajte sve zajedno ispod poklopca još 40 minuta.
• Gotov šurpe pustite da se skuha još 10 minuta, a zatim pospite nasjeckanim zelenilom i poslužite.

Postoji li šteta

Da biste izbjegli negativne posljedice nakon konzumiranja konjskog mesa, trebali biste ga kupiti samo od dobavljača od povjerenja, inače postoji rizik kupnje proizvoda zaraženog parazitima.

U svakom slučaju, ona mora biti podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi. Korisnost i dijetetizacija konjskog mesa manifestiraju se samo ako ih jedu umjereno. Zlouporaba ovog proizvoda može negativno utjecati na kardiovaskularni, koštani i probavni sustav tijela.

Svinjetina, govedina, janjetina: ima li konkurenata

Najbliži konkurenti konjskog mesa u smislu hrane i energetske vrijednosti su svinjetina, govedina i janjetina. Ove vrste mesa su raširene u našoj zemlji i svakodnevno ih konzumiraju mnogi ljudi.

svinjetina

Svinjetina se prodaje gotovo svugdje i najtraženije je meso na svijetu. Ovaj proizvod se ne smatra dijetetskim zbog sadržaja masti i moguće alergenosti, kao i zbog njegove teške apsorpcije. Sadržaj kalorija u svinjetini kreće se od 142 do 489 kcal na 100 g, ovisno o vrsti kuhanog jela. U usporedbi s drugim vrstama mesa, svinjetina se povoljno razlikuje po sadržaju praktički svih vitamina skupine B vitalnih za ljude.

govedina

Crveno meso, koje uključuje govedinu, tradicionalno se smatra najkorisnijim. Njegova prosječna kalorijska vrijednost je oko 187 kcal, međutim, uzimajući u obzir dio trupa koji se koristi i način njegove pripreme, ovaj se pokazatelj znatno razlikuje.

Ovaj proizvod sadrži cink, selen i željezo, kao i uravnotežen sastav aminokiselina, tako da umjerena konzumacija govedine blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav i povećava razinu hemoglobina u krvi.

janjetina

U usporedbi s govedinom i svinjetinom, janjetina je manje masno meso koje sadrži malu količinu kolesterola, pa ga možete sigurno uključiti u prehranu za osobe oboljele od dijabetesa i pretilosti. Sadržaj kalorija u janjetini razlikuje se od kategorije (masnoća) mesa.

Janjetina prve kategorije ima više kalorija - 209 kcal na 100 g nasuprot 166 kcal mesa druge kategorije. No, janjetina druge kategorije karakterizira visok sadržaj korisnih elemenata. Fluor i kalcij sadržani u mesu čine ovčetinu korisnom za održavanje zuba. Za normalnu životnu aktivnost, ljudsko tijelo treba konzumirati jedan i pol grama proteina po kilogramu težine dnevno, a proteini životinjskog podrijetla bi trebali činiti trećinu te količine. Bez obzira koju vrstu mesa odaberete za svoj jelovnik, uvijek treba imati na umu da je sve dobro u umjerenim količinama, a što je raznovrsnija vaša prehrana, više će hranjivih tvari apsorbirati vaše tijelo. Ne bojte se eksperimentirati, probati nove proizvode i jela i biti zdravi!

http://lifegid.com/bok/2628-kakoe-ono-myaso-konya-est-li-polza-i-kakov-vkus-koniny.html

Konjsko meso

Konin - konjsko meso kada se jede.

Obično se konzumira meso mladih konja staro 2-3 godine, meso se kuha oko dva sata. Najbolje je meso ždrijebe 9-10 mjeseci ili godinu dana star rezač.

Konjsko meso ima specifičan okus i uobičajeno je i omiljeno jelo među nomadskim narodima. Konjsko meso je oduvijek bio važan dio (ponekad i ključni) obrok nomadskih turskih i mongolskih naroda u Aziji (posebno karta, kuhana kazi kobasica, shuzhuk ili chuchuk), kao i kiselo konjsko mlijeko, koumiss. Trenutno se konjsko meso najčešće konzumira u Kirgistanu, Kazahstanu, Mongoliji i Jakutiji.

Glavni je uzgoj pašnjaka, što zahtijeva značajna zemljišta. Dopušten je kratak (maksimalno 15-30 dana) sadržaj stajice za tov. Duži sadržaj u zatočeništvu na najnegativniji način utječe na okus mesa, njegovu konzistenciju i ne provodi se nigdje. Među sjedećim poljoprivrednim ljudima, uporaba konjskog mesa u mesu, u pravilu, nije široko rasprostranjena.

Konjsko meso koristi se u proizvodnji određenih sorti kobasica kako bi se dobila određena viskoznost i elastičnost, kao i ukusan okus.

Poljoprivredna vrijednost konjskog mesa uvelike ovisi o lokalnim prirodnim i zemljopisnim uvjetima; na primjer, u cijeloj Europi uzgoj konja za meso je koristan samo u Mađarskoj. U Japanu, gdje nema prirodnih pašnjaka, zbog čega je uzgoj konja vrlo skup, u srednjem je vijeku na blagdanima u daimju nekada služio jelo od konjskog mesa, čija je vrijednost bila u nevjerojatnoj cijeni.

Također je poznato da je konjska kobasica poslastica. Mit o gadnom okusu konjskog mesa, uobičajen među Europljanima, vjerojatno je povezan s činjenicom da su tijekom povlačenja iz Moskve Napoleonovi vojnici jeli mrtve konje, koristeći barut umjesto soli i začina, što je uzrokovalo brojna trovanja hranom.

U Njemačkoj i Francuskoj se konjsko meso dodaje dimljenim kobasicama.

Stavovi u različitim kulturama

Iako se konjsko meso jede u raznim zemljama Europe i Azije, to je tabu u zemljama engleskog govornog područja kao što su Velika Britanija, Irska, Sjedinjene Države i Kanada. Također, ne jedu ga Romi, stanovnici Brazila i Indije. Konjsko meso se ne koristi u Španjolskoj, iako je zemlja glavni izvoznik živih konja kao i uboiny.

U arapskim zemljama, konjsko meso se smatra takozvanim "makrooh", to jest, može se jesti, ali se ne preporučuje. To je nacionalno jelo u zemljama Srednje Azije - Kazahstan, Kirgistan.

Ovo je meso zabranjeno Židovima, iz vjerskih razloga.

U Rusiji, stanovništvo u rasutom stanju ima predrasude protiv konjskog mesa [izvor nije naveden 93 dana], njegovi glavni potrošači su turski narodi - Tatari, Kazahstanci, Kirgiz, Jakuti, itd.

http://dikc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/223376

Konjsko meso

Jedenje konjskog mesa počelo je u pretkršćanskom vremenu. U knjizi "Zabranjena kuhinja" Kelvina Schwaba, rečeno je da je konjsko meso teutonsko jelo koje se poslužuje tijekom njihovih raznih okultnih rituala.

Trenutno, meso konja uglavnom jede stanovnici europskih i azijskih zemalja. Najpogodnije za uzgoj konja u smjeru mesa može se nazvati uvjetima koji postoje na jugu Francuske iu Mađarskoj. Konjsko meso je osobito popularno kod Kazahanaca, Mongola i Kirgizma. Konjsko meso je zabranjeno jesti u Velikoj Britaniji, Kanadi, SAD-u i Irskoj, a ne konzumiraju ga Romi, Židovi, Indijanci, Španjolci ili Brazilci.

Konjsko meso - ovo je meso prilično teško. Ima specifičan miris i okus. Prije jela, konjsko meso prvo mora biti dimljeno ili ukiseljeno, a onda se može kuhati. Konjsko meso će biti mekano tek nakon dva sata. Konjsko meso koristi se za izradu ukusnih kobasica, kao što su kobasice ili istočnjačke kazy-kartice, koje se razlikuju po viskoznosti, elastičnosti i izuzetnom okusu.

Konjsko meso vrlo je popularno među turskim narodima i Mongolima, to je njihovo nacionalno jelo. U Francuskoj, Švedskoj i Belgiji konjsko se meso često jede sirovo.

Kako odabrati

Da biste prepoznali svježe meso konja, morate znati neke značajke ovog mesa:

1. Kako ne biste zamijenili konjsko meso s drugim mesom, kao što je govedina, morate obratiti pozornost na njegovu boju: konjsko meso mora biti tamnije, a masnoća mora biti više žuta.
2. Površina konjskog mesa treba biti mokra i lagano sjajna;
3. Ako pritisnete pulpu, ona odmah treba poprimiti istu formu, na njoj ne smiju ostati udubljenja;
4. Ako prerežete meso i na mjestu njegovog rezanja osušite ubrus, onda ga ne bi smjeli ispuštati, inače će to biti pitanje neznanja proizvoda.
5. Ako konjsko meso ima sivu nijansu, a njezinu površinu prekriva ljepljiva sluz, meso se pokvari.
6. Sive ili kestenjasto-crvene točke, kao i krvni ugrušci ukazuju na to da je meso pogrešno i najvjerojatnije je dugo čuvano. Ako masti konjskog mesa imaju ružičastu nijansu, to znači da je meso natopljeno kalijevim permanganatom kako bi mu se dao noviji izgled. I zamagljeni rubovi će značiti namakanje u otopini octa.

Sadržaj kalorija

Konjsko meso pripada niskokaloričnoj hrani. U prosjeku 100 grama konjskog mesa sadrži oko 133 kcal.

Nutritivna vrijednost za 100 grama

1. Vode - 72,63 g.
2. Masti - 4,6 g
3. Protein - 21,39 g.
4. Ugljikohidrati - 0,0 g.
5. Ash - 0,99 g.
6. Vitamini - B1 (0,13 mg), B2 (0,1 mg), B3 ili PP (4,6 mg), B6 ​​(0,38 mg), B12 (3 μg) i C (1 mg).

Korisna svojstva konjskog mesa

Konjsko meso ima mnoga korisna svojstva:

1. Kao i svako drugo meso, konjsko meso sadrži veliku količinu visokokvalitetnih visokokvalitetnih bjelančevina, ali je u konjskom mesu optimalno uravnotežen u sastavu aminokiselina, zbog čega je klasificiran kao prehrambeni tip mesa. Prema mišljenju stručnjaka, konjsko se meso apsorbira u tijelu osam puta brže od probave govedine.
2. Masti sadržane u konjskom mesu, po svojim svojstvima, odnose se na nešto između masti biljnog i životinjskog podrijetla. Konjsko meso ima choleretic učinak. Osim toga, konjsko meso može sniziti kolesterol u krvi, što ga čini klasificiranim kao proizvod koji pomaže normalizaciji metaboličkih procesa.
3. Konjsko meso sadrži beznačajnu količinu masti, zbog čega je klasificirana kao proizvod koji mora biti uključen u prehrambenu ponudu za osobe oboljele od pretilosti, kao i kod bolesti probavnog trakta.
4. Korištenje konjskog mesa očituje se u sposobnosti neutralizacije štetnih utjecaja vanjskog okoliša, uključujući i zračenje. Osim toga, smatra se da konzumiranje konjske kože doprinosi jačanju muške potencije.

Uz sva korisna svojstva konjsko meso može biti i opasno. Veterinarske službe su posebno oprezne u provjeri konjskog mesa, međutim, unatoč tome, konjsko meso može ugroziti zdravlje zbog mogućeg otkrivanja salmonele u njemu, što je parazit koji može dovesti do ozbiljnih posljedica, ali čak i do smrti. Zato je konjsko meso u sirovom obliku strogo zabranjeno koristiti. Tijekom kuhanja konjskog mesa, treba ga podvrgnuti potpunoj toplinskoj obradi.

Konjsko meso je također opasno po tome što su konji nositelji trihinoze, čiji uzročnik je trihinela, parazit koji može uzrokovati probavne smetnje ili krvarenje.

Nema posebnih kontraindikacija za uporabu konjskog mesa. Međutim, važno je zapamtiti da konjsko meso ne smijete jesti u velikim količinama, jer to može dovesti do povećanog rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti (moždani udar, hipertenzija), kao i bolesti probavnog i koštanog sustava.

http://opitanii.net/story/konina