Odgovori na sva pitanja

Glavni Povrće

Odgovori na sva pitanja

Ime ove klase živih bića nije dobilo po svojim biološkim karakteristikama, već po njihovom ukusu. Riječ je o komercijalnom nazivu "masna riba", čije su posljedice upotreba jedna od najpoznatijih "užasnih priča" u gastronomiji.

Brza referenca

U biologiji ne postoji nešto poput plave ribe. Izumili su ga trgovci kako bi označili cijelu kategoriju stanovnika oceana, u koju padaju:

Escolar;
Australska Seriolella;
Atlantska plava riba;
Pampanito riba;
Patagonski stromatheus.

Velika količina masti karakteristična je za morske stanovnike tropskih širina koje žive na području podmorskih brda i planina. Glavne regije-dobavljači plave ribe su Južna Afrika, Australija, Novi Zeland, Južna Amerika.

Najčešće pod oznakom "ulje-riba" služila je ruveta, također poznata kao šmirgla. U afričkim zemljama, mještani to nazivaju escolar. To je vrlo velika riba teška nekoliko desetaka kilograma. Zbog činjenice da je i po izgledu iu ponašanju blizu tune, često se greškom lovi. Živi na epikontinentalnom pojasu i hrani se malom ribom, rakovima i lignjama. Noću dolazi na površinu. Meso ima veliku konzistenciju i visoki okus.

U ovom će ti videu Michael reći kako je jednom kupio ribu pampanito:

Primjena u gastronomiji

Jedna od ključnih prednosti ove morske hrane je raznolikost načina kuhanja:

Nježno ukusno meso vrlo je cijenjeno od strane gurmana i redovitih restorana. Međutim, kako hrana ne bi došla u tijelo da bi naškodila, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

Od svih opcija kuhanja, bolje je odabrati kuhanje (masnoća ulazi u juhu i treba je isušiti) ili na žaru (štetne tvari protječu kroz rešetku). Dimljeni proizvod najbolje je ne jesti, osobito s rajčicama, koje pojačavaju tzv. "Efekt ricinusa";
Prije početka pripreme, ribu je bolje objesiti za rep, nakon što ste joj odrezali glavu. Toliko će ulja (masti) iscuriti;
Prednost treba dati manjim dijelovima. To je način na koji možete dobiti sve hranjive tvari bez opasnosti od hvatanja proljeva.

Masna riba: kalorija

Masna riba je poznata kao jedan od najboljih izvora energije, što ga čini izvrsnim za sportaše, fizičke radnike i samo ljubitelje aktivnosti na otvorenom. Nekoliko odrezaka može zamijeniti puni obrok.

Prosječne nutritivne vrijednosti (za 100 g) za određenu marku su sljedeće:

Kalorija - 130 kcal;
Protein - 25 g;
Masti - 5 g.

Doprinos svakog grama proteina, ugljikohidrata i masti kalorijama je 4, 4 i 9 (odnosno 1 g proteina - 4 kcal). Prema radu vodećih nutricionista, najbolji izvor energije su ugljikohidrati, koji su iznimno mali u plavoj ribi. Zato oni koji žele zadržati oblik tijela i dijeti moraju zaboraviti na korištenje ovog jela.

Masna riba: koristi i šteta

Na teritoriju Sovjetskog Saveza, tzv. "Riblje ulje" prodano je po povoljnim cijenama kao hrana. U modernoj Rusiji, ova vrsta ribe ponekad služi kao skupa izvrsna poslastica "za izabrane". Trgovci navode sljedeće pozitivne osobine proizvoda kao mamac:

Ugodan okus;
Razne metode kuhanja;
Riba sadrži kalij, koji će pomoći kod kardiovaskularnih bolesti;
Masti prisutne u kompoziciji mogu proizvesti učinak pomlađivanja, poboljšavajući strukturu površinskog sustava osobe;
Riba živi isključivo u nezagađenim vodama, stoga se oglašava kao “ekološki prihvatljiva”;
Krom sadržan u proizvodu pomoći će endokrinome sustavu;
U sastavu ima mnogo elemenata u tragovima i vitamina.

Štetne osobine ribe nisu ništa manje impresivne. Uz nepravilnu pripremu - a to se gotovo uvijek događa s domaćom kuhinjom - proizvod uzrokuje ozbiljne poremećaje gastrointestinalnog trakta. Postoje simptomi trovanja hranom (osobito proljeva). Ponekad masna tekućina može izaći iz anusa bez želje. To se događa zato što masna riba sadrži transcendentne količine masti, od kojih mnoge ne apsorbira ljudsko tijelo.

Zakonska regulativa

Negativni učinak uporabe masne ribe (osobito escolara) doveo je do toga da se u brojnim razvijenim zemljama svijeta prepoznaju kao neprehrambeni proizvodi:

U Japanu je prepoznata kao otrovna i zabranjena za prodaju 70-ih godina prošlog stoljeća;
U skandinavskim zemljama vlada izdaje posebne preporuke koje su po svojoj prirodi deklarativne u pogledu opasnosti od zlouporabe morskih plodova;
Kanadski regulatori odlučili su se ograničiti preporukama. Od lokalnih potrošača se traži da se raspitaju o kvaliteti prodavatelja ribe;
Već nekoliko godina u SAD-u je zabranjena "naftna riba", ali pod pritiskom lobija ribiča i trgovačkih lanaca zabrana je ukinuta.

Što se tiče Rusije, čak iu sovjetskim godinama, Kijevski znanstveni institut escolar proglašen je nesposobnim za ljudsku potrošnju. Međutim, sada su rezultati znanstvenika sigurno zaboravljeni kako bi se stekli super-profitni trgovci.

U sovjetskim vremenima, ovaj proizvod je prodan za peni i smatran je štetnim, a danas se nalazi gotovo kao hrana bogova. To je naravno plava riba. Posljedice njegove uporabe vrlo su žalosne, ali ne i smrtonosne.

Video: ako jedete naftu

Ovaj video će prikazati escolar file (uljane ribe), kao i gastroenterolog Andrei Pirogov koji će vam reći kakve posljedice čekaju nakon njegove uporabe:

http://1-kak.ru/365-maslyanaya-ryba-posledstviya-upotrebleniya.html

Koja je korist od naftne ribe i štetnih?

Internet i drugi mediji pružaju nejasne informacije o ovom proizvodu. Neki kažu da masna riba uzrokuje proljev, drugi ne primjećuju nikakve nuspojave i kuhaju s užitkom. No vrlo malo ljudi u našoj zemlji zna za njegova korisna svojstva, dok je u SAD-u omiljena poslastica.

Fotografija:..com. Autor: finallast.

Koncept "plave ribe" može se smatrati kolektivnim. Taj naziv skriva predstavnike različitih obitelji riba:

stroma - s plosnatim stranama, uključuje 3 vrste ribe. Naseljava: u Atlantskom oceanu kod obale Afrike, Amerike i južne Azije;
Američka nafta - živi u oceanima;
Australski Seriolella - živi u vodama Tihog oceana. Sadrži od 10 do 40% masti;
Escolar (siva skuša) izgleda kao tuna, smatra se rijetkom ribom. Velik je i dostiže 2 m, težine do 50 kg.

Ukusna. No je li to korisno?

Bijelo meso ribljih ulja zauzima prvo mjesto po sadržaju korisnih životinjskih bjelančevina. Sastav sadrži aminokiseline i zasićene masti, potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela, puno vitamina (A, D, E i F) i elemenata u tragovima (jod, mangan, cink, fosfor, kalcij i magnezij).

Ime naftne ribe nije slučajno, jer je bogato omega-3 masnim kiselinama, čija je koncentracija 3 puta veća od lososa! Osim toga sadrži selen, niacin, vitamin B12.

Njegove su koristi očite ljudima s niskom otpornošću na stres, povećanom anksioznošću i oslabljenim imunološkim sustavom. Česta konzumacija masne ribe poboljšava dobrobit kardiovaskularnih bolesti i visokog kolesterola.

Također, znanost je svjesna prednosti ribljeg ulja za žene s bolnom menstruacijom ili tijekom menopauze.

Ako ribu jedete najmanje 2 puta tjedno, vaš metabolizam se poboljšava, vaš krvni tlak se smanjuje, što pozitivno utječe na vaše zdravlje i kvalitetu života općenito.

Šteta za tijelo: mitovi i stvarnost

Glavni problem koji izaziva strah i štetu kod ljudi pri korištenju ove ribe je mogućnost nasilne reakcije tijela u obliku nekontroliranog proljeva. Postoje dokazi da neko vrijeme nakon obroka (do 36 sati) dolazi do nadutosti, laksativnog učinka, grčeva u želucu, glavobolja, povraćanja i mučnine.

Krivac ovih manifestacija - gempilotoksin - vosak eter, koji se ne može apsorbirati u tijelu. Visok sadržaj masti u proizvodu izaziva oslobađanje značajne količine žuči koja iritira površinu gastrointestinalnog trakta, provocira uklanjanje masnoća i ulja i crveni je u izmetu.

Ali nemojte kriviti za takve posljedice samo jednu ribu koja se jede. Obratimo se statistici: u ukupnom broju takvih trovanja postoje i drugi plodovi mora.

Zbog velikog broja takvih slučajeva, prodaja plave ribe u Japanu, Kanadi i mnogim europskim zemljama zabranjena je zakonom, jer je šteta od konzumiranja te ribe veća od koristi.

U Rusiji zabrana uvoza i prodaje još nije uvedena. Vjeruje se da je prošla sve potrebne provjere i analize od strane kontrolnih organizacija i da je upotrebljiva.

Odaberite i pokušajte

Idete kupiti, ne zaboravite pravila izbora:

zamrznuta polovica mora biti cijela, bez oštećenja, pregiba i promjena boje;
kada kupujete ribu čak i "u glazuri" leda, obratite pozornost na njezinu boju, mrlje ili oštećenje ledene kore;
odbiti kupiti u neprozirnom paketu: na sličan način, beskrupulozni prodavači skrivaju pravo stanje i "svježinu" proizvoda;
bolje je uzeti ga u potpunosti, onda će prodavatelj imati manje mogućnosti za trikove dajući joj prezentaciju;
svježa riba dobre kvalitete nema neprijatan ili strani miris;
Važno je da je morska hrana elastična i gusta, a kada se pritisne na nju, otisak brzo nestaje.

Volite li gastronomske pokuse, riba od nafte pruža vam priliku da otkrijete nova okusa okusa. Preporučujem svima da izaberu manje egzotične namirnice, kao što su losos ili vuča.

http://www.poleznenko.ru/maslyanaya-ryba-polza.html

O žgaravici

09/23/2018 admin Komentari Nema komentara

Fotografija:..com. Autor: finallast.

Koncept "plave ribe" može se smatrati kolektivnim. Taj naziv skriva predstavnike različitih obitelji riba:

stroma - s plosnatim stranama, uključuje 3 vrste ribe. Naseljava: u Atlantskom oceanu kod obale Afrike, Amerike i južne Azije;
Američka nafta - živi u oceanima;
Australski Seriolella - živi u vodama Tihog oceana. Sadrži od 10 do 40% masti;
Escolar (siva skuša) izgleda kao tuna, smatra se rijetkom ribom. Velik je i dostiže 2 m, težine do 50 kg.

Ukusna! No je li to korisno?

Ime naftne ribe nije slučajno, jer je bogato omega-3 masnim kiselinama, čija je koncentracija 3 puta veća od lososa! Osim toga sadrži selen, niacin, vitamin B12.

Također, znanost je svjesna prednosti ribljeg ulja za žene s bolnom menstruacijom ili tijekom menopauze.

Ako ribu jedete najmanje 2 puta tjedno, vaš metabolizam se poboljšava, vaš krvni tlak se smanjuje, što pozitivno utječe na vaše zdravlje i kvalitetu života općenito.

Pročitajte još jednu sjajnu ribu: Navaga i njezina blagotvorna svojstva.

Šteta za tijelo: mitovi i stvarnost

Ali nemojte kriviti za takve posljedice samo jednu ribu koja se jede. Obratimo se statistici: u ukupnom broju takvih trovanja postoje i drugi plodovi mora.

Zbog velikog broja takvih slučajeva, prodaja plave ribe u Japanu, Kanadi i mnogim europskim zemljama zabranjena je zakonom, jer je šteta od konzumiranja te ribe veća od koristi.

U Rusiji zabrana uvoza i prodaje još nije uvedena. Vjeruje se da je prošla sve potrebne provjere i analize od strane kontrolnih organizacija i da je upotrebljiva.

Odaberite i pokušajte

Da biste smanjili vjerojatnost negativnih posljedica, obratite pozornost na metode toplinske obrade. Najbolje su: kuhanje na pari, pečenje u pećnici ili pečenje na roštilju. Oni ne zahtijevaju veliku količinu ulja, a jela nisu predebela.

Idete kupiti, ne zaboravite pravila izbora:

zamrznuta polovica mora biti cijela, bez oštećenja, pregiba i promjena boje;
kada kupujete ribu čak i "u glazuri" leda, obratite pozornost na njezinu boju, mrlje ili oštećenje ledene kore;
odbiti kupiti u neprozirnom paketu: na sličan način, beskrupulozni prodavači skrivaju pravo stanje i "svježinu" proizvoda;
bolje je uzeti ga u potpunosti, onda će prodavatelj imati manje mogućnosti za trikove dajući joj prezentaciju;
svježa riba dobre kvalitete nema neprijatan ili strani miris;
Važno je da je morska hrana elastična i gusta, a kada se pritisne na nju, otisak brzo nestaje.

Volite li gastronomske pokuse, riba od nafte pruža vam priliku da otkrijete nova okusa okusa. Preporučujem svima da izaberu manje egzotične namirnice, kao što su losos ili vuča.

Također preporučujemo da pročitate: Što je dobro za ribe?

http://worldwantedperfume.com/ryba-vyzyvajushhaja-diareju/

Masna riba: posljedice konzumiranja proizvoda

Masna riba je proizvod za ljubitelje gastronomskih pokusa. Takva riba će biti korisna onima koji vode aktivan životni stil. Ova vrsta ribe dobar je izvor energije.

Masna riba je vrlo bogata kalorijama. Lider među svim morskim plodovima po količini masti, za koju je dobio ime. Ova morska hrana sadrži veliku količinu vrijednih proteina i minerala: fosfor, željezo, kalij, klor, magnezij, natrij. Štoviše, te su tvari prisutne u velikim količinama. Vitamini PP, D, E, F, niacin, aminokiseline. Koncentracija omega-3 masnih kiselina je 3 puta veća od lososa.

Kakvu ribu

Koncept "plave ribe" izmislili su poduzetni trgovci kako bi označili cijelu skupinu riba. Naravno, riba se kombinira prema karakteristikama kvalitete: bijelo masno meso. Na policama možete pronaći:

Escorailles. Riba podsjeća na tune. Ima izvrstan okus.
Strom.
toothfish
Australska Seriolella.

Sve ove vrste riba razlikuju se po svom staništu, izgledu i kvalitativnim karakteristikama.

Vrsta naftne ribe

Escolar je rijetka riba. Posebni ribolov se ne provodi. Escolar u jednom obliku akumulira estere masnih kiselina i voska. Ljudsko tijelo nema enzime koji mogu razgraditi te tvari. Meso podsjeća na okus masne tune.

Seriolella je najdeblji od svih vrsta riba. Razina sadržaja masti kreće se od 10-40%, ovisno o staništu. Težina ribe može biti oko 3 kg.

Ulja riblje vrste - Escolar i Ruveta

Stromatheus ima bijelo, nježno meso. Težina je 500-600 grama, a duljina doseže 50-60 cm.

Masna riba ima izvrstan okus, ali vrijedi pitati posljedice njezine uporabe i kakvu vrstu ribe. Kako bi se izbjegle neugodne posljedice, bolje je ne koristiti u velikim količinama i razumjeti kakvu ste ribu kupili.

U godinama SSSR-a masna riba smatrana je štetnom i prodana je za jedan denar. Trenutno se proizvod smatra pravom poslasticom. I možete ga kupiti za vrlo pristojan iznos.

Prednosti naftne ribe

Riba ima masu korisnih svojstava, zahvaljujući bogatoj količini minerala, vitamina i drugih hranjivih tvari. Korisno je uzeti takve plodove mora ljudima s kardiovaskularnim problemima, jer će riba spriječiti razvoj ateroskleroze, smanjiti kolesterol, obnoviti živčani sustav, olakšati rad srčanog mišića.

Ova raznovrsna riba pomoći će spriječiti razvoj ateroskleroze.

Promiče proces pomlađivanja u tijelu, poboljšava stanje noktiju i kose. Oni preporučuju ulje ribe osobama s oslabljenim imunološkim sustavom, s niskom otpornošću na stres, kao i ženama s bolnom menstruacijom i tijekom menopauze.

Nedavne studije su potvrdile da riba pomaže u liječenju astme.

Posljedice jedenja masne ribe

Unatoč masi korisnih svojstava, naftna riba ima jedan veliki minus. Činjenica je da riba sadrži masti koje čovjek ne probavlja. Escolar umjesto masti sadrži eterični vosak - hempilotoksin. To je sigurno za tijelo, ali može uzrokovati teške probavne smetnje. Visoki sadržaj masti izaziva aktivno oslobađanje žuči. I žuč, pak, jako iritira zidove probavnog trakta. Osobito snažan učinak jedući ribu s rajčicama.

Konzumiranje velike količine masne ribe može uzrokovati želučane smetnje.

U pravilu, s posljedicama konzumiranja masne ribe, ljudi ne idu kod liječnika. Stoga nema potvrđenih nuspojava. No, prema svjedočanstvima, mogu se pojaviti vrtoglavica, nadutost, povraćanje, mučnina, grčevi u želucu.

Pražnjenje ima neugodan jak miris. Oni se ne ispiru ni na koji način. Stoga ne biste trebali eksperimentirati s ribom na javnim mjestima i ne upuštati se u poslasticu, kako ne biste javno osramotili.

Zbog visokog sadržaja masti ove sorte dopušteno je konzumiranje u maloj količini.

Da biste izbjegli negativne učinke konzumiranja masne ribe, morate znati kakva je to riba i kako je pravilno kuhati. Probajte ovu poslasticu bolje u restoranu. Tamo je pravilno pripremljen i poslužen s odgovarajućim proizvodima. Usput, pritužbe na nuspojave ribe dolaze upravo nakon domaće kuhinje. Kompetentni kuhari preporučuju vješanje ribe za rep prije kuhanja, nakon odrezivanja glave. Višak masnoće će se iscrpiti, a meso će biti mnogo ukusnije.

Na prodaju se proizvod češće nalazi u svježe smrznutom i dimljenom obliku. U domaćoj kuhinji također je preporučljivo peći roštilj kako biste se riješili velikih količina masti. Općenito, riba je raznovrsna u kuhanju - može se kuhati i pržiti, peći i pušiti.

Zašto morate znati koju vrstu ribe kupujete?

Beskrupulozni prodavači daju sve vrste plave ribe u jednoj vrsti.

Dimljena riba od maslaca

Većina zemalja svijeta odbila je ribu na tvrdom kožom, jer je praktički neprikladna za hranu. Stoga proizvod treba dati prednost s mekom kožom, boljim eskalorima ili zubima. Sigurno će oduševiti veliki okus i nježnost mesa. Kada kupujete naftu, vrijedi pitati prodavatelja kakva je to riba. I također potražite kompetentne recepte za kuhanje, kako ne bi imali katastrofalne posljedice potrošnje.

Ribe se ne smiju odnijeti osobama koje imaju prekomjernu težinu ili probleme probavnog trakta. Kušajte ribu bolje s malim komadom, kuhanim s limunom. Nakon pola sata možete piti vodu s limunovim sokom. To će ubrzati proces cijepanja masti i poboljšati probavni proces.

http://diwis.ru/maslyanaya-ryba-posledstviya-upotrebleniya/

Masna riba

Jednom, na početku već davnih 2000-ih, kad sam još bila mlada i bezbrižna, u našu je kuću svečano donijela plavu ribu! Uz izgovor, zašto ne biste pokušali? Bilo da je to šala, kad ste siromašni, obično kartašom gazite oslića, grmlja ili haringu, gastronomska raznolikost uvelike je obradovala cijelu obitelj. Moram reći da smo tada živjeli u petom stanu: Ja, moja majka, tata i par mačaka.

Riba u količini od nekoliko komada otišla je u kuhinju i bila dobro pržena u tavi. Iskreno, ne sjećam se njezina ukusa, jer onda je sve to postalo munjevito pod istim krumpirom ili tjesteninom, a ne srž. Sjećam se da je bilo ukusno i vrlo debelo (a to je, naravno, ulje), jednim komadom možete pola kruha. Svi su jeli ribu, čak i mačke!

Nakon što je sve pojelo, svi su prošli kroz pećine u stranu.

I ovdje je počelo najzanimljivije. Nakon 12 godina kočija se pretvorila u bundeve. Ne, prije sam imao želučane smetnje, ali tako, kučko, MOĆNO ?! Odletio sam metak u WC. Izraz "Trideset i tri potoka, ne računajući male mrlje" materijalizirao se u užasnu sliku oštrog bombardiranja toaleta. I nakon kulminacije, smirujući se, bio sam mučen jednim pitanjem! Od ovog sranja. zaustavite ulje ULJE?! Bože, jebote, ali kakav buket)) Majka je iskrena, sve u životu se dogodilo, ali za mene da radim kao automobil, bilo je to prvi put)

Yoshki lutke, odmah sam zaboravio na san. I ispostavilo se da nisam sam! Iza mene, moja majka je počela provaliti u toalet, njezin otac je jahao za njom, i naravno, mačke u njezin latrin, naravno, kako bi mogle biti bez njih? Gledanje je prošlo u krugu sat i pol. Shvatio sam što krugovi pakla znače. Bijeli prijatelj nije imao vremena da se ohladi.

Internet je tek počeo prodirati u naš život. I kako bismo mogli znati da pod "ulje" riba prodao i prodati nekoliko vrsta riba: Escolar, Stromatheus, Klykach i Ruvetta. Pojednostavljeno za stanovnike, jer svi oni sadrže velike količine ribljeg ulja. Puno vam hvala! Ali tri od njih su apsolutno bezopasne i korisne, osim posljednje, Ruveta. Zapamti ovo ime - RUVETA! Pišu da je to rijetkost kod nas, ali nije, često je vidim u trgovinama. Sadrži eter u vosku, koji se ne otapa u tijelu, ne probavlja se i prikazuje u čistom obliku. Pa, razumiješ kako.

Sada se to pamti s osmijehom, a od kada me pitaju što da poželim neprijatelju, odgovaram: "Tretirajte ga masnom ribom":) t

http://pikabu.ru/story/maslyanaya_ryiba_4032422

Oprez! Masna riba

Posljedice konzumiranja masne ribe

Zbog činjenice da ljudsko tijelo ne može asimilirati estere voska u ribi (Gempylotoxin), naravno, oni imaju tendenciju da se akumuliraju. Sadržaj estera voska u mišićnoj masi ribe doseže 18-21%. Ovi esteri voska mogu brzo uzrokovati gastrointestinalne simptome nakon konzumacije.
Gastrointestinalni simptomi uzrokuju masnu narančastu proljev, nenamjerno pražnjenje, nadutost ili curenje iz rektuma, koji mogu mirisati na naftne derivate i javiti se bez upozorenja 30 minuta do 36 sati nakon konzumiranja ribe. Simptomi se mogu pojaviti unutar jednog ili nekoliko dana. Ostali simptomi mogu biti grčevi u želucu, zamućen pokret crijeva, proljev, glavobolje, mučnina i povraćanje.
U zemljama poput Japana, Kanade, Švedske, Danske, Italije, itd., Zabranjena je konzumacija zauljene ribe.
Smiješno je da je nakon uvođenja zabrane - naftne ribe napadale Rusiju i dobro su se prodale ovdje.
Hranjiva vrijednost plave ribe je zapravo vrlo upitna.
Sastav riblje masti obuhvaća i neumoštene masti, tj. Nema posebne nutritivne vrijednosti od takvih masti, one se ne apsorbiraju u tijelu.
A mehanizam je sljedeći - velika količina pojedene uljane ribe uzrokuje bacanje velike količine žuči u duodenum. Ali i žuči i masti mijenjaju se u tankom crijevu, ali prelaze u srednju, gdje na prvom mjestu nema druge kiselosti i gdje žuč i masnoća nisu mjesto, to uzrokuje iritaciju mase sluznice. Kao rezultat, tijelo dobiva probavne smetnje. To je frustrirajuće što u ovom slučaju umiru probavne bakterije i moraju se dugo obnoviti skupim lijekovima. Otkrijte koliko je paketa troškova Linexa na primjer.
Prema tome, protein koji je dio mesa zauljene ribe, u slučaju crijevnih poremećaja, također se ne probavlja.
Zaključak - ne jedite ništa.
(Bolje je biti gladan nego jesti bilo što.)

http://www.stranamam.ru/post/2937947/

rasprave

Masna riba za i protiv!

10 postova

Posljedice konzumiranja masne ribe

Masna riba: sastav, korisna svojstva i kontraindikacije. Vrste plave ribe. Ukusni recepti i riblje ulje za kuhanje
---------------------------------------------
Da biste razumjeli mnoge pasmine i vrste riba, morate biti stručnjak za ovo pitanje. Međutim, običan potrošač ponekad mora znati o određenim stvarima, jer informacije u nekim slučajevima nisu suvišne. To se posebno odnosi na ribe koje se nazivaju "butirke". Zadržava nekoliko iznenađenja, samo trebate znati.
Prvo, pod imenom u trgovini često prodaju različite ribe koje pripadaju različitim obiteljima i rodovima. Stoga je važno razumjeti da se pod krinkom zauljene ribe može kupiti zubata, stroma, seriolella ili escolar. Tu je i američko ulje. Od tih imena samo zubar nema nikakve veze s ribom ove vrste. To je mnogo vrijednija riba koja je pod prijetnjom uništenja. Svi ostali mogu se nazvati masnom ribom, ali svi imaju različiti sadržaj masti, što je najvažnije pri kupnji ovog proizvoda.
Moram reći da ova riba nije predmet posebne ribarske industrije. Uljna riba dolazi preko mreže zajedno s drugim vrstama, a zatim se pojavljuje na policama trgovina. Detaljno istraživanje o obliku se provodi vrlo malo, tako da je došlo do takve zbrke u imenima. I kao posljedica - pod istim imenom ujedinjena riba, nije slična u srodnim svojstvima, već u okusu.
Vjeruje se da je to bilo zbog činjenice da je uobičajena američka masna riba, koja se na engleskom jeziku naziva „leptirica“. Uvozi se iz SAD-a. Ostale vrste ribe dolaze nam iz Vijetnama, Indonezije i Kine.

Vrste naftne ribe

Masna riba escolar
Izgleda kao tuna, istovremeno je uhvaćena, riba je rijetka. Može narasti do 2 metra u dužinu i dobiti do 50 kilograma mase. Ove se ribe ulovljuju u prosjeku 25-35 kilograma. Najčešće se escolar nalazi u vodama oko Novog Zelanda i Australije, iako se nalazi u svim tropskim vodama našeg planeta, osim u Indijskom oceanu.
Sadržaj masti ove ribe kreće se od 0,4% do 13%, proteina do 20%. Escolar meso je bijelo, gusto, ima okus poput masnoće. Načini kuhanja: pečenje, pečenje, pečenje. Potonja metoda, prema mišljenju stručnjaka, je najpoželjnija, jer kod pečenja, riba ostavlja višak masnoće.
I još jedna nijansa: prije nego počnete kuhati, bolje je odrezati glavu ribe i objesiti je za rep, tako da je višak ulja staklo. Činjenica je da escolar sadrži previše masnoće i može izazvati neželjene reakcije u tijelu, čak i proljev. Rečeno je da se ta masnoća ne apsorbira u crijevima osobe, pa se može pojaviti učinak probave. Ljubiteljima masnih riba savjetujemo da jede escolar hranu „malo“ kako bi provjerili reakciju tijela. Postoje ljudi koji slobodno jedu ovu ribu u bilo kojoj količini.
Međutim, u Japanu, Italiji, Danskoj i Švedskoj postoje posebne preporuke takozvanih uprava za hranu, u kojima su potrošači upozoreni na moguće posljedice korištenja escolara. Istovremeno, propisano je da u ribi nisu pronađene toksične tvari, već je potrebno samo pravilno pripremiti.

http://vk.com/topic-14371582_24729451

Masna riba: sastav, koristi i šteta od masne ribe, masne ribe u kuhanju

Mnogo je pisano o naftnim ribama, ali informacije su često različite i kontradiktorne. Počnite s činjenicom da su takozvane ribe različitih vrsta, a te se vrste razlikuju po svojim svojstvima.

Govoreći o naftnim ribama, to se zove skuša, escolar, ribica leptir ili riba (i to, a druga znači jednostavno "riblje ulje"). Tu je i vrsta koja se zove ruveta - Ruvettus pretiosus, od kojih su najnegativnije. Oni su povezani s njegovom asimilacijom, ili ne-asimilacijom - to će biti točnije, iako riječ nije jako pismena.

Većina stručnjaka opisuje naftnu ribu koja živi u tropskim i umjereno toplim vodama svjetskih oceana - na otvorenim prostorima. Plava riba je pelagična - to je naziv za ribe koje žive u gornjim oceanskim slojevima, u pravilu, daleko od obale - takve ribe dolaze na obalu samo za mrijest.

Tuna se ponaša na isti način: moguće je, dakle, da se riba u ulju smatra nečim sličnim, pa čak i ulovljena samo s tunom - kao prilovom, a ne provodi se posebno ribarstvo. Obično, plava riba dolazi lovcima u južnom dijelu našeg planeta, ali se također može susresti u zapadnom Atlantiku i drugdje u svjetskim oceanima.

Za prodaju nafte ribe u Kanadi i Europi, kao i ovdje, u Rusiji. Ova riba ima bijelo ukusno meso, nalik na masni halibut, i vrlo malo kostiju. Najdeblja riba ulovljena je u jesen i zimu, a tijekom tih razdoblja masnoće može iznositi i do 22%.

Sastav naftne ribe

Masna riba je bogata kalorijama - 113 kcal na 100 g proizvoda, ali njezin učinak na organizam, o čemu će biti riječi u nastavku, uopće se ne objašnjava ovako - ima mnogo više kalorijskih vrsta riba, a naš se želudac normalno apsorbira.

Osim masnoće, uljana riba sadrži mnogo vrijednih bjelančevina, vitamina PP - niacina; minerali - kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor, željezo, krom, fluor, molibden, nikal - i mnogi od tih elemenata prisutni su u dovoljnim količinama.

Masna riba u kuhanju

U kuhanju, ulje ribe se koristi kako bi balyk i dimljeni steaks, a kod kuće se preporučuje da ga kuhati na bilo koji način: kuhati, pržiti, krčkati, peći, kuhati na roštilju.

Ipak, najbolja opcija je masna riba koja se kuha na roštilju: toliko masnoća teče iz nje, zbog čega je plava riba zaslužila svoju slavu.

Ne mogu se jesti sve vrste plave ribe. Barem tako misle u razvijenim zemljama - Italiji, Kanadi, Japanu i mnogim drugima.

Na primjer, zabranjeno je prodavati Ruvettus pretiosus - ruvetu, au našoj zemlji ova vrsta plave ribe zauzima najveći dio tržišta. U mesu ove ribe ima puno masti, a naše tijelo se ne apsorbira.

Želudac i crijeva ga jednostavno ne uzimaju, a nakon konzumiranja ribe, nepromijenjena masnoća izlazi iz anusa proizvoljno, a ne osjeća se nikakva potreba. To se može dogoditi u bilo koje vrijeme, gdje god se nalazili - kod kuće, na ulici, na poslu, u trgovini i vrlo je teško oprati rublje.

Ruvetu se također naziva masna na grubi koži. Meso je debelo, kremasto ili svijetlo sivo, a sadrži do 25% masti.

Druga vrsta plave ribe zove se escolar, i živi vrlo duboko u oceanu. Ova se riba naziva masna na mekoj koži, a njezina masnoća se nešto bolje apsorbira, ali treba je konzumirati u malim količinama, počevši od vrlo malog komada, i to treba kuhati na rešetki kako bi se uklonila što je više moguće masti.

Treća vrsta ribe je siva skuša.

Informacije o nafti ribe su toliko zbunjeni od strane proizvođača i prodavača da je teško razumjeti: različite vrste ove ribe se nazivaju istim, objašnjavajući potrošačima da je riba svejedno, samo se zove drugačije.

U međuvremenu se na područje naše zemlje uvoze i drugi tipovi: stromatevic, centrofol, američko ulje, seriolella itd.

Siva skuša prodaje se pod imenom escolar; Oni također mogu nazvati ruveta.

U srednjim pacifičkim naftnim ribama nema mnogo masti - do 2%, ali dosta proteina - do 20%. Atlantska nafta je mnogo veća, au njoj ima mnogo više masti - od 12%.

Naravno, to je više isplativo prodati drugu vrstu ribe, koja se, usput, odlikuje debljom i grubom kožom - velika veličina čini njegovu prodaju profitabilnijom.

Nažalost, neki beskrupulozni trgovci svojim potrošačima uspješno prodaju dimljenu maslinu, poput halibuta, iskorištavajući činjenicu da su te ribe vrlo slične, pogotovo kad se puši.

Kako razumjeti sve to nije jasno, ali je bolje kupiti ribu, koja se naziva masna na mekoj koži: prema povratnim informacijama potrošača, još je lakše probaviti. Na masnoj koži je bolje ne jesti uopće - i za ljude i za domaće životinje - oni također imaju problema s probavom.

Prednosti i štete za masnu ribu

Budući da ljudi koji su pogođeni upotrebom plave ribe gotovo ne idu liječnicima, gotovo da nema rezultata ispitivanja, a stručnjaci ne mogu dati jasan odgovor na pitanje: je li zauljena riba opasna po zdravlje, a ako jest, s čime?

Mnogi od njih vjeruju da masna riba može uzrokovati proljev (proljev), ako ga jedete više nego što možete ili kuhate pogrešno.

Činjenica je da dimljeni odresci i balyk od plave ribe ne uzrokuju nikakve neugodne posljedice, a svi slučajevi proljeva i stanja nalik trovanju dogodili su se nakon konzumacije svježe kuhane ribe.

Napuštanje uporabe plave ribe uopće se ne isplati - osim ako zaista nemate potpunu individualnu netrpeljivost prema ovom proizvodu. Međutim, najbolje je kuhati na takav način da ga gotovo sav masnoća koja je neprihvatljiva za naše tijelo ostavi, ali najbolji i najkorisniji ostaci.

Sjetite se da u ribljim uljima ima puno zdravih bjelančevina: da biste dobili pola dnevne norme, odrasla osoba treba jesti samo 150 grama ove ribe. U njemu ima mnogo važnih elemenata, kao što su fosfor, kalij, magnezij, ali najviše u uljanoj hrani kroma: trebate jesti manje od 100 g da biste dobili dnevnu brzinu ove važne i rijetke mikroelementa koji ima jednu od glavnih uloga u endokrinome sustavu.

Zato je krom potreban za one koji nastoje održavati zdravu težinu i uvijek biti u dobroj formi - on daje energiju naših mišića, a tijelo ne dopušta preopterećenje.

Osim toga, plava riba živi samo u čistoj vodi - a to govori u njegovu korist, kao ekološki proizvod.

Recepti za riblje ulje

Masna riba na roštilju

Jedan od recepata koji je prihvatljiv za kuhanje uljane ribe je na roštilju.

Za 1 kg ribe uzimamo 4 češnjaka češnjaka, grančicu ružmarina, peršin, limun, lovor, sol i papar po želji. Operite, ogulite i ogulite ribu na male komadiće. Presavijte u zgodan jela, utrljati u slomiti češnjak, sipati sa soli, papar, lovorov list, i staviti u hladnjak za 2 sata.

U nekim je receptima preporučljivo dodati maslinovo ulje, ali je bolje bez njega - u ribi ima dovoljno masti. Nakon toga ribu treba peći na roštilju, na sporoj vatri - po mogućnosti 15 minuta za svaku stranu, povremeno se okrećući.

Gotovu ribu stavite na tanjur, ukrasite zelenilom, peršinom, limunom. Dobro je poslužiti ribu s povrćem - tikvice i patlidžane pečene s paprom i češnjakom.

Masna riba s voćem

Trebat će vam grožđe i jabuke, kao i luk, rajčica, paprika i sol. Ulje je bolje ne koristiti u ovom receptu.

Od velikih riba potrebno je ukloniti greben i iznutrice, odrezati peraje, ali ne ukloniti kožu. Ne preporučuje se uklanjanje niti ljusaka - riba ispod nje ispada ukusnija.

Napravite nož na serifima na pulpi, tako da koža ostane netaknuta, posolite i ostavite sat vremena.

Nakon toga otresite višak soli, napunite ribu kriškama rajčica, jabuka, luka, grožđa, stavite na roštilj i pecite oko 50 minuta na laganoj vatri. Naravno, jedenje gotove ribe i vage nije vrijedno toga.

Masna riba s umakom od vrhnja

Također možete napraviti jednostavan odrezak od ribe s maslacem i poslužiti ga s pečenim krumpirom i umakom od vrhnja.

Slana riba narezana na komade jednostavno se peče na rešetki.

Za umak od vrhnja potrebno je 100 g svježeg vrhnja, sitno sjeckanog zelenog luka i peršina, jabuka ili grožđa, soli, šećera i mljevenog crnog papra.

U zaključku, još jednom bih vas podsjetio: bez obzira koliko ukusna riba koju ste skuhali, ne smijete jesti više od jednog komada. U budućnosti, ako vaše tijelo normalno reagira na ovaj proizvod, dio se može povećati.

http://www.inflora.ru/directory/fish/butterfish.html

Masna riba

Escolar se razlikuje od obične ribe po tome što sadrži vosak umjesto masti. Ova tvar u ljudskom tijelu (zbog nedostatka posebnih enzima) je izuzetno slabo probavljena i može uzrokovati proljev i dispepsiju.

Escolar, plava riba ili siva skuša deli pripada obitelji Hempilovye. Ova tuna-smeđa riba s izvanrednom lateralnom kobilicom živi na površini ili u gustoći morskih voda. Masna riba je noćna. Usredotočuje se na kontinentalne padine i hrani se lignjama, malom ribom i rakovima. Prosječna skuša raste na jedan metar s težinom od 30 kg. Veće kopije mogu težiti 50 kg. Escolar nema komercijalnu vrijednost i ulovljen je samo kao "prevjes" u vađenju tune. Ako meso i dalje ide na svjetsko tržište, onda je njegova cijena visoka. Najčešće se u mrežama može naći naftna riba tijekom ribolova u blizini Australije i Novog Zelanda. Međutim, njegovo stanište proteže se do mora umjerenih, tropskih i suptropskih širina. No, u sjevernom Indijskom oceanu, ova riba nije pronađena.

Odabir nafte ribe može biti suočen s krajnje konfuzije. Uostalom, na policama pod trgovačkim imenom, lako je susresti ne samo escolar, nego i zubatica, stroma, seriolella, i male američke ribe "butterfish". Ugrožena vrijedna vrsta riba - zubatica nema nikakve veze s naftnom ribom. Stoga je vjerojatno da beskrupulozni trgovci zubiju već izdaju za naftu, a ne obrnuto. No, druge vrste riba je vrlo teško razlikovati među sobom. Da bi se utvrdile različite prehrambene vrijednosti proizvoda, kakvoća masti i razlike u okusu, provodi se posebna organoleptička analiza.

Što se tiče kvalitete, escolar je vrlo sličan morskom jeziku, koji se odlikuje dobrim ukusom i posebnim sadržajem masti: njegovo bijelo i gusto meso ima ugodan okus i nježnu teksturu. Pri ulasku u tvornicu riba se odvaja od kostiju i izrezuje na debele komade od kojih se zatim pripremaju dimljeni i balik proizvodi. U domaćoj kuhinji, svježe zamrznuti escolar je filet pirjan, pečen i na žaru u tavi. Vjeruje se da je ova riba najbolje kuhana na roštilju, jer se s takvom preradom sav višak ulja bolje uklanja iz mesa. Kulinarska obrada ove ribe počinje s činjenicom da je glava odrezana, a zatim se trup visi na repu - takve manipulacije omogućuju vam da se riješite dijela masti i učinite meso ukusnijom. Najbolje je jesti riblje ulje u restoranu, gdje se priprema u malim porcijama. Riba ostaje praktički bez ulja i kao dijetetski proizvod.

Escolar se odlikuje visokim sadržajem kalorija, dobar je izvor energije koji je potreban ljudima koji vode aktivan životni stil ili su izloženi teškim fizičkim naporima. Kao i kod bilo koje ribe, meso escolar je bogato vitaminima topivima u mastima, mikro i makro elementima potrebnim za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.

Masna riba je korisna za osobe koje pate od kroničnog zatvora. Uostalom, umjesto uobičajenih nezasićenih i zasićenih masti, escolar sadrži dostatnu količinu monoglicerida. Ovi voskovi u tijelu se ne probavljaju i imaju izražen laksativni učinak.

http://vkusnoblog.net/products/maslyanaya-ryba

Masna riba (skuša, escolar, stroma)

Masna riba a (skuša, escolar) - različite ribe s istim imenom

Kad čitamo "uljanu ribu" na cijeni, ne znamo uvijek što kupujemo, onda pod trgovačkim nazivom "naftna riba" postoji mnogo različitih vrsta riba iz tri različite obitelji i četiri roda koje se skrivaju: to su dvije vrste iz obitelji stromatev - Stromate (Stromateus brasiliensis) i američku masnu ribu (Peprilus triacanthus), australsku Seriolella (Seriolella brama) iz centroloidne obitelji, kao i escolar ili sivu skušu (Lepidocybium flavobrunneum) iz obitelji hempiloceae. Ponekad se naftna riba prodaje pod krinkom zubara - mnogo vrijednija, ugrožena uništavanjem riba, rjeđe - naprotiv, a često se ta imena daju zajedno. Obično trgovački naziv kombinira srodne vrste riba. Ovdje imamo neobičan slučaj - trgovački naziv se formira prvenstveno na načelu sličnosti okusa, iako plava riba ima neku sličnost u izgledu i načinu života. Štoviše, to ime nije naš izum. Možda dolazi od američke naftne ribe, koja se na engleskom jeziku naziva "leptir".

Sva ulja - tople morske ribe koje žive u blizini obale. To su uglavnom ribe srednje veličine 30-75 cm i težine do 4 kg. Veći od drugih - escolar, dostižući dužinu od 2 m i težinu od 45 kg. Obično se plava riba drži u jatima. Oni se hrane raznim planktonskim rakovima, kao i lignjama i sitnim ribama. Mrijesta ljeti ili u jesen, mala jaja, razvijaju se u vodenom stupcu. Seksualna zrelost obično se javlja u dobi od dvije godine.

Ulovili su plavu ribu, uglavnom pelagičnu (slobodno plutajuće) kočnice i potegnuće. Na našim tržištima masna riba obično dolazi u smrznutim trupovima i filetima, kao iu dimljenom obliku. Uglavnom se uvozi iz Vijetnama, SAD-a, Indonezije, Kine. Za okus ulja riba sličan je okusu dobrog masnog halibuta. Prilikom rezanja riba se filetira i reže na guste odreske. U industrijskoj preradi, escolar meso se koristi za izradu balyk dimljenih proizvoda.

Masna riba je riba s debelim bijelim mesom i tamnosmeđom kožom koja potamni životom ribe i pocrni. Po izgledu i načinu života podsjeća na tune, ulovljena je samo kao prilov u ribolovu tune.

Sastav naftne ribe

Kemijski sastav, sadržaj kalorija

skuša

Masna riba

Mineralne tvari mg

Vitamini, mg

Korisna svojstva uljane ribe

Već smo shvatili da se pod markom naftne ribe prodaje nekoliko vrsta raznih vrsta. Možemo samo reći da u svakom od njih ima mnogo kalija, fluora i natrija. Ima dovoljno kroma i magnezija. Stoga je koristan za jezgre, kao i za one koji imaju nedostatak proteina u tijelu. To je korisno jesti ovu ribu s krhkost krvnih žila - kalij će pomoći da se poveća njihova elastičnost. Može se koristiti za zatvor, jer ima laksativni učinak.

Nezasićene masti, koje imaju svojstva pomlađivanja stanica u tijelu, pomoći će očuvanju dužeg zdravog izgleda kože, noktiju i kose. Međutim, to je samo vanjski učinak - jer su i unutarnji organi pomlađeni. Dakle, komad - druge plave ribe neće povrijediti nikoga.

Masna riba - riba, karakterizirana visokim okusom. Meso je bijelo, guste konzistencije i ugodnog okusa, slično dobrom masnom halibutu.

Kod kuće, metode kuhanja ulja (escolar) prikladne su za bilo koje metode kuhanja: možete ih pržiti u tavi, kuhati ili kuhati na roštilju. Međutim, roštiljanje (na otvorenoj vatri) smatra se najboljim. S ovom metodom kuhanja, višak masnoće se uklanja iz pulpe, koja je bogata uljanim ribama, ali, osim toga, umjesto triglicerida masnih kiselina (masti), oni skupljaju svoje monogliceride (voskove). Ljudska probava ne sadrži enzime koji mogu razgraditi te tvari, pa slobodno ulaze u crijeva iu velikim dozama mogu uzrokovati proljev. Najbolje je probati ovu ribu u restoranu - mali obroci će dati priliku da uživate u okusu masnih, ali potpuno nekaloričnih jela bez negativnih posljedica za probavu.

Masna riba escolar

Izgleda kao tuna, istovremeno je uhvaćena, riba je rijetka. Može narasti do 2 metra u dužinu i dobiti do 50 kilograma mase. Ove se ribe ulovljuju u prosjeku 25-35 kilograma. Najčešće se escolar nalazi u vodama oko Novog Zelanda i Australije, iako se nalazi u svim tropskim vodama našeg planeta, osim u Indijskom oceanu.

Stromathus za plavu ribu

Ova vrsta nalazi se u jugozapadnom Atlantiku na području između Brazila i Argentine. Ova je riba „visoka“ do 50-60 centimetara i teži do pola kilograma. Također se naziva i masna riba, zbunjujuća s leptirićima. Meso stromathea (ponekad se ime može čuti u ženskom) je bijelo, meko, masno. Sadržaj masti ove ribe doseže 10%, sadržaj proteina je do 20%.

Zapravo riblje ulje, koje pripada obitelji stromatevoja, nalazi se u vodama sjeverozapadnog Atlantika. Također se naziva: "riba-dolar", "poronot", "pumpa s tri igle" ili "leptir-ribica". Meso sadrži do 17% proteina i do 14% masti. Butterish je osobito dobar u slanom i dimljenom obliku, ali ga možete kuhati na bilo koji način. Veličine: do 20cm duljine i do 800g.

Seriolella plava riba

Ova se riba nalazi u vodama jugozapadnog Pacifika. To je možda najdeblje riba koja se zove masna - sadržaj masti doseže 40%. Međutim, sadržaj masti bilo koje ribe ovisi o mjestu na kojem živi, pa se ponekad nalaze i seroteli s udjelom masti do 10%. Sadržaj proteina ove ribe je do 14%. To je prilično velika riba, koja ponekad doseže težinu od 3kg.

Kontraindikacije za konzumiranje masne ribe

Masna riba će biti štetna za osobe s kroničnim bolestima jetre i upalnim bolestima probavnog trakta. Svatko kontrolira sadržaj masti u hrani po vlastitom nahođenju, ali pri kupnji naftne ribe glavna prepreka bit će nedostatak informacija. Stoga moramo pokušati saznati pravo ime ribe koju ste vidjeli na pultu trgovine. A ako je riba već kupljena - ne biti lijen za pogledati na internetu za njegov puni opis, a istovremeno recept za kuhanje.