Orah je jedan od najzdravijih proizvoda na našem stolu. Spomenuti njezine različite oblike nalazimo u legendama i epovima, drevnim rukopisima. Čak su i drevni narodi primijetili da ovaj proizvod savršeno zadovoljava osjećaj gladi. Osim toga, svako voće je zatvoreno u školjku, što joj omogućuje da dugo traje i ne propadne.

Svaka vrsta matica ima svoje prednosti i nedostatke. Glavna prednost bilo koje vrste oraha je njihov visoki kalorijski sadržaj i veliki broj različitih vitamina koji čine njihov sastav. Ispod je popis najpopularnijih matica.

Praktično nema nedostataka u tim plodovima. Međutim, nije preporučljivo davati ih u velikim količinama djeci, a ne biste trebali jesti orašaste plodove za osobe koje pate od alergija na hranu. Iako nije utvrđeno da ova voća mogu izazvati alergijsku reakciju, ponekad se to može dogoditi.

Klasifikacija i sorte orašastih plodova

Plodovi nekih vrsta voćaka ili grmlja, koji se sastoji od jezgre i tvrde ljuske - ljuske, obično se nazivaju orasima.

Orašasti plodovi savršeno zadovoljavaju glad

U botanici, orah se shvaća kao neotkriveno voće, s perikarpom, unutar kojeg je jezgra ili sjeme. Lješnjaci su lješnjaci.

Tu je i cijela obitelj lješnjaka, koji izgledaju kao orasi, ali nisu botanički. I svi ostali plodovi, koji se nazivaju "orašasti plodovi", nisu.

Glavne vrste orašastih plodova uključuju:

• iz obitelji oraha - orasi, crni, Mandžurijski, caria, gorki;
• iz obitelji Birch - lijeska, lješnjaci, turski orah;
• iz obitelji Beech - kesten, chinarik, žir.

Postoje i druge vrste orašastih plodova, o čemu će biti riječi u nastavku.

kikiriki

Ovaj kikiriki pripada obitelji mahunarki. Jesti se češće nego gotovo sve druge vrste voća. Tijekom Drugog svjetskog rata u Sjedinjenim Državama, kikiriki su bili jedan od glavnih proizvoda koji su pomogli riješiti problem hrane u ovoj zemlji.

Sastav kikirikija uključuje sljedeće tvari i elemente koji su korisni za ljudsko tijelo:

• antioksidansi;
• kemijski spojevi koji povećavaju zgrušavanje krvi;
• masti koje čine kikiriki i proizvodi na njima ne sadrže “štetan” kolesterol;
• maslac od kikirikija sadrži polinezasićenu linolensku kiselinu;
• također sadrži vitamine skupina E i B.

Brazilski orah

Ovaj orah je više od polovice masti, osim toga, sadrži takve makro i elemente u tragovima: K, P, Fe, Mg, i vitamine A, B. I nekoliko brazilskih orašastih plodova sadrži dnevnu dozu selena za odraslu osobu.

Ovaj orah se savjetuje da se koristi za smanjenje razine "štetnog" kolesterola u krvi, kao i za normalizaciju razine glukoze. Djeca bi je trebala jesti kako bi bolje napredovala, a nervozni treba urediti živčani sustav. Dati tijelu vitalnost dovoljno je jesti samo jedan takav orah.

Vodeni kesten

Ova biljka je godišnja. Biljka je pričvršćena na dno uz pomoć prošlogodišnjih oraha. Ako struja postane jača, onda ona otkida stabljiku ove matice i povlači je sve dok biljka ponovno ne dosegne plitku vodu. Tamo se matica pričvršćuje na dno i počinje dalje rasti.

U sastavu ove matice:

• flavonoidi;
• tanini;
• triterpenoidi;
• spojevi fenola.

Svježi sok iz lišća pomaže u liječenju određenih očnih bolesti, kao antiseptik u liječenju ugriza žarkih insekata ili zmija. Ovaj orah također može pomoći kod ublažavanja stresa, poboljšava imunitet, pomaže u borbi protiv virusnih infekcija.

orah

Sastav ovog oraščića uključuje veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina, koje su potrebne za plodan rad mozga.

Sadrži i vitamine skupina A, B, E, C, kao i elemente u tragovima kao što su Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

Zbog tog broja različitih elemenata i vitamina, preporuča se jesti orah s anemijom, jača imunološki sustav, snižava krvni tlak. Također bi trebao biti uključen u prehranu starijih osoba, trudnica i majki koje doje.

lješnjak

Ovaj orah je još jedan koristan visoko-kalorijski proizvod koji želite imati u svojoj prehrani. No, treba imati na umu da je zbog svoje kalorijske vrijednosti bolje koristiti orašaste plodove odvojeno od ostalih proizvoda.

U sastavu lješnjaka - polinezasićenih masnih kiselina, raznih makro i mikronutrijenata, vitamina skupine B i E. Ti vitamini podržavaju normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, pomažu u poboljšanju metabolizma organizma, sprječavaju rano starenje tijela. Kao dio lješnjaka, tu je i vitamin C i nikotinska kiselina.

Plodove ovog grma treba pojesti ako se trebate oporaviti od ozbiljne bolesti ili operacije. Veliki broj hranjivih tvari sadržanih u ovim orašastim plodovima, omogućuje vam da se nosite s anemijom, a unutarnji organi dobivaju dodatne vitamine.

Redovito konzumiranje lješnjaka, možete smanjiti količinu "štetnog" kolesterola, smanjiti rizik od proširenih vena, očistiti jetru otrovnih tvari, ukloniti proizvode raspadanja. Osim toga, ovi orašasti plodovi imaju smirujući učinak na živčani sustav, oslobađaju tjeskobu, poboljšavaju san.

kesten

Iako postoje mnoge vrste kestena, slatki kesten tradicionalno se konzumira kao hrana. Peku se na drvenom ugljenu - ova se poslastica odavno priprema u mnogim zemljama svijeta, osobito za Božić.

Hranjive tvari sadržane su ne samo u plodovima, već iu lišću, kori, cvijeću. Imaju glikozide, tanine, astragale, karotenoide, steroide, vitamin C.

Pinjoli

Praktično svi njihovi dijelovi su korisni u pinjolima - od zrna do školjaka, smola i igala. I svi oni imaju jedinstveni skup mineralnih elemenata, vitamina i drugih korisnih supstanci, koje zajedno daju sibircima zdravlje.

Masti, proteini i aminokiseline uključeni u pinjole, lako probavljivi, doprinose rastu adolescentskog tijela, neophodni su u prehrani trudnica.

kašu

Indijski oraščići relativno su se nedavno pojavili na policama naših trgovina, ali su već stekli popularnost među kupcima. Oni se ne koriste samo u kuhanju, već se koriste iu liječenju brojnih bolesti.

Ovi orašasti plodovi imaju malo masti, ali su vlakna i ugljikohidrati viši nego u orahu, na primjer. Međutim, vitamini skupina B, E i P, kao i kemijski elementi kao što su Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, pomažu organizirati rad mnogih unutarnjih organa u našem tijelu. A zasićene masne kiseline Omega-3 mogu održati tjelesnu mladost, poboljšati stanje kože, kose, noktiju.

orah pekan

Ova matica savršeno zamjenjuje životinjske bjelančevine u prehrani, sadrži i korisne makro i mikroelemente, kao i antioksidanse.

U čemu je ova bogina? Sadrži lako probavljive masti, ugljikohidrate, tiamin, vitamin B6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.

B vitamini mogu poboljšati stanje noktiju i kose, poboljšati stanje kože. Ovi vitamini također sprječavaju grčeve mišića, čine tkiva elastičnijima.

Supstance koje čine ove orašaste plodove daju osobi punu vitalnost, pomaže u borbi protiv stanica raka.

pistacije

Pistacije su još jedna vrsta oraha koja je korisna za ljudsko tijelo. U pronađenom sastavu:

• oleinske, palmitinske, stearinske amino kiseline;
• vitamini A, E, B, P;
• proteini, ugljikohidrati, škrob;
• Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Ovi orašasti plodovi su dobri kako bi zadovoljili glad, dali vitalnost, a također i zasitili tijelo blagotvornim aminokiselinama.

makadamija

Stabla na kojima se pojavljuju ovi orašasti plodovi mogu donijeti plodove za oko stotinu godina, a prinosi se ne smanjuju, unatoč starosti stabla. Plodovi dozrijevaju dugo vremena - do 7 mjeseci.

Plod ovog oraščića sadrži vitamine, kemijske elemente, razne kiseline, dijetalna vlakna, nezasićene masne kiseline.

Ovi orašasti plodovi imaju ljekovita svojstva, pomažu kod glavobolje, jačaju zidove krvnih žila, poboljšavaju stanje kože, pomažu u vraćanju snage, poboljšavaju rad mozga, uklanjaju "štetni" kolesterol. I to nije potpuni popis korisnih svojstava makadamije.

zaključak

Bilo koja vrsta oraha vrlo je vrijedna za ljudsko tijelo. Stoga ih treba redovito uključivati ​​u prehranu. Štoviše, možete jesti kao svaka vrsta odvojeno, i nekoliko različitih oraščića zajedno.

http://profermu.com/sad/derevia/oreh/vidy.html

Matice

Orašasti plodovi - plodovi biljaka s tvrdim ljuskama i jestivim košticama. Odavno su bili personificirani simbolom života i plodnosti. Na primjer, u Engleskoj, Francuskoj, Rimu, smatralo se da što je na dan vjenčanja u izobilju izlijeto orasima, više bi djece imalo ove godine. Osim uvjerenja, jestivih sjemenki biljaka - izvor vitamina, elemenata u tragovima, biljnih proteina, ulja.
Nutritivna vrijednost oraha jednako je dobra kao i meso. Prema sadržaju korisnih hranjivih tvari, oni su mnogo puta veći od njihove količine u voću i povrću. Sastav i količina vitamina i minerala ovise o vrsti oraha, ali sve uključuju esencijalne masne kiseline (linolenske, linolne), kompleksne proteine, tokoferol (E), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), askorbinsku kiselinu ( C), kalij, fosfor, magnezij.
Nuts imaju tonik, tonik, osnažujući učinak na ljudsko tijelo.
Među čestim vrstama su: bademi, pistacije, kikiriki, orasi, lješnjaci, indijski orah.
Utjecaj na tijelo:
- poboljšati rad srca, mozga, smanjiti vjerojatnost razvoja koronarne bolesti;
- održati elastičnost krvnih žila, spriječiti pojavu ateroskleroze;
- uklanjanje toksina iz tijela;
- suzbijanje povećanog apetita;
- žuč;
- otvoriti začepljenje u jetri;
- štiti živčane stanice od preranog uništenja;
- povećati potenciju i obnoviti plodnost kod muškaraca;
- normalizira izlučivanje želuca.
Zapamtite, orašasti plodovi imaju nizak glikemijski indeks i indicirani su za dijabetičare. Zbog njihove visoke nutritivne vrijednosti (preko 600 kcal na 100 grama), moraju biti prisutni svaki dan u jelovniku sportaša, trudnica, dojilja, starijih osoba. Istovremeno, proizvod pripada "teškoj" hrani. Stoga je kontraindicirana za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, bolesti crijeva i gušterače, djeca mlađa od 3 godine.
Svakodnevno se zdravoj osobi preporuča koristiti jednu šaku oraha.

Torta od cedre

Bor je jako vrijedna i skupa sirovina. Hladno prešano ulje se izlučuje iz jezgre - proizvod je nadaleko poznat po svojim kulinarskim i ljekovitim svojstvima. Ali čak i nakon prerade, orašasti plodovi, odnosno kolač koji je preostao od njih, ne gube svoju vrijednost. Torta od oraha od bora sadrži sve iste vitamine, masti.

žir

Žir, unatoč svojim skromnim dimenzijama, ima veliku nutritivnu i energetsku vrijednost. Ali većina ljudi zna za njega samo s ručno izrađene strane. Hrastovo voće se često koristi za izradu originalnih instalacija. Posebno su zanimljivi dječji obrti, kao i oni koji se na temelju toga stvaraju.

Nut kukui

Kukui orah, koji je nadaleko poznat u brojnim egzotičnim zemljama, i dalje je stranac većini korisnika koji govore ruski. Ponekad se naziva i matica drveća svijeće, koja je zimzelena biljka podrijetlom iz Paname. Prema botaničkoj klasifikaciji svrstana je kao obitelj.

Orah je pio

Orah je bio pijan nikako poznat svim sladokuscima. Raste na području jugoistočne Azije, gdje je u stalnoj potražnji među lokalnim stanovništvom. Ali za Slavene je još uvijek malo upoznat. Isprobati ga u relativno slobodnom pristupu ispasti će slatki zub. Čokolada s dodatkom takvog oraha oduševit će bogate.

Sejšelski orah

Sejšelski orah je jedan od najvećih plodova oraha na zemlji i iznimno rijedak. Njegova priča nas vodi do Sejšela, gdje ogromne palme rastu s tim orasima. Vlasti stalno vode evidenciju o svakom stablu. Ovaj plod je postao simbol Sejšelima prije mnogo godina, bio je prikazan čak i na markama za koje se koristi.

Bukva

Bukva je zdrav i hranjiv plod bukve. Stabla su višegodišnja, u visini dosežu pedeset metara, a starost može doseći pet stoljeća. Možete susresti stabla obitelji Beech na različitim kontinentima. Do danas postoji jedanaest vrsta bukve, koje se razlikuju po lokaciji.

Lješnjak

Lješnjak pripada tradicionalnim proizvodima slavenskih građana, koji su od davnina voljeli praviti praznine za dugu zimu. Zbog visoke nutritivne vrijednosti ovog dara prirode, ljudi su mogli preživjeti u oštrim temperaturama, s dovoljnim zalihama energije. Danas je tražen lješnjak.

Walnut cola

Cola nut je malo poznati prehrambeni proizvod, iako je njegovo ime posebno popularno zbog istog imena Coca-cola. Ekstrakt oraha dao je slatkoću i tonički učinak pića. Kasnije je odbijen zbog visoke cijene i poteškoća s prijevozom. Što je još poznati orah, što su njegovi.

Chufa (zemljani bademi) je višegodišnja trava obitelji šašica, uzgojena zbog svojih jestivih gomolja na korijenima. Domovinska kultura - Sjeverna Afrika i Sredozemlje, nalazi se u područjima s umjerenom i suptropskom klimom. Zanimljivo je da su u procesu iskapanja arheolozi otkrili čufu blizu Tebe (prijestolnica Drevnih.

Pinjoli

Pinjoli su nam poznatiji kao pinjole. I doista, talijanski pinia i sibirski cedar imaju mnogo zajedničkog i slični su jedni drugima, poput bliskih rođaka. Svatko poznaje izvrstan okus i smolasto-crnog mirisa ovih mediteranskih delicija, ali malo tko zna koje su im važne i korisne osobine.

Vodeni kesten

Chilim, vodeni kesten, krvava orah, rogulnik - sve je to ime iste biljke. Njegovo latinsko ime (Trápa nátans) dolazi od riječi "praćka" ili "letak". I doista, plodovi ove reliktne biljke nalikuju malo "letaču" koji se u drevnom Rimu koristi u bitkama protiv konjice. Ova biljka je tako.

makadamija

Oljušteni oljušteni orašasti plodovi vrlo su slični lješnjacima, no zapravo je vrlo malo zajedničkog između obje kulture. Macadamia je najskuplji orah na svijetu, čest u Australiji i na Havajima. Također, ova stabla se uzgajaju u Južnoj Africi, Brazilu, Indoneziji, Novom Zelandu. Kao što su mnogi već razumjeli, makadamija je ljubavnica.

pistacije

Pistacija je rođak indijskih oraha. Oni su Europljani postali poznati još od vremena kampanja Aleksandra Velikog u Aziji. Danas u botanici postoji dvadesetak vrsta ovih biljaka, ali samo nekoliko njih jestivo. Međutim, neki rastu u divljini, dok drugi - uzgajaju. U industriji.

Cedar nut

Borovi orasi, neobično dovoljno, nisu ni pinjolini ni orasi, ali i dalje je to ime čvrsto ukorijenjeno iza njih. Sa stajališta botanike, orašasti plodovi su sjeme sibirskih borovih šišarki, koje se nazivaju i sibirskim cedrom. Petar Prvi je odlučio nazvati ovaj bor za sličnost s libanonskim cedrom.

orah pekan

Pecan je visoko drvo koje se širi i spada u obitelj oraha. Ova biljka je iznimno česta u Americi, osobito u Teksasu i Oklahomi. Po izgledu, plod pecana podsjeća na orah, ali je lišen "šavova" i ima izduženiji elipsoidni oblik. Biljke zrna imaju.

kašu

Kašu je jestivo voće koje raste na zimzelenom stablu obitelji Sumach. Ovaj proizvod ima izvrstan slatko-kremasti okus, zbog čega se naširoko koristi u kuhanju. Zanimljivo, ovo je jedini orah na svijetu, sazreo izvan voća. Prolazi obvezni indijski orah.

bademi

Badem je grm ili malo drvo roda Plum. Odavno se biljka smatra simbolom bračne sreće, plodnosti i dobrobiti. Domovinski badem - Azija. Svake se godine geografija uzgoja širi. Danas su nasadi biljaka koncentrirani u Iranu, Španjolskoj, Italiji i Sjedinjenim Američkim Državama.

muškatni oraščić

Muškatni oraščić je srce voća muškatnog oraščića. Ovo stablo raste gotovo stotinu godina, a prvih 40 godina njegova života aktivno plodonosno. U samo jednoj godini može dati više od 10.000 plodova koji izgledaju pomalo kao marelice. Nakon potpunog sazrijevanja plodovi se rasprsnu, a pojavljuje se jezgra. Sama matica -.

lješnjak

U prehrani zdrave osobe, orasi su nužno prisutni u različitim varijacijama. Među njima ističu se lješnjaci. Visoka nutritivna vrijednost i karakteristično slatkasto nježan okus čine ga idealnim proizvodom. Danas je poznato više od 15 vrsta lješnjaka. Talijani su osobito uspješno izmislili nove sorte.

Brazilski orah

Brazilski (američki) orah je plod velikog bertoletijskog stabla koje doseže visinu od 45 m. Promjer debla je 1,5-2 m. Životni vijek stabla je 1000 godina. Domovina brazilskog oraha je Peru, Bolivija, Kolumbija, Brazil, Venecuela, Gvajana. Zanimljivo je da za dobivanje žetve stabla bertoletije nisu specifična.

kesten

Za mnoge jesen je povezana s košaricom kestena - slatkom i hranjivom. Jedinstven okus ovih plodova cijenjen je u cijelom svijetu, osobito u domovini stabala kestena - u Japanu i Kini. Ali odmah vrijedi upozoriti: ne radi se o plodovima koji su u potpunosti pod nogama u gradskim parkovima i dvorištima. Plodovi nisu svi.

kokos

Kokos je jedan od onih prekrasnih plodova koji pružaju ljudske potrebe za korisnim sastojcima i imaju mnoge zdravstvene prednosti. Usput, ovaj orah može čak spasiti živote. Malo tko zna da ovo voće smanjuje razinu šećera i kolesterola, štedi od dehidracije, au nekim ekstremnim slučajevima.

orah

Orah, ovaj mali plod sadrži impresivan niz korisnih tvari. Smanjuje kolesterol, poboljšava metabolizam i podupire zdravlje dijabetičara. Također će pomoći u suočavanju s virusnim bolestima, prekomjernom težinom i lošim raspoloženjem. A to je samo mali dio impresivnog popisa korisnih svojstava.

kikiriki

Pretpostavlja se da je domovina kikirikija Južna i Srednja Amerika, gdje ovaj orah raste od pamtivijeka. Usput, on je odigrao ključnu ulogu u prehrani Azteka i drugih lokalnih plemena. No, zahvaljujući španjolskim i portugalskim istraživačima, ovi orasi su se raširili diljem svijeta. Danas se ova biljka uzgaja u Kini.

http://foodandhealth.ru/orehi/

Popularne vrste oraha: sorte i sorte

Orah je jedan od najstarijih prehrambenih proizvoda. Spominjanje toga može se naći u epovima, legendama i mitovima svih kultura svijeta. Proizvod zauzima posebno mjesto u slavenskom folkloru. Naši su preci zabilježili i njegova posebna nutritivna svojstva. Ovaj proizvod čuva se dugo vremena, a stoljećima ga je koristio kao zeku. Postoje mnoge vrste orašastih plodova, koji se međusobno razlikuju po veličini, obliku, okusu i okruženju rasta.

Definicija proizvoda

Orašasti plodovi su plod grmlja ili drveća. Oni su kutija koja se sastoji od jestive jezgre i školjke - ljuske.

Prema botaničkoj definiciji, orah je neotvoren plod s perikarpom, unutar kojeg je sjeme ili jezgra.

Postoji cijela obitelj biljaka - orah. Međutim, kulture su poput oraha, a nisu biološki.

Tu je i cijela obitelj orašastih plodova, koji su slični orašastim plodovima, ali s botaničkog stajališta nisu. Popularni orasi (vrste i nazivi):

• Orah - orasi, Manchu, crni, gorki orašasti plodovi, caria;
• Breza - lješnjaci, lijeska, turski orah;
• Bukva - chinarik, kesten, žir.

Postoje mnoge druge sorte, među kojima su zemljani i vodeni kesten. Važno je napomenuti da je to voće i sjeme biljaka.

Klasifikacija i značajke

Postoje stotine vrsta oraha, ali postoji nekoliko desetaka jestivih i koristi se u hrani. Potrebno je istaknuti najpopularnije vrste koje čovječanstvo obrađuje u industrijskom načinu rada. Ove se matice nalaze na policama trgovina:

• Kikiriki, ili kikiriki. Postrojenje pripada grahu. To je visoko kalorijski proizvod koji sadrži veliki broj hranjivih tvari, na primjer, antioksidanse, vitamine, kiseline. Proizvod se u SAD-u tijekom Drugog svjetskog rata naširoko koristio kao rješenje problema s hranom. Trenutno se kikiriki koristi za pripremu slastica, grickalica i prvih jela.
• Brazilski orah. Proizvod je manje popularan od kikirikija, ali obratite pozornost na njegova korisna svojstva. Sastav proizvoda sadrži mnogo masnoće, ali ovaj minus se kompenzira za vitamine skupina A i B, elemente u tragovima (selen, magnezij, željezo, fosfor). Brazilski orah je jak afrodizijak. Korisno za djecu za rast i pravilan razvoj. Vjeruje se da će dvije jezgre dnevno obnavljati opskrbu mikro i makro elemenata u tijelu.
• Vodeni kesten je godišnja biljka koja raste uglavnom uz obale rijeka i jezera. Grm je pričvršćen na dno uz pomoć prošlogodišnjeg voća. Često ga prelijeva na obalu, gdje se i dalje razvija. Svi dijelovi biljke koriste se kao sredstvo tradicionalne medicine u liječenju mokraćnog sustava, dispepsije, alergija i bolesti žučnog mjehura.
• Orah je vrlo popularan u južnim regijama Rusije, Grčke. Zrna se koriste za kuhanje (mesna jela, deserti i umaci). Proizvod je bogat masnoćama, kiselinama, vitaminima i elementima u tragovima. Zeleni plod sadrži veliku količinu joda. Preporučuje se uz slabi imunitet, anemiju, kao i dojilje i trudnice.
• Lješnjaka. To je biljka grmlja koja raste u divljini iu vrtu. Lješnjaci su dobri za tijelo, kao i ostale vrste oraha. Sve moguće bolesti središnjeg živčanog sustava, stabilizacija metaboličkih procesa, povećani imunitet samo su dio tjelesnih problema s kojima se kernel ovog fetusa može nositi. Široko se koristi u kuhanju kao dodatni sastojak za kuhanje.
• Kesten nije orah, ali se zbog svoje nutritivne vrijednosti još uvijek smatra takvim. Postoji mnogo varijanti, ali jedu se samo veliki slatki kesteni. U kulturi mnogih zemalja, prženo voće postalo je tradicionalno božićno jelo.
• Pinjoli. Jedan od najkorisnijih proizvoda. Sastoji se od mnogih korisnih tvari. Cedar je lijek za mnoge bolesti. U narodnoj medicini koriste ne samo orašaste plodove, nego i igle, školjke, kore i smolu. Kažu da poznato sibirsko zdravlje duguje svoju snagu ovom četinjaču. Na temelju zrna i oraha čine infuzije i čajeve čudesnim svojstvima. Koristi se za salate, glavna jela i pića.
• Kasu. To je proizvod koji je relativno nedavno ušao u naše živote. Međutim, zbog svog ukusa osvojio ljubav. Proizvod sadrži malu količinu masti, ali je bogat ugljikohidratima i mineralnim spojevima. To vam omogućuje da ga koristite u prehrani.
• Pecan je veliki orah. Uz redovitu uporabu stabilizira aktivnost kardiovaskularnog sustava. Izuzetno je bogat proteinima, stoga se preporučuje za uporabu u prehrambenom jelovniku. Nezasićene masne kiseline istiskuju "loš kolesterol".
• Pistacija. Orašasti plodovi savršeno zadovoljavaju glad. Sastav proizvoda uključuje aminokiseline, mineralne spojeve željeza, kalija, kalcija, magnezija. Grickalice, prvi i drugi tečaj, deserti, uključujući marcipan, napravljeni su od pistacija.
• Macadamia - veliki bijeli orasi. Rastu na reliktnim stablima i dozrijevaju oko 7-8 mjeseci. To je prilično skup proizvod, koji se također koristi u tradicionalnoj medicini.

Evo nekih oraha. Ali imena s ovog popisa nipošto nisu cijeli popis. Nuts - je drevna i popularna hrana. Zaljubio se zahvaljujući njegovim prehrambenim svojstvima: okusu, sadržaju kalorija i brzoj gladi.

Korisna svojstva

Matice - to je nesumnjivo koristan proizvod. Čovjek je odavno "vidio" svoju tajnu. Jedenje dnevno pomaže značajno poboljšati imunološki sustav, ukloniti toksine iz tijela.

Često se koriste kao snack - to je u potpunosti opravdano. Uostalom, zrna sadrže mnoge korisne i hranjive tvari koje vam omogućuju da brzo dobijete dovoljno male količine hrane.

No pečeni orašasti plodovi sa suhim voćem odličan su i zdrav doručak ili večera.

U narodnoj medicini orasi se uspješno koriste za liječenje bolesti štitne žlijezde, imunološkog i kardiovaskularnog sustava. Cedar kernels se koriste za jačanje općeg stanja, a poznati ekstrakti na alkohol pomoći će se nositi s bolestima zglobova, prehlade.

Preporučuje se svakodnevno jesti nekoliko orašastih plodova, primjerice lješnjaci, orasi, indijski oraščići ili drugi dostupni orašasti plodovi, što će omogućiti tijelu da dobije energiju tijekom cijelog dana.

http://pion.guru/derevya/vidyi-orehov

Orašasti plodovi. Popis s fotografijama

To su plodovi pretežno stabala ili grmlja koji rastu zajedno s ljuskom, uključujući i meke. Vrijednost takvih proizvoda leži u činjenici da su oni 50-60% masti i korisni, nezasićeni. Takve tvari smanjuju razinu "štetnog" kolesterola i štite srce i krvne žile. Osim toga, orašasti plodovi sadrže polinezasićene masne kiseline, koje su potrebne za rad mozga (još uvijek samo u ribi i sjemenkama).

Za zdravlje je dovoljno jesti 5 oraha dnevno.

kikiriki

Kikiriki (kikiriki) - jednogodišnje niske travnate biljke obitelji mahunarki, koje rastu u zemljama s toplom i vlažnom klimom. Cvijet kikirikija na dugoj stabljici pojavljuje se iz grudi u podnožju stabljike lista koji je pričvršćen za stablo. Žuti cvijet kikirikija cvjeta samo jedan dan. Nakon oprašivanja formira se jajnik, a dugi pedicel postupno se spušta na tlo. Jajnik budućeg fetusa dopire do tla i kopa u zemlju. Tamo i dozrijevaju kikiriki.

Brazilski orah

Ovo je jedan od najvećih oraha. Bertoletii voće ima okrugli ili ovalni oblik s čvrstom drvenastom ljuskom. Veličine plodova dosežu promjer 10-15 cm i težinu od 1-2 kg. Unutar matice nalazi se od 8 do 24 zrna s tankom kožom i ukusnom pulpom. Nakon oprašivanja jezgre sazrijevaju unutar 14 mjeseci. Oni idu u uporabu.

Vodeni kesten

Rogulnik, Chilim plutajući (lat. Trapa natans)
godišnje raste u vodi. Fleksibilna stabljika pričvršćena na dno prošle godine matice, kao sidro. Kada se razina vode podigne, stabljika se lomi s tla i postaje slobodno plutajući dok se ponovno ne ukorijeni u plitku vodu. Vodeni kesten poznat je još od antičkih vremena - njegove školjke su čak iu iskopinama interglacijalnog razdoblja. Ranije je Chilim bio iznimno popularan u Rusiji - prodavao se na tržištima cijelim vagonom.

orah

Drvo obitelji oraha, visine od 4 do 25 metara i više, promjer debla doseže 1,5 m. Crohn je gust, širok. Listovi su veliki, duljine do 20–40 cm, posebno složeni, padaju zimi, mirisni (od eteričnog ulja). Voće - grčki orasi - imaju gustu kožasto-vlaknastu koru i jaku kost; u zrelosti, koža ploda, isušena, puca u 2 dijela i odvaja se sama od sebe, kamen se ne otvara sam od sebe.

kesten

Postoji oko 30 vrsta tih stabala ili grmlja. Dugo se razvodi zbog plodova, a ponekad dosegne duboku dob, i do 1000 godina Drvo je vrlo izdržljivo, ide do bačve i stolarije. Brašnasti i slatkasti plodovi kestena predmet su trgovine u južnim zemljama. Sada možete kupiti različite vrste kestena, ali najpopularnija božićna sorta je slatki kesten. Uzgajaju se u mnogim dijelovima svijeta, ali pazite da ne probate ukrasne sorte koje rastu na ulicama.

Pinjoli

Generički naziv sjemena nekoliko vrsta biljaka iz roda Pine, tzv. Cedrovine, koja daju jestive sjemenke. U Rusiji je sibirski bor (Pinus sibirica) najčešći kedar orah u Rusiji. Orašasti plodovi su mali, blijedo žuti zraci sa svijetlim okusom, gotovo se uvijek prodaju od ljušture. Ukusan okus borovih oraha postaje svjetliji ako ih pržite kada počnu ispuštati naftu.

kašu

Vječno zeleno drvo topline, obitelj Sumakhov. Domovinski indijski orah - Brazil i druge zemlje Južne Amerike. No, zahvaljujući izvrsnim okusnim svojstvima plodova, kasu je postao raširen, a sada se uzgaja u gotovo svim zemljama svijeta s toplom klimom. Najveći izvoznici indijskog uzgoja su Brazil, Indija, Indonezija, Nigerija, Vijetnam, Tajland, te zemlje Srednje i Južne Amerike.
Vino od indijskog oraha sastoji se od dva dijela: samog ploda, tzv. Jabuke kasuja i oraha u tvrdom ljusku pričvršćenog za vrh ploda.

kokos

Veliki, okrugli plodovi kokosovog dlana s tvrdim runo, tanke smeđe kože, bijelog mesa, koje se jede svježe ili sušeno, u obliku pahuljica ili u ribanom obliku. U dobrom kokosovom mlijeku nužno je prskanje, dobro je čuo. Kokos, biljka obitelji Palm (Arecaaceae) i jedina vrsta roda Cocos. Ne zaboravite da je kokos dobar laksativ.

Cola orah raste na zimzelenom prekrasnom stablu koje pripada biljkama Staculia. Može doseći visinu od 20 metara, a izgleda nešto poput kestena. Ovo stablo počinje plodonosno tek u desetoj godini i daje oko 40 kilograma orašastih plodova godišnje. Plod je prilično velik i može biti dug oko 5 cm, a svaki od njih sadrži gotovo deset sjemenki mirisa ruže koje su kola orašasti plodovi. U početku, ovo sjeme može izgledati gorko, iako se brzo naviknete na njihov ukus. Važno je napomenuti da plodovi sadrže tri puta više kofeina nego zrna kave.

makadamija

visoko kalorijski australijski orah. Ova vrsta oraha smatra se najskupljom na svijetu, jer je teško rasti, sklon je napadima štetočina, a samo stablo počinje plodonosno samo u godini 8-10. Macadamia sazrijeva pod vrućim suncem 6-7 mjeseci. Zrela matica ima kuglasti oblik i promjer 1,5-2 cm, a jezgra je prekrivena tvrdokornom kožastom zeleno-smeđom ljuskom. U tvornici za uklanjanje ljuske pomoću automatske linije s dva valjka. Razmak između osovina je posebno napravljen manji od prosječne veličine matice, zbog čega se ljuska puca i mrvi, a zrna ostaju netaknuta i kreću se za daljnju obradu.

bademi

Grm ili malo drvo iz podroda Badem (Amygdalus) roda Plum. Bademi su često rangirani kao orašasti plodovi, iako je u stvarnosti to kameno voće. Veličina i oblik badema sličan je brašnastoj jami.
Badem raste na stjenovitim i šljunčanim obroncima na nadmorskoj visini od 800 do 1600 m nadmorske visine (Bukhara badem dolazi do 2500 m), preferira tlo bogato kalcijem. Raste u malim grupama od 3-4 osobe, odvojene jedna od druge na 5-7 metara.

muškatni oraščić

To je srž koščatog dijela voćaka muškatnog oraščića, koji raste gotovo 100 godina i aktivno plodonoše samo prvih 40 godina. U jednoj plodnoj godini biljka može proizvesti više od 10 tisuća plodova koji imaju boju i veličinu velike marelice. Kada su potpuno sazreli, plodovi su se rasprsnuli na pola. Sama matika nije ništa više od sjemena unutar sjemena, a da bi se odvojila, sjeme se najprije osuši na suncu, a zatim očisti od ljuske stabla.

orah pekan

Stablo je svojevrsna karija, obitelj oraha. Visina ovog stabla može doseći i do 50 metara i više, a promjer mu je do 2,5 m. Sjeverna Amerika smatra se rodnim mjestom oraha, gdje se odavno uzgaja zbog voća (“orašasti plodovi” s ukusnim hranjivim sjemenkama). U SSSR-u, pecani su se uzgajali na malim područjima, uglavnom na Kavkazu, au središnjem južnom dijelu SAD-a, pecani su bili glavni proizvod Indijanaca od davnina. Američki Indijanci znali su da danas mogu skupiti ovaj vrijedni orah, bogat u onome što nazivamo "hranom vrijednim svojstvima", i dugo ga skladištiti u ljusci, koja zatvara vrijedna svojstva, sprječava oštećenje i blokira pristup kisiku i štetnicima koji uništavaju orah.,

Borovi

To su sjemenke talijanskog bora istog imena, koje se nalaze u kukovima. Na granama su raspoređene u četke od 1-3 komada. Orašasti plodovi sazrijevaju u trećoj godini rasta u listopadu, a do početka proljeća sva sjemena ispadaju. Stoga, berba bora počinje krajem listopada - početkom studenog. Orašasti plodovi imaju duguljasti ovalni oblik, tamno smeđe boje s malim svijetlim točkicama. Ljuska je mnogo jača od ljuske cedrovog sjemena, pa ih treba oljuštiti ručno uz pomoć drveta oraha ili industrijski s transporterom s tijesno razmaknutim valjcima. Kultivirani bor u Kavkazu i na Krimu. Glavni svjetski izvoznici pinjola su Portugal, Španjolska, Tunis, Italija i Turska.

pistacije

Mali rod zimzelenog ili listopadnog drveća ili grmlja obitelji Sumah, raspoređen u suptropskim, djelomično tropskim područjima starog i novog svijeta. Pistacije su uobičajene u Mediteranu, sjeveroistočnoj Africi, zapadnoj, srednjoj i istočnoj Aziji. Stabla pistacije dijele se na muške i ženske. Cvijeće sakupljeno u mekanima. Plod je kameno voće, koje sadrži izduženo sjeme (orah u kulinarskoj vrijednosti, ali ne i botanički) s tvrdom, bjelkastom kožom i svijetlozelenom jezgrom karakterističnog mirisa.

lješnjak

Plodovi velikog lješnjaka ili lombardske matice. Listovi su zaobljeni ili široko ovalni, 12 x 10 cm, s bazom u obliku srca, s oštrim, kratkim vrhom, dlakavim ispod vena, dvaput nazubljenim duž ruba, s mekanim peteljkama, lancetastim štipaljkama. Plod (orah) je okružen dugim slojem. Jezgra je 25-63% mase oraha. Gljivica se koristi u hrani, u konditorskoj industriji i za dobivanje ulja. Glavni proizvođači lješnjaka su mediteranske zemlje. Biljka do 10 m visine sa sivim granama, gusto-žlijezda-dlakavi godišnji izbojci.

http://edaplus.info/directory-nuts.html

10 rijetkih oraha vrijedi pokušati

Ponovno objavi

Orašasti plodovi trebaju se jesti jer su: a) ukusni i b) mogu se pohvaliti nevjerojatnom koncentracijom vitamina i minerala. U ovom članku govorimo o orašastim plodovima, o kojima vi, najvjerojatnije, nikada niste čuli.

Počnimo s jednim od najskupljih oraha s melodičnim imenom - makadamija. U Australiji, kod kuće, kilogram će koštati 30 dolara, a oni dolaze u Europu skuplje - 60 dolara. Uz okus i prehranu, cijena oraha nastaje zbog težine uzgoja (konstantni uraganski vjetrovi s oceana), poteškoća izvlačenja oraha iz čvrste ljuske, kao i malog broja plantaža.

Stablo počinje donositi plodove od 10 godina, ali daje svježe orašaste plodove na 100 godina. Okus je umjereno slatko, netko uspoređuje makadamiju s indijskim oraščićima, netko s lješnjacima.

Mullimbimbi (jedno od lokalnih imena) odavno se koristi u prehrani aboridžinskih ljudi i cijenjen je kao posebno hranjiv proizvod. 100 g sadrži 718 kalorija! Kao i 76 g masti, 368 mg kalija, 14 g ugljikohidrata, 8 g proteina. Eterično ulje, vitamini B i PP - sve to čini makadamiju jednim od najvrednijih oraha za ljude.

Unatoč kaloričnom sadržaju, orašasti plodovi pridonose gubitku težine, jer uklanjaju kolesterol iz tijela. Tvari koje se nalaze u makadamiji pomažu u normalizaciji rada kardiovaskularnog sustava i unutarnjih organa. Ova se matica može jesti pržena ili kao aditiv u svim jelima.

Ali budite oprezni - makadamija je otrovna za pse!

Da, da, svi znaju kesten, s kojim se djeca vole igrati. Pa, iskreno, ne baš to: najčešće vidimo divljeg kestena, ali nije jestivo. No, drugi tip - plemeniti kesten dragovoljno konzumira u prehrani. U Francuskoj je to nacionalna poslastica.

154 kalorija, 14 mg natrija, 329 mg kalija, 2,25 g bjelančevina i 0,53 g masti - tako izgleda sastav kestena. I naravno vitamini B6, C, tiamin, minerali željezo, magnezij, cink, fosfor i drugi.

U sastavu kestena mnogo tanina, što ograničava sirovu upotrebu oraha. Kesten ima okus koji se najbolje jede u jetri: lagano pucaju i stvaraju prekrasnu aromu. Osim izravne konzumacije, kesten se može slomiti kao začin. Orah je slatko i blago škrobastog okusa.

U zapadnoj Africi, stabla kola aktivno se uzgajaju, dosežući visinu od 20 metara. Orašasti plodovi rastu u "kutijama", od kojih je svaki 5-6 oraha. Otvaranje matice nije tako lako - ili se moraju slomiti kad padnu, ili su natopljene da omekšaju. Cijena kola je prilično visoka, a lokalna plemena koristila su orahe kao gotovinu prije (pa čak i danas).

Sastav sadrži škrob, celulozu, proteine, tanine, eterična ulja i kofein. Orah ima snažna tonička svojstva. Svojstva kola donekle podsjećaju na alkohol - to čini orah popularnim u muslimanskim zemljama gdje je alkohol zabranjen.

Nakon čišćenja i sušenja orahe se mogu jesti. U Africi se orašasti plodovi jedu kao aperitiv prije glavnog obroka.

Usput, u Coca-Coli se koristi ekstrakt cola nut.

Uzgoj stabala u Panami daje nam malo poznate "svijećnjake". 620 kalorija na 100 grama čini kukui jednom od najhranjivijih namirnica na planetu.

Orašasti plodovi su bogati proteinima, ugljikohidratima, masti, kao i kalcijem i željezom. Kukui jačaju zube, služe kao prevencija anemije i uništavanja kostiju.

Jedenje sirovih kukui orašastih plodova je neprihvatljivo - toksični su. No, nakon temeljite toplinske obrade nalikuju makadamiji. Koriste se kao začini i kao cjeloviti proizvod.

Neobični orašasti plodovi okusa poput kolača s okusom vanilijeve čokolade. U Sjevernoj Americi pecani su sastavni dio prehrane Indijaca. Iz oraha proizvode čak i "mlijeko": fino mljevena masa se miješa s vodom dok se ne stvori mliječno bijela tekućina.

Stablo ima plod 300 godina.

Najbolje je jesti pecans odmah nakon čišćenja, jer se orašasti plodovi nakon čišćenja vrlo brzo pogoršaju.

Visokokalorični pekan i ima 70% masti. Osim toga, sadrži mnogo željeza, kalcija, fosfora, magnezija, kalija i cinka.

Pomaže kod nedostatka vitamina, umora i nedostatka apetita.

Biljka s zastrašujućim imenom ima vrlo neobičan izgled. Razvija se godinu dana, nakon čega se mrtvi „koštunica“ spušta na dno i postaje „sidro“ procesa koji će se formirati sljedeće godine. Biljka je pričvršćena na dno i dolazi do površine rezervoara u čudnom obliku s 4 rogova. Često dolazi s dna i slobodno pluta.

Unutar "drupes" bijele mase. Nevjerojatno je bogat ugljikohidratima, fenolnim spojevima, flavonoidima, triterpenoidima. Prisutni su i tanini, spojevi dušika i vitamini.

Možete jesti sirovo, kuhati u vodi sa soli, a također peći u pepelu.

Mediteranska nevjerojatno slikovita borova pina doseže visinu od 30 metara i živi do 500 godina. Bogato rastuće šišarice pune se tamnim sjemenkama (orašastim plodovima). Male sjemenke do 2 cm prekrivene su debelim ljuskama i pigmentom. Stoga su ruke kolektora obično obojene u tamno smeđu boju.

Oljušteni orašasti plodovi ne čuvaju se više od dva tjedna. Masti se oksidiraju i orašasti plodovi postaju gorki.

630 kalorija, 11 grama proteina, 61 grama masti, 9 grama ugljikohidrata, pepela, vode - sve to na 100 grama orašastih plodova. Prednosti oraha prvi je opisao srednjovjekovni perzijski učenjak Avicenna.

Piniya se naširoko koristi u sastavu začina za francuske i talijanske kuhinje. Posebno pikantni orasi u slastičarnici.

Svjetlo biljka iz Južne Afrike počinje plodonosno samo 25 godina, a živi u prosjeku 70 godina. Odrastajući u pustinji, stablo se prilagodilo očuvanju nutritivnih svojstava plodova: orašasti plodovi padaju na zemlju zeleno i mogu se skladištiti do osam mjeseci bez gubitka nutritivne vrijednosti.

Mongongo nakon sakupljanja podvrgnut je obradi vodenom parom. Kao rezultat, pulpa se ljušti s kore i postaje dostupna za ljudsku potrošnju. Nježan okus podsjeća na karamele i indijske orahe. Široko se koristi u kuhanju za dekoraciju.

Američki rođak oraha. Vrlo lijepo voće, koje čak raste na jugu Rusije. Biljka služi kao riznica korisnih tvari: lišće sadrži veliku količinu minerala, orahove školjke koncentriraju vitamin C, A i kinone, šećer, a jezgra je 75% polisaturiranih kiselina. Osim toga, postoji mnogo rijetkih elemenata u orašastim plodovima, kao što su kobalt, selen, fosfor i mangan.

Crni orah pravi tinkture, pekmez. Voće se dodaje salati i drugim receptima. Može se koristiti i sirova i kuhana.

I završit ćemo s egzotičnim - canarium nuts, koji se također nazivaju pili. Oni rastu na Filipinima i na Pacifičkim otocima. Dugotrajni, izduženi orašasti plodovi nalik šljivama imaju gustu pulpu i imaju poseban oporljiv okus.

Ako ih isprobate sirovom, zapamtite okus sjemenki bundeve. Pečeni okus i okus pretvara se u neku vrstu badema. Orašasti plodovi dodaju se posvuda: u slasticama i čokoladi, kolačima i toplim jelima. Od sirovih oraha napravite zdravo ulje.

Orah je vrlo visok u kalorijama - 719 na 100 grama! Masnoće 79,6 grama, bjelančevine gotovo 11 grama. Kao dio puno vitamina, uključujući A, B, C, PP. Tu su i mangan, kalij, željezo, natrij.

Na kraju bih želio dodati da u Rusiji ne raste mnogo oraha. A od onih navedenih u članku - praktički nema vrsta. Međutim, to ne znači da u trgovini ne možete pronaći orah koji vas zanima. Ugodna kupnja!

http://vegetarian.ru/articles/10-redkikh-orekhov-kotorye-stoit-poprobovat.html

Koje su vrste oraha?

Klasifikacija oraha

Orašasti plodovi su zasebna skupina namirnica. U znanosti, orašasti plodovi su plodovi biljke oraha, au kuhanju su jestivi dijelovi biljaka uglavnom plodovi, sjemenke, reznice.

Što su ludosti?

Plodovi cvijeta bukve reda

1. Lješnjaci obitelji Birch. Plodovi su pravi orasi!

1) Lješnjak (lješnjak) - ukusna poslastica. Orah ima visoku nutritivnu vrijednost, pa se lako postupno zamjenjuje mesom tijekom posta iu prehrani vegetarijanaca.

2) Lješnjak (Lombard).

3) Turski orah (medvjed).

Da biste saznali može li se jesti ili ne, trebali biste protresti voće:

• ako je orah gromak, onda je on pokvaren;
• ako se matica čvrsto drži u ljusci, onda je spremna za konzumaciju!

2. Tipični orasi, koji se dijele na jestivo (obitelj oraha) i nejestivo (obitelj bukve).

jestive:

1) Orah je jedan od najčešćih vrsta oraha, kako u potrošnji tako iu uzgoju.

• ublažava upalu desni;
• bori se protiv kožnih bolesti;
• liječi rane;
• povećava mentalnu sposobnost.

2) Pecan - vrsta oraha, nalik na okus oraha. Domovinski rast - SAD.

• Povišene razine hemoglobina;
• povećana pozornost;
• povećati učinkovitost.

3) Crni orah ima gustu koru koju je teško ukloniti, stoga je jedina upotreba lijek. Mnogi stručnjaci tvrde da crni orah ima jedinstven sastav među biljkama. Glavna namjena mu je bila borba protiv parazita.

4) Manchu;

5) Gorka matica.

Nejestivo - ne smatra se orasima u kuhanju

1) kesten;

2) Bukva od bukve;

3) Žir.

Matice iz drugih redova

Ove matice su lažne matice ili se pogrešno nazivaju matice.

Bademi

1) Badem (Rosaceae family) - kost ploda badema.

Domovinski je Zapadna Azija i Sjeverna Afrika. Postoje dvije vrste biljaka:

• gorkih badema, od kojih se dobiva začinjeno aromatično ulje;
• slatki badem

Što je to s bademima?

• Kao začin u raznim jelima.
• Ljuska badema koristi se kao podloga za proizvodnju vina i rakije.
• Kao sredstvo za njegu kože koristi se bademovo ulje.
• Za dodavanje parfema.
• Za liječenje bolesti:

1. nesanica;
2. kašalj;
3. glavobolja;
4. napadaji;
5. anemija.

Obitelj Sumach dijeli se na sljedeće vrste:

1) Cashew je stabljika plodova indijskog drveća, a uopće nije orah!

Indijski oraščići se nikada ne prodaju sirovi, jer zahtijevaju dugu i tešku obradu - pečenje na vatri, jer ljuska oraha sadrži smolu, što uzrokuje iritaciju kože.

Indijski orahovi dugo se pohranjuju:

• do 7 mjeseci u posudi;
• 1 godinu u zamrzivaču.

2) Pistacija je bliski rođak indijskog oraha.

Kako odrediti je li pistacija zrela? Oh reh bi trebao biti odškrinut s jednog ruba. Zeleniji orah, zreliji.

Obitelj Bean

1) Kikiriki (kikiriki) - plod obitelji mahunarki.

To je oraščić u tankoj ružičastoj koži, smješten u mahunama s debelim zidovima.

Domovina ove vrste - Latinska Amerika.

Kikiriki su vrlo hranjivi i zdravi jer sadrže nezasićene masne kiseline, puno proteina, ugljikohidrata i šećera.

2) Piskavica sijeno.

Obitelj Lecithis

1) Brazilski oraščić - poznat je po najvećem udjelu selena koji, kad se konzumira dnevno, ima snažan imunomodulatorni učinak.

2) Nebeski matica.

Obiteljski Protean

1) Macadamia.

2) Čileanski lješnjak.

3) Filipino canaria (obitelj Burzer).

4) Tropski bademi (obitelj Combretovye).

5) Kesten Malabar (obitelj Malvaceae).

6) Mongongo (obitelj Euphorbia).

Obitelj Palm

1) Kokos je tropsko voće koje se razlikuje od ostalih vrsta orašastih plodova velikom veličinom i prisutnošću tekućine. Koristi:

2) Orahov Sejšeli.

Pinjoli

Pine orah (Pine family) - sjeme borovih češera. Nazvana je orah jer ima okus oraha i uljastost.

Svi znaju da su pinjoli lijek koji može izliječiti bolesti gastrointestinalnog trakta.

Mnogi od nas kupuju pinjole u oguljenom obliku. No kako bi produžili vrijeme skladištenja, stručnjaci savjetuju da slijedite sljedeća pravila:

1. kupiti neuređene pinjole od pouzdanih dobavljača;
2. Čuvajte u zatvorenim spremnicima koji se mogu zaključati:
   1) u hladnjaku - oko 2 mjeseca;
   2) u zamrzivaču - do 4 mjeseca.

Pravi orasi i imaginarni "orašasti plodovi" diverzificiraju ljudsku prehranu i izvrstan su izvor mineralnih elemenata u tragovima koji su korisni za zdravlje i liječenje mnogih bolesti.

http: //xn--80aacenrmb1f7d9a.xn--p1ai/%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%82/%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0% B5_% D0% B1% D1% 8B% D0% B2% D0% B0% D1% 8E% D1% 82_% D0% B2% D0% B8% D0% B4% D1% 8B_% D0% BE% D1% 80% D0% B5% D1% 85% D0% BE% D0% B2

Orašasti plodovi. Vrste i imena s fotografijama

Vrste oraha s opisom i fotografijom

Orašasti plodovi - skupina raznih plodova, koja se sastoji od suhe drvene ljuske (ljuske) i jestivog zrna (sjeme) zatvorenog u njemu. U svakodnevnom životu i trgovini najčešći orašasti plodovi su: kikiriki (kikiriki), orasi, lješnjaci (lješnjaci), lješnjaci, pinjoli, bademi i pistacije.

Orašasti plodovi cijenjeni su kao ukusna i visoko kalorijska hrana bogata masnoćama, proteinima, mineralnim solima i drugim korisnim tvarima.

Sadržaj hranjivih tvari u orašastim plodovima (u prosjeku, na 100 g jestivog dijela)

Vrste oraha

proteini

masti

ugljikohidrati

Mineralne soli

U kuhanju, orasi se često koriste u pripremi slatkih jela (plombe, kreme, sladoled, itd.), Poslastice od brašna, umaci (na primjer, orašasti umaci gruzijske kuhinje). Od orašastih plodova također se proizvodi vrlo vrijedno ulje oraha koje se koristi u kuhanju, u prehrambenoj industriji i za tehničke svrhe. Orašasti plodovi u prirodnom obliku široko se koriste kao omiljeni desert.

Kikiriki (mljeveni ili kineski, orah) - plod jednogodišnje zeljaste biljke obitelji mahunarki; u CIS-u se uzgaja u Ukrajini, Kavkazu, Srednjoj Aziji, Gruziji, Armeniji. Posebno puno kikirikija zasijanih u Kini (otuda i naziv "kineski orah").

Kikiriki se bere kasno u jesen, izvlači grm iz zemlje zajedno s grahom (grah se razvija u tlu), a zatim se grah (mahune) suši i skladišti u suhom prostoru.

Plodovi kikirikija su izduženo-cilindrični plodovi duljine od 2 do 6 cm, promjera 1-2 cm; s vanjske strane, grah je obložen (oderan), unutar kojeg su zatvorena 1-2 velika zrna sjemena (sjemena). Korupina je oko 25%, a jezgra 75% ukupne težine matice.

Pečeni kikiriki koriste se kao poslastica, kao iu domaćoj kuhinji te u konditorskoj industriji za izradu kolača, kolača, halve, slatkiša, raznih slatkiša; također je soljen, poslužen šampanjcu

Većina kikirikija prerađuje se u maslac od kikirikija koji se koristi u prehrambene i tehničke svrhe; Kolač dobiven kao nusproizvod pri stiskanju maslaca, ide u konditorsku industriju za proizvodnju čokolade (pomiješana s kakaoom), halve i drugih proizvoda.

Kikirikijevo brašno koristi se za izradu muffina, keksa i drugih proizvoda za dijabetičare.

Orasi (dlakavi) - plod stabla obitelji oraha, raste u južnim dijelovima ZND-a. Sakupite ih u zrelom obliku kada se vanjska ljuska osuši, napukne i iz nje ispadne orah, koji se sastoji od tvrde ljuske s unutarnjom jezgrom; jezgra je podijeljena s 2–4 nepotpune pregrade.

Prikupljeni orašasti plodovi nakon čišćenja iz školjke se suše na suncu ili u sušilici, što pomaže njihovom skladištenju.

Prema stupnju tvrdoće i količini školjki, orasi se dijele na sitno (debljina ljuske do 1,5 mm, jezgra teži oko 50% ukupne težine matice) i debela jezgra (ljuska deblja od 1,5 mm, jezgra - 30-35% ukupne težine matice). Veličina oraha je od 3 x 2,8 cm do 5,5 x 4 cm, a težina je od 8 do 15 g.

Orasi su bogati vitaminom C (do 85 mg%). Posebno puno vitamina C u nezrelih orašastih plodova (do 3000 mg%), što je puno više od sadržaja ovog vitamina u svim voćama i bobicama. Zeleni orah se koristi za pripremu raznih terapijskih vitaminskih pripravaka, konditorskih proizvoda i za kuhanje džema.

Orasi se prodaju u cjelini (u ljusci) i ljušte (zrno).

Zgnječena, razbijena, rezana jezgra oraha primjenjuje se za pripremu nekih salata (od jabuka, celera itd.), Kao i za pripremu seta posuđa, umaka i umaka.

Orahovo zrno, prženo sa soli, poslužuje se uz šampanjac i vinovu lozu.

Nudimo nekoliko recepata jela od oraha.

Umak od oraha. Orahovo zrno se lupi češnjakom, doda se sol i mljevena crvena paprika, sjeckani luk ili zeleni luk, peršin, pomiješa se temeljito i razrijedi octom (po želji). Poslužuje se kao umak za razna jela.

Na 100 g oraha: 100 g luka ili zelenog luka, 50 g peršina, češnjaka, octa, soli, mljevene paprike - po želji.

Punjenje oraha (od oraha ili drugih oraha). Pečeni orašasti plodovi trljaju se maslacem, šećerom u prahu ili mrvicama vafla do guste mase.

Nanesite takvo punjenje za kolače, kolače, kolače i druge proizvode.

Pinjoli - plodovi sibirskog cedra, ili preciznije, cedrovina, koja raste uglavnom u sibirskim šumama (borove šume), manje su uobičajene u sjevernim dijelovima europskog dijela Ruske Federacije.

Sjeme cedra (orašasti plodovi) zatvoreno je u konusima, od kojih svaki sadrži do 100 sjemenki. Cedar plodovi u 3-4 godine. Orašasti plodovi obično se beru u rujnu - listopadu, prije mraza, jer su orašasti plodovi nakon mraza slabo skladišteni, pljesnivi i dobivaju gorak okus.

Na prodaju su dvije vrste pinjola: taiga - mala (6-9 mm), u crvenkastoj ili tamno smeđoj ljusci, te veća, tzv. Kondovski, veličine 7-13 mm, različita od kutnoga oblika taige, svijetlo smeđe boje i jače ljuske; jezgra čini oko 45% težine matice.

Orašasti plodovi se dobivaju iz pinjola, koje se prvenstveno koriste za pripremu konditorskih proizvoda. Torta dobivena tijekom ekstrakcije ulja, koja se koristi u proizvodnji kolača, kolača, halve itd.

Svježe i posebno sušene pinjole konzumiraju se svježe kao poslastica.

Šuma, ili lješnjak, orasi - plodovi grmlja, manje stabala, obitelj breze, raste u šumama u čvrstim šikarama gotovo svugdje u Ukrajini i CIS-u. Lješnjaci su manji u sjevernoj i središnjoj regiji (0,5-1,0 g) nego na jugu (1–2,5 g).

Jezgra je oko 40% težine oraha, bogata mastima i proteinima; koristi se za proizvodnju visokokvalitetnog ulja s dobrim prehrambenim svojstvima i široko se koristi u konditorskoj industriji.

Jezgro lješnjaka koristi se u sirovom obliku kao delikatesa, kao iu cjelovitom i zdrobljenom obliku u domaćoj kuhinji i proizvodnji slastica za razne vrste kulinarskih proizvoda.

Filbert je kultivirana ili vrtna sorta lješnjaka (šume); široko uzgaja u južnim regijama - u Krim, Kavkaz, Sjeverni Kavkaz i Središnju Aziju.

U skladu s oblikom i veličinom oraha u trgovini, podijeljeni su u 2 skupine: badem-lješnjaci - s većim orašastim plodovima, veličine 2,5-3,0 x 1,5 cm; Cerassundian (kovrčave) bobice, ili pola lješnjaka, su s malim orasima, veličine 1,6 x 1,5 cm, a svaka od njih se prodaje u ljusci i bez ljuske.

Poput ostalih vrsta oraha, lješnjaci su vrijedan prehrambeni proizvod; koristi se za hranu u sirovom obliku, koja se koristi u domaćoj kuhinji iu konditorskoj industriji.

Badem - plod badema; raste u Srednjoj Aziji i proizvodi plodove s gorkim zrnom i vrlo tvrdom ljuskom.

Bademi sa slatkom jezgrom uzgajaju se na Krimu, u Zakavkazju, u Srednjoj Aziji; podijeljeno na tvrdo i meko; posljednja ljuska se lako ruši. Još vrijednije - mekani bademi, njegova je jezgra veća. Bademi dozrijevaju u kolovozu - rujnu.

Bademovo voće ima izduženi jajolik oblik, komprimirano bočno, od 10 do 60 mm. Kada je zrela, vanjska ljuska se isušuje i pukne, oslobađajući orah. Matica se sastoji od ljuske i jezgre (sjeme) zatvorene u njoj. Vanjska ljuska je od 25 do 48%, ljuska od 37 do 50%, a jezgra od 11 do 17% težine fetusa.

Bademi se prodaju u ljusci (bademi), a također i ljušteni (bademi).

Bademovo zrno sadrži vrijedna eterična ulja koja daju bademovom zrnu specifičnu aromu. Gorki bademi imaju visok sadržaj (od 2 do 4%) glukozida, amigdalina, od kojih se pri utrljavanju s vodom stvara otrovna cijanovodična kiselina. Stoga se gorki bademi mogu jesti samo u vrlo malim količinama (do 5-6% ukupne količine slatkog badema) i koristiti samo za aromatiziranje konditorskih proizvoda.

Slatki bademi koriste se za svježu hranu; u konditorskoj industriji - u proizvodnji kolača, kolača, marcipana, karamelnih ispuna, kao i za dobivanje vrlo vrijednog jestivog bademovog ulja. Gorko bademovo ulje dobiva se od gorkih badema za posebne tehničke svrhe.

Pistacije - rod biljaka (drveće ili grmlje) iz obitelji sumah, raste u Transcaucasia, Moldavija, na crnomorskoj obali Kavkaza i Krim, u srednjoj Aziji.

Plodovi su mali, težine od 0,6 do 1 g, imaju tanku, ali tvrdu pukotinu na pola ljuske, iz koje padaju dva - kotiledonska jezgra (sjeme) zelenkaste boje, s tankom smeđom kožom. Jezgra čini oko 48% težine matice.

Od pistacija dobivate vrlo vrijedno jestivo ulje koje se koristi u konditorskoj industriji.

U kuhanju, pistacije se koriste u naribanom ili drobljenom obliku (polovice) u proizvodnji kolača, kolača, krema itd., A dodaju se i određenim mesnim jelima, u krem ​​juhi od peradi; pripremiti pačić punjenu patku, piletinu. Pjenušcima se poslužuju prženi i soljeni šampanjac, jaka desertna vina.

Savjet

• Da biste uklonili tanku kožu s oraha, kratko ih namočite u hladnoj slanoj vodi. Zatim isperite i osušite.

• Kako bi se koža badema lakše oljuštila, ulijte je kipućom vodom 1-2 minute, zatim isperite hladnom vodom i osušite.

a Ako se orašasti plodovi peku u pećnici 8-10 minuta na temperaturi od 200 ° C, njihov okus i aroma će se značajno poboljšati.

• Ako su orasi suhi i izgubili svoj karakterističan okus, držite ih, bez lomljenja, u lagano slanoj vodi 2-15 sati. Jezgra će vratiti njezinu konzistenciju i okus.

• Lješnjaci za uklanjanje ljuske izliveni na lim za pečenje i stavljeni na nekoliko minuta u vrlo vruću pećnicu. Pod djelovanjem visoke temperature, ljušti se puknu i odvajaju se od jezgre. Zatim se čisti kao i obično, ljušti se između prstiju. Lješnjaci bi trebali biti pohranjeni na suhom, hladnom mjestu, inače će brzo ići loše.

• Pistacije se prodaju s ljuštenim školjkama, lako se uklanjaju, piling se uklanja kao s bademima. Pistacije se ne mogu dugo zagrijavati, inače će se njihova boja pogoršati.

• Kikiriki imaju tvrdu, ali krhku ljusku, koja se nakon pečenja lako uklanja prstima.

http://www.alegri.ru/povar-nok/orehi-vidy-i-nazvanija-s-foto.html