Koja hrana sadrži najviše proteina? Tablica odgovarajuće proteinske hrane

Glavni Ulje

Koja hrana sadrži najviše proteina? Tablica odgovarajuće proteinske hrane

Pozdrav svim čitateljima bloga. Jeste li ikada pomislili koliko je proteinske hrane prisutno u vašoj prehrani? Mislim da većina vas uopće ne obraća pozornost na to. I uzalud. Uostalom, proteini (proteini, polipeptidi) su glavni građevni materijal za tkiva i mišiće. Ove tvari su izvrsne za gubitak težine. Pogledajmo bjelančevine u hrani i tablicu hrane bogate polipeptidima.

Za što su potrebni proteini?

Te su tvari vrlo važne za naše tijelo. Osim konstrukcije, obavljaju i hormonalne, regulatorne i zaštitne funkcije. Polipeptidi sadrže esencijalne i ne-esencijalne aminokiseline. Nezamjenjiva tijela ne mogu biti sintetizirana, što znači da nam moraju doći s povrćem, mesom i žitaricama. Njihov nedostatak dovodi do smanjenja imuniteta, pogoršanja učinkovitosti. Patnja, srce, rad s jetrom pogoršava se.

Razlog za vaše tegobe može biti nedovoljna količina proteina u prehrani. Savjetujem vam da pročitate članak "što je uloga proteina u tijelu". Te se tvari ne akumuliraju. Tijelo ih neprestano troši.

Polipeptidi su biljnog i životinjskog podrijetla. Ako dobijemo ove tvari s mlijekom, mesom, jajima, plodovima mora, to su životinje. Od mahunarki, žitarica, orašastih plodova, povrća - povrća. Pročitajte više u članku "Popis biljnih i životinjskih proteina".

Polipeptidi životinja se bolje apsorbiraju. Oni su izvor svih potrebnih aminokiselina u našem tijelu. Oba su zamjenjiva i neophodna. Istina, osim zdrave bjelančevine, mesa, mlijeka, jaja, ribe sadrže masti i kolesterol.

ČLANCI NA TEMU:

Tablica proizvoda

Dakle, gdje su proteini koji su nam potrebni? Želim vam dati popis najbrže apsorbiranih polipeptida. To će vam pomoći da promijenite prehranu s pravom hranom. Prvo razmotrite proteine životinja. U tablici obratite pozornost na nutritivnu vrijednost (probavljivost). Što je viši, to će se protein bolje apsorbirati.

Sada razmotrite biljne polipeptide. Ova hrana gotovo da i ne sadrži masnoće. To ga čini dijetalnim obrokom. Tako će biti korisno za mršavljenje. Važno je znati da biljni proteini nisu u potpunosti probavljeni. Ali onda stvaraju iluziju sitosti i tupi osjećaj gladi. Osim toga, povrće, voće, žitarice sadrže vlakna, što poboljšava funkcioniranje probavnog trakta. Pogledajte gdje se nalaze korisni biljni proteini.

Povrća je manje kalorija nego životinja. Stoga, za mršavljenje, mnogi biraju povrtnu i žitaricu. To je pogrešno, jer povrće, voće i žitarice imaju nizak postotak probavljivosti. Stoga ne mogu pokriti dnevne potrebe za proteinima. To se jasno vidi iz tablice. Najbolje je kombinirati životinje s biljnim proteinima.

Stopa učenja

To je pokazatelj kako se te tvari razgrađuju u aminokiseline i apsorbiraju. Brzina njihove probave je različita. Mliječni, polipeptidi jaja se najbrže probavljaju. Slijede riba i meso. Biljni proteini se najsporije digeriraju i apsorbiraju.

Svi polipeptidi hrane se procjenjuju prema brzini apsorpcije. On također odražava kemijsku vrijednost proizvoda - sastav aminokiselina. Kao i biološka vrijednost - stupanj probave. Najkompletniji izvori proteina su proizvodi s faktorom 1.

Istodobno, biološka vrijednost kombinirane prehrane (biljnog i životinjskog) znatno je veća od pojedinačne. Kako bi se povećala stopa apsorpcije proteina, kombinirati obje vrste hrane. Jaja se savršeno kombiniraju s krumpirom, pšenicom, kukuruzom, grahom. Mlijeko se može jesti uz raž.

Najbolje je probaviti i apsorbirati polipeptide visokog stupnja. Takve tvari sadrže uravnotežen skup aminokiselina. To uključuje bjelance, meso i ribu i mlijeko. Od životinjske hrane se probavlja i apsorbira više od 90% aminokiselina.

Neispravni proteini - imaju neuravnotežen sastav. Možda im nedostaje jedna ili više esencijalnih aminokiselina. Nedostatak najmanje jedne aminokiseline otežava svim drugim aminokiselinama sintezu proteina. Gotovo svi biljni polipeptidi su neispravni. Od toga se apsorbira 60-80% aminokiselina.

Hrana bogata proteinima za mršavljenje

Kako smo saznali, hrana za životinje ima visok koeficijent probavljivosti aminokiselina. Unatoč tome, jedenje samo životinjske hrane može dovesti do zatvora. I dalje je teška za želudac. Stoga je važno uključiti u svoju prehranu i biljnu hranu. Zahvaljujući vlaknima u crijevima neće stagnirati procesi.

Kada gubite težinu, možete jesti žitarice, voće, povrće. Obvezna mliječna hrana bez masnoće, maslinovo ulje. Plodovi mora, nemasno meso i mršava riba, malo kruha od cijelog zrna.

Budući da se polipeptidi polako probavljaju, tijelo troši kalorije u njihovoj obradi. Ne pojavljuje se nakupljanje masti. Ako je prehrana u kombinaciji sa sportskim opterećenjima - učinak će se povećavati nekoliko puta. Kada gubite težinu, važno je odabrati hranu s najnižim sadržajem masti i ugljikohidrata.

Izvrsna dijetna jela su kuhana pileća prsa ili puretina. Ugušena ili kuhana pastrva, ružičasti losos i ostale ribe s niskim udjelom masti. Ne zaboravite na niske masnoće svježi sir, jaja.
Od povrća hrana na dijeti kuhani grah, zobena kaša, riža će biti korisne. Istina, poželjno je koristiti mahunarke ne više od dva ili tri puta tjedno.
Prirodne domaće kobasice nisu zabranjene na dijeti, kao i neke svinjske masti.

Posebno korisno za gubljenje težine sirovo povrće, kao što su rajčice. Sastav ovog povrća je likopen, pojačava učinak proteinske prehrane. Također regulira razmjenu kolesterola, potiče procese probave. On normalizira apetit, potiče sagorijevanje masti, što znači gubitak težine.

Dnevna stopa u sportu

Ako gubite težinu dok se bavite sportom, dnevna količina proteina za vas bit će 1 g po kilogramu težine. Ista dnevna potreba bit će bez fizičkog napora. Intenzivnim vježbama potrebno je 1.5-2.0 g po kilogramu težine kako bi se održala ravnoteža dušika. To je vrlo važno. Kao i kod aktivnih sportova, proteini zahtijevaju mnogo više.

S umjerenim vježbama dnevno, pojedite tri pileća prsa. Uz intenzivne vježbe za dojke još uvijek treba dodati nekoliko jaja, mahunarke, orašaste plodove. Dakle, ako cilj nije samo izgubiti težinu, nego izgraditi mišiće, normalna prehrana nije dovoljna. Ovdje možete pomoći proteinu sirutke.

Ako vam nedostaje proteina, ravnoteža dušika u vašem tijelu će biti poremećena. To će dovesti do katabolizma (razaranja mišićnog tkiva). Kao i spor oporavak nakon vježbanja. Nećete moći izgraditi mišiće, vaša će se izdržljivost smanjiti u treningu.

Ako izgubite na težini i vježbate u svojoj prehrani morate biti prisutni:

Orašasti plodovi se obično koriste tijekom grickanja. Budući da su kalorije, morate jesti samo nekoliko stvari u isto vrijeme. Koji su najkorisniji orasi i njihove kalorije, pročitajte u ovom članku.

Sada znate gdje se nalazi protein. Budite sigurni da u svoju prehranu uključite hranu bogatu proteinima. Kada gubite težinu, također obratite pozornost na kalorije. Hranu bogatu šećerom treba svesti na minimum, ali ne i isključiti.

U prehranu uključite i biljne i životinjske polipeptide. Tako će se bolje apsorbirati. Ako vam je moj savjet pomogao - bit će mi drago. Blagoslovi vas! I ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja bloga. Zbogom!

http://takioki.life/belok-v-produktah-pitaniya-tablica/

Tablica sadržaja proteina u hrani

U ovoj tablici proizvodi su kategorizirani. Prvi stupac pokazuje količinu bjelančevina u proizvodima, u drugom - masnoću, au trećem - kalorijski sadržaj proizvoda.

Pileća jaja su broj jedan za sportaša. Sadržaj proteina u tim proizvodima je vrlo impresivan. Osim toga, bjelanjak se smatra idealnim za strukturu i probavljivost.

Kuhano meso. Meso je glavni izvor životinjskih bjelančevina. Sa stajališta koristi, korisnije je kuhano meso ili pari, jer u ovom obliku sadrži više hranjivih tvari i manje nezdrave masti. Pileća prsa i mršava govedina najpopularniji su sportaši. Pileća prsa su bogata proteinima i u njima gotovo da i nema štetnih masnoća, a to je dijetetski proizvod. Govedina također kombinira niz korisnih sastojaka kao što su cink i željezo, koji su korisni ne samo za organizam u cjelini, već također imaju pozitivan učinak na proizvodnju testosterona, koji je toliko potreban sportašu i bilo kojoj drugoj osobi.

http://www.ciplenkov.ru/pitanie/141-tablica-soderzhaniya-belka-v-produktah.html

Proizvodi koji sadrže najviše proteina

Svaka osoba zainteresirana za zdravu prehranu u više je navrata čula i čitala o važnosti proteina, koji se često naziva osnovom života. To nije pretjerivanje, već stvarnost koja odgovara stvarnosti. Gledanje dijeta, uvijek treba uzeti u obzir činjenicu da je količina proteina u njoj bi trebao biti najmanje 30%. Sličan broj bi trebao pasti na masti, a ugljikohidrati - na 40%.

Sastavljanje uravnoteženog menija zahtijeva znanje o tome koje namirnice imaju najviše proteina, kako pravilno izračunati dnevnu brzinu. Osim toga, važan aspekt prave prehrane je kompetentna kombinacija proizvoda jedni s drugima.

Dnevni unos proteina

Za žene, to je jedan gram po kilogramu vlastite težine. A ako predstavnik poštenog spola teži 60 kilograma, treba joj 60 grama proteina. Kada posjetite teretanu, količina se povećava na 1,2 grama.

Muškarci koji se ne bave sportom trebaju konzumirati 1,2 grama proteina za svaki kilogram svoje težine. Ovaj broj se povećava kada je riječ o aktivnom stilu života, što podrazumijeva posjet teretani.

Pružanje tijela potrebnom količinom proteina tijekom dana omogućuje poznavanje hrane koja je bogata ovim važnim spojem za ljude.

Popis hrane bogate proteinima

10 namirnica s najvećim sadržajem proteina

Meso peradi - od 17 do 22 grama (na 100 grama proizvoda)
Meso - od 15 do 20 grama
Riba - od 14 do 20 grama
Plodovi mora - od 15 do 18 grama
Mahunarke - od 20 do 25 grama
Matice - od 15 do 30 grama.
Jaja - 12 grama
Tvrdi sir - od 25 do 27 grama
Sir od 14 do 18 grama
Žitarice - od 8 do 12 grama

Tablica mesa proteina

Proteinska riba i plodovi mora

Mliječni proteini

žitarice

Podaci prikazani u tablicama predstavljaju apsolutnu vrijednost, ali postotak asimilacije proteina u tijelu ne doseže sve sto posto.

Tablica probavljivosti proteina

Da bi se otkrilo koliko proteina ulazi u tijelo, 50% se dodaje gore navedenom izračunu, što je 90 grama, odnosno 65x1 + 50%.

Distribucija proteina tijekom dana

Pojavljuje se u dvije glavne sheme:

Prvi. Uključuje distribuciju visoko proteinske hrane u pet obroka koji se jedu tijekom dana.

Drugi. Jedite 20% za doručak i večeru i 45% proteina za ručak. Preostali dnevni unos je raspodijeljen na 5% za grickalice, nakon glavnih obroka.

Bez obzira na odabranu shemu, trebate uzeti u obzir činjenicu da svaki dio ne smije biti veći od 300-350 g. Glavna stvar je da sami odaberete proizvode koji najbolje okuse.

Približan dnevni izbornik

Za doručak možete poslužiti mršav komad mesa, proteinski (proteinski) koktel, cijelo jaje ili bjelančevine, grčki jogurt.

Za večeru i ručak, tofu, pureće meso, pileća prsa i kobasice, mljevena junetina, losos, škampi, tunjevina i bakalar su savršeni.

Kao zalogaj možete jesti oguljene sjemenke, popiti proteinski šejk, pojesti orašaste plodove ili nešto od mahunarki.

http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/

Tablica proteina

Proteini su glavni element biološkog života na našoj planeti. Ovaj spoj je vrlo raznolik u strukturi i specifičnosti vrsta - polimer na bazi ugljika, dušika, vodika, kisika i drugih elemenata. Stvaranje vlastitih specifičnih proteina najvažnija je funkcija svih živih bića. Osnova strukture proteina su aminokiseline kombinirane u različitim sekvencama i kombinacijama. Redoslijed povezivanja i daljnjeg pakiranja (višedimenzionalno preklapanje) duge molekule definiran je u nasljednoj informativnoj bazi - RNA.

Da bismo (kao i svi drugi živi organizmi) stvorili proteine, trebamo sirovine. Uglavnom, sinteza većine vrsta proteina zahtijeva prisutnost 20 esencijalnih aminokiselina. Obične zelene biljke stvaraju svoje proteine iz aminokiselina, koje se sintetiziraju upotrebom klorofila na osnovi ugljičnog dioksida, vode i dušika. Kod životinja i ljudi, aminokiseline se sintetiziraju iz drugih aminokiselina u procesu metabolizma ili se stvaraju na temelju određenih spojeva. Međutim, postoje takve aminokiseline koje sami ne možemo stvoriti i moramo ih pripremiti u gotovom obliku s hranom, kao dio proteina koji tvore proizvode. Ove aminokiseline se nazivaju "esencijalnim".

Korisnost proizvoda - izvora proteina (proteina) precizno je određena prisutnošću esencijalnih aminokiselina i mogućnošću njihove asimilacije. Osim proteina, proizvodi sadrže i dodatne organske i anorganske spojeve koji utječu na njihovu korisnost i probavljivost, kao i sposobnost reguliranja biokemijskih procesa u tijelu nakon što su probavljeni.

Proteini su životinjskog i biljnog podrijetla. Životinjski proteini (meso, riba, perad, mliječni proizvodi, jaja), kao i povrće (soja, grah, grašak) su potpuni i trebali bi iznositi 60% ukupne količine proteina dnevno. Većina biljnih proteina (na primjer, cjelovite žitarice) je inferiorna, njihov udio je 40%. U nastavku se nalazi tablica proizvoda životinjskog i biljnog podrijetla, bogata proteinima.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/tablica-belkov.shtml

Sadržaj proteina u hrani. stol

Protein je jedan od osnovnih elemenata konstrukcije bilo kojeg živog bića. Ovo pravilo se odnosi ne samo na životinje, već i na biljke. Iz ovoga slijedi da je, u jednom ili drugom stupnju, protein sadržan u svemu što se obično naziva "živom prirodom".

U mesu

Meso je zaista vrijedan izvor bjelančevina koje tijelo lako apsorbira. Velika prednost mesa u odnosu na ostale proizvode je veliki izbor metoda kuhanja, te njegova jednostavnost korištenja u velikim količinama, što je vrlo važno u onim trenucima kada je potrebno brzo napuniti proteine u tijelu.

Tablica prikazuje podatke o sadržaju bjelančevina od 100 grama:

http://provitaminki.com/org-v-va/belki/soderzhanie-belka-tablitsa.html

Popis prehrambenih namirnica

Protein je građevni materijal za ljudsko tijelo, sastoji se od svih stanica u našem tijelu i stoga je za nas nevjerojatno važan. Sadrži 20 aminokiselina, od kojih je 11 sposobno proizvesti sam organizam, dok je preostalih 9 neophodno za nas. Uz nedostatak samo jedne aminokiseline, sinteza proteina se usporava i tijelo je počinje izlučivati iz vlastitih tkiva kako bi se osiguralo funkcioniranje mozga i srca. U isto vrijeme počinju patiti i drugi organi. Prvi simptom takvog nedostatka je drhtanje ruku i prstiju, slabost i drhtanje u mišićima.

Protein je dio DNK i enzima, i stoga bi trebao biti u našoj prehrani svaki dan, bez obzira na dob ili spol. U ovom slučaju, prehrana proteinskom hranom treba varirati i uključivati i životinjske i biljne proteine. Zahvaljujući proizvodima s niskim udjelom masti, lako možete izgubiti te viškove. U slučaju potrebe za dobivanjem mišićne mase, proteini bi trebali biti visoko u aminokiselinama. Mnogi vjeruju da samo sportaši trebaju protein za povećanje mišića, ali proteini su neophodni za funkcioniranje cijelog tijela. Sudjeluje u radu želuca, jetre, jačanja kose, imunološkog, endokrinog sustava.

Prehrana je neophodna za pravilan rast i razvoj našeg tijela. Sva naša tijela trebaju kisik, vitamine, elemente u tragovima i vodu koju dobivamo od hrane. Važne komponente su ugljikohidrati, masti i naravno proteini. Oni će nam dati snagu i izdržljivost, energiju, termoregulaciju, formiranje novih stanica, održavanje normalne razine šećera u krvi. Dakle: što je proteinska hrana i što su ti proizvodi? Koliko trebam koristiti za mršavljenje ili za dobivanje mišićne mase?

Proteinska hrana - koja hrana?

Ako proizvodi sadrže malo proteina, oni se ne mogu nazvati proteinima. Većina bjelančevina nalazi se u proizvodima životinjskog podrijetla: mesu, ribi i svježi sir. No, neki proizvodi biljnog podrijetla, kao što su grah ili orašasti plodovi, sadrže mnogo proteina. Istodobno, iako gljive sadrže proteine u velikim količinama, ne moraju ih odnijeti - njihov se protein slabo apsorbira u ljudskom tijelu.

Protein je jedan od važnih sastojaka koje tijelo koristi za zdravo funkcioniranje, druga dva su ugljikohidrati i masti. On je uključen u sve važne životne procese i ima različite akcije na različitim organima. Proteini trebaju činiti 40% dnevne prehrane i dolaze iz biljne i životinjske hrane.

Stanice i mišići se sastoje od proteina, što je posebno važno za djecu, trudnice i sportaše. Obnavlja oštećene stanice, odgovorna je za njihovu regeneraciju.
Metabolizam - protein utječe na metabolizam, pomaže u probavljanju različitih komponenti.
Hormonska pozadina - protein normalizira hormonski sustav zbog hipoteza.
Imunitet - protein daje tkivima pojedinačnu strukturu, stvara zaštitni sustav i otpornost na infekcije.
Proteini u krvi pomažu opskrbljivati organe kroz krv kisikom, vitaminima, mineralima, ugljikohidratima i drugim kemijskim elementima.

Dnevni unos proteina - tablica

Dnevni unos proteina za svakog ima svoj. Ovdje je tablica bazirana na stopi proteina na 1 kg težine:

prosječna stopa za odraslu osobu je 1-1,5 g (približno 85 g dnevno);
s normalnom tjelesnom težinom, tjelesnom aktivnošću, fizičkom vježbom - od 1,8 do 3,3 g;
s normalnom težinom, ali niskom tjelesnom aktivnošću - od 1,2 g do 1,8 g;
prekomjerna težina i pretilost - od 1,2 g do 1,5 g;
tijekom trudnoće - od 1,7 g do 1,8 g

Prilikom odabira proizvoda potrebno je uzeti u obzir da 1 g proteina daje tijelu 4 kcal, 1 g masti - 9 kcal, 1 g ugljikohidrata - 4,2 kcal. Proteini u dnevnoj prehrani odrasle osobe trebaju osigurati 12 do 25% kalorija.

Znakovi nedostatka proteina

poteškoće s koncentracijom;
osjetljivost na infekcije;
gubitak kose;
poremećaji spavanja;
snop čavala;
suhu kožu

Nedostatak bjelančevina popraćen je hipo- i avitaminozama, nedostatkom željezne anemije i nedostatkom cinka u tijelu. Nastaju poremećaji funkcije crijeva i štitnjače, razvijaju se hormonska neravnoteža i atrofija mišića.

Popis proteinskih proizvoda životinjskog podrijetla

Proteinski proizvodi životinjskog podrijetla uključuju sve vrste mesa i morskih plodova, kao i mliječne proizvode i jaja. Brzo se upijaju, ali imaju puno masnoće, što nije uvijek dobro za gubitak težine. Zato je tijekom proteinske prehrane dopuštena piletina, puretina i zec, a svinjetina i janjetina su zabranjeni. Mlijeko je bolje odabrati bez masti ili s minimalnim postotkom masti. Ovdje je popis životinjskih proteinskih proizvoda:

Kavijar za jesen
janjetina
Škampi, rakovi, rakovi
sir
Losos, beluga, tuna, sardine
govedina
Pileće meso, kokoši
Zec, zec
svinjetina
Piletina i jaja prepelica
Mlijeko i mliječni proizvodi
Patka guska
Pileći želudci
Goveđi jezik
jetra

Svi ovi proteini se lako probavljaju, a osim toga oni su po sastavu bliži proteinima koji se nalaze u ljudskom tijelu. Mliječni proizvodi sadrže brze proteine - 9 aminokiselina koje naše tijelo ne može samostalno proizvesti. A meso, osim proteina, sadrži vitamin B12, koji se ne nalazi u biljnoj hrani, ali je neophodan za pravilno funkcioniranje živčanog sustava. Osim toga, crveno meso i žumanjci sadrže cink i željezo, mliječne proizvode - kalcij i leucin, potrebne za izgradnju mišićnog tkiva. Ali životinjski proteini također sadrže više kolesterola i masti, koji su odgovorni za razvoj kardiovaskularnih bolesti i pretilosti. To je upravo iz tog razloga bolje je odabrati meso s niskim udjelom masti.

Najpoznatija proteinska hrana je meso, odnosno mišićno tkivo životinja, ribe ili peradi, koje se sastoji od vlakana vezanih zajedno. Krutost mesa ovisi o snazi te veze. Dakle, na najnježnije meso riba se odnosi na tvrde životinje. Ljudsko tijelo uči različite vrste mesa. Tako će mljeveno meso iz različitih vrsta životinja biti korisnije i vrijednije od cijelog komada. Preporuke za odabir mesa:

Odaberite meso s niskim udjelom masti.
Crveno meso preferira ribu ili piletinu.
Ne pržite meso u tavi, već ga kuhajte na pari, na žaru ili u pećnici.
Nemojte zloupotrebljavati mesne juhe - proteini u njima su mali, a puno je masti i štetnih tvari.

Odabirom mlijeka, obratite pozornost na sadržaj masti. Što je više, to manje proteina ulazi u vaše tijelo. Protein jaja piletina tijelo se apsorbira lako i učinkovito, sadrži metionin i fenilalanin. No, žumanjci sadrže mnogo korisnih lipida, vitamina (osim C) i elemenata u tragovima, ali ih treba ograničiti na 1-2 dnevno. Prosječni sadržaj bjelančevina u pilećem jajetu je gotovo 12 g na 100 g. Sadržaj kalorija u jajima je nizak, ali sudjeluju u važnim metaboličkim procesima u tijelu.

Šteta za životinjske proteine

Pretjerana uporaba takvih proizvoda može dovesti do poremećaja metabolizma, oslabljenog imunološkog sustava i ljudskih srca. Osim toga, zlouporaba crvenog mesa izaziva razvoj raka i uzrokuje rak. Tijekom liječenja kardiovaskularnih bolesti i probavnog sustava liječnici preporučuju napuštanje životinjskih bjelančevina. Osim toga, može doći do opstipacije i lošeg zadaha.

Popis biljnih proteinskih proizvoda

Biljne proteinske namirnice su vrlo važne u gubitku težine, jer za razliku od životinjskih proteinskih namirnica, ne sadrže masnoću i kolesterol, ali se ne dobro dobro apsorbiraju. Međutim, obje vrste proteina ne mogu se zanemariti. Tako vegetarijancima nedostaju esencijalne aminokiseline u mesnim proizvodima. Na primjer, 100 g govedine sadrži 20% potrebne količine masti i 30% željenog kolesterola, ali se s tim ne može pohvaliti - u njoj nema kolesterola i samo 1% masti. U isto vrijeme, soja sadrži najbolji sastav aminokiselina, kao i glutamin i arginin koji povećavaju izdržljivost tijela.

Popis proteinskih proizvoda biljnog podrijetla:

soja
Zeleni grah i crveni grah
kikiriki
leća
heljda
griz
Suncokretovo sjeme, lan i bundeva
proso
bademi
Grašak, slanutak
pistacije
lješnjak
Orasi i brazilski orasi
Kruh i pekara
gljive
Jabuke i kruške
bobičasto voće
proso
Češnjak
Zeleni grašak i zeleno povrće
Krumpir, luk, tikvice, mrkva, prokulica, rajčica i krastavci
Morske alge i morske alge
Naranče i drugi agrumi
ananas
Voće s kostima - marelice, breskve, trešnje, avokado
Tofu (skuta graha)
Edamam (mladi zeleni grah)
sezam
Seitan (bez glutena)
Spirulina (mikroalga)
Sušene marelice i šljive, datumi
Papaya i Kiwi
Sojino mlijeko

Orašasti plodovi sadrže mnoge vitamine, vlakna, minerale i antioksidanse, ali ne sadrže esencijalne aminokiseline metionin. Proteini biljnog podrijetla mogu se apsorbirati samo za 60%, a životinjski za 80%. Žitarice, mahunarke, leća, gljive i soja su voditelji proteina u kategoriji biljaka. Ako jedete razne proteinske proizvode s vlaknima, ne možete samo povećati probavljivost bjelančevina, nego i izbjeći proces truljenja ostataka hrane u tijelu. Kuhajte žitarice s mlijekom, jer se biljni proteini apsorbiraju mnogo bolje, nakon što su prošli kuhanje.

Šteta od biljnih proteina

Svaki proizvod ima svoje prednosti i mane, a ovisi o količini potrošnje i nutritivnoj ravnoteži. Na primjer, biljni protein ne sadrži potrebne aminokiseline, vitamin B i dovoljno željeza. Bez konzumiranja životinjskih bjelančevina, smanjit ćete razinu zasićenih lipida, karbohemoglobina u krvi. Brzo ćete se umoriti i može doći do urolitijaze. Ako koristite soju dugo vremena iu velikim količinama, hormonalni poremećaji mogu početi kod žena. Dijeta mahuna uzrokovat će nadutost.

Brze vjeverice

Brzi proteini su vrlo korisni za sportaše, jer brzo vraćaju snagu i energiju, pomažu da se osjećaju osnaženi i doprinose skupu mišićne mase. Na asimilaciji brzih proteina, tijelu su potrebne samo 60-80 minuta. Nakon tog vremena, razgrađuju se u aminokiseline i ulaze ravno u stanice.

Popis brzo proteinskih proizvoda u tablici:

http://newyou-style.ru/dieta/belkovaya-pishha-spisok-produktov.html

Tablica sadržaja proteina u tablici hrane

Pružanje tijela potrebnom količinom proteina tijekom dana omogućuje poznavanje hrane koja je bogata ovim važnim spojem za ljude.

Tablica mesa proteina

Podaci prikazani u tablicama predstavljaju apsolutnu vrijednost, ali postotak asimilacije proteina u tijelu ne doseže sve sto posto.

Izvor proteina Koeficijent probavljivosti mlijeka Mlijeko100% Izolirani protein soje Supro100% Govedina92% Riba92% Drugi izolirani proteini soje92% Meso mehaničkog iskašljavanja70% Konzervirani grah68% Oves57% Fig54% Kikiriki42% Kukuruz 42%

Da bi se otkrilo koliko proteina ulazi u tijelo, 50% se dodaje gore navedenom izračunu, što je 90 grama, odnosno 65x1 + 50%.

Pojavljuje se u dvije glavne sheme:

Prvi. Uključuje distribuciju visoko proteinske hrane u pet obroka koji se jedu tijekom dana.

Drugi. Jedite 20% za doručak i večeru i 45% proteina za ručak. Preostali dnevni unos je raspodijeljen na 5% za grickalice, nakon glavnih obroka.

Bez obzira na odabranu shemu, trebate uzeti u obzir činjenicu da svaki dio ne smije biti veći od 300-350 g. Glavna stvar je da sami odaberete proizvode koji najbolje okuse.

Za doručak možete poslužiti mršav komad mesa, proteinski (proteinski) koktel, cijelo jaje ili bjelančevine, grčki jogurt.

Za večeru i ručak, tofu, pureće meso, pileća prsa i kobasice, mljevena junetina, losos, škampi, tunjevina i bakalar su savršeni.

Kao zalogaj možete jesti oguljene sjemenke, popiti proteinski šejk, pojesti orašaste plodove ili nešto od mahunarki.

17.08.2015 44.177 pregleda

Sadržaj BZHU i kalorija na 100 grama proizvoda.

povrće

Voće i bobice

Suho voće

Čokolada, slatkiši, šećer

bomboni

Pekarski proizvodi

žitarice

puls

gljive

Meso, Bird

Kobasice i kobasice

Masti, maslac, margarin

Mlijeko i mliječni proizvodi

jaja

Riba i plodovi mora

Matice

Proteini su životinjskog i biljnog podrijetla. Većina biljnih proteina (na primjer, cjelovite žitarice) je inferiorna, njihov udio je 40%.

Životinjski proteini (meso, riba, perad, mliječni proizvodi, jaja), kao i povrće (soja, grah, grašak) su potpuni i trebali bi iznositi 60% ukupne količine proteina dnevno.

U nastavku se nalazi tablica proizvoda životinjskog i biljnog podrijetla, bogata proteinima.

Treba napomenuti da u jednom obroku naše tijelo može apsorbirati više od 30 grama proteina. Osim toga, stupanj asimilacije različitih proteina je vrlo različit.

To ovisi o vrsti bjelančevina (životinjskog ili biljnog), te o načinu prerade hrane, općem stanju tijela. Životinjski proteini se apsorbiraju oko 70-90%. Povrće - za 40-70%.

Evo nekoliko primjera:

Proteinska kokošja jaja - stupanj asimilacije od 92-100%;
Fermentirani mliječni proteini - do 90%;
Proteini svježeg mlijeka - 83%;
Goveđi proteini - 76%;
Proteinski skuta - 75%;
Zobena bjelančevina - 66%;
Proteinski proizvodi od pšeničnog brašna - 52%.

Svaki proizvod sadrži tri važna sastojka. To su proteini, masti i ugljikohidrati. Osoba koja razmišlja o svom zdravlju trebala bi u svojoj prehrani izdvojiti posebno mjesto za najkorisnije - proteine. Jedući hranu s najvećim sadržajem proteina, možete poboljšati svoje zdravlje, učiniti vaš izgled atraktivnijim i čak izgubiti težinu. Ova hranjiva tvar je temelj života i građevinskog materijala tijela.

Da biste ishranu opskrbili hranom koja sadrži proteine u velikim količinama, to je vrlo važno iz nekoliko razloga. Jedna od njih je činjenica da je protein (ili protein, kako ga još nazivaju) uključen u strukturu mišićnog tkiva. Zbog toga se prehrana bogata proteinima preporučuje profesionalnim sportašima, osobama koje se bave fitnesom, kao i djeci.

Pristalice zdravog načina života i kvalitetne prehrane trebaju znati da se njihova dnevna potreba za proteinima izračunava na temelju težine. Za svaki kilogram ljudske težine dnevno treba biti 2 grama proteina. To jest, ako je težina osobe 70 kilograma, tada bi trebao uključiti oko 140 grama proteina u hranu dnevno. Proučavajući popis proizvoda u kojima ima mnogo bjelančevina, može se uočiti da su neke od njih dosta kalorijske, dok druge, naprotiv, daju vrlo malo energije. Ta je činjenica također vrijedna razmatranja pri odabiru ispravne prehrane.

S druge strane, prema mišljenju stručnjaka, dnevna potreba za proteinima trebala bi općenito iznositi 40% ukupnog volumena hrane. To je jedna od garancija racionalne prehrane.

Proteini su vrlo važni za jelo kod fizički aktivnih ljudi, jer je u stanju obnoviti potrošenu energiju osobe. Kada tijelo ima višak proteina, ne pretvara se u masnoću i ne dovodi do pojave viška kilograma, za razliku od ugljikohidratnih namirnica.

Prije nego što se opiše glavna tablica proteina u hrani, treba obratiti pozornost na negativne osobine proteinske hrane.

Kao što znate, i masti i ugljikohidrati i proteini mogu uzrokovati štetu ljudskom tijelu ako se konzumiraju u višku. Prema tome, moguće je naškoditi tijelu samo ako se u tijelu formira višak proteina. To je zbog činjenice da tijelo samo apsorbira potrebnu potrebu za proteinima. Ostatak se mora reciklirati. Kalcij je potreban za ovaj proces. Ako nije dovoljno u tijelu, izvući će se iz kostiju. Stalni višak proteina može dovesti do brojnih neugodnih bolesti. Na primjer, za osteoporozu.

Vrlo je važno proučiti sastav proteina u hrani iz drugog razloga. Njihov višak dovodi do dodatnog opterećenja bubrega. Kada konzumirate hranu koja je bogata životinjskim bjelančevinama, valja imati na umu da kolesterol, koji negativno utječe na ljudsko tijelo, s njim ulazi u tijelo.

Kako bi se izbjegle sve gore navedene nuspojave, potrebno je u prehranu dodati proteine, ovisno o potrebama vašeg tijela. Vrijedi obratiti pozornost na ukupni kalorijski sadržaj proizvoda koji sadrži mnogo proteina. U velikim količinama nalazi se u mesnim proizvodima, jajima, siru i svježem siru, žitaricama i nekim drugim proizvodima.

I životinjski i biljni proteini vrlo su važni za tijelo. Popis proizvoda koji ga sadrže vrijedi početi od prvog. Proteini životinjske prirode nazivaju se i visokovrijednim proteinima. To je zbog sadržaja u njemu cjelokupnog aminokiselinskog kompleksa.

Namirnice koje u velikim količinama sadrže proteine životinjskog podrijetla su mesni proizvodi. Njihov popis počinje s piletinom i puretinom. Svakih 100 grama piletine ili purećeg mesa sadrži oko 20 grama proteina. Od tih proizvoda lako se probavlja. Osim toga, ove dvije vrste mesa smatraju se prehrambenim zbog niskog kalorijskog sadržaja. Moraju se dodati uravnoteženoj prehrani.

Hrana s najvećim sadržajem proteina može uključivati drugu vrstu mesa - govedinu. Na 100 grama goveđeg mesa otpada oko 25 grama proteina. Ali tijelo se apsorbira mnogo složenije. Zato je bolje jesti ga kuhano za hranu.

Velika količina proteina nalazi se u govedini, svinjetini ili janjetini janjetine. Oko 18 grama na 100 grama proizvoda. Preporučuje se da se koristi u obliku paprikaša.

Postoje i druge namirnice, životinjski proteini u kojima se nalaze u velikim količinama. Ovo su ribe i plodovi mora. To je skladište proteina i drugih korisnih elemenata u tragovima. Bilo koja riba se lako probavlja u tijelu, što apsorbira sve korisne tvari. Pristalice zdrave prehrane moraju u svoju prehranu uključiti ovu vrstu hrane koja sadrži proteine.

Protein se nalazi u velikom broju žitarica. Osim toga, svaki od njih je također koristan za dobro funkcioniranje probavnih organa. Proteini u hrani, u ovom slučaju u žitaricama, sadržani su u različitim količinama. Ali jednako je asimilirana.

Heljda na 12% sadrži biljne proteine. To je vrlo korisno za tijelo. Zobena kaša nije ništa manje korisna i druga je na popisu sadržaja proteina. Sadrži 11 grama proteina na 100 grama žitarica. Pšenični griz su u istom položaju kao i zobena kaša. Također sadrži 11 grama proteina.

Popunite popis žitarica bogatih proteinima, riža i kukuruz. Sadrže 7-8% proteina.

Kašice su vrlo korisne za ljudsko tijelo, ali, dodajući ih u prehranu, vrijedi se prisjetiti da su većina njih ugljikohidrati.

Kada je riječ o hrani koja sadrži proteine, legitimno je razmotriti koliko je proteina u jednom jajetu.

Pileća jaja mogu biti različite veličine i težine, ali u prosjeku dva jaja čine 100 grama ukupne težine. Prema tome, jedno jaje može sadržavati oko 50 grama mase. Na 100 grama ovog proizvoda otpada 17% proteina. Tako u jednom jajetu oko 8,5 grama proteina.

Od ovog proizvoda proteini se najbolje apsorbiraju. Sadržaj kalorija je prilično nizak. Pileća jaja sadrže mnoge korisne kiseline koje su uključene u važne metaboličke procese ljudskog tijela.

Namirnice s najvećim sadržajem bjelančevina su i sir i skuta. Svaki od njih treba razmatrati odvojeno.

Sir sadrži oko 14% proteina. To je vrlo korisno za tijelo. Ima visoki sadržaj kalcija, što u nekim slučajevima može biti potrebno za obradu proteina. Ovisno o sadržaju masti u skutu i njegovom sadržaju proteina može se neznatno razlikovati. Preporučuje se u prehranu dodati siromašni sir.

Tvrdi sir se proizvodi od skute. Ali njegov sadržaj proteina je dvostruko veći. Tako u prosjeku 100 grama sira sadrži oko 30 grama proteina. Važno je napomenuti da je tvrdi sir vrlo visok u kalorijama, te ga morate dodati u prehranu u malim količinama.

Tablica proteina u proizvodima sadrži informacije i činjenicu da se mlijeko sastoji od samo 5% njih, unatoč činjenici da su svježi sir i sir njegovi derivati.

Postoje i drugi favoriti za sadržaj proteina. Koja hrana ima mnogo proteina? Prije svega, to su soja, leća i prokulice.

Takav proizvod kao što je prokulica sadrži samo 9% bjelančevina iz gruda. Ali to je nisko-kalorična, a da bi se tijelo apsorbiralo, potrebna je velika količina energije. Dakle, 9 grama proteina na 100 grama ovog proizvoda smatra se dosta. Zbog toga ovaj proizvod pripada popisu s visokim sadržajem proteina.

Soja sadrži biljni protein. Popis proizvoda koji sadrže proteine stavlja ga na vrh. Sadrži oko 14 grama proteina na svakih 100 grama proizvoda. Može se nazvati prvim u sastavu proteina u biljnim proizvodima. Poznat je kao proizvod koji se često koristi umjesto mesa u prehrambenoj industriji. No, u svakodnevnoj prehrani bolje je zauzeti mjesto priloga. Može zamijeniti kašu.

Tablica u nastavku prikazuje neke namirnice koje su bogate proteinima.

http://pohudenie-kak.ru/2018/07/31/tablica-soderzhanie-belka-v-produktah-pitaniya-tablica/

Tablica glavnih dobavljača proteina za tijelo u hrani

Pozdrav vama, dragi čitatelji mog bloga! Sada ću vam reći kako su proteini važni za naše tijelo. Ako želite zadržati težinu na odgovarajućoj razini, ojačajte nokte i kosu, a zatim pročitajte članak do kraja. Za Vašu korist, na kraju će se prikazati tablica „Količina proteina u hrani“.

Uloga proteina u ljudskom tijelu

U moderno doba, prehrana naših sunarodnjaka je manjkava u potrošnji visokovrijednih proteina (poznatih kao proteini). I za zdravlje, oni su vrlo važni. Uostalom, protein je isti građevni materijal koji doprinosi stvaranju mišićnih vlakana.

Poznajete li Engelsa? Da, da, s tim. Upravo je on dao definiciju života kao način postojanja proteinskih tijela, čije značenje leži u stalnoj razmjeni s okolnom prirodom. U isto vrijeme, kada se metabolizam zaustavi, život prestaje. A protein se, pak, raspada.

Ljudsko tijelo nije u mogućnosti duže vrijeme skladištiti proteine, pa je njihov jedini izvor u proizvodima. Dnevna stopa ovisi o načinu života osobe. Ako možete biti zadovoljni s kaučom za odmor, onda 0,5 gr. čist protein je dovoljan za 1 kg težine dnevno. Ako, naprotiv, vi ste sljedbenik zdravog načina života i želite ojačati mišićnu masu, onda trebate koristiti najmanje 2 grama. proteina. Trudnicama i dojiljama treba 1 gr.

U ljudskoj prehrani, proteini igraju glavnu ulogu. Proteini su sastavni dio stanica svih tkiva i organa. Svi vitalni procesi, kao što su kontraktilnost, metabolizam, razdražljivost, sposobnost reprodukcije, rasta i čak razmišljanja, blisko surađuju s njima. Proteini tvore koloidne strukture karakteristične za ljudsko tijelo.

Glavna svrha proteina je izgradnja novih tkiva i stanica u mladom organizmu. U odrasloj dobi postoji potreba za vraćanjem zastarjelih stanica. To zahtijeva protein i izravno je proporcionalno količini istrošenog tkiva. Dokazano je, što je mišićno opterećenje veće, veća je potreba za proteinima.

Sastav i količina proteina u našem tijelu održava se konzumiranjem hrane. U nastavku ćemo razmotriti u kojim se proizvodima i u kojoj količini sadrži.

Popis hrane bogate proteinima

Meso.
Piletina sadrži lako probavljive proteine u količini od 20% ukupne mase. Osim toga, pileća prsa se smatraju niskokaloričnim mesom, koje sadrži esencijalne aminokiseline, minerale i vitamine.
Govedina sadrži oko 25% visokovrijednih životinjskih proteina. Bogata je svim vrstama aminokiselina, željeza i vitamina grupe B. Bolje je jesti u gulašu i kuhanom obliku.
Teletina se lako apsorbira u tijelu. Preporučuje se uzimanje mesa prve i druge kategorije. Sadrže 20% proteina i samo 2% masti.
Zec se smatra dijetetskim mesom, koje ima poseban okus i korisnost za ljudsko tijelo. Meso kunića sadrži 21% proteina, željeza, kalija, vitamina, fosfora i drugih minerala.
Svinjetina ima vrlo malo vezivnih vlakana, zbog čega je meso mekano. To preferira veliki broj ljudi. Ali to nije uvijek korisno. Ako ćete izgubiti na težini, onda je naš savjet da kupite samo svinjetinu. Sadrži 20% proteina i 7% masti.
Mliječni proizvodi.
Sir sadrži oko 14% čistog proteina. Poželjno je obrati se, ima najmanje kalorija. Prije uporabe, svježi sir se može miješati s kefirom ili jogurtom, bolje će okusiti i brže će se apsorbirati.
Mlijeko sadrži 3,5% proteina. Sadrži 2 proteina - sirutku i kazein. Zato je bolje piti mlijeko navečer, jer tijelo najduže apsorbira kazein. Mlijeko je različito: krava, koza, kobila, ovca, magarac i ženka. Ovisno o vrsti, omjer ovih proteinskih skupina varira. Stoga su označeni kao "albumin-globulin" i "kazein" mlijeko.
Sir je također bogat proteinima, ali je vrlo energetski intenzivan. Bolje je preferirati manje kalorijske sorte, kao što su feta sir i feta. Sir se najbolje jede prije vježbanja, tako da će nastale kalorije biti uz vježbe.
Pileća jaja.
Velika količina lako probavljivog i kompletnog proteina sadrži kokošja jaja (oko 17%). Osim toga, jaje sadrži omega-3, željezo, sumpor, cink, fosfor i vitamine topljive u mastima. Treba ih jesti kuhano, jer jaja iz školjke savršeno zadržavaju svoje korisne osobine.
Gljive.
Nutricionisti kažu da su gljive i meso vrlo slični u koncentraciji proteina. Količina proteina u gljivama ovisi o vrsti, dijelu, načinu pripreme i skladištenju.
Najveći sadržaj je zabilježen u čepu, najmanji - u nozi. Igraš li se sport? Onda jedite točno kapu od gljiva.
Ako dodirnete način obrade, onda na prvom mjestu su sušene gljive i mljevene u prah (oko 15-25%). U svježim gljivama ta je brojka samo 3-5%.

Tako smo otkrili koliko su važni proteini za naše tijelo i kakvu hranu najviše sadrže. Ispod je obećana tablica hrane i njihov sadržaj bjelančevina po 100 grama.

Tablica hrane bogate proteinima (po 100 g)

Vodite brigu o svom zdravlju i zdravlju svojih prijatelja! Pretplatite se na ažuriranje bloga i pričajte o nama na društvenim mrežama.

http://vitavite.ru/pitanie/diety/tablica-kolichestva-belka.html

Sadržaj proteina u hrani (tablica)

Proteini su životinjskog i biljnog podrijetla. Većina biljnih proteina (na primjer, cjelovite žitarice) je inferiorna, njihov udio je 40%.

Životinjski proteini (meso, riba, perad, mliječni proizvodi, jaja), kao i povrće (soja, grah, grašak) su potpuni i trebali bi iznositi 60% ukupne količine proteina dnevno.

U nastavku se nalazi tablica proizvoda životinjskog i biljnog podrijetla, bogata proteinima.

Tablica 1. Sadržaj proteina u proizvodima životinjskog podrijetla

Tablica 2. Sadržaj proteina u proizvodima biljnog podrijetla

Treba napomenuti da u jednom obroku naše tijelo može apsorbirati više od 30 grama proteina. Osim toga, stupanj asimilacije različitih proteina je vrlo različit.

To ovisi o vrsti bjelančevina (životinjskog ili biljnog), te o načinu prerade hrane, općem stanju tijela. Životinjski proteini se apsorbiraju oko 70-90%. Povrće - za 40-70%.

Evo nekoliko primjera:

Proteinska kokošja jaja - stupanj asimilacije od 92-100%;
Fermentirani mliječni proteini - do 90%;
Proteini svježeg mlijeka - 83%;
Goveđi proteini - 76%;
Proteinski skuta - 75%;
Zobena bjelančevina - 66%;
Proteinski proizvodi od pšeničnog brašna - 52%.

http://womenstalk.ru/50.html

Proteini u hrani tablice

Proteini (proteini) su glavni element svakog biološkog života na našoj planeti. Ovaj spoj je vrlo raznolik u strukturi i specifičnosti vrsta - polimer na bazi ugljika, dušika, vodika, kisika i drugih elemenata. Stvaranje vlastitih specifičnih proteina najvažnija je funkcija svih živih bića. Ljudsko tijelo sadrži oko 25 kilograma proteina. Svakoga dana oko 400 grama ovog proteina prolazi kroz dezintegraciju i mnogi se sintetiziraju iznova.

U prosjeku se u našem tijelu svi proteini ažuriraju u 80 dana. U isto vrijeme, stopa obnove proteina u različitim tkivima je različita. Na primjer, proteini mišića ažuriraju se svakih 180 dana, proteini jetre svakih 10 dana itd. Ako uzmemo u obzir dnevni gubitak dušika u nedostatku proteina u hrani, možemo izračunati dnevnu količinu potpuno urušenog proteina. Ta se vrijednost naziva Rubnerova stopa trošenja i iznosi oko 23 grama proteina dnevno.

Proteini su dio svih tkiva našeg tijela, pa čak i tkiva kostiju i zuba. Osnova strukture proteina su aminokiseline kombinirane u različitim sekvencama i kombinacijama. Redoslijed povezivanja i daljnjeg pakiranja (višedimenzionalno preklapanje) duge molekule određuje se u nasljednoj bazi podataka - DNA.

Da bismo (kao i svi drugi živi organizmi) stvorili protein, potrebni su nam njegovi elementi - aminokiseline. Svi proteini imaju svoju specifičnost - razlikuju se jedni od drugih, stoga se proteini dobiveni hranom najprije cijepaju u aminokiseline. Nakon toga gradimo vlastite proteine iz njih. Uglavnom, sinteza većine vrsta proteina zahtijeva prisutnost 20 esencijalnih aminokiselina.

Obične zelene biljke sintetiziraju aminokiseline iz ugljičnog dioksida, vode i dušika pomoću klorofila. Zatim, na njihovoj osnovi, biljke grade vlastite proteine. U životinja i ljudi, aminokiseline se mogu proizvesti iz drugih aminokiselina u procesu metabolizma, ili su stvorene na temelju drugih spojeva. Međutim, postoje takve aminokiseline koje sami ne možemo stvoriti i moramo ih pripremiti u obliku proteina sadržanih u prehrambenim proizvodima. Ove aminokiseline se nazivaju "esencijalnim". Neke od aminokiselina sintetizirane su u našem tijelu, ali bitne su za to esencijalne aminokiseline, pa su klasificirane kao "uvjetno bitne".

Korisnost proizvoda - izvora bjelančevina (proteina) precizno je određena prisutnošću esencijalnih aminokiselina i mogućnošću njihove asimilacije. Ako protein sadrži sve esencijalne aminokiseline, onda se smatra potpunim proteinom. Dakle, hrana koja sadrži čak i velike količine proteina može biti neadekvatna ako najmanje jedna esencijalna aminokiselina nedostaje iz tih proteina.

"Idealni protein" (za ljude) treba sadržavati sljedeće proporcije esencijalnih aminokiselina:

stol. Omjer esencijalnih aminokiselina u idealnom za ljudski protein

Najpotpuniji proteinski sastav životinjskih proizvoda je meso i mesni proizvodi, mlijeko i mliječni proizvodi, jaja i kavijar te plodovi mora. Tipično, njihov sastav uključuje cijeli skup bitnih, esencijalnih, kao i uvjetno esencijalnih aminokiselina. Vrijednost proteina iz mesa, mlijeka ili jaja varira od 100% u bjelanjku ili proteinu sirutke do 75% svinjskog ili goveđeg proteina. Nisu kompletni svi životinjski proteini. Na primjer, protein kože, kostiju i vezivnog tkiva ne sadrži kompletan skup esencijalnih aminokiselina i smatra se neispravnim.

Biljni proizvodi također sadrže proteine, ali u manjim količinama, a ne kao puni. Puna vrijednost biljnih proteina varira od 75% u proteinima soje do 50% u proteinima kikirikija. Glavna količina proteina u biljkama nalazi se u sjemenu.

Nedostatak biljnog proteina lako se prevladava kombinacijom različitih polaznih materijala. Kod takvih kombiniranih jela nedostatak esencijalnih aminokiselina u jednom od njih kompenzirat će se prisutnošću u drugoj. Na temelju toga, ljudi koji se pridržavaju vegetarijanskih principa prehrane, preporučuje se što je moguće diverzifikaciju prehrane.

Brzina i sposobnost probavljanja proteina hrane ovisi o njihovoj strukturi i varira u različitim proizvodima. Struktura proteina također varira ovisno o njegovoj kulinarskoj obradi. Tako će meso kuhano na različite načine, kao i pečeno ili pečeno, imati različit stupanj probavljivosti. To se posebno odnosi na neke biljne proizvode. Neke od njih mogu se naučiti tek nakon prethodne toplinske obrade. Predobrada žitarica i mahunarki također smanjuje prisutnost nekih neželjenih proteina (lektina) u njima, koji zahtijevaju kontrolu kod nekih ljudi koji su preosjetljivi na njih. Osim proteina (proteina), proizvodi sadrže i druge organske i anorganske spojeve koji utječu na njihovu korisnost i probavljivost, kao i sposobnost reguliranja biokemijskih procesa u tijelu nakon što su probavljeni.

Naše tijelo ne može pohraniti aminokiseline dobivene iz hrane, tako da se aminokiseline koje se ne koriste za izgradnju vlastitih proteina rastavljaju (deaminacija) u jetri. Kao rezultat deaminacije aminokiselina nastaje amonijak (NH3), koji se može koristiti za izgradnju novih aminokiselina ili drugih spojeva koji su nam potrebni, ili biti uklonjeni iz tijela kao urea, a drugi važni proizvodi su masne kiseline, prekursori ketonskih tijela i glukoza. Tako, kada se iz hrane dobiva velika količina proteina (osobito onih slabijih), prekomjerna količina aminokiselina može se koristiti za sintezu energetskih spojeva - lipida (masti), glikogena.

Međutim, postoji mehanizam za izglađivanje razdoblja nedostatka ili odsutnosti potpunog proteina u prehrani. Ova rezerva je opskrba posebnim albuminom koji cirkulira u krvi. Sintetizira se u jetri iz aminokiselina koje se prenose hranom i kasnije se može koristiti tijekom razdoblja nedovoljne ili neadekvatne prehrane proteina. Ukupna količina albumina u krvi odrasle osobe je 35 - 55 g po 1 litri krvi. Uz punu prehranu proteinima, prosječna brzina sinteze je oko 10-18 g dnevno.

Ovaj protein ima mnoge važne funkcije u našem tijelu, stoga se ne može u potpunosti iskoristiti. Smanjenje razine ispod 30 g po 1 l krvi je nepoželjno i popraćeno je edemom i povećanjem razine lipida u krvi. Vrijeme cirkulacije albumina do poluživota je približno 17 dana.

Na temelju toga nije potrebno strogo kontrolirati prisutnost svih esencijalnih aminokiselina u jednom obroku. Dovoljno je kombinirati različite proizvode tijekom dana kako bi se nadopunila potrebna svojstva svakog od njih. Štoviše, proces probave se ne provodi odmah i može, ovisno o vrsti hrane, trajati do 7-8 sati. Dakle, plan prehrane trebao bi se temeljiti na ispravnom sustavu za izračun dnevne prehrane, uzimajući u obzir sve individualne osobine svake osobe.

Dnevni unos proteina u ljudskoj prehrani

Brzina dnevnog unosa proteina kod ljudi ovisi o mnogim čimbenicima. Tijekom razdoblja rasta i razvoja, kao i za vrijeme trudnoće ili dojenja, dnevnu količinu proteina treba povećati u odnosu na prosječnu osobu koja vodi normalan život. Također se vjeruje da tijekom vježbe osoba treba povećanu količinu proteina i, shodno tome, aminokiseline. Unatoč činjenici da je tijekom razdoblja fizičkog rada, metabolizam proteina u mišićima doista značajno aktiviran, treba razumjeti da mišići ne “spaljuju” protein kao izvor energije. Za to koriste, prije svega, ugljikohidrate.

Stope dnevnog unosa proteina temelje se na preporukama SZO

Sigurna stopa ne manje od 0,8 grama proteina po kilogramu težine. Ovo je osigurano za zdravu prosječnu osobu srednjih godina (iznad 18 godina) koja se ne bavi teškim fizičkim radom. U isto vrijeme, polovica konzumiranih proteina trebala bi biti životinjski proteini. Dakle, osoba koja teži 70 kg trebala bi dnevno konzumirati oko 60 grama proteina. Napominjemo da govorimo o količini proteina, a ne o proizvodu koji sadrži protein. Količina proteina u osnovnim namirnicama prikazana je u donjoj tablici.

Tablica sadržaja proteina u hrani.

označava sadržaj komponenata u gramima na 100 g proizvoda i ukupne kalorije

http://www.fat-down.ru/table/table_protein

Društvene Mreže

Facebok Twitter linked In