Ne vjerujte mitu da je konjsko meso - neukusno meso. Ovaj prehrambeni proizvod ima neobičan ukusan ukus. Ako ga kuhate ispravno, dobit ćete ukusno ukusno i zdravo jelo.

Fotografija:..com. Autor: JanMac.

Konjsko meso se zove konjsko meso, koje se jede. Obično jedu meso mladih konja ili blago uzgojene ždrebadi. Dok se meso konja ne koristi, jer ga karakterizira tvrdoća, neugodan okus i specifična aroma. Međutim, čak i najtočnije konjsko meso samo po sebi je amatersko jelo. To je prilično tvrd proizvod s neobičnim ukusom za prosječnog Rusa, jer se često dodaje kobasici ili mljevenom mesu.

Da bi meso bilo jestivo, konj se mora puno kretati na pašnjaku. Stabilan razvoj nije dopušten dulje od dva mjeseca, zbog čega je proizvodnja konjskog mesa složena i skupa. Stoga proizvod ostaje gurmanska poslastica.

Kod kuhanja meso se mora kuhati najmanje dva sata. Da bi se nježnost pretvarala u konjsko meso, te u procesu toplinske obrade, dodati bilje, začine, umake ili kiselo vrhnje.

To je tradicionalna hrana nomadskih naroda. Konjsko meso je dugo bila ključna komponenta prehrane mongolskih i turskih plemena. Nomadski ljudi su kuhali, ugasili i pržili konjsko meso, ubrano u sušenim i slanim vrstama, izradili različite vrste kobasica.

U Japanu nije bilo mjesta za pašnjake, tako da se ovo meso stoljećima smatralo delikatesom. U Njemačkoj i Francuskoj se konjsko meso dodaje kobasicama i kobasicama.

Nemojte jesti: Indijanci i Brazilci, Cigani, Amerikanci i Irci. Ali ovdje nije toliko po ukusu koliko u odnosu na nacionalne kulture za konje. Iz vjerskih razloga, ovaj proizvod ne konzumiraju Židovi i Arapi.

Zašto se konjsko meso smatra neukusnim

Mit da konjsko meso ima odvratan okus vrlo je uporan. Uzrok je nekoliko razloga.

• Meso konja srednjih godina, uistinu, nema dobar okus.
• Napoleonski vojnici gladovali su tijekom povlačenja, pa su jeli meso mrtvih životinja. Očito je takav proizvod u početku bio pokvaren. Osim toga, "pikantnost" je dodao barut, koji je korišten umjesto soli i začina. Vrlo je moguće da su francuski vojnici toliko mrzili tu "delikatnost" da je mit o neučinkovitosti konjskog mesa stoljećima bio ukorijenjen u masovnoj svijesti.

Ipak, danas u Rusiji počinje cijeniti. Ozloglašeni Sergej Lukjanenko pridonio je tome, koji je u jednoj od svojih priča ispričao detaljno i ukusno o ukusu, prednostima i pravilima jedenja ovog mesa.

Nutritivna vrijednost

100 g kuhanog konjskog mesa sadrži oko 189 kcal, gotovo 20 g proteina i 10 g masti. Sadrži oko 70% vode i stoga se lako apsorbira. Ali u prženom obliku postaje vrlo debela, tvrda i visoko kalorična - do 234 kcal na 100 g.

Ovo je izvrstan izvor proteina. Proteini iz konjskog mesa apsorbiraju se bolje od onih dobivenih od drugih vrsta.

Ovaj rekorder u količini molibdena sadržanoj u njemu. Također su prisutni: kalij i natrij, fosfor i željezo, sumpor i kobalt, bakar i magnezij. Mnoge aminokiseline i razni vitamini skupine B, te tiamin i riboflavin, vitamini A, PP i E.

Kakve koristi donosi

Ovo meso nije jako popularno, iako ima mnogo korisnih svojstava.

• U hladnom obliku daje zagrijavajući učinak koji se može staviti u uporabu zimi.
• Gotovo nikada ne uzrokuju alergije.
• Kada se kuha, to je dijetetski proizvod i izvrsno se probavlja.
• Hrani ljudsko tijelo aminokiselinama.
• Poboljšava probavni trakt.
• Redovita konzumacija blagotvorno djeluje na metaboličke procese.
• Pruža anti-sklerotični učinak.
• Konjska mast ima choleretic svojstva i zdravija je od govedine ili svinjetine.
• Pomaže u borbi protiv štetnih učinaka zračenja - što su dokazali znanstvenici.
• Liječnici kažu učinkovitost proizvoda u prevenciji anemije zbog nedostatka željeza.

Neki znanstvenici tvrde da uporaba konjskog mesa nadilazi onu govedine ili svinjetine.

Uz pravilnu toplinsku obradu takvo meso mogu konzumirati djeca i starije osobe.

Je li moguće izgubiti težinu

To je dijetetski proizvod koji je uključen u prehranu oslabljenih bolesnika, uključujući i one koji pate od bolesti jetre i žučnog mjehura. Blagotvorna svojstva konjskog mesa pomažu da se smršavite malo bez mnogo patnje i štrajkova glađu.

Jedna od varijanti prehrane konjskog mesa:

1. Za doručak jesti 200 g kuhanog konjskog mesa, kaše i nezaslađenog čaja.
2. Za ručak kuhajte 300 g gulaša, celera, rajčica, mrkve i luka. Operite gulaš prirodnim sokom iz omiljenih plodova.
3. Poslužite salatu od povrća s dodatkom 100 grama kuhanog mesa i popijte sav taj nezaslađeni čaj.
4. U vrijeme spavanja popijte čašu bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda, na primjer, koumiss, o prednostima koje smo već rekli.

Za doručak možete kuhati sve žitarice, ali bez dodavanja mlijeka. Za večeru možete poslužiti ne samo povrće, već i kuhano ili svježe povrće, a poželjno je i piti biljne čajeve i uzimati vitamine.

Da biste izgubili do 5 kg, ova dijeta treba slijediti 10 dana.

Što može biti šteta

Šteta od konjskog mesa ograničena je na sljedeće slučajeve.

• Bujon nakon kuhanja meso je bolje izliti, jer može uzrokovati prevrnut želudac.
• U prženom obliku, često uzrokuje mučninu i težinu u trbušnoj regiji, pa biste trebali jesti samo kuhano.
• Konjsko meso može biti zaraženo trihinelom i salmonelom. Stoga ne kupujte proizvod od upitnih prodavača.

Konjsko meso mora biti podvrgnuto temeljitoj toplinskoj obradi prije jela. Tada neće uzrokovati nikakvu štetu vašem zdravlju.

Kako odabrati i kako pohraniti?

Konjsko meso izgleda kao govedina, ali ima tamniju nijansu. Odaberite komad čvrste i elastične na dodir - to su znakovi svježine. Površina treba lagano sjati i biti malo vlažna.

Ali imajte na umu: ako stavite ubrus na dobro meso, on bi trebao ostati suh, bez vlažnih mrlja.

Konjska mast ima žućkastu boju. Trebao bi biti mekan i lako rastopiti čak iu rukama. Optimalno, ako je masnoća gotovo bijela, to znači da pred sobom imate meso ždrebadi.

Ako ste kupili puno konjskog mesa, nemojte ga stavljati u frižider, nego radite izradak. Domaći gulaš ovog mesa ima izvrstan okus, dobro je uskladišten i trajno zasićuje tijelo.

Kulinarske reference

Konjsko meso, prženo. Od nje se priprema gulaš od povrća, odresci, kotleti, domaće kobasice i kobasice, gulaš.

U srcu njihovih nacionalnih konjskih jela su slična jela: to su komadi mesa, velika količina juhe i malo povrća.

• Možete kuhati nešto egzotičnije, na primjer beshbarmak (ili besbarmak), koji je komad sjeckanog kuhanog mesa s rezancima.
• Lako je reproducirati recept s nazivom "Kyzdyrma". Uz glavni sastojak, tu su i tanjuri krumpira, kolutići luka, paprike i aromatično bilje.
• Jedno od najcjenjenijih i ukusnih jela je tatarski azu. Sastoji se od konjskog mesa, izrezanog u male šipke, velike količine juhe, pečenog krumpira, rajčica, krastavaca i začina.

Proizvod se kombinira s:

Poznavatelji orijentalne kuhinje vole služiti hladne komade konjskog mesa s lukom i solju. Smatra se da u obliku topline nije tako ukusno.

Kao što vidite, nije tako teško pripremati jela od konjskog mesa, samo trebate potrošiti malo više vremena nego inače.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Konjsko meso: koristi i šteta za ljude

Ljudi kažu da se za liječenje mnogih bolesti može jesti konjsko meso. Diplomci nisu primijetili prednosti i štete takve hrane. Liječnici također često preporučuju da njihovi pacijenti počnu jesti konjsko meso. Ali granica između blagotvornog učinka i moguće štete je vrlo tanka, pa prije nego što se novi proizvod pojavi na stolu, morate organizirati “informatičku inteligenciju”.

Meso konja iznenađuje

Konjsko meso nije samo lako probavljivo: apsorbira se gotovo deset puta brže nego goveđi file, iako sadrži značajnu količinu proteina - 25%. Ovo svojstvo je osigurano kao rezultat optimalnih količina korisnih aminokiselina.

Konjsko meso neće trunuti u želucu i poremetiti probavni proces, potvrđujući dobro poznato mišljenje da je meso “teška” hrana. Životinjski proizvodi oprezno gube težinu. Ali nemaju nikakvih primjedbi na konjsko meso: masti koje su kemičari odredili u ovom proizvodu imaju posebne osobine. Oni su više poput biljne masti nego životinje, a osim toga, sadržani su u količini od samo 5%.

Pokazalo se da je konjsko meso pravi pronalazak za ljude koji ne žele ostaviti dodatnu težinu jedinstvenu priliku da pokvare njihovu ljepotu. Konjsko meso ne stvara masne naslage, pa ga i oni kojima je dijagnosticirana pretilost sigurno koriste.

Sadržaj kalorija u proizvodu potvrđuje da nije izvor nepoželjnih kilograma - na 100 g filea - 167 Kcal.

Komponente mesa konja

U konjskom mesu pronađen je cijeli vitaminsko-mineralni kompleks. To su vitamini A, E, C, skupina B, organski spojevi i veliki popis minerala. Jeste li jeli konjsko meso? Rekli su "da":

Da biste ojačali tijelo djeteta, možete ga postupno hraniti konjskim mesom, počevši od jedne godine starosti - djeca dobro reagiraju na ovaj proizvod.

Korisna svojstva konjskog mesa

Zašto se konjsko meso zove ljekovito? Što se događa s tijelom tijekom njegove redovite uporabe?

Jela iz takvog filea utječu na naše tijelo kako slijedi:

• poboljšavaju metabolizam;
• smanjiti težinu;
• normalizira rad probavnih organa;
• vraćanje funkcije jetre;
• blagotvorno djeluju na srce;
• povratak zdrave elastičnosti na zidove posude;
• smanjuju razinu štetnog kolesterola, sprječavajući stvaranje aterosklerotskih plakova;
• poboljšavaju cirkulaciju krvi;
• ne dopustiti razvoj anemije i eliminirati ovu bolest, ako se već pojavila;
• imaju choleretic učinak i osloboditi stanja s lezijama bilijarnog trakta;
• zaustaviti i spriječiti distrofične promjene u mišićima;
• uspostaviti normalnu hormonalnu pozadinu;
• ograničava štetne učinke zračenja i kemoterapije koja se koristi u raku;
• spriječiti povećanje rizika od raka;
• aktivirati imunitet.

Svaki se liječnik spreman pretplatiti na ove informacije. No, tu su i neistražena, da tako kažemo - "legendarna" svojstva konjskog mesa.

"Konjski" proizvodi u tradicionalnoj medicini

Zanimljiva je priča da su nomadi, koji su svojim načinom života postali prvi poznavatelji neobičnih mesa, zbog takve prehrane postali fantastično snažni i snažni, nikada nisu patili od prehlade. Također su vjerovali da u nekim slučajevima treba jesti i kožu konja - to rješava probleme s potentnošću.

Ljudski iscjelitelji stalno čuvaju ulje za konje. Kada se koristi izvana, ovaj alat djeluje kao anestetik, protuupalno i zagrijavanje - oni uspijevaju izliječiti ozljede, opekline, ozebline, otitis. Unutarnja uporaba omogućuje čišćenje krvnih žila i liječenje želuca.

Razlozi bez konjskog mesa

Prvi problem koji osoba koja želi probati lica s konjskim mesom je njezin neobičan miris. Ako vam se to činilo previše odbojno, pokušajte ga se riješiti, marinirati ili konzervirati konjsko meso, ili iz njega napraviti domaću kobasicu. Kuhanje takvih fileta će trajati dugo, najmanje 3 sata, jer je prilično teško.

U Švedskoj i Francuskoj ovaj se proizvod jede sirov, velikodušno posut vrućim umacima i ostaje vrlo zadovoljan. Ali ako želite slijediti primjer stranaca, potrebno je dvostruko brinuti o kvaliteti mesa, jer se konjsko meso dugo čuva. Razrijeđeni fileti mogu vas zaraziti salmonelom i trichiasis - nedostatak ugljikohidrata u proizvodu omogućuje im da se brzo razvijaju. Takve bakterije predstavljaju izravnu prijetnju životu, pa je sigurnije kupiti samo svježe meso, po mogućnosti mladog konja, i odmah ga dobro zagrijati.

Dobra je činjenica da konjsko meso gotovo nikad ne uzrokuje alergijske reakcije i iznimno rijetko izaziva manifestaciju individualne netolerancije. Ali za neke bolesti, količina takve hrane treba značajno smanjiti.

Jedite konjsko meso s minimalnim udjelom ako ste imali moždani udar ili srčani udar, ili se morate liječiti zbog sljedećih bolesti.

Bolesti u kojima je konjsko meso štetno:

• hipertenzija;
• dijabetes;
• osteoporoza;
• krvarenje iz želuca;
• oticanje crijeva.

U slučaju akutne disfunkcije bubrega ili prekomjerne proizvodnje žuči, bolje je konzumirati jela od konjskog mesa. Ako imate problema s bubrezima, proteini su štetni - potrebna vam je posebna prehrana, a višak žuči ne funkcionira dobro s choleretic efektom proizvoda - najvjerojatnije ćete izazvati napad konjskim mesom, budite oprezni.

Pogledajte i:

Sada znate da je konjsko meso izvrsna alternativa govedini. Ovo mirisno meso treba jesti svatko tko radi u opasnim industrijama, živi u ekološki zagađenim područjima, podvrgnut je kemoterapiji ili je oslabljen nakon teške bolesti. Takva hrana je vaša šansa da se obranite od opasnih bolesti ili da ih porazite ako su vas već preuzeli. Ne propustite!

http://polzaplus.ru/raznoe/myaso-koniny-polza-i-vred-dlya-cheloveka

Konjsko meso: dobro i štetno

Konjsko meso je meso konja koji se konzumira u hrani. Najčešće je to naziv proizvoda dobivenog klanjem kobila, pastuha i goveda u dobi od više od godinu dana, ali manje od tri godine. Meso uzeto od životinja mlađih od godinu dana naziva se ždrijebe.

Jela bazirana na konjskom mesu najvažnija su sastavnica nacionalnih kuhinja turskih, mongolskih i drugih nomadskih naroda. Konjsko meso se jede kuhano, dimljeno, prženo, sušeno, pirjana, sušeno ili soljeno. Osim toga, koristi se za pripremu kobasica, basturma, kobasica, wienera i poluproizvoda od mesnih proizvoda.

Pri kupnji konjskog mesa u trgovinama i na tržištima potrebno je obratiti pozornost na vanjske znakove koji omogućuju ocjenu njegove kvalitete. Svježe meso uvijek ima jednoličnu ljubičastu boju, sjajnu, blago vlažnu površinu, elastičnu konzistenciju i lagani, ugodan miris. Znakovi starog, starog ili lošeg konjskog mesa su:

• neujednačena boja, smeđa ili siva nijansa;
• jak miris;
• prisutnost krvi ili sluzi na površini mesa;
• mast žuto.

Meso kobila, pastuha i ušteda može se čuvati u hladnjaku ne dulje od 4 dana. U zamrzivaču, konjsko meso zadržava svoja nutritivna svojstva mnogo dulje: pri temperaturi od -12 do -17 ° C - oko šest mjeseci, a na temperaturi ne višoj od -18 ° C - do 10 mjeseci.

Nutritivna vrijednost konjskog mesa i vitamina u njegovom sastavu

Hranidbena vrijednost konjskog mesa (100 g):

• 19.478 g proteina;
• 9.887 g masti;
• 69.581 g vode;
• 0,978 g pepela.

Vitamini u konjskom mesu (po 100 g):

• 0,067 mg tiamina (BI);
• 0,784 mg ekvivalenta tokoferola, alfa-tokoferol (E);
• 0,097 mg riboflavina (B2);
• 6,234 mg ekvivalenta niacina (PP).

Konjsko meso kalorija

Konjsko meso je sirov proizvod koji se odlikuje niskom energetskom vrijednošću. Sadržaj kalorija u ovom mesu ovisi o mnogim čimbenicima, ali najvažniji od njih je tip njegove kulinarske obrade.

Energetska vrijednost kuhanih dimljenih kobasica od konjskog mesa iznosi 349.574 kcal, a basturma 238.663 kcal.

Korisni makro i mikronutrijenti u konjskom mesu

Makronutrijenti u konjskom mesu (100 g):

• 369,004 mg kalija;
• 194,167 mg sumpora;
• 22.414 mg magnezija;
• 49,672 mg natrija;
• 184.934 mg fosfora;
• 12,964 mg kalcija.

Elementi u tragovima u mesu konja (100 g):

• 205.671 μg bakra;
• 0,021 mg mangana;
• 2,769 mcg kobalta;
• 3,067 mg željeza.

http://onwomen.ru/konina.html

Konjsko meso

Konjsko meso - konjsko meso za jelo. Meso koje se najčešće jede su mladi konji stari dvije i tri godine. Međutim, meso ždrebadi ima najveću hranjivu vrijednost, aromu i nježnost u dobi od devet mjeseci do jedne godine.

Konjsko meso ima specifičan okus. U nomadskim narodima ovaj je proizvod omiljeno jelo. Konji imaju dosta tvrdo meso. Da bi bila meka, treba je kuhati najmanje dva sata.

Hranjiva vrijednost i kalorija konjskog mesa

Konjsko meso je dijetetsko meso koje tijelo lako probavlja. 100 gr. meso sadrži 167,1 kcal.

Nutritivna vrijednost 100 gr. proizvod: masti - 9,9 grama., proteini 19,5 grama, ugljikohidrati - 0 grama.

Korisna svojstva konjskog mesa

U usporedbi s drugim vrstama mesa, konjsko meso sadrži najveću količinu potpunih proteina - oko 20-25%. Sastav vode u mesu je oko 70-75%, a masti - od 2 do 5%. Upotreba konjskog mesa sastoji se u visokom sadržaju korisnih tvari kao što su natrij, kalij, željezo, aminokiseline, nikotinomid, fosfor, bakar, riboflavin, tiamin, kao i vitamini skupine A, B, E, PP.

Istraživanja su pokazala da se uporaba konjskog mesa također očituje u promicanju neutralizacije štetnih učinaka i zračenja. Nomadski narodi tvrdili su da koža konja kada se koristi za hranu može poboljšati potenciju.

Veliki postotak koristi od konjskog mesa je u posebnim svojstvima konjske masti. Između biljnih i životinjskih masti zauzima središnje mjesto i ima choleretic učinak.

Preporučuje se česta konzumacija konjskog mesa nakon žutice kako bi se vratila i normalizirala funkcija jetre. Konjska masnoća se široko koristi u raznim kozmetičkim proizvodima. U narodnoj medicini koristi se za pripremu ljekovitih masti za opekline i ozebline, kao i za pripremu lijekova za prehladu.

Konjsko meso je hipoalergeno i dobro se apsorbira u dječjem tijelu. Zbog visokog sadržaja vitamina skupine B i E može se razlikovati još jedno korisno svojstvo konjskog mesa: nakon konzumacije u hrani, značajno se poboljšava cirkulacija u tijelu.

Konjsko meso smanjuje kolesterol i poboljšava metaboličke procese u tijelu. Stoga su svojstva konjskog mesa korištena u terapiji prehrane za pretilost.

Fermentirani mliječni proizvodi konja (chigyan i koumiss) sadrže veliki broj važnih sastojaka za ljudsko tijelo: octena i mliječna kiselina, antibiotici. Jesti ove namirnice sprječavaju gastrointestinalne bolesti i poboljšavaju probavu. Također, fermentirani mliječni proizvodi konja kompenziraju nedostatak askorbinske kiseline, vitamina potrebnog za normalan metabolizam u tijelu.

Štetna svojstva konjskog mesa

Unatoč mnogim pozitivnim osobinama, konjsko meso nije jako popularno. Za to postoji nekoliko razloga.

Prije svega, to je nizak sadržaj ugljikohidrata - ne više od 1%, a to je povoljno okruženje za reprodukciju raznih bakterija.

Drugo - konjsko meso slabo se skladišti.

Kontraindikacije za uporabu konjskog mesa

Konjsko meso je kontraindicirano za upotrebu u sirovom obliku, jer se može otkriti salmonela - opasan parazit za ljude, što dovodi do ozbiljnih posljedica, čak i smrti. Također, konjsko meso može poslužiti kao nositelj trihinoze, parazita koji uzrokuje probavu i ponekad krvarenje.

Meso konja, kao i bilo koje drugo meso, nije preporučljivo koristiti u velikim količinama. Pretjerana konzumacija ovog proizvoda povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, kao i koštanog sustava (osteoporoze).

http://www.neboleem.net/konina.php

Korisno konjsko meso, kuhanje

Prednosti i štete konjskog mesa dobro su poznate predstavnicima južnoazijskih nomadskih naroda i stanovnicima sjevernih regija Rusije. Meso kobila, kastriji dio su nacionalnih jela koja se služe i sirova i kuhana na različite načine: od kuhanja do kuhanja, soljenja i uporabe u obliku poluproizvoda. Različitim metodama hranjenja, kvantitativni sastav korisnih biološki aktivnih tvari u mesu varira. Konjsko je meso lako pripremiti, zadržavajući korisna svojstva proizvoda.

Kemijski sastav konjskog mesa

Konjsko meso je dijetno meso s niskim udjelom masti dobiveno klanjem kobila, ušima koja su navršila 1-2 godine (meso osoba starijih od 3 godine ima prepoznatljiva svojstva). Proizvod ima sljedeći jedinstveni sastav:

• makronutrijente (kalcij, kalij, sumpor, fosfor, magnezij, natrij);
• elementi u tragovima (bakar, mangan, kobalt, željezo);
• vitamini (B1, B2, E, PP).

Prema ukusu, sastavu i kalorijskom udjelu, dotični proizvod nadilazi neke druge vrste mesa (janjetina, svinjetina, govedina).

Konj meso je poželjno jesti 2-3 puta tjedno u sljedećim dijelovima: 120-150 g - težina gotovog dijela za odrasle i 50-70 g - dio za dijete i starije osobe.

Hranjiva vrijednost i kalorija konjskog mesa

Konjsko meso smatra se siromašnim proizvodom niske energetske vrijednosti. Ovaj indikator varira s različitim načinima kuhanja konačnog jela.

Metoda kuhanja mesa

Konjsko meso kalorija na 100 grama (kcal)

Kalorija kuhana dimljena kobasica od konjskog mesa jednaka je 349 kcal, a basturma do 239 kcal.

Prednosti konjskog mesa za ljudsko tijelo

Konjsko meso je proizvod niske masnoće, lako probavljiv, koji se može konzumirati čak i kod osoba s bolestima probavnog trakta. Zbog visokog sadržaja vode (70%), proizvod klanja konja se lako probavlja, pa se može koristiti ne samo za odrasle, već i za djecu, starije osobe.

Konjsko meso se pokazuje osobama čija je aktivnost povezana s visokim fizičkim naporom (primjerice, sportaši, rudari), snažnom mentalnom aktivnošću, zaposlenicima poduzeća i stanovnicima područja s visokim zračenjem. Neće biti suvišno uključiti kobila i ušteđevine u ljude tijekom postoperativne rehabilitacije, rehabilitacije, kako bi se spriječile ozljede (osobito u starijih osoba).

Za odrasle

Korisna svojstva konjskog mesa za odrasle, kao i za djecu, posljedica su sastava proizvoda i sastoje se od:

1. Nema negativnih učinaka na vaskularni sustav (nizak kolesterol).
2. Stimulirajte apsorpciju šećera, tako da je konjsko meso korisno kod dijabetesa.
3. Normalizacija metaboličkih procesa. Prisutnost visokih koncentracija vitamina B₁ u proizvodu ga stavlja na vodeću poziciju u ocjeni "pojačivača metabolizma". Stoga je meso od kastriranja i kobila korisno za mršavljenje.
4. Poboljšanje potencije, tako da je konjsko meso korisno za muškarce.
5. Blagotvorno djeluje na živčani sustav. Elementi u tragovima koji čine proizvod imaju pozitivan učinak na živčane stanice, pomažući u eliminiranju poremećaja spavanja (nesanica, tjeskoba).
6. Jačanje zaštitnih funkcija ljudskog tijela. Sadržaj vitamina E u mesu povećava otpornost organizma na infekcije, viruse.
7. Poboljšanje stanja vezivnog tkiva u ljudskom tijelu.
8. Poboljšanje izlučivanja sekreta gušterače. Masnoća je bogata biljnim mastima, stoga je konjsko meso korisno za pankreatitis, bolesti jetre i diskineju žučnih kanala (koristiti uz dopuštenje liječnika).
9. Poboljšanje hematopoetskog sustava i sastava krvi, zbog sadržaja željeza. Proizvod se propisuje osobama koje boluju od anemije.
10. Jačajte srčani mišić i normalizirajte rad srca.

To je samo mali dio korisnih svojstava konjskog mesa, što mu omogućuje da se stavi na visoke pozicije u ocjeni "Korisni mesni proizvodi".

Za djecu

Konjsko meso praktično ne sadrži alergene, stoga je ovaj proizvod dopušteno konzumirati kod djece (čak i alergija), ali tek nakon savjetovanja s pedijatrom. Prednosti konjskog mesa za djecu:

1. Povećajte imunitet.
2. Ubrzana regeneracija kostiju zbog visokog sadržaja fosfora.
3. Punjenje nedostatka proteina u tijelu tijekom razdoblja aktivnog rasta.
4. Učinak zagrijavanja (kada jedete konjsko meso na hladnoći).
5. Borba protiv učinaka izloženosti zračenju.

U nedostatku kontraindikacija, pedijatar dopušta uvođenje proizvoda u dodatke djetetu koje je dostiglo 6 mjeseci. Početni dio - ne više od 5 g. U nedostatku alergijskih reakcija, veličina porcija se postupno povećava.

Je li moguće jesti konjsko meso trudnica i dojilja

Dozvolu za konzumaciju konjskog mesa za žene koje nose dijete ili dojenje mogu dati samo liječnici koji promatraju buduću majku i dijete. Iako je ovaj proizvod hipoalergen i ima mnogo pozitivnih svojstava, može biti i štetan u velikim količinama i ako ne slijedite pravila kuhanja.

Trudnim i laktirajućim najčešće se dopušta jesti kuhano, pirjano konjsko meso, jer je takvo meso mekano, zasićeno makro i mikro elementima, vitaminima i ne iritira zidove probavnog trakta.

Upotreba konjskog mesa za mršavljenje

Tijekom razdoblja mršavljenja moguće je i čak potrebno konzumirati konjsko meso, jer je to dijetetski proizvod bogat makro i mikroelementima, vitaminima, životinjskim mastima. Glavno je znati pravila kuhanja i značajke korištenja.

Da biste izgubili oko 5 kg prekomjerne težine, dovoljno je pridržavati se slijedeće prehrane 7-10 dana:

• za doručak - kaša na vodi s 150 g kuhanog konjskog mesa i zelenog čaja;
• za ručak - porcija (200 g) pirjastog konjskog mesa s povrćem (mrkva, rajčica, krumpir, celer, paprika, luk, češnjak), sa svježe iscijeđenim voćnim sokom;
  
• večera je dopuštena uporaba lagane povrće salata s porcijom mesa 120 g (u gotovom obliku);
• Prije spavanja dopušteno je 200 ml fermentiranog mlijeka (ryazhenka, kefir, koumiss).

Kako kuhati konjsko meso

Sirovo meso je prilično teško, pa je najbolje jesti ga kuhano (kad se kuha, postaje mekano, kao kod mariniranja i namakanja). Kuhanje mesa je jednostavno: stavite oprani komad u kipuću, slanu vodu i kuhajte oko 3 sata.

Konj se dobro slaže s mrkvom, češnjakom, paprikom, celerom, repom, lukom, rajčicama. Miješanjem sastojaka i dodavanjem začina (ružmarina, soli, papra), dobivate izvrstan gulaš od povrća s mesom - jelo koje neće ostaviti ravnodušnim ni vrhunske gurmane.

Šteta od konjskog mesa i kontraindikacija

Ovaj proizvod može biti zaražen patogenim mikroorganizmima (trihinela, salmonela). Da biste se zaštitili od ove vrste mikroflore, dovoljno je:

• izabrati samo svježe meso visoke kvalitete (kupiti od ovlaštenih osoba i pregledati komade bez znakova pljesnive);
• proizvod prije toplinske obrade prije uporabe.

Ljudi s povišenim izlučivanjem žučne kiseline moraju uzimati kašu i meso s oprezom, zbog choleretic efekta.

Također je potrebno koristiti suho konjsko meso s oprezom, posebno osobama s bubrežnom, srčanom insuficijencijom, sklonom pretilosti. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu soli (natrijev klorid).

Kako odabrati i pohraniti konjsko meso

Korištenje konjskog mesa je sačuvano samo pri korištenju u procesu kuhanja samo svježeg proizvoda, čije su karakteristike: ljubičasta boja, sjajna, vlažna površina, elastična konzistencija. Znakovi ustajalog konjskog mesa uključuju: promijenjenu boju (smeđe ili sivkastu nijansu), sluz na površini, jak miris i bojenje masnih naslaga u žutom.

zaključak

Dobrobiti i štete konjskog mesa, poznate narodima južnoazijskih i sjevernih dijelova kontinenta Euroazije, usvojile su mnoge zemlje. Pozitivna svojstva proizvoda su: bogat mineralni sastav, lako probavljivost, sposobnost povećanja imuniteta, normalizacija metabolizma, poboljšanje stanja hematopoetskog sustava, regeneracija koštanog tkiva. Nedostaci mesa uključuju: ukočenost koja zahtijeva obveznu toplinsku obradu, uz dodatno uništavanje patogena, proizvod je izvor purina koji izazivaju razvoj gihta.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Konjsko meso: koristi i štetnost vrijednog mesa. Koja su korisna svojstva konjskog mesa i mogu li biti štetna?

U narodnoj medicini konjsko se meso smatra ljekovitim proizvodom. A iz dobrog razloga: ovo dijetetsko meso sadrži mnogo hranjivih tvari. Ne samo tradicionalni iscjelitelji, već i liječnici često preporučuju ovaj proizvod za obnovu zdravlja i liječenje bolesnih ljudi.

Sastav i kalorijsko konjsko meso

Neki ljudi vole miris konjskog mesa, neki ne - to je stvar navike. Šveđani i Francuzi, na primjer, jedu ovo meso sirovo, velikodušno začinjeno pikantnim umacima. U drugim zemljama, kako bi se proizvod oslobodio specifičnog mirisa, on je ili mariniran, konzerviran ili dodan dimljenim kobasicama, pomiješan s drugim vrstama mesnih proizvoda.

Odorous meso donosi velike prednosti za ljudsko tijelo. Meso konja u gastrointestinalnom traktu se apsorbira mnogo brže od prehrambene govedine, unatoč velikoj količini životinjskih bjelančevina (25%). I sve to zahvaljujući uspješnom, dobro uravnoteženom sadržaju aminokiselina.

Zbog brzine asimilacije (osam puta je veća od brzine asimilacije govedine) vlakna ne trunu u želucu, ne remete probavu. Štoviše, choleretic učinak koji posjeduje konjsko meso vraća funkcioniranje jetre i općenito ima blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje.

Još jedna nevjerojatna činjenica. Znanstvenici su otkrili da su masti sadržane u konjskom mesu - križ između biljne i životinjske masti. Ukupna količina masti nije veća od 5%, ili čak i manja. Stoga je to dijetalni proizvod koji ne uzrokuje pretilost, nije pohranjen u masnoći i može se koristiti u dijetama za mršavljenje.

Konjsko meso sadrži mnogo hranjivih tvari:

• vitamini A (retinol), E (tokoferol), C (askorbinska kiselina), skupina B;

• elementi u tragovima željezo, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, cink, mangan, selen, bakar;

Sadržaj kalorija u konjskom mesu je vrlo nizak. Sto grama mirisnog filea sadrži od 130 do 170 kalorija. Kuhajte ili kuhajte konjsko meso dugo vremena, najmanje tri sata. H ima vrlo tvrda vlakna koja se samo omekšavaju od produljene toplinske obrade.

Prednosti konjskog mesa za ljudsko tijelo

Korisna svojstva konjskog mesa je da savršeno regulira metaboličke procese. To znači da će uključivanje ovog mesa u terapijsko-profilaktičku prehranu pridonijeti postepenom smanjenju prekomjerne težine. Štoviše, visoki udio organskih kiselina i uravnoteženi vitamin-mineralni set blagotvorno djeluju na stanje želuca i crijeva, normalizirajući njihovu aktivnost.

Nomadi, koji su iz očiglednih razloga prvi koristili konjsko meso, primijetili su njegovu sposobnost da oživljavaju, zagrijavaju, daju snagu. Otkrili su da, ako jedete kožu životinje, to će uvelike poboljšati mušku potenciju.

Dokazane su sljedeće korisne osobine konjskog mesa:

• poboljšava stanje vaskularnih i srčanih sustava;

• smanjuje razinu "lošeg" kolesterola;

• Sprečava anemiju i povećava razinu hemoglobina s već razvijenom anemijom.

Iznenađujuće, uporaba konjskog mesa je također u činjenici da može smanjiti štete uzrokovane tijelu zračenjem i kemoterapijom. Osobe koje su slabe od toksičnih oštećenja svakako bi trebale jesti zdravo crveno meso s neobičnim okusom. Pomoći će tijelu da se brzo oporavi i usporiti napredovanje bolesti.

Konjsko meso gotovo nikad ne uzrokuje alergije. Konjsko meso zasigurno neće štetiti, pa se može i treba koristiti za prehranu djece od prve godine života. Djeca zahvaljujući aminokiselinama i vitaminima će rasti zdravo i snažno. Jedina kontraindikacija za konjsko meso u ovom slučaju je individualna netolerancija. Ali to je iznimno rijetko.

Ljekovita svojstva konjskog mesa

Mnogi tradicionalni iscjelitelji aktivno se koriste u liječenju bolesnika s konjskim uljem. Kupuje se u obliku koji se čisti, potpuno spreman za uporabu ili se samostalno zagrijava kod kuće. Ovaj proizvod ima posebna svojstva. Koristi se izvana kako bi se oslobodila boli, liječi ih ozebline, modrice, uganuća, opekline, otitis, a kada se konzumira interno, smanjuju kolesterol, čiste posude, vraćaju probavu.

Konjsko meso se također aktivno koristi u praksi iscjeljivanja:

• zbog svog značajnog choleretic efekta, mora biti uključen u prehranu osobe koja je imala žuticu kako bi se vratilo funkcioniranje jetre;

• sprječava razvoj ateroskleroze zbog sposobnosti vraćanja elastičnosti krvnih žila i eliminiranja kolesterola;

• konjsko meso se propisuje za poboljšanje rada srca;

• konjsko meso poboljšava stanje bolesnika s bolestima bilijarnog trakta, smanjujući vjerojatnost pogoršanja i napadaja boli;

• Konjsko meso se jede kako bi se zaustavila i spriječila distrofija mišića;

• Preporučuje se kao jedan od najvrednijih proizvoda za liječenje hormonske pretilosti, gubitka težine.

Za one koji su, zbog svoje profesije, prisiljeni raditi u nepovoljnim uvjetima, izloženi zračenju, važno je jesti konjsko meso kako bi obnovili imunološki sustav i spriječili razvoj tumorskih procesa.

Tko ne može jesti konjsko meso

A ipak postoje situacije u kojima možete govoriti o kontraindikacijama za konjsko meso. Ne radi se samo o individualnoj netoleranciji, već io određenim ograničenjima koja se općenito odnose na teške proteinske namirnice. Ne možete zloupotrebljavati meso, čak ni prehranu, uz prisutnost sljedećih dijagnoza:

• akutno zatajenje bubrega.

Bolesnici s takvom dijagnozom ne bi smjeli uključiti meso u svoju prehranu. Potrebna im je potpuno drugačija prehrana. Osim toga, ako osoba ima prekomjernu proizvodnju žuči, onda je konjsko meso štetno za njega zbog svog choleretic učinka.

Ovo nesumnjivo korisno meso ima određene osobine koje se moraju uzeti u obzir kako se ne bi naškodilo vašem tijelu. Prije svega, koristite najbolje meso mladog konja. Dob životinje treba biti u rasponu od nekoliko mjeseci do najviše tri godine.

Konjsko meso se vrlo slabo skladišti, pa ga je potrebno brzo pojesti ili odmah sačuvati ili usahnuti. Međutim, postoje nijanse. Činjenica je da ovo meso često sadrži takve opasne bakterije kao što su salmonela i trihioza. Kemijski sastav, u kojem su ugljikohidrati praktički odsutni, izvrstan je medij za reprodukciju patogene mikroflore.

Nije slučajno da se proizvodi dobavljača dobavljača konjskog mesa provjeravaju posebno strogo. U slučaju da patogena bakterija uđe u ljudsko tijelo, posljedice će biti ozbiljne, uključujući krvarenje i smrt (ako se nepravilno liječi i kasna dijagnoza bolesti). U svakom slučaju, konzumiranje sirovog ili nedovoljno kuhanog mesa u načelu je vrlo opasno, a konjsko meso je dvostruko opasnije.

Meso zdrave životinje ne predstavlja nikakvu opasnost. Treba je jesti što je prije moguće kako se proizvod ne bi pokvario.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/

Konjsko meso - koristi i šteta, kalorija. Što je korisno konjsko meso

Čovjek je jeo konjsko meso još od prapovijesti. Takva jela bila su osobito popularna među nomadskim plemenima, čiji stanovnici nisu dugo ostali na jednom mjestu. Dobrobiti i štetnosti konjskog mesa poznavali su drevni ljudi koji su kuhali razna jela od mesa. Proizvod je bio usoljen i sušen, kuhan i pirjan, dimljen i pržen.

Do danas su najomiljenija jela nomada: shuzhuk i besbarmak, kazy i stings i drugi. Moderno je čovječanstvo voljelo i ovu vrstu mesa, naučilo kako kuhati ukusna jela i gotovu hranu.

Kemijski sastav

Neprocjenjiva upotreba konjskog mesa sastoji se upravo u činjenici da sadrži više od svih ostalih vrsta mesa kompletan protein (do 20-25% ukupnog sastava). U njemu su masti (oko 2-5%), voda (70-75%), a također i pepeo (oko 1%). Konjsko meso je bogato elementima u tragovima. Dakle, sadrži fosfor i kalij, bakar i natrij, magnezij i željezo, aminokiseline. Neprocjenjiv i vitaminski sastav proizvoda. Sadrži vitamine skupine B, kao i E, A, PP, tiamin, riboflavin, nikotinamid.

Ako usporedite konjsko meso s drugim mesom, onda je u njemu najviše organskih kiselina, koje blagotvorno djeluju na metaboličke procese tijela, poboljšavaju funkcioniranje probavnog sustava, ali i poboljšavaju crijevnu mikrofloru.

Konjsko meso kalorija

Neka se gulaš i kuha ovo meso treba dulje od drugih vrsta, zbog grubih i debelih vlakana, ali nutritivna vrijednost proizvoda je neprocjenjiva. Dakle, kalorijski sadržaj konjskog mesa varira od 119 do 185 kcal na 100 grama proizvoda. Međutim, ovo meso (za razliku od drugih) ne sadrži kolesterol. Konjsko meso je također korisno zbog svojih anti-sklerotičnih svojstava.

Konjsko meso

Upotreba konjskog mesa je u tome što gotovo da ne sadrži alergijske aminokiseline, kao i složene spojeve. To znači da se ovaj proizvod može jesti čak i alergijama.

Međutim, konjsko meso nije samo korisno za to, jer konjsko meso sadrži minimalnu količinu masti (najčešće se skuplja u priobalnom dijelu). Sadržaj vode u proizvodu je dovoljno velik, što znači da je tijelo lakše probaviti takvu hranu. Stručnjaci kažu da se konjsko meso probavlja nekoliko puta brže od govedine.

Primijećeno je da se masnoća koja je dio konjskog mesa razlikuje od govedine, ali i svinjetine. U sastavu je sličan biljnim uljima, a njegova korisna svojstva su zbog minimalnog sadržaja kolesterola i izraženog choleretic efekta. To je zahvaljujući posljednjem vlasništvu, takvo meso najbolje koristiti ljudi koji pate od bolesti jetre i žučne diskinezije.

Isti proizvod je "dobavljač" visokokvalitetnih proteina u ljudskom tijelu. Uključeni u meso vitamini i tvari pomažu normalizirati metaboličke procese u tijelu. Osim toga, nutricionisti preporučuju da se ovo meso koristi osobama s prekomjernom tjelesnom težinom zbog niskog sadržaja kalorija.

Ovaj proizvod će moći neutralizirati štetne učinke zračenja. Ovu tvrdnju podupiru brojne studije koje su proveli znanstvenici iz cijelog svijeta. No, nomadska plemena vjerovala da je korištenje konja meso kože pomaže vratiti muške moći - povećava potenciju.

Dobra vijest za osobe koje pate od anemije. Zbog visokog sadržaja željeza u mesu, proizvod se može jesti od strane onih koji trebaju prilagoditi procese stvaranja krvi. Meso se također može koristiti u dječjoj hrani, jer je konjsko meso bogato hemoglobinom.

Jedinstvena svojstva ulja za konja pomažu bržem oporavku nakon žutice. I sama masnoća često koriste kozmetičke tvrtke za proizvodnju sredstava za očuvanje ljepote. Osim toga, mast se koristi i za ozebline, kao i za opekline.

šteta konjetina

Nema posebnih kontraindikacija za konjsko meso, ali treba imati na umu da ovaj proizvod ne podliježe dugom skladištenju.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/876-konina-polza-i-vred.html

Koliko je konjsko meso korisno i može li naškoditi tijelu?

Možda prosječan Rus ne jede konjsko meso u funtama, ali ovo meso je postalo mnogo pristupačnije nego što je to bilo posljednjih godina. Sve više se može naći u sastavu burgera ili kupata, kao i egzotične vrste suhog mesa koje su proizvođači grickalica izabrali za pivo. Ali što je više u konjskom mesu: dobro ili zlo? Časopis "Polzateevo" smatra da ovo meso zaista zaslužuje posebnu pažnju, i evo zašto.

Atraktivna šminka

Bilo koje meso je bjelančevina, a konjsko meso neće biti iznimka. Proizvodi životinjskog podrijetla obično su bogati s manje vitamina i mikroelemenata od biljnih sirovina, ali igraju značajnu ulogu u prehrani: bjelančevine su materijal za izgradnju tkiva, tako da se, kada je manjkava, stanje kose, noktiju, kože polako i sigurno pogoršava mišića i zglobova. No, različite vrste mesa imaju drugačiji sastav, a konjsko meso se smatra jednim od najkorisnijih u svojim svojstvima.

• Na 100 grama proizvoda otpada 19,5 grama proteina, i zapanjujuće je lako probavljiv: u prosjeku se konjsko meso probavlja u 3 sata, što je nekoliko puta brže od svinjetine ili govedine.
• Sadržaj masti u konjskom mesu je mali: samo oko 10 grama. S takvim sadržajem masti može se pohvaliti samo mršavom govedinom ili pilećim fileom, tako da meso izlazi sasvim dijetalno.
• Ako govorimo o vitaminima, u konjskom mesu velika količina vitamina PP - oko 31% dnevne potrebe - odgovorna je za nesmetan rad probavnog i živčanog sustava. Njen nedostatak također utječe na stanje kose, noktiju i kože, jer sudjeluje u regenerativnim procesima. Ostatak vitamina u konjskom mesu ili uopće nije sadržan ili se nalazi u malim količinama - manje od 5% dnevne vrijednosti.
• Ali ima mnogo više mikroelemenata! Kobalt u količini od 30% dnevne potrebe važan je za metabolički proces. Fosfor (23%) je koristan za kosti i zube, a također služi za sprečavanje anemije. Bakar (20%) osigurava apsorpciju ugljikohidrata i proteina, prenosi kisik do tkiva i jača kardiovaskularni sustav. Željezo (17%) je važno za zdravlje žena, plus je prevencija anemije i gastritisa. I konačno, kalij (14%) može normalizirati pritisak i općenito je dobar za srce i krvne žile.

Kazahovci - i oni često jedu konjsko meso, kao i drugi narodi Srednje Azije - čak imaju i izreku: konjsko meso se probavlja dok vi ustajate sa stola, janjetina - do trenutka kada morate spavati, a govedina - kada već morate ustati,

Sadržaj kalorija u konjskom mesu je 167 kalorija na 100 grama, što ga opet čini dobrim izborom ako slijedite dijetu. A što još može biti korisno kobasica, konjska lopta ili sušena basturma?

Koristi za tijelo

Osim očiglednih stvari kao što su pružanje ćelija građevinskim materijalom i sitost, konjsko meso može biti korisno za rješavanje specifičnih problema.

• Dakle, zahvaljujući brzini probave, koja je rekordna za meso, ona nije težak proizvod i ne opterećuje gastrointestinalni trakt kao što to čine i druge vrste mesa. Štoviše, konjsko meso čak normalizira njegov rad u slučaju manje nelagode.
• Također, takvo "lagano" meso ne usporava metabolizam, što može biti dobar bonus za one koji pokušavaju odbaciti nekoliko kilograma viška. Osim toga, kao što je gore navedeno, sam konjsko meso nije preveliko kalorija i masti.
• U konjskom mesu postoji minimalna količina kolesterola, što znači da će vaše posude nakon jedenja takvog mesa ostati izvan rizika od nastanka kolesterola, a vaše će srce biti sigurnije nego nakon jedenja masnog svinjskog kotleta.
• Konji se također pripisuju mesu konja, iako neće moći zamijeniti lijekove u teškim situacijama. Ako vaši problemi s jetrom nisu tako teški, možete koristiti ovu korisnu značajku.
• Malo je vjerojatno da će konjska mast pasti u istu kobasicu u velikim količinama, ali ima istinski ljekovita svojstva. Koristi se za primjenu na zglobovima, kod oporavka od žutice i raznih kozmetičkih proizvoda.
• Vjeruje se da je konjski prah koristan za muškarce, ali ćete morati potražiti ovaj dodatak prehrani ako niste sretni vlasnik prijatelja ili rođaka u Srednjoj Aziji.
• Uz sve navedeno, konjsko meso je poznato po svojoj sposobnosti da očisti tijelo od zračenja i slobodnih radikala.

Konjska mast je po strukturi bliža biljnom nego životinjskom, pa je manje opasna za ljudsko tijelo.

Zvuči primamljivo. No postoji li tako divno meso?

Minimalni rizik od štete

Zapravo, nema izravnih kontraindikacija za uporabu konjskog mesa, tako da je meso više nego sigurno: čak je i alergijska reakcija na njega izuzetno rijetka. Pa ipak, u njemu se može naći čak i nekoliko nedostataka.

• Prvo, konjsko meso ima vrlo specifičan okus. Ako niste ljubitelj janjetine ili kozjeg mesa, onda su dobre šanse da konjsko meso neće biti po vašem ukusu. Istovremeno, okus ovisi o dobroj vjeri vlasnika proizvodnje: ako je ždrijebe zaklano nakon godinu dana, njezino meso će dobiti još izraženiji miris i okus, što mnogi smatraju neugodnim.
• A takvo meso neće biti nježno. Da, majstori pripremaju konjsko meso tako da ćete lizati prste, ali mi smo navikli topiti meso, a to će morati žvakati. Razlog tome je što se u štandu mišići konja opuštaju i češće im se dopušta da pasu, gdje imaju priliku trčati i hodati. A takvo će meso zasigurno biti oštro i sa snažnim venama.
• Uvjeti velikih farmi s kravama i svinjama mogu smanjiti rizik od prisutnosti patogenih bakterija u mesu, a ako se identificiraju, one jednostavno odbacuju seriju. Konjsko meso često proizvode mala poljoprivredna gospodarstva koja to ne mogu priuštiti. Stoga, ako ne želite dobiti salmonelu, ne zaboravite na temeljitu toplinsku obradu i izbor dokazanih dobavljača.

Osim toga, u konjskom mesu nema ugljikohidrata, što znači da nema energije, dobro, a pretjerana konzumacija bilo kojeg mesa uvelike opterećuje ne samo probavni trakt, nego i bubrege. Za ostalo, konjsko je meso izuzetno korisno za vaše zdravlje i vrijedi ga uključiti u vašu prehranu.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

Konjsko meso

Meso - Konin

Konjsko meso nedavno je postalo čvrsto u našem svakodnevnom životu, postupno zauzimajući njegovo mjesto. Sada je to postao moderan "trend", koji se žuri da u svojim kuhinjama odražava najbolje restorane u Parizu, Belgiji, Italiji i Švedskoj.

Povijest i tradicije

Konjsko meso je konjsko meso koje je namijenjeno prehrani ljudi. Često možete čuti da konjsko meso ima strašan okus i ima neugodan miris, ali to je daleko od istine. Kvalitetno meso lako se prepoznaje po posebnom, specifičnom ukusu i mirisu. Možda je ta glasina povezana s povlačenjem Francuza iz Moskve u vrijeme Napoleona. Prema pričama, pojeli su meso mrtvih konja, začinivši ga pištoljem umjesto soli. To je utjecalo na želudac i, prema tome, izazvalo je mnogo trovanja. No, postoje verzije prema kojima se može razumjeti da su Francuzi počeli jesti konjsko meso čak i prije marša na Rusiju.

Dugo je konjsko meso bilo temelj hrane nomadskih naroda Srednje Azije. Oni su ga konzumirali zajedno s tako poznatim pićem od konjskog mlijeka, poput koumisa. Pokazalo se da je za dobivanje ukusnog i odabranog mesa obavezna ispaša konja, što zahtijeva znatan i opsežan teritorij. Ono što je karakteristično za nomadska plemena, sjedilački narodi obično ne koriste ovo meso. Činjenica je da držanje konja u zatočeništvu jako kvari okus konjskog mesa i takvo meso nema nikakvu vrijednost i ne koristi se nigdje.

U mnogim zemljama, osobito tamo gdje nema prirodnog pašnjaka za uzgoj konja, kao što je to slučaj u Japanu, ovo meso košta nevjerojatan novac i smatra se poslasticom. U europskim zemljama konjsko se meso često dodaje dimljenim i dimljenim kobasicama. Tada postaju sve viskozniji i dobivaju rafinirani ukus. U nekim regijama Rusije, konjsko meso je također vrlo cijenjeno i odavno se koristi za pripremu raznih jela. To su regije poput Tatarstana, Jakutije, Baškortostana. Cijenjen je kao izuzetna poslastica u Kazahstanu, Uzbekistanu i Kirgistanu. Iz nje se pripremaju ukusna i izvorna nacionalna jela.

Unatoč činjenici da je ovo meso sada vrlo rašireno, ne koriste ga sve države za hranu. Primjerice, stanovnici engleskog govornog područja koji žive u Velikoj Britaniji i Irskoj, kao iu SAD-u, ne jedu konjsko meso. Za njih je to neka vrsta tabua. Židovi i Židovi ne konzumiraju ovo meso iz vjerskih razloga. Cigani također nikada ne kušaju konjsko meso iz estetskih i etičkih razloga. Za njih jesti konja je kao jesti najboljeg prijatelja. Ali Arapi se smatraju "makruhom". To znači da ne postoji zabrana uporabe mesa, ali bolje je ne raditi.

Sastav i korisna svojstva konjskog mesa

Okus ovog mesa izravno ovisi o uvjetima zadržavanja, o starosti konja, kao io geografskom položaju i klimi tog područja. Ovo meso ima visok sadržaj proteina (oko 25%) i vrlo je dobro uravnotežen u sastavu aminokiselina. Najbolje meso je meso mladog ždrebeta. Konjsko meso tijelo se vrlo dobro apsorbira, mnogo brže od ostalih mesa. Na primjer, govedina se probavlja u jednom danu, a konjsko meso za samo tri sata.

Ovo meso je bogato zdravim vitaminima kao što su tiamin, riboflavin, vitamini A, E, PP. I sadrži cijeli niz vitamina skupine B. Osim toga, sadrži makro i mikroelemente koji su vrijedni za tijelo: željezo, bakar, kalij, natrij, fosfor, molibden i druge. Konjsko meso ima vrijedno zagrijavanje, čak i ako se konzumira hladno. Nije ni čudo da su nomadski ljudi stalno koristili ovo meso u svom svakodnevnom životu. Riječ je o hipoalergenskom proizvodu, koji omogućuje njegovo korištenje u dječjem jelovniku i programima prehrane bez rizika i straha.

Takav bogat sadržaj korisnih elemenata omogućava da proizvod ima važnu ulogu u metaboličkim procesima u tijelu, stabilizira jetru i probavni trakt, poboljšava crijevnu mikrofloru, stanje kože. Konjsko meso može ojačati imunološki sustav i povećati zaštitnu funkciju tijela. To ima choleretic učinak. Upotreba konjskog mesa u hrani je prevencija ateroskleroze, jača kosti i mišićno tkivo. U konjskom mesu postoji vrlo nizak udio kolesterola, što ga čini popularnim proizvodom u prehrani.

Konjska mast se često koristi u tradicionalnoj medicini, u kozmetologiji, a često se koristi i kao sredstvo za regeneraciju jetre, posebno za ljude koji pate od žutice. Takvi proizvodi kao koumiss i chigyan, koji su izrađeni od konjskog mlijeka, sadrže mliječnu i octenu kiselinu te također imaju antibakterijska svojstva.

Konjsko meso ima relativno nizak sadržaj kalorija - oko 140 kcal, s iznimkom rebra, gdje se nakuplja pristojna masnoća. Ovdje energetska vrijednost prelazi 500 kcal.

Medicinske primjene

U medicini se dijetetsko meso konjskog mesa često koristi za:

• choleretic effect;
• normalizacija metaboličkih procesa u tijelu;
• stabiliziranje razine kolesterola u krvi;
• povišene razine hemoglobina;
• normalizacija zračenja i povlačenje opasnih otrovnih tvari;
• poboljšati dobrobit nakon kemoterapije;
• koristiti u djetinjstvu, kao prvo hranjenje.

U narodnoj se medicini konjička masnoća često koristi kao sredstvo za liječenje i dezinfekciju. Koristio se za teške opekline i ozebline. To je jedan od neophodnih alata na području kozmetologije. Smatra se da redovita uporaba konjskog mesa povećava mušku potenciju.

Koristite u kuhanju

Konjsko meso je prilično tvrdo meso. Kuhanje kao hrana zahtijeva značajno ulaganje vremena. Preporučuje se jesti meso mladih pastuha ili konja mlađih od tri godine. Kod starih osoba, meso je vrlo žilavo i ima neugodan miris tijekom obrade. Ima specifičan miris i okus. Ali to nije specifičniji od, primjerice, mirisa i okusa janjetine. Neki smatraju da konjsko meso ima izražen biljni okus. Ovo meso se može pržiti, pirjati, kuhati. Iz nje se priprema ukusna variva, ukusne kobasice i kobasice. Najčešće je u jelima azijske nacionalne kuhinje. To je dio takvih jela kao što su: beshbarmak, kyzdyrma, veličanstvena konjska kobasica "kazy", neobično ukusna Tatar azu, kao i ukusni kamenac. Ponekad se konjsko meso koristi sirovo, ali je vrlo nesigurno za zdravlje. Za mnoga jela konjsko meso se već koristi u kuhanom obliku.

Vrlo ukusno je meso kad se puši. Iz nje se priprema basturma. Kao prilog možete poslužiti krumpir, povrće na pari, rižu.

Gulaš od konjskog mesa

Za kuhanje trebat će vam:

• konjsko meso - 0,5 kg;
• brašno - 20 grama;
• paste od rajčice ili sok - 20 grama;
• maslac;
• kiselo vrhnje;
• čorba od konjskog mesa - 1 šalica;
• mrkva - 1 kom;
• sol, papar;
• zelje.

Konjsko meso skuhajte, narežite na kriške i prelijte vrućom juhom. Stavite vatru, dodajte kiselo vrhnje i sol. Kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta. Dok kuhate meso, možete kuhati umak. Da biste to učinili, pržite brašno u maslacu i dodajte pastu od rajčice. Izlijte dobivenu masu u meso, dobro promiješajte i stavite sitno sjeckanu mrkvu. Nakon toga kuhajte jelo još 20 minuta. Samo minutu prije nego što ste spremni posuti zelje.

Kako odabrati i pohraniti

Konjsko meso u svom izgledu vrlo je slično govedini, samo ima tamniju nijansu. Ako ga pritisnete prstom, meso brzo vraća svoj oblik, a također je čvrsto i elastično na dodir - onda je to svježi i visokokvalitetni proizvod. Kao i svako drugo meso, treba izgledati mokro i blago sjajno. Ali ako na njega stavite suhi ubrus - na njemu ne bi trebalo biti mokrih tragova. Masnoća bi trebala biti žućkasta, kod mladih osoba - gotovo bijela.

Konjsko meso se dugo ne skladišti. Kada zamrzavanje izgubi svoje vrijedne i korisne osobine, kao i okus. Preporuča se žetva dugotrajne konzervirane hrane iz konjskog mesa, kao što je paprikaš, ako ima više mesa nego što je potrebno.

Učinkovita prehrana

Dijetetska svojstva konjskog mesa cijenjena su visoko i svugdje. Često se unosi u prehranu pacijenata koji su oslabljeni nakon bolesti kako bi održali i obnovili tijelo. Ali hranjive tvari u njegovom sastavu pomažu izgubiti te viškove bez mnogo patnje i povećanog izgladnjivanja.

• meso kuhanog konja - 200 grama;
• kaša (bolja je riža ili heljda);
• čaj bez šećera.

• gulaš s povrćem (rajčica, celer, luk, mrkva) - 250-300 grama;
• prirodni, svježi sok.

• salata od povrća;
• meso kuhanog konja - 100 grama;
• čaj bez šećera.

Večera se može mijenjati od kuhanog ili svježeg povrća. Dobro tijekom prehrane za korištenje biljnih infuzija i vitamina trese.

Kod održavanja takve prehrane 10 dana možete izgubiti oko 4-5 kilograma.

Kontraindikacije i šteta

Opasna šteta leži u parazitima koji mogu biti zaraženi konjskim mesom. Vrlo često se u njoj nalazi salmonela, a ponekad se otkriju i opasni helminti kao trihinele koji podnose trihinozu - izuzetno opasnu bolest. Stoga se preporuča kupiti meso samo od pouzdanih dobavljača i obavezno provesti toplinsku obradu prije potrošnje. Zbog visokog sadržaja proteina, česta konzumacija ovog mesa može dovesti do bolesti srca, problema s krvnim žilama i bubrezima. Ne preporučuje se konzumiranje juhe nakon kuhanja konjskog mesa, jer može uzrokovati crijevne smetnje, a u prženom obliku ponekad uzrokuje mučninu i težinu u želucu.

nalazi

Konjsko meso je specifičan, delikatesni proizvod koji dobiva na popularnosti u cijelom svijetu. To je skladište korisnih vitamina i minerala. Bogata je lako probavljivim proteinima, što pridonosi protoku mnogih vitalnih procesa u tijelu. Konjsko meso je hipoalergeno, što ga čini nezamjenjivim proizvodom u prehrani djece prve godine života i može se koristiti u terapijskim i profilaktičkim dijetama.

Ovo ukusno, hranjivo meso široko se koristi u kuhinji srednje Azije, za proizvodnju vrhunskih nacionalnih remek-djela. Zbog korisnih svojstava konjsko meso je široko primjenjivo u području medicine i kozmetologije. I na temelju toga razvijen je niz dijeta koje pridonose brzom i bezbolnom gubitku težine. No, unatoč svim svojim okusima i korisnim svojstvima, mnogi se ne slažu da jedu ovaj proizvod. Neki ne dopuštaju vjerska uvjerenja, neki etički. Korištenje konjskog mesa zabranjeno je zakonom, jedno je dopušteno, ali se ne preporučuje. No, kako god bilo, u mnogim zemljama Europe i Azije ovo meso se smatra delikatesom i vrlo je cijenjeno zbog svog ukusa i dobrih osobina za tijelo.

http://products.propto.ru/article/konina