Moldavska kuhinja

Glavni Povrće

Moldavska kuhinja

Moldavska kuhinja. Hominy s sirom i čvarcima. Kukuruzna kaša s pilećom jetrom. Moldavska kuhinja je nacionalna kuhinja Moldavije. Moldavija se nalazi u regiji bogatoj prirodnim resursima, grožđem, voćem i raznim povrćem, kao i uzgojem ovaca i peradi, što određuje bogatstvo i raznolikost nacionalne kuhinje. Moldavska kuhinja razvila se pod utjecajem grčke, turske, balkanske, zapadnoeuropske i kasnije ukrajinske i ruske kuhinje, a ipak se ističe svojom originalnošću. Najveći broj jela pripremaju se u Moldaviji od povrća - konzumiraju se svježe, kuhane, pržene, pečene, punjene, pirjane i soljene. Tradicionalna je za jela od kukuruza, graha, slanutka, povrća - patlidžan, tikvice, paprike, gogošare, poriluk, rajčicu, bijelu i cvjetaču te bundeve.

Slide 7 iz prezentacije „Kuhinje različitih nacija“ uz predavanja o tehnologiji na temu „Kuhinje svijeta“

Dimenzije: 960 x 720 piksela, format: jpg. Da biste besplatno preuzeli slajd u tehnološkoj lekciji, desnom tipkom miša kliknite sliku i kliknite Spremi sliku kao. ”. Preuzmite cijelu prezentaciju "Kuhinje različitih peoples.ppt" u zip-arhivi veličine 896 KB.

Kuhinje svijeta

"Kuhinje različitih nacija" - tipična jela. Dagestanska kuhinja. Azerbejdžanska kuhinja. Gastronomske navike. Ukrajinska kuhinja. Gruzijska kuhinja. Talijanska kuhinja. Jermenska kuhinja. Američka kuhinja. Ruska kuhinja. Kuhinje naroda Kavkaza. Avarska kuhinja. Uzbekistanska kuhinja. Grčka kuhinja. Moldavska kuhinja. Beloruska kuhinja.

"Nacionalna jela različitih zemalja" - Sastojci. Ruska kuhinja. Sir. Glavne grane. Svježe bobice. Talijanska kuhinja. Krumpir. Tradicionalni francuski obrok. Recite o raznolikosti. Svinjetina. Dobar apetit. Salata. Meso. Posebni umak. Bijele sušene gljive. Luk. Meso izrežite na kriške. Luk izrezati na kolutove. Turska. Pire od juhe.

"Tatarska nacionalna kuhinja" - Pričajmo o kuhinji. Ciljevi. Čaj je tatarski. Tulma (punjeni kupus). Bališ s mahunama. Ayran (piće iz katyka). Tatari. Formirati među studentima kompleks znanja o tradicijama i običajima. Jela. Politički uvjeti i prirodni okoliš. Nabrojite njihova jela mogu biti beskonačna. Gdje su Tatari. Upoznavanje s tatarskom kuhinjom.

"Povijest ruske kuhinje" - Jela od mljevenog mesa. Jela ruske kuhinje. Kutya. Gosti dragi. Ruska kuhinja. Ritualna hrana. Pečena kod kuće. Povijest ruske kuhinje. Ruske pite. Šumski čajevi. Izbornik zalogaja. Umjerenost u hrani. Grickalice. Kaša. Posni stol. Kurnik. Rassolnik. Meso. Drevni naziv ruskih juha. Meso u Rusiji.

"Nizozemska kuhinja" - Lviv cheesecake. Perkelt. Flamanska skuša. Bubert. Nizozemska salata s mesom krila. Salata od haringe Krmeno brašno, masti i drugi prehrambeni proizvodi dobivaju se iz krila. Jednostavne knedle. Meso od gulaša Skuša pečena s biljem. Punjene rolnice sa začinskim punjenjem Ukusna ljetna salata od svježeg povrća bez majoneze.

"Ruska kuhinja" - ruska kuhinja. Prženo meso. Uho Rostov. Punjena repa. Jaja sjeckana s češnjakom. Moskovski boršč. Gljive u kiselo vrhnje. Punjene tikvice. Berry Kissel. Kuhana riba s hrenom. Svinjski kotleti su prirodni. Vinaigrette. Haringa na ruskom jeziku. Domaća rezanci s rezancima. Marinirane grickalice. Guryev kaša.

http://900igr.net/prezentatsii/tekhnologija/Kukhni-raznykh-narodov/007-Moldavskaja-kukhnja.html

Moldavska nacionalna kuhinja (u tjednu tolerancije)

Pobjednik natjecanja u predstavljanju "Kuhinje različitih nacija"

U 6. razredu održana je lekcija na kojoj su djevojke pokazale svoje prezentacije na temu i pripremile nacionalna jela.

dječaci i nastavnici koji su predavali u tim razredima bili su suci natjecanja.

preuzimanje:

Pregled:

Opisi za slajdove:

Prezentacija jela L Ameny i Rmyan! Učenik 6. razreda "A" Državnog proračunskog odgojnog zavoda br. 14 Nevskog okruga Sankt Peterburg Shakhverdyan Tamara Ogannesovna. Predavač: Koroleva Vera Ivanovna

Armenska kuhinja Armenska kuhinja jedna je od najstarijih kuhinja u Aziji i najstarija na Kavkazu. Njegove osobine nastale su barem tisućljeće prije Krista za vrijeme formiranja armenskog naroda i na više su načina sačuvane više od tri tisuće godina prije naših dana. Treba imati na umu da je Armenski narod do Velike listopadske revolucije i stvaranja sovjetske Armenije bio u izuzetno nepovoljnim uvjetima, bio lišen svoje državnosti, jedinstva teritorija.

1. Khash Khash je jedno od najstarijih armenskih jela koje je postalo rasprostranjeno u cijelom Zakavkazju. Od davnina, običaj je jesti khash potpuno odvojeno od svih drugih jela, a rano ujutro za doručak ili čak prije doručka na blagdane. Sastav jela od recepta: 1,5 kg goveđih nogu, 500 g ožiljaka, 2-3 glave češnjaka "1 rotkvica. Način pripreme jela: 1. Stopala oprati, ostrugati, oprati nekoliko puta, izrezati na komade i staviti na dan ili u trčanje ili sipajte vodu hladnom vodom i mijenjajte je svaka 2-3 sata, a zatim ponovno isperite, stavite u umivaonik, zalijte vodom tako da prekriva noge slojem od 15-20 cm i kuhajte na laganoj vatri 2. Očistite ožiljke, operite ih, prelijte hladnom vodom i kuhajte dok ne nestane određeni miris (određen uzorkom), zatim se izlije juha b i operemo ožiljke toplom i hladnom vodom, sitno nasjeckamo i dodamo u parenje nogama. 3. Nastavite kuhati hašiš na laganoj vatri bez soli, izbjegavajući snažan čir, uklonite pjenu dok se meso ne odvoji od kostiju i ožiljci su meki. 4. Posolite gotov khash, pokrijte ga sjeckanim češnjakom ili razrijedite zdrobljeni češnjak u juhi i poslužite ga odvojeno, jedite khash, jedite ribanu rotkvicu, začinsko povrće (bosiljak, peršin, taragon) i lavash.

2. Khashlama Khashlama je vrlo staro tradicionalno mesno jelo u armenskoj kuhinji. Postoje mnogi recepti za njegovu pripremu. Tu je ljetna khashlama, koja se priprema s sezonskim povrćem. Tu je zimska khashlama - manje povrća. Postoji povrće na bazi govedine ili ovčetine. Ponekad se khashlama pravi s pivom ili vinom. Sastav jela od recepta: meso (govedina) -1 kg; krumpir (1 kg), luk (3 kom.); rajčice (3 komada) g), slatke paprike (3 komada) i zelje. Način kuhanja jela: Operite meso, izrežite na srednje kvadrate, stavite u tavu, zalijte vodom tako da je sve meso pokriveno. Meso kuhati dok se ne skuha (2 ili 3 sata kuhano). Na kraju posolite i ostavite još 10 minuta. Gotovo meso izvadite iz vode, krumpir narežite na 2 komada i kuhajte u mesu dok se pola ne skuha. Počinjemo skupštinu. Uzmi veliku lonac, stavite pola krumpira na dno, pola mesa na krumpiru, izrežite pola rajčice na pola, pola zelenila, zatim još jedan krumpir, meso, rajčice, zelenilo, poparite ih na kraju, napravite posjekotine na slatkom papriku i stavite ih u posudu, sipajte tamo. meso i stavite u vatru do kuhanja.

3. Dolma (Tolma) U Armeniji je dolma jedno od najpopularnijih jela, u čiju se čast održava i godišnji kulinarski festival, Dolma festival. Obično se tradicionalno poslužuje s matsunom i drobljenim češnjakom. Sastojci recept: govedina - (600 g) svinjetina - (100 g) riža - (100 g) lišće grožđa - (350 g) luk - (80 g) zelenilo - (80 g) matsun - (300 g) sol, papar, češnjak Način kuhanja jela: Mesno meso. Kuhajte rižu do polovine kuhane i dodajte mesu. Malo sjeckani luk, začinsko bilje, sol, crni papar i dodajte u mljevenje. Sve dobro izmiješajte. Stavite nadjev na lišće vinove loze i umotajte ga u omotnicu. Položite dno posude s lišćem grožđa i nasjeckanim kostima. Gornji redovi dolme, zaliti vodom i čvrsto prekriti prevrnutom pločom. Pokrijte posudu s poklopcem i pirjajte jedan sat na laganoj vatri (dok ne budete spremni). Poslužite dolmu nalili tekućinu, koja je nastala tijekom gašenja. Odvojeno je služio matsun sa češnjakom.

4. Ariza (h Ariza) Jedenje ovog jela je ugodnije kad je vani hladno. Obično se Aris proizvodi od piletine i pšenice. Nije svaka pšenica prikladna za pravi Armenski aris. Mora postojati armenski krupa-dzavar, koji nalikuje ječmu. Sastojci recept: piletina 1 kg., crni mljeveni papar, rastopljeni maslac, sol, pšenica -500 g. Način pripreme jela: piletinu prelijte s 4 šalice vode, prokuhajte, uklonite pjenu, kuhajte pola sata. Izvadite gotovu pticu iz juhe, odvojite meso od kostiju, izrežite ga na komade. Bujon procijedite, proključajte. Ulijte u vrelu juhu pre-natopljenu krupicu, dodajte komade piletine, kuhajte kašu na laganoj vatri, miješajući, dok se ne pretvori u homogenu, viskoznu masu. Kashu sol, promiješati. Luk izrezati na pola prstena i uštedjeti na maslacu. Prilikom posluživanja stavite arisu na jelo s lukom prženim na maslacu i ukrasite zelenilom.

5. Punjeni patlidžan u armenskom! Sastav jela od recepta: patlidžan - 1 kilogram mljevene govedine - 500 grama svježa paprika - 3 komada luka - 2 komada Paste od rajčice - 1 čl. Žlica Salt - - Za kušanje Zeleni - - Za okus Priprema jela: čisti luk, patlidžane i moje paprike. Očistite patlidžane. Pržite paprike i patlidžane sve dok se ne omekšaju. Paralelno s tim, u drugoj posudi pirjajte luk i mljeveno meso. Pirjajte 15 minuta na srednjoj vatri, na kraju dodajte sol i papar na okus. Fino sjeckati drugi luk i pržiti na maslacu dok transparentan. Zatim dodajte paradajznu pastu i zelje luk. Mix, pirjati za 2-3 minuta - i ukloniti iz topline. Prženi patlidžani isječeni zajedno, čineći neku vrstu džepa. Stvari patlidžan s mljevenim mesom, pržene s lukom. Punjene patlidžane širimo u posudu za pečenje, pržene paprike stavimo na isto mjesto, prelijemo svježom paradajznicom u lonac i zelenilo u pećnicu. Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Bon appetit!

6. ARMENSKA SALATA EGGLENERA S PARADAJTIMA Sastojci receptura jela: patlidžan i rajčica, 400 g, luk 200 g, bugarski papar 100 g, sol, papar, ocat, peršin po ukusu. Način pripreme jela: Operite patlidžane, ogulite, narežite na kriške, pospite solju i ostavite stajati 15-20 minuta, zatim isperite vodom i lagano stisnite. Pripremljene patlidžane pržite zajedno s lukom na maslacu, stavite u zdjelu za salatu, dodajte rajčice i prstenove paprike, narezane na kriške. Začinite s octom, solju, mljevenim paprom i promiješajte. Pospite zelje.

7. Boraki - Armenski knedle. Njihova glavna razlika u odnosu na druge knedle je to što su prethodno prženo mljeveno meso, daju okrugli oblik samim okruglicama i ostavljaju ih otvorenim odozgo, a na kraju ne kuhaju, nego ih peku, a zatim prže.

Kuhanje borakov: Sastojci recept: nadjeva: meso (govedina) - 300 gr., Začinsko zelje - 3 stola. žlice, mljeveni crni papar - 1 žličica, luk - 100 gr. (tri luka). Tijesto: brašno - 200 gr., Voda - 1-2 stola. žlice, jaja - 1. Na pečenje boraka i luka: ulje - 100-150 gr. Način pripreme: 1: pripremite tijesto. Prosijte brašno s sitom na radnoj površini, klizite, napravite malu depresiju. Tamo razbijte jaje i dodajte vodu. Mijesite tijesto rukama. 2: pripremite praznine za knedle. Pospite radnu površinu i valjak s brašnom. Pomoću valjaka uvaljajte tijesto u veliki pravokutnik debljine 3 milimetra. Zatim tijesto prerežite noževima u male pravokutnike 5 x 6 centimetara. 3: pripremite punjenje. Čistimo luk od ljuske nožem i isperemo ga pod tekućom vodom. Izrežite ga na polovice nožem na dasci za rezanje. Meso se također pere i reže na male komadiće. Pomaknite govedinu i luk u mlincu za meso i pomaknite se u zdjelu. Nastala masa je papar, sol, dodajte svježe bilje i pomiješajte žlicom. Zagrijte posudu preko srednje topline biljnim uljem. Mljeveno meso pržiti na srednjoj vatri dok se ne skuha, miješajući lopaticom oko 15 minuta. Zatim napunite u posudu i ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi. 4. korak: pripremite armenske knedle. Mljeveno meso stavite u žličicu na komade tijesta i zamotajte u obliku šalice. Trebalo bi biti dovoljno ispuna tako da centimetar tijesta ostane na vrhu "šalice". Jermenske knedle čvrsto su položene u tavu, otvorene strane prema gore. Napunite knedle bujonom, pokrijte tavu poklopcem. Kuhajte na najmanjoj vatri do pola spremnog za 5-7 minuta. Zagrijte tavu s biljnim uljem na srednjoj vatri. Zatim žlicom s prorezom, da isušite juhu, izvadite knedle iz tave i prenesite ih u tavu. Na obje strane pržite knedle, okrećući lopaticom dok se na maloj vatri ne pojavi zlatno smeđa boja. Korak 5: Poslužite armenske knedle.

8. Armenski kebab (khorovats) Receptura sastojaka: * 1 kg ovčetine s masnoćom, s ili bez kamenja, * 4 velika luka, * 2 srednje jaja, * 1 srednje tikvice 4 male rajčice, * 4 srednje slatke paprike, * cilantro, * peršin, * zeleni luk, * 1-2 tbsp. l. ocat od crnog vina, * 1 žličica. suhi bosiljak, * 1 žličica. suhi timijan (timijan) * sol, * crni papar Kako kuhati: luk prerežite na kolutove. Meso narežite ili usitnite na komade veličine oko 6 × 6 cm, stavite u lonac, dodajte luk, posolite i popaprite, dodajte suho bilje i ocat. Dobro izmiješajte, zatvorite poklopac i ostavite da se marinira u hladnjaku 4-12 sati, a ljuske, tikvice i paprike ogulite od peteljki i tvrdih sjemenki. Umetnite meso na ražnju i pržite na ugljenu ili roštilju, okrećući i povremeno sipajte marinadu dok ne skuhate. Cijelo povrće stavite od dva kraja do dva ražnja odjednom i pržite na drvenom ugljenu ili roštilju s mesom. Poslužite tople ražnjeve, velikodušno posute sjeckanim zelenim lukom, cilantrom i peršinom, uz pečeno povrće, po izboru.

9. Armenska salata od šašića Sastojci recepti: patlidžan-6 komada, bugarski papar-2 komada, rajčica - 3 kom., Crni luk, cilantro, crni biber (mljevena), biljno ulje Način kuhanja: Čim je požar izbio, čekao ugljen s roštiljem, nanizani patlidžani, paprike, rajčice na ražnju i pržite ih na otvorenoj vatri do crne. Kada je povrće prekriveno crnom koricom, izvadite ih iz ražnja i očistite u hladnoj vodi - stoga nemojte paliti ruke, a one se vrlo lako čiste u vrućem obliku. Stavite sve u zdjelu i nasjeckajte nožem izravno u zdjelu i promiješajte ih. Naravno, možete usitniti i na zasebnoj tanjur, ali na taj način je ugodnije u prirodi u gomili Dodajte sitno sjeckani luk (ponekad ga donesem u prirodu već u gotovom kiseljenom obliku. Također možete pržiti luk u ražnjićima preko vatre - također vrlo ukusno). Dodajte sjeckani zelje, sol, crni papar, prelijte lagano maslacem, promiješajte

10. Lyulya-kebab Sastojci recept: Meso (svinjetina, janjetina) - 1 kg - Votka - 2 žlice. - Luk - 2 kom. - Crni papar - Sol Kako pripremiti jelo: Za kuhanje kebab recepta, možete koristiti bilo koje meso - svinjetinu i janjetinu, glavno je da je svježe, ne smrznuto. Meso operite u mlincu za meso s oguljenim lukom. Mljeveno je sol, papar i dodati votku. Dobro izmiješati i mijesiti, premlatiti na stol 5-10 minuta. Nakon stavljanja nadev u hladnjak za 2-3 sata. Od mljevenog mesa pripremljenog na ovaj način, oblikujte kobasice težine otprilike 200 g. Lyulya-kebab se nanosi na ražnju i peče na ugljenu do pečenja. Poslužite jelo treba biti na pita s sjeckani zelje.

1 1. Kyufta Kyufta je ponos armenske kuhinje. Nitko ne zna točno koliko je stoljeća ovo jelo. Davno, kako legenda kaže, pripremljena je na ovaj način: najbolje meso od govedine, ili bolje rečeno, par teletine, dugo je birano na ravnom velikom kamenu (salacar) posebnim drvenim čekićima (tokhmah) sve dok se nije pretvorilo u trošnu homogenu masu. U tom procesu dodana je voda i sol. Tako je meso, tako tučeno, oblikovano u kuglu i zatim kuhano.

Kuhanje lisice: Sastojci recept: govedina - jedan kilogram, luk - dva komada, jaje - jedan komad, brašno - dvije žlice. l. hladna voda ili mlijeko - 3/4 šalice soli - na okus, maslac - na okus Način pripreme jela: luk isperite, ogulite i usitnite u male kockice. Goveđi file narežite na male komadiće i samljeti kroz mlin za meso. U procesu mljevenja dodajte malo hladne vode ili mlijeka. Zatim stavimo gotovu nadjev u tanjur, dodamo malo juhe, jaja, brašno i sjeckani luk. Sol, papar i dobro promiješajte. Zatim, stavite tavu s vodom na vatru, sol i dovesti do čir. Zatim se nadjev podijeli na 4 dijela, a iz svakog dijela oblikujemo 4 kugle mokrim rukama. Zatim nježno spustite u kipuću vodu. Kuhajte 25-30 minuta i uklonite pjenu. Završio kufta poslužiti vruće i rastopljeni rastopljeni maslac.

1 2. Lamajo - Armenska pizza Lamaggio - jelo arapskog podrijetla, koje je vrlo popularno u Armeniji. No danas možemo sa sigurnošću reći da je to jelo armenske kuhinje. U Armeniji je Lamagio bio tražen zahvaljujući Armencima koji su bili podvrgnuti repatrijaciji i došli u ovu zemlju još od vremena kada su se prvi arapski upadi dogodili u 7. stoljeću prije Krista. Arapi su napustili Armeniju, a recept za tako ukusno jelo ostao je i postao vrlo popularan među vrhunskim jelima koja su armenske žene pripremale za svoje obitelji. Prema tradiciji, Lamajo se peče u kamenoj peći. No, u kućnoj peći, također ispada vrlo ukusno. Gotove rashlađene palačinke mogu se zamrznuti, svaki premještajući papir za pred-pergament, a zatim, kada je potrebno, samo podgrijavati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Okus uopće ne pati.

Priprema lamajo: Sastojci: Brašno - 500 g, pileće jaje - 1 kom, mljeveno meso - 0,5 kg pire krumpir (rajčica) - 300 g, zelje, crni papar (mljeveni) kvasac - 5 g, luk (veliki) - 1 komad, češnjak - 2-3 zuba. Način pripreme: Kvasac se otopi s 1 šalicom (200 ml) tople vode (ili sirutke), doda se pola kilograma brašna, jaja, sol po ukusu, miješa se tijesto, pokrije se filmom i ostavi se da odstoji 30-40 minuta. Kada je tijesto malo prikladno, podijelite ga na male (otprilike veličine djetetove kuglice) kuglice i razvaljajte tanke (vrlo tanke) kolače. Vrlo je lako razvući se tanko, ako stavite kuglicu tijesta na brdo brašna - a onda se izvalite ravno u prozirno stanje bez ikakvih praznina, a dodatno brašno se lako otrese (najčešće, lamajo koristi tijesto bez kvasca na bazi matsoni. što mi se najviše svidjelo i okus i lakoća). Dok se tijesto uklapa, pripremite punjenje. Za Lamajoa, u teoriji, trebate mljeveno meso od janjetine. Ali janjetina je rijetko dostupna od nas. Stoga često koristim obične govedine - okus ne trpi zbog toga. Dakle, uzmemo pola kilograma mljevenog mesa, dodamo 1 veliki (ili 2 srednja) mljevena luk i brašno od češnjaka u mlin za mljevenje, sjeckani zelje (peršin, g inzu, bosiljak, sve se može učiniti, ili možete ukloniti ono što vam se ne sviđa), dodajte sol, papar na okus. Ponekad dodam u ukupnu masu sitnog, sjeckanog gorkog papra - ali to je po vašoj želji. Ulijte mljeveno pire od rajčice. Ako ne postoji pire krumpir - razrijedite tijesto od rajčice na konzistenciju kiselog vrhnja, a ponekad i uvijam svježe rajčice - također savršene. Sve dobro izmiješajte. Nadev bi trebao biti tanak, poput gustog umaka. Dakle, nadjev je spreman, tijesto se uvalja u tanke kolače. zagrijte posudu za sušenje i lagano osušite svaki kolač na njoj 1 minutu na jednoj strani. Lagano namažite ploču za pečenje biljnim uljem i raširite naš kruh s prženom stranom prema gore. Za svaku tortu stavite 1-2 žlice. punjenje žlice i razmazati cijelom površinom. Zagrijte pećnicu na 200-250 stupnjeva i pecite 7-10 minuta. Vidjet ćete - kad se izgled nade više ne čini mokrim - to znači da je spreman i možete ga dobiti.

13. Armenski pita kruh U davna vremena, u Armeniji je bio kralj po imenu Aram. Tako se dogodilo da ga je u jednoj od bitaka zarobio asirski kralj Nosor. Pobjednik je postavio uvjet: - Deset dana ostat ćeš bez kruha, gladan. Jedanaestoga dana natjecat ćeš se sa mnom u streličarstvu - ako pobijediš, pusti da te neozlijeđen, vrati se svom narodu s vrijednim kraljevskim darovima. Sutradan, zahtijevao je Aram. da je najljepši oklop donesen iz armenske vojske, stojeći na granici Asirije. Asirski glasnici su požurili. Armenci su odmah pogodili da je njihov kralj nešto nagovijestio, a da bi dobili vrijeme i razmišljali, cijele su noći uhitili glasnike. U zoru, Asirci su požurili natrag i dali granatu kralju Aramu. Nisu znali da je u oklopu bio skriven tanak kruh. I u to vrijeme nitko nije čuo za pita kruh - pokušajte pogoditi da se kruh može sakriti u ljusci. Aram je uzeo školjku, a onda je iznenada izjavio, kažu, da ovo nije najljepše. Ne postoji ništa što bi imalo posla, oni su opet poslali glasnike i donijeli novu školjku. Ali ni ovaj armenski car nije volio. I glasnici su svaki dan prije isteka uvjetnog roka prekrili istu cestu i svaki put, znajući da to ne znaju, donijeli su lavaš Aramu. Jedanaestog dana Aram i Nosor otišli su na streljani. Nosor je bio siguran da je Aram, koji je ostao bez kruha, izgubio hrabrost i snagu, izgubio točnost svojih očiju. Ali - ovdje su čudesa! - Aram je bio pobjednik na natjecanju i s poštovanjem se vratio u svoju zemlju. Armenski kruh ga je spasio. Kralj se vratio i naredio da ga objavi po cijeloj zemlji: od sada, u Armeniji, umjesto drugih kruhova, neka oni naprave kruh.

Priprema pita: Sastav recepta: Voda-1CT, brašno-500 g, sol po ukusu kvasac-2 čajne žličice, maslac 50 g Priprema: Mijesiti tijesto. Voda, kvasac, sol, omekšani maslac, brašno. Potrebno je dati dobar uspon. Podijelite u male kuglice promjera 5 -6 cm, a zatim pustite da se tijesto, koje je već formirano u kuglice, ponovno uzdigne. Uvaljajte u vrlo tanku palačinku 1 - 2 mm, pržite u zagrijanoj tavi, iznadprosječno goreći 10-15 sekundi na svakoj strani. Posuda bi trebala biti suha! Čim je lavaš poprimio bijelu boju, počelo je žuljati, okretati. Gotova pita treba umočiti u vodu i osušiti. Zbog toga neće biti suha, već mekana!

1 4. Matsun (matsoni) Matsun je fermentirani mliječni proizvod koji je vrlo popularan među kavkaskim narodima. Sada ne znam ime osobe koja je prvi pogodila da doda jogurt u toplo mlijeko. Da, i to se dogodilo prije mnogo stoljeća. Ali od tada, matsun (ili inače - matsoni) postao je vrlo poštovan od ljudi! Sastav recepta: Uzima 1 l mlijeka i fermentira. Koristimo isti matsun kao starter (također kupljen u trgovini). Priprema: Korak 1: Mlijeko stavite na vatru i prokuhajte. Korak 2: Ulijte mlijeko u posudu i dodajte 1 žlicu kvasca. Korak 3: nakon toga, trebate staviti posudu na toplo mjesto, zatvoriti i zamotati toplinu (ručnikom) i ostaviti 7-8 sati.

Kuhanje baklave Recept: Za tijesto: pšenični kruh - 2 šalice, maslac - 50 g kvasca - 20 g, pileće jaje - 1 kom., voda - ½ šalice Za nadjev: orasi - 250 g, šećer - 1 šalica, med - 100-120 g, pileće jaje - 1 kom. cimet, kardamon Priprema: 1. Maslac otopiti na laganoj vatri. 2. Pobijedite jaje rastopljenim maslacem, dodajte kvasac razrijeđen u toploj vodi, brašno, umijesite tijesto i ostavite da se "približi" 1,5-2 sata. 3. Za to vrijeme pripremite punjenje. U tavi sušimo orahe, brusimo ih nožem, miješamo sa šećerom, cimetom i kardamonom. 4. Podijelite tijesto na dva dijela. Jedan dio debljine 2 mm, a drugi 3 mm. 5. Posudu za pečenje podmažite maslacem, nanesite na njega sloj tijesta, koji je deblji, stavite sloj u sloj od 4 mm, a zatim tanji sloj tijesta. Stisnemo tijesto na rubovima. 6. Ostavljamo baklavu stajati 10 minuta da dođe, a zatim je namažemo tučenim žumanjkom i cijeli proizvod prerežemo u dijamante iste veličine. 7. Stavite lim za pečenje u vruću pećnicu (200-220 ° C) i pecite baklavu 20-25 minuta. 8. Gotova topla baklava velikodušno prelijte medom tako da ne samo da je natopljen gornji sloj, nego i punjenje.

16. Gata Gata je uobičajena zapadnjačka nacionalna konfekcija iz Zakavkaza, lisnato tijesto.

Priprema kaše: Sastojci: 3 šalice brašna (sovjetski rez 250 ml) 1 šalica kefira 1 jaje 250 g margarina ¾ žličica sode (kaljeno u ocat) sol Nadjeva: 2 čaše brašna (sovjetski rez 250 ml) 1 šalica šećera 250 g masla maslac vanilin šećer. Priprema: Brašno pomiješajte sa soli i sode, dodajte margarin, jaje, kefir, umijesite tijesto. Tijesto podijelite na tri dijela i stavite u hladnjak na 30 minuta. Za to vrijeme pripremite punjenje. Rastopite maslac, dodajte šećer, pomiješajte sve i dodajte brašno malo po malo. Izmiješati sve do formiranja mrvica, ovaj nadjev podijeljen u tri dijela. Tijesto razvaljamo u tankom sloju, stavimo ga na površinu i zagladimo preko cijele površine. Okrenite svitak, kistom obrišite vrhom jaje. Napravite trake s vilicom cijelom dužinom. I rezati dijagonalno u velike komade. Stavite na lim za pečenje, na papir za pecivo i stavite u zagrijanu pećnicu da peče 20 minuta, na temperaturi od 175 stupnjeva s ventilatorom (za svaku pećnicu ima svoje vrijeme). Ispada vrlo ukusno! Bon appetit!

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2012/12/26/moldavskaya-natsionalnaya-kukhnya-k-nedele-tolerantnosti

Prezentacija na temu: "Moldavska kuhinja"

Centar za obuku kapitala
Moskva

Tečaj osvježavanja

Osnovna škola: Nove nastavne metode i tehnologije u skladu s GEF-om

Tečaj osvježavanja

Predškolsko obrazovanje: Metodološka podrška u uvjetima provedbe GEF-a

Opis prezentacije za pojedinačne slajdove:

MOLDAVIJSKA KUHINJA Izveden rad: učitelj osnovne škole MBOU SOSH 182 Rožkova Elena Vladimirovna

Nacionalna kuhinja Moldavije počela se formirati u 14. stoljeću. Na njega su uvelike utjecali narodi koji su živjeli pokraj Moldavaca - Ukrajinaca i Rumunja. Također, u moldavskoj kuhinji postoji trag od turske kuhinje, jer je već gotovo 300 godina Moldavija porobljena od strane Turske. Priroda je velikodušno obdarila Moldaviju toplom klimom i plodnim tlom, pa u kuhinji, u izobilju, ima povrća i voća. Sva moldavska jela imaju dobar ukus, pikantni okus (često češnjak) i, prije, atraktivno uređen izgled.

MAMALYGA Počnimo s najvažnijim jelima ove zemlje - hominijem! Priprema se od kukuruza, točnije iz kukuruznog brašna. Usput, kukuruz se pojavio u moldavskoj kneževini relativno nedavno - prije otprilike 300 godina, a jelo iz njega već je uspjelo steći nacionalni karakter. Homine je vrlo drevno jelo i izvorno je pripremljeno od prosa. Vjeruje se da je predak homine talijanska palenta. Ovo jednostavno i istodobno vrlo zdravo jelo uvijek se pripisivalo hrani siromašnih, a kad je u siromašnim moldavskim obiteljima hominija bila zamjena za kruh. Može se poslužiti kao zasebno jelo, ali obično se nešto dodaje okusu: može biti kiselo vrhnje, naribani sir, maslac, mlijeko, češnjak, sir, slanina ili gljive. Najzanimljivije je to što se hominija ne uzima za rezanje nožem, već je odvojena koncem ili ručno. Zatim, komad mlječika zgnječen u rukama i umočen u kiselo vrhnje ili naribani sir.

CHORBA Najpoznatije prvo jelo su sve vrste "chorba". Riječ je o juhi na krušnom kvasu, u kojoj se dodaju mrkva, rajčica, luk, peršin i celer. Preostale komponente mogu varirati: janjetinu, govedinu, piletinu. Ponekad dodajte grah, krumpir, paprike, rižu. Chorbs razlikuju od juha i borscht u da sve povrće su položili ne pržene, ali, nužno, svježe.

Sir Cheesecake - juha od sirutke koja uzima dvostruko više vode. Kuhajte u vodi, cijele ili narežite na pola mrkve i sitno sjeckani luk. Kada voda prokuha, stavite sjeckani krumpir u velike trake i dovedite do spremnosti, zatim polako ulijte kukuruzno brašno kroz sito, prokuhajte 5-7 minuta, ulijte sirutku, posolite i dodajte korijander i kuhajte još 5 minuta.

ZAMA Zama je ukusna prva jela koju može pripremiti svaka moldavska domaćica. Aroma svježe pripremljenog jela za Moldavce je okus domaće udobnosti, obiteljskog mira i dobrobiti. Zama je vruća kisela juha, ali jednostavnija i lakša od čorbe, jer je osnova juha od piletine, ribe ili povrća. Teže meso - govedina, svinjetina i janjetina - ne koristi se u zamjeni. Krumpir se često zamjenjuje rižom. Recept za ovu juhu obično uključuje dodavanje sirovog jajeta, tučenog vrhnjem. Zama može biti zakiseljena s kvasom, poput chorbe, a možda i s limunovim sokom.

Roletne od kupusa Rolete od kupusa u Moldaviji sarmale se smatraju nezaobilaznom posudom za svaki odmor. Seljani imaju tradiciju: uoči proslave, nekoliko susjeda ili rođaka okupljaju se i prave punjene peciva zajedno za cijelu gozbu. Ali čak iu skromnijim slučajevima gorljiva domaćica neće prestati maziti svoju obitelj ovom ukusnom i zadovoljavajućom posudom. U postnim danima, sarmale se proizvodi bez mesa, ali onda ispadaju manje ukusne. U selima, umjesto riže, češće se koristi kukuruzna krupica, ali ona je jednostavno poznata.

MUSAKA Mussaka je najčešća mesna jela u Moldaviji, od kojih je polovica, a ponekad i više, povrće. Apsolutno vegetabilni, vegetarijanski musaki su također mogući. Osobitost pripreme moussaka je što se svi proizvodi stavljaju u njega u isto vrijeme, a zatim gase i ne morate paziti na hranu za vrijeme gašenja, jer je vrijeme gašenja strogo definirano. Glavna stvar - da se pravilno pripremiti i ležao u pan proizvoda namijenjenih Musaka. Nakon toga, u roku od 1 sata, domaćica može biti potpuno slobodna: sama peć će obaviti svoj posao. Meso koje se koristi u musaki je janjetina, ali može biti i teletina. Glavno i esencijalno povrće u musaki su luk, patlidžani, rajčice; dodatni i zamjenjivi - kupus, krumpir, tikvice. Obično je jedno od zamjenjivog povrća prisutno u pjenušavom tijelu zajedno s glavnim. Češnjak, lovorov list, crni ili crveni papar, kopar i začini peršina; masti - suncokretovo ulje i kiselo vrhnje.

MITITIES Mititei je vrlo ukusno i vrlo popularno mesno jelo u moldavskim i rumunjskim kulinarskim tradicijama. Po svom izgledu, mititi nalikuju malim kobasicama bez ljuske. Postoji legenda da je vlasnik jednog od moldavskih tikvica izumio ovo jelo, gdje su kobasice i vino posluživani pečeni na zvečki. Dakle, nekako, s velikim prilivom posjetitelja, ova inventivna kuharica otkrila je da je kobasica za kobasice gotova - morao sam misliti na pržene kobasice bez ljuske. Ili možda nije bilo tako...

Vertuta s jabukama Vertuta - popularno pecivo u moldavskoj kulinarskoj tradiciji, je kolač od tijesta s punjenjem. Nadevi za helikoptere mogu biti slatki i pikantni. Obično se nadjev od mljevenog sira (ovčji slanac), svježeg sira, krumpira, kupljenog kupusa, mljevenog mesa, pirea od bundeve ili svježeg voća (jabuke, marelice, breskve i dr.). Često (sezonski zimi i proljeće) kao punjenje koriste se slatkiši makova sjemenki, cimet sa šećerom i vanilijom, voćni konzerve ili džemovi, pa čak i džem od ružinih latica - ovi helikopteri imaju jedinstvenu aromu i karakterističan okus. Ponekad se u pripremu dodaju mljeveni orahi za izradu džema.

PLACINDA PLACINDA je posebna vrsta kolača, nalik tanjuru okruglog i ponekad kvadratnog oblika. Placcinde su izrađene od ispušnih plinova, kvasca i lisnatog tijesta. Punjenje se stavlja u sredinu pastila, rubovi ploče se stisnu u stražnjicu, preklapaju se u obliku zraka koje zrače iz središta i na druge načine. Pripremljen za pečenje proizvoda raširen na pokrivaču ili u šalici na posudu i namazan jajem. Nadev koristi se sjeckani kupus, sir, svježi sir s povrćem, slatki sir, slani sir, krumpir, meso na kockice, bundeve, jabuke.

KOMPOTE IZ KIZILA Raznovrsnost voća i bobičastog voća napravila je takva pića kao što su kompoti, kisseli i sokovi mnogo popularniji u Moldaviji od toplih čajeva i kave. U ljeto se beru mnoge kompote: marelica, breskva, jagoda, jabuka, kruška i drugo. Vrlo ukusan i zdrav kompot može se napraviti iz svinjca. Zbog bogatog sadržaja u drenu korisne jabučne kiseline i tanina, kompot ima jedinstven slatko-kiselkasti okus.

KISEL OD CRVENOG VINA Za pripremu moldavskog recepta za kissel od crnog vina, prelijte šećer nad vinom i postavite na laganoj vatri do ključanja. U zasebnoj zdjeli razrijedite škrob vodom, a kada vino zavri, ulijte ga u tanku struju, stalno miješajući. Nastavljajući promiješati, kuhati kissel na laganoj vatri do ključanja, oko 5-7 minuta, a zatim ukloniti iz vatre. Spremni da ulijte kissel na vrhnje, pospite šećerom, kako ne biste stvorili koru. Kušajte crveno vino i dekorirajte šlagom prije posluživanja.

MLEČNI KISEL Mnogi ljudi povezuju mliječni mliječi s djetinjstvom. I doista - ako se sjećate, onda je, vjerojatno, svaka druga osoba pokušala ovo gusto neobično piće samo biti mala. Od uobičajenog žele svoju malu razliku, naprotiv, miješanje mlijeka i voća za kuhanje, dobivate ukusno piće. Još jedna od prednosti je da čak i nesposobna domaćica, koja je prvi put naišla na pripremu ne samo takvih pića, i općenito s kuhinjom, može ga mirno kuhati. Gusti mliječni žele brzo će postati jedno od omiljenih pića u vašem domu.

http://infourok.ru/prezentaciya-po-teme-moldavskaya-kuhnya-803229.html

Prezentacija o Moldaviji za izvannastavne aktivnosti

Prezentacija govori o tradiciji Moldavije.

Pogledajte sadržaj prezentacije
"74997 Moldova Presentation"

Službeno ime je Republika Moldavija

27. kolovoza 1991. proglašena je neovisnost Republike Moldavije.

Država u jugoistočnom dijelu Europe.
Zemlja je dobila ime po rijeci Moldaviji u Rumunjskoj.

Štit pokazuje glavu obilaska, zvijezdu s osam snopa između rogova.

Desno od glave je ruža od pet latica,

Lijevi polumjesec. Štit se nalazi na prsima orla.

Orao drži zlatni križ u kljunu, zelenu maslinovu grančicu u kandžama na desnoj strani i zlatno žezlo s lijeve strane.

Zastava je trobojna s jednakim prugama postavljenim okomito, počevši od stupa za zastavu: plave, žute, crvene. U središtu, na žutoj traci, nalazi se državni grb Republike Moldavije.

Kishinev
Tiraspol
Tighina (bivši Bender)
Balti (bivši Balti)

- Moldavski leu. 1 lej je 2,85 rubalja

Vodeći sektor gospodarstva je poljoprivreda.

U zemlji se uzgajaju različite sorte grožđa.

Moldavija je najveće područje proizvodnje voća i povrća u konzervama

Razvijaju se tradicionalne narodne rukotvorine - izrada keramike, tepiha, vezenje tkanina, obrada drva i kamena.

Tepisi i nacionalni vez su vrsta rukotvorina na koju su ljudi u zemlji ponosni. Tepisi ukrašeni cvijećem izgledaju savršeno glatki na dodir. Govori o visokoj vještini moldavskih šivaca. Vezeni proizvodi su prava umjetnička djela.

Ženska odjeća je donja košulja, s izvezenim rukavima i okovratnikom, suknja, pregača, kratka, izvezena perlicama, prsluk.

Muško odijelo sastojalo se od košulje, zavezane širokim pojasom plave, zelene ili crvene.

Tradicionalna nošnja stoljećima je bila šivana od kućnih krpica, izrađenih ručno od vune, konoplje, platna, pamuka, svilenih niti, koje su načinjene kod kuće.

Svi su Moldavci već dugo ujedinjeni blagdanom Martisora, koji se slavi s dolaskom proljeća - 1. ožujka. Sve od mladih do starih daruju jedni drugima crveno-bijeli ručno izrađeni nakit u obliku dvije tkane niti s cvijećem na kraju.

Martisor se nosi mjesec dana, pričvršćen za odjeću, na lijevoj strani prsa. Na kraju mjeseca ga skinu, požele i objese na drvo.

U Moldaviji se katolički Božić slavi 25. prosinca, a "tradicionalni" pravoslavci 7. siječnja. Djeca dobivaju darove od strane Mosh Cratchuna ("Božić starca"). Uz njega dolazi i čestitati djeci Alba ka Zapade.

Tradicija pjesme i plesa u Moldaviji

Doina i Colinda - moldavske narodne pjesme, iznimno lijepe i melodične, i danas se koriste u narodnim ritualima - vjenčanjima, krštenjima, Božiću i mnogim drugim. Liricnost i glatkoća djela posebno su izraženi u ženskom i ansamblnom pjevanju. U početku su to bile melodije dječaka pastira, kasnije su se ponovno rodile u jedan od simbola nacionalne kulture.

Svi su poznati pjevački moldavski narodni plesovi - jock, moldavski, zbor. Sada se narodni ples može diviti na nacionalnim praznicima i umjetničkim festivalima.

Na kraju ću ustati i otići na teren, zapjevat ću pjesmu o našoj Moldaviji. Neka to čuju, i šume, i livade, Native Moldova! Tako ste dobri!

Vaša su polja bogata poljima, ponosan sam na vas - ovdje su moji korijeni. Zemlja grožđa, cvjetnica, cvijeća i ljekovitog je puna izvora!

Divno, Moldavija, ti si zemlja pjesama I vruće sunce - ova zemlja je raj! Mi Codry prikupljamo stotine epova, Talenti ljudi su došli na vrh!

Ja ću stajati na svojoj zorenki i otići ću u vrt, skupit ću hrpu naših pjesama za vas! Ne znajući granice, pustite pjesme da lete, neka hvale Moldaviju i našu djecu!

Pogledajte sadržaj prezentacije
"Moldavska kuhinja"

Moldavska kuhinja je nacionalna kuhinja Moldavije.

Kupusovo platno

Moldavska kuhinja evoluirala je pod utjecajem grčke, turske, balkanske, zapadnoeuropske i kasnije ukrajinske i ruske, kao i židovske i njemačke kuhinje, međutim, odlikuje se originalnošću.

Moldavska kuhinja koristi sve vrste mesnih proizvoda. Manšeta pripremljena od ovčetina, musaka, govedina - paprikaš, mititei, svinjetina - menkerik, tokan, kostica, piletina, perad - yahne, zamjenik. Mititei izgledaju kao male kobasice bez ljuske. Oni su slični tradicionalnom balkanskom jelu chevapchichi. Nacionalna riblja i mesna jela pripremaju se na grabežljivcu - željeznoj rešetki, smještenoj iznad crveno-vrelog ugljena bukve, oraha, drena. Proizvodi, posebice ako se peku u svom prirodnom obliku, pre-marinirani su.

Od začinskog povrća i ljekovitog bilja, poriluak (prag), celer (tselina), timijan (chimbra), peršin i kopar se uglavnom koriste kao začini. Češnjak je naširoko koristi, tvoreći temelj umaka od muzhdy, skardolya, koja je ispunjena ribom, mesom, povrćem. Služi se uz ove umake i hominije.

U Moldaviji postoji mnogo vrsta voćaka, a uobičajeno je poslužiti svježe voće - jabuke, kruške, breskve, marelice, trešnje, grožđe, orahe. Omiljene nacionalne delicije - nugat, žele iz bobica i voćnih sokova, halva (alvice), kolači i keksi od kolača i lisnatog tijesta.

http://kopilkaurokov.ru/nachalniyeKlassi/presentacii/priezientatsiia_o_moldavii_dlia_proviedieniia_vnieklassnykh_mieropriiatii

Moldavska nacionalna kuhinja

Tehnologija kuhanja hrane moldavske nacionalne kuhinje. Osobitost prvog i drugog jela zemlje. Osnovni recepti uz korištenje povrća i voća. Glavne metode kuhanja s predmetima opreme. Značajke kontrole kvalitete proizvodnje.

Pošaljite svoje dobro djelo u bazu znanja je jednostavno. Koristite donji obrazac.

Studenti, diplomski studenti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u studiranju i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Objavljeno http://www.allbest.ru/

1. RAZMJENA JELA MOLDAVSKA NACIONALNA KUHINJA

2. TEHNOLOGIJA PRIPREME JELA MOLDAVSKA NACIONALNA KUHINJA

3. KONTROLA KVALITETE PROIZVODNJE

POPIS KORIŠTENE KNJIŽEVNOSTI

Moldavija je zemlja bogatih prirodnih prilika, zemlja grožđa, voća i raznog povrća, kao i ovaca i peradi. Nije iznenađujuće da je moldavska kuhinja dugo koristila sva ova bogatstva.

Posebnost moldavske nacionalne kuhinje je obilje voća i povrća, kao i opsežna upotreba raznih začina i začina. Klimatski uvjeti omogućuju dobivanje dobrih prinosa, što se odražava u obilju konzerviranih i ukiseljenih jela. Kukuruz, koji je u Moldaviji postao široko rasprostranjen u 17. stoljeću, pokazao se najproduktivnijim i najjednostavnijim usjevima i široko se koristi u moldavskoj kuhinji.

Lingvisti su pomogli u otvaranju mnogih nepoznatih stranica povijesti naroda na jezičnoj osnovi. No, povijest povijesti također utječe na kuhanje gotovo u istoj mjeri kao iu jezicima. Moldavska nacionalnost nastala je ne tako davno, u XIV. Stoljeću, kao rezultat kontakata Voloka s istočnim Slavenima.

Tako moderni Rumunji i Moldavci imaju zajedničke pretke. Prema tome, kuhinja ovih naroda ima mnoge zajedničke značajke. Ona ima, na primjer, kisela prva jela pod općim imenom chorba. Za njihovu pripremu koristi se kiselo vrhnje ili piće fermentirano iz zrna. Ova vrsta juha također se može uživati u slavenskim narodima, različite varijante ukrajinskog boršča su vrlo slične njima. U vrućim vremenskim uvjetima, a ne možete misliti ništa bolje od takvih juha i hladno boršč.

Oni su utjecali na moldavsku kuhinju i prilično udaljene pretke Moldavaca i Rumunja, čiji je rodni grad bio Italija. Ovi preci na ušću Dunava naselili su se prije dvije tisuće godina i spojili se s Aboridžinima tih mjesta, Dačanima. Od Dačana je ostavljeno pečenje na ražnju na drvenom ugljenu, ne samo meso, nego i patlidžane i slatka paprika. Tjestenina ili salata iz jezgre takvog patlidžana premazani su dimom, što im daje jedinstven okus.

U suvremenoj Moldaviji talijanski utjecaj je posebno naglašen u strmoj kukuruznoj kašici, koja je rezana nožem ili koncem, hominy. Moldavci su čak nadmašili Talijane po kvaliteti ove kaše: stručnjaci procjenjuju da je ona veća od talijanske palente. Domaćica se poslužuje s ovčjim sirom ili mesom na žaru (janjetina ili svinjetina). Meso je isto kao i za kebab, ali deblje. Neobično ukusne kriške mahune, zalijevane kiselim vrhnjem.

Moldavska kuhinja čuva mnoge izvorne recepte. U davna vremena, Moldavija je bila na prometnoj stazi "od Varjaka do Grka", u kojoj su grčki i bizantski trgovci nosili svoje prekomorske proizvode. Moldavci su usvojili neke kulinarske trikove od njih. Također su odnijeli mnogo vrijednih stvari od svojih sjevernih susjeda, Slavena.

No, osim prirodnih uvjeta, povijesna sudbina moldavskog naroda imala je velik utjecaj na razvoj moldavske kuhinje.

Povezanost s helenskom, a zatim s bizantskom kulturom i grčkim običajima u drevnim vremenima nastavila se kultivirati i tradicionalno čuvati tijekom ulaska Moldavije u drevnu rusku državu u X-XIII. Stoljeću, te tijekom svoje gotovo 180-godišnje neovisnosti (1359.). 1538), a kasnije - u XVIII i XIX stoljeću. Ta se veza nije odrazila samo na činjenicu da je u grčku kuhinju ušlo više grčkih jela (plechinta, vertus), koje su davno postale moldavske, već i činjenice da su Moldavci naučili tehnike i tehnologije tipične za većinu mediteranskih, južnoeuropskih kuhinja. kuhinje, s ljubavlju prema ulju, ispušnom i lisnatom tijestu, za biljno (maslinovo, suncokretovo) ulje, za korištenje suhog vinskog vina u proizvodnji povrća i mesa, za stvaranje začinskih i ukusnih umaka.

Međutim, na formiranje moldavske kuhinje uvelike je utjecalo tristo godina porobljavanja Moldavije od strane Turske. Turski utjecaj odrazio se na kombiniranu preradu proizvoda, te na sklonost upotrebi janjećeg mesa, a istim imenom i brojnim jelima zajedničkim svim balkanskim narodima koji su bili dio turskog carstva (givec, musaka, chorba itd.). Najstariji slavenski (ruski i ukrajinski) utjecaji nisu strani moldavskoj kuhinji. O tome svjedoči razvijeni sustav ukiseljenog i ukiseljenog povrća te pita od kupusa i uskršnjih kolača.

No uz sve to, moldavska je kuhinja formirana u vrlo čvrstu, originalnu kuhinju, sa svojim izraženim znakovima, uspjela se spojiti, organski kombinirati različite, ponekad kontradiktorne utjecaje, pronašla najuspješnije kombinacije okusa proizvoda i istaknula njihove omiljene namirnice. Stoga je upotreba sira i kukuruza vrlo tipična za moldavsku kuhinju.

Ovčji sir je jedna od vrsta kiselog sira od ovčjeg mlijeka; zahtijeva iznimno malu izloženost (1-1,5 tjedana), pripremljena je u Moldaviji od antičkih vremena u velikim količinama, na temelju tradicionalnog ovčarstva ovdje, koje je dobilo najveći razvoj u XVII-XIX stoljeću, kada je bila vodeća grana moldavske ekonomije. Ovčji sir se koristi ne samo kao dnevni obrok u svom prirodnom obliku, već iu naribanoj formi kao aditivi i plombe za jela od povrća, jaja, brašna i mesa.
U usporedbi s ovčjim sirom, kukuruz je nedavno postao karakterističan proizvod za moldavsku kuhinju - prije samo 200 godina. Doveden je u Moldaviju tek u XVII stoljeću. i široko rasprostranjena u XVIII. stoljeću, postajući primarno dnevnom hranom siromašnih. Tijekom vremena, Moldavija je naučila kuhati različita jela od kukuruza. Nacionalna kaša mamaliga je dobro poznata, kukuruz se široko koristi u juhama i prilozima, kuha se i peče (u fazi mliječno-voske zrelosti), slastice se izrađuju od kukuruznog brašna. U isto vrijeme, pšenica, a ne kukuruzni kruh, tradicionalno se konzumira u Moldaviji. Povrće igra veliku ulogu u moldavskoj kuhinji. Od njih su pripremljeni i prilozi, te odvojena jela. Najčešće su kuhane, pečene, punjene, pirjane i soljene, rjeđe - pržene. Povrće omiljeno i specifično za moldavsku kuhinju su žitarice i zeleni grah, leća, rajčica, gogošari, slatke paprike, patlidžani i tikvice.

Mahunarke se često konzumiraju u obliku pirea, tučenog s lukom i biljnim uljem. Ostatak povrća, osobito paprike, patlidžana, gogošara, obično se puni ili drugim povrćem ili rižom s povrćem i mesom. Vrlo često se povrće konzumira s umacima, marinadama i drugim preljevima od vina, kiselog vrhnja, začinjenog povrća i začinskog povrća. Od raznovrsnog povrća na laganoj vatri s biljnim i životinjskim mastima i začinima pripremaju se raznovrsne biljne variva - givechi i moussaki s ugodno blagim ukusom. Sir i kiselo vrhnje često se dodaju takvim jelima od povrća, dajući im posebnu kiselost i laganu slanost. Od začinskog povrća i začinskog povrća, poriluk i celer su najtraženiji, odlaze u Moldaviju u velikim količinama ne samo za začinsku hranu, već i kao samostalna jela, a za odleđivanje drugih začina korijander se koristi u sjemenkama, crnom i pimentu, karanfilić, lovorov list, estragon, osobito u krastavcima. Češnjak je također široko korišten i čini osnovu za dva zajednička nacionalna moldavska umaka - muzha i skardoli, kao i odlazak na sve mesne i povrće, osobito mahunarke. U moldavskom folkloru i vjerovanjima, češnjak je obdaren čudesnom moći. U prošlosti, u suhoj Moldaviji, s vrućim ljetnim i vlažnim zimama, to je bio narodni lijek koji se koristio s hranom.

Moldavska kuhinja, kao što je već spomenuto, karakterizira tolerancija prema percepciji kulinarskih običaja susjednih naroda. To se lako vidi na primjeru jela od mesa. Moldavci u svojim nacionalnim jelima koriste jednako janjetinu (chorba, givech, musaka) i svinjetinu (piletinu, kost, muhu) i govedinu (mitit), te perad (zamjenik, rezol i dr.), vrsta mesa je najprikladniji povrtni i začinski okoliš. U tom slučaju, jasna je prednost mlađe, mekano meso teladi, janjadi, mladih pjetlića i pilića. Meso se priprema nužno u kombinaciji s povrćem, u odnosu na koje čini u takvim jelima mali dio (četvrtina, treća, a ponekad i pola - u dašću i musaku), te u kombinaciji s voćem (teletina - s dunjom, puretinom - s marelicama), Tipična za moldavsku kuhinju je kombinacija suhog vina od grožđa i soka od rajčice u mesnim jelima i umacima. To mesu daje posebnu nježnost i istodobno ga čini pikantnijom, što čini moldavsku kuhinju povezanom s kuhinjama drugih romaničkih naroda, uključujući i Francuze.

Tehnologiju kuhanja mesnih nacionalnih jela karakterizira uporaba otvorene vatre i gratura - debela željezna rešetka smještena iznad vrućeg ugljena čvrstog tvrdog drva (drvo, orah, bukva). Gratar se prethodno podmazuje maslacem, slaninom ili životinjskom masnoćom, stavlja se na njega meso ili perad, ili u komadu, ili u sjeckani, a zatim komprimirani oblik (frakcije, grinje, piletina). Za gašenje, obično koriste pećnicu, a ne potaknutu vatru.

Zanimljiv i sladak moldavski stol. Za to se uglavnom koriste bogate sirovine za grožđe i voće - prvenstveno dunje, jabuke, šljive, trešnje, trešnje, marelice. Orasi su u širokoj upotrebi. Želja da se ova sirovina preradi u najkoncentriranijem obliku podrazumijevala je proizvodnju marmelada, pastila i smokava (gustih polusuhih, bez-sirupnih konzervi), kao i posebnog želea (pelti) iz kuhanog voćnog i bobičastog soka. Koristi se i međuproizvod dobiven u proizvodnji vina od grožđa - grožđani mošt, tj. Debeli, nejasni i nefiltrirani sok od grožđa, na kojem se kuha neko voće i povrće. Voće i vino koriste se u pripremi slastica - kolača i kolača od lisnatog tijesta. Moldavci vole takve delicije kao što su moldavska halva (alvitsa) i orašasti nugat, a to otkriva utjecaj bliskoistočne, turske kuhinje.

1. RAZMJENA JELA MOLDAVSKA NACIONALNA KUHINJA

http://revolution.allbest.ru/cookery/00436443_0.html

Prezentacija o Moldaviji

Prezentaciju o Moldaviji možete besplatno preuzeti na našoj web stranici. Predmet izlaganja: Zemljopis. Šareni slajdovi i ilustracije pomoći će vam da zainteresirate svoje kolege ili publiku. Da biste pregledali sadržaj prezentacije, koristite player ili ako želite preuzeti prezentaciju - kliknite odgovarajući tekst ispod uređaja. Prezentacija sadrži 17 slajdova.

Prezentacijski slajdovi

.Službeni jezik: Moldavija Glavni grad: Kišinjev Obrazac Vlade: Parlamentarna Republika Teritorija: 33 846 km² Broj stanovnika: 3 560 430 osoba. Gustoća: 111,4 p / km² Valuta: moldavski leu

Moldavija se nalazi na krajnjem jugozapadu Istočnoeuropske ravnice, u drugoj vremenskoj zoni i zauzima najveći dio područja između rijeka Dnjestar i Prut, kao i uski pojas lijeve obale Dnjestra u srednjem i donjem dijelu. Bez pristupa moru, zemlja se geografski nalazi u crnomorskoj regiji, dok Moldavija ima pristup Dunavu (duljina obale - 600 m). Na sjeveru, istoku i jugu Moldavije graniči s Ukrajinom, na zapadu - s Rumunjskom. Površina zemlje je 33,7 tisuća km². Područje Moldavije proteže se od sjevera prema jugu 350 km, od zapada prema istoku - 150 km. Površina Moldavije je brdovita ravnica, raščlanjena dolinama rijeka. Prosječna visina iznad razine mora je 147 m, a maksimalna 429,5 m (planina Balaneshty). Minerali: vapnenac, gips, glina, stakleni pijesak, šljunak, sitne naslage nafte i plina.

Klima je umjereno kontinentalna. Zima je blaga, kratka, ljeto vruće, dugo. Prosječna siječanjska temperatura je -4 ° C, srpanj + 21 ° C. Apsolutni minimum je -36 ° C, maksimalno +41 ° C. Prosječna godišnja količina oborina kreće se od 380 do 550 mm. Sve rijeke Moldavije pripadaju slivu Crnog mora. Najveće rijeke su Dnjestar i Prut. U dolinama rijeka ima mnogo poplavnih jezera. Tla su uglavnom crna zemlja (75%). Većina teritorija Moldavije je oran. Stepska vegetacija je očuvana samo na malim površinama. Šume pokrivaju 6% teritorija. Prirodna područja: šumsko-stepska sjeverna Moldavija, šuma Srednje Moldavije (Codra), južna Moldavska stepa.

Duljina je 1352 km, površina sliva je 72,1 tisuća km². Nastaje u Karpatima na nadmorskoj visini od 900 m, teče u ušće Dnjestra, koje je povezano s Crnim morem. Prosječna potrošnja vode u donjem toku iznosi 310 m³ / s. Volumen godišnjeg otjecanja iznosi 10 milijardi m3. U gornjim dijelovima Dnjestar teče u dubokoj uskoj dolini i ima karakter brze planinske rijeke. Brzina struje u ovom području je 2–2,5 m / s. Ovdje se veliki broj pritoka uliva u Dnjestar, koji potječe s obronaka Karpata, uglavnom desno. Najveći pritok na ovom području je Stry. Ispod Galića struja postaje mirnija, ali dolina ostaje uska i duboka.

Na Dnjestra su gradovi Khotyn, Mogilyov-Podolsky, Yampol, Soroki, Zaleshchiki, Kamenka, Rybnitsa, Dubosar, Grigoriopol, Bender, Tiraspol, Slobodzeya i dr. Dio državne granice između Ukrajine i Moldavije prolazi kroz Dnjestar.

Od planina kod Hoverle, Prut teče istočno prema Yaremcheu i Chernivtsi. 100 km nizvodno, rijeka skreće na jug i formira prirodnu granicu između Moldavije i Rumunjske. Polazeći od grada Iasi, Prut postaje plovan i teče Galatom u Dunav, u blizini ušća Dunava u Crno more.

Prut je druga najveća rijeka Moldavije. Njegov bazen zauzima više od 24% površine zemlje. Ako je u svom gornjem toku Prut tipična planinska rijeka, tada unutar Republike Moldavije njezin protok postaje miran, dolina uvelike se širi, obale su joj niske, a terase su dobro definirane. Rijeka meandrira, a na nekim je mjestima zavojito ležište podijeljeno na rukave. Poplavna ravnica je jako zatrpana na dnu. Kada se razina vode u Dunavu podigne, struja Pruta usporava, a rijeka se širi, pokrivajući širok (do 8-10 km) ulov.

Administrativno, Moldavija je podijeljena na 32 okruga, 5 općina (Balti, Bendery, Chisinau, Comrat, Tiraspol), 1 autonomna teritorijalna jedinica (Gagauzija) i 1 autonomna teritorijalna jedinica s posebnim statusom Transnistria, osnovana 2005. godine. Moldavija ima 65 gradova i 917 sela. Na području Moldavije postoji nepriznata država - Republika Moldavija. Pod njegovom kontrolom nalazi se glavni dio lijeve obale Dnjestra, kao i grad Bender i niz sela na desnoj obali. Moldavci (31,9%), Rusi (30,3%) i Ukrajinci (28,8%) čine osnovu stanovništva regije.

Prema procjenama, od 1. siječnja 2011. godine, rezidentno stanovništvo Republike Moldove iznosilo je 3.560.430 osoba. Stanovništvo Republike Moldavije je multinacionalno i multikulturalno. Najveći dio stanovništva, ili 75,8% (prema popisu iz 2004.), je Moldavac. Ukrajinci također žive: 8,4% Rusi - 5,9%, Gagauzi - 4,4%, Rumunji - 2,2%, Bugari - 1,9%, itd.

Nacionalni sastav stanovništva odražava procese koji su se dogodili u moldavskom društvu u proteklih 15 godina. Broj Ukrajinaca u odnosu na 1989. smanjio se za 2,9%, a Rusi za 3,9%. Broj Gagauzanaca porastao je za 0,3%, a Rumunji za 2,1%. Istodobno se broj Bugara koji žive u Moldaviji smanjio za 0,1%. Treba napomenuti da većina Moldavaca, Gagaužana i Bugara živi u ruralnim područjima, dok Rusi, Rumunji i Ukrajinci uglavnom žive u gradovima.

Sastav jezika Prema popisu stanovništva, 78,8% stanovništva proglasilo je jezik svoje nacionalnosti svojim maternjim jezikom. Za 78,4% Moldavaca, materinji jezik je moldavski, za 18,8% - rumunjski, za 2,5% - ruski i za 0,3% - drugi jezik. Ukrajinski je materinji za 64,1% Ukrajinaca, a ruski za 31,8%. Za 97,2% Rusa, ruski je materinji jezik. Uz podatke o materinjem jeziku dobiveni su i podaci o glavnom jeziku komunikacije. Za 58,8% moldavskog stanovništva, to je moldavski, za 16,4% - Rumunjski, 16,0% - ruski, 3,8% - Ukrajinski, 3,1% - Gagauz i 1,1% - Bugarin. 0,4% stanovništva obično govori druge jezike. Većina Ukrajinaca, Gagaužana i Bugara označila je jezik svoje nacionalnosti kao svoj materinji jezik. Svaki drugi Ukrajinac, svaki treći Bugarin i svaki četvrti Gagauz najčešće koristi ruski jezik. Moldavci koji govore uglavnom ruski čine samo 5,0%. 6,2% Ukrajinaca, 4,4% Rusa, 1,9% Gagauzaca, 2,2% Rumunja i 7,1% Bugara govore uglavnom o Moldavcima.

Državljanstvo 3.371.082 stanovnika Republike (99,6%) su državljani Moldavije. 6486 građana (0,2%) su državljani druge zemlje, a 5374 ljudi nemaju državljanstvo. Od građana Republike Moldavije, 12 705 ljudi ima dvojno državljanstvo. 390 osoba nije navelo svoje državljanstvo. Vjerski sastav Tijekom popisa stanovništva 2004. godine, 93,3% ispitanika navelo je pravoslavlje kao svoju religiju. Od pripadnika drugih denominacija, značajan broj su bili baptisti (oko 1,0%), adventisti sedmog dana (0,4%), pentekostalci (0,3%) i stari vjernici (0,15%). 46 tisuća ljudi (1,4%) izjavilo je da su ateisti i da se ne drže nikakve religije. 75,7 tisuća ljudi (2,2%) nije navelo svoju vjeru.

Moldavija ima povoljnu klimu za poljoprivredu i zemljište, ali nema mineralnih resursa. Stoga se gospodarstvo zemlje temelji na poljoprivredi. Gotovo svi energetski resursi moraju biti uvezeni. Prema nekim procjenama (priručnik CIA-e), do 25% radne snage Moldavije radi u inozemstvu. Izvoz - 1,6 milijardi dolara (2008.) - prehrambeni proizvodi, tekstil. Glavni kupci izvoza su Rusija 29%, Rumunjska 15%, Italija 10%. Uvoz - 4,9 milijardi dolara (2008.) - minerali i goriva, strojevi i oprema, kemikalije, tekstil.

Glavni dobavljači uvoza su Rusija 21%, Rumunjska 16%, Ukrajina 15%. Moldavija ima 174 vinarije. Državni proračun za 2008. godinu: Prihodi su iznosili 23 milijarde 488 milijuna leja. Rashodi su iznosili 26 milijardi leja. Deficit - 2 milijarde 512 milijuna leja. Devizne rezerve Narodne banke Moldavije u 2008. iznosile su 1,67 milijardi dolara. Stopa inflacije u Moldaviji jedna je od najnižih u istočnoj Europi: 7,3% u 2008. u odnosu na 13,1% u 2007. godini. Svjetska banka je 2005. godine priznata kao najsiromašnija zemlja u Europi s izračunatim BDP-om po stanovniku za 2008. godinu, prema podacima CIA-e, 2.500 dolara i prosječnoj mjesečnoj plaći od 350 dolara.

Turizam Moldavija je zemlja s relativno nerazvijenom turističkom djelatnošću, unatoč postojanju povijesnih i modernih turističkih atrakcija na svom području. Najposjećenije mjesto u Moldaviji je njegov glavni grad, Kišinjev [37]. Također, u smislu interesa za turiste, mogu se identificirati i drugi veliki gradovi: Tiraspol, Balti, Bendery (tvrđava Bendery), Orhei, Stari Orhei poznat po svom srednjovjekovnom gradu (Orheiul Vechi, Orheiul Vechi) i Vadul-lui resort na obali Dnjestra -Vode. Glavne turističke atrakcije u Moldaviji uključuju najveće vinske podrume u Europi, Cricovu i Malye Mileshty, te posjete srednjovjekovnim samostanima u Moldaviji, a uz to, sanitarije u gradovima Kamenka, Kalarash i Cahul imaju balneo-bolnice. Lijeva obala Dnjestra i grad Bender su izvan kontrole moldavskih vlasti, a posjeti tim mjestima povezani su s prelaskom Dnjestarske sigurnosne zone koju kontrolira jedinstveni moldavsko-rusko-transdnjestarski mirovni kontingent, kao i dobivanje dozvole za boravak na području Transdnjestarske Republike od lokalnih graničara.

Promet je najvažniji sektor moldavskog gospodarstva, koji osigurava proizvodne veze, razmjenu proizvoda između različitih dijelova zemlje i vanjsku trgovinu. Vodeće mjesto u međunarodnom prijevozu ima željeznički promet. Glavne željezničke linije su: Zasebni - Tiraspol (PMR) - Bender (PMR) - Kišinjev - Ungeni - Balti - Ocnita - Černivci, Balti - Ribnita (PMR) - Slobidka, Bendery (MRR) - Besarabka - Reni. Duljina željezničkih pruga za 1972. godinu iznosi 1.100 km, za 1992. godinu 1.328 km. Godine 1940, vlak Prijevozom je otpremljeno 1,1 milijun tona tereta, a 0,8 milijuna tona. Godine 1972. otpremljeno je 10,1 milijuna putnika. Glavnu ulogu prijevoza unutar zemlje ima cestovni promet. Glavne autoceste: Odesa - Tiraspol - Bendery - Kišinjev - Balti - Lipčani - Černivci, Kišinjev - Hinčešti - Komrat - Beograd, Tiraspol - Dubosar - Rybnica, Kišinjev - Kalaraš - Ungeni. Većina je cesta u lošem stanju, iako su neke nedavno obnovljene. Dužina cesta za 1972. je 10,2 tisuća km, uključujući i one s tvrdom podlogom - 7,6 tisuća km. Godine 1996. duljina cesta iznosila je 12,3 tisuća km, uključujući i tvrdu površinu - 10,4 tisuća km.

Zgrada Međunarodne zračne luke Chisinau izgrađena je 1970-ih. Godine 1987. letovi u više od 80 gradova Sovjetskog Saveza obavljeni su iz zračne luke. Letovi u Moldaviju vezali su više od 20 lokacija. 31. svibnja 1995. zračna luka Chisinau dobila je međunarodni status. Godine 2000. obnovljena je zračna luka. Trenutno zračna luka može opsluživati više od 400 putnika na sat, ali je njezin kapacitet rijetko u potpunosti iskorišten. U prosjeku, 15 do 17 letova dnevno iz zračne luke Chisinau. Zračna luka ima više od 15 operatora, leti u 18 zemalja Europe, Bliskog istoka i Azije.

Hominy s sirom i čvarcima

Moldavska kuhnya je nacionalna kuhinja Moldavije. Moldavija se nalazi u regiji bogatoj prirodnim resursima, grožđem, voćem i raznim povrćem, kao i ovcama i peradi, što određuje bogatstvo i raznolikost nacionalne kuhinje. Moldavska kuhinja evoluirala je pod utjecajem grčke, turske, balkanske, zapadnoeuropske i kasnije ukrajinske i ruske, kao i židovske i njemačke kuhinje, međutim, odlikuje se originalnošću.

Od začinskog povrća i povrća, poriluka (prag), celera (tselina), majčine dušice (chimbra), lovage (leushte), peršina i kopra uglavnom se koriste kao začini. U hranu se dodaju i začini poput crne i pimenta, gorke crvene paprike, korijandera, karanfilića, lovorovog lista, muškatnog oraščića itd. Češnjak je široko korišten, a čini osnovu umaka mošusa, skardolya, koje se poslužuju uz riblje, mesne, povrće., Služi se uz ove umake i hominije.

Tradicionalni proizvodi od brašna su helikopteri i pite s punjenjem od voća, povrća, sira i oraha. Placinda podsjeća na ravnu tortu okruglog, a ponekad i četvrtastog oblika, a vrtlog je svitak tankog tijesta iskrivljenog spiralom. U Moldaviji postoji mnogo vrsta voćaka, a uobičajeno je poslužiti svježe voće - jabuke, kruške, breskve, marelice, trešnje, grožđe, orahe. Omiljene nacionalne delicije - nugat, žele (pelt) od bobica i voćnih sokova, halva (alvitse), kolači i keksi od kolača i lisnatog tijesta.

Moldavska industrija vina je dobro razvijena. Površina vinograda zauzima oko 147.000 hektara, od čega se 102.500 hektara koristi u komercijalne svrhe. Većina vina se proizvodi za izvoz. Mnoge obitelji imaju vlastite recepte i sorte grožđa koje se prenose s koljena na koljeno. Vodeći proizvođači vina: Cricova (Cricova) Mileshie Milesti (Mileştii Mici) Dionysos Mereni (Dionysos Mereni) - proizvođač vrhunskih vina Carlevana Chateau Vartely Purcari (Vinaria Purcari) - proizvođač poznatih purkarskih vina Negru de Purcari i Roshu de Purcari Irians. Klub Dionis) Lion Gri Vitis Hincesti Aroma - proizvođač rakije Barza Albă - proizvođač rakija Interalco KVINT - proizvođač rakija

Zbirka moldavskih vina "Milestii Mici" (Mileştii Mici), koja uključuje 1,5 milijuna boca, najveća je u Europi prema Guinnessovoj knjizi rekorda. Njezini se podrumi prostiru na 200 km, od kojih je trenutno u upotrebi samo 50 km.