Vitamini koji se rastvaraju u vodi i od hrane odmah ulaze u krv nazivaju se topljivi u vodi. Ne nakupljaju se u tkivima i brzo se uklanjaju iz tijela.

S jedne strane, takva svojstva omogućuju da se izbjegne njihov višak u tijelu, as druge strane, neprestano formirajući deficit treba popuniti. Stoga, u dnevnom jelovniku treba uključiti hranu bogatu vitaminima topljivim u vodi. Skupina B uključuje nekoliko vitamina odjednom.

Aktivno su uključeni u metabolizam i regulaciju cijelog tijela.

Vitamini topljivi u vodi uključuju: vitamine C, B₁, ₂, ₃ (PP), In₆, ₁₂, folna kiselina, pantotenska kiselina i biotin. Njihova glavna značajka nije da se uopće akumuliraju u tijelu ili da njihove rezerve traju jako dugo. Stoga je predoziranje moguće samo za neke vitamine topljive u vodi.

Postoji 7 svojstava vitamina topivih u vodi:

Imovina 1. Rastopite u vodi.

Svojstvo 2. Lako se apsorbira iz crijeva, ne nakuplja se u tkivima (iznimka je vitamin B₁₂), tako da se moraju svakodnevno uzimati s hranom.

Imovina 3. Tijelo se opskrbljuje uglavnom proizvodima biljnog podrijetla (međutim, neki predstavnici vitamina topivih u vodi nalaze se u hrani životinja u većim količinama nego u biljnoj hrani).

Svojstvo 4. Brzo se uklanjaju iz tijela i ne zadržavaju se u njemu više od nekoliko dana.

Nekretnine 5. Nedostatak vitamina topivih u vodi dovodi do činjenice da mnogi drugi vitamini postaju neaktivni.

Svojstvo 6. Predoziranje vitaminima topivim u vodi ne uzrokuje poremećaje u tijelu (osim u rijetkim slučajevima), jer se njihov višak brzo izlučuje u urinu ili se razgrađuje.

Svojstvo 7. U tijelu, većina njih postaje aktivna kao rezultat dodavanja ostatka fosforne kiseline.

Gdje su vitamini topljivi u vodi?

Vitamini topljivi u vodi široko su rasprostranjeni u različitim namirnicama. Na primjer:

vitamina b₁ (tiamin) igra vrlo važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata. Sadrži se u kvascu, jetri, mahunarkama, mesu, klice žitarica.

₂ (riboflavin) je važan za rad enzimskih sustava koji su odgovorni za procese staničnog disanja, uključeni su u procese rasta. Sadržano u jetri, meso, kvasac, jaja, zeleno lišće biljaka i mlijeko.

vitamina b₅ (pantotenska kiselina) sintetizira mikroflora naših crijeva. Sadrži se u takvim proizvodima: kupus, zelena salata, jetra, jaja, kvasac.

₆ (piridoksin) utječe na metabolizam proteina i masti, normalizira hematopoeze i živčani sustav. Hrana bogata njima: kvasac, žitarice, krumpir, mahunarke, mrkva, kupus, jetra, meso.

₇ (biotin) regulira metabolizam masti i ugljikohidrata, odgovoran je za razinu šećera u krvi, bitan je za zdravu kosu, nokte i kožu. Sadrži se u jetri, jajima, rajčicama, kvascu, mahunarkama, špinatu. Sintetiziraju ga i crijevne bakterije.

₉ (folna kiselina) igra važnu ulogu u procesu stvaranja krvi, rast stanica, potreban je za imunološki sustav, regulira živčani sustav, smanjuje kolesterol u krvi, povećava otpornost na stres. Folna kiselina se nalazi u jetri, kvascu, kupusu, grahu, mrkvi, jajima.

vitamina b₁₂ (cijanokobalamin) sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti i ugljikohidrata, aktivira apsorpciju folne kiseline, potiče normalan rast stanica, nužan je za stvaranje krvnih stanica. Nalazi se u jetri, mesu, ribi, mlijeku i jajima.

PP (nikotinska kiselina) igra važnu ulogu u redoks procesima koji se odvijaju u tijelu, utječe na metabolizam masti, smanjuje razinu kolesterola u krvi, neophodan je za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava. Sudjeluje u formiranju hormonalne pozadine tijela. Sadrži se u kvascu, jetri, gljivama, mahunarkama, mesu, mrkvi, rajčicama.

Vitamin C (askorbinska kiselina) glavni je antioksidans našeg tijela koji se nalazi u: jabukama, agrumima, mrkvi, ribizlu, trešnjama, krumpiru.

Vitamin B₁ (Tiamin)

Vitamin B₁ naziva se antineuritičnim vitaminom, koji karakterizira njegov glavni učinak na tijelo. Tiamin se ne može akumulirati u tijelu, pa je nužno svakodnevno ga uzimati.

Vitamin B₁ potreban za normalan rad svake stanice u tijelu, posebno za živčane stanice. Stimulira mozak, neophodan je za kardiovaskularni i endokrini sustav, za metabolizam acetilkolina, koji je kemijski odašiljač živčanog uzbuđenja. Tiamin normalizira kiselost želučanog soka, motoričku funkciju želuca i crijeva, povećava otpornost organizma na infekcije. Poboljšava probavu, normalizira rad mišića i srca, potiče rast tijela i sudjeluje u metabolizmu masti, proteina i vode.

Vitamin B₂ (Riboflavin)

Vitamin B₂ (riboflavin, laktoflavin) - jedan od najvažnijih vitamina topivih u vodi.

Riboflavin je biološki aktivna tvar koja igra važnu ulogu u održavanju ljudskog zdravlja. Biološka uloga riboflavina određena je uključivanjem njegovih derivata - koenzima - u sastav velikog broja najvažnijih redoks enzima.

Riboflavin je stabilan u kiselini i brzo uništen u alkalnom mediju.

Vitamin B₂ potrebne za stvaranje crvenih krvnih stanica, antitijela, za regulaciju rasta i reproduktivnih funkcija u tijelu. Također je neophodna za zdravu kožu, nokte, rast kose i općenito za zdravlje cijelog tijela, uključujući i funkciju štitne žlijezde.

Hrana s najvećim sadržajem vitamina B₂: jetra i bubrezi, jaja, bademi, gljive, svježi sir, heljda, mlijeko, meso, kvasac.

Vanjske manifestacije nedostatka riboflavina kod ljudi su lezije sluznice usana s vertikalnim pukotinama i desquamation epitela, ulceracije u kutovima usta, oticanje i crvenilo jezika, seboroični dermatitis na nazolabijskom naboru, krila nosa, uši, kapci. Često se mijenjaju i dijelovi organa vida: fotofobija, vaskularizacija rožnice, konjunktivitis, keratitis, au nekim slučajevima i katarakt. U nekim slučajevima s nedostatkom vitamina javljaju se anemija i živčani poremećaji, koji se manifestiraju u slabosti mišića, gorućim bolovima u nogama itd. Glavni uzroci nedostatka riboflavina kod ljudi su nedovoljni unos mlijeka i mliječnih proizvoda, koji su glavni izvori ovog vitamina; kronične bolesti gastrointestinalnog trakta, uzimanje lijekova koji su antagonisti riboflavina.

Ljudsko tijelo ne akumulira riboflavin i svaki se višak izlučuje urinom. Uz višak riboflavina, urin postaje svijetložut.

Vitamin B₅ (Pantotenska kiselina)

Navedite sve tvari s kojima vitamin B mora djelovati unutar našeg tijela.₅ i njegovi derivati ​​su nemogući. Previše njih. Dovoljno je spomenuti samo najpoznatije koje uvjeriti u njegovu važnost: masti, masne kiseline, aminokiseline, ugljikohidrati, kolesterol, acetilkolin, histamin, hemoglobin.

Jasno je da sudjelovanjem u sintezi i razmjeni takvih raznih supstanci, iznimno je potrebna dovoljna količina pantotenske kiseline za normalno funkcioniranje svih organa i sustava našeg tijela. Ali najvažnije, sudjelovanje pantotenske kiseline u:

nadbubrežne aktivnosti. Prije svega, pantotenska kiselina se očituje u sintezi hormona nadbubrežne žlijezde. Svi glukokortikoidi u tijelu u fazi njihovog formiranja na neki su način povezani s koenzimom-A, a njihova proizvodnja u dovoljnim količinama pouzdana je prevencija bolesti poput artritisa, raznih bolesti srca, alergija i kolitisa.

Rad živčanog sustava. Uz sudjelovanje pantotenske kiseline dolazi do sinteze tvari potrebnih za normalno funkcioniranje živčanog sustava - različitih neurotransmitera, neurotransmitera i hormona. Time se postiže normalizacija stanja živčanog sustava i njegov skladan razvoj u djece i adolescenata. Usput, dobiva se dovoljno vitamina B₅ u starosti je jedna od mjera za sprječavanje razvoja senilne demencije i Alzheimerove bolesti.

Sinteza masnih kiselina. Najviše masnih kiselina koje su potrebne za normalno funkcioniranje mozga i pravilan tijek sinteze i metabolizma masti u tijelu. Kao rezultat toga, pantotenska kiselina vam omogućuje da aktivirate mentalnu aktivnost i normalizirate metabolizam. I kao nuspojava - dolazi do regulacije masnih naslaga u tijelu. Za one koji pate od metaboličkih poremećaja, vitamin B₅ - najvažniji od svih vitamina.

Regulacija sinteze i metabolizma kolesterola u tijelu. Ta je regulacija donekle povezana is metabolizmom masti i masnih kiselina. Ali čak i nakon početne faze ovog metabolizma, vitamin B₅ aktivno inhibira pojavu "lošeg" kolesterola i time sprječava kolesterolne plakove od začepljenja arterija. S obzirom na činjenicu da je ateroskleroza pouzdano srušena na prvom mjestu po broju umrlih u svijetu, to je kvaliteta vitamina B₅ teško precijeniti.

Zadržati imunitet. Ovdje je djelovanje vitamina b₅ malo drugačiji od vitamina, kao što je vitamin A ili vitamin E. Ako se A i E bore protiv bakterija, virusa i slobodnih radikala izravno ili aktiviranjem imunološkog sustava, pantotenska kiselina se očituje tijekom sinteze antitijela. Bez nje, broj protutijela svih vrsta u krvi naglo se smanjuje, a tijelo postaje praktički bez obrane od prijetnje bilo koje bolesti izvana.

Vitamin B₆ (Piridoksin, piridoksamin, piridoksal, adermin)

Topljiv u vodi. Prikazuje se 8 sati nakon gutanja i kako se dopunjuju svi vitamini B. Vitamin B₆ u stvari, sastoji se od skupine vitamina: piridoksina, piridoksina i piridoksamina, koji su usko povezani jedan s drugim i djeluju zajedno.

Mjereno u mg. Potrebna za stvaranje antitijela i crvenih krvnih stanica. Odraslim se preporučuje uzimanje 1.6-2.0 mg dnevno, trudnice moraju povećati dozu. Potrebno za pravilnu apsorpciju B₁₂. Potrebno za stvaranje klorovodične kiseline i magnezijevih spojeva.

Promiče pravilnu apsorpciju proteina i masti. Promiče pretvorbu triptofana - esencijalne aminokiseline - u niacin. Pomaže u sprečavanju raznih poremećaja živčanog i kožnog sustava. Ublažava mučninu. Promiče pravilnu sintezu nukleinskih kiselina koje sprječavaju starenje. Smanjuje noćne grčeve mišića, grčeve u gastrocnemiusu, utrnulost ruku, određene oblike neuritisa udova. Djeluje kao prirodni diuretik.

B-bolesti₆: anemija, seboreični dermatitis, glositis.

Najbolji prirodni izvori su pivski kvasac, pšenične mekinje, pšenični jajnik, jetra, bubrezi, srce, dinja, kupus, melasa, mlijeko, jaja, govedina.

Dnevne doze od 2-10 grama mogu uzrokovati neurološke poremećaje. Mogući simptomi viška unosa vitamina B₆ - nemir u snovima i živa sjećanja na snove. Ne preporučuje se više od 500 mg dnevno.

Neprijatelji: dugotrajno skladištenje, voda, prerada hrane, alkohol, estrogen.

Ljudi koji konzumiraju bjelančevine u velikim količinama trebaju ovaj vitamin. Vitamin B₆ može smanjiti potrebu za dijabetičarima u inzulinu, a ako se njegova doza ne prilagodi, može dovesti do smanjenja šećera u krvi.

Osobe s artritisom koji se liječe penicilaminom trebaju uzeti ovaj vitaminski dodatak. Dodaci ovog vitamina ne smiju uzimati oni koji zbog Parkinsonove bolesti uzimaju levodopu.

Vitamin B₉ (Folna kiselina, folna kiselina, folacin)

Uloga folne kiseline u našem tijelu je vrlo važna - bez nje je normalna proizvodnja crvenih krvnih zrnaca nemoguća. Zahvaljujući folnoj kiselini, protein koji sadrži željezo sintetizira se u hemoglobinu, jer isporučuje molekule ugljika potrebne za ovu reakciju. Sastav i kvaliteta metabolizma krvi, ugljikohidrata i masti bit će u redu, ako je dovoljna folna kiselina; inače se razvija anemija.

Sinteza nukleinskih kiselina, čije molekule sadrže nasljedne informacije, također ne mogu bez vitamina B₉. Deseci trilijuna naših stanica rastu, razvijaju se i ažuriraju zahvaljujući vitaminu B₉, i odgovoran je za apetit i normalnu probavu.

Mnogi ljudi nakon 40 godina boluju od želučanih bolesti zbog niske kiselosti želučanog soka. U isto vrijeme, tijelo se ne može učinkovito nositi s parazitima, toksinima i otrovima koji ulaze u želudac i ne apsorbiraju dobro proteine. Ako je tijelo dobivalo malo više vitamina B₉, ti bi se problemi povukli - jedino morate jesti salatu ili tamno zeleno povrće svaki dan.

Serotonin je hormon radosti, proizveden u dovoljnim količinama, ako tijelo ima dovoljno folne kiseline, ali danas ima vrlo malo ljudi koji ga nemaju. Je li to razlog brojnih neuroza i depresija o kojima danas govore i mladi, vrijedni ljudi?

Tvari sintetizirane u mozgu pomoću vitamina B₉, doprinose pravodobnom prijenosu živčanih impulsa, kao i razvoju specifičnih hormona koji omogućuju tijelu učinkovito obranu od stresa.

Vitamin B₁₂ (Antianemic vitamin, cobalamin, cyanocobalamin)

Vitamin B₁₂ je jedan od najneobičnijih članova obitelji vitamina B ("B-kompleks"). Iako je puna kemijska struktura vitamina B₁₂ nije utvrđena do 1960. za studije koje su uključivale B₁₂ 2 Nobelove nagrade već su dodijeljene (druga je samo za formulu).

Vitamin B₁₂ Također je neuobičajeno da ovisi o drugoj supstanci, koja se naziva interni faktor dvorca, kako bi izašla iz gastrointestinalnog trakta u sve druge organe tijela. Bez tog intrinzičnog faktora, koji je jedinstveni protein u želucu, vitamin B₁₂ ne može pristupiti drugim dijelovima tijela gdje je to potrebno.

Vitamin B₁₂ oblikuju crvene krvne stanice.

To je vjerojatno najpoznatija osobina vitamina B.₁₂, - nezamjenjivu ulogu u razvoju crvenih krvnih stanica. U crvenim krvnim stanicama molekule DNA sazrijevaju (DNA, ili deoksiribonukleinske kiseline, je tvar u staničnoj jezgri koja sadrži genetske informacije.) Bez B₁₂ Sinteza DNA je nemoguća, a informacije potrebne za stvaranje crvenih krvnih stanica se ne prenose. Tako nastaje maligna anemija.

Vitamin B₁₂ uključeni u izgradnju živčanih stanica.

Druga glavna funkcija vitamina B₁₂ gori od prvog, posljedica je prvog i odnosi se na sudjelovanje u proizvodnji živčanih stanica. Možda znate da se pokrov živaca naziva mijelinska ovojnica, i to pokrivanje počinje patiti (javlja se postepena demijelinizacija i umiru živčane stanice) kada B12 nije dovoljno.

Iako vitamin ima neizravnu ulogu u ovom procesu, bez B₁₂ ne mogu. To je u više navrata dokazano njegovom učinkovitošću u ublažavanju bolova i drugih simptoma raznih poremećaja živčanog sustava. Simptomi neurološke patologije je povreda neuromuskularne pokretljivosti, trnci u udovima.

Ostale funkcije vitamina B₁₂:

Od dovoljno B₁₂ ovisi o apsorpciji proteina. Mnoge ključne komponente proteina, nazvane aminokiseline, postaju nedostupne za korištenje u nedostatku vitamina B₁₂. Osim toga, bez vitamina B₁₂ ne dovršiti metabolizam ugljikohidrata i masti u tijelu, a nedostatak kobalamina izravno utječe na ovu razmjenu, narušavajući njegovu adekvatnost.

Vitamin C (askorbinska kiselina, vitamin protiv žučenja, vitamin protiv žarenja)

Askorbinska kiselina ima važnu ulogu u regulaciji redoks procesa, sudjeluje u sintezi kolagena i akumulira se, metabolizira folnu kiselinu i željezo, kao iu sintezi hormona.

Askorbinska kiselina regulira zgrušavanje krvi i propusnost kapilara. Vitamin C je neophodan za stvaranje krvi.

Askorbinska kiselina ima protuupalno i antialergijsko djelovanje.

Vitamin C ne sintetizira ljudsko tijelo. Stoga bi askorbinsku kiselinu trebalo sustavno opskrbljivati ​​hranom. Uz nedostatak vitamina C, stijenke krvnih žila pate na prvom mjestu.

Vitamin H (biotin, bios 2, bios II)

Biotin regulira razinu šećera u krvi i vrlo je važan za metabolizam ugljikohidrata. Vitamin H kontrolira glukoneogenezu, odgovornu za sudjelovanje glukoze u metabolizmu.

Biotin ima važnu ulogu u probavi proteina i sagorijevanju masti.

Vitamin B₇ sadrži sumpor, koji je vrlo važan za zdravlje kose, noktiju i kože - biotin se također naziva "vitaminom ljepote".

Vitamin H je neophodan za normalno funkcioniranje živčanog sustava.

Biotin je uključen u sintezu korisne crijevne flore.

Vitamin PP (niacin, niacinamid, nikotinamid, nikotinska kiselina)

Glavni predstavnici vitamina PP su nikotinska kiselina i nikotinamid. U životinjskim proizvodima niacin se nalazi u obliku nikotinamida, au biljnim proizvodima u obliku nikotinske kiseline.

Nikotinska kiselina i nikotinamid su vrlo slični po učinku na tijelo. Nikotinsku kiselinu karakterizira izraženiji učinak vazodilatacije.

Niacin se može formirati u tijelu iz esencijalne aminokiseline triptofana. Vjeruje se da se od 60 mg triptofana sintetizira 1 mg niacina 3. U tom smislu, dnevna ljudska potreba izražena je u ekvivalentima niacina (NE). Prema tome, 1 ekvivalent niacina odgovara 1 mg niacina ili 60 mg triptofana.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vodovitaminy.shtml

Vitamini topljivi u vodi

Vitaminske tvari su kemijski i biološki spojevi, čija je reprodukcija od strane ljudskog tijela gotovo nemoguća. Većina njih ulazi u nju s hranom ili uz korištenje posebnih kompleksa, sredstava prodanih u ljekarničkim kioscima. Postoji nekoliko skupina vitaminskih tvari. Jedan od njih su vitamini topljivi u vodi, čija je vrijednost u ljudskom životu vrlo velika. Oni imaju određena svojstva i također obavljaju važne funkcije, zbog čega su neophodni za njegovo tijelo.

Koji su vitamini topljivi u vodi?

Postoji nekoliko skupina vitaminskih elemenata povezanih s vodotopivim. Ljudi su zainteresirani za to koji su od njih glavni, najučinkovitiji za osobu. Među njima su važni elementi skupine B, kao i askorbinska kiselina.

Elementi skupine B

Izvor ovih hranjivih tvari su uglavnom povrće i voće. Unatoč činjenici da su ranije elementi koji pripadaju istoj skupini bili jedna korisna komponenta, sada su znanstvenici otkrili u čemu se zasebno sastoji mehanizam svake od njih.

B1 (tiamin)

Nekoliko dana provedenih bez uravnotežene prehrane može dovesti do nedostatka tiamina u ljudskom tijelu. Ne brinite se da će trebati dugo vremena da se situacija stabilizira. Uporaba proizvoda koji sadrže tu tvar nekoliko dana može nadoknaditi njezin nedostatak. Funkcionalni zadaci elementa su:

• poboljšanje procesa cirkulacije krvi;
• poboljšanje procesa opskrbe staničnih komponenata kisikom;
• povećanje zaliha energije;
• podešavanje apsorpcije elemenata ugljikohidrata;
• ubrzanje formiranja sastava genetskog materijala;
• normalizacija živčanog sustava;
• poboljšanje mentalnih procesa u mozgu.

Važno je napomenuti da se nedostatak tiamina očituje kako slijedi:

• razdražljivost, osjećaj stalnog umora;
• postoje dispeptički poremećaji;
• izgubljena je želja za jelom;
• oslabljeni mišići;
• poremećeno je funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
• postoji osjećaj obamrlosti u donjim ekstremitetima;
• brzo počinje opadati u težini bez razloga.

B2 (riboflavin)

Riboflavin u svom čistom obliku obično se prikazuje u obliku žućkastog praha, koji nije vrlo ugodan za okus. U određenoj mjeri, njegov mehanizam djelovanja blizu je funkcionalnom tiaminu. Njeni glavni zadaci su:

• normalizacija procesa rasta djeteta u ranim predškolskim godinama;
• poboljšanje kose, kože;
• poboljšana percepcija boja.

Simptomi koji ukazuju na nedostatak riboflavina u tijelu su:

• pojave pukotina u uglovima usta;
• bolesti oka;
• nesanica, povećana pospanost;
• vrtoglavica.

B3 (nikotinamid)

Nikotinamid ima sljedeće funkcije:

• stimulira funkcioniranje živčanog sustava, nadbubrežnih žlijezda;
• poboljšava izlučivanje želuca, žučnog mjehura;
• stimulira mnestičke procese mozga;
• uklanja rezerve depozita kolesterola;
• potiče proizvodnju hormonalnih tvari genitalijama.

Nedostatak nikotinamida očituje se u:

• razvoj pellagre;
• pojavu čireva;
• pojavu čestih bolova u glavi;
• osjećaj umora;
• poremećaj spavanja;
• razvoj depresije;
• pojavu dispeptičkih poremećaja.

B5 (pantotenska kiselina)

Pantotenska kiselina ima drugo ime. Vrlo često govore o njoj kao o najboljem "antistresnom vitaminu". Njegova vrijednost za ljudsko tijelo očituje se u:

• poboljšanje proizvodnje hormonskih tvari odgovornih za dobro raspoloženje;
• održavanje normalnog funkcioniranja nadbubrežnih žlijezda, živčanog sustava;
• poboljšanje metaboličkih procesa u masnim kiselinama;
• gubitak težine;
• jačanje imuniteta;
• poboljšanje stanja kože;
• uklanjanje raznih alergijskih manifestacija.

Znakovi nedostatka pantotenske kiseline su:

• osjećaj umora;
• postojana slabost mišića;
• pojavu konvulzivnih stanja;
• bol u glavi;
• prisutnost neugodnih osjećaja u želucu.

B6 (piridoksin)

Glavna uloga piridoksina je promicanje zdravlja, i mentalnog i fizičkog. On obavlja takve funkcije kao:

• povećati tjelesnu obranu;
• povećati brzinu rasta novih staničnih spojeva;
• ubrzavanje metabolizma između tvari;
• zaštita od razvoja bolesti poput psorijaze, ekcema;
• jačanje struktura kose, sprečavanje peruti.

Važno je osigurati da piridoksin bude dovoljan u dječjem tijelu. Ona ne samo da doprinosi normalnom rastu i razvoju djeteta, već i poboljšava njegovu mentalnu aktivnost. Simptomatski se nedostatak piridoksina očituje u sljedećim slučajevima:

• razvoj jetrenih struktura jetre;
• izgled slabosti;
• razdražljivost;
• poremećaj spavanja;
• bolesti kože, noktiju;
• bolesti arthroida.

Za punu asimilaciju unutarnjim organima, njihovim sustavima, tkivima određene vrijedne tvari preporučuje se apsorpcija proizvoda koji ga sadrže, sirovi.

B7 (biotin)

Često biotin pripada vitaminu skupine H, no nedavno se još uvijek spominje kao element B7. Mehanizam njegovog djelovanja očituje se u:

• ubrzavanje procesa stvaranja staničnih struktura serija eritroida;
• ubrzavanje povećanja veličine staničnih formacija;
• sudjelovanje u metaboličkim procesima;
• poboljšanje izgleda;
• zaštita od ranog starenja;
• jačanje tkiva živčanog sustava;
• poboljšati aktivnost mozga.

Primijetiti da tijelo nije dovoljno biotina. Njen nedostatak određen je takvim simptomatskim manifestacijama kao:

• dispeptički poremećaji;
• slabost;
• povećanje depozita kolesterola u tijelu;
• nedostatak želje za jelom;
• uništavanje struktura kose.

Važno je napomenuti da se nedostatak biotina primjećuje u iznimno rijetkim slučajevima. Ispravno kuhana hrana koja sadrži određenu tvar može ispuniti tjelesnu potrebu za njim u isto vrijeme.

B9 (folna kiselina)

Koristi folne kiseline poznate su gotovo svakoj drugoj osobi, barem jednom suočene s potrebom posjeta liječniku. Element maksimalne koristi donosi trudnicama u prvom tromjesečju, jer doprinosi normalnom tjelesnom, mentalnom razvoju fetusa. Poznato je da kada se puši, učinak folne kiseline se smanjuje na nulu.

Ostala svojstva elemenata uključuju:

• Proizvodnja DNA;
• ubrzavanje rasta staničnih spojeva;
• formiranje stanica serija eritroida i leukocita;
• poboljšanje stanja osobe u slučaju anemije zbog nedostatka.

Poznato je da su važni simptomi razvoja stanja hipovitaminoze u ovom slučaju:

• pogoršanje zdravlja;
• disfunkcija gastrointestinalnog trakta bez očiglednog razloga;
• povećana anksioznost;
• sklonost razvoju depresivnog stanja.

Ako vrijeme ne počne ispunjavati svakodnevnu ljudsku potrebu s folnom kiselinom, morat ćete se suočiti s takvim bolestima kao što su osip na koži, osteoporoza, anemija, kronični umor.

B12 (kobalamin)

Kada osoba doživi slom, njegov apetit se smanjuje, obično mu se nudi diversifikacija svoje prehrane hranom koja sadrži kobalamin. Važno je osigurati da ih dijete konzumira jer ovaj element povoljno utječe na procese rasta i razvoja. Ostale korisne funkcije tvari uključuju:

• stvaranje crvenih krvnih stanica;
• jačanje obrambene snage tijela;
• smanjenje broja alergijskih manifestacija u djece i odraslih.

Važno je obogatiti svoju prehranu hranom koja sadrži kobalamin, jer njegov nedostatak može uzrokovati razvoj Alzheimerove bolesti, bolesti povezanih s kardiovaskularnim, živčanim sustavom, mozgom.

Tvar skupine C (askorbinska kiselina)

Priča se da se vitamin C, i jednostavno askorbinska kiselina, nalazi u velikim količinama u hrani s citrusima. Zapravo, ovo je velika pogreška. Nema nigdje drugdje toliko vitamina C kao što je prisutno u papriku, različitim vrstama bobica ribizle. Ljudsko tijelo treba askorbinsku kiselinu zbog činjenice da:

• sudjeluje u proizvodnji kolagena;
• ubrzava stvaranje hormonskih tvari (steroidi);
• pretvara depozite kolesterola u kiselinu koju luči žučna kesica;
• ubrzava rast mišića;
• daje dodatnu količinu energije, dodaje snagu, izdržljivost;
• poboljšava funkcioniranje zaštitnih sila;
• potiče najbržu apsorpciju kalcija;
• brine o jačanju kapilara;
• poboljšava proces zgrušavanja ljudskog genetskog materijala.

Znakovi koji ukazuju na nedostatak ove tvari su:

• povećanje procesa zarastanja rana, ogrebotina, posjekotina;
• pojavu krvarenja desni;
• izgled natečenosti;
• stalna slabost;
• smanjena sposobnost tijela da apsorbira proteine.

Svojstva tvari

Karakteristike vitamina topivih u vodi pokazuju da sve imaju zajedničke značajke. To vam omogućuje da odaberete određena svojstva tih elemenata svojstvenih svim njima. To uključuje:

• potrebu za korištenjem vode za piće multivitaminskih kompleksa, budući da ne trebaju dodatne komponente da bi se u potpunosti probavile;
• sposobnost brzog ulaska u genetski materijal osobe nakon cijepanja u crijevu;
• brza eliminacija elemenata iz ljudskog tijela;
• potrebu da se slijedi dijeta koja uključuje i biljnu i životinjsku hranu za njihovo svakodnevno punjenje;
• nedostatak razvoja disfunkcije pojedinih organa, njihovih sustava u slučaju predoziranja lijekovima koji sadrže te tvari;
• izlučivanje urina;
• pružanje antioksidativnih učinaka na ljudsko tijelo;
• poboljšanje djelovanja drugih tvari koje pripadaju razredu vitamina;
• mogućnost smanjenja biološke aktivnosti vitamina topljivih u mastima s manjkom vodotopivog u tijelu.

Svrha i izvori

Poznato je da su mnoge bolesti koje se javljaju kod ljudi posljedica nedostatka vitaminskih tvari u tijelu. To uključuje rahitis, Bury-Bury bolest i pellagru. Kada su u nekim zemljama počele epidemije, one su zaustavljene uz pomoć pripravaka koji sadrže vitaminske elemente. Također im je posvećena velika pozornost kada se liječi za bolesti kardiovaskularnog sustava, zarazne bolesti i poteškoće u funkcioniranju respiratornog trakta.

Naravno, najbolji potsavshchikami vodotopivi vitamini elementi su voće, povrće, uključeni u ljudsku prehranu. Njihovi izvori navedeni su u donjoj tablici.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/vodorastvorimye-vitaminy

Vitamini topljivi u vodi svoju ulogu u ljudskom tijelu

Vitamini su prirodne tvari i bitni su hranjivi sastojci hrane. Oni su potrebni ljudskom tijelu za rast i razvoj, osiguravaju izvor energije koji se koristi za metabolizam u tijelu, kao i za promicanje zdravlja kroz prevenciju određenih bolesti.

Vitamini se sastoje od kemijskih elemenata koji se moraju dobiti iz hrane. Stoga je važno da ljudska prehrana sadrži različite namirnice koje će tijelu osigurati esencijalne vitamine za održavanje i održavanje zdravog stanja.

Vitamini se razvrstavaju u dvije vrste ovisno o tome kako se apsorbiraju, akumuliraju ili uklanjaju iz tijela: topljivi u vodi i topljivi u mastima.

Vitamini topljivi u vodi su vitamini koji se unose u hranu, otope u vodi i uklanjaju iz tijela. Iz tog razloga naše tijelo ne može pohraniti prekomjerne količine takvih vitamina za kasniju uporabu i treba ih stalno nadopunjavati.

Koji su vitamini topljivi u vodi

Skupina vitamina topivih u vodi uključuje ukupno devet vitamina: vitamin C, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

Za razliku od vitamina topljivih u mastima, koji se mogu akumulirati u jetri i koje tijelo po potrebi konzumira, vitamini topljivi u vodi izlučuju se urinom. Kada jedemo hranu koja sadrži vitamine topive u vodi, ona prolazi kroz želudac i tanko crijevo, gdje se vitamini apsorbiraju i distribuiraju kroz tijelo kroz krvotok.

Iznimka od toga je vitamin B12, koji zahtijeva prisutnost intrinzičnog faktora, tvari koja se proizvodi u želucu, što joj omogućuje da se apsorbira u tankom crijevu. Bez internog faktora, tijelo ne može apsorbirati vitamin B12.

Nakon apsorpcije, vitamini topljivi u vodi koriste se samo za nužne funkcije, a ako ih ima previše, tijelo će izlučiti višak, svakodnevno zahtijevajući nove iz hrane.

Stoga, bojati se da njihov višak nije potreban. Lako se uništavaju ili ispiru tijekom kuhanja i skladištenja hrane. Pravilna priprema i skladištenje mogu smanjiti gubitak tih vitamina.

Da biste smanjili gubitak, uvijek zamrznite svježu hranu, pohranite mlijeko i žitarice, žitarice, mahunarke na tamnom mjestu ili neprozirnu ambalažu, a također ne izlijte juhu u kojoj je kuhano povrće, već kuhajte juhu na njoj.

Opće osobine vitamina topivih u vodi

Osam vodotopivih vitamina B se kombinira u jedan kompleks i često se nazivaju "B vitamini" ili "B kompleksi".

B vitamini nalaze se u mnogim namirnicama i njihov je učinak na tijelo vrlo važan. Oni djeluju kao koenzimi, pomažući tijelu da dobije energiju iz hrane. Oni igraju važnu ulogu:

U funkcioniranju živčanog sustava;

Održavanje dobre vizije;

U nastanku crvenih krvnih stanica;

U regulaciji apetita.

Vitamin B1 ili Tiamin

Prvi vitamin tiaminskog B kompleksa je koenzim dekarboksilaza. On igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata za energiju, osiguravajući energiju mišićnim i živčanim stanicama i normalizirajući apetit.

Tiamin se nalazi u mnogim namirnicama. osobito mnogo toga:

u žitaricama kao što su pšenica i zobena kaša;

Voće i povrće, kao što su šparoge i naranče;

Sjeme kao što su laneno sjeme i sjemenke suncokreta.

Preporučena dnevna doza tiamina je 1,2 miligrama za muškarce i 1,1 miligram za žene. Iako, kako su pokazala istraživanja, dnevna doza od 1,4 miligrama nema nuspojava.

Nedostatak tiamina je vrlo rijedak, jer ima dovoljno proizvoda koje osoba dnevno konzumira, uključujući i one utvrđene. Ipak, rizik od nedostatka može i dalje biti posljedica prisutnosti rafinirane hrane u prehrani.

Alkoholičari mogu imati posebno visok rizik od nedostatka, jer takvi ljudi često zamjenjuju alkohol.

Simptomi nedostatka tiamina mogu biti:

Zadržavanje vode (edem);

Razvoj bolesti, poznat kao nedostatak vitamina.

U ovom slučaju, prekomjerna doza ili prekomjerna količina tiamina nije poznata.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin ili vitamin B2 dio su koenzima, igra ključnu ulogu u oksidativnom metabolizmu. Važno je za rast i proizvodnju crvenih krvnih stanica, pomaže pretvoriti aminokiselinu triptofan u niacin, da bi proizvela energiju. Riboflavin održava kožu i oči zdravima.
Preporučeni dnevni unos za odrasle: od 1,2 do 1,5 miligrama.

Mala količina riboflavina nalazi se u mnogim namirnicama. Glavni izvori su:

Mlijeko i mliječni proizvodi;

Ribe, uključujući jetru;

Iznutrice (unutarnji organi);

Zelene lisnate salate;

Obrađene žitarice i žitarice obično gube dio ovog vitamina. Stoga, neki proizvođači dodatno obogaćuju procesnu hranu.

Nedostatak ovog vitamina je rijedak. Međutim, to može biti kod alkoholičara, uz nastanak tumora, hipertireoza, u starijih osoba.

Simptomi nedostatka mogu se manifestirati pukotinama u uglovima usta, osipima na nosu i usnama, fotosenzitivnosti, razvoju katarakte, boli, crvenilu jezika. Slučajevi prekomjerne ponude nisu poznati.

Vitamin B3 (niacin, nikotinamid, nikotinska kiselina, PP)

Dio je enzima redoks sustava. Može se formirati u jetri iz triptofana, ali je njegova biosinteza vrlo spora i zahtijeva vitamin B6. Ovaj vitamin je neophodan za održavanje optimalnog kolesterola u krvi, često propisan za smanjenje kolesterola.

Visoke razine kolesterola mogu dovesti do taloženja kolesterola na zidovima krvnih žila i razvoju kardiovaskularnih bolesti, uključujući aterosklerozu.

Preporučeni dnevni unos je 16 mg dnevno za muškarce i 14 mg dnevno za žene.

U mesu, kao što je piletina, govedina;

Povrće kao što su brokula, mrkva, šparoge;

Ultraljubičasto svjetlo, kao što je poznato, uništava riboflavin, zbog toga se mlijeko pakira u neprozirno pakiranje ili kartonske kutije, ali ne i prozirno.

Nedostatak vitamina B3 može biti kod alkoholičara, s niskokaloričnom dijetom, s obicnim obrocima. Kao posljedica stalnog nedostatka niacina, može se razviti bolest koja se zove pelagra. Ako se ne liječi, može dovesti do smrti. Njezini simptomi mogu uključivati:

Grčevi i neusklađenost;

Problemi s kožom;

Crveni natečen jezik;

Višak niacina može uzrokovati:

Međutim, ovi se simptomi mogu uočiti s unosom niacina samo u obliku dodataka prehrani, a ne s unosom hrane.

Vitamin B5 ili pantotenska kiselina

Pantotenska kiselina (vitamin B5) dio je koenzima A. Ovaj vitamin je neophodan za proizvodnju energije, hormona i metabolizma masti, bjelančevina i ugljikohidrata. Pantotenska kiselina pomaže tijelu da se nosi sa stresom, korisno za one koji pate od učinaka reumatoidnog artritisa.

B5 se nalazi u velikom broju proizvoda, iako neke metode prerade mogu smanjiti njegovu količinu.

Vitamin B5 može se naći:

U mesu, kao što je piletina, govedina, patka;

Grah i grahorice;

Povrće kao što je kukuruz, brokula, avokado, slatki krumpir;

Orašasti plodovi i sjemenke, kao što su kikiriki i sjemenke suncokreta;

Pantotensku kiselinu proizvode i crijevne bakterije.

Odgovarajući unos pantotenske kiseline je 5 mg dnevno za muškarce i žene.

Njegov je nedostatak iznimno rijedak zbog široke dostupnosti u mnogim proizvodima.

Izraženi simptomi viška ovog vitamina nisu otkriveni. Može biti (vrlo rijetko) proljev, otečen s velikim unosom u tijelo dugo vremena.

Vitamin B6 (piridoksin)

Vitamin B6 (piridoksin, piridoksal ili piridoksamin) uključen je u više od 50 enzimskih reakcija, uključujući:

Stvaranje crvenih krvnih stanica;

Sinteza inzulina i hemoglobina i drugih.

Djeluje na živčani sustav, pridonosi poboljšanju raspoloženja i smanjenju depresije. Zbog toga se koristi kao dodatak u liječenju nekih poremećaja raspoloženja. Vitamin B6 je također koristan za smanjenje kardiovaskularnih bolesti u tijelu i održavanje dobrog zdravlja i imuniteta srca.

Konačno, to je važna komponenta apsorpcije vitamina B12 u tijelu. Ta dva vitamina usko surađuju kako bi održali zdravlje.

Preporučena stopa iznosi 1,3 miligrama dnevno za muškarce i žene starije od pedeset godina.

Vitamin B6 nalazi se u mnogim namirnicama, uključujući:

perad kao što je piletina, puretina;

Žitarice, poput cjelovitog pšeničnog i pšeničnog klice;

Povrće kao što je mrkva i špinat;

Simptomi nedostatka mogu se manifestirati dermatitisom, pukotinama u kutovima usana, anemijom, pojavom bubrežnih kamenaca, mučninom i tako dalje. Kod male djece, nedostatak B6 može izazvati zabunu.

Blagi oblik nedostatka može dovesti do simptoma depresije povezanih s djelovanjem vitamina na serotonin u tijelu, neurotransmitera koji stabilizira raspoloženje.

Višak vitamina B6 je vrlo rijedak i može biti samo s pretjeranim unosom u tijelo dugo vremena, što može dovesti do oštećenja živaca.

Vitamin B7 (biotin)

Biotin, koji se može naći kao vitamin H, neophodna je komponenta za snagu prstiju i noktiju na nogama, koži i kosi. Ovaj je vitamin također potreban za razvoj i rast fetusa tijekom trudnoće. Sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i proteina-masti.

Odgovarajući unos biotina je 30 mikrograma dnevno za muškarce i žene.

Biotin se može naći u nekoliko proizvoda u niskim koncentracijama:

Kuhana jaja (u zhelici);

Orašasti plodovi kao što su orasi, kikiriki i bademi;

Grah i grahorice;

Biotin također stvaraju crijevne bakterije.

Nedostatak B7 je vrlo rijedak i može se manifestirati umorom, gubitkom apetita, mučninom, povraćanjem, depresijom, bolovima u mišićima i tako dalje. Nije utvrđen višak ovog vitamina.

Vitamin B9 (folna kiselina)

Vitamin B9 ili folna kiselina (folna kiselina) je najpoznatiji vitamin iz skupine B zbog značajnog utjecaja i uloge trudnica. Folna kiselina pomaže tijelu u razvoju i rastu tkiva i tjelesnih sustava, osobito u djetinjstvu i djetinjstvu.

B9 također potiče rast fetusa i može smanjiti rizik od određenih urođenih mana koje se mogu pojaviti tijekom trudnoće.

Folna kiselina osigurava stabilnost funkcija raspoloženja i kognitivnih sposobnosti, pomaže u održavanju ukupnog mentalnog zdravlja.

Folna kiselina može igrati ulogu u reguliranju razine homocisteina, što smanjuje rizik od koronarne bolesti srca.

Ovaj vitamin je uključen u metabolizam proteina, doprinoseći nastanku crvenih krvnih stanica.

Preporučeni dnevni unos folne kiseline je 400 mikrograma dnevno. Preporučuje se povećati ovu stopu na 600 mikrograma dnevno za one koji planiraju trudnoću ili već nose dijete.

Folna kiselina se nalazi u raznim namirnicama. Posebno mnogo toga:

U povrću, kao što je špinat, šparoge, prokulica;

Tamno zelene lisnate salate;

Većina žitarica, kruh je obogaćen s ovim vitaminom kako bi osigurala potrebnu količinu u prehrani.

Nedostatak folne kiseline može se pojaviti kod osoba s neuravnoteženom prehranom ili kod osoba koje boluju od bolesti koje utječu na apsorpciju vitamina u gastrointestinalnom sustavu. Nedostatak folne kiseline karakterizira:

Žene koje pate od nedostatka folne kiseline tijekom trudnoće imaju veći rizik od dobivanja bebe s defektom neuralne cijevi. Dodatak vitamina B9 posebno je važan za ženu koja je već u fazi planiranja trudnoće, jer se strukture mozga i leđne moždine razvijaju u prvim tjednima trudnoće, možda čak i ranije, prije nego što žena sazna da je trudna.

Vitamin B12 (kobalamin)

Vitamin B12 (poznat i kao kobalamin) sličan je funkciji folata. Važno je za diobu stanica, proizvodnju crvenih krvnih stanica, kao i za normalno funkcioniranje živčanog sustava.

Vitamin B12 ima važnu ulogu u regulaciji nervnih centara u tijelu, onima koji su odgovorni za odnos između koordinacije mozga i pokreta, kao i za stabilizaciju raspoloženja. Također je odgovoran za reguliranje tjelesnih imunoloških stanica.

Sudjeluje s folnom kiselinom u formiranju crvenih krvnih stanica, osiguravajući isporuku potrebnog kisika u sve dijelove tijela.

Vitamin B12 nalazi se u namirnicama životinjskog podrijetla:

Preporučeni dnevni unos je 2,4 mikrograma. Za osobe starije od pedeset godina preporučuje se uporaba vitamina B12 u obliku dodataka prehrani (multivitamini) ili proizvoda obogaćenih njima.

Nedostatak vitamina B12 se češće javlja kod ljudi:

Neuravnoteženom prehranom;

S kršenjem apsorpcije hranjivih tvari (malapsorpcija);

Vegani ne konzumiraju meso i mliječne proizvode.

Starije osobe su u opasnosti od nedostatka ovog vitamina. S godinama, količina proizvedene želučane kiseline se smanjuje i ona je potrebna za apsorpciju B12.

Simptomi nedostatka vitamina B12 uključuju:

Utrnulost i trnci udova;

Simptomi blagog nedostatka vitamina B12 mogu proći nezapaženo određeno vrijeme. Ako se nedostatak vitamina B12 ne liječi, to može uzrokovati kognitivne promjene i oštećenje neurološkog sustava.

Vitamin C (askorbinska kiselina)

Vitamin C ili askorbinska kiselina, jedan od važnih vitamina koji je potreban u tijelu za mnoge procese. Odgovoran je za imunitet, sudjeluje u sintezi kolagena, potiče zacjeljivanje rana, jača krvne žile i tako dalje.

Kao antioksidans uklanja štetne i otrovne tvari iz tijela. Istraživanja pokazuju da vitamin C može smanjiti rizik od razvoja određenih vrsta raka, spriječiti bolesti srca i krvnih žila.

Preporučeni dnevni unos je 90 miligrama za muškarce i 75 miligrama za žene.

Za pušače se ova stopa povećava za 35 miligrama dnevno kako bi se spriječili štetni učinci nikotina na ljudsko tijelo.

Iako je deficit askorbinske kiseline u razvijenim zemljama rijedak, ali njegov nedostatak može dovesti do razvoja nedostatka vitamina, skorbuta, oslabljenog imuniteta, krvarenja gingive i drugih neugodnih posljedica.

Višak vitamina C može uzrokovati rizik od bubrežnih kamenaca, razvoj gihta, proljeva.

Uloga vitamina topivih u vodi

Vitamini topivi u vodi, kao što je gore navedeno, svakodnevno se izlučuju urinom. Tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), askorbinska kiselina (C), pantotenska kiselina i biotin u slučaju viška sadržaja koji se odmah izlučuje iz tijela urinom, i što je njihov sadržaj veći, taj se proces brže odvija.

To nam pomaže izbjeći predoziranje. Ali to također objašnjava zašto ih treba redovito konzumirati.

Za razliku od drugih vitamina topljivih u vodi, vitamin B12 izlučuje se samo u fecesu. Neka folna kiselina i biotin se mogu eliminirati iz tijela na isti način.

Neke od njih mogu biti sintetizirane u crijevima pomoću crijevnih bakterija. Izuzetak su vitamini B9, B12 i biotin.

Uloga vitamina topivih u vodi za ljudsko tijelo je očita. Djeluju kao koenzimi kako bi pomogli osobi da dobije energiju iz hrane, regulira apetit, podupire zdravlje živčanog sustava, vida, kože i sudjeluje u razvoju krvnih stanica i DNA.

Treba imati na umu da se vitamini topljivi u vodi otapaju u vodi i ne pohranjuju se. Potrebna nam je njihova redovita konzumacija uz našu prehranu. Dobar multivitaminski kompleks također može biti osnova zdravlja i prehrane.

Ukratko, trebate odabrati najvažniju stvar koju trebate znati o ovoj skupini vitamina.

Vitamini topljivi u vodi uključuju vitamine B-kompleksa i vitamin C.

Mnogi B vitamini mogu se naći u raznim obogaćenim namirnicama kao što su žitarice i kruh, kao iu drugim namirnicama kao što su meso, perad, jaja, riblje mlijeko, mahunarke i svježe povrće.

Vitamin C može se naći u mnogim vrstama povrća i voća.

Općenito, u razvijenim zemljama manjak vitamina topivih u vodi može biti izuzetno rijedak. Iznimka mogu biti osobe koje pate od alkoholizma, sjedi na nisko-kaloričnoj i siromašnoj prehrani, starije osobe.

Žene koje planiraju trudnoću i tijekom trudnoće trebaju paziti da uzmu potrebnu količinu vitamina B9 (folne kiseline) kako bi se smanjio rizik od kongenitalnih anomalija u nerođenog djeteta.

Vegani bi trebali biti svjesni da je potrebno uzimati vitamin B12 kao dodatak prehrani. U biljnoj hrani jednostavno ga nema.

Neki čimbenici, kao što su nepovoljna ekologija, izloženost dimu cigareta, rast i bolesti, zahtijevaju povećanje unosa vitamina C.

Ne preporučuje se korištenje velikih količina vitamina B i vitamina C u obliku dodataka prehrani i multivitamina. Višak ovih vitamina nema nikakvih zdravstvenih prednosti.

http://ekolekar.com/vodorastvorimye-vitaminy.html

Koja je razlika između vitamina topivih u vodi i vitamina topljivih u vodi?

Vitamini - spojevi koji nemaju energetsku vrijednost, ali izvode vitalne funkcije u tijelu. Podijeljeni su u dvije skupine: vitamini topljivi u vodi i vitamini topljivi u vodi. Rastvorljivost nije njihova jedina osobitost, već se razlikuju u sposobnosti upijanja, otpornosti na toplinu, otpornosti na svjetlost, sposobnosti akumuliranja u tijelu i drugim svojstvima.

Zbirna tablica vitamina

Svi su vitamini podijeljeni u dvije skupine: topljivi u masti i topljivi u vodi. Iz sljedeće tablice možete saznati koje veze pripadaju svakoj od tih skupina.

Vitamini topljivi u mastima

Vitamini topljivi u mastima su A, D, E, K, F. Oni mogu sintetizirati i akumulirati se u tijelu. Stoga se znakovi njihovog nedostatka ne pojavljuju odmah.

Skupina A - retinol, dehidroretinol, provitamin - prekursor retinola. To su antioksidanti koji osiguravaju rast i razvoj kostiju, regeneraciju tkiva. Odgovoran za povećanu toleranciju na stres, rad organa vida. Njihov nedostatak uzrokuje noćno sljepilo, rano starenje kože.

Skupina D - lamisterol, ergokalciferol, kolecalciferol, dehidrotahisterol. Ovi spojevi su odgovorni za normalizaciju strukture staničnih membrana, rad mitohondrija, regenerativne procese, sintezu hormona. Uz nedostatak obilježena je rahitis, osteoporoza, grčevi, hipokalcemija.

Skupina E - alfa tokoferol, beta tokoferol, gama tokoferol. Vitamini su odgovorni za funkcioniranje reproduktivnog sustava, održavanje mladeži stanica, neuromuskularne funkcije, kardiovaskularne funkcije, zdravlja kože, kose, noktiju. Uz nedostatak izražene anemije, slabost mišića.

Skupina K - filokinon, menahinon. Njegove funkcije su regulacija zgrušavanja genetskog materijala, održavanje bubrega, jačanje zidova krvnih žila i ventila, obnova metaboličkih procesa u vezivnom tkivu. Kada hipovitaminoza povećava rizik od razvoja bolesti cirkulacije.

Skupina F - oleinska, arahidonska, linolna, linolenska kiselina. Odgovorni su za kardiovaskularni sustav, regulaciju metabolizma masti, obnovu kože nakon oštećenja, zaštitu od aterosklerotskih naslaga. Uz nedostatak može razviti alergije, upalne bolesti.

Vitamini topljivi u vodi

Vitamini topivi u vodi grupe B, kao i askorbinska kiselina pripadaju. Te se tvari ne nakupljaju u tijelu i moraju se svakodnevno opskrbljivati ​​hranom.

₁ - tiamin. Sudjeluje u procesima cirkulacije krvi, odgovoran je za regulaciju metabolizma ugljikohidrata, metabolizam kisika kod oštećenja stanica, živčani sustav, stvaranje sastava genetskog materijala. Uz nedostatak tiamina, uočeni su dispeptički poremećaji, gubitak apetita, slabost, umor.

₂ riboflavin. Odgovoran za rast tijela, normalno stanje kože i kose, ispravnu percepciju boje. Uz nedostatak vitamina pojavljuju nesanica, pospanost, vrtoglavica, pukotine u uglovima usta.

₃ nikotinamid. Među njegovim svojstvima su održavanje funkcije živčanog sustava i nadbubrežnih žlijezda, izlučivanje žučnog mjehura, uklanjanje rezervi kolesterola, sinteza spolnih hormona. Nedostatak uzrokuje pelagru, čireve, glavobolje, umor, depresiju, dispepsiju.

₅ - Pantotenska kiselina. Neophodan je za dobro funkcioniranje nadbubrežnih žlijezda, živčanog i imunološkog sustava, metabolizam masnih kiselina i stanje kože, te za smanjenje alergijskih reakcija. Uz nedostatak izražene slabosti mišića, grčeva, bolova u trbuhu, glavobolje.

₆ piridoksin. Podržava tjelesno i mentalno zdravlje, povećava tjelesnu obranu, ubrzava rast novih staničnih spojeva, jača strukturu kose, sprječava razvoj psorijaze i ekcema. Uz nedostatak, moguće su hepatoza, poremećaji spavanja, razdražljivost, artritis, bolesti kože i noktiju.

₇ - biotin. Odgovoran je za ubrzano formiranje staničnih struktura serija eritroida, sudjeluje u metaboličkim procesima, sprječava rano starenje, jača tkiva živčanog sustava, podržava aktivnost mozga. Nedostatak biotina uzrokuje taloženje kolesterola, slabost, nedostatak apetita, lomljenje kose.

₉ - folna kiselina. To je potrebno za proizvodnju stanične DNA, rast staničnih spojeva, stvaranje crvenih krvnih stanica i bijelih krvnih stanica. Uz nedostatak, moguće su gastrointestinalne disfunkcije, anksioznost i depresija.

₁₂ - Kobalamin. Potreba za formiranjem crvenih krvnih zrnaca, povećati tjelesnu obranu, smanjiti alergijske reakcije. Kada je nedovoljan, moguć je slom, gubitak apetita, razvoj Alzheimerove bolesti, patologije kardiovaskularnog, živčanog sustava, mozga.

C - askorbinska kiselina. Potrebno za sintezu kolagena, proizvodnju steroida, rast mišića. Odgovoran za izdržljivost, otpornost na infekcije, apsorpciju kalcija, jačanje kapilara. S nedostatkom, skorbut se razvija, regeneracija tkiva se usporava, krvarenje desni, oteklina i slabost se bilježe.

nekretnine

Vitamini topljivi u masnoći i u vodi topivi vitamini obilježeni su ključnim razlikama koje određuju njihova svojstva.

Vitamini topljivi u mastima mogu se akumulirati u stanicama jetrenog i lipidnog sloja, služe kao sastavni dio staničnih membrana i također sintetizirani u tijelu. Dakle, vitamin D se proizvodi u koži pod djelovanjem sunčeve svjetlosti, retinol se formira iz provitamina iz hrane, skupina K se proizvodi intestinalnom mikroflorom. Prekomjerni vitamini topljivi u mastima izlučuju se u mokraći i odlažu u jetru.

Vitamini topljivi u vodi ne nakupljaju se u tkivima (osim vitamina B)₁₂) i trebali bi svakodnevno dolaziti s hranom. Takvi spojevi se ne zadržavaju u tijelu dulje od nekoliko dana i brzo se izlučuju u urinu ili se razgrađuju. Stoga njihov višak rijetko dovodi do negativnih posljedica. Većina vitamina topivih u vodi postaje aktivna kao rezultat dodavanja ostatka fosforne kiseline. Vitamini topljivi u vodi pojačavaju djelovanje topljivih masnoća.

Izvori vitamina topivih u mastima

Vitamini topljivi u mastima nalaze se u hrani životinjskog podrijetla. Vrlo su otporni na vanjske utjecaje, uključujući toplinsku obradu. Proizvodi s njihovim sadržajem mogu se lako kuhati, pržiti, peći, na pari. Da bi se vitamini topljivi u mastima u povrću bolje apsorbirali, trebali bi se koristiti s maslacem, kiselim vrhnjem ili vrhnjem.

Svaki od ovih vitamina sadržan je u određenim proizvodima.

• Vitamin A - mrkva, rajčica, bundeve, papar, mlijeko.
• Vitamin D - biljno ulje, iznutrice, riba, govedina, žumanjak.
• Vitamin E - mlijeko, zelena salata, pšenične klice, biljno ulje.
• Vitamin K - morska kelj, zeleni čaj, leća, luk.
• Vitamin F - riblje ulje, suho voće, maslinovo ulje.

Izvori vitamina topivih u vodi

Vitamini topljivi u vodi prevladavaju u hrani biljnog podrijetla. Ovi spojevi su osjetljivi na vlagu i svjetlost. Stoga, povrće i voće treba čuvati na tamnom, suhom, hladnom mjestu i podvrgnuti minimalnoj toplinskoj obradi. Takve proizvode treba brzo kuhati, u maloj količini tekućine, da ne bi bili podvrgnuti prženju, ne konzervirani, ne predugo skladištiti. Bolje je ne kuhati povrće prije kuhanja, kuhati cijelo i oguliti, sol na kraju kuhanja.

Vitamini ove skupine sadržani su u sljedećim proizvodima.

₁ - svinjetina, orasi, sjemenke, žitarice, mahunarke.

₂ - Cjelovite žitarice, žele, žitarice, lisnato zeleno povrće.

₃ - Perad, riba, cjeloviti proizvodi, žitarice, gljive, kikiriki, zeleno povrće.

₅ - orašasti plodovi, žitarice, govedina, svinjetina, jaja, riba, svježi sir.

₆ - meso, riba, razno voće i povrće.

₇ - mrkva, rajčica, brokula, jagode, jetra, mahunarke, špinat, žitarice, kukuruz, mlijeko, vrhnje, vrhnje, svježi sir, jaja, riba.

₉ - kupus, repa, gljive, bundeve, peršin, zeleni luk, jetra (piletina, tele), žumanjak, žitarice.

₁₂ - jetra, svinjetina, zec, govedina, riba, plodovi mora, sir, sir, jaja.

S - agrumi, kivi, crveno voće, cvjetača, grašak, grah, rotkvica, crni i crveni ribiz.

Znajući koji se vitamini rastvaraju u mastima i koji će u vodi pomoći optimizirati vašu prehranu. Dakle, namirnice koje sadrže vitamine prve skupine moraju se kombinirati s masnom hranom (kiselo vrhnje, povrće ili maslac, meso). Nedostatak tvari druge skupine bolje je popuniti povrćem i voćem koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Vitamini topljivi u vodi poboljšavaju apsorpciju topljivih masnoća. Za optimalnu apsorpciju biološki aktivnih tvari u obje skupine, bolje je koristiti ih u kombinaciji.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html