Bok Choi Samo ime sugerira da će biti riječ o nečemu što je povezano s Kinom. A ovo "nešto" je kineski kupus. Ali ne onu koju zovemo Peking, već Kinezi su Petsay, a drugi su lisnati.

Što je bok choi

Side-choi (ili pak-choi) je jedno od najpopularnijih povrća u Kini, Vijetnamu, Filipinima i drugim zemljama istočnoazijskih regija. Ne tako davno, zapadni svijet je također skrenuo pozornost na ovaj diskretan izgled, ali vrlo korisno povrće. Prvi koji su uzgajali bok-choi počeli su stanovnici Kine i nekih drugih područja Azije. I to se dogodilo, kako vjeruju istraživači, prije više od petnaest tisuća godina.

Side-choi je lisnato povrće krstača. Zeleno lišće u obliku žličice s blago spljoštenim stabljikama sakupljenim u rozeti promjera 30 cm i čvrsto međusobno. Izvan Kine, u pravilu, postoje dvije vrste ovog povrća: sa svijetlo zelenim peteljkama i lišćem, kao i sortom s tamno zelenim lišćem i bijelim peteljkama.

U različitim regijama, ovaj kupus se naziva različitim imenima, uključujući pak-choi, kinesku kelj, senf ili kupus-celer, bijeli senf celer, kinesku blitvu. A na kineskom, ime “pak-choi” znači “konjsko uho”, i moram reći da postoji nešto za što - vanjske sličnosti su očite. Čak iu službenoj klasifikaciji biljaka, ova kultura se pripisuje sorti kupusa, ali nedavno su istraživači, pažljivo proučavajući značajke te kulture, došli do zaključka da strana kupusa uopće nije. Stručnjaci kažu da je, zapravo, sa stajališta botanike, to je vrsta repa. Vjerojatno će s vremenom biolozi razmotriti službenu klasifikaciju i uključiti "konjsko uho" u repu, ali za sada to kulturu još uvijek nazivamo kupusom.

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost

Prednosti kineske kale prvenstveno su određene kemijskim sastavom proizvoda. A ovo povrće bogato je mnogim vitaminima i mineralima. Osobito je izvrstan izvor vitamina A, C, B i K, sadrži iznenađujuće velike rezerve kalcija, fosfora, kalija, željeza i natrija. Zanimljivo je da ovo lisnato povrće sadrži gotovo jednako vitamina A kao u mrkvi, a koncentracijom vitamina C bok choi nadmašuje sve ostale kulture salate. Osim toga, kupus bok choi je bogat vlaknima i esencijalnim aminokiselinama.

Korisna svojstva

Na Istoku su ljekovita svojstva kale poznata već nekoliko stoljeća. Suvremena istraživanja pokazuju da bočni izbor može biti koristan za imunološki sustav, promiče pravilan metabolizam i podupire zdravlje tijela na staničnoj razini. Poznato je da je ovo povrće dobro za srce i oči, uklanja toksine iz tijela i sadrži više od 70 antioksidativnih tvari.

Mislite li da se vitamin C nalazi samo u kiselim plodovima? U bok choyu postoji i mnogo askorbinske kiseline, zbog čega su blagotvorna svojstva povrća uvelike proširena. Poznato je da je vitamin C neophodan za održavanje imunološkog sustava. Ali osim toga, askorbinska kiselina je nezamjenjiv sudionik u procesu stvaranja kolagena, koji je neophodan za održavanje elastičnosti kože i elastičnosti krvnih žila. Za cirkulacijski sustav, side-choy je također koristan u tome što sprječava prekomjerno stvaranje trombocita i također povećava hemoglobin.

Pak-choi je proizvod s malim sadržajem masti i vlaknima. Zbog toga je koristan za ljude koji žele izgubiti na težini. Osim toga, dijetalna vlakna čine kupus korisnim za crijeva. Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, a također pomaže u smanjenju kolesterola.

Side-choi bogat antioksidantima poznat je po sposobnosti usporavanja starenja tijela. Također se smatra korisnim za ljude koji često doživljavaju stres. Kupus sadrži tvari koje jačaju živčani sustav i tijelo u cjelini, čine osobu otpornijom na štetne učinke vanjskog okoliša.

Side-choy, kao predstavnik grupe cruciferous, ima određena svojstva protiv raka.

Podaci istraživanja pokazuju da ljudi koji jedu povrće iz ove skupine manje su skloni raku pluća, prostate, debelog crijeva ili raka dojke.

Fosfor, željezo, magnezij, kalcij, cink i vitamin K - to je skup hranjivih tvari koje određuju jačinu koštanog tkiva. I sve te tvari sadržane su u listovima kupusa. Kombinacija kalij-kalcij-magnezij pomaže u održavanju zdravog krvnog tlaka. Zahvaljujući kolinu (vitamin B4), bok-choi je koristan za središnji i periferni živčani sustav. Redovita konzumacija povrća poboljšava pamćenje, pridonosi pravilnom prijenosu živčanih impulsa, te poboljšava strukturu staničnih membrana. Zahvaljujući selenu, uho konja je korisno za jačanje imunološkog sustava tijela.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Čak iu davna vremena, istočni iscjelitelji koristili su sok od bocka za liječenje rana ratnika. Kažu da su nakon toga rane zacijelile mnogo brže. A neki iscjelitelji su koristili mješavinu bjelanjaka i svježeg soka od kelja kako bi zacijelili rane. Ovo povrće je također korisno za liječenje opeklina. U istočnoj se medicini u takve svrhe koristilo svježe lišće bok-choy, koje je bilo čvrsto vezano za spaljena mjesta.

Naše je vrijeme također pokazalo da su tibetanski iscjelitelji također koristili kutije za liječenje. Ta je kultura odigrala ulogu protuupalnog agensa, kao i prirodni lijek protiv onkoloških oboljenja u kompletu fito-terapije redovnika.

Nuspojave i štetne posljedice po tijelo

Side-choi je koristan proizvod, ali u nekim slučajevima može biti štetan za tijelo. Na primjer, ljudi koji su alergični na različite vrste kupusa. Nepoželjno je uzeti veliko zanimanje za ovo povrće za osobe sa slabim zgrušavanjem krvi ili pomoću sredstava za ukapljivanje. U ovom slučaju, bočni izboj može izazvati ozbiljno krvarenje.

Ponekad prekomjerna upotreba kineskog kupusa može utjecati na hormonsku pozadinu tijela, odnosno uzrokovati hipotiroidizam (nedostatak hormona koje proizvodi štitna žlijezda) ili čak i mixedematozna koma.

Prekomjerne količine glukozinolata u bok-choe također mogu biti opasne za ljude. U malim količinama, ove tvari su korisne jer sprečavaju mutaciju stanica. No, kada njihov broj prelazi dopuštene norme za ljude, oni dobivaju toksična svojstva i, naprotiv, promiču rast tumora (osobito kod ljudi koji su skloni raku).

Koristite u kuhanju

Side-choi je tradicionalni sastojak kineske, korejske, vijetnamske, japanske i tajlandske kuhinje. Zanimljivo je da su u početku ovo lisnato povrće koristili samo kineski seljaci, ali je tada originalni kupus stigao do carskog stola.

Kao i ostale vrste kupusa, bok-choi u kuhinji je uvijek dobrodošao gost. Side-choi se razlikuje od ostalih vrsta kupusa ne samo po izgledu, već i po okusu. Listovi su prepoznatljivi po okusu senfa i oštroj mirisu s blagom gorčinom. Ovo povrće je pogodno za kuhanje raznih jela. Stabljike i listovi konjskog uha mogu biti pirjani, pečeni, prženi, pripremljeni od njih i dodani u složenice, juhe, salate. Ovaj kupus, kao i nama poznatiji bijeli kupus, može se soliti i ukiseliti. Stvara zdrave sokove, pa čak i maslac. Side-choi dobro se slaže s različitim vrstama mesa, ribe, gljiva, mahunarki, riže i većine povrća. Jedna od najpoznatijih kineskih jela je side-choi u Šangaju. Ovo predjelo je kuhani listovi kupusa s tofuom prženim u ulju, gljivama kamenica, češnjakom i zelenilom.

Bok Choi se vrlo brzo priprema. Ali ipak, dok se ne postigne spremnost, reznice traju malo više vremena nego lišće. Neki kuhari radije kuvaju bilje i peteljke odvojeno, drugi preferiraju hrskave polutke. Ali to je sve, kako kažu, stvar ukusa. A kako bi se u povrću sačuvalo što je više moguće korisnih tvari, ne biste ga trebali izlagati predugoj toplinskoj obradi.

Orijentalni kuhari, koji su uvijek bili s vama na svojoj strani, predlažu: najbolje je koristiti mlade rozete s lišćem do 15 cm. Sa godinama, bočne stabljike čoka postaju drvenaste i listovi gube okus.

Prilikom kupnje, važno je obratiti pažnju na svježinu zelene boje: treba biti sočna, bogata zelenom bojom, a nakon lomljenja trebala bi se zagušiti. Kako bi produžili rok trajanja, listovi se pohranjuju u hladnjak, umotani u vlažan papirni ručnik.

Bok choy umak

• bok choy (500 g);
• biljno ulje (1 žličica);
• đumbir (2-3 cm);
• češnjak (2 klinčića);
• pileća juha (120 ml);
• umak od ostriga (3 tsp.);
• umak od soje (1 žličica);
• rižino vino (1 žličica);
• šećer (štipanje);
• kukuruzni škrob (2 žličice).

U zagrijanom biljnom ulju dodajte češnjak i đumbir, povremeno miješajući pržite pola minute. Dodajte prethodno izbijeljenu bočnu stranu i kuhajte još 1 minutu. Odvojeno pomiješajte soju, umak od ostriga, rižino vino, juhu, škrob i šećer. U ovu smjesu dodajte bok-choi i kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.

Side-choi s shiITAKE gljivama

Shiitake prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Isperite, izrežite na male kriške i pržite na maslinovom ulju sa sjeckanim češnjakom. Nekoliko minuta kasnije dodajte isjeckan bok-choi i zajedno pržite sve dok ne budete spremni. Na kraju kuhanja dodajte malo umaka od ostriga, sezamovog ulja i soli. Prije posluživanja pospite sezamom.

Kako rasti

Pak-choi za naše regije do sada, to je egzotično. Ali njegova popularnost ubrzano raste.

Budući da klimatski uvjeti omogućuju uzgoj ovog povrća u našim povrtnjacima, mnogi vrtlari počeli su „naseljavati“ svoje povrtnjake ovom korisnom kulturom. I vrlo uspješan. Side-choi je povrće otporno na mraz, rano povrće (od dana sjetve do žetve, ne duže od 30 dana). U geografskim širinama s toplom klimom za godinu mogu se ubirati 5 žetve kelja.

Najprikladnije za uzgoj u našim klimatskim uvjetima, vrste kupusa "Prima", "lastavica", "Gipro" i "Četiri godišnja doba". Ove sorte su otporne na štetočine, nepretenciozne za njegu, imaju izvrsne karakteristike okusa i daju dobre prinose. No, za bogatu žetvu nije potrebno saditi bočne biljke na vrtu, gdje su ranije rasle druge vrste kupusa. Usput, maksimalni prinos treba očekivati ​​od sjemena zasađenog u lipnju.

Zanimljivo je i to da su bočni vrtovi u vrtu zadovoljni ne samo vrtlarima i kuharima, već i krajobraznim dizajnerima. Oni koriste kineski kupus za vrtlarenje cvjetnjaka. Jedna od najpovoljnijih kombinacija su bok-choi i marigolds. I usput, ovo susjedstvo će spasiti kupus od štetočina.

Kineska kelja brzo osvaja zapadni svijet. Nakon što je pokušao jednom ovom nevjerojatnom povrću od salate, teško ga je napustiti u budućnosti. Side-choi je slučaj kada je priroda kombinirala nevjerojatnu količinu korisnih svojstava u jednoj biljci. I čovjek je samo trebao naučiti kako kuhati ovaj zelenilo i uživati ​​u njegovim prednostima.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/bok-choy/

Kineski kupus: karakteristike, uzgoj i popularni recepti

Ako ste umorni od uobičajenog pekinškog kupusa, preporuča se obratiti pozornost na kineski kup. Ova sorta je vrlo lako rasti u vrtu. To je nepretenciozan i može zadovoljiti vrtlara nekoliko puta tijekom sezone. Kineski kupus kombinira neobičan, ukusan okus, sličan aruguli, i skladište vitamina, što ga čini dobrodošlim gostom na bilo kojem stolu.

Pak-choi danas je vrlo popularan među ruskim vrtlarima. To proizlazi iz činjenice da se razlikuje u otpornosti na mraz - to jest, sposoban je rasti u teškim uvjetima naše zemlje, ali i brzo sazrijevati.

Opis vrste

Pak-choi kineskog kupusa, također zvani bok choi, pripada obitelji kupusa. Na drugi način to se naziva celer ili senf. Ova biljka rođena je u Kini, ali danas se uzgaja u cijeloj Aziji i Europi. Stanovnici Nebeskog Carstva nazvali su pak-choi biljnim povrćem na bazi ulja, jer je uobičajeno praviti ulje iz njegovog sjemena. U prijevodu, naziv znači "konjsko uho". Iako je bok choi povezan s pekinškim kupusom, oni se razlikuju na mnogo načina.

Izvana, povrće više podsjeća na gomilu egzotične zelene salate od tradicionalnog kupusa. Listovi biljke imaju svijetlo zelenu nijansu, a stabljike su bijele. Smjer se ne formira, pa se valoviti listovi spajaju u uspravni izlaz. Potonji ima promjer od 30 do 35 centimetara. Dužina ovog kupusa je oko 15 centimetara, a visina varira od 10 do 50 centimetara.

Veličine obično ovise o sorti. Težina jednog ispusta dostiže oko 1 kilogram, ali samo uz visokokvalitetnu njegu. U prvoj godini života ova biljka tvori rozetu lišća, au drugoj raste visoka peteljka. Nakon cvatnje pojavljuju se brojna sjemenja koja se najčešće koriste za daljnju reprodukciju.

Za okus, guste bijele, čvrsto pričvršćene peteljke ove vrste kupusa vrlo nalikuju špinatu. Ako govorimo o lišću, imaju svijetlozelenu ili sivo-zelenu boju. Imaju okus gorčine, rukole i ugodnog okusa. Pak-choi sadrži veliku količinu elemenata u tragovima i hranjivim tvarima, primjerice magnezij, kalij, lizin i vitamin C. Kalorijska vrijednost biljke je 100 grama i iznosi oko 13 kilokalorija.

U kućici obično uzgajaju kupus i sadi ga usred ljeta, idealno početkom srpnja. Sije se na krevete u utorima dubine od 3-4 centimetra. Kineski kupus je nepretenciozan, tako da lako može rasti u tlu s malom količinom aditiva i, općenito, tla bilo koje države. Degustacija kupusa dostupna je oko mjesec dana nakon sadnje. U toplijim zemljama bok-choi se sadi nekoliko puta u sezoni.

http://eda-land.ru/ovoshchi/kapusta/kitajskaya-pak-choj/

Nova sorta kupusa - bok choy

Postoji veliki broj sorti kineskog kupusa. Među njima je osobito popularan bok choy, koji se aktivno uzgaja i prodaje u Europi i Sjevernoj Americi. Biljka je nepretenciozna i dobro se uklapa u nove uvjete. Usjev se ubire u roku od 30 dana nakon sjetve, a kao zaštita od štetnika postelje se posipaju pepelom.

Postoji veliki broj sorti kineskog kupusa. Među njima je bok choi osobito popularan.

Korisna svojstva kineskog kupusa

Bok-choi ima posebnu osobinu - nema taksista, umjesto njih glatko, tamno-zeleno lišće raspoređeno je oko središnjeg pupka na debelim, izdržljivim stabljikama. Po prvi put vrsta je klasificirala švedska istraživačica Carl Linnaeus, ali su kasnije znanstvenici zaključili da je to bila samo sorta repa.

Ovaj proizvod ima jedinstvena svojstva koja mogu pomladiti tijelo i poboljšati funkcioniranje živčanog sustava. Od posebne vrijednosti su lišće bok-choi kineskog kupusa, koje sadrži veliku količinu askorbinske kiseline. Ako ih jedete svaki dan, onda nakon nekoliko tjedana možete primijetiti zadivljujući učinak: posude će postati elastične, dobiti snagu, koža će postati elastična i glatka. Vrijedno je spomenuti i druge važne tvari koje se nalaze u ovom proizvodu:

Biljka je bogata vitaminom A, koji je odgovoran za pravilno funkcioniranje tijela i vizualnog sustava. Sustavnim uzimanjem bok-choa u hranu smanjit ćete pritisak u očima i obnoviti vid.

Ovaj kupus se može posaditi na vlastiti vrtni krevet, otporan je na vremenske uvjete i bolesti. Uz pravilnu njegu daje veliku žetvu, bogatu hranjivim tvarima i elementima u tragovima.

Galerija: kupus-bok choy (25 fotografija)

Side-choy ili kineska kelj (videozapis)

Štetna svojstva kineskog kupusa

Side-choy konzumira sirovo, prženo, koristi se kao začina za juhe. Ali malo ljudi misli da ova biljka ima elemente u tragovima opasne za ljudsko tijelo. Takav kupus sadrži glukozinolate, koji u velikim količinama mogu biti smrtonosni. To posebno vrijedi za osobe s dijabetesom, zatajenjem bubrega i tuberkulozom. Da biste smanjili toksičnost konzumiranog proizvoda, pažljivo isperite listove prije prženja i ostavite ih na suncu.

Biljka je bogata vitaminom A, koji je odgovoran za pravilno funkcioniranje tijela i vizualnog sustava

Prije upotrebe potrebno je osigurati da nema alergijskih reakcija, a biljka je svježa. Odredite stupanj svježine proizvoda može biti vizualno: najvažnije je da lišće ima tamno zelenu boju, a po dužini ne prelazi 15 cm, stabljike moraju ostati jake kada se pokušavaju deformirati.

Prije upotrebe potrebno je osigurati da nema alergijskih reakcija, a biljka je svježa

Sadržaj kalorija ove sorte kineskog kupusa iznosi 13 kilokalorija po 100 g. Trošak postrojenja u trgovinama i tržištima počinje od 80 rubalja po hrpi.

http://travniku.com/2017/05/novyiy-sort-kapustyi-iz-boka-i-choy/

Bočni kupus: korisna svojstva i značajke uzgoja

Carl Linney, koji se odnosi na kinesku biljku pak choi (bok choy, ili doslovno "uho konja") u obitelj križnica, smatrao je kupus. Suvremeni znanstvenici radije ga nazivaju različitim repom. No, prema tradiciji, ovaj rani povrtnjak se naziva kineski kupus, iako ne jednostavan, već lisnat.

Opis bok choy kale

Kineski kupus (Brassica chinensis), au engleskom bok choy, ili pak choy, - repa-kupus izgleda kao listna repa ili salata. Njezin okus je gorak, poput rukole.

Ovo je dvogodišnja, rano sazrijevajuća i hladno otporna biljka koja proizvodi cvjetnu strelicu u drugoj sezoni. Njegovi korijeni su slabo razvijeni i nalaze se blizu površine. Veliki listovi na debelim peteljkama skupljeni u ispustu. Ovisno o vrsti, biljke su tamnozelene s bijelim peteljkama, potpuno zelene ili crveno-ljubičaste na zelenim nogama.

Sastav i nutritivna vrijednost bok choi

Kineski kupus, također poznat kao celer ili senf, poznat je kao niskokalorični proizvod, jer 100 grama sadrži samo 13 kcal. Njenim sastavom dominira voda s uključivanjem male količine proteina i ugljikohidrata. Osim toga, kupus je prepun vlakana - pouzdan alat iz šljake, toksina i viška kolesterola.

Kineski proizvod je također bogat vitaminom C koji čuva elastičnost krvnih žila i kože. Da bi se dopunila dnevna količina, dovoljno je više od 100 grama natječaja. A da biste dobili dovoljnu dozu vitamina K, koji je odgovoran za zgrušavanje krvi, dovoljno je 200 grama ovog proizvoda. Pak-choi je također lider među svim vrstama kupusa u vitaminima A. Poznato je da nedostatak vitamina A i C dovodi do manifestacije "noćnog sljepila" - slabog vida u sumrak. Ova biljka je također bogata vitaminima PP i skupinom B, fosforom, kalijem, kalcijem, željezom i drugim elementima u tragovima.

Posebna vrijednost ovog povrća može se pripisati prisutnosti aminokiselina, osobito lizina, bez kojih je normalno funkcioniranje srca i probavnih organa nemoguće. A zahvaljujući folnoj kiselini koja pridonosi sprječavanju abnormalnih abnormalnosti u razvoju fetusa, kineski kupus je poželjan za njegovanje budućih mama.

Kako rasti bok choy (video)

Korištenje bok choy u tradicionalnoj medicini

Drevni orijentalni iscjelitelji koristili su sok od kupusa kako bi zacijelili teške rane. Miješanje s bjelanjkom bilo je posebno učinkovito. Svježi listovi kupusa korišteni su za liječenje opeklina. Drevni tibetanski redovnici koristili su bok-choy lijekove kao lijek protiv upale i onkoloških tumora.

U modernoj orijentalnoj medicini, različita sredstva, koja uključuju senf, pomažu u povećanju imuniteta, normaliziraju metabolizam. To olakšavaju njihovi sastojci preko 70 antioksidanata i askorbinska kiselina. Oni također služe za normalizaciju omjera trombocita i crvenih krvnih stanica.

Niskokalorični proizvod je koristan u prehrani. Koristi se za usporavanje starenja tijela, uz stres i poremećaje živčanog sustava. To je učinkovito sredstvo za sprečavanje raka dojke i debelog crijeva.

Jedinstvena kombinacija elemenata u tragovima pomaže u normalizaciji pritiska, održavanju čvrstoće kostiju. Za ljekovite svrhe, prilično redovito koristite kineski kupus, kuhan na različite načine, kao dodatak raznim jelima. To je korisno i vrlo ukusno, jer uz pravilno kuhanje, proizvod je ugodnog slatkastog okusa i ima nježnu hrskavu teksturu.

Kineski kupus u kuhanju

Zeleni listovi kupusa imaju lagani okus senfa i svijetlu aromu. Pogodni su za kuhanje širokog raspona jela. Oni mogu biti podvrgnuti svim vrstama kuhanja, uključenim u receptima juha, priloga, salata, složenaca. Kao i većina vrsta kupusa, ova sorta je soljena i ukiseljena.

Kineski kupus dobro se slaže u kuhanju s mesom, ribom, povrćem itd. Njegova kombinacija s mahunarkama, orašastim plodovima, mliječnim proizvodima i voćem nije poželjna. Poznato kinesko jelo, pak-choi u Šangaju, napravljeno je od kuhanih kupusovih listova, prženih na tofuu i kamenicama. Još uvijek ima zelenilo i češnjak. Tajna ispravne i korisne pripreme povrća je da toplinska obrada ne smije biti duga.

O kontraindikacijama za uporabu bok-choi

Korisno kinesko povrće ima brojne kontraindikacije:

• Svježe bočice mogu uzrokovati kvarove štitne žlijezde, smanjujući apsorpciju joda u tijelu. To se događa zbog prisutnosti posebnog enzima u njemu. Tijekom toplinske obrade potpuno se uništava. U umjerenim količinama i nakon pravilne pripreme, kupus od gorušice ne šteti onima koji pate od oštećenja štitnjače.
• Zbog prisutnosti vitamina K u kupusu, koji poboljšava zgrušavanje krvi, ne može se koristiti zajedno s pripravcima za njegovo ukapljivanje. Proizvod opetovano pojačava učinak lijekova, može uzrokovati krvarenje čak i uz manje ozljede.
• Glukozinolati koji se nalaze u kupusu u malim količinama inhibiraju rast stanica raka, au velikim količinama postaju toksični i dovode do suprotnog učinka. Stoga, ovaj proizvod ne smije biti zlostavljan od strane onih koji su već imali rak.
• Prekomjerni entuzijazam za dijabetičare ovim kupusom može izazvati (u pozadini razvoja hipotiroidizma) komatozno stanje.
• Proizvod je štetan za one koji su alergični na kupus.

Korisna svojstva kupusa (video)

Značajke uzgoja bok choi

Side-choi je prilično nepretenciozna biljka, koju karakterizira visoka klijavost i rana zrelost. Čak i neiskusan vrtlar može ga uzgajati.

Tehnologija i vrijeme slijetanja

Pak-choi ne zahtijeva posebne uvjete za uzgoj. Biljka se najbolje osjeća na pjeskovitim i ilovastim tlima s slabo kiselom reakcijom. Zemljište za kelj treba mijenjati svake godine, nemojte ga saditi nakon drugih vrsta kupusa. Ako su prije krastavci rasli u vrtu, kineski kupus koji ih je zamijenio ovdje će se bolje razvijati.

Uzgoj sadnica kelja počinje sredinom proljeća i sastoji se od sljedećih koraka:

• Sjemenke se stavljaju u posude od treseta, koje mogu dodati humus.
• Najbolje ih je smjestiti na sunčanu stranu.
• Vode posude trebaju 2 puta tjedno i samo toplu vodu.
• Nakon 3 tjedna, kada će već biti 3 lišća na sadnicama, treba zaliti tlo.
• A nakon formiranja petog letka sadnice s čašom može se transplantirati na stalno mjesto.

Važno je pridržavati se sljedećih pravila:

• Radnja mora biti zasjenjena. Preseljenje sadnica najbolje je obaviti u večernjim satima ili u oblačno vrijeme. Kale se ne boji kratkih mraza, ali na visokim temperaturama (preko 25 stupnjeva) na lišću se pojavljuju opekline. Da, i cruciferous buha - glavni neprijatelji tih biljaka - u takvim uvjetima su pogođeni češće.
• Razmak između redova treba biti do trećine metra, a između rupa treba biti do 20 cm.
• Potrebno je spustiti klice u tlo na dubinu od 3 cm.
• U prvom tjednu nakon transplantacije, mlade biljke morat će se prskati najmanje 2 puta dnevno.

Sjemenke možete sijati i izravno u otvorenom tlu. Oni to rade početkom ljeta, kada proljetni mrazevi više nisu strašni. Noćna temperatura u ovom trenutku ne smije pasti ispod 10 stupnjeva.

Side Care pravila

Počevši od drugog tjedna nakon presađivanja sadnica u otvorenom tlu, zalijevanje se smanjuje. Ako se tlo pod sadnjom isuši, onda se zalijevanje provodi po stopi od: najmanje 15 litara vode po kvadratnom metru kupusovih kreveta. I ova voda bi trebala biti topla.

Povećati produktivnost povrća nekoliko tjedana prije žetve. Neposredno prije toga na površinu tla uvodi se prah za pepeo. Onda će nakon hillinga biti korisna biljna hrana. Osim toga, superfosfatna i kalijeva gnojiva koriste se za doradu. Svakom od njih potrebno je 20 grama po kvadratnom metru kreveta.

Uvođenje dušičnih gnojiva, iako će dovesti do povećanja rasta kulture povrća, nepovoljno će utjecati na njegove značajke okusa. Stoga, ove zavoje moraju biti napuštene.

Weeding je također potrebno korov biljka kreveta. Povećanje produktivnosti takvih zasada također pridonosi njihovom malčiranju kompostom ili travom. Ova mjera omogućuje bolje očuvanje vlage u tlu usred ljetne vrućine.

Zaštita od bolesti i štetočina

Kale trpi ponajviše iz bukve križnice. Da bi se izbjegla njihova destruktivna invazija, potrebno je opustiti tlo i obilno zalijevati biljke. To je osobito točno u vrućim ljetnim mjesecima. Također je korisno usitnjavanje usađivanja duhana i drvenog pepela.

Da biste dobili osloboditi od štetnika praksi prskanje pogođenih kupus kreveta s otopinama sapuna, od lišća rajčice i češnjaka. Također je korisno podnijeti zahtjev za ovu ocatnu vodu, tinkturu korijena maslačka, strelice od češnjaka i lišća pelina. Ovi lijekovi ne mogu biti samo sprej, ali i zalijevati povrće. Da bi izbjegli opekline, oni to čine rano ujutro i navečer. Također se koristi lijek "Kinmiks", koji je razrijeđen s vodom prema priloženim uputama.

Često, biljke su pogođeni kupus bijela riba, oni mogu naškoditi puževa i puževa. U borbi protiv tih parazita pomoći mamac mekinje i alkohola. Korištenje lijeka "Rodax" je također djelotvorno. Međutim, poželjno je provesti takvo prskanje što je moguće rjeđe. Bolje je ručno skupljati jaja i štetnike.

Kupus pak choi je prilično otporan na mnoge bolesti od kojih pate i druge vrste kupusa. Uz pravilnu njegu biljaka, ovi se problemi u većini slučajeva mogu izbjeći.

Kako kuhati bok choy (video)

Žetva i skladištenje

Selektivna berba ranog kelja počinje krajem proljeća ili početkom ljeta. I njezina spremnost za žetvu dolazi mjesec dana nakon slijetanja na otvorenom. Na mnoge načine ovi pojmovi ovise o vremenskim uvjetima. Prilikom žetve odrezane su samo lisne rozete na visini od nekoliko centimetara od tla. Pod povoljnim uvjetima može se očekivati ​​novi urod kupusa za mjesec dana. Posljednji usjev se bere prije početka jesenje kiše, a zatim se uklanjaju korijeni biljaka.

Kale je vrlo nježan. Njezini listovi se koriste za salate i toplinsku obradu odmah nakon žetve. Kratko su pohranjeni u hladnjaku. Možete zamrznuti ili osušiti zdravu hranu. Također prakticiraju kiseljenje i soljenje.

Domaći vrtlari već su zainteresirani za uzgoj zdrave kineske kelj. Na mnogo načina, to je zdravije od tradicionalnih sorti kupusa. A s obzirom na jednostavnost uzgoja, mogućnost sakupljanja nekoliko žetvi i rane rokove dozrijevanja azijskog povrća, postoji nada za njezinu popularizaciju u našoj zemlji.

http://dachadecor.ru/ogorod/kapusta-bok-choy-poleznie-svoystva-i-osobennosti-viraschivaniya

Bok Choy - kineska kelj

Jeste li ikad pokušali bok choy? Ako nam je Peking postao poznat i dostupan u svako godišnje doba, onda je kupus bok choi novost za potrošače i vrtlare.

Kupus bok choy, ovo je uobičajena kelj. Nedavno je Bock Choi, kao član obitelji krstašica, sve popularnije u svijetu, zahvaljujući istraživanjima o sastavu i ljekovitim svojstvima.

Kao i sve vrste kupusa, bok choy ima bogati sastav vitamina, ali postoje i neke razlike od ostalih. Prije svega, kupus choc karakterizira prisutnost omega-z masnih kiselina i visok sadržaj takvog minerala kao cink.

Detaljnija studija znanstvenika kupusovog kupusa pronašla je više od 70 različitih antioksidanata. Po sadržaju beta-karotena i luteina, boc choi je nadmoćniji od svojih kolega iz križanaca, kao što su cvjetača, brokula i prokulica.

Nutricionisti savjetuju, u najmanju ruku, uključiti križonosno povrće, to jest, različite vrste kupusa, u vašu prehranu 2-3 puta tjedno. Bok Chok kupus je mekane, ugodne teksture. Bok Choy se vrlo brzo priprema i vrlo je svestran. Kupus choc choi je vrlo čest u Aziji i značajan je dio prehrane lokalnog stanovništva.

Kupus Bock Choy - opis i povijest

Bok choy, ili kineski kupus, član je obitelji raspeća. Za razliku od drugih vrsta kupusa, bock ne tvori glavu. Prevedeno, "kineski kupus" prevedeno je kao "bijelo povrće" ili bijelo kupus. Nemaju sve vrste kupus bok choy bijele stabljike, ponekad stabljika ima krem ​​ili ljubičastu nijansu, boja ovisi o sorti.

Povrće ima glatko tamno zeleno lišće s glatkom žlicom s obloženom bijelom bojom. Ime se može razlikovati, možete upoznati bukvu, pok ili pak. Botanički naziv za bok choy kupus je Brassica rapa L.subsp.chinensis (iako postoji nekoliko drugih opcija).

U Kini i drugim dijelovima Azije bok choi i druge vrste kineskog kupusa koristili su se kao hrana prije 1500 godina. U Sjevernoj Americi bok choy uzgaja se više od 100 godina. Mi imamo malo poznati kupus, ali vrijedi ga uzgajati u vašem vrtu.

Glavna poteškoća je pronaći sjemenke, jer je kupus u našoj zemlji malo poznat, ali jednom sam uspio susresti sjemenke s bok choyjem u trgovini. Nadajmo se da će s vremenom kutija postati popularna kod nas.

Kako je bok choy kupus koristan?

Bok Choy sadrži glavne vrste antioksidanata, kao što su vitamin C, vitamin A (u obliku karotenoida), odličan je izvor cinka i mangana. Fitonutrijenti koji čine kupus jedan do drugog uključuju vrlo vrijedne flavonoide (kvercetin, kempferol, fenolne kiseline). Kombinacija raznih tipova fitonutrijenata sadržanih u kruškovom povrću, uključujući bok choy, čini ih neophodnim u smislu korisnih tvari.

Gotovo nijedan antioksidacijski dodatak ne može zamijeniti svježe, prirodno povrće. Vitamini i antioksidansi pružaju protuupalna svojstva kupusa. Skup antioksidanata smanjuje rizik od oštećenja kisika na zdravim stanicama i djeluje protiv kronične upale.

Bock choy razlikuje se od ostalih vrsta kupusa po tome što sadrži omega-3 masne kiseline u obliku alfa-linolenske kiseline. Jedna čaša (cca. 180 gr.) Bok choy kupus sadrži 70 mg te kiseline. Omega-3 masne kiseline (alfa-linolenska kiselina je predstavnik ove klase) nisu sintetizirane od ljudi i neophodne su. Ostali biljni predstavnici koji sadrže omega-3 su ulje bundeve, sjemenke bundeve, ulje oraha, orasi, grah itd.

Za prevenciju raka preporuča se uporaba bok choy-a i drugih vrsta kruškovog povrća. Zbog jedinstvene kompozicije Boletus cabbage choi još uvijek imaju opsežne znanstvene studije. Prije svega, prisutnost glukozinolata, jedinstvenih tvari koje sadrže sumpor s protuupalnim svojstvima, uključujući i protiv stanica raka. Glukozinolati daju križonosnom povrću karakterističan gorkasti okus.

Iste tvari nalaze se u lišću senfa, prokulicama i kupusovim kupusima. Dok znanstvenici proučavaju sastav i svojstva križonosnog povrća, možemo ih češće uključiti u prehranu. Dio različitih vrsta kupusa 3-4 puta tjedno izvrsna je zdravstvena podrška.

Za njezinu uporabu i potrošnju, kupus bok choi sličan je pekinškom kupusu, kojeg dobro poznajemo. Pojedu se svi dijelovi bok choi, bijele stabljike i zeleno lišće. Kupus je savršen za pirjanje, posebno uz upotrebu pirjane metode i kao samostalni prilog. Bok choy se može dodati biljnim varivima ili kuhati juha od nje. Bok Choy je svestrano povrće. Tamno zeleno lišće pogodno je i za izradu "zelenog".

Zanimljivi članci na ovu temu:

Korisna svojstva savoy kupusa. Savoy kupus nije toliko popularan kao bijeli kupus, ali ga nemojte ignorirati. Odvojene tvari u sastavu imaju jedinstvena svojstva. Zašto kupus, nakon što je izrezati treba stajati oko 5 minuta? O tome ćete naučiti iz članka.

Salata od savoy kupusa s đumbirom. Ovo je neobičan recept. Kupus se lagano prži, a zatim se doda đumbir. Salata zadržava sva korisna svojstva proizvoda.

Crveni kupus. Crveni kupus sadrži posebne fitonutrijente nazvane antocijanini, biljni pigmenti koji daju crvenu ili ljubičastu boju. Što je korisno za antocijane i zašto vrijedi pokušati crveni kupus.

Ako vam se sviđa članak, volite ga. Samo dijelite s prijateljima na društvenim mrežama. To će nam pomoći da poboljšamo web-lokaciju. Hvala vam!

http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/bok-choy/

Kupus pak choi: korisna svojstva i značajke uzgoja

Bok Choy (sorta Brassica rapa chinensis) je biljka koja pripada obitelji Brassicaceae, uobičajena u kontinentalnoj Kini. Alternativni biljni nazivi: pak choi, kineski senf, silovanje.

Kako izgleda bok choy kupus i gdje

Prema istraživanjima, bočne plantaže već su postojale prije 7000 godina. Sada se aktivno uzgaja u provinciji Yunnan. U prirodnim uvjetima raste u vlažnoj i toploj klimi. Kale, čija je domovina postala istočna Azija, naširoko se uzgaja u našoj zemlji.

Biljka ima plitke vlaknaste korijene. Cijeli nadzemni dio bok-choe jest jestiv. Valoviti listovi i svijetlo zelene, bijele stabljike, mesnate. Boja cvjetova je žuta. Sjemenke su crveno-smeđe. Bok Choi se uzgaja u Rusiji kao godišnji usjev, iako je to dvogodišnja biljka. Njegov ukus i zdrava svojstva idealna su za svaku salatu.

Side-choi - biljka koja pripada obitelji Brassicaceae, uobičajena u kontinentalnoj Kini

Opća pravila za uzgoj bokova u zemlji

Odrasti kelj na sunčanim mjestima: sjena se ne smije nalaziti na mjestu duže od 3 sata. Voli plodno, bogato humusom i dobro isušenim tlom. Kineski senf preferira umjerenu vlažnost i ne podnosi transplantaciju, kao ni ustajalu vodu.

Povrće se sadi u tlo krajem svibnja i početkom lipnja. Za sadnice u siječnju i veljači. Najbolji prekursori za uljanu repicu bit će mahunarke, ne saditi ih na mjestu gdje su se prije pojavljivali predstavnici iste obitelji. Klijetke se pojavljuju za 10-15 dana. Side-choy formira strijele u našoj klimi, vrijedi razmotriti.

Gnojenje dušičnim gnojivima provodi se pažljivo, budući da povrće ima tendenciju nakupljanja nitrata, uglavnom je potrebno koristiti fosforno-kalijeva gnojiva. Kineski senf se normalno razvija na temperaturi od 15-20 ° C i može izdržati mraz do -5 ° C.

1,5 mjeseca nakon sadnje, već je moguće žetvu, jer bok-choi ubrzano raste. Listovi imaju veličinu od 15-30 cm, onda se već mogu sigurno prikupiti. Usjev se reže škarama ili oštrim nožem, a kupus će klijati još nekoliko puta dok ne formira cvatove.

Galerija: kupus pak choi (25 fotografija)

Kako rasti bok choy kupus (video)

Kemijski sastav i kalorijski bok-choy

Kupus je bogat kalcijem, željezom, fosforom, meke je teksture i nježne arome. Kineski senf je bogat mineralima i sadrži visok postotak vitamina C, karotena. U njemu ima manje ugljikohidrata i šećera nego u običnom kupusu. Da bismo razumjeli koliko je kupus koristan, dovoljno je proučiti sljedeće informacije:

• Vitamini i minerali sadržani u bok-choe, osiguravaju dnevnu potrebu tijela za hranjivim tvarima. Pomoći će poboljšati imunitet i poboljšati zdravlje.
• Kupus je bogat sirovim vlaknima, što sprječava pojavu kolesterola u krvnoj plazmi. To čini krvne žile fleksibilnim i elastičnim.
• Sadržaj karotena u kupusu premašuje njegovu količinu u rajčicama, grahu i dinji. Vitamin C u kineskoj senfici potiče metabolizam stanica kože, što povećava njihovu elastičnost i potiče pomlađivanje. Pigmentacija prolazi, smanjuje količinu očvrsle kože.
• Zahvaljujući vitaminu C u tijelu se stvara “inhibitor hijaluronske kiseline”, djeluje protiv raka, a “loše” stanice odumiru.

Bok choy kupus je bogat kalcijem, željezom, fosforom, meke je teksture i nježnog okusa

Sto grama kelja sadrži:

• 15 kcal energije;
• 1,5 g proteina;
• 0,3 g masti;
• 2,7 g ugljikohidrata;
• 43,6 g folne kiseline;
• 1,1 g dijetalnih vlakana;
• 280 mcg vitamina A;
• 1680 mcg karotena;
• 0,02 mg tiamina;
• 0,09 mg riboflavina;
• 0,7 mg niacina;
• 28 mg vitamina C;
• 0,7 mg vitamina E;
• 90 mg kalcija;
• 36 mg fosfora;
• 178 mg kalija.

Može se zaključiti da je kelj samo skladište vitamina i minerala.

Kale se aktivno koristi u kuhanju

Bok Choy Bok Choy u kuhanju

Kale se aktivno koristi u kuhanju. Ne preporučuje se dugo kuhati i pržiti, jer će se vitamini i minerali kolapsirati pod utjecajem temperature. Od mekog lišća i stabljika napraviti juhe, pripreme za zimu, salate. Kupus se peče i peče. Listovi uljane repice su također sušeni i začinjeni zimi.

Operite stranu temeljito prije kuhanja, jer mnogi proizvođači koriste pesticide kada uzgajaju zelenilo.

Odaberite pravo kupusa:

• Kineski lišće senfa mora biti svježe, zeleno, ne jako uvijeno, bez žutila.
• Unutar kupusa ne smije biti crnih mrlja, one nastaju ili zbog oštećenja lisnih uši ili zbog velike količine nitrata.

Korisna svojstva kupusa (video)

Rok trajanja kupusa nije više od 3 dana, pokušajte ga kuhati ili jesti odmah nakon kupnje. Nemojte miješati kineski senf s octom i mesom kunića, jer to može uzrokovati crijevne probleme. Hranjivu vrijednost kupusa ne treba podcjenjivati, usporediti je s jabukama i kruškama.

• Kineski senf se lako može napraviti juha s tankim kriškama mesa i kriške gljiva. Možete ga dodati pečenju, gulašu, izradi knedle ili omotati u elegantne role.
• Biljno jelo je napravljeno od prženih bok-choy, komada češnjaka, začinjeno solju i paprom. Ako ste gurman, dodajte vino, sezamovo ulje ili umak od ostriga.

Najbolji način kuhanja kupusa:

Operite listove, izrežite ih. Sve kuhajte 6 minuta, začinite maslacem i sezamom.

• U Tajlandu se sjeckani kupus pari s rižom i umotava u lišće tabanina, ovo jelo se poslužuje uz gulaš. U Kini se miješa s češnjakom, slatkom ili ljutom paprom, rižom ili sojinim umakom, rezancima i krumpirom.
• Svježi i hrskavi kupus dodaje se sendvičima i hamburgerima ili se jede sirovo. Dojka postaje fermentirana 22 dana u zatvorenoj posudi, dodaje začine prema okusu i soli.

Povrće se ne preporučuje pržiti više od 15 minuta zbog uništavanja svih korisnih antioksidanata. Kineska jela s senfom dodaju se tradicionalnom jelu od ramen kimchi.

Rok trajanja kupusa nije više od 3 dana

Korištenje bok-choy u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji

Postoji legenda o kineskoj carici iz dinastije Qin. Bila je vrlo bolesna u starijoj dobi i patila je od zatajenja dišnog sustava, čestih groznica i nedostatka vitalnosti. Žena nije mogla ni jesti ni piti. Čak je ni najbolji iscjelitelji nisu mogli izliječiti.

Po savjetu redovnika, kraljica je dobivala samo juhu od kelja i juhu. Dogodilo se čudo, a ona je ozdravila, carica je kupusa nazvala "kraljicom povrća". To dokazuje da jeftini proizvodi također mogu biti korisni.

• Kupus se koristi za prevenciju i liječenje nedostatka vitamina D s rahitisom. Uz nedostatak kalcija u djece, koji je praćen problemima s kosom i kostima, kupus se kuha sa soli ili šećerom i redovito pije ovo piće.
• Kineski senf dobro smiruje živčani sustav, jer sadrži vitamine B6, B1 i pantotensku kiselinu. Kupus sadrži vitamin K koji sudjeluje u metabolizmu kostiju. Ova tvar čini kosti zdravima i jakim, upozorava na Alzheimerovu bolest.
• Side-choy opušta motilitet crijeva i liječi zatvor. Osobe koje pate od proljeva ne smiju se konzumirati.
• Povrće pomaže u mršavljenju, jede ga ljudi sklonih pretilosti. To će biti korisno za starije osobe.
• Kineska tradicionalna medicina koristi bok-choi kao diuretik, laksativno sredstvo.

Bok choy kupus se aktivno koristi u kozmetologiji

Kineska senf sadrži 95% vode. Zimi, kada je zrak suh, možete ga koristiti za ljepotu i elastičnost kože. Selen, kalcij i cink u sastavu učinit će je mladom. Turkinje jedu kupus kako bi eliminirale akne i druge kožne bolesti, a također čine sljedeću masku:

Dobro isperite kupus. Valjani limovi dovode do stanja kaše. Ta se smjesa nanosi i drži na licu 10 minuta.

Ova maska ​​djeluje zbog učinka detoksikacije i brzo liječi sve alergijske pojave.

• Kale se jede kako bi se uklonilo krvarenje desni, kako bi se izbjegla skorbut i akutne zarazne bolesti. Celuloza, koja se u njoj nalazi, pomaže probavi, smanjuje opterećenje jetre i bubrega.
• Kinezi jedu po strani u teškim ekonomskim vremenima. U davna vremena, razne vrste alergija liječene su izvarcima kelja, osobito upalama na licu. Sirovi kupus i sok od mrkve tretiraju trovanje u jednakim omjerima.
• Izvarak se može koristiti za liječenje prehlade, groznice, kašlja i bronhitisa.

Kako kuhati bok choy (video)

Obitelj Kupus sadrži određene kemijske spojeve. Dugotrajna uporaba povrća može dovesti do oticanja štitnjače ili gušavosti. Ljudi koji imaju problema sa štitnjačom trebaju ograničiti uporabu biljaka iz ove obitelji.

Kale je jeftin i vrlo koristan povrće, može se uzgajati i na prozorskoj dasci iu zemlji. Obogatit će vašu prehranu vitaminima i mineralima, postati će redoviti gost na stolu i pomoći vam ako se ne osjećate dobro.

http://sadovodu.com/2017/07/kapusta-pak-choj-poleznye-svojstva-i-osobennosti-vyrashhivaniya

Kineski kupus: opis i korisna svojstva

Side-choi je ime koje ne poznaju svi. Međutim, pod tim imenom skriva se zeljasta biljka koja se jede u mnogim azijskim zemljama. Pogotovo je biljka popularna u Kini, gdje se intenzivno uzgaja. U posljednje vrijeme, međutim, bok choy je sve češći na šalterima europskih supermarketa iu dvorištima ljetnih stanovnika.

Opis i vrste

Side-choi spada u obitelj raslinja. Ova biljka se naziva kineski kupus zbog svoje sličnosti s uobičajenim povrćem. Iako lišće izgleda više kao vrhnja repa ili velika listna salata, a peteljčice tvore nešto nalik maloj repi.

Okus svježe biljke podsjeća na rukolu s karakterističnom gorčinom. Upravo je ugodan miris kupusa jedan od glavnih uvjeta za odabir visokokvalitetnog povrća. Osim toga, svježi kupus bok-choi ima čvrste stabljike i nježna valovita tamno zelena ili sivo-zelena lišća. Ovaj kupus nije formirana glava. Umjesto toga, ima rozetu ogromnih listova. Sljedeće vrste kupusa bok choi su:

• sa svijetlozelenim peteljkama i lišćem;
• s tamno zelenim lišćem i bijelim peteljkama;
• sa zelenim peteljkama i lišćem iste boje, samo s ljubičastom granicom.

Postoje mnoge vrste biljaka. Razlikuju se ne samo u boji, već i po veličini. Ovisno o sorti, visina povrća varira od 10 do 50 cm, au posljednje vrijeme razvijeno je sve više hibridnih sorti, koje se razlikuju u poboljšanom okusu i lakoći uzgoja.

http://facenewss.ru/retseptyi-prigotovleniya/kitayskaya-kapusta-bok-choy-opisanie-i-poleznyie-svoystva

Side-choi (kineska kelj) zdravstvene koristi

Side-choi, također poznat kao kineska kelj, izvorno se uzgajao u Kini prije nekoliko tisuća godina i od tada se ova biljka proširila na kuhinje cijelog svijeta.

Side-choi spada u obitelj obitelji cruciferous, koja uključuje i kupus kelj, brokulu, cvjetaču i prokulicu, rutabagu i repu. Ovo povrće je bogato hranjivim tvarima i malo kalorija.

Ako pokušavate jesti zdravu hranu, križnice, kao što je side-choi, trebaju biti na samom vrhu popisa za kupovinu.

Hranjiva vrijednost bok choi

Jedna šalica sirovog bočnog zuba sadrži 9 kalorija, 1 g proteina, 1,5 g ugljikohidrata, 0,7 g prehrambenih vlakana, 0 g kolesterola i 0,1 g polinezasićenih masti.

Jedna porcija sirovog bočnog izbora osigurava 5% dnevne potrebe za kalijem, 62% za vitamin A, 7% za kalcij, 5% za vitamin B6, 3% za magnezij, 3% za željezo i 52% za vitamin C.

Side-choy također sadrži niz drugih vitamina i minerala, kao što su fosfor, cink, natrij, bakar, mangan, selen, niacin, folna kiselina, kolin, beta-karoten i vitamin K

Side-choy nije samo bogat vitaminima i mineralima, već ima i koristan sastav fitokemikalija i antioksidanata.

Krsteno povrće, kao što je bok choi, bogato je glukozinolatima, koji su spojevi koji sadrže sumpor. Utvrđeno je da su oni korisni za ljudsko zdravlje na različite načine.

Korisna svojstva iz upotrebe bočnog izbora

Maligne neoplazme

Utvrđeno je da Side-choi i drugo križevlje imaju neka svojstva protiv raka. Nekoliko populacijskih studija je pokazalo da ljudi koji konzumiraju više križonosnog povrća imaju manji rizik od razvoja raka pluća, raka prostate, debelog crijeva i raka dojke.

Glukozinolati koji se nalaze u ovom povrću pretvaraju se u izotiocijanate u tijelu, a ti spojevi pomažu osobi da se bori protiv raka.

Bok-choi sadrži folnu kiselinu, koja igra važnu ulogu u sintezi i popravku DNA, sprečavajući tako stvaranje stanica raka zbog mutacija u DNA. Vitamin C, vitamin A i beta-karoten djeluju kao snažni antioksidansi koji štite stanice od oštećenja od strane slobodnih radikala.

Selen je mineral koji je odsutan u većini voća i minerala, ali se može naći uz bok. On igra važnu ulogu u funkcioniranju jetrenih enzima i pomaže u detoksikaciji određenih spojeva koji uzrokuju rak u tijelu. Osim toga, selen sprječava upale i smanjuje brzinu rasta tumora.

Zdravlje kostiju

Željezo, fosfor, kalcij, magnezij, cink i vitamin K koji se nalaze u bočnom izboru pomažu u stvaranju i održavanju strukture i snage kostiju.

Željezo i cink imaju važnu ulogu u proizvodnji i sazrijevanju kolagena. Iako su fosfor i kalcij važni za strukturu kostiju, pravilna ravnoteža tih dvaju minerala nužna je za pravilnu mineralizaciju kostiju. Konzumiranje previše fosfora i premalo kalcija mogu dovesti do gubitka kostiju.

Nedostatak vitamina K povezan je s povećanim rizikom od prijeloma kostiju. Odgovarajući unos je važan za dobro zdravlje, jer djeluje kao modifikator proteina koštanog matriksa, poboljšava apsorpciju kalcija i može smanjiti izlučivanje kalcija u mokraći.

Krvni tlak

Kalij, kalcij i magnezij (svi sadržani u bočnom izboru) smanjuju krvni tlak prirodno.

Održavanje niskog unosa natrija ključno je za snižavanje krvnog tlaka, iako povećani unos kalija može biti jednako važan kao i vazodilatatorski učinak.

Zdravlje srca

Folna kiselina, kalij, vitamin C i vitamin B6, sadržani u bočnom izboru - u kombinaciji s odsutnošću kolesterola - pomažu u očuvanju zdravlja srca.

U jednoj studiji, oni sudionici koji su konzumirali 4069 mg kalija na dan imali su 49% manji rizik od smrti od koronarne bolesti srca, u usporedbi s onima koji su konzumirali manje kalija (oko 1000 mg dnevno).

Vitamin B6 i folna kiselina sprečavaju nakupljanje tvari nazvane homocistein. Kada se u tijelu nakupi višak homocisteina, oni mogu oštetiti krvne žile i dovesti do srčanih problema.

upala

Side-choy sadrži kolin - vrlo važnu i korisnu hranjivu tvar koja je korisna za spavanje, kretanje mišića, učenje i pamćenje. Kolin također pomaže u održavanju strukture staničnih membrana, koristan je za prijenos živčanih impulsa, sudjeluje u apsorpciji masti i smanjuje kroničnu upalu.

imunitet

Selen, koji se nalazi u bočnom izboru, poboljšava imunološki odgovor na infekciju, stimulirajući proizvodnju T-ubojica.

Kolagen, koji podupire strukturu kože, ovisi o vitaminu C, kao neophodnom hranjivom sastojku. Vitamin C djeluje kao antioksidans u tijelu, pomažući u sprečavanju oštećenja uzrokovanih suncem, zagađenjem i dimom. Vitamin C također doprinosi sposobnosti kolagena za glatke bore i poboljšava ukupnu teksturu kože.

Konzumiranje voća i povrća bilo koje vrste povezano je sa smanjenim rizikom od mnogih bolesti povezanih s načinom života. Mnoge studije su pokazale da povećana potrošnja biljne hrane, kao što je side-choi, smanjuje rizik od pretilosti, dijabetesa, bolesti srca i ukupne smrtnosti, kao i doprinosi zdravlju lica i kose, povećava tjelesne rezerve energije.

Kako koristiti bok choy?

Svi dijelovi kineskog kupusa mogu se konzumirati i kuhati na različite načine. Osim niskokaloričnog sadržaja s puno hranjivih tvari, ima blagi slatki okus i hrskavu teksturu, što ga čini savršenim dodatkom gotovo svakom obroku.

• Izrežite rame uz rame i pomiješajte s drugim svježim povrćem kako biste brzo napravili salatu.
• Dodajte narezanu bočicu u vruću i kiselu juhu.
• Izmiješajte mljeveni bok choy, gljive, luk i sojin umak kako biste napravili nadjev od knedle.

Mogući zdravstveni rizici zbog konzumiranja kineskog kupusa

Neki liječnici vjeruju da je sirovi bok proizvod koji pridonosi razvoju gušavosti. Kineski kupus ometa funkciju štitnjače inhibiranjem apsorpcije joda.

Razlog tome je enzim myrosinase, koji je prisutan u sirovom kruškovom povrću, ali je dezaktiviran tijekom procesa pripreme. Iako je konzumiranje prekomjerne količine sirovog boka čajeva opasno, kineski kupus je umjereno siguran.

Ako uzimate razrjeđivače krvi (na primjer, varfarin), važno je da ne drastično povećavate ili smanjujete količinu hrane koja sadrži vitamin K, koji igra važnu ulogu u zgrušavanju krvi.

Da bi se spriječile bolesti i održalo zdravlje, bolje je slijediti raznoliku prehranu.

http://farmamir.ru/2016/01/kakie-poleznye-dlya-zdorovya-svojstva-imeet-bok-choj-kitajskaya-listovaya-kapusta/