Kumin (zira) je začin sa začinskim okusom, nježne arome, koji jelima daje delikatnost i neponovljive okusne osobine. Tisućljećima kumin se u medicini koristio kao ljekovita komponenta, djelujući na kardiovaskularni sustav i organe probavnog trakta, sposobne za brzo zacjeljivanje rana. Na fotografiji iskopavanja drevnih piramida, na primjer, pronađeno je sjeme duhova. Koja je korist modernog čovjeka?

Začin kumin

Kumin je zeljasta biljka Cmin roda (Cuminum), inače nazvana Zara, Zira, Jira, Cammun, indijski ili rimski kumin, te Kaminski rudnik. Potječe iz Središnje Azije, uzgaja se u Afganistanu, Iranu, Sredozemlju, raste u Africi, u Americi (Sjeverna, Latinska). Europski kuhari često koriste kumin. Kumin nije kumin. U usporedbi s vlastitim očima, a ne s fotografijom, nećete ih zbuniti u budućnosti. Sličnosti i razlike sjemena:

• Kumin s kuminom pripada istoj obitelji - kišobran.
• Miris kima je tanak, neizražen, osjetljiv.
• U kuminima, miris je svijetao, orašast, gorko-kiselkast, okus - pikantan.
• Sjemenke kima su veće, lakše od sjemena kima.

Zeljasta godišnja (ponekad dvije godine stara) visina biljke zira dostiže pola metra. Listovi su naizmjenični, najniži su tri puta izrezani na tanko perje. Cvjetnice mrijesta, sakupljene u kišobrane, crvene ili bijele, cvatu u lipnju. Tamno smeđe sjeme spira zakrivljeno je polumjesecom, uskim, s uzdužnim rebrima. Sjemenke čije dimenzije dosežu 0,5 cm u dužinu i 0,15 cm u širinu, beru se iz voća. Aroma se otkriva kada se prže ili malo izlizane.

Korisna svojstva

Energetska vrijednost sjemena kima doseže 375 kcal (1567 kJ) na 100 g proizvoda. Zira ima pozitivan učinak na probavne organe, kardiovaskularni sustav, moždanu aktivnost. sastojci:

• voda, proteini, ugljikohidrati (šećer);
• vitamine (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• elementi u tragovima (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• zasićene masti (eterična ulja).

Uz redovitu uporabu, Zira blagotvorno djeluje na tijelo, koristi se u kuhanju, kozmetici i aromaterapiji. Prednosti zeira:

• Pomaže u probavi, uklanja grčeve u želucu, kolike.
• Jača apetit, ublažava proljev, trbušnu napetost.
• To je snažan afrodizijak.
• Kumin čaj tonira, poboljšava pamćenje. Decoction s koromač, kumin, korijander, kardamom, normalizira funkciju bubrega, uklanja toksine iz tijela.
• Pomaže kod uboda insekata, ublažava svrbež, brzo zacjeljuje rane na koži.
• Poboljšava laktaciju, eliminira toksemiju.
• Ima analgetska, diuretska, iskašljavajuća, antiseptička svojstva.
• Pomaže kod migrene, stresa, nervne iscrpljenosti, umora, nesanice.
• Miris ovog azijskog začina poboljšava raspoloženje.
• Ometa formiranje krvnih ugrušaka, razvoj srčanog udara.
• Poboljšava aktivnost mozga, čisti krv.
• Tretira bolesti dišnih putova, prehlade, kašlja.
• Bori se protiv bolesti oka, povećava oštrinu vida.
• Pomaže u asimilaciji masne hrane.
• Uklanja parazite iz tijela.
• Pomaže u apsorpciji lijekova.
• Eterična ulja se koriste u kozmetologiji: borba protiv celulita, pigmentnih mrlja, pjega, dezodoracija tijela, povećani rast kose, liječenje seboreje.

Šteta i kontraindikacije

Kumin ima blagotvoran učinak na ishod mnogih bolesti. Na istoku smatraju da jelo bez jeera nije ukusno, nije korisno. Treba razumjeti da nije prikladan za svakoga. Kontraindikacije za uporabu:

1. Upala gastrointestinalnog trakta.
2. Duodenalni ulkus.
3. Kiselost, čir na želucu.
4. Gastritis.
5. Alergija na začin.
6. Prekomjerna težina ili manjak.

Uz zlouporabu masti, postoji vjerojatnost takvih poremećaja kao što su hepatitis, gubitak težine, razvoj asteničnog sindroma, smanjena potencija, komplikacija bolesti probavnog trakta. Ako nakon uzimanja obroka s kuminom postoji nelagodnost, slabost, odmah se obratite liječniku kako biste utvrdili uzroke.

Vrste kima

U kulinarskim knjigama nalaze se fotografije bijelog i crnog kima, koje se razlikuju po izgledu i ukusu. Dvije vrste jeera:

1. Bijeli kumin (perzijski Zira) - češći je na policama tržnica i trgovina. Ima žućkastu svjetlu nijansu, blagog okusa s nutty notama, nježnim aromatičnim mirisom.
2. Crni kumin (kirman zira, kalazira) - ugljeno crne boje, sitna sjemenka s oštro-aromatičnim, zemljanim mirisom, gorkog okusa. Začini ne zahtijevaju dugo prženje, gubi svoj zemljani okus tijekom toplinske obrade, ali hrani daje posebnu pikantnost i bogat okus. Pržena začinjena za kuhanje traje vrlo malo.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

Kumin - profinjenost okusa

Kumin: korist i šteta

Kumin - biljka koja je već poznata drevnim Egipćanima, tako da se njezino sjeme još uvijek nalazi u piramidama. Sada se rafinirani začin uzgaja u Sredozemlju i Srednjoj Aziji, a godišnja žetva kumina u svijetu je 35 tona. Ovaj začin se smatra srodnikom peršina, ima ugodan, blago oštar okus i začinsku aromu, a sjeme nešto podsjeća na kumin. Istočne ljubavnice vjeruju da bez kima u kuhinji nema što raditi!

Kumin: korisna svojstva i kontraindikacije

Kumin (zira) je vrlo koristan za probavu - uklanja grčeve kolike i želuca, smanjuje proljev i nadutost, poboljšava apetit i probavu. Čaj s kuminom pomaže kod toksikoze i poboljšava laktaciju, eliminira nesanicu, tonizira, jača pamćenje te je učinkovit afrodizijak. Za liječenje kašlja u tradicionalnoj medicini koristi se čaj od kumina, korijandera, komorača i kardamoma. Isti čaj s dodatkom kumin se preporučuje za uklanjanje toksina iz tijela i normalizaciju rada bubrega. Medicina je odavno priznala prednosti kumina, a šteta je uglavnom povezana s kontraindikacijama, koje uključuju čir na želucu i čir na dvanaesniku, kao i upalne bolesti probavnog trakta.

Vrste kima

Bijeli kumin ima svjetliju nijansu i mekani orašasti okus - najčešće se prodaje u našim trgovinama i tržnicama. Sjemenke crnog kima su manje i tamnije, s oštrom aromom i gorkim okusom, pa ne treba dugo pečenje, a za kuhanje je dovoljno popiti malo ovog začina. Crni kumin (calazira) ima zemljinu aromu, koja nestaje tek nakon toplinske obrade, međutim, zbog svog pikantnog okusa, daje jelu njegovu svjetlinu i bogatstvo. Najneobičnija vrsta crnog kima - Bunium perzijski - česta je u Tadžikistanu, ima gorući, dimljeni okus i nedavno je u Rusiji zabranjena kao droga.

Upotreba kima u kuhanju

Gdje dodati začina kumin? Ovaj začin je neophodan za konzerviranje povrća (kupus, krastavac, rajčica, gljive), a kod pripreme ovog orijentalnog pilaa prizemni kumini zauzimaju mjesto s bobicama, šafranom, paprikom, paprikom, aromatičnim biljem i češnjakom. Zira začini juhe, salate, hladna predjela, vruća jela od povrća, mesa i ribe. Kumin pojačava okus mliječnih proizvoda (jogurt, jogurt, sir, sir), kolače, slastice i pića. Kumini u kombinaciji s komoračem, kardamonom i cimetom dodaju se džemu i voćnim salatama.

Upotreba crnog kima kao začina vrlo je raznolika i obuhvaća sva jela, uključujući i deserte - ova vrsta kimina skladno obogaćuje okus kobasica, krastavaca, umaka, graha, riže i likera. Zira (posebno cijela) treba dobro ispeći u suhoj tavi, po mogućnosti u ulju (povrće ili rastopljeno), jer ulje otkriva neobične okuse i okus azijskog začina.

Kumin je dio poznatih mješavina začina - garam masala, chili, curry, meksička i jemenska začina, slatki i začinski chutney. U Indiji se svježe lišće koristi iu hrani, dodajući ih salatama i varivima. Na Istoku, bez kima, obrok se smatra nepotpunim, jer Zira olakšava probavu teške hrane i čini uobičajena jela ukusnijim.

Kuminu nemojte brusiti za buduću uporabu, jer tijekom dugotrajnog skladištenja počinje osjećati gorak okus. Kuminovo ulje koristi se u parfumeriji u drvenim kompozicijama s paprati i dio je anticelulitne kozmetike. Ovaj drevni začin povećava raspoloženje i ispunjava kuću svježim, izvornim mirisom koji nikad ne postane dosadan!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

Kumin (zira): primjena i korisna svojstva

Začini su među najpopularnijim začinima koji se koriste kao dodatak raznim jelima. U svakodnevnom životu, poznatiji su kao začini.

Začini su lišće ili korijenje aromatičnog bilja, koje se koriste i svježe i sušeno. Kada se dodaju u gotova jela, daju im izvorni okus i miris.

Zahvaljujući tim prirodnim dodacima arome poboljšava se kvaliteta kuhane hrane i povećava vrijeme skladištenja, ako je potrebno.

Kuminova primjena

Kumin, Zira, rimski kumin - sve su to nazivi istog začina. Prvo je počela rasti u Indiji. Sada kumin raste u Latinskoj Americi, Iranu, Siriji, Srednjoj Aziji, jugoistočnoj Aziji i Sjevernoj Africi.

Kumin je divlji i kultiviran. Biljka je stara jedna ili dvije godine i pripada obitelji umbellate, jer se njezino sjeme skuplja u kišobrane, slične kopru. Sakupljanje sjemena događa se u nezreloj formi, kao u suhom stanju, brzo padaju na tlo.

Među najpopularnijim vrstama kumina su perzijski i Kirman Zira, koji se smatraju najboljim u svojim svojstvima. Osobitost ove druge vrste začina je slatko-oštar okus i izražena aroma s prevladavajućim mirisom gorkog oraha. Ona postaje jača kod mljevenja ili pečenja zrna.

Kumin se koristi za okus kruha i peciva.

Kumin je bijele i crne boje. U Rusiji je bijeli kumin postao uobičajeniji zbog nježnog okusa i nježne arome.

Ziru možete kupiti uglavnom na istočnim bazarima, iako su mnoge trgovine nedavno počele nuditi pakete orijentalnih začina kupcima.

Prije svega, kumin se koristi kao začina za pilav i mesna jela, jer vam omogućuje da ih brže kuhate, a također daje poseban okus i zdrava svojstva.

O prednostima i štetnosti šafrana pročitajte članak.

Možete ga vidjeti i osjetiti u gotovo svim orijentalnim salatama i jelima od povrća, jer kumin ima sposobnost poboljšanja okusa gotovih jela. Sjeme jeera široko se koristi u proizvodnji kulinarskih proizvoda, u pripremi umaka, kao što su curry ili chili.

Začin se koristi u proizvodnji kobasica, svinjetine, za aromatiziranje kruha i konditorskih proizvoda, u mliječnim proizvodima. Kumin je također dio pikantne mješavine Garam Masala koja je popularna na Istoku. Ništa manje popularan nije ovaj začin kad se soli rajčica, krastavci, kiseli kupus i gljive.

U istočnoj i azijskoj kuhinji, kumin se koristi u žitaricama iu obliku čekića.

Korisna svojstva začina

Ovaj začin tradicionalno se koristi za povećanje apetita i poboljšanje probave. Često se koristi u kombinaciji s gorućim začinima, poput crne ili crvene paprike, što je posebno važno za one ljude koji ne bi trebali jesti goruće začine, primjerice starije osobe.

Kumin blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, jer sprječava pojavu krvnih ugrušaka i pojavu srčanog udara. Osim toga, ovaj začin pomaže poboljšati funkcioniranje mozga, probavu, eliminirati toksine iz tijela, poboljšati kvalitetu vida, očistiti krv, što je vrlo važno za anemiju.

Od davnina se kumin koristi u medicinske svrhe.

Uz pomoć soka od kima, možete liječiti trahom, boriti se s lijepljenjem kapaka i drugim očnim bolestima. Može se jesti uz kolike i grčeve u želucu, nadutost. Osim toga, kumin pomaže u boljoj apsorpciji masne hrane.

Ženama koje doje kako bi povećale proizvodnju mlijeka i smanjile upalu u maternici nakon poroda preporučuje se piti vodu uz dodatak mlijeka.

Kumin blagotvorno djeluje na stanje respiratornog trakta, pa se koristi kod bronhitisa, bronhijalne astme, kašlja.

Dobar učinak daje njegovu uporabu kod urtikarije i alergijskog osipa. Uz pomoć kumina moguće je ukloniti podrigivanje, nadutost i ukloniti parazite iz tijela.

Ništa manje koristan je učinak ovog začina na tijelo u raznim poremećajima središnjeg živčanog sustava, na primjer, nesanica, stres ili umor.

Kumin čak ima sposobnost neutraliziranja otrova, na primjer, zmije zmije, o čemu je Avicenna napisala. U Indiji se uzima za različita trovanja, glavobolje i probavne smetnje. Kumin se također dobro pokazao u urolitijazi, nefritisu i liječenju gnojnih rana i čireva, jer ima antiseptička svojstva.

Ako se zira koristi zajedno s medom, onda se na taj način može postići značajno poboljšanje pamćenja. Kumin pomaže apsorbirati ne samo hranu, nego i lijekove.

Sjemenke kima sadrže mnogo korisnih mikroelemenata i vitamina.

Zira je našla široku primjenu u kozmetologiji. Iz nje se dobiva eterično ulje s antioksidativnim svojstvima. Sadrži pintu, terpinen, terpineol, kumin, perillaal i anis aldehid, camphene, tsimol, fallandrene. Ovo ulje se koristi za borbu protiv raznih osipa, čišćenja kože i ublažavanja stagnacije. Koristi se kao miris u proizvodnji mnogih kozmetike i kao aroma u proizvodnji hrane.

Eterično ulje snažnog začinskog mirisa dobiva se iz sjemena kima metodom destilacije pare. Ima blijedo žutu, smeđu ili zelenkastu nijansu, ali kod dužeg skladištenja ulje može potamniti.

Kumin je izvrstan tonik, ima učinak izbjeljivanja i stoga se koristi za uklanjanje dobnih pjega i pjega. Mnogi ljudi kupuju ovaj začin za dezodoriranje tijela i borbu protiv celulita.

Čak iu antici ga su koristile mnoge žene kako bi postigle elastičnost poprsja. Ako koristite zira za njegu kose, vrlo brzo ćete primijetiti pozitivne promjene u obliku nestanka prhuti i povećanog rasta.

Da biste saznali o prednostima i opasnostima senfa, kliknite ovdje.

kontraindikacije

Treba imati na umu da sa svim blagotvornim svojstvima ovog začina, njegova prekomjerna potrošnja može dovesti do raznih poremećaja u tijelu, kao što su gubitak težine, hepatitis, slabljenje potencije, pa čak i astenični sindrom.

Ovaj začin ima visok sadržaj kalorija: 100 g sjemena sadrži 375 kcal. Stoga bi ga trebali koristiti umjereno ljudi koji imaju problema s težinom.

Postoji individualna netolerancija na proizvod, pa pri prvim znakovima boli nakon uzimanja začina, obratite pozornost na to i dodajte hrani u minimalnim količinama.

Kumin na istoku smatra se glavnim začinom, bez kojega praktično ne može poslužiti nikakvo jelo. To je, prije svega, povezano s njegovim korisnim svojstvima, koja osobu dovode do iscjeljenja od mnogih bolesti, te pozitivno djeluju na raspoloženje i izgled.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Začinite Zira, kako je ispravno nanositi, u koje jelo dodati. Kemijski sastav i korisna svojstva začina

Zira, koja se naziva i kumin (Cuminium cyminum), godišnja je biljka kišobranske obitelji, poznata po opojnoj aromi i oštrom, gorkom i pikantnom okusu.

Što je zira

Ovaj aromatični začin koristi se od pamtivijeka i čak se spominje u Bibliji. Egipćani su ga koristili za mumificiranje tijela; Rimljani - okusiti jela i očuvati meso; i Europljani - kao jamstvo odanosti. Osim toga, zbog svojih blagotvornih svojstava za zdravlje, posebice probave, zira se tradicionalno koristi kao lijek za liječenje mnogih bolesti.

Ovo je zanimljivo! U Italiji je par, koji se neko vrijeme morao rastati, konzumirao sjemenke zeire, koje su ih trebale zaštititi od izvanbračnih razlika. Grci su ga učinili simbolom pohlepe zbog visoke cijene i male veličine sjemena.

Danas je zira široko rasprostranjena u obliku osušenih malih, svijetlo smeđih sjemenki, a koristi se kao koristan aromatski dodatak.

Glavni tipovi

Postoje 4 vrste jeera:

Među najboljim su kirmanskaya (male tamne sjemenke sa začinjene arome) i perzijski (ima žutu boju i jak miris).

Kako i gdje biljka raste

Kumin je aromatična godišnja biljka sa svijetlim korijenom, zelena oko 40-50 cm, dolazi s Bliskog istoka, voli sunce i raste u toplom i sunčanom vremenu. Biljka izgleda kao mrkva s tankim listovima od 3 do 7 cm duga i bijelim ili ružičastim pupoljcima u obliku kišobrana. Ponekad se miješa s kuminom (Carum carvi), čiji plodovi, nazvani "sjeme", nastaju i nakon cvatnje i imaju sličnu aromu. Ovalno sjemenke kima nalik na jaje, veličine od 3 do 6 mm, sivo su smeđe boje, svjetlije od onih kumina.

Kako kumin raste u divljini

Kako izgleda začin

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Nutritivna vrijednost duhova

100 g kumina sadrži:

Bitne hranjive tvari

• Željezo, koje je bogato sjemenkama kima, optimalno će transportirati kisik u tijelu. Ne zaboravite ga kombinirati s drugim proizvodima, kao što su leća ili riba.
• Magnezij sadržan u sjemenkama pomoći će u opuštanju glatkih mišića probavnog trakta za bolju probavu i pravilno funkcioniranje probavnog trakta.
• Fosfor blagotvorno djeluje na živčane stanice. Uz to se aktiviraju i održavaju dobru dinamiku mišića i mozga.
• Beta-karoteni prisutni u sjemenu dijele antioksidativna svojstva, usporavaju starenje stanica i stimuliraju popravak tjelesnih tkiva.
• Kuminsko sjeme sadrži velike količine eteričnog ulja, razne flavonoide, izoflavone (biljne hormone), alkaloide i druge fenolne spojeve.

Zira je začin koji se konzumira u malim količinama, te će hranjive tvari povećati ukupnu razinu pogodnosti za hranu. Ne zaboravite uravnotežiti svoju prehranu konzumiranjem velikih količina voća i povrća kako biste pokrili sve vaše potrebe za mineralima, vitaminima i elementima u tragovima.

Korisna svojstva kumina

Kumin nije samo kulinarski začin, već i prirodni biljni lijek koji može izliječiti određene bolesti ili smanjiti zdravstvene probleme. Posljednjih godina provedena su mnoga istraživanja kako bi se bolje razumjele vrijednosti ove biljke.

Začin ima mnoga ljekovita svojstva koja pozitivno utječu na tijelo. ona:

• poboljšava apetit;
• stimulira probavu;
• smanjuje nadutost i nadutost;
• smanjuje crijevne grčeve;
• bori se protiv probavne smetnje;
• osigurava hlađenje tijela;
• pomaže u borbi protiv nesanice.

Također, začin će spriječiti pojavu ozbiljnijih poremećaja:

• U kombinaciji sa zdravim načinom života, zaštitit će kardiovaskularni sustav, a time i smanjiti rizik od srčanog udara.
• Kao dio uravnotežene prehrane, kumin igra važnu ulogu u smanjenju rizika od razvoja određenih vrsta raka (želuca, jetre).

Osim toga, zira ima blagotvoran učinak na funkcioniranje ženskog tijela, osobito pomaže u uravnoteženju menstrualnog ciklusa.

kontraindikacije

Konzumiranje sjemena kima može imati neke neželjene nuspojave. U višku postaje toksično za tijelo. Što se tiče doza, potrebno je uzeti u obzir preporuke travara.

dojenje

Žene koje doje trebaju izbjegavati konzumiranje previše začina, jer to može dovesti do smanjene proizvodnje mlijeka. Iako ova nuspojava nije uobičajena za sve, prekomjerna količina može učiniti više štete nego koristi za zdravlje.

Tijekom trudnoće

Sjeme sjemena može imati neuspješan učinak na žene tijekom trudnoće. Potrošnja velikih količina može dovesti do pobačaja. Trudnice trebaju slijediti dijetu prema preporuci liječnika ili nutricionista.

Upotreba začina za začin u kuhanju

Što je to začin

Za začinjavanje, sjeme kima se skuplja i zatim suši. Također možete izvaditi eterično ulje iz Zire. Sušeno sjeme možete sjeckati prije kuhanja. Dostupan je i obrazac zemlje. Začini se mogu dodati i sirovim i kuhanim jelima. Međutim, koristite ga štedljivo, jer se okus ovog začina u jelima povećava.

Eterično ulje Zira

Osim toga, kumin se može koristiti u obliku biljnog čaja ili infuzije za poboljšanje probavnog sustava. Da biste dobili ovu infuziju, ulijte 20 g sjemena kipućom vodom, pustite da stoji nekoliko minuta, a zatim procijedite.

Kakav je okus

Zira ima oštar okus i topao, začinjen miris. Kada se zagrije, otvara više gorčine i oštre arome.

Kada se koristi u začinima za kuhanje:

• daje proizvodima ugodan miris;
• smanjuje miris ribe i mesa;
• ima antiseptička svojstva.

Upozorenje! U obliku praha, kumin se poželjno stavlja na kraju kuhanja, tako da zadrži sve njegove ukuse.

Gdje dodati kumin

Zira se smatra orijentalnim začinom, ali je važan sastojak u kuhinji različitih nacija. Ground kim je važan sastojak u curry prahu i nalazi se u indijski, vijetnamski i tajlandski začini. Mnogi latinoamerički recepti također zahtijevaju uporabu ovog začina.

Zira je idealan začin za okus tipičnih nacionalnih jela kao što su kuskus, chili con carne, garam masala ili orijentalni pilaf. Dobro se slaže s ribom, janjetinom, piletinom, povrćem, umacima i juhama.

Začin je savršen za nizozemske sireve, kao što su Edam i Gouda, a koristi se iu biljnim čajevima ili infuzijama sam ili u kombinaciji s drugim biljem.

Vijeće. Pospite sjemenke kima na krušne mrvice kako bi vaše meso postalo ljepše i ukusnije.

Što začini možete kombinirati kumin

Budući da je zira jedan od glavnih sastojaka kompleksnih začina, dobro se slaže sa svim sastojcima njihovih začina.

Što može zamijeniti

Kada recept zahtijeva kumin, ali nije pri ruci, može se upotrijebiti jedan od sljedećih zamjena:

Sjemenke kima

Zira i kumin - biljke iz iste obitelji. Slični su po izgledu i okusu, iako kumin ima jači, topliji okus. Koristite kumin umjesto sjemena kima. Počnite s pola količine potrebne za recept, i postupno dodajte prema svom ukusu.

Ova zamjena ne smije utjecati na boju gotovog posuđa.

Mljeveni korijander

Druga mogućnost je mljeveni korijander, iako će njegova uporaba promijeniti okus recepta. On ima zemljani okus limuna kima, ali mu nedostaje topline. Prolijte malo korijandera, a zatim dodajte malo čili praha da vratite topli okus.

Chili prah

Kumin je jedan od glavnih sastojaka chili praha, pa je upotreba kao nadomjestak način da se njezin okus vrati u vaše jelo. Budući da čili prah obično uključuje i papriku, kajensku papriku, prah češnjaka, luk u prahu i origano, razmislite o tome kako ti dodatni sastojci djeluju u vašem receptu. Oni će utjecati na okus kao i na promjenu boje. Kumin ima boju oraha, dok je većina čili praha crvena. Prvo upotrijebite polovicu onoga što je potrebno, a zatim dodajte okus.

Garam Masala

Ova indijska mješavina začina uključuje veliku dozu kima. Također ima korijander, kardamom, crni papar, cimet, klinčić i muškatni oraščić. Svi ovi začini stvaraju složenu aromu koja je također zemljana, slatka, citrusna i začinjena.

Kari prah

Sastojci u curry prahu variraju, ali zira je uvijek prisutna u velikim količinama. Najčešće se u curry prahu ubrajaju i kurkuma, korijander, đumbir, senf, sjemenke piskavice, crni papar i cimet. Kari jelima daju okusan, slatki i začinski okus. Ako odlučite da je ova zamjena najbolja za vaš recept, zapamtite da će malo promijeniti boju. Kurkuma je svijetlo žuta.

Kako odabrati kvalitetan začin

Da biste odabrali dobar pogled, utrljajte nekoliko zrna prstima. Kvalitetna začin treba dobro osušiti i imati snažan svjež okus.

Kako čuvati kumin

Najbolje je kupiti zira u sjemenkama i pohraniti je u hermetički zatvorenoj posudi, daleko od topline i svjetlosti. Ona će zadržati svoj okus 12-15 mjeseci.

Ako je u receptu potrebno dodati prah, sjeme po želji možete sjeckati u malom mlinu začina ili ih zdrobiti tučkom.

Ground zira gubi gotovo sav svoj okus za oko 2 mjeseca.

Recept pilaf sa Zira

• 500 g duge bijele basmati vrste riže;
• 400 g mrkve;
• 400 g luka;
• 150 g suncokretovog ulja;
• 800 g janjetine;
• 1 glavu češnjaka;
• 1 tbsp. l. kumin;
• 1 žličica. prah korijandera;
• šafran;
• 1 šaku slanutka;
• 1 šaku grožđica.

• Operite rižu u velikoj količini vode da biste uklonili škrob.
• Zagrijte ulje u velikoj tavi za zagrijavanje. Luk u ovom ulju popržite do zlatno smeđe.
• Stavite meso, izrežite na male komadiće, a zatim u duge kocke mrkve.
• Dodajte pola začina, sol, papar, češnjak i pokrijte kipućom vodom. Pokrijte tavu i kuhajte na vrlo niskoj temperaturi najmanje sat vremena.
• Zatim stavite rižu, grožđice i slanutak i pokrijte vodom tako da je riža potpuno prekrivena. Tajna pilava je da se sukcesivni slojevi nikada ne smiju miješati!
• Nakon 20 minuta provjerite spremnost za rižu.

Odrastanje

Kumin je biljka koja voli toplinu i voli sunce.

• To bi trebalo biti posijano u dobro osvijetljenom i, ako je moguće, zaštićenom od vjetra, mjestu.
• Tlo treba zagrijati na ne manje od 12 stupnjeva, dobro promicati i bogato humusom.

• Nakon pojave klice ih tanka tako da postoji udaljenost od 15-20 cm između biljaka.
• Kuminu nije potrebna posebna njega, samo je zalijevajte u slučaju vrućeg i suhog vremena.
• Žetva se odvija 3-4 mjeseca nakon sjetve početkom jeseni.
• Kada sjeme dozrijeva, mahune postaju smeđe.

Zira za mršavljenje

Jedenje začina doprinosi apsorpciji masti u jelima i potiče probavu. Osim toga, začinjena jela povećavaju osjećaj punoće za 1,5 puta u usporedbi s antiplijem. Kumin, bogat vitaminima, ima sva ta svojstva. Također smanjuje količinu šećera u hrani i regulira razinu kolesterola. Njegova sposobnost povećanja želučanog lučenja probavnih sokova i borba nadutosti čini ga vrlo učinkovitim u održavanju ravnog trbuha. Da biste to učinili, samo trebate zaliti žlicu žire kipućom vodom i popiti ovu juhu. Složeniji recept koji poboljšava učinkovitost vaše prehrane:

• 3 žlice. žlice duhova;
• 1 tbsp. žlica za đumbir;
• 1/2 žličice cimeta;
• 1 narezan limun.

Stavite sastojke u bocu i prelijte kipućom vodom. Zatvorite bocu, ostavite je da se ohladi i stavite u hladnjak. Prije svakog obroka popijte pola šalice. Gubitak težine je zajamčen, pod uvjetom da su obroci uravnoteženi i niskokalorični.

Odgovori na pitanja

Koja je razlika između kima i zire

Zira (Cuminium cyminum) i kumin (carum carvi) pripadaju kišobranskoj obitelji. Ove dvije vrste sjemena razlikuju se po boji i mirisu. Zira ima žuto-smeđu boju i pomalo okus limuna, a sjemenke kima su gotovo crne boje i mirisu poput anisa.

http://pryanalavka.com/zira.html

Začin kumin. Primjena za kuhanje

Kumin, također poznat kao zira, orijentalni je začin koji pripada rodu peršina. To je jedan od najčešće korištenih začina na cijelom istoku. Zbog svoje jedinstvene arome i okusa, kumin je postao rasprostranjen diljem svijeta.

Zašto dodati kumin hrani?

Sam kum se već stoljećima koristi kao dodatak raznim jelima. Glavna svrha ovog začina je dati nevjerojatan začinski okus i jedinstven okus hrani. Međutim, osim mirisa i okusa, zira ima i zdravstveni učinak. Ovaj začin tonira cjelokupno stanje tijela i pomaže u poboljšanju gastrointestinalnog sustava, što je posebno važno u slučajevima prejedanja. Osim toga, nakon jedenja duhova, možete izbjeći nadutost.

U kojima se mogu koristiti jela

Zbog svog pikantnog okusa i jedinstvene arome, kumin se u kuhanju koristi u raznim zemljama više od stotinu godina. Posebno je popularan u južnim zemljama. To je zbog učinka hlađenja duhova na tijelo, što je posebno važno u vrućini. Dakle, koje namirnice možete dodati kuminima?

• začini se ne mogu zamijeniti u proizvodnji raznih suhih kobasica;
• mljeveno meso dodaje se mljevenom mesu za kuhanje lyula-kebaba ili jednostavnih mesnih okruglica;
• u kruh i tortilje dodaju se čitave plodove;
• sjemenke kima koriste se u pripremi jela od mesa i pilava;
• drobljeni kumini posuti sendvičima od sira;
• Zira je u stanju posebno istančano naglasiti okus kebaba, pečene ribe;
• jela od graha, graška, graha, variva od povrća, krumpira će se bolje apsorbirati ako dodaju prstohvat jeera, jer smanjuje proces fermentacije i uklanja osjećaj težine u želucu;
• sok od rajčice savršeno je kombiniran s kiselim vrhnjem i kuminom;
• dodajte začine raznim kolačima;
• Kumin se može dodati raznim mliječnim proizvodima kako bi mu dao okus i zanimljiv okus. Osim toga, ovaj dodatak će učiniti da fermentirano mlijeko bude korisnije;
• dodano štipanje začina pri konzerviranju rajčica, krastavaca i drugog povrća učinit će da je okus praznine jedinstven;
• Zira se koristi na raznim marinadama i benzinskim postajama (za povrće, kebab);
• Ovaj začin može obogatiti okus običnih čajeva i ispuniti ga korisnim svojstvima.

Zanimljiva činjenica! U Indiji, kraljevstvu začina, kumin se dodaje u gotovo svu hranu. Koristi se iu tlu iu obliku cijelog sjemena.

Kada je najbolje dodati začine jelima?

U pravilu se zira, poput origana, najčešće koristi u hladnim jelima i grickalicama. Najbolje je dodati ga 5-10 minuta prije završetka kuhanja.

Prilikom kuhanja toplih jela, kumin se dodaje na samom početku kuhanja. To posebno vrijedi za pečenje. Prilikom prženja ili kuhanja, prvo se u zagrijano ulje ulije samo začini, a zatim se, primjerice, doda krumpir, povrće ili meso. To je učinjeno tako da će začin u potpunosti dati svoj okus gotovom jelu.

Važno je zapamtiti! Da bi kumin dao najveći okus, a ne gorko u posudi, bolje je mljevenje začina neposredno prije uporabe.

Koji se začini najbolje kombiniraju?

U mnogim zemljama zira se koristi u raznim začinskim smjesama. Kumin se dobro slaže s raznim paprikama (crnim, žarkim crvenim, ljutim paprikom), korijanderom, kurkumom. U kombinaciji s origanom i timijanom savršeno nadopunjuje jela od rajčice. A koristeći trio začina od kumin, žutika i korijandera, možete kuhati nevjerojatan pilaf po svom ukusu.

Kumin u svjetskim kuhinjama

• Zira je jedan od najčešćih začina u Indiji. Dodaje se gotovo svim jelima: riža, povrće;
• u Meksiku se koristi kao začina za posluživanje pečenog mesa i povrća;
• u Grčkoj se gulaš dodaje začina, a uvodi se iu neke recepte za kobasice;
• u Maroku se kumin koristi u mješavinama raznih začina (npr. kumin, češnjak, ljuta paprika, korijander);
• u Tadžikistanu, Uzbekistanu, žira se nužno dodaje janjećem pila, juhama, proizvodima od tijesta;
• u Armeniji, začini se dodaju marinadama za kebab. Žira je tradicionalno uključena u armensku "Chaman" začinu (sadrži: mješavinu paprike, kumina, mljevenog korijandera i mljevenih sjemenki piskavice), au Europi se ovaj dodatak cijeni kao dodatak raznim varivima, mesu, ribi i jelima od morskih plodova.,

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/priprava-kumin-primenenie-v-kulinarii.html

O začinima. I oko zabuna. Kumin, kumin i Zira

Koliko ljudi ima pokvarene proizvode zbog ove konfuzije. I najgore od svega s prijevodima kuharica. Čak i Dahlov rječnik ima ovaj problem.

Ali u jelima, koja je kumin, kumin je gotovo uvijek kontraindiciran. U zapadnoeuropskim zemljama možda su se s njima nosili samo Talijani: nazivaju kumin "njemački kumin".

A ovdje, ako naiđete na recept orijentalne kuhinje i piše "kumin", onda apsolutno - ne možete staviti kumina tamo! Ako recept s Bliskog istoka, Indije, jugoistočne Azije - slobodno dodajte kumin; i ako je recept iz srednje Azije - zira!

Općenito, ova konfuzija je počela u antici i problematično je pronaći točne razloge. Ali, očito, to je zbog činjenice da su začinjene sjemenke tih biljaka slične po izgledu i da su nešto slične (dok ne počnete kuhati.) Miriše.

Na fotografiji: 1 - kumin, 2 - kumin, 3 - kumin. (Fotografija odavde, ali je opisana pogrešno).

A sada i sami korov.

Kumin. (carum carvi l.)

Sinonimi: timon, obični kumin. Ing. sarum.

Ima najagresivniji miris i okus. Koristi se uglavnom u pekarskim proizvodima, dobro se slaže sa kupusom, mekim sirevima. Dobro ide na piće - kvas, pivo. Vrlo lijepo dodati kada kuhanje na krumpir u uniformama.

Tako sam se sjetio kampanje, još jedna zbrka: crni kumin u kumin također nema ništa!

Crni kumin (nigella sativa l.)

Sinonimi: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Roman Coriander.

Voto fotochka, ali o chernushki sebe, ja ću pisati kasnije odvojeno. Za sada ću samo primijetiti da Cho koristi crni kumin za kisele krastavce, lubenice, kiseli kupus i pečenje.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Samo nemojte brkati - na ukrajinskom, "cmin" je kumin)

Sinonimi: timon (drugi komad zbrke), začinjeni kumin, kumin kumin, rimski kumin, egipatski kumin, iranski kumin, vološ kumin. Ing. kumin.

Ima mnogo osjetljiviji okus nego kumin, jer je opseg širi. Iako se u neistočnoj kuhinji koristi gotovo na isti način - slastičar i piće. Međutim, u Europi se često dodaje kobasicama i sirevima. Dobro se slaže s rižom i mahunarkama, to je sigurno dio curryja. Aroma daje najbolje tijekom toplinske obrade, pa je dobro dodati povrću tijekom prženja.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Sinonimi: azhgon, ayovan, koptski kumin, indijski kumin, savijeni karam ajowan, i udica. Ing. Zira.

Sjeme mrijesta malo tamnije i manje od kumina. Miris je mnogo jači i ugodniji od mirisa kumina, a okus je oštriji.

Primjena. Pa, zira je sastavni dio istočnog pilava, općenito se dobro slaže s mesom. Kombinira se s gotovo svime što se priprema na ugljevlju.

Za sada. Nastavlja se.

(c) tyreno i malo dodano. Fotografije su odvojene.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin što je ovo začin - korisna svojstva i kontraindikacije

Zira, kumin i kumin imaju slična vanjska svojstva. Ta je činjenica dovela do konfuzije među proizvođačima začina koji vjeruju da su kumin, kumin i kumin jedno i isto. Stoga su na pakete začina počeli pisati bilo koje ime, ili čak dva imena zajedno. Međutim, biljke imaju neke vanjske razlike, okus i aromu.

Zira, što je ovo začin

Zira je mirisni začin s gorkom nijansom i oštrom aromom. Sjeme indijske spire najbolje su na svijetu. To je najstariji začin, drugi najpopularniji na svijetu nakon crnog papra. Drugačije nazivaju, kao Cuminum Cyminum, godišnja biljka obitelji kišobrana.

Biljka raste u tropskoj ili suptropskoj klimi otpornoj na sušu, proizvodi bijele ili ružičaste cvjetove koji rastu u skupinama na kratkim stabljikama, nalik kišobranima.

Začin se koristi za začinsko jelo, važan je okus koji se koristi u mnogim kuhinjama: u Južnoj Aziji, Sjevernoj Africi i Latinskoj Americi.

Začin je bio popularna ljekovita biljka u drevnom Egiptu. Sjemenke duhova bogate su željezom, pomažu u održavanju snažnog imunološkog sustava, djelotvorne su kao žučni, anthelmintički, diuretični i probavni agensi.

Kako izgleda začina

Začini su dviju vrsta: drobljeni, u sjemenkama. Začin se koristi zajedno s drugima. Začin je jednostavan za korištenje, jer sjeme može zahtijevati prženje kako bi se otkrio okus. Sjeme je ovalno, svijetlo smeđe boje. Zira tlo je boje kaki, ima jaču aromu i masnu teksturu.

Pogodan za razne umake. Također za ribe, perad, janjetinu, grah, kruh, povrće, začinske sireve, rižu i kiseli kupus.

Koristi se u svjetskim jelima:

• Texas,
• meksički,
• indijski,
• Kineski,
• Južnoamerički,
• mediteranska;
• Nizozemski.

Upozorenje! Začin se kombinira s paprom, sjemenom anisa, smeđom senfom, kardamonom, cimetom, korijanderom, komoračem, piskavicom, češnjakom, đumbirom, muškatnim oraščićem, paprikom i kurkumom.

Kumin - vrijedi ili ne

Kumin - to nije Zira, rodno mjesto biljke - planinske regije Srednje Azije. Potrebno je zapamtiti da je kumin sjeme koje ima tamnu nijansu i duguljast oblik, višegodišnju biljku.

Kumin (Centratherum anthelminticum ili Cuminum nigrum) je orijentalni začin, koji se koristi kod bolesti probavnog trakta, kašlja i hladnog tretmana. Ona također pomaže probavu stimulirajući enzime za razbijanje hrane. Ima korisna svojstva, djeluje kao sredstvo protiv bolova, posebno za zubobolju i akutnu bol u trbuhu.

Crni kumin je gorki okus i oštar miris. Ne treba dugo pečenje poput bijelog kima. Dobro poznato jelo u kojem se dodaju začini je pilaf. Također pogodan za variva od povrća, prženo povrće, grašak, grah.

Upozorenje! Ovaj začin češće se miješa s kuminom, jer su sjemenke lakše. Nakon što je prvi put donio kumin u Europu, bio je zamijenjen kuminom, pa su mu dali ime, zbog čega je začin bio nered.

1. Lijek za mamurluk. U ajurvedskoj medicini popularni lijek za mamurluk je mješavina 1 žličice. sok limete, prstohvat kumina, otopljen u 1 tbsp. sok od naranče.
2. Liječenje akni. Liječnici preporučuju pijenje čaja s komoračem, korijanderom i kuminom. Miješati bilje u jednakim dijelovima, ostaviti da se ulije 10 minuta. Napitite čaj, popijte tri šalice dnevno, nakon jela.
3. Od mučnine. Zakuhajte u vrućoj vodi 1 žličica. začini, pustite da se skuha, popijte.
4. Od nesanice. U 1 tbsp. topli mlijeko dodati pola žličice kima, med. Pijte prije spavanja.

Svojstva biljaka kreću se od antioksidansa, antidijabetika, antimikrobnih do antikancerogenih. Također liječi kronične kožne bolesti, reumatizam, grčeve, smanjuje šećer u krvi.

Biljka se koristi zajedno s drugim biljem koje može neutralizirati otrovne tvari, povećati utjecaj eteričnih ulja. Više od 120 spojeva koji se sastoje od masnih kiselina, sterola, seskviterpen laktona, flavonoida i ugljikohidrata identificirani su u različitim dijelovima biljke.

Kumin što začiniti

Kumin (Carum carvi), dolazi iz zapadnoazijskih, europskih zemalja, može se zamijeniti kuminom. Pikantan je začinski okus, obvezna komponenta austrijske kuhinje, Njemačke.

Zanimljivo! 100 g sjemena sadrži 333 kcal, 10 g vode, 20 g bjelančevina, 14,5 g masti, 50 g ugljikohidrata, 12,5 g vlakana, 6 g pepela, 689 mg kalcija, 568 mg fosfora, 16,2 mg željeza i mnogo drugih elemenata.

U kuhanju se koristi u juhama, povrću, pomfritu i jelima s gljivama. Koristi se u raženom kruhu, u kombinaciji sa kupusom, za kvas, pivo, kod kuhanja krumpira, u sirevima. Preporučuje se začiniti 15 minuta. do gotovih jela kako bi se spriječio gorak okus.

Esencijalno ulje se koristi kao aroma u sladoledu, slatkišima, bezalkoholnim pićima. Također u parfumeriji, za aromu i antiseptička svojstva sapuna.

Mladi listovi biljke manje su začinjeni od sjemenki, pogodni su za salatu. Zgnječena sjemenki piju se u čaju koji regulira probavu.

Danas se kumin uzgaja u ovim zemljama:

• Finska;
• Nizozemska;
• Istočna Europa;
• Njemačka;
• Sjeverna Afrika;
• Egipat.

Ljekovita svojstva

Kumin je začin koji se voli u sjevernoj, srednjoj i istočnoj Europi. Sjemenke imaju antiseptička, antispazmodična, probavna svojstva. Pronađene su informacije o biljnoj medicini, što upućuje na to da je u 4. stoljeću prije Krista e. Začin je bio tretman za pretilost, mokrenje i probleme s jetrom.

Sjemenke se mogu žvakati sirovo, za trenutno olakšanje od probavne smetnje, ili tinkture, koja se koristi u liječenju bronhitisa. Sjemenke su sastavni dio lijeka protiv kašlja, korisnog za djecu, povećavaju proizvodnju majčinog mlijeka od dojilja.

http://fermahelp.ru/kumin-chto-eto-za-priprava.html

Zira ili Kumin - omiljeni začini faraona i rimskih careva

Iz ovog članka, naučit ćete sve o istočnjačkom popularnom začinu s zanimljivim okusom i aromom, što je prilično uobičajeno u nacionalnim kuhinjama svijeta.

Zira se spominje u antičkom Rimu i Egiptu i bila je vrlo skupa začina, dostupna samo vladarima.

Oni cijene i vole ovaj začin u zemljama Azije, Afrike i Latinske Amerike.

Za nju znaju u posljednjih nekoliko desetljeća u Europi, gdje dobiva sve više i više poštovanja.

Što je zira začin - svojstva i primjena

Iz ovog članka saznat ćete:

Zira (lat. Cumīnum cymīnum) je zeljasta biljka, vrsta roda Cmin (Cuminum) obitelji Umbrella. Tu su i druga imena biljke - ZERA, rimski kumin, cmin, kumin kumin, kumin, cammun

Kratka botanička referenca - kako izgleda Zira

Kumin je godišnja sivkastozelena biljka s fino seciranim listovima i razgranatim stabljikama koje potječu iz zemalja Bliskog istoka i Egipta. Može se naći iz podnožja Himalaja do Zapada? Afrike.

Začini su vretenasti plodovi duljine 6-7 mm i širine 1 mm s karakterističnom svježom aromom i blago hladnim gorkastim okusom.

Izgleda kao začina zira ili kumin

Vrste začina

Postoji nekoliko vrsta kumina. Najpoznatiji su kirman zira i perzijski.

• Kirmanskaya - mirise vruće, vrlo male, crne.
• Perzijski - to je mirisna, svijetlo zelenkasto-žute boje.

Najmanja aroma i okus imaju velike zelenkasto-smeđe plodove bliskoistočnog idola (perzijski)

Postoje još dva tipa ovog začina: Nabatean i Sirijac. No, oni se ne smatraju uobičajenim, uglavnom koristeći kumin prve dvije vrste.

Zira začin se gotovo nikada ne koristi sam, već se koristi u jelima uglavnom u kombinaciji s drugim uobičajenim istočnim začinima: kurkuma, papar, itd.

Što sadrži zira - kemijski sastav začina

Kumin plodovi sadrže do 4% eteričnog ulja, do 16% smola i desni, 8-10% masti.

U njemu ima mnogo hlapljivih spojeva - aldehida i aromatskih alkohola, oko 35% kuminaldehida, γ-terpinena, α-terpinena, mentadiena.

Ostale komponente eteričnog ulja su α-pinen, β-pinen, mircen, limonen, 1-8-cineol, kariofilni, β-bisabolični, p-cimen, β-felandren i drugi koji daju smolastu i začinsku tonu.

Korisna svojstva začina začina

Ovo je vrlo koristan začin, koji je bio poznat u antičko doba i bio je visoko cijenjen u staroj Grčkoj, antičkom Rimu i Egiptu.

Koristi se u kuhanju, u medicini i drugim područjima života.

Zira je dobar antiseptik, na temelju kojeg se dobivaju otopine za zacjeljivanje rana. U narodnoj medicini preporuča se uklanjanje oteklina sa oblogama pomešanih sjemenki jeera pomiješanih s maslinovim uljem.

Kumin (zira) ima vrlo jaka terapeutska i profilaktička svojstva:

1. Značajno poboljšava začin procesa metabolizma zire
2. Uklanja otrovne tvari iz tijela.
3. Poboljšava respiratorne sposobnosti, obogaćuje krv kisikom.
4. Povećava probavni kapacitet gastrointestinalnog trakta, obnavlja slab želudac,
5. Promiče razvoj probavnih enzima za visokokvalitetnu probavu hrane.
6. Izvanredno tretira probleme s gušteračom, jetrom, bubrezima.
7. Začin poboljšava zdravlje srca i krvnih žila, sprječava agregaciju trombocita.
8. Poboljšava mozak i vid.
9. Olakšava glavobolje, smiruje živčani sustav.
10. Pounded začin se koristi u čajevima za bebe za ublažavanje nadutosti i smirivanje živčanog sustava.
11. Liječnici preporučuju korištenje zire svakome tko pati od srčanih bolesti, vaskularnih bolesti, svima koji imaju problema s tlakom, nedostatkom daha, pretjeranim znojenjem.
12. Izvrstan alat za povećanje majčinog mlijeka u dojilištu.
13. Ovaj začin je poznat po svojim značajkama koje izazivaju seksualnu želju. Drevna orijentalna zavodnica znala je za to, aktivno se prijavljivala kako bi uvijek bila za svoje voljene žene.
14. Da bi to učinili, dodavali su kumin u jela i sve vrste pića, konzumirali su se, dodajući svojim jelima i voljenim.
15. Olakšava napetost mišića crijeva, uklanja plinove, zaustavlja jake kolike, bolove, grčeve.
16. Kumin jača vid, liječi bolesti živčanog sustava, mentalne poremećaje.
17. Čaj iz sjemenki ovog začina dobro ublažava živčanu napetost i stres.

Kumin (Zira) u kuhanju

Kumin je omiljeno jelo u Iranu, Turskoj i Egiptu.

U tim zemljama zira se koristi u raznim začinskim mješavinama, posebice u kombinaciji s peckavom crvenom paprikom i korijanderom, crnim paprom i lokalnim vrstama začinskog bilja.

Zira u kuhinjama ljudi svijeta

• U Indiji je sastavni dio smjese curryja (vidi Curryjev članak).
• On ulazi u gotovo sve indijske masalije tako karakteristične za bogate indijske začine.
• U Meksiku služi kao začin za pečeno meso s povrćem.
• U Kirgistanu se stavlja u marinade za meso.
• U Uzbekistanu i Tadžikistanu, pilav, juhe, glavna jela i stavke tijesta ne rade bez duhova.
• U Armeniji, zira je sastojak tradicionalnog začina Chaman (osim zire, to uključuje mljeveno sjeme piskavice, mljeveni korijander i mješavinu paprike).
• U Grčkoj se zira ponekad dodaje mesu kada se peče i uvodi u neke posebne recepte za kobasice i kobasice.
• Kumin se kombinira s mnogim egzotičnim i tradicionalnim začinima u mješavinama tipa bharat, havaydzh, ras-el-khan. Začini, poput marokanske harise, napravljene od ljutih paprika, češnjaka, kima i korijandera, daju svježi, bogati okus juhama i taginima.
• U Europi, ove začine posebice cijene ljubitelji raznih variva od povrća, paprikaš s mesom, ribom i plodovima mora.

Gdje mogu dodati cira?

Pravi indijski kari, plov, koji se kuha u Uzbekistanu, lula kebab iz Azerbejdžana, koji je neusporediv po vašem ukusu, - sva ova poznata jela sadrže kumin.

• Začina je neophodna u proizvodnji suhih kobasica.
• Savršena kombinacija soka od rajčice s vrhnjem i Zira.
• Biljke, grašak, grah, grah i krumpir s žira će se bolje apsorbirati u tijelu.
• Klom se dodaje u mljeveno meso i sir, orašaste plodove i povrće.
• Cijeli plodovi posuti na kruh i tortilje
• Zira se dodaje kod kiselog i mariniranog povrća, a oni koji redovito vode brigu o očuvanju doma već dugo koriste ziru u ovom poslu. Spin takva domaćica ima poseban, ne kao i druge praznine, okus i miris.

Kumin nevjerojatno ukrašava okus pilava, posebno u kombinaciji s korijanderom i žuticom.

• Sjeme alkoholnih pića se koristi u pripremi mesa i pilava, uvedenih u sastav klasičnih začina, kao što je umak "Čile".

Ljubitelji kebaba, roštilja, pečene ribe, gurmanskih biljnih jela znaju puno o upotrebi ovog začina i cijene sposobnost jeera da naglasi okus jela, može se dodati kebab marinadama i posuti povrćem na žaru

• Dodajte ga u peciva, kompote i obične čajeve kako biste okus i obogatili hranu korisnim svojstvima.
• Možete posuti sendviče sa sirom s kuminom.

Također, zira je stalni pratilac jela od mahunarki, smiruje proces fermentacije i uklanja osjećaj težine.

S kojim se vrstama začina Zira kombinira?

Korisni savjeti za kumin

Na istoku su tajne korištenja začina naslijeđene od roditelja djeci. Razmislite o nekoliko tajni zira u više detalja.

• Jedna od tajni - kuminovo sjeme prije uporabe mora se lagano pržiti u suhoj tavi dok ne počnu ispuštati okus.
• Tako da okus svježeg kima ne ispari i ne propadne, bolje ga je samljeti neposredno prije upotrebe i dodati na posuđe na kraju kuhanja.
• Ako u kuhanju koristite pasažno povrće, onda lagano pržite sjemenke i ulijte ulje za tu svrhu. Tako će jelo biti još ukusnije.
• Dodajte jeera sjemenke u svoje kiselo mlijeko pića i jela od njih. To će ih obogatiti ne samo novim okusom, okusom, već i vašom fermentiranom mliječnom hranom.
• Normalno kefir, ryazhenka, sir, koumiss su digested po tijelu mnogo brže, lakše. Pomoći će izbjeći nadutost nakon konzumacije.

Što može zamijeniti zira?

Ako iznenada otkrijete da nema kima pri ruci, nemojte se uzrujavati. Lako posegnite za kuminom, zamijenite ga, upotrijebite u posuđu.

Osim toga, kumin nije samo okus sličan cijelom svijetu, već je i njegov miris vrlo sličan. Ljekovita svojstva su također gotovo identična, s malom razlikom.

Kako odabrati visokokvalitetne začine kumin?

Bolje je kupiti kumin, pakiran u tvorničkim pakiranjima bez pristupa zraku tamo, u hermetički zatvorenim posudama.

Ako ga još uvijek kupujete od trgovaca na tržištu, trebate uzeti sjemenke kima i samljeti ih između prstiju.

Visokokvalitetni začinski kim bi trebao imati jak, svježi miris bez vanjskih tonova.

Video o korisnim svojstvima mrijesta

Svakako provjerite ovaj zanimljivi video o korisnim svojstvima i upotrebi duhova.

Datum isteka i kako pohraniti kumin

Ovaj začin je vrlo nježan u skladištu. Njegovo cijelo sjeme se skladišti ne više od godinu dana na hladnom, tamnom mjestu, bez kisika.

Kumin u prahu preporučuje se čuvati najviše mjesec dana. Općenito je preporučljivo samljeti ovaj začin neposredno prije njegove uporabe.

Kontraindikacije za uporabu zira

Upotreba zire se ne preporučuje za pogoršanje kroničnih bolesti probavnog trakta, kao što su peptički ulkus i gastritis, s povećanom kiselošću.

I razmislite o mogućoj individualnoj netrpeljivosti prema začinima.

Infografika o kima

Ovaj memorandum će vam doći na spas kad god odlučite koristiti zira u kuhanju.

Spremite je na svojoj stranici u društvenim mrežama i koristite na zdravlje!

Kao što ste već shvatili, začina zira je jedinstveni začin koji ima masu blagotvornih i okusnih svojstava.

Svakako stavite staklenku s njom na kuhinjsku policu i uživajte.

Ovdje možete kupiti prave organske žitarice najviše kvalitete

http://vseprynosti.ru/zira-priprava/