Kukuruzni griz nastaje tijekom prerade zrna kukuruza. Kruši pripadaju proizvodima s lakim stupnjem asimilacije. Kuhana kaša od kukuruza može spriječiti truljenje u crijevu, što je moguće zbog sadržaja dijetalnih vlakana.

U zemljama gdje su kukuruzna jela široko rasprostranjena, poput hominije u Rumunjskoj i Moldaviji, ljudi gotovo da nemaju srčanih problema.

Prema mnogim povjesničarima, Indijanci u Srednjoj i Južnoj Americi bili su prvi koji su uzgajali kukuruz. I došla je u Europu u dvadesetom stoljeću. Kukuruz se sada uzgaja u više od šezdeset zemalja. Posebno se sije u Kini, Rumunjskoj, Ukrajini, Rusiji, Argentini.

Kukuruzna brašna, glavne sorte

Izgled sapnice ovisi o procesu mljevenja i veličini, a kukuruzna krupica je sljedećih tipova:

1. Grinded grain - sadrži sitne čestice kukuruza različitih oblika, koje su se u procesu odvajanja ljuske od zametka i također mljevene. Podijeljen je u pet soba, sve ovisi o veličini.
2. Žitarice - koriste se za izradu pahuljica. Ispada na isti način kao i polirano.
3. Mali griz - koristi se za izradu kukuruznih štapića. Ispada na sličan način kako je gore navedeno.

Kukuruzna kaša čuva puno hranjivih tvari i vitamina

Kukuruzna kaša je dobar prehrambeni proizvod. Ima mnogo vitamina: A, B, E, PP, silicij, željezo. Silicij može poboljšati imunitet, a željezo blagotvorno djeluje na zube. U njegovom sastavu nalaze se gotovo svi vitamini iz skupine B, to su tiamin i riboflabin, pantotenska i folna kiselina, piridoksin - vitamin B6.

U kaši ima mnogo titana, aluminija i bora, kalija, sumpora i natrija. Mineralna serija sadrži sljedeće: kobalt, kositar, molibden i nikal. Osim toga, svaki od elemenata čini proizvod još korisnijim i vrijednijim.

Kaša sadrži oko osamdeset posto ugljikohidrata i karotena, pa je trebaju jesti stari ljudi i oni koji se malo pomiču. U njoj ima mnogo vlakana, a esencijalne kiseline su lizin i triptofan, što vam omogućuje učinkovito uklanjanje toksina i pesticida iz tijela. Čisti crijeva.

Unatoč činjenici da je kaša visoke kalorijske, ona ne dodaje težinu. Sve se to događa jer tijelu nedostaju proteini.

U svojim prehrambenim svojstvima kukuruzna krupica značajno je inferiorna u odnosu na ostale žitarice, ne obraćajući pozornost na činjenicu da je široko rasprostranjena među mnogim zemljama i drugim narodima.

Kukuruzna kaša, korisna svojstva

Osim dobrog ukusa i nutricionističke vrijednosti, kukuruzna krupica ima mnoga korisna svojstva koja ga unose u osoblje asistenata koji se mogu boriti protiv svih vrsta bolesti.

Zbog svojstva čišćenja, kaša je sposobna obaviti kvalitetno čišćenje crijeva i želuca.

Ako jedete kašu najmanje dva puta tjedno, možete imunitet poboljšati. Ima dobar učinak na srce i može ukloniti kolesterol. Zbog toga se posude čiste i ne tvore plakove, postaju elastičnije i njihova propusnost se poboljšava. Stoga je preporučljivo koristiti ovo jelo za osobe s hipertenzijom.

Kukuruzni proizvod je prikladan za djecu. Ova vrsta kaše ne uzrokuje alergije kod beba. Osim toga, kaša je vrlo hranjiva i dobro probavljiva.

Zahvaljujući korištenju kaše može poboljšati izgled njihove kože, ojačati kosu i nokte. Kaša ima neobičan alat koji omogućuje da lik uvijek bude u obliku. Vrlo je korisno koristiti ga čak i za one koji su na dijeti. Ovo jelo će tijelu pružiti sve potrebne komponente.

Selen u kaši može usporiti proces starenja. Energijom opskrbljuje tijelo i daje mu živost za cijeli dan, pogotovo ako jedete kašu prije ručka, osjetit ćete dobru energiju, raspoloženje će se dići i stanje će se poboljšati.

Kukuruzna krupica, glavna kontraindikacija za uporabu

Uz korisna svojstva, kukuruzni griz ima neka upozorenja i preporuke:

1. Da biste uživali u ovom jelu, ugoditi vašem tijelu s ugodnim okusom, morate obratiti pozornost na rok trajanja i kvalitetu žitarica. Prilikom odabira proizvoda potrebno ga je provjeriti tako da je svježe i da se čuva samo na suhim mjestima.
2. Ne preporučuje se zlouporaba ovog jela, jer može uzrokovati težinu želuca. A to opet uzrokuje crvenilo na licu. Prejedanje i dalje može utjecati na oblik.
3. Kako kuhati kašu, također trebate znati. Za početak, sapi se pere i ulije u kipuće mlijeko ili vodu. Nakon toga dodajte kašu sol ili šećer, koji voli kako. Nakon što je kaša počela kuhati, potrebno je kuhati još deset minuta. Da bi se postigao još ukusniji učinak, kaša se potom pari.
4. Mlijeko ili maslac možete dodati kuhanoj kaši, ako želite. Voće s bobičastim voćem, suhim marelicama, grožđicama i suhim voćem dobro je ovdje. Čak i umjesto šećera, ovdje možete dodati med.

Uz krajnji oprez potrebno je koristiti kašu u razdoblju raznih egzacerbacija želučanog i crijevnog trakta.

Kaša može naštetiti ljudima sa slabim apetitom, jer je njegova vrijednost preniska, a ljudi s problemima s tim trebaju jesti više hranjive hrane, koja sadrži visoku energetsku vrijednost. Iz istog razloga nije preporučljivo jesti kašu i ljude s niskom težinom.

Kukuruzni griz, korištenje i pravilno skladištenje

Moguće je napraviti ukusnu kašu, maslinu, juhe, salate, složenice i neobične napitke od žitarica. Ukratko, univerzalna kaša.

Ovaj proizvod se široko koristi u prehrambenoj industriji. Kukuruzne pahuljice su napravljene od grubog mljevenja, dok se sitnije žitarice češće koriste za kukuruzne štapići.

Kuće od žitarica čine različita neobična jela. Kukuruzna kaša još uvijek uživa veću popularnost.

Da bi kaša bila mekana i ugodna okusu, potrebno ju je kuhati oko sat vremena. A kako bi jelo bilo ukusnije, morate se pridržavati uvjeta skladištenja proizvoda. Pod utjecajem vlažnosti i temperature. Preporučuje se da se pohrani na temperaturi od pet do minus pet stupnjeva, a vlažnost mora biti sedamdeset posto.

Poseban način skladištenja ne može se stvoriti kod kuće, pa je žitarice potrebno skladištiti samo mjesec dana, jer tu mogu početi različiti štetnici. Preporučljivo je držati žitarice u staklenoj posudi sa zatvorenim plastičnim poklopcem. Ako ga držite u vrećama, može dobiti neugodan miris i gorak okus.

Ako su, međutim, u sapima postojali štetnici, tada bi se ormar u kojem se nalazio morao temeljito oprati vrućom vodom, dobro osušiti i zatim provjetravati, a sam sapun mora biti izbačen.

Kukuruzni griz. Recepti, preporuke

Kukuruzna kaša dobila je takvo ime zbog činjenice da se priprema od kukuruznog brašna ili žitarica. Ovo jelo je dobilo svoju popularnost u svim zemljama. Ranije je kaša mogla zamijeniti kruh.

Do danas je ovo jelo napravljeno od žitarica različitog mljevenja. A kvaliteta rezultata uvelike ovisi o korištenim sirovinama i vremenu kuhanja. Grubo mljevenje treba kuhati oko sat vremena, za to vrijeme granulice snažno bubre, volumen se značajno povećava. Ovo jelo će biti grubo i imati neobičan okus. Male krupice kuhaju se u mlijeku. Da biste to učinili, morate uzeti tri stotine grama mlijeka i staviti na vatru, kuhati. Zatim ulijte malo soli i šećera, zatim ulijte četiri žlice žitarica, stavite malu vatru i prokuhajte, sve uz miješanje kaše.

Zatim izvadite iz topline, stavite na stranu i pokrijte poklopcem, ostavite petnaest minuta. Da bi kaša imala više okusa, možete staviti slatke dodatke po svom ukusu.

Ako se u procesu kuhanja kaše ispostavilo da je vrlo gusta, može se razrijediti s mlijekom ili jogurtom ili voćnim pireom. Za malu djecu, preporučljivo je dodati puno voća i bobica u kašu.

Ako je kaša svakodnevno jelo za cijelu obitelj, onda je za to najbolje odijevanje: uzmite luk, rajčicu, papriku i lagano posoljen sir, sve to pržite i dodajte u kašu na kraju kuhanja. Kašu možete napuniti neposredno prije posluživanja jela na stolu s komadom maslaca, feta sira i vrhnja. Vrlo ukusna je kaša s dodatkom bundeve.

Da biste kuhali hominy, morate uzeti sto grama žitarica, po mogućnosti male, dvije čaše vode i malo soli. Svi sastojci presavijeni u loncu i stavljeni na vatru jedan sat, svaki put promiješajte. Sastav bi trebao biti gust. Nakon što ga dobijemo, stavimo na ravnu površinu, nakon čega iz nje napravimo kobasicu, izrežemo je i jelo je spremno. Za jelo je dobro poslužiti povrće, jaja, zelje ili sir.

Ukrajina ima svoje tradicionalno jelo ove žitarice, nazvano banush. Priprema se na sljedeći način: kukuruzno brašno kuha se u kiselo vrhnje, pet minuta prije spremnosti, tamo se baca sitno sjeckani brynza, čvarci i jelo je spremno. Preporučuje se da se koristi samo vruće. U Italiji se ta kaša naziva "palenta", a izgleda manje debela od hominije.

Zanimljiva je činjenica da se prije pojave kaše pšenična kaša pripremala po sličnoj shemi, ali u okusu je bila vrlo različita od kukuruza.

http://rus-list.ru/3416-kukuruznaya-krupa-osnovnoj-sostav-poleznye-svojstva-protivopokazaniya/

Kukuruzno brašno: sastav, svojstva i recepti

Kukuruz se već nekoliko desetljeća naziva kraljicom polja - široko se uzgaja ne samo u Rusiji i inozemstvu, nego iu cijelom svijetu. Kukuruz proizvodi razne proizvode - slatke pahuljice, hrskave štapiće, brašno i konzervanse. Jedan od najtraženijih proizvoda koji se može naći na policama bilo koje trgovine po vrlo niskoj cijeni je kukuruzna krupica.

Što je to?

Prvi kukuruz počeo je razvijati autohtono stanovništvo Amerike - od njih je kultura došla u zemlje Starog svijeta na samom kraju XVI. Stoljeća.

Dugo su se jela od kukuruza smatrala hranom za siromašne seljake i redovnike. Tada se kaša pripremala u prostranom bakrenom loncu uz konstantno miješanje - dovela se do takvog zadebljanja, pri čemu se nije istjecala iz miješalice. Malo kasnije počeli su mu se dodavati dodatne komponente - morski plodovi, povrće i gljive, a postupno je kukuruzna injekcija migrirala iz siromašnih kuća u ugledne veleposlanike i bogate građane.

Danas se žitarice koriste za pripremanje nacionalnih jela u restoranima i konobama, a osim toga, često su prisutne iu početnom meniju.

Obroci od kukuruznog zrna su tvrdi ili meki. Pogodan je i za prvi i za drugi obrok, kuha se kao prilog ili kao zasebna posuda. Kukuruzni griz napravljen je od ljuštenih klipa kukuruza ove kulture povrća. U fazi obrade ostaje samo endosperm, koji je odvojen od fragmenata mekinja i ljepljive klice. U proizvodnji se koriste samo one vrste kukuruza, čija zrna sadrže prikladne koncentracije staklastog i brašnastog režnja. U većini slučajeva koriste se različite vrste silikatne, rasprskavajuće i polu-sedentarne kulture, rjeđe se koristi žuta silikatna.

Ocjena razreda ne smije prelaziti 1%, a sam proizvod mora ispunjavati zahtjeve iz GOST-a 13634-90.

U današnje vrijeme proizvode se tri vrste žitarica: male, velike i tlo, a posljednje se najčešće nalazi na policama prodavaonica hrane kao proizvod masovne potrošnje. Mala se koristi za izradu štapića od slatkog kukuruza, a velike pahuljice, u smislu sastava i prehrambene vrijednosti, identične su. Sve su razlike samo u veličini. Grindirana sapnica sadrži fino usitnjena zrna zrna koja nemaju nikakav poseban oblik. Jedina razlika u odnosu na veliku je u tome što su njezini aspekti polirani.

Kukuruzni griz karakterizira koristan omjer BJU. Ako usporedimo kukuruznu krupicu s drugim sortama i žitaricama koje su popularne u našoj zemlji, onda se može primijetiti da je proizvod karakteriziran visokim sadržajem škroba (70,4%) - po ovom pokazatelju je lošiji samo od riže (70,7%). Međutim, ovdje je sadržaj proteina minimalan i iznosi 8,3% (za usporedbu, riža sadrži 7%, a ječam 9,3%). Udio masnoća nije veći od 1,2%, kao u žitaricama od pšenice, ječma i pšenice. Osim toga, 100 g proizvoda sadrži 4,8 g dijetalnih vlakana, 14 g vode i 0,7 g komponenata pepela.

Prehrambeni proizvod uživa najveću popularnost u Moldaviji - ondje je uključen u sastav većine nacionalnih jela. Stanovnici ove zemlje tvrde da su najkvalitetnije žitarice bogate žute, gotovo narančaste boje. Međutim, to nije jedini pokazatelj koji treba uzeti u obzir pri kupnji - potrošači se također rukovode dimenzijama zrna i stupnjem njihove homogenosti.

Imajte na umu da proizvod visoke kvalitete ne smije sadržavati nikakvu ljusku, kao ni bilo kakve nečistoće i pridruženi miris.

Kukuruzni griz treba skladištiti u staklu, kao i keramičke ili metalne posude, plastiku treba koristiti kao posljednju mogućnost. Spremnike treba staviti u zasjenjena područja čvrsto zatvorena. Kukuruzna krupica nakon otvaranja pakiranja može se čuvati najviše mjesec dana.

Što je korisno?

Kukuruzni griz visoke su kalorijske namirnice. 100 g proizvoda sadrži 328 kalorija, au kaši bez mlijeka od nje znatno je manje - samo 86 kcal. Time je omogućeno primanje obroka od žitarica za sve ljude u procesu gubitka težine, koji su prisiljeni ići na dijetu i pratiti svoju težinu. Krupa je vrlo popularna među navijačima pravilne prehrane - sadrži mnogo vitamina, mikro i makro elemenata. Istodobno savršeno zadovoljava glad i daje osjećaj sitosti dugo vremena.

Sapi su bogate vitaminima A, PP, E i H, a osim toga sadrži sve vitamine B. Sadržaj aminokiselina je vrlo visok u proizvodu, koji se u ljudskom tijelu ne sintetizira neovisno - lizin i triptofan, a krup je bogat magnezijem, fosforom, kalcijem, željezo i kalij.

Kukuruz se smatra hipoalergijskim proizvodom, u vezi s kojim liječnici dopuštaju djeci da koriste obroke od žitarica. Nije slučajno da se žitarice iz ove žitarice preporučuju djeci kao jednoj od prvih komplementarnih namirnica.

Jela od kukuruznog zrna trebaju konzumirati pacijenti s patologijama probavnog sustava, jer sadrže celulozu, koja omogućuje čišćenje velikih i tankih crijeva od otpadne troske i fekalnog kamena, a time i toksina, radionuklida i pesticida.

Redoviti unos učinkovito eliminira sve procese fermentacije u crijevima i ublažava kroničnu konstipaciju.

Kalij i kalcij, kao i vitamin E, koji se nakuplja u kukuruzu, ima najviše pozitivnog učinka na kožu, potiče rast i jačanje noktiju i kose. Karotenoidi uključeni u strukturu proizvoda olakšavaju tijek bolesti u slučaju bronhopulmonalnih bolesti, kao i smanjuju razinu kolesterola u krvi i služe kao prevencija tromboze.

Fosfor ima veliku korist za živčani sustav, a vitamini B zajedno s magnezijem smanjuju ozbiljnost nervnih poremećaja, ublažavaju stres, umiruju i normaliziraju san.

Vrlo korisna jela od dijabetičara kukuruza. Prvo, proizvod ima nizak glikemijski indeks, a drugo, krup sadrži vrlo veliku količinu kroma, odnosno taj je element aktivan sudionik u regulaciji procesa apsorpcije šećera, zbog čega pacijent ima minimalnu potrebu za inzulinom.

http://eda-land.ru/kukuruza/kukuruznaya-krupa/

Kukuruzni griz

opis

Kukuruzna brašna - vrsta žitarica koja se proizvodi od kukuruza. Koriste ga mnoge nacije svijeta u kulinarske svrhe.

Povijesna činjenica! Drevna plemena (Maya, Inca, Aztec) počela su uzgajati kukuruz i koristila ga za kuhanje.

Postoji nekoliko načina za proizvodnju žitarica i različitih vrsta kukuruza. Vrste zrna kukuruza ovise o veličini i boji zrna, kao io načinu obrade zrna:

• tlo - čestice zrna kukuruza dobivaju se drobljenjem nakon čišćenja od školjki i odvajanjem klica, imaju različit oblik i zaobljene rubove.
• velike čestice zrna kukuruza dobivaju se drobljenjem nakon čišćenja od školjki i odvajanjem embrija, imaju različit oblik. Iz ove vrste žitarica proizvode se zrna zraka i kukuruzne pahuljice.
• sitne čestice kukuruznih zrna dobivaju se drobljenjem nakon čišćenja od školjki i odvajanjem klica, imaju različit oblik. Upravo iz ove vrste žitarica proizvode se kukuruzni štapići.

struktura

Kukuruzna brašna bogata je:

• vlakna,
• ugljikohidrati,
• karoten,
• vitamini A, E, B, H, PP,
• mineralne tvari (željezo, magnezij, natrij, kalcij, silicij, aluminij, cink, titan, fosfor, kositar, sumpor, bor, nikal, bakar, molibden, mangan, kobalt).

Prednosti

Kukuruzna brašna imaju nizak kalorijski sadržaj, stoga je dijetalna hrana, a dijetetičari preporučuju ljudima koji vode neaktivan način života. Kukuruzna kaša s lakoćom lako probavljiva po tijelu, pomaže probavnom traktu i potiskuje procese fermentacije i truljenja u crijevu zbog prehrambenih vlakana.

Njegova uporaba doprinosi uklanjanju masti, pesticida, toksina, šljake, radionuklida, karcinogena, kolesterola iz tijela, a također pomaže u izbjegavanju bolesti srca i krvnih žila. Kukuruzni griz također je koristan za imunitet, nokte, kosu, zube i kožu, osim što pomaže normalizirati pritisak i poboljšati stanje krvnih žila.

Kukuruzna krupica koristi se za kuhanje dječje hrane, jer je sigurna i ne alergijska.

Kako kuhati

Od kukuruznog zrna kuhajte zobenu kašu, posudu, dodajte kaserolu, juhe.

Kukuruzna kaša ima specifičan okus, čvrst u konzistenciji, povećavajući se u procesu kuhanja 3-4 puta.

Kašu možete kuhati na bazi vode ili mlijeka. Ako želite, u kašu možete dodati voće, bobice, suho voće, džem, džem ili med.

Kulinarski savjet! Vrlo ukusna kaša od kukuruznog zrna s dodatkom bundeve.

Kako pohraniti

Kukuruzni griz mora se skladištiti u optimalnim uvjetima:

1. Temperatura u rasponu od -5 do + 5 ° C
2. Vlažnost 60-70%.

Najbolje pakiranje za ovu žitaricu je staklo. Polietilenska ambalaža može pokvariti okus i kvariti okus.

Potrebno je izbjegavati velike nakupine kukuruznog zrna kako bi se izbjeglo stvaranje ličinki i krpelja u njima.

Ograničenja uporabe

Ovaj je prehrambeni proizvod kontraindiciran u takvim slučajevima:

1. pogoršanje želučanog i duodenalnog ulkusa;
2. individualna netolerancija;
3. niska tjelesna težina.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kukuruznaja-krupa.html

Kaša od kukuruza

Kašica od kukuruznog zrna, kao što se može pretpostaviti iz imena, napravljena je od zdrobljenih zrna kukuruza. Jednom u Europi iz Novog svijeta, kukuruzna krupica našla je primjenu u europskoj narodnoj kuhinji, premještajući prosa.

U Rumunjskoj i Moldaviji kaša od zrna kukuruza naziva se mamaliga, u Italiji - palenta. U Gruziji se kuha kukuruzna kaša, ali uglavnom od bijele kukuruzne krupice, a ne od žute.
Kaša je napravljena od kukuruznog zrna različitih stupnjeva mljevenja i obrade. Što je kukuruz glađa, to se brže kuha. Međutim, ovo nije brzi dogovor, osim ako koristite "topljivi" kukuruzni griz, koji se kuha u samo nekoliko minuta.
Kukuruzna kaša dobro se slaže sa sirom, pikantnom i slatkom crvenom paprikom i začinskim biljem: origanom, timijanom, bosiljkom i cilantrom.

Kukuruzna kaša ima nevjerojatnu osobinu: čak i tekuća kaša, kada se potpuno ohladi, postaje tako gusta da se doslovno može rezati nožem. To vam omogućuje da koristite kašu od kukuruznog zrna kao osnovu za pripremu drugih jela. Vruću kukuruznu kašu stavite u posudu obloženu filmom, ohladite i narežite na kriške debljine oko 1 cm, stavite na njih rajčice ili pečeno povrće i poslužite kao predjelo ili pržite na maslacu i bit će savršen prilog za variva ili pržene. škampi.

Vidi također recepti za kukuruznu kašu:
Kako kuhati kukuruznu krupicu

http://www.gastronom.ru/recipe/group/1655/kasha-iz-kukuruznoj-krupy

Kukuruzno brašno - koristi i štetnost prehrambenog proizvoda

Tajna popularnosti kukuruznog zrna je zbog izvrsnih okusnih osobina, visoke nutritivne vrijednosti i koristi za tijelo.

Način dobivanja proizvoda i njegovog kaloričnog sadržaja

Kukuruz pripada godišnjim visokim biljkama obitelji žitarica, koja se smatra rodnim mjestom Južne Amerike.

Glavne vrste proizvoda

Kukuruzni griz uključeni su u kategoriju traženih proizvoda, koja se dobiva pri preradi kukuruza. Proizvod idealno čuva sunčanu žutu boju kukuruza, nema stranih uključaka i ima pomalo vidljivu aromu.

Ovisno o načinu obrade i veličini zrna, razlikuju se sljedeće vrste:

1. Major. Proizvod se dobiva drobljenjem zrna, a koristi se u pripremi zračnih kukuruznih pahuljica i zrna;
2. Fina. Metoda ovog tipa slična je prethodnoj. Žitarice se čiste, mrve i dalje mrvljuju, tako da se mogu proizvesti proizvodi kao što su instant žitarice, kukuruzni štapići, slatkiši i drugi poluproizvodi;
3. Polirana. Metoda proizvodnje sastoji se u odvajanju klica kukuruza i plodnih crijeva, koji su smrvljeni i na kraju se dobivaju polirane čestice jezgre s zaobljenim rubovima. Ova vrsta čestica razlikuje se po veličini, ovisno o tome što je numerirano od prvog do petog.

Kalorija i nutritivna vrijednost proizvoda

Kukuruzni griz sadrži mnogo ugljikohidrata i proteina. Sadržaj kalorija je 328 kcal na 100 g proizvoda. Prisutnost vitamina, minerala, važnih aminokiselina u sapi čini ovaj proizvod idealnim za uravnoteženu prehranu. Također, sapi nisu sposobni uzrokovati višak tjelesne masti, stoga se preporučuju starijim osobama i ljudima koji vode sjedeći način života, kao i prakticiranje dijete kako bi se smršavila.

Energetska vrijednost u 100 grama:

Koristi od kukuruza

Korisna svojstva proizvoda zbog bogatog kemijskog sastava, povećane prehrambene i biološke aktivnosti, brze probavljivosti, što je važno za tijelo. Dodavanje proizvoda u jelovnik ubrzat će metaboličke procese, što će pozitivno utjecati na dobrobit osobe, njegov imunitet, energetsku razinu, pozitivno raspoloženje i radni potencijal.

Proizvod može pružiti sljedeće radnje:

• stabilizira funkcioniranje imunološkog sustava;
• razgrađuje kolesterol koji se nakuplja na zidovima krvnih žila i ne dopušta pojavljivanje novih plakova;
• pomaže u sprečavanju bolesti srca i krvnih žila;
• jača živčani sustav, sprječava razvoj depresije;
• normalizira aktivnost želuca i crijeva;
• smanjuje fermentaciju u crijevima;
• uklanja troske, toksine, radionuklide koji su jaki karcinogeni;
• smatra se sigurnim proizvodom za osobe s alergijama i dijabetesom;
• pozitivan učinak na stanje kože, kose, ploče nokta;
• štiti zdravlje zubi i desni;
• usporava proces starenja.

Korištenje zrna kukuruza

Nezaobilazna komponenta u kozmetologiji

Kruške su prasica vrijednih tvari, stoga sredstva pripremljena iz nje imaju cijeli niz akcija u kozmetologiji, i to:

• peels duboko očisti i nahrani kožu;
• grmlje omekšava grubu kožu peta, laktova, koljena i obogaćuje je korisnim tvarima, omekšava i intenzivno vlaži;
• maske za zdravlje uklanjaju natečenost, uklanjaju crne točkice i glatke bore;
• je učinkovit način za borbu protiv celulita.

Univerzalni lijek u tradicionalnoj medicini

Kukuruzna krupica zauzima posebno mjesto u netradicionalnim metodama liječenja mnogih bolesti, budući da se smatra:

• dobro poznata metoda hipertenzije;
• profilaktičko i terapeutsko sredstvo za probleme s bubrezima i jetrom;
• učinkovita metoda liječenja crijevnih bolesti, jer savršeno pomaže kod fermentacije u crijevima;
• asistent u liječenju neplodnosti, bolne menstruacije, menopauze i smanjenja seksualne aktivnosti.

Glavna komponenta suhe hrane za životinje i peradi

Korištenje zrna kukuruza u stočarstvu i peradarstvu pružit će dobar rezultat, a povećat će vitalnost, au budućnosti ćete dobiti zdravo, ukusno, dijetetsko meso.

Kukuruzna kaša u kuhanju

Univerzalnost žitarica zbog svoje sposobnosti da se savršeno kombinira s raznim povrćem i drugim prehrambenim proizvodima. U mnogim regijama, uživao je nevjerojatan uspjeh na području kuhanja. Iz njega možete kuhati bilo koje jelo - od izvornog glavnog do nevjerojatno ukusnog deserta.

Kukuruzni griz koristi se u kuhanju:

• za pripremu najpopularnijeg jela - ukusna kaša, Talijani taj proizvod nazivaju palenta, Moldavci - mamaliga, i Hutsuls - banosh;
• za izradu brašna najvišeg stupnja koji služi za pečenje palačinki, kolača, pita, kruha;
• za punjenje juha, čorbe;
• Idealno je prilog za glavna jela, jer je u skladu s mesnim proizvodima, ribom, povrćem, naglašava njihov okus i daje vlastiti okus;
• za slatko pečenje doma, koje izlazi natječno i mrvljivo i ima ugodnu toplu aromu.

Redovita uporaba kukuruznog zrna u raznim jelima omogućit će vam da ostanete u dobroj formi i dobrom raspoloženju. A kukuruzna kaša je izvrstan izbor za doručak jer igra ulogu energetske baze za produktivan početak dana.

Ograničenje uporabe proizvoda

Grizovi, kao i druga hrana, kontraindicirani su i mogu biti štetni po zdravlje ako se nepropisno dodaju u prehranu.

1. Trebalo bi ograničiti uporabu kukuruzne krupice na osobe koje pate od čira na želucu i čireva crijeva, osobito u vrijeme pogoršanja, budući da vlakno u sapi iritira zidove unutarnjih organa;
2. Potrebno je iz prehrane ovog proizvoda isključiti ljude koji imaju nedovoljnu težinu i slab apetit, jer je to niskokalorična, a uz takve simptome potrebno je jesti samo visokokaloričnu hranu;
3. Ne preporučuje se zlouporaba proizvoda s povećanim zgrušavanjem krvi i osjetljivošću na tromboflebitis;
4. Individualna netolerancija proizvoda.

Rizik od konzumacije kukuruznog zrna je minimalan, ali ako i dalje imate sumnje u njegovu uporabu, onda bi bilo ispravnije konzultirati svog liječnika prije nego ga primite.

Zanimljivosti

Kukuruz je poznata krup za sve ljude. Ipak, kakve su je zanimljivosti čekale kroz ljudsku evoluciju do danas, te kako je različiti narodi sada primjenjuju, daleko od svih. Ono što je zanimljivo skriva krušu u svojoj povijesti.

1. Pravo ime kukuruza. Kultura, koja nam je poznata kao kukuruz, u svim krajevima svijeta naziva se kukuruz;
2. Povijesna činjenica. Po prvi put se kukuruz čuo u Meksiku prije otprilike šest tisuća godina. Počela je kultivirati drevne Maya i Inke. Koristili su klipove biljke za kuhanje. Čak su imali i svoj kult obožavanja boga kukuruza, Chintelotlua;
3. Drevno piće Chicha. U tradicionalnoj inačici to čine žene, žvačući suha zrna. Nakon čega se masa, koja se ispostavila, ulijeva s čistom vodom i stavlja na lutanje do željene snage;
4. Kraljica polja. U 20. stoljeću, Nikita Hruščov, kao glavni tajnik Središnjeg odbora CPSU-a, pokušao je proširiti područje rasta i povećati zasijanu površinu sirovina za kukuruznu krupicu, ali bez uspjeha. Zbog toga što su elitne sorte pretvorene u stočnu hranu zbog hladne klime, što kao rezultat toga nije pogodno za potrošnju;
5. Neka vrsta antidepresiva. Kaša od kukuruznog zrna može ublažiti napetost mišića i nositi se s neurološkim problemima;
6. Skladište vrijednih tvari. Proizvod može zasititi osobu sa gotovo svim hranjivim tvarima, tako da mnogi ljudi mogu dodati samo kukuruznu brašnu u svoju prehranu i osjećati se dobro;
7. Zlato u sapi. Postoji mišljenje da u kukuruznim grizu postoji rekordna količina zlata u usporedbi s drugim proizvodima, što je vrlo vrijedno za ljudski organizam, pogotovo za probavni sustav.

Ukusna i hranjiva zrna kukuruza vrlo su korisna i imaju malo kontraindikacija. A jela na temelju toga zadržavaju značajan dio ljekovitih svojstava, budući da tijekom procesa kuhanja proizvod ne gubi svoje korisne elemente. A potencijalno opasne tvari gotovo su potpuno probavljene.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/kukuruznaya-krupa.html

Vrste žitarica

Žitarice su cijele, drobljene i prešane (u obliku pahuljica). Žitarice od cjelovitih žitarica nazivaju se zrna. Takvo zrno je pažljivo odabrano, jedino velike i cjelovite žitarice mogu biti jezgra. Ako je u brašnu žitarica, brašna, ljusaka i nečistoća u žitaricama, koje se nazivaju kernel, onda su ti grizovi loše kvalitete. Iz kupine se kuhaju smrvljene kaše i prilozi.

Smrvljeno zrno se naziva sjeckanje. Dobiva se jednostavno - sapi se potpuno ili djelomično oslobodi membrana i zgnječi. Drobljeni grizovi su manji ili grubi, brzo se pripremaju i probavljaju bolje od nezmrganih žitarica. Drobljene žitarice najprikladnije su za proizvodnju mliječnih kaša.

Kao rezultat posebne obrade pare i prešanja, žitarice se dobivaju u obliku pahuljica. Najpopularnije pahuljice su zobene pahuljice, ali u posljednje vrijeme pojavljuju se proso, riža, heljda i mnoge druge pahuljice. Brzo se pripremaju i lako se probavljaju. Pogodno za proizvodnju mliječnih kaša i deserta.

U svakom slučaju, nutritivna vrijednost sapi veća je od one žitarice od koje su proizvedeni, jer uvjetna težina jednostavnog zrna (neka bude 100 grama) čini dio u obliku "ljuske" (točnije, voćne i sjemenske ljuske, kao i cvjetni film), i gotov proizvod u obliku žitarica je očišćen od tih nejestivih komponenti, stoga će isti uvjetni 100 grama sadržavati više hranjivih tvari.

(Kao "ne-ciljna" uporaba raznih žitarica, možemo spomenuti uporabu mnogih od njih za izradu nadomjestaka za kavu, iako, naravno, oni su pravo piće, sa svim svojim korisnim svojstvima, ne mogu se zamijeniti!)

Možda, iz osobnih zapažanja, mogu reći da su razne žitarice od pšenice (kuskus, krupica, arnivka i mnoge druge) najčešće u Rusiji, ali, unatoč njihovom dominantnom položaju, raspon trgovina nije ograničen samo na to. A sada ćemo pobliže pogledati koje žitarice od kojih se žitarice i druge biljke mogu naći u prodaji.

Gotovo sve o žitaricama

Amarant (Kivicha) sapun potječe iz Južne Amerike, koja je odnedavno postala izuzetno popularna zbog svojih korisnih svojstava. Ona je viša od ostalih žitarica, sadržaj proteina, željeza, magnezija i fosfora, te ravnoteža aminokiselina je bolja, jer amarant sadrži lizin i metionin, što drugim žitaricama nedostaje, osobito kukuruzni griz. Osim toga, amarant sadrži protuupalnu tvar skvalen. Amarant ne sadrži gluten pa ga se može preporučiti za uporabu na dijetama bez glutena. Amarant zrna su vrlo mirisna, njihov ukus je sličan okusu sjemenki sezama s malom količinom papra. Kuhana zrna amaranta snažno sjaje i nalikuju smeđem zrnatom kavijaru. Amarant sjemenke su vrlo male, oni držati jedni druge i staviti na dno posude. Stoga je bolje kuhati amarant u posudi za kuhanje bez premaza, na parnoj kupki ili u mikrovalnoj pećnici. Ili pomiješajte amarant s drugim žitaricama: 55 g amaranta i 110 g pržene quinoe kuhajte u 500 ml vode 15 do 20 minuta, kaša će biti vrlo zavodljiva.

Arnovka - žitarice od proljetne pšenice (žute boje). Napravljen je od njega, kao i od svih žitarica od pšenice, vrlo ukusnih i zdravih žitarica (npr. Pšenična kaša s umakom od gljiva, samostanska kaša). Arnova grubo mljevenje kuhano 25 min., Ovrevanie 1 sat. Pšenični griz su korisni, sadrže željezo i fosfor, elemente u tragovima i vitamine. Za one koji vode aktivan način života, pšenična kaša je nezamjenjiva, lako se apsorbira u tijelu. Pšenični griz je posebno dobar u jesensko-zimskom razdoblju, jer pomaže jačanju imunološkog sustava. Pšenične žitarice imaju visok sadržaj kolina - tvari koja regulira metabolizam masti. Sadrži biljne proteine, ugljikohidrate, veliku količinu vlakana, kao i minerale i vitamine. Kao i kod svih zrna pšenice u arnivka puno glutena (to je takav protein), tako da alergije neće raditi!

"Artek" - čestice fino usitnjene pšenice, potpuno oslobođene embrija i djelomično iz sjemenki i voćnih ljuski. Čestice su se mljele. Pšenični griz se uglavnom proizvodi preradom durum durum pšenice. Karakteristična značajka žitarica od pšenice - ista konzistencija gotovo svih čestica žitarica, što omogućuje da sva zrna kuhaju u isto vrijeme. Pšenični griz posebno je cijenjen zbog svojih utvrđujućih svojstava, savršeno stimulira imunološki sustav i posebno se preporučuje osobama koje su profesionalno povezane s teškim fizičkim radom. Pšenični griz je prirodni izvor energije za ljudsko tijelo, što ga čini nezamjenjivim proizvodom, kako u svakodnevnoj prehrani tako iu prehrani. Može se upotrijebiti za pripremu tekućih i viskoznih mliječnih kaša, složenaca, komadića itd.

Bulgur (ponekad se naziva tabula, iako je to ime antene) je pre-kuhano zrno pšenice, oslobođeno od komadića mekinja, sušeno i drobljeno. Bulgur je omiljen zbog nutty okusa, visoke nutritivne vrijednosti, bogatstva vitamina. Za kuhanje bulgura dovoljno je zagrijati malo maslaca ili biljnog ulja u loncu za pirjanje, dodati žito i temeljito promiješati tako da masnoća u potpunosti prekrije žitarice. Zatim dodajte vodu, 2 puta veći volumen od zrna, pokriti s poklopcem i kuhati 10-15 minuta. Nije potrebno oprati bulgur prije ili nakon pripreme.

Bulgur možete kuhati bez kuhanja. Stavite 2 cm zrna u posudu. Ulijte kipuću vodu, koja ih treba pokriti na dobrom centimetru. Nakon što se sva voda apsorbira, promiješati i ostaviti da se ohladi. U Bulguru se priprema suvremeno jelo od libanonskog tabule, koje također može zamijeniti rižu u nadjevu, koristiti je umjesto mahunarki, pa čak iu nekim tradicionalnim desertima od riže. Juha s bulgurom također može biti vrlo zanimljivo jelo.

Grašak može biti poliran, cijeli ili podijeljen. Proizvodi se od graška za jelo. Grasak cijeni, prije svega, za visoka nutritivna svojstva. Goveđi biljni protein sastoji se od vrlo važnih aminokiselina za tijelo - cistina, lizina, triptofana, metionina i drugih koji su potrebni za izgradnju životinjskih proteina. Šećer, masnoća, škrob, kalijeve soli i prilično visok sadržaj fosfora, nezamjenjiv sastojak glavnog energetskog spoja u životinjskim i ljudskim stanicama, stavljaju grašak na prvo mjesto među svim drugim kulturama u smislu nutritivne vrijednosti i energetske intenzivnosti. njihove kvalitete. Činjenica je da se kod zrenja u posljednjih 10-12 dana u zrnu pojavljuju supstance koje, kada se konzumiraju, inhibiraju proces probave (svatko je upoznat s efektom “oticanja” nakon što je pojeo tanjur juhe od graška). To se eliminira uz pomoć industrijske obrade: ljuštenja, poliranja, drobljenja. Postupak recikliranja uklanja gornja vlakna, što pridonosi procesu probave. I za mene osobno, to je bila sjajna vijest kad sam saznao da je ponekad kava nadomjestak napravljen od graška!

Važna značajka graška i svih mahunarki koje ćete pročitati u nastavku je da su ih nutricionisti prepoznali kao proizvode koji pomažu u borbi protiv viška masnih naslaga!

Heljda se ne odnosi na žitarice. Biljka s crvenkastim stabljikama i širokim lišćem u obliku srca, iz kojega se skuplja, najbliži je srodnik rabarbare. U Europi je stigao u 15. stoljeću iz Mandžurije. Tradicionalno, heljda se u srednjoj Europi koristi u obliku kaše koja se kuha iz više ili manje fino usitnjenih zrna. Postoje 3 vrste heljde: Jadra, uzdužna i Smolenska. Kernel - cjelovite žitarice, u kojima je uklonjena voćna ljuska, dobro je za mrvice žitarica, kao i za kruhove i mljeveno meso, savršeno za juhe. Otisak je ista posuda, koja dodatno razdvaja zrno, velika je (oko polovice zrna heljde) i mala (manje od polovice zrna). Zalijevanje kaše, mesne okruglice i složenice su napravljene od nadeva.

Smolenska žitarica se dobiva temeljitim čišćenjem heljde iz školjki i potpunim uklanjanjem prašine brašna. Smolenska žitarica savršeno se probavlja, pogodna je za tekuće i viskozne žitarice, kotlete i složenke. Zelena heljda iz smeđe razlikuje tehnologiju proizvodnje. Zelena heljda se ne podvrgava toplinskoj obradi (parenju), čime se očuva prirodna svijetlozelena boja žitarica, mekani okus i miris heljde i sposobnost klijanja. Tijekom skladištenja, osobito u svjetlu, zelena heljda može dobiti bež boju, što je prirodni proces, kao i zelenu leću, koja s vremenom postaje smeđa. Heljda kruh - rekord za sadržaj vitamina, elemenata u tragovima, visokovrijedne bjelančevine potrebne za ljudsko zdravlje. Usput, u heljdi je mnogo magnezija, a tu je i triptofan (obje komponente su oko 65-70% dnevne ljudske potrebe), pa je ovaj proizvod savršen za normalizaciju sna. Osim toga, nedostatak glutena čini heljdu idealnom opcijom za osobe s alergijama na ovaj protein.

Dagussa (korakkan, korakan, proso, ragi) je žitarica koja iz etiopskog gorja potječe iz Sjeverne Afrike, a vremenom je postala vrlo popularna u Indiji i Nepalu. Okrugla zrna mogu imati različitu boju - od tamno crvene do svjetle.

Postoje opcije za korištenje dagussa žitarica, ali i dalje se njegova glavna potrošnja javlja u obliku brašna. Brašno se koristi za pečenje kruha (klasični indijski roti palačinke, parne tortilje ili tijesto), brašno i žitarice također se koriste za pripremanje napitaka s niskim udjelom alkohola, svojevrsnog lokalnog „piva“.

Dagussa je bogata esencijalnom aminokiselinom "metionin", sadrži i mnogo kalcija, tako da se u nekim regijama (sjeverozapadno od Vijetnama, južnoj Indiji) jela dagussa preporučuju kao zdravlje, pa čak i kao ljekovita hrana za žene u prenatalnom razdoblju i za djecu iznad 6 mjeseci,

Kod nas je problematično kupiti dagussu, moguće je potražiti u specijaliziranim indijskim trgovinama (a već ih ima u velikim gradovima) ili naručiti na internetu.

Dolikhos - neobični grah krem ​​boje bijelih kapica, zasebna vrsta mahunarki. Ova drevna kultura mahunarki je uobičajena u svijetu, ali je osobito popularna u indijskoj kuhinji. Dolikhos se može pohvaliti ne samo bogatom biljnom aromom, već i uravnoteženim proteinom. I zrelo suho voće i svježe zelene mahune koriste se za hranu. Dolichos je svestran, može biti prilog i glavno jelo, jednako dobar u salatama i juhama, posebno u kombinaciji s đumbirom i kokosom. Pods Dolikhos imaju bogatu biljnu aromu, pomalo nalik na zeleni grah po želji. Prije kuhanja preporuča se da se grah prethodno namoči. Kuhajte ih više od sat vremena, u procesu kuhanja karakteristične kapice nestaju.

Kinoa (quinoa, kinwa) je kvinoa od riže, koja je godišnja biljka koja pripada marijskom rodu. Kvinoju karakterizira prilično drevno podrijetlo, osim što se quinoa dugo smatrala jednom od najvažnijih namirnica Indijaca. U civilizaciji Inka, quinoa je bio jedan od tri najvažnija proizvoda, kao što su krumpir i kukuruz. Quinoa sadrži mnogo više proteina nego bilo koja druga žitarica - oko 16,2%. Sastav quinoe sličan je sastavu mliječnih proteina, dok su aminokiseline dobro uravnotežene. Glavno obilježje quinoe je to što uzima okus hrane kojom se priprema. To je razlog za čitavu paletu njegove široke upotrebe - koristi se za izradu salata i raznih glavnih jela, za pripremu slastica i žitarica, itd. Za one koji se još uvijek boje probati ovu nevjerojatnu žitaricu, želim spomenuti da quinoa ima vrlo laganu svjetlost., nježna tekstura i slabi travnati okus. A ako ćete kuhati quinoa iznenada, a zatim pre-pržiti ga u biljnom ulju - okus će postati profinjeniji.

Kukuruz - porijeklom Amerikanac, stigao je u Europu krajem 15. stoljeća i brzo se proširio na južne regije. Kukuruz je žuta, bijela, ljubičasta i crna. U prodaji možete naći velike - velike žitarice za juhu, male - za kašu, složenice i preljeve. Kukuruzna kuhanica i palenta, tortilje i kolačići, kukuruzno brašno se dodaje umacima i kremama. Palenta (sjeckana zrna kukuruza) koristi se kao prilog ili kao samostalno jelo s raznim aditivima (povrće, gljive, meso, inćuni itd.). A iz kukuruza, ispada, neki proizvođači pripremaju nadomjestak za kavu.

Možete napraviti slatki puding ili kašu od palente, pecivo ili ukusne uštipke (recept korak po korak s fotografijama). Kaša od kukuruznog zrnca je ukočena, specifičnog okusa. Sapi kuhaju oko sat vremena, povećavajući volumen 3-4 puta. Vrlo ukusna kaša od kukuruza dobiva se s bundevom. Ova žitarica bogata je škrobom i željezom, vitaminima skupine B, E, A, PP, ali sadržaj kalcija i fosfora u njemu nije previsok, a za prehrambene i kulinarske osobine niži je od ostalih vrsta žitarica. Proteini kukuruza su slabiji i slabo probavljivi. Ova sapnica ne uzrokuje višak masnoće i preporučuje se starijim osobama i ljudima koji vode sjedeći način života. Posebnost kukuruzne kaše je njegova sposobnost da inhibira procese fermentacije u crijevu, smanjujući nadutost (nadutost) i grčeve, kao i odsutnost glutena, što omogućuje upotrebu kaše bez rizika od dobivanja enteropatije glutena.

Kuskus (kuskus) je krupno brašno obrađeno brašnom durum pšenice, ponekad iz pšenice od ječma ili voštane zrelosti, potpuno bez školjki i zametaka. Koristi se za pripremu osnove klasične Magrebske kuhinje - kuskusa, arapskog pandana srednjeazijskog pilafa. Ponekad se kuskus naziva i žitaricama od drugih žitarica, kao i jelima od njih. Promjer zrna je oko 1 mm. Prema tradiciji, kuskus je pripremala žena, ali budući da je kuskus vrlo naporan proces, sada je proizvodnja kususa mehanizirana. Kuskus ima nježan okus, savršeno zamjenjuje tjesteninu i rižu, može se koristiti kao prilog. Poslužite toplo ili hladno. Često se koristi za pripremu raznih salata, a možete i skuhati zanimljivu juhu. A neobična tekstura kuskusa savršeno zamjenjuje krušne mrvice kako bi stvorile hrskavost.

Lan. Strogo govoreći, nigdje nećete naći izraz "laneni krušak", laneno sjeme se koristi za kuhanje, koje se lako može naći u trgovinama s zdravstvenim proizvodima ili u ljekarnama, ali u mjestima s namirnicama najčešće ćete vidjeti pakete nazvane "laneno žito" "Ili" laneno brašno. " Ovaj izvorni ruski proizvod je već duže vrijeme zaboravljen u našoj zemlji, ali sada u gotovo svakom supermarketu postoji nekoliko mogućnosti za kuhanje lane kaše, često to će se miješati s pšenicom ili bundevom, ili sezamom, itd. Za kuhanje, koristite prešani iz sjemena ulja, a također i brašno. Ali nitko vam ne smeta da u najbližoj ljekarni kupite cjelovite žitarice i samostalno od njih pripremite "živu" kašu.

Laneno sjeme je nevjerojatno koristan proizvod! S obzirom na to da ste vjerojatno spremni za kuhanje, veliki plus za one koji paze na težinu je da nakon pritiska ulja ostane vrlo malo masti. Ali puno dobro probavljenih proteina, koji je gotovo dvostruko više ugljikohidrata! Visok sadržaj vlakana normalizira probavni sustav, čisti crijeva od toksina. Laneno sjeme - izvrstan izvor esencijalnih masnih kiselina (Omega 3 i 6) koje su vitalne za ljude! U lanenoj kaši bit će mnogo vitamina skupina B, A i E. Također su važni mikro i makro elementi (cink, kalcij, fosfor, kalij, selen). Laneno sjeme sadrži zanimljive spojeve kao što su "linganje", koje su poznate po svojim antitumorskim svojstvima, značajno jačaju imunološki sustav, antioksidansi.

Postoji mnogo recepata za kašu od lana, pa slobodno eksperimentirajte s ovim drevnim i vrlo korisnim proizvodom.

Griz. Proizvodi se iz žitarica pšenice nakon čišćenja od gornjih slojeva (mekinja). (Pšenica se proizvodi od pšeničnog krupice, krupice i brašna - razlikuju se po stupnju mljevenja: pšenični kruh - krupni, brašno - najmanji). Griz ima visok kalorijski sadržaj i dobro se apsorbira u dječjem tijelu. Zato je krupica već dugo uključena u popis glavnih proizvoda za dječju hranu u našoj zemlji. Međutim, trenutno se ne preporuča ponuditi jela od grizova djeci mlađoj od 1 godine. U starijoj dobi, poželjno je koristiti griz u ograničenim količinama. Takve preporuke odnose se na činjenicu da krupica sadrži veliku količinu biljnog proteina glutena, što određuje njegova visoko alergijska svojstva. Osim poznate "krupice" (krupica) iz ove žitarice možete pripremiti, na primjer, vrlo ukusne palačinke (korak-po-korak recept sa slikama).

Mash - zlatni grah. Mung grah, mung grah, zlatni grah - mahunarka podrijetlom iz Indije, zeleni mali ovalni grah. U indijskoj kuhinji, grašak mung je bolje poznat kao dal ili dhal. U nekim zemljama Istoka kaša se također naziva urid ili urad. Mung croup ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav tijela. Redovita uporaba ove žitarice jača srce, čini krvne žile elastičnijima, snižava krvni tlak i čisti krvne žile od kolesterola. Fosfor, koji je mnogo sadržan u mung grahu, vrlo je vrijedan za ljudsko tijelo. Poboljšava pamćenje, jača mentalne sposobnosti i pomaže u odupiranju stresu. Fosfor također koristi našoj viziji, pomaže bubrezima i jača koštano tkivo. Od mun graha pripremili razne različite, i najvažnije ukusna jela. Mash je savršen za kuhanje juha, priloga, umaka, tjestenina, pa čak i deserta. Kuhanje iz ove žitarice je vrlo jednostavno, što će posebno zadovoljiti početnike. Kao „bonus“ ovdje je činjenica: grah je idin proizvoda koji pomaže u borbi protiv besonnice.

Slanutak (slanutak, humus) - biljka obitelji mahunarki. Oblik graha je obično kratak i otečen grubom površinom. Boja graha varira od svijetlo žute do tamne. Slanutak je izvrstan izvor proteina i ugljikohidrata, kao i rudnik mikro i makro elemenata. Prilikom kuhanja koriste se uglavnom slanutak svjetlije boje (a od pečenja dobiva se zamjena za kavu). Dodaje se prvim jelima (na primjer, prehrani slanutka i karfiola), a zeleno lišće graha se jede svježe, dodajući salatama od povrća. Slanutak se također služi kao prilog ili kao glavno jelo. Slanutak se proizvodi od nacionalnih talijanskih i indijskih jela kao što su falafel i hummus te filipinski slatki deserti. U vegetarijanskoj kuhinji proklijani grah je sjemenka vrijedan izvor biljnog bjelančevina, kao i minerala, jer zadržava sva njegova nutritivna i korisna svojstva.

Osobitost slanutka je u tome što za potpunu pripremu zahtijeva dulju toplinsku obradu od 60-120 minuta, ali u isto vrijeme lako se kuha mekano ako se prekorači ta vremenska granica. Prije kuhanja, potrebno ga je natopiti 12-24 sata, u ovom slučaju vrijeme kuhanja može se smanjiti za oko 20 - 30 minuta. Možda je ta činjenica uzrok manje popularnosti u kuhanju nego u leći ili grašku. Ali ako se ipak odlučite kuhati jelo s slanutkom, sigurno će biti ukusno i neobično, na primjer, govedina s slanutkom.

Zobena kaša. Sadrži relativno veliku količinu biljnog proteina. Bogat je vitaminima B1, B2, neophodnim za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Zobena kaša je "prvak" u sadržaju kalcija i fosfora, koji su potrebni za rastuće tijelo u obliku koštanog tkiva i zuba. Sadrži mnogo magnezija i željeza. Zobena kaša sadrži najveću količinu biljnih (zdravih) masti i bogata je vlaknima. Stručnjaci smatraju zobenu kašu tipično sjevernom hranom - vrlo je kalorijska i dobro zagrijava tijelo. Iz zobi proizvode žitarice: zobene pahuljice na pari, neobraste, valjane zobene pahuljice, zobene pahuljice, ekstra, pahuljice od latica i zobenu kašu. U Rusiji se zobena kaša koristila ne samo za žitarice, već i za svježe, slatke, s bobicama. Nakon izuma različitih žitarica zob doživljava još jedan vrhunac popularnosti. A zobena kaša ujutro je najbolji početak dana (a možete i popiti ukusnu kašu s kavom od zobi).

Ječam. Ječam, od kojeg se pravi ječmen biser, to jest "biser" (od latinskog perla - "biser"), žitarice, porijeklom iz Azije. Ovo je jedna od najstarijih pripitomljenih žitarica. Nutricionisti preporučuju korištenje ječma za pripremu žitarica, štapića za jelo, priloga - savršeno zamjenjuje rižu - kao iu juhama i pekarskim proizvodima. Pearl ječam je industrijski prerađeno krupno brušenje ječma. Prvi spomen korištenja ječma u hrani datira još iz vremena starog Egipta (4500 godina). Ječam može biti zdrobljen i netaknut. Prethodno je natopljena i koristi se za punjenje juha i za mrvice žitarica. Iz fino zgnječene kaše za kuhanje od ječmenog bisera napravite hamburgere i složenke.

Polba (i mnoge njene varijacije - Kamut, Dvuzhennyanka, Pira, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - je poludiva sorta pšenice, točnije skupina vrsta pšenice s krhkim ušima i pjenastim zrnima. Ima mnoga korisna, pa čak i ljekovita svojstva. Mnogi nutricionisti se slažu da je sadašnje povećanje učestalosti uglavnom posljedica odbijanja da se jedu takve biljke kao što je pir, s nizom kromosoma nepromijenjenim od ljudi. Do 18. i 19. stoljeća kaša od pire bila je vrlo česta jela u središnjim i sjevernim provincijama Rusije, Volge i Sibira. Pira (pira), uzgojena u Sjedinjenim Državama, danas se prodaje u Rusiji pod trgovačkim nazivom "Kamut", što uvodi u zbrku. Pira, pira i kamut su različiti nazivi za istu biljku koja nije prešla s drugim sortama i zadržala svoja jedinstvena svojstva. A ako uzmete u obzir sve žitarice od pšenice (i ne samo), onda pir, vjerojatno najkorisnije od svega! Pročitajte više o slovu.

Proso. Ova žitarica se dobiva od zrna prosa oslobođenih od ljuskastih ljuski pilingom, a proso je bogato bjelančevinama i vlaknima, kao i vitaminima skupine B. Da bi se pripremio za kuhanje, oni se sortiraju, vrlo pažljivo operu na temperaturi vode od 40 C do 60 C, postupno povećavajući temperaturu vode. za uklanjanje muke koja daje gorčinu gotovog proizvoda.

Proso ima lipotropni učinak (sprečava taloženje masti) i ima pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sustava, jetre i krvi, siguran za alergije bez glutena. Proso u narodnoj medicini cijenjeno je kao proizvod koji daje snagu, "jača tijelo". Proso, kuhano s mlijekom, svježim sirom, jetrom, bundevom i drugim proizvodima, vrlo je ukusno i hranjivo.

Pšenični griz "Poltava" - pšenično zrno, oslobođeno embrija, a djelomično iz sjemenki i voćnih ljuski, mljevenih, izduženih, ovalnih ili zaobljenih. Po izgledu, Poltava žitarice podsjećaju na biser ječam. Krupa Poltava sadrži u dovoljnim količinama biljne proteine, škrob, vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, bor, vanadij, jod, kobalt, mangan, bakar.

U kulinarici se žitarice br. 1 Poltave koriste za punjenje juha, a žitarice br. 2, 3 i 4 služe za kuhanje žitarica, složenaca, kotleta itd.

Sl. Na prvom mjestu je sadržaj ugljikohidrata (uglavnom škrob koji se dobro apsorbira u dječjem tijelu). Međutim, sadržaj korisnih dijetalnih vlakana u žitaricama od riže manji je od, primjerice, heljde, zobene kaše ili prosa. Prema načinu prerade, riža može biti: polirana, potpuno oslobođena cvjetnih filmova; polirani; drobljeni polirani, nusproizvod iz proizvodnje polirane i polirane riže, veličine manje od jedne trećine normalne jezgre; kuhana na pari, na pari obrađena riža, au žitaricama se pohranjuje velika količina korisnih tvari i ispada da se one mrve. Polirana riža ima hrapavu površinu, poliranu (izrađenu od staklastog poliranog) - glatku sjajnu površinu. Ovalna i izdužena zrna riže su brašnjavi, polu-staklasto i staklasto. Korištenje riže u kuhanju ograničeno je samo maštom kuhara.

S kulinarskog stajališta postoje tri vrste riže: riža okruglog zrna duljine 4–5 mm, koja se koristi u desertima, gotovo netransparentna, s mnogo škroba; riža srednjeg zrna, šira i kraća od duge, duljine 5–6 mm; riža dugog zrna, dužine 6–8 mm, češće se koristi u slanim jelima. Boja riže je: bijela riža - polirana riža, koja je izgubila značajan dio korisnih svojstava; s žućkastim nijansama - rižom na pari, koja zadržava korisne kvalitete; smeđa riža je najkorisnija riža, ona se uči od djetinjstva, sadrži najkorisnije vitamine i aminokiseline; crna riža (divlja riža) i dugo zrno, sadrži veliku količinu vitamina, minerala i vlakana. Možda najvrjedniji i najzahtjevniji sapun među oboljelima od alergija na celijakiju, osobito sorte koje su prošle minimalnu obradu.

Sago - žitarice od škroba, dobivene iz jezgre debla saga i nekih drugih palmi, kao i umjetne žitarice od krumpira ili kukuruznog škroba. Bogata je ugljikohidratima (85%), sadrži neznatnu količinu proteina, vitamina, mineralnih tvari. Koriste sago za pečenje, od njega prave ukusnu kašu, dodaju juhu i drugim jelima kao prirodni zgušnjivač. U Indiji je sago obrok vrlo čest - od njega se često pravi kruh. Koristi se u dijetama s potrebom ograničavanja proteina.

Sorghum (kaolian) se proizvodi od sorga od zrna - biljke koja je uglavnom slična prosa. Sorghum je veći od prosa i može biti ne samo žut, nego i bijeli, smeđi pa čak i crni. Brzi pogled na polje sa sirakom može se uzeti za kukuruz. Općenito, postoji oko 30 vrsta ove žitarice i oni ga uzgajaju doslovno po cijelom svijetu gdje je dovoljno toplo, jer je biljka izuzetno nepretenciozna, a jedini neprijatelj joj je mraz.

U sirevu se nalaze svi glavni hranjivi sastojci potrebni za normalan život ljudi: bjelančevine, ugljikohidrati, masti, vitamini, mineralne soli i elementi u tragovima koji su u pravoj količini za osobu. Prije uporabe sirak treba potopiti i oprati dulje vrijeme.

Sirek od žitarica, osim žitarica, koristi se i za proizvodnju brašna, škroba i destilacije (votka iz Gauliana je vrlo popularna u Kini). I većina vas je barem jednom u životu vidjela tehnički sirak, budući da se iz toga izrađuje većina običnih metli.

Soja je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka uzgojenih za hranu, kao i jedan od glavnih elemenata azijske kuhinje. Proteini od soje, za razliku od životinja, apsorbira ljudsko tijelo za 90%. Sojini proteini su nisko kalorični, bogati organskim kiselinama i ne tvore purinske baze u tijelu, što dovodi do bolesti zglobova. Soja sadrži značajnu količinu šećera - rafinozu i stahiozu, koje bifidobakterije koriste kao izvor hranjivih tvari. S povećanjem broja bifidobakterija smanjuje se rizik od raka i disbakterioze, smanjuje se broj štetnih bakterija, a općenito se povećava i očekivano trajanje života. Kruške se koriste za izradu paštete od soje, sojinih kotleta, salata, a brojni proizvođači čak uspijevaju napraviti zamjenu za kavu.

Grah razlikuje bijele, jednobojne boje i šarene. Bijeli grah prikladniji je za juhe, obojene - za priloge i razna jela kavkaske kuhinje, ali ništa vas ne sprječava da koristite, na primjer, crveni grah za izradu zanimljivih juha. Grah - mješavina nije prikladna za kuhanje, jer različite vrste od kojih se sastoji, zahtijevaju različito trajanje kuhanja. Ove fluktuacije su tako velike (od 50 minuta do 2% sati) da dio žitarica ima vremena za meko kuhanje, dok drugi još nije spreman. Grah je koristan u liječenju mnogih bolesti. Arginin, prisutan u sastavu graha, smanjuje razinu šećera u krvi, što je posebno važno za osobe s dijabetesom. Grah, zbog svojih antibakterijskih svojstava, sprječava pojavu kamenca u usnoj šupljini, ublažava upalu jetre, povećava raspadanje bubrežnih kamenaca, žučnog mjehura, potiče zacjeljivanje rana i liječenje kožnih bolesti. Osim toga, jela od graha doprinose povećanoj potenciji, imaju terapeutski učinak na urogenitalnu sferu.

Leća - najstarija poljoprivredna kultura. Njezina domovina smatra se Himalajom. Široko se primjenjuje u prehrani u gotovo svim zemljama svijeta, osobito u Africi i Aziji. Leća obična je podijeljena na krupno sjeme i malu sjemenku. Za ploču za uporabu u hrani. Najbolja leća je tamno zelena, mekana mnogo brže od smeđe i svijetlozelene. Juhe, kaše, prilozi, glavna jela kuhaju se s bilo kojeg tanjura od leće. Prije kuhanja, leća je natopljena hladnom vodom, u kojoj bubri brže od svih mahunarki. Osim raznih kulinarskih jela koriste se i drobljena leća za izradu kolača, u Indiji se dodaju riži, u Njemačkoj se koriste u proizvodnji kobasica, u Francuskoj - u konditorskoj industriji i za proizvodnju nadomjestaka za kavu.

Chumiza (crna riža ili capitate milet) je vrijedna prehrambena biljka obitelji žitarica, Chumiza je jedna od najstarijih žitarica istočne Azije. U Kini se naziva "Hzi", a chumiza rump - "xiaomitszy". Riječ "chumiza" dolazi od modificiranog "sociocisa". U Indiji, Chumizu se zove "Kunchu" i "Tenai Koro", u Japanu - "Aba", u Gruziji - "Chomi", u Armeniji - "Mchadi", u Moldaviji i Ukrajini - "Bor" ili capitate milet, u Kazahstanu "Kunak". ", U Engleskoj -" Turkestansko proso "(terkestan proso)," talijanski proso "(talijansko proso). Zrno chumiza izgleda kao zrno prosa, samo manje, a kao proso čvrsto je okruženo cvjetnim školjkama crvenog ili svijetlog - žute boje, što čini 15 - 17% od mase zrna. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost kukuruza Chumiza je blizu zrna prosa. Chumizna kaša, koja ima dijetetska svojstva, izgleda kao proso, a okus je sličan mani.

Ječmena krupica su nepolirani komadi jezgre ječma. Predstavlja zdrobljena zrna ječma različitog oblika, oslobođena cvjetnih filmova. Za razliku od bisernog ječma, krupica od ječma je napravljena bez brušenja i poliranja, tako da u njoj ima više vlakana. Zrno ječma ima visok kalorijski sadržaj i dobar okus. Moderni nutricionisti češće savjetuju korištenje kaše od ječma i juha s dodatkom ječmenih žitarica osobama s prekomjernom tjelesnom težinom, kao i crijevnim bolestima koje prati zatvor.

Kao što ste vidjeli, žitarice su potpuno različite, njihova raznolikost je mnogo veća od naše uobičajene riže, ječma i bisera! Postoje čak i egzotični primjerci i svaki je jedinstven. Naravno, u jednom članku je nemoguće sve govoriti o žitaricama, ali se nadam da ste pronašli nešto zanimljivo i novo za sebe!

Žitarice je najbolje skladištiti u keramičkim, staklenim ili plastičnim posudama s uskim poklopcima, ali možete koristiti i metalne limenke. Držite ove proizvode treba biti u ormaru ili na policama u suhom ventiliranom prostoru, jer visoka vlažnost smanjuje rok trajanja. S povećanom vlagom, sapići mogu postati pljesnivi. Da bi se spriječilo prodiranje bugova u sapi, u školjku na dnu posude stavite platnenu ili gaznu vrećicu sa soli ili češanj češnjaka.

U skladu sa Zakonom o zaštiti prava potrošača, datum pakiranja i datum isteka moraju biti navedeni na naljepnici proizvoda. Stoga na posudu možete zalijepiti komad papira s žitaricama s rokom trajanja kako ga ne biste zaboravili.

Rok trajanja žitarica je različit, stoga se, ovisno o uvjetima skladištenja, preporučuje skladištenje žitarica ne više od:

• - pšenične žitarice, griz, kukuruzno brašno i zobeno brašno - od 4 do 10 mjeseci; isto vrijedi i za mahunarke (osim graška);
• - heljda - 20 mjeseci;
• - riža - od 16 do 18 mjeseci;
• - grašak - od 20 do 24 mjeseca;
• - pahuljice - od 4 do 6 mjeseci

Povremeno (3-4 puta godišnje) možete pregledati zalihe. Ako kukce, žitarice treba razvrstati. Proizvodi koji su jako zagađeni insektima ne mogu se koristiti kao hrana.

http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/povarennaya-kniga/kulinarnye-stati/177-kakie-bivaut-krupi/