Kurkuma - kurkuma začin je rizom koji se koristi kao boja, dodatak prehrani i jeftina zamjena za dragocjeni šafran. Pogledajte fotografiju kurkume - kralježnica izgleda kao đumbir (što ne čudi, jer su rođaci), a boja je mrkva (ali s njom nema ništa drugo nego način uzgoja iz zemlje). I, ako je kurkuma još uvijek nekako zbunjena s đumbirom, onda definitivno ne sa šafranom. Kako, dakle, može biti upotrijebljen kao pandan, jer šafran i kurkuma (slika ispod) uopće nisu slični? Objašnjenje je jednostavno: kurkuma se uglavnom prodaje u tlu - vrlo je teško mljeti cijelu začin u prah. A budući da je šafran skup, trgovci imaju veliko iskušenje da prodaju skuplje sirovine, slične izvorniku. Potrošači nesvjesno podržavaju prijevaru, jer je lažna mnogo jeftinija i zove se indijski šafran.

Sada ste naučili o upotrebi kurkume kao lažnog šafara. Nadalje, svijet začina će vam reći o svojoj namjeni kao začin.

Kurkuma - koristiti u kuhanju

Kao začina, kurkuma se koristi u obliku tla (iznimka se dodaje likerima). Za pečenje - mirisna sorta, za sve ostalo - duga.

1. Kurkuma je dobar konzervans, dodaje se hrani za veću sigurnost,
2. Svijetla žućkasto-narančasta kralježnica je prirodna boja (sadrži kurkumin), a koristi se u pripremi umaka, pilau, sira.
3. Malo neobične aplikacije - parenje. Kurkuma prašak je pomiješana s pšeničnog ili rižinog brašna, uvaljati ribu, janjetinu, piletinu i pržiti u tavi. Ispada ugodna zlatna kora i blagi, začinjen okus.
4. Dodatak u mješavinu začina, na primjer u curryju.
5. Izravno začiniti meso, perad, jaja, povrće (npr. Kurkuma na tikvice) - doza je na vrhu noža.

Ostala svojstva indijskog šafrana

Terapijska svojstva kurkuma omogućuju mu da se koristi ne samo kao dodatak okusu i bojanju hrane, već i kao antiseptik, pojačivač imunosti, ubrzivač metabolizma. Zbog sposobnosti produljenja mladosti, koristi se u koktelima protiv starenja, maskama za kožu. Mala doza začina za doručak čuva zdravlje mozga - poboljšava pamćenje (vidi. Studija).

Prednosti kurkume objašnjavaju se bogatim sastavom: turmeronom, kurkuminom, selenom, vitaminima itd. Praktično nema kontraindikacija, iako ćete ih pronaći na internetu. Međutim, kontraindikacije kurkume su vrlo uvjetne i više leže u području individualne netolerancije ili predoziranja.

Kombinacije kurkuma i drugih začina

S obzirom da se kurkuma koristi za izradu začina, kombinirana je sa širokim rasponom začina: Ajwana, piskavice, klinčića, lavrushke, papra, bosiljka, metvice i svega što smatrate prikladnim za vaš ukus.

http://mirspets.ru/priprava-kurkuma-primenenie/

Začina kurkuma - pregled

Jedan od najboljih začina

Zemljana kurkuma jedna je od najboljih i najkorisnijih začina. Vjerujem da bi to trebalo biti u svakoj kuhinji. Koristim ga, čak i češće od običnog papra. To uopće nije skupo, ali od toga ima mnogo koristi.

Sam kurkuma, ili indijski šafran, je suhi i temeljni korijen biljke, koji je rođak đumbira.

Koristim ovaj začin posvuda - obojim svako tijesto, pilav, pire krumpir. I dodajte ga na vrh noža. Ispada lijepa žuta boja. A ako pretjerate s količinom kurkume, onda je boja neugodna otrovna žuta.

Kurkuma također ima ljekovita svojstva. To je prirodni antibiotik, ima antiseptička i antibakterijska svojstva, a također poboljšava funkcioniranje jetre.

Pokazalo se da kurkuma nije samo prirodna boja, nego i prekrasan začin, koji je hrana i ima ljekovita svojstva.

http://irecommend.ru/content/odna-iz-samykh-luchshikh-priprav

Kurkuma - savršena indijska začina

Znate li što je kurkuma? To je nevjerojatna po svojim svojstvima i okus karakteristike biljke podrijetlom iz Indije. Od korijena i lišća čine začin, popularan ne samo u istočnim zemljama, već i širom svijeta.

Zbog činjenice da je sposoban bojati gotovo sve u ugodnoj žućkasto-zlatnoj boji, kurkuma se koristi u kuhanju, u prehrambenoj industriji, u proizvodnji tkanina, pa čak iu proizvodnji kozmetike.

Ljepota je da je ovaj začin relativno jeftin pa se može koristiti kao zamjena za skupi šafran. Kurkuma se zove "indijski šafran". Detaljan opis bit će u nastavku.

Fotografija osušenih korijena biljaka

Što je u kurkumi

Kurkuma sadrži širok raspon makro-, mikronutrijenata, vitamina i drugih tvari vrijednih za tijelo.

Dakle, postrojenje se sastoji od:

• elementi u tragovima - željezo, fosfor, kalcij, jod;
• vitamini - B, B1, B2, B3, K;
• eterična ulja koja sadrže: sabinen, phellandren, borneol, terpenski alkoholi, zingiberen.

Treba napomenuti posebno kurkumin, koji je boja. Također je dio kurkume. Zahvaljujući njemu biljka može dati svoju boju prehrambenim proizvodima, pićima, tkaninama itd.

Uklanjanje iz korijena i lišća biljke ekstrakcijom, dobiti prah, netopljiv u vodi, ali dobro topljiv u alkoholu.

Karakteristike kurkuma

Zbog svog posebnog sastava, ovaj začin je vrlo koristan kada se pravilno koristi. Čak i poznati terapijski učinak ove biljke zbog svojih ljekovitih svojstava:

• Kurkuma se može koristiti kao antibakterijsko, protuupalno i antivirusno sredstvo. Čak se smatra prirodnim antiseptikom koji se koristi za dezinfekciju rana i opeklina.
• Smanjuje rizik od razvoja leukemije u djece.
• Doprinosi inhibiciji razvoja melanoma.
• Alat djeluje kao "pametan" antibiotik. Tvari koje se nalaze u korijenu biljke mogu uništiti patogene, ali negativan utjecaj na korisne bakterije je isključen. Naprotiv, kurkuma samo jača imunološke snage tijela, čineći ga otpornijim na infekcije.
• Zbog činjenice da je začin djeluje kao prirodni antidepresiv, koristi se u kineskoj medicini.
• Poznavajući protuupalna svojstva kurkume, može se koristiti u liječenju ekcema, čireva, psorijaze, svrbeža i raznih upalnih bolesti kože. Ubrzava regeneraciju stanica.
• Ako je osoba podvrgnuta kemoterapiji, postoji mišljenje da ova biljka može pojačati učinak liječenja i istovremeno smanjiti pojavu nuspojava.
• Smatra se da kurkuma daje najbolje rezultate za mršavljenje, jer doprinosi smanjenju masnih rezervi.
• Namijenjen je za neke bolesti crijeva, želuca, jetre i žučnih putova. To ima choleretic učinak.
• Značajno usporava napredovanje multiple skleroze, senilne demencije, Alzheimerove bolesti.
• Protuupalna svojstva kurkume mogu se koristiti u liječenju artritisa, artroze, reumatizma.
• Preporučuje se osobama s dijabetesom.

Posebno je potrebno istaknuti anti-onkološka svojstva kurkume. Posljednjih godina provode se istraživanja s ciljem razvoja lijekova protiv raka. Budući da pokusi pokazuju da kurkuma sprječava razvoj metastaza, potiče lansiranje samouništenja stanica raka, zaustavlja pojavu i rast novih krvnih žila u tumoru, žele joj dati počasno mjesto aktivne tvari u takvom pripravku.

Za što se koristi ovaj začin?

Jedna od prvih univerzalno, ova biljka počela je koristiti Indija - ne samo u kuhanju, već i kao sastojak u receptima za lijekove. Danas je začin ljubio u cijelom svijetu, jer su njegova nevjerojatna svojstva i relativno niska cijena učinile ovu biljku još popularnijom.

Također, ekstrakt kurkume se naziva kurkuma i koristi se kao dodatak hrani za različite proizvode. Dodijeljen mu je kod E100.

Postoji veliki broj biljnih sorti, ali se u kulinarskoj i prehrambenoj industriji uglavnom koriste samo četiri vrste:

1. Duga kurkuma (Curcuma longa) - često je sastavni dio začina i začina za pripremanje raznih jela od riže, ribe, mesa i povrća.
2. Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria) - obično se koristi komadi korijena, a ne prah iz nje. Koristi se za pripremu alkoholnih, alkoholnih tinktura.
3. Aromatična kurkuma (Curcuma aromatica) - zbog svojih nevjerojatnih aromatičnih svojstava preferiraju u konditorskoj industriji.
4. Okrugla kurkuma (Curcuma leucorrhizae) - supstanca slična škrobu, napravljena je od nje, stoga je ova sorta više primjenjiva kao tehnička kultura.

Gdje dodati kurkumu

Može se koristiti za različite proizvode iu različitim industrijama:

• U prehrambenoj industriji ova se biljka koristi za proizvodnju raznih začina. Na primjer, popularni curry začini nužno sadrži kurkumin da bi meso, riža, riba, jela od jaja, povrće i drugi proizvodi dobili prekrasnu zlatnu boju. Ovaj začin se također koristi u proizvodnji sireva, majoneze, jogurta, maslaca, margarina, napitaka, peciva, slastica.
• Kurkuma se također koristi za proizvodnju alkoholnih pića, dajući alkoholna pića ne samo ugodne boje, već i posebnu aromu i okus.
• Ova biljka nalazi svoju primjenu iu masovnoj proizvodnji kozmetike.
• Kod kuće možete pripremiti razne tradicionalne lijekove, sve vrste maski i krema za njegu kože.

Fotografija svježeg izrezanog korijena

Ako pogledate fotografiju kurkume, možete vidjeti da je korijen biljke vrlo sličan korijenju đumbira, samo s tom razlikom da je biljka obojena u svijetlo narančastu boju. Ali to nije samo vizualna sličnost. Kurkuma pripada obitelji đumbira, tako da ova dva korijena stvarno imaju mnogo zajedničkog.

Kako odabrati i pohraniti kurkumu

Da biste odabrali mljevenu začin u vrećicama, obratite pozornost na rok trajanja proizvoda i cjelovitost pakiranja (ne smije se otvoriti, bez prodora zraka unutra).

Ako trebate odabrati korijen kurkume, obratite pozornost na njegov izgled i osjećaj. Trebala bi biti čvrsta, jaka, bez oštećenja. Takav proizvod bit će kvalitetan i svjež.

kontraindikacije

Budući da biljka ima snažan učinak, neki je ljudi trebaju pažljivo koristiti ili se uopće ne bi trebali koristiti:

• Nije poželjno jesti jela ili hranu bogato okusom kurkume, ako osoba uzme bilo kakve lijekove. To može pridonijeti narušavanju obrasca bolesti.
• Kurkuma treba izbjegavati kod pacijenata s pankreatitisom, žučnim kamencima, hepatitisom, gastritisom s visokom kiselošću. Ovaj začin aktivira gušteraču, kao i proizvodnju žuči i želučanog soka.
• Trudnice bi trebale ograničiti uporabu kurkume, jer može uzrokovati povećan ton maternice ili izazvati daljnji razvoj dijateze u djeteta.

Ova biljka se aktivno koristi u Ayurvedskim tretmanima u Indiji i širom svijeta. Na primjer, ova biljka je sadržana u poznatom džemu Chavanprash.

Unatoč činjenici da je kurkuma koristan i mirisni proizvod sa zanimljivim okusom, poželjno ga je koristiti u količini ne većoj od 5-8 grama dnevno. Ako postoji bilo kakva sumnja da li će vam ovaj začin ozlijediti, posavjetujte se s liječnikom.

http://indiada.ru/recepti/kurkuma-idealnaya-speciya.html

Kurkuma kako izgleda

Što je kurkuma? Riječ je o monokotilnoj biljci obitelji Ginger koja potječe s indijskog potkontinenta. Danas se osobito aktivno uzgaja u Kini, Japanu i Indoneziji, gdje je kurkuma jedna od najpopularnijih začina. Kurkuma je uvedena u Europu u srednjem vijeku. Onda je nosila ime "indijski šafran". Na području Hindustana ova biljka smatrana je svetom. Ime "kurkuma" dolazi od latinskog i znači "udilo". Ime biljke bilo je zbog sličnosti korijena s štapom za ribolov.

Slika kurkuma biljke izgleda

Kurkuma je višegodišnja biljka. Visina stabljike ne prelazi jedan metar, pa čak i uz najopreznije brige, ovaj cvijet vjerojatno neće narasti iznad 60 centimetara. U isto vrijeme raste dovoljno brzo iu samo jednoj sezoni može doseći svoju maksimalnu visinu. Korenik biljke ima blago zaobljen oblik i sivo-žutu boju.

Promjer mu nije veći od pet centimetara. Tanke žice s malim gomoljima na krajevima odlaze iz rizoma. Iznad tla nalaze se ploče bazalnih listova. Obično se nalaze na kraju dugih peteljki. Listovi kurkume su ovalni i imaju bogatu zelenu boju.

Kurkuma fotografija biljke, kako to izgleda kao da se može vidjeti u ovom članku. Tijekom razdoblja cvjetanja kurkuma je prekrivena velikim svijetlim cvjetovima. Ova biljka može ukrasiti bilo koji stan, ured ili drugu sobu. Kurkuma cvjeta ljeti. Obično se cvat pojavljuje na visini od 0,3-04 metara od lišća. Na stabljici cvijeća ima mnogo štitova koji skrivaju pupoljke u grudima. Sam cvijeće ima prilično neprimjetan izgled. No, štapići svijetle ružičaste boje čine biljku vidljivom i atraktivnom. Na jednoj biljci može biti do sedam cvjetnih stabljika.

Kurkuma, kako izgleda začina

Kurkuma, kako izgleda začina? Ovo je vrlo popularan začin na Istoku. Postoji nekoliko vrsta. Na primjer - mirisna, duga. Također se prodaje u obliku čvrstog korijena. Miris se obično koristi kao boja za žitarice, slastice, pića, mliječne proizvode i druge proizvode.

Najveća distribucija, slava i popularnost dobila je dugo kurkuma - koristi se u obliku praha. Okus jela začinjen dugim kurkumom u prahu ima određenu orijentalnu nijansu, budući da ova vrsta začina ima pikantni okus.

Šafran i kurkuma su isti?

Glavna razlika između kurkuma i šafrana je podrijetlo. Šafran je mirisni dio cvijeta, a kurkuma je obrađeni korijen biljke. Dokle god su cjeloviti, nitko ih neće zbuniti, jer korijen i suhi pištolji imaju prevelike razlike u izgledu. Neke poteškoće počinju kada se oboje pretvaraju u prah, ali čak iu tom slučaju ostaju neke razlike. Grinded kurkuma je homogena po strukturi i boji, ali u obliku praha šafrana ima dovoljno nejednolikih čestica koje imaju različite mrlje u boji.

Šafran i kurkuma su isti? Ne, ova dva začina se razlikuju u načinu na koji se koriste za kuhanje. Šafran, zahvaljujući eteričnim uljima sadržanim u njemu, ima veliku stabilnost i aromu. Tako se u posudu ne miješa više od 5-7 stigmi, drugim riječima 0,03 grama. No, kurkuma dodaje mnogo više. Razlikuje se kako se točno koriste. Šafran je začinio gotova jela, a kurkuma se dodaje u posuđe u procesu kuhanja ili pržena u maslacu Guy.

Kurkuma se može dodati i koliko?

Nije ni čudo što je kurkuma rasprostranjena na Istoku. Ova zasluga slave zaslužuje. Gdje dodati i koliko? Mnoga jela ne mogu bez nje: meso, riba i, osobito, pila nezamislivi su. Na primjer, u Tadžikistanu, ona je zaslađena s pićima. U Europi, koristi se dati ugodan žućkasto ton na maslac, tjestenina, riža, sir, čak i kolači i pite.

Jela od mahunarki s kurkumom stječu izuzetan okus. Jela s ovim začinima uvijek imaju ukusnu zlatnu boju. Također uz pomoć ovog začina možete povećati rok trajanja posuđa. Kao jedan od sastojaka uključenih u popularne začine, poput curryja i sandalovine. Kvaliteta praha kurkume trajat će dulje ako se sprema u posudu s čvrsto zatvorenim poklopcem.

Što je kurkuma? To je sigurno, možemo reći da je to začin, u kombinaciji s gotovo svim proizvodima - možete apsolutno dodati bilo kojem jelu. U svakoj regiji, njihova tradicija koristi ovu začinsku hranu. Na primjer:

• na povrće i mesna jela dodana u zemljama Sjeverne Amerike;
• u kajganu i tvrdo kuhana jaja u Engleskoj;
• za juhu od ovčetine - u Uzbekistanu.

A ako se primjenjuje pri kuhanju piletine - dobivate savršenu zlatnu koru. Bujon od ptice također će dobiti ugodnu hladovinu. Plodovi mora također će imati koristi od uporabe kurkume. Široko se koristi u pripremi umaka i marinada.

Gdje kupiti cijenu kurkuma

Gdje kupiti kurkuma, cijena? Na ruskom tržištu postoje male vrećice od 10-20 grama. Prodaje se u većini trgovina:

1. U hipermarketima postoje veliki paketi, kao što oni nazivaju i začinima, „šafran za siromašne“.
2. Prodaje se u malim trgovinama, u vrećicama s malom dozom.
3. Najlakši i najekonomičniji način kupnje je putem Interneta. 1 kg = 984 rubalja. Dostava na gotovo bilo koji način u Ruskoj Federaciji i zemljama ZND-a (od ruske pošte do kurirske službe).

Kurkuma kako se uzima u medicinske svrhe

Kurkuma, kako uzeti ovu začin u medicinske svrhe? On savršeno čisti tijelo od toksina. Zimi se ljudi često žale na bol u predjelu grla. I ovdje će kurkuma pomoći. Dobar recept:

1. 1 žličica. sol pomiješana s 0,5 tsp. kurkuma.
2. Sve se to napuni s 250 ml vode.
3. Isperite usta ovom smjesom.

Što je kurkuma? To je izvrsno protuupalno i dezinficijensno sredstvo, zbog čega se često koristi u liječenju opeklina. U jednakim omjerima kombiniraju se sok od aloe i kurkume. Nastala kaša se tretira na zahvaćenom području. Ako postoje apscesi i pustule, možete miješati kurkumu s maslacem u istim omjerima, a zatim nanesite smjesu na oštećeno područje.

Još jedna kurkuma koja se koristi u kozmetičke svrhe.

Maske, gdje se dodaju, savršeno vraćaju problematičnu kožu, mogu izgladiti bore, uske široke pore. recept:

• miješa kurkumu s zobenom kašom u omjeru 1: 2;
• sve se razrjeđuje s malom količinom vode;
• maska ​​se nanosi na kožu lica 10 minuta;
• isprati toplom vodom.

Klaster glavobolje mogu se eliminirati mješavinom mlijeka i prstohvatom kurkume.

To je siguran alat koji se učinkovito bori protiv viška kilograma. U tu svrhu kuhati 0,5 litara vode. Izvadite vodu iz peći, promiješajte u njoj 3 žlice. l. crni čaj, dodajte malo cimeta, 3 žličice đumbira i 1 tbsp. l. kurkuma s medom.

Kurkuma se može koristiti za liječenje raznih bolesti.

1. Pomaže u prevladavanju artritisa. Odvarak kurkume se koristi za liječenje zglobova koji su zahvaćeni. Za pripremu mješavine pića 2 žlice. kurkuma, 1 žlica. mlijeko uz čašu vode. Smjesa se napuni vodom i kuha 10 minuta. Rezultat je gusta bujonska konzistencija. Čuvati u hladnjaku.
2. Kurkuma je lijek koji pomaže kod prostatitisa. Potrebno je ispeći cvjetaču s 1 tbsp. l. kurkuma. Uzmi bez ograničenja.
3. Dobar lijek za dijabetes. Smanjuje šećer u krvi. Preporučljivo je uzeti oko 1/4 žličice. kurkuma 30 minuta prije jela.

Čitatelj sada zna, kurkuma, što je to. Njegova korisna svojstva poznata su diljem planeta. Recenzije na ovu temu mogu čitati ili pisati vaše mišljenje o forumu o liječenju narodnih lijekova.

http://sredstva-narodnye.ru/kurkuma-chto-eto-takoe/

Što je kurkuma i kako izgleda, gdje kupiti

Kurkuma - što je to i za što se jede?

O hostelu se čula, vjerojatno, svaka domaćica. Uostalom, ovaj svijetlo žuti prah, koji se često koristi u kuhanju, svima je poznat. Često se dodaje pečenju (na primjer, kada žele prevariti i dodati manje jaja), ili raznim umacima ili riži.

Usput, u Indiji već znaju za ovu začinu više od dvije tisuće godina i dodaju gotovo svemu. Ranije se ova začina koristila samo za bojanje jela, a već godinu za godinom počeli su proučavati i istraživati ​​njezina korisna svojstva.

Tako se sada kurkuma koristi ne samo za gastronomske svrhe i kuhanje, nego i za medicinske svrhe. Njegova učinkovitost dokazana je u borbi protiv bolesti poput Alzheimerove bolesti, pa čak iu liječenju određenih tumora i neoplazmi. Ali prvo prvo.

Kurkuma (također poznata kao kurkuma) posebna je vrsta tropskog grmlja. Ima ovalne duguljaste listove. Izvlači se iz korijena, korijeni se režu, pere, kuhaju, temeljito suše i melju.

Na taj se način dobiva svijetli i sunčani prah. Kurkuma je jedna od đumbirskih biljaka, ima karakterističnu ugodnu aromu i laganu gorčinu, to je upravo njezina sličnost s đumbirom.

Ova začina, kao što je već navedeno, dolazi iz Indije. Međutim, ona je toliko voljela ljude da je počela aktivno rasti na Madagaskaru, Filipinima, Japanu i Kini.

Arapski su trgovci donijeli ovaj začin u Europu još u dalekom srednjem vijeku, i od tada je postao popularan među ljudima. Često se nazivao "indijski šafran". Neki čak i sada, bez razumijevanja, često brkaju kurkumu i šafran, a to je vrlo nepoželjno, jer su ovi začini zapravo različiti.

Kombinira samo istu svijetlu boju. Međutim, šafran se dobiva od šafrana, a kurkuma - od korijena grmlja. I pravi šafran je vrlo skup. A korisna svojstva ovih biljaka su zapravo vrlo različita.

Prirodna boja u kurkumi je prilično stabilna. Stoga, dok kuhate, pokušajte biti što je više moguće oprezni kako ne biste slučajno pokvarili bijeli stol, policu ili neku drugu kuhinjsku opremu.

Ova začina je obično jeftina i lako se može naći na policama supermarketa ili naručivanjem iz online trgovine.

Kako koristiti kurkumu?

Ako biste takvo pitanje postavili negdje na istoku, dobro biste se smijali. Uostalom, tu je dodan ovaj začin gotovo svemu. Ipak, najpopularnije jelo je bilo, i ostalo je pilaf. Osim kurkume, dodaju se i mnogi drugi začini.

Ako želite kuhati rižu s ovim začinima sami, a ne znate koliko je potrebno, onda ćemo vam pomoći. Prije svega, okus jela ovisit će o kvaliteti same kurkume - često prodavači dodaju druge začine prahu, koji više neće dati tako intenzivnu boju.

Ali ako ste i dalje sretni i ako dobijete pravu začinu - trebat će vam pola čajne žličice začina za kilogram riže. To je savršena ravnoteža između okusa, izgleda i koristi.

U Engleskoj također vole kurkumu, dodaju je mesu, ribi, raznim umacima, salatama, jelima s gljivama i jajima. Čak i tradicionalni omlet proizvode ovdje na poseban način - izlazi sunčano i svijetlo.

Korisna svojstva kurkume

Uz pomoć dugogodišnjih promatranja i suvremenih istraživanja, liječnici i znanstvenici tvrde da kurkuma ima vrlo bogati kemijski sastav, koji mu omogućuje da se bavi razvojem različitih bolesti i da se koristi kao preventivna mjera.

Redovita konzumacija kurkume povoljno utječe na krvožilni sustav i krvne žile, ima pozitivan učinak na probavne organe, pomaže u prevenciji urolitijaze, smanjuje razinu kolesterola u krvi i tako smanjuje rizik od ateroskleroze.

Osim toga, tvari sadržane u kurkumi učinkovito inhibiraju rast stanica raka kože u mliječnim žlijezdama.

O ovim korisnim svojstvima začina bilo je poznato dugo vremena, međutim, istočnjačkim religioznim učenjima preporučivalo se jesti - vjeruju da kurkuma čisti krv, daje toplinu i čisti energetske kanale. Blagotvorno djeluje na cijelo tijelo, poboljšava raspoloženje i daje osjećaj radosti i sreće.

U narodnoj medicini postoje mnogi recepti i metode za primjenu kurkume. Na primjer, ako patite od proljeva ili nadutosti, dovoljno je popiti čašu vode s čajnom žličicom kurkume otopljene u njoj.

Kozmetičari također preporučuju razne maske za lice, a ovaj začin ide dobro s medom. Ova mast pomaže u zacjeljivanju rana i ima antibakterijska svojstva.

http://finhelps.ru/chto-takoe-kurkuma-i-kak-ona-vyglyadit-gde-kupit/

Kurkuma. Korist i šteta

Kurkuma. Prednosti i štete ovog proizvoda će se raspravljati u ovom članku. Pokušat ćemo to učiniti na najsitniji, zanimljiviji i najvažniji način!

Porijeklo i sorte kurkume

Kurkuma (žuti korijen, kurkuma, gurgemi, haldi, zarchava - ovdje je moć ljudske mašte i žudnja nazvati istu stvar različitim riječima!) - biljka obitelji đumbira (usput, već smo pisali o prednostima đumbira) - Istočna Indija. Njihove stabljike i rizomi koriste se kao začin. Postoji preko 40 sorti ove biljke, ali samo četiri se koriste u kulinarskoj i prehrambenoj industriji:

• Dom kurkuma (dug) ili kurkuma. Omiljeni začin Istoka. Bez kurkume je srednjoazijska kuhinja nezamisliva; vrlo popularan u Americi i Engleskoj.
• Okrugli kurkuma koristi se za pravljenje škurme kurkume.
• Kurkuma cedoaria, ili tsitvarny korijen. Ima gorak i gorući okus. U obliku sitnih komada koji se koriste za proizvodnju likera.
• Aromatična kurkuma se koristi u kuhanju.

Sastav kurkume

Kurkuma, korisna svojstva koja su neosporna, sadrži u svom sastavu vitamine K, B, B1, B3, B2, C i elemente u tragovima: kalcij, željezo, fosfor i jod. No, budući da su sadržane u mikrodozama (na primjer, 100 grama kurkume sadrži samo 0,15 mg vitamina B1), nema smisla govoriti o važnosti tih elemenata u dodatku dodatka jelima koji se dodaje hrani. Međutim, u sastavu kurkume postoje komponente koje čak iu mikroskopskim količinama djeluju na ljudsko tijelo. To su eterična ulja i njihove komponente sabinen, borneol, zingiberen, terpenski alkoholi, phellandrene, kurkumin i brojne druge komponente.

Posebno mjesto na ovom popisu je kurkumin. On je taj koji daje žutu boju svojim proizvodima. Kurkumin se koristi za izradu aditiva za hranu E100 (kurkuma), koji se vrlo često koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju majoneze, sira, maslaca, margarina i jogurta. Kurkuma daje proizvodima lijepu žutu nijansu i time im daje atraktivnu prezentaciju.

Liječnici su odavno zainteresirani za korisna svojstva kurkumina. Tijekom znanstvenih eksperimenata, pokazalo se da kurkumin uzrokuje smrt abnormalnih tumorskih stanica bez utjecaja na zdrave stanice. Dakle, uporaba lijekova koji sadrže kurkumin ne samo da je zaustavio rast, već je i spriječio pojavu novih malignih tumora.

Korisna svojstva kurkume

Kurkuma, čija su blagotvorna svojstva prvenstveno zbog sastojka kurkumina, vrlo je snažan prirodni alat za iscjeljivanje. Tisućljećima su otkrivena sva njegova nova ljekovita svojstva.

• Kurkuma je prirodni antiseptik i antibakterijsko sredstvo za dezinfekciju rezova i opeklina.
• Zaustavlja razvoj melanoma i uništava već formirane stanice.
• Zajedno s cvjetačom sprečava ili usporava razvoj raka prostate.
• Kurkuma je prirodni detoksikator jetre.
• Obustavlja razvoj Alzheimerove bolesti, uklanjajući depozite amiloidnih plakova u mozgu.
• Može smanjiti rizik od leukemije u djece.
• Kurkuma - snažan prirodni lijek koji pomaže kod upale i ne daje nuspojava.
• Sprečava razvoj metastaza u bolesnika s rakom s različitim oblicima raka.
• Kurkuma usporava razvoj multiple skleroze.
• Sudjelovanjem u metabolizmu masti, kurkuma pomaže stabilizirati težinu.
• To je dobar antidepresiv i široko se koristi u kineskoj medicini.
• U procesu kemoterapije pojačava učinak liječenja i smanjuje nuspojave otrovnih lijekova.
• Imajući protuupalna svojstva, učinkovito se koristi u liječenju artritisa i reumatoidnog artritisa.
• Dokazano je da kurkuma može zaustaviti rast novih krvnih žila u tumorima.
• U tijeku su istraživanja o učincima kurkume na rak gušterače.
• U tijeku su istraživanja o pozitivnim učincima kurkume na liječenje multiplog mijeloma.
• Učinkovito se koristi za liječenje upalnih bolesti kože. Olakšava svrab, kipi, ekcem, psorijazu.
• Kurkuma olakšava zatezanje rane i potiče regeneraciju zahvaćene kože.

Ljekovita svojstva kurkume

Kurkuma, čija su ljekovita svojstva pronađena više od tisuću godina, aktivno koriste iscjelitelji u Indiji i Kini. Znanstvenici na Zapadu pokazali su da se kurkuma može uspješno koristiti u liječenju bolesti jetre (primjerice, proizvođač kaže da lijek na bazi kurkume može biti koristan u bilo kojem stadiju oštećenja jetre), u borbi protiv različitih oblika raka i svih vrsta infekcija; Pomaže smanjiti težinu. Kurkuma je vrlo učinkovita u liječenju rana na koži i ublažavanju probavnih problema.

Ako probavni sustav radi ispravno, zdrav organizam se provodi u tijelu. Proces cijepanja masti, proteina i ugljikohidrata u ljudskom tijelu osigurava konstantan zdrav metabolizam. Prema najnovijim podacima, kurkumin je uključen u stimuliranje žučnog mjehura, što u konačnici pomaže u poboljšanju probave. Također je dokazano da se kurkumin može upotrijebiti u liječenju probavnih poremećaja kao što je nadimanje ili povećano odvajanje plina.

U drevnoj Indiji kurkuma je imala posebna svojstva koja mogu "očistiti tijelo". Suvremena znanost dokazala je da kurkumin ima protuupalni, antikancerogeni, antimutageni i antioksidativni učinak, pa se s njegovom primjenom razvijaju obećavajući novi lijekovi.

Kurkuma je prirodni antibiotik koji stimulira mozak i uništava proteine ​​koji blokiraju mozak. Stoga se koristi u liječenju Alzheimerove bolesti; uz njegovu pomoć ublažavaju učinke radioterapije i koriste se u rehabilitaciji bolesnika s cirozom jetre.

Tradicionalni recepti za liječenje kurkume

Za bolesti želuca i probavnog trakta, za uklanjanje nadutosti i proljeva: 1 žličica. Kurkuma prah razrijeđen u čaši vode. Uzmite ½ šalice prije jela.

Za akutne respiratorne infekcije i povezane simptome (sinusitis, curenje iz nosa): pranje nazofarinksa slanom vodom i kurkumom (½ čajne žličice po 400 ml tople vode, 1 žličica soli). Potiče izlučivanje sluzi i dezinficira nazofaringealnu šupljinu.

Ako imate upalu grla: pripremite ispiranje (½ čajne žličice kurkume i ½ tsp. Soli na šalicu tople vode). Olakšava bol prilikom gutanja, dezinficira grlo, pomaže u uklanjanju sluzi.

Za opekline: Napravite gustu masu kurkuma i soka od aloe, podmažite opekline. Olakšava bol, dezinficira ranu, potiče njezino iscjeljivanje.

Kurkuma iz urtikarije: kurkuma se koristi kao začina za jela - kao rezultat toga, urtikarija je brža.

Za astmu: Promiješati ½ tsp u vrućem mlijeku (½ šalice). kurkuma. Pijte na prazan želudac 2-3 puta dnevno. Olakšava alergijske napade astme.

S anemijom:. Tsp. kurkuma pomiješana s medom, uzeta na prazan želudac. Obezbedite tijelu dnevnu količinu željeza. Količina začina može se povećati na ½ čajne žličice.

Za prehlade: recept je isti kao i za astmu, samo se količina začina može povećati. Dobro pomaže resorpciju u ustima kurkume s medom.

Kod upalnih oboljenja oka: kuhajte 2 žličice u ½ litre vode. kurkuma. Kuhajte juhu na pola prvobitnog volumena, ohladite i istresite. Kopati 3-4 puta dnevno. Postupak ublažava upale i dezinficira.

U slučaju šećerne bolesti: uzimanje 500 mg kurkume s 1 tabletom mumiye normalizira razinu šećera u krvi.

Za liječenje vitiliga: uzmite 250 g kurkume u 4 litre vode i držite na laganoj vatri 8 sati. Nakon toga smjesu uparimo do pola originalnog volumena i dodamo 300 mg ulja senfa. Gotovo ulje odvodi se u tamnu staklenu bocu. Podmažite svjetlosne točke dva puta dnevno. Postupak je dug, trajat će više od mjesec dana.

Mlijeko s kurkumom, tzv. Zlatno mlijeko, kojem smo posvetili cijeli članak, zaslužuje posebno razmatranje. Pročitajte o korisnim svojstvima zlatnog mlijeka.

Hoće li vam kurkuma pomoći da izgubite težinu?

Istraživanja znanstvenici još nisu dokazali da kurkuma pomaže da biste dobili osloboditi od viška kilograma, ali činjenica da je u mogućnosti da spriječi nastavak rasta masnih stanica nakon gubitka težine, instaliran točno. O tome svjedoče rezultati istraživanja koje je 2009. objavilo Sveučilište Tufts. Pokazalo se da se u rastućem masnom tkivu stvaraju nove krvne žile. Zbog toga i povećava težinu. Ispitivanja na životinjama pokazala su da uvođenje kurkumina u masne stanice zaustavlja rast novih krvnih žila, a masno tkivo ne raste. Kao rezultat toga dolazi do gubitka težine. Još nije poznato je li moguće primijeniti ovu metodu u liječenju pretilosti kod ljudi, ali početni rezultati izgledaju obećavajuće. Ali možemo malo pričekati, krupne ljepotice?

Kontraindikacije za uzimanje kurkume

Zbog snažnog učinka ovog proizvoda, liječnici ne preporučuju uzimanje kurkume zajedno s lijekovima. Inače, ukupna slika bolesti će biti iskrivljena.

Kurkuma je jak choleretic agent, pa je njegova primjena kontraindicirana u bolesnika s problemima žučne kese, osobito s kolelitijazom.

Zbog činjenice da kurkuma stimulira izlučivanje želučanog soka i aktivira gušteraču, treba je isključiti iz prehrane pacijenata koji pate od pankreatitisa i gastritisa s visokom kiselošću.

Kurkuma je kontraindicirana kod hepatitisa.

Kurkuma povećava tonus maternice, pa se ne preporuča koristiti tijekom trudnoće. Osim toga, kao snažan alergen, kurkuma može izazvati dijatezu i osip na koži u budućnosti.

Sve je dobro u umjerenim količinama, tako da dnevna stopa upotrebe ovog začina nije veća od 5 g.

Primjena kurkuma

Kurkuma, čija je upotreba široko rasprostranjena u proizvodnji hrane i kuhanju, posebno je popularna u zemljama istočne, zapadne Europe i SAD-a.

Na istoku se dodaje gotovo svim jelima od mesa, povrća i ribe. Začin se dodaje marinadama i tijestu za pite. U kuhinji srednje Azije, kurkuma se dodaje kuhanoj janjetini, začinjenoj kaši i pilava, obojenim slatkim napitcima.

Kurkuma povećava rok trajanja hrane, daje im svježinu.

U prehrambenoj industriji koristi se za poboljšanje boje i daje nježnu aromu maslacu, senfu, siru, majonezi, marinadama.

Kurkuma se nalazi u mnogim začinima; ona je glavni sastojak u curry mixu.

Kurkuma je prekrasna prirodna boja. Koristi se ne samo za bojanje tkanina, već i za vraćanje izvorne boje.

Kurkuma, čije su koristi i štete razmatrane u okviru ovog članka, još uvijek sadrži mnoga neriješena iznenađenja.

Gdje kupiti kurkuma?

Možete kupiti kurkumu u hipermarketima i na tržištima, a ponekad se prodaje u malim pakiranjima. To je obično u području od 1000-1500 rubalja po kilogramu. Nažalost, u našoj zemlji se često razrjeđuje jeftinijim tvarima (krupica ili kreda) - okus i korisna svojstva nisu isti. Stoga, dobar izbor - kupiti kurkuma na internetu u specijaliziranim trgovinama. Na primjer, ovdje se može kupiti dobra indijska kurkuma, pakirana u pakiranjima teškim gotovo pola kilograma. Za cijenu ide otprilike isto kao u našim trgovinama, ali kao proizvod, možete biti sigurni.

http://safeyourhealth.ru/kurkuma-polza-i-vred/