Svatko zna o prednostima konzumiranja ribe (mora biti uključen barem jednom tjedno). Istina, većina crvenih sorti su prilično skupi, što zaustavlja hostese pri kupnji tako vrijednog proizvoda.

Ružičasti losos odnosi se na najčešći tip crvene ribe. Stoga, nemojte se uzrujavati zbog visoke cijene ukusnih sorti, jer je ružičasti losos prilično pristupačan i ne inferioran u svojim svojstvima prema drugim skupljim sortama. To je jeftino zbog velikog industrijskog obrta. Stoga može dobro ojačati zdravlje za malu cijenu i istodobno ugostiti svoje najmilije ukusnom poslasticom.

Grbavi losos pripada malim vrstama lososa, čije dimenzije ne dostižu 70 centimetara, a njihova težina ne prelazi 2 - 3,5 kg.

No Važno je napomenuti da se upravo ružičasti losos, koji ima dodatni zajednički naziv "ružičasti losos", stavlja u prednje redove komercijalnih riba s visokom populacijom, što omogućuje organiziranje njegovog masovnog ribolova.

Po izgledu, ovu vrstu crvene ribe karakteriziraju:

• Tanko i lijepo tijelo u obliku torpeda;
• Rep u obliku slova V;
• Potpuni nedostatak zuba;
• Ne veliki oralni otvor;
• Male srebrne ljuske;
• Prisutnost mnogih malih tamnih mrlja na repnoj peraji;
• Postojanje tzv. Masne peraje na leđima;
• Ventralna narančasta boja i bijeli rub.

Kako se mrijesti (od srpnja do rujna) u rijekama, izgled ružičastog lososa se donekle mijenja:

• U području leđa, glave i bočnih strana jasno su vidljive ovalne tamne točke s mrljama boje masline;
• Cijelo tijelo (osim trbuha, koje ostaje bijelo ili žućkasto) postaje smeđe;
• Leđa dobivaju dodatni sivi ton;
• Peraje i glavu ne mijenjaju boju, ostajući crne;
• Mužjaci imaju ogromnu grbu na leđima, u predjelu glave (ali ne za zastrašivanje svojih "rivala", već za bolju upravljivost u vodi među velikim brojem riba);
• Čeljusti se izdužuju i savijaju;
• Na njima se pojavljuju jaki zubi.

Općenito, tijekom tog razdoblja ružičasti losos postaje zastrašujuće ružan.

Gdje je ružičasti losos?

Glavni dio rasprostranjenosti ružičastog lososa je prilično opsežan - od kopna Sjeverne Amerike do Aljaske na sjeveru i rijeke Sacramento na jugu. Ružičasti losos često se može naći u hladnim vodama Pacifika, Atlantika i Arktičkog oceana. No, za vrijeme mriještenja može se vidjeti u rijekama Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri, Kavkasko jezero Kezenoyam.

Osim toga, tu su i ružičasti losos u Beringovom moru i Okhotskom moru, na obalnom području Sahalina, Kurila i zapovjedničkih otoka, u blizini Houvida iu sjevernom dijelu otoka Hondo.

Za mrijest ružičasti losos bira slatkovodne rezervoare s brzim strujanjem i velikim šljunčanim dnom.

Kratki životni vijek (maksimalno 3 godine, ali čak i ta informacija je kontradiktorna, jer puna zrelost ružičastog lososa nastupa 20 mjeseci nakon što se raža u moru) ove vrste ribe objašnjava se činjenicom da, stavljajući jaja, roditelji buduće mladunčadi umiru.

Mlađi se "formiraju" samo dva mjeseca nakon taloženja jaja i ostaju u rijekama dok ne dostignu dužinu od 3,5 cm. Tek nakon toga uvaljuju se u morsku vodu (često u proljeće).

U svrhu brzog rasta i sazrijevanja za odlaganje jaja, priroda je za ružičastog lososa odredila “predatorsku” prehranu, uključujući predstavnike malih riba, rakova, kao i mladice.

Unatoč tvrdnjama da je ružičasti losos hladna riba, još uvijek spada u naj termofilnije vrste roda Oncorhynchus. Zato je za zimovanje odabrano područje oceana gdje ukupna temperatura ne pada ispod pet stupnjeva topline.

Sastav ružičastog lososa i sadržaj kalorija

Obično nitko ne razmišlja o tim kemijskim sastojcima proizvoda, toliko potrebnim ljudskom tijelu. No čak i neznatan nedostatak može uzrokovati određeni negativan utjecaj, a razlog tome čini se čak i teško pogoditi.

Meso roze lososa sadrži mnoge vitamine, minerale i hranjive tvari potrebne za ljude:

• Proteinske frakcije;
• Proizvodi od pepela;
• masti;
• Polinezasićene omega-3 kiseline;
• Retinol (vitamin A);
• Vitamini skupine B (tiamin, riboflavin, piridoksin, cijanokobalamin pantotenska i folna kiselina, niacin, kolin);
• Kalciferol, važan za djecu (poznat kao vitamin D);
• Vitamin K zgrušavanja krvi (ili filokinon);
• Makronutrijenti predstavljeni kalcijem, kalijem, fosforom, magnezijem, natrijem i jodom;
• Elementi u tragovima kao što su mangan, željezo, selen, bakar i cink.

Za ljude, osobito one koji prate njihovu težinu, važno je znati koliko kalorija ima ružičasto. Ova riba ima prilično niske kalorijske vrijednosti, pa je stoga popularna kod modela i glumica.

Dakle, 100 grama ružičastog lososa sadrži samo 140 kalorija. Unatoč tako niskom kaloričnom sadržaju, jelo ove ribe vrlo je bogato zbog visokog sadržaja proteina (oko 60%). Zbog činjenice da se zasićenje događa brzo, a probava - polako, to znači da neće donijeti višak masnih naslaga. Nutritivna vrijednost ružičastog lososa: masti - 6,5 g, bjelančevine - 20,5.

Istina, takav niski kalorijski sadržaj ne odnosi se na prženi ili konzervirani ružičasti losos, čiji sadržaj kalorija u istim 100 grama može doseći 200 kcal.

Korisna svojstva ružičastog lososa

Velika vrijednost za ljudsko tijelo, a time i blagotvorna svojstva ribe, određuju se metodom pripreme i stanjem ribe prije kuhanja. Tako će smrznuta riba sadržavati manje hranjivih tvari nego svježe.

Zasićene kiseline sadržane u mesu ove crvene ribe, pridonose pomlađivanju tijela, usporavaju proces starenja i štite stanice od štetnih mikroorganizama i njihovih učinaka. Pink losos ima tonički učinak na tijelo, poboljšava raspoloženje i promiče energiju.

Vitamin PP ima pozitivan učinak na živčani sustav i gastrointestinalni trakt, normalizira procese i poboljšava performanse tih sustava.

Fosfor, kalcij i cink pomažu u jačanju kostiju, kose i noktiju. Ovi minerali jačaju tijelo, čine kosti otporne na ozljede.

Natrij i kalij jačaju zidove krvnih žila, poboljšavaju funkciju srca i kardiovaskularnog sustava u cjelini. Osim toga, ovi elementi u tragovima pomažu u održavanju ravnoteže vode u tijelu i sprečavaju dehidraciju.

Proteini se lako probavljaju, osiguravajući tijelu esencijalne aminokiseline.

Korištenje ružičastog lososa doprinosi normalizaciji metaboličkih procesa, ubrzavajući kemijske reakcije koje se događaju u stanicama i organima, uključujući mozak.

Jod pomaže kod bolesti štitnjače. Dakle, meso ružičastog lososa je vrlo korisno za ljude s takvim problemima.

Polinezasićene masne kiseline reguliraju razinu šećera u krvi i dobar su antioksidansi. Fosforna kiselina utječe na kemijske promjene u stanicama, ubrzava metabolizam, stoga je ova riba korisna u prevenciji osteoporoze.

Prisutnost amino kiseline histidina u ribama korisna je za starije osobe, služi kao preventivna mjera za Alzheimerovu bolest, štiti živčane stanice od uništenja i pomaže u obnavljanju oštećenih stanica tkiva.

Fluorid štiti zube od karijesa, smanjujući rizik od razvoja ove bolesti. Vitamin E jača zidove krvnih žila, štiti od starenja, sprječava nastanak preuranjenih bora.

O korisnim svojstvima ružičastog lososa

Prednosti ružičastog lososa za tijelo

Ružičasti losos odnosi se na dijetetske proizvode i uključuje mnogo dijeta za mršavljenje. Prednosti ružičastog lososa su:

• Brzo zasićenje tijela, čak i mali komadić;
• Spora razgradnja proizvoda;
• Dobra probava proteina;
• Poboljšanje stanja sluznica i membrana;
• Opće jačanje živčanog sustava;
• Pomaže probavnim procesima;
• Nadopunjavanje svih tjelesnih sustava vitaminima i mineralima u slučaju njihovog nedostatka;
• Stabilizacija glukoze u krvi i njezina raspodjela po cijelom tijelu;
• Antioksidativna svojstva (korisna ne samo za ljepotu, već i za imunološki sustav, kao i za sprečavanje razvoja raka);
• Sprječavanje starenja tjelesnih stanica;
• Povećanje formiranja enzima;
• Poboljšanje kemijskih staničnih reakcija;
• Ubrzanje metaboličkog procesa;
• Poboljšanje raspoloženja;
• Jačanje koštanog tkiva (ružičasti losos je posebno važno tijekom intrauterinog stvaranja skeleta);
• Normalizacija i poboljšanje krvi;
• Sprječavanje razvoja ateroskleroze (ili njezina relativnog liječenja);
• Pomoć u liječenju disfunkcije štitnjače;
• Poboljšanje metabolizma u moždanim stanicama;
• Povećanje učinkovitosti;
• Poboljšanje sjećanja.

Ružičasti losos šteti tijelu

Mnogi ukazuju na praktičnu odsutnost kontraindikacija za korištenje ružičastog lososa i štete tijelu. Ali to nije posve točno. Stoga bi ljudi s oprezom trebali biti oprezni s jelima od mesa lososa:

• Oboljeli od gastrointestinalnih čireva;
• Alergični na bilo koji riblji proizvod;
• Ima kroničnu bolest jetre;
• S netolerancijom na lijekove joda i fosfora.

Potrebno je paziti na konzumiranje ove ribe kod trudnica, jer to može dovesti do edema i nogu. Ne možete jesti puno ribe noću iz istog razloga, kako se ne biste probudili sljedećeg jutra s natečenim licem.

Kako odabrati ružičasti losos

Da bi planirano jelo od ružičastog lososa doista postalo remek-djelo i zadovoljiti svakoga, morate znati osnovna pravila po svom izboru:

• Svježa riba može se kupiti samo na Dalekom istoku ili na mjestima ulova, tako da morate ograničiti zamrznutu opciju. Suvremeni dobavljači kupcu nude cijele lešine smrznutog ružičastog lososa, krojeva, fileta, kolača i balika;
• za juhu, bolje je uzeti ružičasti losos s glavom (čini ukusnu mast);
• Ne smijete biti pohlepni, jer je utroba riba jeftinija, ali je morate sami izrezati, a otpad obično zauzima trećinu ukupne težine;
• Stara riba (ili koja je nepravilno pohranjena) u posudi bit će obilježena gorčinom;
• Unutrašnjost trbuha „pravog“ ružičastog lososa mora biti isključivo ružičaste boje (bez žutila);
• Škrge (ako ribe nisu izlučene) uvijek su svijetle ili svijetle crvene boje (sluzav, zamračen ili zelen - jasan znak oštećenja);
• Vjetrovitost, suhi rep i peraje ukazuju na stalno zamrzavanje i odmrzavanje ribe;
• Koža ne bi trebala imati nikakva oštećenja i čvrsto stajati uz meso (inače, ribe su stare i imat će zapušten okus);
• Filet bi također trebao biti ružičast (bez bjelkastih mrlja);
• Ne možete gledati u zamrznute oči ružičastog lososa, ionako neće ništa reći o tome;
• Defekt "šišmiš" ribe također ne utječe na okus (samo izrezati modrice tijekom utovara u mrežu);
• No, vrijeme lova je važno, jer u slatkovodnoj vodi ružičasti losos gubi i izgled i okus (bolje je ne uzeti ružičasti losos uhvaćen tijekom razdoblja mrijesta, a samo podaci u potvrdi o kvaliteti mogu reći o trenutku ulova).

Kako odabrati losos konzerviranu hranu naučiti iz programa "Test kupnju"

Što je pripremljeno od ružičastog lososa

Kuhari nikada ne odbijaju koristiti ovu ribu u pripremi raznih jela. Sve zbog gustoće pulpe koja je prikladna za kuhanje. Uostalom, to može biti temelj za razne grickalice, glavno jelo i juhu (najčešće za kuhanje juha).

Dakle, ružičasti losos je kuhana, pečena (može biti u tijestu), pari, pirjana, pržena, soljena i naravno, dimljena.

Meso roze lososa je ukusno i može donijeti određene prednosti našem tijelu. Naravno, to je malo "suho" u usporedbi sa svojim rođacima u vodi, ali ipak nije vrijedno isključiti ga iz svoje prehrane.

Tablica prehrambene vrijednosti ružičastog lososa po 100 grama

http://edalekar.ru/gorbusha.html

Riba od ružičastog lososa - more ili rijeka gdje boravi

Svi su predstavnici losos ribe vrlo popularni. Meso i kavijar ovih vrsta imaju najvrednija korisna svojstva i kompleks vitamina koji su potrebni za ljudsko tijelo. Crvena riba ružičasti losos - jedan od predstavnika obitelji.

Ružičasti losos vrlo je česta i brojna vrsta. Od svih lososa, ima najmanju veličinu. Veličina pojedinca često ne dostiže niti pola metra i značajno je inferiorna u odnosu na sve vrste.

stanište

Stanište ružičastog lososa su hladne vode sjevernih oceana. Jata riba ove vrste hodaju po svim rijekama Sjeverne Amerike. Nalazi se uz obale Tihog oceana, na Kamčatki iu vodama Arktičkog oceana. Pogled na mjesta gdje se nalazi ružičasti losos vrlo je opsežan.

Odlično se osjeća u niskoj temperaturi vode koja ne prelazi petnaest stupnjeva. Ako uđe u tople struje s vrlo visokom temperaturom, umire u kratkom vremenu.

Ružičasti losos, migrirajući na brojna jata, stalno migrira. Pola života provodi u slanim vodenim elementima oceana, a drugu polovicu preferira u slatkim vodama jezera i rijeka. Za uzgoj odabire brze i čiste potoke.

Stručnjaci koji se bave istraživanjem ovih vrsta, nisu došli do zajedničkog mišljenja o pitanju je li rijeka ili morska riba ružičasti losos. Čim se led počne spuštati s rijeka, on kreće. Prvo, u pojedinačnim primjercima, a zatim u golemim jatima koji se kreću od oceana do slatkovodnog okoliša.

Ružičasti losos se mrijesti upravo u slatkim vodama. Izrasla jaja iz zrelih jaja razvijaju se do određene dobi u rezervoarima s neslanom vodom. Vrlo rijetko u oceanima postoje pojedinci koji nisu navršili dva mjeseca života.

Vanjski opis ružičastog lososa

Riba je dobila ime zbog izgleda. Kod mužjaka, tijekom migracije na mrijestilište, na leđima se formira grba, zbog te posebnosti, jedna od lososovih riba naziva se ružičasti losos.

Vage ove ribe su male, svijetle srebra. Leđa i područje repne peraje imaju premaz u obliku malih tamnih mrlja. Za razliku od mnogih riba, vrste lososa imaju dodatnu peraju, koja se nalazi između leđne peraje i repa.

Još jedna značajka ružičastog lososa je usta bijele boje. U slanim morskim vodama djeluje vrlo atraktivno, a kada uđe u slatkovodnu okolinu, izgled pojedinaca, osobito muške pripadnosti, dramatično se mijenja.

Glava, strane i leđa su prekriveni velikim crnim točkama, a za vrijeme mrijesta tijelo ribe poprima svijetlosmeđu boju. Samo trbuh ne mijenja svoju shemu boja, uvijek ostajući bijela, već peraje i rep konstantne tamne nijanse.

Tijekom razdoblja mriješćenja prilično je zabavno vidjeti kako izgleda ružičasti losos. Mužjaci se pretvaraju u čudovišta. Na leđima su velike grčeve. Vilice postaju dugačke, savijene, u njima se pojavljuju veliki oštri zubi. Obično prekrasna riba ima posve neprivlačan izgled.

Značajke i korisna svojstva

Ružičasti losos popularna je komercijalna riba. Vrste lososa vrlo se snažno ističu među svim stanovnicima mora i rijeka s tako vrijednim proizvodom kao što je kavijar. U ružičastom lososu je posebno velika. Meso ove ribe također sadrži skup vrijednih tvari, kao što su:

• Vitamin B12;
• natrij;
• kalcij;
• fluorid;
• sumpor;
• fosfora;
• jod;
• Omega-3 masne kiseline;
• Vitamin PP.

Jela od ružičastog lososa imaju izuzetne sposobnosti da napune ljudsko tijelo masom korisnih tvari koje se ne nalaze u mnogim plodovima mora, a posebno u drugim, manje vrijednim ribama. Raznolikost i količina vitamina ponekad iznenađuje, oduševljava i sugerira da je ružičasti losos jedinstven i koristan.

Posebno je moguće izolirati korisnu supstancu koja se nalazi u svim vrstama lososa riba, naime, Omega-3-masne kiseline. U ružičastom lososu prisutni su u ogromnoj količini. Nezasićene masne kiseline ne nalaze se u proizvodima životinjskog podrijetla, povrću i voću, pa se ova riba posebno cijeni.

• Omega-3 masne kiseline ne dopuštaju ljudskom tijelu da brzo staje i postane barijera protiv štetnih učinaka slobodnih radikala. Utjecaj kiselina štiti strukturu molekula, ne dopuštajući radikalima da se mijenjaju u njima. Razvoj kancerogenih tumora zbog tih procesa je značajno smanjen.
• Proizvodnja losos vrsta riba je dodijeljen visok sadržaj masti, koja se ne preporučuje za osobe s povećanom tjelesnom težinom ili s kontraindikacije za zdravlje. Ružičasti losos je jedina podvrsta navedena na listi hrane koja se koristi tijekom prehrane.
• Aminokiseline u ogromnoj količini sadržane su u ovoj ribi i vrlo se jednostavno apsorbiraju u ljudskom tijelu. Osobe sa slabim zdravstvenim stanjem, starost i tinejdžeri obvezni su na stolu stalno imati meso crvenog i ružičastog lososa.
• Veliki izbor minerala, kao i fluora, prisutan u mesu ružičastog lososa, iznenađujuće doprinosi učinkovitom funkcioniranju ljudskog cirkulacijskog sustava. Fluor je prisutan samo u plodovima mora i ribi. Za ljepotu i dobru kvalitetu zubne cakline treba jesti meso lososa.
• Dnevna konzumacija ribljih proizvoda ima nevjerojatan učinak na izgled osobe. Antioksidansi ne dopuštaju uništavanje stanica kože i strukture kose. Kosa dobiva zdrav sjaj, a koža lica postaje svijetla i čista. Ružičasti losos stvara učinak mladosti. Također je koristan za dobar vid i dišne ​​organe.
• Za živčani sustav ne daje neuspjehe, ljudskom tijelu su potrebni vitamini skupine B. Skupina vitamina je u potpunosti prisutna u crvenoj ribi. Kada jedete riblje proizvode povećavate mnogo puta, učinkovitost, povećava aktivnost mozga i pamćenje.
• Jod, potreban ljudskom tijelu za ispravno funkcioniranje štitne žlijezde, potpuno je prisutan u vrstama lososa.

Tako je, zahvaljujući našim saznanjima, postalo poznato gdje živi riba losos i kako izgleda riba lososa, čija su korisna svojstva cijenjena od strane čovječanstva.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-gorbusha-morskaya-ili-rechnaya-gde-obitaet.html

Fotografije lososa i opis riba. Gdje je ružičasti losos i što je korisno

Ružičasti losos, čija se slika i opis nalazi u nastavku, jedna je od najpoznatijih i najpopularnijih riba iz obitelji lososa. Rijetko kada možete upoznati ribiča koji ne bi znao kako izgleda ova riba i gdje je možete uhvatiti.

Mnogi iskusni ribari dolaze posebno iz različitih dijelova naše zemlje do pacifičke obale, a rijeke koje se ulijevaju u Daleko istočna mora loviti za tim relativno malim u usporedbi s drugim lososom, ali iznimno jake i trajne ribe, čija vrijednost ne leži samo u crvenom kavijaru. ukusno meso, ali iu ribarskoj strasti koju može dati svakom ljubitelju ribolova koji poštuje sebe.

Gdje je ružičasti losos u svijetu i Rusiji

Ružičasti losos i ostale ribe iz obitelji lososa još uvijek se nazivaju crvena riba za nježnu ružičastu nijansu koju ima njihovo meso. Glavna razlika od ružičastog lososa od ostalih riba je dodatna peraja, smještena između leđne peraje i repa. Gornji dio tijela prekriven je raspršenim crnim točkama, a na leđima je mala grba, nakon čega je dobila nadimak.

Naseljena je ružičastim lososom u morima Tihog oceana, na Kamčatki, Kurilskim otocima, Sahalinu i na obali Japana. Manje često pliva u Arktičkom oceanu. Mrijest se uzdiže uzvodno od sibirskih rijeka kao:

Opis riba lososa

Ružičasti losos je riba koja voli hladnoću i ne podnosi toplinu. Stoga temperatura iznad 25 stupnjeva Celzija može biti smrtonosna. Veličina ružičastog lososa je relativno mala - oko 70 cm dužine. U ovom slučaju, težina jedne odrasle ribe rijetko prelazi 2-2,5 kg. No, ružičasti losos savršeno kompenzira veličinu i težinu s velikim brojem, što ga čini najatraktivnijom komercijalnom ribom iz obitelji lososa zbog raznolikosti ove vrste.

Kako razlikovati ženski i muški od ružičastog lososa - fotografija

Dobro je znati! Jedna od tužnih činjenica o ružičastom lososu je njegova smrt odmah nakon mrijesta. Mrijesti se, prestaje jesti i umire. Dakle, proizvodnja potomaka postaje završna faza u kratkom životu ove lijepe i jake ribe, u stanju prevladati bilo kakve poteškoće, samo da bi se na mjesto uobičajenog mrijestilištima.

Mrijest ružičastog lososa - vrijeme početka i završetka

Mrijest ružičastog lososa počinje u kolovozu i traje do sredine listopada. Srna od roze lososa - svijetlo narančaste kuglice promjera oko 5 mm. Ima blago slatki okus, za koji ga najviše cijene ljubitelji ribljih delicija. Nisko kalorijska losos losos nije samo nezamjenjiv atribut na svečanom stolu za gurmane, već se preporučuje i za uporabu od strane onih koji brinu o svom zdravlju i slijede strogu dijetu. Pročitajte također: Sol kavijara ružičasti losos ukusna i laka

Cijena ružičastog lososa i kavijara za 1 kg

Prosječna maloprodajna cijena za ohlađeni ružičasti losos u zemlji je oko 230-350 rubalja po kilogramu. Uobičajeno dobivamo zamrznuti proizvod. U ovom slučaju, cijena ružičastog lososa se čuva na oko 180 rubalja (ako kupite najmanje 22 kilograma u isto vrijeme). Tipično, prosječni kupci kupuju ribu u supermarketima, već se raspakiraju u vrećice, utrobe i čiste. To je zanimljivo: Kako kuhati lagano slane ružičaste losos - najbolji recepti

Ovdje cijena može skočiti iz regije u kojoj se prodaje, kao i iz politike samog supermarketa. Često su na smrznutoj ribi dobri udjeli. I nisu uvijek povezani s činjenicom da je proizvod istekao. Naravno, na Dalekom istoku, gdje se lovi i uzgaja ružičasti losos, cijena po kilogramu svježe ribe i kavijara je za red veličine niža nego na drugom kraju zemlje.

Na prodaju roza losos može se vidjeti u najrazličitijem rasponu za svaki ukus i financije:

• cjelini bez drobovja i bez utroba (svježi, rashlađeni ili smrznuti);
• predpakirani odresci, fileti, setovi za juhe, trbuh, leđa itd.;
• topli ili hladni dimljeni.

Cijena crvenog kavijara ružičastog lososa u prosjeku u zemlji iznosi oko 3.000 rubalja po kilogramu.

Kako odabrati ružičasti losos u trgovini

Pravilno se orijentirajte u trgovini ili na tržištu, a sljedeći savjeti pomoći će vam u odabiru svježe ribe:

• Trbuh ružičastog lososa treba biti jednolične boje i bez plikova (ako nije, naravno, kavijar);
• u izbačenoj ribi, boja trbuha iznutra treba biti ružičasta;
• škrge u trupu s glavom ne smiju biti jarko crvene, kao što mnogi kupci pogrešno pretpostavljaju;
• ljuske - glatke i sjajne, čvrsto povezane s tijelom;
• izgled - bez vidljivih oštećenja i deformacija;
• kada se na njega pritisne ptica, prst mora biti elastičan, ne labav i brzo se oporaviti u svom izvornom položaju;
• ribe ne smiju imati vanjske mirise.

Korisna svojstva ružičastog lososa

Ružičasti losos može se sigurno pripisati dijetetskim proizvodima, a na 100 grama njegove težine nalazi se samo 140 kilokalorija, 6 grama masti i oko 20 grama proteina. Ružičasti losos je gotovo bez kostiju, a meso je nježnog okusa. Pročitajte također: Kuhanje ružičastog lososa u laganom štednjaku

Konstantno konzumiranje ružičastog lososa doprinosi tijelu:

• smanjenje kolesterola u krvi;
• normalizacija pritiska;
• zaštita živčanih stanica;
• poboljšanje kardiovaskularnog sustava.

Unatoč činjenici da ružičasti losos mogu jesti ljudi bilo koje dobi, to ne bi trebalo uključiti u prehranu osoba koje pate od:

• osobna netrpeljivost prema ribljim proizvodima;
• alergični na ribu;
• bolesti probavnog trakta.

Video recepti za ružičasti losos i kavijar

Losos za losos brz i jednostavan način videa

Ružičasti losos! Kavijar ili ne? Saznajte kako prepoznati videozapis

http://fish-haus.ru/ryba-gorbusha-foto-i-opisanie/

Gdje je ružičasti losos u Rusiji

opis

«/> Tijelo je vitko, prekriveno malim ljuskama. Strane i trbuh u moru su srebrne, a leđa su tamna. Bočna crta dobro se razlikuje. Na repnoj peraji, velike i male tamne mrlje, male na leđima. Nakon ulaska u rijeke i boravka u slatkoj vodi, ružičasti losos dobiva svadbenu odjeću: tijelo se poravnava i dobiva smeđu boju, glava i peraje pocrnjuju, čeljusti se savijaju, na njima rastu veliki zubi. Na leđima mužjaka nastaje grba.

Najmanji predstavnik lososa. Maksimalna duljina ne prelazi 68 cm, a težina je 3,0 kg. Mužjaci su obično veći od ženki. Ružičasti losos sazrijeva u drugoj godini života. Mrijesti se u glavnom kanalu iu donjem dijelu velikih pritoka. Mrijestilišta su smještena na pukotinama s čistom vodom i na negradiranom tlu koje se sastoji od šljunka i šljunka pomiješanog s pijeskom. Mrijesti u kolovozu i traju do sredine rujna. Kavijar promjera 6 mm. Krajem travnja ličinke izlaze u vodeni stup i spuštaju se niz rijeku. Nakon izlaska na more, mladi se oko mjesec dana čuvaju u plitkim vodama, aktivno se hrane hranjenjem malim rakovima. Nakon godinu i pol morskog života, ružičasti se losos vraća u svoje izvorne rijeke radi mrijesta. Homing (instinkt izvorne rijeke) slabije je izražen u ružičastom lososu nego u drugim pacifičkim lososima.

Ružičasti losos je najbrojniji predstavnik roda pacifičkog lososa. Naseljava sjeverni Pacifik, nalazi se u Arktičkom oceanu na zapadu do Lene i duž azijske obale na jugu do Korejskog poluotoka i obala Hokkaida i Honshua. Ružičasti losos također je rasprostranjen duž američke obale - od rijeke Colville u Arktičkom oceanu do rijeke San Lorenzo u Kaliforniji. Najviše je u sjevernom dijelu Japanskog mora, u Okhotskom moru, na južnim Kurilskim otocima, na istočnoj Kamčatki, u jugoistočnom dijelu Aljaske i Britanskoj Kolumbiji.

Prema literaturnim podacima, duljina mu je maksimalna 76 cm, a masa je 5,7 kg. Obično, ružičasti losos duljine od 32 do 64 cm, s osobama dugim 38-59 cm, težine 1,4-3,3 kg, odlazi u rijeke za mrijest. U pravilu, u godinama visokog izobilja, veličine riba su 2,5–5,7 cm manje od onih malih generacija, iznimka su ružičasti lososi u sjevernom primorju i Britanskoj Kolumbiji, u kojima se primjećuje suprotan trend. Mužjaci, kao i drugi daleki istočni losos, veći su od ženki. Ružičasti losos živi 1,5 godina, u drugoj godini gotovo svi postaju spolno zreli. Stoga su generacije parnih i neparnih godina gotovo potpuno genetski izolirane.

Ružičasti losos kao vrsta je homogen i nemoguće je u njemu izolirati podvrste. Visoka stabilnost vrsta ružičastog lososa može se objasniti sljedećim razlozima: nepostojanje izraženog navođenja i, posljedično, mogućnost prelaska čak i značajno udaljenih populacija; iznimno kratko razdoblje boravka u slatkim vodama i stanovanje većim dijelom života u vrlo homogenim uvjetima oceana; povijesna mladost vrste; širok raspon otpornosti na vanjske čimbenike okoliša tijekom sezone parenja i ranog hranjenja na moru.

hrana

Ružičasti losos se hrani malom ribom, mladica i rakova. Pink losos ne živi dugo - 1,5-2 godine, mrijesti jednom u životu, nakon mrijesta sve ribe umiru.

Dok ružičasti losos živi u moru, njegovo tijelo je obojeno srebrom, na repnoj peraji ima mnogo malih tamnih mrlja. U rijeci se mijenja boja: tamne mrlje pokrivaju leđa, strane i glavu, u vrijeme mrijesta glava i peraje postaju gotovo crne, a cijelo tijelo postaje smeđe, osim trbuha koji ostaje bijel. Proporcije tijela posebno se mijenjaju: na leđima mužjaka raste ogromna grba, vilice izdužene i savijene, na njima rastu jaki zubi. Nekad mršava i lijepa riba postaje ružna.

staništa

Ružičasti losos nalazi se u hladnim vodama, preferira temperaturu od 5.6–14.6 ° C pri optimalnoj temperaturi od 10.1 ° C. Na temperaturi od 25,8 ° C, ribe umiru. Ružičasti losos nalazi se u obalnim vodama Pacifičkog i Arktičkog oceana, od rijeke Sacramento u sjevernoj Kaliforniji do rijeke Mackenzie u Kanadi i od rijeke Lene u Sibiru do Koreje. U Aziji se distribuira do Honshua na jugu. Također se dobro uhvatio na poluotoku Kola.

Ružičasti losos - tipična migratorna vrsta koja nema slatkovodnih oblika, hrani se u more i mrijesti se u svoje izvorne rijeke. Homing, tj. Sposobnost povratka u izvornu rijeku je dobro razvijena, ali često daje "neuspjeh", stoga je moguće ući u "strane" rijeke. Ima kratak životni ciklus i mrijesti se jednom u životu, umire nakon mrijesta. Počevši od 1956., povremeno se uvodi u rijeke Barentsovog i Bijelog mora. U isto vrijeme, nakon hranjenja u moru, ružičasti se losos vraća u mrijest ne samo u rijekama gdje su mladi pušteni, nego i ulazi u rijeke od Yamala i Pechore do Murmanska i dalje do obala Norveške, Švedske, Islanda, Britanskog otočja. U Norveškoj su formirane samo-replicirajuće skupine stanovništva.

Ružičasti losos, po svemu sudeći, zajedno sa Simsom, naj termofilnija je vrsta u rodu Oncorhynchus. Hibernira u onim dijelovima oceana gdje temperatura na površini ne pada ispod 5 ° C. Očigledno je da ta okolnost također pridonosi njezinom brzom rastu.

mrešćenje

«/> Mrijest ružičastog lososa je nezaboravan prizor. Svugdje na rijeci vidljivi su rafali: kao i drugi lososi, ružičasti losos kreće se prema dnu, ali često odlazi na površinu. U isto vrijeme može iskočiti iz vode, ali češće samo pokazuje glavu i leđa. Puno riba se seli i blizu obale, na dubini od 25 - 50 centimetara. Često hodaju u budnim stupovima, jedan za drugim. Svaka takva kolona u malim mjestima ostavlja iza brazde smještene uz obalu, urezane na šljunku ribe.

U to vrijeme u blizini rijeka pojavljuju se mnoge ptice koje jedu ribu - galebove i orlove. Medvjedi iz svih okolnih planina spuštaju se u doline i lutaju kanalom, pokušavajući pokupiti ribu kandžama. Rafting gumenim čamcem, lako je doći blizu medvjeda koji voli ribolov. Čak i tuljani mogu napustiti more i slijediti plišane losose uz rijeke, ponekad uzlaziti desetke ili stotine kilometara.

U moru, ružičasti losos aktivno hrani i odabire više kalorijske hrane od lososa. Ako se hrana od lososa sastoji od više od 50% školjkaša i pletenica, tada ružičasti losos preferira male ribe, pržiti (30%) i rakove (50%). Stoga raste i sazrijeva neuobičajeno brzo: 18 mjeseci nakon rampe u more, ona se već vraća u rijeke kako bi položila jaja i umrla. Istina, izražena su mišljenja da se značajan dio ružičastog lososa mrijesti u trećoj ili četvrtoj godini života. Međutim, to nije slučaj. Morski ulovi pokazali su da je u kolovozu samo nekoliko pojedinaca ostalo u moru, iz nekog razloga su kasnili u razvoju.

Ružičasti losos ima jednu iznenađujuću biološku osobinu: sve njezine ličinke su u početku ženke. Otprilike polovica pojedinaca mijenja spolni odnos neposredno prije nego što napuste zemlju i postanu muški.

stada

Danas je općenito prihvaćeno da ružičasti losos čini niz stada povezanih određenim kompleksom rijeka (a ne zasebnih mrijestilišta, budući da je instinkt povratka u izvornu rijeku ružičastog lososa najmanje razvijen zbog kratkog boravka u rijekama). Razlikuju se Primorye, Hokkaid, Amur, Zapadni Sahalin (u japanskom moru), Sjeverni Okhotsk, Zapadna Kamčatka, Istočni Sahalin, Južni Kurile, Južni Sahalin, Zapadno more Bering i američka stada.

Metode ribolova

“/> Ribar bi trebao biti u stanju“ čitati rijeku ”po boji vode, mlazovima i whirlpoolima kako bi pogodio dublja mjesta plićaka, područja s naglim promjenama u dubini, potopljena udubljenja i t, n. ili protustruja koja privlači ribu. Ciljanje takvih točaka mnogo je učinkovitije od češljanja cijelog područja dosega s mamcem. Iskusni ribič može se prepoznati po tome što čak i na nepoznatom mjestu odmah šalje mamac na mjesto gdje ga treba i ujeda ga od samog prvog odljeva.

Osim toga, za uspješan ribolov lososa sa predenjem, morate naučiti osjetiti dno, odnosno moći nositi na trollingu u njegovoj neposrednoj blizini. Ukiseljenje ružičastog lososa obično se osjeća kao slab, često dvostruki trzaj ili udarac na žlicu, nakon što se snažno opire. Ružičasti losos - jedna od najjačih i najbržih riba, njezine ženke ne slabe ni u bračnoj haljini. Jednom na udici, oni naglo hrle s jedne na drugu stranu, prave lijepe "svijeće" (iskaču iz vode) i stoga češće odlaze s udice. Muškarci, naprotiv, u rijeci brzo poni, postaju plosnati i gube brzinu.

Uzimajući žlicu, oni najčešće snažno i gotovo bez trzaja povlače liniju za ribolov. Kada dva kilograma mužjaka konja s proporcijama velike zebe postane glava s obale preko jake struje, može izgledati kao veliki losos. Osjećaj vrtnje je otprilike isti - snažan potez, usmjeren nizvodno i dalje od obale.

Ružičasti losos može kljucati. ne samo na žlici, već i na umjetnoj muvi. Poput ostalih pacifičkih lososa, najviše ga privlači veliki, svijetli fantazijski mamac (žuti, zeleni, narančasti ili ružičasti), dodatno ukrašen sjajnim lurexom. Muhe se trebaju kretati na dnu usporeno, ravnomjerno ili kratkim trzajima.
Amaterski ulov ružičastog lososa u regiji Magadan dopušten je samo pod licencom: na moru - s mrežom i na određenim mjestima u donjem dijelu rijeka - predenje.

Gastronomska vrijednost

Ružičasti losos je vrijedna komercijalna riba. Njezino je meso pogodno za kuhanje juha, guljenje, pečenje, soljenje i konzerviranje. Kavijar roze lososa također se koristi u kuhanju: sačuvan je nakon soljenja. Ružičasti losos posebno je dobar u slanoj formi, jer tijekom kulinarske obrade nestane značajan dio korisnih tvari (poput svih crvenih riba). Stoga, mnogi ljudi vole samo slane ružičaste losos - i industrijski soljenje i domaće. Možete čak i sami zalijevati svježe zamrznute lešine koje ste kupili u trgovini, tim više što je u prodaji poništen i raskuštran ružičasti losos, s glavom i bez glave. Glavna stvar za odabir kvalitetne ružičaste losos. U ružičastom lososu postoji gotovo sve

vitamini i korisni elementi. Na primjer, sadrži mnogo vitamina PP (nikotinske kiseline), što poboljšava aktivnost gastrointestinalnog trakta i središnjeg živčanog sustava. Ova riba također sadrži vitamin B12, natrij, kalcij, fluor, sumpor, fosfor, jod, kao i omega-3 polinezasićene masne kiseline. Stručnjaci preporučuju održavanje optimalne ravnoteže esencijalnih hranjivih tvari u tijelu i redovito koristiti ružičasti losos kako bi se spriječile kardiovaskularne bolesti. Lako je razlikovati dobru ribu: ona je glatka, čista, glatka, bez mrlja i oštećenja, sa srebrnastim i sjajnim ljuskama. Osim toga, visokokvalitetne riblje škrge trebaju biti svijetle ili svijetlo crvene boje, a ne zamračene ili zelene. Ako je rep suh i trošan, to je također znak da su ribe odmrznute više od jednom. Ljubitelji vruće ribe mogu ga koristiti ne samo u tradicionalnom uhu, već i kuhati ružičasti losos na roštilju i roštilju, u pećnici i mikrovalnoj pećnici. Ružičasti losos može se puniti (gljive i morski plodovi služe kao dobro punjenje), od njega se izrađuju kotleti. Kuhani file se koristi u salatama i grickalicama.

Pink losos praktički nema kontraindikacija, osim ako, naravno, osoba nije alergična na ribu. Međutim, neki liječnici i dalje savjetuju oprez pri korištenju ružičastog lososa za osobe s peptičkim ulkusom i kroničnim bolestima jetre. Kalorijski sadržaj ružičastog lososa je 140 kcal. Nutritivna vrijednost ružičastog lososa: proteini - 20,5 g, masti - 6,5 g.

Ulov ružičastog lososa na Dalekom istoku varira u parnim i neparnim godinama. Primijećeno je da u rijekama Primorye ružičasti losos u većem broju dolazi u neparnim godinama, au parnim godinama njegov broj je beznačajan. U Amuru i na zapadnoj obali Kamčatke, naprotiv: najviše ružičastog lososa beru se u par godina. Neki stručnjaci objašnjavaju tu „periodičnost“ dvogodišnjeg životnog ciklusa ove ribe.

Izvor dreamfisher.ru. fish-book.ru

Opis ribe

Do promjena dolazi kod osoba oba spola, ali kod muškaraca su izraženije. Premještanjem uzvodno, ribe se ne hrane, gubeći energiju nakupljenu u rezervama masti i mišićima. Atrofiraju se probavni organi.

Neiskusne ihtiološke hostese ponekad miješaju ružičasti losos s pastrvom - potpuno slatkovodni losos. Da, izvana, ribe su vrlo slične. Međutim, pastrva je obično mnogo veća, na bokovima je crvena pruga, a tijelo je prekriveno mnogim malim tamnim mrljama.

Ljeti se često prodaje ružičasti losos. Može se jesti, ali ne treba očekivati ​​isti okus kao i morska sorta. Da bi u potpunosti iskusili prehrambene i okusne prednosti ribe, bolje je kupiti u zimsko-proljetnom razdoblju.

Kalorija i sastav

Konzervirana i pržena riba obično ima veći kalorijski sadržaj - do 200 kilokalorija na 100 g.

Korisna svojstva i šteta

Uključite ružičasti losos u prehrani ne bi trebao biti više od dva puta tjedno. Kada je dijete starije od šest mjeseci, možete probati ribu uz dodatak povrća.

Kako izabrati ružičasti losos?

Da biste kuhali riblju juhu ili kuhali punjeni ružičasti losos, kupite ribu glavom. U drugim slučajevima, kako ne bi platili višak kilograma, bolje je kupiti rezanu ribu.

Škrge nekorumpirane ribe imaju jarko crvenu boju, razmaženu - zelenkastu.

Mnogo ukusnije jela od morskog lososa.

Što kuhati iz nje?

Ponekad se želiš riješiti kostiju. U lososa je ovaj postupak vrlo jednostavan, jer je meso vrlo mekano. Kosti se puštaju nožem. Riba je urezana duž grebena od glave prema repu. Prvo se iz jedne polovice ribe uklone tanka rebra, zatim greben i rebra iz druge polovice.

Temperatura i vrijeme pečenja jednaki su kao u prethodnoj verziji. Za pečeni ružičasti losos poslužuju se kuhani ili pečeni krumpir i povrće.

Pink losos: opis, priprema, sastav, korist i šteta

Ružičasti losos (lat. Oncorhynchus gorbusha) vrsta je ribe koja pripada pacifičkom lososu i, prema tome, obitelji lososa. Riba je anadromna, to jest živi u morima i mrijesti se u rijekama. To je vrijedna komercijalna riba. Optimalna temperatura za život je 10,1 ° C, a kada je temperatura vode iznad 25 ° C, ružičasti losos je ubijen.

Stanište su hladne obalne vode Pacifika i Arktičkog oceana, s temperaturom vode 5,6-14,6 o C. Prirodni raspon: na američkom kontinentu od rijeke. Sacramento (Sjeverna Kalifornija) u r. MacKenzie (Kanada), u Euroaziji iz r. Lena do rijeka Korejskog poluotoka. Nalazi se i uz obalu Japana, dolazi na mrijest u rijekama. Honshu.

Svojevremeno je u Velikim jezerima uveden ružičasti losos, u obalne vode mora Arktičkog oceana, zapadno od prirodnog područja distribucije (sve do poluotoka Kola), gdje se uspješno smjestio i natjecao s drugim predstavnicima lososa, uključujući Atlantski losos (losos).

Riba losos

Opis ružičastog lososa

Tijelo ribe svijetlo je plavo. Za vrijeme mrijesta, kada ulazi u rijeku, iza nje tijelo postaje blijedo siva, a trbuh žućkasto-bijela (u nekim primjercima zelenkasta). U to vrijeme mužjaci na poleđini imaju veliku grbu, zahvaljujući kojoj je riba dobila odgovarajuće ime.

Između dorzalne i repne peraje još uvijek postoji još jedna peraja koja je karakteristična za salmonide.

Karakteristične značajke su bijela usta bez zuba na jeziku, velika crna ovalna mjesta na leđima, rep u obliku slova V, prisutnost analnog peraja koje se sastoji od 13-17 zraka.

Ružičasti losos naraste do 76 cm duljine s masom od 7 kg, ali prosječna težina odraslih je nešto više od 2 kg.

Život u roze lososu

U srpnju riba počinje ulaziti u rijeku radi mrijesta, što se događa u kolovozu. Kao što je tipično za sve salmonide, prije bacanja jaja, ženka gradi gnijezdo, kopajući depresiju na dnu svojim repom. Nakon mrijesta jaja se oplođuju od mužjaka, a zatim se jaja zakopavaju. Nakon mrijesta odrasla riba umire.

Fry se izležu u studenom. Isprva se nalaze u istom tlu s kojim je kavijar bio posut, a hrane se tvarima žumanjka. U kasno proljeće - početkom ljeta, mlađak napušta gnijezdo i valja s protokom vode u more. Do tog vremena oni već rastu i do 30 mm duljine, njihova boja je monokromatska srebrna bez poprečnih pruga tipičnih za odrasle. Zbog grabežljivaca (riba i ptica) većina mlađi umire tijekom valjanja.

Kako odabrati ružičasti losos

Nisu svi stanovnici Rusije si mogu priuštiti najsvježiji ružičasti losos, jer se njegov masovni ribolov događa samo na Dalekom istoku. To je mjesto gdje je rashlađen pada na policama tržištima i trgovinama. Ostatak Rusa mora biti zadovoljan smrznutom hranom. No, u ovom slučaju, izbor je prilično velik. Može biti cijela riba, narezano meso ružičastog lososa, s kožom ili bez nje, file ružičastog lososa, peritonealni dio (tzv. Tesh), leđa (balyk dio). Također možete naletjeti na narezane riblje odreske. Izbor određenog proizvoda ovisi o tome kako ćete ga kuhati.

Kada kupujete, uvjerite se da je riba zamrznuta industrijski. Mali (privatni) proizvođači prije zamrzavanja sipaju vodu ribama kako bi povećali njezinu masu. Kao rezultat toga, do polovice težine ribe može biti voda. U prosjeku, cijela svježa riba teži od 800 g do 1,5 kg.

Iako ružičasti losos i ne smatra se skupom ribom, pri kupnji cijele ribe treba imati na umu da se može i utroba i utroba, te glava i neobrezane peraje. Uzimajući u obzir te trenutke, cijena bi se također trebala razlikovati, budući da se nakon obrezivanja glave i utrobe, uključujući uklanjanje kostiju, masa proizvoda može smanjiti za čak 40%.

Ako ćete ispeći ružičasti losos, onda je bolje da ga kupite u potpunosti, s glavom. Druga mogućnost je također prikladna za kuhanje juha (nakon uklanjanja škrga). No, za soljenje ili mariniranje bolje je uzeti ribu bez glave, ako, naravno, asortiman to dopušta.

Druga stavka bit će definicija svježine proizvoda. Ružičasti losos, koji se dugo ili nepravilno skladišti, može biti gorak. Isti nedostatak je pripremljen za ribe koje su prošle kroz nekoliko ciklusa smrzavanja. Beskrupulozni prodavači mogu miješati stare ribe sa svježim. Da biste izbjegli trik, ribu prije kupnje treba ispravno pregledati, uključujući i pogled u njegov trbuh.

Unutar, svježa riba je ružičaste boje. Ako "tamo" postane žuto, ne kupujte uopće. Kada kupujete neokariziranu ili jako smrznutu ribu, kada nema šanse pogledati unutar peritoneuma, svježina ružičastog lososa može se prepoznati po glavi, repu i površini. Dakle, pregled glave uključuje pregled škrga. Ako su zeleni i prekriveni sluzom, imate loš proizvod. Ali ne smijete gledati u oči (tup ili ne), jer će kod smrznute ribe uvijek biti dosadne.

Ako riba ima osušenu repnu peraju, onda je već dugo ležala na pultu ili je nekoliko puta zamrznuta.

Pregledavši površinu tinte, točnije stanje njezine kože. Trebala bi se dobro prianjati uz meso, biti čista i bez vidljivih oštećenja. Ako se koža lako odmakne od mesa, onda je riba stara i ne preporučuje se jesti. Ako koža jednostavno padne s tijela, to je samo prava stvar žaliti se "relevantnim vlastima". Površina također mora biti bez udubljenja, mrlja i modrica, ljuske trebaju biti srebrne i sjajne.

Kriterij svježine filea ružičastog lososa bit će njegova boja. Trebala bi biti ružičasta. Ako je bijela, znači da je nekoliko puta zamrznuta, a nemoguće je dobiti nježno i sočno jelo - riba će biti suha.

U posljednjih nekoliko godina, ružičasti losos je također počeo udarati po policama. Meso mu je bijelo i, za razliku od svoje braće, više je koščato. Cijena riječnog lososa treba biti niža.

Kako pohraniti ružičasti losos

Kada kupujete smrznutu ribu u svrhu dugotrajnog skladištenja, treba je vratiti što je moguće brže u zamrzivač, jer svaki ciklus smrzavanja narušava strukturu tkiva ribe i smanjuje količinu hranjivih tvari koje sadrži.

U uvjetima uobičajene komore hladnjaka, svježi ružičasti losos može se čuvati najviše dva dana.

Kuhati ružičasti losos

Ružičasti losos sa stajališta kuhanja jedan je od "demokratskih" proizvoda. Kuhana je od juhe, pržena i pečena, uključujući i roštilj. Dobivene su izvrsne ribe i kulebaki s ružičastim lososom.

Ružičasti losos pogodan je za razne salate, hladna jela, sendviče i sushi.

Dimljeni i osušeni ružičasti losos smatraju se delikatesom.

Tradicionalno povrće (krumpir, paprika, kupus, zelenilo) će vam odgovarati kao ukras.

Da biste izvukli maksimalnu količinu korisnih svojstava, najbolje je zasititi ružičasti losos. To je sol, a ne kiseli krastavac. Da biste to učinili, svježu ribu treba rezati na kriške debljine do 5 mm, raširiti na tanjuru i lagano posuti solju (po okusu). Nakon jednog sata, kriške treba okrenuti i ponoviti postupak na drugoj strani. Nakon još sat vremena možete ih staviti na kruh i jesti poput sendviča, s ili bez maslaca - stvar ukusa. Ali može se posoliti samo svježa riba.

Ali soljenje u salamuri lososa je nepoželjno, jer će, prvo, uništiti većinu vitamina, a drugo, mnogi korisni elementi u tragovima će ići u slanu vodu. Da, iu okusu slane ribe mnogo je slabije od soli. Alternativa je soljenje cijelog ružičastog lososa bez slane vode. Prije toga, mora se odstraniti iz utrobe, izvaditi film iz unutarnje šupljine, dobro isprati, a zatim napraviti dubok (do kože leđa) rez duž grebena s obje strane. Zatim se sol ulijeva u unutrašnjost ribe, uključujući i rez uzduž grebena, a cijelu površinu ribe protrlja. Na ružičastom lososu koji teži oko 1 kg, ne smije ići više od 100 soli, inače će se pokazati da je riba slano - suha i neukusna. Riba koja se tretira solom je cijela umotana u platno ili pamučnu tkaninu i stavljena u zajedničku komoru hladnjaka. Bit će spreman za uporabu tijekom 1,5-2 dana.

Kavijar ružičastog lososa ima vrlo visok okus.

Kavijar od ružičastog lososa - ništa bolje

Hranjiva vrijednost ružičastog lososa (po 100 g)

Mrijest ružičastog lososa

Ulazak ružičastog lososa u slatkovodne mrijeste rijeke promatra se u ljeto i jesen, ovisno o određenom području. Tako, na primjer, u zapadnom dijelu Sakhalin i Primorye, to je razdoblje od lipnja do srpnja, na Kamčatki - od srpnja do kolovoza, au Britanskoj Kolumbiji, to je kolovoz-listopad.

Mrijestilišta se najčešće nalaze u vodnim tijelima znatno bliže moru nego u mnogim drugim lososima, pa je način na koji se mrijest ružičastog lososa znatno kraći. Mrijesti se u plićacima, koje karakterizira brzo strujanje i pješčano dno. Temperatura vode u tom razdoblju iznosi 4-16 °, ovisno o regiji. Ženke polažu jaja u 2-4 gnijezda, tvoreći jedan nasip od 1-2 m².

Kad se mužjaci ružičastog lososa približe mrijestilištu, imaju povećanu vilicu, raste grba (zbog čega je ova vrsta ribe dobila ovo ime), a na tijelu se pojavljuju pruge. Proces razvoja oplođenih jaja traje do 130 dana. U pravilu preživljava oko 60-65% jaja. Oslobađanje ličinki je uočeno u razdoblju od listopada do siječnja, ovisno o tome kada je došlo do mrijesta.

Po dolasku u more, mladi se prvo čuvaju u ušćima rijeka, zatim odlaze u razne morske uvale i uvale, a tek onda napuštaju obalne vode, nakon čega počinje punopravno morsko razdoblje života. Ružičasti losos se često hrane raznim rakovima.

Kada uhvate ružičasti losos

Najbolje razdoblje za hvatanje ružičastog lososa u slatkim vodama smatra se sredinom ljeta, na nekim područjima od kraja lipnja do sredine srpnja. Nakon ulaska ove ribe u rijeku, ona često dobro ugrize glavu.

Gdje su uhvatili ružičasti losos

Najbolja područja akumulacije za ribolov su linije s šljunčanim dnom i istosmjernom strujom. Udaljeni odljevi se rijetko prakticiraju, jer je ružičasti losos vrlo često u blizini obale. Plićacima ružičastog lososa vidljivi su aktivni rafali na površini. Standardna dubina na ribolovnim terenima je 80-140 cm, a vidni pojas mora proći 30-60 cm od dna.

Ponekad u potrazi za ružičastim lososom valja svladati više od desetak kilometara, a to nije uvijek zgodno automobilom. Najbolja opcija za putovanje malim rijekama su mali aluminijski ili gumeni čamci, a snažnim motorom sposobni su prevladati snažnu struju na rijekama. Ako želite nabaviti snažne i pouzdane motore, onda trebate pogledati vanbrodske motore Tohatsu. Vrhunski motori iz Japana s niskom potrošnjom goriva.

Riba lososom na Kamčatki

Taktike i metode hvatanja ružičastog lososa

Ružičasti losos dobro se ugrize kada se koriste sjajne spajalice s T-om (br. 8.5-10). Mamci bi trebali imati impresivnu težinu, jer će se ribolov odvijati u područjima koja brzo teku. Ova se riba rjeđe sreće na spinnerima.

Optimalni oblik oscilirajućeg rotora na ružičastom lososu bit će izduženi model, koji će se razlikovati u relativno tromoj igri. Čaj se često nadopunjuje raznim svijetlim nitima i prugama, što još više privlači ribu. Iskustvo pokazuje da su najatraktivnije cvijeće za ružičasti losos narančaste i jarko crvene boje.

gristi

Ugriz ružičastog lososa izgleda kao brz, ali ne previše jak trzaj mamca. Usta ružičastog lososa, koji su tek nedavno ušli u rijeku, često su vrlo krhki, zbog čega se riba katkad i lovi. Nakon čišćenja, ružičasti losos čini 1-2 brza trzaja, a može i nekoliko puta iskočiti iz vode.

izgled

U oceanu, ružičasti losos ima svijetlo plavu boju. Po povratku na mrijestilište mijenja se boja riba: od straga postaje blijedo siva, trbuh dobiva žućkasto-bijelu nijansu (iako neki pojedinci dobivaju zeleni ton). Kao i svi salmonidi, ružičasti losos ima masnu peraju između leđne peraje i repne peraje. Također su mu prepoznatljive bijele boje usne šupljine, odsutnost zuba na jeziku, velike ovalne crne točke na leđima, rep u obliku slova V i analna peraja koja se sastoji od 13-17 mekih zraka. Tijekom migracije na mrijestilište, mužjaci razvijaju jasno prepoznatljivu grbu na leđima, zbog čega ova vrsta lososa dobiva ime. Prosječna težina ružičastog lososa je 2,2 kg. Najveći poznati ružičasti losos dosegnuo je dužinu od 76 cm s težinom od 7 kg.

reprodukcija

Mrijesti se u kolovozu, za koji u lipnju ulaze prvi glasnici. Kao i drugi losos, prije polaganja jaja, ženka gradi gnijezdo, njihove ribe kopaju i glavom i perajama, tako da se u njoj formira udubina. Nakon oplodnje, jaja su zakopana.

Fry se pojavljuje u studenom. Najprije su u tlu i hrane se iz žumanjčane vrećice. Krajem svibnja - početkom lipnja, mlađi napuštaju gnijezdo i valjaju se u more. Veći dio mlađi jedu ribe i ptice. U to vrijeme imaju duljinu od oko 30 milimetara i jednobojnu srebrnu boju bez poprečnih pruga.

Ružičasti losos odlazi u sjeverni dio Tihog oceana i tamo živi do idućeg ljeta, tj. Vrijeme ružičastog lososa od mrijesta do mrijesta je 2 godine, što određuje dvogodišnju periodičnost fluktuacija stanovništva. Nakon mrijesta umire.

stanište

Ružičasti losos nalazi se u hladnim vodama, preferira temperaturu od 5.6–14.6 ° C uz optimalnu temperaturu od 10.1 ° C. Na temperaturi od 25,8 ° C, ribe umiru. Ružičasti losos nalazi se u obalnim vodama Pacifičkog i Arktičkog oceana, od rijeke Sacramento u sjevernoj Kaliforniji do rijeke Mackenzie u Kanadi i od rijeke Lene u Sibiru do Koreje. U Aziji se distribuira do Honshua na jugu. U jednom trenutku, ružičasti losos se slučajno naselio u Velikim jezerima i tamo se uspješno nastanio. U samim Velikim jezerima, ružičasti se losos često nalazi u jezeru Superior i vrlo rijetko u jezeru Michigan. Također se dobro uhvatio na poluotoku Kola.

Ribolov i uporaba u kuhanju

Ružičasti losos je vrijedna komercijalna riba.

Meso je pogodno za kuhanje juha, kuhanje, prženje, soljenje i konzerviranje. Međutim, stručnjaci bilježe specifično "suho" meso, posebno pečeno. Kavijar roze lososa također se koristi u kuhanju: sačuvan je nakon soljenja.

reference

• [www.sevin.ru/vertebrates/index.html?hl=hr? Ribe / 31.html Ruski kralježnjaci: ružičasti losos]
• [ryba-gorbusha.com/ Recepti za jela od ružičastog lososa] - također na stranicama postoje materijali o komercijalnom ružičastom lososu, o uvjetima njegovog skladištenja, čišćenja itd.
• [www.vesta-var.ru/data/o_kachestve_i_bezopasnosti_lososevoi_ikry.html O pitanju kvalitete i sigurnosti kavijara od lososa]

Fragment koji karakterizira ružičasti losos

- Ostavite tu glupost i recite ljudima da izađu iz kuća da odu u Moskvu i pripreme kola sutra ujutro, pod vlakom princeze, ali ne idite sami na sastanak. Čujete li?
Dron je iznenada pao na noge.
- Jacob Alpatych, otpusti! Uzmi ključeve od mene, riješi se Krista.
- Odlazite! - strogo je rekao Alpatich. "Vidim pravo ispod tebe, mogu vidjeti tri aršina", ponovio je, znajući da je njegova vještina hodanja iza pčela, poznavanje vremena sijanja zobi, i da je uspio zadovoljiti starog princa dvadeset godina, odavno osvojila slavu čarobnjaka i njegovu sposobnost da vidi na tri arša pod čovjekom pripisuju se čarobnjacima.
Dron je ustao i htio nešto reći, ali Alpatych ga je prekinuo:
- Što ste mislili o tome? A. Što mislite? I?
- Što da radim s ljudima? - rekao je Dron. - Potresao se apsolutno. Kažem im i to...
"To kažem", rekao je Alpatych. - Piti? Ubrzo je upitao.
- Ušao sam u vrtlog, Jacob Alpatych: donijeli su još jednu bačvu.
- Slušajte. Ići ću do policajca, a ti ćeš voditi ljude, i tako će ih napustiti, i da će kola biti.
"Slušam", odgovorio je Dron.
Više Yakov Alpatych nije inzistirao. Dugo je vladao ljudima i znao je da je glavno sredstvo da se ljudi pokoravaju nije da im pokaže da ne mogu slušati. Dobivši od Drona poslušnog "slušanja", Jacob Alpatych je bio zadovoljan time, iako je ne samo sumnjao, već je bio gotovo siguran da kola neće biti isporučena bez pomoći vojnog zapovjedništva.
I doista, navečer se kolica nisu skupljala. U selu u taverni ponovno je bilo okupljanje, a na skupu je trebalo ukrasti konje u šumu, a ne dati kola. Ne govoreći ništa o toj princezi, Alpatych mu je naredio da položi vlastitu prtljagu od onih koji su došli iz Ćelavih planina i da pripreme konje za princezinu kočiju, dok je on sam išao vlastima.

X
Nakon očinskog pogreba, princeza Marija zaključala se u svoju sobu i nikoga nije pustila unutra. Djevojčica je došla do vrata i rekla da je Alpatych došao tražiti naredbu da ode. (To je bilo prije Alpatychovog razgovora s Dronom.) Princeza Marija ustala je s kauča na kojem je ležala, a kroz zatvorena vrata rekla je da nikada neće otići i zatražiti da je ostave na miru.
Prozori prostorije u kojoj je ležala princeza Marija nalazila su se na zapadu. Ležala je na kauču nasuprot zidu i, prstima po gumbima na kožnom jastuku, vidjela samo ovaj jastuk, a njezine nejasne misli bile su usredotočene na jednu stvar: mislila je na neopozivost smrti i na tu vlastitu duhovnu grozotu koju do sada nije poznavala. koji se pojavio tijekom bolesti njezina oca. Željela je, ali se nije usudila moliti, nije se usudila obratiti Bogu u tom stanju uma u kojem je bila. Dugo je ležala u tom položaju.
Sunce je zašlo na drugoj strani kuće, a kosim večernjim zrakama u otvorene prozore osvijetlila je sobu i dio jastuka koji je princeza Marija promatrala. Vlak misli odjednom prestane. Nesvjesno je podigla, ispravila kosu, ustala i otišla do prozora, nenamjerno udišući hladnoću vedre, ali vjetrovite večeri.
- Da, sada vam je zgodno da se divite u večernjim satima! Otišao je i nitko te neće povrijediti ”, rekla je sebi i, spustivši se na stolicu, pala je s glavom na prozorsku dasku.
Netko ju je blagim i tihim glasom nazvao sa strane vrta i poljubio je u glavu. Pogledala je oko sebe. Bio je to Bourienne, u crnoj haljini i plereza. Tiho se približila princezi Mariji, poljubila je uz uzdah i odmah počela plakati. Princeza Marija se osvrnula na nju. Svi prethodni sukobi s njom, ljubomora na nju, pozvani su na princesu Mariju; Sjetio sam se kako se nedavno presvukao u Bourienne, nije je mogao vidjeti, i stoga, koliko su nepravedni bili prijekori koje joj je donijela princeza Marija u njezinoj duši. I meni, bilo da sam ja, tko sam ga poželio mrtvog, osuditi bilo koga! - pomislila je.
Princeza Marie živo se predstavila na položaju lle Bourienne, u posljednje vrijeme udaljenom od njenog društva, ali u isto vrijeme ovisna o njoj i živi u čudnoj kući. I osjećala ju je žao. Krotko ju je upitno pogledala i ispružila ruku. Mučnar Bourienne je odmah počeo plakati, počeo je poljubiti u ruku i govoriti o tuzi koja je zadesila princezu, čineći sebe sudionikom u toj boli. Rekla je da je jedina utjeha u njezinoj tuzi što joj je princeza dopustila da je podijeli s njom. Rekla je da sve dosadašnje nesporazume treba uništiti prije velike tuge, da se prije svega osjeća čistom i da od tamo vidi svoju ljubav i zahvalnost. Princeza ju je slušala, ne shvaćajući njezine riječi, ali povremeno ju je pogledavala i slušala zvukove njezina glasa.

http://shelbymiguel.com/other/gde-voditsya-gorbusha-v-rossii.html