Od davnina konjsko meso smatralo se ljekovitim i dijetetskim proizvodom. Francuzi su sretni što ga jedu sirovo, velikodušno začinivši raznim umacima. No, u našoj zemlji u izvornom obliku konjsko meso je rijetko. No, mnogi su se zaljubili u konjsku kobasicu, a korist i šteta o kojima će se raspravljati u današnjem članku.

Kemijski sastav

Narodni iscjelitelji su uvjereni da je mesni proizvod korisniji od konjskog mesa u svijetu jednostavno ne postoji. Takvo se meso počelo jesti odavno. Stručnjaci su došli do zaključka da je konjsko meso nevjerojatno korisno jer ima nevjerojatnu sastavnicu.

Stanovnici naše zemlje nisu voljeli konjsko meso u svom najčišćem obliku zbog svog osebujnog mirisa. Da bi ga uklonili, počeli su dodavati i druge vrste mesa. I tako je postojala zloglasna kobasica. Koristi i štete, kalorijski sadržaj ovog kobasičarskog proizvoda postao je zanimljiv mnogim ljudima koji često u tu prehranu uključuju meso te vrste.

Savjet! Konjsko meso se probavlja mnogo brže od nemasnih goveđih usana. Što se tiče prehrambene vrijednosti samog konjskog mesa, ona je relativno niska i varira od 140 do 170 kilokalorija. Kalorijska kobasica bit će veća. Sve ovisi o receptu i dodanim sastojcima.

Sastav komponenata:

• Ferrum;
• organske kiseline;
• natrij;
• tokoferol;
• cink;
• kalij;
• Vitamini B;
• selena;
• vitamin A;
• kalcij;
• askorbinska kiselina;
• fosfor.

Budući da je sadržaj kalorija u konjskoj kobasici relativno nizak, može se sigurno uključiti iu prehranu. Općenito, nomadi, koji su dugo vremena bili u kampanji, prvi su primijetili ljekovita svojstva konjskog mesa. Nakon što su kušali komad mesa, shvatili su da je tijelo napunjeno energijom i energijom.

Zanimljivo! Ne samo da se jelo konjsko meso. Poslastica i vrlo vrijedan proizvod smatrali su se kožom ove životinje. Kod muškaraca, zahvaljujući ovoj neobičnoj poslastici, povećana je moć, poboljšani su organi reproduktivnog sustava.

Konjska kobasica: koristi i šteta za muškarce i žene

I opet biste trebali obratiti pozornost na sastav sastava i prehrambenu vrijednost kobasica. Zahvaljujući tome, proizvod postaje nezamjenjiv u našoj prehrani. Ljudi koji žele izgubiti težinu preferiraju kobasice od konja, a ne proizvode kobasice od ostalih mesa.

Konjska kobasica - izvor proteina. 100 g sadrži oko 25% proteina koji se lako i brzo apsorbira u ljudskom tijelu. Za razliku od ostalih vrsta mesa, konjsko se meso lako probavlja u ljudskom tijelu. Probavni trakt nije pod jakim opterećenjem. Vraća se ravnoteža minerala i vitamina, stanje zdravlja općenito se poboljšava. No, korisna svojstva konjskog mesa i konjske kobasice ne završavaju se tamo.

Ljekovita svojstva:

• smanjenje štetnih razina kolesterola;
• ojačavanje zidova krvnih žila;
• stabilizacija srčanog mišića;
• povišena razina hemoglobina;
• nedostatak željeza;
• prevencija i liječenje anemije, anemije;
• ubrzavanje procesa ozdravljenja;
• uklanjanje negativnih posljedica nakon kemoterapije.

Konjska kobasica može se jesti osobama koje su pretrpjele teške bolesti, uključujući i kirurške zahvate. Ljudsko tijelo će ojačati i brže se oporaviti. Stručnjaci takvog kobasičarskog proizvoda nazivaju se hipoalergeni, tako da se ne trebate bojati početka alergijskih reakcija.

Važno je! Obratite pozornost na sastav konjske kobasice. Benefit donosi samo proizvod od prirodnih sastojaka. Govedina se smatra vjernim saveznikom konjskog mesa u kobasicama.

Konjsko meso, uključujući i prirodnu kobasicu, donosi ogromne koristi ljudskom tijelu. Takav čudan proizvod ima choleretic svojstva. U tom smislu, liječnici preporučuju jesti takav proizvod nakon prijenosa hepatitisa, kako bi ubrzali oporavak stanica jetre i normalizirali rad glavnog organa za filtraciju u našem tijelu.

Konjsko meso sadrži kalij, magnezij koji pozitivno djeluju na krvne žile i srce. Zbog poboljšane elastičnosti krvnih žila osoba je zaštićena od razvoja ateroskleroze i niza drugih bolesti kardiovaskularnog sustava.

Budite sigurni da će konjsko meso ili kobasica, kuhan s dodatkom ove vrste mesa, biti u prehrani ljudi koji su svakodnevno izloženi zračenju. Minerali i vitamini sadržani u proizvodu jačaju imunološki sustav.

Konjsko meso obogaćeno je i askorbinskom kiselinom, koja je, uz svoj tonički učinak, poznata i po svojim antioksidativnim svojstvima. Sve nakupljeno smeće se uklanja iz tijela, uključujući šljake, spojeve teških metala, toksine, radionuklide itd.

Tajne konjske kobasice

Neki stručnjaci tvrde da je upotreba kobasica ili konjskog mesa u izvornom obliku samo jedna kontraindikacija - idiosinkrazija. Međutim, popis kontraindikacija je mnogo više. Unatoč činjenici da proizvod ima nisku prehrambenu vrijednost i ima niz ljekovitih svojstava, ne može svatko uživati ​​u njegovom ukusu.

Popis kontraindikacija:

• povišeni krvni tlak;
• prethodni moždani udar ili srčani udar;
• maligna bolest crijeva;
• dijabetes bilo koje vrste;
• osteoporoza;
• bubrežna patologija.

Ne zaboravite da konjsko meso ima choleretic učinak. U tom smislu, proizvod treba isključiti iz prehrane ljudi koji imaju povećanu proizvodnju žuči. Inače se mogu pojaviti komplicirane posljedice.

Pogledajte i:

Sada znate zašto se kobasica konja toliko cijeni od gurmana i narodnih iscjelitelja. Koristi i štete proizvoda neraskidivo su povezane s sastavom sastojaka. Ne zaboravite da će samo proizvod od kobasica izrađen od prirodnih sastojaka donijeti izvanredne koristi. Inače, upotreba delikatese može potaknuti razvoj bolesti, osobito u prisutnosti kroničnih bolesti. Unatoč ogromnim prednostima i ljekovitoj moći konjskog mesa, prečesto jesti ovaj proizvod je nepoželjno. U svemu trebate znati kada prestati. Blagoslovi vas!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Konjska kobasica Kazy - opis proizvoda s fotografijom, sastav i sadržaj kalorija; korist i štetu; kako kuhati i kuhati kod kuće

Konjska kobasica Kazy: svojstva

Kalorije: 633 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Konjska kobasica kazy:
Protein: 12 g.
Masti: 65 g.
Ugljikohidrati: 0 g.

opis

Konjska kobasica Kazy (vidi sliku) jedan je od najomiljenijih mesnih proizvoda turskih naroda. U velikim gradovima ovaj se proizvod može naći samo u posebnim trgovinama, au Tadžikistanu i Uzbekistanu kobasica se prodaje isključivo na tržištu.

U osnovi, kazi kobasica se priprema samo za blagdane, jer se ovaj proizvod smatra ne samo mesnom poslasticom, već i nacionalnim jelom dvije države (Uzbekistan i Tadžikistan). Ova kobasica može biti predstavljena u dimljenom, sušenom ili kuhanom obliku. Samo prirodni proizvodi (konjsko meso, masti, crijeva) koriste se za izradu.

Da bi kobasica bila vrlo ukusna i sočna, za njezinu pripremu uzmite meso tovnih konja koji su navršili tri godine.

struktura

Sastav konjske kobasice Kazy sadrži mnoge korisne tvari za tijelo:

• amino kiseline;
• proteini, masti, ugljikohidrati.
• vitamine skupine A, B i E;
• minerali (kalij, željezo, fosfor, magnezij).

Kalorijska kobasica kazy je prilično visoka, tako da je ne zloupotrebljavate, kako ne biste nanijeli štetu zdravlju.

Korisna svojstva i šteta

Korisna svojstva kazi kobasica imaju blagotvoran učinak na tijelo, poboljšavaju zdravlje i poboljšavaju zdravlje.

Budući da sadrži mnogo hranjivih tvari, koristi se za:

• povišene razine hemoglobina u krvi;
• niži krvni tlak;
• ojačati imunološki sustav.

Jedina kontraindikacija za korištenje kazy kobasica je njegova visoka kalorična vrijednost, tako da je trebate jesti umjereno kako ne biste nanijeli štetu zdravlju.

Kako kuhati i kuhati kazi kobasice kod kuće?

Kuhanje i kuhanje kazi kobasica kod kuće je vrlo jednostavno. Glavna stvar je slijediti recept korak po korak, a onda će sve ispasti. Za njegovu proizvodnju trebat će konjsko meso, masti, crijeva i začini. Ovaj se proizvod smatra prirodnim jer ne sadrži nikakve aditive u hrani.

Da biste napravili kobasicu, morate uzeti jedan kilogram konjskog mesa, temeljito oprati i izrezati na male trake. Zatim uzmite oko pet stotina grama konjske masti i također izrežite na trake. Gotove mesne proizvode dodajte u duboku posudu i dodajte prstohvat mljevenog crnog papra, dvije čajne žličice kima i sol na okus. Svi su sastojci dobro izmiješani, pokrijte ručnikom i stavite u hladnjak oko dva sata. Zatim trebate pripremiti hrabrost konja (temeljito oprati i očistiti). Nakon jednog kraja crijeva, dobro je vezati ga s nitima, a s druge strane ga napuniti konjskim mesom, izmjenjujući ga s mastom. Zatim, napunjene crijeva se vežu i stavljaju u duboku tavu prekrivenu emajlom. Kobasicu je potrebno napuniti vodom i ostaviti kuhati oko dva sata. Nakon vremena, proizvod se mora ohladiti.

Konjska kobasica će imati izvrsnu aromu i nevjerojatan okus. Savršeno za posluživanje za blagdanskim stolom.

http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.html

To je korisno za vas!

Konjska kobasica Kazy - opis proizvoda s fotografijom, sastav i sadržaj kalorija; korist i štetu; kako kuhati i kuhati kod kuće

Konjska kobasica Kazy (vidi sliku) jedan je od najomiljenijih mesnih proizvoda turskih naroda. U velikim gradovima ovaj se proizvod može naći samo u posebnim trgovinama, au Tadžikistanu i Uzbekistanu kobasica se prodaje isključivo na tržištu.

U osnovi, kazi kobasica se priprema samo za blagdane, jer se ovaj proizvod smatra ne samo mesnom poslasticom, već i nacionalnim jelom dvije države (Uzbekistan i Tadžikistan). Ova kobasica može biti predstavljena u dimljenom, sušenom ili kuhanom obliku. Samo prirodni proizvodi (konjsko meso, masti, crijeva) koriste se za izradu.

Da bi kobasica bila vrlo ukusna i sočna, za njezinu pripremu uzmite meso tovnih konja koji su navršili tri godine.

struktura

Sastav konjske kobasice Kazy sadrži mnoge korisne tvari za tijelo:

• amino kiseline;
• proteini, masti, ugljikohidrati.
• vitamine skupine A, B i E;
• minerali (kalij, željezo, fosfor, magnezij).

Kalorijska kobasica kazy je prilično visoka, tako da je ne zloupotrebljavate, kako ne biste nanijeli štetu zdravlju.

Korisna svojstva kazi kobasica imaju blagotvoran učinak na tijelo, poboljšavaju zdravlje i poboljšavaju zdravlje.

Budući da sadrži mnogo hranjivih tvari, koristi se za:

• povišene razine hemoglobina u krvi;
• niži krvni tlak;
• ojačati imunološki sustav.

Jedina kontraindikacija za korištenje kazy kobasica je njegova visoka kalorična vrijednost, tako da je trebate jesti umjereno kako ne biste nanijeli štetu zdravlju.

Kako kuhati i kuhati kazi kobasice kod kuće?

Kuhanje i kuhanje kazi kobasica kod kuće je vrlo jednostavno. Glavna stvar je slijediti recept korak po korak, a onda će sve ispasti. Za njegovu proizvodnju trebat će konjsko meso, masti, crijeva i začini. Ovaj se proizvod smatra prirodnim jer ne sadrži nikakve aditive u hrani.

Da biste napravili kobasicu, morate uzeti jedan kilogram konjskog mesa, temeljito oprati i izrezati na male trake. Zatim uzmite oko pet stotina grama konjske masti i također izrežite na trake. Gotove mesne proizvode dodajte u duboku posudu i dodajte prstohvat mljevenog crnog papra, dvije čajne žličice kima i sol na okus. Svi su sastojci dobro izmiješani, pokrijte ručnikom i stavite u hladnjak oko dva sata. Zatim trebate pripremiti hrabrost konja (temeljito oprati i očistiti). Nakon jednog kraja crijeva, dobro je vezati ga s nitima, a s druge strane ga napuniti konjskim mesom, izmjenjujući ga s mastom. Zatim, napunjene crijeva se vežu i stavljaju u duboku tavu prekrivenu emajlom. Kobasicu je potrebno napuniti vodom i ostaviti kuhati oko dva sata. Nakon vremena, proizvod se mora ohladiti.

Konjska kobasica će imati izvrsnu aromu i nevjerojatan okus. Savršeno za posluživanje za blagdanskim stolom.

Konjska kobasica (kazi) - poslastica i ekološko jelo

Konjska kobasica (kazi) nacionalno je srednjeazijsko jelo. U Kazahstanu, Kirgistanu, Mongoliji, nomadska plemena i dalje ručno kuhaju kobasice s konjskim mesom, s cijelom obitelji. Muškarci provode postupak klanja posebno uzgojenih konja za tu svrhu, u dobi od 2-3 godine, a također i sječe meso, žene obrađuju crijeva i pripremaju kani.

Ali konjsko meso jede ne samo narodi Azije. Rusi su u davna vremena pravili kobasice isključivo od konjskog mesa. Sada se konjsko meso smatra delikatesom i nije jeftino. Ali ovo meso ima nekoliko prednosti:

• Konjsko meso sadrži proteine ​​koji su potpuni i uravnoteženi u sastavu aminokiselina, što mu daje pravo da se smatra dijetetskim mesom, koje tijelo dobro apsorbira (8 puta brže od govedine);
• konjsko meso može smanjiti kolesterol u krvi, ima nizak sadržaj masti i masti koje sadrži, zauzimaju međupoložaj između masti životinjskog i biljnog podrijetla;
• značajan sadržaj vitamina i mikroelemenata, a posebno vitamina A, E, skupine B i željeza;
• konjsko meso je hipoalergeno.

Jedini nedostatak konjskog mesa je nizak postotak ugljikohidrata, koji stvara povoljno okruženje za razmnožavanje bakterija, a meso se slabo skladišti. Stoga veterinarske službe s posebnom pažnjom provjeravaju meso konja na prisutnost salmonele. Ali pravilno skladištenje i priprema konjskog mesa pomoći će samo u dobivanju mesa za ljudsko tijelo.

Konjska kobasica je vrijedan ukras blagdanskog stola, ekološki čisto i vrlo ugodno jelo. Punjenje za Kazi je pripremljeno iz rebara konja, koji su izrezani na trake. Tada je meso začinjeno mješavinom soli, crnog papra i češnjaka i čvrsto upakirano u temeljito oprano debelo crijevo. Oblik kobasice može se mijenjati, ali duljina nije veća od 60-70 cm, a kašice se ostavljaju na suhom mjestu kako bi se natopile u začinima, a zatim kuhale, pržile, sušile ili pušile. Kuhajte sirovu kobasicu najmanje dva sata. Oni jedu kazy u prirodnom obliku i kao dodatak pilavu.

Osim kazy, popularne su i vrste kobasica kao mahan i shuzhuk.

Makhan je suha ili “suha” kobasica, vrlo gusta i vrlo specifična. Pripremljena od mesa i mesa konja s začinima.

Shuzhuk se termički obrađuje na isti način kao i kazy, ali je punjenje predstavljeno u obliku mljevenog mesa iz bilo kojeg dijela trupa.

Dobar savjet

Prava poslastica s nježnim, nježnim i jedinstvenim okusom - halal konjska kobasica, bez kojega nema značajnijeg blagdana među narodima istoka.

Kako se zove konjska kobasica

Konj kobasica je poznat potrošačima pod imenima "Kazahstan", "Krimski" i "Kazan". Ove se vrste kobasica razlikuju u tehnologiji kuhanja, a jedina stvar koja ih veže je uporaba konjskog mesa kao glavnog sastojka.

Ovisno o tehnologiji proizvodnje, kobasica se razlikuje po nekoliko vrsta:

• "Kazahstanski" (drugo ime - Kazy), izrađuje se u četiri oblika:

• "Crimean" (drugo ime - Makhan), je napravljen u dva oblika:

• "Kazan", je napravljen u dva oblika:

Kuhanje kobasica

Kuhanje kobasica od konjskog mesa nema značajne razlike u kuhanju kobasica od drugih vrsta mesa, ali postoje neke tehnološke značajke.

Te značajke, koje se razlikuju od standardne proizvodnje kobasica, uključuju:

• načelo iskoštavanja trupa - za razliku od tradicionalne proizvodnje, za kobasice s konjima kada se odvajaju od kostiju, meso se uklanja ne kao cjeloviti rez, već kao mišić, razdvajajući i rezujući svaki mišić odvojeno;
• za konjsku kobasicu (osobito sušene sorte) meso se kuha isključivo na najvišoj razini - koristi se samo čisto meso i masti, bez sadržaja vena i vezivnog tkiva;
• kod dozrijevanja mesa za kobasice, ne koriste se ubrzivači zrenja;
• za razliku od drugih vrsta mesa, konjsko meso za kobasice u soljenju i začinima dozrijeva najmanje 40 dana;
• Rezanje mesa u kobasice (osim u kuhanim sortama) obavlja se samo ručno.

POSJETITE MJESTO MESNE TRGOVINE

Konjska kobasica

Konjsko meso je po svojim svojstvima dvosmislen proizvod, međutim, suprotno uobičajenim strahovima, nutricionisti tvrde da nema štete konzumiranju kobasice za tijelo, jer se za proizvodnju koristi samo meso najviše kvalitete.

Istovremeno, postoje ograničenja u količini korištene kobasice za konje za osobe oboljele od žučnog mjehura iz dva razloga:

• sastav konjskog mesa stimulira proizvodnju žuči, što je nepoželjno s tendencijom povećanja formiranja žuči;
• Korištenje velikih količina soli i začina u receptu za kobasice je nepoželjno u prisutnosti bolesti žučnih kamenaca.

Konjska kobasica

Nutricionisti obraćaju pozornost na korisna svojstva kobasica za konje mnogo širem krugu ljudi koji moraju prirodno obnoviti različite neravnoteže u tijelu, jer je dokazano da konjsko meso:

• potpuno hipoalergena, i nema kontraindikacija za uporabu i kod djece i kod odraslih;
• poboljšava cirkulaciju krvi i zasićenost krvnim tijelima, u vezi s tim posebno se preporučuje osobama koje boluju od anemije i kardiovaskularnih bolesti;
• ima maksimalni označeni sadržaj vitamina E i sve skupine B;
• doprinosi regeneraciji jetre, obnovi njezine učinkovitosti, te je preporučeni proizvod za osobe koje su imale Botkinovu bolest;
• zbog punog sastava proteina aminokiseline, apsorbira se 8 puta brže od goveđeg mesa.

Konjsko meso: koristi i šteta Lijepo i jednostavno

Pošto smo počeli govoriti o nekoliko egzotičnih vrsta mesa za nas, šteta i korist konjskog mesa ne može se ostaviti po strani. Jer, iako je stav prema ovom mesu u različitim narodima, blago rečeno, drugačiji, ali, na primjer, u središnjoj Aziji, gdje je sve život tradicionalno povezan s konjima, to je temelj cijele prehrane. A ako nas sudbina iznenada neočekivano pošalje na ovo područje ili, recimo, od tamo imamo poznanstva, onda ćemo morati preći s konjskim mesom na ovaj ili onaj način. Stoga, da bi bili potpuno naoružani i točno zamislili kakva je šteta i korist konjskog mesa, probijmo s našom namjerom i znatiželjnim pogledom.

Bez mnogo rasprave o opasnostima i koristima mesa, konjsko se meso koristi od pamtivijeka u Srednjoj Aziji.

Prednosti konjskog mesa (za sada nema štete)

• Smatra se da hladno konjsko meso ima učinak zagrijavanja, daje energiju i snagu. I koža mesa konjskog mesa povećava čak i mušku moć. To, zajedno s činjenicom da sadrži mnoge korisne mikroelemente, vitamine, kao i vodu, čini ga tako popularnim među nomadskim narodima.
• U isto vrijeme konjsko meso je hranjivo, pa čak i dijetetsko meso: sadrži više kvalitetnih proteina od ostalih vrsta mesa. Štoviše, tijelo ih apsorbira za oko 3 sata - to je 8 puta brže od govedine.
• Ali u konjskom mesu ima malo masti. Zbog toga, zbog visoke nutritivne vrijednosti, ali niske kalorije, konjsko se meso preporuča ljudima koji trebaju izgubiti na težini. Osim toga, visok sadržaj organskih kiselina u konjskom mesu pomaže poboljšati metabolizam i normalizirati aktivnost gastrointestinalnog trakta.

Konjsko meso je hranjiv, ali niskokalorični proizvod.

• Konjsko meso ne uzrokuje alergije, pa ga mogu koristiti i djeca prve godine života.
• Konjsko meso koristi kardiovaskularnom sustavu smanjenjem kolesterola i pomaže u stimuliranju cirkulacije krvi. Također, zbog visokog sadržaja željeza i hemoglobina, preporučuje se za anemiju.
• I posljednja korist konjskog mesa je smanjenje oštećenja zračenja i njegova uporaba nakon kemoterapije.

Shurpa je jedno od popularnih nacionalnih jela s konjskim mesom.

I zla i korist od mesa konjskog mesa

1. Prije svega, i šteta i uporaba konjskog mesa proizlaze iz njegove svježine i načina pripreme: vrlo je loše pohranjena.
2. Masti sadržane u konjskom mesu su vrsta međuprodukta između biljke i životinje, a imaju i choleretic učinak. Zbog toga se konjsko meso preporuča za bolesti jetre i nakon žutice (za brzi oporavak). Međutim, kod bolesti povezanih s viškom žuči, to može biti štetno.
3. Previše mesa konjskog mesa u prehrani (baš kao i drugo meso) donijet će kategoričnu štetu umjesto dobra. Sljedeći sustavi tijela posebno su štetni od zlouporabe mesa:
   • kardiovaskularni (moždani udar, hipertenzija)
   • probavni (dijabetes)
   • kosti (osteoporoza),

Kao iu slučaju drugih namirnica, koristi i šteta od konjskog mesa ovise prvenstveno o konzumiranoj količini.

Ni zlo niti korištenje konjskog mesa

• Konjsko meso ima osebujan okus, koji se mora pripremiti. Za neke, to podsjeća na okus trave, koji, strogo govoreći, konji i hrane.
• Konjsko meso je također vrlo teško i stoga zahtijeva puno truda pri kuhanju: smatra se standardnim da se prvo marinira, a zatim kuha 2-3 sata.

Šteta, a ne korištenje konjskog mesa

Konjsko meso može sadržavati trihinozu i salmonelu te je stoga zabranjeno konzumiranje u sirovom obliku i mora biti podvrgnuto temeljitoj sanitarnoj inspekciji.

Sirovo konjsko meso može se konzumirati samo na vlastitu odgovornost i rizik.

Zaključci o opasnostima i koristima konjskog mesa

U praksi se konjsko meso pokazalo kao vrlo dijetetski, ali hiroviti proizvod. Stoga, možda, povremeno se može konzumirati, ali samo ako se kuha s rukama koje nadahnjuju povjerenje u nas: tu je tanka granica između štete i uporabe konjskog mesa. Tako ćemo biti budni i zdravi!

Kad vidim takvu kazi kobasicu, svi argumenti o prednostima i opasnostima mesa konjskog mesa jednostavno izlaze iz moje glave.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/kazy-kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred.html

Što je to, konjsko meso: ima li ikakve koristi i kakav je ukus konjskog mesa

Od davnina su se mnogi narodi hranili konjskim mesom. Za nomadska plemena konji su bili doslovno sve: prijevozno sredstvo, hrana i pokazatelj određenog društvenog statusa. Plemena seljačkih poljoprivrednika preferirala su drugo meso. U osnovi, njegova uporaba je uobičajena među Kazahstanima, Tatarima, Jakutima, Japancima i Kinezima. U našoj zemlji konjsko meso nije osobito popularno.

Značajke i okus

Konjsko meso - konjsko meso, koje se koristi kao hrana. Od ostalih vrsta razlikuje se po svom neobičnom mirisu i biljnom okusu. Meso ždrebadi je najviše nježno i hranjivo u dobi do godinu dana, ali konjsko meso starije od tri godine više nije pogodno za jelo zbog povećane krutosti i smanjenja hranjivih tvari. Obično dolazi od odbačenih konja i super-preuređenih mladih. Konjsko meso je brza probavljivost. Ona se apsorbira u samo tri sata, za razliku od govedine, koja zahtijeva puno više vremena za ljudsko tijelo da uzme - oko jedan dan. Osim toga, ovaj proteinski proizvod životinjskog podrijetla ima dobar učinak zagrijavanja.

Sastav mesa

Glavno obilježje konjskog mesa je njegov visoki sadržaj proteina, koji može biti i do 25%. Govorimo o proteinu koji je idealno uravnotežen u sastavu aminokiselina, tako da konjsko meso može poslužiti i kao zamjena za prehranu koja uključuje povrće, voće i žitarice, jer sadrži značajne količine vitamina i elemenata u tragovima.

vitamini

Vitamini sadržani u konjskom mesu:

• vitamini skupine B, vitalni za tijelo za mišićno tkivo i aktivnost živčanog sustava;
• Vitamin A, koji poboljšava stanje kože i pomaže u održavanju vidne oštrine;
• Vitamin E, poznat po antioksidativnim i radioprotektivnim učincima;
• Vitamin PP, koji blagotvorno djeluje na različite procese u tijelu, uključujući smanjenje kolesterola i poticanje detoksikacije.

Mineralne tvari

Visok sadržaj minerala čini ovu vrstu mesa doista jedinstvenom. Sastoji se od željeza, kalija, kalcija, natrija, bakra, fosfora, magnezija i molibdena. A najveći sadržaj potonjeg je upravo u konjskom mesu. Visok sadržaj organskih kiselina, aktivirajući metabolizam, također ga razlikuje od drugih vrsta sličnih proizvoda.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Konjsko meso karakterizira vrlo visoka nutritivna vrijednost, nizak kolesterol i istodobno povećan sadržaj proteina i masti. Sto grama ovog proizvoda sadrži 19,5 g proteina, 9,9 g masti i 0 g ugljikohidrata, što je 21,4%, 13,75% i 0% dnevnog unosa. Sadržaj kalorija ovisi o načinu pripreme i korištenom dijelu trupa.

U prosjeku sto grama sirovog konja sadrži 187 kcal, kuhano - 240 kcal, gulaš - 214 kcal, pečeno - 293 kcal. Najkaloričniji su rebra i trbušni dijelovi trupa. Što je veća starost konja, manje mesa sadrži vodu i više masti.

O prednostima konjskog mesa

Unatoč maloj popularnosti, konjsko se meso zasluženo smatra vrlo korisnim i ekološki čistim mesom. Njegove koristi se temelje na karakteristikama kao što su prehrana i probavljivost.

Za odrasle

Konjska mast je posrednik između masti životinjskog i biljnog podrijetla, te stoga doprinosi dobrom reguliranju metabolizma. Jedenje konjskog mesa pomaže u smanjenju kolesterola u krvi, a također pomaže neutralizirati radioaktivne učinke. Liječnici prepoznaju njegov choleretic i anti-sclerotic efekt, dok nutricionisti koriste konjsko meso u borbi protiv pretilosti.

Za djecu

Osim ekološke prihvatljivosti i brze probavljivosti konjskog mesa, karakterizira se i hipoalergeničnost, što je posebno važno kada se radi o dječjoj hrani. Budući da je konjsko meso dijetetsko i vrlo zdravo, dopušteno ga je koristiti u dječjem jelovniku iu prvim godinama života djeteta.

Uz meso kunića, pogodan je i za prvo mesno dopunsko jelo, koje može započeti u minimalnim količinama od dobi od šest mjeseci. Po prvi put, posluživanje od najviše 5 g dovoljno je uz postupno povećanje do 50 g. Nakon godinu dana, dijete može dobiti 70-90 g ovog proizvoda, ali ne više od tri ili četiri puta tjedno. Naravno, za dječju hranu potrebno je uzeti svježi proizvod od pouzdanog proizvođača.

Mogu li koristiti proizvod za trudnice i dojilje

Budući da konjsko meso kod nas nije uobičajeno i popularno, kada ga spomenemo, postavlja se pitanje tko ga može koristiti i je li njegova uporaba štetna za trudnice i dojilje. Budući da su nomadska plemena stoljećima jela konjsko meso, očito je da ona nema izravnu prijetnju ženama na položaju i mladim majkama.

Hipoalergeno konjsko meso, kao i njegov bogat sastav čine konjsko meso prihvatljivim u prehrani trudnica. Međutim, treba imati na umu da jelovnik trudne žene treba biti što je moguće različitiji, a zlostavljanje jedne vrste mesa može negativno utjecati na zdravlje.

Konjsko meso za dojilje također će biti korisno zbog značajnog sadržaja bjelančevina, ali za njih je manje vrijedno od piletine, zeca i purećeg mesa, pa ga možete uključiti u svoju prehranu kao dodatak, ali ne i kao zamjenu za druge proizvode.

Konjsko meso kao način gubitka težine

Jedinstvena svojstva konjskog mesa koriste nutricionisti u razvoju dijete za mršavljenje. Nudimo vašoj pozornosti jednu od opcija prehrane, zahvaljujući kojoj za nekoliko tjedana možete izgubiti od četiri do osam kilograma. 1. dan

• Doručak: kuhana riža bez ulja i začina, 200 g kuhanog konjskog mesa i čaja bez šećera.
• Ručak: povrće; 300 g konjskog gulaša bez krumpira - s mrkvom, lukom, celerom i rajčicama, bez vrućih začina; čašu svježe iscijeđenog soka.
• Večera: povrće salata, 100 g kuhanog konjskog mesa i čaja.
• Za noć: čašu nisko-masnog kefira ili jogurta.

2. dan

• Doručak: mala jabuka, 100 g kuhanog konjskog mesa i kaše na vodi (heljda, kaša, proso, ječam).
• Večera: 200 grama konja, voće (samo ne banane i grožđe), biljni čaj.
• Večera: 200 g kuhanog ili pirjanog konjskog mesa, mala količina kruha od povrća, salata od povrća, biljni čaj.
• Za noć: 200 g svježeg sira.

Izmjena takvog jelovnika s dodatnim korištenjem vitamina i mineralnih kompleksa i obilno pijenje vaza od ljekovitog bilja i čiste vode omogućit će vam da postignete željeni rezultat u samo nekoliko tjedana.

Značajke uporabe mesa i masti u medicini

Konjsko meso se široko koristi u dijetetici u borbi protiv pretilosti, kao iu sastavu terapijske prehrane koja potiče oporavak od prošlih bolesti. Budući da masno konjsko meso doprinosi normalizaciji jetre, koristi se u oporavku nakon žutice.

Konjska mast se koristi zasebno u kozmetičarima i farmakologiji, a široko se primjenjuje iu tradicionalnoj medicini - na bazi konjske masti pripremaju se ljekovite mješavine za prehlade i masti koje pomažu kod ozeblina i opeklina.

Kako odabrati i pohraniti konjsko meso

Izvana, konjsko meso ima sličnosti s govedinom, ali se razlikuje u tamnoj boji pulpe. Konjska mast je mekana, bijela i lako se topi u rukama. Tekstura svježeg proizvoda je elastična i gusta, a pri nanošenju ubrusa na rez nema na njemu mokrih tragova.

Posebne značajke proizvoda niske kvalitete:

• smeđa ili srebrna;
• žuta mast;
• sluz i mrlje na površini;
• oštar miris;
• zamagljeni nazubljeni rub komada na rezu.

Najbolje je pakirati proizvod u vakuumski paket ili spremnik prije nego što ga pošaljete u hladnjak. Međutim, čak iu ovom slučaju, skladištenje rashlađenog mesa ne bi smjelo biti dulje od 72 sata. Za zamrzavanje konja meso treba biti u male komadiće, pojedinačno zamotan u foliju, ali ne u polietilena ili hrane film.

Zamrzavanje pomaže u očuvanju korisnih svojstava proizvoda do šest mjeseci.

Najduže skladištenje mesa - do dvije godine - dopušteno je kada se osuši. Za sušenje konjskog mesa potrebno ga je obilno posoliti i ostaviti ga na jedan dan u hladnjaku, zatim izrezati na komade i isušiti sok. Sušenje traje do četiri sata u peći na 50 ° C. Suho konjsko meso skladišti se u čvrsto zatvorenim limenkama na suhom i tamnom mjestu. Za daljnju uporabu suho meso mora biti prženo ili kuhano.

Je li kobasica za konje korisna?

Konjska kobasica poznata je poslastica, a ponegdje je i nacionalno jelo (kazy, makhan, shuzhuk). Ovisno o načinu kuhanja razlikuju se dimljene, sušene i kuhane kobasice. Osim toga, da bi se dobila viskoznost, elastičnost i ukusan okus, mesu se dodaje meso u kobasici u proizvodnji kobasica. Konjska kobasica ima sva korisna svojstva konjskog mesa, ali pri kupnji treba obratiti pozornost na sastav proizvoda, jer beskrupulozni proizvođači mogu dodati štetne tvari. Ako je sastav kobasice normalan, jedina stvar o kojoj treba brinuti je njezin visoki kalorijski sadržaj. Stoga treba imati na umu da zlouporaba kobasica može štetiti zdravlju.

Korištenje konjskog mesa u kuhanju: korak po korak recepti s fotografijama

Kuhanje konjskog mesa je dug i naporan proces, ali rezultat obično opravdava sve troškove. Nudimo vam nekoliko klasičnih narodnih recepata.

Shuzhuk u kazahstanski, kako kuhati kobasica konjskog mesa

sastojci: konjsko meso - 1 kg, konjska mast - 500 g, crijeva - 350 g, češnjak - 7 zub., sol - 2 žlice. l., crni papar - 1,5 žlice. l.

1. Odvijte i temeljito operite crijeva. Potom solite i stavite na stranu.
2. Masti i rezati meso na kockice, preklopiti u duboku zdjelu i pomiješati.
3. Dodajte sol i papar mesu, istisnite češnjak, promiješajte i ostavite pola sata.
4. Izvadite crijevo i zapečatite jedan rub čačkalicom, a zatim ga dobro napunite mljevenim mesom, izbacite zrak i pričvrstite drugi rub s istom čačkalicom kako biste oblikovali prsten kobasice.
5. Pažljivo izrežite film iz crijeva i stavite kobasicu u hladnjak na jedan dan tako da je mljeveno meso dobro marinirano.
6. Shuzhuk umočen u tavi s hladnom vodom i nakon kuhanja, uklonite pjenu i napraviti nekoliko punctures.
7. Posolite vodu i kuhajte kobasicu na laganoj vatri jednu i pol do dva sata.
8. Hladni gotovi shuzhuk može se izrezati i poslužiti na stolu.

Konjsko meso

sastojci: konjsko meso (dio rebra) - 1 kg, luk - 2-3 kom, rajčica - 3 kom, mrkva - 3 kom, krumpir (srednje veličine) - 5 kom, bugarski papar - 2 kom., ljute papričice - 1 kom., Češnjak - 3 zuba., Zira, mljeveni crni papar, sol, zelje.

• Meso operite i izrežite na velike komade - otprilike 50-70 g.
• Ogulite, operite i usitnite povrće. Krompir, ovisno o veličini, u pola ili četvrtine. Mrkva, paprika i rajčica - u velikim komadima. Luk - pola prstenova.
• Meso se stavi u tavu s hladnom vodom i stavi na visoku temperaturu. Nakon kuhanja uklonite pjenu i kuhajte do pola spremnog na laganoj vatri oko 1 sat.
• Mesu dodajte povrće: mrkvu, papriku, rajčicu, luk. Zatim dodajte začine, češnjak i ljutu papriku.
• Na vrh stavite krumpir i kuhajte sve zajedno ispod poklopca još 40 minuta.
• Gotov šurpe pustite da se skuha još 10 minuta, a zatim pospite nasjeckanim zelenilom i poslužite.

Postoji li šteta

Da biste izbjegli negativne posljedice nakon konzumiranja konjskog mesa, trebali biste ga kupiti samo od dobavljača od povjerenja, inače postoji rizik kupnje proizvoda zaraženog parazitima.

U svakom slučaju, ona mora biti podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi. Korisnost i dijetetizacija konjskog mesa manifestiraju se samo ako ih jedu umjereno. Zlouporaba ovog proizvoda može negativno utjecati na kardiovaskularni, koštani i probavni sustav tijela.

Svinjetina, govedina, janjetina: ima li konkurenata

Najbliži konkurenti konjskog mesa u smislu hrane i energetske vrijednosti su svinjetina, govedina i janjetina. Ove vrste mesa su raširene u našoj zemlji i svakodnevno ih konzumiraju mnogi ljudi.

svinjetina

Svinjetina se prodaje gotovo svugdje i najtraženije je meso na svijetu. Ovaj proizvod se ne smatra dijetetskim zbog sadržaja masti i moguće alergenosti, kao i zbog njegove teške apsorpcije. Sadržaj kalorija u svinjetini kreće se od 142 do 489 kcal na 100 g, ovisno o vrsti kuhanog jela. U usporedbi s drugim vrstama mesa, svinjetina se povoljno razlikuje po sadržaju praktički svih vitamina skupine B vitalnih za ljude.

govedina

Crveno meso, koje uključuje govedinu, tradicionalno se smatra najkorisnijim. Njegova prosječna kalorijska vrijednost je oko 187 kcal, međutim, uzimajući u obzir dio trupa koji se koristi i način njegove pripreme, ovaj se pokazatelj znatno razlikuje.

Ovaj proizvod sadrži cink, selen i željezo, kao i uravnotežen sastav aminokiselina, tako da umjerena konzumacija govedine blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav i povećava razinu hemoglobina u krvi.

janjetina

U usporedbi s govedinom i svinjetinom, janjetina je manje masno meso koje sadrži malu količinu kolesterola, pa ga možete sigurno uključiti u prehranu za osobe oboljele od dijabetesa i pretilosti. Sadržaj kalorija u janjetini razlikuje se od kategorije (masnoća) mesa.

Janjetina prve kategorije ima više kalorija - 209 kcal na 100 g nasuprot 166 kcal mesa druge kategorije. No, janjetina druge kategorije karakterizira visok sadržaj korisnih elemenata. Fluor i kalcij sadržani u mesu čine ovčetinu korisnom za održavanje zuba. Za normalnu životnu aktivnost, ljudsko tijelo treba konzumirati jedan i pol grama proteina po kilogramu težine dnevno, a proteini životinjskog podrijetla bi trebali činiti trećinu te količine. Bez obzira koju vrstu mesa odaberete za svoj jelovnik, uvijek treba imati na umu da je sve dobro u umjerenim količinama, a što je raznovrsnija vaša prehrana, više će hranjivih tvari apsorbirati vaše tijelo. Ne bojte se eksperimentirati, probati nove proizvode i jela i biti zdravi!

http://lifegid.com/bok/2628-kakoe-ono-myaso-konya-est-li-polza-i-kakov-vkus-koniny.html

Koristi od kobasica i štete

Konjska kobasica (kazi) nacionalno je srednjeazijsko jelo. U Kazahstanu, Kirgistanu, Mongoliji, nomadska plemena i dalje ručno kuhaju kobasice s konjskim mesom, s cijelom obitelji. Muškarci provode postupak klanja posebno uzgojenih konja za tu svrhu, u dobi od 2-3 godine, a također i sječe meso, žene obrađuju crijeva i pripremaju kani.

Ali konjsko meso jede ne samo narodi Azije. Rusi su u davna vremena pravili kobasice isključivo od konjskog mesa. Sada se konjsko meso smatra delikatesom i nije jeftino. Ali ovo meso ima nekoliko prednosti:

• Konjsko meso sadrži proteine ​​koji su potpuni i uravnoteženi u sastavu aminokiselina, što mu daje pravo da se smatra dijetetskim mesom, koje tijelo dobro apsorbira (8 puta brže od govedine);
• konjsko meso može smanjiti kolesterol u krvi, ima nizak sadržaj masti i masti koje sadrži, zauzimaju međupoložaj između masti životinjskog i biljnog podrijetla;
• značajan sadržaj vitamina i mikroelemenata, a posebno vitamina A, E, skupine B i željeza;
• konjsko meso je hipoalergeno.

Jedini nedostatak konjskog mesa je nizak postotak ugljikohidrata, koji stvara povoljno okruženje za razmnožavanje bakterija, a meso se slabo skladišti. Stoga veterinarske službe s posebnom pažnjom provjeravaju meso konja na prisutnost salmonele. Ali pravilno skladištenje i priprema konjskog mesa pomoći će samo u dobivanju mesa za ljudsko tijelo.

Konjska kobasica je vrijedan ukras blagdanskog stola, ekološki čisto i vrlo ugodno jelo. Punjenje za Kazi je pripremljeno iz rebara konja, koji su izrezani na trake. Tada je meso začinjeno mješavinom soli, crnog papra i češnjaka i čvrsto upakirano u temeljito oprano debelo crijevo. Oblik kobasice može se mijenjati, ali duljina nije veća od 60-70 cm, a kašice se ostavljaju na suhom mjestu kako bi se natopile u začinima, a zatim kuhale, pržile, sušile ili pušile. Kuhajte sirovu kobasicu najmanje dva sata. Oni jedu kazy u prirodnom obliku i kao dodatak pilavu.

Osim kazy, popularne su i vrste kobasica kao mahan i shuzhuk.

Makhan je suha ili “suha” kobasica, vrlo gusta i vrlo specifična. Pripremljena od mesa i mesa konja s začinima.

Shuzhuk se termički obrađuje na isti način kao i kazy, ali je punjenje predstavljeno u obliku mljevenog mesa iz bilo kojeg dijela trupa.

U narodnoj medicini konjsko se meso smatra ljekovitim proizvodom. A iz dobrog razloga: ovo dijetetsko meso sadrži mnogo hranjivih tvari. Ne samo tradicionalni iscjelitelji, već i liječnici često preporučuju ovaj proizvod za obnovu zdravlja i liječenje bolesnih ljudi.

Sastav i kalorijsko konjsko meso

Neki ljudi vole miris konjskog mesa, neki ne - to je stvar navike. Šveđani i Francuzi, na primjer, jedu ovo meso sirovo, velikodušno začinjeno pikantnim umacima. U drugim zemljama, kako bi se proizvod oslobodio specifičnog mirisa, on je ili mariniran, konzerviran ili dodan dimljenim kobasicama, pomiješan s drugim vrstama mesnih proizvoda.

Odorous meso donosi velike prednosti za ljudsko tijelo. Meso konja u gastrointestinalnom traktu se apsorbira mnogo brže od prehrambene govedine, unatoč velikoj količini životinjskih bjelančevina (25%). I sve to zahvaljujući uspješnom, dobro uravnoteženom sadržaju aminokiselina.

Zbog brzine asimilacije (osam puta je veća od brzine asimilacije govedine) vlakna ne trunu u želucu, ne remete probavu. Štoviše, choleretic učinak koji posjeduje konjsko meso vraća funkcioniranje jetre i općenito ima blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje.

Još jedna nevjerojatna činjenica. Znanstvenici su otkrili da su masti sadržane u konjskom mesu - križ između biljne i životinjske masti. Ukupna količina masti nije veća od 5%, ili čak i manja. Stoga je to dijetalni proizvod koji ne uzrokuje pretilost, nije pohranjen u masnoći i može se koristiti u dijetama za mršavljenje.

Konjsko meso sadrži mnogo hranjivih tvari:

• vitamini A (retinol), E (tokoferol), C (askorbinska kiselina), skupina B;

• elementi u tragovima željezo, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, cink, mangan, selen, bakar;

Sadržaj kalorija u konjskom mesu je vrlo nizak. Sto grama mirisnog filea sadrži od 130 do 170 kalorija. Kuhajte ili kuhajte konjsko meso dugo vremena, najmanje tri sata. H ima vrlo tvrda vlakna koja se samo omekšavaju od produljene toplinske obrade.

Prednosti konjskog mesa za ljudsko tijelo

Korisna svojstva konjskog mesa je da savršeno regulira metaboličke procese. To znači da će uključivanje ovog mesa u terapijsko-profilaktičku prehranu pridonijeti postepenom smanjenju prekomjerne težine. Štoviše, visoki udio organskih kiselina i uravnoteženi vitamin-mineralni set blagotvorno djeluju na stanje želuca i crijeva, normalizirajući njihovu aktivnost.

Nomadi, koji su iz očiglednih razloga prvi koristili konjsko meso, primijetili su njegovu sposobnost da oživljavaju, zagrijavaju, daju snagu. Otkrili su da, ako jedete kožu životinje, to će uvelike poboljšati mušku potenciju.

Dokazane su sljedeće korisne osobine konjskog mesa:

• poboljšava stanje vaskularnih i srčanih sustava;

• smanjuje razinu "lošeg" kolesterola;

• Sprečava anemiju i povećava razinu hemoglobina s već razvijenom anemijom.

Iznenađujuće, uporaba konjskog mesa je također u činjenici da može smanjiti štete uzrokovane tijelu zračenjem i kemoterapijom. Osobe koje su slabe od toksičnih oštećenja svakako bi trebale jesti zdravo crveno meso s neobičnim okusom. Pomoći će tijelu da se brzo oporavi i usporiti napredovanje bolesti.

Konjsko meso gotovo nikad ne uzrokuje alergije. Konjsko meso zasigurno neće štetiti, pa se može i treba koristiti za prehranu djece od prve godine života. Djeca zahvaljujući aminokiselinama i vitaminima će rasti zdravo i snažno. Jedina kontraindikacija za konjsko meso u ovom slučaju je individualna netolerancija. Ali to je iznimno rijetko.

Ljekovita svojstva konjskog mesa

Mnogi tradicionalni iscjelitelji aktivno se koriste u liječenju bolesnika s konjskim uljem. Kupuje se u obliku koji se čisti, potpuno spreman za uporabu ili se samostalno zagrijava kod kuće. Ovaj proizvod ima posebna svojstva. Koristi se izvana kako bi se oslobodila boli, liječi ih ozebline, modrice, uganuća, opekline, otitis, a kada se konzumira interno, smanjuju kolesterol, čiste posude, vraćaju probavu.

Konjsko meso se također aktivno koristi u praksi iscjeljivanja:

• zbog svog značajnog choleretic efekta, mora biti uključen u prehranu osobe koja je imala žuticu kako bi se vratilo funkcioniranje jetre;

• sprječava razvoj ateroskleroze zbog sposobnosti vraćanja elastičnosti krvnih žila i eliminiranja kolesterola;

• konjsko meso se propisuje za poboljšanje rada srca;

• konjsko meso poboljšava stanje bolesnika s bolestima bilijarnog trakta, smanjujući vjerojatnost pogoršanja i napadaja boli;

• Konjsko meso se jede kako bi se zaustavila i spriječila distrofija mišića;

• Preporučuje se kao jedan od najvrednijih proizvoda za liječenje hormonske pretilosti, gubitka težine.

Za one koji su, zbog svoje profesije, prisiljeni raditi u nepovoljnim uvjetima, izloženi zračenju, važno je jesti konjsko meso kako bi obnovili imunološki sustav i spriječili razvoj tumorskih procesa.

Tko ne može jesti konjsko meso

A ipak postoje situacije u kojima možete govoriti o kontraindikacijama za konjsko meso. Ne radi se samo o individualnoj netoleranciji, već io određenim ograničenjima koja se općenito odnose na teške proteinske namirnice. Ne možete zloupotrebljavati meso, čak ni prehranu, uz prisutnost sljedećih dijagnoza:

• akutno zatajenje bubrega.

Bolesnici s takvom dijagnozom ne bi smjeli uključiti meso u svoju prehranu. Potrebna im je potpuno drugačija prehrana. Osim toga, ako osoba ima prekomjernu proizvodnju žuči, onda je konjsko meso štetno za njega zbog svog choleretic učinka.

Ovo nesumnjivo korisno meso ima određene osobine koje se moraju uzeti u obzir kako se ne bi naškodilo vašem tijelu. Prije svega, koristite najbolje meso mladog konja. Dob životinje treba biti u rasponu od nekoliko mjeseci do najviše tri godine.

Konjsko meso se vrlo slabo skladišti, pa ga je potrebno brzo pojesti ili odmah sačuvati ili usahnuti. Međutim, postoje nijanse. Činjenica je da ovo meso često sadrži takve opasne bakterije kao što su salmonela i trihioza. Kemijski sastav, u kojem su ugljikohidrati praktički odsutni, izvrstan je medij za reprodukciju patogene mikroflore.

Nije slučajno da se proizvodi dobavljača dobavljača konjskog mesa provjeravaju posebno strogo. U slučaju da patogena bakterija uđe u ljudsko tijelo, posljedice će biti ozbiljne, uključujući krvarenje i smrt (ako se nepravilno liječi i kasna dijagnoza bolesti). U svakom slučaju, konzumiranje sirovog ili nedovoljno kuhanog mesa u načelu je vrlo opasno, a konjsko meso je dvostruko opasnije.

Meso zdrave životinje ne predstavlja nikakvu opasnost. Treba je jesti što je prije moguće kako se proizvod ne bi pokvario.

Konjsko meso je meso konja koji se konzumira u hrani. Najčešće je to naziv proizvoda dobivenog klanjem kobila, pastuha i goveda u dobi od više od godinu dana, ali manje od tri godine. Meso uzeto od životinja mlađih od godinu dana naziva se ždrijebe.

Jela bazirana na konjskom mesu najvažnija su sastavnica nacionalnih kuhinja turskih, mongolskih i drugih nomadskih naroda. Konjsko meso se jede kuhano, dimljeno, prženo, sušeno, pirjana, sušeno ili soljeno. Osim toga, koristi se za pripremu kobasica, basturma, kobasica, wienera i poluproizvoda od mesnih proizvoda.

Pri kupnji konjskog mesa u trgovinama i na tržištima potrebno je obratiti pozornost na vanjske znakove koji omogućuju ocjenu njegove kvalitete. Svježe meso uvijek ima jednoličnu ljubičastu boju, sjajnu, blago vlažnu površinu, elastičnu konzistenciju i lagani, ugodan miris. Znakovi starog, starog ili lošeg konjskog mesa su:

• neujednačena boja, smeđa ili siva nijansa;
• jak miris;
• prisutnost krvi ili sluzi na površini mesa;
• mast žuto.

Meso kobila, pastuha i ušteda može se čuvati u hladnjaku ne dulje od 4 dana. U zamrzivaču, konjsko meso zadržava svoja nutritivna svojstva mnogo dulje: pri temperaturi od -12 do -17 ° C - oko šest mjeseci, a na temperaturi ne višoj od -18 ° C - do 10 mjeseci.

Nutritivna vrijednost konjskog mesa i vitamina u njegovom sastavu

Hranidbena vrijednost konjskog mesa (100 g):

• 19.478 g proteina;
• 9.887 g masti;
• 69.581 g vode;
• 0,978 g pepela.

Vitamini u konjskom mesu (po 100 g):

• 0,067 mg tiamina (BI);
• 0,784 mg ekvivalenta tokoferola, alfa-tokoferol (E);
• 0,097 mg riboflavina (B2);
• 6,234 mg ekvivalenta niacina (PP).

Konjsko meso kalorija

Konjsko meso je sirov proizvod koji se odlikuje niskom energetskom vrijednošću. Sadržaj kalorija u ovom mesu ovisi o mnogim čimbenicima, ali najvažniji od njih je tip njegove kulinarske obrade.

Energetska vrijednost kuhanih dimljenih kobasica od konjskog mesa iznosi 349.574 kcal, a basturma 238.663 kcal.

Korisni makro i mikronutrijenti u konjskom mesu

Makronutrijenti u konjskom mesu (100 g):

• 369,004 mg kalija;
• 194,167 mg sumpora;
• 22.414 mg magnezija;
• 49,672 mg natrija;
• 184.934 mg fosfora;
• 12,964 mg kalcija.

Elementi u tragovima u mesu konja (100 g):

• 205.671 μg bakra;
• 0,021 mg mangana;
• 2,769 mcg kobalta;
• 3,067 mg željeza.

Svijet korisnih savjeta i zanimljivih članaka.

Konjska kobasica: korist i šteta

Prava poslastica s nježnim, nježnim i jedinstvenim okusom - halal konjska kobasica, bez kojega nema značajnijeg blagdana među narodima istoka.

Kako se zove konjska kobasica

Konj kobasica je poznat potrošačima pod imenima "Kazahstan", "Krimski" i "Kazan". Ove se vrste kobasica razlikuju u tehnologiji kuhanja, a jedina stvar koja ih veže je uporaba konjskog mesa kao glavnog sastojka.

Ovisno o tehnologiji proizvodnje, kobasica se razlikuje po nekoliko vrsta:

• "Kazahstanski" (drugo ime - Kazy), izrađuje se u četiri oblika:

• "Crimean" (drugo ime - Makhan), je napravljen u dva oblika:

• "Kazan", je napravljen u dva oblika:

Kuhanje kobasica

Kuhanje kobasica od konjskog mesa nema značajne razlike u kuhanju kobasica od drugih vrsta mesa, ali postoje neke tehnološke značajke.

Te značajke, koje se razlikuju od standardne proizvodnje kobasica, uključuju:

• načelo iskoštavanja trupa - za razliku od tradicionalne proizvodnje, za kobasice s konjima kada se odvajaju od kostiju, meso se uklanja ne kao cjeloviti rez, već kao mišić, razdvajajući i rezujući svaki mišić odvojeno;
• za konjsku kobasicu (osobito sušene sorte) meso se kuha isključivo na najvišoj razini - koristi se samo čisto meso i masti, bez sadržaja vena i vezivnog tkiva;
• kod dozrijevanja mesa za kobasice, ne koriste se ubrzivači zrenja;
• za razliku od drugih vrsta mesa, konjsko meso za kobasice u soljenju i začinima dozrijeva najmanje 40 dana;
• Rezanje mesa u kobasice (osim u kuhanim sortama) obavlja se samo ručno.

Konjska kobasica

Konjsko meso je po svojim svojstvima dvosmislen proizvod, međutim, suprotno uobičajenim strahovima, nutricionisti tvrde da nema štete konzumiranju kobasice za tijelo, jer se za proizvodnju koristi samo meso najviše kvalitete.

Istovremeno, postoje ograničenja u količini korištene kobasice za konje za osobe oboljele od žučnog mjehura iz dva razloga:

• sastav konjskog mesa stimulira proizvodnju žuči, što je nepoželjno s tendencijom povećanja formiranja žuči;
• Korištenje velikih količina soli i začina u receptu za kobasice je nepoželjno u prisutnosti bolesti žučnih kamenaca.

Konjska kobasica

Nutricionisti obraćaju pozornost na korisna svojstva kobasica za konje mnogo širem krugu ljudi koji moraju prirodno obnoviti različite neravnoteže u tijelu, jer je dokazano da konjsko meso:

• potpuno hipoalergena, i nema kontraindikacija za uporabu i kod djece i kod odraslih;
• poboljšava cirkulaciju krvi i zasićenost krvnim tijelima, u vezi s tim posebno se preporučuje osobama koje boluju od anemije i kardiovaskularnih bolesti;
• ima maksimalni označeni sadržaj vitamina E i sve skupine B;
• doprinosi regeneraciji jetre, obnovi njezine učinkovitosti, te je preporučeni proizvod za osobe koje su imale Botkinovu bolest;
• zbog punog sastava proteina aminokiseline, apsorbira se 8 puta brže od goveđeg mesa.

http://zdorovo-zhivi.ru/konskaja-kolbasa-polza-i-vred-2.html