Tradicija i običaji talijanske kuhinje započinju svoju povijest još iz doba antičkog Rima. Slava veličanstvenih obroka rimskog konzula Lucije Luculusa dospjela je i do naših dana, a izraz „Lučulaška gozba“ postao je uobičajena imenica - to je ono što mi zovemo raskošna i profinjena večera s mnogim izmjenama jela.

Naravno, u modernoj Italiji ne služe na stolu sve divlje svinje pečene, mozgovi fazani ili paštete jezika slavuja. No, i danas, u izborniku Talijana uvijek se nalaze oni proizvodi koji su stoljećima načinili svoju prehranu: masline i maslinovo ulje, mnoge vrste ribe i morskih plodova, raznovrsno voće i povrće i sirevi.

5 glavnih sastojaka talijanske kuhinje

Talijanska kuhinja smatra se jednom od najzdravijih i najzdravijih u Europi. To je zbog skupa tradicionalnih proizvoda i načina kuhanja. Metode termičke obrade, tradicionalne za talijansku kuhinju, pridonose maksimalnom očuvanju zdravih tvari i prirodnom okusu hrane.

Način kuhanja al dente ("po zubu") u Italiji često se koristi ne samo za tjesteninu, već i za povrće. Zbog toga zadržavaju prirodnu boju, hrskavu teksturu i većinu vitamina. Ali meso i riba najčešće se peku ili peku na žaru.

Maslinovo ulje

Kultura uzgoja maslina i maslinovog ulja prakticiraju se u Italiji od davnina. Danas se ova umjetnost smatra pravim nacionalnim blagom. U zemlji se uzgaja oko 400 sorti maslina, a ulje iz njihovih plodova uvijek se koristi u pripremi tjestenine, umaka, pizza i drugih jela.

bilje

Važna osnova talijanske kuhinje su sve vrste biljaka, čija kombinacija daje nacionalnoj hrani jedinstven okus i miris. Prije svega, to je bosiljak, priznati "kralj talijanske kuhinje". Uvijek je prisutan u pesto umaku, lazanje bolonjeze, caprese salati i mnogim drugim tradicionalnim talijanskim jelima. Također kuhari u Italiji koriste ružmarin, origano, timijan, komorač, matičnjak, kadulju, mažuran.

Uz francuske, talijanski sirevi su apsolutni favoriti gurmana. Gorgonzola, parmezan, mascarpone, mocarela - svi dolaze iz Italije. Ukupno se u zemlji proizvodi oko 600 sorti od kojih svaka ima svoje posebne okuse i karakteristike arome i koristi se na svoj način u kuhanju: za izradu umaka, slastica, salata, rižota, omleta, pizza, juha.

plodovi mora

Većina recepata talijanske kuhinje temelji se na ribi i morskim plodovima: bakalar, brancin, losos, škampi, školjke, lignje, inćun, kamenice. Najpoznatija jela koja se mogu naći u jelovniku gotovo svakog lokalnog restorana su rižoto s dagnjama, tjestenina s tintom od škampi ili sipa, pečeni brancin, salata od hobotnice i prženi inćuni.

No, meso u Italiji se jede manje, preferirajući niskokalorične sorte: teletinu, zeca, puretinu. U mnogim regijama popularna su jela od divljači: golubovi, fazani, zečevi.

povrće

Talijani su sretni kuhati i jesti povrće, ali se uvijek pridržavaju načela sezonalnosti. Na primjer, vjeruje se da je travanj najbolje vrijeme za artičoke, a najukusniji kupus se bere nakon mraza, u prosincu. Naravno, "povrće" izbornik restorana je u velikoj mjeri određuje sezone (usput, isto se može reći o plodovima mora). Omiljena jela u Italiji: parmezan, patrice, pizza i tjestenina s tikvicama, prženi artičoke, ravioli od bundeve, pladanj s povrćem na žaru.

Također, mnogi nacionalni recepti uključuju sastojke kao što su pšenično brašno, balsamico, riža, gljive, orašasti plodovi, vino. Treba spomenuti i svježe rajčice i češnjak, koji se uvijek koriste za pripremu umaka za pravu talijansku pizzu.

Jedna od najstarijih kuharskih knjiga u Italiji pripada periferiji vatikanskog knjižničara. U XVI. Stoljeću napisao je kulinarsku raspravu pod naslovom "O istinskim zadovoljstvima i blagostanju", koja je više puta bila tiskana.

Različiti okusi u različitim regijama Italije

Italija je upečatljiva gastronomska zemlja. Suptilnost leži u činjenici da svaka njezina regija ima svoje jedinstvene značajke, koje se odražavaju u prehrambenim navikama. Na primjer, u Lombardiji specijaliteti su rižoto sa šafranom i ossobuco - pirjanom potkoljenom nogom s kostima mozga. Općenito govoreći, mnogo je jela slatkovodne ribe iz jezera Como i Garda, kao i govedina i svinjetina.

Kulinarski simbol Ligurie je pikantni pesto umak, bez kojega niti tjestenina ni poznata minestrone juha ne mogu bez nje. Druga važna komponenta domaće kuhinje je tzv. "Plava riba": srdela, skuša, inćuni.

Dijetom stanovnika Veneta dominiraju plodovi mora, koji se pripremaju u raznim izvornim opcijama, ali svakako popraćeni tjesteninom i kukuruznom palentom. Ovdje su popularne baccala (slane filete oslića) i bundevine cvijeće, pržene u dubokoj masnoći.

Kampanja je rodno mjesto pizze. U Napulju čine dvije najpoznatije sorte: "Margarita" i "Marinara". Povijesno gledano, na ovom su se području ubirali izvrsni žetvi pšenice, što je, naravno, utjecalo i na kuhinju. Ovdje posebno vole tjesteninu: njihove marke Ziti (duge i šuplje), Paccheri (široke i kratke), Calamari (poput prstena).

Kako bismo naveli sve kulinarske tradicije i specijalitete talijanske kuhinje po regijama, bit će potrebno više od sat vremena - mnogo je zanimljivije istražiti ih na vlastito iskustvo.

Prvi antipasti - onda sve ostalo

Tradicionalno, obrok počinje s antipast zalogajem, koji je prva stavka na jelovniku bilo kojeg talijanskog restorana. Na primjer, nemoguće je zamisliti antipasti bez tradicionalnih brusketa, sireva, pršuta ili cvijeća od tikvica u tijestu punjenom inćunom i mocarelom.

Zatim dolazi red na prva jela (Primi), među kojima su najčešće rižoto i sve vrste tjestenina (cappelletti, tagliatelle, lazanje, itd.), Ponekad - juha. Secondi je već glavna stavka izbornika: goveđa usna, janjeći kotleti, riblji i mesni odresci, fileti, riba u soli. Za njih možete naručiti priloge (Contorni): pomfrit, salatu, pire krumpir, pečeno ili grilovano povrće.

Glavni obrok u Italiji je ručak (Pranzo). Pada između 12:30 i 14:00.

I na kraju, kruna ukusnog jela - veliki talijanski deserti (Dolci): tiramisu, panna cotta, semifreddo. Tradicionalno ih prate slatka desertna vina i likeri, a kava se poslužuje samo na samom kraju obroka, kada ništa ne ostane na tanjurima. Usput, kava s mlijekom u Italiji, piju samo do podneva, a ostatak vremena pripremaju espresso. Nije uobičajeno piti slatkiše sokom, limunadom ili čajem.

Talijanski umak - temelj

Specijaliteti talijanske kuhinje svakako uključuju umake (La salsa), koji se poslužuju uz tjesteninu, ribu ili meso. Njihovo kuhanje je prava umjetnost, a kuhari su sigurni: takav dodatak hrani može promijeniti njegov okus: učiniti ga originalnijim, bogatijim, skladnijim. Usput, umaci u Italiji smatraju se zasebnim jelima, ne manje značajnima od iste tjestenine.
Najpoznatiji talijanski umaci:

• rajčica (s rajčicama, začinskim biljem, češnjakom);
• Pesto (s bosiljkom, pinjolima i maslinovim uljem);
• Karbonara (na bazi slanine, sira, vrhnja);
• Bolognese (mljeveno meso, rajčica, luk, mrkva, vino, mlijeko);
• Amatrichana (guanchiale, sir, rajčica).

Međutim, ima nevjerojatno mnogo recepata, a regionalna specifičnost ovdje također igra važnu ulogu. Na primjer, rajčica picchi-pácchiu je poznata na Siciliji, koja se priprema na temelju rajčica, patlidžana, luka, češnjaka, maslinovog ulja, inćuna i bosiljka. Ovaj umak je izvrstan uz tjesteninu, prženu ribu i kuhano povrće.

Italija je raj za gurmane. To doslovno izaziva putnike, na nekoliko dana, uzrokujući opasnu ovisnost o ukusnoj hrani i piću. Ali kako je lijepo biti junak ove jedinstvene gastronomske avanture!

http://gurmantur.com/evropa/italiya/osobennosti-italjanskoj-kuhni

Talijanska kuhinja. Ocjena najukusnijih jela

Talijanska kuhinja je najčešća i konzumirana u svijetu. Prvo mjesto osvojila je zahvaljujući jelima kao što su tjestenina i pizza. Različite varijacije ovih jela pripremaju se u gotovo svim zemljama svijeta. Upoznajući se s gastronomijom Italije, otkrit ćete mnogo jedinstvenih regionalnih recepata, čiji su glavni sastojci tjestenina, povrće, meso, riba, plodovi mora, maslinovo ulje, sir, vino i začinsko bilje (osobito bosiljak).

Prisjetimo se jela talijanske kuhinje više...

Pesto je tradicionalni umak na bazi svježeg zelenog bosiljka, maslinovog ulja, pinjola i sira. (Yannic Meyer)

Rimsko carstvo bilo je poznato po svojim blagdanima, na kojima se nalazila velika raznolikost delicija. Od tada se u Italiji sačuvala tradicija kuhanja mesa u svom prirodnom obliku. Primjerice, ako Talijani kuhaju mesni paprikaš, često ne prerežu meso na male komadiće, a cijelo komade.

U srednjem vijeku talijanska kuhinja postala je rafiniranija. Riblji stol je postao raznovrsniji. Osim mediteranske ribe, stanovnici Italije počeli su kuhati rakove, školjke, sipe, škampe, jastoge i jastoge.

Pizza - boginja talijanske kuhinje, dobila je svjetsko priznanje. U klasičnoj inačici, jelo je okrugli tanki kolač koji se peče s rajčicama i sirom. Do danas, postoje stotine sorti pizza, koje se razlikuju po debljini tijesta i punila. (Robyn Lee)

U renesansi je kuhanje u Italiji uzdignuto do čina umjetnosti. U 16. stoljeću Vatikanski knjižničar Bartolomeo Sacchi objavio je složenu kuharicu pod naslovom "O istinskim zadovoljstvima i blagostanju". Izdanje je ponovno objavljeno 6 puta, bilo je vrlo popularno među stanovnicima Italije. Nakon toga, u Firenci je počeo otvarati škole, podučavajući kulinarske vještine.

Velik dio onoga što je svijetu poznato kao talijanska jela došla je iz južne Italije. Sjeverna Italija bila je bogatija od ostatka zemlje. Zbog toga postoje velike razlike između sjeverne i južne kuhinje Italije. Južni dio zemlje bio je siromašan, pa su ljudi morali kuhati hranjivu i jeftinu hranu. Dok su na sjeveru stvarali svježu tjesteninu od kreme i jaja, na jugu su poboljšali vještinu izrade suhe tjestenine i tjestenine.

Tjestenina - jelo koje odvaja pijedestal slave od pizze. (Stijn Nieuwendijk)
Talijanska kuhinja smatra se jednom od najboljih na svijetu, ali, na primjer, za razliku od francuskih specifičnijih. Jedna od njegovih glavnih prednosti je sezonalnost korištenih proizvoda.

Rižoto je jelo na bazi riže kuhane u bujonu s vinom. Tu su i meso, gljiva, povrće i morski plodovi. (Sebastian Mary)

Glavni sastojci talijanskih jela su tijesto, rajčica, češnjak, čili paprika, maslinovo ulje, kupus, mrkva, luk, celer, krumpir, salate, šparoge, zelje i velika količina sira. Također je popularna riža koja se poslužuje s mesom, škampima, kamenicama, gljivama i tako dalje.

Italija je rodno mjesto parmezana, gorgonzole, mocarele, mascarponea i drugih. Sir je najvažnija komponenta talijanskog jela, dodaje se u ribanom obliku ili se reže na male komadiće.

Gotovo da nema talijanskog jela bez maslinovog ulja. Na to, i pržene, i pripremiti razne začina, kao i dodao da salate. Zanimljivo je da talijanska kuhinja ne koristi suncokretovo ulje: bilo ekstra djevičansko maslinovo ulje ili svinjska mast.

Umak od rajčice vrlo je popularan u Italiji. Obično se dugo kuha na laganoj vatri, a zatim se dodaju začini poput bosiljka i mažurana. Općenito, talijanska kuhinja koristi mnogo različitih začina: ružmarina, origana, kadulje, kima i drugih. Zahvaljujući njima, jela dobivaju jedinstven okus.

Ravioli - talijanski analogni knedle. Kao nadjeva koriste se meso, riba, plodovi mora, svježi sir, sir, povrće. (Sida)

Za svaku regiju Italije karakteristične su im običaji koji tvore kulturu kuhanja. Jedan od glavnih čimbenika koji utječu na kuhanje određenog područja u zemlji je klima, način života i proizvodi koje proizvode lokalni stanovnici.

Regije Molise i Abruzzo poznate su po siru i dimljenim mesnim proizvodima. Kuhinja Basilicata uključuje jela od govedine, bogate juhe i ostala jela. Osnova kalabrijskih, ligurskih i apulijskih jela su riba i plodovi mora. Osim toga, u Calibria raste ogromna količina povrća i voća.

Lazanje - lonac slojeva tijesta, mljevenog mesa, umaka i sira. (VancityAllie.com)

Zavičaj svjetski poznatog talijanskog jela - pizza - glavni je grad Campania - Napulj. Hrana juha s začinima i voćnim desertima također je popularna ovdje.

Parmezan, parma šunka, balzamički octa i mortadela dolaze iz Emilia-Romagne. A za kuhinju regije Lazio, čiji je glavni grad Rim, karakterizira uporaba teletine i janjetine.

Za kuhinje u regiji Lombardije i Pijemonta, tipična uporaba jela od riže, palente i njoka. Također je poznato da se najbolji bijeli tartufi uzgajaju u Pijemontu.

Toskanska plodna zemlja pruža izvrsno voće i povrće, kao i pašnjake za stoku. Ovdje su popularna jela od govedine, svinjetine i divljači.

Caprese - salata na bazi rajčice, mozzarella, maslinovog ulja i svježeg lišća bosiljka. Služi kao užina. (Mike)

Glavna uloga u kuhinji Sardinije bila je jegulja, tuna, jastog, a tradicionalno je svečano jelo mlada svinja pečena na ražnju. Sicilijanska jela kombiniraju elemente talijanske, arapske, grčke i španjolske kuhinje. A ako ukratko opišete sicilijansku kuhinju, to će biti tri riječi: tjestenina, riba, slatkiši. Tradicionalna jela iz regije Trentino-Alto Adige su knedle i dimljene kobasice. I ovdje se bavio vinarstvom.

Umbrija opskrbljuje visokokvalitetnim maslinovim uljem i crnim tartufima. Jela u ovoj regiji su od svinjske, janjetine, divljači i riječne ribe. Veneto i Friuli poznati su po ribljim jelima, palenti i rižotu, a glavni proizvodi regije Marche su svinjetina, tjestenina i masline.

Njoki - knedle na bazi krupice ili krumpirovog brašna. (Kuhanje itd.)

Na prvom mjestu po popularnosti u Italiji su razna jela od tjestenine koja se razlikuju po obliku, kvaliteti i okusu. Ova jela se nazivaju jedna riječ - tjestenina. Obično je ispunjen jednim od mnogih talijanskih umaka. Tu su duge "špagete", srednje veličine "Maccheroni", kratke "bukatini", tanke "vermicelli" i vrlo tanke "cappellini". Ta se pasta proizvodi od durum pšenice.

“Tjestenina” uključuje jela kao što su tjestenina, gnozzi, špageti, ravioli, tagliatelle (vrsta rezanaca). Sva ova jela su vrlo ukusna i koriste se u umaku od rajčice. Fritto de arctic fox (riba pržena u ulju) smatra se najukusnijom i nekompliciranijom ribom.

Pizza također uživa u neizmjernoj ljubavi, ne samo u Italiji, nego iu cijelom svijetu. Pizza se priprema u posebnim restoranima - pizzerijama, a može se naručiti iu običnom restoranu.

Još jedno tradicionalno talijansko jelo - rižoto - rižin pila sa šunkom, sirom, lukom, gljivama i škampima. No sastav može varirati.

Kruh Talijani konzumiraju pšenicu. Priprema se i prodaje u malim privatnim pekarama, koje se nazivaju paneficcio.

Ne manje poznati carpaccio, koji je komad goveđeg filea, kuhan s travama i začinima i začinjen maslinovim uljem. Ovo jelo se poslužuje ili kao predjelo ili kao glavno jelo.

Kuhanje u Italiji uzdignuto je do ranga umjetnosti renesanse. Bartolomeo Sacchi (Platin), knjižničar iz Vatikana, sastavio je složenu kuharicu pod nazivom "O istinskim zadovoljstvima i blagostanju" (De Honesta Valuptate ac Valetudine); već tri desetljeća knjiga je održala šest izdanja. Florentinski trgovci trošili su velike iznose, osnivajući škole kulinarstva.

Kad se Catherine de Medici, velika gurmanka, udala za francuskog kralja Henryja II, povela je talijanskog kuhara s njom. Prije toga francuska kuhinja nije postojala. Čak i gastronomska enciklopedija (Larousse Gastronomique) Italiju naziva rodnim mjestom nacionalne kuhinje.

Prve žrtve talijanske kuhinje bile su Francuzi, koji su bili tako uvjereni u svoj utjecaj na kuhinju sjeverne Italije koja graniči s Francuskom da se tradicionalna talijanska tjestenina uspjela, gotovo neprimjetno, održati u jelovniku velikog broja francuskih restorana. Sjedinjene Američke Države dopunile su univerzalnu prasicu brze hrane najbržim talijanskim jelima za pripremu - pizzu. Mora se priznati da Talijani sami nisu više sretni zbog toga: Amerikancima je trebalo samo nekoliko godina da unakažu majonezom recept od prije jednog stoljeća. Reći da je tjestenina prepoznata kao obilježje talijanske kuhinje je isto što i ne reći ništa. Prvi alati za proizvodnju i kuhanje tjestenine arheolozi su pronašli u etruščanskim grobnicama. A u 1000. godini, patrijarhalni kuhar Martin Corno već je napisao knjigu Kulinarska umjetnost o sicilijanskoj vermikeli i tjestenini. Dovoljno je znati da tjestenina na talijanskom nije samo naziv tjestenine, već je i sinonim za riječ "hrana" općenito. Zato se pripremite za jelo u isto vrijeme kada zvuči kao „dajte tjesteninu“!

http://masterok.livejournal.com/2106806.html

Popularne publikacije

Možda je talijanska kuhinja najpoznatija na svijetu. Ali mnogim ljudima koji ga ne poznaju, može se činiti da se radi samo o tjestenini, rajčicama, češnjaku i maslinovom ulju. Zapravo, ovo je daleko od slučaja. Naravno, ovi proizvodi i sastojci zauzimaju važno mjesto, ali nisu presudni. Talijanska kuhinja uključuje tisuće sorti tijesta, stotine recepata za kuhanje mesa, ribe i plodova mora, veliki broj salata, deserta, vrsta vina. Popis nije odmah.

Iako mnogi ljudi smatraju francusku kuhinju vrhuncem kulinarske umjetnosti, talijanska je kuhinja temeljna i drevnija. Povučen još u doba Rimskog Carstva, još uvijek nije izgubio svoje drevne tradicije.

Glavni sastojci u kuhanju su: rajčica, maslinovo ulje, češnjak, luk, kupus, mrkva, čili paprika, celer, šparoge, salate, povrće, krumpir. Također se često koristi riža koja se poslužuje s mesom, kamenicama, škampima, gljivama itd.

Pizza - nacionalno talijansko jelo, koje se smatra rodnim mjestom Napulja. U početku se gorivo punilo samo sirevima i rajčicama (prototip sadašnje Margarite) i bilo je popularno među nižim slojevima društva. Postao je popularan nakon 1945. godine, kada su ga cijenili američki vojnici. Pizza se kuha samo u peći na drva i jede se odmah nakon kuhanja. Najskuplja je pizza s plodovima mora, najjeftinija je Margarita. Do danas se broj mogućih sastojaka pizze značajno povećao, što po mom mišljenju nije uvijek pozitivan odraz njegovog okusa. Pizza se kuha u pizzerijama, u restoranima nije naručena, tu su talijanska jela više klase.

Italija je rodno mjesto svjetski poznatih sireva: parmezan, mocarela, gorgonzola, mascarpone, grana padano i drugi. To je važna komponenta talijanskog jela i dodaje se u ribanom obliku ili narezuje na male komadiće, dajući poseban, jedinstven okus.

Talijani vole umak od rajčice, zvani salsa di Pomodoro. Obično se dugo kuha na laganoj vatri, a zatim se dodaju začini - mažuran ili bosiljak. Općenito, u talijanskoj kuhinji, veliki broj različitih začina i začina: origano, bosiljak, ružmarin, kumin, kadulja, mažuran i crvena paprika i mnogi drugi. Oni daju jelima nezaboravan okus. Neki od tih začina mogu rasti ispod prozora blizu kuće, poput ružmarina. Volim dodavati svježe grančice ružmarina okusu prženja svinjetine ili goveđeg odrezka.

Maslinovo ulje je nezamjenjiv proizvod, ne samo prženo, nego i priprema sve začine i salate. Osim toga, talijanska kuhinja ne koristi suncokretovo ulje, samo čisto ekstra djevičansko maslinovo ulje ili svinjsku mast.

Talijani su nenadmašni majstori u pripremi kobasica i dimljenih proizvoda, kao što su salama, martadela, šunka, kobasice, kobasice i šunka. U dijelu kobasica bilo kojeg supermarketa ispred vas napravit će se rez od ogromnog pršuta pršuta ili drugog mesnog proizvoda. Sve kobasice - samo od najkvalitetnijih prirodnih proizvoda bez konzervansa - pripremaju se uglavnom metodom sirovog pušenja.

Doručak je obično lagan: kruh, sir, kava. No, za ručak, Talijani vole jesti čvrsto. Često uključuje i talijanska jela: predjelo, prvo jelo (minestra), glavno jelo i desert (sir, voće i suho grožđe).
Petkom su Talijani odlučili kuhati sve vrste proizvoda od ribe i morskih plodova.

Prvo mjesto u popularnosti u Italiji zauzimaju sve vrste jela od tjestenine koja se razlikuju po obliku, okusu i kvaliteti. Nazvani su jednom kratkom riječju - "tjestenina", oblače "tjesteninu" s umakom, postoji nekoliko tisuća recepata, mogu biti umak od rajčice, umak od morskih plodova, variva, sir, povrće na pari, itd. Jedna vrsta "tjestenine" je špageti, dugi rezanci, često ravni, umotani u kolutove. Također su popularni ravioli - male knedle u umaku od rajčice ili naribani sir. Ponekad se prvo jelo može sastojati samo od mesa - prženog, pirjanog ili kuhanog. Potrebno je poslužiti salatu od svježeg povrća s mesom.

Za Talijane je tipično jelo rižoto - rižanski pilaf s šunkom, gljivama, sirom, lukom i škampima. No, sastav često može biti vrlo različit.
U drugoj talijanskoj kuhinji često se poslužuju jela od povrća od pečenog povrća.
Talijani koriste samo pšenični kruh, koji također ima veliku raznolikost. Često se priprema i prodaje u malim privatnim pekarama koje se nazivaju paneficcio.

Za desert služe svježe voće, kompote, žele ili sladoled, a ponekad i kolač. Na kraju obroka poslužuje se crna kava. U talijanskoj kuhinji, kada poslužuju ručak, oni se pridržavaju sljedećeg slijeda: najprije začinjeni snack, zatim juha ili mesna jela, i na kraju, slatka, voćna i crna kava.

U talijanskoj kuhinji postoje mnoge vrste slatkih desertnih proizvoda od brašna - panettone - cilindrični kolač od kvasnog tijesta, milanske kolačice s grožđem i voćem, torta s bademima i kolači. Talijani pripremaju vrlo ukusan prirodni sladoled, koji broji nekoliko desetaka vrsta.

Svaka regija u Italiji poznata je po jedinstvenoj recepturi određenog jela. Napulj (Napoli) je rodno mjesto Pizze (pizza), koja više nije ukusnija od bilo gdje drugdje, Venecija (Venezia) je poznata po Risi e Bisi (riža sa zelenim graškom), Rimu (Roma) - Gnocchi alla romana (Njoki u rimskom stilu od krumpira), Lombardija (Lombardija) - busecca (polupečena juha, pola žele od govedine ili teletine), Ligurija (Ligurija) - buridda (riba i morski plodovi kuhani u ulju s povrćem), Umbrija (Umbrija) - Mazzafegati (kobasice od svinjska jetra).

Italija je lider u proizvodnji vina. Svaka četvrta boca vina proizvedena u svijetu proizvodi se u Italiji. U proizvodnji vina samo se Francuska može natjecati s Italijom. Italija proizvodi veliki broj vrsta vina - crvena, ružičasta, bijela, suha, polusuha, gazirana itd. Najpoznatije su vrste Chianti, Prosecco, Spumante, Valpolicella, Bardolino i druge.

U ovom sam članku ukratko opisao značajke nacionalne talijanske kuhinje. Sljedeći članci pokrivaju sljedeće teme: povijest talijanske kuhinje, glavna talijanska jela, usluge i usluge na talijanskom, kultura hrane u Italiji, Italiji. Klasifikacija vina, obilježja nacionalne kuhinje raznih regija Italije, vrste talijanske tjestenine, recepti talijanske kuhinje.

Kuhinja, hrana, piće 26.12.2010 Autor: miaitalia.info | Pregleda: 20400 | Komentari: 2

Komentari na publikaciju (2):

Komentari: qqq

Grupa: Gosti kluba

29.12.2010. 13:31:16

Pizza u Italiji je vrlo različita od naše, tanji je i tijesto je drugačije, nema mnogo sastojaka, ali je okus jedinstven. U našoj zemlji se hrane punjenjem sve s maslinama i kobasicom i rajčicom te sirom i piletinom. I ne izgleda kao pizza, već kao neki veliki McDonald's hamburger

Komentari: leonessa

Grupa: Klub priznatih pisaca

18.01.2012 u 4:10:47

Poruke: 75

A tjestenina je također vrlo različita od naše. Navikli smo na pranje tjestenine, a zatim se držimo zajedno. I jedu ih u suhom mesu, a ovdje je vrlo elegantan izbor umaka, začina, variva, i mesa i ribe. Vrlo ukusno.

Ostavite svoje komentare samo registriranim korisnicima!

REGISTRACIJA traje samo 1 minutu i uvedena je kako bi se olakšao i ubrzao rad korisnika.

Registriranjem na stranici dobivate mnoge prednosti:

1. Nećete morati pisati svoje ime svaki put kada komentirate publikacije.

2. Obavijest o odgovoru u odjeljku Pravni savjet stići će na Vaš E-mail.

3. Možete se pretplatiti na svoje omiljene teme i pratiti njihov razvoj.

4. Moći ćete sudjelovati na natjecanjima i primati nagrade.

5. Možete razgovarati s drugim članovima web-lokacije.

6. Dobit ćete pristup zatvorenim resursima web-lokacije.

I još mnogo toga. Postanite član našeg kluba, kliknite REGISTRACIJA.

http://miaitalia.info/view_article.php?id=14

Talijanska kuhinja

Jug Europe. Apeninski poluotok u obliku čizme. Ovdje se nalazi biser europskog turizma - Italija, neobično lijepa i zanimljiva zemlja s jedinstvenim arhitektonskim spomenicima i fascinantnim mjestima poznatim širom svijeta. Sve to godišnje privlači milijune turista.
U novije vrijeme, među onima koji vole putovati u izuzetne kutke golemog svijeta, gastronomski turizam, koji nije zaobišao Italiju, postaje sve popularniji. Uostalom, talijanska kuhinja nije samo hrana, to je umjetnost koja karakterizira atmosferu ove zemlje, duh njezine tradicije i njezin nacionalni okus. U receptu svojih jela, stvorenih i hvaljenih tisućama godina, ugrađeni su određeni osjećaji i emocije. Štoviše, svatko od nas, makar i ne pokušao, ali svakako sam čuo za takve svjetski poznate kulinarske legende kao što su pizza Margherita, tjestenina, rižoto, carpaccio, ciabatta, lazanje, panakota, tiramisu i mnoge druge. A ako idete u ovu zemlju, onda je vrijedno zaboraviti na dijete, jer je većina talijanskih jela vrlo bogata kalorijama zbog upotrebe velike količine tijesta, sira, umaka i kobasica. Slažem se da će doći ovamo i ograničiti se na tako impresivnu gastronomsku raznolikost okusa, barem će biti teško i vrlo uvredljivo, jer nećete znati tko su pravi Talijani!
Čim budete imali priliku otići u Italiju, svakako dajte sebi nezaboravan dojam o ovoj zemlji, nakon što ste napravili ukusno putovanje kroz njegova kulinarska remek-djela!

Neke tradicije talijanske kuhinje

Temperamentni i impulzivni Talijani sveto poštuju jedno zlatno pravilo: vole puno jesti, iskreno sjediti za stolom i to rade polako i sa zadovoljstvom. Već idete u restoran izgleda kao cijeli ritual: za to morate okupiti veliku tvrtku koja se sastoji od rodbine i prijatelja. Štoviše, oni mogu dugo raspravljati o jelovniku, kao i dijeliti svoje prehrambene navike, dok aktivno gestikuliraju, što samo naglašava njihovu emocionalnost.
Talijani nisu navikli na posipati tjesteninu s naribanim plodovima mora. A kada jedu špagete, nemojte koristiti žlicu. Vješto ih omata oko čepa, a bez prskanja sebe ili sjedenja u blizini - cijela vještina. Ni u kojem slučaju ne skupljajte ostatke umaka s tanjura!

Glavni sastojci talijanske kuhinje

Maslinovo ulje
Italija je jedan od glavnih proizvođača i dobavljača maslinovog ulja na svjetskom tržištu. Ovdje se uzgaja fenomenalan broj vrsta ovog stabla - oko 400. Postoje zemlje u kojima masline ne rastu zbog neprikladne klime (Pijemont i Lombardija). Plodovi stabla dodaju se pite, mesnim proizvodima i kobasicama, salatama, siru, kruhu, kolačima. Ovo ulje je važna komponenta talijanskih jela, dajući im pikantnost, čineći ih svjetlijim u okusu. Osim toga, maslinovo ulje ima ljekovita svojstva, pa stoga mnogi Talijani počinju svakodnevno uranjati u njega pšenični kruh.
Balsamic Vinegar
Odležava se dugo vremena (do 50 godina!) U bačvama, prolazi kroz mnoge cikluse hlađenja i grijanja zbog skladištenja u prirodnim uvjetima, a ne u posebnim prostorijama. Tijekom tog razdoblja fermentira se i smrvi u gusti sirup, dobivajući nevjerojatan buket aroma.
Riba i plodovi mora
Italija ima vrlo dugu obalu, tako da tijekom cijele godine njezino stanovništvo može uživati ​​u najukusnijoj i najsvježijoj ribi i morskim plodovima. U lokalnim restoranima možete pronaći veliku raznolikost ribljih jela od vrsta kao što su inćuni, sabljarke, sardine, koprcati, dorado, pastrva, bakalar, cipal, jastog, lignje, školjke, školjke, škampi, rakovi, kamenice, hobotnice
sir
Sir spada u kategoriju jela koja se isplati pokušati tako da se život ne živi uzalud. Italija proizvodi oko 500 vrsta sireva. Ovdje su najpoznatiji.
Gorgonzola pripada plavim sirevima. Proizvod je naslijedio ime jednog od gradova u pokrajini Milano, gdje se prvi put kuhao, a proizvodi se od kravljeg mlijeka, a zatim se u njemu uzgaja kalup. Događa se dvije vrste: svježa krema i čvrsta sočna. Savršeno za jaka slatka i suha vina.
Mozzarella je iz regije Campania. Bez ovog sira ne bi bilo pizze. Napravljen je od bivola. Ime dolazi od riječi mozzare - "otkinuti", jer je svaka kugla otrgnuta od opće mase. Spremni za jelo čak i bez zrenja.
Parmezan - tvrdi, lomljiv, začinjen okusom. Dospijeće je od 18 do 24 mjeseca. To je bačva težine do 35 kg. Što je razdoblje dozrijevanja veće, to se lakše ruši, postaje suho, a ta kvaliteta ga ne gubi. Tanke kriške u duetu s kruškama i orasima - samo pjesma! Parmezan dodan u tjesteninu, rižoto, omlet.
Ricotta - sir od sirutke. Tortellini di ricotta, umaci od tjestenine, sicilijanski kolači od cannoli i kolači s voćem neki su od primjera remek-djela koja koriste ovaj sir.
Mascarpone, glavni sastojak najpopularnijeg talijanskog desertnog tiramisa u svijetu, proizvodi se dodavanjem limunske kiseline u kremu, koja se uklanja iz mlijeka tijekom proizvodnje parmezana. Nakon toga, krema se zagrijava na malom plamenu i čeka dok se ne suše i zgusnu.
povrće
Valja napomenuti da su Talijani žarki obožavatelji svih vrsta povrća. A na prvom mjestu među njima je rajčica - kralj talijanske kuhinje. Gdje se samo ne koristi: predjela, kolači, salate, pizze, umaci. Koriste se svježe i sušeno voće. Druga mogućnost korištenja sušenih rajčica je dodavanje aromatičnim začinima, češnjaku i maslinovom ulju.
Matice
U Italiji je, uz maslinu, široko rasprostranjen lješnjak. Orašasti plodovi dodaju se salatama, umacima i također se koriste kao grickalice.
Zeleni, aromatični začini, vruća crvena paprika - peperoncino, češnjak
Italija se smatra planinskom zemljom i stoga je bogata biljem. I začini imaju nježnu aromu i opojni okus. Biljna ljubav karakteristična je značajka ove kuhinje.
Prvo mjesto među zelenjima u talijanskoj kuhinji je bosiljak, koji je odličan prijatelj s rajčicama, voćem, umacima, pizzama, špagetima i nekim salatama.
Origano s nježnim mirisom i pikantnim okusom, prevedeno s grčkog - "radost planina." Poznat od rimskih vremena. Dobro se slaže s peradi, sirom, gljivama.
Ruzmarin - grmlje raste uz more. Koristi se u suhom obliku. Neobičan okus dobro se slaže s mesom.
kruh
Pekarski proizvodi poslužuju se na stolu u velikoj raznolikosti u košarama. Možete ponuditi:
- Grissini - dugi i tanki hrskavi štapići koji izgledaju poput olovke. Prvi put su napravljeni u XIX. Stoljeću do kraljevskog stola za sina Njezina Veličanstva, koji pati od poremećaja prehrane. Uskoro su se pekari počeli natjecati u pripremi novog stvaralaštva.
- Focaccia - tijesto od tijesta od kvasca s maslinovim uljem, pečeno na zagrijanom kamenu u pećnici.
- Ciabatta - doslovni prijevod imena znači "tepih". U mrvici postoje velike neravne rupe, a na vrhu - hrskav.
Treba napomenuti da Talijani jednostavno obožavaju prženi kruh od žitarica s narezanim rajčicama, češnjakom i bosiljkom, te tijesto s maslinovim uljem, češnjakom i parmezanom.
umaci
Posebno mjesto zauzima umak u talijanskoj kuhinji. Donose svoj okus jelu. A kada se priprema isto jelo, svaki put se okus ispostavi da je jedinstven. Osnova za umake mogu biti rajčice (i svježe i sušene), zelje, začini, muškatni oraščić, češnjak, masline, gljive, sirevi, maslinovo ulje, kapare, balsamico.
Karbonara - izumljena u novije vrijeme, pikantna, s nježnom teksturom, uključuje sljedeće sastojke: jaja, vrhnje, maslinovo ulje, češnjak, parmezan i pančeta (šunka).
Pesto - talijanski klasici u umacima. Nježna, s dodatkom pinjola ili pistaća, bogate zelene boje što mu daje maslinovo ulje i bosiljak. Svi sastojci su usitnjeni u kamenu žbuku.
Egzotični umak od tamno plave ili crne boje s imenom Seppia izrađen je od sipine tinte s dodatkom pirea od rajčice, pečenog češnjaka u maslinovom ulju, bijelom vinu i peršinu.
Salsa - kad sam čula tu riječ, odmah mi pada na pamet plesni ples. Ali s plesom to nije povezano ni na koji način, naravno! Ovaj blistav zeleni umak od kapara, inćuna, češnjaka, senfa, peršina i maslinovog ulja savršen je za meso, ribu i povrće i jednostavno za ciabattu. Ovaj umak s istoka rimska je vojska dovela u Italiju prije dvije tisuće godina.
Marinara - nema talijanskog stola bez ovog umaka. Izumio je prije više od dvije stotine godina zbog pojave rajčica u Europi. I prvi koji su dodali umak od rajčice s maslinovim uljem, češnjakom, bosiljkom i origano u tjestenini bili su mornari. Prijatelj je s pizzama i tjesteninom, rižom i plodovima mora.
Bolognese - rođen u talijanskom gradu Bologni, prekrasan mesni umak od mješavine govedine i svinjskog mljevenog mesa, slanine, rajčice, suhog crnog vina, peršina i bosiljka, češnjaka, maslinovog ulja, vremena. Njegova priprema traje više od četiri sata. Osobitost ovog umaka je temeljito mljevenje svih sastojaka, što čini umak nadmetanjem. Poslužuje se kao prvo jelo. Uz lazanje, tjesteninu, povrće.
Amatrichana - glavni sastojci ovog umaka su svinjski žele, sir i rajčice.
Vino
Govoreći o talijanskoj kuhinji, vrijedi napomenuti da su hrana i vino uvijek u blizini. Ni jedan obrok ne može bez vrča s ovim pićem. Pijte ga ovdje često, a ne samo za praznike. Također se koristi tijekom kuhanja. Prije obroka kao aperitiv odabrano je pjenušavo vino. Vino se smatra glavnim vrhuncem gastronomskog turizma u Italiji. Tu raste veliki broj grožđa različitih sorti.

Jela nacionalne kuhinje talijanske kuhinje

Doručak (colazione)
A kakve asocijacije ne izlaze iz ruskog naroda s riječju "doručak". Ova kobasica, kajgana, maslac, riba, slanina, itd. No, talijanski doručak je mnogo skromniji: svježi sok, šalica aromatične kave i peciva ili kruh s džemom. Usput, u Italiji, cappuccino se odnosi na pića u prvoj polovici dana. Od 13.00 do 16.00 u Italiji život se zamrzava, a zemlja je uronjena u oblak mirisa i aroma koje piju iz pizzerija, restorana, konoba, jer je u ovom trenutku najvažniji obrok za svoje ljude ručak i siesta. Taj sveti čin, prema tradiciji, počinje s aperitivom, kada se ljudi okupljaju za stolom, i alkoholnim i bezalkoholnim pićima.

Grickalice - Antipasto
Oni se dijele na meso: dimljeno meso u obliku šunke, kobasice, salame, kobasice, parma šunka, u kombinaciji s dinjom i smokvama, ili povrće: artičoke marinirane biljem u maslinovom ulju, gljive, luk, sušeni rajčice. I budite sigurni da sve ovo poslužuje svježi kruh. Ovi sastojci su napravljeni u sastavu koji se nalazi na velikim posudama i najčešće na rotirajućim posudama.
Neke antipasti opcije:
- Pršut - šunka, izrezana na tanke i sitne komadiće, kako bi uživali u ovom izvrsnom okusu;
- Carpaccio je najpopularnija i najomiljenija grickalica među Talijanima, a to je trunčani goveđi file, tanko narezan na komade debljine samo 2,5 mm i začinjen solju, paprom, limunovim sokom i maslinovim uljem. Ime jela dano je u čast jednog od slikara, u slikama na kojima su prevladavale crvene nijanse.
- Bruschetta - ("bruscare" - pržiti / peći na ugljenu) je još jedan talijanski aperitiv, koji se temelji na ciabatta kruhu na žaru s hrskavom, naribanom koricom češnjaka. Odozgo, sve je to velikodušno bilo izliveno maslinovim uljem, za vrijeme kušanja koje je u starom Rimu koristio pečeni kruh. Prema drugoj verziji, bruschetta - siromašni kruh, koji su seljaci imali snack tijekom terenskog rada. A kako bi joj se nakon otvrdnjavanja u toplini dala mekoća, umočila se u ulje. I rajčica, začinsko bilje, mocarela i drugi sastojci pojavili su se mnogo kasnije. A ako ovo jelo nazovete u množini - "bruschette", onda ćete sigurno donijeti čitav tanjur ove užine, te s raznim punjenjem.
- Snack "Caprese" dobio je ime u čast otoka Capri, koji se nalazi u južnoj Italiji. Jelo začinjeno maslinovim uljem, zahvaljujući svojim svijetlim sastojcima: rajčica, mozzarella, bosiljak podsjeća na talijansku zastavu (zelena, bijela, crvena). Kriške su raspoređene oko tanjura, začinjene solju, crnim paprom i zasipane maslinovim uljem ili balzamičnim octom.

Prvi tečajevi - Primi piatti
Nema talijanskog stola bez tjestenine - uobičajeno ime za sva jela od talijanske nacionalne tjestenine. Da, dobro ste čuli, zajedno s juhama od tjestenine u Italiji se smatra prvim jelom. O tjestenini može puno pričati, jer je Talijani jedu svakodnevno iu velikim količinama.
Riječ tjestenina (u prijevodu iz starogrčkog je "brašno pomiješano s umakom"). Kao samostalno jelo, pojavio se u XIV. Stoljeću. Do 15. stoljeća tjestenina je zbog dugotrajnog skladištenja postala popularna među putnicima i pomorcima. Načini kuhanja tjestenine svaki put su se poboljšavali i usavršavali: osim pečenja, kuhali su se i počele su se pojavljivati ​​druge vrste umjesto lapshevidnog oblika.
Upozorenje! Nemojte se zbuniti o tome kako se tjestenina kuha i s čime se jede. Da bismo to učinili, nudimo vam da pređete abecedu koja se sastoji od 350 vrsta tjestenine i upoznate se s nekim od njih:
- bucatini - duga pasta u obliku slame s tankim središnjim kanalom, savršeno kombinirana s umacima od rajčica, povrća ili sira;
- Fettuccine u obliku ravnih i dugačkih vrpci najčešće se poslužuju s mascarponeom, kao i umacima od rajčice ili ribe;
- farfalle - leptiri, kuhani sa svijetlim povrćem;
- penne - perje s kosim rubovima, prikladno za jela i salate;
- cappelletti - šeširi, nalik izgledu knedle, ali za razliku od potonjih, mogu biti bez punjenja, servirani s naribanim parmezanom ili s bujonom;
- Capellini - duga i tanka pasta, koja odgovara nazivu (od talijanskog - kosa), poslužena s nježnim umacima;
- kaneloni - imaju vrstu velikih cijevi, namijenjeni su punjenju i prženju;
- njoke - minijaturne knedle od tijesta od krumpira, poslužene s otopljenim maslacem ili umakom od rajčice;
- lazanja - lonac od širokih traka tijesta s mesom, morskim plodovima, povrćem, sirom, s umacima od rajčice i bešamelom ili bolognaiseom, nalikuje slojevitom kolaču;
- ravioli - imaju nešto zajedničko s knedlama, samo različiti nadev nije sirov, čak može biti i čokolada.
Raznovrsnost tjestenine zastupljena je ne samo po oblicima, već i po boji, uključujući nijanse nacionalne zastave do crne boje s dodatkom tinte sipa tijekom njihove pripreme. I sve gore navedeno - to je samo mali dio raznolikosti paste. Dodaje se juhama koje se peku ispod kapa za sir. Klasična talijanska tjestenina proizvodi se od durum pšenice i vode. Glavno je da ga ne probavimo, nego da je dovedemo u stanje napola spremnog - “al dente”.
No priprema umaka za tjesteninu općenito je cijela znanost. A njihova je raznolikost tisućama puta veća od tjestenine. I treba napomenuti da su oni dodatak tijestu, njegovom punjenju, duši.
Vjeruje se da se Talijanac udaje samo kad nauči recepte za kuhanje 15 varijanti tjestenine.
A ako mislite da Talijani jedu samo jednu tjesteninu, pogriješite! I to je dokaz toga. Minestrone je najpopularnija juha u zemlji. Uključuje 7 komponenti: meso, sezonsko povrće (samo ono koje se trenutno može kupiti na tržištu) i začini, uvijek s tjesteninom, grahom ili rižom. Također, dok talijanski polako uživa u obroku, minestrone se također polako priprema. Oko tri sata njegovi sastojci se pripremaju u maloj količini povrća ili manje mesne juhe. Iz talijanskog jezika "minestrone" se doslovno prevodi kao "juha", a idealno kada se u njoj nalazi žlica. U početku, redovan gost u broju svakodnevnih jela, juha je bila navedena u prirodi.
Rižoto - ovo jelo koristi rižu jedne od tri vrste: karnaroli, vialone nano ili arborio. Za početak, prži se u ulju dok ne postane prozirno, zatim se vino sipa i samo na samom kraju - juha. Kuhano na kremastu konzistenciju, kada žito dođe do zrna. Kao punjenje dodaju se riža, plodovi mora, meso i povrće. Završna faza je dodavanje parmezana i nasjeckanog zelenila.

Drugi tečajevi
Kao drugo jelo, meso, riba, plodovi mora s prilogom od povrća poslužuju se na stolu. Od mesa Talijani preferiraju govedinu, teletinu, svinjetinu, janjetinu, au nekim lovištima kuhaju i divljač. Metode prerade mesa su najrazličitije: kuhanje, kuhanje, pečenje na ugljenu.
Plodovi mora i povrće peku se u foliji, pirjana u bijelom vinu, pržena u dubokoj masnoći.
Imajte na umu da se u restoranima meso poslužuje bez priloga. A ako ga odlučite dodati, možete to učiniti u odjeljku "Contorni" glavnog izbornika ustanove.

kava
Nakon ručka uobičajeno je piti kavu. Kao što je osnovana u Italiji, točno 2 žlice od njega se stavljaju u malu šalicu kave, samo pola vode se ulijeva kipućom vodom, što vam omogućuje da uživate u mirisu jake i oporne kave. Ukupno talijanski ručak sastoji se od pet jela i nekoliko vrsta pića.

Večera
Sam meni za večeru se ne razlikuje od menija za ručak. Sadrži prve sokove u obliku juha, tjestenine, jela od riže, općenito - one koje se poslužuju za ručak. Također u večeri mogu biti prisutni hladna jela u obliku vinaigrette, rajčica, sir. Ponekad grickalice i prvi mogu biti isključeni iz večernjeg jelovnika, što ovisi o vremenu početka ovog obroka. Najčešće večera u Italiji počinje oko 20:00.

Desert i pića
Tijekom svakog obroka svakako jesti voće za desert. Između glavnih jela mora biti snack - sladoled, kolač, voće, jogurt. Što se tiče slatkiša, Talijani su u ovom dijelu rijetki izumitelji. Što vrijedi remek-djelo tiramisu i stotinjak vrsta sladoleda, koji ne ostavlja ravnodušnim svjetovnim mudarim sladokuscima. Tu je čak i sladoled s češnjakom, parmezan, mirisna trava, pa čak i posuta solju.
Pa, nakon deserta, vrijeme je da popijemo kavu. Za klasični "espresso", koji su Talijani zvali "kafić" (stres pada na zadnji slog), poslužuje se limunov liker "Limoncella" ili "Campari".

Pizza: kako odabrati i jesti?
Pizza je najpoznatije talijansko jelo, te se u skladu s tim kuha u gotovo svim ugostiteljskim objektima. U restoranima, pizza će koštati više nego u pizzerijama. Nisu svi osteriji na jelovniku, ali u konobama i trattorijima pripremit će najukusniju pizzu. I to će biti sjajno ako se kuha u peći na drva, jer će suha toplina dati korici njezinu koru, a punjenje - sočnost. Pizza se dobiva za večeru, jer se pećnica mora pripremiti i postići željenu temperaturu.
Pizza tanjur, koji su Rusi koristili za dvoje, u Italiji je namijenjen jednoj osobi. Ako mislite da je ovo mnogo za vas, zamolite konobara da podijeli posluživanje na pola. U pizzerijama je dopušteno ručno jesti pizzu. Ali vino za narudžbu nije prihvaćeno.
Ako se u jelovniku pripiše primo odabranoj pizzi, trebate se ograničiti na nju i ne naručivati ​​dodatne jela i deserte, jer nećete jesti ovu hranu.
U kuhanom jelu bit će upravo sastojci koji su navedeni u sastojcima na jelovniku. Pizza se jede s nožem i vilicom. Idite u Napulj, jer najbolja pizza koju jedete ovdje. Povijest stvaranja pizze datira iz 1889. godine, kada je u ovaj grad stigla kraljica Margherita, u čiju je čašću dobila ravnu tortu sa sirom, rajčicama i bosiljkom. Kraljica je cijenila ponuđenu hranu i od tada se njen tvorac smatra roditeljem pizze i nazvana je po samoj kraljici.
Postoje mnoge vrste pizza i posebne, na primjer, zatvorene - calzone ili "Four Seasons", koji se sastoji od četiri dijela, od kojih je svaki ispunjen vlastitim sastojcima.

Regionalna obilježja talijanske kuhinje

Važno je napomenuti da se u najrazličitijim regijama Italije, a njih oko 20 ovdje, isto nacionalno jelo priprema na svoj način, ovisno o preferencijama za hranu, a karakterizira ga vrhunac. Ovdje se nalaze i isključivo vlastita jela, svojstvena području i koje nećete naći u susjednim područjima.
Regija Lazio, Rim
Oni će vas upoznati s različitim vrstama tjestenine, među kojima je prvo mjesto Carbonara, Saltimbocca - teleća šnicla, abbacchio - janjetina s ružmarinom u umaku od bijelog vina, "cannelonni" s jetrom, špinatom, jajima i sirom.
Regija Lombardija, Milano
Za probati najbolja mesna jela i izvrstan kravlji sir, možete krenuti na grupni obilazak sira do Lombardije, gdje se na alpskim livadama pasu stada dobro njegovanih krava. Gulaš se, u pravilu, poslužuje u pratnji palente - kukuruzne kaše. Ništa manje popularni ovdje su rižoto s šafranom, juha "Pavia" s krutonima, pržena jaja, izlivena s mesnom juhom i bogato posuta sirom i kotletom "Coletta a la Milanese". Svugdje se nalaze sve vrste salama i kobasica. A ako vas više ne iznenade jednostavna jela, onda ne biste trebali biti razočarani. Ovdje će vam biti ponuđeni veličanstveni užici iz mozga, jetre, bubrega u hrani s raznim prilozima.
Kampanja, Napulj
Domaća pizza, najukusniji liker od mozzarella i limoncello; Stvoreni su deseci tjestenina s nevjerojatnom količinom raznih umaka. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo probati Sart - lonac od riže s mesnim okruglicama, mozzarellom, gljivama i graškom. Među čuvenim napuljskim mesnim jelima - meso u genovskom stilu, svinjetina, pirjani kunić. Simbol Napulja je Pastiera Uskršnja torta, koja se priprema na temelju, koliko god čudno zvučalo, biser ječma.
Regija Pijemont, Torino
Ova je regija prepuna možda najfinije kuhinje. U njegovoj gastronomiji prevladavaju delicije poput tartufa, žablji krakovi, nevjerojatna količina sireva i sve to zahvaljujući bliskim vezama s Francuskom. Među svakodnevnim jelima Pijemonta uz sosove i božanska vina popularan je rižoto s patkom, grahom s puževima i gorgonzolom. Za desert će vas oduševiti poznata poslastica - Panna cotta - maslac u kombinaciji s voćem, bobicama i orasima.

U prosjeku, ručak u jeftinom talijanskom restoranu za dvije osobe košta 40-55 eura (uključujući i vino).
Da biste popili šalicu espressa na pultu, to će vas koštati 1-1.5 EUR, ali ako se odlučite za to, sjednite za stol, zatim 2.5-3 EUR.

suveniri

Da, i više, budite sigurni da ne zaboravite na suvenire u spomen na putovanje u Italiju za sebe i svoje najmilije. Može biti tjestenina (cijena po pakiranju je 3-4 eura), umak za nju (3-5 eura), boca dobrog vina (3-5 eura) ili rakija (15-18 eura), sušeni rajčica (6-10 eura) ), konzervirani tartufi (oko 6 EUR), maslinovo ulje (1 litra - od 3-12 EUR), parmezan (od 20 EUR po kg), mljevena kava (od 3 EUR), inćuni (3-9 EUR)

Sada imate ideju o tome na koja jela i pića naiđete kada dođete u Italiju. Zanimljivo Zato proširite poznanstvo sa zemljom i upoznajte se s gastronomskim preferencijama stanovnika pojedinih dijelova Italije!

http://lions-guides.ru/Italy/cooking/Italian-cuisine