Pozdrav dragi prijatelji!

Nakon što je moj autohtoni prigušivač prigušen, opet sam bio privučen stranim alkoholom. Odabir onoga što će posvetiti tom postu, zamolio je svoju ženu da imenuje pismo koje mi prvo padne na pamet. Postala je "T".

Iz alkohola, sjetila sam se samo jedne tekile. I to je vrlo zanimljiva tema: od čega je napravljena tekila, kakav je njezin okus i kako se treba piti. Pa, počnimo.

Sadržaj

Zamislite sparan Meksiko. Oko kamene pustinje. Grožđe za vino ne raste, žito za alkohol - previše. Sam kaktus na horizontu. I želim piti, pobjeći iz surove meksičke svakodnevice.

Ljudi koji tamo žive ne gluplji od naših i pronašli su izlaz - mi ćemo od rakova iz kaktusa, jer nema više ništa. Sjećate li se Ostapa Bendera s 400 recepta za kuhanje, uključujući stolice? Dakle, ako iz stolice možete dobiti nešto za kuhanje, onda iz kaktusa - još više!

Povijest

Meksički Indijanci otkrili su ovo otkriće već davno - prije više od 400 godina. Prije toga, pleme Toltec koje su naseljavale ta pustinjska mjesta jednostavno je fermentiralo sok najčešćeg kaktusa, agave.

Štoviše, fermentacija se odvijala u najnepovoljnijoj agavi - njezine su utrobe bile smrvljene i lutale tamo - na tim bačvama gotovo da i nema stabla. Rezultat je bio takav pjenasti napitak boje mlijeka razrijeđenog vodom, s smiješnim imenom pulque.

Ona i zabavlja. Snaga pića bila je mala - 4-6 stupnjeva, okus i miris su pretenciozni, ali kako kažu, bezrybe i rak - riba.

Nadalje, narodna meksička legenda kaže da su se njihovi veliki bogovi, isprobavajući ovu glomaznu prljavštinu, sažalili na nesretne ljude i sa svom snagom vapuli munje u jednu fermentiranu agavu. I ovdje - miris je bljesnuo preko pustinje, a hlapljivi sok se pretvorio u bistru, jaku tekućinu s nenadmašnim okusom.

Što legenda ima s tehnologijom izrade ovog stvarno originalnog pića - teško je reći. No, u stvari, Španjolci su donijeli tehnologiju destilacije u Meksiko, a prvi put mescal, alkohol iz slatkog soka plave agave, proizveden je 1521. godine.

Tequila kao zasebno piće pojavila se tek 1600. na ranču Cuisillosa određenog don Pedra Sancheza de Taclija, od čijeg je imena nastalo ime pića. Iako postoji verzija o nekom selu Tequila, ali nitko je nije vidio.

I onda smo otišli! Nakon sto godina počela se uzgajati agava, zasađena na plantažama u urednim redovima, a od kraja 19. stoljeća počela je izvoziti tekilu u SAD, au Europu tek nakon završetka Drugog svjetskog rata.

Sada se tekila proizvodi u 5 država Meksika, smatra se nacionalnim pićem, a gotovo 10% obradivih površina zemlje izdvojeno je za plantažu plave agave. Gotovo 300 robnih marki ovog jakog pića, ali ne više od dva tuceta dolazi kod nas.

Tequila tehnologija proizvodnje

Samo je jedna vrsta agave prikladna za ovo piće - to je znanstveno nazvano Agave azul Tequilana Weber, a mještani ga nazivaju magijom. Da biste dobili više soka, odrežite cvjetne izdanke na kaktusima. "Klijent je sazrio" kada se na lišću pojave crvene točke.

Nadalje, hymadorsi, sakupljači agava, koji ručno, koristeći posebnu koa lopatu (malo, malo - samo 100 kg), sječe voće i vuku na traktorsku prikolicu.

Na dan, cijena za jednog chemadora je gotovo tona voća. Kad se vuku, ti herojski ljudi još uvijek imaju vremena odrezati sva trnovita lišća i "proći" samo jezgru. A vi mislite gdje je u Meksiku toliko prvaka u teškoj kategoriji!

Onda ću vam ispričati popis, inače ga neću voditi do jutra.

• Ove jezgre (nazivaju se vrhovi) izrežu se u 4 dijela i ulijevaju u autoklav nekoliko dana, gdje propadnu na temperaturi ne većoj od 70-80 stupnjeva. Tako se količina šećernog sirupa udvostručuje.
• Nakon hlađenja, te agave stisnu. Sok je prilično slatko - više od 12% (za usporedbu, u soku od šećerne trske - 18%), to se ulijeva u ogromne bačve od čelika, gdje se fermentacija odvija do 10 dana. Temperatura se održava između 30 i 40 stupnjeva (u pustinji je lako). Tako se ispostavilo da ova "metak" tvrđava ne više od 7 stupnjeva.
• Od pulve je prva frakcija sublimirana - tequilino vino. To je dovoljno ugodan za okus - ne gori od grožđa. Ali! Sve ide u proizvodnju tekile.
• Vino podvrgava dvostrukoj destilaciji - i prasku! - ovdje ste završili tekilu s tvrđavom od 55 stupnjeva.
• Izlijeva se u hrastove bačve u dobi od 3 do 12 mjeseci.
• Dalje - razrijeđen destiliranom vodom do željenog stanja - od 38 do 46 stupnjeva (ovisno o brandu), zatim filtriran i flaširan.

Klasifikacija tekućine

Postoje dvije skupine ovog pića:

1. 100% Premium tekila. Sadrži samo plavi tequila i puni se samo na mjestu proizvodnje. Ovo je skupa opcija - potražite oznaku "Agave" ili "100% puro de agave" na bocama.
2. Tequila Mixta (mješavina, mješavina, standardna). Sadrže samo 51 +% alkohola agave, ostalo je ili kukuruzni sirup, ili šećer od šećerne trske, ili jedan meksički bog zna što još. Svi tipovi recepata su velika tajna.

Ipak, te iste tequile se dijele na sljedeće vrste:

• Blanco (srebro) - bijela tekila bez izlaganja.
• Joven - mladi miris okusa.
• Zlatno - zlatna tekila s dodatkom šećerne karamele.
• Reposado - tekila s izloženošću od 2-12 mjeseci.
• Acejo je stara tekila s izloženošću od 1-5 godina. Ovo je najskuplja marka siva plavog agave. Kupite jeftino - gotovo 100 dolara za bocu bez carine.

Top Marks

Nema komentara, ali to će potrajati jako dugo - napravit ću zaseban post.

• Jose Cuervo Reserva de la Familia. Najbolji spoj odabranih sorti Acejo.
• Sauza Blanco - opekotina poput ljute paprike. Najpopularniji brand u cijeloj Americi.
• Sauza Extra Gold - vrlo egzotično, snažno.
• Sauza Hornitos Reposado - staje u bačvama vrlo skupog bijelog hrasta, ali boja je gotovo jantarna.
• Sauza Conmemorativo. Vrlo popularna marka za koktele, inzistirajući na grožđicama i kakao zrnu.
• Porfidio je jedan od najskupljih brandova. Jedan Austrijanac je to smislio, vozivši tekilu vino preko rakije. Intelektualac!
• El Milagro ima tako zanimljivu priču da vrijedi izdvojiti opis.
• Sierra ili planinska tekila dobila je ime zbog činjenice da se agava uzgaja na planinskim obroncima od 1500 do 2000 m nadmorske visine.

Kako piti tekilu

Brzo recite točke:

• Samo iz posebne šalice nazvane “mali konj” - ima vrlo debelo dno, a volumen je 50 ml. Sipati pola.
• Nema potrebe da se hladite (gdje ste vidjeli led u pustinjama?).
• Pijte polako - ono što se zove.

Tako piju u domovini tekile. I poznavatelji, gurmani to čine.

Već smo citirali metodu američkih radnika i seljaka 'lizati-prevrnuti-snack'. Nema buketa, naravno, ne. No, nakon 3-4 od tih "barmena, imam jednu tekilu", čak i naši zastali, kojima votka ne uzima pola litre, sutra se nađu u dubokom i nesvjesnom stanju.

Dakle, ako o tome sanjate, morate to učiniti:

• Stavite sol između kažiprsta i palca. Lizaj je.
• Pijte dio tekile u jednom gutljaju.
• Bacite u usta četvrtinu limete (zbog nedostatka ovog zelenog gorko-kiselog i vrlo skupog voća koje imamo - uobičajeni limun).

• Tequila + sangrita. Jebeno ukusno. Ovo piće sadrži sok od rajčice i limete, komad paprike. Prolazi i mozak se naglo čisti od medicinskog alkohola.
• Tequila bum - ruski izum. Miješana tekila i tonik na pola. Zatvaraju ga rukama, jako ga protresu i piju u jednom gutljaju. Para dolazi iz ušiju, nosa i gdje će još naći rupu...
• Tequila "input" - za goste. Izrežite limun na pola, uklonite pulpe (zamrzavanje, usput, je korisno). Rubovi zdjele limuna, umočeni u sol, u središtu bacite kocku leda i ulijte 30 ml tekile. Gost bi trebao prevrnuti ovu „gomilu“ - dobro raspoloženje za stolom već je osigurano!

http://vinodela.ru/iz-chego-delayut-tekilu-i-kak-ee-pit.html

Vrste tekile - najkompletnija klasifikacija

Snažna meksička tekila čvrsto je osvojila simpatije ljubitelja izvanrednog alkohola širom svijeta. U isto vrijeme, prosječan potrošač tequile, koji se nalazi u specijaliziranoj trgovini, čiji asortiman daleko nadilazi okvire običnih supermarketa, neće uvijek moći odrediti što je točno na polici. Stoga, zajedno s bičevima, predlažemo razumijevanje klasifikacije tekile.

Razlike u sastavu

Najjednostavnija i najvidljivija je tipologija tekile, koja se temelji na količini destilata Blue Agave sadržanih u piću. U ovom slučaju, radi se samo o dvije njegove sorte.

Tequila 100% Blue Agave

Tequila 100% Blue Agave. Kao što ime implicira, pića u ovoj kategoriji ne smiju sadržavati ništa osim destilata agave. Mogu se proizvoditi i puniti samo u pet meksičkih država: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit i Tamaulipas. Na bocama s gore spomenutim visokokvalitetnim alkoholom, sigurno će stajati etikete s natpisom: “Tequila 100% puro de agave” ili jednostavno “Tequila 100% de agave”.

Tequila mixto

Mešana tekila. Ova kategorija uključuje pića koja sadrže od 99 do 51% destiliranog soka Blue Agava. Preostalih 1-49% su destilati od trske ili čak kukuruza, kao i razne vrste boja i okusa: ekstrakt hrasta, karamela, šećerni sirup, glicerin, vanilija itd. Tequila ovog tipa, od 2006. godine, može se flaširati (ali ne i izraditi!) Izvan navedenih područja; štoviše, ne samo u Meksiku, nego iu bilo kojoj drugoj zemlji na svijetu. Boce sa sličnim alkoholom označene su s natpisom "Tequila".

Razlike u ekspoziciji

Tehnologija proizvodnje poznatog pića u mnogim slučajevima uključuje čuvanje u posebnim bačvama. Ove bačve su izrađene od američkih, rijetko od francuskog hrasta. Kapacitete koji su prethodno sadržavali vino, rakiju, viski ili burbon posebno cijene neki proizvođači pića. Istina, postoji još jedan ekstrem. Kako bi se izbjeglo prekomjerno isparavanje destilata, nevjerojatni tequilerosi mogu koristiti drvene bačve samo u prvoj fazi starenja; nakon čega buduća pića elitnih sorti migriraju u skromne spremnike od nehrđajućeg čelika.

Temeljem kvalitete povezane s čimbenikom izloženosti ili njezinom odsutnošću, tekila se može podijeliti u 6 kategorija.

Tequila Silver - srebrna tekila. Loše, neobrađeno piće tipa Mixto, u kojem, u pravilu, postoje okusi, a udio alkohola treće strane obično doseže 49%. Kao iznimka od pravila, stručnjaci ukazuju na marku "Legenda del Milagro Silver", koja izgleda vrlo pristojno na pozadini svojih prijatelja.

Tequila Gold (Oro, Joven) - zlatna ili mlada tekila. Ova sorta uključuje i pića iz mješavine. Nedostatak izloženosti uvjetno se kompenzira prisutnošću gore spomenutih boja, čija količina ne smije prelaziti 1% ukupnog volumena tekućine. Najprikladniji predstavnik ove kategorije je, po našem mišljenju, poznati "Sauza Gold".

Međutim, postoje iznimke od ovog pravila. Prema obrazovanim ljudima, pod imenom "zlato" ponekad se može prodati mješavina koja se sastoji od neuhranjene sto posto agave i male količine starog agave destilata.

Tequila Blanco (bijela, plata, platina) - bijela ili platinasta tekila. Najdraže piće Meksikanaca, bez boje, ali čuvajući izvorni okus destilata agave. Ova tekila, u većini slučajeva, nije podložna starenju i, kao i sve njezine kasnije sorte, je 100% agava. Istodobno, ova klasa cijevnih pića, čiji ekstrakt ne prelazi dva mjeseca, također pripadaju ovoj klasi. Najbolji u ovoj kategoriji su: "Sauza Tres Generaciones Plata" i "Chinaco Blanco".

Upozorenje! Prilikom odabira tequila navedenih sorti, morate pažljivo proučiti etiketu. Često se pića klase „srebro“ označavaju kao „blanco“, a ponekad i obrnuto. U ovom slučaju, odlučujući kriterij je prisutnost ili odsutnost oznake “100% de agave”.

Tequila Reposado - odmarana tekila. Pijte starije u bačvama od dva mjeseca do godinu dana. Odmorna tekila prirodno je postigla zlatnu boju i relativno blag uravnotežen okus. Lideri ove klase pića su: "Herradura Reposado" i "Cabo Wabo".

Tekila Añejo - začinjena tekila ili tekila u godinama. Prepodobni elitni alkohol, čije starenje varira u rasponu od jedne do tri godine. Razlikuje se bogatom jantarnom bojom, nježnim dubokim okusom i bogatim okusom. Prema meksičkom zakonu, za proizvodnju ove sorte tekile treba koristiti bačve, čiji volumen ne prelazi granicu od šest stotina litara. Primjeri takvih preferiranih pića su: "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo" i "Casa Noble Anejo", iako su ovi brendovi daleko od popisa dostojnih predstavnika ove kategorije.

Tequila Extra Añejo - super stara tekila. Sorta se pojavila krajem 2005. godine, zahvaljujući odluci Meksičkog nacionalnog odbora za standardizaciju. U ovu kategoriju ubrajaju se pića za naplatu, s razdobljem sazrijevanja dužim od tri godine. Kao iu prethodnom slučaju, količina bačava ne bi trebala prelaziti granicu od šest stotina litara. Neki majstori uvode u svoja alkoholna remek-djela svojevrsnu osobitost kao dodatak četveročlanoj ili petogodišnjoj bazi n-tog broja starijih duhova. Za pića tipa Extra Añejo karakteristična je duboka zlatna boja s crvenkastom nijansom, neopisiv raspon okusa i arome, kao i dugotrajan višestruki naknadni okus.

Dakle, odabirom tekile, trebate se pridržavati tri osnovna načela:

1. Uzmite samo 100% agave.
2. Ne sve zlato (dobro, srebro) koje svjetluca.
3. Dugotrajno izlaganje može biti fikcija.

Stoga preporučujemo da se odlučite za pravu Blanco tequila ili Reposado napitke.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

Povijest tequile ili konkvistadora su krivi

Jednostavan čovjek na ulici o tequili je svjestan triju činjenica: piće je napravljeno od kaktusa; ovo je uobičajena mjesečina koju svaki Meksikanac može voziti; Tequila je uvijek ista, bez obzira na proizvođača. Sva tri nisu istina. Zapravo, tekila se proizvodi od jezgre plave agave, tehnologija proizvodnje strogo je regulirana na državnoj razini, a okus ovisi o regiji, sirovinama i brandu.

Od Azteka do španjolskih osvajača. Povijest tekile počinje u VIII stoljeću - tada su južnoamerički Indijanci otkrili da fermentirani sok agave ima ugodan okus i neočekivano osnažujući učinak. Prema legendi, bogovi su dali takav dar ljudima: dok munja nije pogodila agave, Asteci nisu znali da u biljci postoji gusti nektar, prije nego su agave koristili samo kao izvor vlakana za odjeću i kućne predmete.

Indijanci fermentirani sok agave nije destiliran

Preci Meksikanaca rado su pili svoj slabi alkohol (zvani "metak" ili "oktli") snagom od 4-6 stupnjeva, sve dok Španjolci nisu stigli na njihovu zemlju. Conquistadori su donijeli destilacijske kocke i tehnologiju destilacije. Kada su osvajači istrčali rakiju, počeli su destilirati pulque - tako se pojavio mescal, koji se smatra prekursorom tekile. Službena godina rođenja novog pića je 1521.

Tekila se pojavila nešto kasnije, a počela se proizvoditi u industrijskim razmjerima tek u 17. stoljeću, dok je Pedro Sanchez de Tahle bio pionir. Oko tog vremena, država je obratila pozornost na obećavajući smjer gospodarstva, počela oporezivati ​​proizvođače tekile i pažljivo kontrolirati proizvodnju. Prvu licencu dobila je tvrtka Jose Cuervo 1795. godine (još uvijek radi).

Plava Agava - sirovina za proizvodnju tekile. Nema kaktusa!

Početkom XIX. Stoljeća tekila je osvojila cijelu Ameriku i počela osvajati Europu. U to je vrijeme izvorni naziv Tequila Extract bio reduciran na „tekilu“ kako bi se lakše prodalo piće na američkom tržištu. Sto godina kasnije, Velika depresija uzdrmala je tekilske pozicije na međunarodnom tržištu, ali 1968., nakon Olimpijskih igara u Mexico Cityju, "agava vodka" postala je popularnija nego ikada prije.

Meksikanci su 1974. godine osigurali status imena pod kontrolom tekile - sada se može nazvati samo pićem, barem 51% od destiliranog fermentiranog plavog soka agave i proizvedenog u državi Jalisco, nedaleko od Tequile.

Početkom 21. stoljeća interes za meksički alkohol se toliko povećao da su "tequila" počele kupovati velike korporacije, a zbog TMA, bolesti koja je utjecala na plavu agavu i smanjila prinos biljke, piće je značajno poraslo i preselilo se u kategoriju elitnog alkohola.

Danas je tekila

U Meksiku još uvijek ostaju male domaće tekile, unatoč činjenici da većina glavnih brandova pripada međunarodnim organizacijama. U 2009. godini službeno je registrirano više od 2.000 robnih marki i oko stotinu "tequila".

U 2003. godini izbio je međunarodni skandal: Meksiko je proglasio da bi prava tekila trebalo puniti isključivo u proizvodnom području. SAD su odgovorile da je taj zahtjev diktiran ne brigom za kvalitetu pića, već željom da se stvori više radnih mjesta. Ako bi pravilo stupilo na snagu, mnogi američki radnici koji su bili uključeni u punjenje tekile bi izgubili posao. Nakon dugih rasprava i ugovora, dvije države odlučile su zadržati status quo: tekila se još uvijek uvozi u Sjedinjene Države u bačvama, a samo tamo se “pakira” u boce, ali sada pod nadzorom posebnog tijela.

Do 2004. godine samo se destilat iz agave bez mirisa i okusa mogao smatrati tekilom, ali sad je dopušten sadržaj aditiva za arome kao norma.

Zanimljivosti

Godine 2006. u gradu Tequila prodali su litarsku bocu istoimenog pića po 225 tisuća dolara: to je bila marka Spluch tequila, koja je prošla trostruku destilaciju i bila podvrgnuta dvanaestogodišnjem starenju i pakiranju “Ley. 925 "serija ograničenog izdanja bila je ukrašena platinom i zlatom. Kupac je bio privatni kolekcionar. Ovaj slučaj bio je u Guinnessovoj knjizi rekorda kao najskuplja tekila na svijetu.

Spluch - najskuplja tekila na svijetu

Nedavno je ista destilerija LaCapilla izdala novu bocu, ovoga puta umetnutom srebrom, platinom i 6000 dijamanata. Trošak je jedan i pol milijuna dolara, ali kupac još nije pronađen, štoviše, nije poznato kakva se vrsta alkohola skriva - možda to nije tekila, nego, na primjer, rakija, pa čak i ako se kupac pronađe, zapis neće biti slomljen.

Osim toga, u skladištima se još uvijek čuvaju male zalihe prve tvorničke tekile (ekstrakt ovih pića starih više od 200 godina), a gurmani se mogu razmaziti šalicom, ako, naravno, financije dopuštaju, takve su marke vrlo skupe.

Svake godine u gradu Tequila održava se festival istog imena: proslave traju dva tjedna, u njima sudjeluju svi stanovnici.
U vrijeme zabrane u Sjedinjenim Državama, ljubitelji pića voljeli su Meksiko s otvorenim granicama i punim šipkama za Amerikance. Godine 1936. novinar James Graham upoznao je barmena u Tijuani koji je napravio Tequila Daisy koktel - ili, na španjolskom, Margarita. Danas ovaj koktel poznaje cijeli svijet.

http://alcofan.com/istoriya-napitka-tekila.html

Što je tekila i odakle dolazi ovo piće

Pa, danas otvaram ne samo novu rubriku na blogu, već i čitav niz članaka o alkoholnim pićima, bez kojih je, zapravo, nemoguće postojanje barmena. Možda počinjem s najslikovitijim pićima - i dalje ćemo govoriti o tekili. Bez sumnje, tekila se ponosi mjestom u prozoru bilo kojeg bara - pije se u čistom obliku, ide na mnogo klasičnih a ne samo na koktele. U prvom izboru koktela u petak, ispričao sam o lovcima s kojima su Meksikanci došli s pićem tekile, a danas ću vam ispričati o tekili.

Vjerojatno vrijedi početi s riječima: tekila je Meksiko. Teško je raspravljati s tim, jer ako razmišljate o tome koji drugi proizvod proizveden u ovoj zemlji identificiran je s Meksikancima? Da, ne što. Ako ne razumijete mjesto tequile u kulturi ove zemlje, onda uopće ne razumijete Meksiko. Pa, reći ću vam, drugovi, što je tekila i neke činjenice o ovom piću iznenadile su me i jako puno.

Što je tekila piti

Tequila (španjolska - "tekila") jak je alkoholni napitak dobiven destilacijom soka iz jezgre biljke zvanog agava. Razumimo sada da agava nije kaktus. Znam da su mnogi to već davno shvatili, ali ja sam se samo šokirala kad me je ugostitelj pitao: je li tekila votka napravljena od kaktusa? Samo bez riječi. Ne, ovo je njegova majka, a ne kaktus. Štoviše, agava je ljiljan. Rod Agave (Agave) pripada obitelji lilijaca, a vanjska sličnost ove biljke s kaktusom potaknula je ovo smiješno mišljenje.

Osim toga, tekila se priprema od posebne vrste agave - plave (od latinskog - "Agáve tequilána weber azul", od španjolskog "Agave azul"), koja raste samo u sušnom području Meksika, uglavnom u državi Jalisco, gdje se nalazi grad Tequila ( stanovnika oko 24 tisuće stanovnika). Ova vrsta agave jedna je od 136 vrsta ove biljke, ali samo plava agava pogodna je za proizvodnju tekile.

Sada natrag u regije proizvodnje tekile. Pokazalo se da svaka boca tekile nema pravo nazivati ​​se tekilom, jer prema normi NOM-006-SCFI-1994, koja je uspostavila Tequila Regulatorno vijeće (glavno tijelo zemlje koje regulira proizvodnju tekile), samo se piće može nazvati tekila. iz plave agave uzgojene u državama Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato i Tamaulipas. Osim toga, sastav tequile uključuje više od 51% alkohola iz agave (sve kao u sukobu viskija i rakije). U principu, tekila je jedna od vrsta pića Meskala, koju su Asteci počeli proizvoditi. Ali tekila se može napraviti samo od plave agave, a meskala se može napraviti od još 5 vrsta agava, ali ću o tome detaljnije reći u bliskoj budućnosti =).

Elitne vrste tekile se sastoje od 100% -tnog alkohola dobivenog od plavog soka agave, ali boca takvog pića košta više od 100 dolara. U principu, najbolja tekila jednostavno ne može biti jeftino piće, jer plava agava izrasta na razinu svoje "profesionalne kondicije" tek 5-8 godina nakon iskrcaja. Meksikanci su vrijedni ljudi, a svijet se ne žali na nedostatak tekile. U posljednjih nekoliko godina, količina sve gotove tekile, koja je izvezena iz Meksika, koristi samo trećina.

Što još po regiji? Sve regije u kojima je uzgoj plave agave službeno dopušteno zaštititi od strane UNESCO-a i uključeno je u popis svjetske baštine.

Iz zanimljive tekile:

• u gradu Tequila nalazi se Nacionalni muzej tequile, gdje rade stručnjaci za tekilu tequila. Da biste postali tekilero, morate ići na seminare i položiti certifikacijske ispite u posebnom centru koji se nalazi u gradu;
• Mještani nazivaju agama za agamu (od španjolskog - "jima"), a kolekcionari, najčešće slabo obrazovani mestizovi i potomci Indijanaca, zovu ga "mame" (od španjolskog - "jimador / a / s") ili hornalera (od španjolskog - jornalero / a / s);
• Nacionalni praznik tequile održava se u istom gradu od 29. studenog do 13. prosinca.

U principu, tekila je pravi brand i od 1974. godine samo meksički proizvođači mogu ga koristiti za svoje potrebe.

Povijest tekile

Kao što sam već rekao, prve verzije tekile, točnije meskala, također su pripremili Azteci, koji su ovo piće nazvali oktularno (što se obično naziva pulka zajedničko). To je bila prva tequila, jer su španjolski osvajači, koji su došli u Meksiko "tražiti Eldorado", okončali rakiju i pokušali prestići pulku. Destilirani destilirani destilat nazvan je meskal i postao je prvi analog tekile - to se dogodilo nedaleko od grada Tequile u 16. stoljeću. Početkom XVII. Stoljeća pokrenuta je prva masovna proizvodnja tekile - istaknuo se markiz Pedro Sanchez de Tahle, koji je izgradio prvu specijaliziranu destileriju. Od 1608. počela je prikupljati porez na promet tekile.

Od 1758. godine uzgaja se plava agava - ideja Don Joséa Antonio de Cuerva (da, da, da je José Cuervo, nazvan po jednoj od najpopularnijih marki tequile na svijetu). Prvo masovno otpuštanje moderne tekile provedeno je početkom XIX stoljeća u Guadalajari. Neke marke koriste nezaboravan datum - 1800. Do danas su sačuvane male zalihe tequile tog vremena i prodaju se za veliki novac.

Wiki spominje TMA biljnu bolest koja je pogodila plavu agavu 2000. godine. Do sada, proizvođači se ne mogu oporaviti od posljedica ove bolesti: proizvodnja je značajno smanjena, a piće je poraslo u cijeni. Međutim, to nije utjecalo na prodaju u svijetu.

Pa, za danas ću završiti. Sutra ću vam reći kako pripremiti tekilu, njene sorte i kako piti tekilu. I također ispričajte mnogo zanimljivih stvari o ovom predivnom piću. I, naravno, pričekajte priču o koktelu na temelju tekile, jer je ovaj tjedan proglašen od strane mene, neslužbeno - tjedan tekile =). Naravno, da ne propustite ažuriranja - pretplatite se na njih!

http://therumdiary.ru/napitki/alkogolnye-krepkie/tekila-eto-meksika-chto-takoe-tekila-i-istoriya-ee-proisxozhdeniya.html

tekila

Tekila je snažno alkoholno piće proizvedeno destilacijom. Ime je dobilo ime grada Tequila (država Jalisco, Meksiko).

Povijest stvaranja

Prema legendi, munja je pogodila polje agave. Jednom u srcu jedne od biljaka, zagrijava ga toliko da je prouzročio proces fermentacije.

Mještani (pleme Olmec) primijetili su mirisni nektar koji izlazi iz agave. Nakon što su je kušali, shvatili su da je ovo divno piće dar od bogova.

Međutim, konkvistadori su počeli proizvoditi destilirani alkohol iz agava. Dogodilo se oko 1600. godine. Popularna današnja tekila počela je proizvoditi oko dva stoljeća kasnije, u meksičkoj Guadalajari.

Proizvodne značajke

Napitak je napravljen od jezgre plave agave - tradicionalne meksičke biljke.

Svake godine više od pola milijarde kilograma agava troši se na te ciljeve. Da bi postigao zrelost i primjenu, mora rasti 10 godina.

Tvornica za proizvodnju tekile uključuje sljedeće korake:

1. Uzgoj agave - u vrijeme njegovog berbe ovo je bačva od 35-90 funti, slično ananasu; jedan plod daje do 13 litara soka.
2. Dobivanje soka - srce ploda podijeljeno je na dijelove i stavljeno u zagrijanu kamenu pećnicu, a zatim je sok iz ohlađenog ploda stisnut uz pomoć kamenih mlinskih kamena.
3. Fermentacija - mješavina soka, vode i kvasca izlivena u bačve. Nakon nekoliko dana pretvara se u tekućinu čija je jačina 7-12 stupnjeva.
4. Destilacija - nakon dvije destilacije jačina pića je oko 55 stupnjeva.

Srednji dio destilacije, nazvan corazon (“srce”), u biti je “srebrna” (Blanco) tekila.

Tequila klasifikacija

Ovisno o količini soka u proizvodu, sva tekila se dijeli u dvije skupine:

1. Tequila 100% Agave, ili “premium” - napravljena od 100% plavog soka agave. Oznaka mora sadržavati: "agave" ili "100% puro de agave".
2. Mixta (mix) ili "standard". Sastav treba uključivati ​​najmanje 51% alkohola iz soka plave agave. Na etiketi takvih napitaka naznačena je tequila termina.

Također, piće je podijeljeno izlaganjem:

• Srebrno-bijela tekila, bocirana gotovo odmah nakon destilacije;
• Blanco - “srebro”, izloženost - 2 mjeseca;
• Zlato i Reposado - “odmoran” 1 godina;
• Anejo - “u dobi od 1 do 3 godine;
• Extra anejo - "extra age" više od tri godine.

Tequila Olmeca

Tequila Olmeca proizvodi se od 1873. Za ovu marku agava se peče tri dana (obično 24 sata). Nakon destilacije, napitak se izlije u hrastove bačve, koje su prethodno bile u ranama, šeriju ili burbonu.

Svaki proizvod iz asortimana marke ostavlja jedinstven osjećaj:

1. Olmeca Blenco - slatka, s okusom okusa meda, svježa, s notama zelenog papra i arome mirisa limuna.
2. Olmeca Gold - slatki okus s dozom dima i notama papra; voćni sa svijetlim drvenim notama i okusom karamele.
3. Olmeca Altos Plata - okus s citrusnim notama limuna, limeta; u aromi - travnate note s hladom pečene agave.
4. Olmeca Altos Reposado - okus s preplanulim nijansama i citrusnim notama; u aromi - note naranče i grejpa, agave, vanilije i hrasta.
5. Olmeca Dark Chocolate - kombinacija Olmeca Blanco i nota tamne čokolade; Prva tekila s okusom čokolade na ruskom tržištu.
6. Olmeca Tezon Blanco - citrusne note nadopunjuju slatkoća meda, vanilije i oštrina začina, travnate arome s tragovima grejpa.
7. Olmeca Tezon Reposado - papar s naznakom okusa vanilije, zadimljenog okusa, mirisa mandarine i limete s notama morske soli i drvenastih biljaka.
8. Olmeca Tezon Anejo - morska sol s laganom gorčinom od narančine kore i mekoće hrasta na nepcu, aroma karamele, karamele s dodatkom laganog dimljenog mesa i vanilije.

Poslužuje se rashlađeno, čisto, s ledom i koktelima.

http://o-cocktails.ru/alkogolnye-napitki/tekila

tekila

Tequila je snažno alkoholno piće proizvedeno destilacijom soka iz jezgre monokotilnog plavog agava. Zanimljivo je da na temelju toga također prave pulque, mescal i kokui. To su tradicionalna američka alkoholna pića sa sadržajem alkohola od 38% do 56%.

Pogrešno je vjerovati da se tekila proizvodi od kaktusa, a proizvodi se od agava. Stabljika biljke je skraćena, tvori rozetu mesnatih, bodljikavih listova. Agava ne cvjeta prije 6. godine života, formira cvijet s velikim brojem cvijeća. Visina izdanka doseže 12 metara. A broj cvijeća - do 17.000.

Iz jedne agave žarulje težine 45 kilograma ispada 15 litara gotove tekile.

Biljka raste isključivo u sušnom dijelu Meksika, u državama Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Prema reguliranim standardima specijaliziranog tijela zemlje "Tequila Regulatory Council" u ovoj tekili minimalni sadržaj alkohola iz plave agave iznosi 52%. Zanimljivo je da su područja u kojima je dopušteno uzgoj biljaka pod zaštitom UNESCO-a.

Povijesni podaci

Prve varijacije tekile pripremile su Azteke. Indijanci su ovo piće zvali "Oktli" ili "Pulka". On je postao temelj za izradu prve tekile. U XVI. Stoljeću, kada su španjolski osvajači okončali rakiju, organizirali su destilaciju pulpe, zbog čega je destilat iz fermentiranog pića dobio novo ime "Mezcal" i bio je snažna meksička vodka. Početkom XVII. Stoljeća markiz Pedro Sanchez de Tahle izgradio je prvu specijaliziranu destileriju i pokrenuo masovnu proizvodnju tekile. Od 1608. uveden je porez na prodaju zapaljivog pića.

Od 1758. godine, prema ideji Don José Cuerva, uzgaja se plava agava. I već u XIX stoljeću u Tekili (moderne vrste) po prvi put "lansiran" u Guadalajari po prvi put u masovnoj proizvodnji. Godine 2000. TMA je pogodio plavu agavu koja je uništila stotine hektara biljnih plantaža. Kao rezultat toga, obujam proizvodnje pića smanjio se za više od 5 puta, a troškovi su se povećali proporcionalno.

U proizvodnji meksičke tekile širi se kontinuitet generacija. Kreatori legendarnih svjetskih brandova žestokih pića potomci su španjolskih imigranata. To su: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Recept za stvaranje tekile čuva se u najstrožem povjerenju i prenosi se s koljena na koljeno u uskom obiteljskom krugu.

klasifikacija

Tekila se dijeli na dva pokazatelja: starenje i sastav alkohola. Što je sadržaj soka agave veći u piću, to je skuplji.

Sastav tekile podijeljen je u dvije vrste:

1. Standardni (mješoviti) - "Tequila Mixto". Ovo piće je 51% sastavljeno od soka plave agave (ne niže) i 49% šećera. U procesu proizvodnje Tequila Mixto koriste se sljedeći sastojci: okus hrastovog ekstrakta, boja karamele, glicerin, sirup na bazi šećera.
2. Premium (čisto) - 100% Blue Agave. Napitak je napravljen samo od prirodnog plavog soka agave, nema stranih uključaka.

Vrste ekstrakta tekile:

1. Srebro (Plata, Platinum, Blanco, Bijelo). To je napitak napravljen isključivo od jezgre plave agave, nema ekstrakta. Okus srebra intenzivan je prirodnom slatkoćom. Napitak se puni odmah nakon destilacije ili skladišti do 4 tjedna u posudama od nehrđajućeg čelika. Da biste dobili blagi okus, tekila se čuva ne više od 2 mjeseca.
2. Gold (Joven, Oro). Riječ je o mladoj, neasesiranoj tekili bogate zlatne boje. Često je mješovita ("Mixto"). Za dobivanje karakteristične boje pića zatamnjena karamela. Da bi se poboljšao okus, dodaju se arome i boje. Rezultat je mlada, razrijeđena nečistoća koja sadrži alkohol. Ovo piće ima nisku cijenu i koristi se u barovima za proizvodnju koktela. Iznimka je Gold Tequila (Joven), koja se pravi miješanjem “Reposado” ili “Añejo” s “Silver”. Kao rezultat, dobiveno piće zadržava sve karakteristike meksičke vodke, napravljene od prirodne, čiste 100% plave agave.
3. «Reposado». Ovo je odmarana, zrela tekila prve faze starenja. Inzistira u metalnim spremnicima ili drvenim bačvama od 2 do 11 mjeseci. Zrelo piće odražava ravnotežu drvenih i agavnih okusa, ima zlatnu nijansu. Zanimljivo je da ako držite tekilu u bačvi, u kojoj su prethodno sazrijeli konjak, viski, burbon ili vino, on će steći aromu starog alkohola.
4. Añejo (zrelo, dugo izlaganje). Proizvođači ove vrste tekile inzistiraju najmanje 1 godinu u bačvama kapaciteta do 600 litara. Zbog toga piće poprima bogatu jantarnu boju, bogat, raznovrstan i glatki okus.
5. "Extra Añejo" (ekstra-izlaganje). Proizvodnja ove vrste tekile počela je 2006. godine. Minimalno vrijeme izlaganja Extra Añejo - 3 godine. Tequila inzistira u hrastovim bačvama do 600 litara. Tijekom razdoblja "ekstra" izlaganja, piće poprima tamno crvenu nijansu i jak okus, karakterističan za alkoholne proizvode "s iskustvom". Za omekšavanje, tekila nakon namakanja u bačvama razrijedi se destiliranom vodom.

Danas se meksička vodka proizvodi s različitim aromama i aromatičnim aditivima. Najpopularnije od njih su: "Tequila Infusions", "Tequila Liqueurs", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Ova pića se konzumiraju ne samo u čistom obliku, već na temelju njih pripremaju jela u restoranu, deserte, koktele.

Tehnologija proizvodnje

Izrada jakog alkoholnog pića je dug proces, koji se uobičajeno dijeli u sljedeće faze:

• sakupljanje, prerada agava;
• jezgre biljke za kuhanje (pinyas);
• predenje;
• fermentacije;
• destilacija tekućine / isparavanje;
• flaširanje.

Razmotrite detaljno svaki proces.

Faza №1 "Skupljanje, prerada sirovina"

Od 136 poznatih sorti agave za proizvodnju tekile, koristite isključivo jednu od njih - plavu. Kako bi se izbjeglo nestajanje biljnih vrsta, biljke se stalno ažuriraju. Agave voće - pina, vizualno podsjeća na bačvu ili divovski ananas, težine od 30 do 100 kilograma, ovisno o starosti grmlja. Na vrhu se nalaze igličasti listovi duljine do 2 metra.

Za proizvodnju tekile koriste samo zrele sočne plodove koji rastu 8 - 12 godina. Da bi pina postala masivnija, cvjetni izdanci su odrezani tijekom cvatnje, koji konzumiraju hranjive tvari kako bi oblikovali i sazrijeli sjeme. Prema proizvođačima, ova "operacija" je korisna s ekonomskog stajališta. U ovom slučaju, biolozi kažu suprotno - zbog tih manipulacija, populacija šišmiša (dugog nosa) oprašuje cvijeće agave je smanjena. Kao rezultat toga, broj divljih biljaka je smanjen.

Žetva počinje nakon pojave crvenkastih mrlja na listovima agave znak da plod sadrži potrebnu količinu slatkog soka.

Prije svega, hedadori su izrezali lišće, a zatim rezali snop pomoću duge, oštro zašiljene lopatice.

Etapa broj 2 "Kuhanje jezgre biljke"

Četvrtine ili rascjepkane na pola vrha smještene su u tradicionalnim kamenim pećima, gdje propadaju od 12 do 72 sata na temperaturi od 70 stupnjeva. Svrha toplinske obrade plodova agave je cijepanje inulina u glukozu, fruktozu. Formirani šećeri se lakše otapaju u vodi, mogu se fermentirati i ukloniti iz vlakana. U isto vrijeme, nije moguće podići temperaturu iznad 80 stupnjeva u pećnici, jer to može dovesti do karamelizacije šećera i oštećenja sirovina.

Nakon zagrijavanja, komadići agave se ohlade.

Stage broj 3 "Spin"

Nakon što se dijelovi jezgre ohlade, smrvljeni su u mlinovima, stisnutu pulpu.

Etapa broj 4 "Fermentacija"

Sok, koji sadrži 12% šećera, nalazi se u čeličnim fermentacijskim spremnicima i fermentira na temperaturi od 30 - 40 stupnjeva. Ovaj proces traje 7 do 10 dana. Kao rezultat, sladovina se pretvara u pulque (kaša) i sadrži od 4 do 7 stupnjeva alkohola.

Faza broj 5 "Destilacija / isparavanje tekućine"

Tequila je nužno podvrgnuta dvostrukoj destilaciji.

Za isparavanje tekućina koriste se posebne destilacijske kocke (alambics) ili destilatori kolona, ​​koji po svojoj strukturi i principu rada nalikuju aparatima za filtriranje viskija i rakije.

Nakon prvog čišćenja, koje traje 2 sata, dobiva se alkohol "obični". Njegova utvrda je 25 stupnjeva.

U drugoj destilaciji obrađuje se samo srednji dio destiliranog pića (El Corazon, srce). Ovaj postupak traje 4 sata. Na izlazu se formira tekila, čiji je sadržaj alkohola do 55%.

Snaga pića regulirana je destiliranom ili izvorskom vodom, čime se postiže 38 - 42%.

Faza # 6 "Butylation"

To je posljednja faza u kojoj se gotova pića polažu na brzinu zatvarača. Bijela tekila se flašira odmah nakon destilacije ili skladišti izravno u čeličnim bačvama. Alkoholno piće dobiva karakterističnu boju zbog starenja ili uvođenja posebnih aditiva (karamela). Prije punjenja tekile se filtrira kroz celulozne ili ugljične filtere. Međutim, ovaj postupak nije obavezan.

Nakon infuzije u drvenim bačvama, piće poprima jantarnu boju, okus hrasta i bogat miris. Kada proizvod sazrije, on se miješa, izlije u staklene boce.

Zapamtite, proizvodnja tekile strogo je kontrolirana meksičkim državnim standardom - od mjesta uzgoja plave agave do načina začepljenja.

Natpis “NOM-006-SCFI-2005” nalazi se na naljepnici izvornog visokokvalitetnog pića. Ukazuje na poštivanje svih reguliranih standarda u procesu proizvodnje tekile.

Koja je korist?

Agava je ljekovita biljka koja ima iskašljavajuća, protuupalna, antipiretična, dezinfekcijska i analgetska djelovanja. Zbog toga je tekila ispunjena ljekovitim svojstvima. Najveću vrijednost daje piće staro više od tri godine, s maksimalnim udjelom soka agave.

U umjerenim količinama (do 50 mililitara dnevno), tekila ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo. 100 ml vrućeg pića sadrži od 200 do 250 kalorija.

Prednosti za tijelo:

• jača imunološki sustav;
• čisti krv slobodnih radikala;
• smanjuje osjetljivost praga boli;
• stimulira crijeva, želudac, jetru;
• sprječava pojavu čireva od kraja do kraja;
• povećava pokretljivost debelog crijeva;
• uklanja troske iz jetre;
• ubrzava metabolizam;
• širi krvne žile;
• smanjuje mogućnost razvoja demencije;
• usporava razvoj gnojnih bakterija, rast onkoloških formacija;
• smanjuje vjerojatnost upale želuca i dvanaesnika;
• jača folikule kose;
• pomaže u suzbijanju nesanice;
• normalizira aktivnost žučnog mjehura;
• poboljšava strukturu kose mreže;
• ubrzava rast korisne mikroflore.

Osim toga, tekila se koristi za pripremu trljanja i obloga, olakšavajući stanje pacijenata koji pate od radikulitisa, reumatizma. Za zagrijavanje oboljelih zglobova, bez pokretljivosti, gazu preklopite u nekoliko slojeva, namočite u alkohol, a zatim pričvrstite na bolno mjesto. Da bi se pojačao učinak, oblog je prekriven plastičnom folijom i toplom tkaninom. Nakon pune gaze ukloniti.

Tko može naškoditi?

Uz pretjeranu konzumaciju pića na temelju agave negativno utječe na funkcioniranje želuca, jetre, gušterače, središnjeg živčanog sustava. Zlouporaba alkoholnih pića uzrokuje ovisnost, koja u teškim stadijima dovodi do ciroze, smrti neurona u mozgu, ulceracija i raka probavnih organa i uništavanja crvenih krvnih stanica.

Smrtonosna doza alkohola kod ljudi - do 6 ppm. Drugim riječima, 1 - 1,5 litara tekile može dovesti do smrti. U isto vrijeme, stupanj intoksikacije, rizik od razvoja ireverzibilnih procesa ovisi o spolu, tjelesnoj težini, dobi, temperaturi zraka, stopi uvođenja alkohola u tijelo, toleranciji prema alkoholu, prisutnosti bolesti kardiovaskularnog, mokraćnog, gastrointestinalnog sustava.

Kontraindikacije za uporabu tekile:

• trudnoća;
• razdoblje dojenja;
• djeca i adolescenti do 18 godina;
• dijabetes melitus;
• giht;
• hipotenzija, hipertenzija;
• pankreatitisa;
• zatajenje bubrega;
• bolest jetre (hepatitis);
• gastritis s niskom kiselošću;
• povišeni trigliceridi u krvi;
• antibiotike;
• osjetljivost na alergije;
• čir;
• problemi s kostima (osteoporoza);
• bolesti kardiovaskularnog sustava u fazi pogoršanja;
• nakon operacije.

Prihvaćanje tekile strogo je zabranjeno maloljetnicima i osobama sklonim alkoholizmu.

Načini korištenja

Pijenje tekile je ritual za narode zapadne kulture, koji zahtijeva određena znanja i vještine.

Razmotrite šest metoda kako pravilno koristiti ovo piće:

1. Zalogaju. Prethodno izrežite krišku limuna ili limete, a s vanjske strane dlana, između kažiprsta i palca, pospite prstohvat soli. Sipajte tekilu u čašu. Načelo pijenja: lizati sol s dlana, popiti piće, pojesti agrume. Ukratko - “Lizni! Prekini Uzmi zalogaj! "
2. S narančom i cimetom. Ova metoda pijenja tekile je potpuno ista kao i prethodna. U isto vrijeme, sol se zamjenjuje s mljevenim cimetom, a limun - s narančastom. Rezultat je zanimljiva skladna kombinacija koja omekšava okus alkohola. Ova metoda je vrlo popularna među stanovnicima Njemačke.

Zanimljivo je da žene više vole piti tekilu s cimetom i narančom, a muškarci se drže klasične sheme "sol-limun".

1. Uz pivo (meksički ruff). Za pripremu zapaljivog koktela pomiješajte 330 ml laganog, opojnog pića i 33 mililitara tekile. Pijte u jednom gutljaju. Meksički ruff brzo opija, zbog čega je dobio i neslužbeno ime među Amerikancima - "Magla".
2. Koktel Margarita. To je najpopularnije alkoholno piće na bazi tekile. Svake godine Amerikanci piju više od 750 milijuna obroka ovog koktela. Napitak je 1948. izmislio teksički aristokratski Margarita Seyms, u čiju je čast dobio ime.

Recept za kuhanje: Pomiješajte jedan dio soka od limuna i Cointreau narančasti liker s tri dijela tekile, dodajte nekoliko kockica leda. Temeljito umutiti u tresilicu. Prije posluživanja, piće se filtrira, poslužuje se u staklu Margarita s rubom soli.

1. Koktel "Sangrita". To je tradicionalno meksičko piće koje je nedavno pogodilo u Europi.

Za pripremu sangrita pripremite sljedeće sastojke: rajčice - 6 komada, luk - 1 glava, sol, šećer, papar - po 5 grama, sok od tri naranče i dva limuna, tekila - 500 ml, led - 50 grama.

Povrće je oguljeno, izrezano na nekoliko komada. Sve komponente ležao u zdjelu miješalica, tukli dok glatka.

U okusu, meksički američki Sangarit podsjeća na europsku "Bloody Mary".

1. Koktel "Rapido" ili "Tequila Boom". Ovo piće je značajna potražnja među mladim ljudima, odmah osnažuje, pa je široko rasprostranjena u noćnim klubovima.

Da biste napravili koktel, pomiješajte slatku pjenušavu vodu s bilo kojom vrstom tekile u jednakim omjerima. Zatim pokrijte čašu rukom, lagano kucnite "nogom" na šank (nježno kako se ne biste slomili). Nakon pjene, Rapido se pije u jednom gutljaju.

Što gristi?

Tequila grickalice su podijeljene u sljedeće kategorije: svjetlo, hladno, vruće, "tekuće". Izbor ovisi o situaciji. Glavna svrha tople i hladne zalogaje - sprječavanje trovanja. Ako se odlučite ograničiti na 1 do 2 čaše (za kratki sastanak), tekila, običan plod je pogodan kao snack. U ovom slučaju, ako planirate dugu zabavu bez vrućeg dodatka nije dovoljno.

1. Pluća. Kada se konzumira do 150 mililitara tekile po noći ograničeni su na sljedeće plodove: naranče, posute cimetom, ananas (svježe ili konzervirane), kisele jabuke.
2. Hladno je. Meksičko piće dobro se slaže s čipsom, kruhom i uobičajenim pikantnim umakom od domaće kuhinje.

Klasične varijante hladnih predjela: narezane (mekani sirevi, šampinjoni, masline, meso), tartlets s rajčicama, sirom, lukom, maslinovim uljem i ljutom paprikom, salata od gljiva i škampi s limunovim sokom, burito.

1. Vruće. Pogodno za veliki blagdan pun alkoholnih pića. Hot zalogaje su dizajnirani za vraćanje ravnoteže u tijelu, sprječavanje trovanja, tako da jela trebaju biti masne i visokokalorične. To su: prženo meso, pire krumpir. Međutim, imajte na umu da topla hrana snažno prigušuje ukusan okus alkohola na bazi agave.
2. Piće. Tekila se ne kombinira s drugim alkoholom. Mješavina zapaljivih napitaka uzrokuje negativnu reakciju tijela i popraćena je teškom intoksikacijom i mamurlukom. Osoba osjeća mučninu, slabost, vrtoglavicu, često povraćanje. I sve zbog činjenice da jetra i nadražene stijenke želuca nemaju vremena nositi se s obradom alkoholne mješavine.

Da biste izbjegli bilo kakve simptome mamurluka ujutro, pijte samo jednu grupu pića: žestoka alkoholna pića (rakija), žestoka alkoholna pića (votka, viski), agave žestice (tekila, sotol, meskal), aromatizirane žestice (džin, akvavit, absint).

Tequila je najbolje kombinirati s bezalkoholnim Sangritom - mješavinom soka od naranče i rajčice, začinjen omiljenim začinima. Meksičko piće poslužuje se u čistom obliku na sobnoj temperaturi, treba polako piti. Tradicionalno, tekila se ulije u usko klinasto staklo, kapaciteta do 60 mililitara ("cabalito"). Dragi stari alkohol pije se iz čaša za čaše koje se koriste za viski i rakiju. To vam omogućuje da bolje cijeniti miris infundiranog jakog pića.

Za razliku od vina, tekila u boci ne mijenja svoj okus tijekom skladištenja. Glavni uvjet - nakon što je pio čvrsto čep pluta.

Vrhunska tequila u svijetu

10 - Gran Patron Platinum. Mekana, uljna konzistencija s okusom citrusa. Cijena boce je 250 dolara.

9 - "Don Julio Real". Vrhunska tekila. Cijena boce je 350 dolara.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Boja pića je jantarna, konzistencija je masna. Cijena boce je 360 ​​dolara.

7 - Tres Cuatro Cinco. Piće je mješavina tekile s brzinom zatvarača od 3, 4, 5 godina u omjeru 3: 4: 3. Ograničeno izdanje od 1000 boca. Cijena uzorka je 390 USD.

6 - Rey Solanejo. Posebnost je okus vanilije-karamela s oštrom notom. Napitak se puni 5 godina u drvenim bačvama. Cijena - 400 USD.

5 - "Clase Extra Anejo". Ima krvavocrvenu boju zbog starenja u bačvama vina od sherryja, opornog okusa, arome grožđa i drva. Godišnje se proizvodi samo 100 boca. Cijena jednog od njih - 1700 dolara. U proizvodnji boca koriste se dragocjeni materijali (platina, srebro, zlato).

4 - "Kolekcija 1800". Za pripremu ove vrste tekile koristi se nekoliko vrsta plave agave. Pijte u bačvama od francuskog hrasta. Cijena boce je 1800 $.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Ovo je elitno piće, inzistirano u bačvama koje se mogu kušati u Japanu. Cijena boce je $ 2000.

2 - "Asombroso Del Porto". Piće se odlikuje mekoćom, ima 11-godišnje starenje u bačvama. Cijena boce je $ 2800.

1 - Ley 925 Azteca. Ovo je najbolja tekila na svijetu, san svakog elitnog kolekcionara pića. Za njegovu proizvodnju korištenjem selektivne plave agave. Cijena jedne boce visoke kvalitete Lei 925 kreće se od 225.000 dolara. Impresivna cijena je zbog činjenice da plaćate ne samo za miris čiste tekile i svijetle nezaboravne okuse, već i za dizajn bočice, koja se izrađuje ručno i ukrašena plemenitim metalima, kamenjem i platinastim logotipom.

zaključak

Tequila - snažno alkoholno piće, nadaleko poznato diljem svijeta, što ne uzrokuje mamurluk. Njegova boja, aroma i okus ovise o trajanju izlaganja, koji se kreće od 2 mjeseca do 3 godine. Elite sorte inzistiraju na 11 godina.

Vrhunska tekila je najpovoljnija za ljude jer sadrži 100% sok agave, što pozitivno utječe na rad tijela. Naime, pročišćava krv, uklanja troske, opire se razvoju patogene flore, stimulira probavni trakt, poboljšava stanje kose. Osim toga, tekila se koristi kao kompresija za zagrijavanje zglobova.

Na cijenu boce plemenitog pića utječu sljedeći čimbenici: starenje, sadržaj soka agave, popularnost branda, cijena pakiranja. Preporučljivo je dati prednost sljedećim vremenski testiranim tvrtkama: Olmeca, Sauza i Jose Cuervo. Njihovi proizvodi kombiniraju odgovarajuću cijenu i dobru kvalitetu.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/