Koji su uzroci kardiovaskularnih bolesti?

Kardiovaskularne bolesti, kao što su koronarna bolest srca i hipertenzija, izuzetno su rasprostranjene i vodeći su uzrok srčanog i moždanog udara i čine 56% ukupne smrti muškaraca starijih od 35 godina i svih ljudi, bez obzira na spol, starijih od 45 godina.

Među rizičnim čimbenicima za njihov razvoj, uz hiperlipidemiju (povišen kolesterol i lipoproteinski nizak gustoću), gojaznost, poremećaji hranjenja, pušenje, niska tjelesna aktivnost, alkohol, dijabetes, žene u postmenopauzi i drugi su najčešći.

Glavne povrede u prehrani su: prekomjerni unos kalorija (što pridonosi razvoju pretilosti), konzumiranje velikih količina životinja (zasićenih masti), sol i šećer, neadekvatan unos prehrambenih vlakana, nezasićene masti, vitamine, minerale itd.

Koji su osnovni principi prehrane u kardiovaskularnim bolestima?

Uz pomoć prehrane možete aktivno utjecati na osnovne mehanizme koji leže u osnovi patogeneze bolesti kardiovaskularnog sustava.

Vrlo je važno ograničiti uporabu visokokalorične hrane (koja sadrži životinjske masti i lako probavljive ugljikohidrate), soli, azotne ekstrakte; s druge strane, obogatiti prehranu biljnim uljima, dijetalnim vlaknima, morskim plodovima, vitaminima C, P i skupinom B, kalijevim i magnezijevim solima.

Sva se hrana priprema bez soli, ali u dogovoru s liječnikom u posuđe je dopušteno dodavati najviše 3-5 g (1 čajna žličica) kuhinjske soli. Ukupna količina slobodne tekućine (uključujući prve slojeve) iznosi do 1,5 litara. Glavna jela pripremaju se uglavnom u kuhanom ili pečenom obliku ili lagano pržena nakon ključanja.

Kada se sklonost povećanju zgrušavanja krvi preporučuje uključiti u prehranu. Bolesnike s kardiovaskularnim bolestima s prekomjernom težinom treba ograničiti ili isključiti iz prehrane kruha, šećera, žitarica, tjestenine i krumpira. U dogovoru s liječnikom koriste se različiti kontrastni (istovarni) dani (riba, svježi sir, jabuka, povrće, itd.).

- povrće, voće i bobice u sirovom obliku oko 400 g dnevno;

- namirnice bogate kalijevim solima (suhe marelice, grožđice, suhe šljive, breskve, banane, marelice, ananas, šipak, krumpir, kupus, patlidžane);

- namirnice bogate magnezijevim solima (soja, zobena kaša, heljda, prosjeni kruh; orasi, bademi; mekinje);

- morski proizvodi koji sadrže organski jod (morska kelj, lignje, kapice, škampi, školjke i sl.),

- proizvodi koji sadrže malu količinu soli (riža, zobena kaša i krupica, karfiol i bijeli kupus, mrkva, repa, krumpir, smuđ, šaran, štuka, smuđ, govedina, zec),

- proizvodi koji sadrže velike količine vitamina C (divlja ruža, crni ribiz, jagoda, ogrozd, naranče, jabuke, kupus, slatka crvena paprika, peršin, kopar, zeleni luk itd.),

- proizvodi koji sadrže veliku količinu vitamina skupine B (mekinje, raž i pšenični kruh, obrok, pivo i pekarski kvasac, plodovi mora, sojino brašno).

Koja hrana sadrži zasićene masti?

Zasićene masti dio su proizvoda životinjskog podrijetla. Oni se također nazivaju "tvrde" (vatrostalne) masti, koje su u čvrstom stanju na sobnoj temperaturi, teže ih je probaviti i manje su probavljive od drugih vrsta masti. Neke uobičajene vrste čvrstih masti su: maslac, govedina ili ovčetina, mast, piletina, mast (svinjska mast), margarin (u obliku šipke).

Namirnice bogate zasićenim mastima uključuju sireve, kreme, sladoled, meso od mramora, standardnu ​​govedinu, slaninu, kobasice, kobasice, pileću kožu, mnoge kolače (kolače, krekere, krafne, kolače i brašno kroasani).

Koje su masti korisne?

One uključuju masti koje sadrže mono- i polinezasićene masne kiseline, a mononezasićene masne kiseline nalaze se u maslinovom ulju. Maslinovo ulje temelj je tzv. "Mediteranske prehrane" - tradicionalne vrste hrane stanovnika Mediterana, povezane s niskom prevalencijom i smrtnošću od kardiovaskularnih bolesti.

Polinezasićene masne kiseline (PUFA) dolaze samo iz hrane, ne sintetiziraju se u tijelu i dolaze uglavnom iz biljnih ulja, u manjoj mjeri - iz mahunarki, orašastih plodova, morske ribe. PUFA-i se dijele na dvije obitelji: omega-6 i omega-3.

Potrebna količina omega-6 PUFA sadržana je u 15-20 g (1 žlica) biljnog ulja (suncokret, kukuruz, pamuk itd.)

Omega-3 masne kiseline su prisutne u velikim količinama u masnoći riba, posebno u moru (skuša, sardine, havarija Ivasi, itd.) I masti morskih životinja, kao iu biljnim uljima (lan, orah). Oni su važni za zdravlje, smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, tromboze, hipertenzije, normaliziraju lipide u krvi, otkucaju srce.

Koja hrana sadrži kolesterol?

Kolesterol se nalazi u nusproduktima (jetra, bubreg, srce, mozak itd.), Jaja, meso (govedina, janjetina, svinjetina), perad (kokoši, guske, patke), riba, riblja jaja, punomasno mlijeko i mliječni proizvodi, maslac i drugo, a ne u biljnim proizvodima. Unos kolesterola iz hrane u višku na pozadini prehrane s visokim udjelom masti pridonosi razvoju ateroskleroze.

Koja hrana sadrži dijetalna vlakna?

Dijetalna vlakna se dijele na topljive i netopljive. Topljiva dijetalna vlakna sadržana su uglavnom u povrću, voću, mahunarkama; netopljiva vlakna - u proizvodima od žitarica.

Proizvodi s visokim sadržajem prehrambenih vlakana uključuju pšenične mekinje, grah, orašaste plodove, zobenu kašu, čokoladu, datulje, suhe marelice, grožđice, šljive, smokve, crnu, bijelu, crvenu ribizlu, borovnice, maline, jagode, brusnice, ogrozre, svježe gljive, Mnoga vlakna sadrže heljdu, ječam, ječam, zobene pahuljice Herkul, grašak, grašak, krumpir, mrkvu, bijeli kupus, patlidžane, slatku papriku, kiselu, bundeve, dunje, limune, naranče, lavirintu, limunu, naranče. Malo prehrambenih vlakana u proizvodima kao što su pšenični kruh iz brašna prvog i premium, griz, tjestenina, kolačići.

Koliko soli trebam jesti?

Potrošnja velikih količina soli povezana je s visokom učestalošću hipertenzije i povećanim morbiditetom i mortalitetom od moždanog udara. Stoga bi gornja granica unosa soli trebala biti 5 g dnevno. Većina ljudi jede puno više ove količine jer je sol skrivena u hrani kao što su kruh, sir, konzervirana i prerađena hrana.

Naviknuti na sol, mnogi ga dodaju hrani kako bi poboljšali slan okus, često čak i bez prethodnog pokušaja. Preferencija slane hrane slabi, ako postupno smanjite unos soli. Nikada ne možete dodati sol u hranu, za vrijeme kuhanja ili za stolom.

Evo nekoliko jednostavnih načina za smanjenje unosa soli:

- Ne zaboravite pročitati naljepnice, na njima treba navesti količinu soli.

- Hrana koja sadrži mnogo soli (dimljena, konzervirana, ukiseljena i sušena hrana) treba jesti u malim količinama i ne konzumirati redovito.

- Trebali biste povećati unos hrane koja sadrži malo soli, kao što su povrće i voće.

- potrebno je smanjiti količinu soli koja se dodaje tijekom kuhanja; umjesto toga, bilje i začini mogu se dodati kako bi dodali okus.

- Nema potrebe za dodatkom soli u hranu automatski, prvo morate probati hranu.

Da biste poboljšali okus neslane hrane, možete koristiti brusnice, limun, suhe šljive, džem, med, šećer, ocat, peršin, kopar, cimet, limunsku kiselinu, kandirano voće, povrće i voćne sokove. U tijesto bez soli možete dodati jogurt, kumin, anis. U pripremi prehrane također treba uzeti u obzir sadržaj soli koja se koristi u prehrambenim proizvodima.

Zašto je potrebno kontrolirati tjelesnu težinu kod bolesti kardiovaskularnog sustava?

Poznato je da gojaznost ima vodeću ulogu u razvoju koronarne bolesti srca, hipertenzije, dijabetesa, bolesti mišićno-koštanog sustava, jetre i sl. Kod pretilih osoba, povećanje krvnog tlaka je 3 puta češće nego kod mršavih ljudi. Ateroskleroza u ranoj dobi kod osoba sa prekomjernom tjelesnom težinom dijagnosticira se 2 puta češće nego kod ljudi s normalnom težinom.

Trenutno je najčešći pokazatelj za procjenu stupnja pretilosti Quetelet indeks ili indeks tjelesne mase (BMI).

Prekomjerno nakupljanje masti u trbuhu (gornji tip pretilosti - tip "jabuka") predstavlja veći zdravstveni rizik od nakupljanja masnoća u bedrima (niži tip pretilosti - tip "kruške"). Prekomjerno nakupljanje masti u abdomenu povezano je s visokim krvnim tlakom, dijabetesom i ranim razvojem koronarne bolesti srca.

Veliki omjer opsega struka i opsega kuka (> 1,0 za muškarce i> 0,85 za žene) postao je prihvaćena klinička metoda za identifikaciju bolesnika s nakupljanjem abdominalne masti.

http://www.dietology-ion.ru/46

Što su vatrostalne masti?

Mnogi se brinu za svoje zdravlje, pa se pitaju: "Što su refraktorne masti?".

Vatrostalne masti su zasićene masne kiseline koje aktivno ulaze u kemijske reakcije u tijelu. Većina ih se nalazi u govedini i janjetini. Za bolesti povezane s probavom, bolje je smanjiti njihovu uporabu. Napomena: ako vatrostalne masti u dnevnoj prehrani prelaze 150 grama, možete oštetiti tijelo.

Debljina raznolikosti

Općenito, mast je najkoncentriraniji izvor energije u ljudskoj prehrani: 1 gram daje 9 kalorija, a gram proteina ili ugljikohidrata je samo 4. Sve prehrambene masti, kada se koriste razumno, dobro se obrađuju u ljudskom tijelu. Važno je napomenuti da je njihova uloga u metabolizmu raznolika. Pa, gdje se koriste vatrostalne masti?

primjena

Prilikom kuhanja ova vrsta masti povećava sadržaj kalorija i poboljšava okus jela. Međutim, strogo se morate pridržavati tehnoloških zahtjeva. Na primjer, prženje proizvodi akrolein, koji iritira bilijarnog trakta. Stoga, u bolestima prženja jetre nije dopušteno.

http://www.chto-kak-skolko.ru/index.php/zdorove-i-meditsina/anatomiya/chto-takoe-tugoplavkie-zhiry

Top 20 Proizvodi za regulaciju masnoće i metabolizma

Kao što znate, najbolje izgledate, najprije se morate oprostiti od dodatnih kilograma. Ogroman broj različitih dijeta nam nudi načine za borbu protiv pretilosti, zahtijevajući iznimnu snagu volje i prijeteći da ispraznite kreditnu karticu i novčanik. Postoji li lijek za milost bez ozbiljne žrtve? Nažalost, poznata izreka "ljepota zahtijeva žrtvu" još nije otkazana, i neće biti moguće izgubiti težinu sigurno i učinkovito bez dovoljne fizičke aktivnosti.

Međutim, znanost ne stoji na mjestu, a znanstvenici otkrivaju sve više novih metoda suočavanja s pretilošću. Jedan od tih načina da izgubite težinu jede hranu - fat burners.

1. Mliječni proizvodi

Mliječni proizvodi (osim mlijeka) povećavaju količinu hormona kalcitriola u tijelu, što uzrokuje sagorijevanje stanica. Mliječni proizvodi niske masnoće: jogurt, kefir, svježi sir, kiselo mlijeko - prema mišljenju stručnjaka, pomoći će u mršavljenju i smanjiti količinu tek probavljenih masti. Sirutka sadrži visokokvalitetne mliječne proteine, ubrzavajući metabolizam masti. Doprinosi potrošnji potkožnog masnog tkiva kako bi se nadoknadila potrošnja energije tijela.

2. đumbir

Ginger se odnosi na takozvane "vruće" proizvode. Pruža izvrsnu sekreciju i dotok krvi u želudac, čime se ubrzava metabolizam tijela. Zbog visokog sadržaja eteričnih ulja, đumbir poboljšava metabolizam, što pridonosi brzom sagorijevanju masnih stanica. Osim toga, đumbir poboljšava stanje kože, čineći ga mladim i lijepim.

3. Kupus

Bijeli kupus, cvjetača, brokula su stalni pomagači u borbi protiv pretilosti. Bijeli kupus djeluje kao četkica u tijelu, čisteći ga od toksina. Brokula - skladište vitamina i elemenata u tragovima. Glavni od njih je indol-3-karbinol, koji normalizira razmjenu estrogena - ženskih spolnih hormona. Na drugom mjestu iza brokula na sadržaju vitamina je karfiol. Kupus je niskokalorični proizvod, pa se može jesti gotovo bez ograničenja.

4. Krastavci

Krastavci su djelotvorno sredstvo za gubljenje težine, međutim, kao i većina drugih proizvoda biljnog podrijetla, sezonske su prirode i donose maksimalnu korist upravo tijekom prirodnog zrenja. Preporučuje se da se jedu na tom stupnju zrelosti, kada su plodovi još mali, čvrsti, hrskavi, a sjeme se nije potpuno razvilo. Ako je moguće, ne ljušti kožu od krastavaca, jer je u njoj koncentrirana većina vitamina i minerala. Krastavci imaju diuretski učinak na ljudski organizam, što u kombinaciji s niskim kalorijskim sadržajem čini ih nezamjenjivim proizvodom za prehranu ljudi koji se bore s prekomjernom težinom.

5. Cimet

Ovaj začin se koristi u borbi protiv pretilosti relativno nedavno, ali se već uspio preporučiti kao izvrsni agens za sagorijevanje masti. Cimet snižava razinu šećera u krvi, usporavajući tako nakupljanje masti. Možete dodati cimet čaju, kavi, kefiru, a ako popijete piće iz mješavine ½ čajne žličice cimeta na pari s kipućom vodom s 1 čajnom žličicom meda, masti će se jednostavno istopiti.

6. Grejp

Dijeta grejpa nije mit. Istraživači Scripps klinike otkrili su da su oni koji su jeli pola grejpa 12 tjedana izgubili u prosjeku 1,5 kg. Zbog svojih kemijskih svojstava ovaj citrus, doslovno punjen vitaminom C, smanjuje razinu inzulina, što pridonosi gubitku težine.

Ovaj nevjerojatan plod je najaktivniji ubojica masti u tijelu. Zbog visokog sadržaja flavonoidnog naringina, ima snažan choleretic učinak i doprinosi razgradnji masti koja hranom ulazi u tijelo. No, treba zapamtiti da se grejp treba jesti bez čišćenja unutarnjih gorkih membrana, jer u njima sadrži tvar koja gori masnoću.

7. Zeleni čaj

Najmoćniji ubojica masti je zeleni čaj. Studije pokazuju da ekstrakt zelenog čaja ubrzava metabolizam i može pomoći u mršavljenja. Ovaj čaj poboljšava raspoloženje i, možda, ima anti-kancerogena svojstva, a također pomaže u sprečavanju bolesti srca. Ovo je vrlo moderno piće među zvijezdama. Sadrži veliku količinu prirodnog kofeina, ubrzavajući metabolizam tijela za 15-20%. Zeleni čaj lako ispire ne samo potkožne masnoće, već i najopasnije takozvane visceralne masti - unutarnju mast. Konzumirajući tri šalice zelenog čaja dnevno, čak i najdeblji osoba će izgubiti težinu.

8. Voda

Nova studija pokazuje da voda ubrzava gubitak težine. Njemački znanstvenici otkrili su da je konzumiranjem oko 500 ml vode dnevno sudionici studije povećali brzinu sagorijevanja kalorija za 30%. Voda je također prirodno sredstvo za suzbijanje apetita, ispiranje soli i toksina iz tijela. Ako pijete puno vode, možete izbjeći i pogrešku u želji za gladi.

9. Malina

Maline sadrže enzime voća koji promiču razgradnju masti. Pola šalice maline, pojedene pola sata prije jela, pomoći će želucu da se nosi s bogatom gozbom. Ova bobica ubrzava metabolizam. Osim toga, 100 grama maline sadrži samo 44 kalorije.

10. Senf

Senf potiče izlučivanje želučanog soka i poboljšava funkcioniranje probavnog trakta.

11. Naranče

Tko je rekao da su namirnice koje izgaraju masnoće nužno nešto tužno i nezdravo? Jedna naranča "teži" samo 70-90 kalorija. I što je najvažnije, nakon ovog voća, osjećaj sitosti ostaje oko 4 sata.

12. Badem

Samo 40% masti sadržanih u bademima se probavlja. Preostalih 60% iz tijela, nemaju vremena proći kroz faze cijepanja i apsorpcije. To jest, bademi zasititi i istovremeno ne ostavlja iza sebe nepotrebne kalorije.

13. Hren

Enzimi, koji se nalaze u korijenu hrena, doprinose sagorijevanju masti. Dajte ribe i mesna jela od hrena.

14. Grah

Mahunarke - izvor biljnih bjelančevina, tako potrebnih našem tijelu. Sama bjelančevina je metabolička, što joj daje mogućnost da lako sagori masne stanice. Drugim riječima, za asimilaciju proteinske hrane, tijelo troši mnogo energije, koju uzima iz vlastitih rezervi masti. Nutricionisti preporučuju jesti grah umjesto prilog ili dodati u salatu.

15. Kokosovo mlijeko

Kokosovo mlijeko sadrži masti koje ubrzavaju metabolizam.

16. Ananas

Ananas sadrži enzim bromelain, koji se do nedavno smatrao aktivnim spaljivanjem masnoća i koji je široko oglašavan u proizvodima koji pomažu u borbi protiv pretilosti. Nažalost, znanstvenici su otkrili da pod utjecajem želučanog soka gubi svojstva enzima. Ali još uvijek ananas pomaže u poboljšanju probave i uspješno smanjuje osjećaj gladi.

17. Papaje

Papaya sadrži enzime koji djeluju na lipide i razgrađuju proteine. Međutim, nema smisla ići na dijetu papaje, jer enzimi gube aktivnost 2-3 sata nakon gutanja. Da biste postigli željeni učinak, papaja se mora konzumirati neposredno prije obroka, tijekom obroka ili neposredno nakon obroka.

18. Crveno vino

Crno vino sadrži aktivni sastojak resveratrol koji stimulira proizvodnju proteina koji blokira receptore u masnim stanicama. Resveratrol pridonosi razgradnji masti i usporava stvaranje novih masnih naslaga. Ovaj divan sastojak nalazi se u koži grožđa i bijelog vina, ali u tim proizvodima brzo oksidira i postaje manje učinkovit. Crveno vino je jedinstveni izvor učinkovitog sagorijevanja masti, međutim, kao i svi alkoholi, treba ga konzumirati u ograničenim količinama. Pola šalice crnog vina dnevno osigurat će vam blagotvoran učinak na tijelo.

19. Jabuke i kruške

Žene s prekomjernom tjelesnom težinom koje su jele tri male jabuke ili kruške dnevno su izgubile veću težinu na niskokaloričnoj dijeti od onih koje nisu dodavale voće u prehranu. Ovaj zaključak donijeli su istraživači sa Državnog sveučilišta u Rio de Janeiru. Oni koji su jeli povrće uglavnom konzumiraju manje kalorija. Stoga, sljedeći put kada želite slatko, uzmite ovaj nisko-kalorijski snack, koji sadrži mnogo vlakana. Osjećat ćete se duže i manje jesti.

20. Zobena kaša

Izvrstan izvor topljivih vlakana (7 g po porciji u 2 šalice). Daje osjećaj sitosti i energije potrebne za vježbanje.

Proizvodi - spaljivači masnoća - naši vjerni pomagači u borbi protiv pretilosti, ali ne smijemo zaboraviti da niti jedan prehrambeni proizvod neće ublažiti masne naslage bez uravnotežene prehrane i dovoljne tjelesne aktivnosti.

Kliknite "Like" i dobijte samo najbolje postove na Facebooku

http://ognenno.com/top-20-produktov-szhigayushhih-zhiry-i-reguliruyushhih-obmen-veshhestv/

Savjet 1: Što je "teški meso" i vatrostalne masti

Sadržaj članka

• Što je "teški meso" i vatrostalne masti
• Trans masti: opasnost i štetna svojstva
• Svinjetina. Korist i šteta

Masti, kao i proteini i ugljikohidrati igraju važnu ulogu u životu cijelog organizma, a svako nerazumno ograničenje može prouzročiti nepopravljivu štetu zdravlju. Ako, zbog gubitka težine, eliminirati masti, ali uvesti u prehranu višak količine proteina i ugljikohidrata, onda će i dalje rezultirati masnim naslagama. Sve je dobro u umjerenim količinama. Važno je da se ne zloupotrebljavaju proizvodi koji sadrže vatrostalne masti, jer oni štete obliku i zdravlju. No, njihovo potpuno odbacivanje je nemoguće. Da biste održali ravnotežu, morate znati u kojim su proizvodima sadržane te najviše štetne masti.

Vatrostalna uporaba masti: za i protiv

Sve su masti podijeljene u tri skupine: zasićene, nezasićene i polinezasićene. Vatrostalni materijali nazivaju se zasićene masti. Životinjskog su podrijetla. To ne znači da se zasićene masti mogu naći samo u mesu. Mnoge zasićene masti u žumanjku jaja također prevladavaju u mliječnim proizvodima i njihovim derivatima. Sir, svježi sir, maslac, vrhnje bogati su vatrostalnim mastima. Međutim, to se odnosi na prirodne proizvode, a ne na njihove kopitare, u kojima su uglavnom biljna ulja: namazi, sir i skutni proizvodi. Nemarni proizvođači biljnih sastojaka ponekad se dodaju čak i kefiru i kiselo vrhnje.

Ratuya za zdrav način života, pristalice vegetarijanstva nude potpuno odustajanje od gore navedenih proizvoda i, naravno, od mesa. Međutim, životinjski proizvodi sadrže brojne esencijalne aminokiseline koje se ne mogu dobiti iz bilo koje druge hrane. Da, upotreba vatrostalnih masti prepuna je bolesti jetre, poremećaja metabolizma, razvoja ateroskleroze, ali samo kada se ti proizvodi zloupotrebljavaju. Posebno štetne za jesti masne hrane za večeru. Noću, masti se apsorbiraju u tkivima iz krvi puno sporije, a ako se već odvija ateroskleroza krvnih žila, masti mogu poremetiti integritet membrana eritrocita i trombocita. To se u većoj mjeri odnosi na starije ljude, ali bi drugi trebali razmišljati o tome.

Što je najteže meso

Da biste uživali u ukusnom jelu od mesa i istovremeno ne oštetili zdravlje, morate znati koje meso je bolje koristiti. Nutricionisti kažu da su sorte crvenog mesa najteže probavljive u tijelu (govedina, svinjetina, janjetina). Oni čine klasu - "teško" meso. Međutim, među tim sortama moguće je izvršiti gradaciju: 1. mjesto - janjetina, 2 - govedina, 3 - svinjetina. Mišljenja se donekle razlikuju od svinjetine, budući da je u odnosu na količinu masti ispred mesa, ali ima manje vezivnog tkiva, što čini meso mekšim. Osim toga, sastav masti, među kojima su prisutni u svinjetini i polinezasićenim, ovo meso je mnogo vrijednije od govedine. Konjsko meso i divljač mogu se pripisati idealu crvenog mesa, jer je sastav njihovih masti nevjerojatno blizu masti biljnog podrijetla. Ali ako Rusi rijetko koriste konjsko meso, onda se divljač može pripisati delicijama.

Od peradi, najštetnija je patka. Meso divljih pataka, iako nije jako masno, pripada tamnim sortama s teško probavljivim vlaknima. Stoga se s pravom može klasificirati kao "teška". Nije mnogo različite guske. Dijetetske vrste uključuju meso od piletine i puretine, ali je bolje koristiti pileće noge i grudi. Tijelo ih dobro apsorbira, puretina, štoviše, nikada ne uzrokuje alergije. Samo krila i prsa purica pripadaju bijelom mesu, a preostali dijelovi crvenim. Od bijelih sorti mesa do najlakše probavljivog i hipoalergenog je zec. Ima najviše proteina i najmanje zasićenih masti. Ali nije dovoljno znati koje meso pripada manje "teškim", važno je da ih još uvijek ispravno pripremimo. Najbolje je ne pržiti i peći u pećnici ili kuhati. Tada se nedostaci vatrostalnih masti pretvaraju u vrline.

http://www.kakprosto.ru/kak-895127-chto-takoe-tyazheloe-myaso-i--tugoplavkie-zhiry

Koja hrana sadrži masti?

Masti, ugljikohidrati i proteini nezamjenjivi su sastojci naše prehrane. Ali masti su postale robovi mnogih predrasuda i nagađanja. Oni plaše one koji žele izgubiti težinu i one koji su nedavno odlučili postati pristašom zdrave prehrane.

No, vrijedi li se bojati masti u hrani, i ako je tako, koje? Hajde da shvatimo!

Što su masti i koje funkcije obavljaju u tijelu?

Masti (trigliceridi, lipidi) su organske tvari koje se nalaze u živim organizmima. Oni čine osnovu stanične membrane i igraju vrlo važnu ulogu u tijelu zajedno s ugljikohidratima i proteinima. Njihove glavne funkcije su:

- zasititi tijelo energijom i poboljšati blagostanje;

- stvaranje oklopa oko unutarnjih organa, zaštita od oštećenja;

- spriječiti hipotermiju, jer pridonose očuvanju topline u tijelu, što im nedostaje;

- poboljšati učinak masno topljivih vitamina A, D, E i K;

- stimuliraju aktivnost crijeva i gušterače;

- Osim toga, mozak ne može funkcionirati bez masti.

Tipovi masti

Masti su biljnog i životinjskog podrijetla. Masti životinjskog podrijetla (masti ptica i životinja) nazivaju se zasićenim mastima, dok se nezasićene masne kiseline nalaze u većini biljnih ulja.

Zasićene masti. Oni su čvrste komponente i nalaze se pretežno u hrani za životinje. Ove masti se brzo apsorbiraju bez žučnih tvari, pa su hranjive. Ako u prehranu uključite zasićene masti u velikim količinama s niskom tjelesnom aktivnošću, one će se deponirati u tijelu, što će uzrokovati debljanje i pogoršanje tjelesne kondicije.

Zasićene masti podijeljene su na stearinske, mirističke i palmitinske. Namirnice sa svojom prisutnošću su ukusne i sadrže lecitin, vitamine A i D, i naravno - kolesterol. Potonje je dio važnih stanica u tijelu i aktivno je uključeno u proizvodnju hormona. Ali ako je u tijelu višak kolesterola, povećava se rizik od dijabetesa, pretilosti i srčanih problema. Maksimalna stopa kolesterola je 300 mg dnevno.

Hranu životinjskog podrijetla treba konzumirati u bilo kojoj dobi za energiju i puni razvoj tijela. Međutim, ne smijemo zaboraviti da prekomjerni unos zasićenih masti u tijelo može dovesti do razvoja takvih bolesti: pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa itd.

Proizvodi koji sadrže zasićene masti:

- meso (uključujući srce i jetru);

Nezasićene masti. Takvi se lipidi uglavnom nalaze u biljnoj hrani i ribi. Lako su podložni oksidaciji i mogu izgubiti svojstva nakon toplinske obrade. Stručnjaci preporučuju konzumiranje sirove hrane s nezasićenim mastima. Ova skupina je podijeljena na polinezasićene i mononezasićene masne kiseline. Prvi tip uključuje komponente koje su uključene u metabolizam i stvaranje zdravih stanica. Polinezasićene masti nalaze se u orašastim plodovima i uljima biljnog podrijetla. Mononezasićene tvari smanjuju razinu kolesterola u tijelu. Većina ih se nalazi u ribljem ulju, maslinovim i sezamovim uljima.

Proizvodi koji sadrže nezasićene masti:

- biljna ulja (masline, suncokret, kukuruz, laneno sjeme itd.);

- orasi (bademi, indijski orahe, orahe, pistacije);

- ribe (skuša, haringa, losos, tuna, papalina, pastrva itd.);

Kako razlikovati visokokvalitetno prirodno biljno ulje od lažnog s štetnim nečistoćama?

U slučaju kada je glavna komponenta masti zasićena kiselina, masnoća će biti čvrsta do agregatnog stanja. A ako su nezasićene kiseline - mast će biti tekuće. Ispada da ako imate ulje koje ostaje tekuće iu hladnjaku, možete odbaciti sumnju - u njemu je najveća koncentracija nezasićenih masnih kiselina.

Trans mast U svakodnevnom životu, "loše" masti se koriste za uzimanje trans masti. Oni su vrsta nezasićenih masnoća, ali odlučili smo ih ispričati odvojeno. Trans masti su modificirane komponente. U biti, to su umjetno sintetizirana ulja. Znanstvenici su pokazali da redovita konzumacija hrane koja sadrži trans masti može povećati rizik od pretilosti, bolesti srca i krvnih žila te pogoršati metabolizam. Ne preporučuje se njihovo korištenje!

Proizvodi koji sadrže trans masti:

- smrznuti poluproizvodi (kotleti, pizza itd.);

- mikrovalne kokice (ako su naznačene hidrogenirane masti);

Dnevni unos masti

Stručnjaci kažu da tijelo treba 35 - 50% kalorija dnevno, koje se sastoje od zdravih masti.

Kod sportaša, dnevni unos masti može biti veći, osobito ako je trening intenzivan i sustavan. U prosjeku, odrasla osoba treba konzumirati 50 g životinjskih masti i 30 g povrća, što će iznositi 540 Kcal.

Kada se povećava potreba za zasićenim mastima?

Tijelu su najpotrebnije zasićene masti u sljedećim slučajevima:

- potrebu za povećanjem elastičnosti krvnih žila;

- sustavni sportski trening;

- razdoblje epidemije ARVI (za jačanje imunološkog sustava);

Kada se povećava potreba za nezasićenim mastima?

Nezasićene masti su vrlo potrebne tijelu u takvim slučajevima:

- u hladnoj sezoni, kada je tijelo počelo dobivati ​​manje hranjivih tvari;

- s visokim sportskim opterećenjima;

- tijekom intenzivnog fizičkog rada;

- aktivan rast u adolescenciji;

- pogoršanje dijabetesa;

Koje ulje je najbolje pržiti?

Ulja od suncokreta i kukuruza su najnepovoljnija ulja za toplinsku obradu, jer tijekom prženja oslobađaju kancerogene tvari. Najbolje je pržiti na maslinovom ulju - unatoč činjenici da gubi korisna svojstva pri zagrijavanju, ali ne postaje opasno.

Ulje suncokreta i kukuruza može se koristiti samo ako nije podvrgnuto toplinskoj obradi, kao kod prženja ili ključanja. To je jednostavna kemijska činjenica da se nešto što nam se smatra korisnim pretvara u nešto što uopće nije korisno pri standardnim temperaturama prženja.

Hladno prešana maslinova i kokosova ulja proizvode mnogo manje aldehida, poput maslaca. Razlog tome je što su ta ulja bogata mononezasićenim i zasićenim masnim kiselinama i ostaju stabilnija kada se zagrijavaju. Zapravo, zasićene masne kiseline gotovo nikada ne prolaze kroz oksidativnu reakciju. Stoga je bolje koristiti maslinovo ulje za prženje i drugu toplinsku obradu - smatra se najkompromisnijom jer sadrži oko 76% mononezasićenih masti, 14% zasićenih i samo 10% polinezasićenih - mononezasićenih i zasićenih masti koje su otpornije na oksidaciju od polinezasićenih,

Masti - bitan element za potpuno postojanje tijela. Da biste imali koristi, morate ih koristiti, uzimajući u obzir vaše ciljeve i način života. Isključite iz svoje prehrane samo opasne trans masti.

Pogledajte ovaj i mnoge druge materijale na našem YouTube kanalu. Novi videozapisi svaki dan - pretplatite se i ne propustite. Budite u tijeku s MUŠKIM ŽIVOTOM!

http://www.menslife.com/nutrition/v-kakikh-produktakh-soderzhatsya-zhiry.html

Vatrostalne masti. Jesu li štetne? Raširiti mit!

Siguran sam da niste jednom čuli ili pročitali da što je više tališta masti, to su gore apsorbirani. Da, navodno, uzimajući u probavni sustav, zbog visoke točke taljenja, koja nije u crijevima, te masti se ne probavljaju.
Obično se ovaj mit koristi kada ljudi govore ili pišu o trans masti, ili kada žele pokazati prednosti biljnih ulja, a ponekad se pričaju o užasima o palminom ulju. Usput o palminom ulju bit će odvojen video, imam nešto za reći o tome.
Dakle, ne postoji fiziološka osnova za teoriju da se masti bolje apsorbiraju ako je njihova točka taljenja ispod 37 stupnjeva. Sve je to glupost!
Mi nismo peći ili tave da rastopimo sve masti.
Jednom u crijevu, sve se masti probavljaju topljenjem, ali emulzifikacijom, da tako kažemo, razrjeđivanjem žučnih kiselina koje izlaze iz žučnog mjehura, i ako to nije, izravno iz jetre, u lumen crijeva, gdje se tada jedu masti. Kada velike kapi masti, pod utjecajem žučnih kiselina su podijeljeni u vrlo male kapi, veličine manje od mikrona. Ovi kapi, enzim lipaze koji se luči iz gušterače, kao odgovor na unos masti, figurativno govoreći, usisava masti u crijevne zidove, a zatim slijede drugi procesi. U ovom videu nas zanima samo točka topljenja masti.
I još jedan dokaz: točka topljenja svinjske masti je 35 stupnjeva, što je niže od tjelesne temperature, i ovčetina i govedina masti, 45-50 stupnjeva. I dobro probavljamo i one i druge masti. Ako nisu asimilirali ovčetinu i govedinu, onda bi svaki put nakon jela došlo do proljeva. Osobno poznajem ljude koji svaki dan jedu janjetinu i ne utječu na probavu. A to nisu heroji našeg vremena, već obični ljudi.
U nekim člancima i knjigama možete pronaći takve informacije da se masti, s točkom topljenja ispod 37 stupnjeva, apsorbiraju u tijelu za više od 95%. I dalje, što je veća točka taljenja masti, to je niži postotak apsorpcije. tj ovčja mast s talištem od 47 stupnjeva apsorbira se za 70-80%. Pa, to je barem nekako prihvatljivo i bliže istini. Ali to ne znači da je to, već nam logika pisanja ne dopušta da prihvatimo činjenicu da nismo peći, a temperatura ovdje uopće ne igra nikakvu ulogu. Ovdje glavnu ulogu ima kemija.
Razgradnja masti ovisi o količini žuči i količini enzima lipaze koje luči gušterača. Normalno, kod zdrave osobe, 95% konzumirane masti se apsorbira. Sa smanjenim protokom žuči i nedostatkom lipaze, postotak apsorpcije masti je manji, ali se događa da se masnoće uopće ne apsorbiraju. To je popraćeno probavom u debelom crijevu i teškim poremećajima stolice. Ti se poremećaji nazivaju - masna dispepsija, praćena proljevom i disbiozom. O posljedicama disbioze, reći ću u odvojenom videu. Ali mogu reći da su njegove posljedice toliko raznolike da se neke bolesti, mnogi liječnici odnose i tretiraju kao odvojene bolesti, iako je logičnije eliminirati disbakteriozu. Pa, u slučaju masne dispepsije, naravno da bi prava odluka bila da se vrati odljev žuči i enzima lipaze.

Dakle, popravimo to: žuč i enzim lipaze, a ne temperatura, uključeni su u cijepanje i probavljanje masti. Iako je nešto viši u crijevu nego na površini tijela.

Vjerujem da je mit o šteti vatrostalnih masti razotkriven.

PS za one koji imaju još jedan mit o štetnom, lošem kolesterolu u vatrostalnim mastima. Pogledajte zasebni videozapis o kolesterolu. U njemu ću vam reći gdje se nalazi, kako se apsorbira, kakav je kolesterol loš i zašto. Pa, kako vratiti normalnu razinu kolesterola u krvi.

Alexey Yarovoy je bio s vama i želim vam dobar dan.

Također vam se može svidjeti.

Zašto trebate piti čistu vodu?

Fat + ugljikohidrati, je li moguće jesti zajedno da ne bude bolje? Raširiti mit!

Kandidijaza, to je gljivica Candida, to je drozd. Tko je ono što jedu i kako se riješiti !?

Dodajte komentar Odustani od odgovora

Morate biti prijavljeni da biste postavili komentar.

http://beautysoul.ru/tugoplavkie-zhiry-vredny-li-oni-razvenchanie-mifa/

Masti, kao važna komponenta hrane. Vatrostalne masti u kojim proizvodima

Koje namirnice su životinjske masti?

Svi znaju koliko su štetne životinjske masti u velikim količinama. Istovremeno ih je nemoguće potpuno isključiti iz prehrane, budući da ih čovjek, a posebno žensko tijelo, treba umjereno. Ovaj članak će vam reći u kojim se proizvodima životinjske masti nalaze u velikim ili normalnim količinama kako bi se dobro jelo i uravnotežilo.

Utjecaj životinjske masti na ljudsko tijelo

Masti se ne mogu isključiti iz prehrane, bez obzira na to koliko obični ljudi ili stručnjaci mogu reći o njihovoj šteti. Naravno, zlouporaba masne hrane dovest će do problema prekomjerne težine, pogoršanja kardiovaskularnog sustava i smanjenja očekivanog trajanja života. Ali ako tijelo nema dovoljno masti, onda osoba može čak i umrijeti. Biljna mast je korisna, ali ne može u potpunosti nadomjestiti životinjsku mast iz više razloga:

1. Ljuska svih stanica živih organizama je 30% životinjske masti.
2. To je životinjska mast koja je potrebna za proizvodnju hormona.
3. Vitamini kao što su retinol (vitamin A), kalciferol (vitamin D), tokoferol (vitamin E) i filokinon (vitamin K) apsorbiraju se i apsorbiraju u tijelu zahvaljujući životinjskim mastima.

Biljna mast je također korisna, može stvoriti zaštitni sloj unutarnjih organa zajedno sa životinjskom masnoćom i kompenzirati nedostatak masti kao takve. Da bi se razumjelo kada i u kojoj količini koristiti biljne ili životinjske masti, dovoljno je znati individualnu količinu masti po danu i nijanse jedenja masti.

Koliko i koliko je potrebno jesti masnoću?

Brzina masti po danu

Stopa za svaku osobu izračunava se pojedinačno. Po kilogramu težine dnevno treba pojesti oko 1 gram masti. Ako želite izgubiti težinu, stopa je smanjen u skladu s tim, ako pate od nedostatka težine, a zatim stopa bi trebala biti malo povećana. Zapamtite, potpuno odbacivanje masti, ili obrnuto, stalna konzumacija masne hrane ne pomaže da se postigne idealna težina, već samo pogoršava zdravlje.

Zasićene masti

Zasićena mast je pravi neprijatelj zdravlja. Oni pridonose povećanju kolesterola, stvaranju kolesterola i taloženju viška potkožnog masnog tkiva. Da biste ih u potpunosti isključili iz prehrane nije vrijedno toga, dovoljno je ograničiti uporabu hrane bogate mastima, jer su potrebne za apsorpciju vitamina i energetskih rezervi.

Nezasićene masti

Nezasićene masti su korisne za zglobove i živčani sustav, uglavnom se nalaze u biljkama, ali se nalaze i među životinjskim mastima, naime, u plodovima mora i ribi.

Trans mast

Najštetnije masti su trans masti, koje se pune raznim majonezovim umacima, margarinom i kečapom. Stoga, prije nego što odustanete od životinjskih masti, misleći na njihovu štetu, obratite pozornost na to koliko često jedete hranu s majonezom, margarinom i kečapom, možda ih je vrijedno isključiti.

Što se tiče masti životinjskog podrijetla, dovoljno je znati u kakvim se proizvodima nalaze životinjske masti iu kojoj količini kako bi se ispravno isplanirala prehrana, kombinirajući ili naizmjenično upotrebljavajući biljne i životinjske zdrave masti, bez da se tijelo lišava važnih elemenata.

Životinjske masti: nalaze se u uobičajenim namirnicama poput masti, maslaca, mesa, kobasica, mliječnih proizvoda, jaja, ribe

Hrana bogata životinjskim mastima

Korištenje sljedećih proizvoda ne samo da ispunjava nedostatak masti, nego također uzrokuje probleme s prekomjernom težinom i zdravljem, pa biste trebali odbiti ili ograničiti njihovu uporabu što je više moguće.

Masnoća je izvor zasićenih životinjskih masti, čija se razina kreće oko 90%. Masnoća je kontraindicirana za prekomjernu težinu, svi nutricionisti tvrde da je štetna. Ali ako nemate problema s prekomjernom težinom, onda izvor selena i arahidonske kiseline u obliku masti neće vas povrijediti.

maslac

Maslac je još jedan izvor zasićenih životinjskih masti sa sadržajem masti od oko 75-82%. Najbolje je koristiti ulje u svom čistom obliku, dodavati ga u kašu ili ga nanositi na sendvič, tako da ne oštetite svoje zdravlje i ne dobijete izvor vitamina D i beta karotena. Ni u kojem slučaju ne pržite na maslacu, pa se pretvara u iste trans masti, štetne za tijelo.

svinjetina

Svinjetina je izvor polisaturiranih kiselina, 100 grama svinjskog mesa sadrži oko 25 grama masti, to nije toliko, ali je bolje dati prednost prehrambenom mesu, jer osim mesa svinjetina sadrži i mast, što se može izbjeći uz meso.

kobasice

Različite kobasice i kobasice ne mogu se jedinstveno nazvati proizvodima s visokim sadržajem životinjske masti, jer se kobasice od mesa, a ne soje, rijetko nalaze u trgovinama. Sve dimljene kobasice su izvori nezdravih masnoća, ali se ništa ne može reći za mliječne ili liječničke kobasice. Prije kupnje kobasica, šunke, pašteta i drugih sličnih proizvoda preporučujemo da pažljivo pročitate etiketu na kojoj je naveden sadržaj masti. Ali najbolje je eliminirati iz prehrane, preferirajući dijetetsko meso, ili barem svinjetinu.

Hrana s normalnom životinjskom masnoćom

Da bi se dobile sve potrebne životinjske masti bez štete po zdravlje, prednost treba dati sljedećim proizvodima:

1. Mlijeko - 1 l prirodnog kravljeg mlijeka sadrži oko 30 grama životinjske masti. Bolje je davati prednost mlijeku sa sadržajem masti od 100 grama od 2,5%, dok se 3,2% više ne preporučuje ljudima koji su skloni punini.
2. Teletina, piletina, zečje meso - izvori polisaturiranih kiselina dijetetskog tipa. 100 grama takvog mesa sadrži od 18 do 20 grama masti.
3. Sir - su izvor životinjske masti, ali unatoč visokom udjelu masti uz umjerenu konzumaciju, vrlo su korisni.
4. Riba je izvor nezasićenih životinjskih masti. 100 grama bilo koje ribe sadrži od 15 do 20 grama masti.
5. Jaja - žumanjak je izvor zasićene životinjske masti. Žumanjak 1 jajeta sadrži do 18 grama masti, dok je protein izvor proteina, što čini konzumiranje jaja sasvim prihvatljivim.
6. Sir je hranjiv i koristan izvor životinjskih masti, ali opet, treba dati prednost svježi sir sa sadržajem masti ne većim od 5% na 100 grama. 18% svježeg sira dopušteno je koristiti u nedostatku prekomjerne težine.

Dakle, napustiti masnu hranu nije vrijedno toga, dovoljno je upotrijebiti dnevnu stopu, popunjavajući nedostatak životinjske masti s mršavim mesom i nemasnim mliječnim proizvodima.

Što su trans masti i koji proizvodi sadrže

Trans masti ili transgene masti (vrsta nezasićenih masti) su skupina umjetno sintetiziranih ulja koja se zbog svoje jeftinosti naširoko koriste u modernoj prehrambenoj industriji.

Nutricionisti diljem svijeta alarmiraju, jer broj proizvoda koji sadrže visoke koncentracije opasnih za tjelesne trans masti stalno raste, a mnogi potrošači nisu ni svjesni štete koju uzrokuju zdravlju i na staničnoj razini.

Što su transgene masti?

Trans-masti sadrže trans-izomere masnih kiselina. Oni su izvedeni iz biljnih masti (prirodnih) mijenjajući strukturu molekule. Jeftina biljna ulja postaju kruta procesom koji se naziva hidrogenacija, a bit je zasićenje molekula produkta vodikom na visokoj temperaturi.

Struktura molekula dobivenog proizvoda ne odgovara prirodnim analozima, te stoga takve čestice više ne mogu sudjelovati u punopravnom metabolizmu lipida - procesu koji se javlja svake sekunde u ljudskom tijelu.

Ukratko, učinak trans masti, bez produbljivanja u biokemiji, može se opisati na sljedeći način - blokiranje proizvodnje probavnih enzima, zbog čega dolazi do kršenja svih vrsta metabolizma, osobito masnoća. Nesamilirani transisomeri imaju tendenciju akumulacije u tkivima, značajno usporavajući proces asimilacije esencijalnih masnih kiselina.

U prehrambenoj industriji, popularnost hidrogeniranih trans masti je posljedica dugoročne uštede, čvrste strukture, sposobnosti brzog topljenja na određenim temperaturama, jeftinog načina dobivanja. No, u industrijskim razmjerima svakodnevno je potrebna velika količina masti za proizvodnju mnogih prehrambenih proizvoda.

Trans masti: koji proizvodi sadrže

U prirodnim uvjetima proizvodnja trans-masti zahtijeva bakterije koje su prisutne u probavnom traktu preživača, no njihov broj u prirodnim proizvodima je tako beznačajan jer je učinak na tijelo gotovo neprimjetan.

U niskim koncentracijama, trans masti su prisutne u svim masti prirodnog podrijetla.

Na primjer, u tekućim biljnim uljima njihova količina doseže 1%, vatrostalne životinjske masti, osobito govedina i ovčetina, sadrže od 2% do 9,5%, mliječne masti (prirodni maslac) - od 2% do 8,5%. %.

Trans masti su prisutne u svim proizvodima koji sadrže hidrogenirane ili djelomično hidrogenirane masti, što je naznačeno natpisom na pakiranju.

Najčešći izvor trans masti je margarin.

Kod mekih sorti margarina (meki sendvič maslac, takozvani "light") treba uključiti udio trans masti do 18%, u čvrstim pandanima koji se koriste u konditorskoj industriji za pečenje i pripremu različitih krema, njihov sadržaj može doseći i do 45%, a u kulinarskim i prženim mastima (skraćivanje), postotak opasnih tvari jednostavno je kritičan - 50% ili više.

Kompulzivno reklamirana “lagana” meka ulja, koja su navodno toliko prikladna za uporabu u sendvičima, a postotak sadržaja masti u njima je minimalan (moto “Pazite na svoj lik!”) Nije ništa drugo nego običan margarin. A činjenica da štetne trans masti u njima sadrže smrtonosnu grupu, jednostavno su utišane.

Iskusni tehnologi kažu da se samo maslac može nazvati prirodnim maslacem, postotak masti u kojem je najmanje 82-83%, a sve ostalo spada u kategoriju namaza, tj. Isti margarin.

I nisu svi svjesni da je najveći dio konditorskih proizvoda (kolačići, kroasani, slatkiši, licitari, kolači, kolači, kolači, slatki kolači itd.)

proizvodi se daleko od maslaca, ali jeftini margarin, zamjenski proizvodi hidrogeniranog kakao maslaca, ulje za kuhanje.

Što je opasna brza hrana?

Drugo mjesto nakon rizičnih margarina za dobivanje dovoljno štetnih transmaževa s pravom pripada svim jelima brze hrane. U proizvodnji proizvoda brze prehrane najjeftiniji analozi prirodnih ulja koriste se za maksimiziranje profita.

Na primjer, prema istraživanjima nekih laboratorija, količina opasnih tvari u pomfritu i čipsu kreće se od 30 do 40%.

Sljedeći na popisu izvora trans-masti su poluproizvodi industrijske proizvodnje - paštete, mesne okruglice, riblji prsti, budući da se mast na kojoj su pržena prije zamrzavanja u cijelosti sastoji od hidrogeniranih ulja.

Majoneza i drugi umaci, kobasice, konzervirana hrana i svi proizvodi koji zahtijevaju prisutnost masti mogu također biti zasićeni trans-metrima.

Jesu li trans masti tako štetne?

Istraživanja koja su proveli znanstvenici iz različitih svjetskih instituta i laboratorija potvrđuju da preopterećenje tijela trans-mastima izaziva povećanje razine opasnog kolesterola u krvi, čime se povećava rizik od ateroskleroze, moždanog udara, infarkta miokarda, hipertenzije, tromboze, varikoziteta i drugih bolesti srca i krvnih žila te njihove kritične masa može uzrokovati razvoj patoloških pojava raka.

Znanstvenici su također dokazali da trans masti umanjuju memoriju.

Destruktivne promjene u regulaciji metaboličkih procesa na staničnoj razini uslijed nakupljanja transmasnih molekula dovode do poremećaja u funkcioniranju svih organa i sustava. Posebice, opasni spojevi mogu izazvati sljedeće patološke uvjete:

1. dijabetes melitus;
2. pretilosti;
3. celulita;
4. kronični upalni procesi;
5. bolesti probavnog trakta i jetre;
6. endokrini poremećaji.

Višak trans masti također negativno utječe na funkcije imunološkog sustava, čineći tijelo slabijim i bespomoćnijim od infektivnih agensa - virusa, bakterija, gljivica, mikroba.

Kako ne jesti trans masti

Znanje je moć. Postanite kompetentni potrošač i pažljivo proučite sastav kupljenih proizvoda. Nitko na ambalaži neće pisati da je tehnologija koristila trans masti, međutim proizvođači su dužni na popisu sastojaka navesti prisutnost hidrogeniranih masti.

Suzdržite se od posjeta jeftinim restoranima brze hrane, kupujući brzu hranu na uličnim štandovima (pasti, hot-dogovi, hamburgeri, pite itd.), Jedući majonezu, čips, kobasice, slatkiše. Vodite brigu o svom zdravlju.

Kod kuće svatko može kuhati zdravu hranu s dodatkom prirodnog maslaca i rafiniranih ili nerafiniranih biljnih ulja. Nemojte koristiti recepte gdje je margarin naveden na popisu sastojaka.

Smanjite potrošnju pržene hrane. Prilikom prženja nikada nemojte koristiti kuhanje i posebne masti za prženje.

Odbacujući korištenje umjetnih masti, znatno olakšate rad probavnih organa i oslobodite tijelo od potrebe da se stalno bavite nagomilanim šljakom. Dobro zdravlje, i budite zdravi!

komentare koje pokreće HyperComments

Masti u hrani | Korisno je znati

Bitna komponenta uravnotežene zdrave prehrane je masnoća. Ona daje tijelu energiju, potiče otapanje i apsorpciju vitamina A, D, E, opskrbljuje biološkim vrijednim tvarima, pozitivno utječe na prehrambene i okusne kvalitete hrane.

Funkcija esencijalnih masnoća

Ulazne masti, koje su najviše uravnotežene s drugim tvarima, utječu na intenzitet metabolizma i njihovu apsorpciju. Oni utječu na propusnost stanične stijenke i doprinose očuvanju proteina u njoj.

Ako u tijelu nema dovoljno masti, to može dovesti do ozbiljnih kršenja:

• živčani sustav;
• funkcije kože, organa vida, bubrega;
• imunobiološki mehanizmi.

Sastav masti

Kemijski sastav je spoj različitih komponenti, od kojih su glavni: glicerin (10%) i masne kiseline. Potonji se dijele na zasićene i nezasićene.

Zasićene masti uključuju životinjske masti, visoku molekularnu težinu s čvrstom konzistencijom i nisku molekularnu težinu - s tekućom konzistencijom. Zasićene masne kiseline negativno utječu na metabolizam masti i povećavaju razinu kolesterola.

Nezasićene masti - sadrži jestive masti, na primjer, oleinska kiselina se nalazi u gotovo svim vrstama masti (biljna i životinjska), te doprinosi stabilizaciji metabolizma masti i kolesterola.

Polinezasićene (PUFA) masti su važni elementi u formiranju staničnih membrana i vezivnog tkiva. Uz nedovoljnu količinu PUFA:

• razvijaju se aterosklerotski procesi;
• otpornost na nepovoljne faktore, kako vanjske tako i unutarnje;
• smanjuje se reproduktivna funkcija;
• Postoje problemi s plovilima.

Postoje sljedeće vrste masti: životinjska, biljna i morska riba. Tvari od kojih se masti sastoje:

• fosfolipidi - bioaktivne tvari uključene u unos masti u tijelo; sintetiziraju ih bubrezi i jetra;
• lecitin - doprinosi razgradnji i eliminaciji kolesterola iz tijela;
• steroli - dijele se na zoosterole (glavni zoosterol je kolesterol) i fitosterole;
• vitamini A, D, E;
• pigmenti: karoten, gosipol.

Životinjske masti

Bogata je vitaminima A i D, koji su neophodni za organizam i nema ih u drugim proizvodima.

Masti životinjskog podrijetla sadrže zasićene masne kiseline (utječu na refraktornost) i kolesterol.

Zbog vatrostalnih svojstava, zasićene kiseline tijelo slabo probavlja. Kolesterol utječe na razvoj ateroskleroze.

Masti životinjskog podrijetla nalaze se u maslacu i ghee-u, margarinu.

1. Maslac se proizvodi od kravljeg mlijeka, ima dobar okus, ima nisku točku taljenja, sadrži bjelančevine, minerale, vitamine, fosfatide, sterole. Maslac se dobiva kiselim vrhnjem. Ljudsko tijelo se lako otopi i apsorbira gotovo 100%.

2. Ghee - dobiva se topljenjem maslaca (zagrijano na 75 ° C). Kada se zagrije, dodaje se sol u proizvod tako da se masnoća bolje ispušta. Ghee je proizvod visoke masnoće.

3. Margarin se proizvodi na bazi mliječnih proteina, hidrogeniranih biljnih ulja i masti morskih životinja. Pri hidrogeniranju dolazi do stvaranja trans-izomera - tvari koje povećavaju količinu lipoproteina niske gustoće u krvi, što utječe na razvoj ateroskleroze.

Biljne masti

Sastoje se od tvari koje su uključene u važne procese u tijelu i čine osnovu bioaktivnih elemenata. Dobivaju se prešanjem i vađenjem uljarica koje sadrže:

• fosfatidi;
• Sitosterols;
• vitamin E;
• polinezasićene masne kiseline.

Proces prešanja je ekstrakcija ulja iz sjemena, očišćena od ljuske i smrvljena.

Postoje dvije vrste prešanja: hladne i vruće.

Vruće prešanje podrazumijeva proces zagrijavanja sjemenki zemlje u posebnim ložištima.

Sljedeći je postupak filtriranja ili izlaganja lužinama.

U procesu filtriranja rezultirajući proizvod naziva se nerafiniran, nakon izlaganja lužinama dobiva rafinirano ulje.

Biljna ulja se koriste u dijetama i drugim bolestima. Njihova zlouporaba dovodi do nakupljanja masnih kiselina u stanicama i trovanja proizvodima oksidacije.

Izuzetak je maslinovo ulje jer sadrži najmanju količinu PUFA-e i može se konzumirati čak iu velikim količinama. Ulja suncokreta, kukuruza, maslina i soje bogata su hranjivim tvarima.

Izvori masti

Zasićene masti

Nezasićene masti

mononezasićenih

polinezasićene

Omega-9

Omega-3

Omega-6

Kuhanje masti

Na biljnim uljima je dugo vremena nemoguće pržiti, jer se na visokim temperaturama uništavaju sva korisna svojstva i akumuliraju se proizvodi oksidacije koji su štetni za zdravlje. Preporučuje se za brzo prženje, primjerice pri kuhanju povrća, prženja ribe, proizvoda od tijesta, kao i preljev za salate, vinaigrette. Preostalo ulje nakon prženja ne može se koristiti za daljnje kuhanje.

U kuhanju se češće koriste ulja: suncokret, maslina, pamučno sjeme, kikiriki i soja, a za pripravu slatkiša koriste se sezam i nutty. Za pečenje kruha - senf.

1. Suncokretovo ulje - pogodno za sve vrste kuhanja: prženje, pečenje, preljev za salatu.

2. Maslinovo ulje - sadrži veliku količinu mononezasićenih masnih kiselina. Njegova korisna svojstva koriste se za prevenciju onkologije i kardiovaskularnih bolesti.

3. Kukuruzno ulje - prikladno za preljev za salatu; sadrži linolnu kiselinu i vitamin E.

4. Laneno ulje - sadrži alfa-linoleinsku kiselinu; Koristi se za zatvor.

5. Bučino ulje - sadrži hranjive tvari i vitamine.

6. sojino ulje - poznato po svojim blagotvornim svojstvima; sadrži lecitin, koji utječe na razinu kolesterola u krvi.

7. Senfovo ulje ima antiseptička i baktericidna svojstva.

Dnevna potreba za masti

Preporučljivo je jesti 1 - 1,3 grama masti po kilogramu težine dnevno. Na primjer, ako je vaša težina 60 kilograma, onda trebate jesti 60 - 70 grama masti dnevno, a udio masti u prehrani treba biti od 15 do 25% od ukupne količine proizvoda, a do 30% u osoba teškog fizičkog rada.

Potreba za ukupnom masnoćom

• Biljno ulje - oko 30 g;
• PUFA - 4-6 g;
• Kolesterol - 1 g;
• Fosfolipidi - 5 g.

Sadržaj masti u hrani trebao bi osigurati trećinu energetske vrijednosti hrane dnevno.

Za stanovnike sjeverne zone vrijednost se povećava na 40%, a za stanovnike južne klimatske zone vrijednost se smanjuje na 28%.

Masti u hrani (popis)

Mnogi ljudi, osobito oni koji se bore s pretilošću, vjeruju da jede masti s hranom štetno za zdravlje i oblik tijela. Zapravo, ta se tvrdnja može nazvati istinitom samo za polovicu. Činjenica je da umjerena konzumacija masne hrane ne samo da nije štetna, već je i nužna za naše tijelo. Osim toga, masti su različite - zasićene, polinezasićene i mononezasićene. Svi se oni asimiliraju na različite načine i sudjeluju u metaboličkim procesima.

Masti u hrani

Da bismo govorili o uravnoteženoj prehrani, potrebno je odrediti popis proizvoda koji sadrže masti i navesti njihovu količinu. To će vam pomoći kontrolirati svoju prehranu i pomoći zadržati oblik tijela.

Tipovi masti

Sve masti u hrani podijeljene su u dvije velike skupine: zasićene i nezasićene masti. Potonji, pak, imaju još dvije podvrste - mononezasićene i polinezasićene. Prvo prvo.

Zasićene masti

Zasićene masti su najgore probavljive i sposobne su stvarati probleme ne samo s probavom, nego iu drugim sustavima tijela. Na primjer, kao rezultat prekomjernog konzumiranja hrane visoke u zasićenim masnoćama, može doći do povećanja tjelesne težine i krvnih ugrušaka u krvnim žilama. Zasićene masti su u čvrstom stanju na sobnoj temperaturi, a za njihovo otapanje potrebne su prilično visoke temperature, pa je za probavu potrebno puno vremena i energije za asimilaciju. S jedne strane, to je dobro, jer osoba dugo ne osjeća glad, ali s druge strane, tijelo je izloženo povećanim opterećenjima. Međutim, da bi se iz vašeg izbornika isključili proizvodi koji sadrže zasićene masti, ne bi trebalo biti, jer su bogati vitaminima i tvarima, koje se, kada se asimiliraju, pretvaraju u korisne mononezasićene oleinske kiseline. U hladnoj sezoni takva se hrana može zagrijati. Zasićene masti uglavnom se nalaze u namirnicama poput masti, janjetine, govedine, svinjetine, maslaca, kokosovog i palminog ulja, teških krema, jastoga i škampa.

meso, teška krema, jastog, škampi, masti, kokos i palmino ulje

Nezasićene masti

Nezasićene masti u hrani sadržane su u tekućem stanju. Stoga ne čudi da ih tijelo vrlo lako apsorbira. Sadrže vitamine i druge korisne tvari, kao i bistre posude. Svaka mast doprinosi povećanju razine kolesterola u krvi, koje se dijele na „loše“ i „dobre“. Prvi može dovesti do stvaranja krvnih ugrušaka, a drugi, naprotiv, čisti cirkulacijski sustav od štetnih tvari. Nezasićene masti su karakterizirane time što smanjuju sadržaj "lošeg" kolesterola. Svi su podijeljeni na mononezasićene i polinezasićene masne kiseline, od kojih prva, uz sve, proizvodi "dobar" kolesterol. Zbog toga dolazi do čišćenja krvnih žila i općeg poboljšanja stanja. Polinezasićene masti odlikuju se svojom sposobnošću obogaćivanja tijela korisnom tvari nazvanom Omega-3, koja se ne proizvodi sama od sebe, već može doći samo iz hrane. Ove dvije vrste masnih kiselina su prisutne u hrani najčešće zajedno u različitim omjerima. Bogati su tekućim biljnim uljima (nerafiniranim), orašastim plodovima, morskom ribom i sjemenkama.

orašasti plodovi, morska riba, sjemenke suncokreta

Trans mast

Osim gore navedenih skupina, možemo razlikovati i drugu vrstu - to su trans masti. Takve su masti sadržane u proizvodima koji su posebno obrađeni, uglavnom kobasice, keksi, pomfrit i drugi. Ne samo da su trans masti bez ikakve koristi, već su i opasne po zdravlje. Primite ih preradom tekućeg biljnog ulja, zbog čega dobiva čvrsto stanje. S takvim modificiranim proizvodom, proizvođač može zamijeniti skuplje životinjske masti, pogotovo zato što je jeftiniji, skladišti se duže i proces proizvodnje je lakši s njim.

hamburgeri, pomfrit, grumenčići

Kvantitativni sadržaj masti u hrani

Masti su sadržane u različitim postocima u mnogim namirnicama. Ne samo u povrću, voću, bobicama, zelenilu, medu i nekoj drugoj hrani. Ostatak dijete može se podijeliti u 5 skupina. U ovom slučaju, tip masnih kiselina se ne uzima u obzir, već se uzima u obzir samo kvantitativni pokazatelj.

1. Visoki sadržaj masti (više od 80%) uočen je u biljnim i životinjskim uljima (maslac, suncokret itd.), Margarini, kremama za kolače, svinjskoj mastu.
2. Visok sadržaj masti (20–40%). Ova kategorija uključuje vrhnje i masne pavlake, halvu, čokoladu, kuhanu i dimljenu kobasicu, papaline, patke i guske, svinjetinu, sir i većinu kolača.
3. Umjerena količina masnoće (10–19%) nalazi se u mnogim vrstama riba - jesetra, haringa, saury, losos, čajna kobasica i goveđa kobasica, janjetina, govedina, piletina prve kategorije, jaja, kremasti sladoled, topljeni sir.
4. Mali sadržaj masti (3–9%). Među proizvodima ove skupine nalaze se i riba - šur, niske masnoće haringe, skuša i ružičasti losos. Osim toga, pilići druge kategorije, mlijeko i sladoled, masni kefir i gluposti imaju nisku razinu masti.
5. Niska masnoća (manje od 3%) nalazi se u namirnicama kao što su oslić, štuka, smuđ i bakalar, kruh, žitarice, grah, obrano mlijeko i svježi sir.

Stavite masti u svakodnevnu prehranu

Za zdravu prehranu morate u hranu uključiti hranu koja sadrži mast. Glavno je koristiti ih u umjerenim količinama. Dakle, svakodnevno prosječnoj osobi treba samo 50 grama masti. Osim toga, trebali biste obratiti pozornost na njihovu kvalitetu. Bolje je ako su nezasićene masti.

Nepotrebno je reći da konzumiranje trans masti treba izbjegavati. Nije lako napraviti, ali barem možete smanjiti rizike odustajanjem od brze hrane i zamjenom kobasica s prirodnim mesom. Općenito, svježe voće, povrće i orašasti plodovi, dopunjeni morskim plodovima, mesnim jelima i ribom, trebaju biti prisutni u dovoljnim količinama u dnevnoj prehrani.

Deset namirnica s najvećim sadržajem masti

Svi znamo da su čokolada, kolači, sladoled i keksi one nam namirnice koje "daju" najviše kalorija. Možete proizvoljno često sebi uskratiti konzumaciju ovih namirnica, ali to vas ne spašava od kalorija koje su skrivene u drugim namirnicama koje konzumiramo mnogo češće od gore navedenih slastica. A ako se ozbiljno odlučite pripremiti svoje tijelo za plažu, bit će vam korisno da saznate više o nekim proizvodima koji tiho rade svoj “prljavi posao”, dodajući našem tijelu više od stotinu kalorija svaki dan.

Sadržaj masti: 70 grama na 100 grama proizvoda.

Kako ograničiti potrošnju? Zamijenite majonezu s malo masnoće: u salatu dodajte malo soja umaka ili balzamičnog octa. Čak i bolje, upotrijebite običan jogurt s niskim udjelom masti (ili s malo masnoće). Također možete dodati umak od vlastite proizvodnje s takozvanim domaćim sirom (svježi sir). Prestanite dodavati majonezu piletini ili salati od tune - bolje dodajte zelenilo, crni papar i malo rajčice.

Sadržaj masti: 77 grama na 100 grama proizvoda.

Kako ograničiti potrošnju? Mora se imati na umu da su, unatoč svemu, orašasti plodovi bitan dio uravnotežene prehrane. Čak i ako je sadržaj masti u ovom proizvodu vrlo visok, orašasti plodovi ne sadrže kolesterol, a masti su tzv. Dobre mononezasićene sorte. Ali ako ste zabrinuti zbog problema uklanjanja viška kilograma, ima smisla prestati jesti šaku oraha svaki dan. Također biste trebali odabrati orašaste plodove s najnižim udjelom masti: na primjer, isti badem.

3. Krema za kavu.

Sadržaj masti: 50 grama na 100 grama proizvoda.

Kako ograničiti potrošnju? Unatoč činjenici da ne možete podnijeti kavu bez kreme, kremu treba potpuno isključiti iz prehrane, jer su pravi spremnik štetnih zasićenih masti. Ne postoji drugi način kako zaustaviti dodavanje kreme kavi! Međutim, moguće je koristiti obrano (ili malo masnoće) mlijeko. Ako nemate hladnjak (na primjer, na poslu), možete koristiti mlijeko u prahu - to je bolje nego dodavanje kreme!

4. Kikiriki maslac.

Sadržaj masti: 50 grama na 100 grama proizvoda.

Kako ograničiti potrošnju? Unatoč činjenici da je ovaj proizvod tipičan, naprotiv, za američku i zapadnoeuropsku kuhinju, moda za maslac od kikirikija i ovdje počinje dobivati ​​na zamahu. I nije ni čudo - maslac od kikirikija je izvrstan izvor mononezasićenih masti. Međutim, vaš struk neće vam zahvaliti ako zloupotrebljavate ovaj proizvod. Međutim, sada možete pronaći analoge ovog ulja, koji ne sadrže šećer. Naravno, količina masti iz toga neće biti manja, ali kalorije se smanjuju. Preporučuje se konzumiranje ne više od četiri čajne žličice maslaca od kikirikija tjedno - i pokušajte jesti samo kao dio sendviča.

5. Čips od krumpira.

Sadržaj masti: 35 grama na 100 grama proizvoda.

Kako ograničiti potrošnju? Ako često kupujete čipove, pročitajte informacije o pakiranju proizvoda - količina masti i kalorija varira, ovisno o proizvođaču i brandu. Međutim, čipovi - to je proizvod, u opravdanje koje gotovo ništa ne možemo reći. Ima smisla zamijeniti ga običnim kokicama - naravno, ne kupiti, već samostalno pripremiti. Čak i slani krekeri sadrže manje masti nego čips, iako to nije najbolja opcija. U ekstremnim slučajevima, odaberite varijacije ovih proizvoda koji ne sadrže trans masti.

Sadržaj masti: 33 grama na 100 grama proizvoda.

Kako ograničiti potrošnju? Ako imate takvu priliku, uvijek birajte sireve s niskim udjelom masti (kao što je gore navedeni sir, ili njihove varijante). Jači sirevi poput cheddara, gouda ili parmezana sadrže mnogo više masti. Pokušajte smanjiti potrošnju jela koja sadrže veliku količinu sira. To uključuje proizvode kao što su pizza, makaroni i sir, kao i razni hamburgeri i sendviči, široko ponuđeni u fast foodu.

Sadržaj masti: 31 gram na 100 grama proizvoda.

Kako ograničiti potrošnju? Ako usporedite crveno meso (svinjetina i govedina) s drugim proizvodima na ovom popisu, postotak sadržaja masti ne izgleda tako velik. Međutim, problem je što češće jedemo meso i to u mnogo većim količinama nego, recimo, isti maslac od kikirikija. Kupite nemasno meso (teletina, meso životinja iz lova, meso peradi). Konzumirajte riblje meso češće od crvenog mesa. Prilikom kuhanja mesa, pokušajte ukloniti maksimalnu masnoću. Izbjegavajte konzumiranje takvih proizvoda, gdje se jasno uočava masnoća - salama, domaća kobasica i tako dalje.

8. Pite i proizvodi od brašna.

Sadržaj masti: 23 grama na 100 grama proizvoda (npr. Pita od pilećeg mesa).

Kako ograničiti potrošnju? Loša vijest za sve one koji vole ispeći i jesti pite: ovo jelo doslovno obiluje nekim od najštetnijih masti za tijelo. I ne biste se trebali zavaravati činjenicom da su pite na osmom mjestu na ovom popisu po količini masti - možemo jesti mnogo više pita nego ista majoneza, koja dolazi na prvo mjesto. Potrebno je ograničiti potrošnju ove vrste proizvoda, ako želite izgubiti te dodatne kilograme i poboljšati zdravlje srca. Zamijenite ga tijesto napravljenim od cjelovitog brašna ili raženog brašna.

9. Pržena hrana.

Sadržaj masti: 22 grama na 100 grama proizvoda.

Kako ograničiti potrošnju? Kuhanje bez pečenja nikada nije smatrano zdravom opcijom za bilo koje jelo. Bolje je jesti pržene krofne ili kuhati kobasice na roštilju (što je također daleko od najkorisnijih stvari!) Nego kuhati prženu hranu. Također preporučujemo da razmislite o drugim mogućnostima kuhanja - pržite, kuhajte, pecite - ali pokušajte izbjegavati kuhanje pržene hrane.

Sadržaj masti: 17 grama na 100 grama proizvoda.

Kako ograničiti potrošnju? Kao što znate, tzv. Mononezasićene masti koje se nalaze u voću avokada također su nužan dio uravnotežene prehrane. Ali pretjerana konzumacija ovog proizvoda dovest će do pojave dodatnih kilograma, tako da ne smijete jesti više od jednog srednjeg udjela ovog voća tjedno. Postoje ljubitelji ovog proizvoda s majonezom, preporučujemo vam da odustanete od te navike, kako ne biste pogoršali situaciju, ali umjesto toga dodajte malo limuna - samo za okus!

Masti u hrani

Sigurno možete pogoditi da su masti u hrani često uzrok viška struka. To je točno: u masnoćama leži najveći broj kalorija, a ponekad je teško nositi se s ljubavlju osobe prema masnoj hrani. Malo ljudi se pridržavaju norme - masti ne bi smjele biti više od 20% dnevne prehrane (to je oko 40-50 g). Chips, bilo pržena jela, tijesto vrhnje, kobasice - sve to vam omogućuje da brzo premašiti normu, čak i ako ste jeli vrlo malo tih proizvoda. Ako odaberete namirnice s niskim udjelom masti, najvjerojatnije ćete imati puno manje problema s težinom.

Sadržaj masti u hrani

Sve što jedemo moguće je uvjetno podijeliti u nekoliko skupina, ovisno o količini masti u proizvodima. Sadržaj masti po 100 grama proizvoda može se podijeliti u pet kategorija, koje pokazuju koje su namirnice bogate masnoćama, a koje - niske masnoće.

1. Hrana bogata mastima (preko 80 grama). Ovo povrće, maslac, ghee (uglavnom biljna mast prikazana je u proizvodima ove vrste), margarin, mast, masti za kuhanje. Sve to treba koristiti u hrani na ograničen način, budući da takvi proizvodi mogu dovesti do brzog povećanja tjelesne težine, ako se previše odnesu.
2. Hrana bogata mastima (od 20 do 40 grama). To su gotovo sve vrste sira, vrhnja i masnoća kiselo vrhnje (od 20% masti), patke, guske, svinjetina, kao i kobasice svih vrsta, mliječne kobasice, papaline, kolači, čokolada, halva. Takve proizvode također treba koristiti vrlo pažljivo i umjereno, jer za razliku od prve skupine koja se obično koristi malo po malo, u tim proizvodima mnogi ne znaju mjere.
3. Namirnice s umjerenim sadržajem masti (od 10 do 19,9 grama). To su masni svježi sir, sirevi, kremasti sladoled, jaja, janjetina i piletina, goveđe kobasice, čaj i dijetne kobasice, kao i masne ribe kao što su losos, jesetra, saury, haringa, kavijar. Ove se namirnice preporučuju redovito konzumirati, jer se mogu lako uklopiti u bilo koju dijetu s relativno niskim udjelom masti, zbog čega postaju temelj pravilne, uravnotežene prehrane.
4. Namirnice s niskim udjelom masti (3 do 9,9 grama). To su mlijeko, masni kefir, mliječni sladoled, podebljani svježi sir, govedina, mršavko ovčje meso, šur, skuša, ružičasti losos, haringa s niskim udjelom masti, pečenje, papalina i fondantni slatkiši. Takvi proizvodi mogu biti uključeni u prehranu bez straha, jer čak i ako ih koristite relativno puno, neće vam naškoditi i vašem liku, ali će tijelu dati potrebne masti.
5. Namirnice s niskim udjelom masti (manje od 3 grama). To su grah, žitarice, proteinsko mlijeko, nemasni mliječni sir, bakalar, oslić, kruh, smuđ, štuka. Jesti ove proizvode je apsolutno siguran, oni su pogodni čak i za one koji slijede stroge dijeta za mršavljenja.

Nepotrebno je reći da proizvodi koji sadrže masti imaju različite stupnjeve korisnosti za tijelo. To ovisi o vrsti masti.

Masti u hrani: korisne i štetne

Nezasićene i polinezasićene masti za ljude - najkorisnije, i dostupne su u biljnom ulju. Zasićene masne kiseline, naprotiv, tvrde su, teško probavljive i nisu vrlo korisne za ljude (to su ovčje i goveđe masti, mast, palmino ulje). Hrana sa zasićenim mastima trebala bi biti ograničena u prehrani. Dakle, rezimirajte:

1. Proizvodi koji sadrže zasićene masti - sir, žumanjak, mast i meso, loj, škampi i jastog, mlijeko i mliječni proizvodi, čokolada, vrhnje, dlan, kokos i maslac.
2. Proizvodi koji sadrže nezasićene masti - kikiriki, masline, perad, avokado, divljač, indijska oraha, ulja maslina i kikirikija.
3. Proizvodi koji sadrže višestruko nezasićene masti - bademe, sjemenke, orahe, ribu, kukuruz, laneno, uljno uljno, pamučno, suncokretovo i sojino ulje.

Koja hrana sadrži masti

Da bi se osigurao pun životni vijek ljudskog tijela potrebna je energija, čiji je glavni dobavljač masti. Osim toga, masti pohranjene na unutarnjim organima osobe štite ih od modrica, a potkožne masne naslage sprječavaju gubitak topline u tijelu. Nedavno smo sve više na skalama i brinemo se za svaki dodatni kilogram, a da bi ih se riješili idemo na dijetu i konzumiramo manje masne hrane. U potrazi za zdravim načinom života mnogi ljudi zaboravljaju da proizvodi koji sadrže masti ne bi trebali biti potpuno isključeni iz njihove prehrane, jer imaju značajne koristi za ljudsko tijelo, sudjelujući u mnogim vitalnim procesima. Znajući što hrana sadrži masti i konzumirajući ih za hranu, možemo se snabdjeti vitalnom energijom.

Prednosti i štete masti

Izvori masti prikazani su u širokom rasponu. To su biljne i životinjske masti koje sadrže njihov sastav. Također u sastavu biljnih i životinjskih masti su vitamini A i E, lecitin, zasićene i nezasićene masne kiseline, koje imaju velike koristi za ljudski organizam. Masti se mogu podijeliti u tri kategorije, tako da ne samo da morate znati proizvode koji sadrže masti, nego i razumjeti kako će nam donijeti koristi.

• U prvu skupinu spadaju zasićene masti koje se u ljudskom tijelu otapaju za samo trećinu. To su najopasnije masti za ljudsko tijelo, stoga proizvodi koji ih sadrže moraju biti ograničeni. Takve masti imaju nisku biološku vrijednost i negativno utječu na funkcioniranje jetre i bubrega.
• Polinezasićene masti potpuno se razgrađuju u ljudskom tijelu, stoga nemaju štete. Ova skupina uključuje polisaturiranu Omega-3 kiselinu koja je uključena u rad moždanih stanica.
• Također korisno za tijelo su monosaturirane masti, koje se, međutim, moraju uzimati u ograničenim količinama kako bi se osigurala uravnotežena prehrana.

Koje namirnice sadrže masti, iu kojoj količini

Kao što je već spomenuto, izvori masti u ljudskom tijelu mogu biti proizvodi i biljnog i životinjskog podrijetla. Najveća količina masti nalazi se u biljnom ulju, koje sadrži 99,9 grama masti na 100 grama proizvoda, mast i mast, u kojima količina masti doseže 99 posto, nije daleko iza. Puno masti sadrži namirnice koje sadrže najmanje 80 grama masti po 100 grama. Osim navedenih proizvoda, ovo uključuje i ulja za kuhanje, maslac, uključujući ghee i margarin.

Popis proizvoda koji sadrže masti može se proširiti na one koji sadrže veliku količinu masti - od 20 do 40 grama na 100 grama proizvoda. To bi moglo uključivati ​​proizvode poput mesa od patke i guske, neke riblje konzerve, kobasice, vrhnje, svinjetinu, kiselo vrhnje, halvu i mnoge druge. Popis proizvoda s umjerenim udjelom masti (od 10 do 19 grama na 100 grama proizvoda) uključuje janjetinu, govedinu, losos, pastrvu, kobasice, masni svježi sir, topljeni sir i kremasti sladoled.

U slučaju da hrana sadrži manje masti, te namirnice su one koje imaju malo masti. To uključuje bezmasni svježi sir, nemasno goveđe meso i janjetinu, niske masnoće i skušu, ružičasti losos i druge proizvode. Prilično je mala količina masti u štuci, smuđu, bakalaru i drugim vrstama morske ribe, malo masnoće u nemasnom svježeg sira, žitaricama, kruhu i grahu.

Znajući koje namirnice sadrže masti, iu kojim količinama, možete organizirati potpunu, uravnoteženu prehranu. Važno je zapamtiti da samo prekomjerna količina masne hrane može dovesti do pretilosti i drugih zdravstvenih problema. Glavna stvar je da vaša dijeta treba uključivati ​​različite namirnice, bez obzira na količinu masti i drugih hranjivih tvari.

http://rinnipool.ru/raznoe/tugoplavkie-zhiry-v-kakih-produktah.html