Možda je talijanska kuhinja najpoznatija na svijetu. Ali mnogim ljudima koji ga ne poznaju, može se činiti da se radi samo o tjestenini, rajčicama, češnjaku i maslinovom ulju. Zapravo, ovo je daleko od slučaja. Naravno, ovi proizvodi i sastojci zauzimaju važno mjesto, ali nisu presudni. Talijanska kuhinja uključuje tisuće sorti tijesta, stotine recepata za kuhanje mesa, ribe i plodova mora, veliki broj salata, deserta, vrsta vina. Popis nije odmah.

Iako mnogi ljudi smatraju francusku kuhinju vrhuncem kulinarske umjetnosti, talijanska je kuhinja temeljna i drevnija. Povučen još u doba Rimskog Carstva, još uvijek nije izgubio svoje drevne tradicije.

Glavni sastojci u kuhanju su: rajčica, maslinovo ulje, češnjak, luk, kupus, mrkva, čili paprika, celer, šparoge, salate, povrće, krumpir. Također se često koristi riža koja se poslužuje s mesom, kamenicama, škampima, gljivama itd.

Pizza - nacionalno talijansko jelo, koje se smatra rodnim mjestom Napulja. U početku se gorivo punilo samo sirevima i rajčicama (prototip sadašnje Margarite) i bilo je popularno među nižim slojevima društva. Postao je popularan nakon 1945. godine, kada su ga cijenili američki vojnici. Pizza se kuha samo u peći na drva i jede se odmah nakon kuhanja. Najskuplja je pizza s plodovima mora, najjeftinija je Margarita. Do danas se broj mogućih sastojaka pizze značajno povećao, što po mom mišljenju nije uvijek pozitivan odraz njegovog okusa. Pizza se kuha u pizzerijama, u restoranima nije naručena, tu su talijanska jela više klase.

Italija je rodno mjesto svjetski poznatih sireva: parmezan, mocarela, gorgonzola, mascarpone, grana padano i drugi. To je važna komponenta talijanskog jela i dodaje se u ribanom obliku ili narezuje na male komadiće, dajući poseban, jedinstven okus.

Talijani vole umak od rajčice, zvani salsa di Pomodoro. Obično se dugo kuha na laganoj vatri, a zatim se dodaju začini - mažuran ili bosiljak. Općenito, u talijanskoj kuhinji, veliki broj različitih začina i začina: origano, bosiljak, ružmarin, kumin, kadulja, mažuran i crvena paprika i mnogi drugi. Oni daju jelima nezaboravan okus. Neki od tih začina mogu rasti ispod prozora blizu kuće, poput ružmarina. Volim dodavati svježe grančice ružmarina okusu prženja svinjetine ili goveđeg odrezka.

Maslinovo ulje je nezamjenjiv proizvod, ne samo prženo, nego i priprema sve začine i salate. Osim toga, talijanska kuhinja ne koristi suncokretovo ulje, samo čisto ekstra djevičansko maslinovo ulje ili svinjsku mast.

Talijani su nenadmašni majstori u pripremi kobasica i dimljenih proizvoda, kao što su salama, martadela, šunka, kobasice, kobasice i šunka. U dijelu kobasica bilo kojeg supermarketa ispred vas napravit će se rez od ogromnog pršuta pršuta ili drugog mesnog proizvoda. Sve kobasice - samo od najkvalitetnijih prirodnih proizvoda bez konzervansa - pripremaju se uglavnom metodom sirovog pušenja.

Doručak je obično lagan: kruh, sir, kava. No, za ručak, Talijani vole jesti čvrsto. Često uključuje i talijanska jela: predjelo, prvo jelo (minestra), glavno jelo i desert (sir, voće i suho grožđe).
Petkom su Talijani odlučili kuhati sve vrste proizvoda od ribe i morskih plodova.

Prvo mjesto u popularnosti u Italiji zauzimaju sve vrste jela od tjestenine koja se razlikuju po obliku, okusu i kvaliteti. Nazvani su jednom kratkom riječju - "tjestenina", oblače "tjesteninu" s umakom, postoji nekoliko tisuća recepata, mogu biti umak od rajčice, umak od morskih plodova, variva, sir, povrće na pari, itd. Jedna vrsta "tjestenine" je špageti, dugi rezanci, često ravni, umotani u kolutove. Također su popularni ravioli - male knedle u umaku od rajčice ili naribani sir. Ponekad se prvo jelo može sastojati samo od mesa - prženog, pirjanog ili kuhanog. Potrebno je poslužiti salatu od svježeg povrća s mesom.

Za Talijane je tipično jelo rižoto - rižanski pilaf s šunkom, gljivama, sirom, lukom i škampima. No, sastav često može biti vrlo različit.
U drugoj talijanskoj kuhinji često se poslužuju jela od povrća od pečenog povrća.
Talijani koriste samo pšenični kruh, koji također ima veliku raznolikost. Često se priprema i prodaje u malim privatnim pekarama koje se nazivaju paneficcio.

Za desert služe svježe voće, kompote, žele ili sladoled, a ponekad i kolač. Na kraju obroka poslužuje se crna kava. U talijanskoj kuhinji, kada poslužuju ručak, oni se pridržavaju sljedećeg slijeda: najprije začinjeni snack, zatim juha ili mesna jela, i na kraju, slatka, voćna i crna kava.

U talijanskoj kuhinji postoje mnoge vrste slatkih desertnih proizvoda od brašna - panettone - cilindrični kolač od kvasnog tijesta, milanske kolačice s grožđem i voćem, torta s bademima i kolači. Talijani pripremaju vrlo ukusan prirodni sladoled, koji broji nekoliko desetaka vrsta.

Svaka regija u Italiji poznata je po jedinstvenoj recepturi određenog jela. Napulj (Napoli) je rodno mjesto Pizze (pizza), koja više nije ukusnija od bilo gdje drugdje, Venecija (Venezia) je poznata po Risi e Bisi (riža sa zelenim graškom), Rimu (Roma) - Gnocchi alla romana (Njoki u rimskom stilu od krumpira), Lombardija (Lombardija) - busecca (polupečena juha, pola žele od govedine ili teletine), Ligurija (Ligurija) - buridda (riba i morski plodovi kuhani u ulju s povrćem), Umbrija (Umbrija) - Mazzafegati (kobasice od svinjska jetra).

Italija je lider u proizvodnji vina. Svaka četvrta boca vina proizvedena u svijetu proizvodi se u Italiji. U proizvodnji vina samo se Francuska može natjecati s Italijom. Italija proizvodi veliki broj vrsta vina - crvena, ružičasta, bijela, suha, polusuha, gazirana itd. Najpoznatije su vrste Chianti, Prosecco, Spumante, Valpolicella, Bardolino i druge.

U ovom sam članku ukratko opisao značajke nacionalne talijanske kuhinje. Sljedeći članci pokrivaju sljedeće teme: povijest talijanske kuhinje, glavna talijanska jela, usluge i usluge na talijanskom, kultura hrane u Italiji, Italiji. Klasifikacija vina, obilježja nacionalne kuhinje raznih regija Italije, vrste talijanske tjestenine, recepti talijanske kuhinje.

Kuhinja, hrana, piće 26.12.2010 Autor: miaitalia.info | Pregleda: 20401 | Komentari: 2

Komentari na publikaciju (2):

Komentari: qqq

Grupa: Gosti kluba

29.12.2010. 13:31:16

Pizza u Italiji je vrlo različita od naše, tanji je i tijesto je drugačije, nema mnogo sastojaka, ali je okus jedinstven. U našoj zemlji se hrane punjenjem sve s maslinama i kobasicom i rajčicom te sirom i piletinom. I ne izgleda kao pizza, već kao neki veliki McDonald's hamburger

Komentari: leonessa

Grupa: Klub priznatih pisaca

18.01.2012 u 4:10:47

Poruke: 75

A tjestenina je također vrlo različita od naše. Navikli smo na pranje tjestenine, a zatim se držimo zajedno. I jedu ih u suhom mesu, a ovdje je vrlo elegantan izbor umaka, začina, variva, i mesa i ribe. Vrlo ukusno.

Ostavite svoje komentare samo registriranim korisnicima!

REGISTRACIJA traje samo 1 minutu i uvedena je kako bi se olakšao i ubrzao rad korisnika.

Registriranjem na stranici dobivate mnoge prednosti:

1. Nećete morati pisati svoje ime svaki put kada komentirate publikacije.

2. Obavijest o odgovoru u odjeljku Pravni savjet stići će na Vaš E-mail.

3. Možete se pretplatiti na svoje omiljene teme i pratiti njihov razvoj.

4. Moći ćete sudjelovati na natjecanjima i primati nagrade.

5. Možete razgovarati s drugim članovima web-lokacije.

6. Dobit ćete pristup zatvorenim resursima web-lokacije.

I još mnogo toga. Postanite član našeg kluba, kliknite REGISTRACIJA.

http://miaitalia.info/view_article.php?id=14

Nacionalna obilježja talijanske kuhinje

Italija je mlada i istovremeno vječna zemlja. Svaka njezina pokrajina poznata je po svojoj bogatoj povijesti, ali kao jedna jedina zemlja Italija nema mnogo vremena. Najvjerojatnije je to bio razlog za izuzetnu raznolikost talijanske kuhinje. Različiti dijelovi zemlje odlikuju se značajkama kuhanja, receptima i tradicijom.

U sjevernim dijelovima Italije, stočarstvo je bilo glavno zanimanje, pa su talijanske ljubavnice uglavnom koristile maslac, mlijeko i meso kao hranu. Na sjeveru su počeli pripremati hranjive lazanje, bogate talijanske juhe, poznate sireve i talijanski sladoled.

Na južnoj strani nije bilo pašnjaka gdje su visoke planine. Međutim, blaga klima pridonijela je dosljedno dobrom berbi povrća i voća, a ovdje su rasle i razne biljke koje su Talijani kuhali. Hostese južne Italije izmislile su i predstavile svijet veličanstvenim receptima za rižoto, ukusne umake i talijanske salate.

I dalje ostaje misterija, uključujući i za same Talijane, odakle potječe tradicija kuhanja tjestenine. Sada je nemoguće zamisliti da rodno mjesto ovog divnog jela nije Italija. Ipak, za pravo prvog recepta konkuriraju Kina i Sjeverna Afrika. Talijani tvrde da su prvi pomislili na kuhanje mješavine brašna u slanoj vodi.

Što god bilo, ali Talijani su prvi počeli kuhati tjesteninu u onom obliku u kojem se kuhaju sada. U Italiji, prvi je počeo napraviti trake od tijesta, pomiješane sa sirom i rajčicama. Tako smo dobili prvi recept za kuhanje tjestenine. U budućnosti su se pojavile ogromna raznolikost. Smatra se da se Talijanka ne bi trebala udati dok ne nauči kuhati najmanje 15 vrsta tjestenine.

Netko bi mogao pomisliti da je talijanska kuhinja vrlo bogata kalorijama. Uostalom, lazanje, pizza, tjestenina - to je sve jela od brašna. Međutim, mnogi Talijani su u izvrsnoj tjelesnoj kondiciji, a prema nutricionistima, talijanska kuhinja je jedna od najzdravijih. To je zbog činjenice da je brašno, koje se koristi za izradu tjestenine ili tijesta za pizzu, izrađeno od krupne zemlje. Ove vrste brašna ne samo da ne štete tijelu, već i podržavaju pravilan probavni proces.

Osim toga, talijanska kuhinja prepuna je povrća i voća. Za kuhanje koristi se uglavnom maslinovo ulje. Talijanski Talijanski deserti se uglavnom pripremaju od voća. Naravno, u bilo kojem kafiću u Italiji poslužuju se tiramisu i talijanski kolačići. Međutim, Talijani nikada neće pojesti takav desert nakon srdačnog ručka.

Meso u Italiji nije jako popularno. Obično se zamjenjuje suhim sirom, koji je u podrumima dvije godine. To može biti parmezan ili Gorgonzola - poznati plavi sir.

Talijanska kuhinja kombinira različite tradicije poput sastojaka sljedećeg jela i poslužuje ih na stolu svijeta s jedinstvenom i živopisnom pizzom, jedinstvenom nacionalnom kuhinjom. Sada je popularna daleko izvan Italije i osvojila je ljubav prema sladokuscima i hostesama svih krajeva zemlje.

http://vkusnodoma.net/nacionalnye-osobennosti-italyanskoj-kuxni/

Talijanska kuhinja

Jug Europe. Apeninski poluotok u obliku čizme. Ovdje se nalazi biser europskog turizma - Italija, neobično lijepa i zanimljiva zemlja s jedinstvenim arhitektonskim spomenicima i fascinantnim mjestima poznatim širom svijeta. Sve to godišnje privlači milijune turista.
U novije vrijeme, među onima koji vole putovati u izuzetne kutke golemog svijeta, gastronomski turizam, koji nije zaobišao Italiju, postaje sve popularniji. Uostalom, talijanska kuhinja nije samo hrana, to je umjetnost koja karakterizira atmosferu ove zemlje, duh njezine tradicije i njezin nacionalni okus. U receptu svojih jela, stvorenih i hvaljenih tisućama godina, ugrađeni su određeni osjećaji i emocije. Štoviše, svatko od nas, makar i ne pokušao, ali svakako sam čuo za takve svjetski poznate kulinarske legende kao što su pizza Margherita, tjestenina, rižoto, carpaccio, ciabatta, lazanje, panakota, tiramisu i mnoge druge. A ako idete u ovu zemlju, onda je vrijedno zaboraviti na dijete, jer je većina talijanskih jela vrlo bogata kalorijama zbog upotrebe velike količine tijesta, sira, umaka i kobasica. Slažem se da će doći ovamo i ograničiti se na tako impresivnu gastronomsku raznolikost okusa, barem će biti teško i vrlo uvredljivo, jer nećete znati tko su pravi Talijani!
Čim budete imali priliku otići u Italiju, svakako dajte sebi nezaboravan dojam o ovoj zemlji, nakon što ste napravili ukusno putovanje kroz njegova kulinarska remek-djela!

Neke tradicije talijanske kuhinje

Temperamentni i impulzivni Talijani sveto poštuju jedno zlatno pravilo: vole puno jesti, iskreno sjediti za stolom i to rade polako i sa zadovoljstvom. Već idete u restoran izgleda kao cijeli ritual: za to morate okupiti veliku tvrtku koja se sastoji od rodbine i prijatelja. Štoviše, oni mogu dugo raspravljati o jelovniku, kao i dijeliti svoje prehrambene navike, dok aktivno gestikuliraju, što samo naglašava njihovu emocionalnost.
Talijani nisu navikli na posipati tjesteninu s naribanim plodovima mora. A kada jedu špagete, nemojte koristiti žlicu. Vješto ih omata oko čepa, a bez prskanja sebe ili sjedenja u blizini - cijela vještina. Ni u kojem slučaju ne skupljajte ostatke umaka s tanjura!

Glavni sastojci talijanske kuhinje

Maslinovo ulje
Italija je jedan od glavnih proizvođača i dobavljača maslinovog ulja na svjetskom tržištu. Ovdje se uzgaja fenomenalan broj vrsta ovog stabla - oko 400. Postoje zemlje u kojima masline ne rastu zbog neprikladne klime (Pijemont i Lombardija). Plodovi stabla dodaju se pite, mesnim proizvodima i kobasicama, salatama, siru, kruhu, kolačima. Ovo ulje je važna komponenta talijanskih jela, dajući im pikantnost, čineći ih svjetlijim u okusu. Osim toga, maslinovo ulje ima ljekovita svojstva, pa stoga mnogi Talijani počinju svakodnevno uranjati u njega pšenični kruh.
Balsamic Vinegar
Odležava se dugo vremena (do 50 godina!) U bačvama, prolazi kroz mnoge cikluse hlađenja i grijanja zbog skladištenja u prirodnim uvjetima, a ne u posebnim prostorijama. Tijekom tog razdoblja fermentira se i smrvi u gusti sirup, dobivajući nevjerojatan buket aroma.
Riba i plodovi mora
Italija ima vrlo dugu obalu, tako da tijekom cijele godine njezino stanovništvo može uživati ​​u najukusnijoj i najsvježijoj ribi i morskim plodovima. U lokalnim restoranima možete pronaći veliku raznolikost ribljih jela od vrsta kao što su inćuni, sabljarke, sardine, koprcati, dorado, pastrva, bakalar, cipal, jastog, lignje, školjke, školjke, škampi, rakovi, kamenice, hobotnice
sir
Sir spada u kategoriju jela koja se isplati pokušati tako da se život ne živi uzalud. Italija proizvodi oko 500 vrsta sireva. Ovdje su najpoznatiji.
Gorgonzola pripada plavim sirevima. Proizvod je naslijedio ime jednog od gradova u pokrajini Milano, gdje se prvi put kuhao, a proizvodi se od kravljeg mlijeka, a zatim se u njemu uzgaja kalup. Događa se dvije vrste: svježa krema i čvrsta sočna. Savršeno za jaka slatka i suha vina.
Mozzarella je iz regije Campania. Bez ovog sira ne bi bilo pizze. Napravljen je od bivola. Ime dolazi od riječi mozzare - "otkinuti", jer je svaka kugla otrgnuta od opće mase. Spremni za jelo čak i bez zrenja.
Parmezan - tvrdi, lomljiv, začinjen okusom. Dospijeće je od 18 do 24 mjeseca. To je bačva težine do 35 kg. Što je razdoblje dozrijevanja veće, to se lakše ruši, postaje suho, a ta kvaliteta ga ne gubi. Tanke kriške u duetu s kruškama i orasima - samo pjesma! Parmezan dodan u tjesteninu, rižoto, omlet.
Ricotta - sir od sirutke. Tortellini di ricotta, umaci od tjestenine, sicilijanski kolači od cannoli i kolači s voćem neki su od primjera remek-djela koja koriste ovaj sir.
Mascarpone, glavni sastojak najpopularnijeg talijanskog desertnog tiramisa u svijetu, proizvodi se dodavanjem limunske kiseline u kremu, koja se uklanja iz mlijeka tijekom proizvodnje parmezana. Nakon toga, krema se zagrijava na malom plamenu i čeka dok se ne suše i zgusnu.
povrće
Valja napomenuti da su Talijani žarki obožavatelji svih vrsta povrća. A na prvom mjestu među njima je rajčica - kralj talijanske kuhinje. Gdje se samo ne koristi: predjela, kolači, salate, pizze, umaci. Koriste se svježe i sušeno voće. Druga mogućnost korištenja sušenih rajčica je dodavanje aromatičnim začinima, češnjaku i maslinovom ulju.
Matice
U Italiji je, uz maslinu, široko rasprostranjen lješnjak. Orašasti plodovi dodaju se salatama, umacima i također se koriste kao grickalice.
Zeleni, aromatični začini, vruća crvena paprika - peperoncino, češnjak
Italija se smatra planinskom zemljom i stoga je bogata biljem. I začini imaju nježnu aromu i opojni okus. Biljna ljubav karakteristična je značajka ove kuhinje.
Prvo mjesto među zelenjima u talijanskoj kuhinji je bosiljak, koji je odličan prijatelj s rajčicama, voćem, umacima, pizzama, špagetima i nekim salatama.
Origano s nježnim mirisom i pikantnim okusom, prevedeno s grčkog - "radost planina." Poznat od rimskih vremena. Dobro se slaže s peradi, sirom, gljivama.
Ruzmarin - grmlje raste uz more. Koristi se u suhom obliku. Neobičan okus dobro se slaže s mesom.
kruh
Pekarski proizvodi poslužuju se na stolu u velikoj raznolikosti u košarama. Možete ponuditi:
- Grissini - dugi i tanki hrskavi štapići koji izgledaju poput olovke. Prvi put su napravljeni u XIX. Stoljeću do kraljevskog stola za sina Njezina Veličanstva, koji pati od poremećaja prehrane. Uskoro su se pekari počeli natjecati u pripremi novog stvaralaštva.
- Focaccia - tijesto od tijesta od kvasca s maslinovim uljem, pečeno na zagrijanom kamenu u pećnici.
- Ciabatta - doslovni prijevod imena znači "tepih". U mrvici postoje velike neravne rupe, a na vrhu - hrskav.
Treba napomenuti da Talijani jednostavno obožavaju prženi kruh od žitarica s narezanim rajčicama, češnjakom i bosiljkom, te tijesto s maslinovim uljem, češnjakom i parmezanom.
umaci
Posebno mjesto zauzima umak u talijanskoj kuhinji. Donose svoj okus jelu. A kada se priprema isto jelo, svaki put se okus ispostavi da je jedinstven. Osnova za umake mogu biti rajčice (i svježe i sušene), zelje, začini, muškatni oraščić, češnjak, masline, gljive, sirevi, maslinovo ulje, kapare, balsamico.
Karbonara - izumljena u novije vrijeme, pikantna, s nježnom teksturom, uključuje sljedeće sastojke: jaja, vrhnje, maslinovo ulje, češnjak, parmezan i pančeta (šunka).
Pesto - talijanski klasici u umacima. Nježna, s dodatkom pinjola ili pistaća, bogate zelene boje što mu daje maslinovo ulje i bosiljak. Svi sastojci su usitnjeni u kamenu žbuku.
Egzotični umak od tamno plave ili crne boje s imenom Seppia izrađen je od sipine tinte s dodatkom pirea od rajčice, pečenog češnjaka u maslinovom ulju, bijelom vinu i peršinu.
Salsa - kad sam čula tu riječ, odmah mi pada na pamet plesni ples. Ali s plesom to nije povezano ni na koji način, naravno! Ovaj blistav zeleni umak od kapara, inćuna, češnjaka, senfa, peršina i maslinovog ulja savršen je za meso, ribu i povrće i jednostavno za ciabattu. Ovaj umak s istoka rimska je vojska dovela u Italiju prije dvije tisuće godina.
Marinara - nema talijanskog stola bez ovog umaka. Izumio je prije više od dvije stotine godina zbog pojave rajčica u Europi. I prvi koji su dodali umak od rajčice s maslinovim uljem, češnjakom, bosiljkom i origano u tjestenini bili su mornari. Prijatelj je s pizzama i tjesteninom, rižom i plodovima mora.
Bolognese - rođen u talijanskom gradu Bologni, prekrasan mesni umak od mješavine govedine i svinjskog mljevenog mesa, slanine, rajčice, suhog crnog vina, peršina i bosiljka, češnjaka, maslinovog ulja, vremena. Njegova priprema traje više od četiri sata. Osobitost ovog umaka je temeljito mljevenje svih sastojaka, što čini umak nadmetanjem. Poslužuje se kao prvo jelo. Uz lazanje, tjesteninu, povrće.
Amatrichana - glavni sastojci ovog umaka su svinjski žele, sir i rajčice.
Vino
Govoreći o talijanskoj kuhinji, vrijedi napomenuti da su hrana i vino uvijek u blizini. Ni jedan obrok ne može bez vrča s ovim pićem. Pijte ga ovdje često, a ne samo za praznike. Također se koristi tijekom kuhanja. Prije obroka kao aperitiv odabrano je pjenušavo vino. Vino se smatra glavnim vrhuncem gastronomskog turizma u Italiji. Tu raste veliki broj grožđa različitih sorti.

Jela nacionalne kuhinje talijanske kuhinje

Doručak (colazione)
A kakve asocijacije ne izlaze iz ruskog naroda s riječju "doručak". Ova kobasica, kajgana, maslac, riba, slanina, itd. No, talijanski doručak je mnogo skromniji: svježi sok, šalica aromatične kave i peciva ili kruh s džemom. Usput, u Italiji, cappuccino se odnosi na pića u prvoj polovici dana. Od 13.00 do 16.00 u Italiji život se zamrzava, a zemlja je uronjena u oblak mirisa i aroma koje piju iz pizzerija, restorana, konoba, jer je u ovom trenutku najvažniji obrok za svoje ljude ručak i siesta. Taj sveti čin, prema tradiciji, počinje s aperitivom, kada se ljudi okupljaju za stolom, i alkoholnim i bezalkoholnim pićima.

Grickalice - Antipasto
Oni se dijele na meso: dimljeno meso u obliku šunke, kobasice, salame, kobasice, parma šunka, u kombinaciji s dinjom i smokvama, ili povrće: artičoke marinirane biljem u maslinovom ulju, gljive, luk, sušeni rajčice. I budite sigurni da sve ovo poslužuje svježi kruh. Ovi sastojci su napravljeni u sastavu koji se nalazi na velikim posudama i najčešće na rotirajućim posudama.
Neke antipasti opcije:
- Pršut - šunka, izrezana na tanke i sitne komadiće, kako bi uživali u ovom izvrsnom okusu;
- Carpaccio je najpopularnija i najomiljenija grickalica među Talijanima, a to je trunčani goveđi file, tanko narezan na komade debljine samo 2,5 mm i začinjen solju, paprom, limunovim sokom i maslinovim uljem. Ime jela dano je u čast jednog od slikara, u slikama na kojima su prevladavale crvene nijanse.
- Bruschetta - ("bruscare" - pržiti / peći na ugljenu) je još jedan talijanski aperitiv, koji se temelji na ciabatta kruhu na žaru s hrskavom, naribanom koricom češnjaka. Odozgo, sve je to velikodušno bilo izliveno maslinovim uljem, za vrijeme kušanja koje je u starom Rimu koristio pečeni kruh. Prema drugoj verziji, bruschetta - siromašni kruh, koji su seljaci imali snack tijekom terenskog rada. A kako bi joj se nakon otvrdnjavanja u toplini dala mekoća, umočila se u ulje. I rajčica, začinsko bilje, mocarela i drugi sastojci pojavili su se mnogo kasnije. A ako ovo jelo nazovete u množini - "bruschette", onda ćete sigurno donijeti čitav tanjur ove užine, te s raznim punjenjem.
- Snack "Caprese" dobio je ime u čast otoka Capri, koji se nalazi u južnoj Italiji. Jelo začinjeno maslinovim uljem, zahvaljujući svojim svijetlim sastojcima: rajčica, mozzarella, bosiljak podsjeća na talijansku zastavu (zelena, bijela, crvena). Kriške su raspoređene oko tanjura, začinjene solju, crnim paprom i zasipane maslinovim uljem ili balzamičnim octom.

Prvi tečajevi - Primi piatti
Nema talijanskog stola bez tjestenine - uobičajeno ime za sva jela od talijanske nacionalne tjestenine. Da, dobro ste čuli, zajedno s juhama od tjestenine u Italiji se smatra prvim jelom. O tjestenini može puno pričati, jer je Talijani jedu svakodnevno iu velikim količinama.
Riječ tjestenina (u prijevodu iz starogrčkog je "brašno pomiješano s umakom"). Kao samostalno jelo, pojavio se u XIV. Stoljeću. Do 15. stoljeća tjestenina je zbog dugotrajnog skladištenja postala popularna među putnicima i pomorcima. Načini kuhanja tjestenine svaki put su se poboljšavali i usavršavali: osim pečenja, kuhali su se i počele su se pojavljivati ​​druge vrste umjesto lapshevidnog oblika.
Upozorenje! Nemojte se zbuniti o tome kako se tjestenina kuha i s čime se jede. Da bismo to učinili, nudimo vam da pređete abecedu koja se sastoji od 350 vrsta tjestenine i upoznate se s nekim od njih:
- bucatini - duga pasta u obliku slame s tankim središnjim kanalom, savršeno kombinirana s umacima od rajčica, povrća ili sira;
- Fettuccine u obliku ravnih i dugačkih vrpci najčešće se poslužuju s mascarponeom, kao i umacima od rajčice ili ribe;
- farfalle - leptiri, kuhani sa svijetlim povrćem;
- penne - perje s kosim rubovima, prikladno za jela i salate;
- cappelletti - šeširi, nalik izgledu knedle, ali za razliku od potonjih, mogu biti bez punjenja, servirani s naribanim parmezanom ili s bujonom;
- Capellini - duga i tanka pasta, koja odgovara nazivu (od talijanskog - kosa), poslužena s nježnim umacima;
- kaneloni - imaju vrstu velikih cijevi, namijenjeni su punjenju i prženju;
- njoke - minijaturne knedle od tijesta od krumpira, poslužene s otopljenim maslacem ili umakom od rajčice;
- lazanja - lonac od širokih traka tijesta s mesom, morskim plodovima, povrćem, sirom, s umacima od rajčice i bešamelom ili bolognaiseom, nalikuje slojevitom kolaču;
- ravioli - imaju nešto zajedničko s knedlama, samo različiti nadev nije sirov, čak može biti i čokolada.
Raznovrsnost tjestenine zastupljena je ne samo po oblicima, već i po boji, uključujući nijanse nacionalne zastave do crne boje s dodatkom tinte sipa tijekom njihove pripreme. I sve gore navedeno - to je samo mali dio raznolikosti paste. Dodaje se juhama koje se peku ispod kapa za sir. Klasična talijanska tjestenina proizvodi se od durum pšenice i vode. Glavno je da ga ne probavimo, nego da je dovedemo u stanje napola spremnog - “al dente”.
No priprema umaka za tjesteninu općenito je cijela znanost. A njihova je raznolikost tisućama puta veća od tjestenine. I treba napomenuti da su oni dodatak tijestu, njegovom punjenju, duši.
Vjeruje se da se Talijanac udaje samo kad nauči recepte za kuhanje 15 varijanti tjestenine.
A ako mislite da Talijani jedu samo jednu tjesteninu, pogriješite! I to je dokaz toga. Minestrone je najpopularnija juha u zemlji. Uključuje 7 komponenti: meso, sezonsko povrće (samo ono koje se trenutno može kupiti na tržištu) i začini, uvijek s tjesteninom, grahom ili rižom. Također, dok talijanski polako uživa u obroku, minestrone se također polako priprema. Oko tri sata njegovi sastojci se pripremaju u maloj količini povrća ili manje mesne juhe. Iz talijanskog jezika "minestrone" se doslovno prevodi kao "juha", a idealno kada se u njoj nalazi žlica. U početku, redovan gost u broju svakodnevnih jela, juha je bila navedena u prirodi.
Rižoto - ovo jelo koristi rižu jedne od tri vrste: karnaroli, vialone nano ili arborio. Za početak, prži se u ulju dok ne postane prozirno, zatim se vino sipa i samo na samom kraju - juha. Kuhano na kremastu konzistenciju, kada žito dođe do zrna. Kao punjenje dodaju se riža, plodovi mora, meso i povrće. Završna faza je dodavanje parmezana i nasjeckanog zelenila.

Drugi tečajevi
Kao drugo jelo, meso, riba, plodovi mora s prilogom od povrća poslužuju se na stolu. Od mesa Talijani preferiraju govedinu, teletinu, svinjetinu, janjetinu, au nekim lovištima kuhaju i divljač. Metode prerade mesa su najrazličitije: kuhanje, kuhanje, pečenje na ugljenu.
Plodovi mora i povrće peku se u foliji, pirjana u bijelom vinu, pržena u dubokoj masnoći.
Imajte na umu da se u restoranima meso poslužuje bez priloga. A ako ga odlučite dodati, možete to učiniti u odjeljku "Contorni" glavnog izbornika ustanove.

kava
Nakon ručka uobičajeno je piti kavu. Kao što je osnovana u Italiji, točno 2 žlice od njega se stavljaju u malu šalicu kave, samo pola vode se ulijeva kipućom vodom, što vam omogućuje da uživate u mirisu jake i oporne kave. Ukupno talijanski ručak sastoji se od pet jela i nekoliko vrsta pića.

Večera
Sam meni za večeru se ne razlikuje od menija za ručak. Sadrži prve sokove u obliku juha, tjestenine, jela od riže, općenito - one koje se poslužuju za ručak. Također u večeri mogu biti prisutni hladna jela u obliku vinaigrette, rajčica, sir. Ponekad grickalice i prvi mogu biti isključeni iz večernjeg jelovnika, što ovisi o vremenu početka ovog obroka. Najčešće večera u Italiji počinje oko 20:00.

Desert i pića
Tijekom svakog obroka svakako jesti voće za desert. Između glavnih jela mora biti snack - sladoled, kolač, voće, jogurt. Što se tiče slatkiša, Talijani su u ovom dijelu rijetki izumitelji. Što vrijedi remek-djelo tiramisu i stotinjak vrsta sladoleda, koji ne ostavlja ravnodušnim svjetovnim mudarim sladokuscima. Tu je čak i sladoled s češnjakom, parmezan, mirisna trava, pa čak i posuta solju.
Pa, nakon deserta, vrijeme je da popijemo kavu. Za klasični "espresso", koji su Talijani zvali "kafić" (stres pada na zadnji slog), poslužuje se limunov liker "Limoncella" ili "Campari".

Pizza: kako odabrati i jesti?
Pizza je najpoznatije talijansko jelo, te se u skladu s tim kuha u gotovo svim ugostiteljskim objektima. U restoranima, pizza će koštati više nego u pizzerijama. Nisu svi osteriji na jelovniku, ali u konobama i trattorijima pripremit će najukusniju pizzu. I to će biti sjajno ako se kuha u peći na drva, jer će suha toplina dati korici njezinu koru, a punjenje - sočnost. Pizza se dobiva za večeru, jer se pećnica mora pripremiti i postići željenu temperaturu.
Pizza tanjur, koji su Rusi koristili za dvoje, u Italiji je namijenjen jednoj osobi. Ako mislite da je ovo mnogo za vas, zamolite konobara da podijeli posluživanje na pola. U pizzerijama je dopušteno ručno jesti pizzu. Ali vino za narudžbu nije prihvaćeno.
Ako se u jelovniku pripiše primo odabranoj pizzi, trebate se ograničiti na nju i ne naručivati ​​dodatne jela i deserte, jer nećete jesti ovu hranu.
U kuhanom jelu bit će upravo sastojci koji su navedeni u sastojcima na jelovniku. Pizza se jede s nožem i vilicom. Idite u Napulj, jer najbolja pizza koju jedete ovdje. Povijest stvaranja pizze datira iz 1889. godine, kada je u ovaj grad stigla kraljica Margherita, u čiju je čašću dobila ravnu tortu sa sirom, rajčicama i bosiljkom. Kraljica je cijenila ponuđenu hranu i od tada se njen tvorac smatra roditeljem pizze i nazvana je po samoj kraljici.
Postoje mnoge vrste pizza i posebne, na primjer, zatvorene - calzone ili "Four Seasons", koji se sastoji od četiri dijela, od kojih je svaki ispunjen vlastitim sastojcima.

Regionalna obilježja talijanske kuhinje

Važno je napomenuti da se u najrazličitijim regijama Italije, a njih oko 20 ovdje, isto nacionalno jelo priprema na svoj način, ovisno o preferencijama za hranu, a karakterizira ga vrhunac. Ovdje se nalaze i isključivo vlastita jela, svojstvena području i koje nećete naći u susjednim područjima.
Regija Lazio, Rim
Oni će vas upoznati s različitim vrstama tjestenine, među kojima je prvo mjesto Carbonara, Saltimbocca - teleća šnicla, abbacchio - janjetina s ružmarinom u umaku od bijelog vina, "cannelonni" s jetrom, špinatom, jajima i sirom.
Regija Lombardija, Milano
Za probati najbolja mesna jela i izvrstan kravlji sir, možete krenuti na grupni obilazak sira do Lombardije, gdje se na alpskim livadama pasu stada dobro njegovanih krava. Gulaš se, u pravilu, poslužuje u pratnji palente - kukuruzne kaše. Ništa manje popularni ovdje su rižoto s šafranom, juha "Pavia" s krutonima, pržena jaja, izlivena s mesnom juhom i bogato posuta sirom i kotletom "Coletta a la Milanese". Svugdje se nalaze sve vrste salama i kobasica. A ako vas više ne iznenade jednostavna jela, onda ne biste trebali biti razočarani. Ovdje će vam biti ponuđeni veličanstveni užici iz mozga, jetre, bubrega u hrani s raznim prilozima.
Kampanja, Napulj
Domaća pizza, najukusniji liker od mozzarella i limoncello; Stvoreni su deseci tjestenina s nevjerojatnom količinom raznih umaka. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo probati Sart - lonac od riže s mesnim okruglicama, mozzarellom, gljivama i graškom. Među čuvenim napuljskim mesnim jelima - meso u genovskom stilu, svinjetina, pirjani kunić. Simbol Napulja je Pastiera Uskršnja torta, koja se priprema na temelju, koliko god čudno zvučalo, biser ječma.
Regija Pijemont, Torino
Ova je regija prepuna možda najfinije kuhinje. U njegovoj gastronomiji prevladavaju delicije poput tartufa, žablji krakovi, nevjerojatna količina sireva i sve to zahvaljujući bliskim vezama s Francuskom. Među svakodnevnim jelima Pijemonta uz sosove i božanska vina popularan je rižoto s patkom, grahom s puževima i gorgonzolom. Za desert će vas oduševiti poznata poslastica - Panna cotta - maslac u kombinaciji s voćem, bobicama i orasima.

U prosjeku, ručak u jeftinom talijanskom restoranu za dvije osobe košta 40-55 eura (uključujući i vino).
Da biste popili šalicu espressa na pultu, to će vas koštati 1-1.5 EUR, ali ako se odlučite za to, sjednite za stol, zatim 2.5-3 EUR.

suveniri

Da, i više, budite sigurni da ne zaboravite na suvenire u spomen na putovanje u Italiju za sebe i svoje najmilije. Može biti tjestenina (cijena po pakiranju je 3-4 eura), umak za nju (3-5 eura), boca dobrog vina (3-5 eura) ili rakija (15-18 eura), sušeni rajčica (6-10 eura) ), konzervirani tartufi (oko 6 EUR), maslinovo ulje (1 litra - od 3-12 EUR), parmezan (od 20 EUR po kg), mljevena kava (od 3 EUR), inćuni (3-9 EUR)

Sada imate ideju o tome na koja jela i pića naiđete kada dođete u Italiju. Zanimljivo Zato proširite poznanstvo sa zemljom i upoznajte se s gastronomskim preferencijama stanovnika pojedinih dijelova Italije!

http://lions-guides.ru/Italy/cooking/Italian-cuisine

Značajke talijanske kuhinje

Razumjeti što je hrana u Italiji najbolje se temelji na osobnom iskustvu. Kako bi osigurali da u Italiji hrana nije samo važna komponenta svakodnevnog života ljudi, ona je dio kulture nacije, možete otići na gastronomsku turneju po ovoj zemlji. Talijani su pravi gurmani, za njih je važna i kvaliteta hrane, a ona nesumnjivo mora biti na vrhu, kao i umjetnost kuhanja.

U Italiji je kuhanje doista umjetnost. To se očituje čak i na razini kućanstva: svi Talijani kuhaju savršeno (a osim toga muškarci su superiorniji u odnosu na žene u majstorstvu).

Svaka regija u Italiji ima svoje kulinarske značajke: na sjeveru zemlje preferiraju rižu i maslac, a na jugu ne predstavljaju život bez raznih tjestenina i maslinovog ulja. Zahvaljujući naporima talijanskog kuhara Artusija, koji je 1870. godine prikupio više od 1800 recepata iz cijele Italije, talijansko kuhanje postalo je cjelovito.

U Italiji se kulinarske tradicije pažljivo čuvaju i prenose s koljena na koljeno. Možda je to tajna prepoznavanja i popularnosti talijanske kuhinje u cijelom svijetu.

Doista, talijanska kuhinja postala je doista internacionalna - teško je pronaći grad u kojem nema talijanskog restorana s tradicionalnom tjesteninom i rižotom. Pizza je odavno "svoje" za Amerikance, ona je sretna da jede po cijeloj Europi, pa čak iu Aziji. Kapučino i espresso - pića bez kojih mnogi ljudi širom svijeta ne mogu zamisliti život, a njihova domovina je također Italija.

Međutim, posebnosti nacionalne talijanske kuhinje nisu samo u svjetski poznatim, "brendiranim" jelima i proizvodima. Vrhunac Italije i njezino kuhanje u odnosu prema hrani, procesu kuhanja i kulturi obroka.

U Italiji nije uobičajeno jesti u pokretu, u žurbi, tako da se "fast food" nije ukorijenio. Ako sjede za stolom u Italiji, bilo da je to doručak s obitelji, ručak s kolegama ili večera s prijateljima, jedu polako, razgovaraju živo i uvijek piju bocu vina.

U isto vrijeme, izreka kaže: jesti doručak, dijeliti ručak s prijateljem, i dati večeru neprijatelju - Talijani su stranci. Za doručak obično piju šalicu cappuccina (u Italiji se to smatra "jutarnjom kavom", ne piju je poslije večere) s kolačićima ili kroasanima. Ručak je glavni obrok toga dana. U 13: 00-15: 00 sati oni jedu prvi (koji, usput, uključuje tjesteninu), drugi (to može biti gulaš, rižoto, itd.), Salate i, naravno, desert. Moram reći da je slatko u Italiji jako voljeno, da nisu posebno ravnodušni prema sladoledu, od kojeg u Italiji ima mnogo vrsta. Večera, u pravilu, nije toliko zasićena, međutim, neki, pogotovo poslovni ljudi, više vole "zamijeniti" ručak i večeru - u večernjim satima puni obrok, a poslijepodne samo užinu. U gastronomskom obilasku možda nećete slijediti ovaj uobičajeni za većinu Talijana, ali ni ručak ni večera ne čine vas bez vina, koje, kako vjeruju Talijani, pobuđuje apetit prije večere, a nakon toga promiče bolju probavu hrane.

Talijani često objeduju izvan kuće, tako da je kultura restorana vrlo razvijena. Postoje kafići i restorani na bilo kojoj razini prihoda: od minimalnog do vrlo solidnog. U bilo kojoj ustanovi možete računati na kvalitetna jela i odgovarajuću uslugu.

Dakle, talijanska kuhinja je tjestenina i umaci, pizza i masline, sir i vino. Sve se to može kušati, otići u gastrotur u Italiji. No, najvažnije, na kulinarskom putovanju uhvatiti talijansku kuhinju je i sama Italija, malo pikantna, pikantna i nevjerojatno sočna.

http://www.gastrotur.ru/osobennosti-italianskoy-kuhni

VIŠE OD PIZZE: ZNAČAJKE ITALIJANSKE KUHINJE

Najfinija pizza, na vrhu koje je složen svježi pomodorini, mirisne pečene i lišće bosiljka; umaci, sami za svaku vrstu tjestenine; vina spremna okretati glavu samo svojom aromom; prozračni deserti s dodatkom meke rikote - sve je to talijanska kuhinja. Nacionalni ponos ljudi ove zemlje i razlog za popodnevnu siestu.

Ako možete beskrajno pogledati goruću svijeću, onda u Italiji možete beskrajno otkrivati ​​nove ukuse, probati jela koja variraju od regije do regije. Na njih utječu pravi Talijani - stari Rimljani - i nekada vladajući Bizantinci, i njihovi susjedi, Francuzi i Austrijanci, i Arapi. Gurmani znaju: tradicionalna talijanska jela nisu samo pizza i tjestenina. Tu je mjesto za jela od mesa i povrća, morskih plodova (dobro, ima mnogo mora u Italiji), riže i jedinstvenih slastica koje vas uzdižu na nebo, ako doslovno razumijete ime svjetski poznate tiramisu (tirami - “povucite me”, “podignite me”)., su - "gore")

Dva sata za ručak

Prava talijanska večera je predjela, prvo, drugo, desert i kava. Stanovnici Apeninskog poluotoka (posebno južni dio) mogu bezbrižno provesti nekoliko sati svoga vremena za ručak i staviti toliko jela u želudac da možete ovako razmišljati: “Kako uspijevaju ostati u formi?”. Da li je to čudo metabolizma ili kvaliteta proizvoda, ali Talijani većinom nisu skloni pretilosti. Stoga, kad sam stigao u sunčanu zemlju, brzo sam se pridružio općoj “proždrljivosti” i povećao svoje ruske porcije 2 puta.

Talijanska domaća kuhinja, kao i jela restorana, predlažu početak obroka s antipastima. Može se lagano pržiti tost - bruskete - s rajčicama, maslinovim uljem i bosiljkom, carpaccio - komadići sirovog mesa začinjenog octom ili limunovim sokom, šunkom-pršutom s dinjom ili kruhom - grissini.

Prva jela (primi piatti) za Talijane su tjestenina, rižoto, ravioli ili tortelini, slični našim knedlama, njoki - kuglice od brašna od krumpira - i lazanje poznate svima. Juhe se ponekad služe i kao prvi tečaj. Najčešće se radi o juhi od povrća, čiji se sastojci obično određuju prema godišnjem dobu. Ponekad se dodaju i mala tjestenina i umak. Na primjer, pesto.

Na drugom (secondi piatti) Talijani jedu mesna ili riblja jela, fritatou - debeli omlet s povrćem - i, zapravo, povrće. Rajčica, patlidžana, tikvice, artičoke, šparoge i špinat posebno su prestižni među stanovnicima Italije.

Dolci bogati deserti upotpunjuju obrok. Napustite gore spomenuti tiramisu, panna cotta (kuhani krem ​​puding, koji se obično poslužuje s divljim bobicama ili karamelom), kremom od jabuka „Zabone“ ili krostaty jabukom - nešto neobično. Zbog toga se proždrljivost nastavlja, a cijeli ovaj veseli koktel se izlijeva iz proizvoda uz šalicu kave. Kažu da pomaže probavu.

Od regije do regije

Osobitosti talijanske kuhinje je to što se mijenja, trebate promijeniti mjesto boravka. I ne samo ovisno o regiji, već često iu njoj: u jednom gradu možete pronaći jela koja se nikada neće susresti u sljedećem.

Putujući glavnim gradom Italije, koji se nalazi u regiji Lazio, nemojte se iznenaditi ako na jelovniku u mjesnim restoranima nađete ruševine, mozgove, srca i ostala jela s ukusnim umacima. Coda alla vaccinara - paprikaš od telećeg repa jedno je od najstarijih rimskih jela.

Stanovnici susjedne regije Abruzzo odavno su se bavili uzgojem ovaca, tako da je ovdje potpisana jela od kuhane janjetine (pecora alla cottora). Basilicata je poznata po siru od tvrdog kravljeg mlijeka Provolone, a Kalabrija i Sardinija za deserte sa smokvama, bademima i medom. Pa ipak, jedva da se bilo koja druga regija u Italiji može natjecati sa Sicilijom u broju ukusnih slastica koje se ovdje pripremaju. Za njihovu pripremu često se koriste bademovo brašno (voće marcipana), pistacija i ricotta (kanolske cijevi, cassata).

Zanimljivo jelo izvorno iz Toskane - ribolita (doslovno "prekuhano"). Glavni sastojci ove guste juhe su grah, crni kupus, rajčica i kruh, koji se dodaje na kraju kuhanja. Usput, pravi toskanski kruh je napravljen bez dodavanja soli, ali njegov okus ne čini ga još gore: namignuo:

U Napulju se pravi najukusnija talijanska pizza. Glavni grad Kampanije smatra se rodnim mjestom ovog jela, koji je stekao popularnost širom svijeta. Pizza s rajčicama, mocarelom, inćunima, origanom i bosiljkom naziva se “napolitana”. No, zatvorena pizza Calzone - proizvod kuhara iz Puglia.

Na sjeveru Italije ćete naći najbolji rižoto - u Pijemontu, Lombardiji (rižoto sa šafranom) i Venetu (“risi e bisi” - riža sa zelenim graškom). Ovdje je jelo od kukuruznog brašna - palenta uspjelo. Osim toga, Pijemont je poznat po delikatnosti - bijelim i crnim tartufima.

No, u regiji, gdje bi pripremili najbolju tjesteninu, ne. Iako postoji više imena kao što su "bolonjeze" iz regije Emilia-Romana i "karbonara" iz Lacija, tjestenina s dodatkom kuhanog krumpira, mahuna i pesta, koja se proizvodi u Genovi (Ligurija), nije niža od njih. Osim umaka, tjestenina je također drugačiji oblik. Ne usuđujem se navesti točan broj vrsta talijanskih tjestenina (broj 176 je na Wikipediji!), Ali imajte na umu da ćete morati birati ne samo između špageta i farfalea.

Što je tjestenina?

• Macaroni (Maccheroni) dobili su ruski naziv "makaroni", koji se danas koristi za označavanje gotovo svih sorti tjestenine. To su klasične cijevi koje se mogu kuhati s bilo kojim umakom.
• Penne (Penne), sličan makaronima, ali s kosim rubovima.
• Rogovi (lakatni makaroni) - idealni su za voljene po mnogim jelima - makaronima i siru. Oni se također koriste za izradu složenaca i salata.
• Rigatoni (Rigatoni) - kratke cijevi, koje se također mogu koristiti u složenicama. Imati valovitu površinu.

• Cannelloni (Cannelloni) - velike cijevi, koje se obično pune mesom ili povrćem i preliju umakom.
• Conchiglie - a ovo su nam poznate školjke za tjesteninu. Zbog njihovog oblika uspijevaju zadržati umake unutra.
• Conchiglioni (Conchiglioni) - iste školjke, ali velike. Oni su, kao i kaneloni, punjeni.
• Fusilli (Fusilli) se najčešće poslužuje s pestom. Ova pasta je spirala, zavoja koja savršeno drže lagane umake.
• Rotini (Rotini) vrlo je sličan fuzilima, ali većim u širini i kraćim duljinama.
• Špageti (špageti) - nitko ih ne poznaje? J Dobar s gotovo bilo kojim umakom, ali najčešće je to umak od rajčice.
• Capellini (Capellini) - "vlasi". To su vrlo tanki špageti posluženi s nježnim umacima.
• Fettuccine (Fettuccine) - ovi "spljošteni špageti" su također poznati mnogima. Mogu se vidjeti u umaku od rajčice ili ribe.
• Pappardelle (Pappardelle) su uvećana verzija fettuccina. Savršeno u kombinaciji s gustim kremastim i ribljim umacima.
• Rocchetti (Rocchetti) - iako se ime prevodi kao "coil", ova pasta me više podsjeća na gusjenice: plakanje:

• Farfalle (Farfalle) - prekrasni "leptiri", sposobni za jedan od svojih oblika kako bi jelo bilo ukusno!
• Cavatappi (Cavatappi) - zabavna spužvasta pasta našla je svoju uporabu kao sastojak u salatama.
• Gemelli (Gemelli) se nazivaju "blizancima" zbog svog neobičnog oblika - dvije flagelice omotane jedna oko druge. Pogodno za kremaste umake.
• Ditalini se tako naziva zbog njihove sličnosti s naprtnjacima. Ove kratke cijevi mogu se naći u minestroneu.
• Agnolotti, slični varenicima, također pripadaju tjestenini. U njih se stavlja sir, špinat ili nadjev od mesa, a umak se sipa na vrh.
• Njoki njoki su knedle od krupice ili krumpirovog brašna, kao i špinat. Služe se, u pravilu, s umakom od rajčice ili maslacem, a parmezan posipamo na vrh s puno.
• Lasanje (lazanje) - ravne ploče, zahvaljujući kojima se dobiva istoimeno talijansko jelo.

Sada znate ne samo što Talijani jedu, nego kako to rade, kako se kuhinja jedne regije razlikuje od kuhinje druge, i kako se zove talijanska tjestenina. Zapravo, Talijani su veliki patrioti u svemu, pa iu hrani. Samo obožavaju svoju kuhinju. Pa kako drugačije objasniti činjenicu da, putujući u druge zemlje, svugdje pokušavaju pronaći pizzerije i restorane, gdje pripremaju slatki ravioli za srce?

http://vacosta.ru/life_in_italy/50-bolshe-chem-picca-osobennosti-italyanskoy-kuhni.html