Perlovka: povijest, sastav, korisna svojstva, uporaba u kuhanju

Glavni Povrće

Perlovka: povijest, sastav, korisna svojstva, uporaba u kuhanju

U svom imenu, biser ječma datira još iz stare ruske riječi "biser", koja se nazivala slatkovodni biseri. Koji je bio razlog: izgled, boja ili veličina - danas se ne zna sigurno. Ali ječam ima doista dragocjeni sastav, uključujući veliki broj korisnih vitamina, aminokiselina, makro i mikroelemenata. Nije ni čudo što se zove "kaša zdravlja i ljepote", od toga ima mnogo koristi, a cijena za to je minimalna.

Povijest žitarica

Domaće trave počele su rasti u zemljama Bliskog istoka i Sjeverne Afrike u ranom neolitu. Kaša dobivena od ječma dala je snagu i energiju, pa je brzo dobila popularnost.

Ječam ječam u Rusiji. Neki izvori tvrde da je tako lijepo ime izmislio jedan od ruskih vladara, koji je volio sve francusko. Bilo da je kralj ili sudski kuhar odlučio zamijeniti zajedničku "jačku" s plemenitim "ječmom", već je nemoguće saznati. No, na svečanom prijemu povodom uzašašća na prijestolje Aleksandra III. 1883., jedna od posuda bila je označena kao “Ječamova juha”.

Što žitarice napraviti biser ječma

Krup, koji je dobio tako plemenito ime, proizveden je od ječma obitelji žitarica. Ječam pripada godišnjim biljkama, visina divljih vrsta je od 30 do 60 cm, kultivari rastu i do 90 cm, stabljike su ravne s dugim, ravnim, glatkim listovima širine 2–3 cm.

Nenametljiva kultura uzgaja se u različitim regijama svijeta: od sjeverozapadnih regija Rusije do planinskih regija, kao i zemalja s vrućom klimom. Sjeme klija na niskoj temperaturi od 1-3 ° C, a za starenje je potrebno 18 ° C. Ječam spada u rane zrele žitarice: razdoblje dozrijevanja je od 48 do 110 dana. Ima vremena za sazrijevanje u kratkom sjevernom ljetu, vrućem južnom vremenu. Kultura može izdržati sušu, koja nije toliko zahtjevna za vlagu. Danas se uzgajaju zimski i proljetni ječam.

Zrna ječma, koja su na poseban način oguljena, takva su korisna, nezasluženo zaboravljena biserna ječma. Proizvodi se na biljkama žitarica gdje se vrši trostruko sekvencijalno čišćenje zrna od stelje. Zatim ječam ulazi u strojeve za brušenje za ljuštenje. Zrno se obrađuje nekoliko puta, povremeno se iscijedi iz ljuske u aspiratoru.

Završne faze su poliranje, poliranje, kada se proizvod može prodati. Sada ostaje sortiranje po brojevima i slanje u skladište. Prema sovjetskom merchandisingu, zrna su po veličini pripisana jednom od pet brojeva: izduženi oblik s uzdužnim žlijebom i zaobljeni rubovi su proizvodi br. 1, 2, preostala tri broja su dodijeljena zaobljenijim zrnima.

Oni prave brašno iz ječma. No, to nije jako popularno kod potrošača zbog loših svojstava pečenja. Obično takvo brašno cijeni ljubitelje zdrave hrane.

A iz očišćenog i zrnatog zrna ispada jedna od vrsta proizvoda:

Običan sapun, gdje su iz žitarica uklonjene ljuske. Gotovo jelo je vrlo ukusno, ali grubo.
Zrno ječma - zdrobljena zrna ječma različitih oblika bez filmova. Prikladno za brzo kuhanje viskoznih homogenih kaša.
"Dutch" - zaobljeni oblik je pričvršćen na očišćeno zrno. Kaša od nje kuha se brže i ima nježnu teksturu.

Korisne informacije

Ječam je isti ječam, lišen granata zrna. Ova jedinstvena kultura hranila je ljude u pustinjama, Arktiku, planinama, ravnicama. Ječam se spominje u Starom zavjetu, Homerovoj Ilijadi, gdje se kozji sir, luk i ječam poslužuju u vrijeme obroka.

Prethodno je zrno ječma služilo kao posebna mjera. Engleski ječam, usvojen na britanskim otocima prije nekoliko stoljeća, bio je jednak duljini prosječnog zrna ječma. Današnji inčni je duljina tri zrna. Nije prošla i utegla sustav:

pet zrna (0,048 g) bilo je 1 karat;
70 zrna - 14 karata;
100 odnosno 20 i tako dalje.

Takva kaša je dobra za svakoga, ali postoji jedan nedostatak: dugo kuhanje. Da biste dobili otečenu kašu morate čekati sat i pol. Tada se ispostavlja mrvljiv prilog, a početni volumen može se povećati do pet puta. Gospodarice su davno smislile trik: oprano zrno stavljeno je u termos za noć, izliveno kipućom vodom, čvrsto zatvoreno. U jutarnjim satima bio je spreman bogati ječmeni biser.

Car Peter sam volio kašu, od kojih je jedan zove dragomirovskoy. Bila je to kaša kuhana na poseban način. Tijekom noći žitarice su izlivene hladnom vodom, a ujutro natečena masa je izlivena u kipuće mlijeko. Svi su mučeni dva sata. Služi se s bobicama, medom, maslacem.

Danas je ječam nezasluženo previdio kulinarstvo i domaćice. Iako to nije bilo posljednje mjesto u tradicionalnoj ruskoj kuhinji. S njime su kuhali juhe, krastavce, kaše s mesom, peradi, gljivama, povrćem. Stereotip o jeftinosti i beznačajnosti proizvoda koji je Sovjetski Savez hranio zatvorenike i vojnike spriječio je njegov smještaj u naše kuhinje.

Ali danas su kuhari obraćali pozornost na kraljevsku kašu. Žitarice su čak postale dio složenih gurmanskih jela. Idealno za punjenje. Ona kuha suvremene krem juhe i salate. Postoji mnogo recepata za kuhanje ukusno s krastavcima, mesnim jelima ili salatom.

Kruške se koriste u stranim kuhinjama. Na primjer, mulgimaa je popularno estonsko jelo, posjetnica skupih restorana. Za njega, žitarice su pirjane s kupusom i mesom. U Italiji se koristi za pripremu Ordzota, koji je dobio ime Perlotto iz svjetlosne ruke Julije Visočke. Ovaj je recept sličan tradicionalnom rižotu. Cock-a-liki - to je ime za škotsku juhu od piletine i suhe šljive. U njemačkoj i francuskoj kuhinji, ovaj proizvod je uključen u mljeveno meso u kobasicama, au Britaniji i Sjevernoj Americi to je jedan od sastojaka za juhe i paštete.

Sastav makro i mikronutrijenata

Avitaminoza ne ugrožava ljubitelje ove kaše, ona sadrži gotovo sve potrebne hranjive tvari za osobu. To je samo skladište vitamina, makro i mikroelemenata, osim jeftinog prirodnog proizvoda koji priroda daruje.

Aminokiseline, uključujući lizin, koje su uključene u proizvodnju antitijela i hormona, koje imaju antivirusni učinak. Pomaže u zaštiti tijela od raznih infekcija, usporava starenje kože. Lizin se rijetko nalazi, nalazi se u soji, crvenom mesu. Ali sapnica ima najveću količinu ove aminokiseline.
Jedinstveni sastav minerala i elemenata u tragovima. Na primjer, 100 g žitarica sadrži 93 mg kalija, 22 mg magnezija, 12 mg željeza, 54 mg fosfora, što je dva puta više od njegove prisutnosti u drugim žitaricama. Fosfor je neophodan za normalan metabolizam, dobru funkciju mozga. I to, ne računajući druge minerale.
Sastav uključuje vodotopive vitamine skupine B: od B1 do B6, B9, koji utječu na normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, vitamin K (0,8 μg na 100 g žitarica), koji igra važnu ulogu u metaboličkim reakcijama tjelesnih tkiva i pomaže apsorpciju kalcija. U zrnu ječma nalazi se beta-karoten, koji se naziva "izvor mladosti i dugovječnosti", na svakih 100 g proizvoda iznosi 5 μg.

Sto grama bisernog ječma sadrži 9,91 g bjelančevina, 1,16 g masti, 77,72 g ugljikohidrata. To također uključuje 10 g vode, 15,6 g dijetalnih vlakana. Sadržaj proteina i vlakana premašuje pšenicu. To vam omogućuje da bolje uklonite toksine i toksine koji su rezultat djelovanja uvjetno patogene crijevne mikroflore.

Korist i šteta

Peterova omiljena kaša je nevjerojatno korisna, ali može imati neke kontraindikacije koje treba uzeti u obzir pri izradi nacrta prehrane bolesnih ljudi, kao i pri uvođenju novih proizvoda u dječju hranu.

Korisna svojstva

O blagodatima ječma znao je u antici. Nije ni čudo što je Ibn Sina tvrdio da se ječam nosi s čišćenjem tijela. Bonus za korištenje ovog proizvoda bit će uklanjanje alergija, čišćenje kože od gljivične infekcije.

Vrijednost je sljedeća:

U liječenju bolesti probavnog sustava, ječam je sposoban obaviti želučanu sluznicu, eliminirajući bol.
Djeluje hepatoprotektivno, pozitivno utječe na jetru. I silicijska kiselina doprinosi uništenju bubrežnih kamenaca.
Izlučevine žitarica mogu obustaviti rast malignih tumora, imati tonički učinak. Među ostalim korisnim svojstvima bilježimo iskašljavajuća, diuretička svojstva.
Koristim ječam da povećam laktaciju kada hranim bebe. Prethodno je polu zavareni ječam tretiran zbog bolesti mliječnih žlijezda.
Stalna uporaba može pozitivno utjecati na vid, obnoviti kožu, ojačati zubnu caklinu.
Vitamin E koji se nalazi u proizvodu pomaže u očuvanju mladosti kože, kao i cijelog tijela.

Zbog prisutnosti velike količine glutena, ječam treba koristiti s oprezom kod trudnica, pacijenata koji se oporavljaju od operacije. Ne preporučuje se za povećanu kiselost želučane sluznice koja može uzrokovati probavne smetnje i zatvor. Kašica se unosi u dječju hranu nakon četiri godine.

Kada je bolje imati ječam

Pravilna prehrana omogućuje jesti ječam ne više od tri puta tjedno. Tada možete govoriti o blagotvornim učincima na ljudsko tijelo. Kao i kod mnogih žitarica, bolje je koristiti za doručak, jer se ugljikohidrati polako razgrađuju. To vam omogućuje da se osjećate puno duže.

Na ručku se uzimaju juhe i salate. Ne preporučuje se nošenje žitarica. Stalni proces probave može dovesti do nesanice.

Jednostavni i ukusni recepti

Ječam nije samo žitarice, nego i brojna ukusna jela, uključujući juhe, salate, mesne okruglice, zimske pripravke, pilav, pa čak i pića. Iskusne kućanice obično naviru žitarice noću da se riješe viška ljepljivosti. Ječam se priprema dugo vremena, gotovo sat vremena, a zatim povećava svoj volumen pet puta. Dobro se slaže s mesom, peradi, pečenim povrćem.

Ječam s piletinom u loncu

1 šalica žitarica;
600 g piletine;
1 luk;
sol, crni papar, lovorov list.

Na dnu posude stavite prženi luk, zatim komade piletine. Pospite sol, papar. Dodaje se isprana žitarica. Svi su sipali vodu tako da je razina tekućine bila 1 cm iznad zrna. Staviti 2,5 sata u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 180 °.

Biser šampinjona

500 g žitarica;
500 g gljiva;
1–2 žarulje;
1 mrkvu;
sol, papar na okus.

Kuhajte žitarice u mrvljivom stanju. Pržite gljive, dodajte sjeckani luk, otrcanu mrkvu. Sastavite još 10 minuta. Kombinirajte sastojke, a zatim ih držite 10 minuta na laganoj vatri.

Ječmeni kotleti

1 šalica žitarica;
3 krumpira;
1 luk;
sol, papar na okus;
ulje za prženje.

Kuhajte žitarice, nadjevite ih zajedno s povrćem. Dodajte sol, papar.

Nakon miješanja dobivene mase da se formiraju pljeskavice, uvaljajte ih u brašno.

Pržite na obje strane do zlatno smeđe boje. Zatim posudu zatvorite poklopcem, a zatim krčkajte 10 minuta.

Dijetalna prehrana i ječam

Perlovka je jedan od jeftinih proizvoda poznatih po svojim prehrambenim svojstvima. Vlakna sadržana u njemu mogu očistiti tijelo od toksina, toksina, a neke komponente spriječiti stvaranje masnih naslaga.

Kalorijska vrijednost žitarica po 100 g je kako slijedi:

suhi proizvod - 324 kcal;
kaša na vodi - 109 kcal;
s povrćem - 82 kcal;
s piletinom - 103 kcal.

I hrana je hranjiva, ostavljajući osjećaj punine za dugo vremena.

Liječnici preporučuju proizvod osobama s dijabetesom. Ječam pomaže u normalizaciji razine šećera, ali samo liječnik mora propisati pravilnu prehranu. Nanesite proizvode od ječma za dijete, jer sadrže veliku količinu vlakana i očiste tijelo od štetnih tvari koje se u njemu nalaze.

Postoji posebna dijeta ječma koja se provodi pet dana. Za to vrijeme žitarice, voće, kuhana riba, mliječni proizvodi ostaju u prehrani. Rezultat takve prehrane može biti normalizacija gastrointestinalnog trakta, čišćenje tijela, nestanak nekoliko kilograma.

Perlovka - pristupačna hrana, koju su naši suvremenici nezasluženo zaboravili. Šteta od nje je minimalna, ali koristi za tijelo su velike. To vam omogućuje da normalizirati rad mnogih organa, izgubiti težinu, izgledati mlađe.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/produkty/perlovka.html

Što je korisno ječam i tajne njegove pripreme

Kraljica žitarica u ljudima naziva se biserni ječam, koji po izgledu podsjeća na odabrane bisere. Istodobno, zrna ječma ispunjena su velikim brojem elemenata važnih za naše zdravlje. Stoga će današnji dnevni red biti biserni ječam, korist i šteta za ljudsko zdravlje.

Biser: korisna svojstva tijela

Glava stola za naše daleke pretke bila je ječam, budući da su njegova korisna svojstva poznata već dugo vremena. To je zbog visokog sadržaja hranjivih tvari u našem tijelu.

Dijetalna vlakna "bave se" regulacijom crijevne pokretljivosti i njezine mikroflore, boreći se protiv patogenih bakterija i virusa, djelotvorno olakšavajući zatvor. Redovita uporaba yachki također čisti tijelo štetnih tvari, uključujući radionuklide.
Korištenje bisernog ječma proteže se do želuca, savršeno uklanjajući središta upale. Ovaj je proizvod posebno koristan kao izljek za ljude koji su podvrgnuti abdominalnoj operaciji.
Polisaharid β-glukan odgovoran je za uklanjanje štetnog kolesterola i normalno funkcioniranje cirkulacijskog sustava, uključujući čišćenje krvi od nepotrebnih elemenata. Ima preventivni učinak protiv pojave krvnih ugrušaka, proširenih vena i ateroskleroze.
Nizak glikemijski indeks kaše omogućuje jesti za one koji pate od dijabetesa.
Silicic acid u sapi ima pozitivan učinak na manifestacije bolesti kao što su urolitijaza, cijepanje kamenja i uklanjanje pijeska.
Takav prirodni antioksidans, poput retinola (vitamin A), ubrzava regeneraciju stanica, čisti jetru i obnavlja njezinu strukturu. A zahvaljujući sposobnosti vitamina da ojača zaštitnu ljusku tijela, redovita upotreba proizvoda pomoći će vam da lakše podnesete nedostatak vitamina tijekom izvan sezone.
Vitamin E (ili tokoferol) ima pozitivan učinak na dišni sustav, oslobađajući organe od katrana i sluzi. To učinkovito pomaže da se nosi s upalom pluća i astme, bronhitisa i prehlade.
Aminokiseline u sastavu, posebno lizin, "odgovorne" za stanje leće oka, njegovu snagu, općenito za vid i podmazivanje očne jabučice.
Osobe koje pate od patologija kardiovaskularnog sustava, ili one koje su sklonije takvim, moraju uključiti ovu žitaricu u svoju prehranu. Uostalom, poboljšava rad tih organa, poboljšava viskoznost krvi i sprečava stvaranje kolesterola.
Kašica je neophodna za žene. Ona pomaže u održavanju ljepote kose i kože, zbog prisutnosti u sastavu vitamina mladih A i E.

Perlovka vrlo brzo zasiti, što štiti od prejedanja, a to je važno za one koji žele izgubiti težinu.

Sportaši i ljudi koji su naviknuti da vode aktivan životni stil, također mogu koristiti jela od ječma. Protein u sastavu pomaže u brzom vraćanju snage i izgradnji mišića. A u kombinaciji s orašastim plodovima i sušenim voćem, zasitite svoje tijelo vitaminima i mineralima.
Stariji muškarci i žene kaša je korisna u sposobnosti da se obustavi proces starenja. A ako ga kuhate s mlijekom, to pomaže da se zaustavi dijabetes.
Muškarci koji rade u teškoj proizvodnji, ili koji su pretrpjeli neku vrstu ozljede, moraju u svoju prehranu uključiti yachku, jer ublažava grčeve i uklanja upale.
Za žene klimakterijske dobi s redovitim uključivanjem ječma u prehranu smanjuje rizik od onkologije dojke.
Tijekom dojenja, mlade majke, zbog uporabe kaše, osjetit će značajno povećanje mlijeka u dojkama.

Pearl ječam ima još jednu važnu sposobnost - da ima preventivni učinak protiv razvoja spolnih patologija i kod muškaraca i kod žena.

Prednosti i štete ječma tijekom trudnoće

Korištenje bisera ječma za tijelo trudnice je također zbog svoje bogate kompozicije. Važno je ne prejesti ovaj proizvod, kako ne bi uzrokovao negativne posljedice. Ako se promatra umjerenost, kašica ječma i ostala ječma može pozitivno djelovati na žensko tijelo tijekom trudnoće.

Zaštita tijela od toksina i toksina, uklanjanje viška masnih naslaga, što vlakna čine.
Normaliziranje metaboličkih procesa, što je moguće zbog prisutnosti fosfora.
Formiranje desnog kostura u djetetu, davanje energije i pomoć u stvaranju dovoljne količine hemoglobina.
Normalizira protok krvi i poboljšava imunitet.
Poboljšanje izgleda i kvalitete kose, zuba i kože.
Korisno djeluje na živčani sustav i bori se protiv "lošeg" kolesterola.
Zaštita od virusnih infekcija i pozitivno utječe na srčanu aktivnost.

Ječam također ima antialergijska svojstva, štiteći od raznih negativnih reakcija na proizvode, zbog velike količine proteina u sastavu. Štetna kaša za trudnicu može biti samo u slučaju prejedanja, što će usporiti rad probavnog sustava sa svim posljedicama koje iz toga proizlaze.

Zahtjev za mršavljenje

Za svu korisnost proizvoda, imajte na umu da je njegov kalorijski sadržaj vrlo visok - na 100 g 315 Kcal, od čega 268 pripada ugljikohidratima. Prerađena zrna ječma pokazala su se izvrsnim kao proizvod koji pomaže u gubitku kilograma. Rezultat uvijek ovisi o strogosti prehrane. Važno je piti najmanje jedan i pol litre tekućine tijekom dana. Prije nego što krenete na dijetu s ječmenom ječmom, preporučljivo je očistiti tijelo.

Biserna dijeta

Da biste izgubili težinu uz pomoć žitarica ječma, ne možete se ograničiti u hrani, uključujući začine, bilje i povrće. S njom možete poprskati papriku ili s njom skuhati punjeni kupus. Dopušteno je jesti kašu s gljivama i mesom - sve ovisi o vašim strastima i maštarijama.

Ali morat ćete zaboraviti:

slatkiši;
konzervirana hrana;
pečenje;
kobasica;
pasta;
slatka soda;
alkohol.

Zabilježite nekoliko opcija dijeta na ječmu. Oni nisu samo djelotvorni, već i korisni za želudac.

Dijeta 5 dana. Kašu treba kuhati u vodi bez dodavanja ulja i soli. Navečer je dopušteno pojesti do 200 g svježeg sira sa sadržajem masti ne većim od 1%.
Sedmodnevna dijeta je raznovrsnija od prethodne i lakše je uzeti. U jutarnjim satima - vrti se na vodi bez začina i masti, uz dodatak parene šljive ili naribane zelene jabuke. Za ručak - povrće salata s nemasnim mesom ili ribom. U večernjim satima pripremite 100 g sirovog sira s malo masnoće uz čašu kefira.

Dan posta na ječmu

Za jedan dan istovara kaša se skuva bez začina i maslaca i pojede samo do 8 puta tijekom dana u malim porcijama. To će vas spasiti ne samo od prekomjerne težine, nego i od stagnacije u crijevima.

Primjena u kozmetologiji

Pearl ječam zbog vitamina i minerala u sastavu je vrlo koristan za kožu u obliku tonika, pilinga ili maski. Takva sredstva vlaže, daju elastičnost epidermi i ublažavaju male bore.

Da biste napravili masku, kuhajte krupicu na mlijeku, pustite da se ohladi i nanesite na problematično područje pola sata, a zatim isperite toplom vodom. Takav postupak treba provoditi svaka 3 dana, što jamči izvrstan rezultat.

Kako napraviti biserne bačve kako bi spasio dobro?

Pearl ječam ima posebnu strukturu, pa je važno pravilno ga pripremiti za očuvanje svih hranjivih tvari.

Na primjer, ako želite kuhati kašu s mlijekom, žitarice namočite u vodu 3-12 sati prije. Nakon toga ulijte ga u prethodno zagrijano do 40 stupnjeva mlijeka i pustite da proključa. Sada ugasite toplinu i kuhajte još 5 minuta bez poklopca. Mislite li sve? I ne! Stavite lonac u vodenu kupku još 50-90 minuta - kaša "dolazi" i bit će samo ukusna!
Na vodi se kaša kuha na isti način, uz prethodno namakanje i nakon kuhanja langira na vatri jedan sat. U posljednjoj fazi posudu zamotajte toplom krpom i ostavite da se kuha oko 30 minuta.

To je dugačko namakanje koje smanjuje vrijeme kuhanja, što u najvećoj mogućoj mjeri čuva korisne elemente žitarica.

Kontraindikacije i moguća šteta

Iako je uporaba ječma očigledna, ova "medalja" ima drugu stranu:

Visok sadržaj glutena u sastavu bisernog ječma zabranjuje njegovo korištenje osobama s poviješću takve bolesti kao što je celijakija.
Kombinacija vlakana i glutena ima negativan učinak na probavni sustav, što može uzrokovati nadutost, zatvor i opstrukciju.
Djeca u prehrani za ulazak u kašu mogu biti od 3-4 godine.
Za probavljanje ječma u biserima, nastaje povećana količina želučane sekrecije, pa ih stoga treba oprezno koristiti oni koji pate od gastritisa, čira na želucu ili visoke kiselosti.

Što se tiče ostalih, kao i svaki drugi proizvod, ječam bi se trebao koristiti iu umjerenim količinama, čak i kod apsolutno zdravih ljudi. To osigurava izvrsnu dobrobit i maksimalnu korist od proizvoda. Zdravlje vama i vašim voljenima!

http://skoraya-03.com/chem-polezna-perlovka-i-sekrety-ee-prigotovleniya.html

Biserni ječam: bogat sastav žitarica i kako?

Gotovo svi Rusi znaju okus i karakterističan izgled kaše od ječma od djetinjstva. Mnogi se pitaju što je biser ječam. Ljubitelji zdrave hrane također žele znati bogati sastav ovog izvanrednog proizvoda.

Što je to i od čega žitarice?

Ječmena kaša se smatra jednom od najstarijih i najčešćih na cijelom planetu. Spominjanje kaše od bisera je u Bibliji iu vojnim dokumentima Rimskog Carstva. Naziv "biser ječam" odnosi se na njegov izgled, jer mljevena zrna ove žitarice nalikuju prirodnim biserima. Imaju isti nepravilni oblik, grubu mat površinu i udubinu u sredini. Stoga je sapun dobio ime u čast francuske riječi "perle", što znači "biser". Međutim, ni u našem prosvijećenom dobu, ne svi ljudi znaju da je ječam napravljen od običnog ječma, a oni ga prave mljevenjem zrna.

Povijest pripitomljavanja ove biljke počela je u isto vrijeme kao i prvi pokušaji uzgoja pšenice, oko desetog tisućljeća prije Krista. Prvi tragovi sadnje ječma otkriveni na Bliskom istoku. Čak iu drevnom Egiptu ne samo da su pečili kruh i pravili kašu od žitarica, već i pivo. Zahvaljujući tako važnoj ulozi u svakodnevnom životu ljudi, hijeroglif koji označava ječam postao je simbolom Gornjeg Egipta. Ta se kultura širila u drugim regijama - od Zapadne Europe do Koreje. Takva široka geografska rasprostranjenost bila je posljedica činjenice da je divlji ječam rastao na cijelom teritoriju od Krete do Tibeta.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chem-bogat-sostav/

Sve o ječmu - opće karakteristike, korisna svojstva i kontraindikacije žitarica

Perlovka je poznati ruski potrošač žitarica, na koji mnogi imaju dvosmislen odnos. Ipak, dobro je zasićena, ima široka korisna svojstva, pa čak i pomaže u liječenju određenih bolesti. Osim toga, biser ječam nalazi ne-prehrambenu uporabu kao hrana za ribolov i hranu za perad.

Iz ovog članka saznat ćete:

Biserni ječam - od čega žitarice?

Ječam se proizvodi od ječma, jednog od najčešćih žitarica. Unatoč uobičajenom nazivu, ovaj proizvod je podijeljen u dvije vrste: sam ječam i krupicu od ječma.

Ječam - najčešća uporaba ječma na tlu. Razlog za to je brza priprema, u usporedbi s cjelovitim žitaricama ili škotskim žitaricama, koje su manje pažljivo odmotane.

Odnos prema ječmu

U 2016. godini, putnik zrakoplovne tvrtke Aeroflot izrazio je nezadovoljstvo činjenicom da je putnicima u poslovnoj klasi ponuđen konzervirani biser ječam. Istina, tvrdnje su najvjerojatnije bile povezane s jeftinom proizvodom.

U istoj 2016. godini održan je All-Russian festival kuhara na obrascu „Odmor u Rusiji“ u Tverskoj regiji. Na njemu je popularizirana uporaba kaše od ječma, koju organizatori, bez lažne skromnosti, nazivaju "tsar-kaša". Razlog za tako visok status bio je mišljenje velike ljubavi prema kaši Petra Velikog i Mihaila Gorbačova.

svojstvo

Pearl ječam je glatka polirana zrna ječmenog zrna, koja se sastoji od endosperma i malog dijela sjemenki i voćnih ljuski, kao i aleuronskog sloja. Po veličini čestica, sapnica je podijeljena u pet brojeva:

1 i 2: bijela ili žućkasto-bijela boja, ovalnog oblika;
№3, №4 i №5: bijele boje s tamnim prugama, sfernog oblika.

Broj veličina ječma određen je razlikom u veličini stanica kroz koje proizvod prolazi i ostaje:

Br. 1 prolazi kroz 3,5 mm i ostaje na 3,0 mm;
2: 3-2,5 mm.
3: 2,5-2 mm.
4: 2-1,5 mm.
5: 1,5-0,63 mm.

Koristi i šteta od ječma

Nutritivna vrijednost i sastav

Što se tiče hranjive vrijednosti, krupica ječma vrlo je bliska pšenici. Većina sastava je škrob. Njegova zrna imaju veličinu od 5-12 mikrona. U usporedbi s drugim žitaricama, žitarice se škrobljuju i polako bubre. Kleisterizacija se događa na temperaturi od + 58-63 ° C. Većina šećera je u saharozi. Sadržaj monosaharida je 0,3-0,5%.

Protein perlovki blizu u frakcijskom sastavu pšenice. Osnova su glutelini i prolamini, koji zajedno čine oko 70%. Što se tiče sastava aminokiselina, proizvod ječma nadmašuje svoje analoge iz pšenice, prosa i kukuruza. Pearl ječam ima koristi od zobene kaše u sadržaju metionina i sadrži jednaku količinu lizina. Ukupno, proizvod sadrži više od 20 esencijalnih i esencijalnih masnih kiselina.

Masti, koje čine ne više od 1,5% težine, uglavnom se sastoje od nezasićenih masnih kiselina: linolne, oleinske i linolenske. Zasićene masne kiseline su stearinske i palmitinske. Posebna značajka biljne masti ječma je visok sadržaj tokoferola. Na popisu žitarica po ukupnom mineralnom sadržaju, ječam zauzima srednju poziciju. Ima (za 100 g):

kalij - 172 mg;
kalcij - 38 mg;
magnezij - 40 mg;
natrij 10 mg;
sumpor -77 mg;
fosfor - 323 mg;
željezo 1,8 mg;
kobalt - 1,8 mcg;
mangan - 0,65 mg;
bakar - 280 mcg;
molibden - 12, mcg;
nikal - 20 mg;
titanij - 16,7 mcg;
fluor - 60 mcg
krom - 12,5 mcg;
Cink - 0,92 mg.

Vitamini i njihov sadržaj na 100 grama bisera ječma:

tiamin (BI) - 0,12 mg;
Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
Pantotenska kiselina (B5) - 0,5 mg;
piridoksin (B6) - 0,36 mg;
folati (B9) - 24 ug;
alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
Vitamin PP - 3,7 mg.

Hranjiva vrijednost za 100 g:

ugljikohidrat: 66,9 g;
Masti: 1,1 g;
proteini: 9,3 g;
dijetalna vlakna - 7,8 g;
voda - 14 g;
pepelne tvari - 0,9 g.

U suhom obliku, 100 grama bisernog ječma ima kalorijski sadržaj od 324 kcal. U gotovoj kaši ova brojka ovisi o tekućini na kojoj je napravljena i aditivima:

ječmena kaša na vodi - 106 kcal;
ječmena kaša s mlijekom - 156 kcal;
ječmena kaša u mesnoj juhi - 135 kcal;
dodavanje maslaca daje dodatnih 30-40 kcal na 100 g.

Ječam i ječam biser - kakve su razlike

Prije svega, ovi proizvodi imaju različit omjer korisnih tvari u kemijskom sastavu. Ječam je lišen aleuronskog sloja i školjki, stoga je bogat škrobom. U njoj ima manje elemenata pepela, masti, vlakana, proteina i vitamina.

Obje žitarice se ne dijele na sorte. Biserni ječam mora sadržavati najmanje 99,6% benigne jezgre, a ječam mora sadržavati više od 99%. U žitaricama ječma nedodir je uvijek prisutan. To su čestice koje imaju ostatke cvjetnog filma. Sadržaj ječmenog ječma dopušten je do 0,7% nedodira, a ječam do 0,9%.

Prednosti potrošača ječma

Perlovka i yachka razlikuju se po karakteristikama potrošača. Za kuhanje prvi, to traje 1-1,5 sati, tijekom kojih njegov volumen raste 5-6 puta. Zrna zadržavaju svoj oblik, a kuhani proizvod ima krhku konzistenciju. Prije svega, biser ječam se koristi za kuhanje žitarica i punjenje juha.

Yachka kuha brže, 40-45 minuta, a povećava se 4-5 puta. Zbog fragmentacije zrna kaše ostavlja viskozne. U ohlađenom obliku, to je teško, jer škrob brzo oslobađa vodu.

Biserni ječam: koristi i šteta za žene

Ženama je također važno da visok sadržaj vitamina E i aminokiselina osigurava pomlađivanje kože i uklanjanje bora, izravnavajući ten ako se juha iz žitarica ili sam ječam doda u domaće maske i pilinga. Britanski stručnjaci također tvrde da ječma kaša u razdoblju prije menopauze smanjuje vjerojatnost raka dojke. Majke koje doje sigurno će cijeniti činjenicu da konzumacija juhe od ječma povećava majčino mlijeko kod djevojčica. Međutim, unatoč širokom rasponu zdravstvenih svojstava, za trudnice i za vrijeme laktacije, ječam može biti opasan. Veliki broj složenih ugljikohidrata usporava gastrointestinalni trakt, što utječe na stanje i majke i djeteta.

Ječmena kaša za muškarce

Za muškarce, ječam u starijoj dobi je osobito koristan. Visoka razina antioksidanata u sastavu pomaže zaustaviti proces starenja, a žitarice s mlijekom pomoći će u suočavanju s dijabetesom. Osim toga, oni muškarci koji se bave fizičkim radom, imaju traumatski rad, mogu cijeniti antispazmodična i protuupalna svojstva ječma.

Također je vrijedno spomenuti da je za aktivne muškarce ječam neophodan kao izvor proteina i vlakana, tj. To je vrlo hranjiv proizvod na bazi proteina koji energizira i pomaže izgraditi mišićnu masu, a ne masnoću. Prihvaćanje prve kaše može se, među ostalim, smatrati dobrom prevencijom genitalnih bolesti.

Korištenje ječma za djecu

Za djecu ječam nije potreban u najranijoj dobi, ali tek nakon tri godine. Najbolje je napraviti takav nered za njih u školi i adolescenciji, tako da rastuće tijelo prima tako važne minerale i tvari kao što su željezo, kalcij, fosfor, kalij, tokoferol.

Korisna svojstva ječma za djecu

Osim toga, korištenje ječma pomoći će spriječiti razvoj beriberi. Međutim, također trebate znati o mogućim opasnostima ječma za mlađe generacije. Konkretno, konzumiranje kaše na redovnoj osnovi zbog sadržaja glutena može uzrokovati probleme sa stolicom i crijevnim problemima. Stoga je dovoljno dati djeci takvo jelo 2 puta tjedno s malim razmakom od 2-3 dana između doza. S takvom prehranom biser ječam će postati nezamjenjiva pomoć u zaštiti vaše bebe od prehlade i gripe.

Koristite biser za mršavljenje

nutricionistiRečeno je da, zbog složenih ugljikohidratnih spojeva u sastavu, biser ječam brzo popunjava prazan želudac i dugo zadržava osjećaj sitosti, budući da se razina inzulina postupno smanjuje. Istodobno, ječam ubrzava metabolizam, izbacuje višak vode i štetnih tvari iz tijela, jer se vrlo sporo kreće kroz crijeva. Ne dopušta nakupljanje masnih naslaga u ljudskom tijelu, jer ima nizak glikemijski indeks. Dakle, vrijednost proizvoda u prehrambenom jelovniku ili u prehrani dana posta je vrlo visoka. Osim toga, sadržaj biljnih proteina u bisernom ječmu ne dopušta tijelu da spali vlastite mišiće, a visoki volumen lizina u sapi jamči odsustvo takvih neugodnih posljedica drastičnog gubitka težine, kao što je progib kože ili izostavljanje unutarnjih organa.

U suhom obliku, kalorijski sadržaj žitarica je prilično visok - 315 kcal - zbog čega se neke djevojke boje jesti ječam. No, sva iskustva na ovom računu su uzaludna, jer kaša na kaloričnom sadržaju vode po sto grama je samo 109 kcal, a budući da se žitarice kuhaju mekano, pokazatelj je još niži u gotovom obliku: 500 ml tekuće kaše je samo 250 kcal. Istovremeno, biser ječam na račun vitamina pomaže u održavanju boli, što je važno za gubljenje težine.

Gubitak težine uključuje stvaranje kaše u vodi bez ulja, šećera ili soli, po mogućnosti u loncu za kuhanje ili loncu pod tlakom. Možete jesti ovo jelo za tjedan dana (jedna porcija - 200 g), dodatno piti puno tekućine i istovremeno dopustiti sebi zelene jabuke bez kore, repe, piletine, morske ribe, omlet, pire krumpir, suhe šljive, kefir, sir. Također, ječma kaša je dobro u kombinaciji s krastavcima, rajčica, kupus, čak i ako se dodaju žitarice u salatu. Ako vam dosadi glavno jelo, pokušajte napraviti juhu od ječma. U svakom slučaju, izgubit ćete 1-2 kg zahvaljujući uklanjanju viška vode i toksina iz tijela. Zapamtite da žitarice ne djeluju dobro s grubim vlaknima, uzrokujući grčeve u želucu, tako da se odreknu vremena na fermentirane namirnice, rotkvice i rotkvice, mrkvu, peršin i kruške. Isto pravilo vrijedi i za raženi kruh, mekinje, sokove s pulpom, proizvode s acidofilnim starterom.

Ako brojka zahtijeva ozbiljnije promjene, potrebno je odabrati monodiet za 5 dana. Uz to, možete izgubiti težinu za 5-7 kg, ali osim 750 g kaše ječma dnevno ne možete ništa pojesti. Ukupni dio je podijeljen u 5 prijema. Vrlo je važno koristiti 2 litre mineralne vode bez plina, zeleni čaj, šipak. Nakon sedam sati navečer poželjno je da ne jedete više.

Upotreba ječma za liječenje

Liječenje crijeva i čira na želucu

Kao što je već spomenuto, biser ječma je nadaleko poznat po svojoj sposobnosti da poboljša rad crijeva i želuca. Stoga se izvarak ovog proizvoda koristi za liječenje problema probavnog sustava, jer tekućina obavija sluznicu i ublažava bol. Potrošnja kaše ječma dovodi do čišćenja tijela iznutra i normalizacije stolice. Vlakna iz žitarica ne samo da uklanjaju sav višak iz crijeva, već također potiču razvoj korisnih bakterija koje tvore maslinastu kiselinu za zasićenje organa energijom. Prednosti kuhanog ječma posebno su velike za osobe s čirevima, bolestima bubrega, ali ne tijekom razdoblja pogoršanja. U slučaju gastritisa, trebate vrlo kuhane žitarice od bisernog ječma ili juhe, ali jelo će imati koristi samo s normalnom ili niskom kiselošću. Za takvu bolest je potrebno zalijevanje vodom preko noći u omjeru od jedan do jedan i pol. Kada gastritis u takvim kaša je dopušteno dodati komad maslaca i malo šećera ili soli na okus.

Antioksidativna svojstva

Većina ljekovitih svojstava bisernog ječma povezana je s prisutnošću u svom sastavu lizina, koji se bori protiv raznih virusa, hordecina, koji uništava opasnu mikrofloru u tijelu, i selena, izvrsnog prirodnog antioksidansa. Prisutnost fosfora u sapi također je vrlo korisna jer ovaj element stimulira mozak. Silicic acid smanjuje vjerojatnost kamenja u unutarnjim organima.

S dijabetesom

Vrlo često se za dijabetes preporučuje kašica ječma. Povećava razinu hemoglobina, potiskuje količinu lošeg kolesterola, smanjuje opterećenje kardiovaskularnog sustava. Nutricionisti i endokrinolozi savjetuju dijabetičare ječma kako bi stabilizirali razinu šećera bez naglih promjena.

Unaprijediti imunitet

Bogati vitaminski i mineralni sastav žitarica omogućuje mu da podupire ljudski imunološki sustav i vitalnost. Kao rezultat, tijelo postupno povećava svoju otpornost na prehlade, infekcije, gljivične bolesti. Vitamini B skupine u sastavu žitarica pomažu u ponovnom stresu, poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava i povećavaju izdržljivost. Često liječnici propisuju ječam u slučaju artritisa, prostatitisa, hemoroida. Ponekad je smisleno primijeniti stražnjicu izvana, tj. napraviti tople obloge za liječenje angine, sinusitisa, raznih kroničnih oblika rinitisa.

Obrada bujona ječma

Okućnica ječma se također koristi za suzbijanje rasta stanica raka, kao odličan diuretik, pomoć u formiranju ispljuvka kada se suši kašalj. Ista kaša se odavno koristi za smanjenje rizika od anemije, pretilosti, kolitisa. Visoka razina hranjivih tvari u bisernom ječmu poboljšava vid, jača kosti i krvne žile, stabilizira metabolizam. Pearl ječam smanjuje vjerojatnost alergijskih reakcija, bolesti endokrinog sustava, žučnog mjehura. Naravno, takav proizvod ne može postati punopravna zamjena lijekova, već je jednostavno nužan za prevenciju i terapijsku prehranu.

Za liječenje jetre

Ječam za jetru također je vrlo koristan zbog svojih svojstava obavijanja i općeg jačanja, što se ispostavilo da je sluz kuhanih bjelančevina i škroba. Ne manje učinkovit je prijem kaše i pankreatitisa, samo trebate potopiti žitarice i to učiniti na mlijeku pomoću parne kupelji.

antiflogističan

Osim gore navedenog, biser ječma ima dobra antipiretska i protuupalna svojstva, pa se od davnina koristi u slučaju prehlade. Odvarak ječma načinjen je od litre vode i 100 g glavnog sastojka i uzet je u 3 velike žlice prije spavanja. No, za prevenciju raka, moderni liječnici savjetuju izradu decoction drugačije: čašu žitarica je izlio s jedan i pol litara vrućeg mlijeka, kuhana i ne filtrira, uzimajući 150 g tri puta dnevno.

Proklijala ječma - zdravstvene prednosti?

Klijavost ječma je vrlo složen proces, jer se zrno koje nedostaje većini školjki više ne može nazvati "živim". Iz tog razloga, samo mali dio njih zapravo klija, a ne samo buja. Ječam, čija su korisna svojstva opsežnija zbog cjelovitosti, pogodniji je izbor za klijanje.

Klijav ječam klija kako slijedi:

Isperite nekoliko puta.
Ispuniti s dvostrukim volumenom vode (na čašu zrna dvije čaše vode).
Ostavite 6-12 sati.
Na zahtjev: ili zamijenite vodu i nastavite klijati ili upotrijebite ono što se dogodilo.

Nemoguće je unaprijed reći koliko će zrna rasti, a koliko će se jednostavno povećati. Ovisi, očito, o tehnologiji prerade i proizvodnje žitarica.

Na temelju tehnologije klijanja žitarica, može se pretpostaviti da se sastav klijanog ječma mijenja, ali je malo vjerojatno da će postati vrlo bogat. Mala količina zrna koja imaju klice, najvjerojatnije dio ugljikohidrata pretvorena je u jednostavne šećere, a proteini - u aminokiseline i vitamine. Ostatak proizvoda jednostavno nadima, ali u tome ima i koristi - pa će se žitarice brže kuhati.

Općenito, bolje je odmah uzeti klijavost ječma. Trava je ista, ali sastav je bogatiji i većina žitarica zaista klija, postat će korisnija.

Biserni ječam u kuhanju

Primarno prerađeni ječam je osnova za široku paletu tekućih ili viskoznih pirinča, sluzavih juha. Zbog toga se žitarice često biraju za prehrambeni jelovnik, iako jela na njima moraju biti vruća, jer hladni biser ječam gubi svoj okus i tijelo ga teško probavlja. Juhe s ovim sapima imaju posebnu komponentu protein-škrob, koja ne pobuđuje izlučivanje želuca. Tekuća kašica ječma propisana je za čireve, pankreatitis i kolitis. No, kako bi se poboljšala motorna funkcija crijeva, savjetuje se kuhati, naprotiv, mrvljivu kašu.

Značajno se povećava uporaba kaše od ječma, ako se pravilno kuha. Krhka posuda se može dobiti samo nakon temeljitog pranja žitarica i namakanja preko noći. U tom slučaju, ječam možete namakati ne samo u vodi, već iu jogurtu. I sama kaša se pravi s vodom ili toplim mlijekom, ali u tradicionalnoj verziji kuha se nakon kuhanja ne preko otvorene vatre, već uz pomoć parne kupelji 6 sati. Ječmena kaša dobro se slaže s vrhnjem, maslacem, prženim gljivama i lukom.

Uz ova jela od ječma možete pripremati i krastavce i priloge za ribu i meso. Općenito, žitarice izgledaju dobro u svakom prvom tijeku, jer ga čini ugodnijim. Možete dodati ječam u burgerima, složenicama, gulašu pa čak i salatama. Punjenje takvim žitaricama stavlja se u rolnice ili se umata u palačinke.

S pravim začinima, ječma kaša može biti dobro punjenje za pečenje ili drugi desert. Istodobno, nutty note palete ukusa bisera ječma omogućuju kombiniranje s oštrim umakom, začinima, voćem i povrćem. Mnoge domaćice jednostavno zamjenjuju rižu pirinčanim ječmom u svojim omiljenim receptima.

Moguća šteta i kontraindikacije ječma

Jedan od glavnih čimbenika rizika je visok sadržaj glutena. Zbog toga je kašica ječma i ostala jela od žitarica kontraindicirana za osobe oboljele od celijakije. U kombinaciji s velikom količinom vlakana, gluten negativno utječe na funkcioniranje probavnog sustava. Postoji opasnost od pojave nadutosti, opstrukcije, zatvora.

Tijekom trudnoće, kako bi se izbjegle komplikacije, preporuča se koristiti proizvod u malim obrocima, gledajući kako se apsorbira. Optimalna dob od koje možete hraniti djecu ječmom je 3-4 godine.

Negativan učinak moguć je kod povećane kiselosti želučanog soka, gastritisa ili čira na želucu. Da bi se proizvod obradio, izlučuje se povećana količina izlučivanja, što iritira zidove organa.

Biserni ječam u kozmetologiji

Stručnjaci već dugo znaju da je ječam koristan ne samo za tijelo, već i za kožu. Štoviše, sapi, zahvaljujući mineralnom i vitaminskom sastavu, također jačaju nokte i omekšavaju kosu.

Slično tome, sapi djeluje i na masnu i na kombiniranu kožu, a ne samo na prehranu, nego i na hidrataciju. Stoga suvremene djevojke izrađuju maske, obloge, tonik i piling s grizom, miješajući ječam s raznim estrima, jajima, voćnim i povrtnim sokovima. Glavna tajna u izradi takvih alata je upotreba opranih žitarica, kuhanih s toplim mlijekom.

Ostale namjene za ječam

Ječam kao hrana za kokoši

Učinkovitost i važnost žitarica za prehranu peradi potvrđuje ne samo teoretsko znanje biologa, već i praktično iskustvo poljoprivrednika. Perlovka u toj ulozi nije inferiorna u odnosu na popularnije pšenične i heljdine grizove i nadopunjuje njihova korisna svojstva.

Uporaba ječma je uobičajena prehrambena baza s raznim ugljikohidratima, proteinima, mineralima i aminokiselinama. Lizin je od velike vrijednosti za ptice, što ih sprječava u gubitku previše perja tijekom prolijevanja. Također se vjeruje da sapi jačaju sposobnost tijela da izdrži sezonske bolesti, viruse i podržava tonus srca.

Za biser ječam otišao u kokošima korist, morate uzeti broj 1 s najvećom veličinom čestica. Možete pokušati njezino klijanje. Takozvana "nizozemska žena" sa zaobljenim zrnima ne preporučuje se u tu svrhu.

Mamac za ribolov

Ribolovima su posebno poznate prednosti kuhanog ječma. Za lov na kruške, jelene, žohare ili devete je potreban poseban mamac i mamac, a ječam je pravi spasitelj. To je ne samo jeftino, ali je također lako za pripremu, u kombinaciji sa soli, šećer, biljno ulje, med. Ova mješavina je idealna za nisko-aktivno grizenje.

Također možete napraviti ječam s češnjakom i anisovim uljem - to će biti kvalitetan mamac. Druga mogućnost, ali za ribolov šarana, je kombiniranje ječma s mamcima i sjemenkama suncokreta. U ekstremnim slučajevima, biser ječam može se jednostavno kuhati u kipućoj vodi već tijekom ribolova, ali iskusni ribari savjetuju dodavanje mirisnih ulja kako bi privukli žrtvu.

Kako odabrati i pohraniti

Prilikom kupnje, kako po težini, tako iu originalnoj ambalaži, žitarice treba vizualno procijeniti. Njegova boja i oblik moraju odgovarati navedenim brojevima veličina. Dobar biserni ječam trošan, ima svijetlo zlatnu nijansu bez inkluzija, tamnih mrlja i stranih čestica. Ako postoje grudice, sapnica je pohranjena na pogrešan način, bolje je ne kupiti. Poželjno je da kupac ima priliku saznati datum proizvodnje i pakiranja. Što je ječam mlađi, manje je vjerojatno da će biti upaljen. Usput, možete ga namirisati prije nego što ga i kupite - u mirisu ne smije biti nikakvog zagušenja, gorčine ili čari.

Oštećenje krupice ječma nastaje uslijed oksidacije i upijanja. U prvom slučaju izbjegavajte kontakt s zrakom i sunčevom svjetlošću. Stoga, posuda za žitarice treba biti neprozirna i zapečaćena. Kako bi se izbjeglo upijanje i stvaranje plijesni, biser ječma treba čuvati na niskoj vlažnosti. Zatvorena ambalaža također pomaže u zaštiti od zasićenja stranim mirisima. Rok trajanja - 12 mjeseci od datuma proizvodnje.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Biserni ječam iz kojeg se koristi i šteti žitaricama

Jednom je ječam bio delikatesa, visoko cijenjen zbog svojih nutritivnih i blagotvornih svojstava, nazvan je biserni ječam. S vremenom se proizvod proširio posvuda, postao poznat i pristupačan, izgubio je svoju nekadašnju popularnost i aktivno se koristio samo u obroku vojnika. Nedavno je tu zamijenjena heljda. Jesu li biserne bačve izgubile vrijednost?

sadržaj:

Upotreba kaše od ječma
Kako odabrati žitarice i trgovinu
Kako kuhati kašu
Slimming with Barley
Čišćenje crijeva
Oštećenje bisernog ječma i kontraindikacije

Upotreba kaše od ječma

Pearl ječam sadrži aminokiselinu lizin, koja pospješuje zacjeljivanje rana, poboljšava regeneraciju i rast stanica. Kaša od ove žitarice korisna je za ljude koji su podvrgnuti operaciji, traumi, prijelomima.

O prednostima biserne kaše:

Jelo je bogato vlaknima, koja je neophodna za cjeloviti rad gastrointestinalnog trakta, uključena je u probavu i pročišćavanje tijela, prirodni je prirodni sorbent.
Zrno je bogato selenom i snažan je antioksidans.
Ječmena kaša je korisna kod kašljanja. Sluzi sadržani u posudi pomažu u čišćenju bronha, obavijaju zidove alveola, dušnik i tako pojačavaju njihove zaštitne funkcije i pomažu u odbijanju bakterija.
Biserni ječam je vodeći među ostalim žitaricama za sadržaj fosfora. Ovaj element poboljšava aktivnost mozga, neophodan je za ljude koji se bave mentalnim radom.
Sluz nastao pri kuhanju kaše ječma, koristan je kod bolesti želuca, pomaže u smanjenju upale, potiče zacjeljivanje čireva.
Lizin je uključen u sintezu kolagena. Dakle, ječma kaša se može nazvati jelo ljepote. Svatko tko ga ima najmanje 2 puta tjedno ostaje mladi duže.
Kasha pomaže u mršavljenju. Sadržaj kalorija u jelu je mali, dok proizvod ima visoku nutritivnu vrijednost, dobro potiskuje osjećaj gladi i dugo se zasićuje.
Ječam - neobična žitarica koja se razlikuje od ostalih žitarica u visokom sadržaju proteina. Ovaj element je neophodan za izgradnju i održavanje mišića. Kruške treba uključiti u prehranu ljudi koji se bave sportom i vodeći aktivan način života.

Ječmena kaša sadrži vitamine skupine B, A, PP, E. Također su prisutni sljedeći elementi u tragovima: krom, mangan, cink, molibden, nikal. Sve te tvari neophodne su za normalno funkcioniranje tijela, bez obzira na dob i spol osobe.

Video: Elena Malysheva o ječmu

Kako odabrati žitarice i trgovinu

Perlovka varira brojevima od 1 do 5. Što je veći broj, manja je veličina zrna. Za juhe je prikladnija žitarica br. Za kašu je bolje kupiti br. 3 i 4. Što su žitarice lakše i čišće, to su bolje tlo. Ukusna svojstva antene bit će veća, kuhat će brže, bit će svijetla i lijepa. No, mnogo je korisnije sivi ječam biser, u kojem ima više grubih vlakana.

Što tražiti prilikom kupnje:

Pakiranje. Nije poželjno kupiti masu žitarica pakirane u trgovini. Sigurniji proizvođač pakiranih proizvoda. Paket treba imati prozirni prozor kroz koji možete procijeniti boju, vrstu zrna.
Protočnost. Suhi ječam neće se držati zajedno, formirati grudice, na žitaricama će biti lagana patina brašna.
Datum proizvodnje, rok trajanja. Stari sapić gubi neke od svojih blagotvornih svojstava, teže, dugo kuha.
Nečistoća. Što je proizvod čišći, to je manje vremena potrebno za pripremu ječma prije vrenja.

Biserni ječam se ne čuva više od dvije godine u zapečaćenim posudama ili posudama u kuhinjskom ormaru. Važno je da se žitarice ne zategnu čvrsto, zrna bi trebala biti labava, preporučljivo je ostaviti zračni raspor. Povremeno, poklopac se mora ukloniti tako da se zrnca ventiliraju.

Kako kuhati kašu

Kuhajte brzo ječmena kaša od suhih žitarica neće raditi. Grubo zrno, tvrdo, zahtijeva najmanje dva sata vrenja. Zato se preporuča unaprijed namočiti žitarice u hladnu vodu. To možete učiniti dan prije. Žitarice su zasićene vlagom, nabubre, pripremaju mnogo brže. Prije kuhanja potrebno je promijeniti vodu, isprati proizvod: to će poboljšati okus jela.

Pravila kuhanja za zdrave žitarice:

U natečene krupice dodajte više od tri čaše vode. Ako trebate kuhati suho zrno, tada se količina udvostručuje.
Ječam kaša je soljena na samom kraju kuhanja, soja umak se može koristiti za preljev.
Jelo se ponekad priprema s mlijekom, ali se dodaje usred kuhanja.
Ako trebate dodati maslac kaši ječma, onda je bolje to učiniti u dva koraka. Dodajte polovicu na početak kuhanja, a drugi dio stavite u gotovu posudu.

Zanimljivo: u starom ruskom zrnu bisernog ječma namočenog preko noći u kiselo mlijeko. Zatim je isprana, izlivena hladnom vodom i pripravljena na uobičajeni način. Vjeruje se da ova tehnika poboljšava okus proizvoda.

Slimming with Barley

Kaša od ječmenog ječma može se naći u prehrani raznih dijeta za mršavljenje. To je bitan prehrambeni proizvod koji neizbježno dovodi do gubitka težine. Sadržaj kalorija suhih žitarica - 290 kcal, kuhane u posudama s vodom - samo 100 kcal. U isto vrijeme, da bi se zadovoljila glad, dovoljni su obroci od 150-250 g. Dijeta na ječmenoj kaši su različita, razlikuju se po trajanju, težini, obroku, ali sve ih ujedinjuje jedna stvar: sitost, jeftinost i koristi koje donose tijelu.

Koja je vrijednost proizvoda za mršavljenje:

Ječmena kaša sprječava iznenadne skokove u razini šećera u krvi, dugotrajno zasićuje, sprječava pojavu jakog gladi.
Protein sadržan u pearl ječmu čuva mišićno tkivo.
Praktički ne sadrži masnoće, samo 2 g na 100 g žitarica.
Ima nizak glikemijski indeks.
Proizvod pomaže u održavanju elastičnosti kože, ne opada u procesu gubitka težine, ostat će mlad i lijep.
Ječmena kaša je bogata biljnim vlaknima koja čiste crijeva, što je također korisno za gubitak težine.

Naravno, sva ta svojstva karakteristična su za ječmenu kašu koja se kuha na vodi, konzumira bez ulja, mesa, masnih umaka i aditiva. Inače, sadržaj kalorija u posudi dramatično se povećava, a koristi se smanjuju.

Savjet: Da biste izgubili na težini, nemojte nužno jesti praznu kašu bez začina i umaka. Da biste poboljšali okus, jelo možete nadopuniti zelenilom, svježim povrćem, voćem, nemasnim mliječnim proizvodima. Jačanje metabolizma pomoći će začinske začine: papar raznih vrsta, đumbir.

Čišćenje crijeva

Ječmena kaša sadrži veliku količinu grubih vlakana i prirodni je sorbent. S ovim proizvodom možete očistiti crijeva od toksina, alergena, proizvoda razgradnje, poboljšati rad tijela i čak se riješiti zatvora.

Pravila čišćenja crijeva:

Jedite 5 dana kaše od ječma kuhane u vodi i svježem povrću. Jelo se konzumira za doručak, ručak i večeru.
Kao grickalice koristite voće i sokove, mliječne proizvode.
Glavno jelo se puni samo biljnim uljem, količina soli se smanjuje.
Po danu pijte najmanje 2 litre obične vode. Svakako upotrijebite 200 ml 30 minuta prije jela.

Ako jedete kašu ječma u takvim količinama je teško, možete djelomično diversificirati prehranu zobene kaše. Ona također pomaže očistiti crijeva, ali djeluje mekše.

Video: Ječmena kaša za ljepotu

Oštećenje bisernog ječma i kontraindikacije

Ječma kaša je kontraindicirana za ljude na dijeti bez glutena. Grizovi sadrže ovaj složeni proteinski spoj koji može uzrokovati ozbiljnu štetu osobama koje boluju od celijakije ili imaju predispoziciju za ovu bolest. Zbog toga se kaša pažljivo unosi u prehranu trudnica.

djeca do 4 godine;
povećana kiselost želuca;
sklonost opstipaciji;
individualna netolerancija.

Smatra se da ječma kaša u velikim količinama negativno utječe na potenciju i smanjuje libido. Tako da jelo ne uzrokuje ozbiljnu štetu muškom tijelu, nepoželjno je koristiti ga više od tri puta tjedno. Žene mogu jesti hrabrije i dobiti sve pogodnosti od proizvoda.

Video: Kako napraviti ječam ukusnim

Korisna svojstva kaše ovise o tome što se radi o ječmu od žitarica. Proizvod se proizvodi od zrna ječma, koji su prethodno očišćeni od mekinja i zemlje. Biljka je bogata vitaminima, mikro i makronutrijentima, vlaknima. To je naširoko koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje bolesti unutarnjih organa, kao i za uklanjanje viška težine.

Vrste ječmenih krušaka

Postoji nekoliko načina za obradu ječma. Ovisno o vrsti proizvodnje, proizvode se različite žitarice:

prekrupa od ječma

Kruške su jednostavno žitarice od ječma koje su očišćene od neželjenih mekinja. Lako se i brzo priprema, ima dobar ukus, a također je u stanju brzo zasititi tijelo. Ječam je u takvoj preradi uveden u prehranu vojnika.

Za proizvodnju ove vrste kaše uzeti očišćeni ječam, zatim je temeljito slomiti i tlo. Pripremljena ječma kaša je mekša i ujednačenija, za razliku od ječma.

Nizozemka

Poseban tip bisernog ječma. Razlika između kaše u obliku zrna, zrelih i oljuštenih sjemenki ječma se otkotrlja i izdaje sferični oblik. Njihov okus se ne mijenja, ali priprema je mnogo brža.

Sastav i upotreba ječma

Znajući od čega je napravljen biser ječma, možete ga sigurno povezati s izvornim proizvodom, odnosno ječmom.

Njegova zrna sadrže veliki izbor vitamina i blagotvorno djeluju na tjelesne tvari koje pomažu ljudskom tijelu da raste, razvija i funkcionira:

Vitamin A - podržava imunološku obranu na odgovarajućoj razini, sprječava nakupljanje kolesterola, ima pozitivan učinak na vizualne sposobnosti. Osim toga, vitamin je uključen u metaboličke procese i ubrzava sposobnost kože da se regenerira.
Vitamini B - pomažu normalnom funkcioniranju živčanog sustava, poboljšavaju sposobnost živčanih vlakana za provođenje impulsa, stimuliraju pamćenje. Također, neki vitamini iz ove skupine su uključeni u proizvodnju krvnih stanica i doprinose zasićenju krvi hemoglobinom.
Vitamin E - poboljšava imunološki sustav, sprječava razvoj napadaja, ishemiju srca i katarakte. Također ima veliki učinak na stanje kože - povećava elastičnost, inhibira mehanizme starenja.

Visok sadržaj različitih elemenata Mendeljejeve ploče čini biser ječam još korisnijim i atraktivnijim za ljude koji promatraju svoju prehranu i zdravlje:

Mangan ima pozitivan učinak na reproduktivno zdravlje, pridonosi rastu i razvoju ljudskog tijela u cjelini.
Selen - dovoljan unos selena osigurava normalno stanje štitne žlijezde. Ljudi koji redovito koriste ječam manje su podložni patologijama ovog organa endokrinog sustava.
Fosfor - doprinosi razvoju, rastu i jačanju koštanog tkiva. Također poboljšava aktivnost mozga i izdržljivost mišića.
Cink - pomaže pravilno razviti ljudske genitalije, aktivira zaštitne faktore tijela.
Kalcij - je građevni blok za skeletni sustav, u starijoj dobi, održava snagu kostiju, sprječava česte prijelome.
Željezo - sudjeluje u metabolizmu kisika i stvaranju hemoglobina, kroz koji krv transportira kisik do tkiva.
Magnezij i kalij - poboljšavaju rad kardiovaskularnog sustava, održavaju miokard (srčani mišić) u ispravnom funkcionalnom stanju, a također čine i elastičnije posude.

Osim toga, ječma kaša je bogata vlaknima, u procesu kuhanja dobiva sluznu strukturu. Pomaže u suočavanju s problemima probavnog trakta - gastritisom s različitim kiselinama (uz iznimku jako kiselih), ulceroznim lezijama, kolitisom.

Prednosti za muško tijelo

Smatra se da biser ječam, bez obzira na to kako se kuha, može povećati potenciju kod muškaraca. Da biste postigli rezultat, morate jesti kašu od ječma najmanje jednom tjedno. Možete kuhati juhe, rižu, samo kuhati žitarice. Nakon 1-2 mjeseca poboljšat će se trajanje spolnog odnosa i moć erekcije.

Moguće je postići bolje rezultate ako se uz biser ječam uvede u prehrambene proizvode koji pozitivno utječu na mušku snagu:

češnjak (u velikim količinama može se dodati pilafu od ječmenih kaša);
maslinovo ulje (pogodno za preljev za salatu, također možete dodati malo gotovoj kaši);
plodovi mora i ribe;
začini (đumbir, cimet, curry).

Pogodnosti za žene

Svaka djevojka želi ostati mlada i lijepa što je duže moguće. Zbog sadržaja lizina, ječam može pomoći u tome. Redovitom upotrebom žitarica količina kolagena se povećava, što znači da se stanje kože značajno poboljšava i održava elastičnost.

Zbog anatomskih značajki strukture genitourinarnog sustava slabi spol često pati od cistitisa. Ječam je diuretik, česta uporaba čisti mokraćni mjehur i sprječava razvoj upale. U kroničnom tijeku preporuča se unos ječma u prehranu kako bi se spriječilo pogoršanje bolesti.

Majke koje njeguju mogu piti ječmenu decoction. Svakodnevna uporaba poboljšat će kvalitetu i povećati količinu majčinog mlijeka.

Biser za trudnice

Tijekom poroda, žensko tijelo svakodnevno troši veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Oni su potrebni za pravilan razvoj fetusa. Ječam sadrži gotovo sve tvari koje su potrebne majci i djetetu.

Fosfor poboljšava metabolizam i pridonosi pravilnom razvoju koštanog sustava djeteta. On također jača kostur buduće majke, koja je izložena povećanom opterećenju tijekom trudnoće.

Vitamini normaliziraju opće stanje tijela, povoljno djeluju na živčani sustav trudnica i beba.

Kalij je potreban za rad srca, koji u ovom razdoblju pumpa krv ne kroz jedan, nego kroz dva organizma.

Željezo ima posebnu ulogu. Tijekom trudnoće često se javlja anemija manjak željeza, a kao rezultat toga majka i fetus pate od kisikovog gladovanja. Potrošnja ječma je prevencija nedostatka željeza.

Oštećenje ječma

Koja je uporaba i šteta od bisernog ječma? U slučaju nepažljivog korištenja, žitarice mogu uzrokovati samo poremećaje u funkcioniranju probavnog sustava ili, iznimno rijetko, izazvati pojavu alergijskih reakcija.

Budući da je kaša dovoljno tvrda da se probavi, postoje skupine ljudi kojima je potrebna velika pažnja:

Žene u položaju - ječma kaša je korisna i za razvoj djeteta, i za sebe. Ali ako se tijelo trudne žene ne koristi za takvu hranu, onda uporaba ječma može uzrokovati težinu u području želuca, bolove u trbuhu i nakupljanje plinova.
Djeca mlađa od tri godine - u maloj djeci probavni sustav nije dovoljno zreo pa mu je teško nositi se s ječmom.
Ljudi koji pate od nadutosti.
Ljudi koji su znatno povećali kiselost u želucu.

Kada se koristi ispravno, bez fanatizma, biser ječam pokazuje najbolje kvalitete i donosi samo prednosti.

Upotreba žitarica

Kaša od ječmenog ječma koristi se ne samo za kuhanje za pripremu ukusnih jela, već i za liječenje u alternativnoj medicini, mršavljenju, ali iu kozmetologiji.

Dijeta s ječmom

Unatoč činjenici da je sadržaj kalorija u žitaricama visok, često se koristi za gubitak težine. Proizvod je bogat biljnim proteinima, koji se, za razliku od životinjskih bjelančevina, u potpunosti probavljaju i ne deponiraju u tijelu. Uz uravnoteženu i dobro odabranu prehranu, ječma kaša pridonosi brzom gubitku težine, ali uz očuvanje mišićnog tkiva.

Također u sastavu ječma puno sporih ugljikohidrata, oni se postupno razdvajaju i postupno se probavljaju, pa nakon tanjura žitarica, osoba ne osjeća glad već duže vrijeme.

Biserne maske za ječam

Maske bisernog ječma imaju tonički učinak na kožu, zatežu ih, čine bore nevidljivijima i vraćaju elastičnost kapcima.

Mljeve od žitarica u malu kašu i prelijte toplom vodom tako da se formira gusta kaša. Ostaviti smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu. Navlažite vate pamukom u gotovu masku i stavite na zatvorene oči, ravnomjerno rasporedite preostalu masu preko površine lica. Držite masku 30-40 minuta, nakon što se kaša ispere s toplom vodom.
Smrvite 50 g kaše od ječma i dovedite sirovi protein iz kokošjih jaja u dobiveno brašno. Promiješajte, dodajte žlicu soka od rajčice i dobro izmiješajte u miješalici. Nakon toga ispustite kap ulja kamilice. Masku treba nanositi na čistu kožu, držati 20-30 minuta, isprati toplom vodom. Ovaj postupak oslobađa kožu od viška masnoće, daje im mat i glatkoću.

Jela od ječma

Važno je znati kako kuhati ječam biser, kako ne bi izgubio korisna svojstva i očuvao okus.

Slijedeći jednostavne savjete, možete kuhati ukusnu i zdravu kašu:

Prije pripreme zrna, bolje je da se upije u hladnu vodu najmanje 3 sata, po mogućnosti noću. Namakanje potiče bolju apsorpciju vitamina i mikroelemenata, osim što će proizvod nabreknuti i moći ćete preciznije odrediti njegov volumen.
Potrebno je poštivati udio vode i žitarica. Za tekuću kašu omjer je 1: 4, za mrvljivu posudu 1: 2.5.
Što je kaša duže kuhana, ona je ukusnija. Ranije se ječam kuhao oko 6 sati, u modernom ritmu života teško je posvetiti toliko vremena procesu kuhanja. Za natopljene žitarice bit će dovoljno 1,5-2 sata.
Najbolji preljev za ječam je maslac. Ali možete ga dodati samo kad je kaša potpuno spremna.

Uz pravilnu pripremu i uporabu kaše od ječma, ona može donijeti velike koristi. Nesumnjiva prednost je da možete imati gotovo bilo koji ječam. Nema kontraindikacija.

Biserni ječam - od čega žitarice?

Ječam se proizvodi od ječma, jednog od najčešćih žitarica. Unatoč uobičajenom nazivu, ovaj proizvod je podijeljen u dvije vrste: sam ječam i krupicu od ječma.

Pearl ječam (biser ječam) je krupica od cjelovitog zrna koja je podvrgnuta primarnom prijevozu. U ovoj tehnološkoj fazi zrna su lišena bodljastih ljusaka i ljusaka. U Rusiji se koristi za kuhanje žitarica, juha i punjenja za kuhanje. Zbog rasprostranjenog dodatka vojnika na obrok, ječma kaša je počela da se zove vojnički. U Italiji se ova žitarica proizvodi s tradicionalnim orzotskim jelom.

Ječam - najčešća uporaba ječma na tlu. Razlog za to je brza priprema, u usporedbi s cjelovitim žitaricama ili škotskim žitaricama, koje su manje pažljivo odmotane.

Ječmena krupica seče na male komadiće ječma. Imaju oštre rubove i kutne oblike, jer nakon primitka proizvod nije poliran. Brzo se kuha mekano, stoga se najčešće koristi za kašu.

Fotografija: ječmena zrna, ječam, biser ječam - razlike

Odnos prema ječmu

Zbog niske cijene i visoke nutritivne vrijednosti, ječam je uključen u prehranu vojnika koji su služili u SSSR-u i post-sovjetskim zemljama. Sami vojnici nisu je jako voljeli. U Ruskoj Federaciji, od 2011. godine, zrno je postalo jedna od komponenti jela, ali ne i glavna. Također ječma hrane zatvorenike ruskih kolonija i zatvora. Kazneno-popravne ustanove djelomično su i same.

svojstvo

1 i 2: bijela ili žućkasto-bijela boja, ovalnog oblika;
№3, №4 i №5: bijele boje s tamnim prugama, sfernog oblika.

Broj veličina ječma određen je razlikom u veličini stanica kroz koje proizvod prolazi i ostaje:

Br. 1 prolazi kroz 3,5 mm i ostaje na 3,0 mm;
2: 3-2,5 mm.
3: 2,5-2 mm.
4: 2-1,5 mm.
5: 1,5-0,63 mm.

Koristi i šteta od ječma

Pearl ječmena koristi i šteti tijelu

Nutritivna vrijednost i sastav

kalij - 172 mg;
kalcij - 38 mg;
magnezij - 40 mg;
natrij 10 mg;
sumpor -77 mg;
fosfor - 323 mg;
željezo 1,8 mg;
kobalt - 1,8 mcg;
mangan - 0,65 mg;
bakar - 280 mcg;
molibden - 12, mcg;
nikal - 20 mg;
titanij - 16,7 mcg;
fluor - 60 mcg
krom - 12,5 mcg;
Cink - 0,92 mg.

Vitamini i njihov sadržaj na 100 grama bisera ječma:

tiamin (BI) - 0,12 mg;
Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
Pantotenska kiselina (B5) - 0,5 mg;
piridoksin (B6) - 0,36 mg;
folati (B9) - 24 ug;
alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
Vitamin PP - 3,7 mg.

Hranjiva vrijednost za 100 g:

ugljikohidrat: 66,9 g;
Masti: 1,1 g;
proteini: 9,3 g;
dijetalna vlakna - 7,8 g;
voda - 14 g;
pepelne tvari - 0,9 g.

U suhom obliku, 100 grama bisernog ječma ima kalorijski sadržaj od 324 kcal. U gotovoj kaši ova brojka ovisi o tekućini na kojoj je napravljena i aditivima:

ječmena kaša na vodi - 106 kcal;
ječmena kaša s mlijekom - 156 kcal;
ječmena kaša u mesnoj juhi - 135 kcal;
dodavanje maslaca daje dodatnih 30-40 kcal na 100 g.

Ječam i ječam biser - kakve su razlike

Prednosti potrošača ječma

Yachka kuha brže, 40-45 minuta, a povećava se 4-5 puta. Zbog fragmentacije zrna kaše ostavlja viskozne. U ohlađenom obliku, to je teško, jer škrob brzo oslobađa vodu.

Biserni ječam: koristi i šteta za žene

Korištenje ječma za kozmetičke i prehrambene svrhe ne ostavlja ravnodušnim pošten spol. Ječmena kaša pomaže u mršavljenju za otprilike tjedan dana na 2-3 kilograma, ali za to se konzumira bez ikakvih dodataka, zajedno s voćem, ribom, mliječnim proizvodima. Korištenje ječma automatski čisti tijelo od toksina i šljake.

Ječmena kaša za muškarce

Korištenje ječma za djecu

Korisna svojstva ječma za djecu

Također je korisno dati jelu pretiloj djeci. Valja napomenuti da u pripremi kaše za bebe ječma morate uzeti u obzir potrebu za osjetljivim okusom i lijepom prezentacijom. Prvi se postiže dodavanjem mlijeka, a drugi je uporaba umaka ili komadića voća.

Koristite biser za mršavljenje

Nutricionisti kažu da, zbog složenih ugljikohidratnih spojeva u sastavu, biser ječam brzo popunjava prazan želudac i dugo zadržava osjećaj sitosti, jer se razina inzulina postupno smanjuje. Istodobno, ječam ubrzava metabolizam, izbacuje višak vode i štetnih tvari iz tijela, jer se vrlo sporo kreće kroz crijeva. Ne dopušta nakupljanje masnih naslaga u ljudskom tijelu, jer ima nizak glikemijski indeks. Dakle, vrijednost proizvoda u prehrambenom jelovniku ili u prehrani dana posta je vrlo visoka. Osim toga, sadržaj biljnih proteina u bisernom ječmu ne dopušta tijelu da spali vlastite mišiće, a visoki volumen lizina u sapi jamči odsustvo takvih neugodnih posljedica drastičnog gubitka težine, kao što je progib kože ili izostavljanje unutarnjih organa.

Upotreba ječma za liječenje

Ljekovita svojstva bisera

Liječenje crijeva i čira na želucu

Antioksidativna svojstva

S dijabetesom

Unaprijediti imunitet

Obrada bujona ječma

Za liječenje jetre

antiflogističan

Proklijala ječma - zdravstvene prednosti?

Klijav ječam klija kako slijedi:

Isperite nekoliko puta.
Ispuniti s dvostrukim volumenom vode (na čašu zrna dvije čaše vode).
Ostavite 6-12 sati.
Na zahtjev: ili zamijenite vodu i nastavite klijati ili upotrijebite ono što se dogodilo.

Nemoguće je unaprijed reći koliko će zrna rasti, a koliko će se jednostavno povećati. Ovisi, očito, o tehnologiji prerade i proizvodnje žitarica.

Općenito, bolje je odmah uzeti klijavost ječma. Trava je ista, ali sastav je bogatiji i većina žitarica zaista klija, postat će korisnija.

Biserni ječam u kuhanju

Moguća šteta i kontraindikacije ječma

Biserni ječam u kozmetologiji

Stručnjaci već dugo znaju da je ječam koristan ne samo za tijelo, već i za kožu. Štoviše, sapi, zahvaljujući mineralnom i vitaminskom sastavu, također jačaju nokte i omekšavaju kosu.

Domaća kozmetika može se izraditi na bazi juhe ili kaše. Redovita uporaba takvih lijekova uklonit će bore, izravnati ten, izliječiti alergijske reakcije, psorijazu, ječam i akne, usporiti starenje. Perlovka ubrzava proizvodnju kolagena zbog sadržaja lizina i na taj način čini kožu zategnutom i elastičnom.

Ostale namjene za ječam

Pearl ječmena koristi i šteti tijelu

Ječam kao hrana za kokoši

Mamac za ribolov

Kako odabrati i pohraniti

Materijal će vas upoznati s prednostima i štetama koje se mogu donijeti u kašu od ječmenog žitarica (ili jednostavno ječam). Naučit ćete od čega su napravljeni biseri žitarica, shvatit ćete što ga čini tako korisnim, pročitajte o metodama kuhanja i preporukama za pohranu.

Pearl ječam je jedna od najkorisnijih vrsta žitarica, skladište vitamina i izvor energije. Nježna, ugodna za okus ječma kaša je neophodna za prehranu i zdravu prehranu.

Hranjiva i ukusna svojstva "kraljevske" kaše otkrit će se pravilnom pripremom ječma. Hajde da smislimo kako najbolje iskoristiti prekrasne žitarice sa žitaricama koje podsjećaju na slatkovodne bisere.

Što je to zrno ječma

Pearl ječam je cjelovito zrno ječma sa sačuvanom ljuskom, prerađeno metodom mljevenja. Ako se ječam zgnječi, dobiva se ječam. Zbog prisutnosti mnogih minerala i elemenata u tragovima, ova vrsta sapi pozitivno djeluje na ljudski organizam.

Korisna svojstva bisernog ječma

Ječam je neophodan za ljude koji kontroliraju svoju težinu. Vlakno uklanja toksine iz tijela, poboljšava metabolizam.
Prirodni antiseptik djeluje diuretski, protuupalno i antispazmodično na tijelo.
Aminokiselinski lizin podupire ljepotu i elastičnost kože lica i tijela.
Ječam zasićuje tijelo proteinima. Redovita konzumacija pravilno pripremljenog proizvoda ubrzava sagorijevanje masti. Dodatni kilogrami idu brže.
Ječam decoction obavija upaljene zidove želuca, smanjuje bolove u bolesti probavnog trakta.
Ječmena kaša je neophodna za dijabetes, bolesti srca i krvnih žila, probleme s endokrinim sustavom.
Za osobe koje pate od alergija, ječam je pravi čarobni štapić. Jedinstvena kombinacija aminokiselina smanjuje štetne učinke alergena.

Jeste li preplavljeni depresijom? Primjećujete li odsutnost za sobom i mislite da je mozgu potrebno "ponovno punjenje"? Kuhajte kašu od ječma! Neophodan je za pravilno funkcioniranje mozga.

Korisni predmeti u sastavu kaše

Ne može se svaki proizvod pohvaliti tako bogatim nizom vitamina i mikroelemenata. Ocjenjujte sami:

Vitamin A - poboljšava vid, podupire imunološki sustav, normalizira stanje kože, kose, jača caklinu zuba;
Vitamin E - usporava proces starenja, neophodan za metabolizam hormona u žena;
Vitamin PP - snižava razinu "štetnog" kolesterola, kontrolira rad živčanog sustava;
Vitamin D je neophodan za mišićno-koštani sustav, snagu zuba;
Vlakna poboljšavaju funkciju crijeva, apsorbiraju toksine, uklanjaju troske, potiču gubitak težine;
Fosfor ublažava umor, regulira mišićnu aktivnost i vraća snagu nakon vježbanja.

Ječam sadrži bjelančevine, masti, ugljikohidrate, polinezasićene masti, kalij i natrij. Kalorična vrijednost od 100 g proizvoda - 350 Kcal.

Možete uživati u maloj količini kaše od ječma. Mali dijelovi su ono što ljudi trebaju za mršavljenje.

Mnoge žene u nadi da će se riješiti viška kilograma traže djelotvorna, ali ne uvijek korisna sredstva za gubljenje težine, trošenje ludog novca na čudo od čuda i prekomorske proizvode za nove modele dijete. Eksperimenti ne završavaju uvijek dobro, a financije se vrlo brzo isparavaju.

Ne gubite vrijeme uzalud! Razmislite o ječmu! Ispravno kuhani ječam uspješno se koristi u dijetetici.

Važno je! Prije početka prehrane ječma, konzultirajte dijetetičara. Za većinu ljudi, ječam je prikladan, ali postoje neke bolesti u kojima se ne preporučuje uporaba žitarica.

Sedmodnevna prehrana bisernog ječma pomoći će vam da se riješite pet do sedam kilograma. Postoji krutija petodnevna dijeta, tijekom koje možete jesti kašu od ječma bez ulja i soli i popiti do 1,5–2 litre mineralne vode dnevno.

Nutricionisti preporučuju boravak na sedmodnevnoj hrani ječma. prednosti:

Tijelo je očišćeno od toksina, u prvim danima se višak tekućine i toksina brzo uklanjaju iz tkiva.
Dijeta ne šteti tijelu.
Ječam brzo daje osjećaj sitosti, gubitak težine ne muči stalan osjećaj gladi.
Dopušteni su nisko-masni svježi sir, 1% kefira, kuhana piletina ili govedina, sušeno voće, grejpfrut ili mandarina, povrće salate bez soli.
Ječam kaša nije tako neugodno kao heljda ili riža. Održavanje sedmodnevne prehrane bisernog ječma vrlo je jednostavna.
Dozvoljena je ne samo mineralna voda, već i biljni čajevi, izvarak šipka.
Dijeta ječma je idealan način za štedljive dame. Kruši su vrlo jeftini!

Kuhajte u jutarnjem biseru. Koristite ga u malim obrocima 5 puta dnevno. Možete dodatno pojesti nešto od sljedećih proizvoda:

komad kuhanog mesa;
kriška grejpa;
nekoliko žlica salate s maslinovim uljem ili limunovim sokom.

Cottage sir dnevno treba konzumirati ne više od 100 g. Sat prije spavanja čašu niske masnoće kefir je dopušteno.

Važno je! Izlaziti iz prehrane treba postupno. Preporučljivo je na jelovniku za doručak ostaviti zdravu i hranjivu kašicu od ječma. Prehranu možete ponoviti prije dva tjedna.

Kako pripremiti biser ječam

Ovo pitanje zabrinjava hostese koje smatraju da ječam teško može biti ukusan. Ispada da je u carskoj Rusiji biser ječam bio poslužen suverenu i bojarima. Ali ječam je postao zloglasan u ruskoj vojsci, kada su vojnici jeli nedovoljno kuhanu i ohlađenu kašu.

Nekoliko korisnih savjeta:

poslužite samo vruću kašu;
pokušajte koristiti kuhanu kašu za jedan dan, ne kuhajte ječam dva ili tri dana;
obavezno namočite žitarice preko noći;
ako ne možete natapati, zrno napunite kipućom vodom najmanje pola sata;
strogo poštivati razmjere;
kaša kuhana s ozbiljnim kršenjem prehrambenih proporcija možda neće biti tako ukusna pa čak i donijeti neželjene posljedice umjesto koristi.

Možete pripremiti ukusnu kašicu od ječma na uobičajeni način, u laganom kuhalu ili u loncu na pritisak. Dodajte povrće, mlijeko, meso - i vaše će jelo biti ukusno.

Važno je! Za sve recepte, omjer glavnih komponenti je nepromijenjen: voda - od 2 do 2,5 čaše, biser ječam - 1 čaša.

Perlovka u multicookeru

operite žitarice, upijte je u skladu s pravilima;
ako ste namočili pahuljice u zdjelu s višestrukom kuhinjom, dodajte joj malo soli i šećera;
Dame za mršavljenje ne trebaju ove komponente;
odaberite način rada "Heljda" ili "Kaša";
postavite tajmer na jedan sat i pol;
program je završen - postavite “Grijanje” na 15 minuta;
pustite ga da stoji na stolu.

Perlovka u ekspres loncu

pripremiti žitarice prema pravilima;
pirjajte luk, mrkvu s biljnim uljem, dodajte kuhano pileće meso, malo soli i šećer;
dodajte sve sastojke, dodajte vodu;
u loncu pod tlakom kaša se kuha oko sat vremena;
Prilikom posluživanja, posudu prelijte maslinovim uljem. Ukusno i korisno.

Važno je! Ne stavljajte dvostruki dio ječma i vode u ekspres lonac. Tijekom kuhanja pjena se diže, a ventil se možda neće nositi s opterećenjem.

Dijetalna juha s ječmom

Priuštite si ukusno, ukusno, niskokalorično jelo. Kako kuhati:

Namočite ječam na uobičajeni način.
Kuhajte juhu od 1,5 vode, oguljene i sitno sjeckane luk (srednje veličine), srednje mrkve (na kockice).
Dodajte ječam, kuhajte pola sata.
Operite, ogulite i izrežite 2 kockice srednje krumpira u male kockice.
Kuhajte juhu dok ne skuhate krumpir. Tijekom tog vremena, ječam će također postati mekan.
U posudu ulijte žlicu biljnog ulja, lagano posolite, stavite mali lovorov list.
Pokrijte tavu, ostavite jelo stajati 5-10 minuta. Prilikom posluživanja pospite ljekovitim biljem.

Od posebne je vrijednosti kašica ječma u kombinaciji s raznim uljima. Začinska kaša ili dijetalna juha s maslinom, laneno sjeme

ulje. Oni sadrže najveću količinu polinezasićenih masnih kiselina koje razgrađuju masti i pročišćavaju krv od "štetnog" kolesterola.

Šteta i kontraindikacije za uporabu

Ječam kaša ne može donijeti mnogo štete. Kod nekih bolesti ječam je kontraindiciran:

česta konstipacija, nadutost;
povećana kiselost želuca.

ječam se ne preporučuje trudnicama: sadrži glutenske proteine;
muškarci ne bi smjeli jesti ječmu kašu, ima oticanje crijeva, smanjuje libido.

Kako odabrati ječam. Pravila pohrane

Znakovi kvalitetnih žitarica:

dobar ječam ima normalnu vlagu;
zrna su glatka, mliječno-bijela, bez vidljivih oštećenja i bez mirisa;
bez ličinki ili kaše.

Kada kupujete ječam u pakiranjima, obratite pozornost na rok trajanja. Kašnjenje proizvoda ne može se konzumirati.

Žitarice čuvajte u limenim ili staklenim posudama. Neke hostese čuvaju žitarice na starinski način u vrećama. Vlažnost u prostoriji mora biti u granicama normale.

Ne kupujte žitarice za buduću uporabu. Redovito provjeravajte greške ili mušice. Raščišćeni ječam odmah odbacite.

Pearl ječam nije podijeljen na sorte. Najbolje su zrna svijetle boje s minimalnom prisutnošću ljuske zrna.

Perlovka je vrijedan dijetetski proizvod s izraženim blagotvornim učinkom na tijelo. Nježna kaša od ječma lako će izgubiti te viškove. Ako ste koristili dijetu ječma, recite nam o svojim rezultatima. Podijelite novi recept za kašu od ječma. Dobar apetit i blagoslov!