Ne tako davno, ljubitelji zdravog načina života počeli su uživati ​​u popularnosti spelta. Kažu da je ova kultura žitarica predak ruskih žitarica i ima neka izuzetno korisna svojstva.

Ali je li to stvarno?

Pogledajmo detaljnije što je to - napisano i koje su njegove koristi i štete.

Što je to?

Polba je skupina starih žitarica.

Često postavljate pitanje "napisano i napisano - u čemu je razlika?". Ništa. Pira - to je jedna od vrsta žitarica, koja se naziva pira - Triticum spelta.

Jedan od njih, ali nikako jedini. Pira se Triticum dicoccoides, Triticum thaoudar, Triticum urarthu i drugi.

struktura

Budući da pojam "pira" spaja različite vrste, sastav sjemena može se neznatno razlikovati. Ali u prosjeku izgleda ovako.

Jedna čaša kuhane pire ima kalorijski sadržaj od 246 kcal i sadrži:

• 51 g ugljikohidrata;
• 7,6 g biljnog vlakna;
• 10,6 g proteina;
• 1,7 g masti;
• 106% dnevne doze mangana;
• 25% vitamina B3 (nikotinska kiselina);
• 24% magnezija;
• 22% cinka;
• 18% željeza.

Prisutni su i kalcij, selen, vitamini B1, B6 i E.

Većina ugljikohidrata poli. Uglavnom škrob.

Puno biljnih vlakana. Zapravo, vlakno u peleti je nešto manje nego u običnoj pšenici. No, većina je u udjelu topljivih vlakana, koja su posebno korisna.

Glikemijski indeks i drevne pire i moderne pšenice je prosječan. Ali samo ako je proizvod cjelovit. Ako se pročisti prečišćeno, glikemijski indeks postaje visok. I ne samo pšenica je napisana.

Općenito, sastavi pire i pšenice su blizu jedan drugome. Samo u drevnoj verziji zrna više proteina i cinka. Ali 80% ovog proteina je gluten.

Korisna svojstva

Glavna korisna tvar u sastavu pire je biljno vlakno. Ali samo ako je to cjelovita sorta.

Kao i druge namirnice bogate vlaknima, pirina pomaže:

• gube na težini;
• normalizira razinu šećera u krvi;
• obavljaju prevenciju kardiovaskularnih bolesti;
• poboljšati imunitet, itd.

Što je šteta?

Oprez - bez glutena!

U spermi puno glutena. Stoga je ovaj proizvod kontraindiciran osobama s celijakijom i ne preporučuje se onima koji su preosjetljivi na ovaj protein.

Istina, prema nekim istraživanjima, u nekim vrstama pire gluten nije toliko otrovan kao u običnoj pšenici. Međutim, razlika nije prevelika. Ali zato što se pir, posebno, pir, ne može smatrati proizvodom bez glutena, kao što se ponekad prikazuje.

Priključne mape

Spel se odnosi na namirnice koje sadrže ugljikohidrate kratkog lanca, koje se nazivaju spojevi FODMAP. Ove tvari mogu izazvati razvoj sindroma iritabilnog crijeva, uzrokovati nadutost i nadutost.

Međutim, FODMAP-ovi molekula u speltu su značajno manji nego u normalnoj pšenici.

antinutrijenti

U speltu su mnogi elementi u tragovima - magnezij, cink, željezo. Međutim, upotreba tih tvari uvelike se izjednačava s prisutnošću spojeva koji se nazivaju anti-hranjivim tvarima, a koji sprječavaju apsorpciju mnogih korisnih molekula.

Jedan od takvih antinutrienata u sastavu pire je fitinska kiselina, koja sprječava normalnu apsorpciju željeza i cinka.

Ako osoba jede pir na pozadini pravilno uravnotežene prehrane, uključujući i životinjske proizvode, nema ništa strašno u prisutnosti fitinske kiseline u prehrani.

Ali za vegetarijance, osobito one stroge, koji dobivaju minerale iz biljne hrane, to može biti problem.

Količina fitinske kiseline, kao i drugih antinutrijenata, može se smanjiti u peleti ako je zrno natopljeno prije jela. Još bolje, klijati.

lektini

Lektini su skupina proteina prisutnih u žitaricama i mahunarkama. I oni su napisani.

U velikim količinama lektini su otrovni. Oni oštećuju crijevni zid i dovode do razvoja takozvanog "trenutnog crijeva", a postoje i dokazi da lektini mogu uzrokovati autoimune bolesti.

Lektini pira ne predstavljaju nikakvu posebnu opasnost jer se uništavaju tijekom toplinske obrade. Međutim, jesti sirove žitarice u velikim količinama nije vrijedno toga.

Kako uključiti u prehranu?

Kao i zelena heljda, najkorisnija pirina klija. Ili barem natopljen.

Namakanje i klijanje omogućuje eliminiranje antinutrijenata iz proizvoda i čine elemente u tragovima dostupnim tijelu koji su prisutni u dovoljno velikoj količini, ali zbog prisutnosti tvari koje blokiraju njihovu apsorpciju, su beskorisne.

Za namakanje pira, potrebno je napuniti vodom i ostaviti preko noći. Zatim temeljito isperite tekućom vodom.

Prorastanje je učinkovitiji način za aktiviranje proizvoda.

Kako klijati?

Zrnca peremo u situ u tekućoj vodi.

Prenesite ih u zdjelu. Napunite vodom tako da je razina 4-5 cm iznad razine sjemena i ostavite na noć.

Ujutro opet dobro operemo sjeme i stavljamo ih u posebnu posudu za klijanje.

Ako ga nema, nema problema sa svojim rukama.

Okrećemo posudu sjemenom i pričvrstimo je na zdjelu s vodom tako da voda koja se uliva u nju može prodrijeti u posudu.

Stavite sjeme da klija na sobnoj temperaturi dalje od jakog svjetla. Svakih 12 sati ulijte vodu u posudu i protresite posudu tako da se pirina ravnomjerno klija.

Proces klijanja traje od 1 do 5 dana. To ovisi o temperaturi u prostoriji, kvaliteti zrna i vašim željama. Dakle, netko više kao okus jedva sjemenke suncokreta, a netko čeka trenutak kada će puca postati prilično velika.

Sprouted sjemena su oprati opet i pohranjeni u hladnjak.

Kako jesti proklijala zrna?

Prvo, u procesu razvoja, bakterije koje uzrokuju bakterije često se nakupljaju na sadnicama, koje također rastu, a koje je gotovo nemoguće ukloniti pranjem. Samo toplinska obrada pomaže.

Drugo, u klijavim sjemenkama ima više štetnih leggina, koji se također mogu eliminirati samo tijekom toplinske obrade proizvoda.

Kako je onda ispravno koristiti proklijano zrno?

Može se sušiti i mljeti u brašno. Ne najlakši način.

Sjeme se može dodati u salate. Ali nije sirovo, već prženo.

Od ne vrlo klijavih sjemenki, sva ista jela mogu se pripremiti kao od običnih žitarica, primjerice pola kaše.

Brašno, bez obzira je li napravljeno od proklijalog zrna, ili kupljeno u trgovini, koristi se za pečenje poput običnog brašna. U pola brašna ima mnogo glutena (glutena) pa nema problema s pečenjem.

Koja je razlika između pšenice i pšenice, ima li smisla zamijeniti jedno s drugim?

Spell malo zdraviji od pšenice. Međutim, ova razlika je minimalna. U pire malo više mangana, cinka i bakra. I nešto manje fitinske kiseline i spojevi koji uzrokuju nadutost.

Za ostale, ovi usjevi su gotovo isti.

U oba slučaja mnogo glutena.

U cijeloj varijanti obaju sapi, prisutna je dosta vlakana. I ovo je korisno.

U rafiniranim proizvodima (i kod pšenice i kod pire) malo je vlakana. Ali mnogo lako probavljivih ugljikohidrata.

Kulture su vrlo slične. I nema smisla zamijeniti pšenicu s pirama. Osim, zbog interesa. Pšenica se može klijati na isti način kao pir. Time se smanjuje količina fitinske kiseline.

Uz zdravstvene prednosti, možete jesti samo prirodni cjeloviti proizvod. Cijelu zrnu je lakše kupiti od pšenice, jer se ona često nalazi u rafiniranoj verziji, čak i ako je na čoporu napisano suprotno.

Obje kulture su bogate vlaknima ako su u stanju cijelog zrna.

Drvo pire nema nikakva čudotvorna svojstva za poboljšanje zdravlja, što mu oglašavanje pripisuje. Koristiti ovu žitaricu najbolje je u klijavom stanju i uvijek nakon toplinske obrade.

Sviđa vam se ovaj članak? Podijelite s prijateljima!

Kao post? Potom se pretplatite na naš kanal na Yandex.DZen, kako biste uvijek bili svjesni dobrih vijesti iz svijeta pravilne prehrane.

POVEZANI MATERIJALI

Kao post? Potom se pretplatite na naš kanal na Yandex.DZen, kako biste uvijek bili svjesni dobrih vijesti iz svijeta pravilne prehrane.

http://natureweight.ru/polba-polza-i-vred/

Kako se razlikuje od pšenice?

Polba, divlja pšenica, pira - sve su to nazivi žitarica iz obitelji žitarica, poznate čovjeku od početka njihove civilizacije. Pira je u biti predak dobro poznate pšenice, koja je u nekom trenutku izgubila svoju popularnost, zbog velikog uzgoja mekše i produktivnijeg usjeva - pšenice.

U posljednje vrijeme, interes za zdravim načinom života u svijetu raste iz dana u dan i bilo bi nemoguće preživjeti korisnost spelta.

Sadrži od 27 do 37% bjelančevina, a istovremeno ima nizak kalorijski udio od samo 127 kcal, koji je stekao popularnost u dijetetici. Prisutnost vitamina B6 u sastavu pire, promovirajući normalnu apsorpciju masti i uklanjanje viška kolesterola iz tijela, čini ga korisnim za osobe koje pate od prekomjerne težine.
Dodatno, 18 esencijalnih aminokiselina sadržano je u glutenskim proteinima, a sam gluten je mnogo manji nego u pšenici, što omogućuje ljudima koji su alergični na gluten da jedu hranu.
U usporedbi s običnom pšenicom, pira također premašuje sadržaj magnezija, željeza, vitamina i cinka.
Za razliku od pšenice, pira se vrlo nepretenciozna prema vremenskim uvjetima i lako se razvija. Ali postoji i minus - niski prinosi, zbog čega je bio izbačen produktivnijim žitaricama.

Sve hranjive tvari koje osoba treba za normalan život sadržane su u uravnoteženom obliku u ovom divnom žitu. Osim toga, hranjive tvari sadržane su u ljusci iu cijelom zrnu, što vam omogućuje da sve ostane vrijedno čak i tijekom finog mljevenja.

http://spb.ecotopia.ru/news/chem-polba-otlichaetsya-ot-pshenitsy/

SPELTA (HALF): zdravija alternativa mekoj pšenici

Pira, pir, dinkel, kamut su u suštini isti - drevna vrsta pšenice. Najčešće korišteno ime je napisano.

Sve europske vrste pšenice dolaze iz pire (pira). Pira i meka pšenica imaju isti genomski skup.

Ako se pridržavate znanstvenih pravila botanike, ispravno je reći da se pirica izgovara. Međutim, za nas, napisane, napisane, dinkel, kamut su u suštini iste, drevna vrsta pšenice. Najčešće korišteno ime je napisano.

Pira je bila široko rasprostranjena u našim geografskim širinama sve do kraja 19. stoljeća. Primjerice, pojavljuje se u Puškinovoj bajci "Priča o svećeniku i njegovom radniku Baldi":

"Balda kaže:" Sjajno ću vam služiti,

Vrijedno i vrlo dobro,

Za godinu dana, tri klika na vas na čelu,

Tamo sam došao kuhani pir. "

Spelta - jedan od najkorisnijih proizvoda koji se mogu naći. To je delikatna hrana za cijeli probavni trakt i snažno sredstvo za jačanje ljudskog imunološkog sustava i živaca.

Pira sadrži 62% ugljikohidrata, 8,8% vlakana, 2,7% masti i 12% proteina.

Međutim, postoje razlike u kvaliteti elemenata pire od drugih žitarica.

Proteini u zrncima pira sadrže puni spektar svih esencijalnih masnih kiselina.

Zrno je bogato silikatom, što pozitivno utječe na koncentraciju i snagu uma, kao i na zdravlje kose i kože.

Pira sadrži više minerala i vitamina od bilo kojeg, čak i najboljeg razreda pšenice.

Značajke napisane

Zrno je zaštićeno ljuskom koja je čvrsto pričvršćena na nju. Uklanjanje ove ljuske je skupo za poljoprivrednike, zahtijeva posebnu opremu i daje nam 40% prinosa. Zato je pira skuplja od obične pšenice i zašto je gotovo zaboravljena.

Međutim, jedinstvena prehrambena svojstva i velike kulinarske mogućnosti doprinijele su povratku pire, a danas ga mnogi preferiraju običnom pšenicom.

Pšenično brašno je cijelo sortno brašno, sitno usitnjeno u kamenu mlinu promjera 3 stope.

Na taj su način sačuvana sva korisna svojstva, a ostatak orašastog okusa, tako visoko cijenjen u ovoj žitarici, ostaje.

Usporedba s drugim sortama pšenice:

Otprilike 30% više vitamina A 1.

Otprilike 25% više vitamina B6.

Otprilike 45% više vitamina E.

Veći sadržaj nezasićenih masnih kiselina (uglavnom linole i linoleinske kiseline), koji su važni za regeneraciju živčanih stanica.

Ima svojstva zagrijavanja i podupire dobru cirkulaciju krvi.

Topivost spelta u vodi je značajno viša, što olakšava probavu i pomaže da se tijelo lakše apsorbira hranjivim tvarima.

Oko 10-25% više proteina, što pridonosi snazi ​​i rastu mišića i izdržljivosti. Mnogi sportaši, u onim sportovima gdje je izdržljivost važna, vjeruju da je pira bila neprocjenjiva tijekom pripreme.

Sadrži veći postotak aminokiselina.

U sloju je viša razina L-triptofana, koji, zauzvrat, pridonosi i pomaže u proizvodnji serotonina.

Korisna svojstva pire: učinci na ljudsko zdravlje

Zdravlje probavnog sustava:

visoki sadržaj vlakana u piru osigurava zdravu probavu općenito.

Dijetalna vlakna poboljšavaju stolicu i pomažu hrani da se kreće kroz probavni trakt, ubrzava apsorpciju hranjivih tvari i pomaže u smanjenju stanja kao što su zatvor, nadutost, grčevi, višak plina, proljev i ozbiljniji problemi s gastrointestinalnim traktom, kao što su čirevi.

Od svih vrsta pšenice u pire - jedna od najviših razina prehrambenih vlakana.

Kolesterol: dijetalna vlakna igraju drugu ulogu u tijelu, što pomaže u smanjenju razine opasnog kolesterola.

Dijetalna vlakna mogu utjecati na procese apsorpcije kolesterola i spriječiti apsorpciju kolesterola iz hrane. To regulira zdravu ravnotežu masnih kiselina u tijelu.

Cirkulacija krvi: Visoke razine željeza i bakra u speltu značajno povećavaju cirkulaciju.

Željezo i bakar potrebni su za stvaranje crvenih krvnih stanica, a kada se povećava proizvodnja RBC-a, dolazi do porasta protoka krvi u tijelu, što znači dodatnu oksigenaciju organa i tkiva, povećano zacjeljivanje, povećanu razinu energije i funkcionalniji metabolizam.

Povećana cirkulacija može čak povećati rast kose, dok sadržaj željeza pomaže tijelu da izbjegne anemiju.

Regulacija i proizvodnja hormona: niacin je jedan od važnih vitamina koji se može naći u značajnim količinama u pirama.

Niacin igra ključnu ulogu u nadbubrežnim žlijezdama u tijelu, osobito u proizvodnji spolnih hormona. Endokrini sustav je osjetljiv i iznimno važan aspekt našeg zdravlja i cjelokupnog funkcioniranja, tako da je održavanje zdrave razine niacina dodavanjem pirle vašoj prehrani razuman izbor.

Zdravlje kostiju: pire ima impresivan niz bitnih minerala potrebnih za zdrave kosti, uključujući fosfor, bakar, cink, magnezij i selen.

Ovi minerali pomažu u razvoju koštanog tkiva, a povećanjem razine tih minerala u tijelu, možete aktivno spriječiti osteoporozu i druga stanja povezana s dobi koja oslabljuju kosti ili dovesti do njihove degradacije u našem tijelu.

Rast i razvoj: visoka razina fosfora u kombinaciji s visokom razinom proteina u pire čini ovu žitaricu vrlo važnom za razvoj i rast novih tkiva, krvnih žila, mišića, kostiju i organa.

Fosfor je jedan od najvažnijih elemenata stvaranja novih proteina i stvaranja DNK za stvaranje novih stanica, dok se proteini koje dobivate izravno od pira mogu podijeliti na njihove sastavne aminokiseline, a zatim ponovno formirati za upotrebu u tijelu za gotovo sve važne proces u tijelu.

Zdravlje imunološkog sustava: Poznato je da tiamin značajno jača imunološki sustav i stimulira obrambene mehanizme tijela, te se učinkovito bori protiv učinaka psihičkog stresa i tjeskobe.

Spelta je jedna od rijetkih žitarica koja sadrži značajne razine vitamina B.

Kontrola dijabetesa. Kao što znate, jednostavni šećeri i ugljikohidrati su opasni za dijabetičare. Visok sadržaj vlakana u pire može se suprotstaviti tim učincima i pomoći regulirati oslobađanje i uništavanje ovih jednostavnih šećera u glukozu.

Regulirajući oslobađanje inzulina i glukoze u tijelu, pirat pomaže u liječenju dijabetesa za one koji već pate od ovog stanja, ili pomaže spriječiti više osoba od dijabetesa.

Oprez i kontraindikacija: unatoč svim tim blagotvornim učincima, pira sadrži gluten, koji je alergen odgovoran za bolest koja se naziva celijakija. ALI! C pelta se razlikuje u sastavu proteina. Stoga, ljudi s djelomičnom netolerancijom na gluten mogu koristiti proizvode od spelta. Prema mišljenju i iskustvu alergologa - čak i ako osoba ima alergiju na sve žitarice i gluten sadržane u njima, to ne znači da će doći do alergije na pir. Manje je alergen.

http://econet.ru/articles/181166-spelta-polba-bolee-zdorovaya-alternativa-myagkoy-pshenitse

Pira - opis žitarica, korisnih svojstava i kontraindikacija

S vremena na vrijeme svaka osoba pokušava diverzificirati svoju prehranu raznim jelima od žitarica. Većina ljudi je svjesna što su valjani zob, proso i ječam. No, malo ljudi može odgovoriti na pitanje "napisano - što je to?". Iako je prije nekoliko stoljeća kaša od pire bila jedna od najčešćih namirnica u Rusiji. U članku ćete saznati više o proizvodu - korist i šteta od pirhita, opis žitarica i njihovu primjenu.

Iz ovog članka saznat ćete:

Što je napisano: opis

Poput durum pšenice (od koje se pravi špageti), ima 28 kromosoma.

Također trebate znati razliku između spelta i pira, kako biste kupili upravo onaj proizvod koji vam je potreban. Nema temeljne razlike između dviju vrsta pšenice, budući da je prvi botanički prethodnik pire, postoje razlike u skupu kromosoma ovih žitarica, koje se ne može vidjeti golim okom.

Gdje raste pir

Istraživači sugeriraju da su zemlje Mediterana rodno mjesto ove žitarice. Kultura žitarica bila je uobičajena u Turskoj, Babilonu, drevnom Egiptu, Armeniji i nekim drugim državama. Znanstvenici vjeruju da se pira pojavio u 6-5 tisućljeća prije Krista, najstariji nalazi ove biljke pronađeni su u dolinama Ararat planine, u kasnijim vremenima, žitarice su pronađeni na području Poljske, Kavkaza, Rusija.

Fizička svojstva pira i svojstava

Mnogi ljudi koji su čuli za ovu vrstu pšenice zainteresirani su za pitanje kakva je vrsta žitarica, kako se ona razlikuje od drugih poznatih. Izvana ova kultura žitarica podsjeća na pšenicu, ali pripada divljim biljkama. Godišnja žitarica ima stabljike, lišće i prilično krhke uši crvene ili ciglene nijanse. U ljudima je često nazivana crvena pšenica.

Ova sorta žitarica ima sljedeće karakteristike:

1. Otpornost na sušu, koja se ne istušira pod nepovoljnim vremenskim uvjetima.
2. Žitarice su mnogo veće od običnih pšeničnih žitarica.
3. Žitarice su zaštićene filmom.
4. Od njih je vrlo teško napraviti brašno jer su oni neznatno odvojeni od pljeve prilikom vršidbe.
5. Brašno za pečenje ove vrste pšenice brzo stvrdne, jer mu brašno ne daje mekoću.

Danas se kultura žitarica cijeni kod ljudi koji se pridržavaju pravilne prehrane, ne samo zbog svojih korisnih svojstava, već i zbog nježnog okusa okusom.

Ova vrsta žitarica ponekad se miješa s drugim vrstama pšenice, kao što je kamut ili pira. Sam žitarice također je podijeljen u nekoliko vrsta:

• Tradicionalni film;
• golosjemenjače;
• Garfagnano pšenica (talijanska sorta) uzgaja se samo u sjeverozapadnoj Toskani.

Prodajte kulturu u obliku žitarica za klijanje, brašno, zdrobljeni oblik i već proklijalo sjeme.

Dobrobit i šteta u spelovanju

Sastav i nutritivna vrijednost

Danas su mnogi ljudi zainteresirani za korisna svojstva za žene i muškarce ove žitarice. Činjenica je da ova sorta pšenice nikada nije prešla s drugim vrstama, odnosno nije genetski modificirana, štoviše, ova žitarica nije oplođena zbog činjenice da ne podnosi učinke kemikalija. Proizvod je potpuno prirodan.

Sastav cjelovitog zrna sadrži sljedeće korisne sastojke:

Proizvod je također poznat kao vrlo hranjiv zbog velike količine ugljikohidrata u njemu. Sto grama žitarica sadrži 340 kcal. Također u sastavu žitarica su esencijalne tjelesne masti, proteini, vlakna prehrambenih vlakana, ugljikohidrati.

Korisna svojstva pira za tijelo

Zbog jedinstvenog sastava, žitarice su veliki uspjeh među vegetarijancima i sljedbenicima zdrave prehrane, ali neki ljudi još uvijek brinu o tome kako je to korisno. Istraživači su otkrili da uključivanje jela u prehranu ove sorte pšenice značajno povećava ljudske performanse, poboljšava funkcioniranje probavnog sustava, predstavlja preventivnu mjeru protiv zatvora, poboljšava imunitet, jer sadrži veliku količinu vitamina, normalizira mozak, poboljšava pamćenje. koncentracija pažnje, sprječava pojavu stresa.

Koristiti u medicinske i kozmetičke svrhe

Liječnici preporučuju da se u prehranu uključi kaša od vode koja se piše na ljude koji pate od dijabetesa jer žitarice imaju nizak glikemijski indeks. Također, žitarice su neophodne za pretilost, jer izazivaju metaboličke procese u tijelu, što pridonosi gubitku težine. Ostala ljekovita svojstva žitarica su sljedeća:

• Smanjenje razine kolesterola u krvi;
• Normalizacija glukoze u krvi;
• Stabilizacija pokazatelja krvnog tlaka;
• Aktivacija metabolizma;
• Stabilizacija središnjeg živčanog sustava;
• Jačanje imunološkog sustava;
• Aktivacija probavnog sustava;
• Čišćenje tijela od toksina;
• Prevencija infekcija, onkoloških bolesti, moždanog udara, ateroskleroze, srčanog udara, anemije;
• Pružanje zdravlja kostiju.

Uz osnove prehrambene prehrane, sapun se također koristio u kozmetičke svrhe. Oni prave grmlje od brašna ili mljevenih žitarica, koje pomažu očistiti kožu lica i tijela, izgladiti bore, normalizirati cirkulaciju i riješiti se celulita. Vrlo često se ovi pilingi pripremaju uz dodatak meda i eteričnih ulja, primjerice nerolija, jasmina, pačulija i nekih drugih, što povećava njihovu učinkovitost.

Pir u kuhanju: recepti

Danas će malo ljudi odgovoriti na pitanje kako kuhati pire, jer se ova sorta pšenice pripisuje davno zaboravljenoj, ali postupno vraćajući svoju bivšu potražnju. Ipak, neki su stari recepti od pire stigli u naše dane, a osim toga, izumljen je i velik broj novih.

Kako kuhati pire: koristiti u kuhanju

Poznato je da žitarice imaju ugodan slatkast okus, pa su postale prava blagodat za kuhare koji ih koriste u pripremi sljedećih jela:

• Juhe (s dodatkom gljiva);
• Parenje za pečenje mesa i mesnih okruglica;
• Umaci (koristeći pola obroka);
• pečenje;
• Kao dodatak mesnom ili ribljem punjenju.

Također, smrvljeni pir, nakon pečenja, može se dodati raznim salatama, zajedno s grahom ili lećom, zamijeni riža pilafom ili dolmom.

Kao doručak je prikladno koristiti pahuljice od pire ili kaše iz ove žitarice, koje će biti korisne ne samo za odrasle već i za djecu.

Na pitanje kako kuhati spelta, kuhari odgovaraju da duže vrijeme ne smijete kuhati krupicu da bi zadržali što više korisnih svojstava.

Hladna kaša

1. Stara ruska kaša od pola juhe pripremljena je od mješavine ½ šalice jogurta i čaše mlijeka, koje se ulijeva u zrno u količini od 200 grama i ostavlja se da se prolije šest sati.
2. Nakon isteka ovog perioda, žitarice se prenose u tavu u koju se ulijeva ½ šalice mlijeka i ista količina vode.
3. Sve se temeljito promiješa i stavi se na laganu vatru dok se voda i mlijeko potpuno ne ispare.
4. Nadalje, u kašu se mogu dodati šećer, maslac, zdrobljene bobice i voće.

Aparat za pečenje: kuhanje

Pira se u multivarijantnoj varijanti priprema na istom principu, ali žitaricama možete dati bubrenje u običnoj vodi bez dodavanja kiselog mlijeka. Za one koji žele izgubiti težinu brže, možete kuhati kašu iz ove žitarice samo na vodi bez dodavanja mlijeka, tako da će imati manje kalorija.

Ukusna juha s pirama

Od ove žitarice dobiva se ukusna i hranjiva juha. Da bi je pripremile, hostesa će trebati sljedeće proizvode:

• 100 grama žitarica;
• Tri žlice kreme;
• Mladi luk;
• Luk u količini od jednog komada;
• 15 grama maslaca;
• Litar mesne juhe;
• Sol, mljeveni papar, muškatni oraščić po ukusu.

Pripremite jelo na sljedeći način:

1. Žarulja se čisti i fino seče, prži u tavi s maslacem.
2. Zatim se luk i žitarice stavljaju u mesnu juhu, stavljaju se začini, sve se kuha oko 50 minuta.
3. Kremu se dodaje gotovo gotova juha, hrana se miješa pomoću miksera.

Gotovu posudu prelijemo u tanjure i poslužimo na stolu posutom sjeckanim zelenim lukom.

Macaroni pire

Vrlo ukusna i zdrava jela su pirini makaroni, koji se pravi od brašna ovog žitarica uz dodatak vode i soli. Sadržaj kalorija u takvoj tjestenini iznosi 339 kcal na 100 grama proizvoda, a sve korisne komponente žitarica prisutne su u njihovom sastavu. Tjestenina od brašna ove vrste pšenice priprema se prema principu obične tjestenine, ali vrijeme kuhanja može se neznatno razlikovati, koliko ih proizvođač kuha, u pravilu označava na ambalaži proizvoda. Gotova jela poslužite s maslacem, sirom ili crvenim umakom.

Prašno brašno koristi se za izradu kolača i kruha, tijesta za pizzu, kolačiće. Također veliki uspjeh je drugo jelo ove žitarice.

Pir u Garnish: Recept

Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći proizvodi:

• Pola kilograma žitarica;
• Dvije čaše vode;
• luk;
• mrkva;
• 400 g goveđe pulpe;
• zeleno;
• Sol i mljeveni papar na okus;
• 150 grama maslaca.

Priprema jela u laganom štednjaku prema sljedećem receptu:

1. Sapi su namočene prije kuhanja šest sati u vodi ili mlijeku.
2. Govedina se pere i reže na male kockice, posuje solju i paprom, stavlja se u lagani štednjak.
3. Onda se mrkva i luk čiste i režu, a zatim stavljaju u lagani štednjak, sve se ulije uljem. Spori štednjak uključuje 15 minuta "Prženje" ili "Kaljenje".
4. Zatim se polugotova žitarica stavlja u lagani štednjak, a zajedno se peče još 15-20 minuta.

Poslužite gotova jela u glinenim posudama, ukrašenim zelenilom.

kontraindikacije

Ovaj proizvod nema značajnih kontraindikacija, može ga pojesti svatko, liječnici ga ne preporučuju da jede samo oni ljudi koji imaju individualnu netoleranciju na žitarice.

Važno je napomenuti da, iako krup sadrži gotovo beznačajne količine glutena u usporedbi s drugim žitaricama, neki ljudi koji imaju jaku alergijsku reakciju na tu tvar također bi trebali odbiti jesti. U drugim slučajevima, obroci od žitarica ne štete tijelu.

Gdje kupiti i kako pohraniti

Nakon saznanja o korisnosti pisane riječi, mnogi ljudi žele znati gdje možete kupiti ovaj proizvod. Na policama običnih supermarketa za otkrivanje žitarica je prilično problematično, možete naći samo proizvode s njom, na primjer, kruh ili pecivo.

Možete kupiti polovicu brašna ili žitarice u specijaliziranim trgovinama zdrave hrane, to možete učiniti putem interneta.

Nakon kupnje i otvaranja paketa, žitarice treba skladištiti u posudama s hranom s poklopcem, po mogućnosti u hladnjaku, a ne u ormaru, ne smiju se skladištiti u blizini proizvoda koji su jako mirisni, jer je tipično da upija okuse.

http://orehi-zerna.ru/polba-polza-i-vred/

Sorte divlje pšenice

Drevne ili divlje pšenice su genetski rođaci i preci svih modernih sorti trave. Oni su ostali nepromijenjeni u povijesti svog postojanja, a posljednjih godina počeli su stjecati popularnost među pristalicama zdrave prehrane. Divlje sorte se razlikuju po veličini zrna, kemijskom sastavu i svojstvima, osobinama staništa i uzgoju.

Značajke divlje pšenice

Divlje vrste uključuju:

Divlja pšenica ima posebnu strukturu proteina: omjer glijadina i glutenina u njemu je drugačiji nego u kultiviranim sortama. Gluten karakterizira složena struktura, a gliadin s jednim zrnom nije otrovan za osobe s celijakijom. Divlje sorte bez glutena ne sadrže mnogo glijadina karakterističnih za domaće žitarice.

To omogućuje uporabu brašna i proizvoda od divlje pšenice za osobe koje pate od alergija, netolerancije na gluten i druge bolesti.

Odlikuje se divljom pšenicom i nutritivnom vrijednošću. Sadrži više proteina, masnih kiselina, minerala i vlakana, antioksidanata, lignana. Ove osobine čine ga nezamjenjivim u pripremi kruha, napitaka, infuzija i ekstrakata za osobe koje pate od kardiovaskularnih, onkoloških i respiratornih bolesti. Jedina kontraindikacija je individualna netolerancija na žitarice.

Vanjski je teško razlikovati pir od spelta ili kamuta. Prema opisu, oni su gotovo identični, mala razlika samo u veličini stabljika. Uho divlje pšenice je gusto prekriveno zaštitnim omotačem. Stabljika je prazna. Spelta se razlikuje od spelta u broju kromosoma: 4 para u odnosu na 6.

pir

Drugo ime žitarica je pšenica s dvostrukom žitom ili dvostrukom žitom. Polba je gusta biljka visoka do jednog metra. Uho je krhko, zrno - membransko, opečnato crveno. Odlikuje ga pretilost i otpornost na mnoge bolesti, a struktura uha ga štiti od insekata, gubitka vlage, suhog zraka ili visoke vlažnosti. Jedna od podvrsta ove vrste je pšenična žitarica s jednom zrnom ili pola pšenice. Uzgaja se u zemljama Bliskog istoka, kao iu planinskim područjima Francuske, Italije, Turske i Hrvatske. Temelj je bezglutenske prehrane, a koristi se iu pripremi kruha od cjelovitog zrna, tjestenine i kao glavno jelo. Kemijski sastav jednog zrna je isti kao i pir. Od njihove relativne kulture razlikuje se samo u malim dimenzijama i područjima rasta.

Razlika između pirine pšenice i niskokaloričnog i visokog sadržaja proteina.

Žitarice sadrže sve potrebne aminokiseline za tijelo, magnezij, kalcij, kalij, cink, fosfor, bakar, mangan, selen, željezo, natrij i vitamine:

• tiamin;
• riboflavin;
• piridoksin;
• Folna kiselina;
• PP i E.

Hranjive tvari su koncentrirane u ljusci zrna iu jezgri, što im omogućuje da se očuvaju i nakon brušenja ili drobljenja. Redovita konzumacija žitarica pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi, jačanju imunološkog sustava, poboljšanju endokrinog, probavnog, živčanog i kardiovaskularnog sustava, smanjuje rizik od razvoja raka.

Zrno pire sastoji se od velike količine grubih vlakana, što povoljno utječe na probavu. Ugljikohidrati koji se nalaze u zrnu sporije se apsorbiraju u crijevima - to smanjuje osjećaj gladi i pomaže u mršavljenju.

Korištenje zrna u kuhanju

Pira - univerzalna žitarica, koja se može dodati u juhe, salate, umake, kolače. U talijanskoj kuhinji, tradicionalni rižot s pirama s gljivama, u Iranu, Indiji, Turskoj i Grčkoj - prilog za divljač, ribu i perad. Prašno brašno koristi se za pripremu slastica, tjestenine i cijelog kruha. Piratska jela odlikuju se nježnim okusom i aromom zrna svojstvenom žitaricama.

Najlakši recept: mliječna kaša. Za kuhanje trebat će vam čaša žitarica, 0,5 litara mlijeka i 100 g maslaca. Preporuča se da se preko noći pije (trava je vrlo tvrda i traje nekoliko sati da se prokuha negradirana pšenica). Mlijeko se prelije s mlijekom i stavi na srednji vatra ispod poklopca. Gotova kaša se uklanja iz vrućine, umata u ručnik i ostavlja se 30-40 minuta da dođe na toplo mjesto. Prije posluživanja napunite uljem.

U Francuskoj je popularna juha s pirama. Da biste ga kuhali, morate uzeti:

• 1,5 litara pileće juhe;
• 200 g žitarica;
• 150 grama bijelog graha;
• 1 luk;
• Par češnjaka češnjaka;
• Nekoliko grančica metvice;
• 100 g tvrdog sira;
• 30 ml maslinovog ulja;
• Za okus: sol, crni i bijeli papar, korijander.

Grah je natopljen 6-8 sati, zatim opran pod tekućom vodom i kuhan na laganoj vatri 1,5 sati. Luk izrezati na pola prstenove, češnjak i metu - sjeckati. Zagrijte ulje u tavi s debelim dnom, pržite luk i začine u njemu, posolite i prelijte juhu i dovedite do kuhanja. Dodajte pir, kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri 15 minuta, a zatim dodajte grah. Kuhajte oko 35-40 minuta. Dodajte parmezan, čašu kipuće vode, sjeckanu mente. Zatim pod poklopcem za 4-6 minuta i sipati u ploče.

pir

Pirita pšenica je jedna od najkorisnijih žitarica, jačajući imunitet, živčani, probavni i limfni sustav. Sadrži više od 60% ugljikohidrata, 12% proteina i oko 3% masti.

Pira je bogata silikatom - pozitivno djeluje na koncentraciju, pažnju, mentalni rad, zdravlje kože, kose i noktiju.

• Tiamin sadrži 30% više od kvalitetnog pšeničnog zrna;
• Sadrži 25% više vitamina B6;
• Sadrži gotovo 50% više vitamina E;
• Sadrži linolnu i linolnu kiselinu više za 25%;
• Poboljšava cirkulaciju krvi;
• Poboljšava probavu;
• Poboljšava fizičku izdržljivost;
• Povećava mišićnu masu;
• Sadrži veliku količinu triptofana, koji igra važnu ulogu u proizvodnji serotonina.

Prednosti pisanja

Redovita konzumacija zrna poboljšava funkcioniranje crijevnog trakta. Dijetalna vlakna doprinose brzoj apsorpciji hranjivih tvari u stijenkama crijeva, što pomaže u uklanjanju zatvora, grčeva, nadutosti, proljeva, čireva. Vlakna zrna također reguliraju apsorpciju kolesterola i reguliraju ravnotežu masnih kiselina u tijelu. Visok sadržaj bakra i željeza poboljšava cirkulaciju, regeneraciju stanica, povećava metabolizam.

Bogata je zrnom divlje pšenice i niacinom, vitaminom koji igra važnu ulogu u radu nadbubrežnih žlijezda i endokrinog sustava. U velikom broju pire sadrži bakar i cink, selen i magnezij, fosfor. Svi ti minerali pomažu jačanju kostiju i mišićnog tkiva, ligamenata i hrskavice. Kombinacija fosfora s visokim sadržajem proteina može poboljšati rad krvnih žila, unutarnjih organa, imunološkog sustava.

Odvojene indikacije za prehranu piratima za dijabetičare. Visok sadržaj vlakana regulira proces oslobađanja i uništavanja šećera. Pomaže spriječiti razvoj dijabetesa ili ga držati pod kontrolom ako je bolest već dijagnosticirana. Preporučuje se za hranjenje ljudi koji se bave povišenim mentalnim radom.

Piše se u kuhanju

Sorte meke pšenice koriste se za izradu brašna, juha i kašica koje se pripremaju u salatama. Jedan od uobičajenih načina je pilaf s pirama. Za pripremu je potrebno:

• 350 g žitarica;
• Nekoliko žarulja;
• 250-300 g šumskih gljiva;
• Malo ghee;
• Nekoliko mrkva;
• Sol, lovorov list, crni papar;
• kumin;
• 150 g pilećeg filea.

U zagrijanom ulju pečeno zrno se peče, nakon čega se prenosi u posudu i prelije vodom. Kuhajte pod pokrićem na srednjoj vatri 45-50 minuta. Mrkva, luk i gljive se peku. Pileći file se reže na male komadiće i doda na pečenje. Kad se kuhaju žitarice, uliju se u kotao s debelim zidovima, dodaju se začini i peku, a zajedno se peku ispod poklopca još 10-15 minuta. Prije posluživanja možete posuti sok od češnjaka i posuti nasjeckanim zelenilom.

kamut

Ova žitarica je praotac durum pšenice. Kultura ima dobar prinos i otpornost na nepovoljne vremenske uvjete, bolesti i štetnike. Izvana, Kamut je veći od ostalih članova obitelji, a zrno ima ugodan okus okusom.

U Rusiji, usjevi se uzgajaju u Krasnodar Territory, Tatarstan i Bashkiria. Glavne zemlje su iste: SAD i Francuska. Oni prave ne samo čista zrna za žitarice i priloge, već i brašno, tjesteninu i pecivo, žitarice, kolače. Prvi se odnosi na doba starog Egipta, a neki istraživači vjeruju da je Noa uzeo žito pšenice kamuta u kovčeg.

Korisna svojstva žitarica

Zrno sadrži velike količine vitamina B, cinka, proteina, lipida, magnezija. Osim toga, Kamut je bogat:

Redovita konzumacija žitarica u hrani omogućuje povećanje koncentracije, poboljšanje pamćenja i radne sposobnosti, jačanje imunološkog sustava, poboljšanje biokemijskog sastava krvi. Kamut se preporučuje osobama oboljelim od onkoloških bolesti i kardiovaskularnih bolesti, kao i onima koji često pate od zaraznih bolesti i živčanih poremećaja.

Nutricionisti preporučuju kamut od Kamut osobama s prekomjernom tjelesnom težinom, poremećajima metabolizma, slabim imunitetom i anemijom. Proklijalo zrno doprinosi brzom zarastanju rana i uklanjanju alergijskih reakcija. Kamut kaša na vodi čisti crijeva i smanjuje razinu kolesterola u krvi. Kod bronhitisa i sinusitisa, preporučuje se izrada obloga od žitarica.

Kamut se također koristi u kozmetologiji: kupke jačaju nokte, a izrezak je dobar za kosu. Grinded zrna se dodaje scrubs i maske, jer poboljšava boju kože, hrani kožu i potiče brzu regeneraciju stanica.

Znate li zanimljive recepte za kuhanje divlje pšenice? Podijelite ih i svoja iskustva u komentarima - to će biti zanimljivo našim čitateljima!

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/dikaya-pshenica.html

Spel - korist i šteta, kako kuhati, korisna svojstva za gubitak težine

Sjećate li se Balde iz Puškinove bajke, tko je jeo i pisao i bio zdrav, jak i vedar? Danas ćemo govoriti konkretno o speltu, njegovim koristima i štetama za ljudsko tijelo.

Ovaj proizvod je ponovno počeo regrutirati navijače i aktivne potrošače, restorani i kafići nude razna jela od pirine - juhe, žitarice, povrće i polusvine variva, tjestenine od pola žita, slastice (koje se, nažalost, previše brzo stvrdnjavaju).

Spelta - koja vrsta žitarica

Pola pšenica ili samo pira je drevna divlja sorta pšenice s orašastim okusom, crvenkaste nijanse, koju je teško ispeći. U 20. stoljeću bila je to gotovo nestala botanička vrsta, praktički neobrađena, ali sada opet stječe svoju zasluženu popularnost, nije ništa za reći da je novo dobro zaboravljeno staro.

Pšenica je u modernoj verziji plodnija i plodnija. I kao što se često događa, dobivena količina je dobila kvalitetu. Sletanje je bilo gotovo negirano.

Koja je glavna razlika između pšenice

Kultivirana pšenica sadrži svoje najkorisnije supstance u ljusci sjemena, u tzv. Mekinjama, bijelo brašno pročišćeno od "ALL", praktično nema blagotvorna svojstva za tijelo, u poluproizvodu su vrijedne tvari ravnomjerno raspoređene pa čak iu zdrobljenim žitaricama, a priori oslobođene od zametnih membrana, teško je odvojiti zaštitnu foliju i druge stvari.

Zaštitni film sprječava ulazak pesticida, radioaktivnih elemenata i sl. U zrno.

Po prvi put, pira se počela razvijati u starom Egiptu iu drevnom Izraelu. U Rusiji, pira se uzgaja u okrugu Volga-Kasky, na Kavkazu i Pirenejima. U našoj zemlji, pira se trenutno uzgaja u Tatarstanu, Dagestanu iu Karachay-Cherkess Republici (ovdje se naziva drugačije: "Zanduri").

Mršavljenje

Polba niskokalorični, može se sigurno konzumirati i mršaviti, jer samo 127 kcal n 100 grama proizvoda. Ona također sadrži sve aminokiseline koje su potrebne čovjeku. Plus, pristojnu količinu proteina, koja se može pohvaliti, a ne svaka žitarica.

Od pire možete kuhati mnogo jela - od jednostavne kaše do mršavih kolača s bananama i borovnicama.

Kao i svi proizvodi, postoje prednosti i nedostaci, korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu i za piru.

Prednosti pisanja za tijelo

Počnimo s blagotvornim ljekovitim svojstvima grita:

• Regulira šećer u krvi.

• Zbog visokog sadržaja krupnih vlakana, pira ima pozitivan učinak na probavu i nježno čišćenje fekalnih masa, a crijevni se zidovi brišu za polovicu "umutine", čime se poboljšava apsorpcija hranjivih tvari.

• Zbog svojih svojstava, podešavanje metabolizma masti pirina pomaže u borbi protiv pretilosti.

• Kao polagani ugljikohidrat u svojoj biti, pola vrećice kaše daje energiju u porcijama, ostavljajući osjećaj punine u osobi dugo vremena.

• Tijelo postaje otpornije na stresne situacije, povećava imunitet.

• Prevencija incidencije raka.

• Također, pire poboljšava cirkulaciju krvi, normalizira rad srca i krvni tlak, stabilizira razinu kolesterola u prihvatljivim granicama.

• On potiče proizvodnju testosterona kod muškaraca, a također se primjećuje i povećanje aktivnosti nadbubrežne žlijezde.

• Kalcij i fosfor u kostima pire jačaju kosti, što je vrlo korisno za ljude u dobi osteoporoze.

• Takve tvari kao što su željezo, magnezij i kalij značajno pomažu u poboljšanju stanja krvi. I pira sadrže sve te tvari iu velikim količinama.

• Sve su hranjive tvari topljive u vodi, što im daje najpotpuniju probavljivost.

Da bi se pirama isporučilo što više hranjivih tvari u vaše tijelo, morate početi s pravim izborom ove žitarice na policama trgovina.

Pravi izbor pira i skladištenja

• Prvo, zrnje pirine mora se prodavati u hermetički zatvorenom spremniku, bez različitih utora i otvora. Zato što vlaga, zarobljena u posudi s proizvodom, može oštetiti ili potpuno pokvariti.

• Drugo, bolje je kupiti pirvu bez ikakvih nečistoća, što proizvođači često čine.

• Isti pravopis može se pojaviti samo pod drugim nazivom, primjerice: emmer, kamut, doublemaw ili spelt. Često se poetski naziva "crni kavijar" žitarica.

• Prilikom kupnje žita vrijedi pogledati rok trajanja proizvoda, cjelovitost ambalaže i stupanj čistoće zrna.

• Pire se ne može naći u svakom supermarketu, morate ga potražiti na policama s zdravom hranom. Češće se može kupiti online.

Mogućnosti pirle koje se mogu kupiti - u obliku brašna, proklijane pire, pire za klijanje ili samo pir.

Nakon što ste nabavili pir, potrebno ga je sipati u posudu koja može biti čvrsto zatvorena. Stavite posudu na suho, hladno mjesto. To je u slučaju da ga želite pohraniti neko vrijeme.

Usput, pir je pohranjena čak iu idealnim uvjetima za ne više od 9 mjeseci. Poželjno je s niskom vlagom, odsutnošću stranih jakih mirisa i na temperaturi ne većoj od 20 stupnjeva.

Kako kuhati pir

U pripremi pire poželjno je podvrgnuti toplinskoj obradi što je manje moguće, jer se uništavaju vrijedne tvari koje su dobre za zdravlje.

Kod kuće, počinju ulaziti u okus zdravih i zdravih proizvoda najčešće kuhane kuhane pire, drugim riječima, kaša.

Da biste to učinili, ulijte krupicu čistom vodom u omjeru 1: 2, ostavite da se namakaju pola sata, zatim kuhajte 20-30 minuta na mirnoj vatri, isključite, dodajte ulje (ako je potrebno) na okus i pustite da “hoda” 10 minuta.

struktura

Što je korisno sadrži pir: vitamini E, skupine B, PP, K, folna kiselina, elementi u tragovima - fosfor, magnezij, cink, kalij, željezo, mangan, selen, bakar.

Korištenje pira u kozmetologiji

Pira se koristi kao kozmetički u obliku pilinga i maski za tijelo i lice. Pira se kao sredstvo za piling, lako je pomladiti kožu i izgladiti bore lica.

• Maska za lice

Za ovu masku trebate: jedno jaje, jednu žlicu pire i jednu žlicu kiselog vrhnja. Pomiješajte sve sastojke i nanesite na čistu kožu. Držite masku na licu koje vam je potrebno od dvadeset do dvadeset pet minuta, a zatim isperite vodom.

Za vidljiv rezultat, morate nastaviti raditi ovu masku mjesec dana. Nakon tri primjene ove maske, rezultat će se početi pojavljivati.

Ovaj proizvod se dodaje i drugim maskama za lice. Ali takve maske ne biste trebali često koristiti - ne više od nekoliko puta tjedno.

Ako postoji individualna netolerancija na ovaj proizvod, onda je bolje suzdržati se od takvih maski.

• Pročišćavanje pirata

Za takav piling trebat će vam: fino usitnjeno zrno, mljevena kava.

Pomiješajte ova dva proizvoda u istim omjerima i masažnim pokretima koji se primjenjuju na tijelo, a zatim isperite vodom. Ovaj piling će obogatiti vašu kožu blagotvornim tvarima i ublažiti mrtve stanice kože.

Također su juhe pire promoviraju jačanje kose i noktiju.

Šteta od pisanja

Iako je količina glutena u pirini na redu niža nego u klasičnoj pšeničnoj grizu, a uz djelomičan blagi oblik netolerancije na gluten, uključivanje pire u vašu prehranu je pristojan izlaz. Ako je celijakija već razvijena, čak i mala količina glutena može biti problem.

Pa, naravno, kao i uvijek, postoji individualna netrpeljivost.

Veliki plus je napisano da kada se uzgaja nemoguće je koristiti različite kemijske pripravke. Ova biljka se ne boji raznih bolesti, pa čak i radioaktivnog onečišćenja.

Dakle, pir - proizvod bogat korisnim tvarima. Iz njega možete napraviti razna ukusna jela. Uz pomoć pir, možete lako izgubiti težinu i očistiti vašu kožu.

http://alter-zdrav.ru/polba-polza-i-vred-kak-gotovit/

Spelt - moderna superhrana s pretpovijesnom prošlošću

U ovom postu odlučio sam podijeliti s vama jednu od najomiljenijih jela u mojoj prehrani.

Ova pira - posebna vrsta pšenice, žitarica, koja, mislim, zaslužuje posebnu pozornost, zahvaljujući svojim jedinstvenim korisnim svojstvima!

Trenutno je to jedna od najboljih superhrana na svijetu.

U 19. stoljeću, kada je poljoprivreda doživjela poseban procvat u razvoju, ona je izgovorena u korist i zaboravljena je toliko godina.

I tek nedavno je doživjela novi rast popularnosti i ušla u sam vrh najkorisnijih proizvoda na svijetu.

U ovom članku pokušao sam prikupiti sve najkorisnije stvari koje sam uspio pronaći o speltu.

I stvarno želim, nakon što je pročitam, također želite uključiti tu divlju pšenicu u vašu zdravu hranu obvezno

Iz ovog članka saznat ćete:

Spel - korisna svojstva i šteta

Što je napisano?

vrste Emmer

Pira se kao divlja vrsta:

• bikonatna pšenica (Triticum dicoccoides),
• jednostruki zrno (Triticum boeoticum),
• jednokrvni pojedinačni zrno (Triticum thaoudar),
• Pšenica Urartu (Triticum urarthu);
• i kulturni: dvostruko žito (Triticum dicoccum), jedno zrno (Triticum monococcum), pira (Triticum spelta), pšenica pšenice (Triticum macha), pšenica Timofejeva (Triticum timofeevi). wiki

Malo povijesti

Zanimljive povijesne činjenice o speltu pročitao sam u knjizi "Pšenični trbuh", želim podijeliti ovu informaciju s vama.

(Općenito, preporučujem čitanje ove knjige svima onima koji imaju masnoću na trbuhu lose, ne mogu izgubiti na težini, a godinama nije jasno iz čega.)

Zanimljive povijesne činjenice o pire i pšenici:

• Divlja pira je daleki predak svih modernih sorti pšenice. Genetski čista žitarica.
• Ona ima najjednostavniji genetski kod svih ostalih članova ovog roda. Sastoji se od samo 14 kromosoma.
• Prije 3300 godina, u doba ledenog čovjeka, pira je bila vrlo popularna žitarica u ljudskoj prehrani.
• Nakon uzgoja prve pire (pšenica s jednom zrnom) pojavila su se dvostruka zrna s dva zrna ili EMMER s 20 kromosoma.
• Ove dvije vrste pšenice zauzele su vrlo važno mjesto u ljudskoj prehrani već tisućljećima.

Namirnica je bila u obliku biblijskog "MANNA OF HEAVENLY".

• Emerska pšenica bila je popularna kod Sumerana iu drevnom Egiptu, gdje su po prvi put počeli dodavati kvasac za pečenje kruha.
• Zatim je Emmerova pšenica prirodno prešla s drugom žitaricom i dobila drugu vrstu pšenice, Triticum aestivum, s 42 kromosoma, koja je bila genetski najbliža modernoj pšenici.
• Ova vrsta pšenice je zbog većeg prinosa istisnula svoje srodnike, a kasnije je zamijenjena tisućama modernih vrsta pšenice uzgojenih umjetno.
• U potrazi za visokim prinosima, genetski kod pšenice se aktivno mijenjao. Postala je podložnija hladnom vremenu, kukcima i suši, a istovremeno se sve više pojavljivalo pitanje njezine neškodljivosti za ljudsko tijelo. I još je otvoreno.

Nutritivna kvaliteta žitarica i sastav pire

Zrnje pire zaštićene su od prodora štetnih i štetnih tvari ultra-gustom ljuskom.

Vjeruje se da može štititi zrno od gotovo svih vrsta onečišćujućih tvari, čak i od radioaktivnog ispadanja.

Drvo pire, za razliku od pšenice, ima veću biodostupnost za ljude, tako da se sve vitalne tvari iz ovog zrna mogu brzo apsorbirati u tijelo.

Sadrži više proteina, masti i sirovih vlakana od pšenice, a također sadrži i veliku količinu vitamina B17 (s antikancerogenim učinkom).

Sadrži i posebne ugljikohidrate koji igraju ključnu ulogu u procesu zgrušavanja krvi i stimuliraju imunološki sustav tijela kako bi se povećala njegova otpornost na infekcije.

Ukupni sadržaj proteina u pelama varira od 13,1 - 14,28%, ovisno o klimatskim i zemljišnim uvjetima. To je više od meke pšenice (10,5%) i proljetne pšenice (9,1%).

Sadrži značajne količine željeza, bakra, mangana, magnezija, fosfora, kalija, cinka, selena, niacina, tiamina, vitamina B6 i folne kiseline.

Proteini pira sadrže sve devet esencijalnih aminokiselina potrebnih ljudskom tijelu, koje se ne formiraju u našem tijelu i mogu doći samo iz hrane.

Broj glavnih korisnih značajki:

• Smanjite upalu u zglobovima
• Poboljšajte stanje kose, kože i noktiju
• Niži kolesterol
• Zaštitite bubrege
• Smanjite iritaciju mjehura
• Olakšava učinke stresa i uklanja se iz depresije
• Oslobodite migrenu
• Poboljšajte imunološki sustav
• Poboljšati apsorpciju kalcija
• Poboljšati sintezu kolagena
• Poboljšajte memoriju
• Jačati rad probavnog sustava

Korisna svojstva pire

Ako želite znati sve korisne osobine napisane u više detalja, preporučujem da gledaju ovaj dobar i zanimljiv video.

Što može biti napisano:

Vrlo visoki sadržaj vlakana ((30% po obroku!) Polbi omogućuje poboljšanje probave, a to ubrzava apsorpciju hranjivih tvari i pomaže u sprječavanju bolesti poput zatvora, nadutosti, grčeva, proljeva i ozbiljnijih gastrointestinalnih problema.

• Smršavite

Kada jedete pir, brzo osjetite osjećaj punine, koji traje dugo, jer sadrži složene ugljikohidrate koji se polako i postupno apsorbiraju.

Pira se naziva crni kavijar među žitaricama zbog visoke nutritivne vrijednosti.

• Smanjuje loš kolesterol

Spiralna vlakna pomažu u smanjenju razine opasnog kolesterola u tijelu, ignoriraju njegovu apsorpciju iz hrane, reguliraju zdravu ravnotežu masnih kiselina u tijelu.

• Povećava hemoglobin

Pira sadrži visoke razine željeza i bakra, koje su potrebne za stvaranje crvenih krvnih stanica, osiguravajući povećan protok krvi kroz tijelo.

• Regulira razinu šećera u krvi

Iako se zna da su jednostavni šećeri i ugljikohidrati opasni za dijabetičare, visok sadržaj dijetalnih vlakana (vlakana) pomaže regulirati oslobađanje i razgradnju ovih jednostavnih šećera u glukozu, regulirajući oslobađanje inzulina i glukoze u tijelu.

Polba ima nizak glikemijski indeks.

• Regulira razinu hormona u tijelu

Niacin je jedan od esencijalnih vitamina koji se nalazi u pirama u velikim količinama. On igra ključnu ulogu u nadbubrežnim žlijezdama u tijelu, osobito u proizvodnji spolnih hormona.

• Poboljšava stanje skeletnog sustava

Pira ima impresivan raspon esencijalnih minerala koji su potrebni za zdrave kosti, uključujući cink, magnezij, bakar, fosfor i selen.

Ovi minerali pridonose razvoju koštanog tkiva i povećanjem njihove razine u tijelu, možete aktivno spriječiti osteoporozu i druge promjene povezane s dobi koje oslabljuju ili uništavaju kosti u našem tijelu.

Visoke razine fosfora, u kombinaciji s impresivnim sadržajem proteina, čine ovaj dres dobar izvor rasta za nova tkiva, krvne žile, mišiće, kosti i organe.

• Povećava imunitet i izdržljivost

Spelta je jedna od rijetkih žitarica koja se može pohvaliti značajnom količinom vitamina B.

Oni su u stanju značajno poboljšati rad našeg imunološkog sustava, kao i stimulirati zaštitne mehanizme tijela, smanjiti psihološki stres i anksioznost.

Pire i bez glutena

Ali što je s glutenom?

Ovdje imam dvije vijesti: dobre i loše.

• Loša slanina sadrži gluten, koji je alergen, uzrokuje celijakiju i donosi mnogo negativnih učinaka našem tijelu ako imamo intoleranciju prema njoj.
• Dobra polovica pšenice razlikuje se od pšenice nižim sadržajem glutena, pa je osobe s djelomičnom netolerancijom mogu uključiti u svoju prehranu.

Zašto je pšenica istiskivala pir?

Pogriješili ste ako ste mislili da je GMO ovdje miješan.

Zapravo, žetvu je teško žetvu.

Uho mu je vrlo krhko, treba ga odrezati kosom i samljeti s mlatilicama, a to je dug i skup proces.

Kombinirajte s obradom ovog žitarica ne može se nositi, on ga slomi u komade i pretvara u prašinu.

Piratska jela

Možete napraviti mnogo ukusnih i zdravih jela od pira.

Čak i obična kaša od nje ima svijetao, bogat i nezaboravan okus.

Pira se može dodati raznim varivima od povrća, juha, pomiješana s mesom, ribom i plodovima mora, kao i kuhati slatke žitarice iz nje u mlijeku, medu, suhom voću i orašastim plodovima.

Kako pravilno kuhati?

Da biste kuhali bilo koje jelo s pirama, morate ga samo prokuhati.

I već u kuhanoj kuhanoj pirini dodaju se razni sastojci.

Kako kuhati kašu od spelta

Kuhanje spelta je dovoljno jednostavno, ali ovaj proces traje malo više vremena od bilo koje druge uobičajene kaše. Sjećaš se njezine ljuske?

Recept za kuhanje pir

Možete kuhati cjelovite žitarice ili uzeti zdrobljene žitarice.

Ovdje možete biti vođeni slijedećim principom: za kašu je bolje uzeti cjelovite žitarice od zrna, drobljene, za sva ostala jela.

Upute za kuhanje:

1. Isperite treba oprati (ako je cijela zrna, potopiti za sat vremena u vodi.
2. Ulijte kipuću vodu u omjeru 1: 2
3. Zagrijte i polagano kuhajte.
4. Solite i dodajte komad maslaca
5. Zatvorite poklopac i ostavite da stoji još 20 minuta.

U idealnom slučaju, pire treba kuhati u glinenim posudama i peći u peći ili peći

Prašno brašno

Danas možete kupiti ne samo žitarice, već i gotova brašna od pira ili pire.

Prvo će biti teže kuhati pecivo od običnog pšeničnog brašna.

No, s iskustvom, naučit ćete poštivati ​​prave proporcije i peći ne samo palačinke ili palačinke, nego i kruh. Ja sam u procesu učenja i eksperimentiranja

Za početnike, želim vam ponuditi ovaj dobar video recept s YouTubea, gdje vas uče peći izvrsne palačinke napravljene od pola-pašnjaka.

Palačinke od pola brašna - video

Kako odabrati ispravno napisano i gdje ga kupiti?

Danas se pira može naći u gotovo svakom supermarketu, u odjelu zdrave hrane ili žitarica.

Prodaje se u svim "dijetalnim" trgovinama i, naravno, u online trgovinama.

Eksperimentiram s različitim proizvođačima, pokušavam i cijelim zrnom i zgnječenim piratom. Više kao druga opcija.

Također kupujem takav organski pir na iherbu, za samo 200 rubalja.

Kako odabrati kvalitetno napisano?

Ovo je dobro rečeno u ovom videu od kupnje testa, svakako pogledajte!

Pa, ovako, prijatelji!

Nadam se da sam vas barem malo uvjerio, barem, barem za početak, probati ovaj koristan i vrlo ukusan krupni krupni kruh

Mislim da ćete se s vremenom i vi, kao i ja, pridružiti klubu ljubitelja spelta i cijeniti njegova ljekovita svojstva!

Bit će mi drago za vaše dokazane recepte s pravopisnim i paklenim brašnom, recenzije, savjete i komentare. Napišite!

S vama je bila Alyona Yasneva, bok svi!

PRIDRUŽITE MOJE SKUPINE U SOCIJALNIM MREŽAMA

http://zdorovyda.ru/polba/