Čak iu drevnim stoljećima ljudi su učili proizvoditi razna alkoholna pića. Popis predmeta obuhvaća veliki broj vrsta i sorti. Razlikuju se uglavnom u sirovinama od kojih su pripremljene.

Popis alkoholnih pića

• Pivo je piće s niskim udjelom alkohola proizvedeno fermentiranjem hmelja, sladnog i pivskog kvasca. Sadržaj alkohola u njemu je 3-12%

• Šampanjac - pjenušavo vino dobiveno sekundarnom fermentacijom. Sadrži alkohol 9-20%.

• Vino - alkoholno piće dobiveno fermentacijom kvasca i sokova od grožđa raznih sorti, čija se imena obično nalaze u nazivu. Sadržaj alkohola - 9-20%.

• Vermut - utvrđeno vino, aromatizirano duhovitim i ljekovitim biljem, glavna komponenta - pelin. Ojačana vina sadrže 16-18% alkohola.

• Sake - japansko tradicionalno alkoholno piće. Pripremljena fermentacijom riže, rižinog slada i vode. Snaga ovog pića je 14,5-20% po volumenu.

Jaki duhovi

• Tequila. Tradicionalni meksički proizvod dobiven je iz soka izvađenog iz jezgre plave agave. "Srebrna" i "zlatna" tekila - osobito uobičajena alkoholna pića. Popis se može nastaviti s imenima kao što su "Sauza", "Jose Cuervo" ili "Sierra". Najbolji u okusu smatra se pićem sa starenjem od 4-5 godina. Sadržaj alkohola je 38-40%.

• Sambuca. Snažni talijanski liker na bazi alkohola i eteričnih ulja dobivenih iz anisa. Bijeli, crni i crveni sambuka su u najvećoj potražnji. Tvrđava - 38-42%.

• Likeri. Jaka slatka alkoholna pića. Popis se može podijeliti u dvije kategorije: kremasti likeri (20-35%), desert (25-30%) i jaki (35-45%).

• Konjak. Jako alkoholno piće na bazi alkoholnog pića proizvedenog destilacijom vina. Destilacija se odvija u posebnim bakrenim kockama, proizvod je podvrgnut naknadnom starenju u hrastovim bačvama najmanje dvije godine. Nakon razrjeđivanja alkohola destiliranom vodom dobiva se čvrstoća od 42-45%.

• Votka. Tretira jaka pića sa sadržajem alkohola od 35-50%. To je mješavina vode i alkohola, koja se proizvodi od prirodnih proizvoda fermentacijom i naknadnom destilacijom. Najpopularnija pića: votka "Apsolut", "Pšenica", "Stolichnaya".

• Rakija. Alkoholno piće napravljeno od fermentiranog grožđanog soka destilacijom. Sadržaj alkohola u njemu je 30-50%.

• Jin. Jako alkoholno piće jedinstvenog okusa, dobiveno destilacijom pšeničnog alkohola i smreke. Da bi se poboljšao okus, može sadržavati prirodne dodatke: limunovu ili narančinu koru, anis, cimet, korijander. Tvrđava gin je 37,5-50%.

• Viski. Jako piće, koje se dobiva fermentacijom, destilacijom i starenjem žitarica (ječam, kukuruz, pšenica, itd.). Odležano u hrastovim bačvama. Sadrži alkohol u iznosu od 40-50%.

• Rum. Jedno od najjačih alkoholnih pića. Proizvodi se na bazi alkohola u bačvama najmanje 5 godina, zbog čega dobiva smeđu boju i gorući okus. Snaga Roma varira od 40 do 70%.

• Absinthe. Vrlo jak napitak sa sadržajem alkohola od 70 do 85%. Temelji se na alkoholu, ekstraktu pelina i setu biljaka poput anisa, metvice, sladića, slatke zastave i nekih drugih.

Ovdje su glavna alkoholna pića. Ovaj popis nije konačan, može se nastaviti s drugim imenima. Međutim, svi će oni biti izvedeni iz osnovnog sastava.

Vrste duhova

Sva pića koja sadrže etanol u različitim količinama, također poznata kao alkohol, nazivaju se alkoholna pića. Uglavnom su podijeljeni u tri klase:

3. Jaka alkoholna pića.

Prva kategorija: pivo

Kvasa od kruha. Ovisno o načinu proizvodnje može sadržavati od 0,5 do 1,5% alkohola. Pripremljen na bazi slada (ječma ili raži), brašna, šećera, vode, ima osvježavajući okus i aromu kruha.

Zapravo pivo. Izrađena je od gotovo istih sastojaka kao i kvas, ali uz dodatak hmelja i kvasca. Redovito pivo sadrži 3,7-4,5% alkohola, ali još uvijek je snažno, gdje taj postotak raste na 7-9 jedinica.

Kumys, airan. Piće na bazi fermentiranog mlijeka. Može sadržavati do 4,5% alkohola.

Energetski alkoholna pića. Oni imaju u svom sastavu tonične tvari: kofein, ekstrakt guarane, alkaloide kakaa, itd. Sadržaj alkohola u njima varira od 7-8%.

Druga kategorija

Prirodna vina od grožđa. Ovisno o sadržaju šećera i raznolikosti glavnih sirovina, podijeljeni su na suhi, polusuhi, slatki i poluslatki, kao i bijeli i crveni. Imena vina također ovise o korištenim sortama grožđa: „Rizling“, „Rkatsiteli“, „Isabella“ i drugi.

Prirodna voćna vina. Mogu se izraditi od raznih bobica i voća, a također su klasificirani po sadržaju i boji šećera.

Posebne sorte

To su Madera, vermut, lučko vino, šeri, Cahors, tokay i drugi. Ta vina se proizvode posebnim metodama iu određenom području proizvodnje vina. U Mađarskoj, u proizvodnji Tokay koristi "plemeniti" kalup, dopuštajući bobice za sušenje izravno na trs. U Portugalu Madera stari u posebnim solarijima pod otvorenim suncem, au Španjolskoj sherry sazrijeva pod kvasnim filmom.

Stolna, desertna i utvrđena vina. Prvi se pripremaju prema tehnologiji prirodne fermentacije, druga - vrlo slatka i aromatizirana, dok se drugi pripremaju uz alkohol do željenog stupnja. U boji, sve mogu biti crvene, ružičaste i bijele.

Šampanjac i druga pjenušava vina. Od njih je najpopularniji francuski, ali u drugim zemljama postoje jednako vrijedna pića, primjerice portugalski spumante, španjolska kava ili talijanski asti. Pjenušava vina se ističu svojim posebnim izgledom, nježnom aromom, zanimljivim okusom. Njihova glavna razlika od mirnih vina su razigrani mjehurići. Boja pića može biti ružičasta i bijela, ali ponekad se pjenušava vina crvene boje. Prema sadržaju šećera podijeljeni su na suho, polusuho, poluslatko i slatko. Kvaliteta vina određena je brojem i veličinom mjehurića, koliko dugo traju i, naravno, okusom.

Ove vrste alkoholnih pića imaju čvrstoću ne veću od 20% vol.

Treća, najopsežnija kategorija

Votka. Piće na bazi alkohola koje sadrži 40% alkohola. Kontinuiranom destilacijom dobiven je novi proizvod, nazvan vodka “Absolute”, a njegov proizvođač Lara Olsen Smith dobio je titulu “kralj vodke”. Ponekad se ovo piće dodaje bilju, agrumima ili orašastim plodovima. Napravljen na švedskoj tehnologiji alkohola visoke čistoće, votka s pravom zauzima jedno od prvih mjesta na ljestvici alkoholnih pića u ovoj kategoriji. Koristi se za pripremu raznih koktela.

Gorke tinkture. Dobivaju se insistiranjem na votki ili alkoholu na aromatičnim začinima, začinima ili korijenju. Tvrđava je 25-30 stupnjeva, ali može porasti i do 45 o, na primjer, "papar", "stark" ili "lov".

Slatka pića

Tinkture su slatke. Pripremaju se na bazi alkohola ili votke, miješajući ih s voćnim voćnim napitcima i šećerom, čiji sadržaj može doseći 25%, dok sadržaj alkohola obično ne prelazi 20%. Iako su neka pića jača, na primjer, tinktura „Odlično“ sadrži 40% alkohola.

Cordials. Oni se razlikuju po tome što su napravljeni na temelju svježih bobica ili voća bez kvasca, ali uz dodatak jake votke i velike količine šećera. Ove vrste alkoholnih pića vrlo su guste i slatke. Ime likera govori o tome od čega su napravljeni: šljiva, dren, jagoda. Iako postoje čudna imena: "spotykat", "lonac". Alkohol u njima sadrži 20%, a šećer 30-40%.

Likera. Gusti, vrlo slatki i jaki napici. Pripremaju se miješanjem melase ili šećernog sirupa s alkoholom koji se ulijeva u razne biljke, začine, uz dodatak eteričnih ulja i drugih aromatskih tvari. Postoje desertni likeri - s alkoholnim udjelom do 25%, jakim - 45%, te voćem i bobicama, s jačinom od 50%. Svaka od ovih sorti zahtijeva izloženost od 3 mjeseca do 2 godine. Naziv alkoholnih pića ukazuje na to koji su aromatični aditivi korišteni u pripremi proizvoda: "Vanilija", "Kava", "Malina", "Marelica" i tako dalje.

Snažna pića od grožđa

Konjak. Proizvodi se na bazi žestokih rakija, a alkoholna pića dobivaju se fermentacijom raznih sorti grožđa. Jedno od prvih mjesta u sastavu je armenska rakija. "Ararat" je najpopularniji, "Nairi", "Armenija", "Yubileiny" nisu manje poznati. Od francuskih, najpopularniji su Hennessee, Courvoisier, Martel, Heine. Sve rakije su podijeljene u 3 kategorije. Prvi uključuje obična pića koja odležavaju 3 godine. Drugi su vintage cognac, koji imaju minimalno vrijeme starenja od 6 godina. Treći uključuje dugotrajna pića, koja se nazivaju kolekcionarstvo. Ovdje je najmanji izvadak 9 godina.

Francuski, azerbejdžanski, ruski, armenski konjak se proizvodi i prodaje po kućama za rakiju, osnovanim prije više od jednog stoljeća i još uvijek dominira na tržištu.

Grappa. Talijanska votka na bazi grožđa, stara u bačvama od hrastovine ili trešnje od 6 mjeseci do 10 godina. Vrijednost pića ovisi o vremenu starenja, sorti grožđa i mjestu uzgoja vinove loze. Rođaci grape su gruzijska chacha i južnoslavenska rakija.

Vrlo jaki duhovi

Absint je jedan od njih. Njegova glavna komponenta je ekstrakt gorkog pelina. Eterična ulja ove biljke sadrže supstancu tujon, koja je glavna komponenta pića. Što više thujonea, to je bolji absint. Cijena ovisi o postotku tvari i originalnosti pića. Uz pelin, u apsintu su uključeni anis, metvica, dagil, sladić i druga bilja. Ponekad se cijelo lišće pelina stavi na dno boce kako bi se potvrdila prirodnost proizvoda. Thujone u absintu može sadržavati od 10 do 100%. Usput, piće je predstavljen u dvije vrste - srebro i zlato. Dakle, "zlatni" absint, čija je cijena uvijek visoka (od 2 do 15 tisuća rubalja po litri), zabranjen je u Europi samo zbog velike količine gore navedene tvari u njoj, koja doseže 100%. Uobičajena boja pića je smaragdno zelena, ali može biti žuta, crvena, smeđa i čak prozirna.

Rom. Pripremljena metodom fermentacije zaostalih proizvoda šećerne trske - sirupa i melase. Količina i kvaliteta proizvoda ovisi o vrsti i vrsti sirovine. Po boji se razlikuju sljedeće vrste ruma: kubanska "Havana", "Varadero" (svjetlo ili srebro); zlato ili jantar; Jamajčanski "kapetan Morgan" (tamni ili crni); Martinik (proizveden samo od soka od trske). Snaga ruma je 40-75 grama.

Duhovi na voćnom soku

Calvados. Jedna od sorti rakije. Za pripremu proizvoda korištenjem 50 sorti jabuka, a za posebnost dodajte mješavinu kruške. Tada je voćni sok fermentiran i dvostruko destiliran je očišćen i doveden na 70 stupnjeva. Odležavanje u bačvama od hrasta ili kestena od 2 do 10 godina. Zatim, s omekšanom vodom, utvrda je smanjena na 40 o.

Gin, balzam, aquavit, armagnac. Oni također spadaju u treću kategoriju, jer alkohol sadrži sve. Sva ta jaka alkoholna pića. Cijene za njih ovise o kvaliteti alkohola ("Lux", "Extra"), snazi ​​i starenju pića, marki i komponentama. Mnogi su sastavljeni od ekstrakta aromatičnog bilja i korijena.

Domaća pića

Domaća piva također je istaknuti predstavnik jakih alkoholnih pića. Obrtnici ga izrađuju od različitih proizvoda: mogu biti bobice, jabuke, marelice ili drugo voće, pšenica, krumpir, riža, bilo koji džem. Moraju dodati šećer i kvasac. Sve je to fermentirano. Zatim se destilacijom dobiva jak napitak sa sadržajem alkohola do 75%. Za veću čistoću proizvoda može se izvršiti dvostruka destilacija. Domaća mjesečina se čisti od fusel ulja i drugih nečistoća filtracijom, zatim (opcionalno) ili inzistira na različitim biljkama, orašastim plodovima, začinima ili razrijeđena voćnim napitcima, esencijama, sokovima. Uz odgovarajuću pripremu, ovo piće neće popustiti različitim vodkama i tinkturama u okusu.

Naposljetku, želio bih vas podsjetiti na dva jednostavna pravila, promatrajući koja, moći ćete održati svoje zdravlje i ne biti dosadni u veselom društvu: ne zloupotrebljavajte alkohol i ne trošite novac na niskokvalitetna pića. A onda će sve biti u redu.

http://www.syl.ru/article/182566/new_alkogolnyie-napitki-spisok-vidyi-i-nazvaniya-alkogolnyih-napitkov

Alkoholna pića

Alkoholna pića su pića koja sadrže etanol. Zbog zapanjujućih svojstava, većina zemalja postavlja dobna ograničenja za kupnju jakih pića. Pravno je dopušteno koristiti od 18 godina.
Ispravno odabrana alkoholna pića stimuliraju apetit, zasjenjuju okus jela, poboljšavaju okus i aktiviraju probavu hrane. Služe se kao aperitiv i digestif.
Alkoholna pića su podijeljena u tri kategorije:
1. Slab alkohol (sadržaj etila ne prelazi 8%). Ova kategorija uključuje pivo, koumiss, brago, jabukovača, toddy, kvas.
2. Srednji alkohol (razine alkohola do 30%). Predstavnici ove klase: kuhano vino, grog, sake, vino, medovina, punch.
3. Jaka (količina etila od 30%). Vrste: absint, rakija, rum, tekila, votka, rakija, sambuca, džin, viski, liker.
U umjerenim količinama, alkohol (od 30 do 100 mililitara prije jela, ovisno o snazi ​​napitka) ublažava stres, normalizira metabolizam i cirkulaciju krvi. Osim toga, sprečava razvoj limfoma, angine, hipertenzije, osteoporoze, prehlade. Prekoračenje dopuštene doze uzrokuje ovisnost, koja postupno ubija osobu.
gastronomija
1. Grickalice od ribe, peradi - bijela bijela vina.
2. Hladni (sir, rakovi) i vrući (kobasice) grickalice - pivo.
3. Salate - svjetlo crvena vina.
4. Riblja jela, morski plodovi, bijelo meso, teleća jetra ili dimljeni jezik nisu jaka suha, polusuha vina.
5. Ptica - šampanjac.
6. Pikantni sir, riba, bijelo meso - bijelo poluslatko vino.
7. Gljive, odrezak, mesna jela - suho crveno, polusuho vino, votka.
8. Igra, patka, guska - pjenušavo burgundsko vino.
9. Orašasti plodovi, deserti - crveno slatko vino, liker, kuhano vino, muškat šampanjac.
10. Kava, čaj - rakija, liker.
Za pročišćavanje okusa i olakšavanje probave, služi se digestiv: rakija, madeira, viski, lučko vino, biljni balzami, šeri.
Opojna pića mogu biti i "lijek" i "oružje uništenja" osobe, kontrolirati količinu konzumiranog koktela i zaštititi vaše zdravlje!

Među velikom raznolikošću alkoholnih pića posebno mjesto zauzima chacha. Za stanovnike Gruzije ovaj je proizvod predmet posebnog ponosa - baš kao i za francusku rakiju, a za Španjolce - za šeri. Ime "chacha" iz gruzijskog prevodi se kao "grožđe". U post-sovjetskom prostoru ovaj.

Port vino

Portalno vino je alkoholno piće sa stoljetnom i vrlo zanimljivom poviješću. Takozvano portugalsko utvrđeno vino, koje se prema određenoj tehnologiji proizvodi u sjeveroistočnom dijelu zemlje, u dolini rijeke Douro. Snaga pića varira od 18 do 23 stupnja. Luka svoj naziv duguje mjestu svoga rođenja.

rakija

Rakija - jedan od najpopularnijih danas jakih alkoholnih pića, koji ima dugu povijest. Točni podaci o tome kada se pojavila rakija, povijest nema. Vjeruje se da su njegovi "pioniri" bili francuski trgovci vinom. Suočeni su s činjenicom da većina.

Grčka nacionalna pića imaju poseban pikantni okus. Teško je pronaći drugu kulturu koja cijeni začine i svaki začin koji ističe okus. Ouzo votka je “vrhunac” Grka, piće o kojem se na vrućim otocima slažu mnogi mitovi i izreke. Prema Wikipediji, Ouzo je rakija s karakteristikom.

melem

Balzam je koncentrirani alkoholni ekstrakt na bazi korijena i bilja. Snaga biljnog pića doseže 40-45%. Gotovo svi balzami koriste se u medicini, a ne u gastronomskoj industriji. Prodaju se u gustim keramičkim bocama koje štite tekućinu od ultraljubičastih zraka.

Sambuca

Sambuca je talijanski probavni s okusom anisa. Alkohol je tradicionalno obojen u prozirnu (bijelu) boju, ali postoje varijacije s plavom (crnom) i crvenom nijansom tekućine. Osim anisa, sambuci se dodaju ekstrakt bobica ili bobica, aromatično bilje i šećer. Sadržaj alkohola u napitku doseže od 38 do 42%. Što trebate znati.

Braga

Braga je alkoholno piće koje služi kao osnova za pripremu složenijeg i jačeg alkohola. Što se točno dobiva iz kaše određuje se postupkom proizvodnje, pripadajućim sastojcima i koncentracijom etilnog alkohola. Iz baze možete napraviti pivo. Za to se tekućina čuva 3 do 5 dana.

Tradicionalna alkoholna pića apsorbiraju karakteristike regije, njene najcjenjenije i najpopularnije proizvode, opremu i preferencije. U alkoholu na Bliskom istoku skrivena je maksimalna raznolikost ne samo geografskih točaka, nego i kombinacija okusa. Regija je posebno cijenjena alkoholom u mlijeku i mliječnim proizvodima.

Biodinamičko vino

Na području alkohola uspješno se primjenjuje načelo “sve je dobro u umjerenim količinama”. 1-2 čaše visokokvalitetnog vina tjedno samo ne donose štetu, naprotiv - doprinose dobrom raspoloženju i dobrom stanju. Ali koncept kvalitetnog vina je dvosmislen. Najkorisniji organski alkohol je biodinamičko vino. BiH.

Britanci imaju izreku: "Ne postoji ništa bolje od starog prijateljstva i starog vina." Ali ako nemate priliku kupiti sebi bocu vina žetve 1929 (kažu, ove godine crvene bordeaux ispostavilo se nevjerojatno ukusna i mirisna), ne očajavajte. A ako ne pripadaju stručnjacima na berba vina, a zatim s kupnjom.

eggnog

Egg-noge - slatko hranjivo piće iz mlijeka (vrhnje) i sirova kokošja jaja. Zavičajni koktel - Škotska. Doslovno, ime pića se prevodi kao "jaje pivo". Škoti su također nazvali koktel "mlijeko starijih", unatoč širokoj popularnosti jajnih nogu među mladima. Zapravo, to je mješavina slatkog jaja-mlijeko.

Arak - snažno alkoholno piće s okusom anisa, distribuirano u središnjoj Aziji i na Bliskom istoku, na Balkanu. S obzirom na okusne karakteristike i tehnologiju proizvodnje podsjeća na bugarski mastiks, Uzo grčku votku, turski raki, talijanski sambuku. Riječ "Arak" na arapskom znači.

julep

Alkohol je pravi katalizator ljudske povijesti i svjetonazora. Važni povijesni događaji, sport, književnost, političke intrige i promjenama - sve je to popraćeno određenim javnim odazivom i povećanjem razine konzumacije određenog alkohola. Na južnom dijelu nalazi se džungla od mente.

Koje koktele vjerojatno svi znaju. Prema legendi, prvi se koktel pojavio u Americi tijekom građanskog rata za nezavisnost. Iako su Britanci, Francuzi i čak Španjolci spremni raspravljati s Amerikancima o primatu miješanja pića. Ali danas, govoreći o koktelima, obratit ćemo se Engleskoj, budući da je nat prirodna.

Sake je alkoholno piće Japanaca, koje je postalo poznato širom svijeta. Poput velikog broja drugih namirnica u Japanu, napravljen je od riže, koja je u Japanu oduvijek bila više nego dovoljna. Proizvodi se fermentacijom rafinirane riže, bilješke se mogu uočiti u okusu.

benediktinac

Benediktin je vrsta likera, čija se čvrstoća kreće od 40 do 45 okretaja. Prvi put se pojavio u Francuskoj početkom 16. stoljeća, a stvorio ju je redovnik Don Vincelli. Od francuskog, ime ovog pića se prevodi kao “blagoslovljeno piće”, a za njegovo stvaranje koristi se rakija, med i 27 različitih biljaka.

Sjećate li se američkih filmova? U mnogim od njih, na božićnim stolovima, mogu se vidjeti velike, široke staklene posude sa sjajnim pićem u kojima ponekad plutaju komadići voća. Obično je to udarac. Djelomično podsjeća na breskve, grog ili kuhano vino, ali postoje neke nijanse u pripremi tih pića. Da, i tu je udarac.

Pisco

Alkoholno pitanje muči sve: kako, gdje, koliko često i što piti? Izjava da je alkohol loš čovjek istina je dugoročno. No, je li to razlog da živimo jedan život, a ne popuštanje iskušenju? Kroz prizmu alkohola nema potrebe liječiti unutarnje rane ili dezinficirati tijelo - ovo.

burbon

Bourbon je nacionalno alkoholno piće SAD-a. To je zakonski priznato na saveznoj razini od 1964. Burbon se smatra elitnim pićem zlatne jantarne boje i okusom vanilije i cimeta. Naziv “burbon” seže do kraja 18. stoljeća. Godine 1785. iz Irske su pobjegli irski imigranti.

Liker od trešnje

Liker se naziva najzanimljivijim tipom alkohola. Dame su obožavale ovo slatko aromatično piće, čini se, u svakom trenutku. Kažu da su se prvi likeri pojavili iz lagane ruke redovnika i alkemičara, a kako se često događalo u povijesti, monarhi i dvorjani bili su prvi koji su uživali u ukusnom piću. Gurmani su oduvijek cijenili izuzetan.

šartrez

Chartreuse je francuski liker pikantnog, začinskog, slatkog okusa i jakog biljnog okusa. Tradicionalno, piće čine monasi kartuzijanskog reda u samostanu u blizini Grenobla. Chartreuse se trenutno proizvodi u Voironu na recept, koji se čuva u najstrožim propisima.

Cachaa

Cachaca je jak alkoholni napitak koji su napravili Brazilci od soka fermentiranog šećerne trske. Snaga ovog pića može varirati od 38 do 50 stupnjeva. Cachasa u Brazilu ima status nacionalno jakog alkoholnog pića. Za brazilske, Kashas je više od alkohola, to je simbol zemlje. Sigurno.

aquavit

Aquavit je snažno alkoholno piće koje uključuje prilično veliku količinu ljekovitog bilja i začina. Njegova čvrstoća varira od 38 do 50 okretaja, ovisno o svakoj pojedinoj sorti. U domovini ovog snažnog pikantnog pića smatra se Skandinavija, gdje je prvi put proizvedena u 13. stoljeću. U samom.

alkoholno piće

Liker (od francuskog "likera" - tekućeg) odavno je prepoznat u svijetu kao jedan od popularnih alkoholnih pića. Slatko i mirisno, prožeto bobičastim voćem i voćem, a ponekad i biljem i začinima, danas nepogrešivo zauzima svoje mjesto među ostalim vrstama alkohola. Liker je visoko cijenjen.

Armagnac

Rakija starijeg brata proizvodi se u pokrajini Gascony, na jugozapadu Francuske. Prvi spomen jakog grožđanog pića zabilježen je u XIV. Stoljeću. Za pripremu alkohola dopušteno je koristiti 10 sorti grožđa. Bobičasto voće mora biti podvrgnuto prirodnoj fermentaciji i sazrijevati u hrastovim bačvama. Postoji posebna.

šalica

Mnogi ljudi vole lagani ljetni okus breskve. Znate li kako se pojavilo ovo neobično alkoholno piće? Istina, osim klasičnih alkoholnih opcija, tu su i crochets i, da tako kažem, svjetlo verzije. Ali prvo prvo. „Krushon! Oh Kryushon! ”Postoje dvije verzije o tome tko je i kada smislio recept za ovo piće. Ali prije.

medovina

Mead - alkoholno piće na bazi meda. Rusija se smatra rodnim mjestom vrućeg koktela. Tijekom vremena, recept za kuhanje je doživio promjene, sada stvoriti zabavno piće ne morate potrošiti puno vremena, dovoljno je da se ograniči na kvasac i ključanje. Poznato je da tehnologija.

šljivovica

Blagotvorno djelovanje male količine visokokvalitetnog alkohola na tijelo dokazano je znanošću. Konkretno, ovaj proizvod opušta krvne žile, poboljšava sagorijevanje masti, je prevencija koronarne bolesti srca. No, u medicinske svrhe koriste samo prirodni alkohol. Na primjer, iz šljiva -.

Gin je jak alkoholni napitak dobiven destilacijom zrna alkohola uz dodatak začina (angelica, korijen ljubičice, bobice kleke, korijandera, badema). Tvorac pića je Franciscus Sylvius, profesor medicine na Sveučilištu Leiden. Nizozemski liječnik koji je namjeravao izmisliti lijek.

Calvados

Calvados je jak alkoholni napitak dobiven destilacijom jabukovače. To je rakija od jabuke ili kruške, snage 40% (rijetko - 55%). Po prvi put Calvados počeo raditi u XV stoljeću, Vikinzi koji žive na području Normandije. Danas se rakija od jabuka proizvodi u Francuskoj, SAD-u, Poljskoj, Njemačkoj, Italiji. B 100.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/

Popis alkoholnih pića po stupnjevima

Alkoholni proizvodi stekli su veliku popularnost u mnogim zemljama. Raspon je toliko velik da oči bježe od sve te raznolikosti. Vrste alkoholnih pića dijele se na jake, srednje i slabe (svjetle). Mogu biti potpuno različiti: elitni (premium klasa), dom, opasan i siguran. Vrlo je teško stvoriti jedinstveni sustav alkoholnih pića, ali pokušat ćemo razmotriti mnoge od najpopularnijih vrsta alkohola.

Alkoholna pića su proizvodi napravljeni od etanola i proizvedeni fermentacijom. Alkoholna pića se proizvode od takvih sirovina kao:

• Ječam, kukuruz, raž, pšenica, proso, riža.
• Grožđe, jabuke, šljive, kruške, ananas, marelice.
• Krumpir, šećerna trska, agava, slatki krumpir.

Također u procesu proizvodnje dodaju se razni začini, bilje, med, okusi, boje i tako dalje.

Pravi poznavatelji nastoje iskušati sva alkoholna pića svijeta. Svaka zemlja ima svoja nacionalna alkoholna pića. Glavna stvar za zapamtiti: u svim državama korištenje bilo kojeg alkohola je regulirano zakonom i ograničena je na određene dobi.

Jaki alkohol

Snaga takvih proizvoda varira od 21% i može doseći 80% sadržaja alkohola. Asortiman alkoholnih pića predstavlja dobro poznate i uobičajene vrste vrućih proizvoda.

Popis najjačih alkoholnih pića u svijetu:

1. Votka. Ruska alkoholna pića oduvijek su bila poznata po svojoj snazi. Votka je bezbojni alkohol s jačinom od 40 do 53%. Osnova votke je rektificirani alkohol, izrađen od žitarica ili krumpirovih sirovina. Brendovi proizvoda su ogromni. Najpoznatija imena votke su: "Pet jezera", "Zelena oznaka", "Belenkaya", "Bijela breza", "Husky" i tako dalje.
2. Konjak. Ovi alkoholni proizvodi proizvode se po posebnoj tehnologiji od posebnih sorti grožđa. Proizvodi se odlikuju jantarnom bojom i izvrsnom aromom. Konjak je klasificiran prema dobi i mjestu proizvodnje, a informacije o tome možete pronaći na etiketi. Najpoznatiji brandovi konjaka: "Hennessy", "Remy Martin", "Courvosier", "Martel".
3. Rom. Ovo alkoholno piće izrađeno je od trske i svijetlo je ili prozirno, jantarno ili tamno. Lagani rum nema izražen okus i koristi se za izradu koktela. Zlatni rum proizvodi se u hrastovim bačvama sa začinima i karamelom. Tamni proizvodi imaju izražen okus i miris melase i karamele. Tamni se rum koristi i za koktele iu kulinarskoj proizvodnji. Najpoznatiji brand je rum "Bacardi". Pijte čisto piće.
4. Tequila. Izrađuje se prenošenjem miješanog soka agata ili plavog agave. Postoji takva tekila kao: srebrna, prazna, zlatna, reposado, aniejo, extra anejo.
5. Viski. To je mirisni alkohol napravljen od ječma, raži, kukuruza ili pšenice. Alkohol se dugo drži u hrastovim bačvama. Piće je svijetlo ili smeđe boje. Tradicionalno se viski proizvodi u Škotskoj ili Irskoj. Alkoholni proizvodi razvrstavaju se u slad, žito, mješavinu i burbon.
6. Rakija. Proizvodi se pomicanjem soka od jabuke ili soka od grožđa.
7. Sambuca. Zapravo, ovo je votka s anisom i biljnim biljkama. U pravilu, to je bistro slatkasto alkoholno piće sa svijetlom aromom i sadržajem etanola od 38-42%. Također postoje tamne vrste sambuke. Alkoholno piće se proizvodi od pšenice, šećera, anisa, bobica, seta bilja, cvijeća od bazge, ali idealni sastav sambuke čuva se u tajnosti.
8. Gene. Alkohol se proizvodi od žitarica i raznih začina, kao što su korijander, agrumi, cimet, bademi, bobice smreke. Oni daju alkoholu svojstven okus i miris.
9. Liker. To je mirisni i slatki alkohol napravljen od voćnih ili bobičastih sokova s ​​dodatkom velike količine šećera (od 25 do 60%), ljekovitog bilja i začina. Snaga likera varira od 15 do 75%. Oni su najkaloričnija alkoholna pića.
10. Tinktura. Alkoholno piće se dobiva infuzijom alkohola na razne bobice, bilje. Tinkture mogu biti gorke, poluslatke ili slatke. Proizvodi su ugodnog okusa i mirisa, a koriste se ne samo kao alkoholno piće, već i kao lijek.
11. Pelin. Njegova glavna komponenta je gorko pelin. To je najjače alkoholno piće na svijetu, sadržaj alkohola doseže 75–86%. Absint je klasificiran prema boji (zelena, žuta, crvena, crna), po snazi ​​(55–65%, 70–85%), sadržajem tujona (tvar s jakim mirisom, poput mentola).

Alkoholna pića s velikom količinom etanola treba konzumirati samo u posebnim blagdanima iu malim dozama. Oni su također najkaloričniji.

Alkohol srednje čvrstoće

Ova kategorija uključuje manje jaka alkoholna pića sa sadržajem alkohola do 30%.

Neke vrste ovog alkohola se proizvode ili uključuju razno voće ili voćne sokove, uključujući voćne grožđe. I kao što znate, grožđe sadrži veliku količinu vitamina B, C, P i drugih korisnih elemenata u tragovima. Sok od grožđa koristi se kod bolesti probavnog trakta, upale dišnih putova, astme, upala pluća.

Popis srednje jakosti alkohola:

1. Vino. Napitak se pravi od soka različite sorte grožđa fermentacijom. Vina se dijele na stol i desert. Klasificirano po boji (crveno, bijelo), po sadržaju šećera (suho, poluslatko, slatko). Tu su i pjenušava vina zasićena ugljičnim dioksidom. Bijelo vino se proizvodi od grožđa kao što su: chardonnay, aligote, muškatni oraščić, tokay, savana i drugi. Crveno vino se proizvodi od grožđa: agiorgitiko, barbera, dolchteto, kaladok, lambrusco, marcelan, merlot i drugi. Vino je alkoholno piće, ali ima veliki broj korisnih svojstava i naširoko se koristi u medicinske svrhe.
2. Mead. Izrađen je od meda, kvasca i raznih okusa. Med se klasificira ovisno o sastojcima, sterilizaciji meda, vremenu dodavanja, snazi ​​i vremenu proizvodnje.
3. Kuhano vino. To je vrući alkohol dobiven kuhanjem voća i začina u vinu.
4. Punch. To je koktel alkohola s dodatkom voća i voćnog soka.
5. Grog. To je isti rum, samo razrijeđen vodom i šećerom. Ponekad razrijeđen slatkim čajem.

Manje jake vrste alkohola nisu ne samo štetne po zdravlje, nego se često koriste i kao profilaktička sredstva za različite bolesti.

Proizvodi s niskim udjelom alkohola

I, konačno, najzagađeniji alkohol sa sadržajem alkohola koji nije veći od 6–8%:

1. Pivo. Najčešći proizvodi s niskim udjelom alkohola. Od ječma, pivskog kvasca i hmelja. Ispituje se pivo fermentacijom. Pivo je bezalkoholno (0,1% ili više) ili jako (3-6%). Pivo se klasificira prema sirovinama (riža, raž, kukuruz), prema boji (svjetlo, tamno, crveno), prema jačini, metodom fermentacije (dolje, gore).
2. Jabukovače. Napitak se pravi fermentacijom jabuke, kruške ili drugog soka bez uporabe kvasca. U pravilu, to je gazirani alkohol, čija se snaga kreće od 1 do 8%. Ima jak miris jabuka i ima zlatnu ili zelenkastu boju.
3. Braga. Piće je podijeljeno na vrste: bravanda, kobilica, pruno. Taj proizvod koji sadrži alkohol često se koristi za daljnju destilaciju u mjesečinu. Tvrđava Braga je 3–8%.
4. Kvas. Zapravo, to nije alkoholno piće, ali ima malu količinu alkohola. To je tradicionalno slavensko piće, koje se pravi od raženog kruha, brašna, slada. Ponekad se dodaju bilje, med, voće, bobice.
5. Vrsta alkoholnog pića. Ovaj alkoholni proizvod je palmino vino. Izrađen od kokosa, šećera, vinskih dlanova fermentacijom.

Pića s niskim udjelom alkohola najmanje štete zdravlju, a ponekad se ne smatraju alkoholnim pićima. Niz alkoholnih pića nije ograničen na ovaj popis. Raspon je toliko raznolik da jednostavno nije moguće navesti vrste alkoholnih pića.

Osim gore opisanih proizvoda, postoje još manje poznati proizvodi koji se koriste samo u određenim zemljama. Tu su i različite vrste koktela, dobivenih miješanjem različitih vrsta alkohola.

Proizvodnja alkohola je sada vrlo popularna, pa je moguće da će raspon nastaviti rasti.

http://stopalcolife.ru/vse-ob-alkogolizme/alkogolnye-napitki-spisok.html

Što je to vino? Svojstva, vrste, marke, različite od vina

Danas se na policama prodavaonica lijekova nalazi veliki izbor raznovrsnih proizvoda, zaslijepljujući atraktivnim etiketama. Vino je od davnina bilo i ostaje jedno od najplemenitijih pića. Ni jedna gozba ne može bez bočice crvene ili bijele, poluslatke ili suhe.

Međutim, sve češće se može primijetiti da je etiketa poznata boca, postoji natpis “wine drink” - u ovom članku ćemo analizirati kakvu razliku ima od vina?

Sastav i svojstva

Vino je alkohol koji je rezultat pune ili djelomične fermentacije grožđanog soka različitih sorti grožđa. Nema više aditiva u piću, jedina iznimka je alkohol, za utvrđena vina.

Vinski napitak sadrži ne samo vinsku lozu, već i druge plodove ili žitarice, kao i aditive u obliku rektificiranog etila ili rakije, voća, grožđa. Dopušteni sadržaj koncentrata vina, šećera, vode, bojila i aromatskih aditiva.

Značajke. Stabilizatori i boje se dodaju kako bi se prikrilo okus sirovina koje su ispod standarda, a bobice, voćni sokovi i začini, naprotiv, daju pikantan okus.

Vino i vino mogu se usporediti sa sokom i sokom. Prirodni sok sadrži samo 15 posto vode, ako se promijene proporcije ili su sadržani drugi sastojci - to je proizvod soka.

Tako vino pije se sastoji od 50% vina, a ostatak - razne aditive. Takav alkohol smatra se vrlo rafiniranim i ugodnim, u tom slučaju, ako se proizvodi prema tehnologiji vina, ali uz uporabu voća, bobica, pa čak i žitarica, ponekad se dodaju začini.

Pomoć Neki sommelieri vjeruju da kvalitetan vinski proizvod čak nadilazi okus vina.

Ali, nažalost, tu su i druga pića, koja se također nazivaju vinom. Primjerice, ako je vinski proizvod propao kod proizvođača (fermentirani sok, loša trava, loš miris i okus), tada se u nju dodaju voda, alkohol, konzervansi ili okusi, arome. Ukratko, oni popravljaju proizvod niske kvalitete koji se šalje u trgovine, ali s drugim imenom.

Dakle, što je temeljna razlika?

tvrđava

Snaga stolnih vina do 1980-ih godina varirala je između 11% i 12,5% (rijetko je bilo pića od 13%). Od 2003. godine broj se mijenja: za bijela vina 13%, a za crvena 14%.

Pomoć. Marka Sassicaia u 80-ima imala je snagu od 12-12,5%, u dvije tisućitike bila je već 13,5%.

Trenutno je vrlo teško naći stolno vino s koncentracijom manjom od 13% alkohola. Vinogradarske plantaže smještene u toplim, sunčanim područjima, u pravilu proizvode vina od više od 14% tvrđave, a neki primjerci dosežu 17%.

U isto vrijeme, zasićenje alkoholnih pića varira od 6 do 28 stupnjeva, budući da, za razliku od vina, ovaj pokazatelj ovisi o tome koliko alkohola proizvođač dodaje.

Trošak od

Cijena u prodavaonicama za vina pića je različita i ovisi o sastavu i načinu pripreme proizvoda. Tu su jeftini (od 120 rubalja po boci), proizvođači koji pokušavaju napraviti oznaku sličnu vinu što je više moguće i navesti malim slovima da postoji vino piti u boci.

Kvalitetan proizvod je skup. Prema riječima stručnjaka, pravi vinski napitci dobivaju imena, koja se nikada ne prerušavaju u vino - to ime na etiketi pišu velikim slovima.

Na primjer, kuhano vino nikada se ne može zamijeniti s vinom, jer proizvođač ne skriva bit proizvoda. Visokokvalitetna pića su još uvijek Sangria, "Vendetta", "Belini", s izvornom naljepnicom.

Pića prerušena u vino razlikuju se po stupnju štetnosti: bezopasna - oni jednostavno sadrže tekućinu sumnjivog okusa i otvorene varke - opasne su po život. Bezopasna pića uključuju proizvode poznatih robnih marki, kao što je Bosca iz Litve. Proizvod ove marke prolazi kroz brojne provjere i ne nanosi štetu. Međutim, treba shvatiti da to nije vino ili šampanjac, već jednostavno koktel različitih aromatskih aditiva.

Ali kako ne kupiti lažni? Stručnjaci koji odgovaraju na pitanje daju dva savjeta:

1. Nabavite alkohol samo u specijaliziranim prodavaonicama, a ne s njom, u malim štandovima ili putem interneta.
2. Minimalna cijena za bocu kvalitetnog pića bit će oko 200 rubalja.

Tehnologija proizvodnje

Glavna razlika u proizvodnji - je korištenje neprihvatljivih pri izradi sastojaka vina.

Metode za proizvodnju napitaka od vina jednako su raznolike kao i originalnost. Skupo piće stvara tehnologiju, ali u sok od grožđa dodaju se i drugi prirodni sokovi ili začini.

Proces proizvodnje jeftinih pića razlikuje se po tome što vinski proizvod nije izvorno bio prikladan za vino, ili je bio pokvaren tijekom proizvodnje.

Da bi se dobilo piće, koristi se fermentirana sladovina u koju se uliva rektificirani alkohol, voda za piće, okusi jagodičastog voća ili voća. Gazirana pića se također proizvode na isti način, zasićena ugljičnim dioksidom. Piće izgleda kao pjenušavo vino, ali s lakšim okusom.

Beskrupulozni proizvođači koriste praškasti materijal u proizvodnji vinskog napitka, razrjeđujući smjesu alkoholom. Zakon Ruske Federacije regulira zahtjev za sadržajem vinskog materijala - ne manje od 50%.

Međutim, kvaliteta i lakoća konačnog proizvoda izravno ovise o usklađenosti s tehničkim pravilima i stanju primarnih sirovina.

Moderna vina pića

Sangria se odnosi na polu-suha pića, izumljena od berača voća na španjolskim plantažama. U procesu proizvodnje koristi se mješavina vina i prirodnih voćnih sokova.

U vrućim ljetnim vrućinama, kada se voda više nije spašavala od žeđi, radnici su sa sobom ponijeli vino pomiješano s vodom kako bi spustili tvrđavu, a cijeđeni sok poboljšao okus. Ovaj način kuhanja ugasio je žeđ i dao snagu.

Crveno vino Sangria je gotov koktel vina s dodatkom voćnih sokova. Ugodan je za okus, poslužen hladnim s kriškama svježeg voća i kockama leda. Više marki crvenih sorti:

• Vinex Slavyantsi “Pijan kupina” - na bazi alkohola iz grožđa pinot noir proizvedenog u dolinama Bugarske. Sastav dodaje antioksidant i okus - ekstrakt kupine. Okus je slatkast, s ugodnim okusom grožđa i kupine.
• "Christmas Mulled Wine" - proizvod domaće proizvodnje sa svijetlo crvenom bojom. Aroma karakteriziraju note jabuke, naranče, korijandera, klinčića i cimeta.
• Lambrusco Fabio Castello odlikuje se kvalitetnim vinskim materijalom iz grožđa Lambrusco. Talijanski vinski materijal označen je potvrdom o plemenitom podrijetlu. Aroma je svježa, s notama trešnje i ljubičica, a voćni okus sadrži note badema.

Bijele sorte:

• Ningbo Best Spirits Kina - kinesko piće, puno arome cvjetnog badema s ugodnim okusom meda. Koristeći bijeli sok od šljiva, mume dodaje grožđice alkoholu.
• Bosca je najpoznatiji proizvođač vinskih proizvoda. Pića ovog brenda odlikuju se bogatim voćnim mirisom i uravnoteženim, laganim okusom.
• Naomi je japansko piće sa slatkim i blagim okusom. Ugodne voćne note isprepletene su cvjetnim u laganom mirisu.
• "Magdalena" je kvalitetno, uravnoteženo piće zlatne boje s blagim kiselim okusom i voćnom aromom.

Kako služiti i piti?

Vinska pića se ne bi smjela odmah popiti. Nepokrivena boca se mora držati na zraku 10 do 12 sati, tako da se sadržaj oslobodi tanina i potpuno otkrije vinski buket. Dekanter za vino pomaže piću da brže dostigne željeno stanje s otmjenim oblikom staklenog bokala (širok u podnožju, a na vrhu s uskim vratom).

Da biste ohladili bocu, bolje je koristiti posebnu kantu vode i leda, jer će pomoću hladnjaka i zamrzivača promijeniti okus proizvoda.

Teško je osjetiti okusnu paletu pića, ako je temperatura prije posluživanja pretjerano niska ili, naprotiv, visoka.

Ulijevanje pića vina prema pravilima etikete treba biti u čašama od tankog prozirnog stakla. Kao što znate, vizualna percepcija utječe na okus.

Pravilno staklo ima visoku stabljiku, koja će spasiti plemenito piće od neželjenog zagrijavanja vlastite ruke.

Lagani alkohol služi kao aperitiv, koji dobro potiče apetit, ali se može koristiti i kao probavni. Pijte ga po mogućnosti popodne u atmosferi prijateljske tvrtke ili na odmoru.

grickalice

Crvena pića poslužuju se s kebabima, gljivama ili mesom u bilo kojem obliku. Bijelo se obično poslužuje s ribljim jelima, koktelima s plodovima mora, teletinom niske masnoće, kavijarom, kao i salatama i voćem.

Vrlo je nepoželjno koristiti jela začinjena octom. Također, ne prekidajte okus kiselih umaka, maslina, orašastih plodova, citrusa i čokolade.

Što odabrati - piti vino ili vino?

Vino, kao i suvremena vina, razlikuju se po okusu i bukvi mirisa - sve je relativno. Vina, u pravilu, ispadaju svijetla i zasićena, a vino uživa u višoj kvaliteti, jer sve ovisi o poštivanju tehnologije proizvodnje.

Ako proizvođač poštuje standarde za proizvodnju alkoholnih pića, kao i pojedinačne nijanse svojstvene svakom piću, onda će definitivno dobiti konkurentan proizvod koji će pronaći svoje obožavatelje.

http://posamogonu.ru/home-alko/vinnyj-napitok-otlichie-ot-vina

Vino alkoholno piće

Britanci imaju izreku: "Ne postoji ništa bolje od starog prijateljstva i starog vina." Ali ako nemate priliku kupiti sebi bocu vina žetve 1929 (kažu, ove godine crvene bordeaux ispostavilo se nevjerojatno ukusna i mirisna), ne očajavajte. A ako se ne osjećate kao poznavatelji starih vina, onda nije vrijedno riskirati kupovinu starih pića. A tko je rekao da mlada vina nisu vrijedna gurmanske pažnje? Glavno je znati gdje i kako odabrati.

Povijest vina

Naziv rodnog mjesta proizvodnje vina danas uživaju mnoge regije. Gotovo svaka drevna civilizacija imala je vlastitog boga vina: Grke Dioniz, Rimljani Bacchus, pa čak i drevni Egipćani imali su boga vinove loze - Xai.

Postoje mnoge teorije o nastanku vinarstva, ali službena znanost je sklon misliti da su ljudi s Istoka počeli prvo piti ovo piće. Na području suvremenog Irana arheolozi su pronašli vrč s ostacima vina, stara gotovo 7 tisuća godina. Istraživači sugeriraju da je ovo piće napravljeno od domaćeg grožđa, vrlo slično onome što se danas koristi. Poznato je da su u antičkoj Grčkoj, prije gotovo 5 tisuća godina, bili angažirani iu vinarstvu, a na području moderne Armenije arheolozi su pronašli ruševine vinarije, staru više od 6 tisuća godina. U novije vrijeme u Gruziji je otkrivena i keramička posuda iz 6. tisućljeća prije Krista, s ostacima vina iz kultivirane loze. Stoga istraživači pretpostavljaju da je prije 8 tisuća godina vinarstvo u ovoj regiji bilo na vrlo razvijenoj razini. Kao potvrdu teorije da je Gruzija rodno mjesto proizvodnje vina, to dokazuje činjenica da danas u zemlji raste gotovo 500 sorti grožđa, uključujući i divlje grožđe uvršteno u Crvenu knjigu. Usput, riječ "vino" je gruzijskog podrijetla - od gruzijskog imena pića "gvineja" (a "guivili" se prevodi kao "fermentacija"). Štoviše, kaže se da se u drevnim asirskim, bizantskim i grčkim zapisima spominju gruzijsko vinarstvo.

Klasifikacija vina

Vino je fermentirano alkoholno piće, koje se proizvodi u procesu pune ili djelomične fermentacije grožđanog soka (ponekad se koriste i druga voća, ali se samo vino grožđa smatra pravim). Postoje prirodna i utvrđena vina. Prve se odlikuju malom tvrđavom - 9-16%, dok se za utvrđene zadržava unutar 16-22%.

Vino je jedan od onih proizvoda kojima je teško primijeniti bilo koji jedinstveni sustav klasifikacije. Enolozi (ljudi koji proučavaju procese stvaranja i čuvanja pića) posvetili su desetljećima ovaj problem. Kao rezultat toga, odjednom je stvoreno nekoliko klasifikacija, uzimajući u obzir sirovine koje su korištene za izradu pića, postotak etanola i šećera, boju, kvalitetu proizvoda i druge karakteristike. U nastavku ćemo razmotriti najčešće klasifikacije.

Prema vrsti sirovina

To je najlakši način da sva vina razbijete u grupe. Klasifikacija se temelji na fermentiranim sirovinama. U ovom sustavu razlikuju se vina:

• grožđe (isključivo od grožđa);
• grožđice (od sušenog ili sušenog grožđa);
• bobice (od različitih vrsta bobica);
• voće (od jabuka, krušaka i drugog voća);
• povrće (od latica cvijeća, soka, usjeva dinje ili drugih biljaka).

Prema vrsti korištenog grožđa

Poznato je da u proizvodnji vina koriste bobice različitih sorti grožđa. A ovisno o tome što i koliko je vrsta bilo uključeno, vino može biti:

Sortno vino se proizvodi od grožđa iste sorte, a kultivirana godina je označena na naljepnici (sintetici). Za sepazh vina u određenim omjerima uzeti mješavinu različitih sorti grožđa. Za proizvodnju pomiješanih pića koristite dvije ili više serija vina iz različitih sorti grožđa.

Po boji

U okviru ove klasifikacije uzima se u obzir sorta grožđa (tamna ili svijetla) koja se koristi za pripremu pića. Tako razlikuju vina:

Bijelom pripadaju proizvodi svjetlosnih tonova: od blijede slame do jantara. Tijekom vremena ta vina mogu postati tamnija (poput jakog čaja). Crvena i ružičasta su vina od svijetlog rubina do duboke granatne boje. S vremenom, ove sorte mogu izgubiti malo svjetline i dati sediment (uključujući i prirodne sastojke bojanja), što u načelu nije defekt proizvoda (u procesu dekantiranja, piće se lako čisti od sedimenta).

Brzinom zatvarača

Ovisno o vremenu izlaganja, što opet utječe na aromatične i okusne karakteristike, vino se dijeli na:

• mladi;
• nedisciplinirani;
• iskusan;
• berba;
• naplativa.

U okviru ove klasifikacije, brandirani i kolekcionarski proizvodi smatraju se najboljima. Osobitost berbe je u tome što se proizvode u određenim područjima jedne sorte grožđa. Kolekcija vina je proizvod sa starenjem od nekoliko godina (ponekad i desetljeća). Međutim, pića starija od 40-70 godina obično gube svoju gastronomsku vrijednost. Iako to ne činiti bez iznimaka. Primjerice, ima slučajeva da vina, čak i nakon 70 godina, nisu izgubljena u okusu. Osobito govorimo o pićima iz berbi 1945. i 1947., proizvedenih u Bordeauxu. Ili još jedan primjer: u Juri (provincija Francuska) stvorite piće iz grožđa Savanin, ne gubeći svoje kvalitete čak ni nakon stoljeća.

Najstarije sačuvano vino je Rüdesheimer Apostelwein, žetva 1653. godine. Međutim, on više nije pogodan za uporabu. No, piće iste marke, pohranjeno u bremenu u Bremenu, od žetve 1727., kažu, još uvijek nije ništa.

Istina, spominju i nešto drugo: ovaj drevni napitak je zadržao svoju „jestivost“ samo zato što je svaki put kad se sipao određenu količinu vina iz bačve, dodavala mu se ista količina mladih. Dakle, Rüdesheimer Apostelwein nije sasvim isti kao žetva iz 1727. godine. No, na Krimu, zajednica "Massandra" ima nekoliko boca ovog Jerez de la Frontera, rođen 1775.

Kroz kuhanje

U okviru ove klasifikacije razlikuju se pića:

• prirodni;
• zaslađeni (šećer ili med);
• s okusom (s biljnim ekstraktima);
• utvrđeni (s dodatkom alkohola).

Na sadržaj alkohola i šećera

Koncentracija alkohola i šećera u piću služi kao osnova za jednu od najpoznatijih klasifikacija vina. Prema tim svojstvima vina su podijeljena u nekoliko kategorija i podkategorija.

Dakle, stolna vina (ona su prirodna) mogu biti:

"Suhoća" vina određena je intenzitetom fermentacije šećera u njemu. Ako se šećer fermentira do suhog, odnosno u potpunosti, onda je izlaz suho vino. Sadržaj šećera u takvom proizvodu u pravilu ne prelazi 0,3%, a ne više od 4 g po litri pića. Dio alkohola u svim vinima iz kategorije kantina čuva se u rasponu od 8,5 do 15%. U polusuhim napitcima količina šećera može biti od 4 do 18 grama po litri, u poluslatkim napitcima, od 18 do 45 grama, te u slatkim napitcima - za svaku litru vina postoji najmanje 45 grama šećera.

Što se tiče utvrđenih, odnosno takozvanih posebnih vina, oni se također obično dijele na podkategorije, s obzirom na koncentraciju alkohola i šećera. Ojačana vina mogu biti:

Većina alkohola (od 17 do 21% volumena) i najmanje šećera (od 30 do 120 g po litri) nalaze se u jakim vinima. Slatko - od 14 do 20% vol. alkohola i oko 150 grama šećera (po litri). Na etiketama poludesertnih vina nalaze se podaci o sadržaju od 14-16% vol. alkohola i od 50 do 120 g / l šećera. Desertna utvrđena vina su pića koja sadrže 15-17% etil i 160-200 g zaslađivača. Najslađi - liker. U litri ovog pića je od 210 do 300 grama šećera, a postotak alkohola kreće se između 12 i 16%.

Sva aromatizirana vina sadrže oko 16-18% alkohola i 6-16% šećera. Ali pjenušava pića prema koncentraciji ovih sastojaka mogu se podijeliti na:

• Brut (sadrži do 15 g šećera i 9-13% etil);
• extrabrit (sadrži 9-13% alkohola i 3-6 g šećera);
• brut-cuvee (postotak etil je isti kao u extrabryut, a nema šećera uopće).

O sadržaju ugljičnog dioksida

Ovo je poznato pjenušavo vino. I ova vrsta pića je dvije vrste:

• prirodno zasićena ugljičnim dioksidom;
• umjetno zasićena ugljičnim dioksidom.

Prvu skupinu čine šampanjac i slična vina, ali proizvedena izvan pokrajine Champagne. Druga skupina su tzv. Pjenušava ili pjenušava vina.

Na odredište

Temelj ove klasifikacije su pravila za kombiniranje vina s hranom. Na temelju ove značajke vina su:

Prvi služi "stolu", odnosno glavnom dijelu obroka. Potonji, kao što i sam naziv implicira, kombinirani su s desertima.

Proizvođač zemlje

Čak i ljudi koji gotovo ništa ne znaju o klasifikacijama i karakteristikama vina radije bi voljeli francusko ili talijansko piće nego “autorstvo” druge zemlje. Plemenito piće grožđa proizvodi se u gotovo svim zemljama gdje klimatski uvjeti dopuštaju uzgoj vinove loze. A to su Francuska, Italija, Španjolska, SAD, Grčka, Kina, Australija, Argentina, Njemačka, Čile, Portugal, Gruzija, Armenija, Azerbejdžan, Moldavija, Mađarska i druge. No ipak, povijesno se pokazalo da je u nekim zemljama piće bolje, u drugima je gore. Sve je to isto u klimatskim uvjetima, kakvoći tla i sorti grožđa koje su ključne. Dakle, postojala je druga klasifikacija. Ali dugi niz godina, mjerila za cijeli svijet su proizvodi iz Francuske, Italije i Španjolske.

Francuska vina. Proizvodnja vina u Francuskoj ima dugu povijest. Francusko plemstvo i redovnici od davnina bavili su se vinarstvom. Danas se francuska pića smatraju najboljima na svijetu. Provincije Bordeaux, Burgundija i Champagne postale su svjetski poznate zahvaljujući grožđu.

Talijanska vina. Najpoznatije vinske regije ove zemlje su Pijemont, gdje se rađaju crvena barolo i barbaresco vina, bijeli gavi, pjenušavi asti, Toskana s crvenim chiantijem, te San Gimignano, koji je svijetu dao bijelo vino vernaccia.

Španjolska vina. Španjolska je među tri vodeća svjetska lidera u proizvodnji vina. U ovoj zemlji postoji više od stotinu certificiranih vinskih regija. Najpopularnija su vina iz regije Rioja, Priorat, Ribera del Duero, Penedès. I naravno, najpoznatije španjolsko vino je bijeli utvrđeni sherry, proizveden u južnoj Andaluziji.

Ako govorimo o Rusiji, a zatim na teritoriju Krasnodar teritorija, vinarstva je provedena već u 4. stoljeću prije Krista. Istina, u to vrijeme postojala je drevna grčka kolonija Phanagoria. Kasnije, u vrijeme Petra I, vinogradi su položeni na Don. U 19. stoljeću u Ruskom je carstvu formirano nekoliko vinarskih područja: Besarabski, Don, Krim, Kavkaz, Astrakhan-Ural, Turkestan.

Kako posluživati ​​i piti vino

Pijenje vina je znanost. Mislite li naočale za sva vina? Pogriješili ste! Pošto postoje razne vrste pića, postoji toliko mnogo specijalnih posuda. Poznavatelji vina tvrde da sve ove bokalne sorte pomažu bolje otkriti buket pića. I usput, o buketu. Da biste osjetili sve vrline vina, morate znati s kojom hranom kombinirati različite vrste pića.

Ljubitelji vina često mogu čuti da se ovo božansko piće ne smije napiti, već uživati. Ovaj proces se može opisati u nekoliko faza. U početku, kada se staklo dovodi samo do usta, piće treba samo dotaknuti gornju usnu. Tek nakon toga, preporuča se otvoriti usne i privući malo pića. No, odmah progutati vino se smatra lošim oblikom. Za početak, uobičajeno je "vagati" jezikom (to će omogućiti otkrivanje okusa pića) i tek nakon toga možete progutati.

Uobičajeno je piti vino od 2/3 ili 1/3 pune čaše, koja prema pravilima etikete treba držati za nogu. Čaše za vino najčešće se režu jajolikim ili u obliku tulipana i imaju tanku, srednje visoku stabljiku. Usput, tulipani oblik čaša bolji od drugih omogućuje vam da odložite i koncentrirate aromu vina u posudi. Pjenušava vina se obično poslužuju u visokim čašama čaše, poznatim kao šampanjac. Ovaj oblik omogućuje vinu da se "igra" duže. Bijele sorte obično se poslužuju u velikim čašama u obliku zvona (sa širokim gornjim dijelom). Za crveno, odaberite blago zaobljene čaše "tulipani". Poluslatke sorte pića mogu se poslužiti u širokim otvorenim čašama, a utvrđene - na vrhu. Desert i liker sipaju se u male čašice, a Madeira i šeri u cilindrične.

Kod otvaranja boca vina, bijele se sorte otvaraju neposredno prije ulijevanja u čaše, a crvene - 30-40 minuta prije uporabe.

Kao aperitiv prije obroka uobičajeno je poslužiti vermut, šeri ili Madeiru. Klasična kombinacija bijelih vina su plodovi mora, nemasna riba i perad. Crveni se poslužuju s mesom i gljivama. Ružičasta je obično kombinirana s osjetljivim grickalicama. Poluslatko se dobro slaže s povrćem i morskim plodovima, a polu-suha i suha vina odgovaraju gotovo svakom jelu. Pjenušava i desert savjetuju kombinirati s voćem, slatkišima, keksima, mekim sirevima.

Prije posluživanja bilo koje piće treba dobro ohladiti. Moram reći da za svaku sortu vina ima svoju ispravnu temperaturu. Za crvene sorte pića s visokim sadržajem tanina, sobna temperatura, tj. 18-20 stupnjeva, idealna je. Crvene sorte s niskim taninima vole 14-16 stupnjeva topline. Bijela vina prije posluživanja ohladiti na 12-14 stupnjeva, a pjenušava - na 6-7.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/vino/