Veličina pilećeg jaja

Veća jaja brže će zadovoljiti glad

Domaćice tradicionalno pokušavaju izabrati veća jaja u trgovini, vjerujući da, što su jača jača, ukusnija, zdravija, a njihova količina manja je potrebna da se zadovolji glad. Što se tiče gladi, to je nesumnjivo istinito, ali njihov ukus gotovo da ne utječe na veličinu jaja.

Što određuje veličinu kokošjih jaja

Na kokošja jaja utječu različiti čimbenici ili kombinacija čimbenika iz kojih je teško izdvojiti jedan glavni čimbenik:

Dob piletine;
Težina ptica;
Pasmina kokoši nesilica;
Uvjeti držanja pilića.

Starost piletine izravno je proporcionalna veličini jaja: što je mlađa ptica, to su manja ona manja. Mladi kokoši često žure, ali njihova jaja su lagana, kao što pile sazrijevaju - veličina jaja se povećava. Stariji pilići mogu čak imati jaja s dva žumanjka: to je rezultat fiziološkog starenja. Pileće meso srednje veličine može se dobiti od srednjovjekovne kokoši (za usporedbu, domaće kokoši žive 2-3 godine, ekonomski je neisplativo držati ih do starosti: proizvodnja jaja pada, a meso postaje tvrdo i bez okusa).

Izravna vrijednost za veličinu jaja je težina kokoši. Od male, lagane ptice, ne biste trebali očekivati ogromno jaje s ogromnom masom. Veličina kokoši je, pak, pod utjecajem pasmine i uvjeta stanovanja.

Postoje mesne pasmine peradi, njihovo ime govori sama za sebe: takve kokoši se uzgajaju radi mesa, a jaja su sekundarni proizvod. To ne znači da su jaja mesa pilića manje zdrava ili ukusna, ali se ne mogu pohvaliti velikom veličinom. Pilići jajolikih i mesno-jajnih pasmina nose veća jaja: velika i srednja.

Sadržaj pilića također utječe na veličinu jaja. Ako hrana za perad sadrži dovoljno sirovih bjelančevina, linolne kiseline i lizina, tada će nositi veća jaja. Početak proizvodnje kokoši jaja, a time i količina testisa, utječe na količinu svjetlosti: što je kraći svjetlosni dan za vrijeme dozrijevanja pilića, to se kasnije počinje gnijezditi, a jaja koja piletina postavlja su veća.

Označavanje veličina

Obratite pozornost na označavanje.

U trgovinama na kutijama s jajima postoje različite oznake koje se sastoje od brojeva i slova. Označavanje ovisi o težini jaja, te, sukladno tome, o veličini i istodobno ukazuje na rok trajanja. Provjerite sami: što znači C1 šifra? Točan odgovor nalazi se na kraju članka.

Prvo slovo oznake označava koliko dana se preporuča skladištenje jaja: "D" je dijetno jaje, preporučljivo je konzumirati u roku od tjedan dana, "C" je konzumno jaje, rok trajanja u hladnjaku je do 25 dana.

Vrijednosti drugog znaka:

B - najviša kategorija, masa testisa veća od 75 grama;
O - odabrano jaje, težina se kreće od 65 do 74,5 g;
1 - jaje prve kategorije, od 55 do 64,5 g;
2 - druga kategorija, težina 45-54,5 g;
3 - testisi treće kategorije s težinom od 33 do 44,5 grama.

Sada možete jednostavno dešifrirati neshvatljive ikone u trgovini i odabrati jaja veličine i težine koja vam je potrebna.

Koja veličina kokošjih jaja je bolja

Odaberite jaja prema vašim potrebama.

Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na pitanje, koje su veličine jaja bolje kupiti. Mala jaja mladih pilića ponekad su zdravija - piletina je manje živjela u svijetu, a tijelo je apsorbiralo manje štetnih tvari koje proizvođači ponekad zlorabe. No, mali testisi nisu uvijek u stanju zadovoljiti potrebe domaćica, jer su ta jaja potrebna za kuhanje. To upućuje na zaključak da je optimalni izbor kokošjih jaja prosječne veličine.

Kao što slijedi iz prethodnog odjeljka, veličina prosječnog kokošjeg jaja odgovara težini od 55 do 65 grama. Znajući to, postaje lakše prebrojiti težinu obroka i kalorija, ako se držite bilo kakve prehrane. To je točan odgovor na pitanje: oznaka C1 znači da imate srednje jaje koje morate jesti najkasnije 25 dana.

http://egg-guru.ru/interesno-znat/razmer-kurinogo-yajtsa/

Kategorije kokošjih jaja: što su i kako su različite?

Čovjek je počeo jesti kokošja jaja jako dugo vremena, a da nije ni znao o prednostima koje leže u njima. Sada vam znanost omogućuje potpuno razumijevanje onoga što možete dobiti ako u dnevnoj prehrani postoje jaja, koliko hranjivih tvari sadrže, kalorije i ne samo. S obzirom na to da su pilići uzgajani na farmama pilića, broj proizvedenih jaja povećao se nekoliko desetaka puta, što je postavilo pitanje razgraničenja kategorija ovog proizvoda, o čemu će se dalje raspravljati.

GOST za kokošja jaja

Kako bi se osiguralo da je konzumacija kokošjih jaja sigurna, primjenjuju se zahtjevi za kvalitetom tih proizvoda. Tehnički uvjeti za proizvodnju i skladištenje, izvođenje svih laboratorijskih ispitivanja, sortiranje po veličini, težini i boji - sve je to norma za peradarsku farmu koja prodaje jaja. Da bi proizvodi bili u skladu s GOST-om, moraju se procijeniti za takve parametre kao što su:

prisutnost čiste i cijele ljuske, ne smije biti prljavština, mrlje i mehanička oštećenja, ali može biti nekoliko traka ili točaka;
ako je jaje u potpunosti prikladno, ali prljavo, ono se pere s deterdžentima dopuštenim pod GOST-om;
Također se provjerava i protein s žumanjkom, koji ne smije imati pokvareni miris ili druge abnormalne značajke.

Kako bi se pravilno odredila raznolikost jaja i njegova svježina, provodi se ispitivanje za svaku seriju. Postupak je sljedeći:

svaka se serija provjerava pomoću bilo kojeg slučajno odabranog dva ili tri jaja;
odabrani uzorci se provjeravaju kopiranjem, što može pokazati koliko je jaje prozirno, a žumanjak mobilni;
Ako se u uzorcima identificiraju problematične točke, cjelokupna serija se provjerava na Ovoskopu i izrađuje se opći zaključak koji ukazuje na kvalitetu proizvoda.

Samo jaja koja su prošla GOST kontrolu i dobila relevantne dokumente trebala bi se prodavati za supermarkete i trgovine. Preostale kopije, čija je ljuska ostala prljava, prevoze se u slastičarnice i pekarnice, gdje se odmah koriste, a proizvod neće nestati. Zahvaljujući GOST-u, možete dobiti istu veličinu, težinu i boju jaja, kako biste bili sigurni u njihovu svježinu, jer u ovom slučaju postoji i kontrola nad njihovim rokom trajanja.

Za one koji žele provjeriti da li proizvodi zadovoljavaju standarde, morate znati da za jaja za hranu GOST ima digitalnu definiciju - 31654-2012, koja detaljno opisuje kakve kvalitete i izgled treba imati proizvod na policama trgovine ili supermarketa. Ovaj je regulatorni dokument jedinstven za nekoliko zemalja:

Ako govorimo konkretno o Rusiji, onda ovaj teritorij ima svoj vlastiti GOST, koji broj je R 52121-2003. Sadrži detaljnu klasifikaciju jaja prema kategoriji i tipu, a također navodi standarde označavanja i skladištenja za proizvode koji se prodaju.

Glavni tipovi

Pileća jaja mogu se podijeliti u dvije glavne vrste prema kojima su klasificirana - to su dijetalna i stolna. Prva opcija je najsvježiji proizvod koji možete piti sirov. Postoje vrlo specifični pojmovi na koje se jaje smatra prehrambenim, i to: jedan tjedan od trenutka polaganja. Ovaj proizvod ne može se skladištiti na temperaturama ispod nule. Nakon kuhanja, dijetalni proizvod je vrlo teško očistiti. Da biste bili sigurni da svježe jaje leži na pultu, trebate potražiti slovo D.

Ako govorimo o specifičnijim karakteristikama koje su dane u GOST-u, onda u prehrani jaja provjeriti stanje zračne komore, koju treba popraviti. Ako govorimo o žumanjku, onda bi trebao biti izdržljiv, slabo vidljiv, bez jasnih kontura, zauzima središnje mjesto i ne mijenja ga. Protein, pak, mora biti gust, lagan i proziran.

Stolno jaje je nešto što se čuva više od tjedan dana, a datumi mogu doseći mjesec dana na sobnoj temperaturi ili tri mjeseca kada se čuvaju u hladnjaku. Ova opcija se ne preporuča koristiti sirovo, bolje je kuhati ili pržiti. Takvi proizvodi obično su označeni slovom C.

Ako pogledate opis GOST-a, onda za jaja koja se pohranjuju u sobnim uvjetima, gdje temperatura ne prelazi 20 stupnjeva, a ne ispod nule, zračna komora treba biti fiksirana, ali u nekim slučajevima može se malo promijeniti. Žumanjak mora biti jak i slabo vidljiv, može se lagano pomaknuti preko jajeta i odmaknuti od središnjeg položaja. Protein mora biti gust, lagan i proziran.

Za konzumna jaja koja se čuvaju u uvjetima gdje je temperatura -2 i nula, zračna komora također mora biti učvršćena ili blago pomaknuta. Žumanjak je jak, slabo uočljiv, može se pomaknuti s centa. Protein može biti gust ili manji, trebao bi biti lagan i proziran.

Klasifikacija prema veličini

Na policama trgovina možete pronaći jaja različitih cjenovnih kategorija, a najčešće je ta razlika uvjetovana veličinom proizvoda. Razlike u veličini mogu imati više razloga:

starost kokoši nesilica;
težina ptica;
razlike u rasi;
uvjeti u kojima se nalaze.

Mladi pilići uvijek nose mala jaja, i što više rastu, to je veća veličina njihovog polaganja. Osim toga, male ptice po težini nosit će mala jaja, a veće - veće. Pasmina je također važna, ako su pilići meso, onda će imati jaja kao nusproizvod, što znači mali i u malim količinama. Pasmine s jajima i mesnim jajima glavni su izvor velikih i srednjih jaja.

Budući da se jaja međusobno prilično razlikuju, uvođenje branda, koje bi pokazalo veličinu proizvoda, bilo je logično. Označavanje je sastavni dio proizvodnje jaja, koji prolaze puni ciklus inspekcija, nakon čega ulaze u prodavaonice. U Rusiji postoje postojeći standardi koji odgovaraju GOST-u, kojim možete saznati svježinu jaja i njihovu veličinu.

Ako jaje ima slovo D - to je dijetetski proizvod, čiji rok trajanja ne smije biti duži od tjedan dana. Prisutnost slova C označava da je ispred nas stolno jaje koje se čuva najviše 25 dana. Uz glavno pismo, uz njega može biti i pratilac, što je također važno:

B - najbolja jaja najviše kategorije, njihova težina je obično veća od 75 grama;
O - odabrani uzorci, njihova težina može biti u rasponu od 65-74 grama;
1 je kategorija 1 koja uključuje jaja težine 55-64 grama;
2 - druga kategorija, gdje je težina 45-54 grama;
3 - treća kategorija, težina jaja od 33 do 44 grama.

Jaja koja prolaze kroz cijeli proces u proizvodnji i izvan nje najprikladnija su za potrošnju. Možete odabrati određenu veličinu iz ekonomskih razloga ili želja, na primjer, jaja označena C3 će biti najjeftinija, ali šanse su da su ih nosile mlade ptice, što može biti važno za nekoga. Kopije s nazivom C1 najčešće se nalaze na policama, budući da imaju prosječnu težinu i veličinu, što znači da se većina pilića dobiva, uz to je i njihova cijena adekvatna. Ako govorimo o označavanju C0, onda oni pripadaju najpoželjnijim proizvodima, jer su teški i teški, a neki uzorci mogu imati dvostruki žumance.

Kako bi se osiguralo da su svi proizvodi koje je primila peradarska farma ispravno ocijenjeni, postoje određeni standardi koji nam omogućuju dodjelu šifre ZZPP 2, koja osigurava da su jaja svježa i sortirana prema veličini i težini. Ako se proizvodi donose iz inozemstva, tada će se sorte jaja izračunati drugačije:

S - težina manja od 53 grama;
M - težina od 53 do 63 grama;
L - od 63 do 73 grama;
XL - više od 73 grama.

Obično takvi proizvodi dolaze u pakiranjima s brojevima na kojima se navodi gdje su došli:

1 za Belgiju;
2 - za Njemačku;
3 - za Francusku;
6 - za Nizozemsku.

Dakle, kupujući jaja u trgovini, trebali biste obratiti pozornost na označavanje kako biste kupili najbolji proizvod po najpovoljnijoj cijeni.

Preporuke za odabir

Jaja su važan sastojak u jelovniku svake osobe, preporuča se davati djeci, jer je važno da ih možete ispravno odabrati. Možete obratiti pažnju na njihovu veličinu, koja daje neki trag o tome koje vrste pilića nose. Mala jaja iz mladih pilića mogu donijeti više hranjivih tvari i hranjivih tvari, jer neki preporučuju njihovo kupovanje. Međutim, u ovom slučaju postoji i značajan minus, a zbog manje težine potrebno je koristiti više jaja u kuhanju i kuhanju.

U skladu s razlikom u veličini, optimalna veličina, koja će omogućiti dobivanje dovoljne količine bjelančevina i žumanjaka, ne prelazi normu kalorija, je veličina C1. Osim izbora veličine, vrijedi razmotriti još jedan broj čimbenika koji će vam omogućiti da dobijete svjež i kvalitetan proizvod.

Dostupnost roka trajanja, koji se prema GOST standardima mora navesti na samom jajetu, ako se prodaje na komadu, ili na pakiranju.
Vrijedi pogledati tko točno proizvodi proizvode. Tvornica, koja se nalazi najbliže mjestu prodaje, bit će prioritet, budući da je vrijeme za transport minimizirano.
Osim toga, morate provjeriti svježinu proizvoda, za koje morate tresti i slušati. Ako čujete jaram unutar vješanje i udaranje o zidove ljuske, onda je jaje ustajalo i ne smije se kupiti. Ako se ne osjeća nikakvo oklijevanje, onda je sve normalno.
Osim procjene samog proizvoda, obratite pozornost na mjesto gdje se nalazi u supermarketu ili trgovini. Jaja su proizvod koji brzo upija mirise, što znači da je blizina mirisnih proizvoda nepoželjna. Za pakirana jaja valja procijeniti samu ambalažu, provjeriti je li kalup i bilo koje mrlje koje mogu ukazivati na kršenje pravila skladištenja.
Kada se uzmu u obzir sva tehnička pitanja, valja obratiti pozornost na još jedan kriterij, koji također ima veliku važnost - to je izgled samih jaja. Ako na ljusci ima prljavštine, pukotina ili mrlja, tada se može ispitati autentičnost oznake. Vrlo je važno odabrati one uzorke na kojima nema oštećenja ljuske, jer kroz njih ulaze mikroorganizmi koji ubrzavaju proces kvarenja jaja i smanjuju količinu hranjivih tvari u njima, a mogu postati opasni i ako dugo ostaju.

Mnogi ljudi misle da je najbolje uzeti velika jaja, jer ih možete jesti, a oni se ne konzumiraju tako brzo. To je svakako istina, ali proizvodi ove veličine dobiveni su od starih pilića, koji više nisu sposobni za polaganje s velikim brojem korisnih tvari.

Tako se ispostavlja da velike dimenzije omogućuju zasićenje želuca, a male hraniti tijelo korisnim tvarima.

Osim veličine, pitanja i boje proizvoda, mnogi vjeruju da je bolje jesti bijelo, ali ima i onih koji inzistiraju na konzumiranju smeđih jaja. Zapravo, nema razlike u boji ljuske, budući da su u sredini jajeta potpuno jednaki. Ta diferencijacija omogućena je uzgojem različitih pasmina kokoši koje imaju ne samo bijelo perje, nego i smeđu, a neke čak i crnu. Napredak ne stoji mirno, jer pojava novih pasmina živih bića vrši vlastite prilagodbe, ali uz pravilno održavanje i njegu kokoši bilo koje boje nose ista jaja.

Budući da se proizvođači ne slažu s normama tijekom uzgoja pilića, slabo se brinu za njih, rizik od infekcije salmonelozom se značajno povećava. To je vrlo opasna bolest, jer se trebate zaštititi od nje. Ta jaja koja imaju izmet u školjkama i perje koje se drže mogu nositi opasnu bolest. Pilići su bolesni od njih, pa će zbog toga njihovi izmet i vanjska površina ljuske sadržavati štetne bakterije. Da biste se zaštitili, trebate odabrati čista jaja i oprati ih toplom vodom i sapunom prije nego što ih pojedete, a najbolje je koristiti sterilizator općenito.

Ovo su samo glavne točke na koje treba obratiti pažnju dok kupujete u trgovini za jaja. Ovaj proizvod je vrlo koristan za ljude, njegova svakodnevna upotreba ima ogroman pozitivan učinak na zdravlje, zato je važno da se zaštitite od niskokvalitetnih kupnji.

Više ćete saznati o kokošjim jajima u sljedećem videozapisu.

http://eda-land.ru/kurinye-yajca/kategorii/

Kategorije i vrste kokošjih jaja: sastav i korisna svojstva

Pri odabiru jaja u trgovini kupci se obično usredotočuju na rok trajanja i cijenu proizvoda. Malo tko razmišlja o označavanju proizvoda, premda se upravo kroz njega može odrediti svježina i korisna svojstva proizvoda. Postoje narodne metode za određivanje kvalitete jaja - spuštanjem u vodu ili vrtnjom na horizontalnoj površini. No, takve metode nisu uvijek zgodan i pristupačan, osobito pri odabiru proizvoda u trgovini. I znajući dekodiranje koda ispisanog na proizvodu, možete lako procijeniti i odabrati najkvalitetnija i svježa jaja iz cjelokupne prezentirane serije.

Ovisno o vremenu koje je prošlo od polaganja jaja, dijele se u dvije skupine: prehrana i blagovanje. Ishrana je označena crvenim pečatom sa slovom "D".

Crveni žig otisnut na dijeti

Pretpostavlja se da su takva jaja svježa, a prošlo je više od sedam dana otkako su položena. Za prehrambene zahtjeve su određene prema GOST: oni moraju imati ravnomjerno obojeni žumance, guste bjelančevine, zračni razmak ne više od 4 mm. Na ljusci su dopuštene samo pojedinačne točke ili trake. Malo je vjerojatno da će običan potrošač moći procijeniti usklađenost određenog proizvoda sa svim tim zahtjevima - takva se procjena vrši selektivno iu specijaliziranom laboratoriju.

Dijetalna jaja teško je pronaći u modernim trgovinama. Doista, prikupljanje, sortiranje, pakiranje, distribucija u skladištima i prijevoz proizvoda traje puno vremena, pa trgovine vole da se ne bave takvom robom i kupuju konzumna jaja. Takvi proizvodi označeni su plavom markom i moraju se prodati u roku od 25 dana. Dakle, jaje koje je upravo položeno tijekom prvog tjedna skladištenja je klasificirano kao dijetalna. Počevši od drugog tjedna, ne postaje pokvaren (pod uvjetima skladištenja), već ulazi u kategoriju kantina.

Stolno jaje može se označiti plavom markom.

Jaja klasificirana kao kantine mogu se čuvati u hladnjaku do 90 dana. Za razliku od prehrambenih proizvoda, u proizvodima ove kategorije dopuštena je mobilnost žumanjaka, mala gustoća proteina i zračni raspor veći od 4 mm (obično 5–9 mm). Ako na ljusci ima mrlja ili pruga, one ne bi trebale zauzimati više od 12,5% ukupne površine.

Glavni parametar u klasifikaciji je masa. Na temelju toga razlikuju se sljedeće kategorije kokošjih jaja:

1. Prvi uključuje proizvode mase 55-64,9 g.
2. Drugi uključuje proizvode težine 45-54,9 g.
3. Treći obuhvaća jaja s najmanjom težinom - od 35 do 44,9 g.

U skladu s kategorijom na ljusci ili na pakiranju stavlja se broj 1, 2 ili 3. Na primjer, jaje stola 1 kategorije će biti označeno na ljusci C1, 2 kategorije - C2.

Također razlikovati skupinu nazvanu "odabrani" s masom od 65 do 74,9 g. Takvi proizvodi označeni su slovom "O". Stolno jaje klasificirano u ovu kategoriju bit će označeno plavom markom "C0".

Proizvodne jedinice mase veće od 75 g označene su slovom "B" na ljusci i / ili na pakiranju, što znači najviša kategorija.

U skladu s GOST-om 31654–2012 „Prehrambena jaja. Tehnički uvjeti ”, odsustvo označavanja na ljusci svakog jajeta moguće je ako su potrebne informacije o spremniku u kojem se proizvod isporučuje. Ali to je dopušteno samo ako se ne može otvoriti bez vidljivih oštećenja. Takva su ograničenja nužna kako bi se spriječila pregradnja ili zamjena jedinica robe između različitih paketa.

Ako se pakiranje može lako otvoriti i zatvoriti bez oštećenja naljepnice, svako jaje treba imati pečat koji označava kategoriju.

Ako su proizvodi u skladištu izloženi u takvom spremniku, onda svako jaje mora biti označeno

Pileća jaja postaju bitan dio prehrane za mnoge ljude, jer sadrže veliku količinu esencijalnih hranjivih tvari, vitamina i elemenata u tragovima.

No, moderna znanost često dovodi do toga da potrošači sumnjaju u prednosti takvih proizvoda i čak ih počinju uvjeriti da je njihova uporaba štetna za njihovo zdravlje. Kako bi se objektivno procijenila potreba za jajima u svakodnevnoj prehrani, potrebno je uzeti u obzir kemijski sastav proizvoda.

Svako jaje sastoji se od ljuske, bjelančevina i žumanjaka, a one sadrže proteine, masti, ugljikohidrate, vodu. No, omjer mase ovih komponenti varira ovisno o pasmini pilića, prehrani, dobi, regiji i uvjetima kokoši nesilica. Mlađe kokoši obično nose male testise koji spadaju u 3 ili 2 kategorije.

Sastav svake jedinice uključuje sljedeće komponente:

1. Vitamini i minerali. Sastav kokošjih jaja uključuje vitamine skupine B, kalcij, željezo, fosfor, magnezij, kalij, cink. Ovisno o prehrani pilića, proizvod može sadržavati dodatne hranjive tvari. Neki proizvođači na pakiranju označavaju da su njihovi proizvodi obogaćeni jodom ili selenom. To znači da su ove komponente dodatno uvedene u obroke kokoši tako da su jaja položena s povećanom količinom korisnih svojstava.
2. Proteini. Svako jaje sadrži proteine kao što su albumin, transferin, lizozim, globulin. Ove komponente imaju različite korisne osobine, osobito antibakterijske. Jaja bijela je visoko cijenjena od strane sportaša, jer je dobavljač proteina koji se lako probavlja.
3. Masne kiseline. Žumanjak sadrži linolnu i linolensku, kao i oleinsku, palmitinsku, stearinsku kiselinu. Ona također sadrži komponentu kao što je kolin, koja je jedna od konstituirajućih staničnih membrana. Pomaže u poboljšanju pamćenja, regulaciji razine inzulina, sintezi aminokiselina i toksina iz tijela.

U posljednje vrijeme, nesporazumi između pristalica dodavanja jaja svim mogućim jelima i njihovih protivnika, koji tvrde da jede takvu hranu štetno za zdravlje, nisu se smanjili. Oni koji imaju negativan stav prema upotrebi sličnih proizvoda u prehrani navode sljedeće argumente:

1. jaja sadrže kolesterol. Prema istraživačima, to pridonosi stvaranju krvnih ugrušaka i vaskularne blokade. No, u novije vrijeme, mediji su počeli izvještavati da postoje dvije vrste kolesterola - korisne i štetne. Istovremeno, onaj koji se apsorbira iz hrane ne uzrokuje nikakvu štetu. A ipak, za mnoge ljude prisutnost kolesterola u proizvodu postaje razlog odbijanja takve hrane.
2. Uporaba takvih proizvoda može uzrokovati bolest salmonele. Znanstvenici su odavno dokazali da se, iako se pridržavaju određenih načela, rizik od obolijevanja smanjuje na minimum. Ova pravila su sljedeća: jaja s oštećenim školjkama ne bi trebala biti konzumirana, preporučljivo ih je isprati pod tekućom vodom prije kuhanja, potrebno je napustiti uporabu sirovog proizvoda i pobrinuti se da se podvrgne toplinskoj obradi.
3. Proizvod ima visok kalorijski sadržaj. Na 100 g otpada približno 150-160 kcal. U određenim slučajevima, visoki sadržaj kalorija smatra se pozitivnim svojstvom jaja. Sportaši koji su zainteresirani za određena razdoblja treninga u skupu masa, uključuju njihovu uporabu u svakodnevnom jelovniku. Međutim, kao i svaki drugi proizvod, ne bi ih trebalo zlostavljati i apsorbirati deset dana dnevno. Osim toga, kao što se može vidjeti iz sljedeće tablice, sadržaj kalorija u kokošjim jajima nije najveći u usporedbi s patkama, guskama ili purećim jajima.

Usporedba kalorijskih jaja ovisno o vrsti ptice:

http://homeferma.com/chickens/about-chickens/kategorii-yaic-kurinyx.html

Pileća jaja: prednosti i šteta

Pileća jaja - proizvod koji je prisutan u jelovniku gotovo svake osobe. Mogu imati tamnu i svijetlo obojenu ljusku - ovisi o tome koja je pasmina kokoš koja je položila jaje. Ali boja ljuske ni na koji način ne utječe na kvalitativne karakteristike proizvoda.

Veličina jajeta ovisi o nekoliko čimbenika:

dob ptica;
njegova hrana;
pasmina piletine;
uvjeta pritvora.

U svakom slučaju, kokošja jaja imaju određena korisna svojstva - ona su posljedica kemijskog sastava proizvoda.

Sastav pilećeg jajeta

Nutritivna vrijednost 100 g:

Kalorija: 157 kcal
Protein: 12,7 grama
Masti: 11,5 grama
Ugljikohidrati: 0,7 gr

Voda: 74,1 g
Zasićene masne kiseline: 3 gr
Kolesterol: 570 mg
Mono - i disaharidi: 0,7 gr
Jasen: 1 gr

vitamini:

Vitamin A: 0,25 mg
Vitamin PP: 0,19 mg
Vitamin E: 2 mg
Beta-karoten: 0,06 mg
Vitamin A (ER): 260 mcg
Vitamin B1 (tiamin): 0,07 mg
Vitamin B2 (riboflavin): 0,44 mg
Vitamin B5 (pantotenski): 1,3 mg
Vitamin B6 (piridoksin): 0,14 mg
Vitamin B9 (folni): 7 mcg
Vitamin B12 (kobalamin): 0,52 mcg
Vitamin D: 2,2 mcg
Vitamin E (TE): 0,6 mg
Vitamin H (biotin): 20,2 mcg
Vitamin K (filokinon): 0,3 mcg
Vitamin PP (ekvivalent niacina): 3,6 mg
Kolin: 251 mg

Elementi makronaredbe:

Kalcij: 55 mg
Magnezij: 12 mg
Natrij: 134 mg
Kalij: 140 mg
Fosfor: 192 mg
Klor: 156 mg
Sumpor: 176 mg

Elementi praćenja:

Željezo: 2,5 mg
Cink: 1,11 mg
Jod: 20 mcg
Bakar: 83 mcg
Mangan: 0,029 mg
Selen: 31,7 mcg
Chrome: 4 mcg
Fluor: 55 mcg
Molibden: 6 mcg
Kobalt: 10 mcg

Jeste li znali da je dotični proizvod jedini koji se gotovo potpuno apsorbira u ljudskom tijelu (za 97-98%)? I u isto vrijeme, u kemijskom sastavu kokošjih jaja su svi vitamini i minerali potrebni za normalan život. Ovdje su samo neke od njih:

lecitin - koji se nalazi u žumanjku, pomaže u normalizaciji rada moždanih stanica, otapa postojeće plakove u krvnim žilama, poboljšava funkciju jetre;
Luteut - značajno poboljšava razinu vida;
Vitamin D - jača koštano tkivo;
kolin - je prevencija raka;
Niacin - utječe na stvaranje zametnih stanica, povećava učinkovitost mozga;
folna kiselina je potrebna tijekom trudnoće.

U međuvremenu, treba reći da su prednosti kokošjih jaja za ljudsko tijelo ne samo u proteinima i žumanjku. Ljuska je vrlo korisna s visokim sadržajem kalcija - također može biti, pa čak i treba jesti. Naravno, nitko ne kaže da ga možete uzeti i grickati, morate pripremiti ovaj prirodni lijek za jačanje kostiju i normalizaciju metaboličkih procesa. Da biste to učinili, temeljito oprati školjke, kuhati u vodi 10 minuta, osušiti i samljeti u prah. I u ovom obliku, trebate konzumirati 3 grama ljuske iz jaja svaki dan, a kako bi se kalcij bolje apsorbirao, morate dodati 2-3 kapi limunovog soka u dnevnu dozu "lijeka".

Kalorijska kokošja jaja visoka - 157 Kcal na 100 grama proizvoda. Nije uzalud to što su kuhanim kokošjim jajima davana (i davana) za doručak u vrtićima i školama - tijelo ih lako uočava, želudac ne postaje pretrpan, ali kalorije su dovoljne da budu aktivne i fizički i mentalno.

Prednosti kokošjih jaja

Činjenica da je dotični proizvod doista koristan za ljudsko tijelo, nitko od znanstvenika i liječnika nije ispitivan. Sami procijenite što se događa tijelu tijekom redovite i umjerene (!) Konzumacije kokošjih jaja za hranu:

koštano tkivo je ojačano - to je posebno važno u djetinjstvu i starosti;
sprečava se osteoporoza;
ispravlja jetru u slučaju nekompliciranih bolesti;
poboljšava stanje zidova krvnih žila - odatle uklanja plakove, čini zidove elastičnijim;
služi kao prevencija raka dojke;
povoljan učinak na razvoj fetusa;
povećava učinkovitost mozga, poboljšava pamćenje;
značajno povećava koncentraciju pažnje čak i pri dugotrajnoj mentalnoj aktivnosti;
štiti vidni živac od slabljenja;
je prevencija katarakte.

Osim toga, jedući 2 kokošja jaja svaki dan, osoba osigurava svoje tijelo dnevnom dozom vitamina i minerala.

Povrijediti pileća jaja

Rasprava o prednostima i štetnosti dotičnog proizvoda odvijala se već nekoliko desetljeća. Naravno, unatoč svim pozitivnim svojstvima kokošjeg jaja, ima i svoje nedostatke - upravo to je šteta koju bi tijelo moglo biti izloženo.

Prvo, kolesterol. Njegov sadržaj u žumanjku je jako visok i stoga liječnici ne preporučuju korištenje više od 2 kokošja jaja dnevno. Ali čak i ako ste ljubitelj proizvoda o kojem je riječ i 2 jaja dnevno kako biste "samo zagrijali", u svoju prehranu možete dodati hranu koja će izjednačiti "loš" kolesterol. To su šljiva, malina, kupus, mahunarke, crvena paprika, naranče i špinat.

Izbjegavajte ingestiranje previše "lošeg" kolesterola iz kokošjih jaja također je moguće odvajanjem proteina od žumanjka. U ovom slučaju, samo protein, koji ne sadrži kolesterol u svom sastavu, bit će pojeden.

Drugo, mnogi znanstvenici i liječnici bilježe opasnost od infekcije salmonelozom kao štetno svojstvo kokošjih jaja. Ova zarazna bolest apsolutno ne igra ulogu u zdravlju piletine ili kvaliteti jaja, ali kada se ispusti u ljudsko tijelo izaziva razvoj vrlo složenih, ponekad smrtonosnih bolesti.

Ovo se pitanje može riješiti ako se pridržavate sljedećih pravila:

ne jesti sirova jaja;
Prije kuhanja proizvod treba temeljito oprati sapunom i četkom (tako se uništavaju bakterije na ljusci);
kuhanje jaja treba biti najmanje 10 minuta;
prestati jesti pržena jaja i kuhana jaja "u vrećici";
ne koristite napuknuta jaja u hrani.

No općenito je vrijedno znati da je u posljednje vrijeme značajno smanjen rizik od infekcije salmonelozom iz kokošjih jaja. To je bilo zbog aktivnosti cijepljenja na farmama peradi.

Treće, pileće jaje je prepoznato kao alergijski proizvod. I doista, ljudi često imaju karakteristične znakove alergijske reakcije - mali osip, crvenilo određenih dijelova kože, svrbež. Ali odmah trebate pojasniti:

Alergija na jaja najčešće se manifestira u djece mlađe dobi i prolazi 5-7 godina bez traga.
Čak i ako postoji alergija u odrasloj dobi, moguće je koristiti samo žumance jajeta - proteina sadrži ogromne količine proteina, koji služi kao provokator alergijske reakcije.

A tu je još jedna stvar - kada se dijagnosticira šećerna bolest, kokošja jaja mogu potaknuti razvoj infarkta miokarda ili moždanog udara. Ali čak iu ovom slučaju ne postoji kategorička zabrana korištenja dotičnog proizvoda - postoji preporuka da se spriječi njezino prekomjerno konzumiranje.

Neke značajke odabira kokošjih jaja

U trgovinama često možete vidjeti kokošja jaja s različitim oznakama - onda je crvena, zatim plava, s nekim slovima i brojevima. Što sve to znači i kojim bi se trebalo rukovoditi kada kupujete predmetni proizvod?

Dijetalna jaja - ne pohranjuju se na negativnim temperaturnim uvjetima, razdoblje provedbe je samo 7 dana. Dijetetski - to nije neka vrsta / vrsta / vrsta pilećeg jajeta, to je jednostavno oznaka "povećane svježine". To je samo na dijeti jaje je označeno crvenom tintom.

Stolno jaje - proizvod je već prošao "dijetalnu" fazu, odnosno prošlo je najmanje 7 dana od polaganja jaja. To ne znači da je proizvod izgubio neka od svojih korisnih svojstava, samo je jedno jaje i jaje pohranjeno i prodano prema drugim pravilima. Ova jaja su označena datumom polaganja plavom tintom. Tablica jaja se pohranjuju na sobnoj temperaturi ne više od 25 dana, au hladnjaku - ne više od 90 dana.

Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir pri kupnji dotičnog proizvoda je kategorija jaja. Postoje 3 glavne kategorije:

Kategorija 1 - težina jaja varira između 55-64 g;
2 kategorija - jaje će već težiti 45-55 g;
Kategorija 3 - težina ispod 45 g.

Postoji još jedna kategorija, označena slovom "B" - jaja su vrlo velika, svaki doseže težinu od 75 grama. Ali ovo jaje gotovo nikad nije pronađeno na policama trgovine. Ali selektivno pileće jaje dobro je poznato potrošačima. Težina ovog jaja je malo veća od težine istog proizvoda prve kategorije.

Pileća jaja - zdravi proizvod. I slušajte različite verzije koliko štetne / korisne mogu biti dugo vremena. Napominjemo da ako konzumirate dotični proizvod umjereno, a ne da se odnesete, definitivno će tijelo biti mnogo više koristi nego štete.

10,277 Ukupno pregleda, 2 pogleda danas

http://okeydoc.ru/kurinye-yajca-polza-i-vred/

Kategorije kokošjih jaja: što je drugačije, što odabrati

Pileće jaje je jedna od glavnih namirnica mnogih zemalja. No, unatoč popularnosti ovog proizvoda, ljudi se često suočavaju s problemom po vlastitom izboru. Ispada da kokošja jaja dolaze u nekoliko kategorija, od kojih svaka ima svoj vijek trajanja i mnoge druge informacije koje su većini nerazumljive. Razmotrite što su jaja i kako ih odabrati.

Dozvoljen vijek trajanja

Razdoblje skladištenja robe prva je stvar na koju se obično fokusiramo prilikom kupnje. Pileća jaja nisu iznimka. Ovisno o vremenu koje je proteklo nakon polaganja piletine, obično se dijele na dvije vrste: prehrana i blagovanje.

Dijetalno "D"

Dijetetski proizvodi uključuju uzorke čiji rok trajanja ne prelazi 7 dana, ne računajući dan kada je piletina položena. Međutim, ne bi smjeli biti na temperaturama ispod nule. Štoviše, ova vrsta bi trebala imati zbijeni protein, isti obojeni žumance, kao i visinu prostora koji zauzima zrak, ne više od 4 mm. Ljuska takvih testisa mora biti čista, dopuštena je mala prisutnost točaka ili traka. Ovaj proizvod možete prepoznati na šalteru pečatom crvene boje na ljusci, na kojoj se nalazi slovo "D". Dakle, ova vrsta nije specifična sorta ili vrsta - to su samo najsvježija jaja.

Ručak "Sa"

Uobičajeno je da se stvari stavljaju u kantine koje se čuvaju na temperaturi stana ne više od 25 dana od dana razvrstavanja, ne računajući dan njihova rušenja, ili pohranjene u hladnjake ne dulje od 90 dana. Ovaj proizvod ima mobilni žumanjak, malu gustoću proteina i visinu prostora koji zauzima zrak, više od 4 mm, što je u pravilu od 5 do 7 mm. Kada su na ljusci prisutne točke i trake, njihov ukupan broj ne bi trebao zauzimati više od 12,5% ukupne površine. Na ljusci svakog konzumnog jaja stavite žig u plavo s oznakom velikog slova "C" i njegove kategorije.

Kategorije kokošjih jaja i njihova masa

Dakle, svi znamo koje su vrste kokošjih jaja i koja je njihova razlika. Sada pokušajmo razvrstati njihove kategorije. Ključni kriterij po kojem se jaja svrstavaju u jednu ili drugu kategoriju je njihova težina, stoga prema suvremenom GOST-u postoji 5 glavnih kategorija.

Najviša kategorija (B)

Ova kategorija uključuje artikle težine 75 grama ili više. Obično su označeni slovom "B".

Odabrano jaje (O)

Proizvodi ove kategorije imaju nešto manju veličinu i težinu - od 65 do 74,9 g. Označena je na ljusci ili pakiranju velikim slovom "O".

Prva kategorija (C1)

Kategorija 1 označena je na ljusci s brojem "1" i ima težinu od 55 do 64,9 g.

Druga kategorija (C2)

Kategorija 2 uključuje ona jaja koja teže od 45 do 54,9 g. Takvi proizvodi obično su označeni brojem "2".

Treća kategorija (C3)

3. kategorija posljednja. Težina uzoraka kreće se od 35 do 44,9 g i označena je brojem "3".

Dakle, ako na pultu vidite kokošje jaje označeno s "C2", to znači da je to tablica druge kategorije, a kratica "D1" označava proizvod u prvu kategoriju prehrane.

Osim toga, na policama trgovina često možete pronaći proizvode s oznakom "premium", "bio" i "organska kontrola". Međutim, savjetujemo vam da ne padate na ovaj trik proizvođača i da ne preplaćujete dodatni novac. Stvar je u tome što u inozemstvu ova oznaka podrazumijeva da su pilići koji su ih uništili slobodni i hraniti ih isključivo prirodnom hranom. Međutim, naši gosti ne pružaju nikakve zahtjeve za ove natpise, pa vam donji tekst ne jamči ništa.

Važno je napomenuti da proizvođač uopće ne smije označiti bilo koji od gore navedenih tipova i kategorija ako pakira proizvod u spremnik s naljepnicom koja pokazuje sve informacije koje kupac treba. U isto vrijeme, glavni uvjet je da proizvođač mora postaviti testise u takve pakete koji se ne mogu otvoriti bez vidljivih oštećenja. Ovaj uvjet kupcu u budućnosti osigurava da se sadržaj spremnika ne može ponovno sortirati ili zamijeniti.

Izbor jaja: kako se zaštititi od infekcija

Nakon primitka gore navedenih informacija, odaberite jaja željenog tipa i kategorije nije teško. Međutim, prilikom kupnje svejedno, savjetujemo vam da obratite pozornost na sljedeće:

Prije svega, provjerite vrijeme proizvodnje, koje nužno mora biti prisutno na svakoj kopiji ili pakiranju.
Obratite pozornost na proizvođača, koji se preporuča odabrati udaljenost od tvornice do brojača: što je proizvod manji, to bolje.
Sljedeća stavka je provjeriti je li jaje trulo. Da biste to učinili, samo ga dovedite do uha i malo ga protresite. Ako u isto vrijeme žumanjak kuca na zid školjke, bolje je odložiti.
Važno je i mjesto gdje se roba pohranjuje u skladištu, budući da se predmetni proizvodi mogu jako apsorbirati neugodnim mirisima. Također je vrijedno obratiti pozornost kada kupujete robu u paketu: pažljivo provjerite da na njoj nema mrlja i plijesni.
Pa, posljednji važan argument pri odabiru je izgled. Pazite da na ljusci nema pukotina i krhotina, jer bakterije mogu prodrijeti kroz njih.

Također bih volio primijetiti lažno mišljenje koje se razvilo među ljudima da je jače jače to što sadrži više korisnih tvari. Zapravo, veliki primjerci nose stare kokoši, tako da sadrže mnogo manje hranjivih tvari od onih koje uzima mlada kokoš. Znanstvenici jaja prve kategorije nazivaju najboljom opcijom za ljudsko tijelo. Međutim, čak i uz tako pažljiv izbor, nije uvijek moguće izbjeći infekciju salmonelozom, čiji se glavni izvor bolesti najčešće javlja kao kokošja jaja. Prije svega, treba razumjeti da nosač salmoneloze nije sadržan u jajima uopće, nego u pilićima koji su ih pojeli, koji pokupljuju bolest zbog loših uvjeta i nepravilnog hranjenja. Unutar svježih uzoraka, čak i uništenih od zaražene piletine, salmonela nije sadržana.

Neposredno prije upotrebe jaja ih temeljito operite toplom vodom i sapunom. Ovo jednostavno pravilo pomoći će vašoj obitelji da se zaštiti od te opasne bolesti.

Video: Kategorije pilećih jaja

Naposljetku, želio bih napomenuti da mnogi nutricionisti preporučuju korištenje proizvoda o kojem je riječ, svim ljudima, bez obzira na dob, jer sadrže mnogo vitamina i mikroelemenata koje naše tijelo treba. Osim toga, stručnjaci vjeruju da čak i slomiti školjke u praškastom stanju može biti korisno: to pomaže nadoknaditi nedostatak kalcija i jača kosu i nokte osobe.

http://agronomu.com/bok/7175-kategorii-yaic-kurinyh-chem-otlichayutsya-kakie-vybrat.html

Pileće jaje

Jaje je najčešća hrana. Jaja se konzumiraju svježa, kuhana, pržena ili dodana raznim jelima. Pileća jaja poznata su po svojim blagotvornim svojstvima, ali u nekim slučajevima mogu naškoditi našem tijelu.

Vrste kokošjih jaja, kategorije

U Rusiji, na policama trgovina, možemo susresti dvije vrste kokošjih jaja:

dijeta
Takva jaja se ne razlikuju po sastavu. Moraju se jesti u roku od tjedan dana i imenovani su zato što je njihov rok trajanja mali. Još jedna razlika - mogu se konzumirati sirovi. Obavijest kad su kuhanje loše očišćeni. Moraju nužno nositi oznaku "D".
Blagovaonice
Njihov rok trajanja je 25 dana. Ova se jaja najbolje konzumiraju kuhana ili pržena. Oni su stavili oznaku "C".

Po težini i veličini, kokošja jaja se dijele na:

Jaja najviše kategorije
Prema ruskim standardima označeni su kao "B". Imaju veliku veličinu i težinu - od 75 g i više.
Odabrana jaja
Njihova označena oznaka - "O". Nešto su manji po veličini i težini - od 65 do 74,9 g.
1 kategorije
U pravilu, jaja koja imaju kategoriju su kantine. Označeni su kao "C1". Teže od 55 do 64,9 g.
2 kategorije - "C2"
Imaju težinu od 45-54,9 g.
3 kategorije - "C3"
Teže od 35 do 44,9 g.

Bez obzira na ove klasifikacije, proizvođači danas nude najrazličitije vrste jaja. Primjerice, obogaćen jodom, selenom, pa čak i dvokrakom.

Sastav, kalorijska i nutritivna vrijednost kokošjih jaja - žumanjak i bjelančevine

Razmotrite energetsku vrijednost različitih jaja:

100 g sirovih kokošjih jaja sadrži 157 kcal.
U istoj količini kuhanih jaja - 158,7 kcal.
U 100 g obroka prženih kajgana bez ulja - 174,6 kcal.

Uzmite u obzir hranjivu vrijednost sirovih kokošjih jaja.

100 g uključuje:

12,7 g proteina.
11,5 g masti.
0,7 g ugljikohidrata.
74,1 g vode.
3 g nezasićenih masnih kiselina.
570 mg kolesterola.
0,7 g mono i disaharida.
1 g pepela.

Također sadrži vitamine:

Kolin - 251 mg.
E - 2 mg.
A - 0,25 mg.
PP - 0,19 mg.
Beta-karoten - 0,06 mg.
D - 2,2 mcg.
Biotin (H) - 20.2 ug.
K - 0,3 ug.
A (ER) - 260 mcg.
Vitamini skupine B: tiamin (B1) - 0,07 mg, riboflavin (B2) - 0,44 mg, pantotenska kiselina (B5) - 1,3 mg, piridoksin (B6) - 0, 14 mg, folna kiselina (B9) - 7 ug, B12 - 0,52 ug.

Također u istom su vitalni elementi:

Makroelementi: 192 mg fosfora, 176 mg sumpora, 156 mg klora, 140 mg kalija, 134 mg natrija, 55 mg kalcija i 12 mg magnezija.
Elementi u tragovima: 2,5 mg željeza, 1,11 mg cinka, 20 μg joda, 83 μg bakra, 0,029 mg mangana, 31,7 μg selena, 55 μg fluora, 10 μg kobalta, 6 μg molibdena i 4 μg kroma.

Sastav kuhanih i prženih jaja malo se razlikuje od sastava sirovog ili svježeg.

Prehrana i energetska vrijednost proteina:

Kalorije 100 g - 44,4 kcal.
Protein 1 jaja teži 32 g - 14,2 kcal.
Voda - 87,3 g.
Protein - 11,1 g.
Ash - 0,7 g.
Vitamini skupine B: B2, B5, B6, B9, B12.
Kolin i vitamin N.
Makro i elementi u tragovima su isti kao u cijelom jajetu.

Hranidbena i energetska vrijednost žumanjaka:

Kalorije - 100 g sadrži 358 kcal.
Žumanjak 1 jajeta teži 15 g - 53,7 kcal.
Voda - 50 g
Masti - 30,87 g.
Protein - 16,2 g.
Ugljikohidrati - 1.78 g.
Ash - 1g.
Vitamini, makro i mikroelementi su isti kao u cijelom jajetu.

Tko je dobro jesti pileća jaja i jela od njih?

Ne zaboravite da se piletina rađa iz kokošjeg jaja. Zato jaje sadrži tvari i elemente koji su doista potrebni za rast i razvoj živog organizma.

Dobro se apsorbira u tijelu, oko 97-98%.
Poboljšava raspoloženje, pomaže osobi da se nosi s depresijom i ima blagotvoran učinak na njegov živčani sustav.
To je korisno za žene, jer sprječava razvoj raka. Vjerojatnost pojave tumora kod žena smanjena je na 24%.
Preporučljivo je koristiti 2-3 jaja dnevno, jer mogu imati rak dojke.
Pomaže tijelu da se nosi s sklerozom.
Poboljšava pamćenje i mentalne performanse, hrani mozak.
Normalizira jetru, uklanja toksine i otpad.
Poboljšava vid, sprječava razvoj katarakte.
Obnavlja proces proizvodnje spolnih hormona. Jaja su posebno korisna za muškarce jer poboljšavaju kvalitetu sperme. Na dan možete jesti - 2 komada.
Normalizira krvožilni sustav tijela. Pomaže koagulaciji krvi, otapa plak na zidovima krvnih žila.
To je korisno za trudnice - sve korisne tvari bit će prenesene budućem djetetu, što neće dopustiti razvoj zala i bolesti.
Zbog sadržaja kalcija jača kosti, zglobove i zube.
Stimulira imunološki sustav, pomaže tijelu da se nosi s zaraznim i virusnim bolestima.
Potiče gubitak težine, jer sadrži proteine. Od njih ne osjećamo glad. Da biste brzo izgubili na težini, trebali biste jesti kuhana jaja ujutro.
Preporučujemo uporabu i jaja. Sadrži više vitamina nego samo jaje. Preporučljivo je jesti zdrobljenu ljusku s tečajevima 15-20 dana, ne više od dva puta godišnje.

Imajte na umu da gore navedena svojstva imaju sve vrste jaja. Ali najkorisnije je kuhano.

Šteta od kokošjih jaja i kontraindikacija

Imaju visok kolesterol. Međutim, da ne bi povisili razinu krvi, možete pojesti samo 2 jaja dnevno ili jesti samo proteine. Liječnici savjetuju: kako bi se prevladala bolest, bolje je koristiti jaja uz proizvode koji sadrže antioksidanse i smanjiti nastali "loš" kolesterol.
U sirovo jaje može biti štetan mikrob - Salmonella. Čim uđe u ljudsko tijelo, brzo se počinje razvijati. Njegovo djelovanje dovodi do trovanja krvi, neugodnih bolesti crijeva, pa čak i do tifusa. Uobičajena pileća jaja nisu dovela do takvih bolesti, isplati se pranje sapunom i ne koristiti sirovo.
Bolesnici s dijabetesom ne smiju jesti jaja. Liječnici su utvrdili da su se dijabetičari koji konzumiraju jaja povećali rizik od moždanog udara i srčanog udara.
Jedenje više od 7 jaja tjedno dovodi muškarce srednjih godina do prerane smrti. Istraživači su pokazali da se rizik od smrti povećava za 23% i izravno ovisi o nastanku masnih plakova u krvnim žilama.

Kokošja jaja u prehrani djece, dojilja, trudnica, alergija, dijabetičara - SF odgovara na sva pitanja

U kojoj dobi dijete može dobiti kokošje jaje?

Od 9 mjeseci u prehrani dojenčeta, može se pojaviti žumanjak, a protein - od 2 godine, jer često uzrokuje alergije.

Jesu li kokošja jaja dobra za dijabetes?

U jelovniku za dijabetičare, kokošja jaja nisu glavni proizvod. Bolje je odbiti ga, jer je njegov prosječni hipoglikemijski indeks - 48.
U nekim slučajevima, liječnicima je dopušteno jesti kuhano jaje, ali ne i prženo, a ne sirovo, te dodati jelo povrću i zelenilu, smanjujući razinu šećera u krvi.
Samo 1 jaje dnevno.

Postoji li alergija na kokošja jaja u djece ili odraslih?

Alergija uzrokuje samo protein, pa ga se mora napustiti.
Ako patite od alergija na hranu, možete pojesti najviše 1 žumanjak dnevno.
Ako imate alergiju na neprehrambene proizvode, tada možete riskirati i probati protein. Često se kod odrasle osobe ne javlja odgovor.
Ali djecu treba zaštititi od proteina.

Jesu li kokošja jaja korisna tijekom trudnoće?

Jedući kokošja jaja, trudnica će ispuniti potrebu za svojim tijelom i tijelom djeteta u potrebnoj količini vitamina i minerala.
Kolin, koji je uključen u ovaj prehrambeni proizvod, neće dopustiti pojavu bolesti, deformiteta i mentalnih abnormalnosti u fetusu.
A trudnica se neće oporaviti, jer se bjelančevine jaja iz pilića lako probavljaju i ne talože se u masti.
Nutricionisti savjetuju da jedete 1-2 jaja dnevno.

Pileće jaje u prehrani dojilje

Kada majka doji treba slijediti strogu dijetu. Budući da jaje sadrži bjelančevine, koje mogu biti alergične, potrebno je napustiti jaja.
Neki liječnici preporučuju da riskirate i provjerite reakciju djeteta. Ako se beba ne razvije osipom, njegu možete sigurno koristiti.

Pileća jaja u prehrani - pravila za odabir, pripremu i skladištenje

Najpopularnija i ukusna jela od jaja

Jaje kuhano - tvrdo kuhano
Poached jaje
Omlet iz jaja
Protein kokošje jaje omlet
Jaja punjena paštetom, kremom ili salatom
Salata Olivier s jajetom
Palačinke za jaja
eggnog
Sladoled s mlijekom i kokošjim jajima
puding
Sufle sa jetrom
Rezanci od jaja
Choux tijesto za eklere
Krem na jajima za kolače
Kineska ukiseljena jaja

Naravno, jaja se mogu konzumirati ne samo kuhati. Kuhari često eksperimentiraju i poslužuju omlet s različitim punjenjem na stolu. Na primjer, jaje, brokula ili gljive. Ovo jelo je pogodno i za odrasle i za djecu od tri godine.

Kako odabrati kokošja jaja pri kupnji?

Odaberite kokošja jaja nije teško.

Obratite pozornost na:

Na ambalaži i jajima označene su oznake.
Nije prekoračen rok trajanja.
Jaja su bila čista, bez perja i stelje. U pravilu, prljava jaja idu u prodavaonicu bez sanitacije.
U jajetu nije bilo "govornika". Žumanjak će visjeti u jajetu ako je pokvaren.

Razlikuju li se bijela i smeđa jaja po ukusu i sastavu?

Sastav jaja ne ovisi o njihovoj boji. Bijeli pilići nose bijela jaja, a smeđe ili bež boje.

Kako provjeriti svježinu jaja kod kuće?

Dopustite nam da vam ispričamo o malom triku genija koji koriste mnoge hostese. U čaši vode umočite svježe jaje. Ako je:

Pliva na dnu, piletina ga je srušila prije 3-4 dana.
Na dnu je uspravno, a prije tjedan dana je srušen.
Onda će se pojaviti - prije više od tjedan dana.

Kako odvojiti žumanjak od proteina?

Postoji nekoliko načina odvajanja žumanjaka od proteina.

Da bi se ovaj proces odvijao ispravno i brzo, trebali biste razbiti jaje na pola.
Zatim ulijte žumanjak iz jedne polovice u drugu, držeći ih iznad zdjele.

Je li moguće jesti jaja s krvlju?

Primijetite jaja s mrljama krvi koja se mogu konzumirati. Nastali su tijekom odvajanja žumanjaka od jajnika piletine - praska krvne žile. Takav fenomen se često javlja u smeđim slojevima.
Jaja u kojima možete vidjeti veliki krvni prsten oko žumanjaka - krvni sustav embrija ne smije se konzumirati.

Kako kuhati tvrdo kuhano jaje i meko kuhano jaje?

Evo nekoliko trikova koji će pomoći domaćini:

Vrijeme kuhanja za kuhano jaje je 3 minute.
Da biste napravili "tvrdo kuhano", kuhajte 7 minuta.

Kako kuhati jaja tako da ne prsnu?

Kada kuhanje jaja često praska. Solite ih i kuhajte na laganoj vatri.

Što učiniti s kuhanim jajima lako se ljušti iz ljuske?

Kako bi se jaja dobro očistila, uranjaju ih u hladnu vodu nakon ključanja.

Kako kuhati poširana jaja?

Za kuhanje na jajima:

U vodu dodajte žlicu octa.
Zagrijte i stavite vodu u lijevak.
Polako sipajte razbijeno jaje iz zdjele.
Kuhajte 2 minute.

Kako odrediti - kuhano jaje ili sirovo?

Odredite kuhano jaje ili sirovo, možete ga pregledati na stolu. Kuhano dugo i ravnomjerno okreće, a sirovo brzo prestaje.

Kako pravilno i kako čuvati kokošja jaja kod kuće?

Što se tiče skladištenja jaja, vrijedi se pridržavati sljedećih savjeta:

Čuvajte jaja u hladnjaku, blizu stražnjeg zida. Prije nego što ih stavite u kalup, obavezno se potpuno operite i osušite.
Držite podalje od drugih proizvoda. Na primjer, ako stavite jaje na mirisne mandarine, s tim će se mirisom upiti kroz pore.
Nepečena kuhana jaja treba jesti u roku od 4 dana.
Izdvojeni protein može ostati svježi 2 dana.

Pileća jaja u dijetama za mršavljenje

Jaja pomažu izgubiti težinu, osobito kuhana. Dvije stvari mogu zamijeniti cijeli obrok.

Mi navodimo uobičajene dijete na kokošjim jajima koja ne štete tijelu:

Dijeta jaja
Suština je jesti 2 jaja za doručak, pileća prsa ili ribu s povrćem u popodnevnim satima i 1 jaje navečer. Potrebno je pridržavati se takve hrane od 5-7 dana.
Dijetno jaje i grejp
Možete pojesti 4 grejpa i 4 vjeverice dnevno. Moraju se rasporediti na 5-6 obroka.
Dijeta 2 jaja znači da morate jesti 2 kuhana jaja dnevno, a istovremeno - da ne odustanete od ostatka hrane. Poželjno je da je u prehrani bilo puno povrća i voća.
Dijetalni sir i jaja.

Prehrana koja se mora promatrati s oprezom, jer mogu naškoditi:

Jaja i naranče. Morate jesti 3 puta dnevno i pojesti 3 naranče i 2 kuhana jaja.
Dijeta "Prvi dan - jaja" je dizajnirana za 10 dana. Tijekom prvog dana jesti isključivo kuhana jaja.
Dijeta 6 jaja.
Prehrana 5 jaja.

http://specialfood.ru/produkty/yajco-kurinoe/

Društvene Mreže

Facebok Twitter linked In