Crvena riba se odavno smatra pravom poslasticom, pa se može vidjeti samo na svečanim stolovima naših građana. Ta se definicija odnosi na većinu stanovništva, iako je postojala i postoji kategorija građana koji je mogu jesti svaki dan. Riba je dobila ime (generalizirana) zbog svog izvrsnog okusa, kao i zbog činjenice da se meso ove ribe odlikuje crvenom (ružičastom) bojom.

Ova tradicija ima nastavak, jer riba postaje sve rjeđa i sve je rjeđa na svečanim stolovima. Crvena riba je cijela obitelj vrijednih vrsta riba, od kojih meso koriste kuhari iz cijelog svijeta za pripremu ukusnih jela od restorana.

U članku se govori koje se vrste ribe nazivaju crvene i zašto i kako se zapravo nazivaju.

Crvena riba

Stručnjaci razlikuju tri glavne skupine crvene ribe:

• Sturgeon.
• Losos.
• Losos bijeli ili ružičasti.

U prvu skupinu spadaju riblje vrste raspoređene u Crnom, Azovskom i Kaspijskom moru, kao i naseljene rijeke:

• Zvjezdaste.
• Beluga.
• Bester.
• Ruski jesen, sibirski, Dunav i Amur.
• Thorn.
• Starleta.

U drugu skupinu spadaju ribe koje žive u Bijelom, u Baltičkom moru, kao iu Tihom oceanu. Ova grupa uključuje:

• Losos.
• Ružičasti losos.
• Sockeye.
• Sima.
• Ketu.
• Chinook.
• Loja.
• Losos.
• Kunja.
• Duga ili riječna pastrva itd.

Boja mesa i kavijara u tim ribama je bliska crvenoj ili narančastoj boji, kao i njihova svadbena odjeća.

Za riblje vrste lososa koje imaju boju bijelog mesa, uključite:

Prema mišljenju mnogih stručnjaka, ovo je krajnje pogrešno tumačenje ovog pitanja, jer se salmonidi ne bi trebali smatrati crvenom ribom. Unatoč tim razlikama, još uvijek ima smisla obratiti pozornost na neke skupine riba koje se nazivaju crvene. Naši su preci ribu nazvali "crvenom" ne samo zato što ima crveno meso, nego i zato što je posebno ukusno i lijepo.

Obitelj Sturgeon

Predstavnici ove obitelji pojavili su se na našem planetu prije otprilike 70 milijuna godina, tako da se sigurno mogu smatrati starosjediocima na našoj zemlji. Ove ribe preferiraju slatkovodna tijela i smatraju se najvećim predstavnicima ove vrste.

Opis riba i staništa

Ribe ove obitelji odlikuju se izduženim oblikom tijela i prisutnošću koštanih formacija na leđima i glavi. Ove ribe u pravilu vode do blizu donjeg načina života, hrane se raznim podvodnim predstavnicima malih veličina pa možemo reći da su to uglavnom grabežljive ribe.

Zanimljiva činjenica! Ove se ribe u pravilu smatraju dugovječnim ribama, dok se jaja mrijeste samo jednom u 2-3 godine. Kako bi mrijestili, pojedinci napuštaju mora prema rijekama, gdje se uspinju uzvodno do svojih uobičajenih mrijestilišta.

Sturgeonske značajke

Vrijednost ove ribe leži u njezinom crnom kavijaru, koji se smatrao, a još više, danas se smatra iznimnim i skupim prehrambenim proizvodom koji se ne može lako naći na tržištu. U tom pogledu, jesetre uništavaju u velikim količinama krivolovci. Stoga je nedavno broj ove ribe mali i zabranjen je njezin ulov.

Umjetni uzgoj

Zbog činjenice da se u prirodi populacija jesetra smanjuje iz godine u godinu, jesetre se umjetno uzgajaju u posebnim rasadnicima. U pravilu se uzgajaju ruska i sibirska jesetra, sterlet, bester i beluga. Uzgajaju se, kako za industrijske svrhe, tako i za povećanje broja u prirodnom okruženju, oslobađajući mladice koje se također uzgajaju.

Vrste jesetre s fotografijom i imenima

Poznate ribe ove obitelji uključuju:

jesetra

Obitelj obuhvaća do 20 vrsta riba koje nastanjuju morska i slatkovodna tijela, uglavnom jezera. Koliko je poznato, do 90% svih vrsta jesetri nalazi se u Kaspijskom moru.

Neki od jesetre rastu do impresivne veličine. Atlantska i bijela jesetra mogu rasti u dužini do 6 metara, dok dobivaju težinu od nekoliko centa. Ovi divovi nastanjuju mora, ali kako bi se mrijestili ili čekali zimu, preselili su se u rijeke.

Neke jesetre preferiraju isključivo slatku vodu i ne rastu do divovskih veličina. Ove nevelike ribe također se drže blizu dna, hraneći se malom ribom i mekušcima. Jetra su prilično plodna i mogu baciti i do nekoliko milijuna jaja tijekom razdoblja mrijesta, pa se njihova masa prije mrijesta povećava na 20%, pa čak i više.

Važno je znati! Jetra se cijeni zbog visokih okusa, kako mesa tako i kavijara. U tom smislu, jesetre su uhvaćene ogromnim tempom, što je uzrokovalo uvođenje različitih vrsta u Crvenu knjigu. Trenutno je zabranjen ribolov na jesetru.

kečiga

Iako sterlet pripada malim predstavnicima ove obitelji, neki pojedinci dobivaju na težini i do 15 kilograma. Sterlet živi oko 30 godina.

Ova se riba hrani uglavnom beskralježnjacima, ali ako se na putu sastane netko drugi, to se neće odreći. Sterlet se mrijesti u gornjim dijelovima rijeka na kraju proljeća. Dolaskom jeseni, potone se na dno, gdje je tamo bila cijele zime, bez ikakve aktivnosti. Ova se riba često uzgaja umjetno, jer se smatra vrlo vrijednom i traženom ribom.

zvjezdaste jesetra

Naseljava uglavnom Crno, Azovsko i Kaspijsko more, iako se nalazi iu Jadranskom i Egejskom moru. Mrijest u rijekama. Očekivano trajanje života je oko 30 godina. Njegova prehrana uključuje male ribe i beskralježnjake.

Ribe se vrlo aktivno hvataju u industrijskim razmjerima. Većina pojedinaca se bere, težine od 5 do 10 kg, iako riba može dobiti težinu i do 70 kilograma.

Hausen

Uvrštena je u Crvenu knjigu i smatra se najvećom slatkovodnom ribom i ugroženom vrstom. Beluga može težiti oko tisuću kilograma, duljine 4 metra ili više. U ovom slučaju, beluga može živjeti 100 godina, ne manje. Počinje se mrijestiti u prosjeku u dobi od 15 godina, iako se mrijesti samo nekoliko puta tijekom svog života s velikim brojem jaja.

Dijeta ove divovske ribe uključuje male ribe, mekušce, a često i mladi pečat.

Smatra se polu-prolaznom ribom koja živi u Kaspijskom, Aralskom, Azovskom i Crnom moru. Spike zimi u rijekama kao što su Ural ili Volga.

Ribe žive do 30 godina i rastu u dužini do 2 metra, s težinom od 30 kilograma.

Obitelj lososa

Znanstvenici su identificirali 3 glavne podvrste ove obitelji:

opis

Predstavnici ove obitelji odlikuju se izduženim, komprimiranim s obje strane, oblika tijela koje ima sivo-plavu boju. Na leđima se mogu vidjeti brojne tamne mrlje, a trbuh ima srebrnastu nijansu. Ovisno o staništu i starosti ribe, njegova boja može varirati, iako samo neznatno.

Na primjer, losos, kao jedan od najsjajnijih predstavnika ove obitelji, mijenja boju u tamnu prije mrijesta, a mužjaci dobivaju crvene mrlje.

Gdje živi losos?

Losos živi i u Bijelom i Baltičkom moru, te u rijekama uključenim u slivove tih mora. Nedavno se susreo u Sibiru. Bliže sjevernom dijelu Tihog oceana postoje brojne škole ove ribe.

Metoda uzgoja

U pravilu losos mrijesti iz godine u godinu na istim mjestima krajem ljeta ili početkom jeseni. Za bacanje kavijara ulaze u rijeke.

Riba postaje spolno zrela kada dosegne 2 ili 3 godine starosti, ovisno o staništu. Što je riba starija, to je rijeka veća za mrijest.

Nakon mrijesta, riba se vraća u svoje prirodno stanište u kasnu jesen. Često ostaje u mrijestilištu do proljeća, ovisno o vremenskim uvjetima. To se odnosi na ona područja koja se nalaze bliže sjevernim geografskim širinama.

Kavijar ove ribe je velik, a što je pojedinac stariji, više imaju kavijar. Nakon rođenja mlađi žive u mrijestilištima do 3 godine, dok ne dosegnu punoljetnost, a zatim se uvaljuju u mora, gdje formiraju brojna jata.

Vrste lososa s fotografijama i naslovima

pastrva

Smatra se jednim od najistaknutijih predstavnika ove obitelji. Također se naziva i riba pestfish zbog prisutnosti brojnih tamnih mrlja koje se nalaze na tijelu.

Ova se riba nalazi u vodama zapadnog dijela Europe, kao iu južnim vodama Rusije. Pastrva radije živi u hladnoj, kristalno čistoj vodi koja se ne prekriva ledom tijekom cijele godine. Ljeti, kada temperatura vode raste, pastrva preferira zadržavanje u hladu, u neposrednoj blizini izvora, bez ikakve aktivnosti.

Pastrmka je grabežljiva riba koja može jesti kavijar dok je još mala, kao i sitna riba i ostali stanovnici podmorja kada postane odrasla osoba.

losos

Smatra se jednom od najvrjednijih pasmina obitelji lososa. Ova riba može rasti u dužini do jednog i pol metara, s težinom od oko 40 kilograma. Stanište su sjeverne vode Atlantika, iako se preferira mrijestiti u rijekama kako bi se mrijestio.

Riba je grabežljiva i hrani se uglavnom malom ribom, kao što je haringa ili gerbil. Pojavljuje se, u pravilu, u jezerima, kao što su Ladoga i Onega.

Ružičasti losos

To je najbrojnija vrsta obitelji lososa koja obitava u vodama Tihog oceana. Ružičasti losos raste u duljini do 70 cm, ne više i dostiže težinu od oko 3 kilograma.

U drugoj ili trećoj godini života riba postaje odrasla i spremna je za uzgoj. Ružičasti losos se mrijesti krajem ljeta ili s dolaskom jeseni. Posebnost leži u činjenici da su sve ribe koje su rođene iz njenih jaja pojedinci. Nakon nekog vremena neki od njih dobiju znakove muškaraca.

omul

Riječ je o maloj ribi koja, poput ružičastog lososa, više nije velika, raste samo do 60 cm u duljinu, a dobiva težinu ne više od 3 kilograma.

Živi u Arktičkom oceanu, ali se mrijesti u rijekama. Tu je i Baikalski omul, koji pripada jednoj od podvrsta ove ribe. Omul se hrani planktonom ili malom ribom. To je od komercijalnog interesa, stoga je uhvaćeno u velikom opsegu.

Živi u sjevernim geografskim širinama Tihog oceana, ali kako bi ga nastavio, ide prema rijekama. Tijelo prijatelja ima srebrnastu nijansu, bez mrlja ili pruga, ali prije mrijesta, njezina se boja uvelike mijenja i njezine strane postaju grimizne.

Losos je ljeto i jesen. One se međusobno razlikuju, kako u ponašanju tako iu izgledu.

Dalekoistočni losos

Ovaj se losos naziva i Pacifik. Riječ je o prolaznoj vrsti ribe koja raste i razvija se u morima i oceanima, a mrijest dolazi u rijeke. Istodobno, ona se mrijesti na istim mjestima gdje je i sama rođena.

Sve vrste lososa odlikuju se činjenicom da imaju različita razdoblja odrastanja. Kizhuch i Chinook losos pripadaju najistaknutijim predstavnicima Dalekoistočnog lososa.

Zdravstvene prednosti crvene ribe

Crvenu ribu odlikuje činjenica da sadrži cijeli niz korisnih komponenti, kao što su vitamini i minerali, bez kojih osoba uopće ne može živjeti.

Crvena riba bogata je:

U sastavu pronađenog mesa:

Zanimljiva činjenica! Blagotvorna svojstva crvene ribe toliko su značajna da ih nutricionisti preporučuju za svakodnevnu uporabu zbog nevelikog sadržaja kalorija. Redovita konzumacija mesa crvene ribe i kavijara može zaustaviti proces starenja tijela, ojačati kosu i nokte, pomladiti kožu.

Osim što se riba smatra zdravom, ona je također ukusna, tako da se prava remek-djela pripremaju od mesa u obliku gurmanskih jela.

Crvena riba može se kuhati, pržiti, peći u pećnici, kiseli, itd. riba je ukusna u bilo kojem obliku, ali najkorisnija je sirova, soljena ili ukiseljena. Ne manje korisna, ona se peče u pećnici ili kuhana, ali u prženom obliku, dopušteno je koristiti samo one ljude koji nemaju problema s probavom. Drugim riječima, crvena riba mora se jesti gotovo svaki dan kako bi se organizam napunio vitaminima i elementima u tragovima. Nažalost, ne može ga konzumirati kategorija ljudi koji imaju osobnu netrpeljivost prema morskim plodovima.

http://rybalka.click/2018/11/17/%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%80%D1% 8B% D0% B1% D0% B0-% D0% B2% D0% B8% D0% B4% D1% 8B-% D0% B8% D0% BD% D0% B0% D0% B7% D0% B2% D0 % B0% D0% BD% D0% B8% D1% 8F /

Popis riječnih riba

Raznolikost riječnih riba od davnina interesira čovjeka. Naši preci ribari hranili su svoje obitelji. Sada je ribolov najčešće hobi ili odmor. Ova činjenica ne negira prednosti ribljih proizvoda u prehrani djece i odraslih.

Popis riječnih riba u Rusiji je prilično velik. Razmotrite glavne predstavnike.

Zander

Školovanje predatorskih riba vrijednim mesom, koje uključuje cijeli popis aminokiselina. Karakteristična značajka smuđa - kamuflažne boje u obliku tamnih vertikalnih pruga na leđima. Živi na dnu čistih rijeka, u jamama. Hrani se malom ribom, žabama i rakovima. Za ribara, štuka se smatra trofejom. Možete uhvatiti štap za predenje i plutanje na ribu mamca.

smuđ

Predator jede male ribe. Nalazi se u tihim čistim vodama na malim dubinama. Konzerve žive u čoporima. Karakteristična značajka vrste je peraja koja se sastoji od dva dijela. Prednji dio tvrdog i bodljikavog, leđa - mekši. Prosječna veličina grgeča je 30-45 cm, a na glavi crva, glistice i žličice.

Mala riba. Živi na blatnjavom dnu i hrani se larvama. Može jesti i druge ribe kavijara. Ribe često ulovljuju ribari, ali nisu osobito vrijedni. Raste do 18 cm, težina - do 400 g. Na kruh možete uhvatiti ruff.

pramen kose

Mala školska riba sa srebrnim tijelom. Obično ne raste više od 20 cm, živi na dnu rijeka, u mirnim područjima obraslim travom. Tamo se krije od grabežljivaca. U hranidbi biskvita su rakovi, crvi, ličinke, jaja drugih riba. Ribarska štap za ribolov dolazi tijekom cijele godine.

Škola tamno-srebrne ribe živi na muljevitom dnu u vodama s mirnim tokom. Hrani se mekušcima, rakovima, larvama, algama. Mrijest se događa u plićaku. Prosječno trajanje života je 7-8 godina. Za to vrijeme raste i do 41 cm, a ukusno meso deverika, ulovljeno na ječmu, crvi, crvi.

djeverika

Školovanje ribe s plavičastim tijelom i crvenim perajama. Živi na mjestima s sporim tokom. Hrani se životinjskom i biljnom hranom. Ne raste više od 30 cm, a koštunjava gustera i meso se smatra ne ukusnim.

šaran

Najveća obitelj šarana. Vage - tamno zlatne boje. Živi na mjestima gdje ima mnogo jama i trupaca. Može naseliti zagađene vode. Jedite izbojke trske, kavijar drugih riba. Prilikom lova na šarana, mamac (krumpir, kaša, tijesto, komadići kolača) nalazi se na dnu.

Vrijedne komercijalne ribe koje žive na dnu. Tu su ljuskavi, ogledalo i goli šaran. Karakteristična značajka - prisutnost brkova. Plodna, pogodna za industrijski uzgoj. U prirodi se hrani biljnom hranom, ličinkama. Riba je termofilna i živi u južnim dijelovima Rusije. Šaran uloviti donji štap za ribolov. Kao mamac koriste se krumpir, kukuruz, šaranske boile, crvi.

crucian

Riba pripada obitelji šarana, ali nema brkova. Nezahtjevna, može živjeti u prljavoj vodi. Naseljava plitka mjesta u rijekama. Hrani se biljkama, zooplanktonom, crvima, ličinkama. Raste do 3 kg. U toploj sezoni, karaš je uhvaćen na stupu. Za ribolov se uzima nekoliko vrsta mamaca, šaran je svejed, ali je teško predvidjeti što će danas uhvatiti.

Riba šarana živi u uvalama rijeka obraslih trstikom, sporo je. Boja ljusaka ovisi o staništu. Posebnost ribe je odsustvo usjeka na repnoj peraji. Hrani se živim organizmima i vodenim biljkama. Linije su uhvaćene plutajućim štapom za ribolov u trskom, hranjenjem obroka ili žita. Mamac može biti crv ili crv.

klen

Živi u hladnoj vodi brzih rijeka. Hrani se ličinkama, mladicama, žabama. Može iskočiti iz vode da uhvati kukca. U duljini 70-80 cm. Tijelo i glava su veliki. Čub - težak plijen, strašan i oprezan. Možete uhvatiti proljeće na tijestu i ličinke svibnja. Ljetni mamac - skakavci, vretenca, muhe.

Izgleda kao crvenperka ili klen. Vaga srebrna, zamračuje s godinama. Svejed. Živi u bazenima, ispod mosta, blizu drveta koje leži u vodi. Ide zimi ide na jata. Tolerira pad temperature. To je objekt sportskog ribolova.

trepetljika

Živi u brzim vodama, ispod brana i brana. Predatorska riba s izvornim načinom lova. Zhereh skače iz vode, padne na žrtvu, zapanjujući je. Hrana zahvaća ispružanje kostiju na donjoj čeljusti, melje s zubima ždrijela. Veličina je 120 cm, a tijelo je široko, stisnuto sa strane, s jakim leđima. Vage su svjetlo srebrne boje. Vrijedan trofej za ribara.

sabrefish

Škola, obično mala riba. Živi u čistoj vodi. Hrani se insektima. Na mamcu aktivno grizu. Mamac mogu biti crvi, silikonski mamci, skakavci. Ukusi chehoni su cijenjeni. Prije kuhanja uklonite škrge.

Podust

Živi u rijekama s brzim protokom. Hrani se donjim algama, ličinkama. Može jesti kavijar. Radije hladnu vodu. Ljeti je dobro uhvaćen.

pust

Školske ribe koje žive u površinskim vodama. Omnivorous pusta često pada na mamac u ljeto i na kraju zime. Distribuirano svugdje.

bystranka

Izgleda kao tmurno. Posebnost je točkasta crta na stranama tijela. Veličina brze žene je 10-12 cm, hrani se algama i zooplanktonom. Nastanjuje rijeke s brzim protokom.

bjelica

Ova mala riba nalazi se posvuda. Odabire mjesto s pješčanim dnom. Puzavica ima cilindrično tijelo s velikim ljuskama bez sluzi. Aktivan tijekom dana, noću ide na dno. Hrani se malim beskralješnjacima, insektima, ličinkama. U proljeće jedu kavijar drugih riba. Oni su vrijedni kao mamac za hvatanje velikih grabežljivih riba. Dobar zagriz na malom crvu.

Trava

Biljojedne velike ribe dosežu 1,2 m. Amurske su ljuske velike, s crnim rubom. Voli toplu vodu. Ribolov traje od svibnja do listopada. Ribolov se odvija u zaraslom obalnom pojasu trske. Mamac može biti griz, tijesto, grašak, krumpir. Amur je komercijalna riba, meso je bijelo, gusto, masno.

Silver Carp

Velike ribe žive u rijekama s umjerenim protokom. Stanuje u toploj vodi, s početkom hladnog vremena hibernira. Srebrni šaran hrani se zooplanktonom. Školska riba, težina 20 kg. Uhvaćen na mamu za tijesto i povrće.

Hvataljka pojedinačna riba. Karakterizira ga odsutnost skala i prisutnost brkova. Som živi u dubinama, naseljava podvodne jame. Hrani se mekušcima, žabama, ribama. Može jesti mrtvu ribu. Jede i povrće. Težak je do 300 kg. Som je aktivan noću, nakon kiše i tijekom magle. U to vrijeme ribari ga love. Uhvatite čamac, hrpu crva, mekušaca, skakavaca, žaba, živog mamca.

jegulja

Riječna jegulja živi na mjestima slabe struje i glinenog dna. Predator, izgledaj kao zmija. Hrani se rakovima, crvima. Puzi do drugog ribnjaka na mokroj travi. Raste i do 47 cm, živi u europskom dijelu Rusije, mrijesti se u Sargaškom moru. Nakon mrijesta, ribe umiru. Jela uhvatiti plutajuće i donje šipke na živom mamcu. Mamac se baca od večeri i provjerava ujutro. Meso je nutritivno dimljena jegulja koja se smatra delikatesom.

manić

Industrijske ribe, grabežljivac. Živi pod neredima. Hrani se mekušcima, malim ribama, žabama. Raste na 1 m. Tijekom zime se mrijesti i aktivno ribarenje. Uhvatite plutajuće šipke. Mamac - komadići ribe, crvi, ptičji iznutrice.

Mala riba s tankim izduženim tijelom i žutom leđa. Duljina do 30 cm, živi u tihim dijelovima rijeke. U opasnoj situaciji zakopana je u mulju. U vrijeme suše traži još jedan rezervoar, puže po kopnu, u to se vrijeme nalazi u lokvama. Za vrijeme hvatanja ušća škripi. Hrani se ličinkama i kavijarom drugih riba. Štoviše, jato lova može prouzročiti značajnu štetu populaciji šarana, karaša ili linja. Zbog odbojnog izgleda, loach se rijetko jede, iako je meso nježno, debelo i izgleda kao lin.

čikov

Predstavnik obitelji lososa. Leđa su smeđa, tijelo je u malim mjestima. Skala je odsutna. Meso se tijekom toplinske obrade ne smanjuje i sadrži Omega-3 masne kiseline. Hrani se ličinkama i ribljim ikrama. Možeš uhvatiti na moljcu.

zmijuljica

Nalazi se u Kubanskom bazenu Don. Živi u čistoj tekućoj vodi, živi na pjeskovitom dnu. Ličinka u trajanju ličinke traje 5-6 godina. Ličinke se hrane planktonom i malim beskralježnjacima koji rastu do 17-23 cm. Stanje odrasle osobe traje oko godinu dana, a zatim se ličinka mrijesti i umire. Ribe navedene u Crvenoj knjizi.

Snakehead

Predatorski stanovnik rijeka težine do 30 kg. Izvana slična zmiji, žestoko čuva svoj teritorij. Osvaja neprijatelja bilo koje veličine. U rezervoaru uništava ribu i traži drugu, bogatu hranu. Tijekom potrage za drugim spremnikom može disati zrak do 5 dana. Da biste uhvatili zmijsku glavu, potreban vam je brod bez motora i jake šipke. Mamac je riba iz istog vodenog tijela. Meso Snakehead je ukusno, pogodno za kuhanje raznih jela.

kečiga

Vrijedne ribe obitelji jesetre. Živi duboko u brzim rijekama. Hrani se larvama, malim rakovima, mekušcima, sitnim ribama. Riba je tamno sivo-smeđe boje. Značajka je uski dugi nos. Umjesto ljusaka na tijelu od pet redova rasta kostiju. Sterlet koji se odnosi na ugrožene vrste. U regijama su odobrena pravila za njegovo hvatanje. Ribolov bez dozvole je zabranjen.

Brown Trout

Živi u brzim hladnim vodama obogaćenim kisikom. Tijelo je tanko, izduženo. Vage male, guste. Boja od smeđe do žute. Glava je crne boje sa zlatnim pokrovima. Tijelo je prošarano točkicama. Meso je bijele ili ružičaste boje. Hrani se rakovima, punoglavcima, ličinkama. Jede kavijar, čak i njihove rođake. Uhvatite ga u pokretu ili s broda.

Lipljani europski

Promjenjiva riba s izvanrednim izgledom. Na leđnoj peraji lipljana svijetlo žuta mjesta. Živi na sjeveru Rusije u brzim vodama. Možeš uhvatiti svaki mamac. Ribolov je dopušten samo pod licencom. Objekt sportskog ribolova. Meso lipljana cijenjeno je, meko i ukusno.

Popis riba u Rusiji može se nastaviti. Riječne ribe imaju zajedničke osobine - to je izduženo tijelo, koje je element prilagodbe životu u vodi određene gustoće. Njihov izgled i navike su različiti i ovise o staništu, tipu hrane i drugim čimbenicima.

http://kempfish.ru/spisok-rechnoj-ryby/

Popis najpopularnijih imena crvene ribe

Od davnina, riba u Rusiji bila je cijenjena kao delikatesa, a služila je i kao glavni ukras svečanog stola. Najvrednija je crvena riba. Danas ljudi znaju mnoge svoje vrste. Iako se zove crvena, meso je ružičasto, narančasto i svijetlo crveno. Sve zato što je rangiran među različitim obiteljima. Koja vrsta se svrstava u red crvene ribe, svima će biti korisno znati popis imena i obilježja podvodnih stanovnika.

Obitelj Sturgeon

Predstavnici ove obitelji pojavili su se prije oko 70 milijuna godina. Sturgeon živi u slatkovodnim tijelima i smatra se najvećim među svim vrstama crvene ribe. Imena članova obitelji uključuju jesetre, belugu, jesetre i druge vrste.

Ovi vodeni stanovnici odlikuju se izduženim tijelom, kosti su smještene na stražnjoj strani, a iste ploče pokrivaju glavu. Jeseni žive bliže dnu akumulacije, jer je njihova hrana mala riba, kao i crvi, školjke i razne ličinke.

Svi jesetri, s izuzetkom starleta, imaju prilično dug životni vijek. I kavijar ne leže svake godine, već samo jednom u 2-3 godine. U tu svrhu, vodeni stanovnici napuštaju svoje stanište kako bi se uspeli uzduž rijeke.

Značajke sorte

Imaju vrlo vrijednu poslasticu - crni kavijar. Zbog visoke cijene ovog proizvoda postaje česti plijen lovokradica. Dakle, njezin iznos danas nije jako velik.

Osim što jesetra živi u netaknutoj prirodi, često se uzgajaju u rasadnicima koji su posebno izgrađeni u tu svrhu. Najčešće se uzgajaju kao predstavnici jesetra, beluga, sibirska i ruska jesetra. Osim što se u rasadnicima bave uzgojem predstavnika ove obitelji za dobivanje vrijednog kavijara, oni se i dalje bave uzgojem mlađi kako bi ih se oslobodili u prirodni rezervoar.

Tijekom perioda mriješćenja, težina njihovih tijela se povećava za oko četvrtinu njihove normalne težine, a ženka može baciti oko milijun jaja.

Crvena riba vrste jesetre:

1. Sturgeon. Među njima je oko 20 vrsta. Oni žive iu slatkovodnim jezerima iu morima. Zanimljivo je znati da je njihov najveći broj zabilježen u Kaspijskom moru. Pojedinačne jesetre mogu doseći vrlo veliku veličinu. Primjerice, bijela i atlantska jesetra mogu biti duljine 6 m, a tjelesna težina je oko 100-200 kilograma.
2. Starleta. Obično je male veličine. Iako neke vrste mogu narasti i do 15 kg pa čak i više. Sterlet živi do 30 godina. Beskralješnjaci služe kao hrana za to, ali se često događa da pojedinci hrane i stvaraju druga morska stvorenja. S početkom jeseni, riba pada na dno i zimi tamo gotovo bez pokreta. Sterlet je vrijedan proizvod, pa ga posebna uzgajališta često uzgajaju.
3. Zvjezdaste. Najčešće živi u vodama Azovskog, Crnog i Kaspijskog mora. Može se vidjeti i na Jadranu i Egeju. Za mrijest jedara u najbližoj rijeci. Njezin životni vijek je oko 30 godina. Jede male zlatne jesetre i beskralježnjake. Na tim se primjercima razvija ribolov. Većina riba se bere od pojedinaca koji imaju tjelesnu težinu od 5 do 10 kg. Međutim, možete zadovoljiti pojedinačne slučajeve težine 50-70 kg.
4. Beluga. Uvrštena je u Crvenu knjigu. To je najveći predstavnik slatkovodne ribe. Njegova tjelesna težina može doseći tonu, a njegova duljina je više od 4 m. Ova se riba mrijesti samo nekoliko puta tijekom cijelog života. Istovremeno, ženka se odlikuje visokom plodnošću, a mrijest počinje oko 13-20 godina. Beluga je grabežljivac. Hrani se sićušnim ribama, mekušcima, au rijetkim slučajevima može jesti i mlade pečate.
5. Thorn. Stanište je Kaspijskog, Aralskog, Azovskog i Crnog mora. A kako bi prezimili, odlazi do najbliže rijeke, tako da pripada polu-hladnoj ribi.

Predstavnici lososa

Predstavnici imaju tijelo koje je pomalo stisnuto sa strane i izduženo. Predstavnici vodenog svijeta najčešće imaju sivo-plavu boju leđa i bočnih strana s tamnim mrljama i srebrnastim trbuhom. Važno je napomenuti da boja može varirati ovisno o mjestu gdje živi, ​​kao io dobi.

Prije mrijesta losos postaje tamniji u boji, a mužjaci ove vrste riba imaju crvene mrlje na leđima.

Često se pojedinci lososa mogu naći u rijekama, u Baltičkom i Bijelom moru. U velikom broju žive u sjevernim vodama Tihog oceana.

Svojstva tih riba

Mriještenje se često odvija između kraja ljeta i prvog hladnog pada u jesen. Za mrijest, pojedinci se sele u rijeke. Odabiru ista mjesta za mrijest. Prikladna dob za uzgoj je 2-3 godine. Važno je napomenuti da s godinama članovi obitelji lososa dolaze dalje u rijeku radi mriješćenja.

Samo u kasnu jesen pojedinci se vraćaju na svoje uobičajeno mjesto života (obično slane vode). Ali s vremena na vrijeme pojedinci mogu ostati u slatkoj vodi do početka proljeća.

S godinama, predstavnici lososa rastu u veličini. Zbog veličine lososovog kavijara, količina se povećava ovisno o starosti ribe. Prženica se vraća u more 1 do 3 godine nakon mrijesta, tj. U odrasloj dobi.

Imena vrsta crvene ribe iz obitelji lososa:

1. Pastrva. U ljudima se naziva "pestrus" za šarenu boju i ljuske zaobljenog oblika. Najčešća riba nalazi se u zapadnim vodama Europe iu južnoj Rusiji. Preferirano stanište za to je čista i hladna voda, koja se ne zaledi zimi. Najveća aktivnost pastrmke odvija se u jesen i zimu. Ove ribe su grabežljivci koji se hrane kavijarom, malom ribom i insektima.
2. Losos. Smatra se jednim od najvrednijih. Može narasti do jednog i pol metra duljine i dostići 40 kilograma po težini. Losos živi u sjevernim vodama Atlantika, u jezerima Rusije. Glavni plen lososa je haringa, gerbil i druge sitne ribe.
3. Ružičasti losos To je uobičajena sorta lososa, koja je u maloj veličini u usporedbi s drugim predstavnicima lososa - raste i do 3 kilograma. Riba u Tihom oceanu. Važno je napomenuti da se od svih jaja pojavljuju ženske ribe, a kasnije se na žaru mijenja spol.
4. Losos Živi u Tihom oceanu. Zanimljivo je da se tijekom mrijesta mijenja boja - bočne strane postaju sjajne. Komad lososa podijeljen je na ljeto i jesen. Ove vrste su vrlo različite u ponašanju i boji.
5. Cisco. Komercijalne ribe nalaze se u Arktičkom oceanu. Hrani se malom ribom i planktonom. Redfish izrasta u male veličine - do tri kilograma.
6. Dalekoistočni losos, koji se često naziva Pacifik. Najsjajniji predstavnici su chinook i coho. Ove se ribe smatraju prolaznim, jer stalno izlaze iz mora u rijeke.

Pod riječju "crveni" naši su preci mislili na neprocjenjive i rijetke. Ta tradicija također nije zaboravljena. Još uvijek dobro kuhana riba ukras je svakog odmora.

Meso crvene ribe smatra se jednim od najkorisnijih. To se objašnjava zasićenjem vitaminima i mikroelementima. Ovaj proizvod se aktivno koristi u kuhanju, omogućujući vam da pomladite tijelo, ojačate kosu i nokte, ima blagotvoran učinak na kožu.

http://sudak.guru/vidy-ryb/spisok-nazvaniy-samoy-populyarnoy-krasnoy-ryby.html

Crvena riba - vrste i imena

Ukusna riba od davnina u Rusiji smatrana je glavnim jelom na svečanom stolu. Štoviše, koncept "crvenih" naših predaka nazvao je sve osobito vrijednim, lijepim i rijetkim.

Tradicija je sačuvana i još uvijek - ukusno kuhana riba služi kao ukras za svaku gozbu. Naročito cijenjena riba je crvena - a to je raznolikost vrijednih vrsta riba, od skupih do popularnih. Meso crvene ribe ima i svijetlo narančastu ili crvenu boju i nježnu ružičastu boju.

Sve ovisi o tome kojoj obitelji pripada ova riba. Zapravo, ono što se još uvijek zove crvena riba. Sada pokušavamo shvatiti.

Crvena riba

Ako pratite podjelu na trgovačkoj i kulinarskoj osnovi, tada možemo razlikovati tri skupine crvene ribe:

• sturgeon;
• losos;
• bijeli (ili ružičasti) losos.

U prvu skupinu spadaju ribe koje žive u Crnom, Azovskom i Kaspijskom moru, kao i rijeke:

• zvjezdana ljutnja,
• Beluga,
• Bester,
• Jesetra iz Rusije, Sibira, Dunava ili Amura,
• trn
• starleta.

Za losos su ribe koje nastanjuju, na primjer, u Bijelom i Baltičkom moru, kao i na Tihom oceanu:

Bijeli losos uključuje:

Kako uhvatiti više ribe?

Međutim, drugi stručnjaci s ovom klasifikacijom se u osnovi ne slažu i vjeruju da, na primjer, salmonidi nisu crvena riba.

Obitelj Sturgeon

Predstavnici ove obitelji su neke od najstarijih riba koje su se pojavile u razdoblju krede - prije više od 70 milijuna godina. Takva riba živi u slatkim vodama i jedan je od njezinih najvećih predstavnika.

Opis i stanište

Ove ribe obično imaju izduženo tijelo, štitove od kostiju na vrhu i koštane ploče na glavi.
Oštar se uglavnom zadržava na dnu, gdje se hrane malom ribom, ličinkama, crvima i mekušcima.

Posebne značajke

Sturgeon ima vrijedan crni kavijar - izuzetnu i skupu poslasticu, pa često postaju predmetom proizvodnje lovokradica. U tom smislu, populacija ove ribe je mala.

uzgajanje

Osim što je u divljini, jesetra se često uzgaja, primjerice u rasadnicima u južnoj Rusiji. Najčešće se uzgajaju: ruska i sibirska jesetra, sterlet, beluga, bester. Osim uzgoja za industrijske svrhe u rasadnicima, uzgajaju se i mlađi, koji se zatim puštaju u njihovo prirodno stanište tako da se njihova populacija povećava.

Neke popularne vrste riba ove obitelji su:

jesetra

Ovaj rod obuhvaća oko 20 vrsta riba koje nastanjuju i more i slatkovodna tijela, uglavnom u jezerima. Važno je napomenuti da gotovo 90% svih jesetera u svijetu živi u Kaspijskom moru.
Neki od njih su doista golemi. Primjerice, atlantska i bijela jesetra mogu narasti do 6 metara duljine i imati težinu od nekoliko stotina kilograma. Takve migratorne jedinke žive u morima i ulaze u rijeke radi mriješćenja ili zimovanja.

Neke vrste jesetre su slatkovodne i male veličine. Ova riba voli boraviti na dnu, njen obrok hrane su male ribe i mekušci. Sturgeon je vrlo plodan. I tijekom mrijesta njihova se težina može povećati za četvrtinu, a može baciti i nekoliko milijuna jaja.

kečiga

Ulovivši 237 kg ribe, lovokradice nisu trpjele kaznu!

Tijekom ispitivanja uhićeni ribolovci otkrili su ime tajnog mamca.

Obično je to riba male veličine, iako u nekim slučajevima težina pojedinih pojedinaca može doseći i do 15 kilograma ili više. Ova riba može živjeti do dobi od 30 godina.

Sterlet jede beskralježnjake, ali može jesti i druga jaja. Mrijest se javlja u gornjim tokovima rijeka u konju proljeća. U jesen sterlet leži na dnu, gdje gotovo cijelu zimu provodi u sjedećem stanju.
Sterlet je vrijedna komercijalna riba, često razvedena u rasadnicima.

zvjezdaste jesetra

Ova se riba uglavnom nalazi u Crnom, Azovskom, Kaspijskom moru, a ponekad iu Jadranu i Egeju. Bacanje kavijara ulazi u rijeku, osobito - u Volgi. Živi jesetra do 30 godina, jede male ribe i beskralježnjake.

Razvijen je ribolov na jesetre - pojedinci od 5 do 10 kilograma idu u ulov. Međutim, postoje i doista ogromni pojedinci, čija težina doseže 50-70 kilograma.

Hausen

Ova riba, uključena u Crvenu knjigu, najveća je slatkovodna riba. Težina beluga može doseći tona, a duljina može prelaziti četiri metra. To je dugovječna riba koja može živjeti do dobi od 100 godina. Mrijesti se nekoliko puta u životu, vrlo je plodan i, u dobi od 13-20 godina, počinje se mrijestiti.

Beluga je grabežljivac: njezina prehrana sastoji se od sitnih riba, mekušaca, au nekim slučajevima i mladih tuljana.

trn

Stanište ove vrste jesetre su Kaspijsko, Aralsko, Azovsko i Crno more. Ova riba odlazi u rijeke za zimovanje (npr. Do Urala ili Volge), stoga je polu-prolaz.

Pojedinci klasa mogu živjeti do 25-30 godina i narasti do 2 metra i težine u trideset kilograma.

Obitelj lososa

Predstavnici ove obitelji mogu se podijeliti u tri podvrste:

opis

Tijelo lososa obično je vrlo izduženo i istodobno stisnuto sa strane. Boja je sivo-plava, na poleđini su tamne mrlje, a trbuh je srebro. Međutim, ovisno o dobi i staništu ribe može promijeniti svoju boju.

stanište

Losos se najčešće nalazi u Bijelom moru, Baltičkom moru i rijekama. Ranije su se mogli naći u Sibiru. U sjevernim dijelovima Tihog oceana nalaze se cijela jata lososa.

reprodukcija

Salmonidi se mrijeste, uglavnom krajem ljeta - u jesen, odlazeći na bacanje jaja na rijeke i konstantno biranje istih mjesta za to.

Odgovarajuća dob za uzgoj lososa počinje kada riba dosegne dvije do tri godine. Važno je napomenuti da što je stariji pojedinac, to više može ući u rijeke.

Povratak na svoje uobičajeno stanište, riba se vraća u kasnu jesen, a ponekad u sjevernim krajevima zadržava se u slatkoj vodi do proljeća.

Kavijar od lososa je prilično velik. Što je riba starija, to je više kavijara. Mladi losos, koji je godinu i tri godine živio u rijekama i dostigao zrelost, vraćaju se u mora, gdje formiraju velika jata.

Neki članovi ove obitelji

pastrva

Inače, ova riba se naziva i "piedgirl" zbog brojnih malih tamnih mrlja i peraja i krljušti okruglog oblika.
Ribe se često nalaze u rijekama u zapadnoj Europi, kao iu vodama južne Rusije. Voli hladnu i bistru vodu koja se ne zamrzava tijekom hladne sezone. Stoga, ljeti pastrva nije osobito aktivna, jede malo i čuva se u sjeni, blizu izvora.

Pastrva - grabežljiva riba. Mali pojedinci jedu kavijar, a više odraslih osoba već jedu male ribe, crve, larve kukaca.

losos

Jedna od najvrednijih i najpopularnijih vrsta riba ove obitelji. Losos može rasti prilično velik: do 40 kilograma težine i pol metra dužine. Stanuje uglavnom na sjeveru Atlantika, odlazi na mrijest u rijekama.

Losos se također nalazi u jezerima, uključujući i Rusiju, primjerice u jezerima Ladoga i Onega. To je grabežljivac koji se hrani malom ribom - na primjer, gerbil ili haringa.

Ružičasti losos

Ružičasti losos jedan je od najčešćih članova njihove obitelji.
Ova riba - jedan od najmanjih predstavnika lososa - nalazi se u Tihom oceanu. Odlikuje se malom duljinom - do najviše 70 centimetara, kao i malom težinom - ne većom od tri kilograma.

Kavijar ružičastog lososa počinje bacati u dobi od dvije do tri godine, mrijest se javlja u konja ljetne-rane jeseni. Posebnost ružičastog lososa je da su sve ličinke koje su se pojavile iz jaja ženke. I tek tada dio mlađi mijenja spol.

omul

Ova komercijalna riba raste do 60 cm u duljinu i teži do tri kilograma. Pripada rodu bijele ribe i prolazi.

Stanište imele: Arktički ocean, i mrijest ribe odlazi u rijeke. Tu je i zasebna podvrsta - Bajkalski omul. Omul dijeta je mala riba, plankton.

Losos

Ova se riba nalazi na sjeveru Tihog oceana i odlazi u rijeke za uzgoj. Razlikuje se srebrnom bojom i odsutnošću mrlja i pruga na koži. Međutim, tijekom bacanja kavijara (obično se to događa kada riba navrši tri godine), strane prijatelja postaju svijetle grimizne.

To je uvjetno moguće podijeliti ovu vrstu ribe u jesen i ljeto, koji se razlikuju jedni od drugih, uključujući karakteristike ponašanja, kao i njihov izgled i boju.

Dalekoistočni losos

Inače se ova riba naziva i pacifički losos. To su tzv. Migratorne ribe - hrane se u moru, i mrijeste se na rijeke.

Štoviše, oni se odlučuju za mrijest uglavnom iz godine u godinu na istim mjestima - od mjesta odakle su i sami došli.

Razdoblje sazrijevanja kod različitih podvrsta lososa odvija se na različite načine. Najsjajniji predstavnici Dalekoistočnog lososa su coho losos i chinook losos.

Prednosti crvene ribe

U kuhanju je ova vrsta ribe visoko cijenjena zbog svoje zasićenosti različitim mikroelementima i vitaminima.

Dakle, crvena riba sadrži:

I također vitamine iz grupa:

Na kraju, ova riba je samo ukusna u svakom kuhanom obliku. A kavijar se smatra jednim od omiljenih delicija na svakom blagdanskom stolu.

Sada samo grizem!

Ovaj šaran uhvaćen s aktivatorom ugriza. Sada se nikada ne vraćajte kući bez ribe! Došlo je vrijeme da jamčite svoj ulov. Najbolja aktivatorska godina! Izrađeno u Italiji.

http://bolshoyulov.ru/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/

Crvene ribe: vrste i staništa, svojstva i kuhanje

U javnom smislu, crvena riba je prilično skup, ukusan i zdrav proizvod, i iako su svi čuli za to, nisu svi u mogućnosti navesti vrste koje mu pripadaju. Međutim, u trgovini se takav proizvod prodaje isključivo pod imenom vrste, jer se osoba koja ne zna može lako zbuniti i slučajno kupiti pogrešnu stvar. Kako bismo saznali koja se vrsta ribe smatra crvenom, a također i razumjeti zašto je, unatoč visokim troškovima, još uvijek potrebno uključiti u prehranu, proučit ćemo je pažljivije.

Opće karakteristike i stanište

Da biste razumjeli pojam, morate razumjeti malo povijesti - to je jedini način da se objasni zašto ne sve crvene ribe imaju takvu boju, i zašto se događa da vrste s, doista, crvenim mesom nisu uvijek nazvane crvena riba.

Činjenica je da je u početku na ruskom jeziku riječ "crvena" značila ne samo boju ili sjenu, već je značila i "dobro". U početku, pojam „crvene ribe“ nije podrazumijevao boju, već vrijedne nutritivne osobine koje su pripadale članovima jesetre - zapravo jesetra, sterlet, beluga i jesetra. Cijeli ovaj morski život uhvaćen je u Kaspijskom moru, i ne čudi da je premašio riječne kolege po svim parametrima, uključujući veličinu, posebno zato što je bio tako visoko cijenjen. U pogledu sjene, meso opisanih vrsta, usput, nije nimalo crveno, već ružičasto-žuto.

Usput, postoji još jedno objašnjenje za ovo ime. Jug moderne Rusije u globalnom smislu bio je ovladan prilično kasno, ali jesetra je ovdje uhvaćena. Zbog velike veličine, korisnih svojstava i složene logistike u središnjoj Rusiji, gdje je živjelo glavno stanovništvo zemlje, ovaj je proizvod bio vrlo skup, to jest, opet, "crveni". Ime se toliko zadržalo u Kubanima iu priobalju Kaspijskog zaljeva, gdje se velik dio jesetre nalazi u Rusiji, pa se i danas nazivaju samo tako.

Tijekom vremena, koncept "crvene ribe" povećao se još više kada je Rusija dobila u svojim kontrolnim područjima bogata lososom - Daleki istok, kao i obale sjevernog Barentsa i Bijelog mora. Losos i pastrva, ružičasti losos i losos - sva ta riba je također velika, ne manje korisna i skupa, a što je najvažnije - meso je, doista, crveno, i ne čudi što je mnogi ovdje i ovdje.

Istodobno, mnogi stručnjaci kažu da se losos ne naziva crvenom ribom - oni se nazivaju uglavnom zbog boje mesa, a ne u starom smislu te riječi, a zapravo neki rođaci lososa poput nelme ili bijele ribe su prilično bijeli, u aktivnoj zoni nazivaju se bijeli, u aktivnoj zoni ulova se nazivaju - bijela riba. Međutim, koncept je već postao toliko zamagljen da je danas vrijedno uključiti svu jesetru i one losose koji su prikladni za hlad.

Danas se čini da crvena riba više nije dostupna isključivo za najbogatiji - aktivni razvoj regija koje su se ranije smatrale udaljenima, poboljšani uvjeti prijevoza, kao i farme u kojima se takav proizvod umjetno uzgaja, što čini rijetku poslasticu jeftinijom. Međutim, jesetra i losos su i dalje vrlo visoko cijenjeni od strane potrošača i ne isporučuju se u količinama koje mogu hraniti sve, stoga tvrdimo da su i sada prilično skupe, zaslužuju da ih se naziva "crvenom".

Kao što smo već shvatili, u kategoriju crvene ribe mogu se uključiti potpuno različite sorte, koje zapravo nemaju gotovo nikakve zajedničke osobine, osim visokih troškova i nevjerojatnih poslastica. Stoga, jesetre i losos treba uzeti u obzir odvojeno, i to je upravo ono što ćemo učiniti.

jesetra

Iako su u početku velike „crvene“ jesetre bile uhvaćene isključivo u Kaspijskom moru, različite vrste takvih riba danas se nalaze u velikim rijekama (npr. Amur ili Dunav), te u drugim morima (Crna, Azovska), pa čak i na Bajkalskom jezeru. Sva imena su teško nabrojiti, jer poznata jesetra, jesetra, beluga i sterlet nisu ni sorte ni pasmine, već čitave skupine vrsta. Na primjer, jesetra je barem ruski, sibirski, Dunav i Amur, a nemoguće ih je izjednačiti - neke sorte su vrijednije od drugih.

U isto vrijeme, svaka riba je uvijek jeftinija tamo gdje je uhvaćena, tako da nije uvijek potrebno donositi zaključke o vrijednosti proizvoda, na temelju njegove vrijednosti. Međutim, potrebno je obratiti pažnju i na popularno ime u kombinaciji s visokom cijenom, budući da relativno jeftina jesetra, kao što je bester ili šiljak, nije daleko od jednostavnog razloga što se ne isplati.

Jesetru karakteriziramo u nekoliko rečenica. Prije svega, to su uglavnom duboke morske ribe koje se hrane svojim manjim kolegama, kao i drugim malim živim bićima. Većina vrsta u ovoj obitelji je sposobna živjeti dugi niz godina, ali se jaja mrijeste samo jednom u dvije ili tri godine - također su visoko cijenjena, jer govorimo o čuvenom crnom kavijaru.

Takav "pasivni" stav prema reprodukciji uzrokovan je činjenicom da je za svakog pojedinca polaganje jaja prava avantura, jer se zbog toga morske vrste obično uzdižu visoko iznad omiljenog uvijek iste rijeke. Predatorski ribolov uvelike je smanjio prirodne populacije nekih vrsta, jer se danas često smatra lovom i potpuno zabranjen.

losos

Ako jesetre proizvode crni kavijar, losos će čovječanstvu osigurati svoju crvenu sortu. Popis najpopularnijih vrsta lososa može impresionirati svakoga: to uključuje ne samo losos, ružičasti losos i losos, već i manje popularan i poznati losos, kunja i pastrva, koje su već prilično poznate mnogim stanovnicima. Potonje je, inače, daleko od najskupljeg, budući da je osoba uspješno ovladala svojim uzgojem u zatočeništvu, međutim, neke vrste se beru uglavnom u blizini Kamčatke, stoga ogromni troškovi otpremanja na glavna tržišta utječu na njihovu ludo visoku cijenu.

Kao što je već spomenuto, neki losos čak teoretski ne treba svrstati u crvenu ribu. Njihov je popis relativno mali: bijela riba, bijeli losos, taimen, srebrni losos i još neki obično se nazivaju bijelom ribom. Takav ulov se obično ne izvozi izvan područja njegove distribucije.

Za razliku od iste jesetre, losos se najvjerojatnije ne nalazi izvan obale Rusije, nego u neutralnim vodama Tihog oceana ili daleko na sjeveru. Njihova glavna žetva odvija se u regiji Dalekog istoka ili u nekim sjevernim rijekama, gdje se mrijeste iz mora. U jezerima (Ladoga i Onega) samo su lososi predstavljeni iz cjelokupnog bogatstva sorti, au zarobljeništvu se pokazalo uspješnim u uzgoju samo određenih vrsta pastrve, zbog čega se salmonidi najčešće smatraju najskupljom ribom.

struktura

Budući da crvenom ribom pripadaju deseci morskih i riječnih stanovnika, ovdje su svi omjeri potpuno neprikladni. Ipak, neka generalizacija je još uvijek dopuštena, budući da se ne radi o nečemu što se sve ovo biološko bogatstvo naziva općim pojmom - svi ovi vodeni stanovnici su visoko cijenjeni zbog svojih prehrambenih svojstava. Prije svega, u svakoj crvenoj ribi ima puno polinezasićenih masti, kao i masnih kiselina, uključujući Omega-3.

Zapravo, upravo zbog toga mnogi ljudi moraju jesti riblje ulje, samo je ta neugodna supstanca uzrokovala prilično gađenje, dok je losos ili jesetra hrana koja može zaboraviti na sve. Ova komponenta je bitno važna za zdravlje i pravilno funkcioniranje većine organa u ljudskom tijelu.

Gore navedene tvari izdvojili smo odvojeno, jer ih je teško dobiti od alternativnih proizvoda, ali to ne znači da u lososu i jesetri nema ništa korisno. Naprotiv, odlikuju se vrlo bogatim vitaminsko-mineralnim sastavom, zbog čega mogu zamijeniti mnoge namirnice. Ako govorimo o vitaminima, onda najviše od mesa iz skupine B, kao i A, D, E i PP. Popis korisnih minerala još je duži - kalcij i bakar, željezo i fosfor, magnezij i selen, cink i mangan, kalij i fosfor nalaze se u različitim vrstama proizvoda.

Konačno, treba reći da su razne organske aminokiseline i supstance koje potiču probavu i brzu asimilaciju svega potrebnog dobro zastupljene u crvenoj ribi, jer se praktički sve što može biti korisno ljudskom tijelu apsorbira iz lososa i jesetre u cijelosti. Prema ovom pokazatelju, predmetni proizvodi su mnogo korisniji od teletine ili svinjetine, što je uobičajeno za većinu potrošača.

Kalorija i prehrambena vrijednost

Kao iu slučaju sastava, energetska vrijednost i BJU u crvenoj ribi mogu se uvelike razlikovati, na to utječu mnogi čimbenici - sama vrsta, mjesto ulova i životni uvjeti, kao i način pripreme. Ako govorimo o nekim prosječnim pokazateljima, onda uopće, crvena riba nije previsoka u kalorijama - u različitim izvorima možete pronaći brojke od 130 do 200 kcal.

Ukratko, sve njegove sorte služe kao vrijedan izvor proteina, od čega je u prosjeku 20 grama na 100 grama servisa, dok je pola manje masti - 10 grama, a relativno malo ugljikohidrata - 6 grama. U praksi, naravno, ove se brojke mogu značajno razlikovati.

U idealnom slučaju, prije konzumacije, potrebno je potražiti kalorijske i BJU stolove za svako jelo, ako je za vas važno planirati vlastitu prehranu. Istaknut ćemo samo najvažnije točke.

Dakle, jedan od najkaloričnijih proizvoda na bazi crvene ribe je slani losos - njegova energetska vrijednost je odmah 269 kcal, na razini nekih vrsta mesa. Ako trebate dobiti barem nekoliko kalorija s hranom, onda je bolje pripremiti keta za najmanji kalorijski recept - u svom čistom obliku, ima samo 129 kcal. Onima koji trebaju puno vjeverice radi sportske figure trebali bi savjetovati prešani kavijar od jesetre, gdje je ova hranjiva količina 36 grama odjednom u svakoj 100-gramskoj porciji, vrlo vrijedna, iako u nešto manjoj mjeri, još jedan crveni kavijar. Za usporedbu, u samom mesu, protein je već znatno manje - oko 23 grama u kuhanom ružičastom lososu ili blanširanoj belugi, koja je, međutim, također vrlo velika.

Ako volite masne ribe, obratite pozornost na slanog lososa - u takvom proizvodu sadržaj masti je 20,5% na 100 grama, tako da će vam ova stavka u izborniku pomoći da potpuno zaboravite jesti riblje ulje. Ako ima dovoljno masti u svakodnevnom jelovniku, obratite pozornost na relativno nisku masnoću crvene ribe - kao što je prijatelj, gdje je sadržaj masti manji od 5%, što je dobar pokazatelj na ljestvici morskih plodova u cjelini.

Gurmani, koji vode aktivan životni stil i žestoko trebaju energiju, trebali bi obratiti pozornost na hranu bogatu ugljikohidratima - među crvenom ribom prvenstveno je riječ o ružičastom lososu u umaku od rajčice, jer u 100 grama takve konzervirane hrane ima do 7 grama ugljikohidrata. U ovom slučaju, crvena riba se ne može nazvati važnim izvorom ugljikohidrata, često se pojavljuju u jelu već u procesu kuhanja zahvaljujući drugim sastojcima, a za očuvanje oblika sa sjedećim načinom života savršena je hrana. Dakle, u većini vrsta crvene ribe bez aditiva, kao i kavijar, sadržaj ugljikohidrata može biti čak i nula, a čak 1 gram ne doseže jesetre.

Korist i šteta

Najvrednija imovina crvene ribe, koju su primijetili čak i naši daleki preci, je njezina sposobnost da savršeno saturi tijelo, bude ukusna. Potomci prvih sakupljača takvog proizvoda proveli su brojne studije koje dokazuju da su u stvari koristi od konzumiranja različitih vrsta crvene ribe još veće, jer ima sveobuhvatan učinak na zdravlje. Razmotrimo ukratko zašto je to neizostavna stavka izbornika.

• Prilagodba kardiovaskularnog sustava. U dobi aktivne uporabe bazične hrane, mnogo onoga što jedemo nakuplja se u krvnim žilama u obliku viška kolesterola, koji daje brzo zasićenje, ali vrlo blizu smrtnom ishodu. Crvena riba barem ne pogoršava ovu situaciju - sve što je u njoj apsorbira se zbog prisutnosti u istom proizvodu svega što je potrebno za potpuni metabolizam. Ovaj faktor također pomaže ukloniti sve nepotrebne, tako da se posude čiste, a vjerojatnost stvaranja krvnih ugrušaka primjetno se smanjuje.
• Oporavak živčanog sustava podešavanjem oslobađanja hormona. Crvena riba ima zanimljivo svojstvo - smanjuje proizvodnju adrenalina, koji se stalno povezuje s ekstremnim situacijama, i aktivira proizvodnju serotonina, poznatog kao hormon sreće. Zbog toga se živčani sustav rijetko preopterećuje, ali izvana izgleda, naprotiv, kao energična misaona aktivnost, stalna pozornost na ono što se događa i poboljšano pamćenje.

• Povećajte imunitet. Kao što bi trebalo biti za bilo koji proizvod koji sadrži značajne količine vitamina C, meso od jesetre i lososa može poboljšati otpornost organizma na razne virusne i bakterijske bolesti.
• Antidijabetički učinak. Zbog nemogućnosti ljudskog tijela da pravilno regulira količinu šećera u krvi, postoji takva uobičajena bolest, kao što je šećerna bolest, pod strahom od oštrog pogoršanja stanja koje zabranjuje osobi da jede sve što želi. Za mnoge se takva bolest razvija ili pogoršava s godinama, i na kraju krajeva, metionin je prisutan u crvenoj ribi - aminokiselini koja može pomoći tijelu u otkrivanju metabolizma ugljikohidrata. Razmatrana delikatnost vjerojatno neće riješiti problem već bolesne osobe, ali će barem još jednom pomoći da bude sigurna od onih koji još nisu čuli takvu dijagnozu.

• Jačanje staničnih membrana. Omega-3 masne kiseline u crvenoj ribi aktivno sudjeluju u formiranju novih stanica i odgovorne su za njihov integritet. Zbog toga se riblje ulje tako snažno preporučuje djeci koja brzo rastu i potrebna im je stalna nadopuna ove tvari za normalan razvoj. Budući da Omega-3 sudjeluje u stvaranju stanica bilo koje vrste, kod djece se najjasnije očituje u smislu mentalnog razvoja, budući da mozak djeteta ubrzano raste. Što se tiče odraslih, njihova je formacija i razvoj već završena, a opskrba tijela ovom masnom kiselinom izražava se u pristojnom održavanju onoga što već postoji - na primjer, kosa, nokti i koža izgledaju zdravo.
• Borba protiv hipertenzije. Ako osoba pati od stalno povećanog pritiska u krvnim žilama, crvena riba će pomoći u rješavanju problema, jer sadrži posebne tvari koje mogu proširiti lumen arterija i vena.

To ne završava blagotvornim svojstvima crvene ribe - znanstvenici su u različitim godinama primijetili da ima određeni protuupalni učinak, štiti sluznicu želuca i crijeva tijekom gastritisa ili čira, te sprječava pojavu simptoma artritisa, artroze i reumatizma. Nažalost, potpuno neškodljivi prehrambeni proizvodi ne postoje, jer čak ni crvena riba nije lijek za sve, i treba je mudro konzumirati. Prije svega, naravno, treba obratiti pozornost na činjenicu da takva poslastica može izazvati alergijsku reakciju kada tijelo jednostavno ne prihvaća nijednu od komponenti hrane. Ne postoji način za borbu protiv toga - u takvoj situaciji, riba će se morati napustiti jednom zauvijek.

Sljedeća se točka ne može smatrati potpunom kontraindikacijom, ali valja obratiti pozornost na činjenicu da se ribe obično odnose na pokvarljive proizvode. Razlikovanje svježe ribe od djelomično razmažene ribe nije tako lako zbog već jakog mirisa, ali produkt koji je istekao može uzrokovati ozbiljno trovanje hranom.

Primijećeno je da živa može biti prisutna u nekim vrstama crvene ribe, što predstavlja ozbiljnu opasnost za ljudsko tijelo. Ta je činjenica u stanju odvratiti se od delikatnosti svakoga, pogotovo se savjetuje da se ne uključi u trudnice i dojilje, budući da je utjecaj ovog teškog metala na organizam koji stvara formu destruktivan. Osim toga, veliku rezonancu svjetske zajednice uzrokuje i činjenica da se oceanske vode sve više zagađuju, a njihovi stanovnici, naravno, sve to prenose preko sebe, postajući sve manje jestivi.

Ako je osoba već pretežak, trebao bi, ako ne odustati od crvene ribe, onda barem birati manje masne sorte. Čak i unatoč činjenici da ovaj proizvod može uspostaviti ispravan metabolizam i pridonijeti gubitku težine, to ne negira činjenicu da je prekomjerna količina masti u dnevnom jelovniku jednostavno štetna. U nekim slučajevima to se odnosi ne samo na stvarni proizvod, već i na način njegove pripreme, ako je glavno jelo temeljito začinjeno maslacem.

Iz prethodnog stavka, usput rečeno, postoji određena opasnost za bolesnike s kroničnim oboljenjima jetre ili čir na želucu. Iako se u potonjem slučaju crvena riba smatra korisnijom od štetne, ona se odnosi samo na dijetalna jela bez suvišne masnoće, a brojnost neće dovesti ni do čega drugog osim pogoršanja zdravlja.

Kako odabrati i pohraniti ribu?

Da bi proizvod bio zadovoljan svojim ukusom i nije se mogao pokvariti dok se ne kuha, u trgovini treba pažljivo odabrati jesetru i losos. Obratite pažnju na nekoliko jednostavnih pravila koja će vam pomoći da se ne varate s izborom:

• tupi oči su samo u ustajaloj ribi, zato odaberite trup koji će zadovoljiti jasnoću oka;
• Mišićno tkivo trupa ili filea mora biti gusto, neće ih biti tako lako probiti, ali ako uspijete u tome, bolje je ne uzimati takav proizvod;
• mnoge potencijalne kupce plaši čudna sluz na vagu, ali to je sasvim normalno za sokog lososa ili prijatelja, osobito ako tvar ne miriše na ništa drugo osim na more;
• Zapravo, svježa crvena riba unutar škrga ispod škrga ima istu nijansu koja se pojavljuje u imenu, ali ako je sve izblijedjelo ili nema određenu boju, onda leš leži na pultu dugo vremena.

Iskusnim potrošačima savjetujemo da obratite pozornost i na uvjete pod kojima je riba rasla - bilo da je uhvaćena na otvorenom moru ili podignuta na posebnoj farmi. Još jedna stvar je da ne postoji konkretan odgovor na pitanje koje od mogućnosti dati prednost. Dvojnost problema leži u činjenici da prava morska riba jede više prirodne hrane, dobiva više hranjivih tvari, i stoga, za ljude, teoretski, treba biti korisnija. Međutim, ona živi u oceanu, gdje je posljednjih desetljeća bačena ogromna količina opasnog otpada, tako da doslovno može biti opasno.

Za razliku od toga, ribe koje se uzgajaju na posebnom gospodarstvu žive u pročišćenoj vodi bez teških metala i kemijskog otpada, ali ga hrane, poput životinja u sličnim situacijama, uglavnom s koncentratima i drugim sintetikom, čiji utjecaj na naknadno gutanje u ljudski organizam ne djeluje uvijek. pogoditi.

Što se tiče skladištenja, sve ovisi o obliku u kojem ste kupili crvenu ribu. Dakle, svježi proizvod je poželjno, općenito, ne biti pohranjeni - bolje je kupiti ga neposredno prije pripreme, ali ako i dalje trebate ga spremiti, morat ćete napraviti neke manipulacije. Dakle, u hladnjaku, ribe se ne čuvaju s cijelim trupom - to mora biti gutted i ukloniti svu vlagu, a zatim čvrsto pokrivena s poklopcem ili držati film.

Alternativno rješenje bi bilo posipati proizvod solju ili sipati sok od limuna. Svježi proizvod koji se obrađuje opisanim postupcima čuva se u hladnjaku na temperaturi od +3 ° C do najviše dva dana.

Kako bi produžili rok trajanja svježe ribe, mora biti zamrznuta - tada će ležati nekoliko mjeseci. Kao i kod hlađenja, trupovi se moraju odstraniti iz utrobe, proizvod se pakira u plastične vrećice. Odmrzavanje treba biti spora i prirodna, ponovno poslati u zamrzivač otopljenu jesetru ili lososu ne može.

Rok trajanja dimljene crvene ribe ovisi o tome kako se puši. Pretpostavlja se da tijekom hladnog pušenja proizvod treba konzumirati u roku od 10 dana, s vrućim za samo 3. Delikatesa se sprema u hladnjak, zamotan u papir. Osušeni proizvod se skladišti na sličan način, ali može ležati do godinu dana.

Specifičnost skladištenja soljene ribe ovisi o količini upotrijebljene soli: svjetlo soljena, čak iu hladnjaku, ne traje više od tri dana, snažna - do mjesec dana. Ako je proizvod kupljen u vakuumskoj ambalaži, na njemu se ispisuje datum isteka, ali se ne odnosi na skladištenje nakon otvaranja (osim ako nije izričito navedeno koliko brzo treba konzumirati poslastice). Usput, kako bi se povećalo vrijeme skladištenja slane crvene ribe, može se dodatno napuniti biljnim uljem - tada može trajati i do tri mjeseca.

Jelo od neke vrste lososa pohranjuje se u hladnjaku na istom 0. +3 stupnja ne dulje od tri dana. Izuzetak su sushi i ostala riblja jela koja nisu podvrgnuta toplinskoj obradi - skladište se maksimalno 24 sata, pa čak i tada u posebnim hermetičkim pakiranjima, iako je vrijedno adekvatno ocijeniti proizvod po njegovom izgledu i mirisu prije uporabe, a ne guranjem natrag.

Savjeti za kuhanje

Budući da je crvena riba prava poslastica, važno je da ne pokvarite ukusno jelo vlastitim nesposobnim radnjama. Konačno, nekoliko savjeta koji će vam pomoći postići zaista dobre rezultate:

• ako je riba zamrznuta prije kuhanja, počnite je čistiti prije nego se potpuno odmrzne - prikladnije je čišćenje tvrdog trupa;
• nikada ne perite crvenu ribu u toploj vodi - to će ubiti okus i oprati sav sok;
• većina sorti crvene ribe su soljene, jer su elementarno duže pohranjene i ne pogoršavaju se u procesu isporuke, ali eksperimenti su prikladni;
• ako želite kuhati crveni riblji odrezak, pokušajte odabrati najdeblje lešine - losos ima tu kvalitetu, ali keta za takve svrhe je mnogo gora;

• kada pržite ili pečete, ne dovodite ribu do konačne spremnosti na vatru - bolje ju je ukloniti na vrijeme i pustiti da dođe u svoje stanje pod uskim poklopcem;
• za kipuću crvenu ribu, koja je uvijek velika, poravnajte dno posude s gazom vezanom za ručke - uklonite trup, ne puca, samo se dogodi;
• Preporučljivo je odmah pojesti gotovo bilo koju crvenu ribu - čak i bez da je kvarite, a sljedećeg dana obično gubi velik dio okusa i mirisa.

Kako odabrati crvenu ribu, pogledajte sljedeći video.

http://eda-land.ru/krasnaya-ryba/vidy-i-mesta-obitaniya/