Iako se slatki krumpir često naziva slatkim krumpirom, s botaničkog stajališta to nema veze s poznatim krumpirom. Krumpir (Solánum tuberósum) pripada obitelji Solanaceae (Solanaceae), a slatki krumpir (Ipomoéa batátas) pripada biljci s gomoljem obitelji Convolvulaceae.

Sadržaj bogatog skupa korisnih elemenata korijena slatkog krumpira s zadebljanjem kvržica bili su glavna hrana i hrana za kulturu drevnih naroda Srednje i Južne Amerike. Nakon otkrića Amerike, slatki krumpir je došao u Europu i ubrzo postao popularno povrće koje se široko koristi u kuhanju, medicini i stočarstvu. U mnogim zemljama slatki krumpir je glavna hrana.

Slatki krumpir

Postoje mnoge vrste slatkog krumpira. Razlikuju se u boji kore i pulpe, obliku, kemijskom sastavu. Međutim, u svakom gomolju postoje:

• vlakna (dijetalna vlakna);
• organske kiseline;
• škrob;
• pepela;
• monosaharidi (glukoza);
• disaharidi;
• antioksidansi - beta-karoten, antocijanini, kvercetin (vitamin P);
• elementi u tragovima (željezo, magnezij, selen, cink, kalcij, med, kalij, bakar, mangan, fosfor).

Sadržaj vitamina yam nekoliko puta veći od običnih krumpira. 100 grama pulpe sadrži:

• 0, 3 ml beta-karotena;
• 0,15 ml tiamina (BI);
• 0,05 ml riboflavina (B2);
• 23 ml askorbinske kiseline (C);
• 0,6 ml nikotinske kiseline (PP).

Osim toga, "vitaminski komplet" uključuje vitamine A (retinol), B4 (holin), B5 (pantotensku kiselinu), B6 ​​(piridoksin), B9 (folna kiselina), E, ​​K.

Unatoč velikoj količini šećera, slatki krumpir spada u niskokaloričnu hranu. Hranjiva vrijednost od 100 grama pulpe je 59-61 kcal. 100 g slatkog krumpira sadrži 2 g proteina, 14,6 g ugljikohidrata, 0,01 g masti.

Korisna svojstva za tijelo

Visoka zasićenost zdravim tvarima čini slatki krumpir ne samo ukusnim proizvodom, već omogućuje i njegovu uporabu u terapijskoj, prehrambenoj i sportskoj prehrani:

1. Vitamin A pomaže ljudima koji se aktivno bave sportom ili teškim fizičkim radom, oporavljaju se. Sportska prehrana koja sadrži slatki krumpir doprinosi brzom nakupljanju mišićne mase.
2. Zbog visokog sadržaja retinola preporuča se da slatki krumpir konzumira teški pušač, kao prevencija plućnog emfizema uzrokovanog nedostatkom vitamina A u tijelu.
3. Retinol i vitamin E povećavaju elastičnost kože i sprječavaju rani nastanak bora, doprinoseći proizvodnji halogena, a visok sadržaj vlakana omogućuje brzo postizanje sitosti i potiče apsorpciju masti, što je vrlo korisno za gubitak težine.
4. Beta-karoten poboljšava vid.
5. Zbog niskog glikemijskog indeksa i visokog sadržaja karotenoida koji povećava osjetljivost na inzulin, slatki krumpir uključuje osobe s dijabetesom.
6. Preporučuje se da se u jelovniku uvedu slatki krumpir i osobe s gastritisom, čir na dvanaesniku, želudac. Povrće pomaže u jačanju želučane sluznice, poboljšava stanje zatvora.
7. Neki elementi sadržani u slatkom krumpiru (posebno vitaminu B6) jačaju zidove krvnih žila, sprječavaju nastanak kolesterola, reguliraju pritisak i ravnotežu vode, što ga čini izuzetno korisnim za kardiovaskularne bolesti.
8. Antioksidansi i vitamin C sprječavaju pojavu raka.
9. Kalij pomaže u suočavanju s učincima stresnih situacija, kronične nesanice i umora, neuroze, depresije, ublažavanja grčeva mišića uzrokovanih njegovim nedostatkom. Kolin poboljšava pamćenje.
10. Imajući protuupalni učinak, slatki krumpir ublažava stanje tijekom upale mozga i živčanog tkiva. Povećava zgrušavanje krvi, sprečava veliki gubitak krvi u ozljedama, operacije abdomena i ubrzava zacjeljivanje rana.

Iako slatki krumpir ima mnoga korisna svojstva, može, ako ne slijedi pravila zdrave prehrane, prouzročiti ozbiljnu štetu ljudskom tijelu:

• Veliki broj kiselina sadržanih u slatkom krumpiru, može pogoršati stanje tijekom akutnog oblika čira na želucu i dvanaesnika, ulceroznog kolitisa, gastritisa, divertikuloze.
• Supstance sadržane u yam oksalatu doprinose stvaranju pijeska i bubrežnih kamenaca, žučnog mjehura.
• Za osobe s bubrežnom insuficijencijom "predoziranje" jam je opasno, može izazvati prekomjernu količinu kalija u krvi.
• Previše slatkog krumpira u prehrani može dovesti do razvoja hipervitaminoze vitamina A i izazvati bolest jetre.
• Slatki krumpir egzotičan je proizvod i tijelo na njega može reagirati alergijskom reakcijom koja se manifestira kožnim osipima, svrbežom, otežanim disanjem - posebno treba paziti jela slatkog krumpira za ljude koji su alergični na biljke obitelji dioscorea.
• Zasićenost aktivnih tvari čini slatki krumpir vrlo opasnim proizvodom za trudnice i dojilje, a konzumacija slatkog krumpira može izazvati pobačaj, što dovodi do prirođenih anomalija i abnormalnosti u dojenčadi.

Do sada nisu objavljene nikakve informacije o interakciji jama s lijekovima. Iako je jasno da ljudi koji uzimaju hormone koji zamjenjuju, protuupalni lijekovi, lijekovi protiv kolesterola, beta-blokatori moraju biti oprezni.

Kako odabrati prilikom kupnje?

Postoje mnoge sorte i sorte slatkog krumpira, posebice koje treba uzeti u obzir pri kupnji. Batat je podijeljen u tri glavne skupine:

1. stočnu hranu, s bijelim ili žućkastim mesom, s tankom kožom, posuđe je suho, slano, sličnog okusa prema običnom krumpiru;
2. povrće - tamne sorte slatkog krumpira s debelom kožom i bogatom narančastom, ružičastom, žutom mesom, pogodnom za pečenje, kuhanje, kuhanje, rijetko u prženom obliku;
3. desert - ljubičaste, ljubičaste, crvene sorte s raznolikim okusom žutog ili narančastog mesa (dinja, banana, bundeve, kesten, orah, dinja, mrkva, ananas).

Odabir slatkog krumpira treba obratiti pozornost na stanje kože. Trebala bi biti gusta, glatka bez ogrebotina, bora, mrlja. Za uporabu u kuhanju je bolje odabrati ne vrlo velike tvrde korijene bez oštećenja.

Kako kuhati i jesti?

Slatki krumpir je univerzalno korjenasto povrće - kuha se, peče, peče, jede sirovo. U Aziji su popularne sorte salate s jestivim listovima. Zamjena za kavu napravljena je od osušenog sjemena, a zamjena za čaj je napravljena od lišća. Korejci čak uspijevaju rezati korijen slatkog krumpira u povrće.

U Kini, vruća juha sa slatkim krumpirom tradicionalno je uključena u zimski jelovnik. Amerikanci peku slatki krumpir na roštilju, dodaju salate, pržene duboko. Od desertnih sorti, džema i marmelade, pripremaju se razni deserti. Osušeni korijeni melju se u brašno koje se koristi za pečenje.

Najlakši način da jedete jam sirov, za to je jednostavno opran dobro pod tekućom vodom. Moguće je i ne grebati kožu - sadrži mnogo korisnih mikroelemenata.

Od lišća slatkog krumpira možete napraviti salatu. Lišće je prethodno natopljeno tako da iz njih izlazi gorčina, a onda se kuhaju ili sijeku sirovo. Lišće slatkog krumpira dobro se kombinira s rajčicama, lukom, đumbirom, mangom, ananasom, špinatom i drugim povrćem i voćem. Kao preljev obično koriste mješavinu šećernog octa, senf Dijon, maslinovo ulje, balsamik i vinski ocat.

Kuhani korijeni su također pogodni za salate, a stočna hrana i biljne sorte uspješno zamjenjuju konvencionalni krumpir u bilo kojoj tradicionalnoj recepturi, dajući poznatom jelu neobičan okus.

Kuhanje jama je jednostavno:

1. Ogulite kožu, izrežite velike korijene na komade, prokuhajte cijelu malu.
2. Stavite korijen u lonac, prelijte hladnom vodom, tako da ih u potpunosti pokriva, sol.
3. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri 20-30 minuta dok se ne omekša.

Kuhani slatki krumpir se pire, razrjeđuje mlijekom i dodaje raznovrsne sastojke - banane, bobice, bundeve, začini (cimet, curry), orašasti plodovi, grožđice, med, povrće ili maslac.

Tehnologija kuhanja slatkog krumpira gotovo je ista kao kuhanje jela od krumpira i bundeve, samo su aditivi soli i šećera potrebni znatno manje.

Svake godine egzotični jams postaju sve popularniji u Rusiji. Uspješno ga uzgajaju ne samo vrtlari, već i poljoprivrednici za isporuke trgovačkim lancima. Raznovrsno povrće u njegovoj pripremi, zasićeno korisnim tvarima, kada se razborito koristi, može diverzificirati jelovnik, pomoći u liječenju bolesti i održavanju zdravog načina života.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/kartofel/svojstva/batat.html

Krumpir - što je to, kako kuhati slatki krumpir

Slatki krumpir, poznat i kao "slatki krumpir", poznat je po svom jedinstvenom okusu (mješavini pomalo zamrznutog krumpira i slatkog okusa), korisna svojstva. Jela su raznovrsna u pripremi: gomolji se dodaju juhama ili salatama, a deserti i slatke posude izrađuju se na temelju proizvoda. Uzgajati proizvod u tropskoj i suptropskoj klimi: Indija, Kina i Indonezija, gdje se povrće smatra "plodom dugovječnosti".

Slatki krumpir slatki krumpir

Vrsta tuberkulozne gomoljaste zeljaste biljke naziva se slatki krumpir (Ipomoea batatas iz latinskog naziva) ili "slatki krumpir" zbog vanjske sličnosti s povrćem. Podrijetlo slatkog krumpira - Peru i Kolumbija. Biljka je višegodišnja vinova loza obitelji Ipomoea 15-18 cm u visinu sa stabljikama od 1 do 5 m, koji se ukorjenjuju u čvorovima. Okus voća razlikuje se od krompira, koji ovisi o sorti, šećer, melasa, brašno ili alkohol dobivaju se od gomolja. Kuhane ili natopljene listove povrća dodaju se salatama, a sjeme proizvoda se koristi kao zamjena za kavu.

vrste

Ne postoji službena klasifikacija sorti slatkog krumpira. Biljka je podijeljena na krmne, biljne, desertne vrste, koje se formiraju ovisno o svojstvima:

• boja kože (od bijele do bakreno-narančaste);
• boja pulpe (od bijele, kremaste do ljubičaste, marelice);
• oblik (sferni do izduženi);
• okus (od okusa prženog krumpira do voća ili slatkog okusa: banana, dinja, bundeve ili kestena).

Korisna svojstva

Slatki krumpir je hrana i hrana za životinje bogata korisnim makro i mikroelementima: proteini, ugljikohidrati, niacin, željezo, tiamin, riboflavin, beta-karoten, kalcij, kalij, fosfor, askorbinska kiselina, antocijan (u ljubičastim plodovima); vitamini B, C, PP, A. Drugi proizvod sadrži vlakna, škrob, glukozu (glikemijski indeks 70). Ove supstance preživaju tijelo i pomažu u borbi protiv:

• kršenje kardiovaskularne aktivnosti (jačanje zidova krvnih žila);
• rak (antioksidativna svojstva askorbinske kiseline štite organizam od slobodnih radikala koji uzrokuju rak);
• pretilost (dijetetski proizvod, smanjenje težine nastaje zbog nutritivnih svojstava, brzog zasićenja tijela i niskog kalorijskog sadržaja proizvoda - 62 kcal na 100 g);
• neuroza (regulacija živčanog sustava i mozga);
• povreda želuca (svojstva omotača, zaštita od gastritisa i čireva);
• ženske bolesti (regulira proizvodnju ženskih hormona).

Šteta i kontraindikacije

Jam i preparati od njega (tinkture, prah iz korijena) imaju niz pozitivnih svojstava i kontraindikacija. Biljka se ne smije koristiti u određenim vrstama čira (duodenal, divertikulitis, divertikuloza, ulcerozni kolitis i spastični čir na želucu), s individualnom netolerancijom na proizvod. Nemojte koristiti biljku tijekom trudnoće ili tijekom laktacije.

Kako kuhati

Prilikom odabira slatkog krumpira, obratite pažnju na kožu, ne smije biti vanjskih nedostataka na jestivom proizvodu (udubljenja, gnjila formacije), plod mora biti glatka. Biljka bira srednje veličine, smatra se ukusnijom. Povrće se kuha na različite načine: kuhano, pečeno, pirjana, pržena poput običnog krumpira ili kuhana na roštilju, u laganom štednjaku.

Recepti slatkog krumpira

Izgleda kao slatki krumpir, ali njegova prednost je u raznim jelima (možete pržiti povrće ili ga napraviti slatkom kašom). Biljka se dodaje juhama, salatama, slatkim posudama, pire krumpiru, desertima. Povrće se široko koristi za azijska jela: u kineskom receptu slatki se krumpir pomiješa s prosom ili priprema slatku juhu Tongsha. Japanci pripremaju tempuru ili daigaku-io (desert) od povrća.

Pire od slatkog krumpira

• Vrijeme: 50 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 1091 kcal.
• Svrha: ručak, večera.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Kuhanje slatkog krumpira kod kuće ne oduzima puno vremena i truda. Priprema jela na principu, kao što je pire krumpir, ali sa slatkim krumpirom ispada mekši i slađi. Povrće gasi glad, zasićuje tijelo, a ima relativno niske kalorijske vrijednosti.

• slatki krumpir - 1 kg;
• mlijeko - 200 ml;
• maslac - 50 g;
• sol, začini - po želji.

1. Isperite, ogulite krumpir, izrežite na pola ili četvrtine (ovisno o veličini). Uronite u kipuću slanu vodu.
2. Kada se slatki krumpir prokuha, prolazite ga kroz mlin za meso.
3. Dodajte maslac, ulijte vruće mlijeko, miješajte smjesu špatulom ili temeljito miješajući.
4. Dodajte sol, začine (kao što je cilantro) na okus. Poslužite vruće.

Pečeni slatki krumpir

• Vrijeme: 45 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 709 kcal.
• Svrha: ručak, večera.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Slatki krumpir poslužite kao prilog za ručak ili večeru u obliku širokih kriški ili pomfrita. Okus povrća nalikuje pomalo zamrznutom slatkišnom krumpiru i konvergira s njom u svojoj jednostavnosti pripreme. Da biste ga začinili, u pripremi možete upotrijebiti crvenu papriku i poslužiti je s umacima, dodati mirisne biljke (peršin i kopar).

• slatki krumpir - 1 kg;
• maslinovo ulje - 1 žlica;
• paprika - 1/2 tsp;
• sol, začini - po želji.

1. Kako kuhati slatki krumpir: prvo izrezati na duguljaste kriške, kao na fotografiji.
2. U zdjelu pomiješajte maslinovo ulje, papriku, sol i druge začine.
3. Umutite svaki komad izrezanog voća u ulje sa začinima i stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom ili namašćenom.
4. Pecite slatki krumpir u pećnici 40 minuta na 200 stupnjeva.

pečen

• Vrijeme: 25 minuta.
• Usluga: 3 osobe.
• Kalorijska jela: 1312 kcal.
• Svrha: ručak, večera.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Pržite jam za okus poput slatkog pomfrita. Kad pržite povrće u tavi, na kraju kuhanja dodajte sol - tako ostaje sočnost posuđa. Prženi jam koristi se kao prilog, začinjen umacima po želji - kiselo vrhnje, senf, češnjak itd.

• slatki krumpir - 600 g;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• češnjak - 1 klinčić;
• mljeveni crni papar - 1/3 tsp;
• sol, začini - po želji.

1. Kako kuhati slatki krumpir kod kuće: prvo očistite slatki krumpir (trebao bi biti narančast). Odrežite povrće na izdužene kriške.
2. Slatki krumpir stavite na prethodno zagrijanu tavu s maslinovim uljem, pržite sa svih strana. Budite oprezni: ovaj proizvod se peče brže od uobičajenog krumpira.
3. Dodajte sjeckani češnjak, papar, sol i druge začine po svom ukusu.
4. Kada korica prekrije cijelu jamu (kao na slici), možete ukloniti posudu s grijanja i poslužiti je za stolom.

U spori kuhalo

• Vrijeme: 2 sata i 30 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 1920 kcal.
• Namjena: ručak, obiteljska večera.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Jelo sa slatkim krumpirom u sporom štednjaku skladno će se uklopiti u obiteljsku večeru ili ručak. Priprema ne traje puno vremena, jer Svi sastojci su uronjeni u lagani štednjak. Glavna stvar je da pritisnete i postavite željeni "multi-cook" način rada na vrijeme. Prije uporabe uređaja dobro isperite i osušite uređaj tako da posuda nije natopljena vlagom.

• slatki krumpir (slatki krumpir) - 400 g;
• pileće noge - 8 komada;
• mrkva - 400 g;
• zelene jabuke - 2 kom.
• maslinovo ulje - 80 ml;
• luk - 2 kom.
• češnjak - 4 klinčića;
• sok od naranče - 50 ml;
• umak od soje - 30 ml;
• mljeveni cimet - 1 prstohvat;
• orašasti muškatni oraščić - 1 prstohvat;
• svježa majčina dušica - 2 grančice;
• svježa metvica - 2 grančice;
• sol - na okus.

1. Kako kuhati: prvo pripremite marinadu: pomiješajte sok od naranče, sjeckani češnjak, majčinu dušicu, orah, cimet. Ulijte u umak od soje, maslinovo ulje.
2. Umutite pileće noge u marinadu, a zatim ostavite da se suši na sobnoj temperaturi 30 minuta.
3. Izrežite mrkvu na kriške, jabuke i kriške luka i kriške od češnjaka. Ogulite yam, izrežite na duguljaste lobule.
4. U lagani štednjak stavite proizvode u sljedećim slojevima (kao na slici): pileće noge, mrkva, slatki krumpir, posljednji luk, češnjak. Prelijte sastojke marinade i dvije žlice maslinovog ulja.
5. Zatvorite lagani štednjak, kuhajte hranu (Multi-cook način) jedan sat na 120 stupnjeva.
6. Otvorite lagani štednjak, dodajte narezane jabuke proizvodima, kuhajte 20 minuta na temperaturi od 120 stupnjeva (isti način).
7. Stavite gotovu posudu, poslužite je do stola s listovima mente.

http://sovets.net/16303-batat-chto-eto.html

Batat: značajke, kultivacija i primjena

Događa se da vam uobičajena hrana smeta i želite nešto neobično, egzotično. Ne tako davno, ostalo je samo sanjati o tropskim kulturama iz dalekih zemalja, ali danas ih možete kupiti u supermarketu. Međutim, mnogi poduzetni ljetni stanovnici otišli su još dalje i sami su uzgajali neobično povrće i voće. Usjevi koji se savršeno ukorjenjuju iu našim uvjetima i odlikuju se neobičnim i ugodnim okusom također uključuju slatki krumpir.

Osobitost slatkog krumpira je i činjenica da se ne prodaje nigdje u našoj zemlji, stoga je jednostavno potrebno sami pokušati ga uzgajati.

Što je to?

Imamo ovo povrće vrlo malo poznato do sada, ali u vrućim zemljama, slatki krumpir je gotovo osnovna prehrambena kultura. Najbolji opis za njega je njegovo drugo ime - slatki krumpir, što grubo objašnjava kakav bi trebao biti rezultat. Proizvod, čija se domovina smatra Južnom i Srednjom Amerikom, sada je široko rasprostranjen iu Africi iu nekim dijelovima Azije, a odnedavno počinje postupno osvajati domaće krevete.

Suprotno činjenici da naši sunarodnjaci slatki krumpir podsjeća na krumpir, sudeći prema brojnim recenzijama i polu-službenom drugom imenu, u stvari, te kulture nisu rođaci. Batat pripada uvojku - u našoj zemlji iz ove obitelji rastu samo korovi. U tropskim uvjetima biljka je punokrvna liana, ali je zadebljanje korijena hranjiv i ukusan sastojak mnogih jela, što je vjerojatno podsjetilo Europljane na njihov uobičajeni krumpir.

Lokalni vrtlari uzgajaju takav usjev ne samo zbog raznolikosti, nego i jednostavno zato što izbor u korist ove kulture nudi mnoge prednosti i prednosti.

Slatki krumpir je relativno nepretenciozan - on se, kao i njegovi rođaci, mogao smatrati korovom ako nije imao praktičnu uporabu. Raste vrlo lako, tako da ne zahtijeva liječenje kemikalijama, ali to je ušteda vremena, truda i novca, a da ne spominjemo činjenicu da će zdravlje biti cjelovitije. Štoviše, većina tipičnih štetnika krumpira potpuno je ravnodušna prema krevetu s egzotičnim usjevima. Naravno, kultura može biti i malo hrane, ai u nekim slučajevima još uvijek se može prouzročiti određena šteta na maloj fauni, koja nije specijalizirana za određene biljne vrste, ali takvi slučajevi su rijetki, a šteta je obično vrlo mala.

Nema sjemena u takvom korijenu - umnožava se na isti način kao i krumpir, to jest, s klicama. Infekcija budućih biljaka u ovom slučaju je minimalna, vjerojatnost degeneracije je također izuzetno niska.

Vrlo je važno da slatki krumpir spada u visoko produktivne usjeve, nakon svega, samo tri proklijala usjeva mogu dati život stotinjak grmlja, od kojih će svaki dati najmanje tri kilograma usjeva, au nekim slučajevima čak i do šest.

Slatki krumpir, čija je domovina vruća zemlja, dobro podnosi ljetne vrućine, za razliku od većine kultura koje su ovdje popularne. Istina, biljka počinje trošiti više energije na rast zbog jake topline, zbog čega usjev nije toliko impresivan, ali problem se može riješiti malčiranjem ili pokrivanjem tla.

Treba razumjeti da je u regijama podrijetla proizvoda klima obično prilično vlažna, jer biljka zahtijeva redovito zalijevanje, posebno u toplini. Za dobru žetvu, također se preporučuje oploditi tlo, ali za to će se uklopiti obična organska gnojiva. Međutim, u drugoj godini uzgoja, to neće biti problem, jer kao gnojivo možete koristiti gustu nadzemnu cjelinu preostalu od prethodnog slijetanja.

Batata je jedna od rijetkih namirnica koja ne samo da diversificira prehranu u cjelini, već se i sama može diversificirati. Činjenica je da iza općeg naziva postoji nekoliko vrsta koje nisu posebno slične jedna drugoj, ni u obliku lišća, ni u bojanju, ni u okusu. Na primjer, neobično ljubičasto meso nije toliko različito po okusu od običnih krumpira, ali se smatra vrlo korisnim za gledanje i usporavanje procesa starenja, a također sprečava razvoj raka.

Narančasto meso zasigurno će uživati ​​ljubitelji slatkiša, jer ima karakterističan voćni okus, a bogat je i karotenom koji je vrlo dobar za vid. Bijele i kremaste boje smatraju se klasičnim za pulpu, jer će slatki krumpir zauzeti međupoložaj između gore opisanih sorti.

Treba napomenuti da se nadzemni dio biljke rijetko koristi kao prehrambeni proizvod, koji je, sudeći prema prikazima, pomalo sličan špinatu. Neki ljubitelji takvih delicija proklijaju prozore na prozorskoj dasci u bilo koje doba godine, kako bi uvijek imali na raspolaganju svježe zelje.

Korist i šteta

Za svaki moderni prehrambeni proizvod važno je biti ne samo ukusan, nego i koristan. Jam se posebno odnosi na takve usjeve, jer se prirodno pojavljuje i ne zahtijeva uporabu kemikalija u procesu uzgoja.

Najviše od svega, takav se proizvod cijeni zbog visokog sadržaja kalija i kalcija. Osim toga, povrće je vrlo bogato vitaminima A i C, čiji se sadržaj odnosi na apsolutne vođe. Valja podsjetiti da se smatra da oba ova vitamina usporavaju starenje i sprječavaju mnoge bolesti povezane s dobi.

Kao što dolikuje biljnom proizvodu, korijeni slatkog krumpira pripadaju prehrambenoj hrani - 100 grama takve hrane sadrži oko 86 kcal. Međutim, ovaj trenutak, naravno, ovisi o načinu kuhanja slatkog krumpira, budući da se ta brojka odnosi na sirov proizvod. U istom sirovom korjenastom povrću oko 20% su ugljikohidrati s potpuno odsutnim šećerom, količina bjelančevina jedva doseže 1,5%, a masnoća gotovo da i nema.

U praksi, sve to znači da je slatki krumpir vrlo pogodan za one koji gledaju svoju figuru ili žele izgubiti na težini.

Blagotvorna svojstva slatkog krumpira vrlo su brojna, pa se njegova uporaba može preporučiti gotovo svakoj osobi.

Možda najupečatljiviji blagotvorni učinak uporabe yama je vizualno pomlađivanje kože. Razlog tome je beta-karoten, koji se u ljudskom tijelu pretvara u vitamin A - čak i mala količina korjenastog usjeva može dati osobi dnevnu količinu ove tvari. Zasićenost tijela beta-karotenom dovodi do smanjenja broja slobodnih radikala, a također pridonosi proizvodnji kolagena, tako da bore nestaju, a koža postaje glatka i blistava.

Suprotno slatkastom okusu mnogih sorti, slatki krumpir ima relativno nizak glikemijski indeks - toliko da ga čak ni zabranjeno jesti dijabetičari, za koje takvo rješenje može biti gotovo jedini mogući desert. Najzanimljivije je to što karotenoidi prisutni u korijenu također povećavaju osjetljivost tijela na inzulin, dodatno štiteći dijabetičare.

Slatki korijen pažljivo brine o stanju kardiovaskularnog sustava. To se očituje prvenstveno zbog čišćenja krvi od viška kolesterola, što pridonosi visokom sadržaju vlakana u proizvodu i vitaminu B6. Drugi značajni rezultati redovite uporabe yamsa su smanjenje tlaka, povećanje elastičnosti arterija i regulirana ravnoteža vode u tijelu.

Slatki krumpir bogat je brojnim sastojcima koji pomažu u borbi protiv različitih upala. Takve tvari uključuju već spomenute vitamine C i B6, kao i beta-karoten i mangan. Protuupalna svojstva korijena posebno su izražena na pozadini upale mozga i živčanog tkiva.

Slatki krumpir može značajno povećati zgrušavanje krvi. To znači da se u slučaju ozbiljne ozljede smanjuje vjerojatnost prekomjernog gubitka krvi, a ta je pojava često opasnija od same rane. Stručnjaci kažu da jam također doprinosi bržem zacjeljivanju rana.

Visok sadržaj kalija u jamu dovodi do toga da ovaj proizvod pripada antidepresivima prirodnog podrijetla. Nedostatak opisanog mikroelementa u tijelu obično je praćen negativnim pojavama kao što su stalan umor i nerazumna tjeskoba, kao i prekomjerna razdražljivost. Problem je također izražen u mišićnim grčevima, koji sami mogu izazvati iritaciju. Ne možete patiti ili čak piti kemikalije, ali samo jedite jam, i sve će proći.

Komponente sadržane u korijenima jam, sposobne su nositi se s kroničnim upalnim bolestima kao što je artritis, što je tipičan senilni problem.

Nutricionisti često preporučuju da pacijenti s tim bolestima uključuju slatki krumpir u svakodnevnoj prehrani.

Dok je većina proizvoda kontraindicirana za čireve i gastritis, slatki krumpir nije dopušteno samo konzumirati, nego također doprinosi značajnom smanjenju simptoma. Kalcij, kalij i brojni vitamini doprinose brzom oporavku zahvaćenih tkiva probavnog trakta, kao i ublažavanju upale, smanjujući nelagodu. Celuloza, koja čini značajan postotak pulpe slatkog krumpira, "odvlači" suvišak želučane kiseline, sprječavajući ga da djeluje na nadražene stijenke želuca i crijeva, a ima i blagi laksativni učinak.

Batata ne pomaže u uklanjanju takve loše navike, kao što je pušenje, ali će doprinijeti smanjenju destruktivnog učinka duhanskog dima na tijelo. Tipično za pušače je nedostatak vitamina A, koji često dovodi do specifičnih bolesti, od kojih pate ne samo oni koji vole sami pušiti, nego i oni koji nisu sretni što su u blizini. Slatki krumpir sadrži veliku količinu ovog vitamina, čime se smanjuje vjerojatnost razvoja plućnog emfizema.

Kako bi se povećala mišićna masa, malo je korisnih proizvoda kao slatki krumpir. Prije svega, to je dobro za njegov visok sadržaj ugljikohidrata, koji nabijaju tijelo energijom i omogućuju vam da više radite na svom vježbanju. Istodobno, značajna prisutnost kalija u ovom povrću smanjuje negativne pojave u obliku boli i grčeva, zbog čega se trening može napraviti i duže.

Sa svim njegovim mnogobrojnim prednostima, jam je dobar jer ga je svima moguće koristiti, a praktički je nesposoban štetiti ljudskom tijelu. Zabrinutost uzrokuju oksalati prisutni u korijenu, tvari koje mogu ubrzati stvaranje kamenaca u mokraćnom sustavu.

Međutim, nije utvrđen točan odnos između uporabe jamsa i urolitijaze, jer nije činjenica da redovito uključivanje takvog korijena u prehranu uzrokuje bolest.

vrste

Razvrstavanje sorti slatkog krumpira vrlo je komplicirano, a razlog tome je i činjenica da imamo podjelu za sorte jednog, au drugim zemljama potpuno različite. Nitko se ne bavi globalnom klasifikacijom sorti korjenastog povrća, pa se u različitim regijama gotovo identičan gomolj može nazvati sasvim drugačije. Iako je klasifikacija prilično proizvoljna, još uvijek se ističe nekoliko popularnih sorti - kao što su, recimo, šešir Hat i Pobeda-100, Vir-85 i Salmon, Nancy-Hall s okusom bundeve ili "On-Dun" s nekom vrstom okusa kestena.

Na primjer, najpopularniji sustav klasifikacije za yams je podjela na grupe prema svrsi:

1. Desertne sorte najuspješnije su među gurmanima, jer imaju vrlo ugodan okus i miris. Njihovo je meso gusto zasićeno sokom, pa ga karakterizira mekoća i slatkoća. Ovaj proizvod se naširoko koristi za pripremu slatkih jela.
2. Krmne sorte karakteriziraju suprotne kvalitete - tvrde su i suhe, ne razlikuju se po nekom posebnom ukusu. Uzgoj takvih slatki krumpirića pogodan je za uporabu kao hrana za kućne ljubimce.
3. Takozvane biljne sorte uvjetno su međusobno između dva gore navedena. Oni su ugodni za okus, ali nemaju karakterističnu povećanu slatkoću desertnih sorti. Upravo su biljne sorte slatkog krumpira potaknule Europljane na razmišljanje o srodstvu s krumpirom.

Postoji još jedna klasifikacija sorti - ovisno o tome što se aktivnije razvija, korijeni ili nadzemni dio. Širom svijeta, tradicionalno, pokušavaju uzgajati sorte korijena, jer je glavni prehrambeni proizvod zadebljanje korijena. Međutim, ponekad su relevantne i sorte s razvijenom nadzemnom strukturom - koriste se kao ukrasna biljka, za stočnu hranu, kao kompost za druge usjeve, ili za hranu umjesto špinata.

Različite sorte razlikuju se dobrim deset drugih znakova, uključujući boju i gustoću kore ili pulpe, oblik lišća, prinos grma i veličinu ploda. Treba reći da se težina jednog slatkog krumpira, ovisno o sorti, može bitno razlikovati - postoje korijeni i od 200 grama i 10 kilograma, iako su obje mogućnosti relativno rijetke.

slijetanje

Razmnožavanje biljke nastaje uslijed klijanja gomolja korijena, tako da bez najmanje jednog primjera korijenskog usjeva, neće biti moguće uspostaviti vlastitu plantažu. Stručnjaci ne preporučuju uzimanje pređe kupljene u supermarketu (ako je još uvijek postoji) kao početnu kopiju - činjenica je da se povrće u trgovini vjerojatno prerađuje od strane inhibitora rasta kako bi se sačuvao njegov nutritivni izgled. Za uzgoj sadnice iz takvog korijena vjerojatno neće uspjeti, a ako izađe, morat ćete puno patiti.

Kao i krumpir, slatki krumpir klija u vrućim i vlažnim uvjetima. Minimalna temperatura za pojavu izdanaka je 20 stupnjeva, iako bi 25 i čak 30 bilo mnogo korisnije.

Da biste ubrzali rast, možete koristiti posebne dodatke koji obrađuju gomolj. No, svjetlo za buduće sadnice u početku neprincipijelno.

Kada se namjerno klija, korijenski usjev obično se stavlja u posebnu posudu, koja bi mogla postaviti gomolj s određenom količinom prostora - lakše je održavati potrebnu vlagu. Lonac se puni prema sljedećoj shemi: odvodnja se postavlja na dno bez iznimke, zatim 10-15 cm od uobičajenog tla zaspi, a pijesak se sipa u nekoliko centimetara odozgo, iako potonji, prema mnogim stručnjacima, nije toliko važan.

Gomolj je zakopan ili jednostavno pritisnut u zemlju s očekivanjem da je oko polovice ostalo vani. S obzirom na oblik većine jela i većine gomolja, najlakši način je pokopati korijen u uspravnom položaju, ali onda je važno razumjeti kako je rastao u tlu prije toga. Činjenica je da će se novi klice pojaviti samo odozgo, a korijeni će početi rasti odozdo, a ako zakopate jam u neprirodan položaj, možda neće nicati.

Gomolja se ne budi odmah i odmah - na to utječe i sorta slatkog krumpira i uvjeti pod kojima se skladišti. Dakle, zamrznuti slatki krumpir će još dugo rasti. Općenito, pojava bubrega obično traje 10-14 dana, a tek nakon 2-2,5 tjedna pojavit će se pravi klice, pogodne za naknadno sadnju. U isto vrijeme, narančaste sorte slatkiša, koje se odlikuju najmekšom i najukusnijom pulpom, ujedno su i najzahtjevniji uvjeti - često zahtijevaju 27 stupnjeva klijanja.

Ako je sve učinjeno ispravno, međutim, klice se ne pojavljuju dugo vremena, ili samo želite ubrzati takav proces, možete pribjeći nekoliko trikova. Najjednostavnija stvar je redovito zalijevanje ne samo vodom, nego i toplom vodom, iako je važno ne pretjerivati, inače će povrće biti oprano. Alternativno, možete jednostavno rastegnuti film preko zemlje, gradeći mali staklenik, ali onda morate redovito provjetravati biljku, inače se ne može izbjeći izgled gljivice.

Točno razdoblje pretvaranja malih izdanka na korijen u punokrvne sadnice ovisi o načinu uzgoja sadnica. Kod kuće, ako ima dovoljno prostora na prozorskoj dasci, a lijenost nije tipična za ljetnog stanara, možete zamijeniti svaki sigurni izdanak u zasebnu posudu. To se radi, u pravilu, ako je relativno malo slatkog krumpira za sadnice, kao rezultat pedantne brige, svaka biljka će donijeti više prinosa tijekom vremena. U ovom slučaju, poželjno je da su mladice spremne za sadnju u odvojenim spremnicima u veljači.

Ako kod kuće nema mnogo prostora, pripremljene klice možete odrezati naizmjence i ukorijeniti ih u šalice vode, nakon čega ih možete odmah saditi u otvorenom tlu. U tom slučaju, izbojci trebaju biti spremni za rezanje ne prije sredine ožujka, već obično najkasnije do kraja travnja. Valja napomenuti da je nepoželjno zadržati klice u vodi - morate pokušati ostati tamo ne više od tjedan ili dva, a do kraja tog razdoblja vani je već bilo prilično toplo.

Ako vidite da će klica morati “sjesti” u vodu, bolje je da je sve privremeno posadi u isti kontejner ili u staklenik, ako ga ima.

Kada se sadi na otvorenom tlu, nužno je ukloniti takozvanu bradu korijena, inače će usjev biti prilično neugledan. Bez obzira na točnu metodu klijanja sadnica, preporučljivo je posaditi u otvorenom tlu u nekoliko faza kako su pojedini uzorci spremni.

http://eda-land.ru/ovoshchi/batat/

Što je jam: koristi i štete kako rasti

Indijanci plemena Arawak dali su korjenastim usjevima naziv "slatki krumpir", odakle se proširio po cijelom svijetu. Slatki krumpir danas je jedna od najčešćih biljaka koje čovjek uzgaja. Overseas povrće se uzgaja u ruskim regijama, i očito, njegove perspektive su vrlo dobre.

Slatki krumpir slatki krumpir - opis

Domovina ove zanimljive kulture je američki kontinent (teritorij Perua, Kolumbija), a sada se gomila raste samo u svom udomaćenom obliku. Jedan od njegovih "rođaka" je cvijet Ipomoea (iz obitelji konvolvuluma), koji je mnogima poznat.

Slatki krumpir (iako slatki krumpir ima malo zajedničkog s tradicionalnim i poznatim krumpirom) je višegodišnja biljka, ali se uzgaja kao godišnji u umjerenim područjima. Njegov grm je liana s trepavicama koje se mogu ukorijeniti. Visina biljke u prosjeku iznosi 18-20 cm.

Na izduženim peteljkama su lijepe, u obliku srca lišće. Jam se uzgaja za gomolje, koje se formiraju na bočnim korijenima biljaka. Težina, veličina, oblik i boja gomolja vrlo su raznoliki i ovise o raznolikosti usjeva. Nami razlikuju u strukturi pulpe, na primjer, u krmnim sortama vrlo je gusta, u povrću i desertu - mekana iu sastavu.

Oblik gomolja slatkog krumpira može biti:

• okrugla;
• cilindrična;
• fuziformne;
• rebrasti.

Zanimljivo obojenje pulpe i kože: crvena, bijela, kremasta, jorgovana, narančasta. Narandžasto voće sadrži vrlo veliku količinu beta-karotena, u ljubičastim i ljubičastim gomoljama mnogo antocijana.

Okus voća ovisi o tome kojoj skupini (povrće, stočna hrana ili desert) pripada određena sorta, kao i uvjeti uzgoja i održavanja. Mnoge slatke sorte slatkog krumpira vrlo su ukusne kao slatke dinje, bundeve, banane. U potpunosti se uzgajaju i slane stočne sorte, kao i ukusne sorte slatkog krumpira, koje se široko koriste za variva i razne priloge.

Gomolja ove biljke se recikliraju, prave melase, škrob, šećer. U prehrambenoj industriji, slatki krumpir, žitarice, sufle, brašno, pa čak i čips koji su toliko dragi mnogi su napravljeni od slatkog krumpira. Slatki krumpir se jede svježe, peče se, peče i kuha. Na jelovniku raznih nacija (osobito u Aziji, Africi) nalaze se razna jela od slatkog krumpira.

Vrijedna stočna hrana je zelje slatkog krumpira, koje po kvaliteti nije lošije od lucerke i djeteline.

Kemijski sastav

Gomolji ove nevjerojatne biljke imaju više kalorija nego krumpir, a kemijski sastav je raznolik. Sadrže ugljikohidrate, dijetalna vlakna, masti, bjelančevine, dok postotni omjer različitih tvari uvelike ovisi o sorti slatkog krumpira.

Kao što je već spomenuto, narančaste gomolji sadrže korisne beta-karotene, a neke vrste slatkog krumpira brojnije su od mrkve.

Jorgovan, jorgovan, gomoljasti gomolji duguju ovu boju posebnim organskim spojevima koje sadrže - antocijanini. Te tvari, osim što su biljni pigmenti, djeluju na ljudsko tijelo kao najjači aktioksidanti i flavonoidi. Oni pomažu usporiti proces starenja, poboljšati rad mozga, smanjiti razinu "lošeg" kolesterola, minimizirati rizik od raka. Zahvaljujući antocijanima, vid se poboljšava, povećava se imunitet, normalizira pritisak.

Različiti vitamini su široko zastupljeni u sastavu slatkog krumpira: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Od minerala u njemu su fosfor, kalcij, natrij, željezo, mangan, bakar.

Batata - koristi i šteta

"Plod dugovječnosti" - tako Kinezi zovu slatki krumpir i apsolutno su u pravu. Njegovi gomolji doprinose poboljšanju rada srca, jetre, bubrega, korisni kao opći tonik.

Povrće je korisno za one koji imaju različite bolesti probavnog trakta, postoji predispozicija za rak. Krumpir bi trebali jesti oni koji ne jedu obično povrće (repu, mrkvu) zbog netrpeljivosti vlakana.

Korijen se preporuča kod poremećaja živčanog sustava, stresa, nesanice. Sastav slatkog krumpira ima veliku količinu kalija i jedan je od najjačih prirodnih antidepresiva. Izbornik oboljelih od dijabetesa mora biti jela od slatkog krumpira.

Smatra se da ako redovito jedete gomolje slatkog krumpira (u bilo kojem obliku), možete pomaknuti približavanje starosti, pomladiti svoje tijelo. Jambova jela daju osjećaj zasićenja (s minimalnim udjelom ugljikohidrata i masti), nije za ništa što se ovom povrću savjetuje uključiti u jelovnik onima koji žele izgubiti na težini i "sjesti" na dijetu.

Nema posebnih podataka o kontraindikacijama. Preporuča se biti oprezan s onima koji pate od raznih alergijskih reakcija na korjenasto povrće i, naravno, u svakom slučaju treba poštivati ​​određene norme.

Uzgoj sadnica

U uvjetima teške ruske klime, slatki korijeni uzgajaju se u jednoj sezoni, kopajući jesenske gomolje. U ovome je jam sličan krumpiru, iako su metode uzgoja kulture različite.

I što je najvažnije, jam je vrlo termofilan, zahtijeva stabilnu temperaturu u rasponu od + 25ºC... + 30 ºC, a to nije uvijek moguće. Obično se razmnožava vegetativno, iako postoje i drugi načini:

Potonja opcija nije prikladna, jer gomolji umiru od hipotermije, jer su u hladnom tlu. Metoda sjemena uglavnom koriste uzgajivači, budući da je to dosta dugotrajno. Teškoća je i u činjenici da ne svaka sorta jamskog sjemena daje sjeme, a oni koji su posijani često moraju dugo čekati na sadnice.

Najčešća metoda je sadnica, jer u ovom slučaju biljka dobiva vrlo značajan dobitak u vremenu i možete skupljati dobre prinose. I neka gomolji ne budu tako veliki kao oni iz prekomorskih uzoraka, sva svojstva okusa ostat će potpuno.

Zanimljivo je da se sadnice dobivaju iz korijena koji klijaju u vodi ili tlu.

Izrasli rastu na gomolji u valovima, s jednim primjerom, možete izrezati nekoliko serija klice i staviti ih za ukorjenjivanje u vodu. Za uzgoj sadnica pripremiti kontejnere (možete koristiti palete, kutije s niskim zidovima, posude), tlo. U kutijama se izvode ispusne rupe kako bi se spriječila stajaća vlaga u tlu.

Za sadnice stane bilo kakve kvalitetne zemljane smjese (možete ih kupiti u specijaliziranoj trgovini), sve dok je labav i prozračan. Po želji možete sami pripremiti tlo, uzimajući tlo, humus i pijesak velikog dijela. Zrnati pijesak može se zatim lagano otprašiti i površinu zemlje.

Preporučuje se dezinfekcija gomolja jama namijenjenog za klijanje u ružičastoj otopini kalijevog permanganata ili nezasićene otopine plavog vitriola.

Tlo se ispušta vodom, a gomolji se polažu u kutije. Sadnice možete uzgajati na različite načine.

Horizontalni način

U ovoj metodi, duguljasti gomolji slatkog krumpira polažu se na tlo horizontalno, na "bok", dok se lagano stisnu u tlo. Potrebno je ostaviti međusobnu udaljenost tako da nastali izdanci ne izmjenjuju korijene jedni s drugima, ne međusobno zasjeniti.

Što ako su gomolji jama, koji su namijenjeni uzgoju mladica, preveliki? Možete ih izrezati, zatim pažljivo podijeliti korijen, dati malo suhog i staviti u zemlju posječeno. Da biste izbjegli truljenje, prilikom iskrcaja zalijte otopinom kalijevog permanganata.

Tlo oko kvržica se redovito zalijeva, tako da se ne osuši. Temperatura zraka treba biti + 20 ° C… + 23 ° C. Kutije se mogu staviti na prozorsku dasku, dok se temperatura tla kontrolira. Ne smijemo dopustiti da hladni zrak prodre s dna spremnika, slatki krumpir treba biti topao sa svih strana. U takvim uvjetima, nakon otprilike 7-9 dana, pojavljuju se prvi izdanci.

Kada se pojavljuju klice, gomolji zaspu s potpuno zrnatim pijeskom pomiješanim sa zemljom. To će vam omogućiti da dobijete klice s korijenjem, inače one klice koje neće biti u zemlji neće imati korijene.

Vertikalni način

Ovom metodom uzgoja sadnica sve se radi na isti način kao kod horizontalnog uzgoja. Razlika je u tome što se gomolji slatkog krumpira ne nalaze na "boku" (vodoravno), već na "stražnjici", odnosno okomito. Tako rastu gomolji slatkog krumpira u prirodi.

Uzgoj u vodi

Drugi način dobivanja kvalitetnih i jakih sadnica slatkog krumpira je uzgoj u vodi. Da biste to učinili, morate pripremiti spremnik, gomolje, odvojenu vodu. Prikladne posude, plastične čaše (0,5 litara), gdje se sipa voda.

Gomolj bi trebao proći u rupu limenke ili stakla (ako je slatki krumpir velik, rezan je), a za fiksiranje možete koristiti drvene čačkalice. Slatki krumpir je umočen na pola puta u vodu, pričvršćen na bočne strane posude s čačkalicama, tako da je gornji dio kvržica u zraku. Posuda je izložena svjetlu, daje toplinu i čeka pojavu klice. U prosjeku, izbojci na jamu se pojavljuju za 15-20 dana.

Što učiniti s novim izdancima? Čim reznice slatkog krumpira dosegnu duljinu od 13-15 cm, one se lagano izbijaju, a pod toplim vremenskim uvjetima sade se na pripremljene krevete. Ako je mjesto daleko od doma, preporuča se staviti sadnice u boce, limenke s vodom prije sadnje, kako se ne bi uvenule.

Ako želite dobiti više izdanaka iz jednog gomolja slatkog krumpira, oni ne izbijaju, nego se režu.

Rez je napravljen tako da na gomolju ostane panj s 2 internodija. Od njega će početi rasti novi pucati, koji je odsječen već u sljedećem valu. Ne biste trebali nastojati dobiti puno izdanaka iz jednog korijena, jer će sljedeći biti mnogo slabiji od prvog. Ipak, gomolja će dati hranjive tvari, a prvi izdanci će biti u povoljnijim uvjetima.

Uvjeti uzgoja

Budući da prekomorski korijen zahtijeva toplinu, slijetanje u zemlju moguće je samo na stabilnim temperaturama zraka i bez prijetnje hladnog povratka. Tlo se zagrijava na + 15ºC, temperatura zraka - ne niža od + 20... + 22ºC.

U većini regija Rusije, takvi su uvjeti mogući tek krajem svibnja (pod uvjetom toplog proljeća), ili čak u prvoj dekadi lipnja. Na Uralu, sjeverozapad će morati posaditi jams ne ranije od 5. do 10. lipnja.

Priprema mjesta

Mjesto mora biti dobro osvijetljeno suncem, na južnoj strani. Dobro je ako se sa sjevera greben prekrije ogradom ili nekim manjim zgradama. U tom slučaju, biljke će imati dobro zagrijavanje.

Šišmiš ne podnosi čak ni malu sjenu, a to se također mora uzeti u obzir. Najbolje tlo za kulturu je opušteno, prozračno. Korjenaste biljke dobro rastu na pjeskovitim i pjeskovitim tlima, maloj ilovači.

Dobra berba može se dobiti samo na dobro oplođenim hranjivim podlogama. Preporučljivo je da se gnojivo napravi na jesen:

• kompost (4-5 kg);
• istrunuti stajnjak (do 3 kg);
• superfosfat (20 grama);
• kalij sulfat (12-15 grama).

Sve doze su po krevetu po kvadratnom metru.

Potrebno je da u blizini ne prođe podzemna voda, a ako je tlo previše kiselo, onda oni prave dolomitno brašno ili vapno. Već u proljeće, prilikom pripreme lokaliteta, ponovno je iskopana postelja za slatki krumpir i pripremljeni su bunari.

reprodukcija

Iznad je rečeno o metodama razmnožavanja slatkog krumpira. Zbog posebnih poteškoća sjemena metoda se koristi samo u uzgojnim postajama, kada se provode istraživanja o dobivanju novih sorti.

Možete razmnožavati slatki krumpir vegetativno, dok postoje razne mogućnosti.

1. Reznice uzete od grmlja odraslih jama. Metoda je prikladna samo u tropskim područjima, gdje se sjemenci uzgajaju cijelim plantažama. Zbog visokih temperatura i optimalnog sadržaja vlage, slatki krumpir se brzo uzgaja i dobro raste.
2. Razmnožava kriške slatkog krumpira gomolja s klice. Metoda je također prikladna uglavnom za područja s vrućom i vlažnom klimom (tropi, subtropici). U drugim regijama donose male prinose, što je neproduktivno.
3. Kroz uzgoj sadnica (najpopularniji način uzgoja slatkog krumpira u industrijskim razmjerima).
4. Razmnožavanje pomoću gomolja. Ova opcija je identična uzgoju krumpira, ali jam je vrlo termofilna, a za stvaranje gomolja na grmu potrebno je mnogo vremena. Metoda je dobra za južne regije, ali nije prikladna za umjerene zone.
5. Razmnožavanje izboja raste na gomolama, a zatim uzgojem. Tako se obično uzgaja slatki krumpir u srednjoj zoni i drugim područjima s oštrom klimom. Gomolja se sadi na sadnicama u veljači, a zatim se izbojci ukorjenjuju u tlo i rastu do sadnje na stalnom mjestu. No, čak i uz ovu metodu uzgoja slatkog korjenastog povrća, potrebno je odabrati rane zrele sorte s kraćim razdobljima zrenja. To će pružiti priliku za dobivanje usjeva gomolja u područjima visokorizičnog uzgoja.

slijetanje

Posadili su stabljike jam u unaprijed pripremljene bunare.

Prilikom sadnje važno je uzeti u obzir obilježja sorte, njezinu veličinu. Za slatki krumpir velikih sortnih sorti, bušotine se izrađuju na udaljenosti od 60-70 cm, a za sorte s kratkim bičevima, 30 cm će biti sasvim dovoljno.

Biljke se sade u redovima, poštujući udaljenost između njih (do 80 cm za kratko, do 120, za duge.)

Unatoč činjenici da cijela kultura nije osobito hirovita, ona zahtijeva brigu. Bez poštivanja određenih pravila agrotehnologije, mali gomolji će rasti na grmu i svi će napori biti uzaludni.

rasvjeta

Solarne parcele, osvijetljene suncem cijeli dan, najbolji su kreveti za uzgoj jama. Važno je osigurati da biljke ne padnu u sjenu, jer to utječe na formiranje gomolja.

Budite sigurni da uklonite sve korove iz vrta, dok je potrebno da ih ne rastrgate i izvadite s korijenom. Slatki krumpir ne podnosi takvo susjedstvo, gomolji bi se trebali osjećati slobodno. Osim toga, korovi mogu poslužiti kao izvori raznih infekcija, doprinose pojavi štetnika.

Odijevanje

Slatki krumpir ima izvrstan "apetit", stoga za vrijeme uzgoja treba dodatno hranjenje. Ako bi tlo bilo dobro oplođeno u jesen, bilo bi dovoljno hraniti usjev nekoliko puta tijekom ljeta. Za to se koristi organska tvar, au drugoj polovici vegetacije prioritet imaju "potresi" potaše za slatkim krumpirom. Izvrstan za gnojidbu infuzije drvenog pepela, također možete koristiti gotove formulacije kupljene u trgovini.

zalijevanje

Slatki krumpir voli vlagu, ali ne podnosi njen višak. Slatki se krumpir tijekom rasta grma traži osobito mnogo vode, tako da se u ovom trenutku kultura često zalijeva. Ali u svakom slučaju, raspored navodnjavanja treba odrediti uzimajući u obzir vrijeme i oborine.

Zalijevati s naseljavanjem i toplom vodom, često zalijevanje u kombinaciji s preljevima.

Od druge polovice vegetacije smanjiti količinu navodnjavanja, kao i volumena. To je učinjeno kako bi se bolje oblikovali i sazrijevali gomolji. No, smanjenje se odvija glatko, izbjegavajući iznenadne padove.

Dva do tri tjedna prije kopanja gomolja, zalijevanje je potpuno zaustavljeno.

Prikupljanje i skladištenje

U rujnu počinje dugo očekivano skupljanje gomolja slatkog krumpira. Uvjeti žetve ovise o klimi u regiji, raznolikosti, glavna stvar je ukloniti toplinu ljubavi slatkog krumpira prije početka hladnog vremena.

Žućkanje lišća biljke će signalizirati da su gomolji spremni za žetvu.

Iskopajte korijenje na jasan lijepi dan, nježno se otresavši od zemlje. Nije dopušteno kucati gomolje jedni protiv drugih kako se ne bi oštetila njihova tanka koža.

Obično je potrebno 90 do 120 dana od sjetve do sazrijevanja (točno vrijeme određeno je raznolikim slatkim krumpirom), ali ako je rano hladno, nema potrebe za izdržavanjem korijena u vrtu.

Nakon kopanja preporučuje se da se gomolji drže na ulici pod suncem, za početno sušenje. Rok - ne manje od tjedan dana. Ako vrijeme ne dopušta, slatki krumpir je raspoređen u sobama s temperaturom do + 30ºC i vlagom do 80%. U tom slučaju gomolji se moraju prevrnuti, a soba se emitira.

Trajanje sušenja je 7-10 dana. Operite gomolje nije potrebno, ali odmah odaberite one koji će ići na sljedeću sezonu za uzgoj izboja za sadnice, to je potrebno. Obično se odabiru korijeni srednje veličine, bez oštećenja i vidljivih oštećenja.

Kod osušenih gomolja kora će lagano otvrdnuti, što će im omogućiti da se očuvaju zimi bez mnogo muke. Nakon sušenja, slatki se krumpir prenosi u kutije, kutije i skladišti na toplo, suho mjesto.

Optimalna temperatura čuvanja slatkog krumpira u zimskim mjesecima je od + 14ºC do + 18ºC. Potrebno je kontrolirati temperaturu i razinu vlažnosti zraka (treba biti niska), inače će gnjida trunuti i propadati.

Prilikom žetve korjenastih usjeva u vlažnom vremenu, njihova kvaliteta se pogoršava. Najčešće je teško zadržati takve trave zimi, tako da im je dopušteno hraniti stoku ili ih odmah koristiti kao hranu.

Sorte slatkog krumpira

Postoje stotine sorti slatkog krumpira uzgojenih od strane uzgajivača iz različitih zemalja. U svakoj regiji svijeta uzgajaju se njihove sorte koje su prilagođene specifičnim uvjetima.

Pregled će pokazati karakteristike različitih sorti ovog ukusnog korijena, kako domaće tako i strane.

Pobjeda-100

Ova sorta se smatra jednom od najpouzdanijih, i stoga se uzgaja u mnogim regijama Rusije. Uključeno u skupinu slatkog krumpira ranog sazrijevanja sazrijeva za oko 90 dana. Grm oblikuje bičove jednostavnim listovima, gomolja srednje veličine, poravnatih.

Boja kože je kremasta, ružičasta, meso ima narančasto-žutu nijansu.

Okus pulpe je vrlo ugodan, tu je miris banane, oraha. U isto vrijeme odmah nakon kopanja gomolji imaju neutralan okus, to jest, potrebno im je vrijeme da steknu okus.

U skladištu sorta nije osobito dobra, nestabilna je za truljenje.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky je, po svemu sudeći, raznolikost domaćeg uzgoja (sovjetski). Uzgaja se dugo vremena, odlikuje se nepretencioznošću, dobrim ukusom.

Dobro podnosi sušu, tvori prilično velike usjeve korijena. Posebnost sorte je obilna cvjetnica (rijetkost za većinu sorti slatkog krumpira).

Recenzije vrtlara ukazuju na to da ovaj jam dobro raste u umjerenoj klimi (na primjer, u Lenjingradskoj regiji). Druzhkovsky se može preporučiti za one koji tek razvijaju uzgoj ove kulture.

Vinnitsa ružičasta

To je rana sorta (do 100 dana), pogodna za uzgoj u sjevernim područjima. Formira zdepasti grm, korijenje se taloži na velikim dubinama.

Korijenski usjevi su obično veliki, koža je ružičasta, s ljubičastim nijansama, meso je snježno bijelo i vrlo sočno. Ima okus običnog krumpira, ali slatko. Cijenjen zbog nepretencioznosti i prinosa.

Beauregard

Još jedna vrlo uobičajena vrsta slatkog krumpira - Beoregard, koju su uzgajivači uzgajali u Sjedinjenim Državama. Razlikuje se lijepim korijenovim povrćem koje ima narančastu pulpu.

Sorta je jedan od prvaka među slatkim krumpirima za sadržaj karotena. Koristi se svježe i također za pečenje.

Ukusi su izvrsni, pri kuhanju postoji posebna ugodna aroma, vrlo slična okusu marelice.

Ginseng crven

Sorta slatkog krumpira svoje ime duguje korici koja je bogate ružičaste boje. Lijepa i yam bush - zeleno lišće se formira na stabljikama ljubičaste.

Korijen korijena produžen, izravnati, pulpa unutar bijele boje. Neki mogu imati slabe rebra.

Okus usjeva korijena je ugodan, koristi se za preradu i svjež. Osobitost ginseng crvene sorte nije kompaktna pojava gomolja, tako da morate biti vrlo oprezni pri kopanju. Ovaj slatki krumpir je dobro čuvan.

muškat

Različite vrste zrenja koje formiraju gomolje blijedo žute boje. Unutra - gusto i hrskavo meso, koje ima ružičastu ili narančastu nijansu.

Okusi su izvrsni, osjeća se izražena aroma muškatnog oraščića. Grmolji s trepavicama srednje duljine, obično svaka biljka tvori do 3-4 korjenastih usjeva. Mogu biti u blizini grma i u daljini.

Od sorti s narančastim gomolja može se razlikovati Garnet (uobičajeno u SAD-u), Betty. Skupina ružičastog slatkog krumpira, uz Muskat, uključuje sorte poput karamele, egipatske, a među bijelcima se izdvajaju bijela O'Henry i Sukhum.

Batat - uzgoj u središnjoj Rusiji

Da bi rasli ovaj korijen u inozemstvu u srednjem pojasu, morat ćemo pokušati. Prvo morate odabrati pravu sortu, preferirajući rano sazrijevanje slatki krumpir (od 90 do 110-115 dana). Kasne sorte slatkog krumpira jednostavno nemaju vremena za formiranje punopravnog gomolja.

Također je potrebno uzeti u obzir i duljinu bočnih trepavica, a na malim površinama posaditi kratke sjaje.

Slatki krumpir uzgaja se metodom sadnje (detaljno opisan gore), dok u sjevernim područjima prakticiraju uzgoj sadnica u loncima ili vodi. Što ovo daje?

Često su izbojci na gomoljima dostigli optimalnu visinu i mogu se rezati i saditi u vrtu. Ali vremenski uvjeti ne dopuštaju da se to učini, a zatim se pucaju u posude s tlom. Izvrsna za ovu plastične čaše od 0,5 litara, u dnu koje čine rupu za odvod.

Izbojci zakopani u zemlju za oko 2-4 cm, posuti zemljom. Kako se tlo suši, sadnice se zalijevaju, a otprilike tjedan dana prije sadnje, šalice se vade za otvrdnjavanje na svježi zrak.

Sadnja se provodi samo kada se tlo u potpunosti zagrije, inače će jam jednostavno umrijeti. Izvrsni rezultati postižu se uzgojem slatkog krumpira u grebenima. Prinos se također povećava kada su biljke prekrivene filmom, koji vrtlari često rade u srednjoj stazi i područjima sjeverozapada.

Ako biljke imaju nove listove, to znači da se slatki krumpir ukorijenio i rastao.

No, tu su i brojni drugi štetnici, o kojima ne smijemo zaboraviti i sigurno provesti preventivni rad. To uključuje:

Od puževa, posipanje tla pepelom, mljevenim paprom ili duhanskom prašinom pomaže. Također, vrtlari često skupljaju poluge ručno. Od žičice se može upotrijebiti senf prah (zasuti u bušotinama prije sadnje), a preporučljivo je i posaditi nekoliko grmova senfa na krevetima sa slatkim krumpirom.

Metode postupanja s miševima su različite, u rasponu od posebnih priprema i završavaju se zamkama.

U uvjetima srednjeg traka, slatki krumpir se uklanja sredinom rujna, ponovno se usredotočujući na vrijeme. Ako se uspostave hladne noći, one se ne vuku s čišćenjem, kao što je već učinjeno

+7ºC jam može lagano zamrznuti. Gomolji, naravno, kopaju, ali skladištenje će biti vrlo kratko.

Recenzije

Ja sijam jašine drugu godinu, živim u blizini Kurska. Nezahtjevno povrće, nema koloradskog krumpira, ali daje puno zelenila (onda ga koristim za hranu stoke).

Imam tri desertne sorte (slatko), jedan stol (ne slatko). Slatki krumpir nije potrebno odmah isprobati, jer je potrebno leći i dobiti okus. Držim se kod kuće u kutiji blizu vrata balkona.

Posađeni slatki krumpir sorti Georgia Red. Grmovi su bili dobri, gomolji također nisu bili loši, ako ne i žičani i ličinke Hruščova. Pojeli su mi krumpir i slatki krumpir. Dakle, skladištenje gotovo nikakvih korijenskih usjeva, a koje su bile normalne, pečene. Okus nije loš, ali je moguće da postoje sorte i slađe.

Iduće godine ću i dalje saditi, samo ću uzeti u obzir da je potrebno poduzeti mjere protiv štetočina.

Prošle godine sam po prvi put uzgojio slatki krumpir. Posađene sadnice u tri prijema, od 9. svibnja, posljednjeg zasađenog 4. lipnja. Nisam vidjela nikakvu razliku, grmovi početkom svibnja nisu pretrpjeli kasnija.

Ukupno je posađeno 30 grmova, sakupljeno je oko 50 kg gomolja. Imali smo toplinu, pa smo često zalijevali, gotovo svaki drugi dan. Ali samo su neki imali vremena pokušati, jer su nesvjesno odložili sve korijene u podrum i pokvarili ga.

Tada sam saznao da je potrebno čuvati ne kao krumpir, već kao kod kuće.

http://sveklon.ru/batat-polza-i-vred-kak-vyrashhivat