U srcu hrane naroda svijeta - proizvodi koji sadrže škrob. U našoj zemlji to su pšenica i krumpir, u Kini i Indiji - riža, u Srednjoj i Južnoj Americi - kukuruz. Škrobna hrana sadrži mnogo energije, ali oni ne sudjeluju u izgradnji tjelesnih tkiva. Životinjski škrob je zdraviji od povrća. U nekim slučajevima, obje vrste mogu biti štetne.
Sastav i sorte škroba
Tvar pripada složenim ugljikohidratima (polisaharidi), sadrži ostatke molekula glukoze. To je teško otopljen u vodi koja pomaže u obavljanju glavne funkcije - za očuvanje hranjivih tvari za dugo vremena.
Biljke uz pomoć akumuliraju zalihe energije, tvore zrnca u zelenilu.
Procesi hidrolize pretvaraju zrna koja sadrže škrob u šećerima koji su topivi u vodi (glukoza). Kroz staničnu membranu prodiru u različite dijelove biljke. Glukoza se hrani klicom kada izlazi iz sjemena.
Kada žvakanje proizvoda sadrži škrob, slina ga djelomično dijeli na maltozu (složeni šećer). Pod djelovanjem izlučevina pankreasa, proces se završava u tankom crijevu.
Biljni proizvodi sa škrobom donose maksimalnu korist ako se ne konzumiraju u žitaricama ili se ne natapaju, već se žvaču i ne piju.
- Prije jela korisno je mljeti cjelovite žitarice, dodati dobiveni prah u povrće.
Životinje čuvaju glukozu u jetri i mišićima u obliku glikogena (životinjskog škroba). Njegova spora hidroliza održava konstantnu razinu šećera u krvi između obroka.
Biljni škrob
Krumpir. Ovaj se proizvod odlikuje visokom stopom apsorpcije. Razbija se na glukozu 10-12 puta brže od žitarica i žitarica koje sadrže škrob (nekoliko sati).
Tanki masni sloj ispod kože novog krumpira pridonosi brzoj apsorpciji. U pravilu se reže prilikom čišćenja. Stoga je koristan i krumpir koji se peče u kori ili kuha u uniformi.
Većina jela od krumpira brzo se evakuira, ne pojačavaju funkciju probavnih organa.
Rice. Proizvod je bogat škrobom, ima adstrigentno djelovanje. Kuhana bez soli i ulja, riža je korisna za bolesti urogenitalnog sustava, pospješuje laktaciju, smiruje, poboljšava ten. Škrob je najviše korišten u okrugle riže, tako da su žitarice kuhane mekano i drže se zajedno.
Pšenica. Proizvodi s pšenicom korisni su kod bolesti gastrointestinalnog trakta, otapanje soli u urogenitalnom sustavu, imaju vazodilatacijski učinak. Vanjske kupke sa škrobom koriste se za ublažavanje svraba, s dječjom dijatezom.
Raži. Proizvodi koji se koriste u dijabetesu, za povećanje otpornosti, vezivanje i uklanjanje štetnih tvari.
Zob. Kisele i drugi proizvodi pomažu u savladavanju tjelesnog i intelektualnog umora. Uklanjaju višak kolesterola, pomažu kod dijabetesa, anemije, nesanice.
Kukuruz. Proizvodi imaju učinak pomlađivanja. Ekstrakt zrna inhibira razvoj tumora. Koristi se kao choleretic agent ili za povećanje zgrušavanja krvi.
Životinjski škrob
U stvari, biljni škrob nije ništa drugo do organsko ljepilo. Ako zaboravite oprati tanjur nakon kaše ili krumpira, samo vruću vodu i tvrdu četku uklonite otvrdnu ostatak hrane.
Sastav složene formule biljnog škroba - glukoze, koja je glavni izvor energije tijela. Njegova kemijska formula sastoji se od istih elemenata kao i glikogen, ali je njihov prostorni raspored u biljnim i životinjskim vrstama različit.
Stoga enzimi namijenjeni razgradnji glikogena ne razgrađuju do kraja glukozu iz biljne sorte.
Takvu hranu je teže probaviti, a nusproizvodi cijepanja se nakupljaju u tijelu. Oni zahtijevaju dodatnu potrošnju energije za njihovo uklanjanje. Akumulirane štetne tvari uzrokuju aterosklerozu, osteohondrozu i druge bolesti.
Neki istraživači vjeruju da se dijabetes razvija zbog osiromašenja enzimskog sustava tijekom dugotrajne prerade škroba od povrća. Krv ne povećava razinu glukoze ("šećer") i broj proizvoda nepotpunog cijepanja. Oni začepljuju tkivo i ometaju mikrocirkulaciju.
Škrob koji je korisniji za tijelo sadrži jetru životinja ili ribe, u kojoj je do 10% glikogena.
Stoga, što se manje konzumira škroba, više je zdravlja. Već početkom dvadesetog stoljeća Arnold Eret pisao je o opasnostima proizvoda koji sadrže škrob u knjizi Iscjeljujući sustav tihe prehrane.
Popis i tablica proizvoda koji sadrže škrob
Povrće i voće sadrže do 10% ugljikohidrata. Prilikom zrenja jabuka, količina škroba se povećava, a tijekom skladištenja - smanjuje. Puno zelenih banana, u zrelom, pretvara se u šećer.
Najveća količina škroba u proizvodima od žitarica, mahunarki, riže. Preporučeni udio dijetetičara - 10% dnevne prehrane.
Škrobna hrana uključuje žitarice, pekarske proizvode, grašak, leću, soju, grah, krumpir, repu, rutabagu, rotkvicu.
Loše i zeleno povrće: kupus, krastavci, repa, mrkva, slatke paprike, luk, celer, peršin, bundeve.
Namirnice koje sadrže mnogo škroba također su bogate proteinima (mahunarke, leća, soja). Takva hrana je štetna jer povećava stvaranje mliječne kiseline. Bolje je koristiti ga s lisnatim povrćem.
http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-kraxmal/Hrana visokog škroba: popis
Škrob je polimerni ugljikohidrat koji se sastoji od velikog broja jedinica glukoze povezane glikozidnim vezama. Ovaj polisaharid proizvodi većina zelenih biljaka kao skladište energije. To je najčešći ugljikohidrat u ljudskoj prehrani. Nalazi se u velikim količinama u osnovnim namirnicama kao što su krumpir, pšenica, kukuruz, riža i manioka. U ovom članku ćemo pogledati 18 namirnica s visokim udjelom škroba, koje možete vidjeti u nastavku.
Hrana bogata škrobom
Ugljikohidrati se mogu podijeliti u tri glavne kategorije: šećer, vlakna i škrob. Škrob je najčešće korištena vrsta ugljikohidrata i važan izvor energije za mnoge ljude. Žitarice i korijenje su uobičajeni izvori škroba.
Skrobovi su klasificirani kao složeni ugljikohidrati, jer se sastoje od mnogih molekula šećera spojenih zajedno. Složeni ugljikohidrati tradicionalno se smatraju zdravijim opcijama. Jednom u probavnom sustavu, postupno oslobađaju šećer u krv, bez naglog povećanja razine šećera u krvi (1).
Rastvori šećera u krvi su loši jer vas mogu ostaviti umornima, gladnima i gladnima za hranom koja je veća u ugljikohidratima (2, 3).
Međutim, mnoge namirnice od škroba su vrlo čiste. Njihova potrošnja zapravo može dovesti do činjenice da će se razina šećera u krvi brzo povećavati, čak i ako su klasificirani kao složeni ugljikohidrati.
To je zbog činjenice da visoko pročišćeni škrobovi nemaju gotovo sve hranjive tvari i vlakna. Jednostavno rečeno, oni sadrže prazne kalorije i praktički ne osiguravaju hranjive tvari tijelu.
Mnoge studije su također pokazale da je prehrana obogaćena rafiniranim škrobom povezana s većim rizikom od razvoja dijabetesa tipa 2, zatajenja srca i povećanja tjelesne težine (4, 5, 6, 7).
Dakle, ono što hrana sadrži škrob - popis u nastavku.
1. Kukuruzna brašna (74%)
Kukuruzna brašna je vrsta cjelovitog brašna dobivenog mljevenjem suhih kukuruznih zrna. Ne sadrži gluten (gluten), što omogućuje njegovu sigurnu uporabu za osobe s celijakijom.
Iako kukuruzna brašna sadrži neke hranjive tvari, vrlo je bogata ugljikohidratima i škrobom. 100 g kukuruznog brašna sadrži 79 g ugljikohidrata, od kojih je 74 g (74%) škrob (8).
Pojedinosti o kukuruznom brašnu možete pronaći na ovoj stranici - Kukuruzna brašna: prednosti i štete.
Sažetak:
Kukuruzna brašna su bezglutensko brašno napravljeno od sušenog zrna kukuruza. 100 grama ovog brašna sadrži 74 g škroba.
2. Pereci (71.3%)
Koja hrana sadrži škrob u velikim količinama? Jedan od najbogatijih proizvoda od škroba su pereci. Pereci - popularna grickalica s visokim sadržajem pročišćenog škroba. Standardna posuda od 10 valjanih pereca (60 g) sadrži 42,8 g škroba (71,3%) (9).
Nažalost, pereci su često napravljeni od rafiniranog pšeničnog brašna. Ova vrsta brašna može uzrokovati porast razine šećera u krvi, što može dovesti do osjećaja umora i gladi (10).
Što je još važnije, česti porast razine šećera u krvi može smanjiti sposobnost vašeg tijela da učinkovito smanji razinu šećera u krvi i čak dovede do dijabetesa tipa 2 (11, 12, 13).
Sažetak:
Pereca se često proizvode od rafiniranog pšeničnog brašna, pa njihova potrošnja može brzo povećati razinu šećera u krvi. Posluživanje od 60 grama od 10 pretzelenih pereca sadrži 42,8 g škroba (71,4%).
3-5: Brašno (68-70%)
Brašno je svestrani i osnovni sastojak za pečenje, koji može biti različitih sorti, na primjer, sirak, proso, pšenica i rafinirano pšenično brašno. Sve ove vrste brašna također obično sadrže škrob. Dakle, koje namirnice imaju škrob:
3. Proso brašno (70%)
Proso brašno se dobiva mljevenjem sjemenki prosa, skupinom vrlo hranjivih starih žitarica. 100 g prosenog brašna sadrži 70 g škroba (70%). Proso brašno je također bez glutena i bogato magnezijem, fosforom, manganom i selenom (14).
Iako proso sadrži mnogo hranjivih tvari, postoje dokazi da njegova konzumacija može ometati normalno funkcioniranje štitne žlijezde. Međutim, učinci na ljude su nejasni, pa je potrebno više istraživanja (15, 16, 17).
4. Sirovo brašno (68%)
Sirak je drevno hranjivo zrno (krupica), mljevenje sorga. 100 g brašna sirak sadrži 68 g škroba (68%). Unatoč visokoj koncentraciji, brašno od siraka je puno bolji izbor od većine vrsta brašna. To je zbog činjenice da ne sadrži gluten i izvrstan je izvor proteina i vlakana. 100 g brašna sirak sadrži 8 g proteina i 6,3 g vlakana (18).
Osim toga, sirak je izvrstan izvor antioksidanata, kao što je policosanol. Istraživanja su pokazala da ti antioksidansi mogu pomoći u smanjenju inzulinske rezistencije, nižim razinama kolesterola u krvi i mogu imati anti-tumorska svojstva (19, 20, 21).
Saznajte detaljno o tome što je sirak i kakve koristi njegovo korištenje može donijeti - Sorghum: što je to, dobro i loše.
5. Bijelo brašno (68%)
Žitarice od punog zrna imaju tri ključne komponente. Vanjski sloj je poznat kao mekinje, klica je reproduktivni dio zrna, a endosperm je njegova hrana.
Bijelo brašno se proizvodi uklanjanjem mekinja i klica, koje su prepune hranjivih tvari i vlakana (22).
Ostao je samo endosperm, koji je usitnjen u bijelo brašno. Obično sadrži malu količinu hranjivih tvari i uglavnom sadrži prazne kalorije (23).
Osim toga, zbog činjenice da je osnova bijelog brašna endosperm, sadrži veliku količinu škroba. 100 g bijelog brašna sadrži 68 g škroba (68%) (24).
Sažetak:
Proso brašno, sorgovo brašno i bijelo pšenično brašno popularne su vrste brašna s istim sadržajem škroba. Od svih triju vrsta sorga je najkorisnije za zdravlje, a bijelo pšenično brašno je najštetnije i treba ga izbjegavati.
6. Slani krekeri (67.8%)
U kojima proizvodi puno škroba - jedan od tih proizvoda su slani krekeri. Slani krekeri su tanki, četvrtasti, suhi keksi od rafiniranog pšeničnog brašna, kvasca i sode bikarbone. Iako slane krekere imaju malu količinu kalorija, praktički su bez vitamina i minerala. Osim toga, sadrže vrlo veliku količinu škroba.
Na primjer, posluživanje od pet standardnih slanih krekera (15 g) sadrži 11 g škroba (67,8%) (25).
Ako volite krekere, dajte prednost onima od 100% cjelovitih žitarica i sjemenki.
Sažetak:
Iako su slani krekeri popularni grickalice, sadrže malo hranjivih tvari i puno škroba. Dio pet standardnih slanih krekera (15 g) sadrži 11 g škroba (67,8%).
7. Zob (57.9%)
Zob je najkorisnija žitarica koju možete jesti. Zob daje tijelu dobru količinu proteina, vlakana i masti, kao i široku paletu vitamina i minerala. To čini zob izvrsnim izborom za zdrav doručak.
Štoviše, istraživanja su pokazala da zob može pomoći da izgubite težinu, snizite razinu šećera u krvi i smanjite rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti (26, 27, 28).
Međutim, unatoč činjenici da je zob jedna od najzdravijih namirnica i izvrstan dodatak vašoj prehrani, sadrži i puno škroba. 100 g zobi sadrži 57,9 g škroba (57,9%) (29).
Detaljno o korisnim svojstvima zobi i njegovoj uporabi u liječenju bolesti, možete saznati ovdje - Zob: koristi i štete ljudskom tijelu.
Sažetak:
Zob je izvrstan izbor za doručak jer sadrži veliku količinu vitamina i minerala. 100 g zobi sadrži 57,9 g škroba (57,9%).
8. Brašno od cjelovitog pšeničnog zrna (57,8%)
U usporedbi s rafiniranim brašnom, cjelovito pšenično brašno je hranjivije i sadrži manje škroba. To ga čini najboljom opcijom. Na primjer, 1 šalica (120 g) cjelovitog brašna sadrži 69 g škroba ili (57,8%) (30).
Iako obje vrste pšeničnog brašna sadrže istu količinu ugljikohidrata, pšenica ima više vlakana i hranjivih tvari. To ga čini zdravijim opcijama.
Sažetak:
Cijelo pšenično brašno je izvrstan izvor vlakana i hranjivih tvari. Jedna čaša (120 g) sadrži 69 g škroba (57,8%).
9. Trenutni rezanci (56%)
Instant rezanci su popularan i pogodan proizvod jer su jeftini i jednostavni za pripremu. Međutim, ovi rezanci su visoko obrađeni i, u pravilu, sadrže malo hranjivih tvari. Osim toga, obično sadrži veliku količinu masti i ugljikohidrata.
Na primjer, jedan paket sadrži 54 g ugljikohidrata i 13,4 g masti (31).
Većina ugljikohidrata iz instant rezanci dolazi iz škroba. Pakiranje sadrži 47,7 g škroba (56%). Osim toga, istraživanja su pokazala da ljudi koji konzumiraju rezance instant više od dva puta tjedno imaju veći rizik od razvoja metaboličkog sindroma, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. To je posebno štetno za žene (32, 33).
Sažetak:
Instant rezanci su uglavnom obrađeni i prepuni škroba. Jedno pakiranje sadrži 47,7 g škroba (56%).
10-13: Kruh i pekarski proizvodi (40.2-44.4%)
Kruh i razne vrste kolača su osnovni prehrambeni proizvodi širom svijeta. To su bijeli kruh, peciva, muffini (debeli kruh od pšeničnog brašna), tortilja, pita kruh itd.
Međutim, mnogi od tih proizvoda izrađeni su od rafiniranog pšeničnog brašna i imaju visok glikemijski indeks. To znači da mogu brzo povisiti razinu šećera u krvi. Sadržaj škroba u proizvodima iz takvog brašna je obično u rasponu od 40,2 do 44,4 posto.
10. Uštipci (44.4%)
Palačinke su ravni, okrugli kruh koji se obično prži i poslužuje s maslacem. Uobičajene uštipke sadrže 23,1 g škroba (44,4%) (34).
11. Bagels, bagels, krofne (43.6%)
Bagele, krafne, krafne i druge slične vrste kolača zajednički su proizvodi od bijelog brašna. Sadrže veliku količinu škroba, pri čemu tijelo dobiva 38,8 g, kada se koristi pecivo srednje veličine (43,6%) (35).
12. Bijeli kruh (40,8%)
Kao i rafinirano pšenično brašno, bijeli kruh se proizvodi gotovo isključivo od endosperma pšenice. S druge strane, ima visok sadržaj škroba. Dva komada bijelog kruha sadrže 20,4 g škroba (40,8%) (36).
Bijeli kruh također sadrži vrlo malo vlakana, vitamina i minerala. Ako želite jesti kruh, preferirajte kruh od cijelog zrna.
13. Tortilja (40,2%)
Tortilja je tanak, kruh od kukuruza ili pšenice (tradicionalna meksička tortilja). Jedan kolač (49 g) sadrži 19,7 g škroba (40,2%) (37).
Sažetak:
Pekarski proizvodi dolaze u različitim oblicima, ali obično sadrže škrob i stoga bi njihova potrošnja trebala biti ograničena. Pečene namirnice, kao što su muffini, peciva, peciva, krafne, bijeli kruh i kruh, sadrže oko 40-45% škroba.
14. Kolačići kolača (40.5%)
Klasični kolačići tradicionalno se izrađuju pomoću tri sastojka - šećera, maslaca i brašna. Također je proizvod visokog škroba. Jedan 12-gramski keks sadrži 4,8 grama škroba (40,5%) (38).
Također, budite oprezni kada koristite tvornički izrađene kolače za kolače, jer mogu sadržavati umjetne trans masti koje su povezane s većim rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i pretilosti (39, 40).
Sažetak:
Kolačići od kolača sadrže veliku količinu škroba - 4,8 g po kolačićima (40,5%). Preporučljivo je ograničiti njegovu potrošnju zbog činjenice da sadrži veliki broj kalorija i može sadržavati trans masti.
15. Riža (28.7%)
Proizvodi u kojima se nalazi škrob je riža, koja je najčešće konzumirana osnovna hrana u mnogim zemljama svijeta (41).
Sadrži veliku količinu škroba, osobito u sirovom obliku. Na primjer, 100 grama sirove riže sadrži 80,4 grama ugljikohidrata, od čega je 63,6% škroba (42).
Međutim, tijekom kuhanja riže sadržaj ovog polimernog ugljikohidrata dramatično se smanjuje. U prisutnosti topline i vode, molekule škroba apsorbiraju vodu i bubre. Na kraju, ovo bubrenje uništava veze između molekula škroba u procesu koji se naziva želatinizacija (43).
Tako, 100 g kuhane riže sadrži samo 28,7% škroba, jer kuvana riža sadrži mnogo više vode (44).
Detaljnije o korisnim svojstvima riže i njezinoj nutritivnoj vrijednosti, možete saznati na ovoj stranici - Riža: koristi i štete ljudskom zdravlju.
Sažetak:
Riža je najčešće korišten osnovni proizvod na svijetu. Pri kuhanju se sadržaj škroba u njemu dramatično smanjuje, jer njegove molekule apsorbiraju vodu i razgrađuju se tijekom procesa kuhanja.
16. Tjestenina od durum pšenice (26%)
Tjestenina od durum pšenice ima mnogo oblika, kao što su špageti, tjestenina, vermicelli, fettuccine, itd. Kao iu slučaju riže, količina škroba u kuhanju tjestenine se smanjuje jer se želatina grije u vodi. Na primjer, suhi špageti sadrže 62,5% škroba, dok kuhani špageti sadrže samo 26% tog polimernog ugljikohidrata (45, 46).
Sažetak:
Tjestenina sadrži 62,5% škroba u suhom obliku i 26% u kuhanom obliku.
17. Kukuruz (18,2%)
Proizvodi s škrobom uključuju kukuruz. Kukuruz je jedan od najčešće konzumiranih žitarica. Također ima najveći sadržaj škroba u cjelovitom povrću (47).
Na primjer, 1 šalica (141 g) zrna kukuruza sadrži 25,7 g škroba (18,2%). Iako je to škrobno povrće, kukuruz je vrlo hranjiv i odličan je dodatak vašoj prehrani. Osobito je bogata vlaknima, kao i vitaminima i mineralima kao što su folna kiselina (vitamin B9), fosfor i kalij (48).
Pojedinosti o prednostima i štetnosti kukuruza možete pronaći ovdje - Kukuruz: prednosti i štete po zdravlje, kalorija.
Sažetak:
Iako kukuruz sadrži mnogo škroba, vrlo je koristan zbog prisutnosti vlakana, vitamina i minerala. Jedna čaša (141 g) zrna kukuruza sadrži 25,7 g škroba (18,2%).
18. Krumpir (18%)
Krumpir je nevjerojatno svestran i glavna je hrana u mnogim obiteljima širom svijeta. Kad je riječ o hrani s škrobom, to je prva stvar koja se pojavljuje u umu krumpira. Zanimljivo je da krumpir ne sadrži toliko škroba kao brašno, pekarski proizvodi ili žitarice, ali oni sadrže više ugljikohidrata u usporedbi s drugim povrćem.
Na primjer, pečeni krumpir srednje veličine (138 g) sadrži 24,8 g škroba (18%).
Krumpir je izvrstan dio uravnotežene prehrane jer su dobar izvor vitamina C, vitamina B6, folne kiseline, kalija i mangana (49).
Pojedinosti o korisnim svojstvima krumpira i potencijalnoj šteti od korištenja mogu se naći na ovoj stranici - Krumpir: koristi i šteta za ljudsko tijelo.
Sažetak:
Iako je krumpir bogat škrobom u usporedbi s većinom povrća, oni također sadrže mnoge vitamine i minerale. Zato je krumpir i dalje velik dio uravnotežene prehrane.
Da sumiramo
- U kojim je proizvodima najviše škroba - najveća količina je u kukuruznom brašnu (čak 74%).
- Škrob je glavni ugljikohidrat u prehrani i značajan dio mnogih osnovnih namirnica.
- U modernoj prehrani ljudi, namirnice s visokim sadržajem škroba su visoko pročišćene i nemaju vlakna i hranjive tvari. Ti proizvodi uključuju pročišćeno pšenično brašno, pekarske proizvode i kolače te kukuruzno brašno.
- Kako biste održali zdravu prehranu, pokušajte ograničiti potrošnju tih proizvoda. Prehrana bogata pročišćenim škrobovima povezana je s većim rizikom od razvoja dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i povećanja tjelesne težine. Osim toga, oni mogu dovesti do činjenice da se razina šećera u krvi naglo povećava i onda naglo pada. To je posebno važno za osobe s dijabetesom i predijabetesom, jer njihovi organizmi ne mogu učinkovito ukloniti šećer iz krvi.
S druge strane, ne treba izbjegavati konzumiranje cijelih, netretiranih izvora škroba, kao što su sorgovo brašno, zob, krumpir i drugi gore navedeni proizvodi s visokim sadržajem škroba. Izvrsni su izvori vlakana i sadrže mnogo vitamina i minerala.
http://foodismedicine.ru/produkty-s-vysokim-soderzhaniem-krahmala-spisok/Proizvodi koji ne sadrže škrob
Vrlo često čujemo da je povrće neophodno za svakodnevnu prehranu ljudi. Ali zašto? Uostalom, postoje i mnoge druge namirnice obdarene vitaminima, ali zašto ne bismo previdjeli povrće? Vrlo je jednostavno.
S povrćem počinje zalog zdrave prehrane:
- Povrće nije masna hrana;
- Oni su obdareni mnogim elementima u tragovima i vitaminima;
- Neko povrće ne treba ni uzlijetati, pržiti i kuhati. Mogu se konzumirati svježe;
- Oni su vrlo lagani i lako se apsorbiraju u tijelu.
Ali mnogi će se prepirati s činjenicom da nije svako povrće tako lagano i bezopasno.
U tom smislu, oni su podijeljeni u dvije kategorije:
- Škrobno povrće;
- Povrće bez škroba.
Što je škrob?
Škrob - jedna je od vrsta ugljikohidrata sadržanih u povrću. Izgleda kao bijela, praškasta tvar, bez mirisa i okusa. Ovaj prah je netopljiv u hladnoj vodi, stoga, kada se spaja, tvori viskoznu pastu.
Ovaj složeni ugljikohidrat je izvor energije, i biljke i ljudi. Kod biljaka se uglavnom nalazi u gomoljima i stabljikama, a kada se razgrađuje pretvara se u glukozu, koja hrani biljku energijom. Kod ljudi također ima sposobnost raspadanja i pretvaranja u šećer.
Koristi i štete od škroba za tijelo
Škrob u ljudskoj prehrani obavlja funkciju hranjenja. Obogaćivanje tijela dodatnom energijom zbog cijepanja i pretvaranja u glukozu. Ovaj proces počinje od trenutka kada hrana koja sadrži granule uđe u ljudsku usnu šupljinu.
Ako nemate vremena da odgrizete komad proizvoda, slina počinje obavijati svaku granulu, u ovoj fazi nastaje ugljikohidrat koji se naziva maltoza.
Nakon toga taj ugljikohidrat ulazi u tanko crijevo i tamo se, pod utjecajem kiselog okoliša, pretvara u glukozu, koju apsorbiraju crijevni zidovi i ulazi u krvotok, šireći se po cijelom tijelu, hranivši ga energijom. Ali morate uzeti u obzir činjenicu da škrob nije uvijek koristan.
Pozitivna svojstva škroba:
- Zbog sadržaja velike količine tvari - amiloze, škrob povoljno utječe na želudac.
- On je vrsta osobnog masažera za zidove želuca i crijeva. Kad čovjek apsorbira ovu vrstu ugljikohidrata, ona se ne raspada, već ostaje u obliku kvržica, koje postupno masira zidove želuca i prilagođava probavni sustav, smanjujući apsorpciju kolesterola.
- Još jedna jednako korisna osobina ugljikohidrata u pitanju je da pomaže osobi da obnovi tijelo nakon naglog porasta ili smanjenja šećera u tijelu. To je vrlo važno za osobe s dijabetesom.
Negativna svojstva škroba:
- Ljudi koji promatraju svoju figuru i pažljivo pročitaju razinu šećera u svakom proizvodu reći će nam da je hrana skroba gotovo zabranjena. To je ono koje se pretvara u glukozu (šećer), apsorbira se u stijenke crijeva i pretvara u krv i prezasićuje tijelo šećerom (ako konzumirate takve proizvode u višku), što ne može utjecati na dobivanje na težini.
- Škrobni spojevi koji obogaćuju tijelo ponekad dovode do stvaranja masnih naslaga. Stoga, kada čujete da možete smanjiti težinu dodavanjem povrća u prehranu, budite oprezni, nisu svi od njih korisni u ovom slučaju.
Dobar pomagač u gubitku težine je ovaj lijek. Komponente bombona nježno utječu na tijelo, imaju 100% prirodni sastav, to određuje odsutnost nuspojava.
Naravno, posebno je važno kombinirati unos tableta s pravilnom prehranom i tjelesnom aktivnošću. U ovom slučaju, učinkovitost će biti maksimalna, a rezultat je vidljiv na licu.
Proizvodi koji ne sadrže škrob ili njegov nizak sadržaj
Treba napomenuti da nijedan proizvod životinjskog podrijetla ne sadrži škrob, dok su biljni proizvodi gotovo svi kao takvi.
Tablica proizvoda s niskim sadržajem škroba, ili čak njenim odsustvom, prikazana u nastavku, uključuje mnoge proizvode.
http://fitburn.ru/pitanie/pp/produkty-kotorye-ne-soderzhat-kraxmal.htmlSavjet 1: Koja hrana sadrži škrob
Prirodni, rafinirani i modificirani škrob
Prirodni škrob je prisutan u mnogim biljkama, uključujući i jestive. U njima se ova tvar sintetizira pod djelovanjem svjetlosti i taloži u onim organima koji daju život budućoj generaciji, na primjer, u sjemenkama ili gomoljima. Škrob se sastoji od ugljika, kojeg biljka ekstrahira iz ugljičnog dioksida elemenata vode i zraka. U njemu nema drugih elemenata, pa nakon gorenja ne ostavlja čak ni pepela.
Osoba dobiva prirodni škrob jedući biljke. U probavnom traktu pod djelovanjem hidrolize, ova se tvar pretvara u glukozu, koju tijelo apsorbira, dajući joj potrebnu energiju. Zbog toga nedostatak škroba može biti prepun sloma.
Rafinirani škrob je bijeli prah, koji nema miris i izražen okus. Dobiva se industrijski iz biljaka i koristi se kao dodatak hrani za pripremu raznih jela.
Tu je i modificirani škrob, koji je rafiniran proizvod s različitim aditivima. Često se koristi u industriji za pripremu raznih umaka, margarina ili konzerviranog mesa. Unatoč zastrašujućem imenu, takav proizvod nema nikakve veze s GMO-ima, budući da genetski modificirani škrob ne može biti u načelu - ova tvar jednostavno nije ugrađena u DNA biljke.
Hrana bogata škrobom
Prirodni škrob se može dobiti jedenjem krumpira i drugih korijenskih kultura. Sadržaj je visok u žitaricama: riža, heljda, kukuruz, pšenica, ječam. Mahunarke su također bogate škrobom, kao što su grah, leća, grah, slanutak ili grašak. Ova tvar je prisutna u kestenima, bananama, kruhovima, žirima. U takvim proizvodima škrob je posebno koristan za zdravlje, jer ga tijelo odmah probavlja, ali postupno. Dakle, ne utječe posebno na prekomjernu težinu i ne povećava razinu šećera u krvi.
Škrob se nalazi iu mnogim gotovim namirnicama: brašno, žitarice, brašno, tjestenina i žele. Gotovo uvijek se u trgovini kupuje određena količina škroba u kečapu, majonezi i drugim umacima. Bolje je izbjeći takav škrob, pogotovo za one koji gledaju svoj lik. Tijelo ga vrlo brzo probavlja, što negativno utječe na oblik i zdravlje uopće.
Savjet 2: Koja hrana sadrži škrob
Savjet 3: Kako dobiti škrob
- - krumpira;
- - fini ribež, mlinac ili sokovnik;
- - kanta;
- - voda.
Savjet 4: Koja hrana sadrži vlakna
Što je vlakno
Vlakna su složeni ugljikohidrati, koji sadrže ne-škrobne polisaharide, otporan škrob i celulozu. Drugim riječima, vlakna su prilično grubi dio proizvoda koji tijelo praktički ne probavlja. Može se prikazati u obliku tkanih tvrdih vlakana. Maksimalna količina vlakana sadrži guste dijelove biljaka - mostove između lobula, kore, srž, ljuske, stabljike. Često su vlakna vidljiva čak i golim okom.
Uobičajeno je govoriti o dvije vrste vlakana topljivih i netopivih. Prvi uključuje pektine, smole, inzulin. Ova vrsta vlakana pomaže stabilizirati razinu šećera u krvi, stimulira probavni sustav, a time i učinkovitiju apsorpciju hranjivih tvari sadržanih u proizvodima. Topljiva vlakna održavaju ravnotežu kiselosti i sprječavaju kardiovaskularne bolesti.
Netopiva vlakna uključuju celulozu i lingin. Te se tvari ne razgrađuju u vodi i stoga uzrokuju brzo zasićenje, daju dugi osjećaj sitosti, poboljšavaju opću propusnost crijeva, sprječavajući stagnaciju. Netopljiva vlakna služe kao dobra četka za tijelo, čiste, uklanjaju bolesti probavnog trakta i sprječavaju razvoj pretilosti.
Da, vlakna ne napajaju ljudsko tijelo energijom, a ipak se njegova vrijednost ne može precijeniti. To je nužna baterija na kojoj ovisi rad mnogih tjelesnih sustava i ljudskog zdravlja u cjelini. Zato je toliko važno znati koje namirnice sadrže vlakna.
povrće
Možda je riječ o povrću koje se misli prije svega, kada je riječ o vlaknima. A to je sasvim ispravno mišljenje. Popis svih povrća bogatih prirodnim dijetnim vlaknima mogao bi zauzeti više od jedne stranice. Ali među njima postoje i jasni prvaci. Ovo je:
- tikvice;
- mrkva;
- bundeve;
- repa;
- kupus svih vrsta;
- šparoga;
- špinat;
- zelena salata;
- peršin;
- krastavci, itd.
Sve to nije samo jestivo, već vrlo ukusno i prilično pristupačno. Mnogi od njih su temelj svih vrsta jela, pa ih stoga neće biti teško uključiti u vašu dnevnu prehranu.
voće
U stvari, najbogatiji izvor biljnih vlakana je voće. Poznati su po velikoj količini pektina, koji je, pak, pouzdan izvor topljivih vlakana. Osim toga, gotovo sva voća sadrže celulozu, netopljiva vlakna koja poboljšavaju probavu. Vodeće pozicije ovdje su:
- kruške;
- jabuke;
- šljive;
- svi agrumi;
- marelice;
- banane.
Uvijek se trebate sjećati suhog voća, u kojem je količina vlakana što je moguće viša. Posebno korisno u tom pogledu, sušene marelice, suhe marelice, suhe šljive i grožđice.
Cjelovite žitarice
Sve cjelovite žitarice (žitarice) i proizvodi od njih, kao i mekinje i klijane žitarice bogate su topljivim vlaknima, što doprinosi normalizaciji razine kolesterola u krvi. Cjeloviti kruh i mekinje, proklijala zrna kao aditivi za salate, u obroku moraju biti prisutni prvi i drugi kolač. Od žitarica, možete dati prednost zobena kaša, heljda, kukuruz.
puls
Jedite grašak, leću, grah i osigurat ćete tijelu topljiva i netopljiva vlakna. Ne treba ih jesti u kilogramima, na primjer, dio leće (150-200 g) sadrži oko 16 grama vlakana, a dnevna stopa je 40 grama (neki nutricionisti kažu oko 25 grama).
Matice
Unatoč relativno visokom sadržaju kalorija, mala šačica oraha može tijelu osigurati dnevnu dozu vlakana. Najveća količina nalazi se u bademima, orasima, lješnjacima, pistacijama i kikirikiju.
Savjet 5: Što je gluten i koja hrana sadrži
Gluten (preveden s latinskog - "ljepilo") zajedno s biljnim fibrinom i glutenom je skupina proteinskih proteina koji čine sve žitarice. Kada se ovlaži vodom, ovaj element postaje gotovo bezukusna, elastična, homogena i vrlo ljepljiva siva masa. U modernoj proizvodnji hrane ova se tvar koristi gotovo svugdje. To je zbog niske cijene i jednostavnog procesa izdvajanja glutena iz samog zrna, što je plus za industrijalce.
Kao dodatak prehrani, gluten ima mnoge funkcije. Koristi se kao prirodni konzervans, povećava elastičnost pekarskih proizvoda, ali i kao izvrstan zgušnjivač, što ujedno daje uniformnosti proizvoda i nježnoj teksturi.
Ovdje je glavni popis proizvoda koji mogu sadržavati ovo "ljepilo za žitarice":
- Razne pekarske proizvode i sve vrste kolača (pizza pripada istoj grupi).
- Skupina tjestenine.
- Kolači i razni proizvodi od tijesta.
- Jela iz kategorije brze hrane.
- Brzi doručak (žitarice, muesli od žitarica, štapići za jelo itd.).
- Kobasice (uključujući šunku).
- Maloprodaja rakova.
- Omiljeni štetni snack - čips.
- Proizvodi za brzu uporabu (rezanci, juhe).
- Mješavina začina i kocke.
- Proizvodi masovne potrošnje (majoneza, kečap, senf).
- Poluobrađeni tvornički proizvodi.
- Mliječni proizvodi (npr. Jogurt).
- Smrznuto povrće i bobice.
- Hranjiva formula za dojenčad.
- Dodaci i neki vitamini.
Da bi se prepoznala prisutnost ove ljepljive tvari u kupljenom proizvodu, potrebno je ispitati njegov sastav. Vrlo često se ova komponenta skriva pod imenima kao što su teksturirani proteini, modificirani škrob, proteinska masa, krumpirov škrob hrane i neka druga slična imena.
Suprotno uvriježenom mišljenju, za zdravu osobu gluten je potpuno bezopasan. Može prouzročiti značajne štete zdravlju samo onima koji imaju teške kongenitalne abnormalnosti - netoleranciju glutena. Slična povreda statistike prisutna je u 1% populacije cijelog planeta.
Gluten je prirodni proizvod koji priroda polaže u sve žitarice. Ne bojte se njegove potrošnje, ako ne postoji valjani razlog.
Savjet 6: Koja hrana je najviše ugljikohidrata
Mala biokemija
Nisu sve namirnice koje sadrže ugljikohidrate štetne za osobu. Kako se ne biste "bojali" svih ugljikohidrata, morate znati kako se oni zapravo razlikuju. Svi ugljikohidrati po kemijskoj strukturi podijeljeni su na jednostavne i složene, a možete i odvojeno odabrati dijetalna vlakna.
Jednostavni ugljikohidrati (glukoza, fruktoza, laktoza, saharoza) nalaze se u mlijeku, voću i gotovim proizvodima koji imaju slatki okus. Kada se jedu, brzo se apsorbiraju u krv i povećavaju razinu inzulina, a višak se može pretvoriti u masnoću. Oni se također nazivaju "brzi" ugljikohidrati.
Složeni ugljikohidrati uključuju škrob, glikogen i dijetalna vlakna. Škrob se nalazi u mahunarkama, žitaricama, krumpiru, kukuruzu, povrću. Glikogen je "rezervni ugljikohidrat" u jetri osobe, takozvana rezerva koja se koristi za primarne potrebe.
Dijetalna vlakna (pektin, celuloza) - također ugljikohidrati, koji imaju tako složenu strukturu da ih tijelo ne može probaviti. Potrebni su uglavnom za uklanjanje štetnih tvari iz tijela. Dijetalna vlakna djeluju u ljudskom crijevu kao "četkica".
Škrob, glikogen i dijetalna vlakna su “spori” ugljikohidrati. To znači da se postupno probavljaju, ne uzrokujući "skokove inzulina". Energija se oslobađa u dijelovima, ne stvarajući suvišak i ne deponirajući se u rezervama masti.
"Štetni" i "korisni" ugljikohidrati
Ugljikohidrati se mogu naći u gotovo svim proizvodima. U hrani koja sadrži rafinirani šećer uvijek je mnogo ugljikohidrata: pečenje, slatkiši, slastice, slatkiši, džem, sireve, slatke napitke, zaslađene žitarice. Da, dodavanje žlice šećera može doslovno pokvariti kašu. Iz kategorije zdravih proizvoda koji sadrže spore ugljikohidrate, ona automatski ulazi u kategoriju običnih slatkih jela i počinje se malo razlikovati od slatkog kolača. Osoba koja slijedi prehranu može sigurno odbiti zaslađene proizvode, pri čemu su najviše ugljikohidrati kao što je saharoza. Oni su ne samo beskorisni za zdravlje, već su i vrlo štetni za osobu.
Također puno ugljikohidrata u kruhu, jela od žitarica, krumpir. Možda će netko biti iznenađen, ali povrće, voće i bobice također sadrže veliku količinu ugljikohidrata. Iako ne bi trebali odbiti ove proizvode, jer su glavni ugljikohidrati sadržani u njima su škrob i dijetalna vlakna, to jest, "spori" ugljikohidrati. Slatki plodovi, naravno, sadrže brze ugljikohidrate (na primjer, fruktozu). Međutim, prisutnost dijetalnih vlakana usporava njegovu apsorpciju, tako da se ne pojavljuje jasan višak ugljikohidrata koji prijeti nakupljanjem masti.
Pravi izbor
Naravno, to ne znači da možete prejesti krumpir i banane bez ikakvog rizika. Sve treba moderirati. No, birajući između banane i kolača, krumpira i pita - korisnije je dati prednost proizvodima koji sadrže "spore" ugljikohidrate.
Savjet 7: Koja hrana sadrži progesteron
http://www.kakprosto.ru/kak-835047-v-kakih-produktah-soderzhitsya-krahmalPostotak škroba u proizvodima
Škrob (polisaharid) je potreban osobi, jer se hidrolizom pretvara u glukozu, koju tijelo apsorbira. Iz donje tablice, sadržaj škroba u proizvodima naučit ćete korisne informacije. Konkretno, dobiti informacije o postotku škroba u žitaricama, brašnu, tjestenini, kruhu i sjemenkama, kako bi napravili uravnoteženu prehranu.
Tablice sadržaja škroba u proizvodima pomoći će onima koji vole kuhati žele, preljeve i umake, jer se ovaj polisaharid koristi za zgušnjavanje mnogih namirnica.
Tablica sadržaja škroba u žitaricama
Sadržaj škroba u žitaricama jedan je od najvećih među svim prehrambenim proizvodima. Većina polisaharida nalazi se u riži, prosoju i kukuruzu.
http://vseoede.net/?p=1552Žitarice bez škroba
Moj novi hobi su destilati slada.
Želim sreću svima koji nisu ravnodušni prema ovoj temi!
Priprema sirovine
Obrada proizvoda
Tablice sadržaja škroba
Prilikom odabira sirovina za proizvodnju destilata, potrebno je uzeti u obzir količinu škroba u njemu, kako bi se povećala učinkovitost protiv starenja. Podaci o usjevima korijena ovdje nisu dani zbog slabe reputacije kvalitete proizvoda iz dodatka. Što je opovrgnuto nizom eksperimenata (smrznuti krumpir)
Očito je da se većina polisaharida nalazi u riži, prosoju i kukuruzu.
Sadržaj škroba u brašnu jednako je visok kao iu žitaricama. Nije ni čudo da se brašno koristi za proizvodnju želea, umaka, pa čak i ljepila. Primjenjujući brašno, treba imati na umu da će sladovina biti slabo filtrirana. Proteinski talog u spremniku za fermentaciju je nepoželjan.
Kruh i pekarski proizvodi bogat su izvor polisaharida. Sadržaj škroba u tim proizvodima je nešto niži nego u žitaricama i brašnu, ali ipak dovoljno da se tijelu osigura ova bitna tvar.
Saharifikacija tjestenine daje dobar rezultat, ali uvelike povećava cijenu proizvoda.
Sjemenke sadrže manje škroba od žitarica i proizvoda od brašna, ali ovi su proizvodi također neophodni u zdravoj prehrani.
Sadržaj škroba u gomoljima krumpira može varirati od 10 do 30 mas. %.
Šećer od krumpira predstavljen je u obliku glukoze, fruktoze i saharoze.
Kiselost staničnog soka od krumpira pH = 5,7 - 6,6.
Smrznuti krumpir ne gubi ništa u smislu njegove upotrebe za proizvodnju alkohola, ako se ne otopi prije uporabe.
Ako je prije zamrzavanja krumpir dugo vremena bio na temperaturi blizu nule, tada se do 20% škroba može pretvoriti u šećer, što također ne utječe negativno na količinu proizvedenog alkohola.
U zaključku, želio bih napomenuti da će buket dekstrina dobivenih nakon zasićenja biti strogo individualan i povezan s vrstom sirovine. Ukratko, proizvod dobiven od riže bitno će se razlikovati od organoleptičkog proizvoda od ječma ili prosoa.
http://filimonov.vladimir.ru/samogon/stat/23.phpPopis povrća i voća bez škroba i škroba
Moderna načela pravilne prehrane sugeriraju da svaka svjesna osoba treba znati što jede. Jedna od glavnih komponenti naše svakodnevne prehrane je škrob, a njegov višak ili nedostatak može stvoriti stvarne zdravstvene probleme, pa pokušajmo shvatiti što je škrob, zašto je potrebno, gdje je i gdje nije.
Vrijednost škroba za ljudsko tijelo
Ljudska prehrana treba biti uravnotežena u smislu nadopunjavanja tijela proteinima, ugljikohidratima i mastima. Ugljikohidrati se smatraju glavnim izvorom energije u tijelu, osobito glukozom, koja se vrlo lako razdvaja i oslobađa visoke topline. Inače, sama glukoza se rijetko nalazi u najčišćem obliku u prehrambenim proizvodima, a najlakši način da to dobije tijelo je od škroba, pogotovo zato što se nalazi u ogromnoj količini hrane.
Kao posljedica toga, prvo svojstvo, zbog kojeg bi se proizvodi koji sadrže škrob trebali aktivno konzumirati, jest da se tijelo hrani energijom. Ali koristi od hrane koja sadrži škrob ne završava. Uostalom, takva tvar je korisna za korisne bakterije u crijevu i povećati imunitet, a također pomaže uspostaviti proizvodnju želučanog soka i normalizirati razinu šećera u krvi.
Međutim, ponekad je potrebno regulirati količinu škroba u prehrani kako bi se ograničila njegova količina. Dakle, višak škroba sa sjedilačkim načinom života sigurno će dovesti do povećanja težine, au nekim slučajevima ova komponenta izaziva takve nuspojave kao što su nadutost ili različiti poremećaji gastrointestinalnog trakta. Iz tog razloga nutricionisti, nakon što su postavili neke dijagnoze, savjetuju pacijentu da smanji količinu škrobnog povrća i voća u njihovom jelovniku, za što trebaju biti poznati.
Trebate također obratiti pozornost na činjenicu da je škrob prirodan i rafiniran. Prvi, kao što se često događa s prirodnim proizvodima, nije toliko štetan - prisutan je uglavnom u usjevima, žitaricama i povrću. S takvom prehranom, dobitak na težini vjerojatno je samo uz gigantske dijelove ili savršenu nepokretnost, tako da se ograničenja obično ne nameću. Druga stvar je dodatak prehrani na bazi rafiniranog škroba, jer su vrlo visoko kalorijski i brzo zasićeni, ali vrlo je problematično riješiti se prekomjerne težine izazvane takvim obrokom. Situacija je otežana činjenicom da takvi aditivi (na primjer, zgušnjivači) mogu biti prisutni u najneočekivanijim proizvodima, gdje se čini da škrob nije slučaj.
Gdje je ta tvar mnogo?
Kompletan popis škrobne hrane je vrlo problematičan - samo zbog onih aditiva koji mogu biti prisutni gotovo bilo gdje. Iz tog razloga, samo uzmite u obzir one vrste hrane koje sadrže puno škroba bez ikakvih dodataka.
- Žitarice. Prema popularnoj izjavi, fizički slaba osoba "jede malu kašu", a to je sve zato što je u takvom proizvodu postotak sadržaja škroba maksimalan. U prosjeku, sadržaj ove tvari je oko 70-75%, što je vrlo mnogo. Među popularnim vrstama hrane iz ove kategorije, iznimke nisu posebno promatrane. Tvrdnja o škrobnosti žitarica vrijedi za pšenicu i kukuruz, rižu i zob, žitarice i brašno iz svih tih žitarica, pekarskih proizvoda i proizvoda od tjestenine, čak i za grašak i grah.
Jedine iznimke su proizvodi od soje.
- Korijensko povrće i neko drugo povrće. Plodovi vrtlarstva, osobito oni koji rastu pod zemljom, također su često bogati škrobom, premda ne tako radikalno kao žitarice. Češnjak se posebno ističe ovdje, gdje škrob ima čak 26%, te iz činjenice da ljudi masovno jedu iu velikim količinama - krumpir (15-18%). Čak i rajčice koje rastu na površini mogu postati izvor škroba, iako ih je ovdje relativno malo - oko 5%.
- Voće. Većina svježeg voća sadrži malo škroba, a praktički jedina iznimka su svježe banane. Druga stvar je da takva hrana ima glavnu težinu u vodi, i stoga, nakon sušenja voća, možete povećati koncentraciju dotične tvari nekoliko puta. Iz tog razloga, suho voće, posebno jabuke, kruške i marelice, smatraju se vrlo visokim u kalorijama i kontraindicirano je za one koji imaju problema s prekomjernom težinom.
Proizvodi bez škroba
Ako dijeta zahtijeva mnogo da se smanji količina konzumiranog škroba, onda biste trebali napustiti većinu gotovih proizvoda - tu je taj sastojak svakako prisutan u obliku određenog dodatka. Sigurno morate napustiti žitarice i kolače, kao i od tjestenine, kao i od mnogih umaka. Međutim, malo je vjerojatno da će vam barem jedan nutricionist savjetovati da potpuno odustanete od škroba - na kraju krajeva, ono predstavlja određene koristi za tijelo. Zadatak pacijenta je samo malo smanjiti unos, tako da uz pravilno formuliranu dijetu ne možete čak ni sebi uskratiti malu količinu pečenja.
Dakle, ne-škrobna dijetalna hrana uključuje, na primjer, gljive, ali osnovna potreba tijela za hranom bit će nadopunjena raznim povrćem. Popis dostupnih opcija nije toliko ograničen: patlidžan i brokula, redoviti, Brussels i Peking kupus, zeleni grašak i bundeve, krastavci i slatke paprike. Sve ove komponente omogućit će ne samo pripremiti ukusnu salatu bez ikakvih dodatnih polisaharida, nego će se i maziti s više istančanih jela poput gulaša od povrća ili čak slatke bundeve.
Popis dostupnih komponenata ne završava tu, već su tu i "začini" za glavnu hranu: špinat i kiseljak, češnjak i cikorija, celer i peršin.
Među plodovima, postoje i opcije o tome kako se slaviti na desertu i ne prelaze uobičajenu dozu škroba. Od cjelogodišnjeg voća, jabuke su najviše dostupne, ali ne i sve. Nutricionisti savjetuju da odaberete zelene i tvrde plodove, jer imaju manje polisaharida. Preostala ne-škrobna voća imaju veću vjerojatnost da budu sezonska, ali se njihova godišnja doba ne podudaraju jedni s drugima, jer se jelovnik može proizvoditi tijekom cijele godine zahvaljujući jagodama, dinjama i nektarinama. Od uvezenih, ali popularnih u našoj zemlji voća s niskim sadržajem škroba može se primijetiti egzotični avokado.
O tome što će nutricionisti reći o ugljikohidratima iz povrća koje nije škroba, pogledajte sljedeći video.
http://eda-land.ru/frukty/spisok-krahmalistyh-i-nekrahmaistyh/Dijeta bez škroba
Kao što ste već razumjeli, ova dijeta isključuje uporabu proizvoda koji sadrže škrob. Ako se često u vašoj prehrani pojavljuje hrana bogata škrobom, postoji rizik od mnogih bolesti, a glavna opasnost je razvoj onkologije. Da ne spominjem činjenicu da proizvodi koji sadrže veliku količinu škroba, izuzetno visokokalorični i vode do povećanja težine. Predložena 12-dnevna dijeta nudi isključivanje onih proizvoda koji sadrže škrob i predviđa gubitak težine do 6 kg. Potrošnja tekućine u prehrani bez skroba nije ograničena.
Izbriši: krumpir, kruh, tjestenina, žitarice. Osim toga, svi slatkiši su isključeni - sladoled, kolači, pite, čokolade i slatkiši, šećer.
Izbornik se može i mora mijenjati - uz upotrebu sira, oraha, sjemenki, ribe. Voće - jabuke, kruške, naranče, ananas, grejp se najbolje konzumiraju u jutarnjim i popodnevnim čajima. Banane je najbolje ne uključiti u ovu prehranu. Voće u sezoni može se zamijeniti suhim voćem - marelica, grožđice, suhe marelice.
Primjer izbornika za taj dan:
Doručak: salata od svježeg povrća s biljnim uljem, čaša soka od naranče ili grejpa (možete zamijeniti naranču ili jabuku).
Ručak: salata od kupusa s mrkvom, začinjena biljnim uljem, kuhano povrće s mesom, čaj ili kava s limunom.
Ručak: kruška ili jabuka ili čaša povrća ili voćnog soka.
Večera: povrće na pari s mesom ili peradi, čaj ili kava bez šećera.