Predlažem da se pripremi vrlo ukusan i mirisni snack - marinirani sir u ulju sa začinima. Izgleda spektakularno, ukusan, jede se s velikim apetitom, ponekad čak i bez čekanja punog vremena kuhanja. Na kraju krajeva, sir, mariniran na ovaj način, jednako je ukusan i sličan, a uz kruh ili hrskavi tost i svježe povrće. Također se može koristiti za pripremu raznih salata, dodati pizzu. Miris marinade umjerene oštrine koristi se kao preliv za salate i povrće. Općenito, proizvodnja bez otpada!

Informacije o receptu

Način kuhanja: kiseljenje.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Ukupno vrijeme kuhanja: 48 h

Broj posuda po kontejneru: 4.

• bijeli sir - 400 g;
• sušena paprika - 1 mahuna;
• češnjak - 4-5 klinčića;

• balsamico - 2 žlice;
• maslinovo ulje - 150 ml;
• Mješavina papra - 2 žlice;
• mješavina suhog bilja - 1 žlica.

1. Na dnu posude, u kojoj će sir biti mariniran, stavite mahunu od gorke suhe paprike, lagano je razbijajući.
   
2. Prelijte maslinovim uljem u posudu, dodajte balsamico, dobro promiješajte.
   
3. Ulju pomiješanom s octom dodajte mješavinu paprike. Mješavina uključuje: crni mljeveni papar, crveni mljeveni papar, bijeli mljeveni papar, crvenu papriku, mljeveno sjeme senfa. Smjesa je vrlo mirisna. Promiješati.
   
4. Sada je vrijeme za dodavanje mješavine sušenog bilja marinadi. Mješavina uključuje sušeno bilje: bosiljak, mažuran, origano, majčinu dušicu, kopar, peršin, ružmarin, mentu. Promiješati.
   
5. Sir narežite na velike kocke.
   
6. U posudici, gdje već leži bočica sušene gorke paprike, stavite nasjeckane kocke sira, pospite ih narezanim češnjakom.
   
7. Kada se svi dijelovi sira prenesu u posudu, prelijte ih pripremljenom marinadom. Posuda je dobro zatvoriti i nekoliko puta protresti, da su svi komadi sira prekriveni marinadom. Zatim staviti u hladnjak za 2 dana (ako ne jesti ranije nego što se očekivalo). Sadržaj posude protresite barem nekoliko puta dnevno.
   

• na isti način mogu se marinirati fetax i njegovi kolege ne-grčkog podrijetla - fetaks, fetaki;
• Mješavine paprike i suhog bilja mogu se odabrati prema vašem ukusu i dostupnosti.

Podijelite članak u društvenom. Mreže: Vi svibanj također biti zainteresirani za:

Objavljeno 10/08/2014 by VariVkusno u savjetima za kućanstvo

Brynza je kiseli sir proizveden od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka, obično bijele ili blago žućkaste boje, s kiselkasto-mliječnim okusom i mirisom, gustom, čak i tvrdom, lagano krhkom konzistencijom.

Svaka domaćica koja voli ovaj sir suočava se sa situacijom: “Kupila sam sir, a ona je vrlo slano. Što učiniti?

Sir treba čuvati u slanoj otopini. Ako je lagano posoljen, tada će se brže pokvariti.

Najčešće je to bugarski sir. Možete ga učiniti manje slanim, a možete kuhati nešto tako da ova kvaliteta samo koristi okusu jela. Razmotrite obje opcije.

Kako natopiti sir

Savjet 1: namočite sir u vodu, a još bolje u mlijeko nekoliko sati, onda će postati malo gušći. Sir se prvo mora izrezati na ploče debljine oko 3 cm ili čak tanje. Voda treba mijenjati nakon 2 sata i svakako kušati sir. Ali najbolje je uzeti solnu sirutku.

Fetu i meki sir namočen u tekućini ne može biti, može se otopiti.

Savjet 2: sipajte sir (ako je dovoljno gust i elastičan) kipućom vodom kako bi sol izašla brže. Držite dok se voda ne ohladi. Ali budite spremni na činjenicu da sir može postati mekan, kao što je žvakaća guma. Stoga, mnogi kuhaju ovaj način namakanja sira nije preporučljivo.

Što kuhati od vrlo slanog sira

1. Salata od povrća u stilu horiatice, tj. Grčka. U domovini recepta kuha se jednostavno, nije ni za što se zove selo. Naši kuhari tvrde da će staviti bugarsku papriku u grčku salatu, au Grčkoj narezati svježe povrće u kući na velike komade, dodati zelenilo i masline, raširiti ih u veliku zdjelu, staviti vrh domaćeg sira i obilno preliti preko maslinovog ulja, Stoga, pripremite salatu od krastavaca i rajčica, stavite u njega kockasti sir i poslužite na stolu. Solna posuda, naravno, nije potrebna. Osim grčkog ukusnog govedine s naribanim sirom od šećerne repe, salata s orasima.

Grčka salata od sira

2. Pečeni krumpir možete posipati smrskanim slanim sirom. Khachapuri, vrećice za puhanje sa sirom, pite od krumpira ili kolači od sira peku se s previše slanim sirom i miješani ribani sir s jajima za punjenje.

3. Slani kolačići sa sirom za pivo.

• 150 g sira
• 2 šalice brašna
• 2 jaja
• 150 g maslaca
• 0,5 šalice zrna oraha
• Crveni mljeveni papar

Sirevi se naribaju na krupnijem ribežu, pomiješaju se s omekšanim maslacem, dodaju brašno, sjeckani orasi. Razvalite i razbijte jaja u tijesto. Uvaljajte u sloj debljine pola centimetra. Podmažite vrh tučenim jajima i pospite paprom. izrežite na trake i pecite dok ne postane svijetlo smeđa.

4. Smrvite zelje i napunite svježim ili pomalo slatkim palačinkama ili pita kruhom.

5. Sir sendvič pasta.

• Bijeli sir - 500 g
• češnjak - 1 glava
• maslac - 250 g
• oljušteni orah - 2 čaše
• kopar, peršin

Sir, oguljeni češnjak i orašasti plodovi kroz mlin za meso. Dodajte maslac, razbijte i ohladite u hladnjaku.

1. ožujka 2016. u 9:19

Kuhajte 1 razinu 1. ožujka 2016, 9:19

Opis: Pikantan i začinjen snack snack bit će put do svakog blagdanskog stola! Ljubitelji sira će ovo voljeti! Pripremite salate i kanapee, poslužite uz vino ili jaka pića.

Sastojci za "marinirani začinjeni sir":

Recept "Marinirani pikantni sir":

Nabavite kôd za blog / forum / web-lokaciju

Kako će izgledati?

Opis: Pikantan i začinjen snack snack bit će put do svakog blagdanskog stola! Ljubitelji sira će ovo voljeti! Pripremite salate i kanapee, poslužite uz vino ili jaka pića.

Sastojci :.

Dobar sir je vrlo ukusan, kombinirajući ga s povrćem, voćem i orasima. No, sir se može dodati mnogim jelima - obogaćuje ih i poboljšava okus. Štoviše, ovaj sir je vrlo koristan, pogotovo kada je dijeta.

Najukusniji ovčji sir se proizvodi od ovčjeg mlijeka. Odlikuje se prehrambenim svojstvima i izvrsnom probavljivošću. Ali kozje i kravlje mlijeko prikladne su za sir. Proizvod se od ostalih sireva razlikuje po tome što se nakon kiselosti i njegovog nastajanja čuva u slanoj vodi, tzv. Slanoj vodi. Obično se sir prodaje prilično slano - ti proizvođači povećavaju svoj vijek trajanja. Za konzumiranje čistog sira, bolje ga je namočiti u svježe mlijeko ili čak u hladnu vodu. Za neka jela nije potrebno natapati brynzu naprotiv, ali onda ih ne treba dodatno nasoliti. Za mekani okus, sir se može pomiješati s svježim sirom, vrhnjem ili maslacem.

Juha od sira

Hrvatski recepti zahtijevaju sljedeće proizvode za ukusnu juhu:

• svježe velike rajčice - 5 komada,
• srednja žarulja - 1 kom.,
• veliki češnjak - 1 zub;
• peršin - 2 hrpe;
• maslinovo ulje - 80 ml ili 5 tbsp;
• ne previše slani sir - 200 g;
• jogurt - staklo;
• kruhovi od crnog kruha - 2 šake;
• voda ili juha od povrća - konzistencija juhe.

1. Umutite rajčice kipućom vodom i oljuštite ih. Odrežite ih fino.
2. Narežite luk, češnjak i peršin. Dio zelenila, ostavite da ukrasite juhu.
3. Ulijte ulje u posudu s debelim dnom i pirjajte luk i češnjak na njemu dok ne postane transparentan.
4. Dodajte peršin luku i češnjaku i kuhajte smjesu dok ne omekša.
5. Dodajte rajčicu u tavu i kada su potpuno mekani, zgnječite ih s tolkushku.
6. U povrće ulijte 125 ml vode ili juhe od povrća i sve zajedno kuhajte 15 minuta.
7. Kada masa u tavi postane potpuno homogena, ulijte u nju još više vode ili juhe kako bi juha željene debljine.
8. Kad juha počne kuhati, stavite u nju naribani sir.
9. Nakon dvije ili tri minute posolite posudu.
10. Prilikom posluživanja na svakom tanjuru, ulijte nekoliko žlica jogurta, pospite juhu peršinom i stavite krutone.

Grčka salata od sira

Grčka salata je vrlo ukusno i zdravo jelo. To će zahtijevati:

• rajčice 4 kom.
• krastavac - 1 kom.
• paprika - 1 kom.
• Yalta crveni luk - 1 kom.
• Bijeli sir - 100 g;
• konzervirane masline - 1 šačica;
• maslinovo ulje - 2-3 žlice;
• sol i papar - na trbuh.

Salata se pravi ovako:

1. Svježe povrće izrezati u iste male kockice.
2. Sir narežite na iste kocke.
3. Stavite povrće, sir i masline na ravnu ploču, miješajući ih.
4. Maslinovo ulje pomiješajte sa solju i paprom. Ako želite, dodajte nekoliko kapi limunovog soka u preljev. Prelijte salatu preko ovog umaka.

Pita od sira i povrća

Za ovaj ukusni kolač, bolje je uzeti lisnato tijesto, ali je sasvim prikladno i uobičajeno blag. Test će trebati 500 g. Potrebno je još:

• bijeli sir - 250 g;
• svježi sir - 250 g;
• sirova jaja - 2 kom.
• zelje (peršin, kopar, cilantro, celer) - samo 1 hrpa;
• sol i papar na okus.

1. Tijesto podijelite na dva nejednaka dijela. Roll velika i staviti u obliku s branike. Položite tijesto tako da malo visi sa strane.
2. Pomiješajte naribani sir, svježi sir, nasjeckane zelje i jaja s vilicom - to će ispasti punjenje. Posolite i popaprite.
3. Punjenje stavite u ravnomjerni sloj na tijesto i prekrijte ga još jednom krugom tijesta, koje će se razvaljati. Omotajte viseće rubove i stisnite gornji i donji sloj tijesta. U središtu pite, napravite malu rupu za paru.
4. Pecite tortu u pećnici dok ne postane crvena. Temperatura kuhanja - 200 stupnjeva.

Pite sa sirom

Prilično slano brynza i lisnato tijesto su pogodni za pite. Trebaju uzeti 250 i 400 grama. Još vam treba velika hrpa svježeg bilja (peršin, kopar).

Pite za kuhanje trebaju biti takve:

1. Izvadite tijesto iz zamrzivača i držite na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Zatim malo odmotaj. Izrežite deset komada tijesta na identične kvadrate.
2. Napravite nadjev od naribanog sira i narezanog povrća.
3. Stavite žlicu punjenja na svaki kvadrat i oblikujte pljeskavice. Vrlo pažljivo zalijepite rubove.
4. Stavite pljeskavice na list, koji je prethodno podmazan biljnim uljem.
5. Pecite pljeskavice na 180 stupnjeva dok se ne povećaju volumen i na vrhu se pojavi ružičasta kora.

Pečeni sir u pećnici

Ovo jelo se može poslužiti kao samostalna, na primjer, za večeru, ili ponuditi gostima kao lagani obrok. Proizvodi koje trebate:

• svjetlo soljeni ovčji sir - 500 g;
• maslac - 50 g;
• ukusan, suh - velikodušan.

1. Komad sira izrežite u dva ili tri sloja tako da je sir oko 2 cm.
2. Pospite svaki sloj na vrh suhim ukusom.
3. Uzmite što više listova pergamentnog papira kao slojeve sira koji ste pripremili. Svaki list mora biti takve veličine da se iz njega može oblikovati omotnica. Podmažite papir mekim maslacem.
4. Stavite svaki komad sira na komad papira i zamotajte ga u omotnicu.
5. Pecite sir 35-40 minuta u pećnici, koja je prethodno zagrijana na 220 stupnjeva.
6. Sir bez papira i izrezati na kriške.

Khachapuri sa sirom

Khachapuri je tradicionalna gruzijska pita od sira, koja se uglavnom kuha otvorena. Za punjenje se može koristiti bilo koji sir, a tijesto može biti i bilo koje. Dakle, koja hrana kuhati:

• bijeli sir - 250 g;
• Suluguni ili Adygei sir - 200 g;
• kiselo vrhnje - 50 g;
• češnjak - 2-3 kriške;
• jaje - 1 kom.
• lisnato tijesto ili kvasac nije slatko - 0,5 kg.

Kuhanje khachapuri je vrlo jednostavno:

1. Pripremite punjenje. Za nju utrljajte sir i sir. Pomiješajte ih i dodajte kiselo vrhnje i sjeckani češnjak.
2. Tijesto razvaljajte i iz njega oblikujte izduženi kolač. Stavite tijesto na plahtu, natopljeno maslacem.
3. Cijelo punjenje stavite u sredinu tijesta i rasporedite ga tako da prekriva cijelu površinu, ali ne doseže rub za 1 cm.
4. Savijte rubove na punjenju tako da se dugačak otvoreni čamac vizualno dobije - punjenje će biti vidljivo.
5. Šaljite kolač od sira u pećnicu i pecite kolač dok se ne otopi.
6. 5 minuta prije spremanja, izvadite tijesto iz pećnice i pretučite jaje u nadev. Pecite khachapuri dok jaje ne bude spremno.

Piletina sa sirom

Vrlo ukusno jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Sir, zelenilo i vrhnje daju mu pikantnost. Trebate kupiti:

1. Svaki file odrezati ne do kraja, da biste dobili neku vrstu džepa.
2. Sir nasjeckajte vilicom i pomiješajte s sitno nasjeckanim povrćem.
3. Svaki džep od mesa punjen nadjevom. Popravite rupu s čačkalicom.
4. Stavite file u posudu za pečenje i pokrijte lagano slanom kremom. Kuhajte jelo ispod poklopca 30 minuta.

Pizza s sirom

Svaku pizzu možete peći ne samo uz tradicionalni sir, nego i uz sir. Budući da potonje nije jako masno, bolje ga je pomiješati s maslacem. To će dati elastičnost brynze i napraviti sir dobro otopiti. Na 100 g sira uzmite 30 g ulja i narežite. Ulje ispred toga treba zamrznuti. Pizza od rajčice još uvijek treba:

• tijesto - 300 g;
• umak od rajčice - 100 ml;
• bijeli sir 100 g;
• zelje za dekoraciju - 1 hrpa.

1. Tijesto razvaljajte u krug i stavite na lim za pečenje.
2. Namazati tortilje s umakom od rajčice.
3. Umak stavite pripremljenim sirom.
4. Pecite 15 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.

Sendviči sa sirom

Sir sendviči su dobro posluženi uz jutarnji čaj ili kavu ili zamijeniti večeru s njima, dodajući im čašu soka od rajčice. proizvodi:

• crni kruh - 4 kriške;
• Bijeli sir - 100 g;
• češnjak - 1 klinčić;
• krema - 2 žlice.
• svježi kopar - 2-3 grančice.

1. Komadi kruha pržiti u tosteru i utrljati ih češnjakom.
2. Sladite sir i pomiješajte s vrhnjem.
3. Stavite tjesteninu na krutone i pospite koprom.

Kako napraviti prskalicu u laganom štednjaku

Sir je vrlo lako kuhati, pogotovo ako kuća ima spor kuhalo. Za sir potreban:

• mlijeko - 2 l;
• sirova jaja - 3 kom.
• svježi sok od limuna - 1 tbsp.
• sol - 2 žlice;
• voda - 2 šalice.

1. Prelijte mlijekom i limunovim sokom u višekutničku zdjelu. Postavite način "Hlađenje" i vrijeme "10 minuta."
2. Razmažite jaja i prelijte ih u koagulirano mlijeko. Postavite način "pečenje" i vrijeme "20 minuta".
3. Stavite nekoliko slojeva gaze u cjedilo i sipajte nastali ugrušak. Pustite da se višak tekućine ispusti.
4. Formirajte loptu iz mase i čvrsto je umotajte u gazu. Stavite loptu na dasku, stavite opterećenje na nju. Ostavite budući sir za 6-8 sati.
5. Izrežite torte od sira na velike komade i stavite ih u slanu otopinu 4 sata. Pripremite rasol iz vode i soli.

http://live-beauty.ru/solenaya-brynza-recept/

LiveInternetLiveInternet

-kategorije

• Kuhinja (905)
• topliji (230)
• salata (170)
• praznine (153)
• predjela (118)
• slatko --- pecivo (93)
• različite (81)
• ražnjići (26)
• gljive (23)
• prvi (13)
• piletina (11)
• riba (10)
• tinkture --- pića (8) t
• spor kuhalo (5)
• svinjetina (5)
• općenito (5)
• jetra (4)
• kaserola (4)
• kotleti (3) t
• povrće (2)
• govedina (2)
• bundeva (2)
• kunić (2)
• mljeveno meso (1)
• iznutrice (1)
• sušenje (1)
• knedle, knedle (1)
• mesne okruglice (1)
• UPRAVLJANJE (437)
• kuka (103)
• dekor (75)
• tildes --- sewn toys (65) t
• Amigurumi (51)
• različiti (41)
• tkanje novina (36)
• šivanje (32) t
• vez (26)
• igle za pletenje (16) t
• iz papira (16)
• berba (7)
• beadwork (3)
• origami (2)
• hladni porculan (2)
• scrabbooking (1)
• čarape (1) t
• tkanje (1)
• ZDRAVLJE (342)
• bilje --- fitoterapija --- voda (180)
• liječenje (156) t
• mršavljenje, čišćenje tijela (101)
• zdrava prehrana (75)
• različiti (63)
• zdrav život (26)
• travar (2)
• zdravlje i astrologija (2)
• PROŠIRENJE SVIJESTI (TEORIJA I PRAKSA) (213)
• način života - mudrost života (106)
• duhovne prakse - rituali (52)
• put do sebe (30)
• afirmacije (3)
• torsunov (1)
• Vrt / vrt (180)
• ljetni rad (štetočine, gnojenje, malč, kompost) (57)
• rajčice (29)
• ladanjska kuća (22) t
• krastavci, tikvice, bundeve (17)
• jagoda (15)
• luk, češnjak (12)
• krumpir, kupus (9) t
• različiti (8)
• malina, kupina (7)
• papar, patlidžan (6)
• ribizle, ogrozd (4) t
• zelje (3)
• korjenasto povrće (2)
• trešnja šljiva (1)
• Skupljanje fotografija (173)
• POEZIJA (165)
• CVIJEĆE (139)
• različiti (29)
• krizantema (21)
• gladiola (16)
• ruže (16)
• božuri (14)
• dalije (8)
• šarenice (6)
• tulipani (2)
• kaktusi (2)
• floks (2)
• preljev (1)
• asters (1)
• delphinium (1)
• ljiljani (1)
• primula (1)
• Zinia (1)
• lila (1)
• lila (1)
• JESEN (104)
• RELIGIJA (98)
• molitve (56)
• duhovni (41)
• sveci (19)
• RAZNO (82)
• LETI DOBA (32)
• MAGIC (77)
• parcele ---- amuleti (39)
• NOVA GODINA (63)
• ZANIMLJIVOST (62)
• različiti (25)
• različite metode (5)
• KOZMETOLOGIJA (52)
• njega lica (21) t
• njega kose (18) t
• njegu stopala (8) t
• njegu noktiju (7) t
• usna šupljina (1)
• USKRS (47)
• Uskršnje pletenje (11)
• INFORMACIJE (44)
• ASTROLOGIJA (38)
• mjesec (22)
• horoskopi (3)
• FILMOVI (34)
• ŽIVOTINJE (33)
• KUHINJA I POVIJEST (33)
• začinsko bilje, začini, korijenje (7)
• Jela od mesa (4) t
• voće (4)
• salata (4)
• bundeva (3)
• matice (2)
• povrće (2)
• sir (2)
• riba (2)
• prvi tečajevi (1)
• ART (29)
• slikarstvo (16) t
• mrtve prirode (10)
• crtanje slika (4)
• RASPRAVA DNEVNIKA (28)
• KNJIGE (27)
• NUMEROLOGIJA (24)
• APORIZMI (23)
• PRAKSE (18)
• FRAME (16)
• SAMOOBRAĆIVANJE (13)
• PARABLES --- PRIČE (12)
• GLAZBA, IZVOĐAČI, KOMPONENTI (12)
• SYMORON (11)
• KORISNI SAVJETI (10)
• MANTRA (9)
• ADRESE (8)
• ZHZL (7)
• POVIJESNA MJESTA (7)
• MODA (6)
• KARMA (5)
• HUMOR (4)
• FINANCIJE / RAD (4)
• LJUDSKI IZLAZI (4)
• FENG SHUI (3)
• Vrijedan razmišljanja (2)
• WISE (2)
• POVIJEST (2)
• INTERIJER (1)

-Tagovi

-Ja sam fotograf

-Pretraživanje po dnevniku

-statistika

Bijeli sir - slani sir

Bijeli sir - slani sir

Brynza je slan sir proizveden od ovaca, koza, krava, bizona i ponekad iz mješavine ovih vrsta mlijeka. U provedbi sir dolazi nakon 20 dana namakanja u slanoj vodi, ponekad nakon 60 dana.

Rodno mjesto Brynze je Arapski Istok. Ovčji sir poznat je više od sedam tisuća godina. Njegov otkrivač je arapski trgovac Kanan. Krenuvši na dug put, trgovac je sa sobom ponio mlijeko koje se ulijelo u trbuh od ovčje kože. Nakon dugog puta, Kanan se odlučio odmoriti i zagristi, otvorio vodeni čaj, a odatle je počela teći mutna tekućina i ispao je bijeli gust ugrušak. Trgovac ga je pokušao i bio je zadovoljan. Tako je bio sastanak čovjeka sa sirom.

Bijeli sir ima bijelu ili blijedo žutu boju, fermentirano mlijeko, blago slani okus i izgleda kao svježi sir. Za razliku od većine sireva, na površini sira nema kore. Pravi sir nema "perforirani uzorak", a ako ih ima, onda vrlo malo, pa čak i onih nepravilnog oblika.

Korisna svojstva sira

Bijeli sir je prvak u sadržaju kalcija u usporedbi s mlijekom i skutom. Sir sadrži mnogo proteina. Zahvaljujući kalciju i proteinima, feta sir je koristan za očuvanje zuba i kostiju. Redovita konzumacija sira pomoći će očuvanju mladosti, glatkoći, baršunastosti i elastičnosti kože. Međutim, sir je vrlo slan proizvod. Ako imate visoki krvni tlak ili imate tendenciju oticanja, nemojte zlostavljati. Sir će također olakšati probavu i inhibirati razvoj gnojnih bakterija u crijevima. Količina masti u siru je oko 20%, u običnih sireva - 40-70%. Najukusniji i najzdraviji sir s udjelom masti 50%. Minus svih sireva je velika količina soli.

Kako čuvati sir

Sir se prodaje u pakiranju sa slanom vodom, koja ga štiti od oštećenja, sir se sprema u vakuumski spremnik. Da biste smanjili koncentraciju soli, sir možete držati u svježoj prokuhanoj vodi nekoliko sati.

Najbolje je čuvati sir u njegovoj "izvornoj" slanoj vodi. Preostali sir se može prebaciti u staklenu posudu ili plastičnu posudu i sipati cijelu otopinu soli. Pokrijte posudu poklopcem i pohranite u hladnjaku dva do tri tjedna. Ako nema slane vode, sir mora biti čvrsto zamotan u foliju ili film.

Kako odabrati sir

Pakiranje sira ne smije biti otečeno. Nije bitno od kojeg je mlijeka napravljen sir, ali najvažnije je da je to naznačeno na ambalaži. Na primjer, ovčji sir proizveden u ovčjem mlijeku jako se mrvi.

Boja pravog sira je snježno bijela. Nisu dopuštene nijanse. Prirodni i visokokvalitetni sir ima blago lomljivu, ali istodobno i meku konzistenciju. Mrvica, ljepljiva na unutrašnjost pakiranja. Nakon pažljivog pregleda, možete vidjeti da je rasol uvijek prisutan u ambalaži s visokokvalitetnim sirom, čuvajući njegov okus i aromu.

U toplinskoj obradi u brynzi umiru živa kaša i živa mikroflora, ostaju samo proteini i kalcij.

Kuhanje i sir

Sir se koristi za kuhanje povrća, salata, juha, jela od mesa, kao punjenje za pite i knedle i jednostavno kao samostalan obrok. Ovaj sir je neophodan kao sastojak za hominije, začinjen sirom, prženim lukom i čvarcima.

Sir je dobro napraviti sendviče, dodati u "grčku salatu" ili samo jesti s povrćem.

Bugari na poseban način vole kuhani sir: pospite crvenom paprikom na sir, dodajte malo maslaca, zatim ga čvrsto umotajte u pergamentni papir i pecite u pećnici. Tako pripravljena brynza ima vrlo nježan i sočan okus i ugodnu aromu.

http://www.liveinternet.ru/users/4044145/post191671947/

Brynza: što je to, od čega je napravljeno i kako se jede?

Feta sir je možda jedna od najpoznatijih vrsta sireva. To je dio grčke salate i khachapuri, kao i mnogih nacionalnih bijelih i moldavskih jela. Ova vrsta sira ima 7-godišnju povijest, poznata je po svojim ljekovitim svojstvima i jedinstvenom ukusu.

Opće karakteristike

Brynza je vrsta mekog sira napravljenog od ovčjeg mlijeka koje dozrijeva u slanoj vodi. Tradicionalni recept omogućuje vam da ne koristite samo mlijeko ovaca, već i njegovu mješavinu s kozjim mlijekom. Često se, kada se industrijsko vlaži brynza, koristi kravlje mlijeko, ali to smanjuje prednosti i okusne karakteristike proizvoda. Njegova ljekovita svojstva su zbog minimalne toplinske obrade.

Kao i mnogi proizvodi, sir je bio „otvoren“ slučajno. Dakle, jednom (prije sedam stoljeća) jedan arapski trgovac za vrijeme dugog putovanja našao je u moru (posebnu kožnu vrećicu za mlijeko) ne mlijeko, koje je tamo izlio, već prethodno nepoznatu masu bijele i sirutke. Pokazalo se da je to "progenitora" brynze. Danas je namočen u posebnoj slanoj vodi tijekom 20-60 dana. Što je proces duži, bit će oštriji i pikantniji sir.

Ovaj sir je nacionalno jelo na Kavkazu, u Moldaviji, Bugarskoj i Ukrajini. Kiseli sir je također poznat u Grčkoj. Pojavio se otprilike u isto vrijeme kad i sir, i ima određenu sličnost s njim. Proizvod se zove feta.

Klasični sir nema uobičajeni kolač od sira, jer je natopljen slanom vodom. Zrna sira mogu se vidjeti dobro uz rubove. Plavuše na površini glave također su poznata značajka ovog tipa sira. To upućuje na to da je dan postavljen u platnenu ili pamučnu mrežu. Boja sira može varirati od bijele do kremasto žućkaste, ima fermentirani okus mlijeka, pomalo podsjećajući na miris svježeg sira.

Proizvod se proizvodi u skladu s GOST-om 53421-2009, koji se primjenjuje na kisele sireve na bazi mlijeka i prerađenih proizvoda.

Sastav i sadržaj masti

Proizvod sadrži mnogo kalcija iu obliku koji se lako apsorbira. To čini sir vrijednim proizvodom za razvoj koštanog skeleta i jačanje zuba. Ovo djelovanje povećava fosfor koji se također nalazi u siru. On je uključen u sintezu proteina, koji je neophodan za rast i jačanje ne samo kosti nego i mišićnog tkiva. Osim toga, fosfor ima pozitivan učinak na cerebralnu cirkulaciju, čime intelektualna aktivnost postaje učinkovitija i produktivnija.

Prisutnost sumpora uzrokuje protuupalni učinak sira. Zahvaljujući posebnim fermentiranim bakterijama mlijeka, moguće je obnoviti crijevnu floru i održati je na odgovarajućoj razini. Dakle, sir je koristan za probavni sustav, pomaže u suzbijanju patogena, smanjuje rizik od infektivnih i upalnih procesa. Ovčji sir se također preporučuje za giht i druge bolesti zglobova, pankreatitis. Sve je to zbog posebnog sastava fermentiranog mlijeka.

Sastav također sadrži kalij i magnezij koji djeluju jače na srčani mišić. Bolje je izdržati rizik od srčanog udara. I vitamini PP i E ojačavaju zidove krvnih žila, povećavajući njihovu elastičnost. Bijeli sir je bogat vitaminom A. Neophodan je za održavanje oštrine vida, a sudjeluje iu proizvodnji spolnih hormona.

Nešto je manje vitamina B, PP, D i C.

Slani okus proizvoda rezultat je velike količine natrija ili soli. To nameće određena ograničenja za slastičarsku proizvodnju sira. Dopuštena doza - ne više od 70 g dnevno. I ljudi koji pate od bolesti jetre i bubrega, gušterače i hipertenzije, trebali bi dodatno smanjiti potrošnju sira.

Sadržaj masti u siru ovisi o vrsti mlijeka koje proizvod ima u bazi. Dakle, ako se koristi ovčje mlijeko, kalorijski sadržaj od 100 g sira je 280-300 kcal. Energetska vrijednost sira gotovo je prepolovljena ako se kuha s kravljim mlijekom. U ovom slučaju, energetska vrijednost je 160-230 kcal na 100 g.

Ovisno o karakteristikama sastava i promjena BZHU. U prosjeku, količina proteina je u rasponu od 7-18%, a postotak unosa masti doseže 40. Međutim, visok sadržaj masti ne šteti tijelu. Naprotiv, poboljšavaju apsorpciju ovog mliječnog proizvoda. Osim toga, masti su neophodne za reproduktivni sustav (osobito ženske), osiguravaju zdravu kožu, nokte i kosu.

Koja je razlika od feta sira?

Klasični sir se priprema na ovčjem mlijeku, iako je dopušteno kozje mlijeko. Feta - samo od kozjeg mlijeka. Brynza se kuha u slanoj otopini iu tome ima sličnosti s fetom, koja sazrijeva u morskoj vodi, koja također sadrži mnogo soli. Feta se sprema u maslinovo ulje.

Razlika se odnosi i na konzistenciju proizvoda - sir je gusti (ali to je samo u usporedbi s Fetom, općenito sirevi pripadaju mekim sirevima), ne raspadaju se. Rez je glatka, bez rupa ili s malim brojem. Feta ima vlažniju, kremastu konzistenciju - toliko je mekana i plastična da se lako širi na kruh. Feta ima mnogo rupa u rezu, ne može biti suha.

Okus sira je blizu sira, slanji je od fete. Bijeli sir karakterizira kremasti ili mliječni okus i miris. Dok feta ima kiseli miris, nije toliko slan, pikantan i pikantan.

Nastavljajući usporedbu, vrijedi napomenuti da je energetska vrijednost Fete 1,5 puta veća od sličnih vrijednosti sira, a sadržaj kalcija i vitamina A u njemu je također veći.

http://eda-land.ru/syr/brynza/iz-chego-delayut-i-kak-edyat/

Nezaljeni sir. Što kuhati od neslanog sira? Kako kuhati neslan sir?

Brynza - kiseli sir, koji nakon fermentacije sirovog mlijeka dolazi u zrelo stanje u jakom rasolu. Stupanj slanosti sira određen je trajanjem njegovog namakanja, koje se obično kreće od 20 do 60 dana, ali može biti i duže. Zbog soli u siru je puno natrija, i stoga je kontraindiciran za osobe s bolestima bubrega, gušterače, jetre, želuca, bilijarnog trakta.

Međutim, postoje dva načina dobivanja neslanog sira: kada se prvi namoči u vlastitu sirutku, bez dodavanja soli. Tada će proizvod biti blag proizvod sličan najviše Adygei siru. U drugoj metodi, gotovi slani sir stavlja se na nekoliko sati u mlijeko ili svježe prokuhanu vodu, što vam omogućuje da uklonite sol i da siru daje delikatniju teksturu.

Uz neslan sir, možete napraviti salate, kajganu, omlete, kolače, grickalice ili ih jednostavno pojesti, izrezati na kriške.

http://domguru.com/whattoprepare/ing1477.html

Slana tajna nezaboravnog okusa salata

"Gastronom" je proveo samostalnu degustaciju-pregled nekoliko marki iznenađujuće korisnog i ukusnog sira, sastojaka mnogih poznatih salata - sireva

Postoje proizvodi bez kojih je teško zamisliti cijeli jelovnik bilo koje kuhinje na svijetu, jedan od njih je sir. Osim raznih okusa, sirevi posjeduju i brojne vrijedne tvari za naše organizme, zbog čega se pojavio i takav način liječenja kao što je syrotherapy.

O sirevima - njihovom ukusu i ljekovitoj moći - legendarni su. Jedna od najljepših - na primjer, da se slavna asirska kraljica Semiramis odlikovala svojom ljepotom, snagom i veličanstvom upravo zato što je u djetinjstvu jela samo sir koji joj je donesen u kljunovima. Sirevi su vrlo različiti - i razlikuju se ne samo u kvaliteti sirovina, nego iu metodama proizvodnje. Odlučili smo da ovaj put posvetimo veliku pozornost ovome, koji je već postao prilično popularan u našoj Bjelorusiji, slanoj vrsti sira, poput brynze.

Kako se sir razlikuje od mnogih drugih sireva? Brynza je istinski koncentrirani izvor bjelančevina i kalcija, sadrži 3-6 puta više vitamina A u usporedbi s mlijekom, 2 puta više vitamina B2 i 2-8 puta više od folne kiseline. Sir proizveden od pasteriziranog kravljeg, bizonskog, ovčjeg i kozjeg mlijeka ili njihove mješavine. Neki od stručnjaka tvrde da od ukupnog broja sireva bijeli sir treba preferirati u slanoj vodi i kravljem siru, budući da sadrže mnogo manje masnoće nego sirevi od delikatesa. Tradicionalni bugarski kravlji sir sadrži 19 g masti na 100 g proizvoda.

Pohranjen u slanoj vodi

Kako bismo razumjeli kakav bi bio pravi sir, kako se proizvodi i skladišti, obratili smo se Elena Markovna Valialkina, voditeljica laboratorija za punomasne mliječne proizvode i koncentrate RUE-a “Institut za mesnu i mliječnu industriju”.

- Koja je kategorija mliječnih proizvoda sir i je li taj termin standardiziran u našoj zemlji?

- Sir pripada kiselim sirevima. Pojam "sir" u Republici Bjelorusiji nije standardiziran, tj. u STB 1748-2007 „Proizvodi maslaca i sira. Pojmovi i definicije. U našoj republici, tehnički uvjeti za grupu ukiseljenih sireva, uključujući i sireve, jedini su tehnički propisi te vrste. U planu je uvođenje od siječnja 2011. godine. tehnički propisi "Mlijeko i mliječni proizvodi. Sigurnost “izraz“ sir ”također ne postoji, a izraz“ slane sireve ”podrazumijeva sljedeću definiciju:“ sir koji dozrijeva i (ili) čuva u otopini soli ”, gdje se sol koristi kao sol, tj. natrijev klorid. Prema općeprihvaćenoj međunarodnoj terminologiji, sir se može definirati kao „sirevi bez kore, proizvedeni od kravljeg, ovčjeg, kozjeg, bivolskog mlijeka ili njihove mješavine, koristeći posebnu starter kulturu, koristeći tehnologiju koja koagulira mliječne proteine ​​pomoću enzima za zgrušavanje mlijeka i zatim odvaja sirnu masu od sirutke, njihovo oblikovanje, prešanje, soljenje i zrenje ".

- Kojim organoleptičkim pokazateljima identificira sir?

- Općenito prema važećim specifikacijama za sir imamo sljedeće organoleptičke značajke: okus i miris - fermentirano mlijeko (od ukusnog do oštrog), od umjereno slanog do slanog; tekstura je elastična, umjereno gusta, mekana s malo lomljivosti (mrvljenje); površinski piling je odsutan; boja - od bijele do žućkaste ili blago kremaste, ravnomjerne po cijeloj masi. Površina sira mora biti čista, ravna ili s tragovima kalupa, ili tkanina u kojoj se taj sir preša, što proizvođači nazivaju serpyanka. Na rezanom siru može se nalaziti uzorak koji se sastoji od nejednako raspoređenih malih šupljina. Sir se proizvodi u obliku pravokutnih šipki. U procesu sazrijevanja u slanoj vodi, površina šipke može biti blago deformirana ili imati manje pukotine.

-Ukratko opišite proces proizvodnje sira, molim

-Shematski izgleda ovako. Oni uzimaju sirovo mlijeko i normaliziraju ga za sadržaj masti, uzimajući u obzir njegov sadržaj proteina. Normalizirana smjesa mlijeka se pasterizira i hladi do temperature fermentacije. Zatim se u smjesu uz konstantno miješanje doda kiselo tijesto od sira pripremljeno na čistim kulturama mikroorganizama mliječne kiseline i zatim enzim za zgrušavanje mlijeka. Homogena miješana smjesa ostaje sama dok se ne pojavi gusta hrpa sira. Nastali ugrušak se reže u zrna sira i provodi njihova posebna obrada. Gotova zrna se odvajaju od sirutke od sira i šalju u kalup u obliku sloja sira, samo-prešanja i pripreme. Gotov sloj sira se reže u šipke i stavlja u jaku slanu otopinu za soljenje. Tada se slanica mijenja u manje jaku, a sir dozrijeva nekoliko dana ili tjedana. Temperatura za dozrijevanje sira treba biti u rasponu od 8-12 o C. Također je poželjno pohraniti zreli sir u sirutku.

-Potrošači se često žale da je sir vrlo slan i zbog slanosti izgleda neukusno ili čak gorko. Koji je razlog tome i kojim se tretmanom može poboljšati okus sira?

- S obzirom na to da sir, kao i ostali slane sireve, dozrijeva u slanoj vodi s jačinom od oko 9-12%, ima visok sadržaj soli (3-7%). Za one zemlje iz kojih dolazi ovaj proizvod, to je normalno, jer povećana slanost doprinosi produljenju roka trajanja sira. Kako biste u potpunosti iskusili okus sira, preporuča se da ga namočite u vruću vodu ili mlijeko prije upotrebe kako biste uklonili višak soli. Zbog toga konzistencija sira postaje meka i nježna, sir se lako reže i gotovo se ne raspada, a okus je vrlo ugodan.

-Je li ovčji sir od kravljeg mlijeka različit i koliko jak?

- Onaj koji je jednom okusio zreli sir od pravog ukusnog ovčjeg mlijeka nikada neće zaboraviti svoj divni okus. Ukus mlijeka od kravljeg mlijeka manje je izražen i nezaboravan. Ali na našem području gotovo nema ovčjeg mlijeka i prisiljeni smo zadovoljiti se sirom od kravljeg mlijeka. Iako se brynza iz kravljeg i ovčjeg mlijeka razlikuje po karakteristikama okusa, ali koja je bolja - ipak je stvar osobnog izbora potrošača.

-Kako skladištiti sir nakon otvaranja potrošačkog paketa s proizvodom; Je li vrijedno zalijevati kiseli krastavac iz paketa?

-Najbolji je način da se sir sačuva u slanoj otopini sirutke. Međutim, neće biti prekriven cvjetanjem i neće se osušiti. Stoga, ne bih savjetovao da sipate kiseli krastavac iz paketa, već da ga zadržite u njemu sve dok ne pojede sav sir.

Vino ispitivanje

Nažalost, izbor sira u domaćim trgovinama nije bio toliko velik koliko bismo željeli. Kao rezultat temeljite pretrage, pronađena su samo četiri zaštitna znaka ovog sira (svih 45% masti). Detaljno rezultati naše degustacije nalaze se u tablici.

http://gastronom.by/guide/goods/312-brynsa

O svojstvima slane vode

U jednom prilično velikom, može se čak reći da je u jednom vrlo velikom gradu, sa širokim avenijama, kamenim zgradama i nizom svjetovnih lopti, živio Alexander Sergeevich Pushkin. Alexander Sergeevich nije uvijek pisao priče i priče, a ne od rođenja bio je utemeljitelj moderne ruske verifikacije, štoviše, nije uvijek živio u velikom gradu u tmurnim kućama s dugoročnim dugovnim obvezama.

Jednom, Saška je sjedio u tjeskobi sa svojom bakom, Marijom Aleksejevnom, rođenom Hanibalom, u selu Zakharov kod Moskve, blizu Zvenigoroda, i zamišljao da nazove Tsarsko Selo, nakon čega je pročitao Deržavina s izrazom

"Zbunjena sjećanja,
Pun je slatke čežnje,
Vrtovi su lijepi
ispod sumraka svoje svete
Ulazim s opuštenom glavom "

Bivši predsjednik Trgovačkog koledža bio je uvučen u prekomjerno slanu brynzu, čvrsto stisnut s Tsimlyansky crvenim i neprestano ga muče nejasne sumnje o značajnoj ulozi Deržavina u povijesti književnosti. Vidjevši uvenuću glavu crnogodog mladića Gavriilea Romanovicha, nisko mu se naklonio zbog suosjećanja, postalo je kovrčavo sažaljenje neizrecivo.

Nakon srdačnog stola, iznenada mu se činilo: - Zar ne bismo trebali napraviti "našu svu" arapčenku? - ovdje je Hochma zauvijek i uvijek.
Zatim, u osipu, Gabriel Romanovich je uzviknuo: "Ja sam kralj - ja sam rob - ja sam crv - ja sam Bog!",

Tako je Ivan Petrovich Belkin postao Alexander Sergeevich Pushkin.

http://www.proza.ru/2007/05/01-108

Slano slano svjetlo

Dostupnost: Da

Opis:

Sir je jednostavno skladište kalcija, korisnih laktobacila, bakterija mliječne kiseline, tako neophodnih za djecu i odrasle. Kuhanjem od kiselih testova i dobrog mlijeka, otklanjamo glavni nedostatak ovog slanog, prejakog ambasadora, koji oštećuje probavni trakt.

Kuhanje ovog sira trajat će oko sat vremena. Enzim je namijenjen za 3-4 litre mlijeka, izlaz gotovog sira je oko 600-650 g od 3 litre mlijeka.

Kiselo tijesto (enzim) za uobičajeni i omiljeni sir od sira je sir koji se ne proizvodi samo od kravljeg mlijeka, već se može proizvesti i od kozjeg, ovčjeg, bivolskog mlijeka, a ponekad i od mješavine ovih vrsta mlijeka.

Slane slane slane sireve koje sami skuhate iz dobrog mlijeka! Što bi moglo biti bolje i zdravije?

Pažnja, imamo na lageru 2 vrste enzima:

Meito je profesionalni - 100% biljni enzim uzgojen na pšeničnim mekinjama, proizveden u Japanu. Pouzdan je, lako podiže mlijeko, ali uopće ne sudjeluje u formiranju okusa i arome. To nije loše, jer ne posjeduje svojstva koja naglašavaju nedostatke okusa mlijeka. On je definitivno bolji za početnike.

Hansen, Hansen CHY-MAX (proizveden u Njemačkoj) - životinjsko podrijetlo - 100% chymosin. Vrijeme fermentacije s Hansen CHY-MAX-om može trajati i do 60-75 minuta, ali je sirutka, poput limunade, potpuno bez mlijeka.

CHY-MAX je 100% čisti kimozin dobiven fermentacijom, koji se razlikuje od drugih koagulanata nizom značajnih prednosti:

niska doza koagulanta;

• povećan prinos gotovog sira;
• poboljšani okus;
• mogućnost optimizacije proizvodnog procesa;
• poboljšana svojstva seruma.

CHY-MAX je koagulant kojeg preferiraju gotovo svi glavni proizvođači sira na svijetu. Za potrošača to znači "više sira za isti novac". Danas se 50% svjetskog sira proizvodi pomoću CHY-MAX koagulanta ili njegovog ekvivalenta.

U komentarima na narudžbu možete odrediti ocjenu enzima. Prema zadanim postavkama, narudžbe se dovršavaju s enzimom biljnog podrijetla.

U vrućem vremenu proizvođač daje 14 dana za prijevoz startera bez gubitka postotka aktivnosti na T iznad 25 ° C.

http://zakvaskin.com.ua/products/-brynza-slabosolenaya

Recenzija: Brynza Izvorna priroda "Seljak" 50% sadržaja masti - Ako je voda mokra i prljavština je prljava, onda je brynza slana.

Ne smatram sebe ljubiteljem sira, malo ih znam. Za mene je sir tvrda i kobasica, pa čak i s plijesni (kad je dugo u hladnjaku). Potonji odmah leti u smeće, drugi ne kupiti uopće. I prvi, onaj koji je čvrst, u mojoj prehrani je postonno.

Sjećam se! Još se istopi! Ali normalni topljeni sir, kao što je sovjetsko "prijateljstvo", više ne postoji u prirodi, niti ga ja kupujem.

Kupite mi sir prije nekoliko dana, kao i obično, kao glad. Smještena uz rad "Pileća kuća" aktivno je predstavila novu liniju mliječnih proizvoda, organizirala je degustaciju sireva i mliječnih proizvoda i druge takve stvari. Uspio sam probati kvadrat nekog normalnog sira, ali sam kupio malo sira.

Nehilo je tako platio. Za 1 kilogram su tražili 455 r, dobio sam komad za 141 rubalja.

Proizvođač, pod nazivom "Native Nature", koji je ujedinio nekoliko mliječnih pogona u europskom dijelu Rusije, obećava da će njegovi proizvodi, kao i uvijek, biti najbolji, a sve ostalo - baš tako.

A što je naš sir? Evo ga, draga, krupni plan. Sve što trebate znati nalazi se na vrhu glavne naljepnice. Što se tiče vremena proizvodnje, najsvježije je svježe. Dostupnost - 30 dana. Prirodno mlijeko, bakterijski kvasac, sol u slanoj vodi - slano. Oh, usput. Ja osobno nisam stručnjak za sir, ali sam skoro nedavno saznao da je sir namočen u slanoj vodi. Počnimo se prosvjetljavati u tom smjeru.

EAC ikonu vidjeti? To se stavlja samo na kvalitetne proizvode koji su prošli sve faze kontrole kvalitete carinske unije. Ali kakva stvar: ni riječ na kazahstanskom! Nekako je pogrešno. Već smo navikli.
No, tu je i druga etiketa, zaglavljena s "Chicken House". Cijena, težina, trošak. Kao u matematičkom problemu za drugu klasu.

Da nisam napisao recenziju, samo bih smanjio rub naljepnice. I zbog eksperimenta morao sam otvoriti cijeli sadržaj. S jedne strane, kocka sira pokazala se gustom i umjereno glatkom, as druge strane poroznom, ali i glatkom. I suho!

Da, zaboravio sam. Prilikom uklanjanja plastičnog filma pronašao sam drugu naljepnicu. Treći u nizu. Ako uzmemo u obzir da je sir okidač geometrijski kao tijelo paralelepiped, tada bi bilo moguće ljepiti svih šest strana. Pa, što novo učimo ovdje? I ništa novo. Ali ponavljanje je majka učenja.

Sir je lako izrezan na komade. Normalni tup kuhinjski nož, nije se držao, nije se raspao i nije se slomio. A što je on, mlada dama ili nešto, da se slomi? Rez je počeo s "kovrčastom" stranom. Ispalo je čak i "kovrčava" kriške.

Na ukusu - oh mama! Da budem iskren, nisam ni očekivao da će to smanjiti zube od soli. Takav dojam da sisate rep taranke, a onda se vaše usne prekriju mjehurićima.

Upravo zbog zadovoljstva - nije uopće opcija. No, na hleb u jutro s vrućim slatkim čajem - ispostavilo se najviše to. Ovo je, u principu, moj doručak prošli tjedan.

Ja ću preporučiti. Neka ovaj slan sir, ali ne u tolikoj mjeri da je potpuno odvratno jesti. Ali neću staviti najboljih pet za kvalitetu. I za sigurnost također ću spustiti točku. Jer takve slane hrane su najsigurniji način za moždani udar i srčani udar.

http://otzovik.com/review_4769937.html

Sir je previše slan. Što učiniti

Objavljeno 10/08/2014 by VariVkusno u savjetima za kućanstvo

Brynza je kiseli sir proizveden od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka, obično bijele ili blago žućkaste boje, s kiselkasto-mliječnim okusom i mirisom, gustom, čak i tvrdom, lagano krhkom konzistencijom.

Svaka domaćica koja voli ovaj sir suočava se sa situacijom: “Kupila sam sir, a ona je vrlo slano. Što učiniti?

Sir treba čuvati u slanoj otopini. Ako je lagano posoljen, tada će se brže pokvariti.

Najčešće je to bugarski sir. Možete ga učiniti manje slanim, a možete kuhati nešto tako da ova kvaliteta samo koristi okusu jela. Razmotrite obje opcije.

Kako natopiti sir

Savjet 1: namočite sir u vodu, a još bolje u mlijeko nekoliko sati, onda će postati malo gušći. Sir se prvo mora izrezati na ploče debljine oko 3 cm ili čak tanje. Voda treba mijenjati nakon 2 sata i svakako kušati sir. Ali najbolje je uzeti solnu sirutku.

Fetu i meki sir namočen u tekućini ne može biti, može se otopiti.

Savjet 2: sipajte sir (ako je dovoljno gust i elastičan) kipućom vodom kako bi sol izašla brže. Držite dok se voda ne ohladi. Ali budite spremni na činjenicu da sir može postati mekan, kao što je žvakaća guma. Stoga, mnogi kuhaju ovaj način namakanja sira nije preporučljivo.

Što kuhati od vrlo slanog sira

1. Salata od povrća u stilu horiatice, tj. Grčka. U domovini recepta kuha se jednostavno, nije ni za što se zove selo. Naši kuhari tvrde da će staviti bugarsku papriku u grčku salatu, au Grčkoj narezati svježe povrće u kući na velike komade, dodati zelenilo i masline, raširiti ih u veliku zdjelu, staviti vrh domaćeg sira i obilno preliti preko maslinovog ulja, Stoga, pripremite salatu od krastavaca i rajčica, stavite u njega kockasti sir i poslužite na stolu. Solna posuda, naravno, nije potrebna. Osim grčkog ukusnog govedine s naribanim sirom od šećerne repe, salata s orasima.

Grčka salata od sira

2. Pečeni krumpir možete posipati smrskanim slanim sirom. Khachapuri, vrećice za puhanje sa sirom, pite od krumpira ili kolači od sira peku se s previše slanim sirom i miješani ribani sir s jajima za punjenje.

3. Slani kolačići sa sirom za pivo.

• 150 g sira
• 2 šalice brašna
• 2 jaja
• 150 g maslaca
• 0,5 šalice zrna oraha
• Crveni mljeveni papar

Sirevi se naribaju na krupnijem ribežu, pomiješaju se s omekšanim maslacem, dodaju brašno, sjeckani orasi. Razvalite i razbijte jaja u tijesto. Uvaljajte u sloj debljine pola centimetra. Podmažite vrh tučenim jajima i pospite paprom. izrežite na trake i pecite dok ne postane svijetlo smeđa.

4. Smrvite zelje i napunite svježim ili pomalo slatkim palačinkama ili pita kruhom.

5. Sir sendvič pasta.

• Bijeli sir - 500 g
• češnjak - 1 glava
• maslac - 250 g
• oljušteni orah - 2 čaše
• kopar, peršin

Sir, oguljeni češnjak i orašasti plodovi kroz mlin za meso. Dodajte maslac, razbijte i ohladite u hladnjaku.

http://varivkusno.ru/brynza-slishkom-solenaya-chto-delat.html

Sir: odaberite prema pravilima

Gotovo isto po izgledu sir može biti potpuno različit po okusu. Gotovo svježe, poput svježeg sira, ili tako slanog, da ga odmah želite popiti s vodom. Prilično tvrdo ili, naprotiv, mekano kao maslac. Blago gorko ili blago kiselo. Pa ipak, čak i prije kupnje, možete naučiti nekoliko važnih stvari o okusu ovog sira. ✓ Postotak masti. [...]

Gotovo isto po izgledu sir može biti potpuno različit po okusu. Gotovo svježe, poput svježeg sira, ili tako slanog, da ga odmah želite popiti s vodom. Prilično tvrdo ili, naprotiv, mekano kao maslac. Blago gorko ili blago kiselo. Pa ipak, čak i prije kupnje, možete naučiti nekoliko važnih stvari o okusu ovog sira.

✓

Postotak masti. Ne utječe samo na sadržaj kalorija, već i na okus proizvoda. Feta sir sa sadržajem masti od 20-25% neznatno je suh i lagano mrvljiv. 40–50% masti je mekano, pa čak i malo masno.

✓

Vrsta mlijeka. Sir se proizvodi od ovčjeg, kozjeg i kravljeg mlijeka, kao i od njihove smjese. Utječe li na okus i svojstva proizvoda? Da, iako ne previše. Ovčji sir od ovčjeg mlijeka je više mrvljen i pomalo suh, od kozje - masnije i specifičnog okusa, od krave - slanije.

✓

Datum proizvodnje. Svježi sir je mekši i manje slan od onog koji je ležao na polici tjedan ili dva.

O ukusnoj i zdravoj hrani

Za kuhanje 1 kg sira troši se 13-16 litara krave ili 5-6 kozjih / ovčjih mlijeka. Nutricionisti kažu da nas ovaj blagi sir može zamijeniti:

• dnevne količine kalcija. Sadrži samo 100 g sira. Usput, u njemu ima mnogo više kalcija nego u svježi sir ili mlijeko;
• multivitaminske pilule. Hranjive tvari s kojima je mlijeko bogato gotovo su potpuno sačuvane u brynzi, a to je mnoštvo vitamina (C, E, A, B).₁, ₂) i mineralne tvari (kalcij, magnezij, sumpor, kalij, fluor);
• dijetalna hrana. Sir ima veliku količinu bjelančevina, a ne previše masti, pa za one koji žele izgubiti na težini, ovaj sir može zamijeniti tradicionalne prehrambene proizvode kao što su svježi sir ili mršavo pileće meso. Istina, sir se ne smije zloupotrebljavati: u njemu ima mnogo soli, koja, kao što znate, zadržava vodu, što često sprječava kretanje strijele na vagu u njegovom smjeru.

Oznake kvalitete

Samo po svim pravilima sira koristit će zdravlje i zadovoljstvo.

1. Prisutnost slane vode u pakiranju. On je taj koji dugo pomaže siru da sačuva okus i zdrava svojstva. Ako nema slanice, to znači jednu od dvije stvari: ili se u njegovoj proizvodnji koristi ustajali sir ili konzervansi.

2. Boja. Površina sira bi trebala biti bijelo snježna (recimo lagano žućkasta). Sivkasta ili smeđa boja - znak oštećenja proizvoda ili tehnološke pogreške u proizvodnom procesu.

3. Površina. Na svježem, visokokvalitetnom siru nema suhe kore na površini. Ako ste je pronašli, to znači da je proizvod predugo ležao na polici trgovine. Takav sir je bolje ne kupiti.

4. Sastav. Konzervansi u pravom siru ne bi smjeli biti, ali je prisutnost učvršćivača (pečata) sasvim prihvatljiva. U pravilu kalcijev klorid (E509) djeluje kao bezopasni dodatak.

Pohrana prtljage

Pod određenim uvjetima ovaj mekani i nježni sir može se držati kod kuće nekoliko tjedana bez ikakvih problema.

• Nemojte sipati kiseli krastavac - pomaže siru da duže ostaje mekana i da se ne pokvari najmanje 3 tjedna. Najjednostavniji način nakon otvaranja ambalaže je premjestiti sir u plastičnu posudu i sipati ostatke slane vode. Slučajno si ga izlio? Ne brinite! Sir se može skladištiti samo u slabo soljenoj i prokuhanoj vodi.
• Sir ostavite u hladnjaku. Iako ovaj sir, koji su izmislili stanovnici toplih zemalja, može dugo zadržati svoje kvalitete u vrućini, a na niskoj temperaturi sir ostaje svjež i ukusan.
• Ako zamotate sir u foliju ili foliju, rok trajanja čak i izvan hladnjaka bit će 5-7 dana.

Oprez: Solono!

Ovčji sir je jedan od najslađih sireva, što znači da je kontraindiciran za one koji pate:

• kardiovaskularne bolesti;
• visoki krvni tlak;
• bubri;
• zatajenje bubrega.

Ali ako i dalje želite uživati ​​u ovom iznimno ukusnom siru, držite ga nekoliko sati u vodi ili mlijeku. Sadržaj soli u njemu značajno će se smanjiti, a okus će postati mnogo mekši.

Stručno mišljenje

Tatyana Anokhina, voditeljica testnog centra SEAC "SOEKS"
Gospodarska komora Ruske Federacije:

- Sir dozrijeva od nekoliko dana do dva mjeseca u slanoj vodi i stoga, za razliku od ostalih sireva, nema tvrdu, suhu koru. A to znači da na površini sira možete puno reći o njegovoj kvaliteti. Mora biti čista i ravnomjerna, može imati tragove serpyanke (rešetka lana ili sintetike koja se koristi za odvajanje slane vode). Manje pukotine i lagana deformacija šipki također su dopušteni. Konzistencija je gusta i homogena, okus je sirast i slan, možda s malo kiselosti ili gorčine, au našem laboratoriju pregledali smo šest uzoraka sira. Pokazalo se da nisu svi zadovoljili visoke zahtjeve ovog sira. Prema tome, sastav masnih kiselina jednog uzorka (naime, sir s mlijekom za hranu) ne odgovara mliječnoj masti. Okus, boja i miris "natjecatelja" također su bili različiti. Pobjednici, koji su podijelili prvo mjesto, bili su “Serbian Brynza” (Srbija) i TM predsjednik (Moskovska regija). Srebro i broncu dobili su sir Arla Apetina (Danska) i "Bugarski" (Rusija, Republika Adygea).

http://lisa.ru/yekspertiza/973-brynza-vybiraem-po-pravilam/