Nacionalna kuhinja

Rusija je multinacionalna zemlja, ovdje možete kušati najrazličitije, ponekad vrlo egzotične, jela mnogih nacionalnosti - od tatarskog chak-chaka (tijesto s medenim desertom) do planiranog Jakuta (svježa smrznuta riba ili meso). No, naći ćete tradicionalnu rusku kuhinju bilo gdje u zemlji. Ovdje je 12 jela koje morate probati u Rusiji.

Juha je juha s kupusom, koja je izumljena još u XI stoljeću. Popis sastojaka uključuje meso, začine i kiselo zavarivanje od kupusa. Međutim, sastojci mogu varirati ovisno o vrsti juhe (lean, riba, zelena) i kulinarskom umijeću kuhara - mnogi Rusi pripremaju juhu prema vlastitim receptima. Jedite juhu s raženim kruhom, začinite je vrhnjem ili začinima.

peljmeni

Knedle - bez pretjerivanja, najpoznatije rusko jelo u inozemstvu. Pojavio se na Uralu krajem XIV. Stoljeća. Ime "knedle" potječe od slične riječi finsko-ugrske jezične skupine, što doslovno znači "krušno uho". Klasični knedle su mljevena junetina, janjetina, svinjetina, umotana u beskvasno tijesto od brašna, jaja i vode. Gotove knedle kuhamo u kipućoj slanoj vodi. Poslužuje se s maslacem, senfom, majonezom ili drugim začinima. Mnoge generacije Rusa su upoznate s tradicijom oblikovanja knedli s cijelom obitelji. Što je obitelj veća, to je veći volumen praznine. Dio kuhane kuhane odmah, ostatak je zamrznut.

Kashi je poput juha nešto bez čega je ruska kuhinja nezamisliva. Rusi, osobito u djetinjstvu, uvijek jedu kašu za doručak - zdravi su i hranjivi. Griz, ječam, zobena kaša, heljda i nekoliko desetaka više sorti. Kaša koju ćete najvjerojatnije ponuditi za doručak u hotelu, kafiću, studentskoj kantini ili u posjetu. Poslužuje se vruće, velikodušno ga začinjava maslacem. Kao što kažu u Rusiji, nećete pokvariti kašu s maslacem, što znači da korisno neće biti štetno ni u velikim količinama.

Ruske pite

Pita u ruskoj kuhinji ima isto značenje kao pizza na talijanskom. Ruske pite se peku uglavnom od nezaslađenog tijesta s raznim nadjevom - od mesa i ribe do voća i svježeg sira. Cheesecakes, pita pite, pite, kolači, shangi, vrata, piletina ostavlja - nije kompletan popis sorti ovog jela. Ako možete probati domaće kolače, smatrajte se sretnima. Međutim, u mnogim ugostiteljskim objektima nisu niže kvalitete u odnosu na kuhani dom.

palačinke

Palačinke - najstarije jelo ruske kuhinje, koje se pojavilo u IX stoljeću. Recept za kuhanje jednog od najpoznatijih ruskih jela je vrlo jednostavan - mlijeko, jaja, sol, ali proces kuhanja je srodan obrtništvu, koje ne može svatko domaćica svladati. Tijesto se izlije na ulje koje se zagrijava u tavi, a zadatak kuhara je peći ružičastu palačinku bez grudica i spriječiti da gori ispred vremena. Što su palačinke tanje, to je viša razina vještine. U Rusiji još uvijek postoji izreka “Prva palačinka je kvrgasta”, što znači neuspjeh na početku bilo kojeg posla. Obično se palačinke poslužuju vruće s kiselim vrhnjem, maslacem, medom ili raznim nadjevima - mesom, ribom, povrćem, slatkim, voćem i drugima. Posebni šik - palačinke s kavijarom.

Olivier

Kao što je Amerikancima teško zamisliti Dan zahvalnosti bez tradicionalnog purana, tako i Talijani mogu imati božićni stol bez leće i džampe, tako da je novogodišnji stol u mnogim ruskim obiteljima nezamisliv bez Olivijera, poznatog u inozemstvu kao Ruska salata. Ime je dobio po svom tvorcu - kuharu Lucienu Olivieru, koji je radio u Moskvi u 19. stoljeću - dobio je posebnu popularnost u sovjetskim godinama. Nije posljednja uloga u tome odigrala jednostavnost pripreme i dostupnost sastojaka. Klasični sovjetski "Olivier" uključivao je kuhani krumpir i mrkvu, kobasice, tvrdo kuhana jaja, kisele krastavce, zeleni grašak i kopar. Sve je to izrezano na male kocke i obučeno majonezom.

salata

Ova salata se pojavila u ruskoj kuhinji u XIX stoljeću. Napravljena je od kuhane repe, krumpira, graha, mrkve, kao i ukiseljenih krastavaca i luka. Odjevena u suncokretovo ulje. Izgleda kao "suhi" boršč.

Slani krastavci

Bilo koji obrok u Rusiji rijetko ide bez krastavaca. Često su krastavci, rajčice, kupusi i gljive vlastitog kiseli krastavci ponos gostoljubivih domaćina. Hrskavi slani krastavac, miris kopra i hrena, uobičajeno je gristi tradicionalni ruski digestif - votku.

pekmez

Jam - domaći desert. Isti namaz ili džem, samo tekući i s cijelim bobicama ili komadima voća. Jam se najčešće proizvodi od bobičastog voća i voća koje se uzgajaju na vlastitom zemljištu ili se beru u šumi. Konzistentnost, okus i recept u velikoj mjeri ovise o vještini i sklonostima domaćice. Ako ste pozvani da probate baku ili mamin džem, nemojte sebi uskratiti to zadovoljstvo.

tijesto

Pastila je tradicionalna ruska slatka poznata još od 14. stoljeća. U obliku i teksturi nalikuje marshmallows, ali ima svoj jedinstveni okus. Izvorni slatkiši napravljeni su od jabuka Antonov, koje su rasle samo u Rusiji. Od XIX stoljeća, ekskluzivni ruski desert počeo se izvoziti u Europu. Kasnije su počeli proizvoditi pastile drugih sorti jabuka i bobica. Kasnije, med, a zatim šećer postaju važna komponenta marshmallowa. Prije revolucije 1917. godine posebno su bili popularni Kolomna, Rzhevskaya i Belevskaya (puff) sljez. Danas se u Kolomni i Belevu nastavlja proces pripreme paste po starim recepturama. Sve vrste pasti mogu se kupiti u ruskim trgovinama.

Kvass je jedno od najstarijih ruskih pića koje su svi voljeli - od seljaka do kraljeva. Prvi put se spominje 1056. Do kraja 19. stoljeća, rađena je kao alkoholno piće (2-3 stupnja) na raženom sladu s dodatkom začinskog bilja, bobičastog voća i voćnih sokova. Nakon toga počeli su proizvoditi kvas od gotovog pečenog kruha, krekera. Neki Rusi i dalje inzistiraju na kuvanju. Piće je vrlo osvježavajuće u vrućini. Morate ga popiti ohlađeno.

Jelly (žele)

Jellied meso je žele. Izrađuje se od guste juhe s komadima mesa, kuhanog mesa nekoliko sati, a zatim ohladi. Služi se za stol kao hladna užina.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Meso ruskog naroda

Konjsko meso smatra se korisnim dijetetskim mesom. Sadrži mnogo proteina, aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima koji su korisni za ljudsko tijelo, zbog čega konjsko meso smanjuje razinu kolesterola u krvi, poboljšava metabolizam i neutralizira učinke zračenja. A što je posebno važno za suvremenog čovjeka, konjsko meso ima nizak kalorijski sadržaj i može se jesti čak i tijekom prehrane.

Čini se da bi takvo zdravo meso trebalo uključiti u prehranu svake osobe, ali konjsko meso redovito izaziva uzbuđenje u mnogim zapadnim zemljama, gdje, unatoč činjenici da je konjsko meso tabu hrana, beskrupulozni proizvođači mesnih proizvoda to dodaju kobasicama, mesnim okruglicama i drugim proizvodima. propuštajući ga kao govedinu i svinjetinu.

Danas se u Francuskoj i Njemačkoj kobasicama dodaje konjsko meso, u Španjolskoj i Islandu meso konja prodaje se u svim supermarketima, a jela od konjskog mesa često se poslužuju u restoranima u Japanu, Belgiji, Italiji, Sloveniji i Srbiji. U Mađarskoj, Mongoliji, Kazahstanu i Kirgistanu konji su posebno uzgojeni za meso. U SAD-u i Engleskoj zabranjeno je jesti meso sportskih životinja, ne jesti konjsko meso iu svim katoličkim zemljama. I oni također odbijaju jesti konjsko meso, Rome, Brazilce, Indijce i Ruse...

Za razliku od Europljana koji se žale na dodavanje konjskog mesa govedini umjesto govedine i svinjetine zbog mogućeg konzumiranja konjskog mesa u konjskom mesu, Rusi ne jedu konjsko meso, prvenstveno iz vjerskih razloga. U knjizi, koju koriste mnogi pravoslavni vjernici pod nazivom "1380 najkorisniji savjet od svećenika svojim župljanima", pitanje br. 1278 o vrstama nečiste hrane daje sljedeći odgovor: "Sva nečista hrana dopuštena je samo za vrijeme gladi (potrebe). U običnim danima treba se suzdržati od upotrebe meso neobjavljene krvi (umrlo), konjsko meso, rakovi, rakovi, ribe bez ljusaka, zečevi, kunići, kao i pržena krv (ptice i životinje) itd. "

Međutim, mnogi ljudi danas ne jedu konjsko meso, ne zbog kršćanske zabrane, već zato što su konji uvijek bili i još uvijek su vjerni pomagači ljudi. Od pamtivijeka su bile najneophodnije životinje u svakodnevnom životu i vojnim akcijama, pa se do sada ljudi ponašaju s velikom ljubavlju kao i domaći psi i mačke. Oni čuvaju našu kuću, hvataju miševe, nose i pljuvaju, i čini se barbarskim da ih seče za meso.

Unatoč činjenici da sami Rusi ne jedu konjsko meso, iznenađeni su da muslimani i Židovi smatraju svinju „prljavom životinjom“ i odbijaju jesti meso. Zabrana jedenja svinjetine 4 puta spominje se u Svetoj knjizi muslimana Kur'ana s istim tekstom u različitim ajetima: "... onoga što je dano, zabranjeno je jesti mrtvo meso, prolijevati krv i svinjsko meso, što je loše, kao i neovlašteno meso životinja nije ubio zbog Allaha. "

Osim toga, u jednoj od duraskih Kur'ana se kaže da su svinje i majmuni ljudi prokleti od Allaha, kojega je pretvorio u zle životinje: "... najgora nagrada od Allaha bit ce one koje je Allah prokleo, na koga je bio ljut, na koga je pretjerao. majmunima i svinjama, koji su obožavali tiranina. "

Judaizam također zabranjuje korištenje svinjskog mesa. Biblija kaže ovo dvaput: "Gospodin će donijeti presudu nad svakim tijelom i jedan za drugim umrijet će oni koji jedu svinjsko meso, prljavštinu i miševe" i "Svinja, iako ima razdvojene papke, ne žvaće žvakanje, to je za vas nečisto; Nemojte ga jesti i ne dodirujte njihova mrtva tijela. "

Sa znanstvenog stajališta, muslimani i Židovi ne jedu svinjetinu jer je klima u arapskim zemljama i Izraelu, gdje su živjeli islam i judaizam, bila vrlo vruća i svinjsko meso je bilo kvarljivo. Osim toga, svinja voli valjati u blatnim lokvama, gdje ima mnogo parazita koji pridonose razvoju bolesti, a što je najstrašnije - ove životinje jedu sve, uključujući i otpad, sadržaj ljudskog toaleta, vlastiti izmet, i grizu svoje potomstvo. Postoje čak i slučajevi napada gladnih svinja na ljude.

S obzirom na životni stil svinje, bilo je lako za vjernika da ga nazove nečistim i đavolskim, a ne da jede pokvareno svinjsko meso kako bi se izbjeglo trovanje, što je u tim danima uočeno ogromnim količinama. Uostalom, nije bilo hladnjaka u pustinji i zamrzavanje mesa kako bi se ubili štetni mikroorganizmi koji su živjeli u njemu nije bilo moguće.

Danas ne samo muslimani i Židovi, već i Rusi odbijaju jesti svinjetinu. Razlog za to je sljedeći:

1. Svinjska gripa. Virus svinjske gripe postao je ozbiljna prijetnja ljudima u svim zemljama. Detekcija žarišta zaraze svinjskom gripom redovito se javlja u medijima. Tako je ove godine na mnogim farmama ogroman broj svinja eutanaziran i spaljen. I postalo je poznato da su svinje nositelji afričke kuge i japanskog encefalitisa.

2. Pretilost. Svinjetina sadrži puno masnoće, osobito mnogo kalorija u masti. Ako koristite svinjetinu i masnoću u velikim količinama, tada ne možete izbjeći pretilost i razvoj svih bolesti povezanih s njom. To su kardiovaskularne bolesti, bolovi u zglobovima, hipertenzija, dijabetes, nedostatak daha i drugo.

3. Kadavička otrov ptomaina. Suprotno mišljenju mnogih, ne postoji ptomanov smrtonosni otrov u sastavu svinjetine. Ali sadrži ptomaine u našim crijevima, kao i putrescine i cadaverine, koji su se nazivali kadaverični otrov. Oni predstavljaju uobičajene produkte razgradnje proteina, polipeptida, koji sadrže nekoliko aminokiselina. U našim crijevima, zajedno s probavom, odvija se i proces razgradnje proteina, zbog čega nastaju ptomain, putrescin i kadavein, koji također postoje u crijevima svinja, ali ne mogu proći kroz njegove zidove u meso.

http://meduniver.com/Medical/profilaktika/tabuirovannaia_v_religiax_eda.html

Zašto "patriota" Putin ne želi hraniti ruski narod mesom.

Što se tiče kobasice u SSSR-u, napisao sam post prije nekoliko godina, došlo je do velikog gnjeva rukovanja i glupih mladih čitatelja. Sada razmislite - Meso u SSSR-u i Rusiji. Idemo usporediti?

Ja grubo pitam: A kada će ruski narod početi živjeti zadovoljno? Tko nakon Sirije još treba biti slomljen tako da Putin prestane hvaliti desetke milijuna tona žita koje njegovi voljeni glupi oligarsi prodaju u inozemstvu?

A što bi ruski patriot učinio - NE PUTIN! - s ovim zrnom? I kao u Sovjetskom Savezu - tamovske krave su se hranile. Milijuni glava krava! I bilo je dovoljno mlijeka u zemlji i mesa! Ali Putinovi oligarsi trebaju trenutačnu zaradu, koju odmah prebacuju na svoje Kahal, a ne na ruske krave u staju! A Putin je upravitelj Kagale, Yeltsinov tim ga je imenovao, i on je vjeran svojoj riječi. A mi smo Rusi. I ovdje ruski.

I ne vjerujem liberali liberastov koji su zaplijenili sve medije, da u SSSR-u nije bilo mesa! Bilo je. Danas je to stvarno malo. Na stolu u ruskoj obitelji. Ne u supermarketu.

So. Kraj SSSR-a. Godina 1985 Rus je uništio 75 kg mesa. I u 2016, ruska vlada će biti u mogućnosti dati mu 58,6 kg mesa na stolu. 16 kg manje. To je, 37% Ruski ljudi počeli živjeti gore!

Putin! Vrijeme je da pogledam moj stol. Prestani gledati na svoj i na svoj ženski stol. Dobro ste.

Zaključak: Meso je bilo u SSSR-u, bilo ga je puno, bilo je više nego što je sada, a "prosječni radnik" ga je primio, barem u tvorničkoj kantini, a ne samo u Moskvi, diljem zemlje! Prosječna potrošnja mesa bila je 60 kg (75 kg krajem 80-ih godina x4.), Od čega je oko 2 kg uvezeno od strane SSSR-a (ali izvezeno je 10 kg ribe). To je u 2007. godini ozbiljno više od 54 kg (od čega

Prema Putinovoj vladi, ruski narod dnevno mora biti zadovoljan sa 160 g mesa. Znate li da čak i vojnik u Putinovoj vojsci jede meso puno više od vas? Meso -200 g / osoba / dan. izvor

A ako je dio u planinama i visina dijela vojnika iznad 1000 metara - ima 50 grama mesa! Ukupno: 250 grama. A pola dimljena kobasica malo... Ne zaboravite? A vama iz plemenitog ramena samo 160 grama. Gotovo polovica... Zašto nam trebaju usporedbe s Europom? Imamo nešto za usporedbu i s kim!

I danas nemam ni jaje na dan! 201 jaja godišnje... ((((

Više suptilnosti. U SSSR-u smo uglavnom hranili govedinu - 45%. I svinjetina - 30%. A ptice su bile samo 22% ili 10,5 kg. I danas ptice - 17,5 kg! I govedina - ek! 25% manje nego u SSSR-u. Pileći prasak?

To je cijela znanost o statistici - čini se da ne laže, ali teško je saznati koliko sam pojeo lošije nego u SSSR-u... ali to je moguće (za sada!)
Želite li izvor? Molim vas: http://ttolk.ru/?p=18686

A 1980-ih i 1990-ih godina govedina je bila vođa. Na primjer, u 1996. godini njegov udio u ukupnoj strukturi iznosio je 45%, a prosječni ruski potrošio je oko 21,5 kg govedine. Slijedila je svinjetina čiji je udio iznosio oko 30% (potrošnja po stanovniku 14,5 kg). Udio peradi iznosio je samo 22% s prosječnom potrošnjom po glavi stanovnika od 10,5 kg, dok su preostale vrste mesa činile oko 3%.
U budućnosti smo svjedoci stalnog trenda smanjenja potrošnje goveđeg mesa i rasta potražnje za mesom peradi: preko 10 godina uporaba govedine je smanjena za 25%, a meso peradi povećano je za 62%. Sredina razdoblja Putinove vladavine: jedemo govedinu 2 puta manje nego pod komunistima! Jao, s. U 2004. bilo je nešto više od 16 kg govedine po stanovniku i 17,5 kg mesa peradi, u 2012. bilo ih je više od 25 kg.

***
Čak se i bojim napisati da je ruski narod imao dovoljno mesa prije bilo kakvih revolucija: 1916. - 18-20 kg. Kada je polovica seljaka već bila odsječena iz sela i živjela u gradovima. To je danas i ponuda i logistika. Samo sa zamrzivačem bla problemom. I još je bilo mesa. I mnogo.

A u blagoslovljenim vremenima - 1850-ih - Rusi su pojeli 80 kg mesa. Osamdeset.

Zašto smo onda napravili revoluciju i restrukturiranje? Ne, odgovorite hrabro, drugovi boljševici i drugovi neoboljcevici. Za hranjenje gladnih Rusa? Gluposti! Ukloniti nepismenost? Također gluposti -

Za "žarulju Ilyich"? Glupost u kocki. Godine 1912. moja prabaka je lako mogla kupiti električnu perilicu rublja (a ne samo luster sa 20 svjetiljki!), I mogla sam ga kupiti tek 1981. godine. izvor

To je ono što su mi komunisti stvarno dali. I danas daju! Oni ne daju preciznije, ali čak uzimaju meso iz mog stola! Ponavljam: danas na vlasti nisu kapitalisti, nego neo-boljševici. Unuci boljševik-lenjinista. I oni ponovno ruše rusku ekonomiju. I trilijune dolara uzimaju bogatstvo Rusije!

Prošlo je 100 godina... Razumijete li kako Rusi nisu tako lijeni? I komunisti, i neo-boljševiki, i gotovo vječni Kagal planeta.

Jednostavan Rus? I on ustajanje s koljena! Putin stoji u blizini. Tako mi je rekao ljudima. I Putin zyrit. Vniiimaaatelno!

***
Samo za one koji razumiju najjednostavnije:

Ruski proizvođači počeli su opskrbljivati Kinu pšenicom. "Zalihe pšenice su i prekogranične i centralizirane", izjavio je Jevgenij Nepoklonov, zamjenik voditelja Rosselkhoznadzora, bez navođenja količine opskrbe.

Čelnik Ruske unije zrna (RGU), Arkadij Zločevski, rekao je ranije da će Rusija moći isporučiti 3 milijuna tona žita Kini za 2-5 godina

I koliko krava u Rusiji neće živjeti zbog tih stvorenja? Koliko milijuna krava? Šuti Putine. šuti i nastavi.

http://troitsa1.livejournal.com/1497011.html

p_i_f

ZA SVE I O SVOM

Pronalaženje bliže kuhinji određenih ljudi, vi otkrijete da nešto nedostaje, na što ste tako iskorišteni. Tako smo navikli na naše zabrane na određene vrste proizvoda koje smatramo normom za svakoga.

Najpoznatiji tabu hrane je muslimanska zabrana svinjetine. Postoji teorija: zabrana svinjskog mesa uvedena je jer se životinjski opasni paraziti kao što su trihine i drugi helminti mogu prenijeti kroz svinjsko meso s nedovoljno dugim vremenom kuhanja.

Jedna karakteristična značajka kuhinje povezana je s religijskim zabranama: Japanci, u usporedbi s Europljanima i Amerikancima, jedu vrlo malo govedine i svinjetine, kao i životinjske masti, maslac i mliječne proizvode, budući da je bilo zabranjeno ubijati i jesti životinje u budizmu.

Sumo hrvači u Japanu imaju vlastite tabue za hranu. Moraju jesti meso, ribu, rižu i morske plodove kako bi održali mišićnu masu. Ali na dan natjecanja jedu samo pileće meso, odbacujući svinjetinu i govedinu. Objašnjenje je jednostavno: piletina hoda na dvije noge, a svinja i krava na četiri. A za sumo hrvača, dodirivanje zemlje nečim drugim od dva stopala znači poraz.

Kinezi imaju malo zabrana hrane. Do nedavno, gotovo nisu koristili mliječne proizvode, uključujući maslac, svježi sir, sir, ne vole slanu ribu, mast.

Indija je rodno mjesto vegetarijanstva, što se s jedne strane objašnjava klimatskim uvjetima, as druge vjerskim propisima. Ovdje se meso naglo pogoršava, budući da većina zemlje ima vruću klimu, iako upotreba začina usporava proces propadanja. U isto vrijeme, u nekim dijelovima zemlje, oni skupljaju tri do četiri usjeva povrća godišnje. Stoga je osnova prehrane biljna hrana: riža, kukuruz, dal, grašak, leća i druge mahunarke, nisko-kvalitetne tortilje od brašna i povrće. U Indiji postoji jedan poznati tabu hrane - zabrana jedenja govedine. Antropolozi to objašnjavaju činjenicom da u Indiji ima malo stabala i stoga nema dostupnog građevinskog materijala. I kravlje balege tamo i odlazi na građevinske potrebe i kao gorivo. Ne zaboravite da u Indiji postoji i glad i siromaštvo, a krava daje mlijeko, pa jesti njeno meso je nepraktično. A tu je i bik umjesto traktora.

Mats Indijanci ne jedu meso jelena. I moderni Amerikanac će odbiti konjsko meso.

Ni Rusi ni Amerikanci neće jesti pasje meso, ali u Koreji, Kini i Vijetnamu to je uobičajeno meso od kojeg se pripremaju razna jela. Da biste to učinili, posebno uzgajati određene pasmine pasa.

Stanovnici nekih područja ruskog sjevera ne love lisice i ne jedu zeca.

Većina zabrana hrane među različitim slavenskim narodima bila je povezana s trudnicama. Na primjer, da se dijete ne bi rodilo gluho, trudna majka nije mogla jesti ribu. Kako bi se izbjeglo rađanje blizanaca, žena ne mora jesti obrastano voće. Tako da dijete ne pati od nesanice, zabranjeno je jesti meso zeca (prema nekim uvjerenjima, zec nikad ne spava). Kako bi se spriječilo da dijete postane prljavo, nije bilo dopušteno jesti gljive prekrivene sluzom (npr. Ulje).

Zabrane hrane svih naroda Karelije proširile su se na meso labudova koje je stanovništvo Karelije svrstalo u svete ptice. Stari vjernici i značajan dio svjetovne populacije nisu jeli konjsko meso, meso medvjeda, svinjetinu i zeca, meso zadavljeno bornom igrom. Zabrana konzumacije mesa medvjeda dodatno je motivirana činjenicom da medvjed bez kože "izgleda kao osoba", a dio stanovništva vjeruje da su preci ljudi potomci medvjeda ili da je medvjed vukodlak osobe. Gotovo svugdje u Kareliji nije se konzumirala u hrani i pilećem mesu, zabrana piletine bila je motivirana ritualnom nečistoćom ("Pile traje cijeli život, ali nikad ne pere"), tj. Nečista je kokoš usporedila s nečistim majkama.

Neka afrička pastoralna plemena ne jedu ribu. Ovdje postoje najozbiljniji tabui o hrani, na primjer, zabrana ženama nekih afričkih zemalja da jedu ptice - tako da dama ne bi postala neozbiljna i da ne bi počela plutati od jednog muškarca do drugog.

Sjeverno od parakanskih i aravetskih plemena u Africi, pleme Arara živi, govori drugim jezikom, a ne u ratu s jednim od svojih susjeda. Arara lovi gotovo isključivo na majmunima. A što je posebno zanimljivo, imena sva tri plemena prevedena su kao “ljudi” ili “stvarni ljudi”. To znači da svako pleme smatra susjede ne sasvim ljudskim.

Poznata zabrana ne miješati mesne i mliječne proizvode postoji među pastoralnim narodima Afrike. Smatra se da ako se meso i mliječni proizvodi pomiješaju (još uvijek u loncu ili u želucu), krave će umrijeti ili će barem izgubiti mlijeko. Razmak između uzimanja mesa i mliječnih proizvoda morao je iznositi najmanje 12 sati. Neki su, svaki put prije prelaska s mesa na mliječne proizvode, uzeli jak emetik i laksativ tako da u želucu nije ostao nikakav trag stare hrane. Stanovnici Shambale (Tanzanija, Mozambik) bojali su se prodavati mlijeko svojih krava Europljanima, koji su iz neznanja mogli miješati mlijeko i meso u želucima i tako uzrokovati smrt stoke.

U Kambodži su vlasti nedavno zabranile proizvodnju popularnih jela od rijetkih životinja - kornjača, tigrova, medvjeda, predvorja, dikobrana i istih zmija. Prema kambodžanskim agencijama za zaštitu okoliša, kao rezultat toga, više od 1.300 rijetkih životinja već je spašeno od smrti na stolu za rezanje.

_____________________________
Ponekad, hitno treba novac. Otplata kreditnih automobila u St. Petersburgu je jednostavan i brz put iz teške situacije.

http://p-i-f.livejournal.com/2006709.html

Mesna jela, ruska kuhinja

ruski

Tanka narezana, mirisna mesa začinjena češnjakom uvijek će vam dobro doći, a za piknik ili dugu cestu, kuhana šunka će biti samo božji dar. Priprema domaće pečene šunke uopće nije teška i ne zahtijeva puno truda, a rezultat će sigurno nadmašiti sva očekivanja.

Heljdina kaša s mesom, kuhana prema starom ruskom receptu - ukusna alternativa svakom pilau.

Predstavljam vam popularno jelo ruske kuhinje, koje je, kako kažu, izumio francuski kuhar Urbain Dubois posebno za grofa Alekseja Orlova. U početku se jelo zvalo "Teletina u Orlovskom", ali je kasnije pojednostavljen i sada znamo jelo od pečenih slojeva mesa, krumpira, luka i sira kao "Francusko meso".

Meso u Stroganoffu pogodno je za svakodnevni i svečani stol. Olakšajte - ali kako ukusno! Klasična verzija govedine stroganoff je, naravno, govedina. Ali ovo jelo možete kuhati od bilo kojeg mesa.

Pekinški kupusovi listići su tanji i mekši od bijelog kupusovog lišća. Kineski kupus se brzo kuha i nježni su i mirisni. Punjenje za punjeni kupus od mljevenog mesa s rižom i lukom uvijek ispada sočno, a peciva od kupusa - posebno ukusna.

Želim vam ponuditi recept za jedno od mojih omiljenih jela od pileće jetre koja se priprema s gljivama, lukom i majonezom. Vrlo je važno uzeti jednak udio jetre, luka i gljiva kako bi dobili „isti“ okus. Jelo se priprema što je moguće jednostavnije i brže, ali ispada da je ukusno nestvarno!

Ovo jelo će zasigurno biti vrhunac novogodišnjeg stola 2019. godine, jer je simbol predstojeće Nove godine svinja! Svinjski lonac od pire krumpira i mljevenog mesa izgleda smiješno, ukusno i prilično realno, gosti će biti oduševljeni! Samo po sebi, ovo jelo je hranjivo, zadovoljavajuće, morate malo zveckati, ali rezultat je vrijedan toga!

Heljda "Dodatak će biti?". Ako nikada niste probali ovu opciju heljde, trčite u kuhinju! Heljda u trgovcu s mljevenim mesom - ukusna, zdrava i brza.

Volite li punjeni kupus? Stvarno, u nježnom listu kupusa, punjenog začinima i rižom, u umaku od rajčice s prženim lukom i mrkvom, pečeni u pećnici i preliveni svježim vrhnjem. Takav punjeni kupus nije moguće voljeti.

Knedle su uvijek čarobni štapić, pogotovo kada gotovi proizvodi završe u hladnjaku, a zamrznuti siberijski knedle uvijek dolaze u pomoć.

Mornarička tjestenina s mljevenim mesom. Što bi moglo biti lakše! Vrlo popularna i hranjiva jela od mesa koja se mogu kuhati čak i od onih koji su daleko od kuhanja. Glavno je da priprema jela traje vrlo malo vremena.

Ukusne punjene tikvice s mesom, pečene s mrkvom, lukom i rajčicama. Ovo jelo se lako priprema, uvijek ispada ukusno, hranjivo i mirisno. Pospite svježe zelje, punjene tikvicama, ne zaboravite kiselo vrhnje - i uživajte u nježnom i jedinstvenom okusu. Bon appetit!

Tradicionalno na Božić spržimo gusiju. Ove godine odlučili su to učiniti bez problema. S jabukom i šljivama. No, kao prilog preporučujem namočene brusnice. Ispada bez pretjerivanja, ali vrlo ukusno.

Varijacija starog ruskog jela, bazirana na dvije različite vrste mesa. Vrlo ukusno i zadovoljavajuće.

Klasici žanra, preporučujem vaš recept za patku s jabukama. Dobro za večeru i za odmor - što je Božić bez patke pečene u pećnici.

Kuhanje slane slanine kod kuće nije vrijedno posla. Začini koje ćete dodati, možete promijeniti po vlastitom nahođenju. Pokušajte!

Ovo je jednostavno srdačno jelo od raznih vrsta s krumpirom. Smrznuto zamrznuto meso se koristi tako da se može suptilno "strugati". Postoje mnoge varijacije zagrada. Predstavljam omiljenu oštračku naše obitelji - svinjetinu i govedinu.

Sočna i mirisna solyanka od svježeg mladog kupusa - jednostavno glavno jelo, kuhani kupus s kobasicama.

Sibirski knedle - pravo rusko čudo. Sibirske knedle razlikuju se od ostalih knedli po tome što se nadjev treba sastojati od dvije ili tri vrste mesa i sigurno se sitno sjeckati. Nadalje, okruglice prije kuhanja treba prethodno zamrznuti. I još jedna mala tajna: prije nego što okrenete meso u mlin za meso, morate ga držati neko vrijeme u zamrzivaču.

Srdačna, bogata heljdina kaša sa srcem i gljivama.

Danas ćemo kuhati svinjetine pečene u tavi, koje se zbog svog oblika nazivaju "krastavci". Ispravnija verzija "krastavaca u Tiraspolu" - punjena slaninom s češnjakom, a češća - s krastavcima, lukom i sirom. Pripremit ćemo peciva s jednim i drugim punjenjem. Osobno mi se ta opcija više svidjela s mastom i češnjakom.

Pryazhenina (od drevne slavenske riječi "pređa" - fry) je svečana jela ruske kuhinje. To su pržena svinjska rebra koja se pripremaju u umaku s domaćom kobasicom. Tradicionalno pripremamo yazhenin za Božić i Božić.

Veliki ručak. A za blagdanskim stolom podnijeti zahtjev za vruće je slatka afera. Gosti su uvijek oduševljeni. U našoj obitelji, takav se kupus služi za Božić.

Za pripremu ukusne bogate večere, koristan je recept za pečenje u ruskim loncima. Poslužite preporučeno izravno u loncu.

Nudim vam recept za marinade za pileće noge. Tako smo i mi, kad smo još bili vrlo mladi, otišli smo u kebab. Možete kuhati na roštilju, a možete u pećnici.

Ovo je jelo ruske rustikalne kuhinje. Meso vjetra u zanimljivom punjenju. Nema sira i majoneze - ovo nije meso - na francuskom, ovo je - malo meso! Iznenađujuće mekana, sočna i nemasna!

Kuhati knedle zajedno? Tijesto za raviole miješa se u kipućoj vodi. Naravno, morat ćete se malo okoristiti, ali kakvo zadovoljstvo vas očekuje kasnije! Vruće domaće knedle koje ste napravili vlastitim rukama. Sebe. :) Nije teško.

Stvarno volim knedle, ali satima radim i gledam kako su uništene za 10 minuta, strpljenje nije dovoljno. Ovdje su lijeni - to je molim! A osim toga, ako je tijesto mijesilo kruha, još je voljnije! I nakon svega ukusno ispasti!

Pravila i suptilnosti kuhanja vrlo mekane, sočne i ukusne svinjske zglobove, pečene u pećnici. Ideja jela od mesa na svečanom stolu. Ovo je vrlo jednostavno jelo, praktično ne zahtijeva vaše sudjelovanje u kuhanju. Trebat će vam vremena i strpljenja.

Ovaj recept - kupus s mesom - je tradicionalan i svatko ga voli. No, tu su nijanse koje mogu biti korisne za početnike. Ovdje, na primjer, svježeg pirjanog kupusa s mesom - to je svježe, kupus pirjana s mesom - kiselo. Idealna opcija je njihova kombinacija.

Čini se da su poznati sastojci meso, riža, mrkva i luk. Mislite pilaf? Nije pogodio. Ovo je ruska poljska kaša. Kuhao ga je od pšenice, na vatri. A ovaj recept je opcija za poljsku kašu koja se kuha kod kuće.

Nudimo vam pripremu jela u laganom štednjaku. Umjesto uobičajenog punjenog kupusa, kuhamo ljenčasti kupus. Okus ljenčastih kupusa bit će isti kao i obično, ali proces kuhanja bit će znatno drugačiji.

Jetra - proizvod koji sadrži mnoge hranjive tvari i vitamine. Ako još niste ušli u jetru u svojoj prehrani, počnite s jetrom u stroganovcu. Vrlo jednostavan i vrlo ukusan recept za jetru u umaku od vrhnja!

Knedle "ukusne uši" dobro izvode cijelu obitelj. I brže i zabavnije, a rezultat - izvrsna obiteljska večera.

Pečena svinjetina s krumpirom, mrkvom, graškom i grahom, začinjena mesnom juhom i aromatičnim začinima. Ukusna posuda za pečenje je ukusno jelo za vaš stol.

Pripremite pravi pileći rolat ukusniji nego iz trgovine uopće nije teško. Treba ti piletina. Ugodno iznenađenje koje možete kuhati tako ukusno, zajamčeno.

Recept ukrajinske kuhinje - krucheniki (role) od govedine s gljivama, kiseli krastavac i sir.

Pečite kod kuće u loncima s poklopcima knedle od češnjaka.

Što može iznenaditi vašeg favorita? Dobre kulinarske sposobnosti. Najlakši recept za kuhanje piletine pečene u pećnici pomoći će vam, samo ga razmazati i poslati u pećnicu!

Taranchuk (tavranchuk, taganchuk) - vrlo mekano, nježno i sočno meso, koje je dugo lanjilo u pećnici. Tajna je da je meso ispunjeno bijelim kiselim kvasom.

Odlično glavno jelo. Volim kuhati svinjetinu. Ponudit ću vam kuhanu svinjetinu za večeru kako biste ukrasili.

"Govedina u Stroganoffu poseban način." Postoji nekoliko verzija o porijeklu ovog jela. Moguće je da su neke od njih istinite. To općenito nije važno. Neosporna je činjenica da je ovo rusko jelo s francuskim imenom postalo poznato u cijelom svijetu.

Koliko je ukusnih recepata kupusa prisutno na našoj web stranici! Predlažem da isprobate i moju verziju! Nežan savoy kupus i nadjev od mesa i gljiva. Ukusna!

Što bi moglo biti bolje za ručak? Knedle su uvijek ukusne. Osobito domaće! :)

Vrlo ukusna juha od kupusa s mesnim proizvodima (moguće uz kuhano meso, kobasice, kobasice, gulaš, itd.). Kupus se pirja, mesni proizvodi se peku i gase. A onda je sve raspoređeno u slojevima i dovedeno u stanje uma u pećnici :)

Prsti svinjskog mesa specijalitet su moje bake, koju je uvijek kuhala za veliku zabavu. Bakin recept je jednostavan, ali morate znati da je nekoliko tajni mesnih prstiju ispalo nevjerojatno.

Pozdrav svima! Danas sam htjela staviti nešto u lonce, ali u mom slučaju - u velikom obliku gline u obliku patke. Kuhana govedina u umaku od naranče, pečena s povrćem. Trik ovog recepta je govedina s narančama i curryjem, a sve je to pirjana s gljivama i povrćem. Ispalo je cool, probajte!

Ukusno jelo na novogodišnjem stolu. Kuhanje punjene svinjetine s gljivama i sirom, u obliku lopte. Svinjska loptica s gljivama, piletinom i sirom - neobičan snack na svečanom stolu. Zadovoljite svoje najmilije ukusnim jelima od mesa. Uvjeravam vas da će svi biti oduševljeni!

Recept za ukusne domaće rolnice s mljevenim mesom i rižom. Ukusni rolni od kupusa jednostavni su, brzi i jeftini. Izvrsno jelo za svaki dan i na blagdanskom stolu. Budite sigurni da koristite ovaj recept za peciva od kupusa!

Svinjski bubrezi su nusproizvodi drugog razreda. I sve zbog specifičnog mirisa i okusa, koji su svojstveni bubrezima. Ali možete se u potpunosti riješiti ovoga! Danas pripremamo bubrege ukiseljene u kiselo vrhnje s povrćem. Istovremeno ćemo saznati koje mjere treba poduzeti kako bi se pravilno obradili i pripremili bubrezi.

Ako želite ugoditi vašim voljenima ukusnom domaćom hranom, kuhajte patku u pećnici. Svakako će vam se svidjeti ovaj recept za pečenu patku s rižom i kiselim kupusom, jer će vam biti potrebno najmanje truda da to napravite. Zahvaljujući prženju patke u kotlu, meso je vrlo mekano i nježno. Cijela obitelj će biti zadovoljna!

Pileća srca u umaku od rajčice s kiselim krastavcima i lukom - prekrasno jelo od jednostavnih proizvoda! Srca su mekana, sočna, a umak je bogat i uravnotežen. Pripremite jednostavan prilog za takva srca, a zajamčena je ukusna večera za cijelu obitelj!

Sva prava na materijale na stranicama www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Pri korištenju bilo kojeg materijala s ove stranice, hipervezu na www.RussianFood.com je obavezno.

Administracija web-mjesta nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranicama www.RussianFood.com

Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-lokaciji pristajete na politiku obrade osobnih podataka web-lokacije. Slažem se

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,103

Popularne dijete

Meso ruskog naroda

Koncept "ruske kuhinje" jednako je širok kao i sama zemlja. Imena, okusi i sastav jela sasvim su različiti ovisno o regiji. Gdje god su se predstavnici društva preselili, uveli su svoju tradiciju u kuhanju, a na mjestu stanovanja bili su aktivno zainteresirani za kulinarske trikove regije i brzo ih uveli, prilagođavajući se vlastitim idejama o zdravoj i ukusnoj hrani. Tako su se tijekom vremena na području velike zemlje formirale njihove ovisnosti.

Povijest

Ruska kuhinja ima vrlo zanimljivu i dugu povijest. Unatoč činjenici da već dulje vrijeme u zemlji nisu ni slutili postojanje takvih proizvoda kao što su riža, kukuruz, krumpir i rajčica, nacionalni stol odlikovao se obiljem aromatične i ukusne hrane.

Tradicionalna ruska jela ne trebaju egzotične sastojke i specijalizirana znanja, ali zahtijevaju veliko iskustvo. Glavne komponente svih stoljeća bile su repa i kupus, sve vrste voća i bobičastog voća, rotkvica i krastavci, ribe, gljive i meso. Žitarice kao što su zob, raž, leća, pšenica i proso nisu ostavljene po strani.

Poznavanje kvasnog tijesta posuđeno je od skita i Grka. Kina je zadovoljila našu zemlju čajem, a Bugarska je govorila o metodama kuhanja paprike, tikvica i patlidžana.

Mnoga zanimljiva ruska jela uzeta su iz europske kuhinje XVII-XVIII stoljeća, dimljena hrana, salate, sladoled, likeri, čokolada i vino bili su uključeni u ovaj popis.
Palačinke, boršč, Sibirski knedle, okroshka, Guryev kaša, Tula medenjak, Don riba su odavno vrsta kulinarskih marki države.

Glavni sastojci

Nije za svakoga tajna da je naša država uglavnom sjeverna zemlja, ovdje je zima duga i surova. Stoga, jela koja se jedu moraju nužno pružiti mnogo topline kako bi preživjela u ovoj klimi.

Glavne sastavnice ruskih narodnih jela su:

Krumpir. Iz nje su pripremali razne vrste hrane, pržene, kuhane i pečene, također napravljene kotlete, palačinke, palačinke, juhe.
Kruh. Ovaj proizvod zauzima značajno mjesto u prehrani prosječnog Rusa. Takve namirnice su zapanjujuće po svojoj raznolikosti: to su krutoni i krekeri, samo kruh, peciva i veliki broj vrsta koje se mogu navesti na neodređeno vrijeme.
Jaja. Najčešće se kuhaju ili peku, a već na njihovoj osnovi pripremaju veliki broj raznih jela.
Meso. Najčešće korištene vrste su govedina i svinjetina. Iz ovog proizvoda napravite mnogo jela, na primjer, zrazy, chops, burgers, itd.
Ulje. Vrlo je popularan, dodan mnogim sastojcima. Oni ga jedu i samo ga šire na kruh.

Također, tradicionalni ruski jela su često od mlijeka, kupusa, kefira i kiselo mlijeko, gljive, ryazhenka, krastavci, kiselo vrhnje i masti, jabuke i med, bobice i češnjak, šećer i luk. Da biste napravili bilo kakvu hranu, morate koristiti papar, sol i biljno ulje.

Popis popularnih ruskih jela

Značajka naše kuhinje je racionalnost i jednostavnost. To se može pripisati i tehnologiji pripreme i receptu. Veliki broj prvih obroka bio je popularan, ali je njihov glavni popis prikazan u nastavku:

Schi je jedan od najpopularnijih prvih tečajeva. Postoji veliki broj mogućnosti za njegovu pripremu.
Uho je bilo popularno u svim njegovim vrstama: burlatskaja, dvokrevetna, trostruka, timska, ribolovna.
Rassolnik se najčešće kuhao u Lenjingradu, domu i Moskvi s bubrezima, piletinom i drobovinom, ribom i grizom, korijenima i gljivama, kukuruzom, mesnim okruglicama i janjećom prsa.

Važnu ulogu imali su i proizvodi od brašna:

Hrana od žitarica bila je vrlo popularna:

kaša od bundeve;
graška;
heljda s gljivama.

Meso je najčešće bilo pirjano ili pečeno, a polutekuća jela proizvedena od nusproizvoda. Najomiljenija jela od mesa bila su:

vatre;
Stroganoff govedina;
teletina "Orlov";
ptica u glavnom gradu;
svinjetina na ruskom;
gulaš od gulina;
lješnjak u kiselom vrhnju;
kuhani ožiljci.

Slatke namirnice su također široko zastupljene:

Ritualna i zaboravljena jela

U osnovi, sva jela naše kuhinje su od ritualnog značaja, a neka od njih su nacrtana još od poganskih vremena. Koristili su se na fiksne dane ili na blagdane. Na primjer, palačinke, koje su istočni Slaveni smatrali žrtvenim kruhom, jeli su samo na Maslenici ili na pogrebima. I Uskršnje kolače i Uskrs pripremljeni za sveti blagdan Uskrsa.

Kutya je služio kao memorijalni obrok. Isto je jelo kuhalo za razne proslave. I svaki put je imao novo ime, koje je bilo datirano na događaj. “Siromašni” se pripremao prije Božića, “bogat” - prije Nove godine, i “gladan” - prije krštenja.

Neka stara ruska jela danas su nepravedno zaboravljena. U novije vrijeme, nije bilo ništa ukusnije od mrkve i krastavaca, kuhana s dodatkom meda u vodenoj kupelji. Cijeli svijet je znao i volio nacionalne deserte: pečene jabuke, med, razne medenjake i džemove. Također smo pravili brašno od bobice kaše, prethodno sušene u pećnici, a „dječaci“ - komadiće kuhane repe i mrkve - to su bila omiljena ruska dječja jela. Popis takvih zaboravljenih namirnica može se nastaviti neograničeno, jer je kuhinja vrlo bogata i raznolika.

Kvaše, sbitenski i jagodičasti napitci mogu se pripisati starom ruskom piću. Na primjer, prvi popis je Slavenima poznat više od 1000 godina. Prisutnost ovog proizvoda u kući smatrana je znakom blagostanja i bogatstva.

Antička jela

Moderna kuhinja sa svom svojom velikom raznolikošću vrlo se razlikuje od prošlosti, ali s njom još uvijek jako isprepletena. Do danas su izgubljeni mnogi recepti, ukusi su zaboravljeni, većina proizvoda postala je nedostupna, ali ruska narodna jela ne bi trebala biti izbrisana iz sjećanja.

Tradicija ljudi blisko je povezana s prehranom i razvila se pod utjecajem raznih čimbenika, među kojima glavnu ulogu igraju sve vrste religiozne apstinencije. Prema tome, u ruskom leksikonu često se pojavljuju riječi kao što su “post” i “jedenje mesa”, a ta se razdoblja stalno mijenjaju.

Takve okolnosti snažno su utjecale na rusku kuhinju. Postoji ogromna količina hrane od žitarica, gljiva, ribe, povrća koje su začinjene biljnim mastima. Na svečanom stolu uvijek su bila takva ruska jela, čije fotografije možete vidjeti dolje. Oni su povezani s obiljem divljači, mesa, ribe. Njihova priprema traje dosta vremena i zahtijeva određene vještine od kuhara.

Najčešće je blagdan započeo predjelima, naime gljivama, kiselim kupusom, krastavcima i ukiseljenim jabukama. Salate su se pojavile tek kasnije, za vrijeme vladavine Petra I.
Onda su jeli takve ruske jela kao juhe. Treba napomenuti da u nacionalnoj kuhinji postoji bogat skup prvih tečajeva. Prije svega, to su juha, solyanka, boršč, uho i botvini. Zatim je uslijedila kaša koja se u narodu nazivala majkom kruha. Na danima koji jedu meso kuhati pripremaju gurmanska jela od iznutrica i mesa.

Snažan utjecaj na stvaranje kulinarskih strasti imali su Ukrajina i Bjelorusija. Stoga, u zemlji počeo kuhati takve ruske tople jela kao kleshi, boršč, juha od cikle, juha s knedlama. Vrlo su čvrsto na jelovniku, ali i dalje su popularna nacionalna jela kao što su juha, okroska i uho.

Juhe se mogu podijeliti u sedam vrsta:

Hladno, koje se pripremaju na bazi kvasa (okroshka, turi, botvinia).
Biljni bujoni, napravljeni su na vodi.
Mliječni proizvodi, meso, gljive i rezanci.
Sva omiljena jela od juhe pripada ovoj skupini.
Visoko-kalorijske solyanka i kiseli krastavac, pripremljen na bazi juhe od mesa, i ima blago slano-kiseli okus.
U ovoj potkategoriji pali su razni riblji bujoni.
Juhe koje se pripremaju samo uz dodatak žitarica u povrću.

U toplom vremenu vrlo je ugodno jesti hladne ruske prve jela. Njihovi recepti su vrlo raznoliki. Na primjer, može biti okroshka. U početku je bio pripremljen samo od povrća s dodatkom kvasa. No danas postoji veliki broj recepata s ribom ili mesom.

Vrlo ukusno staro jelo Botvinije, koje je izgubilo svoju popularnost zbog složenosti kuhanja i visoke cijene. To uključuje vrste riba kao što su losos, jesetra i jesetra. Različiti recepti mogu zahtijevati od nekoliko sati do nekoliko dana za njihovu pripremu. No, bez obzira koliko teško hrane, ovaj gurmanski će dati veliko zadovoljstvo takvim ruskim jelima. Popis juha vrlo je raznolik, kao i sama zemlja s vlastitim nacionalnostima.

Jesti, dekapirati, fermentirati

Najlakši način pripreme komada je mokrenje. Tako su opskrbljena ruska jela od jabuka, lončića i brusnica, trnja, kruhova, krušaka, trešanja i jasena. Na području naše zemlje postojala je čak i posebno uzgajana sorta jabuka, koja je bila savršeno prikladna za takve pripreme.

Prema receptima razlikuju se aditivi kao što su kvas, melasa, kiseli krastavac i slad. Praktično nema posebnih razlika između ukiseljavanja, dekapiranja i uriniranja, često se koristi samo količina soli.

U šesnaestom stoljeću ovaj začin prestaje biti luksuz, i svi u regiji Kama počinju aktivno sudjelovati u njegovom izvlačenju. Do kraja sedamnaestog stoljeća same Stroganove biljke proizvele su više od 2 milijuna funti godišnje. U to vrijeme pojavile su se takve ruske jela, čija imena i danas ostaju relevantna. Dostupnost soli omogućila je zimu žetvu kupusa, gljiva, repe, repa i krastavaca. Ova metoda je pouzdano sačuvala i sačuvala omiljenu hranu.

Riba i meso

Rusija je zemlja u kojoj zima traje prilično dugo, a hrana mora biti hranjiva i zadovoljavajuća. Dakle, glavni ruski jela su uvijek u svom sastavu su meso, i vrlo raznolika. Savršeno pripremljena govedina, svinjetina, janjetina, teletina i divljač. Uglavnom je sve bilo pečeno cijelo ili izrezano na velike komade. Vrlo popularna su bila jela na ražnjićima, koja su se nazivala "spinned". U žitarice su često dodavali rezano meso, a palačinke su ga punili. Nijedan stol ne može bez pečenih pataka, tetrijeba, kokoši, gusaka i prepelica. Ukratko, hranjiva ruska jela od mesa uvijek su bila počašćena.

Recepti za riblja jela i praznine također zadivljuju svojom raznolikošću i količinom. Seljacima ti proizvodi uopće nisu bili vrijedni, jer su u velikim količinama sami uhvatili "sastojke" za njih. A u godinama gladi, takve zalihe bile su osnova prehrane. Ali skupe vrste, poput jesetre i lososa, služile su samo za velike praznike. Kao i meso, ovaj proizvod se skladištio u budućnosti, bio je soljen, dimljen i sušen.

Ovdje su neki recepti tradicionalnih ruskih jela.

kiseli krastavac

To je jedno od najpopularnijih jela, koja se temelji na krastavcima, a ponekad i na krastavcima. Ovo jelo nije tipično za ostale svjetske kuhinje, kao što je, primjerice, slastičarnica i okroška. Tijekom svog dugog postojanja, značajno se promijenila, ali se i dalje smatra favoritom.

Calla se može nazvati prototipom za sve uobičajene kisele krastavce - to je prilično pikantna i gusta juha, koja je pripremljena na salamuri od krastavaca s dodatkom prešanog kavijara i masne ribe. Postupno je zamijenjen posljednji sastojak za meso, pa se pojavilo poznato i omiljeno jelo. Današnji recepti su vrlo raznoliki, pa su i vegetarijanci, a ne. Takva autohtona ruska jela koriste kao osnovu govedinu, iznutrice i svinjetinu.

Za pripremu dobro poznatog jela, kuhajte meso ili iznutrice 50 minuta. Zatim pošaljite lovorovo lišće i papar, sol, mrkvu i luk. Posljednji sastojci se očiste i izrežu križno, ili ga jednostavno probušite nožem. Sve se kuha još 30 minuta, zatim se meso uklanja, a juha filtrira. Sljedeća je pečenje mrkve i luka, krastavci trljati na ribež i također položio tamo previše. Bujon se zavre, meso se usiječe na komadiće i doda u njega, prelije se rižom i sitno sjeckanim krumpirom. Sve je dovedeno do spremnosti i obučeno povrćem, pustite da prokuha 5 minuta, dodajte zelenilo i kiselo vrhnje.

aspik

Ovo jelo se koristi hladno, za kuhanje mesne juhe koja se zgusne u želatinastu masu s dodatkom sitnih komada mesa. Često se smatra nekom aspičnom smjesom, ali to je ozbiljna zabluda, jer ona ima takvu strukturu zbog agar-agara ili želatine. Piletina glumi ruska jela od mesa i smatra se samostalnim jelom, što ne zahtijeva dodavanje tvari za geliranje.

Nisu svi svjesni da je prije nekoliko stotina godina za kraljeve sluge pripremljeno tako popularno jelo. Izvorno je dobio ime žele. I napravili su ga iz ostataka gospodareva stola. Otpad je sitno sjeckan, zatim kuhan u bujonu, a zatim ohlađen. Nastalo jelo bilo je neugodno i upitno za okus.

Uz strast zemlje prema francuskoj kuhinji, mnoga ruska jela, čija su imena također išla odatle, malo su se promijenila. Nije iznimka bila moderna mišica koja se zvala Galantina. Sastojala se od predkuhane divljači, zeca i svinjetine. Ovi sastojci su mljeveni s jajima, a zatim razrijeđeni s bujonom do konzistencije kiselog vrhnja. Pokazalo se da su naši kuhari bili snalažljiviji, pa su raznim pojednostavljenjima i trikovima galantine i žele pretvorili u moderno rusko oružje. Meso je zamijenjeno svinjskom glavom i nogom te dodano goveđe uši i repovi.

Dakle, da bi skuhali takvo jelo, morate uzeti gore navedene sastojke za geliranje, te ih kuhati najmanje 5 sati na laganoj vatri, zatim dodati bilo kakvo meso i kuhati još nekoliko sati. U početku se uvijek dodaju mrkva, luk i omiljeni začini. Nakon što vrijeme istekne, juha će morati biti isušena, meso treba rastaviti i staviti u tanjure, a zatim izlijevanu tekućinu i poslati da se zamrzne na hladnoći.

Danas ne može bez gozbe bez ovog jela. Unatoč činjenici da su sva ruska jela domaća uzeti puno vremena, proces kuhanja to nije osobito teško. Suština želea ostaje nepromijenjena dugo vremena, samo se njezina osnova transformira.

Ruski boršč

Smatra se vrlo popularnim i voljenim od svih. Za kuhanje trebat će vam meso, krumpir i kupus, repa i luk, pastrnjak i mrkva, rajčica i repa. Svakako dodajte začine kao što su papar i sol, lovorov list i češnjak, biljno ulje i vodu. Njegov sastav može se promijeniti, sastojci - dodani i smanjeni.

Borscht je autohtona ruska jela, za pripremu kojih je potrebno kuhati meso. Prije toga, to je temeljito oprati i izlio s hladnom vodom, a zatim na srednje topline je doveo do kuhati, kao što se čini, pjena je uklonjena, a nakon juha je kuhana još 1,5 sati. Pašnik i repa se režu na tanke trake, luk se reže na pola prstena, mrkva i rajčica se protrljaju, a kupus se rijetko rastrga. Po završetku kuhanja, izvarak se mora soliti. Tada se kupus šalje na njega, masa se dovodi do kuhanja, a krumpir se polaže u cijelosti. Čekamo da sve bude napola spremno. Luk, parsnips i mrkva malo se prže u maloj tavi, a onda se sve sipa rajčicom i pažljivo prži.

U posebnom spremniku potrebno je kuhati repu 15 minuta kako bi bila spremna, a zatim je prebaciti na pečenje. Zatim se krumpir izvadi iz juhe i doda se svim povrćem, nakon čega se malo zagriju tanjurom, jer ga treba natopiti umakom. Sve krčkati još 10 minuta. Nadalje, sastojci se šalju u juhu, a nekoliko lovačkih listova i paprika također se baca. Kuhajte još 5 minuta, a zatim pospite ljekovitim biljem i zgnječenim češnjakom. Kuhano jelo mora se kuhati 15 minuta. Također se može obaviti bez dodavanja mesa, onda je savršen za post, a zahvaljujući raznovrsnom povrću, i dalje će biti nevjerojatno ukusno.

peljmeni

Ovaj kulinarski proizvod sastoji se od mljevenog mesa i beskvasnog tijesta. Smatra se poznatim jelom ruske kuhinje, koji ima drevne finsko-ugričke, turske, kineske i slavenske korijene. Ime potječe od riječi "pelnjan", što u prijevodu znači "kruh uho". Analogi ravioli nalaze se u većini svjetskih kuhinja.

Priča govori da je ovaj proizvod bio vrlo popularan tijekom lutanja Ermaka. Od tada, ovo jelo je postalo najomiljeniji među stanovnicima Sibira, a zatim i ostatku regija široke Rusije. Ovo jelo se sastoji od beskvasnog tijesta, koje će zahtijevati vodu, brašno i jaja, a za punjenje je mljeveno svinjetina, govedina ili janjetina. Često se punjenje priprema od piletine s dodatkom kiselog kupusa, bundeve i ostalog povrća.

Da bi se pripremilo tijesto, potrebno je pomiješati 300 ml vode i 700 grama brašna, dodati 1 jaje i mijesiti kruto tijesto. Za punjenje pomiješajte mljeveno meso zajedno sa sjeckanim finim lukom, malo papra i soli. Zatim razvaljati tijesto i koristiti oblik iscijediti krugove, u kojemu isporučujemo malo nadeva i uštipnuti u trokut. Zatim prokuhajte vodu i prokuhajte dok knedle ne plutaju.