Kuhana sol ili jestiva sol (natrijev klorid, NaCl; nazivi "natrijev klorid", "kuhinjska sol", "kamena sol", "jestiva sol" ili jednostavno "sol") također se koriste kao prehrambeni proizvodi. U tlu je bezbojni kristali. Sol prirodnog porijekla gotovo uvijek ima nečistoće drugih mineralnih soli, koje mu mogu dati nijanse različitih boja (obično sive ili smeđe. Proizvode se u različitim oblicima: grubo i fino mljevenje, čisto, jodirano, nitritno, itd.). na ocjenama: najviši, prvi i drugi.
sol, koja se ekstrahira iz “slanih slapova” prirodnim isparavanjem morske vode iz šupljina. Sadochnaya sol, koja je minirana iz dubine slanih jezera ili u solnim špiljskim jezerima. Kamena sol koja se rudarskom metodom kopa. Nije izložen toplini i tretmanu vode. Isparila je sol koja je dobivena isparavanjem iz slane vode (dobivena iz kamene soli
http://funnychemistry.ru/p_3947.htmlPovijest soli od antike do danas
Ljudi su toliko navikli na sol, da postoji osjećaj da je uvijek na stolu. Poznato je da ovaj proizvod pomaže u očuvanju hrane, uključujući i meso, duže vrijeme, a drevni ljudi su je koristili za hranu za zimsko razdoblje. Osim toga, sol je prirodni pojačivač okusa i okusa jela. Ali što je sol, kako i gdje se pojavila, koje su zagonetke u njoj?
Što kažu geolozi?
Geologija još nije formirana kao znanost, a žestoka rasprava o podrijetlu soli već se već godinama vodi. Prema Renéu Descartesu (17. stoljeće), mehanizam podrijetla ovog minerala je prodor oceanske vode kroz pukotine u površini tla, koje se na kraju pretvara u sol. Kasnije se u znanstvenom svijetu geologa pojavio raskol, neki znanstvenici su postali neptunisti, a drugi su postali plutonisti.
Prva skupina smatrala je da su sve podloge, uključujući i sol, oceanskog podrijetla. Druga skupina smatrala je da su te tvari vulkanskog podrijetla. Kad su ljudi savladali tehnologiju dubokog bušenja, pokazalo se da sol dolazi gotovo svugdje. Ta je okolnost potaknula poznatog geologa V. Stroganova na ideju kombiniranja obje teorije kako bi se dobila uvjerljiva slika. Prema njegovoj verziji, energija koja je potrebna za isparavanje oceanske vode pojavila se kao rezultat tektonskih procesa. Dakle, vrijeme nastanka svih solnih slivova poklapa se s trenutkom formiranja planina.
Povijesna uloga soli
Slano praokean je rodno mjesto cjelokupnog života na planeti, stoga je čovjek neraskidivo povezan sa soli. U određenim povijesnim trenucima, sol je imala takvu vrijednost da je služila kao monetarna jedinica. Povećano oporezivanje ovog proizvoda dovelo je do nereda u soli.
Ovi bijeli kristali postali su dio nacionalnog epa, tako da postoji veliki broj različitih legendi i bajki vezanih uz sol. Sama riječ dobila je alegorijsko značenje i ušla u specifičan leksikon predstavnika različitih struka.
Odnos prema soli u našim precima izražen je čak iu udaljenosti na kojoj su gosti sjedili s broda u kojem se nalazi. Plemeniti gosti na kraljevskim gozbama sjeli su tako da su se uzdizali iznad predmeta, a ostali - u skladu s rangom ispod njega.
Prehrana ne samo ljudi, nego i životinja, kao i biljke, nužno moraju uključivati i kuhinjsku sol. Ovaj mineral se naširoko koristi kao najčešći konzervans.
Pokušaji da se shvati kada je čovječanstvo upoznalo sol i počelo je s uzimanjem hrane, znanstvenici su otišli, jer priča ide daleko u stoljeća. Na primjer, egipatski robovi ne samo da su radili u izgradnji veličanstvenih piramida, već su se i bavili isparavanjem soli iz morske vode.
Dobro je poznat rad kineskih znanstvenika koji se bave farmakologijom pod nazivom "Pen-Cao-Kan-Mu", koji datira iz 2700. godine prije Krista. To ukazuje na činjenicu da sadrži više od četrdeset vrsta soli. Osim toga, rasprava opisuje metode njezina primanja, kojih ima nekoliko stotina. Prema količini, ove informacije zauzimaju veći dio knjige.
Kinezi su bili među prvima koji su ispravno procijenili važnost ovog proizvoda, ali i među prvima koje su zamislili da napune državni proračun nametanjem poreza na sol. Mnogi su vladari u različitim zemljama učinili isto, ne znajući o iskustvima svojih kineskih kolega.
Povijesne lekcije rimskih vladara
U starom Rimu nisu se trudili tražiti složene načine dobivanja proizvoda, ali su bili iznimno jednostavni. Njegova proizvodnja sastojala se u skupljanju koncentrirane otopine soli u njegovim prirodnim izvorima i naknadnom isparavanju vatrom.
Solana je jedna od prvih cesta, bila je od strateškog značaja i izgrađena je za prijevoz rezultata rudara soli preko Apeninskog poluotoka. Prodaja soli u Rimskom carstvu odvijala se u skladu sa zakonima tržišta, ali taj proces nije bio potpuno slobodan. Ako je potrebno, vlasti su utjecale na cijene.
Vladari su često koketirali sa svojim građanima i stvarali izvorne darove, na primjer, smanjivali cijenu soli. Kao primjer, čin cara Augusta prije odlučujuće bitke protiv Antuna i Kleopatre. Ponašao se mudro i ljudima je podijelio velike količine soli i maslinovog ulja, što je dovelo do pobjede.
Ratovanje je skupo zadovoljstvo u svakom trenutku. Tijekom razdoblja punskih ratova, Rimu je bila strašno potrebna sredstva, pa je morao manipulirati cijenama tako da riznica nije bila prazna i ljudi nisu gunđali. Odlučeno je da se cijena soli u glavnom gradu učini minimalnom, a kako se udaljenost od solana povećava, cijena joj se povećava proporcionalno.
Kao što smo već primijetili, i ljudi i životinje trebaju sol, stoga su vojnici i njihovi konji morali dobiti određeni dio. Od latinskog naziva ove dijete otišla je engleska riječ koja znači plaća, au francuskom se pojavila riječ "plaća". Iz tih riječi došao je koncept vojnika - vojnika. Osim toga, riječ "salata" potječe od latinske salate, što znači slano, jer rimski kuhari uvijek serviraju povrće prije posluživanja.
Kristali vrijednog minerala bili su obavezni atribut stola. Obični građani Rimskog Carstva koristili su morske školjke kao solju, dok su patriciji mogli priuštiti prekrasnu posudu od srebra. Sol je služila kao simbol prijateljstva, pa ako nije bilo na stolu za vrijeme obroka, onda je to značilo neprijateljski stav prema gostu.
Trgovina i sol
Proizvodnja soli obavljala se u Veneciji, počevši od 9. stoljeća, ali je njena veličina bila mala, tako da su veće bile uvezene s drugih mjesta. Grad na vodi neprestano je podložan napadima s mora, ali je u 12. stoljeću došlo do poplave takve snage da je pola rudnika soli uništeno vodom, a udio uvoza se povećao.
Takve nepovoljne okolnosti potaknule su Mlečane na ideju da je lakše i isplativije kupiti sol i preprodati je nego baviti se proizvodnjom. Mletački trgovci značajno su se obogatili u ovom poduhvatu i proširili ga, kupujući drugu robu. Kao rezultat toga, Venecija je postala trgovačko središte kroz koje su išle sve zalihe europskog kontinenta. U volumenu ukupnog prometa sol je bila oko 30-50%.
Utjecaj Venecije se postupno povećavao, a praktički cijela tržnica soli bila je u njezinim rukama. Širenje trgovaca napredovalo je duž mediteranske obale, što je dovelo do otkupa rezervi soli i, ako je moguće, stekli su i proizvodnju u Sjevernoj Africi i na Krimu. Prosperitet Venecije, izgradnja složenih hidrauličkih struktura i veličanstvenih zgrada postali su mogući zahvaljujući trgovini solju. Možemo reći da grad nije izgrađen na vodi, već na soli.
Krunska potpora
Matthias Schleiden, učenjak iz Njemačke, u 19. stoljeću je sugerirao da postoji izravna veza između oporezivanja i tiranije. Proračun drevnih civilizacija Grčke i Rima nije se temeljio na prikupljanju poreza na sol, a monarhije imaju suprotnu sliku.
Porez na sol bio je stup blagostanja monarha u Britaniji. Mnogi građani u ovoj zemlji plaćaju slobodu zbog svoje nespremnosti da plate ovaj porez.
U Francuskoj je gabel (porez na sol) u početku bio beznačajan. Međutim, ekstravagancija monarha i konstantni ratovi bili su pravi put do financijske krize, pa su se poslužili dokazanim načinom poboljšanja situacije - povećali su gabela. Među svim francuskim vladarima, dinastija Valois je izvanredna, budući da je porez na sol bio praktički jedini izvor dopunjavanja riznice. Donesen je zakon prema kojem su svi francuski državljani, u dobi od osam godina, naredili da svake godine kupuju 7 kg soli po državnim cijenama. Ova količina soli bila je vrlo teška za upotrebu, čak i sa značajnim količinama proizvoda za soljenje u budućnosti.
Ponekad se završilo strpljenje francuskog naroda, što je rezultiralo neredima. Jedan od njih podigao je više od četrdeset tisuća nezadovoljnih seljaka u jugoistočnim provincijama, a oni nisu bili protiv kralja, nego su se zalagali za smanjenje Gabel. Razmjeri protesta užasnuli su vladare i morali su se povući.
Prema statistikama iz 18. stoljeća, tisuće Francuza, među kojima su bili i djeca i žene, zatočeni su ili smaknuti zbog neplaćanja. Tek nakon pobjede Francuske revolucije ukinut je mržnji.
No, s dolaskom na vlast Napoleona Bonapartea, Francuska je neprestano vodila ratove, stoga su bila potrebna dodatna sredstva. Njihov izvor, kao što možete pretpostaviti, bila je gabela koja je išla na potrebe vojske. Međutim, sol se uspjela osvetiti novoukovanom caru i njegovim vojnicima. Tijekom povlačenja 1812. iz Rusije, umro je veliki broj ranjenih Francuza, jer je nedostatak soli u njihovim tijelima prouzročio loše zacjeljivanje rana.
Sol vlada svijetom
U Novom svijetu potpora vlasti bila je sol. Isti princip zadržavanja moći funkcionirao je kao u Starom svijetu: tko kontrolira proizvodnju soli, ima ogroman utjecaj na ljude. Ova formula funkcionirala je do početka kolonizacije kontinenta i nakon toga. Upečatljiv primjer je zauzimanje grada zvanog Saltville, koji je isporučivao sol za južnjake. Nakon što je vojna isporuka soli prestala, ishod sukoba bio je unaprijed zaključen.
Svi gradovi i naselja u obje Amerike nastali su na mjestima koja su imala pristup soli. U blizini Cusca bili su izvori za strateški proizvod. Na području današnje Kolumbije nomadi su organizirali naselja u blizini prirodne slane vode. Pleme Chichba, koje je živjelo u visoravnima, uspjelo je postići dominantan položaj zbog izvanredne sposobnosti kuhanja soli.
Azteci nisu imali vlastite izvore soli, pa su u kritičnim slučajevima morali izvlačiti sol, isparavajući je iz mokraće. Plemena koja žive u Hondurasu bila su lakša, jer su imala pristup oceanu. Da bi se dobila sol, njihova tehnologija za proizvodnju soli sastojala se od uranjanja vrućih štapića u valove valova i daljnjeg uklanjanja kristala tvari iz njih.
Sol je uvijek bila ponos onih zemalja koje su imale višak. Primjerice, u Boliviji, na mjestu gdje je miniran ovaj proizvod, podignut je hotel, čiji je materijal sol.
Ako se vratite u Europu, onda su odjeci prošlih veličina solane. Na primjer, Salzburg doslovno znači grad soli.
Korisni video na temu
Bitka za sol: dokumentarac o ovom proizvodu.
http://food-tips.ru/000103742-istoriya-soli-ot-drevnosti-do-nashix-dnej/sol
Sol je važan prehrambeni aditiv, bez kojeg je nemoguće pripremiti toliko jela. U tlu, ovaj proizvod ima izgled malih bijelih kristala. Različite nečistoće u sastavu prirodne soli prirodnog podrijetla mogu joj dati nijanse sive.
Sol po kemijskoj strukturi je 97% sastavljena od natrijevog klorida. Ostala imena ovog proizvoda su kamena, stolna ili kuhinjska sol, natrijev klorid. U industrijskoj proizvodnji takve vrste soli dobivaju se kao pročišćene ili neočišćene, fine ili grube, jodirane, fluorirane, čiste morske soli.
Dodatak magnezijevih soli u sastavu kuhinjske soli daje gorak okus, a kalcijev sulfat - zemljani.
Sol je minirana tisućljećima. Prvo, metoda njezine proizvodnje bila je isparavanje vode mora ili slanog jezera, spaljivanje nekih biljaka. Sada komercijalno razviti naslage soli na mjestu suhog drevnog mora, uzimajući ga od mineralnog halita (kamena sol).
Osim izravne uporabe u hrani, kuhinjska sol se koristi kao siguran i uobičajeni konzervans za konzerviranje hrane, kao sastojak proizvodnje sode. Svojstva stolne soli u obliku njezine jake otopine u vodi odavno se koriste za ispuštanje kože.
Upotreba soli
U tijelu, sol se ne formira, pa mora nužno doći izvana, s hranom. Apsorpcija soli gotovo se u potpunosti pojavljuje u tankom crijevu. Uklanjanje iz tijela pomoću bubrega, crijeva i znojnih žlijezda. Prekomjerni gubitak natrijevih iona i klora javlja se s obilnim povraćanjem, teškim proljevom.
Sol je za tijelo glavni izvor natrijevih iona i klora, koji se nalaze u svim organima i tkivima. Ovi ioni igraju važnu ulogu u održavanju ravnoteže vode i elektrolita, uključujući aktiviranjem određenog broja enzima uključenih u reguliranje te ravnoteže.
Korisna svojstva soli također leže u činjenici da je ona uključena u provođenje nervnih impulsa i kontrakcija mišića. Jedna petina ukupne dnevne potrebe soli je proizvodnja klorovodične kiseline u želučanom soku, bez koje je normalna probava nemoguća.
S nedovoljnim unosom soli u tijelo, krvni tlak osobe se smanjuje, otkucaji srca postaju sve češći, pojavljuju se konvulzivne mišićne kontrakcije i slabost.
U medicini se otopine natrijevog klorida koriste za razrjeđivanje lijekova kako bi se nadomjestio nedostatak tekućine u tijelu i detoksikacija. Kod prehlada i sinusa s fiziološkom otopinom, ispire se nosna šupljina i paranazalni sinusi. Solne otopine imaju slaba antiseptička svojstva. Kada zatvor pomaže klistir s otopinom soli, koja je u stanju stimulirati crijevnu peristaltiku.
Dnevna potreba za natrijevim kloridom je oko 11 grama, a ta količina soli sadrži 1 žličicu soli. U vrućoj klimi s izraženim znojenjem dnevna potreba za kuhinjskom soli je viša i iznosi 25-30 g, no često je stvarna količina konzumirane soli veća od te vrijednosti 2-3 puta. Kalorijska sol je gotovo nula.
Uz zlouporabu stolne soli razvija se arterijska hipertenzija, bubrezi i srce rade na intenzivan način. Svojim prekomjernim sadržajem u tijelu počinje zadržavanje vode, što dovodi do edema, glavobolje.
Kod bolesti bubrega, jetre i kardiovaskularnog sustava, kod reume i pretilosti preporučuje se ograničenje unosa soli ili potpuno uklanjanje.
Trovanje solju
Korištenje soli u velikim količinama ne samo da može negativno utjecati na zdravlje, već i biti uzrok smrti. Poznato je da je smrtonosna doza kuhinjske soli 3 g / kg težine, te su brojke utvrđene u pokusima na štakorima. Ali trovanje stolnom soli je češće kod domaćih životinja i ptica. Nedostatak vode pogoršava ovu situaciju.
Kada takva količina soli dospije u tijelo, sastav krvi se mijenja i krvni tlak naglo raste. Zbog preraspodjele tekućine u tijelu, poremećuje se rad živčanog sustava, dehidriraju krvne stanice, crvene krvne stanice i stanice vitalnih organa. Kao rezultat, ispuštanje kisika u tkiva je poremećeno, a tijelo umire.
http://www.neboleem.net/povarennaja-sol.phpPoruka o soli
Najvažniji mineral.
Život svake osobe je na neki način povezan s ovim mineralom. U davna vremena smatralo se gotovo draguljem. U davna vremena, vojnicima su isplaćivane plaće i službenicima su davani obroci. Za par cigala ovog minerala u starom Rimu bilo je moguće kupiti roba, au središnjoj Africi težinu je mijenjao za zlato jedan po jedan. Zbog njegovog izostanka ili naglog porasta cijena kristala ovog dara prirode, došlo je do pobuna i promjena vlasti, a procjenjuje se da osoba godišnje pojede oko 5-6 kilograma ovog vitalnog kemijskog spoja, a cijelo čovječanstvo ima oko 20 milijuna tona. Potreba moderne industrije za to je mnogo puta veća - oko 100 milijuna tona godišnje. Zapravo, ne postoji sfera života u kojoj ljudi ne bi koristili ovaj mineral. Njegovi svjetski geološki rezervati su praktički neiscrpni. Trenutno, prema US Geological Survey, globalna proizvodnja ovog minerala je oko 200 milijuna tona godišnje, a provodi se u više od 100 zemalja. Kopa se, skuplja s površine zemlje, isparava, kopa rudarskom metodom. Postoji više od 1.500 vrsta industrija u kojima se koristi. Ako postoji nešto na zemlji koje se ne može zamijeniti ili umnožiti, to je on. Natrijev klorid je obična sol koju svakodnevno konzumira cijelo čovječanstvo. Danas je najpoznatija sorta koja se naziva halite - kamena sol.
Enciklopedijska referenca.
Ime "halite" dolazi od starogrčkih "gals" - "soli". Isto ime značilo je i sol i more. Klasifikacija. Halit se formira gotovo isključivo sedimentacijom, kristalizirajući iz prirodnih rasola. S obzirom na to da njegova topljivost gotovo ne ovisi o temperaturi, odvaja se od drugih otopljenih soli. Isti razlog uzrokuje tendenciju halita da formira skeletne i dendritične oblike. Sastav. Kemijska formula je NaCl s prilično čestim dodatkom KCl, CaCl2 i MgCl2. Fizikalna svojstva: Boja: halit u prirodi nalazi se prozirno ili bijelo (od mjehurića zraka), crveno (od raspršenih čestica hematita), sivo (od nečistoća čestica gline), žuto i plavo (iz raspršenog metalnog natrija). Tvrdoća: 2, cijepanje savršeno u kocki. Gustoća: 2,2 g / cm3. Stupanj prozirnosti: ima blijedi staklast sjaj.
Značajke obrazovanja.
Pretpostavlja se da se halit formira na zemljinoj površini tijekom taloženja u morskim lagunama i slanim jezerima (u drugom slučaju tijekom isparavanja podzemnih slanih voda). No, prema nekim znakovima, akumulacija debelih slojeva halita (debljine stotina metara) zahtijeva određene uvjete u gornjim zonama Zemljine kore i metamorfizam oborina pri niskim tlakovima i temperaturama. Polje. Sedimentne naslage halita nalaze se na mnogim mjestima, uključujući dubinu od 1700 metara u blizini Moskve. U Rusiji, halit je miniran u regiji Perm, u regiji Donje Volge. Wieliczka, Inowroclaw i Bochnia u Poljskoj poznati su po prekrasnim primjerima halita. Veliki nalazi se nalaze u Njemačkoj (Strasbourg), Austriji (Salzburg) iu Ukrajini.
Priča o soli.
Soli. To bez koje veliki dio čovječanstva ne može zamisliti svoj život. Tamo gdje nema soli, pokušavaju je pronaći ili kupiti. Ekstrakcija soli i njezina prodaja spadaju među najstarije zanate čovječanstva. Na području Rusije početak slane faze povezan je s predslavskim plemenima i pripada V stoljeću prije Krista. Prve vijesti o proizvodnji soli u ruskim kneževinama pojavile su se u pisanim izvorima ne ranije od 11. do 12. stoljeća. U 12. stoljeću, rudarstvo soli bilo je rasprostranjeno u Pomeraniji. Veliki broj izvora soli na tim mjestima, morska sol, koja se taložila u morskoj plimi oseke najslanijeg unutrašnjeg mora Rusije, dovela je lokalna plemena u sol. Godine 1137. ruski knez Svjatoslav O. izdao je povelju u katedralu sv. Sofije u Novgorodu, gdje je odredio porez na sol soli: "... Mori iz Chrena i iz Salge na trbuh...". Prevedeno s pomorskog "govora", riječ chren (tsen) znači četverokutna kutija iskovana od lima, a salga - čajnik u kojem je kuhana sol. Trbuh u solima Bijelog mora nazvao je vrećicu soli u dva četverokuta, to jest volumen od oko 52 litre. Bijela morska sol, nazvana “seawoman”, trgovala se diljem Rusije do početka 20. stoljeća, sve dok nije zamijenjena jeftinijom solju. Počevši od XIV stoljeća, sol sol je postala poznata ne samo u Pomorju, već iu Starom Ruseu, Sol-Galichu, Nerehotskom kraju, u Gorodetsu na Volgi. U 15. stoljeću pojavile su se soli soli Rostov, Pereyaslavl, Totemsk i Vychegda. Razvoj polja soli u regiji Kama, Cherdyn povezan je sa 16. stoljećem. Neki gradovi su doslovno uzgajali na solima - Solikamsk, Usolye, Solvychegodsk. Mnogi knezovi Moskvi i bojari, kao i najveći manastiri i katedrale, bili su vlasnici palača. Veliki rudari soli bili su Novgorod Sofija katedrala i mnogi samostani: Murom, Kirillo-Belozersky, Solovetsky, Pechenga, Kandalaksha, Trojstvo-Sergius Lavra. U 17. stoljeću, samostan Solovecsky je imao 54 solna na obali Bijelog mora. U životu utemeljitelja Solovkog samostana Zosima i Savvatija, redovnici "... izvlačili su vodu iz mora..." i kuhali sol iz nje, koja je potom zamijenjena robom koja im je bila potrebna. Grozny je dao samostanu pravo da proda bescarinski 10 tisuća pudera soli (160 tona!). Općenito, u najboljim godinama samostan probavlja do 100 tisuća funti, to jest - do 1600 tona! Kako je kuhala sol? Zašto ga u svakodnevnom životu nazivamo "kuhanjem"? Opis Pomorskih slanica sačuvan je u rukopisu iz 17. stoljeća koji je pripadao trgovcima Stroganovu. Sadrži više od stotinu specijalnih alata koji se koriste u Pomorju i nepoznati u ostatku teritorija ruske države. Ta naizgled beznačajna činjenica upućuje na to da je razvoj solne djelatnosti na sjeveru do tada dosegao najvišu razinu za Rusiju. Istodobno je proces ekstrakcije soli bio kompliciran i zahtijevao je strpljenje i koncentraciju. Sol je kuhala iskusna kuharica ili kuharica, kojoj su pomogli kolači i nekoliko radnika. Sam je kuhar potopio štednjak, stavio gomilu drva za ogrjev u usta peći, a kolači u to vrijeme "stavili" slanicu u ched (kotao za kuhanje na pari). Nakon što je kuhao slanu otopinu, sol se više nije mogla udaljiti od nje tijekom kuhanja, što je ponekad trajalo i do jedan i pol dana. Gospodar paprikaša oprezno je promatrao kako se slanica nastavlja, tražeći trenutak kada se u njemu rađa sol. Posebno pažljivo sudionici kuhanja promatrali su toplinu u pećnici. Ni u kojem slučaju nije bilo moguće spriječiti spaljivanje soli i stvaranje soli na površini smeća, jer bi inače željezno dno moglo izgorjeti. Kada su se pojavili prvi kristali soli, dodan je svježi dio slane vode u Cher i to je učinjeno nekoliko puta dok se ne dobije debelo "soljenje". Što je početni rasol bio jači, bilo je potrebno manje aditiva, a "kuhanje" je bilo kraće. Kad se slanica zgusnula, kristalna sol se počela taložiti u pahuljice na dno kreveta. To je poslužilo kao signal da se smanji toplina u peći i postupno ugasi požar. Na kraju kuhanja, radnici su s lopatama zakopali sol uz rub kreveta i bacili je na stranu kreveta - drvenu platformu. Na posteljama je sol osušena i zatim izlivena u vrećice. Ova metoda dobivanja soli s malim promjenama postojala je gotovo do kraja XIX stoljeća. A riječi "kuhanje", "kuhati" je osnova za ime moderne soli - "kuhanje". Zanimljivo je da je pomeranska sol bila "crna". Crna sol je pečena na bazi kruha, uz dodatak mljevenih zrna raži i morskih algi. Ta sol imala je izgled raženog štruca, a kad je kalcinirana dobila je crnu boju. Sol je dobila velike poteškoće, visoko se cijenila i donijela ogroman prihod. Od jednog “kuhara” za manje od dva dana, iskusni proizvođač soli primio je oko 200 kilograma “bijelog zlata”. Budući da je 1662. godine prodana sol srebrenim novcem - rublja, dva altna i četiri novca, lako se može shvatiti odakle su došle ogromne sudbine pomorskih rudara soli iz tog vremena i koliko su manastiri zarađivali od prodaje soli. Na primjer, Solovetsky samostan trebao zaraditi najmanje 100 tisuća rubalja u prodaji soli za ljetnu sezonu! Za usporedbu: prosječna plaća obrtnika u gradu bila je 1 rublja mjesečno, a kuća u gradu mogla se iznajmiti za 3 rubalja godišnje. Gotovo tri stoljeća, sol Bijelog mora trgovala je po cijelom sjevernom Dvina, u Vologdi i Kostromi. U 15. i 16. stoljeću sol bijelog mora prodana je u Tveru, Rostovu, Uglichu, Kimryju, Torzhoku i drugim gradovima Rusije. Na inozemnom tržištu prodana je sol uz krzno, kožu, med, vosak i drugu robu. U 16. stoljeću ruska je sol u malim količinama izvezena u Švedsku, Litvu i Englesku. U međuvremenu, ruska vlada nije poticala izvoz soli u inozemstvo, jer sol koja se iskopava na ruskim poljima nije bila dovoljna. Često se uvozi iz Engleske kroz Arkhangelsk. Godine 1631. objavljena je stroga kraljevska povelja o zabrani prodaje i izvoza soli u inozemstvu. "... Hto uči sol za prodaju u inozemstvu, ali o tome će biti uhvaćena sischetsa ili krivotvorena sa solable salitom, a za tu krađu će biti pogubljena sama, bez milosti, gdje hto prodaje sol u inozemstvu, ili kovo gdje je sol ulovljena, a one ljudi na tim mjestima koje želimo objesiti. " Da bi zastrašila trgovce i spriječila prodaju soli u inozemstvu, ovo je teško pismo ponovno tiskano nekoliko puta. Sal je bio cijenjen, bio je predmet državne trgovine, zbog čega su se vodili ratovi i narodni nemiri. U Rusiji, u 16. stoljeću, uveden je jedinstveni porez na sol - dva grivna po funti, što je bilo jednako dvostrukom poskupljenju, au proljeće 1648. izbila je pobuna soli u Moskvi, a zatim u Pskovu i Novgorodu. Osim toga, sol u Rusiji imala je negativnu stranu. Da bi se izvadilo 10-15 pudera soli, bilo je potrebno potrošiti jedno kockasto drvo za ogrijev - što je gotovo 10 kubičnih metara! Da bismo zamislili razmjere oštećenja ruskih šuma, može se dati primjer: proizvodnja soli na otoku Anzer (Solovecki arhipelag) započela je krajem 15. stoljeća, a završila je sredinom 16. stoljeća. Za to vrijeme cijela je šuma posječena na otoku od oko 24 četvorna kilometra. Brz razvoj ove vrste industrije potaknuo je Petera I. 1705. da uvede ne samo solni monopol, u kojem pravo na trgovinu pripada isključivo državi, nego i da izdaje mnoge uredbe o zaštiti ruskih šuma. Balansirajući između nedostatka soli i nestanka šuma, državni monopol na trgovinu solju trajao je sve do 1862. godine. Prodaja soli iz riznice odvijala se po cijenama koje su bile dvostruko više od onih kod kojih su kupljene od izvođača. Salt kupljen u riznici bio je zabranjen za prodaju. U takvoj situaciji riznica se nije mogla nositi sa snabdjevanjem stanovništva solju, a vlada je bila prisiljena dopustiti slobodnu prodaju. Od 1711. godine Petar I nametnuo je isplatu: sol je ispala industrijalcima. Kao rezultat održavanja na ruševinama pojavio se monaški trgovac soli. 1720-1722. Godine, zbog zlostavljanja otkrivenih tijekom slobodne prodaje soli, ponovno je uvedena "državna uprava". U početku je u njoj sudjelovala Komora-koledž, a od 1724. - "Ured kabineta Njegovog Veličanstva". Ali bilo je malo soli. Godine 1726., poteškoće s isporukom soli prisilile su zapovjednika prve Kamčatske ekspedicije Vitusa Beringa da organizira vađenje soli na pacifičkoj obali u Okhotsku, gdje je dobivena iz morske vode smrzavanjem. Proizvodnja koju su započeli "ljudi Beringove ekspedicije" i postrojenja koja su nastala na njenoj osnovi radila je više od stotinu godina. U nastojanju da zaštiti rusku solnu industriju od inozemne konkurencije, Petar I je nametnuo uvoz od 75% svoje uvozne cijene, ako je domaća proizvodnja premašila uvoz. Od 1740. godine uspostavljen je Salt Office za opći nadzor prodaje soli u provincijama i ispravnost dužnosti vlasnika polja. Osnivala je državne prodavaonice za prodaju soli po fiksnoj cijeni. Salt office je također uveo stroge propise po redu trgovanja solju. U knjizi o soli zabilježeno je: “Dražba je objavljena u Astrahanu i drugim gradovima s bubnjarskim udarcem. Cjenkanje s peretorzhkoy je učinjeno tri puta, za tri dana, u jednom tjednu. Trećeg dana pregovaranja, zapaljena je solo svijeća koja je najavljena izvođačima radova: ako itko misli o tome ili tko se ponovno pojavi, posljednji je pojam paljenje svijeće. Kada je svijeća izgorjela, pregovaranje je završilo, a daljnje izjave, još profitabilnije, nisu bile naređene da budu primljene. " Nakon likvidacije Glavnog solanskog ureda 1804. godine, na rudnicima soli uspostavljene su ekspedicije rudnika soli: u Astrahan, Saratov, Dedjuhin, Perekop, Iletska zaštita, u Nižnjem Novgorodu i drugim dijelovima zemlje. Neke od ekspedicija osim vađenja soli bile su uključene u njegovu distribuciju i prodaju. Da bi se dobile potrebne rezerve soli, riznica je pomogla u osnivanju tvornica soli, dodjela zemljišta, novca, koji se pripisuje mjestima vađenja kmetova. Međutim, značajne isporuke soli zabilježene su svake godine. U vezi s “curenjem” prihoda u riznicu, Nikola I izdao je uredbu “O postupku prikupljanja trošarina na privatne solane...”. Trošarina na prodaju i prijevoz soli varirala je ovisno o području. Vlada je svake godine utvrdila određeni iznos trošarine na sol koja se iskopava u zemljištu u vlasništvu zemljoposjednika. Budući da je državna trgovina solima donosila manje prihoda od prikupljanja trošarina iz privatne soli, Aleksandar II je 1862. godine izdao uredbu o postupnom prijenosu svih solana u europskom dijelu Rusije na privatne poduzetnike i uvođenju trošarinskog sustava državnih prihoda od soli. Godine 1880. ukinuta je trošarina, nakon čega se prosječna godišnja količina soli u zemlji povećala za 78,6% u usporedbi s prethodnim desetljećem. Do kraja XIX. Stoljeća u Rusiji je bilo 200 rudara rudnika soli, od čega 75% malih poduzetnika. Koncentracija kapitala u industriji soli bila je oko polovice ukupne ponude novca. Ipak, nije bilo dovoljno soli. Nedostatak domaće soli nadoknađen je uvozom. Sol se uvozila kroz Arkhangelsk, jednu od najvećih luka u Rusiji. Do sredine 80-ih godina XIX stoljeća, zapadna područja Rusije uglavnom su se opskrbljivala stranim solima. Ako je početkom XIX stoljeća, Rusija uvezena sol, uglavnom iz Engleske, a kasnije za opskrbu stanovništva Dalekog istoka, Amur regije i Primorye teritorija, sol je kupljen iz Japana, Kine, Amerike i Njemačke. Uz vina, duhan, ribu i voće, sol je pripadala dobrima prve kategorije koja je u Rusiju donesena iz inozemstva. Godine 1893. sol je također uvezena iz Austrije, Njemačke, Engleske, Portugala. Do početka 20. stoljeća, količina uvoza soli u zemlju se smanjila, što je bilo povezano s povećanjem prijevoza jeftine Krimske soli na britanske parobrode u luke Baltičkog mora. Međutim, sol se uvijek uvozila u Rusiju. Unatoč činjenici da Rusija zauzima prvo mjesto u svijetu po bogatstvu i raznolikosti naslaga mineralnih soli, to još uvijek ne spašava od uvoza ovog proizvoda. Godine 1934., Laboratorij za soli Akademije znanosti prvi je put sastavio svodove za naslage soli u sjevernim dijelovima europskog dijela, istočnom Sibiru i Jakutiji.
Sol je važan element koji osigurava vitalnu aktivnost čovjeka i životinjskog svijeta, kao i robu koja ima najširi raspon industrijskih primjena. Sol je osnova za proizvodnju kemijskih proizvoda, ponajprije klora i kaustične sode, na temelju kojih se izrađuju mnoge plastike, uključujući PVC, aluminij, papir, sapun, staklo. Prema stručnjacima, sol u modernim uvjetima izravno ili neizravno ima preko 14 tisuća područja primjene. Sol (natrijev klorid) proizvodi se uglavnom u obliku otopina i soli koja se isparava na suncu: ove vrste čine 35% svjetske proizvodnje, udio kamene soli u svjetskoj proizvodnji je oko 30%. U jednom ili drugom volumenu, svaka zemlja na svijetu proizvodi neku vrstu soli. Rudarstvo se provodi na različite načine. Glavne vrste proizvodnje uključuju 4 tehnologije: dobivanje natrijevog klorida u otopinama, isparavanje soli na suncu (jezero i more), podzemno iskopavanje kamene soli, proizvodnja kuhane soli vakuumskom metodom. Najkvalitetniji tip soli je vakuum, koji, međutim, čini mali dio proizvodnje. Specifične tehnologije proizvodnje soli u različitim zemljama svijeta uvelike se razlikuju - od najprimitivnijih solnih postrojenja na bazi ručnog rada s godišnjom proizvodnjom od nekoliko desetaka tona proizvoda do velikih potpuno automatiziranih proizvodnih pogona namijenjenih za proizvodnju nekoliko milijuna tona soli godišnje. Izvorna tehnologija proizvodnje soli koristi se u Japanu, gdje nema velikih naslaga i nema slobodnog zemljišta za isparavanje soli na suncu. U ovoj zemlji, sol za prehrambenu industriju, a posebno za individualnu potrošnju stanovništva, dobiva se izravno iz morske vode na temelju tehnologije ionske izmjene. SSSR je bio treći najveći proizvođač soli u svijetu. Rusija trenutno zauzima 19. mjesto u proizvodnji soli. U devedesetim godinama, ekstrakcija soli u Rusiji bila je karakterizirana brzim padom, što je uglavnom bilo posljedica smanjenja potražnje za solima iz industrije, koja je doživjela duboku gospodarsku krizu. Program modernizacije industrije, razvijen 1992. godine i koji predviđa povećanje proizvodnje, nije stupio na snagu. Ruska poduzeća za proizvodnju soli, čiji je ukupni kapacitet proizvodnje 6,4 milijuna tona godišnje, posljednjih godina djeluju s izrazito niskim iskorištenjem kapaciteta, što je 30-50%. Godine 1992. Rusija je proizvela 3,6 milijuna tona soli godišnje, u razdoblju od 1996. do 1998. godine proizvodnja soli u Ruskoj Federaciji iznosila je oko 1,6 milijuna tona godišnje. U Rusiji se proizvode sljedeće vrste soli: sol u otopinama, isparena sol (jezero i more), kamena sol, visokokvalitetna vakuumska sol. Međutim, ishod posljednje soli je mali. Također se proizvodi mala količina jodirane soli, ali u nedovoljnoj količini i nedovoljne kakvoće uz značajnu potrebu za njom. Glavna središta rudarstva soli u svijetu su države Sjeverne Amerike, Azijsko-pacifička regija (APR) i Zapadna Europa. Godine 1997. ovi centri su činili oko 80% svjetske proizvodnje ovog proizvoda. Krajem 20. stoljeća SAD, Kina, Kanada, Njemačka, Indija, Meksiko, Australija, Francuska, Velika Britanija i Brazil bile su među vodećim svjetskim proizvođačima soli. U 1997. godini tih deset zemalja činilo je 68% svjetske proizvodnje soli. Umjerene stope rasta proizvodnje karakteristične su posljednjih godina za gotovo sve zemlje svijeta. Iznimke su dvije male skupine zemalja u kojima se zbog ozbiljnih i dugotrajnih ekonomskih poteškoća ili vojnih akcija proizvodnja soli znatno smanjila (Ukrajina, Rusija, Iran, Bjelorusija, Sijera Leone, Jugoslavija, Azerbejdžan, Hrvatska, Etiopija) - prva skupina, a druga skupina država gdje je, kao rezultat razvoja novih metoda vađenja ili otvaranja novih industrija, proizvodnja soli značajno porasla (Čile, Bugarska, Tajland, Namibija, Tajvan, Bocvana, Grčka, Mozambik). Ekstrakcija soli u zemljama zapadne Europe uglavnom provode države srednje i južne Europe. Među vodećim zemljama proizvođačima su Njemačka, Francuska, Velika Britanija, Poljska, Španjolska, Italija, Nizozemska, Rumunjska. Skandinavske države - Norveška, Švedska, Finska praktički nemaju kapacitete za proizvodnju soli i zadovoljavaju svoje potrebe za ovim proizvodom uglavnom zbog uvoza iz zemalja EU. U Rusiji postoji osam tvornica soli i dva poduzeća (Uralkali i Silvinit) koji proizvode sol kao nusproizvod proizvodnje kalija. Potrebno je obnoviti i popraviti sva poduzeća za proizvodnju soli u zemlji, što posljednjih godina nije učinjeno zbog nedostatka financijskih sredstava. Treba napomenuti da su glavni pogoni za proizvodnju soli u bivšem SSSR-u bili izvan Ruske Federacije, pa su posljednjih godina postojanja Unije ulaganja u ovu industriju bila usmjerena na druge republike za proizvodnju soli, uglavnom u Ukrajini i Bjelorusiji. Unos soli. Glavni potrošač natrijevog klorida je kemijska industrija, koja koristi oko 60% sve soli koja se iskopava u svijetu. U kemijskoj industriji, sol se koristi uglavnom za proizvodnju klor i proizvoda od sode (prvenstveno kaustične sode), koji su potrebni za rafiniranje nafte, petrokemijskih kompleksnih proizvoda, organske sinteze, stakla, glinice i drugih industrija. Važna razlika Ruske Federacije od mnogih drugih zemalja svijeta u području konzumiranja kuhinjske soli je vrlo nizak udio u potrošnji jodirane soli, unatoč činjenici da je Rusija jedan od vodećih svjetskih proizvođača joda. Nažalost, proizvodnja i potrošnja jodirane soli nije pod kontrolom države, niti je stimulirana ili promovirana od strane države. Sol je predmet međunarodne trgovine, iako su njezine količine relativno male u usporedbi s količinama proizvodnje zbog relativno visoke prometne komponente u konačnoj cijeni robe. Međutim, treba imati na umu da značajni troškovi prijevoza uglavnom ometaju međunarodnu trgovinu najjeftinijim solima i solima. U znatno manjoj mjeri utječu na trgovinu kamenom soli i isparavaju na suncu, što je nekoliko puta skuplje od solnih otopina. Troškovi prijevoza na međunarodnu trgovinu još su manje pogođeni najskupljom vrstom kuhane soli, uključujući i vakuum. U drugom slučaju, oni se ne miješaju, na primjer, s trgovinom između Japana i zemalja zapadne Europe. Nažalost, carinska statistika mnogih zemalja svijeta ne bilježi izvozno-uvozne poslove sa soli kao zasebnu liniju, što ne dopušta detaljnu sliku globalne trgovine tom robom. Općenito, prema procjenama, temeljenim na carinskim statistikama vodećih industrijskih zemalja i publikacijama prekomorskih specijaliziranih medija, u posljednjih nekoliko godina oko 20% rudnika soli u svijetu dolazi u međunarodnu trgovinu. Udio vanjske trgovine u proizvodnji soli za individualnu potrošnju stanovništva znatno je veći - do 40%. Kao i obično, udio uvoza soli u Rusiji je prilično visok. Na primjer, u 1997. godini, prema službenim podacima Državnog carinskog odbora, uvezeno je 841 tisuća tona. Naime, prema procjenama stručnjaka, uvoz soli u Rusku Federaciju bio je veći, jer je dio soli uvezen u zemlju pod krinkom druge robe kako bi se izbjeglo plaćanje carine. Velika većina soli koja se uvozi u Rusiju dolazi iz Ukrajine, što čini oko 90% ruskog uvoza ovog proizvoda. U relativno malim količinama, sol se također uvozi iz Kazahstana. Najznačajniji strani dobavljači soli u Rusiju su Kina, Poljska, Finska, Danska i Njemačka. Izvoz soli iz Rusije vrlo je mali. Ruska sol se uglavnom izvozi u Kazahstan. Mongolija je relativno veliko tržište za rusku sol.
Sol se može koristiti ne samo za okus hrane.
Prilikom grizenja pčela ili ose, korisno je staviti sol na zahvaćeno područje, pomiješati se s gustim muljem s vodom. Olakšava bol i sprječava nastanak tumora.
Sol, razrijeđena u tekućem amonijaku, savršeno uklanja masne mrlje čak i na osjetljivim svilenim tkaninama, a pomiješana s octom savršeno čisti proizvode od crvenog ili žutog bakra. Ista mješavina savršeno je oprala kontaminirane posude i boce.
Impregnacija solnom otopinom štiti drvo od truljenja.
Da bi se ugljen u peći ili kaminu sagorio duže, navlažite ga gustom otopinom soli.
Da biste spriječili da se obojena odjeća ispire tijekom pranja, dodajte 50-100 grama soli na 25 litara tople vode (do 40 ° C).
Sol će poboljšati učinak deterdženata, ako se njihova količina smanji za 10-20%. Isperite stvari na ovaj način u vodi koja sadrži 3-5 grama soli po litri.
Ako se frotirni ručnici s vremenom otežaju, kuhajte ih ili ih operite u slanoj vodi.
Žute zavese dobro se umivaju ako su namočene u slanoj vodi (1 žlica soli na 1 litru vode).
Rezani luk zadržava svježinu ako ga stavite na tanjurić, posuto solju.
Za rezanje jabuka ne potamni, napunite ih lagano slanom vodom.
Ako stavite komad oguljenog krumpira u mješalicu i malo soli, kruh će se umanjiti.
Svjeţina sirovog jajeta provjerava se na sljedeći način: u čaši vode otopiti žlicu soli. Svježe jaje u otopini će potonuti na dno, ustajalo će plutati na vrhu, a ne sasvim svježe - biti će u sredini stakla.
U vodi, gdje će se kuhati jaja, svakako pospite sol: ako se jaje rasprsne, neće se isušiti u soli. Slana jaja se dugo čuvaju bez kvarenja.
Sirova jaja umočena u slanu vodu čuvaju se svježe nekoliko mjeseci.
Paradajz paste nije pljesnivav, ako ga stavite na sloj soli.
Kobasica se može sačuvati iz kalupa potapanjem u jaku otopinu soli.
Dijelovi ribe ostaju netaknuti tijekom prženja, ako se usolje 15-20 minuta prije početka kuhanja.
Suhe gljive dobivaju okus svježeg, ako su prethodno namočene 1-2 sata u slanom mlijeku.
Da bi se bijelo lakše bičalo, dodajte im malo soli.
Tkanine vrećice u kojima ćete pohraniti suho voće ili žitarice, kuhati 15-20 minuta u zasićenoj otopini soli, a zatim osušiti bez cijeđenja. Štetočine u takvim vrećicama neće početi.
Kako bi sir ostao suh, umotajte ga u čistu krpu umočenu u slanu vodu.
Češnjak je moguće duže vrijeme čuvati kod kuće, ako se glava češnjaka stavi u otvorenu staklenu posudu, posuti solju.
Idete piti čaj, stavite u nju prstohvat soli. Od toga će se hrana brže nabaviti, želučane bolesti će nestati. (Od tradicionalne tradicionalne medicine Buryat).
Solna otopina je izvrstan kućni lijek za blage prehlade.
Uz bol u grlu, grgljanje im ne samo da liječi bolest, već čini grlo manje osjetljivim na prehlade i potiče odvajanje sputuma.
Čak i snažan curenje iz nosa brzo prolazi, ako svaka dva sata povuče tri puta nos slanom mlakom vodom.
Prljavštinu od bilo koje vrste slame i trstikovih proizvoda utrlja se sa suhom soli, a nakon toga izgledaju kao nova.
Oni koji ne vole okus mlijeka, a ipak ga moraju piti za zdravlje, trebali bi dodati malo soli mlijeku. Onda je pijan od zadovoljstva.
Za bistro suncokretovo ulje, dodajte žličicu soli na litru ulja. Nakon tri dana ulijte u drugu bocu.
Insekti se mogu ukloniti iz povrća na vrlo jednostavan način: prije kuhanja uronite povrće u slanu vodu.
Ako je mlijeko spaljeno, dodajte malo soli i ohladite. Okus mlijeka će se poboljšati.
Malo soli će štititi mlijeko od kiselosti.
Ulje u vrućem vremenu ne topi se, ako umotate posudu s maslacem salvetom umočenom u slanu vodu.
Ako stavite komad oguljenog krumpira u mješalicu i malo soli, kruh će se umanjiti.
Ručke za kupanje dobivat će svoju izvornu bjelinu ako ih prije umivanja namočite u slanoj vodi.
Opekline gvožđa mogu se ukloniti navlaživanjem hladnom vodom i obilno posipati solju. Nakon 20 minuta, protresite sol i isperite površinu.
Tepih se lako može očistiti raspršivanjem nekoliko šačica soli, a zatim ga skupiti usisivačem.
Tako da kolačići ne izgaraju, potrebno je sipati sol ispod kalupa na lim za pečenje.
Ako želite prirediti večeru uz svijeće, najprije uronite svijeću u slanu vodu, duže će gorjeti i neće se otopiti.
Stare mrlje od čaja na šalici mogu se lako isprati vrućom slanom vodom.
Ako je sol kalcinirana u novoj tavi od lijevanog željeza, hrana neće izgorjeti.
Ako pepeljara ne perete, obrišite je krpom i solju, zatim isperite hladnom vodom.
Tupi nož lakše je izoštriti, nakon što je oštrica nanesena u slanoj vodi.
Bez soli, bez kruha - tanak razgovor.
Nema soli, tako da nema riječi.
Kruh - sol ne grdi!
Bez soli i kruha se ne jede!
Nema krivulje slanih stolova!
Bez kruha je neoprostivo, a bez soli nije slatko.
I stara kobila za sol.
Sol ne žali, zato se zabavite!
Za kruh i sol svaka šala je dobra.
Sjeti se soli da bi dao kruh.
Idem u sol - ne nosim ništa, iz soli idem - nosim punu grudi.
Dati sol, smijati se, ili se nećete svađati!
Sol - po cijeloj glavi, bez soli i zhita - trava!
Nedosol na stolu - peresal na poleđini.
Slani okus je, bez sumnje, način koji se razvija dugom evolucijom kako bi se ta tvar točno izolirala, neophodna u njenim biološkim funkcijama, među kojima je glavni održavanje ravnoteže soli, nužan uvjet za metabolizam u tkivima i stanicama.
Prema ruskom običaju, kada se kruh i sol donose gostima, oni im time žele zdravlje.
U katoličkoj crkvi prilikom krštenja u djetetovim ustima stavljaju kristal soli.
Za sve narode različitih vremena, prolijevanje soli značilo je udaranje nesreće, gubitak zdravlja.
http://www.inguide.ru/data/library/kodolaarticles/salt.phpMinerali: Sol za kuhanje
Natrijev klorid je anorganski spoj koji se sastoji od natrijevih iona i klora. U slomljenom obliku su bijeli kristali različitih veličina. U većini slučajeva ima nečistoće koje mogu promijeniti boju soli od svijetlo smeđe do sive.
Vrste soli
Prema genezi i načinu dobivanja kuhinjske soli dijeli se na:
Kamena sol ili halit je mineral koji se sastoji od kubičnih kristala i glavni je izvor soli, kao i sirovina za proizvodnju klora, natrijevog hidroksida i klorovodične kiseline. Smještena u sedimentnim stijenama, debljina naslaga halita doseže 350 metara. Od ostalih vrsta soli razlikuje se u relativno maloj količini nečistoća.
Isparana sol se dobiva u procesu isparavanja prirodnih rasola, koje se ekstrahiraju iz utrobe zemlje, ili umjetnih rasola, koje se proizvode otapanjem halita u vodi, koja se ubrizgava u bunare. Nakon čišćenja slane vode - isparavaju se u vakuumskom aparatu.
Jezero, ili samosuda sol, minirano s dna jezera. Sedimentni se naziva zbog viška soli u vodi, taloži se. Ova vrsta kuhinjske soli odlikuje se visokom higroskopnošću i vlagom.
Sol soli, ili soli, dobiva se iz oceana ili morske vode, koja se prenosi na umjetne, velike, bazene u južnim regijama. Voda isparava i sol precipitira.
Prema vrsti prerade, kuhinjska sol se dijeli na: fino kristaliničnu, mljevenu, nezmiješanu i jodiranu; po kvaliteti: ekstra, top, prvi i drugi razred.
Polja i rudarstvo
Prirodni rezervati soli na Zemlji su gotovo neiscrpni.
Glavne vrste naslaga soli: slojevi naslaga kamene soli, morske, morske i jezerske vode, slanice i podzemne vode, slane močvare. Najveća ruska i ukrajinska nalazišta su Verkhnekamsk, Seryogov, Astrakhan i Artyomovsk.
U našem vremenu sol se kopa po metodi rudarstva (najčešće), kristalizaciji, smrzavanju, isparavanju.
Upotreba soli
Sol ima glavno značenje u prehrambenoj industriji u obliku začina. U svom čistom obliku, koristi se u metalurgiji za pečenje ruda i čišćenje metala. Koristi se čak iu transportu - posipanjem dna automobila radi zaštite koksa ili manganove rude tijekom transporta. Također, kuhinjska sol se koristi za liječenje proizvoda za kožu kako bi se spriječilo njihovo truljenje.
http: //xn----8sbiecm6bhdx8i.xn--p1ai/%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1% 80% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0 % B0% D1% 8F% 20% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C.htmlSoli: vrste, svojstva i primjena
Soli su organske i anorganske kemikalije složenog sastava. U kemijskoj teoriji ne postoji stroga i konačna definicija soli. Mogu se okarakterizirati kao spojevi:
- sastoji se od aniona i kationa;
- izvedeni iz interakcije kiselina i baza;
- sastoji se od kiselinskih ostataka i metalnih iona.
Kiselinski ostaci se ne mogu povezati s atomima metala, nego s amonijevim ionima (NH4) + fosfonij (PH4) +, hidroksonij (H3O) + i neki drugi.
Vrste soli
- kisela, srednja, bazična. Ako su u kiselini svi protoni vodika zamijenjeni metalnim ionima, tada se takve soli nazivaju mediji, na primjer, NaCl. Ako se vodik samo djelomično zamijeni, takve su soli, na primjer, kisele. KHSO4 i NaH2PO4. Ako hidroksilne skupine (OH) - baze nisu u potpunosti zamijenjene kiselim ostatkom, tada je sol bazična, na primjer. CuCl (OH), Al (OH) SO4.
- Jednostavno, dvostruko, mješovito. Jednostavne soli sastoje se od jednog metala i jednog kiselinskog ostatka, na primjer K2SO4. U dvostrukim solima, dva metala, na primjer, KAl (SO4)2. U mješovitim solima, na primjer, dva kisela ostatka. AgClBr.
- Organska i anorganska.
- Kompleksne soli sa kompleksnim ionom: K2[BEF4], [Zn (NH3)4] Cl2 i drugi.
- kristalni hidrati i kristalni solvati.
- Kristalne hidrate s molekulama kristalizacijske vode. Caso4* 2H2O.
- Kristalni solvati s molekulama otapala. Na primjer, LiCl u tekućem amonijaku NH3 daje solvat LiCl * 5NH3.
- Oksigenirana i bez kisika.
- Unutarnji, inače nazvani bipolarni ioni.
nekretnine
Većina soli je kruta tvar s visokom točkom taljenja, ne provodljiva. Topljivost u vodi je važna karakteristika, na temelju koje su reagensi podijeljeni u vodotopljivi, slabo topljivi i netopljivi. Mnoge se soli otapaju u organskim otapalima.
Soli reagiraju:
- s aktivnijim metalima;
- s kiselinama, bazama, drugim solima, ako se tijekom interakcije dobivaju tvari, koje ne sudjeluju u daljnjoj reakciji, na primjer, plin, netopivi talog, voda. Razgrađuje se pri zagrijavanju, hidrolizira u vodi.
U prirodi, soli su široko rasprostranjene u obliku minerala, slanih soli, naslaga soli. Također se kopaju iz morske vode, planinskih ruda.
Soli su potrebne za ljudsko tijelo. Željezne soli potrebne su za obnavljanje hemoglobina, kalcija - koji sudjeluju u formiranju kostura, magnezija - reguliraju aktivnost gastrointestinalnog trakta.
Nanošenje soli
Soli se aktivno koriste u proizvodnji, svakodnevnom životu, poljoprivredi, medicini, prehrambenoj industriji, kemijskoj sintezi i analizi, u laboratorijskoj praksi. Evo nekih njihovih aplikacija:
- Natrijev nitrat, kalij, kalcij i amonijev nitrat (nitrat); kalcijev fosfat, kalijev klorid - sirovina za proizvodnju gnojiva.
- Natrijev klorid je neophodan za proizvodnju jestive soli, koja se koristi u kemijskoj industriji za proizvodnju klora, sode, kaustične sode.
- Natrijev hipoklorit je popularno sredstvo za izbjeljivanje i dezinfekciju vode.
- Soli octene kiseline (acetati) koriste se u prehrambenoj industriji kao konzervansi (kalijev i kalcijev acetat); u medicini za proizvodnju lijekova u kozmetičkoj industriji (natrijev acetat), za mnoge druge svrhe.
- Aluminij kalij i kalij krom alum su u potražnji u medicini, prehrambenoj industriji; za bojenje tkanina, kože, krzna.
- Mnoge soli koriste se kao fiksni kanali za određivanje kemijskog sastava tvari, kvalitete vode, razine kiselosti itd.
U našoj trgovini u širokom asortimanu soli, organskih i anorganskih.
http://pcgroup.ru/blog/soli-vidy-svojstva-i-primenenie/