Kraljica žitarica u ljudima naziva se biserni ječam, koji po izgledu podsjeća na odabrane bisere. Istodobno, zrna ječma ispunjena su velikim brojem elemenata važnih za naše zdravlje. Stoga će današnji dnevni red biti biserni ječam, korist i šteta za ljudsko zdravlje.

Biser: korisna svojstva tijela

Glava stola za naše daleke pretke bila je ječam, budući da su njegova korisna svojstva poznata već dugo vremena. To je zbog visokog sadržaja hranjivih tvari u našem tijelu.

1. Dijetalna vlakna "bave se" regulacijom crijevne pokretljivosti i njezine mikroflore, boreći se protiv patogenih bakterija i virusa, djelotvorno olakšavajući zatvor. Redovita uporaba yachki također čisti tijelo štetnih tvari, uključujući radionuklide.
2. Korištenje bisernog ječma proteže se do želuca, savršeno uklanjajući središta upale. Ovaj je proizvod posebno koristan kao izljek za ljude koji su podvrgnuti abdominalnoj operaciji.
3. Polisaharid β-glukan odgovoran je za uklanjanje štetnog kolesterola i normalno funkcioniranje cirkulacijskog sustava, uključujući čišćenje krvi od nepotrebnih elemenata. Ima preventivni učinak protiv pojave krvnih ugrušaka, proširenih vena i ateroskleroze.
4. Nizak glikemijski indeks kaše omogućuje jesti za one koji pate od dijabetesa.
5. Silicic acid u sapi ima pozitivan učinak na manifestacije bolesti kao što su urolitijaza, cijepanje kamenja i uklanjanje pijeska.
6. Takav prirodni antioksidans, poput retinola (vitamin A), ubrzava regeneraciju stanica, čisti jetru i obnavlja njezinu strukturu. A zahvaljujući sposobnosti vitamina da ojača zaštitnu ljusku tijela, redovita upotreba proizvoda pomoći će vam da lakše podnesete nedostatak vitamina tijekom izvan sezone.
7. Vitamin E (ili tokoferol) ima pozitivan učinak na dišni sustav, oslobađajući organe od katrana i sluzi. To učinkovito pomaže da se nosi s upalom pluća i astme, bronhitisa i prehlade.
8. Aminokiseline u sastavu, posebno lizin, "odgovorne" za stanje leće oka, njegovu snagu, općenito za vid i podmazivanje očne jabučice.
9. Osobe koje pate od patologija kardiovaskularnog sustava, ili one koje su sklonije takvim, moraju uključiti ovu žitaricu u svoju prehranu. Uostalom, poboljšava rad tih organa, poboljšava viskoznost krvi i sprečava stvaranje kolesterola.
10. Kašica je neophodna za žene. Ona pomaže u održavanju ljepote kose i kože, zbog prisutnosti u sastavu vitamina mladih A i E.

Perlovka vrlo brzo zasiti, što štiti od prejedanja, a to je važno za one koji žele izgubiti težinu.

1. Sportaši i ljudi koji su naviknuti da vode aktivan životni stil, također mogu koristiti jela od ječma. Protein u sastavu pomaže u brzom vraćanju snage i izgradnji mišića. A u kombinaciji s orašastim plodovima i sušenim voćem, zasitite svoje tijelo vitaminima i mineralima.
2. Stariji muškarci i žene kaša je korisna u sposobnosti da se obustavi proces starenja. A ako ga kuhate s mlijekom, to pomaže da se zaustavi dijabetes.
3. Muškarci koji rade u teškoj proizvodnji, ili koji su pretrpjeli neku vrstu ozljede, moraju u svoju prehranu uključiti yachku, jer ublažava grčeve i uklanja upale.
4. Za žene klimakterijske dobi s redovitim uključivanjem ječma u prehranu smanjuje rizik od onkologije dojke.
5. Tijekom dojenja, mlade majke, zbog uporabe kaše, osjetit će značajno povećanje mlijeka u dojkama.

Pearl ječam ima još jednu važnu sposobnost - da ima preventivni učinak protiv razvoja spolnih patologija i kod muškaraca i kod žena.

Prednosti i štete ječma tijekom trudnoće

Korištenje bisera ječma za tijelo trudnice je također zbog svoje bogate kompozicije. Važno je ne prejesti ovaj proizvod, kako ne bi uzrokovao negativne posljedice. Ako se promatra umjerenost, kašica ječma i ostala ječma može pozitivno djelovati na žensko tijelo tijekom trudnoće.

1. Zaštita tijela od toksina i toksina, uklanjanje viška masnih naslaga, što vlakna čine.
2. Normaliziranje metaboličkih procesa, što je moguće zbog prisutnosti fosfora.
3. Formiranje desnog kostura u djetetu, davanje energije i pomoć u stvaranju dovoljne količine hemoglobina.
4. Normalizira protok krvi i poboljšava imunitet.
5. Poboljšanje izgleda i kvalitete kose, zuba i kože.
6. Korisno djeluje na živčani sustav i bori se protiv "lošeg" kolesterola.
7. Zaštita od virusnih infekcija i pozitivno utječe na srčanu aktivnost.

Ječam također ima antialergijska svojstva, štiteći od raznih negativnih reakcija na proizvode, zbog velike količine proteina u sastavu. Štetna kaša za trudnicu može biti samo u slučaju prejedanja, što će usporiti rad probavnog sustava sa svim posljedicama koje iz toga proizlaze.

Zahtjev za mršavljenje

Za svu korisnost proizvoda, imajte na umu da je njegov kalorijski sadržaj vrlo visok - na 100 g 315 Kcal, od čega 268 pripada ugljikohidratima. Prerađena zrna ječma pokazala su se izvrsnim kao proizvod koji pomaže u gubitku kilograma. Rezultat uvijek ovisi o strogosti prehrane. Važno je piti najmanje jedan i pol litre tekućine tijekom dana. Prije nego što krenete na dijetu s ječmenom ječmom, preporučljivo je očistiti tijelo.

Biserna dijeta

Da biste izgubili težinu uz pomoć žitarica ječma, ne možete se ograničiti u hrani, uključujući začine, bilje i povrće. S njom možete poprskati papriku ili s njom skuhati punjeni kupus. Dopušteno je jesti kašu s gljivama i mesom - sve ovisi o vašim strastima i maštarijama.

Ali morat ćete zaboraviti:

• slatkiši;
• konzervirana hrana;
• pečenje;
• kobasica;
• pasta;
• slatka soda;
• alkohol.

Zabilježite nekoliko opcija dijeta na ječmu. Oni nisu samo djelotvorni, već i korisni za želudac.

1. Dijeta 5 dana. Kašu treba kuhati u vodi bez dodavanja ulja i soli. Navečer je dopušteno pojesti do 200 g svježeg sira sa sadržajem masti ne većim od 1%.
2. Sedmodnevna dijeta je raznovrsnija od prethodne i lakše je uzeti. U jutarnjim satima - vrti se na vodi bez začina i masti, uz dodatak parene šljive ili naribane zelene jabuke. Za ručak - povrće salata s nemasnim mesom ili ribom. U večernjim satima pripremite 100 g sirovog sira s malo masnoće uz čašu kefira.

Dan posta na ječmu

Za jedan dan istovara kaša se skuva bez začina i maslaca i pojede samo do 8 puta tijekom dana u malim porcijama. To će vas spasiti ne samo od prekomjerne težine, nego i od stagnacije u crijevima.

Primjena u kozmetologiji

Pearl ječam zbog vitamina i minerala u sastavu je vrlo koristan za kožu u obliku tonika, pilinga ili maski. Takva sredstva vlaže, daju elastičnost epidermi i ublažavaju male bore.

Da biste napravili masku, kuhajte krupicu na mlijeku, pustite da se ohladi i nanesite na problematično područje pola sata, a zatim isperite toplom vodom. Takav postupak treba provoditi svaka 3 dana, što jamči izvrstan rezultat.

Kako napraviti biserne bačve kako bi spasio dobro?

Pearl ječam ima posebnu strukturu, pa je važno pravilno ga pripremiti za očuvanje svih hranjivih tvari.

1. Na primjer, ako želite kuhati kašu s mlijekom, žitarice namočite u vodu 3-12 sati prije. Nakon toga ulijte ga u prethodno zagrijano do 40 stupnjeva mlijeka i pustite da proključa. Sada ugasite toplinu i kuhajte još 5 minuta bez poklopca. Mislite li sve? I ne! Stavite lonac u vodenu kupku još 50-90 minuta - kaša "dolazi" i bit će samo ukusna!
2. Na vodi se kaša kuha na isti način, uz prethodno namakanje i nakon kuhanja langira na vatri jedan sat. U posljednjoj fazi posudu zamotajte toplom krpom i ostavite da se kuha oko 30 minuta.

To je dugačko namakanje koje smanjuje vrijeme kuhanja, što u najvećoj mogućoj mjeri čuva korisne elemente žitarica.

Kontraindikacije i moguća šteta

Iako je uporaba ječma očigledna, ova "medalja" ima drugu stranu:

1. Visok sadržaj glutena u sastavu bisernog ječma zabranjuje njegovo korištenje osobama s poviješću takve bolesti kao što je celijakija.
2. Kombinacija vlakana i glutena ima negativan učinak na probavni sustav, što može uzrokovati nadutost, zatvor i opstrukciju.
3. Djeca u prehrani za ulazak u kašu mogu biti od 3-4 godine.
4. Za probavljanje ječma u biserima, nastaje povećana količina želučane sekrecije, pa ih stoga treba oprezno koristiti oni koji pate od gastritisa, čira na želucu ili visoke kiselosti.

Što se tiče ostalih, kao i svaki drugi proizvod, ječam bi se trebao koristiti iu umjerenim količinama, čak i kod apsolutno zdravih ljudi. To osigurava izvrsnu dobrobit i maksimalnu korist od proizvoda. Zdravlje vama i vašim voljenima!

http://skoraya-03.com/chem-polezna-perlovka-i-sekrety-ee-prigotovleniya.html

Pitajte liječnika

Ječam protiv bunta

Sjetite se za što je dobar zob. Njegov efekt omatanja smanjuje sekretornu aktivnost želuca, ublažava akutnu upalu gastrointestinalnog trakta.

Ječam, naprotiv, ima omekšavanje, omotavanje, protuupalna svojstva, istovremeno tonira želudac, poboljšava apetit, probavu i asimilaciju hrane. Zbog toga se poboljšava metabolizam u tijelu, višak težine nestaje. Ima učinak ječma i pročišćavanja krvi, stoga se koristi za osip na koži, psorijazu, ekcem, itd.
Imajte na umu da alergijski osipi na koži najčešće nastaju zbog smanjenog učinka želuca. Od zobene prehrane to se često događa. I ječam, naprotiv, štiti djecu od alergija.

Avicenna je također privukao pozornost na ječam - dobro sredstvo za čišćenje. Bujon ječmeni slad savršeno organizira tjelesni metabolizam, pri čemu postoje povrede kože: iritacija, osip, čirevi, akne.

S kožnim lezijama, osobito u djece, kupke se izrađuju od ječmenog slada (djeca 0,5 kg slada, odrasli 1-1,5 kg na 3 litre kipuće vode). Čak i one čija je koža oduzeta krastama izlaze nakon ažuriranja takve procedure.

Takav je i trenutak - kod djece često koriste zobenu kašu, zacrnjuju zube, njihov apetit se pogoršava, zaostaju u rastu. To je primijećeno u antici, a bebe su hranjene ječmenom bujonom. Zatim se dijete dobro razvijalo fizički i psihički. Odvarak ječma (čajna žličica u čaši vode) pomoći će čak i bebama kojima nedostaje mlijeko ili odvojiti vrijeme.

Još jedna prednost - svježa juha od ječmenog slada je korisna za djecu kao antihelminthic, posebno učinkovita protiv ascaris.

Mlade žene koje su se oporavile očajnički traže što će koristiti za mršavljenje. Ječam kaše i juhe su ono što vam je potrebno. Vlakna sadržana u sapi iritiraju sluznicu crijeva, povećavaju peristaltiku, poboljšavaju apsorpciju hrane, smanjuju masne naslage i čiste blokade rektuma. Kada tijelo dobije sve hranjive tvari iz hrane, to je sasvim "zadovoljno" i ne zahtijeva od osobe da se "prejede na oči". Ako nema dovoljno određenih spojeva potrebnih za vitalnu aktivnost (vitamini, mikroelementi, biološki aktivne tvari, itd.), Osoba će stalno osjećati glad, koju kalorije ne mogu ugasiti. Tako tijelo pokušava dobiti sve što je potrebno za normalnu razmjenu.

Znamo kako želite slatkiše za osobe s dijabetesom. Oni čine ono što kuhati ukusno, slatko, ne samo za sebe, već i za cijelu obitelj. Ječmeni slad je za vas.

http://www.centrmed.com/ru/questions/library/detail.php?ID=50894

Heljda, zobena kaša, ječam... Što želite jesti? I izgubiti težinu...

Ne volite kašu? Da, jednostavno ne znate kako ih kuhati! I ne znate tajnu - jedu kašu ne samo da bi bili puni, već i da bi sebe i svoj karakter učinili privlačnijim.

Jeste li znali da se u drevnoj indijskoj znanosti o zdravlju Ayurvedska kaša uvijek smatrala načinom da se riješite tjelesnih bolesti i problema s dušom? To je tako neočekivano. Na primjer, kukuruzna kaša ima dobar učinak na rad štitne žlijezde, želuca i bronhija. Morate ga kuhati s mlijekom. Posebno je korisna kukuruzna kaša za žene i djecu. Žene će biti vrlo zainteresirani da znaju da ako postoji takav nered u večernjim satima, vrlo brzo možete dobiti na težini. Stoga, za brigu o njihovoj harmoniji ova kaša je bolje jesti prije ručka.

Ali heljda se može jesti bez gledanja na sat. Iz njenog tijela samo koristi. A osim toga, heljda, kaže drevna indijska medicina, ima zanimljivu nekretninu kako bi umirila osobu i stoga je posebno korisna onima koji su uvijek u žurbi i negdje drugdje.

Moderna dijetetika također smatra heljdinu kašu jednom od najkorisnijih. Savršeno se probavlja, ne sadrži dodatne kalorije. Korisno za gušteraču i jetru, ima puno željeza. Liječnicima za veće dobro se savjetuje da ne kuhaju heljdu, već da se pare s kipućom vodom u termosici od noći (ili da zamotate deku). Sjajno je sipati kefir u opranu heljdu i ostaviti 10 sati, a zatim je pojesti. Sol nije potrebna.

Zobena kaša se ne naziva "Hercules". Ako jedete zob, postat ćete bogatir, rekle su majke svojim sinovima. A djevojke su obećale lijepu kosu i blistavu kožu. Zobena kaša voli želudac. Pomaže metabolizmu, a sadrži elemente u tragovima (magnezij, kalij, kalcij, željezo, natrij, fosfor, cink) i vitamine (B1, B2, E, PP). Usput, ovaj koristan skup će pomoći u podnošenju sezonske depresije.
Nezasluženo zaboravljeni ječam je dvostruko veći od ostalih zrna u sadržaju fosfora. A on je izuzetno potreban za ljude koji se bave fizičkim radom i sportaše.

Ječam biser je ječam. Naime, ona je bila temelj moći drevnih rimskih vojnika i gladijatora. Međutim, ječam pomaže ne samo mišićima, nego i mozgu. Za mnoge, ječma kaša izgleda tvrd i okusa, ali samo trebate znati kako ga kuhati. Prije kuhanja uvijek je potrebno namočiti ječam. Potrebno je napuniti vodom 10-12 sati, zatim isprati i kuhati. Jedenje kaše ječma treba odmah nakon pripreme, onda je ukusno.

Pshenka savršeno čisti žile, crijeva, uklanja soli teških metala. Elementi sadržani u njemu jačaju tkiva u tijelu, silicij i fluor pomažu u formiranju kostiju i zuba, željezo je potrebno za dobru cirkulaciju krvi, mangan potiče normalan metabolizam, magnezij podržava srčani mišić. Pšenica nije prikladna za osobe s dijagnozama pankreatitisa i dijabetesa: oslabljena gušterača se ne može dobro nositi s tom sapi.

Prve tri nisu najkorisnija kaša koja uključuje krupicu, rižu (bijelu rižu) i instant zobenu kašu, takozvanu petominutnu. Smatraju se izvorima praznih kalorija, zbog kojih dobivaju dodatnu težinu i od male su koristi.

Koliko je cijela kaša od žitarica korisna:

• probavljaju se nekoliko sati, postupno davajući tijelu dijelove energije, zbog čega osjećaj punine dugo traje;
• punjenje energijom, zahvaljujući kojoj se osoba lako nosi sa svim stvarima;
• održavati stabilnu razinu šećera u krvi (za razliku od slatkiša i bijelog kruha, zbog čega se razina naglo povećava i naglo pada, što opet uzrokuje osjećaj gladi);
• imaju prilično nizak kalorijski sadržaj - u suhim žitaricama oko 350 kcal, ali u kaši - ne više od 120 na 100 g gotovog proizvoda;
• Svaka sapnica je dobar izvor vitamina i minerala potrebnih tijelu;
• Neke žitarice (npr. Heljda) imaju mnogo biljnih proteina, pa su izvrsne čak i za sportske dijete.

http://otyrar.kz/2016/11/grechka-ovsyanka-perlovka-chto-by-takogo-sest-i-poxudet/

Biserni ječam

Pearl ječam je čista, polirana zrna ječmenog bisera bez vanjskog kućišta, tako da brže kuha. Raste u raznolikijim klimatskim uvjetima od drugih žitarica. Ječam je dobro dodati juhama i gulašu, jer ne samo da dodaje okus i teksturu jelima, nego ih i zgušnjava. Možete sami kuhati (jedan dio zrna na tri dijela vode - kuhati 45-60 minuta) kao alternativu riži, tjestenini ili krumpiru. Ekstrakt slada ječma se dobiva iz klijavih zrna ječma.

Pearl ječam je industrijski prerađeno krupno brušenje ječma. Prvi spomen korištenja ječma u hrani datira još iz vremena starog Egipta (4500 godina). Ječam se vrlo često koristi u pivarstvu.

Prvi spomen ječma nalazi se u Bibliji i bio je punih dvadeset puta. U starim danima, kaša od bisera je smatrana hranom vrijednom samo kraljevskih osoba. Za kraljevski stol, ječam je bio natopljen dvanaest sati, a zatim kuhan u mlijeku, pečen u pećnici i punjen kremom prije posluživanja. Nakon toga ječam je čvrsto ušao u jelovnik vojnika.

Korisna svojstva bisernog ječma

Pearl ječam je vrlo bogat aminokiselinama. Na primjer, sadrži visoki sadržaj lizina, koji je uključen u proizvodnju kolagena, koji pomaže usporiti pojavu bora i pomaže očuvati našu kožu glatkom i elastičnom.

Perlovka je također bogata elementima u tragovima i vitaminima. Sapi sadrže mnogo kalija, željeza i kalcija. Prisutni i takvi elementi: bakar, cink, mangan, molibden, kobalt, stroncij, jod, krom, brom, kao i fosfor. Set vitamina može "zavidjeti" bilo kojoj drugoj žitarici. Kao i zobena kaša, ječam je vrlo bogat vitaminima B i A, D, E, PP.

Po količini vlakana, ječam je mnogo veći od svih poštovanih pšenica. Protein, koji se nalazi u ječmu, prelazi vrijednost pšeničnog zrna u hranjivoj vrijednosti.

Lizin sadržan u bisernom ječmu, uključen je u proizvodnju kolagena, koji koži daje glatkoću i elastičnost, sprječava nastanak bora. Zbog prisutnosti vitamina skupine B, ječam jača živčani sustav, osigurava čistu kožu i lijepu kosu. Uz pomoć vitamina D, ječam će ojačati kosti i zube.

Ječam je snažan antioksidans, sadrži tri puta više selena nego riža.

Prirodne antibakterijske tvari također se nalaze u bisernom ječmu: iz vode koja je ostala nakon namakanja ječma izolirana je antibiotska tvar, hordecin, koja se koristi za liječenje kože zahvaćene gljivicama.

Bujon ječma ima ljekovita svojstva i izvrsno umirujuće, antispazmodično, kuvertirajuće, diuretičko i protuupalno sredstvo. Uz pomoć ječma u starim danima liječene su bolesti mliječnih žlijezda, konstipacija, pretilost, kašalj i hladnoća.

Od bisernog ječma, kao i od zobene kaše, moguće je pripremiti juhe od sluznice i pire za mehanički i kemijski štedljive dijete. Odvarak ječma (biser ječma) je koristan kod bolesti jetre, povećava dojenje u dojilja, ima omekšavajuće, omotavajuće, sedativno, pročišćavajuće, diuretično, iskašljavajuće, restorativno djelovanje. Bujon slada inhibira rast tumora u početnom stadiju, a također pomaže u uspostavi metabolizma u tijelu, pa se preporučuje osobama sklonim punini i pretilosti. Za obradu korištenog zrna i slada (brašno iz proklijalog ječma).

Opasna svojstva bisernog ječma

Nije preporučljivo zlostavljati ječmene trudnice zbog sadržaja glutena u njemu, što može naškoditi nerođenom djetetu. Također, ječma kaša uzrokuje povećanu formaciju plina, dakle, nije vrijedno zlostavljanja ljudi s bolestima probavnog trakta i zatvorom.

Kod muškaraca, prekomjerna uporaba ječma može uzrokovati smanjenje libida.

Osim toga, kod nekih ljudi, aminokiseline koje čine ječam mogu izazvati alergijske reakcije.

Liječnici preporučuju korištenje ječma jela vruće, jer kad su cool, većina korisnih svojstava nestati.

http://edaplus.info/produce/pearl_barley.html

Biserni ječam: od čega žitarice? Prednosti i štetnost ječma

Ne volite ječam? Uzalud, jer je ova kaša vrlo korisna i smatra se biserom među ostalim žitaricama. Ona se naziva biser ječam iz riječi biser - zastarjelo ime za bisere. Razmazani kulinarskim remek-djelima brze hrane, potpuno smo zaboravili na žitarice i njihove prednosti. Danas ni svi ne znaju gdje je ječam u porastu. Koji ječmenog ječma? Kako ga kuhati?

Posvećen ječam memorije

Do nedavno, ječma kaša bila je jedno od glavnih jela vojnog menija. Danas je ova žitarica nepravedno anatemirana i zamijenjena heljdom. I premda je heljda također vrlo korisna, ipak smo odlučili braniti ječam i vratiti status quo koji je izgubio.

I morate početi s činjenicom da danas malo ljudi zna od kojeg je ječma biser ječma. Ako je sve jasno s heljdom, rijetko tko je čuo za kulturu bisernog ječma, a još više za plantaže. Da, takve žitarice ne postoje, ali postoji ječam od bisera.

Dakle, od čega su napravljeni biseri? Zapravo, napravljen je od zobi. Samo ječam nije baš zobena kaša, na koju smo navikli. Ječam biser je dobiven od zrna koje nisu bile izložene abraziji. Zapravo, ovo je zrno zobi u obliku u kojem je bilo u uhu, to jest, ostalo je neočišćeno.

Tehnologija proizvodnje ječma

Oni proizvode biserni proizvod u biljci žitarica, gdje se isporučuje neobrezano zobeno zrno. Perlovka ima različite veličine zrna, koja se raspoređuju po petdimenzionalnim brojevima:

• 1 i 2 - izdužena sapnica s zaobljenim rubovima;
• 3, 4, 5 - zaobljena zrna različitih veličina.

Tehnologija proizvodnje bisernog ječma osigurava trostruko sekvencijalno čišćenje zrna ječma od nečistoća korova. Čišćenje se vrši u posebnim separatorima. Pročišćene sirovine se stavljaju u strojeve za mljevenje, gdje se ječam ljušti u tri do četiri prolaza. Nakon svakog prolaska, sirovina se pomiješa u aspirator kako bi se uklonila ljuska.

Po završetku ljuštenja, zrno se melje i polira. Kao rezultat toga, nakon odbića, dobiva se gotovi biser ječam. Zatim se razvrstava po brojevima, ponovno briše, prolazi kroz magnetski separator i šalje u skladište gotovih proizvoda.

http://lucky-girl.ru/rabota-nad-soboj/pravilnoe-pitanie/perlovaya-krupa-iz-kakogo-zlaka-ee-delayut-polza-i-vred-perlovki.html

Što je najkorisnija kaša

Kaša je nadopunila prehranu ljudi prije mnogo stoljeća. Prvi spomen jela od kuhanog ječma, povjesničari su pronašli u starom Rimu. U Rusiji je popularna kaša od zobi i pšenice. Kao izvor energije, žitarice su siromahu dale brzi osjećaj punine, bez velikih materijalnih troškova. Bogati ljudi također nisu sebi uskratili zadovoljstvo da jedu različite vrste žitarica. Bile su mljevene, dodavane raznim gurmanskim jelima, konzumiranim s mesom ili voćem.

Najkorisniji žitarice prema nutricionistima

Proizvođači nude veliki izbor različitih žitarica, od kojih domaćica priprema ukusnu kašu. No, jesu li sve korisne? Stručnjaci smatraju žitarice sadržajem hranjivih tvari, sadržajem kalorija, koristima za probavu. Kako odabrati savršenu žitaricu, a koja kaša je najkorisnija?

Nutricionisti identificiraju sedam najkorisnijih žitarica. Jela iz njih se lako apsorbiraju u tijelu, zasite ga energijom, hranjivim tvarima potrebnim za probavu s vlaknima.

zobena kaša

Ova vrsta žitarica smatra se nesumnjivim liderom među različitim žitaricama. Uzmi ga preradom zobi. Grublje mljevenje zobene kaše, zdravije je kaša. Liječnici i nutricionisti vole zobenu kašu zbog svojih nenadmašnih svojstava.

• Zobena vlakna su bogata vlaknima, koja djeluju kao „čišći“ tijelo. Gruba zobena kaša pospješuje uklanjanje nakupljenih toksina, poboljšava probavu;
• Zob je bogat eteričnim mineralima za normalan život;
• Također ima svojstva obavijanja koja su korisna za stanje želuca. Kaša od zobi posebno se preporučuje osobama koje pate od gastritisa ili čira.

Najkorisnija je zobena kaša kuhana u vodi. Prednost treba dati uobičajenom Herkulu. Za razliku od instant zobene kaše, nije kemijski tretirana.

heljda

Karakteristična značajka heljde - minimalni sadržaj kalorija uz održavanje visokih nutritivnih svojstava. Kaša od heljde dugo je zabilježena od strane obožavatelja različitih dijeta i iz dobrog razloga. Osim hranjive vrijednosti, heljda ima mnoge korisne značajke.

• Kruške sadrže velike količine biljnog proteina, koji je izvrstan dodatak ili zamjena za životinjske proteine;
• Heljda je bogata željezom i magnezijem. Često se propisuje kao pomoćno sredstvo za anemiju, poremećaje srca ili krvnih žila;
• Heljdina kaša idealna je hrana za dijabetičare. Ova žitarica ima minimalni glikemijski indeks. Kada se koristi, ne uzrokuje nagle promjene u sadržaju šećera, što pomaže u održavanju normalne prirodne razine inzulina.

Najkorisniji je neobična kaša od heljde, kada se žitarice jednostavno izlije vodom ili kefirom. Otečena zrna zadržavaju maksimalnu količinu korisnih tvari koje se gube ako se kuvaju.

proso

To je rezultat obrade najstarijih žitarica - prosa. Proso kaša sadrži ugljikohidrate koji se dugo apsorbiraju. Zbog toga ljudi koji ovaj proizvod koriste dugo osjećaju osjećaj sitosti. Uz brzo zasićenje, proso je bogato elementima potrebnim za održavanje pravilnog funkcioniranja cijelog organizma.

• Velika količina vlakana intenzivno čisti crijeva, olakšava zatvor i uklanja nakupljene toksine iz tijela;
• Elementi u tragovima u sastavu pšenice stimuliraju cirkulaciju krvi, sprečavajući stvaranje kolesterola, razvoj ateroskleroze.

Zbog velikog udjela polisaharida, prosa kaša se ne preporučuje osobama s dijabetesom i bolestima gušterače.

prekrupa od ječma

Iz njega ispada najjeftiniji, ali najviše hranjiv i vrlo koristan kaša. Mnogi ljudi podcjenjuju njegove prednosti, za većinu ljudi, ječam je povezan s vojskom ili vrtićem. Daju ga tamo s razlogom. U davna vremena, ječma kaša je temelj za obrok vojnika. Brzo zasićuje tijelo, daje snagu, izdržljivost.

• Budući da je ječam proizvod ječma, u njemu ima mnogo proteina i vlakana. Potiče peristaltiku, uspostavlja proces probave hrane;
• Pearl ječam je bogat fosforom, neophodan za aktivnu funkciju mozga;
• Kalij pomaže pravilnom funkcioniranju srca, krvnih žila.

Danas je ječma kaša značajno izgubila svoju popularnost. To je zbog duge pripreme ječma ječma. Za kuhanje ukusne kaše od ječma upotrijebite mali trik: prije kuhanja namočite žitarice preko noći. Tako se ona sprema mnogo brže.

Kukuruzni griz

Kukuruzna kaša je rijetka gošća na stolu, ali je jednostavno potrebno je koristiti. Kukuruzna kaša je posebno korisna za ljude koji se žele riješiti viška kilograma. Kao dio zrna kukuruza ima mnogo ugljikohidrata koji se dugo raspadaju. Kaša je sama po sebi vrlo zadovoljavajuća, jednostavno je nemoguće mnogo jesti. U ovom malom dijelu uklanja osjećaj gladi oko četiri sata.

• Kukuruzna kaša odličan je način za očuvanje ženske ljepote. Sadrži vitamine A, E, PP. Njihov visok sadržaj pomaže u održavanju mladenačke kože, tankog struka, dobrog raspoloženja;
• Kukuruzni griz prikazan je osobama sa srčanim bolestima. Elementi u tragovima sadržani u žitaricama smanjuju razinu štetnog kolesterola.

Stručnjaci preporučuju kuhanje kukuruza samo na vodi. Prema većini ljudi, nakon kuhanja, kaša ima neupadljiv izgled, postaje poput ljepila žute boje. Da biste dodali okus, koristite razne dodatke: jabuke, orašaste plodove, suho voće. Oni daju jelu neobičan okus, zasititi ga dodatnim pogodnostima.

Kruška od riže već je stoljećima glavna hrana istočnih naroda. Postoji nekoliko vrsta riže. Najkorisnija je smeđa smeđa riža. Kao prirodni adsorbent, riža ima sposobnost privlačenja i uklanjanja viška vlage, toksina i šljake iz tijela.

• Nepolirana smeđa riža sadrži veliku količinu biljnog proteina, što daje snagu. Vegetarijanci rado zamjenjuju takvu kašu mesnim jelima;
• Bijela riža nije korisna kao druge sorte. Međutim, njegova uporaba također ima dobar učinak na rad želuca, crijeva i gušterače.

Odabir riže za kuhanje, obratite pozornost na glavnu značajku: što je više žitarica očišćeno, to brže probavljivi ugljikohidrati u njemu i, kao rezultat, kaša ispada više kalorija.

pir

Nepromjenjiv u uzgoju, iznenađujuće u prehrambenim svojstvima i prednostima žitarica koje se spominju u ruskim narodnim pričama. Tijekom vremena, pšenica ju je izbacila iz prehrane. Sada su se proizvođači i potrošači ponovno okrenuli pažnji na nezasluženo zaboravljeno skladište proteina, vitamina, aminokiselina, mikroelemenata - spelta.

• Spel - niskokalorični proizvod. Sadrži mnogo ugljikohidrata, proteina i vrlo malo masnoća. Kaša od pira je izvrsna za hranjenje ljudi koji se redovito bave sportom;
• Gluten daje jelu viskoznu konzistenciju i sadrži 18 esencijalnih aminokiselina;
• Spelta stabilizira pritisak, normalizira razinu šećera, jača imunološki sustav. Osobito korisna kaša od pirle fino tlo za djecu i starije osobe.

Pira je također dobra jer su sve tvari u njoj uravnotežene. Tijelo ih u potpunosti apsorbira bez izazivanja alergijskih reakcija. Na policama pire mogu se naći i druga imena: emmer, dvuzernyanka, Kammut, pira Sve su to različita imena za istu žitaricu.

Kašice su zdrava hrana. Ako ste zainteresirani za zdravu prehranu, preporučujemo da pročitate članak "Popis proizvoda za mršavljenje i pravilnu prehranu".

Kako kuhati kašu

Korištenje jela ne ovisi samo o sastavu žitarica, već io načinu njegove pripreme. Bilo koja korisna žitarica može se pokvariti, što rezultira proizvodom koji može naškoditi tijelu.

1. Odaberite žitarice koje su podvrgnute najmanje toplinskoj obradi. Najkorisnija kaša se dobiva iz krupnih zrna, u kojima se nalaze čestice zrna ljuske. Pod njom se nalazi većina potrebnih tvari;
2. Kuhajte kašu na vodi. Mnoge žitarice potpuno gube svojstva kada se koriste sa životinjskim mastima: mlijekom ili maslacem. Na primjer, zobena kaša kuhana u mlijeku gubi sposobnost vezanja kolesterola;
3. Koristite zdrave dodatke. Napunite žitarice voćem, orašastim plodovima, bobicama, suhim voćem. Takvi dodaci ne povećavaju sadržaj kalorija, dodajući korist jelu i poboljšavajući njegov ukus.

Kashi, koji se ne smije koristiti često

Uz korisne, tu su i takozvane "štetne" kaše, čija uporaba ne donosi tijelu ništa drugo osim dodatnih kalorija.

Prvo mjesto nutricionisti daju popularnu griz. To je proizvod prerade pšenice, ali najveći dio njegovog sastava je škrob. On uzrokuje alergijske reakcije, sadrži mnogo kalorija, inhibira rad crijeva. Gotovo cjelokupna količina pojedene krupice pretvara se u mast, tako da je vrlo rijetko možete koristiti.

Druga najštetnija je rižina kaša od bijele polirane riže s dodanim mlijekom. Ako se takva riža kulesh obilno zaliti šećerom, onda će nakon probave u tijelu biti samo dodatnih kalorija.

Stručnjaci također savjetuju da se suzdržite od uporabe instant zobene kaše. Najveći dio korisnih sastojaka zobi nalazi se u ljusci. U vrećici kašice za brzo kuhanje nema vlakana zrna, ali ima mnogo šećera, okusa i dodataka hrani.

Odlučite li kuhati zdravu kašu, odaberite žitarice koje volite kušati i sadrže mnogo elemenata u tragovima. Prema nutricionistima, redovita konzumacija žitarica dugo čuva zdravlje probavnog sustava, želuca, crijeva, daje vitalnost i vitalnost.

http://onamag.ru/kakaya-kasha-samaya-poleznaya

Ječam! Zašto Finsko-Ugarci nisu znali glad, živeći u zoni "rizične poljoprivrede"

S podnošenjem mog dobrog kolege ravnatelja Centra Lev Gumilyova, Pavla V. Zarifullina, vidio sam izvrstan tekst o ječmu (a neki od onih koji su služili u sovjetskoj vojsci ne sjećaju se kaše od ječma. Ali kako je dobar ječam u ribljim juhama!). Na drugoj poveznici (eksperiment s ražom, ječmom i zobom) mnoge su slike ostavile samo jednu. Nisam znao da je potrebno kuhati ječam u mlijeku prije kuhanja.

Ruski ročnici nisu upoznati s "ječmom". Loše kuhana kaša je tvrda u želucu, za koju su vojnici nazvali ječmeni "šrapnel". "Uzmite šrapnel" u trbuh - tužna vojnička radost.

Perlovka se hranila zbog jeftinog ječmenog kruha. Ječam je jeftin jer je ječam jedan i pol puta produktivniji od pšenice, nepretenciozan prema uvjetima i ima najkraći rast zrna. Ječam raste i uspješno plodovi do Arktičkog kruga. Ne postoji posebna gužva u njegovom uzgoju, zahtjevi za obradu tla i gnojivo su minimalni.

Ono što treba posebno istaknuti: u pogledu sastava, ječam je najzastupljenija aminokiselina u žitaricama. Osim toga, hranjiva vrijednost proteina ječma vrijednija je od proteina pšenice. Ali... morate znati kako ga kuhati. Ječam je glavna kultura Finsko-Ugrijaca od pamtivijeka i do danas ostaje finska ljubav. Teško je reći je li se biokemija finskog organizma prilagodila tijekom tisućljeća lako probavljivim „šrapnelima“, ili kulinarskim receptima koji su se razvijali stoljećima.

O finsko-ugrovoj nacionalnoj kuhinji

Međutim, kako je istaknuo V.Pokhlebkin, stručnjak za kuhanje, govoreći o posebnostima finsko-ugrske nacionalne kuhinje, prije svega treba reći o finskim nacionalnim proizvodima. Kao što je poznato, svaka nacionalna kuhinja ima svoje posebne prehrambene sirovine, što ovu kuhinju obično čini izvanrednom u očima stranaca. Međutim, koncepti "nacionalnih proizvoda" i "nacionalnih sirovina za hranu" nisu uvijek ispravno shvaćeni. Najčešće smatraju da su to neke vrste egzotičnih proizvoda, kao što su kineski trepangi i bambus, mongolska yakova ulja itd.

Zapravo, samo najčešće korišteni, široko korišteni svakodnevni proizvodi smatraju se i mogu se smatrati nacionalnim proizvodima, a to su obično isti proizvodi koji se koriste širom svijeta.

Ali ako su u drugim nacionalnim kuhinjama takvi proizvodi obični, rijetko ili nevoljko korišteni i neukusni, onda su u nacionalnim kuhinjama isti proizvodi najčešći, najomiljeniji i najukusniji. Najpoznatiji primjer ove vrste - tjestenina od Talijana.

Takvi nacionalni proizvodi u finsko-ugrskoj kuhinji su biserno ječmena i ječmena brašna, baltička haringa, rutabaga, mast, maslac, mlijeko, vrhnje. Bez tih proizvoda (zajedno, u grupama ili odvojeno) gotovo da nema troškova recepta, oni su ionako predstavljeni u više od 75% nacionalnih jela.

Set, sa stajališta suvremenog gradskog stanovnika, teško da je posebno privlačan i možda čak i čudan svojom heterogenošću. Razlog za ovu selektivnost; kao i uvijek u svim nacionalnim kuhinjama - povijesno i geografsko.

Rutabagas, biser ječam (ječam) bili su proizvodi poznati Fincima od davnina.

Svi mliječni proizvodi: mlijeko, vrhnje, maslac - rezultat je i povijesno određena specijalizacija finskog gospodarstva tijekom prošlog stoljeća. Valja podsjetiti da je tijekom 19. stoljeća, sve do Prvog svjetskog rata, opskrba tako velikog grada kao što je Peterburg bio 95% vrhnja i 60% maslaca (Chukhon) sa samo finsko-ugrijskim regijama - Ingria, Suomi, Karelia.

Sasvim je prirodno da su, primjenjujući sve te proizvode, Finsko-Ugarci tijekom dugog povijesnog razdoblja naučili kako ih koristiti kao nijednu drugu naciju. Drugim riječima, Finci su otkrili da se metode obrade, kao što je krupica od ječma, koje daju najveći kulinarski učinak, oštro razlikuju u razumijevanju suštine proizvoda od tehnika koje su usvojene u drugim nacionalnim kuhinjama u odnosu na isti proizvod. Dakle, gotovo nigdje drugdje, osim finske kuhinje, koristi se namakanje bisernog ječma ne u vodi, nego u mlijeku, pa čak iu jogurtu koji traje do jednog dana kao preliminarna faza prerade prije kuhanja. Sasvim je razumljivo da takva obrada daje drugačiji, puniji ili ugodniji okus kaši ili nekom drugom proizvodu od ječma bisera, što čini ovu žitaricu sasvim različitom po okusu.

Dakle, na primjeru finske nacionalne kuhinje, glavno je kulinarsko pravilo dobro ilustrirano da nacionalne kuhinje, njihove razlike, karakteristike i razinu određuju ne samo sastav proizvoda, već i tehnologija koju koriste.

Tako je za fino-ugrički ječam isti kao i za japansko - riža, a za južni slaven - pšenica.
Prilikom obrade zemljišta za sjetvu ječma nije potrebno naporno oranje plugom. Da bi ga uzgojili, i danas je dovoljno popustiti na dubini od 12-14 cm, a iz agrotehnike ječam zahtijeva samo lagano drljanje. Suvremeni agrotehnički pokusi pokazali su da je primitivna dvostruka trava ječma ekvivalentna radno intenzivnom uništavanju korova i naknadnom prskanju skupim herbicidima. U isto vrijeme drljanje ne utječe na prinos ječma na bilo koji način - smrt pojedinih biljaka se brzo dopunjuje dodatnim formiranjem proizvodnih stabljika, ječam počinje "grmiti".
Sva ova jednostavna, jeftina poljoprivredna tehnologija bila je učinkovita prije više tisuća godina. U plodoredu, polje nakon ječma najbolje je ostaviti pod parom, tj. bilja koje se dobro kombiniraju s tradicionalno razvijenom finsko-ugrskom stočarstvom.

Ječam je otporniji na sušu zbog činjenice da korijeni prodiru dublje u tlo od korijena drugih trava, te mogu uzimati vlagu iz dubljih slojeva tla, kao i brži rast ječma na početku vegetacije. List ječma je najširi od svih žitarica, što mu omogućuje učinkovitiju apsorpciju sunčeve energije u sjevernoj klimi. Osim toga, zbog širokog lista i boljeg grmlja, ječam brzo zaklanja područje i slabi rast korova. Osim toga, zrna ječma imaju mogućnost sazrijevanja nakon berbe, što omogućuje da se žanje bez čekanja pune zrelosti. A to je vrlo korisno u nestabilnoj klimi sjeverozapadnih i sjeveroistočnih zemalja.

Za uzgoj ječma optimalna temperatura je 15-22 stupnja, a pšenici 22-25 za punjenje zrna. Ječam voli autohtonu finsku ilovaču, a pšenicu - južno crno tlo ili djevičansko tlo.

Koliko nemir s tlom za pšenicu? Dobro oranje Zemlje, zadržavanje snijega, proljetno drljanje za uništavanje zemljine kore, obrada polusustavom (duboko oranje, 2-3 kultivacije, drljanje), zimska obrada... Pod zimskim sortama pšenice, jedno i isto polje je moralo orati tri puta „). I također suzbijanje korova, štetočine... I za ječam - potrebno je samo kotrljati se u tlo za prijateljski pucanje usjeva i plitko svjetlosno mučenje za suzbijanje korova...

Budući da ječam proizvodi više usjeva, potrebno je obrađivati ​​manje zemlje.

Osim toga, niži radni intenzitet uzgoja zahtijeva manje radnika i manje konja. Manje konja - manje sijena za njihovo održavanje, manje livada treba kositi. Ječam je manje rada i poljoprivrednog zemljišta, manje vremena od sjetve do žetve. I u isto vrijeme - više žita.

Manji prostor zasađen ječmenom mogao je hraniti više ljudi. U isto vrijeme gotovo neovisno o vremenu.

Prije dolaska Slavena, ista zemlja je tisućama godina sigurno nahranila Fince i Ugrane, jer su jeli druge žitarice. (Ječam je jedan primjer).

Slaveni

Početak masovnog uzgoja pšenice na sjeverozapadu i sjeveroistoku Rusije u nastajanju očito se nije uklapao u okvir adaptivnog pristupa. Rastao je neusporedivo gore i bio je znatno skuplji u smislu troškova rada tradicionalnih lokalnih žitarica ječma i raži.

Stoga ne čudi da je Finska do sada krmača sa ječmom bila dva puta veća od pšenice i zobi tri puta veća. U Švedskoj i Irskoj pšenica uopće ne raste svugdje, a ječam je 2,5 puta veći od pšenice, a zob je dvostruko veći. Ista slika u Norveškoj. U Velikoj Britaniji usjevi ječma i dalje zauzimaju prvo mjesto po površini, što je 3 puta veće od usjeva pšenice.

Sve je to struktura tradicionalne hrane "sjevernih" naroda. Na jugu je slika drugačija.

Strani Slaveni, kneževska uprava i doseljenici iz Kijeva u srednjem vijeku vjerojatno se nisu prilagodili lokalnoj hrani, nego su naglasak u potrošnji pomakli s ječma i raži na pšenicu.

Međutim, prijetnja gladi ponekad prisiljena na hranu i ječam. Kad je pšenica ili raž “izbačena” u drugoj zimi, u proljeće su seljaci posijali zimsko polje ječmom i tako se spasili od gladi. Osim toga, zrno ječma bilo je veće od pšenice, a tlo ječma imalo je više od raži. Ali ječam je bio jeftiniji od pšenice i bio je, shodno tome, ekonomski neisplativ za upravu koja je primala zrna.

Nije li to razlog što je nakon nametanja nove agrarne politike o starosjediocima i početku uzgoja južne trave u XI. Stoljeću izbila prva strašna glad?

Prva glad u krajevima Merya obilježena je kronikama 1024. godine, jer je dovela do velikog ustanka u Meryinoj Suzdal. Naravno, glad je društveni fenomen, a ne poljoprivredni. Kronika je zabilježila da je pobuna bila popraćena činjenicom da su pobunjenici "... tukli starije dijete (Slavene) govoreći da drže zalihe."

To je pokazalo da ljudi nisu imali nikakve zalihe, očito zbog neuspjeha usjeva.

Suzdalski stanovnici Bugara, tursko-finske države na Volgi, spašeni su tako što su im stavili žito.

Pšenica jednostavno nije sazrijevala u novoj hladnoj klimi, osobito pri najmanjim hirovima vremena. Međutim, razlog neuspjeha usjeva službeno je objavio knez Jaroslav kako slijedi:

"Bog za grijeh šalje glad ili kugu svakoj zemlji
ili suša, ili druga kazna, osoba ne zna zašto. "

Očigledno, Bog je stvarno bio ljut na ljude zbog njegovih grijeha. Ništa mu nije moglo zahvaliti. Ljetopisi su bili puni zapisa o katastrofama hrane zbog ranog snijega, suša, namakanja, propadanja, proljetnih mrazeva itd. itd

Opasnost od gladi počela je sve više utjecati na političke događaje u zaleskom i novgorodskom kraju.

Je li ova zemlja prokleta?

Tradicija, zabilježena u kasnom srednjem vijeku, sačuvana je da se dio poganskog stanovništva Meryana u Rostovskoj zemlji, bježeći "iz ruskog krštenja", preselio u granice bugarskog kraljevstva na Volgi do svoje sestre Mary cheremis. Većina ih je ostala i postala je rusizirana u 17. stoljeću.

Starci su rekli da su prije nego što napuste svoju zemlju zauvijek pogani, Finci su ih zauvijek psovali, tako da ovdje nema sreće... A tu je definitivno nešto.

Prije dolaska Slavena u međupropust Volge-Oke, naša zemlja bila je prekrivena reliktnim hrastovim i crnogoričnim šumama i malim poljima. Vrlo brzo, u stoljeću ili dva, sve drevne šume su spaljene ili posječene. Napušteni pepeo i reznice samonikli su šumskom sekundarnom šumom - brezom, dragom sadašnjem ruskom srcu, i beskorisnom aspetom.

Na mjestu veličanstvenih borovih šuma, uskoro su počeli padati sirovi breza i jasena. O tome svjedoče ostaci peludi i kukaca u tlu sela i grobnice tog razdoblja koje su arheolozi pronašli. Isparavanje vlage iz iglice četinjača i iz širokog lista breze razlikuje se nekoliko puta. Promjena crnogoričnih šuma u listopadne dovela je do povećane stope odvodnje zemljišta. U isto vrijeme, zbog jakog isparavanja, vlažnost zraka se dramatično povećala.

Arheolozi popravljaju - klima je postala vrlo mokra i hladna, razina podzemnih voda je pala, rijeke su se počele sušiti, velike ribe su od njih odlazile, jezera su se počela pretvarati u močvare, a mnoge močvare potpuno su presušile. Oko desetak velikih jezera u blizini Shuya, Rostova, Galicha, Kostrome za tisuću godina pretvorilo se u brdsko-močvarno, a postojeća jezera smanjila su svoje područje na dva dijela.

Prvi požari suhih močvara zabilježeni su već u srednjem vijeku.

Uništavanje šuma donijelo je novoj neuspješnoj nesreći rudnik. "Priča o prošlim godinama" bilježi:

1094... Iste godine skakavci su došli Rusima
Zemlju, mjesecu kolovozu 26. dana, i jeo svu travu
i puno života. I nije se čula u ruskoj zemlji od početka
njezine dane onoga što su naše oči vidjele za naše grijehe.

Suvremeni znanstvenici tvrde da izmjena šuma i polja povećava prinos usjeva. Čak i jednostavna sadnja šumskih pojaseva blagotvorno utječe na mikroklimu i biogeokemijske cikluse hranjivih tvari i vode. Ova metoda se sada naziva "Agroforestry", to je najviše ekološki i troškovno učinkovit način za povećanje produktivnosti agro-ekosustava. Žetva žitarica povećava se za 10-15%, a to je više nego kompenzacija za određeno smanjenje obradivih površina za sadnju šuma. Osim toga, šumski nasadi ostvaruju prihode kao izvore drva, staništa divljači, područja za rekreaciju stanovništva i sakupljanje ljekovitog bilja, gljiva i bobica. Budući da su agro-cenoze najučinkovitije pogođene kontaktnim površinama šuma (rubova), procjenjuje se da bi najmanje 40-60 m šumskih rubova trebalo pasti na 1 ha obradivog zemljišta.

Dakle, u svakom slučaju, ukupno spaljivanje šuma tijekom "borbe za žetvu" pšenice nije imalo koristi od poljoprivrede sjeveroistočne Zemlje. Nova ekonomija promijenila je fokus u poljoprivredi, potpuno spaljivanje šuma i masovno oranje zemljišta narušili su ekološku ravnotežu u šumama. Predatorski odnos prema prirodi i opsežno upravljanje dali su svoje plodove. Promijenila se klima na području sjeveroistoka.
Ta je lokalna slika prekrivena općim hlađenjem u Europi. Ako je prije XII. Stoljeća klima bila blaga i vrlo različita, počevši od XIII stoljeća, hlađenje klime počelo je na cijeloj istočnoeuropskoj ravnici. Ono što se danas naziva "Mali ledeni vijek XIII-početka XX stoljeća".

Dogodila se velika ekološka katastrofa...

Na sjeveroistočnoj Zemlji, kao posljedica gospodarske aktivnosti, promijenilo se cijelo florističko kraljevstvo.
Prinosi južnih usjeva u novoj klimi neizbježno su pali. Često je žetva bila potpuno izgubljena zbog hirova promijenjene prirode, poljoprivrednik jedva spaja kraj s krajem, jedva da je Velikom vojvodi plaćao danak. Zbog uništenja šuma, količina proizvodnje vrijednih krznenih životinja, koja tradicionalno predstavlja značajan postotak prihoda lokalnog stanovništva, dramatično se smanjila. Selo je osiromašeno, višak poljoprivrednih proizvoda sve je manji, krzna gotovo nestala, nije bilo ništa za trgovinu.

Trebalo je nekoliko stoljeća, kao u gornjem dijelu Volge, da se zamijene bogata i velika finska sela i finsko-skandinavske tvornice koje zauzimaju površinu od nekoliko desetaka hektara, što dovodi trgovinu Volge s Velikim stepama i Skandinavijom još od rimskih vremena, koje su imale velike rezerve srebra, i došle u siromašna sela stanovnici koji nisu mogli platiti danak i pretvorili Kijev prinčeve u robove, "mafiju", "kmetove".

Počelo je porobljavanje ljudi.

Inače, strašna kletva prokletstva se ostvarila...

Finsko-ugrska stranica povijesti ruskih zemalja bila je zatvorena. Počela je beznadna ruska povijest.

Sjajni znanstvenik nitko nije razumio

Početkom 20. stoljeća jedan od utemeljitelja ruske poljoprivredne znanosti, A.V. Zhuravsky, opisujući europsku sjevernu Rusiju, bio je iznenađen kada je u ovom području domorodačko stanovništvo skupilo više žetve ječma i raži nego u ne-crnom području - "4.9" i "5.6".

Podložno najjednostavnijim metodama uzgoja sjeverno od 65 ° N.N. dobiveni su prinosi, koje čak i danas poljoprivrednici mogu zavidjeti u crnozemskom pojasu Rusije.

Ali... prinosi su samo tradicionalne finsko-ugrske kulture - ječam, rutabagas, raž, grašak. Pšenica tamo tvrdoglavo ne želi rasti. Unatoč tome, 1911., Zhuravsky je izjavio: "Sjever može i mora postati" žitnica Rusije ".
Nitko nije razumio sjajnog znanstvenika.

Vershki i korijeni (nastavak) // XLT.narod.ru. 2005/12/23.
29. svibnja - 23. prosinca 2005

. Ali ječam dobro raste u našim uvjetima? Iz škole učenici se upuštaju u uvjerenje da su šume i močvare sjeverno od Oke "rizična poljoprivredna zona". Čini se, kakva vrsta žitarica može biti u vrijeme Đakovljevih drevnih naselja? Među šumama i močvarama !?

Uostalom, to je obično odsustvo “opskrbe hranom” što je glavni argument koji dokazuje “mali broj” predslavskog stanovništva sjeverozapadne Rusije. "Lov i ribolov" prema nekim istraživačima nisu mogli nahraniti mnogo ljudi. Poljodjelstvo su donijeli Slaveni koji su započeli s masovnim sječa- vanjem i spaljivanjem šuma. Dakle, svaki đak zna da je to do Slavena - poludivljavih divljih plemena iz jedne ili dvije obitelji skupo je lutalo uz obale rijeka u uzaludnoj nadi da će zabiti zvijer, uhvatiti malu ribu ili iskopati jestivi korijen.

Međutim, arheologija snažno opovrgava ovu sliku. Prvi znak boravka je prisutnost keramike. Glina posuda je preteška i krhka za nomadski način života - naime, keramika je obilno prekrivena svim naseljima naših zemalja, počevši od kamenog doba. Nadalje, arheološka iskopavanja pokazuju da su fino-ugarska naselja bila vrlo gusto smještena, gotovo na svakom brežuljku, te su zauzimala veličine od 2 do 5 hektara. Za "lovce i ribare" to je nerealno opterećenje na lovištima. Jasno je da su se Finsko-Ugarci bavili poljoprivredom, uključujući i uzgoj žitarica. Arheološka iskapanja u Tverskoj regiji stalno pokazuju prisutnost zrna u kulturnim slojevima drevnih naselja Djakovskog, pri čemu je 60% zrna dano ječmom. Analiza peludi iz kurganskih slojeva (kurganska skupina "Strouyskoye", Tverska oblast) pokazuje da je prije dolaska Slavena trećina peludi pala na žitarice. Uništavanjem šuma, kada se u kurganskim slojevima pojavilo 47% vrbovog peludi koji raste na opekotinama, postotak peluda crnogorice opao je sa 74% na 12%. No, dok je postotak peluda žitarica. također je smanjena s 30% na 18%! Krčenje šuma bilo je popraćeno naglim smanjenjem broja žitarica!

Ali kakve jestive žitarice mogu rasti u šumi?

Da bi ovo shvatili, ove godine je proveden težak "eksperiment preživljavanja". U tri različita područja moskovske regije ječam je zasađen naj primitivnijom tehnologijom. Za usporedbu, htjela sam posaditi ječam u reliktnu crnogoričnu šumu - laganu i vlažnu, ali takvih u blizini nije bilo. Morao sam biti zadovoljan mješovitom šumom. Mjesta "odlaganja" koja nisu bila prikladna za uzgoj žitarica (s povećanom nepogodnošću za uzgoj žitarica) odabrana su kao probna mjesta:

Kopriva na glini u gustoj hladovini borove šume - sjetva 29. svibnja

Burije u brezovom gaju na suhom tresetu - sjetvu 21. svibnja

Borova šuma obrasla bjelogoricom - sjetva 12. lipnja (!). Dugi svjetlosni dan namjerno je propušten.

Tehnologija uzgoja ječma bila je iznimno jednostavna i oštra.

Nisam bio zainteresiran za samu žetvu ili njezinu veličinu, ali je li u takvim uvjetima nešto moglo načelno rasti.

Imitiran je primitivni sustav uzgoja "motike":

Trava i korov su kosili kosu između stabala. Korijeni trave i drveća nisu uklonjeni.

Zemlja je lagano popuštena do dubine od 2-3 cm. Umjesto motike bilo je moguće koristiti čvor s drveta. Prilikom otpuštanja tla pronađeno je bez ikakvog detektora metala. lovački nož! Nažalost, moderno.

Zrna su bila uklopljena u brazdu u koritu i lagano prekrivena zemljom. Za usporedbu, u blizini su posađeni ječam, zob i raž nepoznatih sorti, kupljeni u VDNH.

Radnja po staroj tradiciji bila je označena kao "tamga" - znak vlasnika.

Voila!
Nije obavljeno nikakvo oranje ili kopanje.
Nisu korišteni plug, traktor i konj.
Šuma NIJE posječena.
Usjevi nisu navodnjavani
Usjevi ne poliraju
Usjevi nisu bili oplođeni.
Usjevi nisu tretirani za štetočine.
Načelo kultivacije bilo je - "zasađeno i zaboravljeno".
Nije provedeno održavanje nasada.

Dva tjedna nakon slijetanja, slika je postala očita.

1. Raž
Slyt je čvrsto zatvorio lišće iznad izbojaka raži.

2. Ječam
Barley je samouvjereno pretekao sve korove u rastu i konačno zauzeo svoje mjesto pod suncem. U lakšim područjima razlika je bila još impresivnija. Korovi su čvrsto postigli raž, dok ječam čvrsto zabio sve korove.

1. Raž
Prošlo je mjesec i pol. Raž se bezuspješno borio za postojanje među morem korova

2. Ječam
Ječam je u to vrijeme već dao uho "mliječnu zrelost", pucajući duge brkove. Mrežasta kopriva stidljivo se protezala prema svjetlu među zidom ušiju (označena žutom kvačicom).

1. Raž
Lipanj-početkom srpnja 2005. bilo je kišovito, kraj srpnja-kolovoza-rujan bio je suh. Do početka rujna mjesto za sadnju raži moglo se naći među korovima samo znakovima.

2. Ječam
Dok je sadnja ječma davala žito i korovi su bodovani.

1. Raž
Raž je jedva rastao pola metra, bez ulaska u uho.

2. Ječam
Ječam je porastao gotovo dvostruko više - 95 cm, dok je gotovo svaka biljka prešla u fazu brušenja, dajući grmu nekoliko velikih ušiju.

Ječam je rastao čak iu gustoj šumi, dajući sasvim normalno zrno. Iako u mnogo manjim količinama nego u više osvijetljenim područjima. Očigledno kasni uvjeti sjetve - sredinom lipnja, kada su dnevne sate već uvelike smanjene, to je utjecalo.

3. Zob
Zob u rastu zauzimao je međupoložaj - do 60 cm, također je davao žitarice, ali u manjoj količini od ječma.
Korijenski sustav biljaka jasno pokazuje što je to.

1. - Velike korijene ječma prodiru na veću dubinu i zauzimaju veliko područje, istisnuvši korijenje korova. To omogućuje da se na jednom korijenu uzgaja cijeli grm stabljika, dajući do 7 šiljaka iz jedne biljke.

2. - Zobene korijene su manje i kraće.

3. - U tim uvjetima korijeni raži uopće se nisu razvili.

Ocjena postrojenja je očita. U istim teškim uvjetima, različite žitarice donijele su različite usjeve. Čak i pri pogledu na uši može se vidjeti - onaj koji je posijao raž, ove godine teško umire od gladi. Suša! Rizična poljoprivreda.

Sjeme zobi - prekinuo s kruha u vodu. I samo je vlasnik, koji je posijao ječam - skupio uspješnu žetvu, bio je pun i zadovoljan.

1. Pšenica
Kako se raž nije uzgajala, nekoliko je komadića pšenice sišlo na farmi za usporedbu. Kao što možete vidjeti, cijela razlika u žitaricama je u tome što je pšenično zrno "golo" i lako klizi iz uha. No, ta ista značajka dovodi do gubitka zrna kada zazyvanii s čišćenje. Prilikom vršenja pšeničnog zrna dobiva se pšenica, pogodna za trenutno mljevenje.

2. Ječam
Ječam zrna naprotiv, "odjeveni" u tvrdom filmu, a ne u žurbi da se dio s uho. Jer njegovo će vršenje morati uložiti više truda. To zahtijeva dodatnu operaciju čišćenja zrna iz ljuske. Iako ta ista značajka omogućuje čišćenje ječma prije vremena, recimo kada se promijene sjeverne vremenske prilike. U snopovima nezreo ječam može polako sazrijevati do punog zrna.

Može se vidjeti da je pšenično zrno (1) golo, a zrna ječma (2) i zobi (3) obučena su u sigurnu ljusku.

Broj zrna u dva srednja klasa pšenice je od 50 do 72. Težina zrna od jednog uha je od 1,9 do 2,36 grama.

Broj zrna u dva srednja uha ječma je od 35 do 40. Težina zrna od jednog uha je od 1,24 do 2,06 grama. Ali ne jedan šiljak raste iz svakog korijena ječma, ali nekoliko (ječam "grm"). I tako je ukupni prinos ječma uvijek veći od prinosa pšenice.

Šveđanin je, u međuvremenu, nakon nekoliko tjedana dao sasvim jestive listove vitamina koji su okusa poput kupusa. Vrlo brzo su dosegli veličinu lišća čička.

Balanda lišće šveđanina - omiljena poslastica zarobljenika fašističkih koncentracijskih logora.

Ali oni su bili vrhovi.

A korijeni su porasli do rujna, težak pola kilograma.

Okus je sladak kao i obična repa.

Dakle, na sva tri mjesta u samo 85-105 dana skupljeno je prilično komercijalno zrno ječma. Od posebnog interesa je činjenica da je čak i ječam uzgajan u šumi porastao. Zob je također dala zrno. Sjeme na sva tri mjesta, raž nije dala ništa osim par ušiju. Uvjeti raži bili su katastrofalni. Ječam na različitim mjestima dao je berbu u rasponu od 3 do 5 c / ha. Prosječan prinos ječma na državnim farmama na našem području iznosi 15 centara po hektaru, uz pomoć traktora i gnojiva.

To jest, bez oranja, obaranja i drugih zemljanih i drvnih radova, obitelj od šest osoba mogla bi bez problema nahraniti ječam s lokaliteta od 1 ha. Usput se moglo baviti lovom, pčelarstvom i ribolovom. U prisutnosti šumskih proplanaka uzgajano je povrće poput repe, rotkvica i rutabaga s prinosima do 150-300 centara / ha.

To jest, čak i uz dobivene prinose, krmna baza vrela rijeke Moskva i Volge bila je takva da je moglo živjeti do 100 finsko-ugrijskih obitelji po kvadratnom kilometru LESA-e. Drugim riječima, čak i takav prinos može hraniti MODERN populaciju u moskovskoj regiji, da ne spominjemo Tversku regiju, ako se hrani isključivo ječmom i repom.

Je li to granica? Ne. Bez ikakve sumnje, prinos ječma može se povremeno povisiti. Ako ga posijete što je prije moguće uhvatiti dugi svjetlosni dan. Osim toga:

Barem lagano oploditi usjeve gnojivom iz tradicionalnog finsko-ugarskog uzgoja stoke
Barem povremeno zalijevanje usjeva
Razrijedite lisnato grmlje

Ali dopustite mi! - kažu ekolozi - Uostalom, ovo je najbolja njega. uz sam reliktni bor!

I bit će u pravu. Sasvim je očigledno da je uzgoj ječma zacrvenjen životom u šumi i ne zahtijeva rezanje reliktnih šuma ili "sječu i spaljivanje". Ječam se ne boji mraza ili suše, ali ne podnosi jake kiše i tuče. Od njih leži. Kada se uzgaja ječam u borovoj šumi, takav napad mu ne prijeti, jer je sigurno zatvoren krošnjama drveća.

Zaključak iz svega ovoga je jednostavan. Finsko-ugrički narodi mogli su se naseliti - i naseliti - ne samo uz obale rijeka. I u dubokoj šumi, što potvrđuju nalazi ostataka njihovih naselja. Istodobno, nisu osjećali potrebu za hranom, već naprotiv, bili su dosta dobro hranjeni i imali su puno vremena za lov i udomljavanje. Tržišni viškovi "glava i korijena", krzna i meda lako bi se mogli prodati na kovanici za trčanje. Što djelomično objašnjava nalaze antičkog, vizantijskog i arapskog novca na našem području.

Sve to otvara nova područja za provođenje pretraživanja metala. Čini se da se nešto interesantno može pronaći detektorom metala u udaljenoj tajverskoj Tverskoj ulici, kroz koju se često teško može proći? Ili na mjestu gdje su nekad bujale prašume? Da, mnogo toga - od blaga srebrnih dirhama do šašavih privjesaka i brončanih ukrasa. To potvrđuje praksa.

Pregledi lokalnog života. Jedne noći u ruskom selu // XLT.narod.ru. 2003/10/22.
Jedne noći u ruskom selu.
Etnografske bilješke.
(Tverska regija, listopad 2003.)
Među turistima su popularni jeftini chaleti u starom rustikalnom stilu, čiji interijer stvara ugodnu atmosferu opuštanja.
. kada jelo dolazi u pravoj "kolibi", seoskoj kući, hrana emitira arome gorskih livada.
. Ljepota prirode, šarm starog sela i najčišći planinski zrak oduzimaju dah. "
od oglašavanja knjižica o praznicima u europskom selu

. Jednom je ove jeseni trebalo da napunim baterije. Dogodilo se da sam se vozio kroz nepoznata mjesta u Tverskoj regiji, a vrijeme je već bilo oko 11 noću. Već sam se vozio kući, ali kiša je bila gotova, vrijeme je postajalo sve bolje, i odlučio sam da mogu provesti još nekoliko dana u potrazi za “skalama”. Istodobno sam se sjetila pronaći mjesto za noćenje. Mogao sam spavati u autu, ali baterije metalnih detektora, mobitela i video kamere su potpuno iscrpljene.
Za rješavanje tih pitanja potrebno je stupiti u kontakt s lokalnim stanovništvom.
Potpuno iz kontakta sa stanovništvom, pogledajte ovdje.

završava

. Ujutro sam se dobro probudio. Sunce se dizalo.
Imovina, auto i ja bili smo potpuno netaknuti. Čak ni izgubljen novac i dokumente. Napunjene baterije su me noću ugasile, netko je pažljivo zaglavio, od čega su se malo pregrijale.
Za doručak mi je Nikolay dao pola šalice jakog crnog i smeđeg čaja. Ostali su imali isti doručak, nisu kuhali još jedan obrok.
Nikolaj je odbio platiti noć.
Mislio sam da, bez obzira na sve:
1. Napunio sam baterije
2. Spavala sam u toplom
3. Bio sam dobro hranjen
4. Uzeo sam sa sobom 2 litre svježeg mlijeka
5. Na kraju me sve to nije koštalo ni centa.
6. Još sam uspio očistiti automobil kasnije u samo pola sata.
Pa, da, naravno, ima ruskih ljudi u ruskim selima koji žive u čistim, dobro održavanim kućama, ne piju mjesečinu, spavaju na plahtama i gledaju TV noću. Ali oni također odvode strance s vrata, bojeći se izvanzemaljske invazije na njihovu udobnost i bojeći se čistoće pometenih tepiha.
A tu su i oni Rusi koji su noću spremni podijeliti sklonište, hranu i posljednjih pola litre sa strancem. Čak ni ne pitajući tko je i odakle dolazi.
Ukroy putnik (od vlasti) - a drugi će vas sakriti.
Osjećao sam da se u Rusiji stvarno može ići s kraja na kraj s jednim naprtnjačom. I svugdje postoje ljudi koji će putniku pružiti stol i sklonište. Iako je livability svojih domova ostavlja puno da se željeni (ako možete koristiti riječ "livability" ovdje na sve).
Koji od ovih Rusa su "pravi" Rusi? Za svaki slučaj, pojasnio sam da su se svi stanari ispostavili da su autohtoni Tverak, podrijetlom s tih mjesta. (Odlučio sam ne snimati videokasetu "interijera" iz humanih razloga).
Dakle, možda su to samo dva stupnja razvoja istih ljudi? S pojavom čistoće i podnošljivosti, nestaje odaziv i spremnost za uzajamnu pomoć?
Teško. Bila su to samo dva različita društvena sloja, s vlastitim običajima i ustaljenim načinom života.
Koja mi je kuća bila ugodnija - čista, s vrata na koja sam se okrenuo?
Ili prljavo, zaklonjeno i nesebično dalo sve što vam je potrebno?
Odgovor je bio nedvosmislen.
. Kada se rastao, Nikolaj me upitao hoćemo li ih opet povremeno nazvati.
Pogledao sam ga. Nasmiješio se.
I bez oklijevanja odgovorio je potvrdno.

(Ne poznajem autora slike, kao i naslov, bit ću zahvalan ako mi netko kaže)

Bilješka Vladimira Zykova.

Tamo možete rastaviti potpis - Shulzhenko.

Umjetnik Vasily Shulzhenko radi u stilu grotesknog realizma. Njegova djela nalaze se u privatnim i muzejskim zbirkama u Rusiji, SAD-u, Italiji, Francuskoj, Finskoj, Nizozemskoj, u Državnoj Tretjakovoj galeriji u Moskvi, u Muzeju M'ARS (Moskva), u KISSI muzeju u Oklahoma Cityju (SAD). V. Shulzhenko živi i radi u Moskvi.
http://www.vgorode.ru/#/deo/people/showPost/postId/83119199
http://pipec.ru/71449-xudozhestva/full.html

Ministar obrane A.Serdyukov zabranio je ječam u vojsci // YouTube armymedia. 23.09.2011.

http://www.youtube.com/watch?v=4qyFTn5-9G8
Prvi put u obroku vojnika, ječam se pojavio nakon Oktobarske revolucije. Ali od ove godine na stolovima vojnika više je nećete susresti. Odluku o poništenju bisernog ječma, pšeničnog i zobenog kruha iz vojničkog jelovnika donio je osobno ministar obrane Anatolij Serdyukov. Kašu koju vojnici ne vole zamijenit će heljda i riža.

Perlovka // YouTube Stručnost stvari. OTC. 2012/11/02.

http://www.youtube.com/watch?v=_4XvpHJBhVo
Ispravan biser ječma proizvodi se prema GOST-u 5784-60. Ovaj proizvod varira u veličini zrna, koji su numerirani od jednog do pet. Što je veći broj, to je manja zrna. Prednost se daje sapi na broju dva. To su dobro uglačana zrna bijele boje sa žutim nijansama. Ovo je najzrelije cjelovito zrno. Ova žitarica je savršena za juhu. Pearl ječam broji tri, četiri i pet je pogodnije za kuhanje kaše.

Kako napraviti ječam ukusnim? - Sve će biti dobro - Broj 508 - 04.12.2014 - Sve će biti u redu // YouTube Sve će biti dobro. 2014/12/04.

http://www.youtube.com/watch?v=7QGWS3_WFx8
Mislite li da je nemoguće napraviti pravi restoran iz bisernog ječma? Danas će Sergej Kalinin predočiti vašu ideju o sapi i dokazati da jelo dostojno najviše pohvale može koštati samo novčić!

Ječmena kaša s mesom - Guiso de cebada perlada // YouTube Kamyc. 23.12.2008.

http://kramtp.info/novosti/poleznye-sovety/full/41210