Ranije nismo imali priliku birati između širokog raspona biljnih ulja, jer je priprema jela bila ograničena na uporabu samo suncokreta. No, s razvojem tehnologije, kao i širenjem poljoprivrednih prilika, na policama trgovina počele su se pojavljivati ​​nove i nove nafte. S takvim asortimanom teško je odabrati jedan. Zapravo, razlike između ulja su u sadržaju nezasićenih masnih kiselina potrebnih tijelu. U slučaju maslaca od kikirikija, oni su upola manje nego u suncokretu, ali je njegov okus ugodniji. Može se koristiti za prženje, pečenje, za preljeve za salatu. Osim toga, ovo je najupečatljivija nafta među svim, to jest, potrebna je vrlo visoka temperatura kako bi počela pušiti, kao što je to slučaj sa suncokretom.

Napravite maslac od kikirikija na tri načina:

1. Nerafinirano. Proizvodi se u azijskim zemljama, ima boju cigle, ima nevjerojatno bogatu aromu i okus.
2. Rafinirani. Vrlo volim ljude u Europi i SAD-u. Aroma i okus su mekani, a boja je svijetlo žuta.
3. Hladno pritisnuto. Najvrijedniji u smislu hranjivih tvari, jer se ne primjenjuje ekstrakcija u proizvodnji. Da ga treba koristiti u liječenju.

Korisna i ljekovita svojstva

Nabrajanje korisnih svojstava maslaca od kikirikija može biti prilično dugo, pa se usredotočimo na glavne:

• Utječe na kardiovaskularni sustav i bolesti povezane s njim;
• Ima choleretic učinak;
• Stimulira rad žuči, potiče pravilno stvaranje žuči;
• Vraća stanice jetre;
• Borba protiv dijateze, anemija;
• Pomaže kod dijabetesa;
• Normalizira viziju;
• Olakšava depresiju, apatiju, ublažava umor, bori se s nesanicom, eliminira povećanu razdražljivost;
• Doprinosi normalizaciji bubrega;
• Povećava potenciju;
• Snižava kolesterol;
• Vraća nakon bolesti i prekomjernog opterećenja;
• Liječi rane, herpes;
• Pomaže u borbi protiv pretilosti i tako dalje.

Da biste dobili negativan utjecaj od ovog ulja je vrlo teško. Prije svega, ne bi ih trebalo zlostavljati. Također obratite pažnju na dozu ulja za one koji pate od sljedećih problema:

• Individualna netolerancija na kikiriki;
• Alergija (oko 2% stanovnika Zemlje su alergični na kikiriki);
• Bronhijalna astma;
• Bolesti zglobova;
• Povećano zgrušavanje krvi.

Kemijski sastav

Sastav ulja u smislu kemije je jedinstven na mnogo načina. Nisu svi analogni biljna ulja takvi set vitamina i elemenata u tragovima:

Maslac od kikirikija može se pripremiti kod kuće, ali već će se zvati maslac od kikirikija.

primjena

Opseg primjene ovog ulja je prilično opsežan. Ali ako označite glavni, bit će:

Zanimljivo je da kikiriki imaju jedinstvenu strukturu poput biljke. Mnoge njegove komponente ne bacaju se ni nakon uklanjanja oraha, već se koriste u druge svrhe. Evo nekih živopisnih primjera neprehrambene upotrebe, da tako kažemo, otpada od kikirikija:

• Ljuske od slame, ljuske i kikirikija koriste se za ishranu stoke;
• Te komponente služe kao važan element za proizvodnju mačjeg otpada;
• Od njih se pravi papir;
• Aktivno se koristi u farmakologiji;
• Dodajte deterdžente, izbjeljivače, balzame za tuširanje;
• Napravite tintu;
• Napravite tehničku mast;
• Otpustite linoleum, gumu. boje;
• Napravite šampone, eksploziv, kremu za brijanje i tako dalje.

Tako su kikiriki proizvod bez otpada. Svaki dio može biti koristan u jednom ili drugom području.

Sada ćemo govoriti konkretno o tome gdje možete koristiti ulje od kikirikija.

U narodnoj medicini

Kao što smo već spomenuli, ovdje je prikladno hladno prešano ulje. Koristi se izvana, dodaje se raznim ljekovitim masti, balzama i losionima.

Osim toga, uz pomoć ulja, moguće je izliječiti jako zacjeljujuće i gnojne rane, dijatezu, pomaže u poboljšanju zgrušavanja krvi, normalizira stanje kože.

Njega kože

Sa stajališta kozmetologije, kikiriki maslac je izvrstan sastojak za proizvode za njegu kože. U mnogim kozmetičkim pripravcima ovo ulje je jedna od glavnih komponenti.

• Može se koristiti u svom čistom obliku za masažu, ili dodati drugim masnim uljima, u kombinaciji s eteričnim uljima, dodanoj kozmetici kako bi se povećala njegova učinkovitost i koristi.
• Ulje savršeno obogaćuje gotovu kozmetiku. Stoga ga dodajte balzamima, maskama, kremama i šamponima. To će poboljšati stanje kose, dati koži zdrav sjaj, osloboditi se ljuskanja i suhoće.
• Zavoji, aplikacije su često napravljene od ulja, razmazane su, masiraju kožu po cijelom tijelu, a izrađuju se posebne kozmetičke mješavine.
• Uz redovitu uporabu maslaca od kikirikija za njegu kože, zadržat ćete mladež, poboljšati zaštitna svojstva gornjeg sloja kože - epidermisa.

U kuhanju

Podsjećamo vas da sada govorimo o biljnom ulju od kikirikija. To je tekućina, slična maslini ili suncokretu.

Značajke uporabe

Kada koristite maslac od kikirikija, obratite pozornost na sljedeće točke:

• Prilikom pečenja u maslacu od kikirikija, jelo se kuha brže, ali proizvodi ne upijaju masnoće tako intenzivno. To vrijedi za one koji, na primjer, vole pomfrit.
• Ulje ne upija mirise proizvoda koji su pripremljeni u njemu. Zbog toga možete koristiti isto ulje mnogo puta.
• Maslac od kikirikija sliči maslinovom ulju. Međutim, prva točka taljenja je viša, zbog čega ne izgara i ne emitira dim.
• Kada pržite krumpir, štedite ulje četiri puta više od korištenja suncokretovog ulja.
• Uspješan i ekonomičan preljev za salatu, koji daje izvrstan okus i miris. Vrijedi pokušati ako je uobičajeno ulje već dosadno.
• To je niskokalorični proizvod, što znači da ga mogu i trebaju koristiti oni koji su pretili, dijabetes, problemi s probavnim traktom, bubrezima, jetrom i srcem.
• Preporuča se dodavanje hrane i jela za djecu, kuhati na njoj tretira za dijete. To je zbog odsutnosti kolesterola.
• Ako ste u ljusci kupili orahe, ne žurite ga bacati. Mljevenje kolača u prah, može se dodati u milkshakes, kolače, dijetalne proizvode. To je visokokvalitetni protein.
• Nakon izrade brašna iz žitarica, može se koristiti kao analog mlijeka, za izradu domaćeg sira i sladoleda. Jedina razlika u odnosu na prirodno mlijeko je niži sadržaj kalcija.

Kao što možete vidjeti, maslac od kikirikija je vrlo koristan proizvod koji je našao vrlo široku primjenu u svim područjima našeg života. Nažalost, to se u našim trgovinama često ne nalazi. Ali ako nađete, svakako kupite.

http://eda-land.ru/orehi/arahis/maslo/

Maslac od kikirikija: korisna svojstva i kontraindikacije

Maslac od kikirikija, korisna svojstva i kontraindikacije za ova pitanja odlučili smo danas istaknuti.

Stručnjaci su odavno smatrali maslac od kikirikija jednim od najvrednijih proizvoda biljnog podrijetla. Prema svojoj vrijednosti, može se natjecati s mesom i istodobno je pogodan, za razliku od mesa, i za ljude koji konzumiraju hranu za životinje i za vegetarijance.

Prvi koji je počeo proizvoditi maslac od kikirikija bio je Amerikanac početkom 19. stoljeća, a vremenom je dobio najveću popularnost širom svijeta.

Kako maslac od kikirikija, koje su vrste

Naše ulje, kao, u načelu, i druge varijante biljnih ulja, izlučuje se metodom prešanja, tj. Hladnim prešanjem jezgre voća. Ako uzmemo u obzir svu tehnologiju pripreme proizvoda, koju danas kupujemo u trgovini, onda ulje ne sadrži samo orah, već i sol.

Kako napraviti maslac od kikirikija:

Plodovi odabrani za proizvodnju (u pravilu se koristi sorta Runner kikiriki) se čiste od ljuske. Zatim se žitarice prže na željenu konzistenciju u posebnoj peći na vrlo visokim temperaturama, a zatim odmah ispuhuju intenzivnim hladnim zrakom za trenutno hlađenje. Ako se matice nakon pećnice odmah ne ohlade, one će izgubiti gustoću i tekućinu potrebnu za kuhanje ulja.

U sljedećoj fazi proizvodnje, ljuske se uklanjaju iz zrna i istodobno se zgnječe i uklanjaju, dajući glavnini proizvoda tugu. Nakon uklanjanja jezgre i ljuski, vrijeme je da se zgnječi. Ovaj se postupak može provesti na dva načina - pomoću vijčane ručne preše ili pomoću automatizirane opreme. Tako se ekstrahira nerafinirano ulje, koje se zatim hladi, ulije u spremnike, pričvršćuje na naljepnice i stavlja u prodaju.

Hladno prešano korisno ulje se proizvodi bez pečenja i uglavnom bez uporabe peći.

Nema mirisa, okusa, zaslađivača i konzervansa prisutnih u kvalitetnom prirodnom proizvodu. Ako vidite nešto slično u sastavu kupljenog proizvoda, bolje je da se suzdržite od takve kupnje.

Vrsta.

Dotični proizvod može se podijeliti u 3 vrste:

1. Nerafinirano. Ovaj proizvod ima crveno-smeđu, a prije tamnu boju, snažno izražen okus kikirikija i svijetli okus. Uglavnom se proizvodi u Aziji.
2. Rafinirani. Ima nježnu žutu (svijetlu nijansu) boju, ugodnu laganu aromu kikirikija i blagi okus.
3. Živa, prirodna. To je, odmah primjećujemo, najkorisnije ulje, koje se proizvodi hladnim prešanjem i najčešće se koristi u kozmetičke ili medicinske svrhe.

Sastav kikirikijevog maslaca

U sastavu prirodnog proizvoda sadrži:

• - esencijalne masne kiseline;
• organske kiseline;
• -lako probavljive masti;
• - vitamin B (B1, B4, B3, B8, B5, B9);
• - kompleks vitamina A i E;
• - makronutrijente i mikroelemente, među kojima glavno mjesto zauzimaju željezo, magnezij (potreban za dobro funkcioniranje živčanog sustava), jod, kalij, bakar i kalcij;
• - druge korisne tvari: steroli (hormoni), trimetilglicin, fosfolipidi, prirodni antioksidansi.

Maslac od kikirikija: dobar

Korist proizvoda (što znači prirodno, bez aditiva) za tijelo nosi sljedeće:

• pomaže u uklanjanju kolesterola i štetnih elemenata iz tijela, čime se poboljšava struktura i sastav krvi;
• smanjuje štetne šećere;
• blagotvorno djeluje na rad cijelog probavnog sustava (zahvaća zidove želuca, inhibira razvoj upalnih reakcija, ubrzava metabolizam, povećava kontraktilnu funkciju crijeva);
• štiti jetru od mogućih oštećenja, ima choleretic učinak i sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca;
• jača kardiovaskularni sustav (snižava krvni tlak, uklanja krvne ugruške, čini krvne žile elastičnijim i jačim, poboljšava cirkulaciju krvi);
• povećava mišićnu aktivnost;
• poboljšava funkciju mozga;
• ubrzava procese oporavka tijela nakon najtežih kirurških intervencija;
• liječi nesanicu;
• vraća urogenitalni sustav i hormonsku ravnotežu;
• čini zdravu i lijepu kožu, kosu i nokte;
• vraća manje abnormalnosti u vidu;
• stabilizira menstrualni ciklus kod žena;
• daje muškarcima posebne moći, eliminira seksualne disfunkcije;
• kada se primjenjuje izvana, potiče zacjeljivanje apscesa i ekcema, liječenje herpesa i eksudativnu dijatezu.

Osim toga, proizvod pomaže u borbi protiv prekomjerne težine, brzo nadopunjuje sportaše gubitkom mišićne mase i snage.

Često na internetu možete čuti o prednostima ovog proizvoda u liječenju malignih i benignih tumora. Međutim, još uvijek nema znanstvenih dokaza o toj činjenici, te stoga ne bismo preporučili da se takva mišljenja slušaju i da se velike nade nadovežu na kikiriki i maslac od njega.

Kikiriki maslac: šteta

Prvo što bih željela napomenuti jest da je ulje iz kikirikija vrlo alergeno, te je stoga za osobe koje pate od alergija najbolje da se suzdrže od njegove apsorpcije i uporabe u neke terapeutske ili profilaktičke svrhe.

Osim toga, proizvod može biti oštećen:

• - trudnice i djeca;
• - dijabetičari;
• - astmatike;
• - pate od hemofilije, reumatizma, artroze i artritisa.

Ne preporuča se jesti proizvod i osobe s pogoršanjem dijabetesa. I nemojte pretpostavljati da korisno ulje može u potpunosti postati zamjena za meso ili neke druge proizvode. U prehrani osobe koja brine o njihovom zdravlju, nužno mora postojati i hrana od povrća i životinja.

Kikiriki maslac: Svojstva

Ima sljedeća svojstva:

• - antibakterijski;
• - antioksidans;
• - zacjeljivanje rana;
• - obnavljanje;
• - protuupalno;
• - stimulativno;
• - regeneriranje.

Kikiriki maslac: Kalorija

100 grama čistog "živog" (hladno prešanog) maslaca od kikirikija sadrži 880-900 Kcal.

Maslac od kikirikija: aplikacija:

U kuhanju

Što ljudi jedu maslac od kikirikija, iu kojim se jelima mogu dodati bez straha? Obično se, ovisno o stupnju pročišćavanja (živa, rafinirana i nerafinirana), proizvod koristi za prženje mesa, ribe, povrća, dodavanje salatama i drugim jelima. Kulinarski specijalisti u pravilu koriste samo rafinirano i nerafinirano ulje, najprije obično peku svoje kulinarske remek-djela, a drugi dodaju poseban okus, laganu napitak ispuštaju hladne zalogaje od svježeg povrća i koriste kao dodatak juhama, umacima i raznim pečenicama.

U medicini

Preporučuje se da se prirodno ("živo") ili nerafinirano ulje oralno uzima u čistom obliku ili kao dodatak proljetnom salatiku kako bi se liječile mnoge bolesti. Liječnici su uvjereni da takav aditiv može olakšati slabost i umor, nesanicu, nervozu i seksualne poremećaje.

Osim toga, primjena proizvoda kikirikija, uzetih interno prema posebnoj shemi, može pomoći:

• - s anemijom;
• - s aterosklerozom;
• - s radikulitisom;
• - kod poremećaja bilijarnog trakta;
• - s lezijama mrežnice;
• - kod peptičkog ulkusa;
• - rizik od moždanog udara i srčanog udara;
• - s depresijom;
• - s hepatitisom različitih stadija i cirozom jetre;
• - u slučaju masne distrofije;
• - s hemoroidima;
• - kod Alzheimerove bolesti;
• - s kolelitijazom;
• - s kolitisom;
• - kod dijabetičkih angiopatija;
• - s aritmijama, hipertenzijom i drugim srčanim bolestima.

U većini slučajeva propisana je čajna žličica (5 grama) 2 ili 3 puta dnevno. Istovremeno je važno konzumirati naftu, a ne pastu.

Kao losioni, proizvod se propisuje za dermatitis, manje rane i ogrebotine, ekcem i psorijazu, trofičke ulkuse i herpes virus.

kozmetika

Na temelju kozmetičkog ulja kikirikija pripremljen je veliki broj krema, pilinga i maski najrazličitijih namjena, koje kožu lica, vrata i dekoltea čine oderanom, svježom, njegovanom i elastičnom.

Osim toga, kozmetika napravljena upotrebom ulja, eliminira ljuštenje kože, glatke bore lica, pomaže ukloniti pigmentaciju na koži, liječiti opekotine od sunca, spriječiti proces dehidracije stanica.

Proizvod je našao posebnu primjenu u proizvodima za kosu. U tom slučaju, dodavanjem samo nekoliko grama navedenog agensa u bilo koji šampon, možete dobiti prekrasan sastav koji će poboljšati strukturu kose, eliminirati perut, zaštititi od štetnih UV zraka i smanjiti lomljivost.

Korisna ulja i nokti. Prilikom obrade noktiju ploča s čistim prirodnim lijekom, možete postići poseban sjaj i ljepotu nevena, riješite se njihove krhkosti i delaminacije.
Rafinirani proizvod koristi se za klasične vrste masaže.

Pregledi maslaca od kikirikija

Recenzije na internetu o primjeni i liječenju nekih bolesti s maslacem od kikirikija su dvosmislene. Netko ga dodaje salatama i drugim namirnicama ili ga unosi u čistom obliku. Netko koristi za liječenje rana i ekcema. Netko ga dodaje kremi i šamponima, s obzirom na to da je ovaj proizvod vrlo učinkovit i koristan, a netko je gorljivi protivnik navedenog ulja i smatra da to nije korisno, ali čak i opasno za zdravlje.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Za odabir visokokvalitetnog maslaca od kikirikija, najprije morate odlučiti u koju svrhu će se koristiti, a tek tada birati između određenih vrsta maslaca - rafiniranih, "živih", nerafiniranih.

U međuvremenu, neki su kriteriji za odabir još uvijek prisutni.

1. Obratite pozornost na boju. Svaka vrsta ulja ima vlastitu nijansu. Nerafiniran, na primjer, maglovit i tamniji od profinjenog.
2. Miris. Također je važno procijeniti. Dobar maslac od kikirikija trebao bi namirisati samo na orašaste plodove, ne bi trebao imati nikakav pljesniv ili drugi okus.
3. Sastav. Kvalitetan proizvod u sastavu nema nikakvih nečistoća, mnogo manje boja i konzervansa. Trebali biste kupiti samo proizvod, gdje sastav sadrži samo kikiriki i sol. Ništa drugo ne bi trebalo biti.
4. Cijena. Previše niske cijene najčešće u ovom slučaju ukazuje na to da roba nije vrlo kvalitetna ili nisko-kvalitetna roba na polici.
5. Datum isteka. Koristite ovo ulje, kao i druge prehrambene proizvode s istekao rok trajanja ni u kojem slučaju ne može, i stoga provjerite kada kupujete taj proizvod je svježe.

Kako čuvati kod kuće

Proizvod od kikirikija treba skladištiti na hladnom mjestu, pa će hladnjak za ovo biti najoptimalnije mjesto u kući.

Također je važno da se proizvod drži zatvorenim.

Ako koristite ulje, pokušajte ga ukloniti što je prije moguće nakon ponovnog uzimanja potrebne doze u hladnjak. Oštri padovi temperature u ovom slučaju smanjuju rok trajanja i mogu pokvariti proizvod.

Maslac od kikirikija: cijena

Maslac od kikirikija, gdje kupiti i kolika je cijena za njega. Kupite 100% maslac od kikirikija, prirodan, syrodavlennoe, nerafiniran može biti u trgovini Zdoroed. ru, online trgovina isporučuje on-line proizvod s isporukom širom Rusije. Također, proizvod se može kupiti u velikim supermarketima, kao i tijesto od kikirikija. Cijena proizvoda u Rusiji je oko 250-400 rubalja za 100 grama.

Sada znate mnogo o maslacu od kikirikija, blagotvornim svojstvima i kontraindikacijama ovog proizvoda. Odaberite, pohranite i primijenite ga ispravno i budite zdravi!

http://zdorovzhivi.ru/arahisovoe-maslo-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Maslac od kikirikija: kako to učiniti, što je korisno, što jesti i kako koristiti

Kikiriki maslac - nije najčešći sastojak u našoj kuhinji i košta oko tri puta skuplje od suncokreta. Ono što je zanimljivo za ovaj proizvod, koje korisne osobine posjeduje, ima li kontraindikacije, kako ga najbolje koristiti, - današnji razgovor o svemu ovome i mnogim drugim stvarima.

Kako je i kako je maslac od kikirikija

Po prvi put izvući bazu od masnog kikirikija koju su izumili Amerikanci. To se dogodilo još davne 1890. godine i, što je zanimljivo, svrha eksperimenta je bila pronaći optimalni proteinski proizvod koji bi mogao zamijeniti meso u prehrani (vegetarijanstvo je tada već bilo u modi, osim toga, bilo je potrebno odabrati i dijetu za ljude koji iz nekog razloga nisu može jesti mesne proizvode, ribu, sir i jaja). Iznenađujuće, maslac od kikirikija bio je najbliži takvoj hrani u svom sastavu. Poput mnogih drugih biljnih ulja, kikiriki se komercijalno proizvodi hladnim prešanjem (prešanjem). Uz uvažavanje tehnologije, jedini sastojak koji se dodaje proizvodu, osim, zapravo, plodovi kikirikija su sol. Pažljivo odabrani kikiriki (koji se najbolje koristi za sortu Runner) čisti se od ljuske, zatim peče u specijalnim pećnicama na vrlo visokim temperaturama i stalno se tresu radi ravnomjerne obrade, a zatim hladi uz pomoć intenzivnog puhanja što je brže moguće (ako je hlađenje sporo to će ozbiljan gubitak tekućine u orasima). U sljedećoj fazi zrna se čiste od ljuske i prethodno se usitnjavaju uz istodobno uklanjanje gorke jezgre (može se koristiti kao hrana za perad, a ljuska se dodaje u prehranu svinja).

Ako se proizvod podvrgne dodatnoj dezodoraciji, on postaje još neutralniji u okusu, mirisu (i općenito njegovoj korisnosti). Za zdravlje je najbolje, naravno, odabrati hladno prešano ulje. To je, u stvari, prirodni stisak od kikirikija bez ikakve dodatne obrade i aditiva. Ovaj proizvod ima blago slatki okus, ima vrlo lijepu narančastu ili zelenkastu nijansu i izrazit okus okusa.

Kemijski sastav

Glavna komponenta stiskanja kikirikija su, naravno, masti, i to:

• omega-9 mononezasićene masne kiseline (oleinska i gadoleična) - 43,8%;
• omega-6 (linolna) polinezasićene masne kiseline - 33,3%;
• zasićene masne kiseline (miristička, palmitinska, stearinska, arahnička, behenska) - 18,2%.

Od vitamina i minerala objektivno je moguće govoriti samo o tokoferolu (vitaminu E), to je uistinu mnogo u iscijedenju kikirikija, kao i fosfora, koji je prisutan u maloj količini (0,3%). Na prodaju možete vidjeti obogaćene varijante ovog proizvoda, gdje sastav sadrži dugi niz korisnih tvari, uključujući vitamine A, D, C, B (1, 2, 3, 5, 6, 7), K, kao i elemente u tragovima (željezo, cink)., magnezij, natrij, kalcij, mangan, kalij, selen, jod), ali to su aditivi kojima je proizvođač poboljšao svoj proizvod, nisu dostupni u prirodnim sirovinama ili je njihova količina neznatna. U međuvremenu, treba reći o kaloričnom udjelu maslaca od kikirikija. Postoji 899 kcal na 100 g, o istim pokazateljima za kukuruz, suncokret, sojino ulje, maslinovo ulje je malo manje kalorija, čak i manje kalorija u orašastim uljima (kikiriki, kao što je poznato, nisu orašasti plodovi).

Kako je kikiriki maslac koristan?

Sa stanovišta vitamina, ovaj sastojak u našoj prehrani nije od velike važnosti. Čak i ako krenemo od utvrđene varijante, koju smo spomenuli, kalorijski sadržaj maslaca od kikirikija je toliko velik da ga, da bi dobili dnevni udio vitamina, treba piti u litrama. Stoga, kao izvor vitamina, mnogo smo više prikladni za svježe, pa čak i toplinski obrađeno povrće i voće. Ipak, nezasićene masne kiseline i antioksidansi čine kikiriki vrlo vrijedan dio naše prehrane. Konkretno, njegova korisna svojstva uključuju mogućnost:

• poboljšati sastav i strukturu krvi (uklanja kolesterol iz tijela, potiče stvaranje krvi, snižava razinu šećera u krvi, potiče proizvodnju antitijela);
• pozitivno utječe na rad probavnog sustava (ima zahvatni učinak, ubrzava metaboličke procese, potiskuje razvoj upala, potiče obnavljanje stanica jetre, sprječava njihovo oštećenje, ima choleretic učinak, sprječava stvaranje kamenaca, jača kontraktilne funkcije crijeva);
• ojačati srce i krvne žile (sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, snižava krvni tlak, čini elastične stijenke krvnih žila, pojačava dotok krvi u mozak i druge organe);
• poboljšati aktivnost mozga;
• povećavaju mišićnu aktivnost, ubrzavaju oporavak nakon bolesti i tjelesnog napora;
• umiriti živčani sustav, spriječiti nesanicu;
• pogoršati osjetljivost olfaktornih receptora;
• obnoviti viziju; poboljšati urogenitalni sustav (obnavlja hormonsku ravnotežu, pozitivno utječe na količinu i kvalitetu sperme, povećava potenciju, inhibira upalne procese u genitalijama, stabilizira menstrualni ciklus);
• poboljšati strukturu kože, kose i noktiju.

Korisna svojstva proizvoda također uključuju široke mogućnosti njegove uporabe u dijetologiji i sportskoj prehrani. Unatoč visokom kalorijskom sadržaju, doprinosi vrlo brzom početku sitosti, zbog čega se često koristi u borbi protiv prekomjerne težine. Vrlo je dobro koristiti ga za one koji puno rade fizički.

Oni također često govore o antitumorskim svojstvima maslaca od kikirikija, međutim, takve informacije još nisu znanstveno potvrđene, tako da ne biste trebali nadati velike nade u mirisnu poslasticu u borbi protiv smrtonosne bolesti. Ali za osobe s dijabetesom, za poboljšanje stanja korisno je u svakodnevnu prehranu uključiti malu količinu mirisne tekućine jantara.

Što može biti štetno

Prva stvar koju treba zapamtiti prije uzimanja takvog proizvoda s police je njegova potencijalna alergenost. Kikiriki su među naj alergenijim proizvodima, a negativna reakcija na kikiriki može se pojaviti ne samo kod ljudi koji pate od alergija na hranu, nego i kod onih koji reagiraju na pelud nekih biljaka koje nemaju nikakve veze s kikirikijem. Taj se učinak naziva križna alergija, kada naše tijelo "zbunjuje" svoje istinske neprijatelje imaginarnim, slične kemijske strukture.

Primjena u različitim područjima

Maslac od kikirikija je vrlo ukusan i, ako se dobro koristi, zdrav proizvod. Iz tog razloga, vrlo je široko korišten u kuhanju (u nekim zemljama to je čak i omiljena delicija), pa čak i tradicionalnoj medicini. Osim toga, zbog svojih jedinstvenih kvaliteta, ovaj proizvod je često uključen u sastav raznih kozmetičkih proizvoda.

U kuhanju

Ako govorimo o maslacu od kikirikija, onda se obično jede s tostom ili širi na svježi kruh. Mnogi vjeruju da je mnogo ukusniji od poznatijih namaza ili maslaca (iako ima više kalorija). Ali ako govorimo o tekućoj verziji stisnutog kikirikija, onda ovdje opseg primjene ovisi o čišćenju. Na rafiniranoj inačici bolje je pržiti, nerafinirano koristiti za pripremanje salata.

U kozmetologiji

Kada se koristi takva masna osnova za pripremu kozmetike, postiže se vrlo visok rezultat. Ovisno o specifičnoj primjeni, takve maske i kreme:

• učiniti kožu čvrstom i napetom, ne ostavljajući masne tragove;
• spriječi njegovu dehidraciju, eliminira ljuštenje;
• uklonite starosne točke;
• glatke male bore;
• tretira se opekline na koži;
• potiču sintezu kolagena, što je vrlo važno za regeneraciju kože;
• smanjuju lomljenje kose, poboljšavaju njihovu strukturu, štite od štetnih utjecaja vanjskog okoliša;
• eliminirati perut;
• ojačati nokte.

• Utrljajte na finom grateru jednu čvrstu zelenu jabuku (prethodno oljuštenu), dodajte žlicu kikirikija i mljevenje u mlin za kavu ili orahe (3-4 komada) razbijene miješalicom. Masu nanesite na kožu lica, nakon 20 minuta, isperite toplom vodom. Pogodan za suhu problematičnu kožu.
• Pomiješajte maslac od kikirikija s limunovim sokom, nanesite smjesu na lice i ostavite 20 minuta, a zatim nježno potapirajte kožu ubrusom. Dobro za akne.
• Maska će imati učinak pomlađivanja ako u prethodnoj verziji umjesto soka od limete koristite eterična ulja (možete birati kleku, ružu ili lavandu).
• Pri kombiniranju drugog i trećeg recepta maska ​​će dati dodatni protuupalni učinak.

U medicini

Za medicinske svrhe, nerafinirani maslac od kikirikija preporuča se uzimati oralno u svom prirodnom obliku (ili kao preljev za salatu). Ovaj dodatak prehrani označen je kao dodatno terapijsko sredstvo za:

• nesanica;
• povećana razdražljivost;
• depresija;
• umor;
• veliki fizički napor (osobito sport);
• anemija;
• išijas;
• multipla skleroza i ateroskleroza;
• konjuktivitis, retinalne lezije, katarakte i glaukom;
• Alzheimerova bolest;
• bolesti žučnih kamenaca i funkcionalni poremećaji bilijarnog trakta;
• masna degeneracija, ciroza jetre i hepatitis;
• čir na želucu i duodenalni ulkus;
• problemi s crijevnim pokretima, kolitisom, enteritisom;
• hemoroidi;
• seksualne poremećaje (uključujući upalne) i hormonalne poremećaje;
• dijabetes i dijabetičke angiopatije;
• hipertenzija, aritmije, ishemija, arterijska hipertenzija;
• poremećaji cirkulacije;
• rizik od srčanog udara i moždanog udara (kao i za poboljšanje stanja pacijenta nakon njih).

Da bi se postigao terapijski učinak, preporučuje se uzeti žličicu tekućeg proizvoda (ne pastu!) Tri puta dnevno. Osim toga, maslac od kikirikija široko se koristi u tradicionalnoj medicini i kao vanjski agens. Zahvaljujući antioksidativnim, protuupalnim i zacjeljujućim sredstvima, primjenjuje se kao obloga, trljanje ili losioni za:

• infekcija herpes virusom;
• atopijski dermatitis;
• trofički ulkusi;
• psorijaza i ekcem;
• modrice i rane, uključujući gnojni.

Kako odabrati kvalitetan proizvod prilikom kupnje

Izbor proizvoda pri kupnji prvenstveno je određen svrhom za koju ga namjeravate koristiti. Zapamtite da rafinirano i nerafinirano ulje izgleda drugačije, ako je u drugom slučaju dopuštena mala zamućenost, onda rafinirani proizvod mora biti potpuno proziran. Ako je moguće, obratite pažnju ne samo na boju, već i na miris tekućine: ako je u njemu prisutan neki okus, onda može biti samo orah. Svaka naznaka plijesni ili plijesni razlog je da se odmah odustane od kupnje.

Kako čuvati kod kuće

Kao i druga biljna ulja, ulje od kikirikija najbolje je pohraniti u hladnjaku (neki izvori kažu da je pogodan za sobnu temperaturu, ali hladan zrak za ovaj proizvod je mnogo povoljniji). Također je važno da je čep na bočici čvrsto zatvoren, tako da će njegov sadržaj ostati bolji.

http://lifegid.com/bok/2039-arahisovoe-maslo-kak-delayut-chem-polezno-s-chem-edyat-i-kak-ispolzovat.html

Maslac od kikirikija

Maslac - Kikiriki maslac

Kikiriki maslac - maslac

Maslac od kikirikija mnogi od nas znaju iz američkih filmova i TV emisija, ali kod nas to nije osobito popularno među potrošačima. Međutim, ovaj masni proizvod ne zaslužuje tako nisku ocjenu.

Kikiriki maslac je napravljen od kikirikija ili kikirikija. Suprotno imenu "kikiriki", kikiriki plod nije orah. S botaničkog stajališta, plodovi kikirikija su grah. Raste na godišnjoj mahunarki. Nakon oprašivanja cvijeta, stabljika se proširuje, uranja u zemlju, a pod zemljom se formira jajnik. Kikiriki dozrijevaju unutar nenastavnog mahuna, unutar kojega se nalazi 2 do 4 mesnate sjemenke.

Što se događa

Maslac od kikirikija se proizvodi hladnim prešanjem zemljanim kikiriki.

Ona je nerafinirana i rafinirana. Nerafinirano ulje ima tamno crvenu boju i bogati okus oraha. Rafinirani proizvod ima slamnato žutu boju i osjetljiv okus, a zatim je podijeljen na dezodorirane i ne dezodorirane.

Metoda hladnog prešanja, u kojoj sirovine ne utječu nikakvim kemijskim sredstvima ili temperaturom, dobiva najkorisnije ulje koje se može koristiti i za kuhanje i za medicinske svrhe.

KEMIJSKI SASTAV

Ovaj proizvod od kikirikija sadrži lipide (koji se uglavnom sastoje od nezasićenih masti i fitosterola), vitamine, minerale, polifenole (resveratrol), aromatske kiseline (p-kumari), proteine ​​i ugljikohidrate.

U ovom masnom proizvodu ima malo proteina i šećera - takozvani tragovi. Svi oni ostaju u kolačima graha nakon prešanja ulja. Mala količina aminokiseline betaina (do 1,5 mg na 100 g ulja) ulazi u ulje iz proteina kikirikija.

Sastav ulja je 95-97 g masti, od kojih je do 83% nezasićenih. Među nezasićenim mastima, omega-9 i omega-6-masne kiseline čine najveću količinu u ulju kikirikija - do 45%, što je oko 150% dnevne ljudske potrebe za njima. Najkorisniji omega-3 sadržan je u maloj količini - 0,006 g na 100 g masti (manje od 1% dnevne potrebe).

Pozitivna značajka masnog sastava kikirikijevog ulja je visoki sadržaj fitosterola u njoj - 0,44 g, što je oko 150% dnevne potrebe ljudskog tijela za njima.

Zbog visokog sadržaja ovih tvari ulje od kikirikija je vrlo korisno za žene, jer fitosteroli imaju pozitivan učinak na rad njihovog reproduktivnog sustava. Važnu ulogu među fitosterolima ovog mahunastog ulja ima beta-sitosterol, čija količina u 100 g proizvoda prelazi 120% dnevne norme.

Maslac od kikirikija je izvor antioksidansa vitamina E topivog u mastima (preko 120% dnevne potrebe) i biotina (160%). Također sadrži mnoge vitamine skupine B, koji su uključeni u kvalitetu koenzima i katalizatora u lipidnoj, vodeno-solnoj i proteinskoj izmjeni, doprinose stvaranju krvi.

Mineralni sastav maslaca od kikirikija je manje bogat od samih plodova ove biljke: mnogi makro i mikroelementi ostaju u kolaču nakon prešanja ulja. Ali minerali koji su važni za vitalne funkcije ljudskog tijela također ulaze u biljno ulje: mangan (do 80% dnevne potrebe), magnezij (do 40%), bakar (do 25%), željezo, cink i selen.

Ulje kikirikija je biljni izvor resveratrol polifenola, koji sadrži u klinički značajnoj količini - 140 μg na 100 g ulja, što je 14% dnevne potrebe ljudskog tijela za njim.

Sadržaj kalorija u maslacu od kikirikija je 880-900 kcal na 100 g, što ne razlikuje njegovu energetsku vrijednost od ostalih biljnih ulja.

KORISNE OSOBINE

Visoka koncentracija minerala i vitamina u ovom masnom proizvodu određuje njegov blagotvoran učinak na strukturu i funkcioniranje različitih organa ljudskog tijela.

UTJECAJ NA KRV I IMUNITET

Ulje kikirikija blagotvorno djeluje na stanični i kemijski sastav krvi:

• veže kolesterol;
• posjeduje antianemijsko djelovanje;
• potiče proizvodnju imunoloških stanica krvi;
• snižava razinu šećera;
• povećava otpornost na infektivne agense.

UTJECAJ NA SUSTAV DIGESTIVE

Kada se konzumira oralno u ograničenoj količini, ova biljna mast utječe na funkcioniranje probavnih organa:

• obavijanje sluznice želuca i crijeva;
• smanjuje upalne reakcije u probavnim organima;
• vraća stanice jetre;
• sprječava oštećenje stanica jetre slobodnim radikalima;
• emulgira sekrecije žuči i gušterače;
• sprječava stvaranje kamena u žučnim vodovima i mjehuru;
• sprječava masnu degeneraciju jetre;
• potiče proizvodnju i oslobađanje žuči;
• stimulira crijevnu peristaltiku;
• veže kolesterol u crijevima.

UTJECAJ NA KARDIOVASKULARNI SUSTAV

U srcu i posudama kikirikijevog ulja:

• normalizira provođenje živčanih impulsa duž živčanih mišića;
• poboljšava dotok krvi u srčani mišić i mozak;
• povećava elastičnost vaskularnih zidova;
• potiče odgovarajući odgovor glatkih mišića stijenki arterija na promjene uvjeta okoliša;
• snižava krvni tlak;
• ometa patološku trombozu.

UTJECAJ NA NERVSKI SUSTAV I OSJETNIKE

Antioksidativni spojevi sadržani u maslacu od kikirikija:

• sudjeluju u stvaranju neurotransmitera acetilkolina;
• promicati mentalnu aktivnost;
• povećati brzinu reakcije;
• obnoviti strukturu oka;
• poboljšati osjećaj mirisa;
• ublažavanje lokalne upale u perifernim živcima;
• imaju smirujući učinak na živčani sustav.

UTJECAJ NA HORMONALNU POZADINU

Zahvaljujući fitosterolima uljasti proizvod od kikirikija utječe na reproduktivni sustav žena i muškaraca:

• potiče sintezu hormona steroidnih nadbubrežnih žlijezda;
• poboljšava funkciju jajnika i testisa koji proizvode hormone;
• vraća menstrualni ciklus kod žena;
• povećava izlučivanje izlučivanja prostate kod muškaraca;
• poboljšava kvalitetu sperme;
• ublažava lokalnu upalu genitalnih organa;
• povećava libido i potenciju.

UTJECAJ NA KOŽU, KOSU I NOKTE

Gutanje i vanjska uporaba ove masti poboljšava stanje kože i njezinih privjesaka (kosa, noktiju):

• poboljšava elastičnost kože;
• sprječava dehidraciju kože;
• smanjuje lomljivu kosu i nokte;
• doprinosi normalizaciji sinteze proteinskih vlaknastih struktura u dermisu - kolagena, proteoglikana, elastina;
• Ima regenerirajući učinak na kožu.

Betain koji se nalazi u ulju kikirikija potiče apsorpciju aminokiselina u crijevima i obnavljanje detoksikacijske funkcije jetre.

Resveratrol i p-kumar kiselina ove biljne masti imaju antioksidativni i antikancerogeni učinak na tijelo. Redovita konzumacija maslaca od kikirikija u umjerenim količinama smanjuje učestalost raka i dijabetesa za 25% u usporedbi s onima koji ne koriste ovaj proizvod.

Visok sadržaj kalorija u ulju kada se konzumira prije nego što glavno jelo ubrza pojavu osjećaja punoće, koja se koristi u borbi protiv prekomjerne težine.

ŠTETNE SVOJSTVA

Prisutnost eruka kiseline u ulju kikirikija s redovitom upotrebom u velikim količinama doprinosi njegovoj akumulaciji u ljudskom tijelu. Višak te kiseline u tijelu:

• ometa normalno funkcioniranje srca i krvnih žila;
• narušava kontraktilnost srca;
• doprinosi masnoj infiltraciji i cirozi jetre;
• uzrokuje slabost mišića;
• inhibira stvaranje spolnih hormona;
• usporava rast djece i pubertet u adolescenata.

Ako ste zainteresirani za preradu kikirikija, uključujući maslac, možete razviti pretilost.

Značajna dominacija omega-6 nad omega-3 masnim kiselinama kada se koristi u velikim količinama ove masti može izazvati paradoksalan učinak hiperkolesterolemije.

Ulje od kikirikija odnosi se na proizvode koji se teško probavljaju. Može izazvati alergije: prema statistikama, do 0,6% Amerikanaca je alergično na kikiriki i proizvode od njega. Alergija na ulje kikirikija očituje se reakcijom preosjetljivosti koja, ako se ne slijedi, može rezultirati anafilaktičkim šokom, uključujući i druge namirnice.

Ako kikiriki nisu pravilno pohranjeni prije istiskivanja ulja iz nje, to može dovesti do nakupljanja aflatoksina u njemu. Aflatoksini su opasni za ljudsko tijelo:

• hepatotoksični (poremećaj jetre);
• embriotoksični (doprinose nastanku mutacija u tkivima embrija do njegove smrti);
• teratogeni (uzrokuju fetalne malformacije);
• mutageno (povećati vjerojatnost onkologije);
• imunosupresivni (inhibiraju imunološki sustav).

Maslac od kikirikija ne preporučuje se trudnicama i dojiljama. Nepoželjno je koristiti ga i osobama koje pate od:

• bronhijalna astma;
• alergije na hranu;
• artritis;
• artroza;
• hemofiliju.

Da bi se smanjila vjerojatnost pojave opasnih svojstava, potrebno je konzumirati maslac od kikirikija u malim količinama (ne više od 1 čajne žličice dnevno).

PRIMJENA U MEDICINI

Veliki broj korisnih svojstava kikirikijevog ulja koriste liječnici u terapijskoj prehrani za mnoge bolesti.

Ovaj biljni proizvod preporučuje se za uzimanje uz:

• povećan umor;
• depresija, apatija;
• nesanica;
• neuritis, radiculitis;
• multipla skleroza;
• Alzheimerova bolest;
• glaukom;
• katarakta;
• konjunktivitis;
• retinopatije;
• makularna distrofija.

Koristiti ga u malim količinama korisno je kod bolesti probavnog trakta:

• žučne diskinezije;
• bolest žučnih kamenaca;
• hepatitis;
• ciroza;
• masna jetra;
• čirevi želuca i crijeva;
• kolitis i enteritis;
• kronična konstipacija;
• hemoroidi.

Zbog hipoholesterolemičkih i hipoglikemijskih učinaka, ulje od kikirikija je indicirano za primjenu:

• ateroskleroza;
• aritmije;
• stanja nakon srčanog i moždanog udara;
• hipertenzija;
• koronarna bolest srca;
• dijabetičke angiopatije;
• dijabetes.

Preporučuje se kao dodatak hrani u liječenju seksualnih poremećaja, hormonskih poremećaja i upalnih bolesti reproduktivnih organa kod muškaraca i žena.

Vanjska uporaba maslaca od kikirikija naznačena je za:

• eksudativni dijateza kod djece;
• trofički ulkusi;
• herpesa;
• ekcem;
• psorijaza;
• hematomi i rane na koži.

PRIMJENA U KOZMETOLOGIJI

Regenerativna svojstva ove biljne masti uspješno koriste kozmetičari. To je:

• apsorbira se u kožu bez masnog ostatka;
• omekšava i poboljšava elastičnost kože;
• zadržava vlagu u dermisu i time sprječava ljuštenje kože;
• ublažava iritaciju i crvenilo kože nakon opekotina od sunca;
• sprječava starenje stanica kože i pojavu bora;
• Ima pomlađujući učinak na postojeće znakove starenja kože.

Na osnovi nerafiniranog ulja od kikirikija pripremaju se losioni, balzami, kreme, kozmetički sapuni i maske za suhu i osjetljivu kožu, šamponi i balzami za podjeljene krajeve. Umeće se u kutikulu nakon higijenske manikure i pedikure, dodaje se u kupke i kupke za nokte. Rafinirano ulje deodoriziranog kikirikija koristi se kao masaža.

KORISTITE U KULINARIJI

Nerafinirani maslac od kikirikija, koji je slatkasto okusom okusom i bogatim okusom, voljen je za dodavanje jela u azijskoj kuhinji: u Japanu, Koreji, Tajlandu, Kini, Indiji. Rafinirano ulje kikirikija, svjetle boje, manje izraženog okusa i mirisa, koristi se u europskoj i američkoj kuhinji.

Kikiriki maslac izdržava visoke temperature, ne puši, pa se može koristiti za prženje. Koristi se za duboke masnoće: prži meso, gljive, ribu, škampi, tijesto.

Ovaj biljni masni proizvod u obliku zavoja daje začin salatama i juhama. Koristi se u pripremi žitarica, jela od mesa i povrća, dodaje se desertima i kolačima. Prije pečenja peku meso i ribu.

ZAKLJUČCI

Ulje kikirikija sadrži nezasićene masti, vitamine, minerale i bioaktivne spojeve (polifenole, aromatske kiseline, koenzime).

Kikiriki maslac ima mnoga korisna svojstva koja se koriste u medicini, kozmetologiji i kuhanju. Preporučuje se za gutanje u malim količinama za patologiju srca, krvnih žila, živčanog sustava, probavnih organa, hormonalnih poremećaja kod muškaraca i žena.

U kozmetici, u njenoj osnovi, pripremaju se mnogi kozmetički preparati za suhu i izblijedjelu kožu, lomljivu kosu i nokte.

Ali ne možete se uključiti u ovaj masni proizvod. Visoko je kalorijski, a uz neograničenu uporabu može uzrokovati alergije i trovanje.

U kuhanju se kikiriki maslac koristi za kuhanje raznih jela u azijskim (kineskim, korejskim, japanskim, indijskim), američkim i europskim kuhinjama.

http://products.propto.ru/article/arahisovoe-maslo