Svojim svojstvima, stabilizator hrane E466 Karboksimetilceluloza spada u skupinu sličnih struktura, karakteristika i načina dobivanja prehrambenih aditiva. Kemijski aktivna tvar karboksimetilceluloza, koja je dio stabilizatora E466, je derivat dobro poznatog prirodnog spoja celuloze.

Međutim, aditiv ima prepoznatljive sposobnosti. Najvažnije svojstvo stabilizatora hrane E466 Karboksimetilceluloza može se smatrati agregacijom kemijskog spoja. Karboksimetilceluloza je biološki aktivan spoj, koji se dobiva na bazi celuloze, je bezbojna tekućina, koja ima slabo izražene karakteristike kiseline.

Otkriće i proučavanje sastava, kao i svojstva stabilizatora hrane E466 Karboksimetilceluloza povezana je s imenom poznatog njemačkog kemičara Jansena, koji je početkom prošlog stoljeća bio u stanju sintetizirati prehrambeni aditiv iz celuloze. Trenutno je stabilizator hrane E466 karboksimetilceluloza odobren za uporabu u Europskoj uniji, kao iu Ruskoj Federaciji i zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza.

Šteta od stabilizatora hrane E466 Karboksimetilceluloza

Međutim, neki istraživači razumno vjeruju da je štetnost stabilizatora hrane E466 karboksimetilceluloza toliko velika za ljudsko tijelo da bi aditiv trebao biti potpuno zabranjen za uporabu, a isto tako opasni spoj treba isključiti s popisa kemijskih spojeva koji su dopušteni u prehrambenoj industriji.

Zbog svojih organskih svojstava, stabilizator hrane E466 Karboksimetilceluloza može uzrokovati najveću štetu ljudima koji pate od određenih oblika bolesti probavnog sustava. Osim toga, ne biste trebali zloupotrebljavati hranu sadržanu u sastavu stabilizatora E466, osobe s oštećenjem metabolizma.

Spoj može imati negativan učinak na probavne procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu. U kemijskoj industriji, stabilizator hrane E466 Karboksimetilceluloza proizvodi se interakcijom amorfnog spoja alkilceluloze i monokloroctene kiseline. Kako bi se dobila sirovina za proizvodnju stabilizatora hrane E466, karboksimetilceluloza, celuloza je prvotno pod utjecajem kaustične sode, a zatim se od dobivene celuloze proizvodi hrana E466, karboksimetilceluloza, koja se široko koristi u prehrambenoj industriji, kao iu kemijskoj industriji.

Najčešće, stabilizator hrane E466 Karboksimetilceluloza se koristi za proizvodnju sljedećih namirnica: majoneza, preljevi za salate i umake na bazi majoneze, mliječni proizvodi, npr. Sladoled, proizvodi od skute, konditorske kreme, plombe i punjenja za slastice i slastice, želei i pudinzi. Osim toga, stabilizator hrane E466 karboksimetilceluloza koristi se kao dodatak hrani u procesu nanošenja na gotove prehrambene proizvode (mesni, kobasični i riblji kulinarski proizvodi) zaštitnih crijeva ili pakiranja hrane.

Ako vam se sviđaju informacije, kliknite

http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E466-karboksimetilcelljuloza

Dodatak prehrani E 466: proizvod genetskog inženjeringa ili neutralni ugušćivač?

Aditiv E 466 je najčešći celulozni ester.

Više od 25% ukupne mase proizvedenog proizvoda odnosi se na potrebe prehrambene industrije.

Tvar pripada balastu, a koristi koje tijelo ne podnosi, kao i opipljiva šteta.

Naziv proizvoda

Karboksimetilceluloza - naziv proizvoda, određen nacionalnim standardom 33310–2015. Međunarodno ime je karboksimetil celuloza.

Natrijeva sol se obično koristi kao dodatak hrani, stoga je drugi naziv proizvoda natrijeva sol karboksimetilceluloze (Natrijeva karboksi metil celuloza). Nalazi se u SanPiN-u, referentnim knjigama Ministarstva zdravlja.

• E 466 (E - 466), indeks u europskoj kodifikaciji prehrambenih aditiva;
• natrijeva karboksimetilceluloza;
• CMC (međunarodna verzija CMC-a);
• karboksimetilceluloza de natrij, francuski.

Vrsta tvari

Vodena otopina tvari je viskozna ljepljiva tekućina, čiji stupanj viskoznosti izravno ovisi o broju supstituiranih hidroksilnih skupina u molekuli celuloze. Stopa zamjene za hranu CMC trebala bi biti u rasponu od 0,65 do 0,95 jedinica. To omogućuje dobivanje otopina srednjeg i visokog viskoziteta, osiguravajući željenu konzistenciju hrane, povećavajući njihove organoleptičke i ukusne osobine.

Na kemijskoj strukturi karboksimetilceluloze je polielektrolit, jednostavan ionski ester celuloze i halogenkarboksilne kiseline.

Način dobivanja aditiva E 466 temelji se na kemijskoj reakciji interakcije monokloroctene kiseline sa posebno pripremljenom alkilcelulozom.

nekretnine

pakiranje

Natrijeva sol karboksimetilceluloze isporučuje se poduzećima u višeslojnim papirnim vrećicama ili valjanim valjcima od kartona s dodatnom polietilenskom oblogom.

primjena

Popularnost dodatka E 466 u različitim područjima ljudske aktivnosti objašnjava se sposobnošću rješavanja širokog raspona tehnoloških problema umjetnim podešavanjem viskoznosti:

• modifikacija molekule tvari omogućuje stvaranje rješenja različitih stupnjeva gustoće;
• s povećanjem temperature, viskoznost se smanjuje bez stvaranja gela;
• viskoznost se povećava kada je pH manji od 3 jedinice, smanjuje se kada je indeks iznad 10;
• Ovisno o tipu, otopine mogu imati tiksotropna ili pseudoplastična svojstva.

U prehrambenoj industriji, aditiv se koristi kao zgušnjivač i stabilizator konzistencije u instant namirnicama, umacima, sladoledu, topljenim sirevima. Često se karboksimetil celuloza u konditorskim punilima, marmeladi i želeu koristi zajedno s hidroksipropil celulozom (E 463) kako bi se pojačalo međusobno djelovanje.

U kremastim i biljnim mliječnim desertima, E 466 ugušćivač može igrati ulogu punila, dajući proizvodu kremasti okus.

Karboksimetilceluloza je dio zaštitnih ljuski za ribe i mesne proizvode, orašaste plodove, duboko zamrznute proizvode. Aditiv zadržava vlagu, štiti od isušivanja i gubitka korisnih aktivnih tvari, produljuje rok trajanja, sprječava uništavanje vlakana tijekom odmrzavanja.

U Codex Alimentarius, aditiv E 466 ima toleranciju od 8 standarda: margarin, konzervirane srdele i skuše, aromatizirani jogurt, margarin.

Koncentracija natrijeve karboksimetilceluloze u sastavu prehrambenih proizvoda ne prelazi 8 g / kg (za površinsku obradu je 20 g / kg). To je sigurna doza koja nije štetna po zdravlje.

Dodatak E 466 - popularna komponenta kozmetike i proizvoda za kućanstvo. Proizvođači djelomično zamjenjuju surfaktante karboksimetil celuloze koji negativno utječu na ljudske stanice. Celulozni eter nije alergen, neutralan u smislu sigurnosti okoliša. Aditivi su uključeni u zubne paste, šampone, kreme za brijanje, gelove za tuširanje, kreme za njegu kože.

Ugušćivač E 466 nema biološki povoljan učinak. Nanesite ga isključivo kako biste olakšali proces i poboljšali teksturu proizvoda.

Karboksimetilceluloza koristi farmaceutsku industriju za proizvodnju zaštitnih ljuski. Filmovi na bazi aditiva otporni su na kisele uvjete, ali se otapaju u alkalnim uvjetima. Vrlo je važno zaštititi želudac od negativnih učinaka određenih lijekova: film oslobađa aktivnu tvar samo u slabo alkalnom okolišu crijeva.

E 466 se koristi za proizvodnju kapi za oči. Povećava vrijeme otpuštanja aktivne tvari, čime se produljuje njegovo djelovanje.

Tehnička karboksimetilceluloza se uvodi u sastav građevinskih smjesa, završni materijali poboljšavaju prianjanje, sprečavaju pucanje.

Korist i šteta

Dodatak E 466, uzimajući s proizvodima u gastrointestinalnom traktu, nije uključen u proces razmjene. Izlučuje se iz tijela nepromijenjeno prirodno.

Tvar se može shvatiti kao izvor dijetalnih vlakana, ali količina dolaznih vlakana je premala da bi se moglo govoriti o bilo kakvom dobru.

Natrijeva karboksimetilceluloza pripada umjereno opasnim tvarima (klasa opasnosti 3).

Učinak aditiva na tijelo je malo proučavan. Dokazano je da jednokratna primjena više od 5 g proizvoda može uzrokovati povredu crijevnog motiliteta.

Neki stručnjaci (npr. Kedr grupa) govore o kancerogenim svojstvima aditiva, ali znanstveni materijali o ovom pitanju nisu objavljeni.

Što je vinska kiselina i gdje se koristi? O tome možete saznati u našem članku.

Koja svojstva imaju boja kriptoksantina? Korisni materijali o ovom pitanju su ovdje.

Glavni proizvođači

Jedino poduzeće u Rusiji koje proizvodi hranu karboksimetilceluloze je Nitol - Celulozni eteri, podružnica Nitol grupe. Tvornica se nalazi u gradu Usolye-Sibirskoe (regija Irkutsk).

Tehničku karboksimetilcelulozu proizvodi CJSC Polytsell (Sankt Peterburg).

E 466 isporučuju na domaće tržište tvrtke:

• Hercules Ins. (zajedničko ulaganje SAD-a i Francuske);
• Noviant Oy (Finska);
• Daicel Chemical Jndustries Ltd (Japan);
• Wolff Walsrode AG (Njemačka).

Bilo bi moguće ignorirati općenito siguran E 466 indeks u sastavu proizvoda ako potrošač nije bio zaplašen genetski modificiranom karboksimetilcelulozom iz TV ekrana.

Nažalost, novinari često brkaju dva pojma: organizam s umjetno modificiranim genotipom (GMO) i modificiranu tvar.

Natrijeva sol karboksimetilceluloze pripada drugoj skupini. Molekule (ne gen!) Tvari promijenjene kako bi se poboljšale fizikalno-kemijske osobine proizvoda (viskoznost, topljivost). Aditiv nema nikakve veze s postignućima genetskog inženjeringa.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e466.html

E466 (karboksimetilceluloza) - šteta i korist od aditiva u hrani za tijelo

Da biste vodili zdrav životni stil, trebali biste biti oprezni s onim što jedemo, posebice s hranom i aditivima. Uzmite u obzir dodatak kao što je E466 (karboksimetilceluloza), njegove učinke na tijelo.

E-466 (CMC) - derivat celuloze iz skupine monomera dekstroze, u obliku bezbojnog praha koji se sastoji od malih kristala, je kiselina ionskog polimernog elektrolita. Mehanizam proizvodnje tiloze je jednostavan, dobiva se reakcijom 1-kloroctene kiseline s alkil-celulozom. E-466 je savršeno podijeljen u strukturi vode, nema specifičan miris, nije izložen negativnom utjecaju svjetlosnih zraka, nema otrovna svojstva i uopće nije topljiv u uljima.

U proizvodnji hrane najčešće se koristi kao natrijeva sol, čija je mješavina prilično viskozna i pseudoplastična, a ponekad i tiksotropna. Celuloza-glikolna kiselina je stabilizator koji čuva i poboljšava izravno viskoznost samih proizvoda. CMC tvori viskoznu smjesu, koja tijekom dugog roka trajanja ne gubi svoje prirodne kvalitete, čuvajući na taj način prezentaciju hrane. Viskozni aditiv je potreban za proizvodnju majoneze, kečapa, proizvoda od svježeg sira, raznih slatkih deserta i želea.

VAŽNO JE ZNATI! Da biste izgubili težinu u 30 dana, morate primijeniti 3 važna postupka: priprema.. Pročitajte više >>>

E466 aditiv za hranu ima pojedinačne kemijske i fizičke karakteristike:

• Zapravo, to je slaba kiselina koja nema poseban spektar boja. U prirodi je predstavljen kao ionski visokopolimerni elektrolit.
• Karboksimetilceluloza je visoko topljiva u vodi.
• Ne otapa se u ulju životinjskog podrijetla, kao ni u povrću.
• Uopće nema miris.
• Ne odnosi se na toksične tvari.
• Za jaku sunčevu svjetlost pokazuje prilično dobru čvrstoću.

Dakle, postoji li šteta od aditiva koji obavlja jednostavnu funkciju u obliku obvezujuće hrane?

E-466 nakon ponovljenih i raznovrsnih istraživanja još uvijek je dopušteno za uporabu u prehrambenim proizvodima na području Ruske Federacije, međutim, u ograničenoj količini, to je posebno nepoželjno, pa čak i kontraindicirano za osobe koje boluju od bolesti probavnog trakta, te za osobe s metaboličkim poremećajima u Tijelo se mora tretirati s oprezom kod proizvoda koji sadrže ovaj dodatak.

Najčešći učinak prekomjernog uzimanja E-466 su crijevni poremećaji različitog stupnja, na primjer, to je apsolutno ne-cepiva tvar i jednokratna uporaba, u količinama većim od 5 ml. gram može izazvati laksativni učinak. U prehrani za djecu dodatak nema potvrđeno odobrenje za uporabu, pa bi roditelji trebali pažljivo i pažljivo pristupiti izboru hrane za bebe. Prema mišljenju stručnjaka, E-466 ima određeni učinak na stvaranje stanica raka, a također povećava razinu kolesterola.

Što se tiče prednosti E-466, samo aditiv pomaže pri pružanju prirodnog i dugotrajnog elastičnog izgleda prehrambenim proizvodima, kao što su skuta, slatki deserti, majoneza i drugi, koji će izgubiti svoj uobičajeni izgled bez takve viskoznosti.

Savjet! U mliječnim i kremastim desertima, dodatak prehrani karboksimetilceluloze može poslužiti samo kao punilo, koje će proizvodu dati kremastiji okus.

Aditiv E466 u kozmetologiji

Takav aditiv kao karboksimetilceluloza je poznata komponenta kozmetike i kućanskih kemikalija. U proizvodnji nije rijetkost koristiti E466 umjesto surfaktanata, jer oni imaju loš učinak na ljudske stanice.

Celulozni eter ne uzrokuje alergijske reakcije i ekološki je siguran - neutralan je. Stoga se E466 aktivno dodaje:

• Šamponi i balzami za kosu.
• Pasta za zube.
• Gelovi i pjene za brijanje.
• Gelovi za tuširanje.
• Kreme za lice itd.

Ugušćivač karboksimetilceluloze koristi čak i lijekove u svojoj industriji. S njom napravite zaštitne ljuske na preparatima. Film, koji je nastao kao rezultat dodavanja E466, vrlo je otporan u kiselom mediju, dok je vrlo topiv u alkalnom. To igra važnu ulogu za želudac, štiteći ga od djelovanja štetnih sastojaka raznih lijekova. Film se otapa samo u slabo alkalnom okolišu crijeva.

Za proizvodnju kapi za oči koristi se ugljik za karboksimetilcelulozu. Sposoban je produljiti vrijeme otpuštanja aktivne tvari i time produžiti svoje djelovanje.

Tehnička karboksimetilceluloza se koristi u industriji, ona je svojstvena sastavu građevinskih materijala i smjesa, čime se sprječava nastajanje rascjepa i pukotina.

Do danas postoji aktivno proučavanje učinaka E466 (karboksimetilceluloze) na ljudski organizam.

http://o-polze.com/e466-karboksimetiltsellyuloza-vred-i-polza-pishhevoy-dobavki-na-organizm/

E466 - karboksimetilceluloza

Proizvod označen E 466 pripada značajnoj skupini aditiva u hrani, koji su klasificirani kao stabilizatori.

Karboksimetilceluloza, kao tvar se također naziva, zbog svojih svojstava, za održavanje potrebne konzistencije proizvoda, kao i za povećanje njihove viskoznosti mnogo puta se koristi u mnogim industrijama.

Podrijetlo: 3-umjetno;

Kategorija dodatka: ugušćivač;

Opasnost: Srednji;

Imena sinonima: E 466, karboksimetilceluloza karboksimetiltselyulozi natrієva sіl, E-466, karboksil metilyuloza, natrij karboksi metil celuloza, karboksimetil celuloza, natrijeva sol, natrij karboksimetil celuloza, karboksіmetiltsellyulozi natrієva sіl, karboksimetilceluloza natrij sol, karboksimetiltselyuloza natrієva sіl, karboksil metilyulloza, karboksi metil celuloza, karboksimetiltselyuloza, carbox_methylcellulose natríêva síl.

Opće informacije

Po prvi put sintetizirana je supstanca s kompleksnim imenom karboksimetilceluloza početkom 20. stoljeća, točnije 1918. godine. To je postigao njemački kemičar Jansen. Aditiv E 466 je rezultat interakcije određenih komponenti. Kaustična soda u početku reagira i, naravno, na celulozu. Rezultat reakcije je alkilceluloza.

Već zbog interakcije alkil celuloze i monokloroctene kiseline nastaje amorfna tvar koja je po svojoj kemijskoj prirodi elektrolit (visoko polimerni ionski). Karboksimetilceluloza se smatra slabom kiselinom, bezbojna je, bez mirisa, dobro se otapa u vodenom mediju, ali pokazuje visoku otpornost na masni medij životinjskog i biljnog podrijetla.

Za svjetlo, čak i svijetle ne reagira, to jest, ne podliježe propadanju. Proizvod može biti genetski modificiran. E 466 se smatra netoksičnim.

Utjecaj na tijelo

Zbog suviška E 466 može uzrokovati neke negativne simptome gastrointestinalnog trakta, na primjer, prevrnut želudac, druge bolesti. Negativno utječe na tvar i osobe s oštećenjem metabolizma.

Osim toga, karboksimetilceluloza, kako dokazuju istraživači koji su provodili pokuse na životinjama, može izazvati razvoj tumora i malignih tumora. Prema (nije u potpunosti utemeljen na dokazima) E 466 može povećati razinu "lošeg" kolesterola u tijelu, odnosno uzrokovati brojne ozbiljne bolesti.

Mnogi istraživači smatraju da je E 466 vrlo opasna tvar i vjeruju da bi je trebalo isključiti s popisa odobrenih.

Prednosti

U ovom trenutku nema informacija o prednostima stabilizatora E 466 za organizam.

Upotreba

Svojstva E 466, i jedan od glavnih - formiranje koloidne otopine, koja je vrlo viskozna i koja dugo ne gubi svoje kvalitete, koriste se u proizvodnji u mnogim industrijama. Karboksimetilceluloza se koristi kao zgušnjivač, kao i stabilizator konzistencije. Ovaj sastojak je također korišten kao učinkovito sredstvo za kapsuliranje.

Dodatak je vrlo tražen među proizvođačima sladoleda. Koristi se u ovom proizvodu kao sredstvo za zgušnjavanje. U istom kapacitetu, koristi se u proizvodnji umaka, uključujući majonezu, u masama skute.

U različitim pastama, želeima, kremama i desertima, E 466 nalazi svoju primjenu kao regulator kiselosti. Aditiv se koristi u proizvodnji crijeva za meso i ribu, kao i za slastičare.

E 466 koristi svojstva ne samo prehrambene industrije. Proizvod je tražen u farmakologiji. Sadrži tvar, na primjer, u pripravcima laksativnog karaktera.

Kozmetička industrija i proizvođači kućanskih kemikalija u svojoj industriji koriste karboksimetilcelulozu. Dodaje se svim vrstama proizvoda, na primjer kremama za brijanje, šamponima, drugim deterdžentima, a ne samo sredstvima.

zakonodavstvo

Praktično u cijeloj Europi, kao iu Ukrajini, E 466 je uključen u popis dopuštenih aditiva za uporabu u industriji. Izuzetak nisu zemlje takozvanog post-sovjetskog prostora, uključujući i Rusiju.

http://nebolet.com/zagustiteli/e466.html

Dodatak hrani i šteti

Karboksimetilceluloza - zgušnjivač hrane pod brojem E466. Također obavlja funkcije stabilizatora, emulgirajuće komponente, služi kao punilo i sredstvo za geliranje. Uz pravilnu proizvodnju i umjerenu uporabu ne šteti tijelu.

Opće karakteristike

Karboksimetilceluloza se odnosi na visoko polimerne ionske elektrolite. To je halogenokarboksilna kiselina i celulozni eter. Ima izgled vlaknastog praha ili granula.

Izgled dodatka prehrani E466 (foto: cmcadditive.com)

• bijela, žućkasta, svijetlo bež, jantarna ili siva;
• nedostatak mirisa i okusa;
• dobra topljivost u vodi, medij u kiselinama, glicerin;
• visoka otpornost na svjetlo;
• higroskopan;
• sposobnost vezanja vode;
• nedostatak sposobnosti otapanja u životinjskim i biljnim uljima.

Tvar u obliku vodene otopine je tekućina ljepljive i viskozne konzistencije. Njegova viskoznost određena je koliko je hidroksilnih skupina zamijenjeno u molekuli celuloze. Ta bi vrijednost trebala biti između 0,65 i 0,95 jedinica. Tako otopine dobivaju srednju i visoku viskoznost. Zbog toga proizvodi dobivaju željenu konzistenciju i svojstva.

Aditiv se dobiva reakcijom monokloroctene kiseline i alkilceluloze. Potonji se ekstrahira iz sode i celuloze.

imenovanje

E466 je ugušćivač hrane koji također djeluje kao sredstvo za stabilizaciju, emulgator, punilo i sredstvo za geliranje. Aditiv regulira viskoznost proizvoda, zadržava oblik, vlaži, zbija strukturu, poboljšava konzistenciju.

Utjecaj na ljudsko tijelo: koristi i šteta

E466 je relativno bezopasna tvar. Podložno tehničkom postupku i upotrebi u umjerenim dozama, tvar ne uzrokuje ozbiljnu štetu zdravlju. Kada se proguta, dodatak ne sudjeluje u metaboličkim procesima i ne apsorbira se. Prikazuje se u izvornom obliku putem sustava za izlučivanje.

Karboksimetilceluloza je izvor vlakana, ali premalo dodatka, a time i dijetalnih vlakana, se uzima, pa E466 nema nikakvu hranjivu vrijednost.

Prekomjerni unos karboksimetilceluloze prijeti lošoj probavi. Neki izvori tvrde da tvar dovodi do povećanja štetnog kolesterola i uzrokuje rak. Ne postoji službena potvrda ove informacije. U višku, E466 djeluje kao laksativ.

Upotreba

Karboksimetilceluloza može riješiti mnoge tehnološke probleme. Omogućuje dobivanje otopina različite debljine, regulira viskoznost i konzistenciju, sprječava gubitak vlage. Djeluje kao stabilizator, zgušnjivač, emulgator (Tablica 1).

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e466.html

Štetni i opasni dodaci hrani pod slovom E u našim proizvodima

Ogromna količina proizvoda koje konzumiraju gradski stanovnici sadrži aditive za hranu, koji se, s druge strane, označavaju šifrom slovom "E".

Praktično bilo koji proizvod koji nam je ponuđen u supermarketima i trgovinama - bilo da je riječ o krekerima, sladoledu, sokovima, praktičnoj hrani ili čak najčešćem kruhu - na svakom pakiranju gotovo uvijek postoji „E“.

Je li moguće jesti takvu hranu - potrebno je samo odlučiti o samom kupcu, koji, naravno, nije informiran o mogućoj štetnosti određenog dodatka hrani sadržanom u ovom proizvodu.

Ali prije nego što nešto kupite u supermarketu, morate imati posebne informacije koje će vas odvesti iz divljih kodiranih "E" simbola.

Moderna hrana jedva da je prirodna. Nitko nije iznenađen zelenim sladoledom, snježno bijelom majonezom, ružičastom kobasicom i mirisom jagoda. Čak i obični krumpir može mirisati poput slanine ili sira.

Znate li kakva je boja kobasice? Teško. Zato što kobasica bez boja izgleda ne toliko ukusno ružičasto koliko smo je nekad vidjeli u prozoru. "Pravi" kobasica ima siv i neprivlačan izgled. Pojava njezinih izdanih boja.

Jeste li još uvijek u nadi da u skupim dimljenim kobasicama, bez konzervansa, to tvrdite po cijeni? Ispada da sadrže jak alergen - aditiv s kodom E 250. Takve kobasice zabranjene su za djecu, osobito ako pate od dijateze. Čak i mali komad takvih delicija može izazvati tako jaku alergiju da će liječnici samo povući ruke.

Ako vam nije žao novca, zbog eksperimenta možete staviti štap takvog "kobasice" na prozorsku dasku i nakon tri mjeseca pazite da mu se ništa ne dogodi. To je rad velikog broja konzervansa.

Literu "E" u nazivima prehrambenih aditiva povezanih s riječju Europa - Europa. Isto tako se “E” poistovjećuje s riječju koje se može jesti, što znači “jestivo” na engleskom jeziku. S ovom oznakom JECFA (Europska komisija za aditive) obavještava potrošača o kemijskim spojevima u proizvodu. Numerički kod pored "E" označava skupinu kojoj pripada dodatak. Inače, ime dodatka hrani na pakiranjima prije 1953. godine napisano je u cijelosti.

Digitalni indeks pomoći će odrediti kojoj skupini pripada određeni dodatak prehrani:

E100-E182 - boje.
E200-E280 - konzervansi.
E300-E391 - antioksidansi.
E400-E481 - stabilizatori, emulgatori, zgušnjivači.
E500-E585 - različiti: regulatori kiselosti, poboljšivači brašna, agensi za uzgoj, regulatori vlage.
E600-E699 - pojačala arome i okusa.
E700-E899 - rezerva raspona simbola (u slučaju pojave novih aditiva).
E900-E999 - sladila, anti-flamengi (defoameri).
E1000-E1521 - sredstva za glaziranje, separatori, plinski kompresori, brtvila, teksturator, solane i sl.

Imajte na umu da je ova klasifikacija uvjetovana, jer isti aditivi mogu kombinirati različite funkcije. Na primjer, natrijev sulfat E221 je i konzervans i antioksidans.

Stručnjaci u prehrambenoj industriji smatraju da prehrambeni aditivi nisu toliko zastrašujući koliko boje - upotreba aditiva je dopuštena u mnogim zemljama, većina "E" ne daje nuspojave. Na primjer, ako je aditivu već dodijeljeno slovo "E", to znači da je prošlo sve testove i provjere, inače ga Europska komisija ne bi propustila.

No, znanstvenici još uvijek sumnjaju u sigurnost prehrambenih aditiva - dodatak se testira nekoliko tjedana, a opipljiva šteta može se pojaviti tek nakon desetljeća. Primjerice, konzervans-formaldehid E240, zabranjen u našoj zemlji, koji se nalazi u većini reklamiranih čokoladica i raznih konzerviranih namirnica (gljive, kompoti, sokovi), ima izražen onkološki učinak koji može izazvati razvoj raka.

Naravno, da bi se manifestiralo, nije dovoljno pojesti jednu bar - nuspojava se nakuplja tijekom godina.

U preradi voća koriste se konzervansi E230, E231, E232 (dakle, prekomorske banane i naranče ne kvare se mjesecima). I nisu ništa više od toga. fenol, koji, uzimajući u tijelo čak iu malim dozama, izaziva razvoj raka.

Naravno, koristi se u dobre svrhe: kako bi se spriječilo kvarenje proizvoda - nanosi se na kore ploda. Da biste se zaštitili od otrova, plodove treba temeljito oprati prije konzumacije. Uvijek to radimo? A djeca još više.

"Uobičajeni" aditivi u hrani kao što je E330 - obična limunska kiselina također mogu biti opasni. Njihov broj uopće nije standardiziran, a "razbijanje" E330 u proizvodu može uzrokovati nelagodu u bolesnika s čir na želucu.

S druge strane, postoje bezopasni i čak zdravi aditivi za hranu. Primjerice, aditiv E163 (boja) je samo antocijan iz grožđa, a E338 (antioksidans) i E450 (stabilizator) su najčešći elementi u tragovima koji su potrebni našim kostima. No, liječnici i dalje inzistiraju na ovom zaključku: iako se aditivi za hranu proizvode od prirodnih sirovina, oni se podvrgavaju dodatnoj kemijskoj obradi. I tako posljedice mogu biti nepredvidive.

Naravno, postavlja se i drugo pitanje: koje se doze ovih dodataka smatraju bezopasnima za ljudsko tijelo? Dakle, naljepnice ne stavljaju oznaku na broj aditiva u hrani, već samo ukazuju na to da se nalaze u sastavu proizvoda.

Postavlja se logično pitanje: što možete jesti? Kada kupujete hranu, morate pažljivo proučiti naljepnicu i odabrati gdje je najmanji broj dodataka E. Idealna opcija je njihova odsutnost.
SPOMENA KUPCA

Postoji popis štetnih dodataka E koji će nas zaštititi od štetnih proizvoda.

Zabranjeno: E-103, E 105, E 111, E 121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-152, E 212, E-240, E-925.
Opasno: E-102, E-110, E-120. E-123, E-124, E-127, E-129, E-155, E-180-, E-201, E-220, E-222-224.
Oni izazivaju razvoj bolesti probavnog trakta: E-154, E-221-226, E-320-322, E-338-341, E-343, E-407, E-450-454, E-630-635, E-461-466
Oni izazivaju razvoj malignih tumora: E-103, E-105, E-121, E-125-126, E-130-131, E-142, E-143, E-152-153, E-210-215, E -213-217, E-219, E-230, E-240, E-249, E-252, E-280-283, E-330, E-447, E-954.
Uzrokuje bolesti bubrega i jetre: E-171-173, E-320-322, E-510, E-513, E-527.
Jaki alergeni: E-102, E-230-232, E-239, E-250-251, E-307, E-310-313.
Povećajte krvni tlak: E-250-251

i ispišite ovu oznaku

http://doctor.kz/baby/news/2011/06/29/11635

Karboksimetilceluloza (E466)

Karboksimetilceluloza ili natrijeva karboksimetilceluloza je prehrambeni aditiv koji ima svojstva zgušnjavanja, emulgiranja, oblikovanja, očuvanja svježine proizvoda, i može se koristiti umjesto prehrambenih aditiva kao što su želatina, agar i natrijev alginat. Po prvi put karboksimetilceluloza dobivena 1918. godine, komercijalno je proizvedena od 1920. godine.

Fizička svojstva

U svom suhom obliku, karboksimetilceluloza je bijeli ili blago žućkasti, jantarni ili sivkasti prah, bez mirisa i okusa. Karboksimetilceluloza je lako topiva u vodi, ali netopiva u većini organskih otapala, kao što je etanol, metanol ili aceton. Može se otopiti u mješavinama, ako je sadržaj organskog otapala manji od 40%.

Karboksimetilceluloza je higroskopna, tj. Ima sposobnost zadržavanja vlage, a također ima odličan kapacitet vezanja vode. Količina apsorbirane vode ovisi o viskoznosti i tipu supstitucije u reakciji, kao io temperaturi. Što je niži stupanj supstitucije i što je viša viskoznost, to je veća sposobnost apsorpcije vode u tvari. Higroskopna svojstva djelomično su odgovorna za uspjeh CMC-a kao dodatak hrani i lijekovima.

Sinteza karboksimetilceluloze

Karboksimetilceluloza sintetizirana je alkalijski kataliziranom reakcijom celuloze s klorooctenom kiselinom. Tijekom ove reakcije, polarne (organske kiseline) karboksilne skupine čine celulozu topljivom i kemijski reaktivnom. Funkcionalna svojstva CMC ovise o stupnju supstitucije celulozne strukture (broju hidroksilnih skupina uključenih u reakciju supstitucije), kao i dužini strukture celuloznog lanca i stupnju klasterizacije karboksimetilnih supstituenata.

Nakon početne reakcije, dobivena smjesa daje približno 60% karboksimetil celuloze plus 40% soli (natrijev klorid i natrijev glikolat). Ovaj proizvod je tzv. Tehnički CMC, koji se koristi u deterdžentima. Druga metoda čišćenja se koristi za uklanjanje tih soli kako bi se dobila čista karboksimetil celuloza, koja se koristi u prehrambenim proizvodima, farmaceutskim pripravcima i pasti za zube.

Koristite kao dodatak hrani

Karboksimetilceluloza nalazi se u:

• čokoladno mlijeko;
• kakao;
• suho i kondenzirano mlijeko;
• širi;
• kućišta kobasica;
• custards;
• začini i začini;
• juhe i juhe;
• umaci;
• pivo, jabukovača.

Natrijeva sol karboksimetilceluloze često se dodaje hrani kao stabilizator, kao priznati sigurni sastojak. Koristi se za izradu sladoleda, zbog sposobnosti držanja smjese u određenom obliku. Također se dodaje kao punilo, emulgator, sredstvo za učvršćivanje i geliranje, ovlaživač i zgušnjivač.

Koristi se kao zgušnjivač

Karboksimetilceluloza se dodaje nekim proizvodima kao zgušnjivač i sredstvo za dispergiranje. Kao sredstvo za zgušnjavanje olakšava ravnomjernu disperziju sastojaka u cijeloj smjesi. Pomaže da se čvrste tvari suspendiraju u tekućinama i djeluju kao emulgatori, dok losione i kreme ostaju u pravilnoj konzistenciji.

Također je sastavni dio mnogih neprehrambenih proizvoda, kao što su laksativi, dijetalne pilule, boje na bazi vode, deterdženti i razni proizvodi od papira.

Dodavanje natrijeve karboksimetilceluloze tekućini mijenja njegovu viskoznost. Ovo svojstvo postiže se činjenicom da se molekule karboksimetilceluloze međusobno vežu, voda se stisne i lomi veze. Viskoznost ili otpornost na prolijevanje tekućine ovisi o količini dodane natrijeve karboksimetil celuloze. Karboksimetilceluloza se može upotrijebiti za proizvodnju gustih, polako ulijevajućih gelova, kapi za oči s učinkom umjetnih suza, također u naftnoj industriji kao sastojak isplake, gdje djeluje kao modifikator viskoznosti i sredstvo za zadržavanje vode.

Sigurnost karboksimetilceluloze

Karboksimetilceluloza se obično smatra prilično sigurnim dodatkom prehrani. Poznato je da ova alergijska reakcija ima ovaj dodatak prehrani, koji je uočen kod jedne žene u obliku anafilaktičkog šoka, ali to je iznimka. Ona nema nikakvu prehrambenu vrijednost niti koristi za tijelo, jer se ne apsorbira u probavni sustav, ona je balastna tvar, ali može biti vrlo koristan dodatak hrani za sve vrste proizvoda.

Dodavanje natrijeve karboksimetilceluloze hrani može smanjiti troškove proizvodnje hrane, poboljšati okus hrane i povećati vijek trajanja hrane, pa je idealan dodatak u prehrambenoj industriji, koja se može široko koristiti u proizvodnji različitih vrsta čvrstih i tekućih pića, konzervirane hrane, slatkiša, kolača, instant rezanci, namirnice, sojino mlijeko i voćni sok. Stoga nema razloga izbjegavati karboksimetilcelulozu ili ograničavati njezinu potrošnju.

http://foodandhealth.ru/dobavki/karboksimetilcellyuloza-e466/

Dodatak prehrani E466

Postoji takav pojam u prehrani: što je veća obrada određenog proizvoda, to je manje koristi, više štete, manje prirodnosti i, stoga, nepoželjno je koristiti. Uzmite, na primjer, čak i običan kruh. Pšenica mljevena u brašno je prva faza prerade, kruh je sinteriran od brašna - druga faza prerade. Dvije faze prerade proizvoda - to je velika sumnja u njegovu prirodnost. A riječ je o jednostavnom kruhu. A što je s raznim vrstama kemijskih spojeva koji, prema nečijoj zlonamjernoj namjeri, završavaju na policama trgovina: kečap, majoneza, žele, kreme, paste, deserti i tako dalje. Ti su proizvodi toliko neprirodni da tvari iz kojih se sintetiziraju jednostavno nisu kompatibilne jedna s drugom. A da nije bilo briljantnih kemičara koji su stavljeni u službu moderne prehrambene industrije, onda ti proizvodi nisu mogli biti skupljeni, to je nesklad između kemijskih spojeva iz kojih se proizvode ti proizvodi. A kako bi se tom proizvodu dali tržišni izgled i više ili manje homogena konzistencija (tako da se proizvod ne raspada prije nego što uđe u vaša usta i raširi se u vaše ruke), koriste se razni emulgatori koji su često izuzetno štetni za naše zdravlje. No, proizvođači žrtvuju zdravlje kupaca radi svojih poslovnih interesa. Jedan od tih opasnih prehrambenih aditiva je dodatak hrani E 466.

Što je dodatak prehrani E 466

Prehrambeni dodatak E 466 - karboksimetilceluloza, natrijeva karboksimetilceluloza. Razmislite sami: najvjerojatnije ne možete koristiti supstancu, čije ime prvi put ne možete izgovoriti - to nije sasvim razumno. Karboksimetilceluloza je genetski modificirani proizvod dobiven kemijskom reakcijom monokloroctene kiseline s alkilcelulozom. A ova supstanca dobivena tijekom procesa koji ljudi bez visokog obrazovanja u području kemije ne mogu zamisliti, jedemo s našim najomiljenijim slatkišima.

U prehrambenoj industriji, karboksimetilceluloza se koristi kao zgušnjivač i stabilizator konzistencije. Sve vrste takozvanih "mliječnih" proizvoda ne mogu bez ovog kemijskog spoja s teško izgovorljivim imenom. Masne skute, koje su voljeli mnogi, jogurti, sir, topljeni sir, sladoled, deserti, majoneza, itd., Složeni su kemijski spojevi u svrhu oblikovanja koje proizvođač dodaje E 466 aditivu za hranu.

E 466: učinci na tijelo

Postoje mnoge studije, prema rezultatima kojih karboksimetilceluloza dovodi do probavne smetnje i, općenito, negativno utječe na probavni sustav. Također, karboksimetilceluloza dovodi do povećanja razine kolesterola i doprinosi razvoju raka u tijelu. To je u više navrata dokazano tijekom istraživanja. Unatoč tome, prehrambeni aditiv E 466 dopušten je u mnogim zemljama svijeta, budući da je bez njegovog sudjelovanja nemoguće proizvesti niz popularnih prehrambenih "otrova", kojima dominira velika većina stanovništva. Bez uporabe karboksimetilceluloze, konditorska i mesna industrija neće funkcionirati, stoga, unatoč alarmantnim signalima istraživanja u ovom području, ovaj aditiv za hranu teško je ikada službeno priznati kao štetan. Potrebno je samo pokazati svjesnost, a ne koristiti one proizvode koje proizvodni proces ne možemo zamisliti i ne možemo objasniti bez sastavljanja najsloženijih kemijskih formula.

Svi proizvodi koji, iako nisu prirodni, sadrže prilično sumnjivu jednoličnu konzistenciju, vjerojatno sadrže E 466 ili neki drugi sličan dodatak hrani. Ako je proizvod prošao ozbiljan proces kemijske obrade, ali je zadržao homogenu konzistenciju, to je već znak njegove neprirodnosti. Majoneza, kečapi, želei, sumnjivi deserti, marmelada, jogurt su svi proizvodi koji sadrže E 466 ili sličan emulgator.

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e466/

Što trebate znati o karboksimetilcelulozi?

Karboksimetilceluloza je tvar s neznatnim svojstvima kiseline, koja je kemijski ekstrahirana iz obične prirodne celuloze. Metoda sinteze sastoji se u obradi celuloze s visoko koncentriranom alkalnom otopinom, zatim s klorooctenom kiselinom. S kemijske točke gledišta, karboksimetilceluloza je visoko polimerizirani ionski elektrolit.

Fizička svojstva E466:

• kristalni ili granulirani prah;
• lagana nijansa ili bezbojnost;
• nedostatak okusa;
• potpunu topljivost u vodenom okolišu;
• netopljivi u uljnim i masnim tvarima;
• otpornost na sunčevo zračenje.

U industriji, tvar obavlja funkcije aditiva u hrani za stabilizaciju, očuvanje viskoznosti, zgušnjavanje konzistencije proizvoda. Zbog svojih proizvoda za dugo vremena zadržati svoja prirodna svojstva, značajno produžio njihov vijek trajanja.

Zdravstvene prednosti E466

Dodatak prehrani E466 smatra se sigurnim za uporabu u proizvodnji hrane. Zakonodavstvo Ruske Federacije, službeno je dopušteno. Kada uđe u probavni trakt, tvar se ne razdvaja i ne apsorbira, stoga se izvadi van u izvornom obliku. To pomaže da se elastičnost konzistencije mnogih proizvoda, tako da se često koristi od strane proizvođača. Ne postoje službena ograničenja o količini njezine uporabe.

Međutim, medicinske studije dokazuju da sa značajnim gutanjem u tijelo, E466 može uzrokovati oštećenje:

• one koji pate od određenih bolesti probavnog trakta;
• osobe s poremećajima metabolizma;
• s individualnom netolerancijom na proizvod;
• mala djeca.

Zlostavljanje i visoka koncentracija tvari u tijelu može potaknuti pojavu nuspojava kao što su probavne smetnje, labava stolica, nadutost. Prema nekim izvorima, E466 može povećati razinu kolesterola u krvi i promicati razvoj stanica raka, ali ne postoji službena potvrda te teorije.

Značajke modela E466

Natrijeva karboksimetilceluloza je najčešći tip aditiva koji se koristi u proizvodnji hrane. U sastavu produkata, on tvori vodenu otopinu s dobrim svojstvima viskoznosti, stoga se najčešće koristi za dobivanje stabilnosti i gustoće mase.

Proizvodi na kojima se nalazi E466:

• masa skute, glazirana gruša, deserti;
• majoneza, umaci, vrhnje, jogurt;
• kreme, pjene, kolači;
• meso i riblji proizvodi;
• slatkiši od želea, sladoled;
• margarin.

U proizvodnji dječje hrane zabranjena je uporaba aditiva.

Drugo područje primjene stabilizatora je kozmetička proizvodnja. Uključena je u formulacije lakova i sredstava za čišćenje kose, krema za njegu i brijanje, pasta za zube. Kada se primjenjuje izvana, tvar ne uzrokuje alergijske reakcije i iritacije kože. U farmakologiji, karboksimetilceluloza je česta komponenta za proizvodnju laksativa, kapi za oči.

http://healthok.ru/pitanie/pishhevaya-dobavka-e466/

Dodajte br

Sve o E-dodacima i hrani

E466 - karboksimetilceluloza

Porijeklo:

Kategorija dodatka:

opasnost:

karboksimetil sulfid

Karboksimetilceluloza, natrijeva karboksimetilceluloza (prehrambeni aditiv E466) je bezbojna amorfna tvar, slaba kiselina, po svojoj kemijskoj prirodi je visoko polimerni ionski elektrolit. Karboksimetilceluloza dobiva se reakcijom monokloroctene kiseline s alkilcelulozom, koja se dobiva iz celuloze i kaustične sode. Karboksimetilceluloza može biti genetski modificirana. Dobro je otopljen u vodi, nema mirisa i uopće nije otrovan. Karboksimetilceluloza apsolutno ne podliježe propadanju kada je izložena jakom svjetlu, ne otapa se u biljnim i životinjskim uljima.

Poznato je sigurno da, ako se ne slijedi tehnički postupak (na primjer, ako je doza premašena), karboksimetilceluloza (aditiv E466) dovodi do probavne smetnje. O toksičnosti kada se koristi u kozmetičkoj industriji dok nema službenih znanstvenih podataka. Prema neprovjerenim podacima, karboksimetilceluloza povećava razinu kolesterola, može uzrokovati tumore i doprinijeti razvoju raka, što je dokazano kao rezultat nekih istraživanja na životinjama.

Dodatak prehrani E466 koristi se kao stabilizator konzistencije, ugušćivač, sredstvo za kapsuliranje. Glavno svojstvo karboksimetilceluloze je sposobnost stvaranja vrlo viskozne koloidne otopine koja dugo vremena ne gubi svojstva.

Koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje u proizvodnji sladoleda, skute, majoneze; kao regulator konzistencije u desertima, želeima, kremama i pastama; u školjkama za ribu, meso, slastice.

Ostale primjene karboksimetilceluloze:

• u medicini, za proizvodnju laksativa;
• u proizvodnji kućanskih kemikalija i kozmetike (šamponi, kreme za brijanje, proizvodi za njegu kose itd.)

http://dobavkam.net/additives/e466