Značajke hop piće Mead: prednosti i štete

Glavni Povrće

Značajke hop piće Mead: prednosti i štete

Gotovo svaka osoba je čula za medovinu, ali ne znaju svi što je to i kako se priprema. Neki misle da je to votka s medom ili medom i vodom, ali nije. Pogledajmo što je prava medovina, koje su njezine koristi i štete i zašto se cijelo vrijeme cijeni.

Medeno piće

Medovukha se naziva hop napitak male snage (od pet do petnaest stupnjeva, čije su glavne komponente med, voda i dodatne komponente, kao što su bobice, bilje, začini, hmelj ili kvasac.

Priča o medovini

Povjesničari sugeriraju da je proizvodnja medenih napitaka počela mnogo ranije od proizvodnje vina, jer se još uvijek spominju u staroj egipatskoj mitologiji. U vrijeme Kijevske Rusije, također su konzumirali pića s medom, u minulim bajkama koje su preživjele do današnjih dana, a takvo se piće spominje kao med.

Proizvodnja meda prilično je težak proces, čuva se nekoliko godina. Smatralo se da je najbolji ekstrakt meda kada je dijete skuhano s medom, zapečaćeno u hrastovim bačvama i zakopano u zemlju ili smješteno u podrum, i konzumirano u dvadeset godina, na dječjem vjenčanju.

Etimologija izraza „medeni mjesec“ navodno je također povezana s medom, jer je mladima za vjenčanje dano bure s opojnim pićem, koje je, prema općem uvjerenju, pomogle u stvaranju muškog djeteta.

Ali medovina u obliku koji je dospio do naših dana pojavio se relativno nedavno, prije otprilike tri stotine godina, kada se pojavila votka. Medna pića na medu počela su se zanemarivati da bi nazvala medovinu. Rasprostranjeno piće bilo je početkom dvadesetog stoljeća, au industrijskoj proizvodnji proizvedeno je u obliku piva.

Korist i šteta

Ljekovita svojstva pčelinjih proizvoda poznata su svima, a med je dio medovine i čini ga tako korisnim i zaista jedinstvenim pićem koji uklanja toksine iz tijela, smanjuje mamurluk nakon zlouporabe alkohola.

No, treba imati na umu da je i ovo opojno piće i da li je korisno, sada ćemo saznati.

Ovaj medni napitak koristi se u liječenju prehlade, vrlo je dobar kod kašljanja, upale grla i drugih neugodnih simptoma. Upotreba toplog napitka povećava imunitet i otpornost tijela na upalne procese.
Korištenje medovine u razumnim granicama imat će blagotvoran učinak na stanje vanjskih podataka - boja kože će se poboljšati, kosa će dobiti zdravi sjaj, postati deblja i svilenkasta, nokti će postati jači.
Medovukha pomiješana sa suhim crvenim vinom, preporuča se kada se bolest kardiovaskularnog sustava, ojačati zidove krvnih žila.
Pice od metvice obnavlja živčani sustav i ublažava iritaciju i tjeskobu, te poboljšava san.

O prednostima medovine, još uvijek možete reći da je veliki antioksidans, pomaže u suočavanju s nedostatkom vitamina. To je vrlo ugodan i hranjiv proizvod, vrlo visok u kalorijama. Za normalno funkcioniranje tijela potrebna je određena količina kalorija, a medeno piće sadrži oko devedeset kilokalorija po 100 grama.

Pitanje i uz sva njegova pozitivna svojstva i dalje bi trebalo biti umjereno, jer je alkoholno piće. I on ima kontraindikacije za uporabu, uporaba medovukhe se ne preporučuje u sljedećim slučajevima:

Netolerancija na med i pčelinje proizvode na koje imate alergijsku reakciju.
Tijekom trudnoće i dojenja zabranjena je uporaba medovine.
Osobe s dijabetesom ne bi trebale jesti industrijsku medovinu, jer neki proizvođači mogu koristiti šećer umjesto meda.

Poznato je da medena pića imaju blagotvorna svojstva, a osim kalorija sadrže i alkohol, ali je li moguće napraviti medovinu kod kuće? Postoji takva prilika, a to je vrlo lako i jednostavno.

Kuhanje kod kuće

Recepti medovine koji su dospjeli u naše dane imaju različite načine kuhanja. Nanesena je medovina, kuhana, na kvascu ili uz dodatak hmelja. Sva ova pića imaju svoj sastav i imaju svoj jedinstveni okus. Izrada recepta je vrlo jednostavna, možete pokušati napraviti alkoholno piće kod kuće i iznenaditi svoje goste i voljene svojim talentima.

Položio medovinu na trešnje bobice

Za pripremu, uzmite 1 litru tople prokuhane vode, dodajte 1,5 litra meda, promiješajte, ulijte dobivenu smjesu od 4 kilograma trešnjinog bobičastog voća, napušite i ostavite da fermentira na toplom mjestu tjedna za dvoje. Nakon perioda fermentacije, procijedite infuziju, ulijte je u boce i stavite u hladnjak ili podrum nekoliko mjeseci da sazri. Nakon četiri ili pet mjeseci, piće je spremno za piće.

Mead na grožđice bez dodavanja kvasca

Pripremite proizvode po stopi od 50 grama grožđica i 80 grama meda po 1 litri vode. Kuhajte vodu, malo je ohladite, dodajte med, pomiješajte, dodajte grožđice. Po želji dodajte začine, začinsko bilje ili začinsko bilje. Smjesa će fermentirati deset dana, zatim se procijediti, čepiti u bocu i pohraniti nekoliko mjeseci na hladnom mjestu do zrelog.

Medeno piće na hmeljnim konusima

Uzmite dvije litre vode i zapalite kada prokuha, dodajte žlicu čunjeva hmelja i kuhajte nekoliko minuta. Izvadite iz vrućine, malo ohladite, zatim dodajte tristo grama meda, đumbira ili cimeta po želji, promiješajte sve i ostavite da fermentira deset dana. Zatim procijedite kroz gazu, sipajte u prikladnu posudu, dobro zatvorite i ostavite na hladnom mjestu četiri ili pet mjeseci.

Možete opisati još mnogo recepata za pripremu medovine, ali svi se pripremaju otprilike jednako i razlikuju se samo po sastavu i dodanim začinima i začinima. Mead, korisna svojstva koja se može pojačati dodatkom ljekovitog bilja, može biti vaše omiljeno alkoholno piće.

Mead je alkoholno piće koje može biti više gazirano ako dodajete po jednu žlicu meda u svaku bocu prije dozrijevanja boca za doziranje, ovisno o začinima koje dodajete piću, dobit ćete taj okus, ali nije dobro posebno pogođeni.

http://lublumed.ru/2017/04/osobennosti-hmelnogo-napitka-medovuhi-polza-i-vred/

Početna medovina na dva ispravna načina

Alkoholna pića iz meda počela su se pripremati prije nekoliko tisuća godina istovremeno s pojavom pčelarstva. Vremenom se tehnologija proizvodnje promijenila, ali nezaboravan okus i opojna boja ostali su isti. Onda ću vam reći kako da napravite medovinu kod kuće. Mi smatramo modernu verziju i klasični recept bez kvasca i ključanje, koji smo prije koristili.

Medovukha je alkoholno piće s niskom razinom alkohola (5-10%) dobiveno fermentacijom meda. Ovisno o receptu, uz vodu mogu se dodati i kvasci, hmelj, arome i drugi sastojci.

Postoji jaka medovina, ali ona nije napravljena fermentacijom, već dodavanjem odgovarajuće količine alkohola (votke) gotovom proizvodu. Ova metoda vam omogućuje da postignete unaprijed određenu snagu pića do 75 stupnjeva.

U Rusiji se "pijenje meda" smatralo svetim i bilo je bitno obilježje mnogih blagdana, ali u srednjem vijeku zaboravili su na ovo divno piće. Drugo rođenje medovine dogodilo se u prvim godinama sovjetske vlasti, kada su pčelari dobili mnogo neprikladnih za dugoročno skladištenje i prodaju meda. Zbog brze obrade pčelari su napravili medovinu s dodatkom pekarskog kvasca.

Novi napitak s niskim udjelom alkohola ukorijenio se, pripremljen kod kuće, ne samo razmažen, već i vrlo kvalitetan zreli med, razrijeđen vodom. Nekoliko desetljeća kasnije počela je industrijska proizvodnja medovine. U tom smislu, grad Suzdal u Vladimir regiji, gdje je proizvodnja preživjela do danas, postala poznata.

Moderna domaća medovina

med - 300 grama;
voda - 2 litre;
suhi kvasac - 1 tsp (ili 25 grama prešanih);
češeri od hmelja - 5 grama;
Cimet i muškatni oraščić - 1 prstohvat.

Svi sastojci su dostupni, poteškoće mogu nastati samo kod hmelja. Prodaju se u gotovo svakoj ljekarni, pa to nije problem. Kvasac može uzeti bilo koji, na primjer, za pečenje kruha.

Tehnologija pripreme meda

1. Izbor meda. Jedna od najvažnijih faza na kojoj u velikoj mjeri ovisi kvaliteta gotovog pića. Pokušajte odabrati najzanimljivije sorte. Veliki med heljde, ali možete uzeti drugi, kao što je vapno.

U proljeće, mnogi pčelari nude svježi tekući med, ali ako niste dobri u pčelarstvu, bolje je odbiti kupnju. Postoji rizik da će umjesto prirodnog proizvoda trgovci prodati surogat od šećera, ili će sam med biti loše kvalitete. S takvim sirovinama nikada nećete dobiti ukusnu domaću medovinu.

2. Otopiti med u vodi. Ulijte vodu u posudu za emajliranje, pustite da proključa. Dodajte med u kipuću vodu, stalno miješajući žlicom. Nakon 4-5 minuta kuhanja smjese meda, na površini će se početi pojavljivati bijela pjena koja se mora pažljivo sakupiti žlicom.

Upozorenje! Med vrlo brzo izgara i može se zapaliti, pa se lonac ne može ostaviti bez nadzora na minutu.

3. Uvođenje aroma. Nakon što se pjena ukloni, u smjesu dodajte druge sastojke: cimet, muškatni oraščić i hmelj, koji će piti dati izvorne note okusa. Nakon temeljitog miješanja posudu uklonite iz topline.

4. Priprema za fermentaciju. Ohladiti smjesu na 25-30 ° C (vrlo važno) i dodati razrijeđeni kvasac. Ako to učinite na višoj temperaturi, kvasac će umrijeti i fermentacija neće početi.

Prenesite posudu otopine meda na tamno mjesto s temperaturom od oko 25 ° C. Ako ne postoji zasebna soba, možete koristiti akvarijski grijač. Da biste izbjegli ulazak u vosak trećih supstanci i insekata (osobito muhe ljeti), preporučujem da ga omotate oko tave gazom.

Nakon 1-2 dana, pojavit će se znakovi fermentacije: pjena će se početi formirati na površini smjese, čuje se siktanje. Sipajte sadržaj tave u spremnik za fermentaciju tako da stavite medicinsku rukavicu s rupom u prstom ili vodenom brtvom na vratu. Dizajni tih uređaja prikazani su na fotografiji.

Domaća vodena brtva Fermentacija ispod rukavice

5. Fermentacija. Fermentacija medovine u pravilu traje 4-6 dana. Kraj procesa je označen ispuhanom rukavicom ili produljenim izostankom mjehurića koji izlaze kroz vodeni zatvarač. Druga metoda testiranja je da se podloga za spaljivanje dovede na površinu tekućine, koja se ne smije ugasiti. Nema se čega bojati, snaga pića je samo 5-10 stupnjeva, neće se upaliti.

6. Filtriranje i punjenje. Završna faza pripreme. Mead pažljivo ulijte u drugi spremnik, ostavljajući sediment na dnu, a zatim procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.

Gotovo piće se ulijeva u boce (staklo ili plastiku), čvrsto zatvara i prebacuje u hladnjak ili podrum. Nisam pristalica čuvanja alkohola u plastičnim posudama, ali u ovom slučaju je bezopasan. Snaga medovine je niska, tako da alkohol neće stupiti u interakciju s plastikom. Pivo se također prodaje u takvim bocama. Med se može piti gotovo odmah nakon pripreme, ali preporučujem da inzistirate 3-5 dana i tek tada okusite.

Kako napraviti soda od medovine

1. Boce (plastične ili staklene) dobro operite i obrišite suhom.

2. Dodajte med na dno svakog spremnika (jednu i pol žličicu na 1 litru pića). Zahvaljujući medu pojavit će se neznatna sekundarna fermentacija koja će zasititi medu prirodnim ugljičnim dioksidom.

3. Ulijte piće u bocu, ostavljajući 5-6 cm slobodnog prostora od vrata. Čvrsto zatvorite čepovima ili poklopcima.

4. Prenesite posude 7-10 dana u tamnu prostoriju na sobnoj temperaturi. Jednom dnevno provjerite tlak plina, ako je potrebno, smanjite višak tlaka.

5. Stavite gazirani med na hladno mjesto najmanje 5 dana da sazrijete.

Mead bez kvasca i kipuće

Drevni recept, prema kojem su naši preci pravili medovinu. Radili su bez kvasca i razrijeđenog meda u hladnoj vodi. Upozoravam vas da će ova tehnologija trajati 3-4 mjeseca za pripremu, osim toga, snaga pića bit će znatno niža - 2-4 stupnja.

Najteža stvar u ovom receptu je pronaći adekvatnu zamjenu za kvasac, budući da sam med i voda neće fermentirati. Postoje dvije mogućnosti: koristiti trešnju (malina, jagoda) ili raisin kao katalizator. Povijesno gledano, pravi izbor bio bi trešnja, ali pouzdaniji grožđice. Razmotrite oba slučaja.

Tehnologija kuhanja

1. Razrijediti med u hladnoj vodi. Količina sastojaka ovisi o odabranom fermentacijskom katalizatoru. U slučaju grožđica koriste se: 1 l vode, 80 grama meda i 50 grama grožđica.

Ako se odlučite za održavanje fermentacije trešanja (malina, jagoda), onda za izradu medovine trebate: 1 litru vode, 4 kg trešnjinog voća i 2 kg meda. Prethodno uklonite trešnje od trešanja, a zatim izlijte otopinu meda.

Upozorenje! Grožđice i trešnje se ne mogu oprati prije dodavanja u medovinu, inače možete slučajno oprati divlje kvasce odgovorne za fermentaciju, te će biti teško predvidjeti naknadni rezultat.

2. Vezite vrat gazom, a zatim stavite posudu na toplo mjesto. Fermentacija će započeti za 1-2 dana. Budući da smo radili bez kvasca (suho i pečenje), potrebno je više vremena nego u prvom slučaju.

3. Ako se pojave znakovi fermentacije (vidi 4. točku prvog recepta), filtrirajte tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze, ulijte u drugu posudu i čvrsto zatvorite. Ova metoda se priprema takozvani "put medovina", koji ne treba rukavica ili vodeni pečat.

4. Ostaje staviti bocu u hladnjak ili podrum za sazrijevanje. Nakon 3-4 mjeseca možete probati gotov napitak. To će ispasti gazirano s blagim kiselinama, alkohol gotovo da se ne osjeća, više kao kvas.

Mead bez kvasca

P.s. Mnogi ljudi nazivaju recept ispravne medovine bez kvasca i vrenja. Ali to ne znači da prva opcija nije tako ukusna ili zdrava. Savjetujem vam da kuhate medovinu na dva načina, isprobajte svaku opciju i tek onda donosite zaključke.

Video prikazuje jednostavan recept za medeno pivo.

http://alcofan.com/prigotovlenie-domashnej-medovuxi.html

medovina

Mead - alkoholno piće na bazi meda. Rusija se smatra rodnim mjestom vrućeg koktela. Tijekom vremena, recept za kuhanje je doživio promjene, sada stvoriti zabavno piće ne morate potrošiti puno vremena, dovoljno je da se ograniči na kvasac i ključanje.

Poznato je da je tehnologija izrade medovine bila prikazana u drevnom Egiptu (više od 3 tisućljeća prije Krista) na zidovima grobnica s detaljnim opisom rijeka meda poslije smrti. Istodobno, etilni koktel smatra se obveznim u Rusiji za vrijeme svečanosti. Mead je na svadbi pila za slatki sretan život mladenaca. Živahna pića čuvaju se u hrastovim bačvama do 15 godina. Smatrao se univerzalnim lijekom za sve bolesti.

U današnje vrijeme medovina nije izgubila svoju popularnost, nego je, naprotiv, ponovno rođena u razdoblju rasta sovjetske vlasti. Kao rezultat toga, kućno piće postupno se počelo industrijski proizvoditi (u gradu Suzdal) kao tonik, imunostimulirajuće, antibakterijsko sredstvo.

klasifikacija

Vrste i sorte medovine:

Koncentracija alkohola: svjetlo (manje od 14 stupnjeva) i snažno (više od 14 stupnjeva).
U sastavu: voće (sadrži voćni sok) i prirodno (bez koncentrata voća).
Po boji: svijetlo i tamno.
Po slatkišima: slatko, poluslatko, polusuho (sadržaj šećera počinje od 1%) i suho (količina šećera ne prelazi 1%).
Rok trajnosti: set (dobiven fermentacijom medenog otpada, 3 godine) i kuhan (pripremljen kuhanjem, na bazi meda i ljekovitog bilja, 10 godina).
Prema količini ugljičnog dioksida: šumeći (s visokim sadržajem CO2) i običnim (s niskim postotkom ugljičnog dioksida).

Ovisno o tehnologiji proizvodnje, medni napitak se priprema sa ili bez dodatka etilnog alkohola.

Kemijski sastav

Mead - visokokalorični proizvod. U 100 ml pića koncentrirano je 93,93 kalorija. Izrađuje se isključivo od prirodnih sastojaka, stoga u svom sastavu sadrži zalihe korisnih mineralnih spojeva i vitamina potrebnih za potpuno funkcioniranje tijela.

Ako se pridržavate standarda kuhanja, koristite samo visokokvalitetne proizvode, promatrajte umjerenost u korištenju pića i donijet će neograničene koristi ljudskom tijelu, minimalnu štetu.

Zapamtite, ova medovina, napravljena od prirodnog pčelinjeg meda, s dodatkom začina, ljekovitog bilja i voća - simbioza je vitamina i minerala.

Poput alkohola

U umjerenim količinama (100 ml dnevno) medovina je ljekovito piće koje apsorbira blagotvorne tvari iz ljekovitog bilja, začina i meda.

Djelovanje na ljudsko tijelo:

Protuupalno. Mead olakšava kašljanje, bronhitis, upalu pluća. Piće blokira žarišta upale, čime se vraća ukupni tonus tijela. Može se koristiti u slučaju upale grla, kataralnih bolesti za grgljanje i za rinitis (kao kapi za nos).
Antibakterijski. To je najsnažnije sredstvo u prevenciji akutnih bolesti dišnog sustava.
Antiseptik. Normalizira gastrointestinalni trakt, inhibira rast patogene mikroflore, pomaže eliminirati parazite iz probavnih organa.
Čišćenje. Medovukha ima diaphoretic i diuretik svojstva koja osiguravaju uklanjanje toksina i viška tekućine iz tijela, uklanjanje topline iz hladno.
Antialergijska. Olakšava crvenilo, eliminira suzenje, svrbež, oticanje.
Toniranje. Uklanja simptome mamurluka, normalizira živčani sustav, bori se protiv nesanice. Medeno piće povećava vitalnost i poboljšava tjelesnu snagu bolje od kave, čaja.
Uzbudljivo. Sprječava nemoć, povećava libido, vraća interes ženskom spolu.
Imunostimulator. Povećava zaštitni potencijal tijela, smanjuje osjetljivost na infekcije.

Upotreba medovine je moguća pod uvjetom da se piće prima u razumnim granicama (ne više od 100 ml dnevno). Uz zlouporabu alkohola razvija ovisnost, opijenost, pojavljuje se mamurnost. Kao rezultat toga, umjesto poboljšanja zdravlja, ono se pogoršava.

Korisna svojstva napitka s medom bez dodavanja kvasca:

ubija patološke bakterije;
jača srce, krvne žile;
ima antipiretički učinak;
liječi prehlade, viruse;
uklanja nakupljenu sluz iz pluća.

Kada miješate medovinu s crvenim vinom možete se osloboditi opstipacije, pod uvjetom da nema bolesti probavnog trakta (čireva, gastritisa, kolitisa). Inače, zapaljiva smjesa će iritirati sluznicu želuca i crijeva, što će u konačnici dovesti do pogoršanja patološkog procesa.

Narodni recepti

Normalizirati rad kardiovaskularnog sustava. Liječnici preporučuju dnevno korištenje 1 puta dnevno prije konzumiranja osvježavajuće mješavine crvenog suhog vina (30 g) i medovine (70 g).
Da bi se uklonio kronični umor, letargija i borba s proljetnim avitaminozama. Jednom dnevno, uzmite "umirujući" koktel od Cahorsa (50 ml) i medovine (50 ml).
Obnoviti zdrav san i živčani sustav. Uzmite 200 ml medovine s metom preko noći.
Za borbu protiv zatvora ili proljeva (crijevne infekcije). Slatko crno vino razrijedite medovinom, pridržavajući se omjera alkoholnih pića 1: 1, koristite 1 put dnevno.

Potencijalna šteta

Mead sadrži alkohol, pa ga treba uzeti s velikim oprezom u umjerenim količinama.

dijabetes melitus;
čir na želucu;
djeca, trudnice i dojilje;
individualna netolerancija;
osjetljivost na alergije;
ovisnost o alkoholu.

Način kuhanja

Prvi je jaka vrsta pića, bez fermentacije, u koju se uvodi votka ili alkohol. Uz točan izračun komponenti medovine može imati 75 okretaja.

Kvaliteta pića ovisi o ispravnosti izračuna i svježini sastojaka.

Zanimljivo je da je prva metoda fermentacije počela prakticirati pčelare, koji su imali puno meda. Kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda, za preradu je korišten pekarski kvasac.

Med ostaje glavni sastojak, a ostali sastojci ovise o receptu. Za poboljšanje okusa u medovini dodajte: suhe marelice, kardamom, anis, cimet, đumbir, grožđice. Klasični recept uključuje uporabu hmelja, vode i kvasca.

Kiselo tijesto za jednostavnu medovinu

Inokulum osigurava proces fermentacije sladovine.

Redoslijed procesa proizvodnje kiselog tijesta:

Otopite med u vodi.
Kuhajte smjesu 10 minuta na laganoj vatri. U procesu kuhanja kiselog tijesta, oslobodite se pjene, pobrinite se da ne prokuha više od 1/3 vrenja.
Ohladite na 40 stupnjeva.
Dodajte kvasac na temelju izračuna od 5 g na 10 l smjese. Zatim unesite hmelj i začine.
Inzistirajte najmanje 1 tjedan, bolje za duže. Samo u ovom slučaju, medovina će ispasti kvalitetna, mirisna i ukusna. Kako bi provjerili spremnost kvasca, pažnja se posvećuje njegovom siktanju. Trebalo bi prestati ispuštati ugljični dioksid.

Kako se piće ne bi pretvorilo u kiselo, pažljivo ga pokrijte tijekom fermentacije. Kad je medovina spremna, ulijte je u staklene boce i inzistirajte. Što je više izloženosti, to je ukusnije piće.

Kuharski recepti

Kako napraviti medovinu kod kuće?

Ulijte 2 litre vode u posudu za emajliranje. Dodati 400 g prirodnog meda.
Stavite sadržaj na štednjak, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, stalno miješajući i uklanjajući pjenu.
Dodajte muškatni oraščić i mljeveni cimet (na vrh noža), opijeni konusi (5 g).
Otopiti 5 g kvasca u 100 ml vode. Inzistirajte 1 sat.
Dodajte predjelo kvasca u slatku vodu.
Pripremite vodeni pečat, ostavite piće da fermentira.
Mead se smatra završenim ako se utakmica ne ugasi nakon što je dovedena u spremnik. To znači da je proces fermentacije završen. Inače, morate čekati.

Recept broj 1 "Vintage duhovita medovina"

voda - 2 l;
med - 800 g;
začini (đumbir, papar, kardamom, cimet) - 20 g;
kvasac - 30g;
raženo tijesto.

vodu s medom prokuhati, dodati začine;
hladno piće;
dodati raženo tijesto, ostaviti na toplom mjestu 12 sati da fermentira;
bocama, koja se stavlja na hladno mjesto za zrenje.

Nakon šest mjeseci, piće je spremno za uporabu. Postupak fermentacije u recepturi započinje s raženim tijestom. Kao rezultat toga, meda postaje mirisna zbog dodanih začina, nije jaka i slatka.

Recept broj 2 "Brza klasična medovina"

grožđice - 200 g;
limun - 3 kom;
kvasac - 25 g;
voda - 1,5 litara;
brašno - 15 g;
med - 500 g

Isperite limun, nasjeckajte, stavite u posudu za emajliranje, prelijte kipućom vodom, promiješajte, ohladite.
Dodajte preostale sastojke nastaloj masi, inzistirajte u toplini tri dana.

Recept broj 3 "Vruća medovina"

Pripremite piće kao i obično. Posebnost vruće medovine je oštar bogat okus i miris koji papar daje. Osim toga, korijenand, origano, bosiljak, đumbir, gospina trava i muškatni oraščić dodaju se u mošt prije fermentacije.

Za jak koktel potrebno je 10 litara vode i 4 kg meda. Da biste započeli proces fermentacije, u smjesu dodajte malo kvasca, spremnik nije zatvoren. Kiselo tijesto ostavite 5 dana na toplom mjestu, a zatim ga ostavite u hladnjaku ili podrumu mjesec dana.

Recept broj 4 "Mead bez kvasca"

Ova metoda kuhanja zabavno piće je duga, to traje do 4 mjeseca. Umjesto kvasca, koriste se suho grožđe (grožđice) ili trešnje, maline. Izlaz je gotovo bezalkoholna medovina s karakterističnim voćnim notama.

hladna voda - 1l;
trešnje bobice (koštice) - 4 kg;
med - 2 kg.

Otopite med u hladnoj vodi.
Dodajte trešnju u otopinu.
Zavezite tavu s mješavinom gazom, stavite na toplo mjesto dok se ne pojave znakovi fermentacije.
Filtrirajte
Ulijte u staklene boce, zatvorite.
Mead stavite na hladno mjesto 4 mjeseca zbog starenja.
Održite degustaciju. Gotovo piće mora biti nalik kvasu na okus - biti malo gazirano, s blagim kiselkastošću. Alkohol ne bi trebao biti opipljiv.

Pravila kuhanja

Izaberi pravi med

Da biste dobili visokokvalitetno, ukusno i mirisno piće, proizvod mora biti prirodan. Za proizvodnju medovine prednost imaju heljdin ili lipov med. Može biti kandirano ili tekuće (proljeće). U svakom slučaju, glavno je da ne dobijete surogat - šećerni sirup, jer medovina neće raditi s ovim proizvodom.

Med otopite u vodi

Tekućina se ulije u posudu za emajliranje, prokuha. Zatim se postupno dodaje med. U ovom trenutku morate intenzivno promiješati vodu žlicom, jer će se inače povećati rizik da će se proizvod zalijepiti za dno i izgorjeti. U procesu kuhanja uklonite bijelu pjenu s površine. Redovito miješajte, pazite da med ne gori.

Nakon uklanjanja pjene dodajte začine

Za izvorni okus, cimet, muškatni oraščić, i hop se uvode u slatku vodu, zatim tava je uklonjena iz topline.

Pripremite se za reakciju fermentacije

Ohladite smjesu na 35 stupnjeva, stavite kvasac. Ako ih dodate u vruću vodu, one se pokvare, fermentacija se neće dogoditi. Zatim se posuda s sladovinom ostavi u prostoriji na sobnoj temperaturi (25 stupnjeva). Kao zaštita od muha pomoći će gaza. Ni u kojem slučaju ne može hermetički zatvoriti tavu, jer kvasac za razmnožavanje treba kisik. Nakon fermentacije (nakon 2 dana), zamijenite pjenu. Kada se pojavi, rješenje će početi sipati u posebnu konzervu.

Proces fermentacije

Trajanje ove faze je 1 tjedan. Izostanak siktanja i mjehurića koji izlaze uz pomoć vodene brtve ukazuju da je starter spreman.

Prosuti i filtrirati

Pažljivo ulijte piće u spremnik za skladištenje. Ne smije pasti talog! Zatim filtrirajte medovinu. Najbolje se uklapaju staklene boce koje su dobro zatvorene i stavljene na hladno mjesto. Insistirajte najmanje mjesec dana.

Dinja, pržene kobasice, kruške, banane, kiseli kupus, limun, sir i bijela gljiva pogodni su kao predjelo za medovinu.
Nemojte piti samo kuhano piće. Okus svježe medovine nije savršen i neće donijeti zadovoljstvo. Ostavite da dozrijeva. Nakon nekog vremena (1-4 mjeseca, ovisno o receptu pripreme), on će steći bogatu ugodnu aromu i okus, neće biti gora od plemenitog vina.
Med se pije u hladnom i blago zagrijanom obliku.
Preporučuje se da se piće čuva u staklenim bočicama ili hrastovim bačvama na temperaturi od 5-10 stupnjeva iznad nule. Na primjer, u podrumu, podrumu, hladnjaku. Glavni uvjet - posuda s medovinom ne smije biti podvrgnuta smrzavanju, kontaktu sa sunčevom svjetlošću ili metalom. U skladu s tim uvjetima, alkoholno piće može biti prikladno za uporabu bez gubitka kvalitete 2-3 godine.
U procesu kuhanja medovina ne može improvizirati, strogo slijedite recept.
Da biste povećali postotak alkohola, dodajte visokokvalitetni alkohol, votku ili domaći alkohol bez drugih okusa domaćoj medici. To se radi prije zatvaranja pića u bočici (u zadnjoj fazi). U isto vrijeme, važno je točno izračunati stupanj nastalog medenog koktela, kako se ne bi pretjerivali.

zaključak

Mead - alkoholni koktel vode, meda, kvasca, raznih aroma. Ima izraženo protuupalno, antibakterijsko, antiseptičko, čišćenje, antialergijsko, toničko, afrodizijačko, imunostimulirajuće svojstvo.

Kod umjerenog korištenja medovine (do 100 ml dnevno) poboljšava se stanje živčanog sustava. Raste raspoloženje, osoba se smiruje, znaci depresije nestaju. Osim toga, napitak hrani tijelo korisnim hranjivim tvarima, što ostavlja otisak na stanje dermisa, kose i noktiju. Koža lica postaje glatka, pigmentne mrlje, masni sjaj nestaju. Kosa povećanje volumena, početi rasti brže. Nokti više ne ljuštiti, raspadati se, postati jači.

Da okusite okus meda i dobijete maksimalnu korist, popijte ga u malim gutljajima (ohlađen ljeti i neznatno zagrijan zimi). Klasičan snack alkoholnog pića je kiseli, kiseli kupus, jabuke, sušeni planinski pepeo, limun, pečene kobasice, sir.

Unatoč blagotvornim svojstvima, vrući koktel ima dobna ograničenja i kontraindiciran je za djecu, trudnice i dojilje, osobe s bolestima probavnog sustava.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/medovuha/

Što je medovina i kako je pripremljena u Rusiji?

Mnogi od nas su čuli za takvo piće kao što je medovina. Znate li što je dio medovine, kako je pripremljena u Rusiji i koliko ima stupnjeva? Pokušajmo zajedno razumjeti ova pitanja.

Što je medovina?

Mead je alkoholno piće ugodnog mirisa i blagog okusa, napravljeno od vode, meda, raznih okusa, začina, korijena, bobičastog voća, ljekovitog bilja s voćnim sokom, hmelja, kvasca. ).

Ovo piće je relativno mlado, iako je, bez sumnje, vrlo usko povezano s poviješću drevnih ruskih medenih napitaka i duguje mu svoj izgled. Kao u klasičnim drevnim receptima, glavna komponenta medovine je med.

Treba pojasniti da riječ "medovina" uopće nije sinonim za izraz "staro medeno piće", ali njegovo kasnije ime, koje se pojavilo krajem 18. stoljeća, u biti znači moderan i pojednostavljen recept za drevno piće. Medeno piće naših predaka, koje je služilo na blagdanima i blagdanima, nazivano je drugačije i bilo je drugačije pripremljeno.

Mnogi od nas su sigurni da je votka glavno rusko alkoholno piće. Ali nije. Naši preci bili su mnogo mudriji od svojih potomaka, pa su dali prednost korisnim (ako se koriste u umjerenim količinama) i ne jako jakim pićima, koja su se desetljećima odležavala u hrastovim bačvama i pripremala od fermentiranog meda bez dodavanja kvasca i hmelja.

I votka se pojavila mnogo kasnije, već u XV stoljeću. Ljudi su vrlo brzo okusili relativno jeftino alkoholno piće, koje je ubrzo počelo istiskivati tradicionalna ruska alkoholna pića.

Ta je okolnost bila povezana s drugom povijesnom činjenicom. U to je vrijeme profitabilna proizvodnja pića prvi put prešla u ruke crkve i države na inicijativu moskovskog kneza Vasilija III. Do tada, sva značajna događanja u obitelji i ljudskom životu: rođenje djeteta, rituali komemoracije, vjenčanja, veliki obiteljski praznici - nisu mogli bez pića s medom.

Vjerojatno nije slučajno da je medeni mjesec prvi mjesec braka za mladence. Možda zato što su mladenci morali jesti deset kilo bure meda za mjesec dana, primljeni kao vjenčani dar.

Na svadbi za mlade, slaba medica bila je posebno pripremljena. I morali su ga piti ne samo tijekom ceremonije vjenčanja (žestoka pića im je bila zabranjena), nego nakon vjenčanja cijeli mjesec. Smatralo se da takvo piće povećava mušku potenciju i da je dobro kao tonik za mlade supružnike, što pridonosi bržoj pojavi potomstva.

Kako se kuhao med u Rusiji?

Medeno piće u Rusiji isprva se jednostavno nazivalo "med", "hranjivi med", "opojni med". Pripremili su ga na poseban način: dugo vremena (od 5 do 20 godina) med u hrastovim bačvama bio je zakopan u zemlju, a nakon fermentacije pretvorio se iz prirodnog nesteriliziranog meda u “med”.

Kasnije, od XI stoljeća, počeli su koristiti drugu metodu izrade mednog napitka - počeli su ga skuhati. Takav sterilizirani vreli medni napitak mogao bi se konzumirati za mjesec dana.

Postupno je nestala metoda pripreme medenih napitaka metodom saća. A od XVII stoljeća, praktički su prestali sudjelovati u medovarise (vino srušen med). Istodobno je nestao ritual jedenja meda prije jela. I tek su se u XIX. Stoljeću ponovno počeli prisjećati starih recepata, a opet se pojavljuju razna pića iz meda.

Svježi med - stari recept medovine

Ovaj medeni napitak smatra se najvrjednijim i najkvalitetnijim. Istina, dugo su ga pripremali.

Priprema medovine bez kuhanja, posebna metoda fermentacije. Prvo, med je fermentiran. Za njegov kvasac bilo je dobro kiselo jagodičasto voće: lingonije, trešnje, ribiz. Hmelj je dodavan rjeđe.

Medna mješavina je neko vrijeme lutala na temperaturi od 5 ° C. Nakon završetka fermentacije, bačva je zapečaćena, izlivena sa katranom i dugo zatrpana u zemlju. Mead se pretvorio u plemenitu i neprekidnu. Trajanje proizvodnje je najmanje pet godina. A ponekad je dosegla 40-50 godina.

Okus je ovisio o trajanju izlaganja. Usput, bilo je lako pokvariti ga malom količinom katrana, koji je mogao ući u bačvu kroz labave daske kada je bačva bila blokirana. Vjerojatno je odavde došao izraz "letjeti u bačvi meda".

Kuhana medovina - hranjivi med

Za sve svoje zasluge, stavio med je jedan veliki minus - za jako dugo vremena bilo je potrebno čekati da sazrije mirisno piće. Da, i nije bilo jeftino. Očigledno, dakle, krajem 11. stoljeća pojavio se još jedan drevni recept za pripremu medovine, dobiven kuhanjem, sterilizacijom i fermentacijom.

Medeno piće počelo je kuhati. A oni koji su je kuhali, počeli su se zvati medovarami. Napitak je pripremljen mnogo brže (u roku od mjesec dana) i jeftiniji. Takvo piće, naravno, bilo je mnogo pristupačnije nego staviti med i brzo stekao popularnost.

Za pripremu, dodani su začini, začinsko bilje i voće u okusu meda, otopljenog u vodi. Zatim je kuhano, a nakon hlađenja, kvasac je dodan u predjelo (do tada su već izmišljeni) i održavani hladni u glečeru sve dok fermentacija nije dosegla određeni stupanj. Tada je došao posljednji stupanj pripreme ruskog kuhanog meeda - obranio ga je, osvijetlio i kratko zadržao.

Mead "hladno"

Što je bliže našem vremenu postalo jednostavniji i primitivniji stari recept medovine. Sam med je prestao s kiselinom. Prvo su pripremili kašu od bobica ili voća, dodali začine, bilje, korijenje i med.

Ovdje se zapravo pojavila "medovina". To je značilo da je to isto staro, opojno piće, ali lošije kvalitete, jer je zbog ove pojednostavljene tehnologije njezine pripreme izgubljen mek i osjetljiv okus kuhanog i stavljenog meda. Njihov ugodan miris prekinuo je miris kvasca i fusel ulja.

No upravo je to ime, zapravo, negativno, iz tog vremena čvrsto povezano sa svim starim alkoholnim pićima pripremljenim na bazi meda.

Koliko stupnjeva u medovini?

Sadržaj alkohola u medu obično se kreće od 5 do 16%.

Snaga i vrijeme proizvodnje pića razlikuju se: uobičajena medovina, mlada medovina, set medovina, jaka medovina. Jačina medovine ovisi o temperaturi infuzije, vremenu izlaganja, kvaliteti i vrsti srodnih komponenti, uvjetima nakon filtriranja.

U starim klasičnim receptima, gdje namjena kvasca i kemijskih dodataka nije bila namijenjena, postotak alkohola trebao je biti minimalan (5-6%). Podrazumijeva se da je njihovo korištenje, dodavanje gotove kaše, odstupanje od klasičnog recepta.

Međutim, medovina može biti ne samo alkoholna. Poznati recepti i bezalkoholna pića, više poput meda kvasa, koji se proizvodi, preskakanje glavne faze fermentacije. U gotovoj medovini možete po želji dodati ili ne dodati med i alkohol.

Kako kuhati medovinu po starom receptu?

Postoji mnogo starih recepata za medovinu i njihovu pripremu. Ovisno o sastavu sastojaka, ovo može biti medovina s smrekom, s cimetom i đumbirom, s paprom i hrenom, s grožđicama i klinčićima, s trešnjama i muškatnim oraščićem, mentom ili pasicom.

Naravno, mnogi ruski recepti već su zaboravljeni i izgubljeni. A one djelomično sačuvane koje koristimo reinterpretirane su s gledišta suvremenog čovjeka. Ali to nas ne sprečava da uživamo u našem ukusnom piću naših predaka.

Mnogi bi željeli isprobati pravi med, ali za to, barem, morate se kretati u doba ruskih knezova i biti na jednom od njihovih blagdana.

Ponovite točno tehnologija kuhanja staviti hladni med kod kuće neće raditi. Mi nemamo bačve od hrasta, glečeri, i neće svatko imati dovoljno strpljenja za toliko godina da čekaju spremno piće. Ali možete koristiti i drugi stari način - kuhajte medovinu.

Recept za kuhanje:

Med - 1 kg
Voda - 2,5-3 litre
Začini (đumbir, piment, kardamom, cimet) - 10 g
Hmelj - 5 g
Ogulite jedan limun

Za kuhanu medovinu po starom receptu, medu prelijte vodom, pustite da proključa, miješajući. Dodajte začine, hmelj, koricu limuna i ponovno prokuhajte, uklonite nastalu pjenu.

Nakon što se juha filtrira i ohladi, potrebno je dodati 100 g kvasca (pivo, vino, kruh) i staviti ferment na toplo mjesto 1-3 dana. Za dozrijevanje pića, u bocama, bit će na tamnom, hladnom mjestu.

http://behoneybee.ru/napitki/medovuha/chto-takoe-medovuha.html