Povijest upoznavanja čovječanstva s ovim divnim biljkama gubi se u dubinama stoljeća. Čak iu zoru civilizacije, Sumerani i Egipćani spalili su grančice fimbre u vatri drevnih oltara, mučeći brojne impozantne bogove mirisnom aromom i pročišćavajući zrak sumornih hramova. Kasnije su tradiciju paljenja tamjana usvojili stari narodi Mediterana. Cjelokupni narodi i civilizacije potonuli su u zaborav, kraljevstvo nakon što su se kraljevstvo zamijenilo, i ove mirisne biljke su uspjele ne samo preživjeti, već i sačuvati svoje značenje u cijeloj drevnoj i modernoj povijesti. Tijekom vremena, drevni arapski naziv biljke, fimbra, bio je uključen u druge jezike poput Fumber, Chamber, Savory. Stari su Grci ovu biljku nazivali prezimenom, koje je u narednim generacijama i narodima tumačeno u fiminu i timijanu.

S dizajnom botaničke znanosti i željom cjelokupnog biljnog kraljevstva da dovede ime koje je zajedničko tim biljkama u jedinstven sustav, fimbra je ukinuta, a biljke su podijeljene u dva roda - ukusna (Satureja) i timijan (Thymus), koji pripadaju istoj obitelji - cvjetovi spužve.

U Rusiji, mirisna gorko-začinska slanica nije rasla, ali bila je dobro poznata, a umanjeno ime - majčina dušica čvrsto je ukorijenjeno iza slične majčine dušice izvana. Preci timijanske timijanove fumigirali su stoku nakon teljenja, kuće i posuđa, opremu za lov i ribolov za sreću i sreću, a iscelitelji sela liječili su prehladu, kašalj i mnoge druge bolesti.

Kasnije su ljekovita svojstva timijana dobila znanstvenu potvrdu. Listovi i cvjetovi biljke sadrže do 3,5% eteričnog ulja složenog sastava, čiji su glavni sastojci timol, karvakrol i linaool, koji se u farmaciji koriste kao sastavni dijelovi medicinskih pripravaka. Kao i lavanda, ulje timijana je izvrstan antiseptik i potiče zacjeljivanje rana. Pomaže kod različitih infekcija respiratornog trakta (prehlada, kašalj, hripavac, bronhitis), djeluje kao anestetik za reumatizam i artritis. Stimulira cirkulaciju krvi i povećava krvni tlak. Ima smirujući učinak, liječi nesanicu, pomaže kod raspada menstruacije, liječi neke kožne bolesti i gubitak kose. Općenito, povećava otpornost organizma na sve vrste infekcija. Prije otkrića antibiotika i drugih sintetičkih antiseptika, eterično ulje timijana (Thymus vulgaris) smatralo se najsnažnijom tvari s visokim antibakterijskim, antifungalnim i antivirusnim djelovanjem.

Kod ljudi s terapeutskom svrhom koriste se drugi majčina dušica u blizini glavnih medicinskih vrsta: t. Puzanje, t. Maršal, t. Krimski, t. Karpatski, t. Limunov miris, itd. No ipak njihova medicinska snaga znatno je slabija od obične majčine dušice, Bolje je koristiti u kuhanju i kao ukrasno bilje.

Svi timijan - su niske (10-40 cm) višegodišnje grmlje s lignescent, često polijevanje stabljike i zeljaste cvjetnice puca. Brzo rastu, oblikuju se dekorativne vreće. Visoki oblici su kompaktniji i ne puzaju. Cvat je dugotrajan, svijetao, ovisno o vrsti i sorti, od lipnja do kolovoza. Tijekom cvatnje, biljke su obavijene mirisnim oblakom aroma i doslovno se promiješaju i zuji od insekata koji skupljaju nektar koji visi iznad cvijeća.

Sve do nedavno, asortiman timijana u našim vrtovima bio je prilično monoton i predstavljen uglavnom vrstama puzavaca ili divljačkih vrsta uzetih u prirodi. Sada ljubitelji začinskog bilja imaju priliku odabrati. Rasadnici nude predivne sorte zapadnoeuropskih i mediteranskih vrsta. Posebno dekorativni šareni oblici sa srebrno, mramorno-bijelo i žuto-zlatno lišće. Takve biljke su ukrasne sve sezone, bez obzira na cvatnje. Za akvarij od kamenih stijena, ukrašavanje potpornog zida i kao cvijet za punjenje u prvom planu cvjetnjaka, prikladne su niskopodne sorte i vrste: rani timijan (T. prayosoh) - s malim dlakavim lišćem, koji se puzi (T. serpillum), t. T. carpaticus), t. Obični (T. ulgaris), t. Lemon-scented (T. citriodorus).

Najznačajnija vrsta je uobičajena timijan. Biljka dolazi s Balkanskog poluotoka, ali je kroz povijest stare kultivacije uvedena u sjeverne zemlje. Uzgaja se za proizvodnju sirovina za eterična ulja. U amaterskim vrtovima biljka se dobro pokazala u surovim područjima. U posljednjih nekoliko godina pojavile su se dekorativne sorte: zlatne i raznobojne, s mrljastim mrljama žute, bijele i srebrne boje.

Još jedna prekrasna novost za ljubitelje začinskog bilja je timijan mirisa limuna, termofilna vrsta s juga Francuske i Italije. U začinjenoj aromi lisnatog lišća pojavljuje se blagi ton citrusa, za koji je biljka dobila ime. Najmlađa od kultiviranih vrsta, stara samo 400 godina! Dugo se smatralo da je to prirodni hibrid između takozvanih i buha, ali DNK studije nisu potvrdile hibridno podrijetlo, a danas botaničari pozicioniraju biljku kao zasebnu, neovisnu vrstu - timijan s mirisom limuna.

To je graciozan grm visine 10–20 cm, s obilato razgranatim drvenim stabljikama utisnutima u tlo. Raste prilično sporo, ali s vremenom postaje gusta prostirka. Većina njegovih sorti je dovoljno otporna na hladnoću (zona 5 / 6-9), ali u hladnim zimama bez snijega, vjerojatnost smrzavanja i dalje ostaje. Ali biljka, posađena u loncu na južnom prozoru kuhinje, domaćini će zimi pružiti mnoštvo ugodnih trenutaka i kulinarskih dojmova. U proljeće se opet može odnijeti u vrt. Na temelju ove vrste stvorene su mnoge zanimljive sorte s raznobojnim lišćem: Argenteus, Silver Lemon i Silver Queen s svjetlucavim srebrno-zelenim lišćem; zlatni list s dugim puzavim izdancima puzavog zlatnog limuna; vitak i visok, odlikuje se voćnom i narančastom aromom Fragrantissimus, itd.

U ruskom jeziku, kratko ime, timijan timijan (roda Thymus) i ukusan (rod Satureja) su često zbunjeni. To ne čudi: po izgledu su ove biljke vrlo slične uporabi u tradicionalnoj medicini i kuhanju. Kao začin, obje biljke se još uvijek koriste u ruskoj kuhinji. Ali za razliku od slatko-začinske majčine dušice, ukusan je jača, intenzivnija aroma sa smolasto-kamfornom notom i istodobno gorućim okusom nalik na papar. Na tržištu orijentalnih začina prodaje se pod imenom Dzhambul (Uzbek, lang.) Ili Kondari (gruzijski, lang.).
U slanom rodu nalaze se i višegodišnje zimzelene vrste - zimske slane, a jednogodišnje - ljetne slane. Kao začinsko zelenilo uzgajaju se uglavnom sorte godišnjeg ukusnog (S. hortensis) s dugim mirisnim listovima, sjetve sjemena izravno u tlo ili sadnice. Rast vegetacije kulture je 140-150 dana. U toplijim krajevima, često se uzgaja višegodišnja slana, planinska (S. montana), koja ima okusniji okus i bogatu, grubu aromu u usporedbi s jednogodišnjim vrtnim partnerom.
Timijan i slani pripadaju skupini kserofita, vole otvoreni prostor, puno svjetla i sunca. U sjeni izbojci se izvlače, aroma lišća postaje manje zasićena. Biljke preferiraju dobro drenirano, aerirano tlo. Kada se sadnja ne može produbiti korijenski vrat. U rupi morate napraviti pregršt humusa, za stepske i planinske vrste možete dodati malo krede. Biljke izgledaju posebno impresivno na pozadini velikih stijena i bijelog šljunka.
Ove biljke su nepretenciozne i zahtijevaju malo održavanja: ne trebaju dodatno hranjenje, nisu pogođene štetočinama. Glavni neprijatelji biljke su hlad, korov i vlaga. Stoga se sva briga svodi na plijevljenje i povremeno zalijevanje. U zimi s početkom stabilne hladnoće, podnožje grmlja u vrstama koje vole toplinu, treba tlo s tlom i prekriti četinarskim granama, slamom ili suhim lišćem.
S vremena na vrijeme korisno je pomlađivati ​​lignificirane grmove timijana i slanog. U rano proljeće granice od vrhova skratite za dvije trećine, na drveni dio. Donju rezidbu vršimo samo u starim grmovima koji su goli u središtu i izgubili su atraktivnost. U ovom slučaju, biljka je pomlađena, potpuno odvajajući nadzemni dio peinutsom, visine 3 cm, a biljke se obrezuje čak i ako su pretrpjele zimske mrazeve. Ove biljke se lako razmnožavaju sjemenkama, ukorijenjenim grančicama i reznicama. No, transplantacija, pogotovo odrasle biljke pate loše, pa pokušajte ih posaditi odmah na stalno mjesto.
Sve vrste ove mirisne obitelji i timijan i timijan čajevca široko se koriste širom svijeta kao začin. Samo nekoliko listova timijana za šalicu čaja dat će piću čarobni okus i miris. O kulinarskim mogućnostima ovog pikantnog korova su prave legende. Kuhari imaju dobru izreku: ako niste sigurni što ćete koristiti za jelo, uzmite timijan. Ova biljka je u skladu s gotovo svim proizvodima i koristi se u pripremi velikog broja jela, a potrebno je posušiti travu (vrhove s pupoljcima), u kojoj je miris i okus izraženiji od svježeg. U obliku praha iu malim dozama dodaje se majčina dušica biljnim i mesnim juhama, prilozima od graha; u velikim dozama - u svim vrstama ribljih jela i mljevenoj ribi. Pržena riba pomiješana je s pasažom ili brašnom (1: 2), a koristi se u konzerviranju kebaba i valjanja mesa i peradi. Timijan se ne boji topline, naprotiv, njegov okus je potpuno otkriven.
Ali ukusan, kao što je lovorov list i origano (origano), treba dodati u posudu kratko prije kuhanja, a zatim izvaditi grančice. Općenito se treba koristiti dozirano, malo po malo, tako da okus i miris začinjene biljke ne dominiraju glavnim jelom. Svježe zelje ljetne slanine koriste se u salatama, juhama, soljenju i konzerviranju povrća, soljenju i konzerviranju gljiva.
Suha ukusna daje izuzetne začine juhama, dodaje se svim jelima od graha i jaja, kuhanom i kuhanom kupusu svih vrsta. Ali glavna namjena ovog začina je meso. Aromatizirani su mekanim mesom - teletina, piletina, patka, puretina. Tuš i mljevenje se dodaju umacima koji se poslužuju uz ova jela.
Ipak, prava duša ovih biljaka otkriva se u mješavini s drugim biljem. Isprobajte mješavinu ljekovitog bilja dostupnog pri ruci - za to, u jednakim dijelovima, pomiješajte origano, timijan, ukusan i mažuran te samljeti u prah u mortu. Pržite u suhoj tavi dok se susam ne pojavi u okusu okusa, ohladite i dodajte prstohvat cvjetova sumara, pomiješajte sve u jednu začinsku smjesu.

http://boleznisada.ru/timyan-i-chaber

Ljekovito bilje sa sličnim imenom: ukusan i timijan, u čemu je razlika

Tako se dogodilo da su dvije biljke iz obitelji yasnotkovy ljudi dobili suglasne nazive - ukusan i timijan. "Koja je razlika između njih, a jedna i druga je začin i lijek", ponekad kažu skeptici koji nisu previše upoznati s botanikom. No, ima više razlika od uobičajenih znakova. Profesionalci u kuhinji ili medicini nepogrešivo ih definiraju, ali kako biti puki smrtnik?

I začin i lijek

Od devetog stoljeća, kada su timijan i slano počeli dobivati ​​naklonost stanovnika zapadne i istočne Europe, ovi gosti iz Mediterana proučavani su ne samo kao začini, već i kao medicinski sirovi materijali. O lijekovima iz njih spominju se srednjovjekovne rasprave o medicini. U ruskim herbalistima, te su biljke opisane kao učinkovit lijek protiv ugriza insekata, posebno otrovnih, kao i za bolove u glavi, srcu, želucu i drugim bolestima.

Bogorodska trava

Ovaj višegodišnji mnogo poznat pod imenima timijan, kapa, mala matična ploča. Ali to ne znači da se poznanstvo odvijalo s istom tvornicom. Biolozi iznose oko 150 vrsta majčine dušice, među kojima su najpopularniji obični s raznolikim limunom, Bogorodsky Semko, prelijevajući, puzavi. Potonje, pod imenom Thymus serpyllum, u medicini je prepoznato kao ljekovita biljka.

Obično su to niski grmovi oko 15 cm, a postoje i patuljci, na primjer Epin, koji se uzdiže samo 50 mm iznad tla. Samo izdanci dugine mogu doseći četvrtinu metra u visinu. Mlade travnate stabljike su dlakave, na njima - lišće centimetra, u obliku lancete. Vrh izbojka okrunjen je glavom malih cvjetova - bijelim, ružičastim, plavičastim ili ljubičastim nijansama.

Biljka se dobro osjeća na sunčanim kamenim grebenima i pjeskovitim tlima, ne podnosi prekomjernu vlagu. Zahvaljujući tim kvalitetama koristi se u dizajnu alpskih tobogana. Pa izgleda jedan kompaktni grmlje, ali ne manje ukrasne trake ili tepih, formirana tijekom grupnih sadnica. Ako u srpnju, rezati stabljike s otvorenim cvijećem, dobit ćete dvostruki učinak: u isto vrijeme se zalijepite sa začinima s delikatnom aromom i ljekovitim sirovinama. Nakon toga se na granama formiraju novi travnati izdanci, au kolovozu će također procvjetati.

Sada u kuhanju, mala matična ploča smatra se izvrsnim začinskim dodatkom za meso, ribu, sir. Koristi se u pripremi alkoholnih i bezalkoholnih pića. Kako bi što više apsorbirali okus majčine dušice, smješteni su usred procesa kuhanja, ponekad čak i na početku.

Iscjelitelj zelenog timijana

Što ovu jedinicu čini jedinstvenom? Sadržaj i dobar omjer eteričnih ulja, vitamina, mineralnih soli, organskih kiselina, tanina, grenčica, flavonoida i drugih korisnih elemenata.

Zbog bogatog kemijskog sastava svih sorti timijana imaju mnoga svojstva koja osoba koristi već stoljećima. Sasvim opravdano, ova biljka se može nazvati drugačije:

• protuupalno;
• zacjeljivanje rana;
• antispazmotik;
• baktericid;
• ekspektorans;
• sredstvo za znojenje;
• koleretik;
• diuretik;
• analgetika;
• sedativ.

Blagotvorni učinak majčine dušice na organe dišnog i probavnog sustava već se dugo primjećuje i uspješno primjenjuje.

Stari Egipćani su ga koristili za mumifikaciju, au kombinaciji s drugim lijekovima liječeni su gube i paralizom. Već u srednjem vijeku slavu vrijednog ljekovitog bilja i raspoloživu rafiniranu začinsku masu fiksirala je na njegove sorte.

Tradicionalni iscjelitelji Bogorodskoy trava tretira:

• bolesti išijatičnog živca i neuralgije;
• išijas;
• kataralne bolesti;
• bronhitis, astma i tuberkuloza;
• crijevne kolike i nadutost;
• nesanica, depresija, glavobolje;
• alkoholizam.

Za dermatologe i kozmetologe timijan je dobar pomagač.

Međutim, unatoč mnogim pozitivnim svojstvima, postoje jasne kontraindikacije za korištenje ove biljke:

• bolesti bubrega i jetre;
• trudnoća;
• kardiovaskularne bolesti;
• peptički ulkus i čir na dvanaesniku.

Ukusan je imenjak gotovo timijana

Doista, imena su bliska po zvuku, a to može biti pogrešno. Usput rečeno, varijacija imena je sasvim prihvatljiva: ukusan i ukusan - jedan i drugi smatraju se ispravnim. Vrijedi upoznati udaljenu rođaku timijana. Jasnoću donosi botanički naziv - Satureja. Ovaj začin je donesen iz Mediterana, ali se osjeća odlično na Krimu i Kavkazu, a uzgaja se u srednjoj stazi kao godišnja.

Između majčine dušice i ukusnog ima mnogo razlika, a prve koje primijetite kada pogledate biljku. Saturea, ona je kondary, također je iz obitelji yasnotkovyh, ali ne i grm. Najčešće se uzgajaju vrtovi, šume i planine. Godišnji travast slatki s razgranatim izdancima visine od 30 do 50 cm. Lišće usko, gotovo dvostruko dulje nego u Bogorodskoj travi. Cvat - pršut. Pucnjevi za žetvu odrezani su nakon cvatnje početkom jeseni.

Vrijedna svojstva saturei objašnjavaju se kombinacijom različitih tvari i kemijskih elemenata:

• eterična ulja poput karvakrola, timola, cimola, paracimola, pinena, borneola, cineola i drugih;
• mineralne soli;
• vitamin C;
• karoten;
• phytoncids;
• ugljikohidrata;
• fosfor, cink, kalij, kalcij, selen, magnezij;
• tanini i sluznice;
• smole.

U narodnoj medicini dugo se koristi za liječenje bolesti jetre i žučnog mjehura. Najčešće - s probavne smetnje, povraćanje, prekomjerno stvaranje plina i prisutnost parazitske invazije u crijevo.

Savory je sposoban za mnogo više:

• Smanjite šećer u krvi, čineći ga vrijednim za dijabetičare.
• Kao antiseptik - pomaže kod ENT bolesti, upala dišnih organa, praćena kašljem.
• Normalizira procese u jetri, gušterači i bubrezima.
• Zbog smirujućeg i ljekovitog učinka, pogodan je za živčani sustav, osobito u slučaju kroničnog umora.
• Dijabetičari manje pate od žeđi ako uzimaju čaj iz ove biljke.
• Ekstrakt djeluje antifungalno i insekticidno.
• Korištenje ukusnih inhibira razvoj malignih tumora.
• Svježi sok smanjuje bolove i otekline ako tretira mjesto koje ugrize pčela.

Trava je vrlo korisna, ali postoje zabrane njezine uporabe. Condar se ne preporuča pacijentima s čir na želucu, osobito tijekom pogoršanja. Ovaj začin ne smije se odnijeti s kardiovaskularnim bolestima. Trudnoća i kondari se ne kombiniraju, trudnice ne mogu kategorički koristiti ovu biljku.

Poznato je da su slani bili cijenjeni od starih Grka i Rimljana, a ne samo za aromu balzama: mješavina ovog začina s octom može zamijeniti sol i papar, olakšati proces asimilacije hrane iz mahunarki i divljači. Danas se slano smatra dobrim dodatkom jelima od zeca, piletine i govedine. Za razliku od timijana, sature se dodaje samo u završnoj toplinskoj obradi: izlaganje visokim temperaturama dulje od tri minute degradira okus.

Iscrpit će se vrlo rafiniran začin za salatu od krumpira, ako se ukusna i limunova korica prelije biljnim uljem. Dodavanje svježeg bilja salati ili prilog je prihvatljivo.

Zanimljivo je pečenje s ovom travom, ali ovdje će vam trebati gotovo virtuozna preciznost pri odabiru doze - inače će kolač biti beznadno pokvaren. Neke kućanice su uvjerene da banke s ukrašenim krastavcima i krastavcima neće fermentirati ako tamo dodate kondru. I dalje pušite kravlje vime i lonce za mlijeko s dimom ove biljke, tako da ostane dulje svježa.

Obiteljske veze

Kada se pojave pitanja, kakva je razlika između timijana i timijana, postoje li razlike, i nije li to samo jedna biljka, možemo li odgovorno reći da su to grmlje koje su vrlo blisko povezane. No, timijan mirisi više nježan, okus je mekši. I ljekovita svojstva su ista.

Ali reći da su ružmarin i majčina dušica jedno te isto, to je nemoguće. Apsolutno. Unatoč činjenici da su obje biljke iz obitelji yasnokotkovyh, to je čak i teško ih zbuniti izvana: jedan grm raste na dva metra, a drugi ne doseže 30 cm.Postoje razlike u svojstvima.

Ružmarin stimulira imunitet, djeluje protuupalno, tonički, zacjeljuje rane, ima choleretic, antidepresivno, antioksidativno djelovanje i mirise kamfora ili tamjana. Još jedna vrijedna značajka: pomoći u seksualnoj slabosti i ublažiti stanje tijekom muškog i ženskog vrhunca. No, da se bave morskom rosom ili ne-haljina haljina (to se također naziva ova biljka) mora biti vrlo oprezni, jer uzimanje infuzije iz njega može povisiti krvni tlak.

Da, imena su slična: ukusna i majčina dušica, ali to nije jedna biljka, i različita su. Uostalom, timijan je dugogodišnji višegodišnji grm, a ukusna biljka živi samo godinu dana. A ako ih pogledate, onda razlika nije tako teška. Pa, kad prvi put osjetite grančicu jednog, a onda drugog, više ne prepoznajete: svježa i začinjena mirisna majčina dušica izrazito se razlikuje od balsamičkog mirisa mediteranske biljke, čijim se okusom paprike ne može ništa zbuniti.

I nećete biti zbunjeni pitanjem "o punjenju": kondari je ukusan ili timijan. Sada znate zasigurno da je Kondari gruzijsko ime za godišnji ukusan. Usput, ako odlučite eksperimentirati, vrijedi uzeti u obzir da zamjena jedne trave drugom nije uvijek moguća. Ali tko zna, možda će vam se nova kulinarska varijacija više svidjeti.

http://chebo.pro/sad-i-ogorod/travy-s-pohozhim-nazvaniem-chabyor-i-chabrets-v-chyom-raznitsa.html

Koja je razlika između timijana i slanog

Zbog sličnih imena, ukusan i timijan uzrokuje povezanost s istom biljkom, što uzrokuje zabunu među ljubiteljima pikantnih biljaka. Ali razlika između majčine dušice i ukusnog postoji. Oni pripadaju istoj obitelji jagnjeće kože, ali imaju brojne osobine.

Značajke timijana

Majčina dušica se odnosi na višegodišnje biljke prekrivenu tlom, koje tvore puzače ili uspravne stabljike. Drugo ime za timijan je puzanje timijana. Botanički opis:

• visina grma do 30 cm;
• drvenaste stabljike;
• listovi su ovalni, blago izduženi, smješteni nasuprotno;
• cvatovi kaputirani, duguljasti;
• mali cvjetovi ružičasto-ljubičastog raspona.

Voće se formira u rujnu i formira kutiju s 4 oraha u sebi. Zbog gorkog okusa koriste se u kuhanju. Sakupljajte listove i drvenaste izbojke na početku cvatnje. Razlike između ukusnog i timijana prvenstveno se odnose na izgled.

Vrtni timijan je raznolikost divljeg dugogodišnjeg timijana, prekrivenog bijelim glavicama cvijeća i karakterističnog mirisa. To je dobro poznata pikantna biljka koja cvjeta tijekom cijelog ljeta, formirajući svijetli i mirisni tepih.

Sastav i primjena u medicini

Kemijski sastav uključuje visoki postotak eteričnih ulja, vitamina C, flavonoida, karotena ili provitamina A, tanina i organskih kiselina, saponina, biološki aktivnih spojeva. Postoji kompleks minerala: magnezij, kalcij, kalij.

Liječnici već dugo "usvajaju" pikantnu travu. Majčina dušica je korisna kao ekspektorans, antibakterijsko sredstvo i koristi se u liječenju prehlada bakterijske prirode. Ovo je dobar antispazmodik s analgetskim učinkom. Čaj s timijanom ima umirujuća svojstva, što je korisno u našem životu bogatom stresom.

Koristite u kuhanju

Razlika između timijana i slanog također se proteže na kulinarsko polje. Zbog prisutnosti eteričnih ulja u sastavu - to je popularan začin s različitim okusima. Timijan ima oštar i jak miris i začinjen, gorak okus. Kao začina za posuđe koriste se i svježe i sušeno lišće biljke.

Zbog prisutnosti majčine dušice u jelima njihov je okus obogaćen, a tu je i dodatni okus s naznakom gorčine. Ovo je začin za salate, glavna jela, marinade, umake. Ljubitelji ovog duhovitog mirisa dodaju suhu kolekciju za miris čaja.

Lišće začinskog timijana unosi se u posudu u početnim fazama pripreme, a slane - prije kuhanja. Majčina dušica je koristan dodatak masnoj hrani, koja pomaže u apsorpciji, ne uzrokujući nelagodu.

Vrtni ukras

Zbog kompaktnosti grmova koji ne rastu u širini, timijan se koristi u vrtnom dizajnu. Iako pojedine biljke nisu osobito dekorativne, njihova masivna sadnja izgleda zanimljivo.

• kao biljka za cvjetanje tepiha i tla u slobodnim prostorima;
• u kamenjarima kao dodatna boja;
• uz rub cvjetnjaka, dajući mu cjelovite oblike;
• uz vrtne staze ili u velikim količinama - ojačati padinu.

Nezahtjevna biljka ispunjava sva slobodna mjesta, a nezahtjevna za rastuće uvjete zadovoljava vrtlara, pomažući urediti stranicu bez puno muke.

Ukusne značajke

Što je to slano i kako se razlikuje od majčine dušice? Slana ili paprena trava odnosi se na travnate godišnje biljke. Njegov izgled odlikuje se sljedećim značajkama:

• visina je 40-50 cm;
• linearni listovi sivkaste boje;
• ravna, blago razgranata stabla;
• raspored cvjetova u osovinama vertikala;
• cvijeće od bijele do lila.

Cvatnja se javlja u razdoblju od srpnja do kolovoza, au rujnu se formiraju orašasti plodovi. Ukusan se bere za ljekovite i kulinarske svrhe na kraju cvatnje.

Sastav i terapijski učinak

Glavna komponenta ukusnog je eterično ulje, koje biljci daje opojnu, balzamičnu aromu. Sastav vitamina uključuje karoten i vitamin C. Prisutnost hlapljive proizvodnje određuje antibakterijska svojstva biljke, a tanini imaju adstrigentno djelovanje. Biljka je bogata mineralima.

Razlika između timijana i pikantnog je u blagotvornim svojstvima infuzija i za ukusne su:

• uništava ektoparazite;
• pročišćava krv, uklanja toksične spojeve;
• čisti bubrege i jetru od šljake;
• normalizira razinu šećera u krvi;
• pomaže kod tahikardije i drugih srčanih problema.

To je antiseptičko, antispazmodično, diuretičko i analgetsko bilje „u jednoj bočici“. Ima iskašljavajuće i diaphoreticne efekte koji ublažavaju simptome prehlade.

Ako je kukac ujeo, onda na mjesto ozljede morate vezati list ukusnog, koji će ublažiti bol i ukloniti oticanje.

Dodatak za kuhanje

Upotreba u kuhanju povezana je s posebnom svijetlom aromom slanih i okusom ljute paprike, koja se organski uklapa u povrće i riblja jela, dajući konditorskim proizvodima začinjene i oštre note. Osušeni začini punjen je mesom kunića, peradi, govedinom.

Svježe bilje koristi se kao suho, soljeno ili ukiseljeno. U svakom obliku zadržava svoj okus.

Ukusan ne pripada uobičajenim ukrasnim biljkama, obično se uzgaja na ljekovitim povrtnjacima ili pikantnim krevetima.

Ponekad se biljka koristi kao rubnjak, koji je zasađen na rubovima staza, avenija, staza.

Sličnosti i razlike timijana i slanih

Dvije suglasne po imenu biljke imaju neke sličnosti. To je povezano ne samo s imenima, već is imenovanjem: ukusan i timijan klasificiran je kao začinsko bilje. Oni se nalaze u prirodi i savršeno ukorijenjeni u prigradskim područjima. Nagrađen prvenstveno za okus, a zatim za ukras. To su izvrsne medene biljke. Zbog velikog raspona hranjivih tvari koje se koriste u medicinske svrhe. A s obzirom na njihovu pripadnost svim svjetlosnim, zbuniti ih je vrlo jednostavno.

Biljke imaju različito podrijetlo. Timijan u starom Egiptu bio je važna komponenta u balzamiranju leševa važnih osoba. A stanovnici antičke Grčke dodali su ukusnu hranu kao začine.

Koja je razlika između ukusnog i timijana s botaničkog stajališta? Izgled biljaka značajno se razlikuje, što se može vidjeti iz fotografije i opisa. Ukusan se razlikuje po visini i obliku grmlja, a timijan je kraći i cvjetajuća žbunja. Timijan se širi po tlu, tvoreći cvjetni "tepih". Oblik lišća, cvijeća, njihov položaj je također različit.

Ukusan je i oštriji i intenzivniji miris, a timijan ima lagane i svježe nijanse, što podrazumijeva korištenje tih začina u pripremi raznih jela, eksperimentiranje i pronalaženje novih i zanimljivih kombinacija proizvoda i bilja.

Obje biljke su bogate eteričnim uljima i široko se koriste u kuhanju. Oni imaju izražen baktericidni učinak, koji omogućuje njihovu upotrebu kao dodatnog alata u liječenju infekcija.

Sada, kada je razlika između chabroma i slanog jasna, nije teško posaditi je na vlastitu parcelu, čiji je dio izdvojen za "ljekoviti vrt". Oni će uvijek biti pri ruci i ne samo da će biti uključeni u dnevni meni i bit će dodatak vašim omiljenim jelima, nego će također pomoći kao narodni lijek u borbi protiv brojnih bolesti, dok će ostati na oprezu zdravlja i dugovječnosti.

http://glav-dacha.ru/raznica-mezhdu-chabrecom-i-chaberom/

Ukusan, njegova ljekovita svojstva i kontraindikacije, područje primjene začina

Začini gruzijske kuhinje nisu samo hmelj-suneli, cilantro i šafran, već i mnogi drugi začini, od kojih se jedan zove kondari ili slano. U zemljama Kavkaza, to je dobro poznato i naširoko koristi za pripremu raznih jela, ali u našoj zemlji vrlo malo se zna o tome.

Kondari: što je to

Kondari - mladi izbojci i listovi, koji se koriste svježe ili osušeni kako bi se poboljšao okus prvog i drugog slijeda. Njegova domovina je obala Crnog i Sredozemnog mora. Ova biljka je poznata još od doba starog Rima - stanovnici carstva su vjerovali u njegova čarobna svojstva, a ne samo u kuhanju, već iu raznim ritualima. Smatralo se da vijenac kondara poboljšava pažnju i pamćenje, a nositelji ga mogu nositi samo predstavnici plemićkih obitelji. Prvi spomen ove trave nalazi se u spisima Virgila, a redovnici su ga donijeli u Europu u 9. stoljeću.

Zanimljivo! U srednjem vijeku kondary začina dugo je korištena kao zamjena za papar, koji je u to vrijeme bio izuzetno skup i doslovno je vrijedio svoju težinu u zlatu.

Drugi naziv

Drugi nazivi za začinjavanje su ukusni (slani), saturia, ili jednostavno paprika biljka, ali gotovo svaki jezik ima svoje ime za ovu biljku. U Engleskoj se zove slano od riječi "začin", u Bugarskoj - chubrica, u Armeniji - citron, u Uzbekistanu - Dzhambul.

trava

Kondari pripadaju obitelji janjadi i travnata je godišnja biljka koja doseže visinu od 40-50 cm. Stabljika je ravna, blago razgranata, sa sivo-zelenim ravnim ili lancetastim listovima duljine do 2,5 cm. Slani cvjetovi s malim cvjetovima jorgovana ili bijeli s tamnocrvenim mrljama. Razdoblje cvjetanja je druga polovica ljeta, au rujnu se pojavljuju plodovi u obliku smeđih oraha.

Duljina postrojenja od 40 do 50 centimetara

Gdje raste

Trava se uzgaja u mnogim zemljama, u rasponu od Europe i Azije, a završava Australijom i Afrikom - zahvaljujući svojoj nepretencioznosti, slano se može uzgajati u gotovo svim klimatskim uvjetima. Posebno je popularan u Aziji i na Kavkazu, gdje raste u gotovo svakom vrtu, pa čak i na posebnim plantažama. Najčešće se kao začin koristi vrtna slanina, ali postoji i nekoliko drugih biljnih vrsta, od kojih se neke uzgajaju u dekorativne svrhe.

Fotografija ukusnog u divljini

Za referencu! Zajednička vrtna čokolada je prilično jeftina, ali najskuplja biljna sorta je Satureja bzybica Woronow, koja raste samo u Bzybskoj klisuri u Abhaziji.

Ukusan: ljekovita svojstva i kontraindikacije

Osim izvrsnog okusa, ukusan ima niz korisnih svojstava koja omogućuju njegovu uporabu ne samo u kuhanju, već iu tradicionalnoj medicini i kozmetologiji. Biljka sadrži eterična ulja, hlapljivu proizvodnju, vitamine i minerale, tanine, smole i mnoge druge komponente.

Ima sposobnost čišćenja krvi i krvnih žila, poboljšava probavni trakt, stimulira proizvodnju želučanog soka, poboljšava apetit i blagotvorno djeluje na rad genitourinarnog sustava. Prirodna gorčina i fitoncidi, koji su dio začina, uništavaju patogeni mikroorganizam.

Korisna svojstva chabre koriste se za kršenje rada raznih organa i sustava, ali budući da njegov sastav uključuje moćne bioaktivne tvari, mora se koristiti s oprezom. Broj kontraindikacija za uporabu Kondarija uključuje:

• atrijska fibrilacija i druge srčane abnormalnosti;
• ulcerozne lezije želuca i crijeva;
• teške bolesti jetre i bubrega;
• alergijske reakcije;
• bolesti štitnjače;
• individualna netolerancija.

Zanimljivo! U Rusiji se paprena trava smatrala jednim od najučinkovitijih lijekova protiv ugriza zmija - lišće je slomljeno i naneseno na ranu koju je ostavila zmija kako bi lijek proširio otrov.

Nepoželjno je koristiti začin tijekom trudnoće, a za bilo kakve kronične bolesti, slani se mogu koristiti samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Ukusan: aplikacija

Raspon primjene biljke je vrlo širok - koristi se u kuhanju, tradicionalnoj medicini, kozmetologiji, pa čak iu krajobraznom dizajnu. Kada se pravilno koristi, može postati nezamjenjiv pomoćnik za bilo koju domaćicu i zauzeti mjesto pored nezamjenjivih začina i ljekovitog bilja.

U kuhanju

Najčešće se slani koriste u kavkaskim jelima kako bi im dali specifičan, ukusan okus i miris. Osim toga, biljka je popularna u balkanskim zemljama - Bugari i Jugoslaveni ga dodaju svojim poznatim umacima. Kondari je "prijateljski" s drugim začinima (mažuran, bosiljak, kurkuma, itd.), A uz pravi izbor začina možete stvoriti jedinstven, jedinstven buket koji će svako jelo pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo.

Kako dobiti začin

U ljetnim mjesecima, slano se koristi svježe, najčešće za salate zajedno s peršinom, koprom, cilantrom i drugim zelenilom. Zimi se dodaje u jela samo u suhom obliku, ali apsolutno ne utječe na okus i aromu začina.

Upozorenje! Tijekom masovnog cvatnje sakupite ukusan, rasporedite u grozdove i osušite na suncu. Bolje je pohraniti u staklenim spremnicima na temperaturi ne višoj od 25 stupnjeva i niskoj vlažnosti.

Kakav okus na okus

Kondari imaju gorak okus, koji malo podsjeća na crni papar, i intenzivnu, blago oštru aromu. Neophodno je dodavati začine jelima s velikom pažnjom, jer može prekinuti njegov prirodni okus i dati neugodnu gorčinu.

Spice slike

Gdje dodati

U kavkaskoj kuhinji, ukusan je dodan gotovo svim jelima - čak i onima koji na prvi pogled djeluju nespojivo s tako ukusnim začinima.

1. Jela od graha i mahunarki - na primjer, lobio.
2. Svaka jela od mesa, a posebice začina, dodana su prženoj igri.
3. Juhe, uključujući mliječne proizvode.
4. Riblja jela, plodovi mora.
5. Umaci za meso i priloge.
6. Marinade i konzervacija.
7. Nezaslađeno pecivo - pita breads, khachapuri, itd.

Ne preporučuje se dodavanje slanih jela slatkim i gljivim jelima (osobito šampinjonima), jer će u protivnom postati gorki i nejestivi.

Upozorenje! Da bi kondari „okus“ i „okus“ dali jelima, potrebno je minimalno kuhanje, pa se dodaje na samom kraju, 8-10 minuta prije kuhanja.

Što zamijeniti

Pikantni možete zamijeniti običnim crnim paprom, najbolje u kombinaciji s mažuranom, ali jela neće imati tako svijetli okus i miris. Bilo koja gorka trava i začini kao što su ružmarin, kadulja, timijan, origano, itd. Također mogu poslužiti kao pandan.

U medicini

Zbog toga papar trava ima sljedeće učinke na tijelo:

• liječi rane, zaustavlja krv, potiče regeneraciju tkiva;
• uništava patogene i parazite;
• poboljšava crijevne, žučne organe, bubrege;
• ublažava bol;
• snižava šećer u krvi s tendencijom prema dijabetesu;
• tonizira tijelo, eliminira učinke kroničnog umora i stresa;
• osvježava kožu i zaglađuje bore.

U pravilu, u tradicionalnoj medicini, izmišljotine i infuzije su napravljene od začina, koji se uzimaju u skladu s receptom liječnika.

Savjet! Okus lijekova izrađenih od chabre može biti vrlo oštar i neugodan - kako bi se poboljšale okusne osobine izvaraka i infuzija, možete im dodati malo meda.

Ukusan i timijan: Koja je razlika

Slani i timijan imaju suglasna imena i pripadaju obitelji jagnjeće kože, pa se te dvije biljke često miješaju. Timijan je drugo ime za timijan, a često se koristi iu kuhanju i tradicionalnoj medicini. Unatoč nekim sličnostima, imaju različita ljekovita i kulinarska svojstva - timijan nema tako svijetao okus i miris.

Vrtlari su poznati nekoliko vrsta chabra, koje se razlikuju po izgledu i okusnim svojstvima lišća.

1. Ukusan vrt (vrt). Najpopularnija vrsta biljke, koja je niska, do 40 cm grm s malim cvjetovima rzovatymi. Ima slatku, začinsku aromu, koja pomalo podsjeća na aromu origana i timijana.
2. Gorski ukusan. Puzav grm, ima malo zeleno lišće i bijelo cvijeće.
3. Ukusan afrički (limun). Višegodišnja kultura s puzljivim izdancima, malim uskim lišćem i ružičastim cvjetovima ima izražen miris limuna.
4. Creber slano. Višegodišnji raznolikost biljaka s izravnim stabljike i male svijetle cvijeće, prikupljeni u cvatovima. Aroma Cretan chabre je dovoljno mekana, pomalo podsjeća na timijan.
5. Ukusna Jamajka. Razlikuje se ravnim stabljikom s velikim brojem gustih zelenih listova, koji se pri utrljavanju ispuštaju s okusom metvice.

Za referencu! Ukusan se može uzgajati ne samo u vrtu, već i kod kuće - nepretenciozan je i savršen čak i za neiskusne vrtlare.

Sadnja i njega

Ukusan je zasađen u proljeće, kada je tlo već dobro zagrijano, najbolje od sjemenki na stalnom mjestu, rjeđe gaje sadnice. Kada se sadi, treba imati na umu da slano voli dobro isušenu, laganu zemlju i sunčevu svjetlost, ali može rasti u djelomičnoj sjeni. Da biste stalno dobivali svježe zelje, možete trajno posaditi ukusan, u intervalima od 2-2,5 tjedana. Slani ne zahtijeva posebnu njegu - sve se aktivnosti svedu na umjereno zalijevanje, uklanjanje korova i rijetko gnojenje sa sadržajem fosfata.

Ukusan je zdrav i ukusan začin koji trebate probati barem jednom u životu i odmah će zauzeti prvo mjesto među vašim omiljenim začinima.

http://pryanalavka.com/chaber.html

Začini i začini

ukusan

Slana (Saturea) - (Satureja hortensis Lamiaceae) - poznata je još od antičkih vremena narodima Grčke i Rimskog Carstva, koji su ga koristili kao začine i kao lijek. Stari Rimljani - pjesnici, govornici, vojni vođe nosili su vijence slanih, vjerujući u njegove čarobne sposobnosti da očiste um, održe emocionalnu ravnotežu i poboljšaju pamćenje. U renesansi se slano smatrao glavnim sredstvom protiv bolova. Najčešće su ga ljudi preporučili za liječenje zatvora i skleroze. Ukusan je također korišten za miris (kao eterično ulje u parama u aroma lampi - kao poboljšanje intelekta i izazivanje seksualne želje).

Ostali uobičajeni nazivi ove biljke i sinonimi: vrtna čokoladica, ljetni slan, ukusan, cheber, chober, sheber, bolg. - Chubrica, teret. - Kondari, plijesni. - Chimbra, ruku. - citron, uzb. - Dzhambul.

Pikantni začin je dom istočnih regija Sredozemlja i crnomorske regije. Raste na šljunčanim i kamenitim padinama, kao i na stijenama. Trenutno, slano raste u svim dijelovima Europe, Azije, Južne i Sjeverne Amerike, Afrike i Australije. Kao korov i divlja biljka - nalazi se u južnim dijelovima europskog dijela; u planinama Srednje Azije - na suhim kamenitim i šljunkovitim padinama do 1500 m nadmorske visine. Uzgaja se kao biljka biljke i ulja. U Srednjoj Aziji se dobiva 3-6 tona zelene mase po hektaru.

Slani odavno se naziva papar trava za sličan okus s crnim paprom. Niska cijena slanog je dala popularnost u vrijeme velikih otkrića, od tada se naširoko koristi u kuhinji i medicini diljem svijeta, a posebno u Europi.

Po izgledu i ukusu:

Slani (Saturea) je godišnja zeljasta biljka obitelji Yasnotkovyh. Ukusan je godišnji grm sa glavnom korijenom, koji doseže visinu od 40-70 cm. Ima nerazvijeni korijenski sustav, koji se nalazi u gornjem sloju tla. Na stabljici ima mnogo izdanaka, grančastih, uspravnih, puca visokih 15-45 cm, lišće linearno ili linearno-kopljasto, duljine 1,5-2,5 cm, sivo-zelene. Cvjetovi su mali, svijetlo ljubičasti ili svijetlo ljubičasti, 3-5 u aksilarnim lažnim vertikulima, donji na kratkim pedicelama, gornji - sitni. Čašica dlakava, duga oko 4 mm, s linearnim zubima. Corolla je jorgovana, ružičasta ili bijela, s ljubičastim pjegama u grlu, duljine oko 6 mm. Ljiljani anthers. Plod je ovoidno-trokutasto svijetlo smeđa matica. Cvjeta u srpnju i kolovozu, masa cvjetanja obično se javlja u drugoj polovici srpnja.

Vrijeme skupljanja zelenila ukusnog je prije početka cvjetanja, zbog činjenice da tijekom cvatnje lišće ukusnog gotovo umire, jer biljka daje svu svoju snagu relativno velikim cvjetovima i formiranju sjemena.

Kako odabrati:

Slana začina je mlado lišće i biljni klice u svježem (dodanoj salatama) ili suhom (okus i miris su pojačani) sa začinskom aromom i gorčinom crnog papra. Zbog svoje ukusne sličnosti s crnim paprom, slan je prethodno korišten kao jeftina zamjena za njega i bio je vrlo popularan u Europi. Ukusan gorak okus, a pikantna aroma pomalo podsjeća na miris papra.

Osušeni slani čuvaju se ne duže od godinu dana na suhom, hladnom, tamnom mjestu - u grozdovima ili u tlu, u čvrsto zatvorenim posudama.

Za zdravlje:

Od davnina se slano koristi u medicini, službeno priznatoj kao ljekovita biljka u mnogim europskim zemljama.

Ukusan (lišće) začin - sadrži oko 2% eteričnog ulja (timol, fenol, karvakrol, pinen, borneol, cineol...), vitamine, mineralne tvari.

Slana ima stimulativno, karminacijsko, adstrigentno, diaphoreticno, antibakterijsko, antifungalno, antiparazitsko, antivirusno, iskašljavajuće, antioksidativno i analgetsko svojstvo. Koristi se u liječenju bolesti kardiovaskularnog, probavnog, živčanog sustava. Začinasta slana stimulira apetit, poboljšava probavu, pomaže kod nadutosti, dijabetesa, glavobolje, tonova, povećava želju.

Unutar infuzije ukusnoga se smanjuje bol i smanjuju grčevi u želucu i crijevima. Kada se koristi u malim dozama, stimulira apetit, ima baktericidno, antihelminthic i fiksirajuće djelovanje.

Bujon ukusan tretirati jetru, eliminirati grčeve u želucu. Začinjena biljka piva kao čaj i piće s gastrointestinalnim poremećajima, curenjem iz nosa, teškim kašljanjem. Ima smirujući učinak na živčani sustav.

Slani sok oslobađa grčeve želuca i crijeva, ublažava bol pčelinjih uboda i smanjuje oticanje.

Ponekad se slano zove trava sreće: umjerena uporaba ovog začina produžuje trajanje erotskih užitaka. Ali imajte na umu da predoziranje može uzrokovati agresiju kod muškaraca, pa stoga morate biti oprezni s uporabom ovog začina.

Ostale vrste koriste se i kao ljekovite i prehrambene biljke. Na primjer, krimski slan [S. taurica Velen.], koji raste na Krimu, sadrži do 2,5% eteričnog ulja, koje se uglavnom sastoji od timola i koje ima visoku antimikrobnu aktivnost. Gorski slan [S. Montana L.] iz Središnje Azije sadrži eterično ulje, u kojem dominira karvakrol, koji se u narodnoj medicini naširoko koristi kao tonik, učvršćivač, anthelmintik, diuretik i hemostatičar, a koristi se iu hrani kao začin.

Upotreba začina, slani je kontraindicirana kod hipertenzije, ateroskleroze cerebralnih žila, atrijske fibrilacije, u slučajevima individualne netolerancije. Velike doze ukusno djeluju abortalno, stoga je njegova uporaba tijekom trudnoće strogo zabranjena.

Ukusan se također koristi u aromaterapiji i parfumeriji.

Konzumiranje hrane:

Kao začin koristi se cijeli nadzemni dio, koji se bere prije cvatnje ili na samom početku.

Nakon sušenja, okus slanog je još više pojačan, zbog čega se ukusan koristi u kuhanju uglavnom u suhom obliku.

Mirisna ukusna biljka - ne samo da poboljšava okus jela, već i dezinficira hranu, kao i pojačava apetit. Ukusan je snažan začin koji utapa druge, pa je bolje koristiti ga malo. Prilikom kuhanja i kuhanja slanih jela, poželjno je dodati jela 1-2 minute prije spremnosti, budući da aroma biljke slabi tijekom dugotrajne toplinske obrade i da jelo nije gorko.

Od svih najbližih rođaka, ukusan je možda najkontroverzniji okus i miris začinjene trave. Ako prvi put naiđete na njega, bolje je dodati ukusnu slanu hranu tako da je lako možete ukloniti - cijelom grančicom ili vrećicom. Možete kušati salate od krumpira, pečeno povrće, juhe i bogate mesne variva s ukusnim slanim jelima. Osim toga, slano je dobro za sva jela od jaja, za pirjane i kuhane kupice svih vrsta (karfiol, kupus, prokulica, korabica). Zanimljiva nijansa će dodati slane umake od rajčica i sva jela od graha i mahunarki. Nije ni čudo što se slano u Njemačkoj zove - Bohnenkraut - “trava od graha”.

Oni znaju ukusan i na Kavkazu - nijedno jelo kuhano na otvorenoj vatri može učiniti bez njega - šiš kebab, pečeno povrće. Slana je osobito dobra za janjetinu i patlidžane.

Pripremajući mnoga jela, Francuzi stavljaju malu hrpu ljekovitog bilja u lonac, što jelima daje jedinstveni francuski okus. Nazvan je “buket garni” i sastoji se od peršina, slanog, lovorovog lista. Prije posluživanja greda se uklanja.

Slana je prijateljska s drugim začinima i može biti u elegantnom spoju s origanom, mažuranom, bosiljkom, ružmarinom, kaduljom, timijanom, češnjakom, smrekom, lovorovim listom, paprikom, peršinom, crnom i crvenom paprikom, koromačem.

Ukusan začin će ukrasiti prvi i drugi kolač od mesa, peradi, divljači, povrća, gljiva, a posebno jela od piletine, kojima daje izuzetan začin. Općenito, ukusan okus neže meso - teletina, piletina, puretina, ili ubrizgati u umake poslužene s tim jelima. Savory je odličan u krastavcima, krastavcima, sirevima, konzerviranoj hrani, lobiou i gulašu. Koristi se za okus octa, a može se unositi biljnim uljem. Ukusan je moguće dodati pite i pizzu.

Svježe ukusne zelje koriste se kao začini u mljevenom mesu, kobasicama, ribljim jelima, salatama (mladi zeleni nalikuju ljutu papriku), u konzerviranju krastavaca, rajčicama, tikvicama, slatkim paprikama, u soljenju i konzerviranju gljiva, u liker-vodka industriji.

"Provansalsko bilje" - mješavina začinskog bilja, koje uključuje ružmarin, bosiljak, timijan, kadulju, pepermint, ukusan, origano, mažuran. Ove biljke su savršeno odabrane za njihov ukus, savršeno se kombiniraju i međusobno se nadopunjuju. Naziv smjese potječe od imena regije koja je poznata u začinskim travama u Francuskoj - Provansi.

Ova začina je široko korištena od strane kuhara iz cijelog svijeta - provansalsko bilje se koristi u francuskim, mediteranskim i drugim kuhinjama svijeta. "Provansalska trava" idealna je za gotovo sve prve i druge staze. Ova začina daje jelima jedinstven pikantni okus, dobro se slaže sa svim vrstama mesa. Možete kuhati piletinu s provansalskim biljem. Da biste to učinili, piletina i povrće moraju se rezati na komade, utrljati piletinu s češnjakom, miješati sve, sol, dodati mješavinu ljekovitog bilja i peći u pećnici oko sat vremena.

Pa ova mješavina bilja ide dobro s govedinom. Za blagdanski stol možete kuhati odrezak na talijanskom jeziku. Da biste to učinili, trebate govedinu, špinat, luk, vapno, balsamico, maslinovo ulje i, naravno, "provansalsko bilje".

Vrlo često se u razne juhe dodaju "provansalska bilja". Ova mješavina čini bogatiji okus bilo kojeg jela. Ove biljke su naširoko koristi kao dodatak za umake i salate. Nezaobilazni su za kuhanje pečenja, mljevenog mesa, nadjeva i ribljih jela. "Provansalsko bilje" preporuča se za punjenje masnih jela, daje okus i raznolikost dijetalnih jela, konzumira se bez soli. Provansalsko bilje dobro se kombinira s bilo kojim zelenilom, raznim vrstama luka i papra. Ponekad se u pečenje doda mješavina bilja. Na primjer, možete kuhati kruh od krumpira s provanskim biljem. Savršeno se nadopunjuje okusom prženih krumpira s "Provencal biljem".

http://spices-and-seasonings.ru/pryanosti/chaber

Ukusno drugo ime

Ukusan (okus. Satureja) je svojevrsno godišnje bilje koje pripadaju obitelji Yasnotkovye. Botaničari broje od 30 do 52 vrste slanih, koje su ili grmlje ili grmlje. No, zanima nas jedna vrsta slanog - Vrtna slanina (mirisna) (lat. Satureja hortensis), budući da je samo to biljka povrća.

Ova vrsta slanih raste na jugu Europe, na Krimu, Maloj i Srednjoj Aziji. Tamo se može naći na suhim kamenitim i šljunčanim padinama, na stijenama. Trenutno se uzgaja kao povrće i ukrasni usjev, koji se često nalazi u divljem obliku kao ruderalna biljka.

Biološki opis ukusnog vrta (ukusan mirisni)

Ukusan korijen je tanak i ravan, obično cilindričan, duljine 10 do 15 cm.

Duljina stabljike je od 15 do 30 cm, stabljika je razgranata od same baze, ima odvojene grane i zasađena je malim i prešanim kratkim dlačicama.

Listovi su linearnog ili linearno-kopljastog oblika, 1-3 cm duge, oštre na vrhu.

Cvjetovi su prikupljeni od 3-5 u aksilarnim lažnim pršilicama, oblika izduženih labavih cvjetova, svijetlo ljubičaste ili ružičaste boje, u grlu su prekrivene česticama. Slana cvate u srpnju i listopadu.

Plod ove biljke je jajolik-trokutasti i gotovo goli orah.

Kemijski sastav ukusan

Ukusan je vrlo bogat eteričnim uljima, taninima, smolama i sluzi. Sadržaj eteričnih ulja ovisi o fazi rasta biljke. Ukusno eterično ulje je svijetlo žuta tekućina karakterističnog jakog mirisa, snažno podsjeća na timijan. Glavne tvari eteričnog ulja su karvakrol (30-42%), n-cimol (do 20%) i terpenski ugljikovodici (do 40%).

U biljci ukusni mnogi vitamini (B₁, ₆, C, PP), mineralni elementi (kalcij, natrij, kalij, magnezij, selen, bakar, željezo, mangan, cink, fosfor).

Zbog jake arome, ukusan se smatra začinskim začinima. Okus je oštar, ukusan. U tu svrhu koriste se i svježi i osušeni listovi koji se koriste u soljenju rajčica i krastavaca, kao iu pripremi raznih jela.

Ukusno se dobro uklapa sa zelenim i bijelim grahom, drugim mahunarkama, te gljivama (osim šampinjona), krumpirovim i ribljim salatama, kuhanom ribom, prženom haringom, majonezom, juhama itd.

Nutritivna vrijednost mljevenog ukusnog (na 100 g)

Blagotvorna svojstva ukusnog

Farmaceutska industrija koristi ukusnu hranu za proizvodnju eteričnog ulja. Slani je dio raznih aromatskih tinktura, pića, čajeva, alkoholnih pića.

Eterično ulje biljke i njeni izvorni pripravci pokazali su visoku učinkovitost kod nadutosti, kao i fiksirajuće (adstrigentno) sredstvo za različite gastrointestinalne poremećaje, želučane kolike i za pojavu crva.

Široko se koristi kao opći tonik, dio je umirujućih kupki.

Ukusan ima diuretik, dijaforetično, antiemetičko, baktericidno, antispazmodično, antitusično djelovanje koje pojačava apetit. Dobro pomaže kod migrene, tahikardije i nekih drugih živčanih i kardiovaskularnih poremećaja.

Baktericidna svojstva slanih su tako visoka da aditiv potpuno dezinficira hranu.

Ukusan je preporučljivo jesti za bolesti jetre, žučnog mjehura, bubrega.

Ukusan u velikim količinama sadrži antioksidanse, koji su posebno učinkoviti protiv radikala kisika. Dakle, upotreba ukusnog može biti usporavanje starenja ili čak pomlađivanje. Osim toga, kao što znate, antioksidansi su najbolji način za sprečavanje raka.

Slani se preporučuje kod multiple skleroze, kataralnih bolesti, živčanih poremećaja i kožnih mikoza.

Ako se zdrobljeni zeleni čajevi pripišu na mjesto rođaka insektima, brzo će se osloboditi boli, svrbeža i iritacije. A ako ih žvakate, privremeno će se osloboditi zubobolje.

Slana kalorija - 53 kcal na 100 g

Slani se mogu pripremati za buduću uporabu i koristiti u medicinske svrhe tijekom cijele godine. Najbolji način za to je sušenje, koje se provodi u posebnim sušilicama na temperaturi ne višoj od +40 o C (pri višim temperaturama, ukusna eterična ulja brzo isparavaju), ili pod nadstrešnicama, na tavanima iu drugim dobro prozračenim prostorijama. Suhe sirovine čuvaju se u hermetički zatvorenoj posudi odvojeno od ostalih začina i ljekovitog bilja.

Recepti za upotrebu ukusnih za medicinske svrhe:

1. Decoction za proljev, dizenterija, krvarenje hemoroide, katar želuca: 10 g suhe ukusne sipati 300 ml vode, staviti na vatru, dovesti do kuhati i kuhati još 2 minute, filtrirati. Doza je predviđena za jedan dan davanja, koja se treba podijeliti na tri dijela.

2. Za helminthiasis: 2-3 žlice suhe trave ulijte 300 ml kipuće vode i ostavite 2 sata. Pijte prije spavanja. Infuzija će biti vrlo gorka. Alat je kontraindiciran tijekom trudnoće.

3. Za kašalj: 1 žlica suhe trave majčine dušice ulijte 300 ml kipuće vode i stavite u vodeno kupatilo 10 minuta. Ohladiti na sobnoj temperaturi i filtrirati. Pijte u malim gutljajima svakih 20-30 minuta tako da doza dobije tijekom dana. Nakon dva ili tri dana, kašalj mora prestati.

4. Za bolesti želuca, hemoroide, proljev: 10 g (2 žlice) suhe biljne slane prelijte 300 ml kipuće vode, ostavite 2-3 minute i procijedite. Uzmite 50 ml 3 puta dnevno (doza 2 dana).

5. Vrlo dobar čaj od slana jača imunološki sustav. Za njegovu pripremu na jednu šalicu uzima se 2 žličice suhe trave. Prelijte kipuću vodu i inzistirajte 10 minuta. Isti čaj može ispirati grlo s prehladama, upalom grla, upalnim bolestima usne šupljine, kao i skorbutom.

Divlji kontraindikacije i upozorenja

Ne preporučuje se uzimanje pikantnih s funkcionalnim poremećajima štitne žlijezde, pogoršanjem bolesti jetre i bubrega, kardiovaskularnim sustavom, ulkusom želuca i dvanaesnika, tijekom trudnoće. Ne zaboravite slijediti individualni odgovor tijela.

http://zdips.ru/pitanie/ovoshci/1494-chaber-poleznye-svojstva.html