Pečurke su jedinstveni proizvod koji je čovjeku dodijelio priroda. Proučavaju se vrlo dobro, ali rasprava o opasnostima i koristima gljiva, čini se, nikada neće prestati. Jedinstvenost proizvoda leži u njegovom sastavu, međutim, uz veliku količinu korisnih tvari, neke gljive mogu sadržavati otrove, toksine, soli teških metala i mnoge druge tvari koje mogu prouzročiti značajnu štetu ljudskom zdravlju pa čak i ubiti.

Korisna svojstva gljiva

Sastav različitih gljiva pažljivo je proučavan u mnogim laboratorijima širom svijeta. Zbog sadržaja velikog broja različitih mikroelemenata, gljive se mogu izjednačiti s voćem, njihov ugljikohidratni sastav nije lošiji od povrća, a ovaj proizvod je još bolji od mesa u bjelančevinama (ponekad se gljive nazivaju "šumskim mesom"). U isto vrijeme, 90% gljiva se sastoji od vode i praktički ne sadrže masnoće, to jest, to je niskokalorični proizvod koji, kada se konzumira, brzo postaje zasićen.

U gljivama se nalazi 18 od 20 aminokiselina, koje su sastavni dio tjelesnih stanica. Njihov vitaminski sastav također je vrlo bogat: gljive sadrže vitamine B, A, D, E, nikotinsku kiselinu, a kod nekih vrsta gljiva ima više vitamina skupine B nego kod žitarica. Elementi u tragovima, kao što su kalij, kalcij, bakar, cink, fosfor, mangan, također su potrebni kako bi ljudsko tijelo održalo normalan rad gotovo svih organa i sustava.

Pronađeno u gljivama i antioksidansima koji imaju antitumorski učinak, kao i supstanca beta-glukan, koja ima ne samo anti-rak, već i snažan imunostimulirajući učinak.

Najkorisniji, ako se govori o sadržaju različitih tvari, su bijele gljive (vrganje), jasenove gljive, vrganj, gljive, gljive, divlje gljive, lisičarke, šampinjoni i, što je neobično, običan russines.

Međutim, da bi tijelo dobilo korisne supstance sadržane u ovom proizvodu u dovoljnim količinama, morate ih puno pojesti, što je neprihvatljivo, a kod nekih bolesti strogo je zabranjeno jesti gljive. Osim toga, s nepravilnom pripremom i skladištenjem gljiva može dovesti do ozbiljnih bolesti.

Šteta od gljiva

Unatoč jedinstvenom kemijskom sastavu, gljive se još uvijek ne mogu staviti u rang s najkorisnijim i dijetetskim proizvodima, a za to ima mnogo razloga.

Nažalost, gljive se slabo probavljaju u gastrointestinalnom traktu zbog visokog sadržaja hitina u njima, što je tijelu vrlo teško obraditi. Osim toga, gljive usporavaju izlučivanje želučanog soka, zbog čega se može pogoršati ne samo probava samih gljiva, već i druge hrane koje se jedu s njima. Dakle, gljive se smatraju teškom hranom, pa čak ni zdravim ljudima nije preporučljivo jesti ih često iu velikim količinama. Najveća koncentracija hitina nalazi se u nogama gljiva, pa ih je bolje ne jesti, ili ih barem ukloniti iz gornjeg sloja prije kuhanja.

Drugi nedostatak gljiva je njihova sposobnost da akumuliraju štetne tvari. Oni poput spužve upijaju ih iz okoline (iz tla, vode, pa čak i zraka). Gljive koje se uzgajaju na i u blizini kontaminiranih područja sadrže soli teških metala, radioaktivne čestice i druge štetne tvari, a što su gljive veće, toksične su tvari koje su toksične za ljudsko tijelo. Stoga se ne preporučuje skupljanje gljiva na području industrijskih poduzeća, u blizini autocesta, željeznica, na travnjacima u gradovima. Također, ne skupljajte velike zarasle gljive.

Osim toga, treba napomenuti da postoji dovoljno velik broj otrovnih gljivica koje mogu uzrokovati ozbiljno trovanje, a uporaba nekih od njih može čak dovesti do smrti. Ako niste sigurni u sigurnost gljiva, najbolje je ne skupljati. Također, nemojte šutjeti o tako smrtonosnoj bolesti kao što je botulizam. 90% svih slučajeva botulizma uzrokovanih uporabom gljiva, konzervirano je kod kuće. Da čak i ekološki najplemenitije plemenite gljive ne postanu smrtonosni otrov, morate slijediti pravila njihove pripreme i uvjete čuvanja.

Tko ne može jesti gljive?

Čak se i zdravim ljudima ne preporučuje često i puno jesti gljive. Prvo, zbog činjenice da su teška hrana za tijelo, a drugo, zbog visokog sadržaja proteina u njima, jer stvara veliko opterećenje probavnih organa.

Upotreba gljiva ne dolazi u obzir ako dođe do pogoršanja bolesti probavnog sustava, no liječnici ih ne preporučuju ni tijekom remisije. Ne možete jesti gljive i osobe koje pate od bolesti jetre i bubrega, kao i kod gihta.

Postoje slučajevi pojedinačne netrpeljivosti gljivica, izraženih u probavnim smetnjama (težina u trbuhu, nadutost, mučnina) kod zdravih ljudi.

Mogu li djeca jesti gljive?

Odgovor na ovo pitanje je očigledan: “Ne! Djeca ne mogu jesti gljive. Gastrointestinalni trakt djeteta nije u stanju probaviti sve supstance sadržane u gljivama, stoga njihova konzumacija u djetinjstvu može dovesti do teških probavnih poremećaja. I ne možete dati djeci gljive u bilo kojem obliku, bilo gljiva juha ili kolači s njima.

Osim toga, gljive mogu uzrokovati trovanje djeteta. Čak i uz najopreznije liječenje, oni mogu ostati štetne tvari. Tijelo odrasle osobe može se nositi s njima bez vidljivih posljedica, a kod djeteta mogu izazvati ozbiljno trovanje.

U raznim izvorima naziva se različita dob, kojoj je dopušteno davati gljive. No, s obzirom da ne pripadaju neophodnim i neophodnim proizvodima, nije potrebno davati gljive djetetu do 12-14 godina dok u potpunosti ne formira probavni sustav.

Koje vrste gljiva su najkorisnije?

Gljive se mogu jesti tek nakon toplinske obrade, zbog čega se većina hranjivih tvari u njima uništava. Ali štetne tvari koje se mogu akumulirati u gljivama i hitin, koji se ne probavlja u ljudskom probavnom traktu, ostaju. Zbog toga se kao rezultat kuhanja dobiva ukusna, ali apsolutno beskorisna posuda iz gljiva.

S obzirom na sve to, možemo reći da je metoda kuhanja gljiva gotovo da nema utjecaja na očuvanje hranjivih tvari u njima. Ali još uvijek je moguće ukloniti većinu štetnih tvari koje su se mogle nakupiti u gljivama tijekom procesa kuhanja. Kada kemikalije za kuhanje prolaze u vodu, stoga se preporuča da se sve gljive koje se skupljaju u šumi kuhaju 3 puta po 15 minuta i tek tada se podvrgnu daljnjoj kulinarskoj obradi (prženje, soljenje, dekapiranje). Treba napomenuti da se otrovi i toksini koji se nalaze u otrovnim gljivama ne mogu ukloniti na ovaj način.

Koje su gljive bolje: šume ili kultivirane?

Trenutno su svježe gljive dostupne tijekom cijele godine, jer smo naučili kako ih uspješno obrađivati ​​u umjetnim uvjetima. Danas se na ovaj način uzgaja više od 10 vrsta jestivih gljiva, od kojih su najčešći i pristupačniji šampinjoni, bukovače, zimske gljive i shiitake. Naravno, takve gljive, podložne tehnologiji uzgoja, ne sadrže štetne tvari koje se mogu akumulirati u divljim šumskim gljivama, a možda je to i njihova glavna prednost. Osim toga, pri odabiru kultiviranog proizvoda isključena je vjerojatnost gutanja otrovnih gljiva. To su glavni razlozi zbog kojih su u europskim zemljama već davno napustili zbirku i jeli samo umjetno uzgojene gljive.

Dakle, gljive su vjerojatnije samo ukusne nego korisni proizvodi, pa čak i zdravi ljudi ne smiju ih zlostavljati. Uvijek treba imati na umu da se gljive moraju tretirati s oprezom. Nije potrebno uzimati gljive, ako postoji čak i mala sumnja da se to odnosi na jestivo. Ako su ukiseljene ili usoljene gljive sakupljene ili pohranjene nepropisno, najbolje je suzdržati se od njih.

http://food-tips.ru/00010746-griby-polza-i-vred/

Gljive - prednosti i blagotvorna svojstva gljiva. Moguća šteta

Gljive su predstavnici zasebnog biološkog kraljevstva, koje se široko koristi iu kuhanju iu medicini, jer posjeduje mnogo korisnih i potrebnih svojstava. Prednosti gljiva otkrivene su prije više od jednog tisućljeća, a danas ovaj proizvod ostaje jedan od najtraženijih i najkorisnijih u svakodnevnoj prehrani mnogih ljudi.

Danas, kada se gljive temeljito proučavaju u laboratorijima, znanstvenici nikada ne prestaju biti iznenađeni ovim jedinstvenim prirodnim proizvodom. Sastav minerala, gljiva se može izjednačiti s voćem, brojem i sastavom ugljikohidrata - s povrćem. Gljive su po količini bjelančevina superiornije od mesa, ponekad se gljive nazivaju “šumskim mesom”, a za ljude koji ne koriste životinjske bjelančevine gljive su jedan od glavnih izvora ovih vrijednih spojeva.

Korisna svojstva gljiva

Korist gljiva je u jedinstvenom uravnoteženom sastavu svih biološki vrijednih sastojaka hrane: bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina, mikroelemenata. U ovom slučaju, osnova gljiva je voda, ona čini gotovo 90% cjelokupnog sadržaja, što ovaj proizvod čini niskokaloričnim, lako probavljivim i dijetalnim.

Gljive su izvor esencijalnih bjelančevinskih spojeva, a sadrže 18 aminokiselina (leucin, tirozin, arginin, glutamin i drugi) koje najviše utječu na tijelo. 100 g gljiva sadrži oko 4 g proteina, oko 3 grama su ugljikohidrati i 1, 3 grama su masti. Među masnim sastojcima najvrjedniji su: lecitin, gliceridi masnih kiselina i nezasićene masne kiseline (buterna, stearinska, palmitinska). Značajno povećanje proteinske frakcije omogućuje sušenje gljiva, suhe gljive su gotovo ¾ sastavljene od proteinskih spojeva.

Vitaminska vrsta u gljivama također je bogata: A, B (B1, B2, B3, B6, B9), D, E, PP. Takav skup na najpovoljniji način utječe na živčani sustav, procese stvaranja krvi, krvne žile. Korištenje gljiva omogućuje održavanje dobrog stanja kose, kože, noktiju. Koristi gljiva u smislu sadržaja vitamina skupine B znatno su veće od onih nekih povrća i žitarica.

Elementi u tragovima sadržani u gljivama: kalij, kalcij, cink, bakar, fosfor, sumpor, mangan, dopunjuju opskrbu elementima u tragovima u tijelu i povoljno utječu na mnoge funkcije. Gljive imaju pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sustava, jačaju miokard, su profilaktičko sredstvo za razvoj bolesti srca, uklanjaju štetni kolesterol iz krvi. Cink i bakar, koji su dio gljiva, aktivno sudjeluju u metabolizmu, poboljšavaju stvaranje krvi, sudjeluju u procesima proizvodnje hormona hipofizom.

http://polzavred.ru/polza-gribov.html

Gljive dobrobiti i štete

Priroda je čovjeku dala jedinstven proizvod - gljive. Organizmi koji su biološki različiti od biljaka i životinja nisu samo sastavni dio prirode oko nas, već također i ljudsko zdravlje. Gljive su po sastavu slične voću i voću u smislu ugljikohidrata. U odnosu na proteine, gljive su brojnije od mesa, pa se nazivaju i "šumskim mesom". Međutim, valja podsjetiti da gljive mogu uzrokovati nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju. Kako bi se to izbjeglo, potrebno je prikupiti i kupiti samo svježe gljive i slijediti pravila njihove pripreme.

Kemijski sastav gljiva

Gljive ne sadrže gotovo nikakve masnoće i imaju 90% vode, pa su niske kalorije - 34 kcal na 100 g, lako se probavljaju i smatraju se dijetetskim proizvodom. Gljive imaju bogat i uravnotežen sastav korisnih elemenata:

• 18 aminokiselina;
• vitamini: A, skupine B, D, E;
• nikotinska kiselina;
• mikro- i makronutrijente: kalij, kalcij, bakar, cink, fosfor, mangan, sumpor, željezo;
• lecitin;
• gliceridi masnih kiselina;
• nezasićene masne kiseline: buterna, stearinska, palmitinska;
• prirodni antibiotici;
• vlakna i hitin.

Sadržaj bjelančevina u gljivama može se povećati ako se osuši. Suhe gljive su 75% proteinske.

Korisna svojstva

Prednosti gljivica za ljudsko tijelo su izvan sumnje. Od davnina narodni iscjelitelji tretiraju ljude šumskim gljivama za mnoge bolesti. Primjerice, ekstrakt bijele gljivice nanesen je na kožu od smrzotine, tinktura lisičarki pomogla je u borbi protiv čireva, umirila živce, a ulje se svodilo s migrene.

Koja je vrijednost i čudesna snaga gljiva:

1. Pomozite tijelu da se oslobodi viška tekućine, poboljša metabolizam i promovira gubitak težine.
2. Jačanje imuniteta.
3. Uklanjaju štetni kolesterol iz tijela, kao i troske i teške metale.
4. Pomažu izbjeći mentalnu iscrpljenost, spriječiti emocionalne poremećaje.
5. Dobro za zdravu kožu, kosti, zube, nokte i kosu.
6. Poboljšajte stvaranje krvi.
7. Imaju zacjeljivanje rana, protuupalna svojstva.
8. Normalizirajte štitnjaču.

Najvrednije u prehrambenim i ljekovitim svojstvima su vrganje gljive, jasenove gljive, vrganj, lisičarke, gljive, russules.

Na primjer, gljive kao što su mliječne gljive najkorisnije su soljene ili pržene u kiselom vrhnju s lukom. Ako ih redovito koristite, nakon nekog vremena će se početi topiti višak kilograma. A marinirane ili pržene gljive izvor su energije, pogotovo za one koji su zabrinuti za dijabetes. Bijela gljivica se također može zakiseliti, pržiti, sušiti ili soliti. Na isti način kao i gljive, ova gljiva ima mnogo hranjivih tvari, što je nadmoćnije za neke vrste gljiva: gljive, šampinjoni, gljive, vrganj i druge.

U isto vrijeme, svaka gljiva ima svoju osobitost, neki sadrže više proteina i enzima, drugi se razlikuju po ukusu i prekrasnoj aromi, a neki se bore protiv mnogih bolesti.

Tko bi trebao koristiti gljive s oprezom?

U području rizika na prvom mjestu su trudnice i dojilje, kao i djeca. Ova skupina ljudi je najranjivija. Oni su smanjili imunitet, slabo tijelo, a gljive, kao što je dobro poznato, apsorbiraju mnoge kemikalije koje se nalaze u zraku. Prije davanja gljiva djetetu ili trudnici vrijedi uzeti u obzir da se ekološka situacija svake godine pogoršava. Ako se ranije naše bake nisu bojale dati šumskim gljivama djeci, sada bismo trebali razmišljati o mogućoj šteti proizvoda.

Pa ipak, gljive su hranjivi proizvod, a djeca, trudnice i dojilje bi trebale jesti svaki dan. Stoga je bolje dati prednost uzgojenim gljivama iz supermarketa koje se uzgajaju za prodaju u skladu s određenim tehnologijama. Takve gljive podliježu kontroli kvalitete, strogo se poštuju uvjeti njihovog prijevoza i skladištenja.

Što se tiče djece, roditelji imaju pravo odlučiti kada će početi davati gljive djetetu. Mnogi stručnjaci preporučuju početi davati bukovače ili šampinjone djeci starijoj od 5-7 godina (ne više od 1 puta tjedno). Budući da je dječji gastrointestinalni trakt prilično teško probaviti sve tvari koje sadrže gljive. To može uzrokovati frustraciju.

Kontraindikacije i oštećenje gljiva

Gljive ne mogu koristiti osobe sa sljedećim bolestima:

• gastrointestinalni trakt;
• jetre i bubrega;
• giht;
• ekcema.

Osim toga, ako skupljate, kuhate i pohranjujete gljive pogrešno, njihova uporaba može dovesti do strašnih posljedica, čak i smrti.

Unatoč niskom kaloričnom udjelu, gljive se smatraju teškom hranom, pa čak ni zdravi ljudi ne smiju zlostavljati. Također nije potrebno isključiti individualnu netoleranciju gljivica i rizik od mogućih alergijskih reakcija, osobito kod djece.

Gljive vole u mnogim zemljama zbog njihovog neobičnog okusa, bogatstva hranjivih tvari. Prednosti gljivica za ljudsko zdravlje su izvan sumnje. Međutim, potrebno ih je dobro razumjeti, prikupiti na područjima s čistom okolinom, kupiti na dokazanim mjestima i ne zloupotrijebiti ih.

http://witamin.ru/polezno/gribyi.html

Za što su gljive korisne?

Za hranjivu vrijednost gljive nisu inferiorne u odnosu na meso, povrće i voće. Blagotvorna svojstva gljiva gotovo se ne gube nakon prerade (sušenja ili ključanja). Gljive sadrže bjelančevine i ugljikohidrate, aminokiseline, antioksidanse, vitamine skupine B, C, E, PP, provitamin D, fosfor, kalij, cink, željezo, kalcij, jod.

Postotak masnoća u gljivama je vrlo nizak, malo je kalorija - to ih čini popularnim u prehrani. Zbog sadržaja proteina, gljive su popularne kod vegetarijanaca.

Lecitin koji se nalazi u gljivama sprečava nakupljanje kolesterola u tijelu, pa su gljive korisne u kardiovaskularnim bolestima, metaboličkim poremećajima. Određene vrste gljiva, kao što su mliječne gljive, dobre su za liječenje urolitijaze.

Ergotionein sadržan u velikom broju gljiva snažan je antioksidans koji može pomoći osobama koje pate od onkoloških bolesti.

Gljive sadrže? -Glukane, doprinoseći podizanju imuniteta, jačajući obrambene mehanizme tijela. Zato su gljive obvezna hrana za vrijeme strogog posta, kada je imunološki sustav donekle oslabljen.

Blagotvorna svojstva gljiva pomoći će u prevenciji ateroskleroze, liječenju dijabetesa, pretilosti, hipertenzije.

Ekstrakti određenih vrsta gljiva pomažu kod tuberkuloze, crva, ozeblina, liječenja upale grla, glavobolje, gihta, pustularnih apscesa, ulkusa želuca i dvanaesnika, bronhijalne astme i drugih alergijskih bolesti.

Znanstvenici diljem svijeta, zbunjeni pitanjem koliko su gljive korisni, traže sve više novih korisnih svojstava ovih nevjerojatnih prirodnih iscjelitelja. Nije bez razloga droga već odavno napravljena od gljiva.

Kako pohraniti, kuhati i jesti gljive?

Prednosti gljiva bit će vidljive samo u slučaju pravilnog pristupa njihovom skladištenju, pripremi i uporabi.
Svježe gljive treba odmah koristiti (ili preraditi) - inače, ležeći u košari, pokvarit će se za nekoliko sati. Ako postoji želja za očuvanjem svježine gljiva 3–4 dana, treba ih staviti u emajlirano posuđe (ne pokriti poklopcem!) I staviti u hladnjak (t 2-3 ° C). Sušene gljive treba skladištiti na suhom, tamnom mjestu na strunama, a ako se predviđa dugotrajno skladištenje, treba ih staviti u staklene posude. U hladnjaku se spremaju marinirane i slane gljive. Rok trajanja gljiva ne prelazi godinu dana: vremenom gube svoj okus i okus.

Za kuhanje gljiva potrebno ih je temeljito i pažljivo oprati vlažnom krpom. Nije vrijedno zamijeniti gljive pod mlazom vode - brzo će se omekšati i pretvoriti u kašu. Gljive se mogu pržiti, pirjati, kuhati. Kuhaju juhe, pripremaju priloge za povrće, jela od mesa i ribe, umake, predjela, plombe za palačinke i knedle (tzv. Kundyumy). Gljive su savršeno u kombinaciji s povrćem i maslacem, kiselo vrhnje, luk i zelje.

Sa svim blagotvornim svojstvima, gljive se teško probavljaju ljudskim tijelom, jer sadrže hitin. Stoga su jela od gljiva kontraindicirana za malu djecu (do 3 godine), a svima ostalima savjetujemo da ne zloupotrebljavaju jela od gljiva, inače je zajamčen poremećaj gastrointestinalnog trakta. Jela od gljiva trebala bi se pojaviti na vašem stolu ne više od 1-2 puta tjedno.

I, naravno, morate jesti samo gljive koje rastu na ekološki čistom tlu, jer su sposobne apsorbirati toksine i radioaktivne spojeve s nevjerojatnom brzinom. Čak i jestiva gljiva može biti smrtno opasna u ovom slučaju. Stoga je najbolje ne riskirati vlastiti život i napustiti romantiku branja gljiva u jesenskoj šumi, birajući više prozaičnu, ali manje opasnu opciju - kupiti gotove gljive u trgovini.

Jedite gljive mudro, jedite gljive za zdravlje!

http://vse-sekrety.ru/120-chem-polezny-griby.html

Korisna svojstva gljiva: koristi i štete, kontraindikacije

Sadržaj stranice:

Prednosti gljivica za ljudsko tijelo su izvan sumnje. Već od davnina narodni su iscjelitelji tretirali razne bolesti šumskim darovima: ekstrakt bijele gljive se koristio za ozebline, infuzija lisičarki koje su se bojale, smirile živce, oslobodile se glavobolje uljem.

Glavna korisna svojstva gljiva

1. Gljive su izvrstan izvor proteina. Neke sorte u svojoj prehrambenoj kakvoći nisu inferiorne u odnosu na govedinu. Samo 150 g sušenih gljiva može tijelu osigurati dnevnu potrebu za mesom;
2. Gljive su niskokalorični proizvod, koji je 90% vode, gotovo ne sadrži škrob, natrij i kolesterol, pomaže tijelu da se riješi viška tekućine (zbog prisutnosti kalija), poboljšava metabolizam, a sve to pridonosi gubitku težine; Pročitajte više: Korisna svojstva meda: kontraindikacije, korist i šteta.
3. Čudesne kape igraju važnu ulogu u jačanju imunološkog sustava. Kada se redovito koriste, gljive sprečavaju rak i kardiovaskularne bolesti. Antioksidantni selen, čiji su izvor, nalazi se samo u određenom voću i povrću;
4. Zbog obilja cinka i vitamina skupine B, gljive su korisne za živčani sustav, sprečavaju emocionalne poremećaje, pomažu izbjeći mentalnu iscrpljenost;
5. Prisutnost vitamina D čini gljive korisnim za zdravu kožu, kosti, zube, nokte i kosu.

Najvrednije u prehrambenim i ljekovitim svojstvima su vrganje, vrganje, pečurke, volušuški, vrganj, mliječne gljive, lisičarke, divlje gljive, gljive, pa čak i sveprisutne russule.

Top 10 najkorisnijih gljiva

1. Bijele gljive (vrganj)

Ceps je vrijedan izvor proteina, enzima i dijetalnih vlakana. Sumpor i polisaharidi u njihovom sastavu mogu pružiti značajnu podršku u borbi protiv raka, lecitin i Herzedin alkaloidi su vrlo važni za zdravlje kardiovaskularnog sustava, riboflavin je odgovoran za rast kose, noktiju, obnavljanje kože, pravilnu štitnu žlijezdu i zdravlje tijela u cjelini.

Od svih gljiva, najopsežniji skup aminokiselina, uključujući i esencijalne, nalazi se u boroniki. Vitaminski i mineralni sastav ovih plemenitih gljiva također je bogat.

Sadrže kalij, magnezij, fosfor, željezo, kalcij, mangan, cink, tokoferol, niacin, tiamin, folnu i askorbinsku kiselinu. Vretenac ima zacjeljivanje rana, imunomodulatorna i antitumorska svojstva.

2. Aspenske gljive (crvene gljive)

U svojim nutritivnim i ukusnim svojstvima ptice jasena praktički nisu niže od vrganja. Ove gljive sadrže mnogo kalija, fosfora, željeza, vitamina A i C, tu je celuloza, lecitin, enzimi i masne kiseline.

Po sadržaju nikotinske kiseline, oni nisu inferiorni u odnosu na jetru, a koncentracijom vitamina B su blizu žitarica.

Proteini u Aspenu su više nego u mesu. Vrijedne aminokiseline, čiji su izvor, posebno su važne za ljude čije je tijelo oslabljeno prethodnim operacijama, zaraznim bolestima, različitim upalnim procesima. Suhi prah crvenih gljiva uzima se za čišćenje krvi i smanjenje kolesterola.

3. Ryzhiki

Ove gljive u Rusiji prikupljaju od davnina. Ako su vrganjski gurmani dodijelili titulu "kralja gljiva", onda se kamelina gljiva zove "Veliki princ". I seljaci i kraljevi cijenili su ove gljive zbog svog izvornog okusa i prekrasne arome. Mnogostran i njegova korisna svojstva.

S obzirom na probavljivost ljudskog tijela, gljive spadaju među najvrednije gljive. Bogati su karotenoidima, vrijednim aminokiselinama, željezom, vlaknima, vitaminima skupine B (riboflavin, tiamin i niacin), askorbinskom kiselinom i vrijednim antibiotikom laktoriovolinom, koji ima štetan učinak na rast mnogih bakterija.

Zdravstvene prednosti gljiva također se objašnjavaju obiljem mineralnih soli u njima - kalija, natrija, fosfora, magnezija, kalcija. Ryzhikami liječiti bolesti uzrokovane metaboličkih poremećaja, reumatizma, vitiligo, plućne bolesti.

4. Mliječni crvi

U Rusiji su se gljive mlijeka smatrale najboljim gljivama stoljećima. Vrijednost ovih šumskih darova je da su oni jedan od rijetkih izvora vitamina D.

Tradicionalna medicina prepoznala je mokre gljive kao jedno od najboljih sredstava za prevenciju urolitijaze: bioaktivne tvari sadržane u tim gljivama sprečavaju stvaranje aksalata i urata u bubrezima.

Mliječne gljive izvor su vitamina C, PP i B skupine, osiguravaju tijelu korisne bakterije, sadrže prirodne antibiotike koji jačaju sluznicu dišnih organa i inhibiraju reprodukciju bacila tuberkuloze.

Mliječni pripravci koriste se za liječenje holelitijaze, zatajenja bubrega, plućnog emfizema i želučanih tegoba.

5. Russula

Ove skromne gljive sa žutim, sivim, zelenim, ružičasto-crvenim, ljubičastim i smeđim šeširima vole zbog ugodnog okusa i mnogostranih korisnih svojstava.

Masne kiseline, dijetalna vlakna, sve vrste mono- i disaharida, vitamina PP, C, E, B1 i B2 obiluju russules, od minerala u njima najviše magnezija, kalcija, fosfora i željeza. Lecitinska tvar, koja čisti krvne žile, sprječava nakupljanje kolesterola u tijelu, pomaže kod metaboličkih poremećaja, od velike je važnosti za zdravlje kao dio tih gljiva.

Neke vrste russules imaju antibakterijsko djelovanje, pomažu očistiti želudac i crijeva. Enzim Russulin koji se nalazi u russuli vrlo je popularan u proizvodnji sira: samo 1 g ove tvari je potrebno za savijanje 200 l mlijeka.

6. vrganj

Ljubitelji jela od gljiva znaju da prekrasan okus nije jedina prednost vrganja, a zdravstvene prednosti ovih gljiva su velike. Gljive su posebno cijenjene zbog savršeno uravnoteženog proteina, uključujući arginin, tirozin, leucin i glutamin.

Vitaminski sastav ovih gljiva također je bogat: sadrži askorbinsku i nikotinsku kiselinu, tokoferol, vitamine skupine B i vitamin D. Sposobnost vrganja za uklanjanje toksina iz tijela osigurava se prisutnošću prehrambenih vlakana, a vrijednost ovog proizvoda za zdravlje mišićno-koštanog sustava uključeni u izgradnju enzima.

Gljive se koriste za kontrolu šećera u krvi, liječenje patoloških poremećaja i poremećaja živčanog sustava.

7. Divlje gljive

Odljevci su bogati vitaminima C i B1, prirodni antibiotici, antitumorske tvari, tokoferol i nikotinska kiselina, kalij, natrij, magnezij i željezo prisutni su u različitim vrstama ovih gljiva. Jesenske gljive se koriste kao laksativ, a livadske gljive pozitivno utječu na funkcioniranje štitne žlijezde i imaju destruktivan učinak na E. coli i Staphylococcus aureus.

Gljive su posebno korisne osobama koje imaju problema s stvaranjem krvi, za one koji pate od koronarne bolesti srca i dijabetesa. 100 g ovih gljiva ispunjavaju svakodnevnu tjelesnu potrebu za medom i cinkom. Na sadržaj fosfora i kalcija, pupoljci su bliski ribi, a protein koji sadrži ima antitumorsko djelovanje.

8. Gljive kamenica

Prema korisnom sastavu, bukovače su blizu mesa: ove gljive sadrže B vitamine, askorbinsku kiselinu, tokoferol, ali i vrlo rijedak vitamin D2, koji je uključen u apsorpciju kalcija i fosfora u crijevima i nikotinske kiseline (posebno važan vitamin za dojilje). Gljiva kamenica smatra se najvrjednijom gljivom.

8% gljiva kamenica sastoji se od mineralnih tvari, samo 100 g proizvoda može ispuniti dnevnu potrebu tijela za kalijem. Ove gljive imaju baktericidna svojstva, pomažu u uklanjanju radioaktivnih tvari iz tijela, jačaju krvne žile, reguliraju tlak, smanjuju sadržaj lošeg kolesterola u krvi.

I nedavno, znanstvenici su otkrili još jednu znatiželjnu osobinu ovih gljiva - sposobnost povećanja muške potencije.

9. Lisice

Ljubitelji gljiva znaju da delikatan nutty okus nije jedina prednost jela od lisičarke. Prednosti ovih gljivica očituju se u imunostimulirajućim i antitumorskim učincima, blagotvornim učincima na stanje sluznice, poboljšanju vida, sposobnosti izlučivanja radionuklida iz tijela i obnovi oštećenih stanica gušterače.

Lisice su bogate bakrom, cinkom, vitaminima D, A, PP i skupinom B, koje su izvor vrijednih aminokiselina, a mrkva je superiornija u sadržaju beta-karotena. Prirodni antibiotici koji se nalaze u tim gljivama su destruktivni za stafilokoke i bacile tuberkuloze.

Ekstrakti lisičara liječe bolesti jetre. Ako se ove gljive kuhaju ispravno, mogu pomoći u liječenju pretilosti (izazvane nepravilnim funkcioniranjem jetre).

10. Šampinjoni

Ove divne gljive izvor su lecitina, organskih kiselina, minerala i vrijednih proteina. Od vitamina u šampinjonima postoje tokoferol, vitamin D, nikotinska i folna kiselina.

Sadržaj fosfornih gljiva može se nadmetati s ribom i vitaminima B u tim gljivama više nego u svježem povrću.

Korisne supstance koje se nalaze u šampinjonima pomažu u borbi protiv umora, reguliraju mentalnu aktivnost, održavaju kožu u dobrom stanju, aktiviraju imunitet i blagotvorno djeluju na živčane stanice, cirkulacijski sustav i sluznicu.

Šampinjoni imaju antitumorsko i antibakterijsko djelovanje, pomažu tijelu da se rastavi s toksinima, viškom kolesterola i teškim metalima.

Kalorijske gljive

Sve gljive su sigurne za proizvode s likovima. Russule imaju najnižu kaloričnu vrijednost - 15 kcal na 100 g. Male gljive sadrže 17 kcal na 100 g, lisičarke i mliječne gljive - 19 kcal, smeđe ribizle - 20 kcal, 22 kcal u gljivama i vrganjima, 27 kcal u šampinjonima, cepovi - 30 kcal, u gljivama kamenica - 38 kcal na 100 g.

Šteta od gljiva

Budući da se gljive teško probavljaju, nije ih potrebno oslanjati na akutne upalne procese probavnog sustava (pankreatitis, čir, gastritis, problemi s jetrom).

Mariniranim i slanim gljivama ne preporučuje se jesti više od 100 g dnevno. Ne preporučuje se hraniti djecu gljivama, bebama nedostaju enzimi potrebni za njihovo cijepanje.

Nije preporučljivo skupljati stare gljive. Šumski proizvodi prikupljeni u industrijskim područjima, blizu prometnih autocesta, vojnih odlagališta i kemijskih postrojenja također neće biti korisni.

Za prekrasne gastronomske kvalitete, obilje vitamina, mnogostrana korisna svojstva, gljive se vole u raznim zemljama, kuhaju razna jela, prave lijekove.

Šumski darovi još uvijek sadrže mnoge tajne. Jedno je sigurno - to su zdravstvene prednosti gljiva. Glavno je razumjeti ih, prikupiti u ekološki čistim područjima ili kupiti na dokazanim mjestima.

Kratak opis svake šume

Glavna svojstva najpopularnijih predstavnika kraljevstva gljiva su:

• Maslac ima ljepljivu kestenjastu ili tanovu kapu i bjelkastu nogu; sirovina sadrži 0,026 mg vitamina C, dušika - 2,99-4,31%.
• Lisice se odlikuju žutom, glatkom, asimetričnom udubljenom ili leukopodnom kapom, kao i uskim presavijenim pločama; sirovina sadrži 0,067 mg vitamina C, 0,108 mg vitamina PP, proteinske tvari - 2,64%.
• Ryzhiki imaju mesnato udubljenje, golu i ljepljivu, sivo-narančasto-crvenu sa šeširom u koncentričnim krugovima; u slanom obliku sadrže 21,85 g bjelančevina, u kiselom - 22,4 g proteina.
• Mliječne glave odlikuju se gustom, gustom, konkavnom bjelkastom kapom s istim pločicama boje; u obliku soli sadrži 11,0 g proteina.
• Moljac se odlikuje smeđe-žutom, žuto-sivo-smeđom ili crveno-smeđom polukružnom ili ravnom, s grbom u sredini čepa. Noga je deblja i svjetlija od kapice. U svom sirovom obliku sadrži 2,27% proteina, 0,035 mg vitamina C.
• Poklopac pruge je suh, gol, tamnocrven ili narančastocrven, a noga je bjelkasta i gusta. U osušenom obliku sadrži 20,25% proteinskih tvari, 0,031 mg vitamina C, 0,95 mg vitamina PP.
• Kapica vrganja je gola, suha, sivo-smeđa, noga je debela i bjelkasta. U suhom obliku sadrži 25,5% proteinskih spojeva, 0,009 mg vitamina C, 0,65 mg vitamina PP.

Okus i prednosti jela od gljiva uvelike ovise o starosti voćnih tijela i načinu kuhanja.

Koji je najbolji način pripreme gljiva - sušenje (opis metode)

Sušenje je najpraktičniji i najjednostavniji način prerade sirovina gljiva.

Suhe gljive su ukusnije i imaju više hranjive vrijednosti od slanih ili ukiseljenih gljiva.

Cjevaste vrste su najprikladnije za sušenje - vrste aspen, goveda, bijele i vrganj.

Osim toga, također možete osušiti morske listove, lisičarke ili medene sapunice.

Sušenje se provodi na sljedeći način:

1. Neophodno je odabrati plodonosna tijela bez plijesni i crvotočine, mlade i zdrave. Zatim ih morate očistiti od lišća, pijeska, borovih iglica.
2. Noge treba odrezati, ostaviti 2-3 cm od kapice. Previše krute noge treba u potpunosti ukloniti, a velike kapice izrezati u nekoliko komada. Morels se potpuno osušio.
3. Prva faza sušenja je uvenuće na + 40 + 50 ° C za 2-3 sata, druga je završno sušenje na + 60 + 70 ° C.
4. Kod kuće se sirovi materijali mogu sušiti u pećnici, ruskoj peći ili na suncu.

Kao rezultat pravilnog sušenja dobivaju se prehrambeni proizvodi elastične konzistencije i visoke nutritivne vrijednosti.

Tartuf - kralj gljiva

Tartuf (lat. Tuber) je najskuplja gljiva na svijetu, rijetka i ukusna delicija s jedinstvenim okusom i jakom specifičnom aromom.

Ime je dobila zbog sličnosti voćnog tijela s gomolama ili konusima krumpira (latinski izraz terrae tuber odgovara pojmu zemljanih čunjeva). Gljivarski tartuf pripada sekciji Ascomycete, podjela Pezizomycotina, klasi PZITZA, poretku PITZICA, obitelji tartufa, rodu tartufa.

Gljiva tartufa - opis i obilježja. Kako izgleda tartuf?

U većini slučajeva veličina gljivastog tartufa je nešto veća od oraha, ali neki primjerci mogu premašiti veličinu velikog gomolja krumpira i težiti više od 1 kilograma. Sam tartuf je poput krumpira.

Vanjski sloj (peridium), koji pokriva gljivice, može imati glatku površinu ili izrezati brojnim pukotinama, a može biti prekriven karakterističnim višestrukim bradavicama. Presjek gljiva karakterizira izrazita mramorna tekstura.

Formira se izmjenom svjetlosnih "unutarnjih vena" i "vanjskih vena" tamnije nijanse, na kojima se nalaze spore vrećice različitih oblika. Boja pulpe tartufa ovisi o vrsti: može biti bijela, crna, čokolada, siva.

Vrste tartufa

Rod tartufa obuhvaća više od stotinu vrsta gljiva koje su klasificirane i kao biološka i geografska skupina, a po gastronomskoj vrijednosti (crna, bijela, crvena). Opširnije: Ivan čaj: korisna svojstva, kontraindikacije, dobrobit i šteta.

Najpoznatiji tartufi su:

• Tuber aestivum - crni ljetni tartuf (ruski tartuf). Doseže 10 cm u promjeru i teži 400 grama. Promjene u pulpi tartufa, koje su povezane s godinama, izražene su promjenom boje od bjelkastih tonova do nijanse žuto-smeđe i sivo-smeđe boje. Njezina konzistencija također varira od guste u mladim gljivama da se izgubi u starim. Ruski tartuf ima slatki orašasti okus i blag miris algi. Ovaj tip tartufa raste u Zapadnom i Krimu, u europskom dijelu Rusije iu Europi. Raste pod stablima poput hrasta, bora, lijeske. Voće je od lipnja do početka listopada.

http://edapolzavred.ru/poleznye-svojstva-gribov-polza-i-vred-protivopokazaniya/

Koje su prednosti šumskih gljiva za ljudsko zdravlje - tajne gljiva

Koje su prednosti šumskih gljiva za ljudsko zdravlje, što je uključeno u njihov sastav, kako ih pravilno ubirati i kome su kontraindicirane, pročitajte u ovom članku.

Kako su šumske gljive korisne za ljude?

Postoje mnoge vrste šumskih ili divljih jestivih gljiva.

Ti živi organizmi sami po sebi kombiniraju obilježja biljaka i životinja, a njihova glavna funkcija je uništavanje i transformacija (mineralizacija) velike mase organskih tvari, koje se godišnje u velikim količinama akumulira na našem planetu kao rezultat vitalne aktivnosti viših i nižih fotosinteznih biljaka.

Kraljevstvo gljiva je oko 100 tisuća vrsta živih organizama.

Neki od njih se trenutno uspješno primjenjuju u medicini kao terapijska svojstva za liječenje brojnih bolesti (fungoterapiya), kao i za proizvodnju antibiotika, vitamina itd.

No, šume jestive gljive spadaju u tradicionalne delicije ruske kuhinje.

Osnovne jestive šumske gljive

Svi predstavnici kraljevstva gljiva koji rastu na teritoriju Ruske Federacije mogu se podijeliti na nejestive, jestive, otrovne i uvjetno jestive.

Jestive sorte imaju ugodnu aromu, izvrstan okus i pravi su ukras i za blagdanski i za svakodnevni stol.

Jestive šumske gljive čija plodna tijela nemaju odbojni miris, a također ne sadrže gorčinu i toksične spojeve uključuju:

• bijeli, poljski, kesten i dubovik;
• gljive, koze, lisičarke i jasike;
• vrganj i poljske gljive;
• crna podruzdok i russula zelena;
• Gljiva jesen pravi i gljiva ljeto;
• tricholome violet i obični vrganj, itd.

Općenito, predstavnici kraljevstva gljiva, koje se mogu jesti, imaju bogat kemijski sastav i razlikuju se bogatim okusom ovisno o vrsti kulinarskog tretmana, kao i zrelosti (mladi su mnogo hranjiviji od starih).

Što su korisne gljive - kalorija, prehrambena vrijednost, kemijski sastav

Kako su najpoznatije gljive ruske kuhinje korisne?

Za ljude, jestive šumske gljive su skladište proteina i važnih elemenata u tragovima, kao i osnovne hranjive tvari - vlaga, ugljikohidrati i lipidi, jer njihova voćna tijela sadrže tako važne spojeve kao:

1. Masne kiseline (2-8%) - palmitinska, stearinska, linolna, oleinska.
2. Aminokiseline - 25-40%.
3. Minerali (7,7-11,5%) - cink (u vrlo velikim količinama), kalij, fosfor, bakar.
4. Značajna količina vitamina. Ljudsko tijelo konstantno treba ove spojeve, dok su jestive gljive bogate vitaminima A, B1, B3, C, PP, D, itd.
5. Složeni ugljikohidrati - glikogen, mycodextrin, mycoinulin, itd.
6. Celuloza i hitin, koji se ne razdvajaju želučanim sokom, ali stimuliraju motilitet crijeva.
7. Ekstraktivne tvari koje stimuliraju lučenje probavnog soka i lecitin.

Količina hranjivih tvari sadržanih u gljivama i kaloričnom sadržaju varira od starosti, dijela tijela voća i načina obrade.

Na primjer, prosječna energetska vrijednost svježih sirovina od gljiva je od 30 do 35 kalorija na 100 g, sušena od 220 do 250 kalorija na 100 g, vlaga u sirovim sirovinama može biti 88-92%, au sušenoj 2-6%, količina bjelančevina u tijelima svježeg voća je 2-5%, au suhim do 23%.

Što je korisnije od kape ili nogu od gljiva?

Na ovo pitanje i ne samo, vrlo su dobro rekli u ovom videu, svakako pogledajte i još više ćete znati za što su šumske gljive korisne!

Kratak opis svake šume

Glavna svojstva najpopularnijih predstavnika kraljevstva gljiva su:

• Maslac ima ljepljivu kestenjastu ili tanovu kapu i bjelkastu nogu; sirovina sadrži 0,026 mg vitamina C, dušika - 2,99-4,31%.
• Lisice se odlikuju žutom, glatkom, asimetričnom udubljenom ili leukopodnom kapom, kao i uskim presavijenim pločama; sirovina sadrži 0,067 mg vitamina C, 0,108 mg vitamina PP, proteinske tvari - 2,64%.

Zanimljiva činjenica, lisičarke, nikada nisu glupi, zbog činjenice da sadrže chitinmanose, supstancu koja ne podnosi crve svih vrsta.

• Ryzhiki imaju mesnato udubljenje, golu i ljepljivu, sivo-narančasto-crvenu sa šeširom u koncentričnim krugovima; u slanom obliku sadrže 21,85 g bjelančevina, u kiselom - 22,4 g proteina.
• Mliječne glave odlikuju se gustom, gustom, konkavnom bjelkastom kapom s istim pločicama boje; u obliku soli sadrži 11,0 g proteina.
• Moljac se odlikuje smeđe-žutom, žuto-sivo-smeđom ili crveno-smeđom polukružnom ili ravnom, s grbom u sredini čepa. Noga je deblja i svjetlija od kapice. U svom sirovom obliku sadrži 2,27% proteina, 0,035 mg vitamina C.
• Poklopac pruge je suh, gol, tamnocrven ili narančastocrven, a noga je bjelkasta i gusta. U osušenom obliku sadrži 20,25% proteinskih tvari, 0,031 mg vitamina C, 0,95 mg vitamina PP.
• Kapica vrganja je gola, suha, sivo-smeđa, noga je debela i bjelkasta. U suhom obliku sadrži 25,5% proteinskih spojeva, 0,009 mg vitamina C, 0,65 mg vitamina PP.

Okus i prednosti jela od gljiva uvelike ovise o starosti voćnih tijela i načinu kuhanja.

Je li moguće jesti gljive dok gubite težinu i kako najbolje kuhati gljive?

Valja napomenuti da su mnogi divlji šumski predstavnici kraljevstva gljiva odavno korišteni za pripremu raznih jela i domaće hrane.

Gljive se općenito smatraju dodatnim izvorom visokovrijednih proteina, koji se apsorbira za 70%.

Štoviše, za bolju probavu bjelančevina plodova tijela treba kuhati i pržiti.

Kada gubite na težini, kako biste tijelu u potpunosti osigurali proteine, na preporuku dijetetičara, moguće je uključiti u dnevni meni jela od gljiva.

Koji je najbolji način pripreme gljiva - sušenje (opis metode)

Sušenje je najpraktičniji i najjednostavniji način prerade sirovina gljiva.

Suhe gljive su ukusnije i imaju više hranjive vrijednosti od slanih ili ukiseljenih gljiva.

Cjevaste vrste su najprikladnije za sušenje - vrste aspen, goveda, bijele i vrganj.

Osim toga, također možete osušiti morske listove, lisičarke ili medene sapunice.

Sušenje se provodi na sljedeći način:

1. Neophodno je odabrati plodonosna tijela bez plijesni i crvotočine, mlade i zdrave. Zatim ih morate očistiti od lišća, pijeska, borovih iglica.
2. Noge treba odrezati, ostaviti 2-3 cm od kapice. Previše krute noge treba u potpunosti ukloniti, a velike kapice izrezati u nekoliko komada. Morels se potpuno osušio.
3. Prva faza sušenja je uvenuće na + 40 + 50 ° C za 2-3 sata, druga je završno sušenje na + 60 + 70 ° C.
4. Kod kuće se sirovi materijali mogu sušiti u pećnici, ruskoj peći ili na suncu.

Kao rezultat pravilnog sušenja dobivaju se prehrambeni proizvodi elastične konzistencije i visoke nutritivne vrijednosti.

Kako raspršiti divlje gljive - video

Kontraindikacije za uporabu šumskih gljiva

Treba napomenuti da je kod nekih bolesti uključivanje jela od gljiva u prehranu kontraindicirano. Te bolesti uključuju:

• metaboličke bolesti (giht, itd.);
• povreda jetre, bubrega;
• bolesti probavnog trakta.

Sumirajući, možemo zaključiti da su jestivi predstavnici kraljevstva gljiva specifičan prehrambeni proizvod koji ima niz jedinstvenih svojstava, osobito visoki sadržaj biljnog proteina i takav element u tragovima kao cink.

Međutim, konzumiranje gljiva treba biti u odsustvu kontraindikacija i samo kao dodatni izvor proteina, na primjer, tijekom posta.

http://alternative-medicina.ru/chem-polezny-lesnye-griby/

Koje su gljive najkorisnije?

Gljive su bile vrlo popularne među našim precima. Od tih darova prirode pripremljena su ukusna jela, a narodni iscjelitelji uz njihovu pomoć liječili su razne bolesti. Gljive se sada dodaju juhama, salatama i drugim jelima, budući da se odlikuju svijetlim okusom, nevjerojatnom aromom i prednostima. Korisnost ovih šumskih darova, i koje vrste je bolje odabrati za ljudsku potrošnju, ovaj će članak reći.
sadržaj:

Korist i sastav

Nažalost, gljive se dodaju raznim jelima i konzumiraju u svom čistom obliku, jer imaju niz korisnih svojstava, i to:

• normalizira živčani sustav, pomaže u suočavanju sa stresom, poboljšava pamćenje;
• smanjiti količinu štetnog kolesterola u krvi;
• povećava tjelesnu obranu, jača imunološki sustav;
• značajno smanjiti rizik od bolesti endokrinog sustava, srca i krvnih žila;
• potiče povećanje apetita, potiče proizvodnju želučanog soka, što pomaže u probavi drugih namirnica.

Osim toga, gljive se smatraju dijetetskim proizvodom. Mirisni darovi prirode dobili su sva ova korisna svojstva zbog svog sastava. Među sastojcima gljiva korisni su minerali, vitamini, biljni proteini, masti, masne kiseline, smole i eterična ulja, zahvaljujući kojima gljive imaju karakterističnu aromu.

No, osim korisnih sastojaka, u strukturi postoje i štetne tvari, kao što je hitin. Ova komponenta sprječava punu apsorpciju proteinskih spojeva. Glavna količina hitina nalazi se u donjem dijelu gljivice, zbog čega je bolje koristiti kapice za jelo. Ako i dalje volite noge, onda prije pripreme jela pažljivo očistite gornju kožu.

Popis najkorisnijih

Popis najkorisnijih gljiva su sljedeće vrste:

• lisičke;
• podberozoviki.
• mliječne gljive;
• gljive kamenica;
• agaric meda;
• gljiva;
• gljiva;
• ptice jasena;
• bijele gljive.

Osim ovih gljiva, možete odabrati i druge, ne manje korisne vrste. Među rijetkim gljivama može se prepoznati zajednička veselka, koja pomaže u liječenju mnogih bolesti.

Također je nedavno otkrio ljekovita svojstva Shiitake gljiva. U njegovom sastavu pronađene su supstance koje se mogu nositi s mnogim virusima.

Tartuf se smatra rijetkom, ali vrlo korisnom gljivom. Ovaj tip normalizira metaboličke procese i povećava tjelesnu obranu, pozitivno utječe na imunološki sustav.

lisičke

Na vrhu popisa korisnih lisičarki je zato što se ova vrsta smatra najčistijom, apsorbirajući manje štetne tvari. Lisice su lamelarne vrste i prirodni su vitaminski kompleks, osobito u njima ima mnogo askorbinske kiseline. Osim toga, lisičarke sadrže mnogo vitamina A, što povoljno utječe na vid i kožu, vitamin B1, koji u ovoj gljivama nije manje od goveđe jetre i vitamina B3, koji pomaže rast stanica i pravilno funkcioniranje gušterače.

Među komponentama gljivica mogu se naći beta-karoten, aminokiseline, bakar, cink i druge korisne tvari.

Lisice pomažu u čišćenju jetre, poboljšavaju imunitet, smanjuju rizik od tumora, osiguravaju uklanjanje toksina i štetnih tvari iz tijela. Ako se ove gljive kuhaju svježe, tada će ergosterol - najmoćniji prirodni antibiotik.

Podberozoviki

Pripadaju cjevastim gljivama, imaju ugodnu aromu i nevjerojatan okus. Među komponentama možete pronaći vitamine skupine B, D, tokoferol (vitamin E), mnoge važne proteine, kao i tvari koje pomažu izlučivati ​​toksine i toksine iz tijela.

Fosforna kiselina koja se nalazi u leglu povoljno utječe na lokomotorni sustav. Kada se osuše, gljive pomažu u liječenju bolesti bubrega i reguliraju šećer u krvi.

shiitake

Ljekovita svojstva ovih gljiva poznata su već dugo vremena, primjerice, uz njihovu pomoć su liječili urolitijazu i uklanjali štetne tvari iz tijela. Osim toga, mliječne gljive pomažu normalizirati rad bubrega i spriječiti naslage soli u zglobovima.

Ova vrsta gljiva bogata je vitaminom D koji pomaže u apsorpciji kalcija. Slane gljive su posebno korisne. Ako se pravilno usolje, u procesu fermentacije bakterije će se osloboditi, što će biti korisno za crijevnu mikrofloru.

Bukovače

Ova vrsta gljiva bogata je askorbinskom kiselinom, retinolom, vitaminom D2, nikotinskom kiselinom i kalijem. Gljive bukovača poznate su po svojim ljekovitim svojstvima. Na primjer, ubrzavaju metabolizam u tijelu, pomažu obnavljanju stanica, blagotvorno djeluju na krvne žile i smanjuju količinu lošeg kolesterola u krvi i pomažu normalizirati krvni tlak. Na temelju tih gljiva napravili su lijekove za osobe oboljele od dijabetesa.

Medena

Ove gljive obdarene su vitaminom B6 i gotovo svim mineralima, osobito kalcijem i fosforom.

Gljive daju snagu tijelu, imaju pozitivan učinak na crijeva, korisne su za osobe koje pate od srčanih bolesti i dijabetesa.

šampinjoni

Danas se ove gljive mogu kupiti u gotovo svim trgovinama ili tržnicama. Ovdje ima još više vitamina iz skupine B nego u nekim povrćem. Mineralne tvari koje čine gljivicu pomažu u uklanjanju edema i normaliziraju ravnotežu vode i soli u tijelu, dok aminokiseline blagotvorno djeluju na moždanu aktivnost, daju snagu i povećavaju raspoloženje, vodeći ih iz depresivnih stanja. Također se vjeruje da ova vrsta gljiva pomaže nositi se s jakom glavoboljom.

Međutim, korisne su samo stakleničke gljive. Divlje gljive također mogu sadržavati živu, srebro, kadmij i druge tvari štetne za tijelo.

šafran mlijeko kapa

Ove gljive bogate su vitaminima B, beta-karotenom, mineralima i drugim korisnim tvarima. Zbog tog sastava, gljive povećavaju imunitet, pomažu eliminirati simptome bolesti zglobova i normaliziraju metaboličke procese u tijelu.

Aspenske gljive

Odnosi se na cjevaste gljive. Sastav je zasićen svim potrebnim tvarima. Aspenske gljive, osobito u suhom i mljevenom obliku u prah, pomažu normalizirati količinu kolesterola u krvi, kao i obnoviti snagu nakon bolesti i operacija.

Bijela gljiva

Odnosi se na cjevaste gljive, obogaćene vitaminima C, D, A, B1, kao i na mnoge važne minerale, proteine ​​i druge tvari. U odnosu na druge gljivice dobro se apsorbira.

Zbog svog sastava, bijele gljive poboljšavaju stanje i obnavljaju kožu, ubrzavaju rast kose, noktiju, normaliziraju rad štitnjače i pozitivno djeluju na srce i krvne žile.

Uvjeti korištenja

Da gljive imaju samo koristi, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila:

1. Gljive kao spužva upijaju sve štetne tvari, tako da se ne smiju sakupljati u blizini prometnica, gradova, industrijskih i kemijskih postrojenja. Ne koristite stare gljive za kuhanje, jer bi za svo njihovo postojanje mogli nakupiti mnogo štetnih tvari.
2. Pridržavajte se svih normi skladištenja i trajnosti gljiva, jer se taj proizvod smatra kvarljivim. Bolje je sortirati i kuhati gljive 5-6 sati nakon žetve. Mirisni šumski proizvodi mogu se pržiti, sušiti, zamrzavati ili konzervirati.
3. Svaku vrstu gljiva treba kuhati odvojeno. Činjenica je da svaka sorta zahtijeva vlastiti način kuhanja.
4. Gljive su vrlo teško probavljive, pa se ne smiju primjenjivati ​​kod bolesti probavnog sustava i patologija jetre.
5. Nemojte davati gljive djeci do 3 godine. Činjenica je da probavni sustav male djece nije u stanju proizvesti posebne enzime namijenjene probavljanju takvih proizvoda. Za djecu mlađu od 12 godina gljive treba dati s velikim oprezom iu vrlo malim količinama.
6. Morate se pridržavati mjere. Ukusne slane gljive mogu se konzumirati ne više od 100 g dnevno.
7. Neki jestivi darovi prirode imaju otrovne "kopije", tako da treba jasno razlikovati dobre gljive od opasnog pandana.

Zbog svog sastava gljive su iznenađujuće korisne za ljudsko tijelo. Najvažnije je naučiti kako ih ispravno skupljati, kuhati, ne kupovati slanost iz gljiva na neprovjerenim mjestima i ne prelaziti preporučenu dnevnu količinu.

http://www.zhenskietainy.ru/pochudenie/pravilnoe-pitanie/kakie-griby-samye-poleznye.html