Osnova grčke kuhinje su masline - plodovi masline, koji pripadaju obitelji maslina, dolaze iz sjevernog Irana, sjevernog Iraka i sjeverne Saudijske Arabije. Dok je maslinova grančica bila simbol mira, plodovi su se smatrali simbolom bogatstva i blagostanja.

Kaže se da se jestiva maslina uzgaja najmanje 5.000-6.000 godina, a pronađeni su kao dokazi u zemljama kao što su Kreta i Sirija.

Ulje dobiveno od voća odavno se smatra svetim, a plodovi se široko koriste u različitim zemljama.

Međutim, kada ih kupite, nemoguće je ne primijetiti da su dostupni u dvije različite boje: crnoj i zelenoj. U čemu je razlika između njih? U današnjem članku ćemo vam reći koja je razlika između ova dva ploda.

Što su masline?

Crne masline su plodovi koji su potpuno zreli. Obično se prekidaju od sredine studenog do kraja siječnja (ili početkom veljače).

Oni dolaze u različitim bojama od ljubičaste do crne. Poznato je da "crni" plodovi sadrže 117 mg / 100 g polifenola, kao i mnogo antocijana. Koriste se u raznim pizzama i salatama, idealne za pečenje.

Što je maslina?

Zrela je na istom stablu kao i maslinovo drvo, srušila se tek kada je dosegla svoju normalnu veličinu, ali još nije počela dozrijevati. Obično počinju suziti od kraja rujna do sredine studenog. Sadrže 161 mg / 100 g polifenola, mnogo tirozola, fenolnih kiselina i flavona. Budući da su prekidane davno prije zrenja, potrebno im je posvetiti dodatnu pozornost prilikom pripreme za konzumaciju. To se obično radi soljenjem, dekapiranjem, podmazivanjem, nakon čega se čuvaju u salamuri oko 6-12 mjeseci i obično se pune paprom, češnjakom, sirom, lukom, kako bi se poboljšao njihov ukus. Zeleni plodovi se često koriste kao grickalice zbog svog jedinstvenog okusa.

U čemu je razlika?

Oni rastu na istom stablu, ali osim njihove očite razlike u boji, postoji još nekoliko razlika. Sada ćemo razgovarati o njima:

1. Masline se razbijaju prije početka zrenja krajem rujna i do sredine studenog. Masline se beru kada su potpuno zrele. Prikupljaju se od sredine studenog do kraja siječnja.
2. Za pripremu maslina za konzumaciju, moraju se zbrinuti u lužinama metodom posebne obrade. Masline se nježnije obrađuju u salamuri.
3. Masline su, u pravilu, ispunjene raznim nadjevima za poboljšanje njihovog okusa, dok se masline mogu jesti svježe bez dodatnih punjenja.
4. Masline su mekše od maslina zbog činjenice da su potpuno sazrele.
5. Masline sadrže više ulja od maslina. To se događa zato što se „zelena“ vrsta fermentira jako dugo u slanoj vodi.

http://fermerss.ru/2018/01/12/chem-otlichayutsya-masliny-ot-olivok/

Riječ maslina

Riječ Maslina u engleskim slovima (transliteracija) - olivka

Riječ maslina sastoji se od 6 slova: a in i k l o

• Slovo se pojavljuje 1 put. Riječi s 1 slovom a
• Pismo je pronađeno 1 put. Riječi s 1 slovom u
• Pismo i pojavljuje se 1 put. Riječi s 1 slovom i
• Slovo k pojavljuje se 1 put. Riječi s 1 slovom do
• Slovo l se pojavljuje 1 put. Riječi s 1 l
• Pismo je pronađeno 1 put. Riječi s 1 slovom o

Značenje riječi maslina. Što je maslina?

Umak s maslinama i ukiseljenim gljivama

Umak s maslinama i ukiseljenim gljivama. Brašno pržiti u maslacu do zlatno smeđe boje, razrijediti ribljom bujonom i kuhati. Dodajte sjeckane masline i marinirane gljive, izrezane na tanke kriške.

Enciklopedija berač gljiva. - 2004

Masline Plodovi masline. Izvor dobivanja maslinovog ulja. U zelenom, nezrelom obliku mariniraju i koriste se kao začini za slaninu, kiseli krastavac i kaljam (vidi).

Kombinirani rječnik kulinarskih uvjeta

Masline Obično su se berile, samo u velikim maslinicima plodovi su srušeni štapovima. O. jela marinirana s octom i solju ili konzerviranom slatkom s medom i vinom.

MASLINE Plodovi masline. Izvor dobivanja maslinovog ulja. U zelenom, nezrelom obliku mariniraju i koriste se kao začini za slaninu, kiseli krastavac i kaljam (vidi).

Pokhlebkin V.V. Velika enciklopedija kulinarske umjetnosti

http://wordhelp.ru/word/%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B0

maslinovo

Europska maslina (lat. Olea europaea; maslina, maslina) - zimzeleno suptropsko stablo roda Olive (lat. Olea) obitelji Olive (lat. Oleaceae). Ostala imena - maslina, europska maslina.

Sadržaj

područje

Kulturni oblik europske masline uzgaja se u svim mediteranskim zemljama, u Ukrajini na južnoj obali Krima, u Abhaziji, Gruziji, Azerbejdžanu, Turkmenistanu, Iraku, Iranu, Pakistanu i sjevernoj Indiji. Godine 1560. donesen je u Ameriku, gdje se uzgaja uglavnom u Peruu i Meksiku. [1]

opis

Visina odrasle masline obično iznosi pet do šest metara, ali ponekad dosegne 10 do 11 metara ili više. Deblo je prekriveno sivom korom, tupim, iskrivljenim, obično šupljim u starosti. Grane su uske, duge, u nekim varijantama - opuštene.

Lišće je usko-kopljasto, cijelo, sivo-zeleno, ne pada zimi i nastavlja se postupno tijekom razdoblja od dvije do tri godine.

Mirisni cvjetovi su vrlo mali, bjelkasti, s dva prašnika, smješteni u osovini listova u obliku panikularnih četkica. Cvjeta krajem lipnja.

Druid je najčešće izduženog ovalnog oblika (duljine 2–3,5 centimetara), sa šiljastim ili tupim grlićem, s mesnatim uljem koje sadrži perikarp. Boja ploda je zelena, pretvara se u crnu ili tamno ljubičastu boju kada je zrela, često s intenzivnim voštanim premazom. Kamen je vrlo gust, s prugastom površinom. Zrelo voće se javlja 4 do 5 mjeseci nakon cvatnje.

Budući da je maslina dvodomna biljka, u svaku rupu su zasađene dvije biljke: ženska i muška za oprašivanje.

Povijest uzgoja

Ta drevna voćna kultura bila je vrlo popularna čak iu primitivnom društvu; čak i tada su ljudi koristili njegova ljekovita svojstva hrane.

Danas se ukupna kultivirana površina kultivirane masline mjeri u milionima hektara.

Abhazija

Najveći masiv, u kojem raste oko 4000 stabala, nalazi se u Novom Afonu, na području samostana Novo-Athos. Trenutno se u regiji Gagra nalaze divlja stabla masline, koji svjedoče da je u tim mjestima ova kultura bila rasprostranjena u davna vremena. Krajem 18. stoljeća nastale su značajne plantaže u obliku zbirki i pojedinačnih plantaža u područjima Gagra, Pitsunda, Novi Atos. [2]

Azerbejdžan

Maslina se uzgaja u Azerbajdžanu vrlo dugo. To potvrđuju i ostaci ove biljke pronađeni tijekom iskapanja Abšerona, Barde i drugih područja. Nažalost, plantaže maslina u Azerbajdžanu bile su posječene i spaljene od strane brojnih osvajača, osobito za vrijeme mongolske invazije. Poznato je da su masline u cijelosti sječene i spaljene 1222. godine, kada su se mongolski osvajači povukli na obale Kure i Araksa za zimovanje, gdje su koncentrirane glavne plantaže ove kulture. Zanimljivo je primijetiti da razvoj maslina od vremena mongolske okupacije Azerbajdžana do sedamnaestog stoljeća, nema dostupnih literarnih informacija. Trenutno je u selima sačuvano jedno od najstarijih stabala. Nardaran (Baku), koji nije manji od 180

200 godina. U Bakuu, u Vrtu revolucije ima oko 100 stabala u dobi od 80-90 godina iu gradu Kirovabadu raste 6 stabala, otprilike istih godina. Od 1939. godine stvorena su stabla maslina na području Bakua - Mashtaginsky, Zikhsky, Zyrinsky i Turkiyansky. Ukupna berba maslina koja je došla u tvornicu konzervi do 1965. godine dostigla je 220-250 tona godišnje, od čega 25-30 tona za suho soljenje. Maslina se koristi i kao ukrasna biljka, kao ukras avenija, parkova i trgova, koji u kombinaciji sa svijetlozelenom bojom drugih vrsta drveća stvaraju prekrasne ukrasne krajolike. Masovna berba tih stabala, čiji broj doseže 40.000, nije organiziran, a berba od njih 1965. iznosila je 13-15 tona. [3]

Gruzija

Književni izvori tvrde da se maslina uzgaja u Gruziji još od davnih vremena. Krajem 18. stoljeća na području Tbilisija, kao i na drugim mjestima, stvorene su značajne plantaže. [2] [4]

U Krim masline mogu rasti ne samo na južnoj obali, nego iu ostatku poluotoka gdje, usput, još uvijek nije dobro uzgojena. Kasnije, prema netočnim podacima, uzgoj maslina na Krimu se prakticira od 1785. godine. I danas postoje neka patrijarhalna stabla koja su navršila 400-500 godina. Tu su i grupne zasade u obliku malih šumaraka.

Hrvatska

U Hrvatskoj su plantaže maslina teško oštećene tijekom Drugog svjetskog rata, gdje su njemački osvajači, prema nepotpunim podacima, posjekli i spalili više od milijun stabala. [3]

Upotreba

vrste

Postoji zabluda da su zrele masline crne, a nezrele masline zelene. Zapravo, crne i zelene masline su dvije potpuno različite sorte. Poput jabuka "Antonovka" i "Zlato". Sadržaj ulja u crnim maslinama veći je nego u zelenim.

U pogledu fizikalno-kemijskih parametara i sadržaja ulja, masline se mogu grubo podijeliti u dvije skupine: bogat uljni sadržaj i manje bogat. Masline, bogate uljima, pripadaju grupi Maslinica. U drugu skupinu spadaju sorte pogodne za preradu ili konzervirane sorte. Glavni pokazatelji za ocjenjivanje konzerviranih sorti su promjer ploda, njegova težina i omjer pulpe i kosti (što je manja kost i više pulpe, što je plod vrijedniji), svojstva pulpe i njezin kemijski sastav. [3]

Prehrambeni proizvod

Od davnina ljudi su koristili plodove masline u hrani i od njih napravili maslinovo ulje.

Masline su bogate masnoćama; prinos ulja na potpuno suhoj tvari, ovisno o pomološkoj sorti, kreće se od 50 do 80%. Voće je bogato proteinima, pektinima, šećerima, vitaminima: B, C, E, P-aktivni katehini, sadrže soli kalija, fosfora, željeza i drugih elemenata. Osim toga, ugljikohidrati, katehini, fenolkarboksilne kiseline, pektini i triterpene saponini nalaze se u plodovima. Listovi sadrže organske kiseline, fitosterole, oleuropeinski glikozid, smole, flavonoide, laktonski elenolid, gorki i tanini, eterično ulje koje sadrži estere, fenole, kamphene, eugenol, cineol, citral i alkohole. Listovi sadrže glikozide, organske kiseline, gorčinu, flavonoide i tanine.

Maslinovo ulje je glavni proizvod za koji se ova kultura uglavnom uzgaja. Ali plodovi maslina široko se primjenjuju u industriji konzerviranja za proizvodnju konzerviranog zelenog voća, a od crnih - suhih maslina. Korišćeno maslinovo ulje u prehrambenoj industriji u razvoju konzerviranih ribljih delicija (papaline, sardine), sadržaj masti, njegova kemijska i fizikalna svojstva ovise o kombinaciji čimbenika, tla i klimatskih uvjeta godine, agrotehničkih mjera, pomoloških sorti.

Konzervirane masline, crne slane crne masline, a posebno punjene, imaju ukusan ukus, nezamjenjivi su obrok, delikatesna konzervirana hrana koja nadopunjuje asortiman prehrambenih proizvoda, a što je najvažnije, ima ljekovitu vrijednost. [3]

drvo

Zelenkasto žuta, teška, čvrsta i tvrda drva vrlo se poliraju i koriste za izradu namještaja. Također ga cijene i drvorezbari, koristi se za inleje i za proizvodnju skupih tokarskih i mlinarskih radova.

Medicinska uporaba

Kora masline pokušava zamijeniti bradu, a ekstrakti listova normaliziraju krvni tlak i disanje. Stručnjaci kažu da masline imaju gotovo sve vitamine i mikroelemente potrebne osobi. Sirova pulpa voća sadrži do 80% ulja bez sušenja, koje se sastoji od jedinstvenih nezasićenih masnih kiselina - oleinske (75%), linoleinske (13%) i linolenske (0,55%). Za razliku od životinjskih masti, ne samo da nisu štetne, nego donose značajne koristi tijelu - sprečavaju razvoj ateroskleroze, bolesti srca i krvnih žila, ne sadrže i ne pridonose eliminaciji kolesterola, a povoljno djeluju na probavne organe. Španjolski maslaci vjeruju da su masline korisne osobi u bilo kojoj dobi i da mogu postati temelj čak i dječje prehrane. Činjenica je da su kiseline sadržane u njima - glavna komponenta vitamina F - neophodne kao građevni materijal staničnih membrana, a tijelo ih sintetizira samo djelomično. [6]

Druge namjene

Maslinovo ulje se koristi u industriji parfema. Drugi i niži stupnjevi ulja poznati su pod imenom drveni i koriste se za podmazivanje strojeva, u izradi sapuna. [3]

Biljke su dobar poboljšivač na kosim padinama planinskih strmina koje su strmije od 10-12 °. One čine tlo otpornim na eroziju i slijeganje tla, što je vrlo važno u obustavi klizišta, eroziji tla i beskorisnom ispuštanju vode iz oborina. Masline koje karakterizira izdržljivost i kapacitet korijenskog sustava mogu zaustaviti spontanu situaciju u šumskom klizištu. [7]

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1074901

Glavne razlike maslina od maslina: korist, šteta i kojima se služe

Dragi čitatelji, danas ćemo razmotriti pitanje kako se masline razlikuju od maslina. Kupci se odlučuju za svoj okus - masline ili masline, bez razmišljanja o tome kako se razlikuju. Zapravo, oni rastu na istom stablu - maslinovom, ali kad se ugrade u posude za konzerviranje, imaju različitu boju i okus. Imaju gustu sočnu pulpu, u njihovoj strukturi nema dovoljno ulja. Drveće se razlikuje po sortama, a plodovi u staklenkama mogu se razlikovati po veličini, volumenu pulpe, kostiju. Plodovi s malom kosti i debeli zidovi cijenjeni su iznad.

Što su masline i masline

Prikupljanje maslina počinje kada dosegnu određenu veličinu. Druga razlika je u različitim vrstama drveća. Ne jedu se sirovo, jer su gorke, au očuvanju na poseban način plodovi gube gorčinu i dobivaju ugodan okus.

Masline se razlikuju od maslina po stupnju zrenja, u vrijeme prikupljanja. Kako plodovi rastu na stablu, kolektori to promatraju.

Ipak, ne dozrijevaju do bogate crne nijanse, jer se prodaju u trgovinama. Na granama stabla one nejednako potamnjuju. Bogatu tamnu boju dobivaju tijekom soljenja, koja traje najmanje šest mjeseci.

Pročitajte također
Kako ukloniti gorčinu iz patlidžana: jednostavne savjete
Zdravo, dragi hostese. Početni domaćice su zabrinuti kako ukloniti gorčinu iz patlidžana, kako ne bi.

Za to vrijeme masline dobivaju različitu boju i ugodan okus bez gorčine. Zelene masline i potamnjele masline mariniraju se na isti način, sa ili bez kosti, jer ih kupci vide na policama trgovina. Što je korisnije, masline ili masline, retoričko je pitanje, jer su plodovi jednog stabla - masline.

Masline i masline, ono što kupuju, jednake su za sadržaj vitamina, elemenata u tragovima i drugih korisnih komponenti. Razlike u njima ne mogu biti, jer rastu na istom stablu, pa je njihov sastav gotovo identičan.

Međutim, ranije prikupljene masline nemaju vremena prikupiti što više masnih tvari iz prirode, kao što se nalaze u kasnijim plodovima. Stoga se masline nazivaju da sadrže prirodno biljno ulje. Za proizvodnju ulja koriste se zrele masline.

U konzerviranju maslina, kako bi dobili tamnu boju, a postali poznati kao masline, proizvođači koriste kemikalije. Od toga, plodovi se oksidiraju alkalijama, dobivaju komercijalnu crnu boju, ali je jasno da gube mnogo korisnih tvari. Zbog oksidacije masline su manje oporne od zelenih maslina.

Kada se plodovi sole po tradicionalnoj tehnologiji, boje su slične boji zrelih plodova trešnje.

Što je ukusnije, bolje - odrediti kupce na svoj način. Čovjek voli opojne lagane masline, druga voli strpljivost izgubljenu u obradi i ugodan okus maslina. Koristi od njih su iste, jer tehnologija obrade omogućuje vam spremanje svih svojstava ploda masline.

Preporuka proizvođača: kupiti masline i masline u staklenim posudama, gdje su vidljive njihova boja i prozirnost slane vode. Jednostavan pokazatelj kvalitete ovih plodova je njihova visoka cijena, jer prave grčke masline s Mediterana ne mogu biti jeftine.

Kako odabrati voće u metalnim kontejnerima je teško pitanje, jer kupac ne vidi transparentnost slanice, stupanj oštećenja voća.

Definicija "maslina" koristi se samo u zemljama ZND-a. U Europi se ti plodovi nazivaju "crnim maslinama".

Pročitajte također
Kako kuhati falafel slanutka
U ovom videu, reći ću vam kako preinačiti stol iz korizme ili kako kuhati falafel. Jelo je vrlo staro, ukorijenjeno.

Zašto masline postaju crne

Ubrane masline sole se u limenkama koje se čuvaju u podzemlju. Često se koristi za soljenje pročišćene morske vode, a vjeruje se da učinkovito uklanja gorčinu nezrelih plodova masline. Ako se koristi obična voda, dodaju joj se posebne soli, alkalije hrane.

Na kraju razdoblja soljenja, plodovi se ispumpavaju iz bačava s crpkama s kalibriranim crijevima. U ovom slučaju masline su podijeljene po veličini. Plodovi sa očuvanim prirodnim bojama odmah se šalju na kiseljenje.

Plodovi koji su spremni mijenjati boju u crnu, uliju se u druge posude, uz dovod komprimiranog kisika. Utječe na buduće masline 10-12 dana. U ovom trenutku plodovi se oksidiraju, meso postaje crno do same kosti. Nakon toga masline se sole.

Boje u procesu zamračenja ploda se ne koriste. Kemijska tvar koju koriste svi proizvođači je željezni glukonat. Poboljšava oksidativnu reakciju, daje tamniju i plodove i slanu vodu. No, glukonat za takvu reakciju zahtijeva malo, njegova doza je potpuno bezopasna za ljude.

Dodavanje željeznog glukonata označeno je na oznakama kao "E 579". Ovu tehnologiju za proizvodnju crnih maslina razvili su španjolski stručnjaci mnogo prije nego su izumljene boje hrane. Ova metoda vam omogućuje da uklonite gorčinu, dajte plodu različit stupanj mekoće.

Pročitajte također
Sve vrste banana dijeta - lako tolerirati, učinak je vidljiv
Bok Svatko tko želi jesti ukusno, ali u isto vrijeme i izgubiti te kilograme, može se osloboditi disanja.

Prednosti maslina i maslina

Svatko želi hranu na stolu da bude i ukusna i zdrava. Olivu su hvalili olimpski bogovi, smatrali su ga simbolom mira i zdravlja.

Plodovi masline sadrže:

• vitamine skupina B, D, C, K i E;
• folna kiselina;
• tiamin;
• pantotenska kiselina;
• piridoksin;
• riboflavin;
• kolin.

To su sve ljudske tvari. Nutricionisti zovu plod masline dobro zdravlje i vitalnost.

Masline i masline sprečavaju:

• bolesti srca, krvne žile;
• bolesti jetre;
• disfunkcija želuca i gušterače;
• kršenje motiliteta crijeva;
• patologija štitnjače;
• bolesti živaca.

Pektin uklanja toksine, soli teških metala. Elementi u tragovima ploda masline zastupljeni su gotovo kompletnom periodnom tablicom: P, K, Mg, Fe, Ca. Proteini i masne kiseline prirode nezasićenog tipa, napravljene po prirodi, čine masline izvrsnim antioksidansima. Kost je jestiva, ako joj zubi dopuste da se slomi, apsorbira se u probavnom traktu. Iako je pitanje jesu li kosti korisne, sumnja se kod liječnika koji se boje komplikacija iz guste strukture vlakana.

Muškarcima se preporučuje da jedu 10-12 maslina svaki dan kako bi održali potenciju, samopouzdanje. Nutricionisti vjeruju da su masline korisne za žene kao prevencija raka dojke.

Kako posluživati ​​masline

Masline bilo koje boje pogodne su za pripremu raznih grickalica, toplih jela, čak i egzotičnih pića. Lagane masline dobro se kombiniraju u salatama sa šunkom, crne masline otkrivaju svoj okus u hladnim bijelim mesnim jelima, salatama sa sirom. Sve domaćice znaju da nije potrebno služiti masline majonezom, nemojte ih koristiti u posudama s masnim umakom.

Mogu se postaviti na tanjur, mjestimično obojenim bojama - dopustiti gostima da po vlastitom ukusu pojedu poslastice nabijene na ražnju. Što kuhati s maslinama, iskusna hostesa nije teško.

Što jesti ove nevjerojatne plodove - s različitim proizvodima s kojima se kombiniraju po okusu. Ovo i salate s rajčicama, avokado, salata. Napravljeni su punjeni orasima i sirom različitih sorti.

Zanimljiv recept za zeleni koktel: zeleni papar, drobljeni krastavac, šparoge su smrvljeni u miješalici. Nastala masa se ulije u čaše, na rubovima kojih se masline sijeku u kolutove različitih boja.

Sve se drukčije odnose na masline: neki ih vole na bilo koji način, drugi ih ne vide. No, znajući razliku između maslina i maslina, kupci će moći izabrati proizvod koji će ukrasiti stol, a gosti će uživati ​​u kvaliteti pripremljene zdrave hrane.

http://eco-recept.ru/chem-otlichayutsya-olivki-ot-maslin/

masline

Masline su odavno zauzele časno mjesto u nacionalnim kuhinjama mnogih naroda svijeta. U našoj zemlji masline su se pojavile relativno nedavno, tako da spor oko njih ne nestaje. Imaju zanimljiv ukus koji je teško opisati čak i za iskusnog degustatora: oboje imaju gorčinu i slatkoću, kisele i slane note. Tajanstvenost ovog proizvoda odavno je podijelila sve ljubitelje hrane, velike poznavatelje maslina i njihove žarke mrzitelje.

Još je gorući interes za ovaj proizvod pitanje na koje malo ljudi može odgovoriti: “Maslina - što je to? Je li to voće, povrće ili bobica? ”Odgovori na ovo pitanje kontroverzni su kao i okus proizvoda. Neki dokazuju da je to bobica ili voće, jer ima kost i raste na grmlju ili drveću. Drugi tvrde da je to voće ili povrće, jer zahtijeva dodatnu preradu, nakon čega dobiva svoj jedinstveni okus.

Da biste saznali što su masline, morate se sjetiti školskog tečaja botanike. U botanici ne postoji nešto poput plodova, povrća ili voća - to je samo ime potrošača za plodove cvjetnica koje su namijenjene širenju sjemena. Tu su sočne (bobice, koštunice) i suho voće (kutije, orašasti plodovi, mahune, achenes, žitarice). Masline su, s botaničkog stajališta, kamen, a ne bobice, voće ili povrće.

Masline ili masline: u čemu je razlika

Na domaćem tržištu potrošačima nisu poznati svježi plodovi maslina, već konzervirani proizvodi s crnim ili zelenim plodovima. To je razlog zašto je mit koji objašnjava zašto su masline crne, a masline zelene, uobičajen među jednostavnim nepoznatim kupcima. Prema njihovom mišljenju, razlika između maslina i maslina je u tome što su plodovi različitih vrsta drveća. Ali nije.

Zapravo, riječi “masline” i “masline” su ruski sinonimi. Da ne bi postojala razlika između maslina i maslina, dovoljno je saznati koja su stabla na kojima rastu. Masline, to su masline, rastu na stablima maslina, u maslinovoj obitelji. Riječ "masline" ima istočnoeuropske korijene. Širom svijeta plodovi tih stabala poznati su kao „masline“.

Vrlo je vjerojatno da je ova zbrka s imenima plodova maslina nastala zbog trenutnog GOST-a za masline. GOST R 55464-2013 na ruskom jeziku naziva se “Masline ili masline u loncu. Tehnički uvjeti. U isto vrijeme u engleskom prijevodu imena GOST-a i maslina, i maslina zvuče isto - masline (masline), međutim, prilagođene za boju. Možda se zato u Rusiji masline nazivaju zelenim plodovima maslina, a masline su crne.

Ono što određuje boju maslina

Razlika u boji ploda pojavljuje se u procesu prerade prije konzerviranja. Plodovi masline za očuvanje sakupljeni su više zeleni. Da bi ih sačuvali zeleno, potrebno je nekoliko tjedana da se masline stave u slanu vodu. Kako bi se smanjilo vrijeme berbe maslina, taj se proces ubrzava: zasićen je kisikom. Taj se proces naziva oksidacija. Nakon toga masline postaju ugljeno crne boje, za stabilizaciju kojih koriste konzervans, željezni glukonat. Nakon ovog tretmana, proizvođači dobivaju crne oksidirane masline, koje konzerviraju.

Nakon što ste shvatili s kojim su crnim maslinama obojeni, pitanje je sasvim logično: "Postoje li crne masline?" Boja neobrađenih maslina ovisi o njihovoj zrelosti:

• Žuto-zelene, žućkaste, bijele masline beru se na samom početku zrenja. Oni su inherentno nezreli;
• ružičasta, crvena, smeđa, smeđa, boja kestena plodova pokazuje njihovu djelomičnu zrelost. Žetva takvih maslina ubire se kasnije od zelene, ali prije zrelih;
• tamna boja maslina znak je njihove zrelosti i mogu imati različite nijanse: crveno-crnu, ljubičasto-crnu, tamno-kestenovu, ljubičastu. Ali se crne masline na drveću ne događaju.

Glavna razlika samo-zrelih maslina je u tome što se uvijek prodaju s kostima. To se objašnjava činjenicom da je nemoguće ukloniti kost iz zrele pulpe bez oštećenja same pulpe.

Kako masline rastu

Masline rastu na zimzelenim maslinama ili grmlju. U botanici postoji do 60 vrsta maslina, ali samo polovica je od industrijske važnosti.

Glavni industrijski tip stabala maslina je maslina (maslina) europska, od koje jedna biljka može proizvesti do 30 kg plodova po sezoni. Biljke ove vrste otporne su na visoke temperature, a planinske sorte imaju otpornost na smrzavanje.

Drveće ove vrste prekriveno je suhom tvrdom sivom korom. Na svojim iskrivljenim granama rastu uske sivo-zelene grube lišće. Listovi masline ne padaju tijekom hladne sezone: postupno se mijenjaju na stablu.

U travnju i srpnju cvjetaju masline. Kako masline cvatu? Cvijeće stabala maslina prikuplja se u mekanima, koji se sastoje od 10-40 bijelih mirisnih cvjetova. Nakon cvatnje na grani masline pojavljuju se plodovi, poput malih šljiva. Maslina je kameno plod ovalnog oblika duljine do 4 cm i promjera do 2 cm, a boja i težina ploda ovisi o njegovoj raznolikosti i stupnju zrelosti. Boja ploda može varirati od svijetlozelene do tamno ljubičaste. Meso je elastično, masno, koža je gusta, s voskom. Po prvi put masline počinju plodove nakon 20 godina, donoseći plodove svake dvije godine.

Sakupite masline 4-5 mjeseci nakon cvatnje stabala. Masline dozrijevaju od studenog do siječnja. Međutim, vrijeme berbe često ne ovisi o vremenu sazrijevanja maslina, nego o vrsti i načinu berbe i prerade maslina. Ako se koriste za konzerviranje ili proizvodnju ulja zelenom bojom, beru se 1-2 mjeseca ranije nego što sazrijevaju.

Zeleni plodovi se obično bere ručno, jer oni sami ne padaju od stabljike. Zrele masline često se tresu na prethodno raširenu mrežu ispod drveća. Nakon sakupljanja masline što je prije moguće poslati na obradu. Svako kašnjenje u ovom procesu negativno utječe na kvalitetu konačnog proizvoda.

Gdje masline rastu

Danas se masline uzgajaju:

• u zemljama Mediterana (u Španjolskoj, Italiji, Grčkoj, Francuskoj, Turskoj);
• u zemljama Magreba (u Tunisu, Maroku, Alžiru, Libiji);
• na obali Crnog mora (na Krimu, u Bugarskoj, Gruziji, Abhaziji);
• u zemljama Male Azije i Bliskog istoka (u Izraelu, Iranu, Turkmenistanu, Azerbejdžanu);
• na sjeveru Indije;
• u Australiji;
• u Meksiku i Peruu.

Uzgoj stabala maslina u tim zemljama bavi se i velikim proizvođačima i malim farmama.

U Rusiji se masline ne uzgajaju komercijalno, ali na crnomorskoj obali Krasnodarskog teritorija rastu mali maslinici.

Sorte masline

Do 250 vrsta domaćih vrsta, europske masline uzgajaju se metodom selekcije. Plodovi različitih sorti razlikuju se u boji, veličini, okusu i ulju u njima. Sorte maslina su:

• kantine, koje sadrže mnogo pulpe, pa se koriste za kiseljenje, konzerviranje i druge metode žetve;
• Uljarice koje sadrže mnogo ulja, stoga se koriste za proizvodnju maslinovog ulja;
• univerzalna.

Na modernim policama možete pronaći mnoge vrste maslina koje imaju različito podrijetlo. Komercijalno proizvedene masline uzgajaju se u Španjolskoj, Italiji, Grčkoj, Francuskoj, Turskoj, Cipru, Tunisu, Maroku i Izraelu.

Španjolske masline

Vodeća u proizvodnji maslina i proizvoda od njih u Europi i svijetu je Španjolska. Oko 50% svih izvezenih maslina u svijetu proizvode španjolski proizvođači.

Najpopularnija kultivirana sorta u Španjolskoj je Picoale, koja se prevodi kao "bradavica". To je raznovrsna sorta maslina, ali se češće koristi za proizvodnju maslaca. Masline ove sorte uzgajaju se u planinama i na ravnicama, dok se voće uzgojeno na različitim područjima značajno razlikuje po okusu.

Sorte Ochiblanka i Casarenya poznate su po malim crnim plodovima s mekom sočnom pulpom od koje se kost lako razdvaja. Ovo su najbolje masline za konzerviranje.

Talijanske masline

U Italiji su masline jedan od glavnih sastojaka mnogih jela. Vittoria je popularna talijanska zelena maslina gigantskih veličina u svijetu. Masline ove sorte imaju sočnu, mesnatu, aromatičnu pulpu. Za njihovu pripremu ne koriste se aditivi u hrani.

Na južnom talijanskom otoku Siciliji uzgajaju čuvenu raznolikost svijetlo zelenih maslina Michcho Le Olive, koje su poznate po svom voćnom okusu sa svježim retrookusom. Kako bi se sačuvala boja tih sicilijanskih maslina, pohranjuju se u posebnom rasolu, recept se čuva u tajnosti i prelazi iz generacije u generaciju.

Grčke masline

U Grčkoj se uzgaja više od stotinu različitih sorti maslina. Često grčke masline imaju naziv područja na kojem rastu stabla maslina ove sorte.

Za najbolje grčke masline smatraju se plodovi sorte Kalamata, koja je dobila ime po istoimenom gradu u južnoj Grčkoj, u blizini kojeg se uzgajaju. Zrele masline ove sorte srednje su veličine, ljubičasto-crne boje. Imaju sočno meso s opornim okusom i izraženom aromom.

Halkidiki je niz velikih zelenih maslina koje se uzgajaju na sjeveru Grčke. Zbog velike veličine, ovi plodovi služe za punjenje punila (paprika, luk, češnjak, krastavci, kapare, bademi, sir).

Najveći maslinici u Grčkoj nalaze se na otoku Kreti, gdje se uzgajaju sorte Koroneika. Prinos ovih kretskih maslina godišnje premašuje ukupni prinos plodova maslina u ostatku Grčke. Od tih maslina proizvodi se aromatično maslinovo ulje.

Francuske masline

Lijepe nazvane masline sakupljene u maslinicima koje rastu blizu Nice. To su plodovi male veličine, ljubičaste ili crne boje, s uljastim mesom ugodnog nježnog okusa.

Francuske male crne masline iz Provanse imaju malo pikantne gorčine. Masline sorte Nyon su okrugle, male, crveno-smeđe boje i također malo gorke. Francuski Picolini je vrsta hrskavih zelenila sa svježim, slanim okusom.

Ogromna većina sorti maslina u Francuskoj je univerzalna i koristi se za proizvodnju maslaca i za kuhanje, u obliku konzervi ili kiseli, u obliku paste, pita i zavoja. Od njih se izrađuju kozmetika.

Izraelske masline

U Izraelu se uglavnom uzgajaju sorte maslinovog ulja, tako da je proizvodnja maslina u ovoj zemlji uglavnom usmjerena na proizvodnju maslaca.

Jedna od popularnih izraelskih sorti je Suri. Vjeruje se da je libanski grad Sur (Tir) pravo mjesto rođenja ove sorte. Od tih mirisnih maslina dobivamo pikantno ulje zelene boje s notama meda i papra. Izraelsko ulje Suri prikladno je za pripremu jela jevrejske kuhinje.

Još jedna popularna sorta maslina koja se uzgaja u Izraelu i koja se koristi za proizvodnju maslinovog ulja je Barnea. Istisnu ulje s nježnom aromom svježeg sijena i voćnih nota. Izraelsko ulje iz zelenih maslina ima vrlo korisno svojstvo za djecu - dnevni unos na prazan želudac djeluje protiv crva u njima.

Kemijski sastav maslina

Plodovi uljarica sadrže proteine, masti, ugljikohidrate (BJU), koji su energetski i plastični materijal za ljudsko tijelo. Odnos B: W: Y na 100 grama masline razlikuje se od stupnja zrelosti i raznolikosti: u nezrelim malim plodovima njihov je sadržaj manji nego u zrelim velikim.

Okus svježih maslina je gorak ili gorak, pa se ne jede sirovo. Za potrošača sadržaj hranjivih tvari nije važniji u sirovim maslinama, već u količini sadržanoj u gotovom proizvodu. S obzirom da su masline češće na domaćem tržištu u konzerviranom obliku, u nastavku se nalaze podaci o nutritivnoj vrijednosti i kemijskom sastavu konzerviranog proizvoda.

http://foodandhealth.ru/yagody/olivki/

Masline su bobice ili povrće ili voće

Mnogi plodovi se teško svrstavaju kao vrsta proizvoda. To vrijedi i za masline. Neki ljudi pitaju, što su masline - je li to voće, ili povrće ili bobica?

Voće ili bobice ili povrće

Wikipedija ne daje točan odgovor na pitanje. Ova biljka je umjetno uzgajana i nema divljih predaka. Maslina ili europska maslina, pripada samostalnoj obitelji maslina, stoga nema veze s povrćem, voćem ili bobicama.

Zanimljiva činjenica! Masline i masline su plodovi istog stabla, razlika je u stupnju zrelosti. Prve su crne, zrele kosti, druge su zelene, nezrele.

Kalorija i sastav

Masline kalorija konzervirane su 115 kalorija na 100 grama proizvoda. Jedna maslina ima energetsku vrijednost od 4 kcal.

Struktura voća uključuje:

• Vitamini B;
• beta karoten;
• vitaminski spojevi A, PP i E;
• mineralne soli;
• kalij, magnezij;
• kalcij, fosfor, natrij.

Osim prirodnog kemijskog sastava ploda, oni sadrže i sastojke koji su dodani tijekom konzerviranja.

Korisna svojstva

Budući da se masline koriste prvenstveno u konzerviranom obliku, teško je govoriti o njihovim koristima, jer izravno ovisi o tome koje dodatne komponente i kemijske elemente su korišteni u njihovoj proizvodnji.

Obratite pozornost! Svježe voće nije pogodno za konzumaciju jer ima izražen gorak okus.

Zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana, proizvod blagotvorno djeluje na probavni sustav i gastrointestinalni trakt. Upotreba 100 grama maslina pomaže u poboljšanju pokretljivosti crijeva.

Antioksidansi koji se nalaze u maslinama djeluju protuupalno, antibakterijski i antiseptički. Također, ova komponenta pomaže usporiti starenje stanica i potisnuti rast stanica raka.

Voće sadrži veliku količinu poluzasićenih masnih kiselina, koje pomažu u smanjenju glukoze u krvi i smanjuju vjerojatnost tromboze. Iste komponente pridonose očuvanju elastičnosti zidova krvnih žila.

Uporaba maslina ima pozitivan učinak na sljedeće bolesti:

1. Ateroskleroza. Vitamin spojevi PP i velika količina vlakana dovode do normalizacije kolesterola u krvi.
2. Patologija kardiovaskularnog sustava. Kalcij, kalij i vitamini B6 i PP doprinose snižavanju krvnog tlaka i jačaju zidove krvnih žila.
3. Povreda metaboličkih procesa. Masne kiseline i vitamini B6, C i E reguliraju razinu glukoze u krvi i normaliziraju metabolizam.
4. Anomalije središnjeg živčanog sustava. Vitamini i elementi u tragovima pomažu u poboljšanju cirkulacije, smanjuju podražljivost i normaliziraju rad središnjeg živčanog sustava i PNS-a.
5. Anemija zbog nedostatka željeza. Željezo i askorbinska kiselina dovode do povećanja razine hemoglobina u krvi.
6. Artritis, artroza, osteohondroza i giht. Kalcij i fosfor pomažu jačanju strukture kostiju i zglobova.
7. Patologija probavnog sustava. Celuloza pomaže u prevladavanju crijevne opstrukcije.
8. Pretilost. Zbog tvari koje poboljšavaju metaboličke procese u tijelu, dolazi do smanjenja tjelesne težine. Masline se mogu nazvati prirodnim spaljivačima masnoće.
9. Anomalije infektivnog podrijetla. Vitaminski spojevi C i E aktiviraju imunološki sustav.

Zbog velike količine vitamina, proizvod se može koristiti kao sredstvo za sprječavanje prehlada.

Sustavna apsorpcija maslina pomaže u poboljšanju cirkulacije krvi u muškim genitalnim organima, normalizira razinu testosterona i poboljšava kvalitetu sperme.

Vitamin B9 sprječava razvoj znakova preranog starenja i usporava uništavanje folikula dlake.

Zanimljiva činjenica! Stručnjaci vjeruju da bi za smanjenje znakova erektilne disfunkcije muškarac trebao konzumirati do 15 plodova dnevno.

Voćna pulpa i maslinovo ulje imaju korisna svojstva. Jesti sjeme može uzrokovati ozljede crijeva. Slučajno uzimanje 1-2 sjemena sigurno je za tijelo.

Na kraju, može se reći o pozitivnom učinku maslinovih grana na ljudsko tijelo. Od njih se pripremaju infuzije i esencije koje imaju protuupalno, imunomodulatorno i sedativno djelovanje.

Sezona berbe voća počinje u listopadu. No budući da se ovaj proizvod koristi u obliku konzervi, može se koristiti tijekom cijele godine.

Dakle, masline, to su masline, imaju mnogo pozitivnih svojstava koja su gore opisana. Ali ne smijemo zaboraviti da oni, kao i svi drugi proizvodi, imaju svoje kontraindikacije i štetne učinke.

Metode sušenja kukova

Džem od malina za zimu - 14 jednostavnih recepata

Ukusna dunja jam - 6 korak po korak recepti

Jagnje od ogrozda - 13 jednostavnih recepata za zimu

Kako pohraniti naranče

Banana je trava ili voće

Može li hrčak Banana

Nema kontraindikacija za banane hrčak. Nije zabranjen. Ali nemojte tretirati ovo prekomorsko voće kao glavnu hranu - to je poslastica, svečana poslastica, ništa više. Meka je, au ishrani hrčaka naglasak je na čvrstoj hrani. To se objašnjava činjenicom da zubi i oni stalno rastu, i moramo ih samljeti tako da njihova duljina ne stvara neugodnosti i ne ometa prehranu. Banana u tom smislu ne odgovara. Osim toga, to je dovoljno slatko, i to će uzrokovati štetu u velikim dozama. Maženje banana mrvica hrčak može. Samo opet, pobrinite se da ostaci banane, on nije povukao na svoje zalihe. Ovo voće je vrlo brzo pokvareno, a proces propadanja može utjecati na ostale zalihe domaćinstva - sa svim negativnim posljedicama.

Ovdje će banana čips učiniti hrčak više: oni su čvršći, što je, naravno, bolje za njih. Ali u ovom slučaju vrijedi i načelo ograničenja.
Isto vrijedi i za zamorce. Možete dati bananu kao poslasticu, a ne često.

Mogu pseći banane

Mogu li preplašiti bananu

Je li moguće jesti pocrnjele banane

Teoretski, možete ih pojesti. Moguće je čak pronaći materijale na mreži da se neki antioksidans proizvodi u pocrnjelim bananama, što pridonosi borbi tijela protiv stanica raka. Ali ime same tvari nije taktički spomenuto.

Međutim, prije jela voća:

1. Pažljivo je pregledajte;
   
2. Procijenite veličinu zacrnjenog područja;
   
3. Provjerite cjelovitost kore, pazite da nema pukotina.
   

Ako nema toliko bodova i pruga, već se cijela sama ljušti - slobodno jedi. Najveća opasnost, što je čudno, upravo je pukotina. Mikroorganizmi, pa čak i muhe Drosophila, mogu aktivno prodrijeti kroz njih. Hraneći se pulpom voća i ostavljajući ličinke, kukci čine banane neprikladnima za ljudsku potrošnju.

Važno je napomenuti da se trovanje ovih plodova u medicinskoj praksi gotovo nikada ne događa. Neophodno je jesti puno razmaženih banana ili potpuno pokvareni proizvod. Nisu sve žrtve rekle da su jele pocrnjele banane, pa čak ni ovdje nema jamstva.

Je li moguće zamrznuti banane

Može li biti alergije na banane?

Može li se banana s trovanjem

Ono što se razlikuje od voćnog bobica

voće

Znanstvenici ne koriste izraz "voće", zamjenjujući ga riječju "voće". Ova se definicija koristi za opisivanje jestivog dijela vegetacije nastale uslijed oprašivanja cvijeta ili jajnika. Povrće ne pripada ovoj sorti.

Broj voća:

• jabuka;
  
• kruške;
  
• odvod;
  
• breskve;
  
• višnja;
  
• bayberry vosak;
  
• šljiva.
  

Jednostavno rečeno, voće se smatra bilo kojim plodom biljke, sazrijeva na drveću i ima sočno meso i sjeme za razmnožavanje.

bobica

Stručnjaci pripisuju bobicama sve plodove, koji se razvijaju iz jednog jajnika, i imaju sočno meso i puno malih sjemenki. Jajnik, u procesu zrenja bobica, pretvara se u perikarp pogodan za konzumaciju. Plodovi o kojima je riječ mogu imati do nekoliko tankih tepiha. U ovu kategoriju je dopušteno uključiti proizvode koji su svima poznati, primjerice ogrozd, lubenica ili banana. Wikipedija potvrđuje opisanu teoriju.

Sjemenke u plodovima su ugrađene u pulpu, osim papra. Njegovo sjeme nalazi se u šupljem unutarnjem dijelu ploda.

Primjeri ovih plodova:

• banane;
  
• avokado;
  
• brusnice;
  
• Rowan;
  
• gooseberries;
  
• ribizla.
  

Zašto ne sva bobičasto voće ima sjeme u središtu? Stručnjaci istaknuti koncept - lažni bobice ili polynokoshki. To uključuje plodove koji imaju kosti na površini ili odmah ispod ljuske, na primjer, jagode ili maline.

Lažne bobice se razvijaju i donji jajnik. Njihova osobitost je da se u strukturi jagodastog cvijeta razvijaju tkiva koja su izvan jajnika.

Primjer lažnih bobica:

• jagode;
  
• malina;
  
• kupina.
  

U svakodnevnom životu bobice se nazivaju sve voće koje ima slatko-kiselog okusa i male veličine. Unutra ne bi trebalo biti velikih sjemenki, jestive sjemenke se ne uzimaju u obzir.

Citrusi se smatraju modificiranim bobicama s gustom kožom i sočnom pulpom. Stručnjaci su takvim plodovima dali ime - narančasto. Voće s još gustom kožom, kao što su tikvice ili tikvice, bobice su, ali imaju posebno ime - bundeve.

Kako razlikovati voće od bobica

U botanici nema pojma - "Voće". Sve što se razvija iz jajnika smatra se plodom. Jagode pripadaju ovoj kategoriji, imaju samo uži naziv "višestruko plodonosno voće". Možete sažeti - sve što ima sočnu pulpu i puno sitnog sjemena iznutra su bobice, a sve ostalo je voće.

U narodu, sve plodove male veličine s ugodnim, slatko-kiselim okusom i svijetlom bojom kože nazivaju se bobicama, bez obzira u kojoj kategoriji ovi proizvodi pripadaju botaničarima. Svi plodovi koji se ne mogu uzeti s dva prsta nazivaju se plodovi.

Bobice koje se uzimaju za uporabu jedne ili cijele šake. Ne možete to učiniti s voćem, preveliki je i morate ga odgristi.

Biljni proizvodi se razlikuju po vrsti rasta. Sve što raste na travnatim biljkama ili grmovima su bobice, a samo plodovi rastu na drveću. No, treba napomenuti da u ovoj teoriji postoje nedosljednosti, jer Ravan pripada bobicama, unatoč činjenici da raste na stablu.

Voće uzima u obzir neke plodove koji rastu na kultiviranim biljkama. I bobice mogu biti i kulturne i divlje. Mali plodovi mogu biti jestivi i otrovni. Plodovi nemaju takvo odvajanje.

Kako objasniti djetetu

Da bi dijete od djetinjstva imalo ispravno razumijevanje svijeta, treba mu reći o razlici između bobice od voća i povrća.

Za djecu informacije postaju najdostupnije ako se nude s jasnim primjerom.

Da bi se objasnilo što je bobica, djetetu treba pokazati presjek proizvoda kako bi jasno vidio da je voće o kojemu je riječ mesnato meso i puno sjemena unutra. Najpogodniji način za to je na primjeru ogrozda, jer ima vizualnu strukturu.

Da bi dijete moglo razumjeti razliku između jagodičastog voća i jagodičastog voća, preporučuje se da usporedi jabuku i grožđe. Prvi ima gustu strukturu, velike i guste kosti odvojene od pulpe gustom pregradom, struktura grožđa je znatno drugačija, ona je, kao i većina bobica, mekana i sočna, a sjemenke su u izravnom dodiru s tkivom ploda.

Naravno, bobica je također korisna tijekom trudnoće, djeca ga vole s užitkom. Stoga preporučujem svima da detaljno saznaju koja je to lubenica? Ispod fotografije možete vidjeti kako izgleda, način na koji se lubenica uzgaja u stakleniku.

A onda možete pročitati zanimljive članke o prednostima i svojstvima lubenice, nego sjemenke lubenice koje su korisne za tijelo i još mnogo toga. Sretno čitanje!

http://yagodydom.ru/yagody/olivki/olivki-eto-frukt-ili-ovoshh-ili-yagoda.html

Riječ značenje laquoolivka "

MASLINA, i, rođena pl., datumi -vkam Pa. Isto kao i maslina. S bočne strane ceste, masline maslina treperile su, prekrasne vile okružene voćnjacima stabala limuna i naranče. Kovalevskaya, izvadak iz romana koji se odvija na rivijeri. Na golemom pladnju ležala je velika jegulja, raštrkana kaparima, maslinama i mrkvom. Čehov, kleveta.

Izvor (tiskana verzija): Rječnik ruskog jezika: B 4 t. / RAS, In-t lingvistički. istraživanja; Ed. Evgenieva. - 4. izd., Str. - M: Rus. lang. Poligrafi, 1999; (elektronička verzija): Fundamentalna elektronička knjižnica

OLI'VKA, i dobro. (Kolokvijalno).. Isto kao i maslina u 2 znamenke

Izvor: "Obrazloženje rječnika ruskog jezika" koji je uredio D. N. Ushakov (1935.-1940.); (elektronička verzija): Fundamentalna elektronička knjižnica

Povećati mapu riječi zajedno

Pozdrav! Moje ime je Lampobot, ja sam računalni program koji pomaže u izradi karte riječi. Znam kako računati savršeno, ali još uvijek ne razumijem kako funkcionira tvoj svijet. Pomozi mi da shvatim!

Hvala vam! Postao sam malo bolje razumio svijet emocija.

Pitanje: Je li močvara nešto neutralno, pozitivno ili negativno?

http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0% BD% D0% B0% D1% 87% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0 /% D0% BE% D0% BB% D0% B8% D0% B2% D0% BA% D0% B0

MASLINE su plod ili što.

Masline - voće nam je stiglo iz Mediterana.

U našoj zemlji zelene plodove nazivamo maslinama, a crne masline. Zapravo, voće s imenom "maslina" ne postoji! Na cijelom svijetu masline imaju samo jedno ime - "Maslina".

Plod masline je kameno voće i stoga ga možemo nazvati bobicom.

I na obliku u kojem se koristi, može biti voće i povrće.

Ako je salata, onda povrće. Ako je svježe - voće.

Na Mediteranu se maslina smatra besmrtnom. Oliva raste vrlo sporo, ali živi do dvije i pol tisuće godina, a njegovi plodovi daju tijelu mnogo korisnih i potrebnih tvari - kalij, fosfor i željezo, bogati su nezasićenim masnim kiselinama, proteinima, vitaminima skupine B, C, E. i kiseline sadržane u njima su nezamjenjiv građevinski materijal za stanične stijenke našeg tijela. Čak su i kosti potpuno probavljene, a da pritom ne nanose štetu tijelu.

Jesti masline izvrsna su prevencija želučanih čireva i bolesti jetre. Čak su i kosti potpuno probavljene.

Firenca. Maslinik.

Uljana polja
otvara ventilator
miriše na ventilator.
Obrastao uljaricom
nebo se spustilo
i sipati tamnu kišu
hladne svjetiljke.

Na kanalu banke
drhta trska i sumrak
treći je sivi vjetar.
Pun je maslina
turobni ptičji krikovi.
Oh, jadni zatvorenici spakirani!
Mrak noći igra
dugim repovima.
***
Garcia Lorca

http://qna.center/question/1206641

Masline i masline - u čemu je razlika

Masline i masline rastu na stablu koje se zove Europska maslina. U članku ćemo razumjeti, kakva je razlika između maslina i maslina, koje su njihove koristi i štete za tijelo, reći gdje rastu i kako rastu.

Naziv "masline" koristi se isključivo u Rusiji, au drugim zemljama se nazivaju "maslinama".

Oliva je jedno od najpopularnijih i najdražih stabala u svojoj domovini. Prema legendi, ona simbolizira čarobnu povezanost zemlje s nebom, tako da je bila poštovana od davnina. U drevnoj Grčkoj pobjednici Olimpijskih igara dobili su vijence od maslina. Od Grčke su se masline i masline počele širiti svijetom. Postupno su masline osvajale Ameriku i Afriku, a plodovi su se izvozili na sve kontinente.

Danas lijepo drvo s lišćem, poput srebra, utjelovljuje mudrost i plemenitost. Maslinovo drvo zauzima posebno mjesto u religiji, budući da je simbol ponovnog rođenja. Maslinova grančica donijela je goluba u Noinu arku, koja je najavila dovršenje poplave i mogućnost povratka u zemlju.

Koristi se hrana i plodovi masline i ulje od njih. Tu su i kiseli i maslinovi slanici, a postotak ulja u kojem doseže 80%.

Koja je razlika između maslina i maslina?

U Rusiji, izraz “masline” koristi se za označavanje plodova zelene masline, a crni plodovi istog stabla nazivaju se “maslinama”. Neki gurmani vjeruju da su to plodovi različitih stabala, drugi da je njihova razlika zbog različitih stupnjeva zrelosti. I masline i masline rastu na istom stablu - europskoj maslini i razlikuju se samo po stupnju zrenja.

Za očuvanje su prikladne samo zelene masline. Za preradu su zreli crni plodovi. Od njih se dobiva ulje. Crna ili zelena boja konzerviranog voća određena je tehnologijom koja se koristi u proizvodnji. Faze tehnološke obrade i proizvodnje ne razlikuju se u cjelini među različitim proizvođačima, ali između njih mogu postojati neke suptilnosti.

Zeleni plodovi ručno se skupljaju sa stabala i stavljaju u posebne košare. Za sakupljanje zrelih plodova, ispod svakog stabla stavljaju se male mreže. U njima se istresu bobice, zatim se dijele po veličini. Ova faza naziva se kalibracija. Nakon toga, da bi se uklonio specifičan gorak okus, masline se namakaju u rasutom stanju u otopinama na bazi kaustične sode.

Plodovi koje kupujemo s crnom smješteni su u posebne posude u koje ulazi kisik, a proces oksidacije se provodi. Masline se oksidiraju od sedam do deset dana, nakon čega postaju crne i meke, a sve dobivaju poznati ukus.

U tehnologiji konzerviranja zelenih maslina, oksidacijski stadij nije prisutan. Nakon prerade masline u konzervi u salamuri. Ovdje proizvođači mogu pokazati maštu dodavanjem začina i drugih sastojaka u rasol, stvarajući korporativni okus.

Skladištenje proizvoda odvija se u plastičnim spremnicima velikih količina, koji su međusobno povezani i postavljeni u podzemlje. Kapacitet jedne takve bačve je oko 10 tona. Kada dođe vrijeme za sljedeće korake (piting, pakiranje), masline se ispumpavaju iz bačava pomoću posebnih crpki.

Koristi i šteta za tijelo

Prehrana stanovnika Mediterana ne može se zamisliti bez maslina i maslinovog ulja, što se smatra najkorisnijim. Prema legendama o mediteranskim narodima, maslina ne umire, stoga oni koji vole njezine plodove odlikuju se izvrsnim zdravljem i vitalnošću.

1. Sastav maslina sadrži više od stotinu različitih tvari. Svojstva nekih od njih nisu ni proučavana.
2. Bobice - velika preventivna mjera protiv bolesti krvnih žila, jetre, želuca, srca.
3. Pojedu se čak i kosti maslina koje se savršeno probavljaju u procesu probave.
4. Od posebne koristi za tijelo je skup tri vrste fenolnih tvari: lignani, jednostavni fenoli, secoiridoidi.
5. Masline su skladište korisnih tvari, poput oleokantala, protuupalnog i anestetičkog.

Bobice sadrže mononezasićene masti i vitamin E koji mogu sniziti kolesterol i zaštititi krvne žile od ateroskleroze, skvalena, što ima preventivni učinak na razvoj raka kože, oleinske kiseline, koja sprječava razvoj raka dojke.

Gdje rastu i kako uzgajaju masline i masline

Što je maslina toliko voljena gurmanima? Deblo masline može se široko čuti, a visina rijetko doseže više od 1 metra. Ako ne osigurate pravilnu njegu stabla, ona će se vrlo brzo pretvoriti u grm i umrijet će zbog nedostatka svjetla u bazi.

Oliva je višegodišnja biljka koja se može reproducirati i ažurirati. Korijeni stabla se spuštaju na 80 cm, a maslina je sposobna preživjeti u suhim uvjetima, a može podnijeti i do 10 stupnjeva mraza.

Danas europska maslina raste diljem Mediterana. Toliko je popularan da se proširio na zemlje Sjeverne i Južne Amerike, Male Azije, Indije, Australije, sjeveroistočne Afrike i istočne Azije.

Lider u opskrbi maslina je Španjolska, gdje do 80% svih stolnih maslina isporučuje Andaluzija. Udio njegovih zaliha na svjetskom tržištu doseže 50%, tako da je većina maslina i maslina na ruskim policama donesena iz Španjolske. U Rusiji, masline ne rastu, ali ih nije teško pronaći u trgovinama.

Popularne sorte

Postoji više od 400 vrsta grčkih maslina. Obično se imena sorti maslina dobivaju iz mjesta na kojem rastu. Ovisno o svrsi uporabe, masline se dijele u tri skupine:

• Kantine, konzumirane u cjelini i namijenjene konzerviranju. Sorte su Halkidiki, Conservolia, Amfisa, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
• Uljarice koje se koriste u proizvodnji nafte. To je poznata sorta Koroneyki i drugi.
• Kombinirano ili konzervirano ulje. To uključuje sortu Manaki.

Masline su neobičan proizvod, ukusne su i zdrave. Nekoliko biljaka uspoređuje se s maslinama u količini vitamina, elemenata u tragovima, vlakana. Jednom kada zavolite njihov ukus, zauvijek ćete ostati njihov obožavatelj.

http://4damki.ru/home/advices/olivki-i-maslinyi-v-chem-raznitsa/