Polinezasićene masne kiseline (PUFA) (engleske polinezasićene masne kiseline (PUFAs)) - masne kiseline čije molekule imaju najmanje dvije dvostruke i / ili ugljik-ugljik trostruke veze. Oni igraju značajnu ulogu u fiziologiji čovjeka i životinja.

Bitne polinezasićene masne kiseline

Polinezasićene masne kiseline neophodne za normalno funkcioniranje tijela, ali ne i sintetizirane, nazivaju se esencijalnim. Neophodni za ljudske i životinjske polinezasićene masne kiseline su 18 ugljikovih atoma u molekuli alfa-linolenske kiseline s tri dvostruke veze (omega-3; 18: 3ω3) i linoleinskom kiselinom s dvije dvostruke veze (omega-6; 18: 2ω6). Čovjek i životinje mogu primati ove kiseline samo s hranom.

Linolne i alfa-linolenske kiseline same po sebi ne igraju značajnu ulogu u ljudskom tijelu. 50-70% linoleinske i alfa-linolenske kiseline iz hrane se “spali” kako bi se zadovoljile tjelesne energetske potrebe prvog dana nakon konzumacije. Pretpostavlja se da se linoleinska i alfa-linolenska kiselina akumuliraju u koži i pridonose njenom normalnom funkcioniranju, sprječavajući prekomjerni gubitak vode, te također poboljšavaju piling kako bi se smanjila prekomjerna pigmentacija pod djelovanjem ultraljubičastog zračenja.

Glavna uloga linolne i alfa-linolenske kiseline u ljudskom tijelu je da mogu biti biokemijski prekursori fiziološki značajnih dugolančanih polinezasićenih masnih kiselina s 20 ili 22 atoma ugljika. To su tzv. Djelomično nezamjenjivi PUFA-i: 4 dvostruke veze arahidon (omega-6; 20: 4ω6), pet dvostrukih veza - eikozapentaenoična (omega-3; 20: 5ω3) i šest dvostrukih veza - dokozaheksanoična (omega-3; 22: 6ω3) kiseline.

Samo biljke imaju desaturaze Δ15 i Δ12 i mogu sintetizirati linolnu i alfa-linolensku kiselinu (vidi sliku lijevo). Životinje, koje su primile ove kiseline iz hrane, mogu iz njih sintetizirati dugolančane arahidonske, eikozapentaenske i dokosaheksaenske kiseline. Ova sinteza uključuje enzime koji proširuju lanac ugljika (elongaza), kao i desaturaze Δ5 i Δ6. Za sintezu dokosaheksaenske kiseline potrebni su brojni dodatni enzimi koji nisu prikazani na slici. Učinkovitost sinteze dugolančanih PUFA u životinja i ljudi je niska, iako upravo te kiseline igraju najvažniju ulogu u ljudskoj fiziologiji (Gladyshev MI, 2012).

Popis polinezasićenih masnih kiselina

Ispod su neke, uključujući najvažnije za ljudsku fiziologiju, polinezasićene masne kiseline. Nezasićene masne kiseline mogu se podijeliti u klase, označene kao omega-3 (ω-3 ili n-N), omega-6 (ω-6 ili n-6). omega-N., gdje broj N nakon w (ili n) znači da nakon N-tog ugljikovog atoma, računajući od metilnog kraja lanca masnih kiselina, postoji prva dvostruka (trostruka) veza.

Omega-2 polinezasićene masne kiseline:

• Sorbinska kiselina, 6: 2 - 2 *, CH₃-CH = CH-CH = CH-COOH

Omega-3 polinezasićene masne kiseline:

• Heksadekatna kiselina, 16: 3ω3, cis, cis, cis-7,10,13-heksadekatrijska kiselina
  
• a-linolenska kiselina, 18: 3ω3, CH₃-CH_2-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH- (CH₂)₇COOH, cis, cis, cis-9,12,15-oktadekatenoinska kiselina

• Stearidonska (storidna) kiselina, 18: 4ω3, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15-oktadeketraenska kiselina

• Eikosatrijeva kiselina, 20: 3ω3, cis, cis, cis-11,14,17-eikosatrienoična kiselina
  
• Eikosatetraenska kiselina, 20: 4ω3, cis, cis, cis-8,11,14,17-eikosatetraenska kiselina
  
• Eikozapentaenska kiselina, 20: 5 - 3, CH₃-(CH₂) - (CH = CH-CH₂)₅-(CH₂)₂-COOH, cis, cis, cis, cis, cis-5,8,11,14,17-eikozapentaenska kiselina

• Geneicosapentaenska kiselina, 21: 5ω3, cis, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15,18-heicosapentaenska kiselina
  
• Docosapentaenska kiselina, 22: 5ω3, klupanodonska kiselina, cis, cis, cis, cis, cis-7,10,13,16,19-dokozapentaenska kiselina

• Docosaheksaenska kiselina, 22: 6ω3, CH₃-(CH₂) - (CH = CH-CH₂)₆-(CH₂) —COOH, cis, cis, cis, cis, cis, cis-4,7,10,13,16,19-dokosaheksaenska kiselina

• Tetrakozapentaenska kiselina, 24: 5ω3, cis, cis, cis, cis, cis-9,12,15,18,21-dokozaheksaenska kiselina
  
• Tetrakohaheksaenska kiselina, 24: 6ω3, cis, cis, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15,18,21-tetrakosenska kiselina

Omega-4 polinezasićene masne kiseline:

• Docosapentaenska kiselina, 20: 5o4, CH₃-(CH₂)₂-(CH = CH-CH₂)₅-(CH₂) COOH

Omega-6 polinezasićene masne kiseline:

• Linoleinska kiselina, 18: 2ω6, CH₃-(CH₂)₄-CH = CH-CH_2-CH = CH- (CH₂)₇-COOH, cis, cis-9,12-oktadekadienska kiselina

• y-linolenska kiselina, 18: 3ω6, CH₃-(CH₂) - (CH₂-CH = CH)₃-(CH₂)₆-COOH, cis, cis, cis-6,9,12-oktadekatenoinska kiselina

• Kalendinska kiselina, 18: 3ω6, 8-trans, 10-trans, 12-cis-oktadekatenska kiselina
  
• Eikosadienska kiselina, 20: 2ω6, cis, cis-11,14-eikosadienska kiselina
  
• Digomo-y-linolenska kiselina, 20: 3ω6, CH₃-(CH₂)₄-(CH = CH-CH₂)₃-(CH₂)₅-SOH, cis, cis, cis-8,11,14-eikozatrijeva kiselina

• Arahidonska kiselina, 20: 4-6, CH₃-(CH₂)₄-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH- (CH₂)₃-COOH, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15-eikosatetraenska kiselina

• Docosadienska kiselina, 22: 2ω6, cis, cis-13,16-dokozadienska kiselina
  
• Adrenic, 22: 4ω6, cis, cis, cis, cis-7,10,13,16-dokozetraenska kiselina
  
• Docosapentaenska kiselina, 22: 5ω6, cis, cis, cis, cis, cis-4,7,10,13,16-dokozapentaenska kiselina

• Tetracosatetraenska kiselina, 24: 4ω6, cis, cis, cis, cis-9,12,15,18-tetrakosatetraenska kiselina
  
• Tetrakozapentaenska kiselina, 24: 5ω6, cis, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15,18-tetrakozapentaenska kiselina

Omega-9 polinezasićene masne kiseline:

• Midična kiselina, 20: 3ω9, cis-5,8,11-eikozatrijeva kiselina

Napomena. * U formuli N₁: N₂ωN₃: N₁ - broj ugljikovih atoma, N₂ - broj dvostrukih veza, N₃ - ω-klasa (to jest, prva dvostruka veza slijedi broj ugljikovog atoma N₃, ako računate od kraja metila).

Publikacije za zdravstvene stručnjake koje utječu na učinke PUFA-a na zdravlje

Polinezasićene masne kiseline imaju kontraindikacije, nuspojave i obilježja uporabe, a savjetovanje sa stručnjakom je potrebno kada se sustavno koristi u svrhu poboljšanja zdravlja ili kao dio lijekova ili dodataka prehrani.

http://www.gastroscan.ru/handbook/396/9369

Polinezasićene masne kiseline - PUFA

Polinezasićene masne kiseline uključuju nezasićene masne kiseline s dvije, tri ili više dvostrukih veza. To je linolna (C₁₇H₃₁COOH), s dvije dvostruke veze između 9-10 i 12-13 atoma ugljika; linolenski (C₁₇H₂₉COOH), koji ima tri dvostruke veze između 9-10, 12 do 13 i 15 do 16 atoma ugljika; arahidonski (C₁₉H₃₉COOH) kiseline. Ove visoko nezasićene polinezasićene masne kiseline u svojim biološkim svojstvima mogu se pripisati vitalnim tvarima, pa ih neki istraživači smatraju vitaminima (vitamin F).

PUFAs su esencijalne esencijalne tvari koje se ne sintetiziraju u životinjskom tijelu. Fiziološko značenje i biološka uloga PUFA-e vrlo su važni i raznoliki.

Najvažnije biološko svojstvo PUFA je njihovo sudjelovanje kao strukturnih elemenata u visoko biodostupnim kompleksima kao što su fosfatidi, lipoproteini itd.

PUFA je neophodan element u formiranju staničnih membrana, mijelinskih omotača, vezivnog tkiva itd.

Utvrđena je povezanost PUFA-e s metabolizmom kolesterola, što se odražava u sposobnosti povećanja izlučivanja kolesterola iz tijela prijenosom na labilne, lako topljive spojeve (Deyl, Reiser, 1955).

U nedostatku PUFA, kolesterol se esterificira zasićenim masnim kiselinama, koje se talože na zidovima krvnih žila (Sinclair, 1958). U slučaju atherifikacije kolesterola s nezasićenim masnim kiselinama uočava se visoka razina apsorpcije kolesterola u crijevu (Lang, 1959). Prema Lewisu i Folkeu (1958.), PUFA-i doprinose brzoj konverziji kolesterola u kolinske kiseline i njihovom uklanjanju iz tijela.

PUFA-i imaju normalizirajući učinak na zidove krvnih žila, povećavaju njihovu elastičnost i smanjuju propusnost (Holman, 1957).

Postoje dokazi (Sinclair, Robinson, Poole, 1956) da nedostatnost PUFA-e potiče trombozu koronarnih žila.

PUFA-e djelomično štite od metaboličkih poremećaja uzrokovanih velikim količinama tiroidina.

Utvrđena je povezanost PUFA s metabolizmom vitamina B skupine (piridoksin i tiamin), kao i metabolizmom kolina, koji smanjuje ili potpuno gubi lipotropna svojstva u uvjetima nedostatka PUFA.

Nedostatak PUFA štetno utječe na sposobnost aktiviranja enzima, čija je aktivnost inhibirana hranom s visokim sadržajem proteina (Levy, 1957). Dobiveni su podaci o poticajnoj ulozi PUFA-e na obrambene mehanizme tijela, a posebno na povećanje otpornosti organizma na zarazne bolesti i učinke zračenja (Sinclair, 1956).

U slučaju nedostatka PUFA, aktivnost citokrom oksidaze u jetri se dramatično povećava.

Nedostatak PUFA manifestira se lezijama kože.

Kod životinja s nedostatkom PUFA češće se otkriva čir na dvanaesniku.

PUFA, kao i neke bjelančevine aminokiselina, nezamjenjive su komponente koje nisu sintetizirane u tijelu, a potreba za tim može se zadovoljiti samo hranom. Međutim, moguća je pretvorba nekih masnih kiselina u druge. Naročito je u tijelu ustanovljena nesumnjiva transformacija linoleinske kiseline u arahidonsku kiselinu.

Utvrđeno je sudjelovanje piridoksina u translaciji linoleinske kiseline u arahidonsku kiselinu.

Biološki optimalna formula za ravnotežu masnih kiselina može biti omjer u masnoći od 10% PUFA, 30% zasićenih masnih kiselina i 60% mononezasićenih (oleinskih) kiselina.

Za prirodne masti, masti, kikiriki i maslinova ulja pristupaju ovoj strukturi masnih kiselina. Trenutno se proizvode vrste margarina, od kojih većina odgovara zadanoj formuli ravnoteže masnih kiselina.

Sadržaj masnih kiselina u nekim mastima i uljima dat je u tablici. 15.

Prema Nacionalnom istraživačkom vijeću za prehranu SAD-a (1948.), minimalna dnevna potreba za PUFA-om je 1% dnevnog unosa kalorija. Prema B. Kadykov (1956), dnevna norma PUFA za odrasle iznosi 1% dnevnog unosa kalorija, a za djecu 2%. Seimar, Shapiro, Friedman (1955) na temelju studija provedenih na životinjama (štakorima) preporučuju dnevnu stopu PUFA za ljude - 7 g. Sumirajući i sažimajući dostupne materijale o regulaciji PUFA, može se zaključiti da je standard PUFA za odrasle 5-8 g dnevno. Kao što je već napomenuto, arahidonska kiselina je biološki najaktivnija, a ako je potreba za PUFA zadovoljna zbog njezine opskrbe hranom, dovoljno je 5 g arahidonske kiseline.

Sadržaj masnih kiselina u nekim mastima (prema Odjelu za higijenu hrane)

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/gigiena-pitania/poly.shtml

Polinezasićene masne kiseline

Polinezasićene masne kiseline (druga imena PUFA, vitamin F) su skupina lipida čije molekule sadrže dvije ili više dvostrukih veza.

Glavni predstavnici spojeva su omega-3 (dokozaheksaenska, alfa-linolenska, eikosapentaenska kiselina) i omega-6 (arahidonska, linolna kiselina).

Polinezasićene masti poboljšavaju reološke karakteristike krvi, smanjuju razinu kolesterola na zidovima krvnih žila, štite lipide stanica iz oksidacije i reaktivne hiperinzulinemije.

Korist i šteta

Glavna funkcija PUFA-e je održavanje funkcioniranja staničnih membrana, mijelinskih omotača organa, transmembranskih ionskih kanala, vezivnog tkiva. Jednom u tijelu, eikozapentaenska i dokosaheksaenska kiselina se ugrađuju u sloj fosfolipidnih stanica, poboljšavajući njihova funkcionalna svojstva (enzimska aktivnost, viskoznost ljuske, propusnost, električna pobuđenost).

Ostala korisna svojstva PUFA:

• inhibiraju sintezu lipoproteina i triglicerida u hepatocitima, regulirajući metabolizam masti (aktivnost snižavanja lipida);
• daju "fluidnost" stanične membrane, sprječavajući poremećaje srčanog ritma (antiaritmogeni učinak);
• regulira sadržaj serotonina u mozgu (antidepresivni učinak);
• povećati osjetljivost receptora inzulina, sprječavajući razvoj rezistencije na inzulin (dijabetes tipa 2);
• otapanje egzogenih naslaga na zidovima krvnih žila (hipokolesteremični učinak);
• normalizira hormone, poboljšava tijek predmenstrualnog i menopauzalnog sindroma (estrogeni učinak);
• potencira sintezu tvari (prostaglandina) koje suzbijaju autoimune, atopijske i upalne procese u tijelu (protuupalno djelovanje);
• smanjuju agregaciju trombocita, što dovodi do poboljšanja reoloških parametara krvi (antiagregatnog efekta);
• sudjeluju u izgradnji mijelinskih omotača mozga (kao strukturnog elementa), poboljšavajući pažnju, pamćenje, psihomotornu koordinaciju;
• regulira vaskularni ton kapilara, normalizira krvni tlak (hipotenzivni učinak);
• spriječiti ulazak stranih sredstava u tijelo;
• reduciraju sintezu upalnih medijatora (zbog ugradnje u fosfolipidni sloj stanica);
• poboljšati funkcionalno stanje noktiju, kože, kose;
• sudjeluju u metabolizmu vitamina skupine B (tiamin i piridoksin).

Vitamin F ne sintetizira crijevna mikroflora, pa se mora svakodnevno konzumirati s hranom ili vitaminsko-mineralnim kompleksima.

Dnevna potreba

Dnevni unos PUFA varira od 10 do 15 grama.

Budući da se esencijalne masti natječu u tijelu, optimalni omjer omega-6 i omega-3 lipida je 6: 1. Inače, sinteza triglicerida je poremećena. Fiziološka potreba za omega-6 je 8 - 10 grama dnevno, a omega-3 ne prelazi 1 - 2 grama.

Količina polinezasićenih kiselina u prehrani treba povećati u sljedećim slučajevima:

• tijekom intenzivnih sportskih aktivnosti (fizički rad);
• tijekom razdoblja trudnoće i dojenja;
• kod autoimunih bolesti, disfunkcije gušterače (dijabetes), kožnih osipa, prostatitisa;
• u starom (55 - 85 godina) i djetinjstvu (0 - 12 godina);
• kada žive u sjevernim regijama;
• u hladnoj sezoni.

Zanimljivo je da je nedostatak omega-6 lipida kod ljudi iznimno rijedak, za razliku od PUFA-a kao što je omega 3. Razmotrite kako se manifestira manjak lipida u ovoj skupini.

Znakovi nedostatka eikosapentaenske i dokosaheksaenske kiseline u dnevnom jelovniku:

• suha koža, uključujući psorijazu, ekcem;
• nedostatak koordinacije;
• zamagljen vid;
• zaostajanje u rastu (u djece);
• smanjene kognitivne funkcije, uključujući sposobnost učenja;
• slabost u tijelu;
• utrnulost ili trnci udova;
• visoki krvni tlak;
• hiperkolesterolemije;
• promjene raspoloženja;
• akne;
• žudnja za alkoholnim pićima;
• depresivna stanja;
• piling noktiju;
• gubitak kose.

Dugotrajni nedostatak esencijalnih lipida dovodi do pojave autoimunih bolesti, tromboze, živčanih poremećaja, kardiovaskularnih patologija. U teškim slučajevima razvija se shizofrenija.

Međutim, prekomjerni unos polinezasićenih masti, posebice omega-6, u pozadini niske konzumacije omega-3, dovodi do povećanog razvoja upalnih procesa, sužavanja lumena krvnih žila, povećavajući rizik od razvoja sistemskih bolesti, pojave onkologije, šećerne bolesti, moždanog udara, koronarne insuficijencije, depresivna stanja. Stoga strogo kontrolirajte količinu unosa PUFA dnevno.

Prirodni izvori

Omega-6 polinezasićene masti su uobičajeni prirodni spojevi koji se nalaze u gotovo svim orašastim plodovima, sjemenkama i biljnim uljima. Glavni izvori omega-3 su ribe (masne sorte), plodovi mora, laneno ulje. Uzmite u obzir koje proizvode sadrži PUFA.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Zasićene i nezasićene masne kiseline, njihova uloga u prehrani

Zasićene masne kiseline (NLC), koje su najzastupljenije u hrani, podijeljene su na kratkospojne (4... 10 ugljikovih atoma - buterna, kaproična, kaprilna, kaprinska), srednje lančana (12... 16 ugljikovih atoma - laurska, miristička, palmitinska) i dugopruga (18 atoma) ugljik i više - stearinski, arahidinski).

Zasićene masne kiseline s kratkim ugljikovim lancem praktički nisu vezane za albumin u krvi, nisu deponirane u tkivima i nisu uključene u sastav lipoproteina - brzo se oksidiraju u ketonska tijela i energiju.

Oni također obavljaju niz važnih bioloških funkcija, na primjer, maslačna kiselina je uključena u genetsku regulaciju, upalu i imunološki odgovor na razini crijevne sluznice, a također osigurava diferencijaciju stanica i apoptozu.

Kaprinska kiselina je prekursor monokaprina - spoja s antivirusnom aktivnošću. Prekomjerni unos masnih kiselina kratkog lanca može dovesti do razvoja metaboličke acidoze.

Nasuprot tome, zasićene masne kiseline s dugim i srednjim ugljikovim lancima uključene su u lipoproteine, cirkuliraju u krvi, pohranjene u depoima masti i koriste se za sintezu drugih lipoidnih spojeva u tijelu, kao što je kolesterol, a laurinska kiselina pokazuje sposobnost inaktivacije brojnih mikroorganizama, posebice Helicobacter pylory, kao i gljivice i virusi zbog razgradnje lipidnog sloja njihovih biomembrana.

Mirističke i laurinske masne kiseline uvelike povećavaju razinu kolesterola u serumu i stoga su povezane s maksimalnim rizikom od ateroskleroze.

Palmitinska kiselina također dovodi do povećane sinteze lipoproteina. To je glavna masna kiselina koja veže kalcij (u sastavu masnih mliječnih proizvoda) na neprobavljivi kompleks, saponificirajući ga.

Stearinska kiselina, kao i zasićene masne kiseline kratkog lanca, praktički ne utječu na razinu kolesterola u krvi, štoviše, ona je u stanju smanjiti probavljivost kolesterola u crijevu smanjujući njegovu topljivost.

Nezasićene masne kiseline

Nezasićene masne kiseline podijeljene su prema stupnju nezasićenosti u mono-nezasićene masne kiseline (MUFA) i poli-nezasićene masne kiseline (PUFA).

Mononezasićene masne kiseline imaju jednu dvostruku vezu. Njihov glavni predstavnik u prehrani je oleinska kiselina. Njegovi glavni izvori hrane su ulje maslina i kikirikija, ulje od svinjske masti. MUFA također uključuje erukovu kiselinu, koja je 1/3 sastava masne kiseline u ulju uljane repice, i palmitoleinska kiselina, koja je prisutna u ribljem ulju.

PUFAs uključuju masne kiseline koje imaju nekoliko dvostrukih veza: linolnu, linolensku, arahidonsku, eikozapentaensku i dokozaheksanoičku. U prehrani njihovih glavnih izvora nalaze se biljna ulja, riblje ulje, orašasti plodovi, sjemenke, mahunarke. Uljana ulja suncokreta, soje, kukuruza i pamuka su glavni izvor linoleinske kiseline u prehrani. Uljana repica, soja, senf, sezamovo ulje sadrži značajne količine linolne i linolenske kiseline, a njihov omjer varira od 2: 1 u ulju od sjemenke do 5: 1.

U ljudskom tijelu, PUFA-i obavljaju biološki važne funkcije vezane uz organizaciju i funkcioniranje biomembrana i sintezu tkivnih regulatora. U stanicama dolazi do složenog procesa sinteze i uzajamne transformacije PUFA: linoleinska kiselina se može pretvoriti u arahidonsku kiselinu, nakon čega slijedi njezina ugradnja u biomembrane ili sinteza leukotriena, tromboksana, prostaglandina. Linolenska kiselina ima važnu ulogu u normalnom razvoju i funkcioniranju mijelinskih vlakana živčanog sustava i mrežnice, kao sastavni dio strukturnih fosfolipida, te se također nalazi u značajnim količinama u spermatozoidima.

Polinezasićene masne kiseline sastoje se od dvije glavne obitelji: derivati ​​linoleinske kiseline povezane s omega-6 masnim kiselinama i derivati ​​linolenske kiseline do omega-3 masnih kiselina. To je omjer ovih obitelji, pod uvjetom da ukupna ravnoteža unosa masti postaje dominantna sa stajališta optimizacije metabolizma lipida u tijelu zbog modifikacije sastava masnih kiselina u hrani.

U ljudskom tijelu, linolenska kiselina se pretvara u dugolančani n-3 PUFAs - eikozapentaensku kiselinu (EPA) i dokosaheksaensku kiselinu (DHA). Eikosapentaenska kiselina zajedno s arahidonskom kiselinom u strukturi biomembrana izravno je proporcionalna sadržaju u hrani. Uz visoku razinu unosa linoleinske kiseline u odnosu na linolensku kiselinu (ili EPA), povećava se ukupna količina arahidonske kiseline uključene u biomembranu, što mijenja njihova funkcionalna svojstva.

Kao rezultat primjene EPA u tijelu za sintezu biološki aktivnih spojeva, nastaju eikozanoidi, čiji fiziološki učinci (na primjer, smanjenje brzine stvaranja tromba) mogu biti izravno suprotni djelovanju eikosanoida sintetiziranih iz arahidonske kiseline. Također je pokazano da se, kao odgovor na upalu, EPA pretvara u eikozanoide, pružajući suptilnije u usporedbi s eikozanoidima - derivatima arahidonske kiseline, regulacijom faze upale i vaskularnim tonusom.

Dokosaheksaenska kiselina nalazi se u visokim koncentracijama u staničnim membranama mrežnice, koje se održavaju na toj razini bez obzira na opskrbu omega-3 PUFA-ima prehranom. Ima važnu ulogu u regeneraciji vizualnog pigmenta rodopsina. U mozgu i živčanom sustavu nalaze se i visoke koncentracije DHA. Ovu kiselinu koriste neuroni za modificiranje fizičkih svojstava vlastitih biomembrana (kao što je fluidnost), ovisno o funkcionalnim potrebama.

Nedavni napredak u nutriogenomici potvrđuje uključenost omega-3 obitelji polinezasićenih masnih kiselina u regulaciju ekspresije gena uključenih u metabolizam masti i faze upale, zbog aktivacije transkripcijskih faktora.

U posljednjih nekoliko godina učinjeni su pokušaji da se odredi adekvatna razina opskrbe omega-3 masnim kiselinama s prehranom. Konkretno, pokazalo se da za odraslu zdravu osobu, uporaba 1,1... 1,6 g / dan linolenske kiseline u sastavu hrane u potpunosti pokriva fiziološke potrebe u ovoj obitelji masnih kiselina.

Glavni izvori prehrambenih namirnica u omega-3 obitelji su laneno ulje, orasi i morsko riblje ulje.

Trenutno je optimalni omjer u prehrani PUFA-a različitih obitelji sljedeći: omega-6: omega-3 = 6... 10: 1.

Glavni izvori hrane za linolensku kiselinu

http://zazdorovye.ru/nasyshhennye-i-nenasyshhennye-zhirnye-kisloty-ix-rol-v-pitanii/

Polinezasićene masne kiseline: koju hranu sadrže, dobro

Polinezasićene masne kiseline (PUFA) su masne kiseline koje sadrže više od jedne dvostruke veze u njihovom lancu. Ova klasa masti uključuje mnoge važne spojeve, kao što su esencijalne masne kiseline, i one koje daju suhim uljima svoje karakteristične osobine. Polinezasićene masti mogu se naći uglavnom u orašastim plodovima, sjemenkama, ribama, uljima sjemena i kamenicama. U nastavku ćemo pogledati što su polinezasićene masne kiseline, kakvu hranu sadrže, kakve koristi donose ljudskom zdravlju i kakva je njihova uloga u tijelu.

Polinezasićene masne kiseline: koju hranu sadrže, dobro

Što su polinezasićene masne kiseline?

Polinezasićene masne kiseline su vrsta prehrambene masti. PUFA-i su među vrstama zdravih masti, zajedno s mononezasićenim mastima. Polinezasićene masti nalaze se u biljnim i životinjskim proizvodima, kao što su losos, biljna ulja i neki orašasti plodovi i sjemenke.

Konzumiranje umjerenih količina polinezasićenih (i mononezasićenih) masti umjesto zasićenih masti i trans masti može koristiti vašem zdravlju. Polinezasićene masti razlikuju se od zasićenih masti i trans masti, što može povećati rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i drugih zdravstvenih problema.

Biološka uloga polinezasićenih masnih kiselina

Polinezasićene masne kiseline su neophodne za pravilan razvoj mladih organizama i održavanje dobrog ljudskog zdravlja. Te kiseline pripadaju obiteljima 6-6 i 3-3.

Linoleinska kiselina (C18: 2 6-6) također je među njima, kao i masne kiseline s dužim lancima formiranim od linoleinske kiseline u životinjskim i ljudskim tkivima, koji također pripadaju obitelji-6:

• dihomo-y-linolenska kiselina (DGDK) (C20: 3, 6-6);
• arahidonska kiselina (AK) (C20: 4, 6-6);
• a-linolenska kiselina (C18: 3 '-3).

I koji pripadaju obitelji 3-3:

• eikosapentaenska kiselina (EPA) (C20: 5, Ω-3);
• dokosaheksaenska kiselina (DHA) (C22: 6, 3-3).

20-ugljične kiseline su supstrati za sintezu eikosanoida, koji sadrže prostaglandine, prostacikline, tromboksane, leukotriene, hidroksi- i epoksi masne kiseline i lipoksine, koji su potrebni za metabolizam.

Eikozanoidi - hormoni tkiva i njihova uloga u tijelu

Eikozanoidi se mogu smatrati većinom vanjskih odašiljača prve klase, koji pojačavaju ili slabe regulatornu aktivnost hormona i neurotransmitera na staničnoj razini. Supstrati za sintezu eikosanoida nalaze se u fosfolipidima u staničnoj membrani.

Posljednjih godina ustanovljene su mnoge činjenice koje dokazuju da eikosanoidi imaju vrlo širok spektar djelovanja.

Oni imaju značajan utjecaj na regulaciju kardiovaskularnog sustava i oksigenacije tkiva, a imaju i antiaritmički učinak (smanjenje rizika od aritmija). Oni kontroliraju regulaciju krvnog tlaka, ravnotežu u zgrušavanju krvi i dekoagulaciju, kao i stabilnost krvnih žila. Oni reguliraju sadržaj lipoproteina, osobito HDL, triglicerida i specifičnih lipoproteinskih proteina.

Oni utječu na prilagodbu tjelesnog imuniteta na upalne procese, staničnu proliferaciju (regeneraciju i reprodukciju), aktivnost hormona i neurotransmitera, ekspresiju gena i djelovanje mnogih organa (kao što su mozak, bubrezi, pluća i probavni trakt), osjećaj boli i mnoge druge fiziološke i biokemijski procesi.

Važna obitelj 3-3

Utvrđeno je da ljudi koji jedu puno morske hrane koja sadrži masne kiseline iz obitelji 3-3 manje je vjerojatno da će patiti od bolesti karakterističnih za stanovništvo industrijaliziranih zemalja.

Utvrđeno je da je učestalost ateroskleroze, ishemije miokarda, karcinoma mliječne žlijezde, kolorektalnog karcinoma, intravaskularnog tromba i astme značajno smanjena kod tih ljudi. Eksperimentalno je dokazano da riblje ulje djeluje ljekovito na cerebralno krvarenje, infarkt miokarda i psorijazu.

Prikupljeni su brojni znanstveni podaci koji pokazuju da masne kiseline iz obitelji 3-3 imaju vrlo pozitivan učinak na cirkulacijski sustav. Utvrđeno je da riblje ulje ima snažan antihipertenzivni učinak (niži krvni tlak); stoga ga treba preporučiti za hipertenziju. Oni također smanjuju razinu lipoproteina vrlo niske gustoće (VLDL), triglicerida i serumskog kolesterola (osobito ukupnog kolesterola) i istodobno povećavaju razinu HDL kolesterola. (1)

Kako polinezasićene masti utječu na vaše zdravlje

Polinezasićene masne kiseline mogu pomoći u smanjenju LDL kolesterola (loše). Kolesterol je mekana, voštana tvar koja može uzrokovati smanjenje lumena u arterijama ili blokade u arterijama. Niski LDL kolesterol smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Polinezasićene masti uključuju omega-3 i omega-6 masti. To su esencijalne masne kiseline koje tijelo treba za funkcioniranje mozga i rast stanica. Naša tijela NE proizvode esencijalne masne kiseline, pa ih možete dobiti samo iz hrane.

Omega-3 masne kiseline su dobre za vaše srce na nekoliko načina. Oni pomažu:

• Smanjite trigliceride (vrstu masti u krvi).
• Smanjite rizik od nepravilnog otkucaja srca (aritmije).
• Spriječiti sporo stvaranje plaka na stijenkama arterija (kolesterolni plakovi).
• Nešto niži krvni tlak.

Ovdje možete saznati više o omega-3 masnim kiselinama - Omega-3 masne kiseline: što je to, njihova uloga, izvori hrane.

Omega-6 masne kiseline mogu pomoći:

• Pratite razinu šećera u krvi.
• Smanjite rizik od dijabetesa.
• Smanjite krvni tlak.

Stopa potrošnje polinezasićenih masnih kiselina

Vaše tijelo treba masnoće za energiju i druge funkcije. Polinezasićene masti su zdrav izbor. Smjernice za prehranu u 2010. donijele su sljedeće preporuke o tome koliko masti trebate konzumirati svaki dan:

• Dobijte od 25 do 30% dnevnih kalorija iz masti. Osigurajte da je većina ovih masti mononezasićene ili polinezasićene.
• Ograničite unos zasićenih masti (nalazi se u crvenom mesu, maslacu, siru i proizvodima od punog mlijeka) - manje od 6% dnevnih kalorija treba doći iz ove vrste masti. Za dijetu ograničenu na 2000 kalorija, ne smije se dostaviti više od 120 kalorija ili 13 grama zasićenih masti dnevno.

Jedenje zdravih masti može dovesti do određenih zdravstvenih koristi. No konzumiranje previše masti može dovesti do povećanja tjelesne težine. Sve masti sadrže 9 kalorija po gramu. To je više nego dvostruko više kalorija u ugljikohidratima i proteinima.

Nije dovoljno dodavati hranu bogatu nezasićenim mastima u prehranu koja je ispunjena nezdravom hranom i mastima. Umjesto toga, zamijenite zasićene ili trans masti zdravim mastima. Općenito, uklanjanje zasićenih masti dvostruko je učinkovitije u smanjenju razine kolesterola u krvi u usporedbi s povećanjem unosa polinezasićenih masti. (2)

Čitanje oznaka proizvoda

Svi pakirani proizvodi imaju naljepnice sa sastavom, što ukazuje na sadržaj masti. Čitanje tih naljepnica može vam pomoći u praćenju količine masnoća koje jedete dnevno.

• Provjerite ukupnu količinu masti po obroku. Ne zaboravite izbrojiti broj obroka koje jedete u jednom sjedenju.
• Pogledajte količinu zasićenih masti i trans masti po obroku. Ostatak je zdrava nezasićena masnoća. Neke oznake će ukazivati ​​na mononezasićene i polinezasićene masti, ali većina neće.
• Pokušajte osigurati da većina dnevnog unosa masti dolazi iz izvora koji sadrže mononezasićene i polinezasićene masne kiseline.
• Mnogi restorani brze hrane također pružaju informacije o sastavu jela na njihovom jelovniku. Ako ga ne vidite, pitajte polaznike. Također možete pronaći sastav jela na web stranici restorana.

Gdje su polinezasićene masne kiseline

Većina namirnica ima kombinaciju svih vrsta masti. Neki od njih imaju više zdravih masti od drugih. Ovdje su glavni izvori polinezasićenih masnih kiselina:

Da biste dobili zdravstvene beneficije, morate zamijeniti nezdrave masti zdravim.

• Jedite orahe umjesto kolača kao užinu. Ali budite sigurni da se držite s malim porcijama, jer orašasti plodovi sadrže veliku količinu kalorija.
• Zamijenite meso životinja ribom. Pokušajte jesti najmanje 2 porcije masne ribe tjedno.
• U posuđe dodajte sjeme lana.
• U salate dodajte orahe ili sjemenke suncokreta.
• Koristite kukuruz ili ulje šafranike u kuhanju umjesto maslaca i krutih masnoća (na primjer, margarin).

Prednosti polinezasićenih masnih kiselina

Morska riba i riblja ulja najpopularniji su i dobro poznati izvori polinezasićenih masnih kiselina (PUFA), odnosno eikozapentaenske kiseline (EPA) i dokosaheksaenske kiseline (DHA). Poznato je da ovi PUFA-i imaju mnoga korisna svojstva, uključujući dobro izražene hipotrigliceridemijske i protuupalne učinke koji sprječavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Osim toga, razne studije pokazale su obećavajuće antihipertenzivne, anti-tumorske, antioksidativne, antidepresivne, anti-adhezivne i anti-artritične učinke.

Štoviše, novije studije također ukazuju na protuupalno i senzibilizirajuće djelovanje ovih masnih kiselina na poremećaje metabolizma. Prema tome, n-3 PUFAs imaju nekoliko zdravstvenih prednosti posredovanih, barem djelomično, njihovim protuupalnim učincima; stoga treba poticati njihovu potrošnju, osobito iz prehrambenih izvora. (3)

Smanjite trigliceride u krvi

Prednost polinezasićenih masnih kiselina je u tome što smanjuju razinu triglicerida. American Heart Association preporučuje da osobe s visokim razinama triglicerida zamijene zasićene masti u prehrani polinezasićenim mastima.

Polinezasićene masti vežu i uklanjaju štetne masti, kao što su zasićene masti, kolesterol i trigliceridi. Istraživanje koje je proveo istraživač E. Balka i objavljeno u časopisu Atherosclerosis 2006. otkrilo je da riblje ulje poboljšava razinu "dobrog" kolesterola, poznatog kao lipoproteina visoke gustoće (HDL), te snižava razinu triglicerida.

Druga studija koju je proveo William S. Harris, objavljena u svibnju 1997. u American Journal of Clinical Nutrition, pokazuje da dnevna potrošnja oko 4 grama ribljeg ulja smanjuje razinu triglicerida za 25-35%.

Niži krvni tlak

Polinezasićene masne kiseline mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka. Ovo svojstvo pronađeno je u nekoliko studija, uključujući i studiju koju je proveo istraživač Hirotsugu Weshima, objavljen u časopisu Hypertension u 2007. godini. Studija je analizirala prehranu različitih ljudi. Utvrđeno je da ljudi koji konzumiraju riblje ulje i polinezasićene masti imaju niži krvni tlak.

Poboljšajte depresiju i ADHD

Prednosti polinezasićenih masnih kiselina uključuju mogućnost poboljšanja simptoma depresije. Neke studije pokazale su korist, dok druge nisu, iako se čini da aditiv nije štetan. Studija objavljena u časopisu "Nutrition Reviews", provedena 2009. godine pod vodstvom istraživača J. Sarrisa, otkrila je da omega-3 masne kiseline koje sami koriste vjerojatno nisu korisne ako se ne koriste u kombinacija s antidepresivom.

Polinezasićene masne kiseline također mogu biti korisne kod poremećaja hiperaktivnosti s nedostatkom pažnje (ADHD). Istraživanje provedeno u siječnju 2000. godine, koje je vodio istraživač J. Burgess, objavljeno je u časopisu American Journal of Clinical Nutrition. sposobnost smanjivanja simptoma.

http://foodismedicine.ru/polinenasyshhennye-zhirnye-kisloty/

Polinezasićene masne kiseline

Polinezasićene masne kiseline nazivaju se monobazne masne kiseline čija struktura sadrži dvije ili više dvostrukih veza između ugljikovih atoma.

Polinezasićene masne kiseline uključuju, između ostalog, esencijalne masne kiseline ili esencijalne masne kiseline, nazvane vitamin F, kao što je linolna (dvije dvostruke veze, položaj prve omega-6, to jest, na šestom atomu ugljika, počevši od kraja metila) i linolenska (tri dvostruke veze, položaj prvog je omega-3, tj. kod trećeg ugljikovog atoma), eikosapentaenoična (šest dvostrukih veza, položaj prvog je omega-3) i dokosaheksanoična (pet dvostrukih veza, položaj prvog je omega-3) kiseline.

Trigliceridi, koji sadrže polinezasićene masne kiseline, nazivaju se polinezasićene masti.

Neki autori također razlikuju omega-9 kiseline, od kojih je jedna, na primjer, oleinska kiselina (odnosi se na mononezasićene masne kiseline). Međutim, omega-9 kiseline nisu bitne, jer ih je ljudsko tijelo sposobno samostalno sintetizirati. Međutim, konzumiranje maslinovog ulja koje sadrži 65% oleinske kiseline ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, a taj učinak pojačava visok sadržaj vitamina E u ovom prehrambenom proizvodu.

Izvori polinezasićenih masnih kiselina (PUFA) su prilično različiti.

Zanimljivo je, za razliku od općeg trenda, prema kojem očekujemo visok sadržaj nezasićenih masnih kiselina uglavnom u biljnim uljima, jedan od najvažnijih izvora polinezasićenih masti za ljude jesu ribe i riblji proizvodi (jetra bakalara, losos, skuša, sardina, pastrva, tuna, mekušaca, itd.). U tom smislu, nemoguće je ne spomenuti tako koristan dodatak odrasloj, a osobito dječjoj prehrani, kao riblje ulje. Sadrži kombinaciju PUFA-a za razvoj dječjeg mozga i kardiovaskularnog sustava te kompleks vitamina topljivih u mastima (vitamin A i vitamin D) za sve tjelesne sustave, ali posebno imunološki i živčani.

Ostali izvori i biološka uloga PUFA omega 3

Osim ribe i ribljih proizvoda, izvori polinezasićenih masti (posebno oni koji sadrže omega 3 PUFA-e) su laneno, konopljeno, sojino, repično ulje, ulje kanole, ulje oraha, sjemenke bundeve itd.

Biološka uloga polinezasićenih masti i masnih kiselina je značajna. Kao i sve masne kiseline, one su sastavni dio stanične membrane i izvor energije. Međutim, oni imaju najveću vrijednost za tijelo kada sudjeluju u sintezi eikosanoida (prostaglandina i leukotriena), čije je djelovanje vrlo raznovrsno i očituje se u svim tjelesnim sustavima, a osobito u imunom, živčanom i reproduktivnom.

Fiziološka potreba za PUFA omega 3 je za odrasle 6-10% kaloričnog sadržaja dnevne prehrane.

http://moydietolog.ru/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty

Polinezasićene masne kiseline

Polinezasićene masne kiseline (PUFAs) su esencijalne masti koje se često uključuju u sportsku prehranu i nutritivnu hranu.

Biološka i nutritivna vrijednost masti leži u činjenici da su izvor nezamjenjivih prehrambenih čimbenika koji se, poput aminokiselina i vitamina, ne mogu sintetizirati u ljudskom tijelu i nužno moraju potjecati iz hrane. To su: polinezasićene masne kiseline (PUFA ili vitamin F) - linolna i linolenska, arahidonska, kao i vitamini topljivi u mastima (A, D, E, K).

Moderna klasifikacija polinezasićenih masnih kiselina uključuje njihovu podjelu na omega-6 i omega-3 obitelji, ovisno o položaju dvostruke veze, računajući od metalnog kraja molekule. Omega-3 obitelj uključuje alfa-linolenske, ekosapentaenoične, dokosaheksaenske masne kiseline, omega-6-linolne, gama-linolenske, arahidonske kiseline. Biološka aktivnost esencijalnih masnih kiselina je različita, najaktivnija je arahidonska kiselina, njezina aktivnost je 2-3 puta veća od aktivnosti linolne i linolenske kiseline. Međutim, u hrani to nije dovoljno, ali se može formirati u tijelu iz linoleinske kiseline uz sudjelovanje vitamina B6 i tokoferola. Sama Linolenska kiselina je neaktivna, ali povećava biološku aktivnost linoleinske kiseline.

Glavni izvori PUFAs prikazani su u tablici, iz koje se vidi da su izvori PUFA-e obitelji omega-6 uglavnom različita biljna ulja, dok se omega-3 PUFA-i nalaze u velikim količinama u ribi, plodovima mora i žumanjku.

Glavni izvori esencijalnih PUFA (% ukupne masti)

Skuša, g / 100 g proizvoda

Tuna, g / 100 g proizvoda

Žumanjak jaja, g / 100 g proizvoda

Jednom u tijelu, bitne FA mogu se transformirati, kroz biokemijske reakcije, u duži lanac i ne zasićene derivate. Sve PUFA-e izvedene iz linoleinske kiseline pripadaju obitelji ω-6, a derivati ​​a-linolenske kiseline pripadaju obitelji ω-3. Procesi desaturacije i izduženja provode se uz sudjelovanje odgovarajućih enzima desaturaze i elongaze, zajedničkih predstavnicima različitih LCD obitelji, zbog čega se natječu za ove enzime, a odnos u prehrani i organizmu FA prema različitim obiteljima određuje prevladavajuće formiranje derivata jedne ili druge obitelji. Ta je okolnost važna jer utječe na manifestaciju inherentne PUFA regulacijske funkcije, koja je povezana s nastankom (Eikosana) biološki aktivnih tvari iz FA s 20 ugljikovih atoma - eikozanoidi (prostaglandini, prostaciklin, tromboksan, leukotrieni itd.).

Sposobnost PUFA ω-3 da djeluje kao prekursor raznih klasa fiziološki aktivnih eikozanoida temelji se na primjeni PUFA-a u sprečavanju i kompleksnoj terapiji brojnih bolesti kod djece i odraslih. Prve publikacije o povezanosti visoke potrošnje masnih vrsta riba bogatih PUFA ω-3 i nižim razinama triglicerida u krvi Eskimi na Grenlandu pojavile su se prije više od 30 godina.

PUFA-i mogu imati sljedeće učinke:

• hipokolesterolemički, uključujući s povišenim razinama lipoproteina visoke gustoće (HDL);

• gipotriglitseridemicheskoe;

• antiate;

• hipotenzivna;,

• trombolitik;

• protuupalno.

Dodatno, co-3 PUFAs utječu na procese ishemije-reperfuzije, proizvodnju adenozin trifosfata i funkcioniranje ionskih kanala, tj. utjecati na sve glavne patogenetske veze kardiovaskularnih bolesti (CVD).

Zbog činjenice da polinezasićene masne kiseline ω-3 povećavaju fluidnost staničnih membrana, čime se povećava osjetljivost tkiva na inzulin, te su supstrat za proizvodnju prostaglandina koji povećavaju broj receptora inzulina, oni se koriste u prevenciji i liječenju dijabetesa I i II tipa,

U isto vrijeme s hranom ne treba primati masnoću više od 30% ukupnog broja kalorija. Preporučuje se da se s PUFA-om dobije manje od 8% kalorija, s omjerom ω-6 / ω-3 u rasponu od 5: 1–3: 1. Također treba imati na umu da je zbog sudjelovanja PUFA u procesima peroksidacije lipida poželjno istodobno ih uzimati s antioksidansima (tokoferol, itd.). S obzirom da su izvori hrane PUFA ω-3 prilično ograničeni i da je omjer PUFAs ω-6 / w-3 u prehrani suvremenog čovjeka daleko od optimalnog, danas se na tržištu razvijaju i prisutni biološki aktivni dodaci prehrani koji obogaćuju prehranu PUFA.

Sadržaj polinezasićenih masnih kiselina u nekim prehrambenim mastima

Sadržaj PUFA, g / 100 g proizvoda

Rafinirano kukuruzno ulje

Rafinirano suncokretovo ulje

Dijetetski margarin

Kubanovo suncokretovo ulje

Polinezasićene masne kiseline sadržane u nekim dodatcima prehrani, kao iu hrani, igraju važnu ulogu u reguliranju i održavanju optimalne razine imunološkog i kardiovaskularnog sustava, kao i prooksidantno-antioksidacijske homeostaze u tijelu sportaša. Sljedeći su omjeri različitih polinezasićenih masnih kiselina dugog lanca (DLC) u nekim proizvodima koji se preporučuju kao proizvodi za sportsku prehranu.

Energomax Reishi Omega-3 sadrži polinezasićene masne kiseline (PUFA) u omega-3 skupini, kao što su alfa-linolen (iz lanenog ulja) i eikosapentaenska kiselina (EPA), dokozaheksaenska kiselina (DHA) iz ribljeg ulja hladne vode.

Djelovanje DD temelji se na biološkim učincima PUFA-a, koji čine osnovu staničnih membrana, osiguravajući njihovu fleksibilnost, fluidnost i potrebnu propusnost; regulira ulazak tvari u stanicu i sprječava prodiranje stranih organizama i spojeva; značajno utječu na sve procese koji se odvijaju u stanicama jer su oni jedna od glavnih molekula visoke energije u prirodi. PUFAs su dio membrana stanica sive tvari u mozgu i mrežnici, osiguravaju prijenos živčanog tkiva između neurona mozga; poboljšati apsorpciju kalcija i magnezija od strane stanica, osiguravajući transport tih minerala kroz membranu; smanjuju kolesterol i trigliceride u krvi.

Indikacije za uporabu "Energomaks Reishi Omega-3": sindrom kroničnog umora, alergije, depresija, anksioznost, nesanica, poremećaj pažnje i / ili hiperaktivnost, jačanje kardiovaskularnog sustava, sprečavanje arterijske hipertenzije i ateroskleroze, smanjenje kolesterola, triacil- glicerola i povećati razinu lipoproteina visoke gustoće, povećati potenciju i libido, poboljšati stanje kože, spriječiti anemična stanja. Osim toga, polinezasićene masne kiseline iz serije Omega-3 neophodne su u sljedećim situacijama: funkcionalni poremećaji središnjeg živčanog sustava, uz smanjenje razine mentalnih energija i intelektualnih funkcija, stanje kroničnog umora, rehabilitaciju nakon akutnih poremećaja moždane cirkulacije; frakture kostiju, trofički ulkusi. U sportskoj praksi, u svim fazama pripreme, koristi se za prevenciju pretreniranosti, disbakteriozu uzrokovanu neracionalnom nepravilnom prehranom i neadekvatnom farmakološkom podrškom, jačanjem mišićno-koštanog sustava, izloženim visokim opterećenjima.

Način primjene i doziranje određeni su na temelju potreba i opterećenja i kreću se od 1 do 3 kapsule 3 puta dnevno. Doziranje za dnevnu profilaktičku primjenu - 1 kapsula 3 puta dnevno. Ne uzimajte prekomjerne količine DD, preporučljivo je nadopuniti s vitaminom E.

Posebne upute: prijem za dijabetes provodi se pod liječničkim nadzorom; zbog prisutnosti choleretic učinak se ne preporuča za akutni holecistitis.

Organsko ulje sjemena lana laneno ulje proizvedeno od SciFita je high-tech mješavina nezasićenih omega-kiselina biljnog podrijetla, enkapsuliranog hladno prešanog svježeg lana proizvedenog nanotehnologijom. Kompenzira neravnotežu u prehrani, poboljšava metabolizam i iskorištavanje masnog tkiva tijekom treninga i ima pozitivan učinak na imunološki sustav. Preporučuje se dugi tečaj 2 puta godišnje - 3 mjeseca (zima - ljeto). Uzmite 2-3 kapsule 1 puta dnevno uz obroke. Dostupno u pakiranju od 180 kapsula koje sadrže 1000 mg lanenog ulja.

http://sportwiki.to/%D0%9F%D0% BE% D0% BB% D0% B8% D0% BD% D0% B5% D0% BD% D0% B0% D1% 81% D1% 8B% D1 % 89% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D1% 8B% D0% B5_% D0% B6% D0% B8% D1% 80% D0% BD% D1% 8B% D0% B5_% D0% % D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D1% 8B

Značajke polinezasićenih masnih kiselina

Od više od 200 masnih kiselina prisutnih u prirodi, ¾ su nezasićene kiseline. Uloga nezasićenih masnih kiselina je raznolika. Koriste se za formiranje masti, koja pokriva i štiti unutarnje organe, sudjeluje u formiranju membrana stanica tijela. Ovi spojevi reguliraju važne tjelesne funkcije poput krvnog tlaka, kontrakcije pojedinih mišića, tjelesne temperature, agregacije trombocita i upale. Osim toga, te masne kiseline također:

- poboljšati strukturu kože i kose, smanjiti krvni tlak, spriječiti artritis, sniziti razinu kolesterola, smanjiti rizik od stvaranja krvnih ugrušaka;

- pozitivno djeluju na bolesti kardiovaskularnog sustava itd.;

- potiču prijenos živčanih impulsa;

- potreban za normalan razvoj i funkcioniranje mozga.

Polinezasićene masne kiseline (PUFA) su masne kiseline čije molekule sadrže više od jedne dvostruke veze, čija je opća formula:

U kartici. 16 prikazuje nazive i oznake PUFA.

Naziv i oznaka PUFA

Prema navedenoj sustavnoj nomenklaturi:

- dopušten je slijed ugljikovih atoma s prvom dvostrukom vezom u odnosu na ugljik terminalne metilne skupine ili omega (ω) položaja (od ω - posljednje slovo grčke abecede, tj. simbol kraja) ili n-pozicioniranje (u latinici);

- Racionalno ime kiseline je grčkog podrijetla, čiji prvi dio uključuje oznaku broja ugljikovih atoma, na primjer oktadeka - 18; eicoza - 20; docosa - 22, itd. Drugi dio je broj dvostrukih veza "en", na primjer, di - 2; tri - 3; tetra-4, itd.

Stoga je ime, na primjer, a-linolenska kiselina: oktadekatrien ili 18: 3, to jest, ukupan broj ugljikovih atoma je 18, broj dvostrukih veza je 3, dvostruka veza je na položaju 3.

Stoga postoje dvije klase PUFA omega-3 klase i omega-6 klase. U omega-3-kiselinama prva dvostruka veza je na 3. ugljikovom atomu metilnog kraja molekule, u omega-6-kiselinama - na 6. ugljikovom atomu.

Polinezasićene masne kiseline iz obitelji omega-3 su:

Polinezasićene masne kiseline iz obitelji omega-6 su:

Između tih kiselina, velika količina ω-3 kiselina i omjer ω-6 i co-3 kiselina, a ne ukupna količina PUFA, su od velike važnosti.

ω-3 masne kiseline tvore hormone tkiva i sprječavaju začepljenje i starenje kardiovaskularnog sustava. Pomažu u sprečavanju i smanjenju upalnih i alergijskih procesa. Dovoljna opskrba tijela ω-3 kiselinama doprinosi razvoju mozga i održavanju mentalnog učinka (Sl. 17).

Sl. 17. Glavni smjerovi fizioloških učinaka

nezasićene masne kiseline

Stanice sisavaca mogu sintetizirati samo omega-9 masne kiseline, koje ne sadrže više od tri dvostruke veze i ne više od 9-tog ugljikovog atoma s metilnog kraja. Esencijalne omega-3 i omega-6 masne kiseline ulaze u tijelo samo s hranom, jer sisavci nemaju enzime koji kataliziraju uvođenje dvostrukih veza u lanac masnih kiselina izvan 9. ugljikovog atoma. Prema svojim biološkim svojstvima, ove kiseline su vitalne tvari i nazivaju se "Vitamin F".

U isto vrijeme, omega-6-kiseline (linolna, γ-linolenska i arahidonska) nalaze se u biljnim uljima i fosfolipidima životinja, te omega-3-kiseline (eikosapentaenoična i dokozaheksenska) u fitoplanktonu i masnoći morskih riba (losos, skuša, sardina, haringa, itd.). α-Linolenska kiselina (omega-3) nalazi se u orahu, lanenom i sojinom ulju.

Omjer u kojem ove kiseline ulaze u tijelo s hranom značajno utječe na omjer dugolančanih masnih kiselina sintetiziranih dalje prema omega-6 i omega-3 skupinama. Kršenje ovog omjera u nekim slučajevima može uzrokovati nepoželjne promjene u metaboličkim procesima.

Omjer kiselina omega-3 obitelji, naime eikosapentaenske, dokosaheksaenske kiseline i α-linolenske kiseline, također je važan. To je zbog činjenice da su eikosopentanska i dokozaheksaenska kiselina u ljudskom tijelu uključene u metabolizam u obliku u kojem dolaze iz hrane, što rezultira njihovim viškom što može dovesti do poremećaja metaboličkih procesa, dok α-linolenska kiselina, izravno u metabolizmu tijela, također je prethodnik nastanka eikosapentaenske i dokosaheksaenske kiseline. Stoga, s nedostatkom tih kiselina, tijelo ih može sintetizirati iz a-linolenske kiseline.

Glavni izvori PUFA su biljna ulja. Biljna ulja odlikuju se kombinacijom masnih kiselina, odnosno PUFA (omjer co-6 i co-3 kiselina), mononezasićenih (MUFA) i zasićenih (NFA) kiselina. Istodobno, sljedeći omjer ovih kiselina je optimalan s gledišta biološke vrijednosti: PUFA - 10%, NLC - 30%, MUFA - 60%, što se osigurava kada se 1/3 biljnih 2/3 životinjskih masti koristi u prehrani. U kartici. Slika 17 prikazuje sastav masnih kiselina različitih biljnih ulja.

Najčešća biljna ulja koja se koriste u prehrambenoj tehnologiji, uključujući meso, uključuju suncokret, kukuruz, soju, masline i crveni dlan.

Suncokretovo i kukuruzno ulje sadrže značajnu količinu linoleinske kiseline, odnosno 65% i 45%.

Sojino ulje, zajedno s masnim kiselinama iz obitelji omega-6, sadrži kiseline omega-3 obitelji (do 15% linolenske kiseline).

Maslinovo ulje sadrži malu količinu PUFA-e, ali je vrlo bogato oleinskom kiselinom, koja u svom djelovanju na tijelo odgovara ekvivalentu PUFA.

Crveno palmino ulje se dobiva iz pulpe voća, obavijajući sjeme palme "Carotino" (Malezija). Ovo ulje je karakterizirano visokim sadržajem oleinske kiseline (46,7%), kao i linolne (13%) i linolenske kiseline (1,3%), a osim toga, karakterizira ga visok sadržaj karotenoida (473 mg / kg) i vitamina E (730). mg / kg).

Međutim, s gledišta biološke vrijednosti, kako bi se osigurao optimalni omjer u proizvodu ω-6- i ω-3-kiselina, potrebno je uključiti i druge vrste ulja u proizvodnju hrane, posebice ulje kikirikija.

Dobar izvor esencijalnih ω-3 masnih kiselina je riblje ulje. Utvrđeno je da kiseline sadržane u ribljem ulju pomažu u smanjenju razine tromboksana, što povećava agregaciju trombocita i povećava viskoznost krvi.

Sadržaj masnih kiselina u raznim uljima

http://studopedia.ru/18_5583_harakteristika-polinenasishchennih-zhirnih-kislot.html