Gljive: korisna i ljekovita svojstva, kontraindikacije

Glavni Čaj

Gljive: korisna i ljekovita svojstva, kontraindikacije

Dobrobiti i štetnost gljivica za tijelo dobro su proučene. Dodaju se svakodnevnoj prehrani koja se koristi za mršavljenje i liječenje bolesti. Prije uporabe uzeti u obzir kalorijski sadržaj i kemijski sastav proizvoda, u slučaju opasnosti od trovanja poduzeti mjere opreza.

Što su gljive?

Gljive su zasebno carstvo divljih životinja. To uključuje organizme koji se hrane gotovom organskom tvari bez proizvodnje klorofila. Postoji nekoliko vrsta gljiva: kapa, plijesan, paraziti tinder, kvasac. Njihova vegetativna tijela sačinjena su od mnoštva razgranatih niti.

Poznata su korisna svojstva gljiva: razgrađuju organske materijale i povećavaju plodnost tla. Također se koriste za kućne i prehrambene svrhe za antibiotike i druge lijekove.

Imena jestivih gljiva

U prirodi ima oko 300 vrsta prehrambene vrijednosti. Smiju jesti bez štete po zdravlje. Razlikuju se od otrovnih uzoraka u boji, obliku, okusu i mirisu.

Imena i fotografije gljiva s najkorisnijim svojstvima:

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj gljiva

Ljekovita svojstva gljiva objašnjavaju se njihovim kemijskim sastavom. Sadrže do 90% vode, ostatak su korisne tvari (vlakna, aminokiseline, vitamini B3, B9, C, E, kalij, magnezij, kalcij, natrij, fosfor, fluor, kobalt, željezo).

proteini od 2 do 36%;
masti od 0,4 do 4,5%;
ugljikohidrata od 1,7 do 23,5%.

Zbog niske kalorijske vrijednosti, gljive se često koriste za mršavljenje. 100 g proizvoda sadrži 25-40 kcal. Najviše kalorijski su sušeni vrganj, jasik i vrganj. Marinirana, kuhana i pečena hrana sadrži manje kalorija.

Korisna svojstva uglavnom su posljedica visokog sadržaja proteina. Međutim, zbog vlakana, oni su slabo digested i teško probaviti probavnog trakta. Stoga su kape i noge prije upotrebe tlo i dobro ih žvakati.

Kako su gljivice za ljudsko tijelo?

Proizvod je koristan za tijelo i žena i muškaraca. U nekim slučajevima dopušteno je koristiti ga tijekom trudnoće.

Prednosti gljiva za žene

Prednosti gljivica za žensko tijelo:

sposobni zamijeniti meso za vegetarijance ili gubitak težine;
ublažavanje tjeskobe i iritacije, poboljšanje funkcioniranja živčanog sustava;
ojačati tkivo zuba, kostiju, noktiju, kosu, kožu;
povećati imunitet;
normalizira metabolizam;
spriječiti širenje kardiovaskularnih bolesti;
smanjenje kolesterola u krvi;
spriječiti razvoj raka dojke.

Zašto su muške gljive korisne?

Korisna svojstva za muškarce:

jača krvne žile, tkivo kosti i zuba;
smanjuju rizik od srčanog udara i drugih bolesti kardiovaskularnog sustava;
pomoći nositi se sa stresom;
normalizira krvni tlak;
poboljšati memoriju;
koristi se u borbi protiv neplodnosti i Parkinsonove bolesti;
inhibiraju razvoj raka.

Je li moguće jesti gljive za trudnice i dojilje

Gljive se tijekom trudnoće mogu koristiti u ranim fazama. Budite sigurni da ste odabrali kvalitetan proizvod koji je pažljivo prokuhan prije uporabe. Prednost imaju najsigurnije vrste: gljive i bukovače.

Nije preporučljivo jesti gljive tijekom dojenja zbog njihove visoke toksičnosti. Mogu sadržavati teške metale i druge štetne tvari. Spore također ulaze u pluća i uzrokuju alergije. Kao rezultat, proizvod može uzrokovati ozbiljnu štetu djetetu, uzrokovati kolike i druge probavne smetnje. Uvodi se u prehranu majke ne ranije od 4-6 mjeseci laktacije.

U kojoj dobi gljive mogu dati djeci?

U prehrani djece gljive uključuju s oprezom, onda oni neće donijeti štetu. Zbog svojstava dugog probavljanja bolje je ne davati ovaj proizvod djetetu. Ljudski probavni sustav konačno je formiran do 14. godine. Inače, vjerojatnost poremećaja prehrane.

Koje vrste gljiva su najkorisnije

Gljive se jedu tek nakon toplinske obrade. Kao rezultat toga, uništavaju se i korisne i štetne tvari. Da bi jela od gljiva bila korisna, važno je pravilno pripremiti sastojke.

Prednosti sušenih gljiva

Nakon sušenja, plodna tijela su smanjena, što pojednostavljuje njihovo skladištenje. Takav proizvod dugo vremena zadržava svoj okus i aromu i sadrži više proteina. Najkorisnija svojstva imaju medene gljive, ptice jasena, vrganj, vrganj, šampinjoni, lisičarke.

Prednosti i štetnosti sušenih gljiva za zdravlje su zbog povećanog sadržaja kalorija - oko 290 kcal. Proizvod podržava metabolizam, rad srca, krvne žile, imunološki i živčani sustav. Međutim, nije preporučljivo uključiti ga u prehranu s želučanim problemima ili individualnom netolerancijom.

Jesu li ukiseljene gljive korisne?

Mariniranje uključuje dodavanje limunske ili octene kiseline, kao i začina i začina. U procesu kuhanja korištena je marinada raznih koncentracija. Najmanje oštećenje želuca je slaba kiselinska otopina koja sadrži od 0,2 do 0,6% kiseline.

Prednosti ukiseljenih gljiva pozitivno djeluju na krvne žile, srce, živčani sustav. Proizvod uklanja kolesterol i sprječava razvoj raka. Marinirani pripravci se ne preporučuju osobama koje pate od bolesti probavnog trakta.

Drugi način konzerviranja je soljenje. Komponente su namočene ili kuhane u vodi, a zatim izlivene slanom otopinom. Korištenje slanih gljiva povezano je s nedostatkom octa, ali se rok trajanja takvih praznina smanjuje.

Koje su gljive bolje: kultivirane ili šume

U prirodi gljive rastu u pepelu šume, na proplancima i proplancima. Međutim, umjetno se uzgajaju u staklenicima i staklenicima. Svaka od ovih sorti ima svoje prednosti i nedostatke.

Dobrobiti šumskih gljiva su nesumnjive ako rastu u ekološki čistom području. Ne preporučuje se jesti vrste koje rastu u blizini autocesta, tvornica i biljaka. Njihova plodonosna tijela apsorbiraju onečišćenje i teške metale koji su opasni za ljude.

Uzgojni proizvod ne sadrži štetne tvari ako se promatra tehnologija rasta. Obično se gljive isporučuju već očišćene od prljavštine i prirodnog smeća, a dostupne su u trgovinama u bilo koje doba godine. Glavni nedostatak je visoka cijena, budući da je važno osigurati određene uvjete u stakleniku.

Šteta od gljivica i kontraindikacija

Prije uporabe, vodite računa o štetnim svojstvima gljiva. Njihova voćna tijela sadrže hitin, koji sprječava apsorpciju drugih tvari. To ima negativan učinak na probavni proces. Teški metali i druge štetne komponente koje se apsorbiraju iz okoline mogu ostati u miceliju.

bilo koje bolesti gastrointestinalnog trakta;
bolesti bubrega i jetre;
ekcem;
giht.

Trovanje gljivama

Ako se ne pridržavate stope korištenja ili koristite proizvode niske kvalitete, tada možete sve korisne osobine svesti na ništa.

Simptomi i znakovi trovanja

Korištenje otrovnih ili niskokvalitetnih vrsta gljiva, kao i kršenje tehnologije konzerviranja, ima negativan utjecaj na ljudsko stanje. Simptomi se pojavljuju tijekom dana.

Sljedeći simptomi ukazuju na trovanje:

povećanje temperature do 37 ° C i više;
slabost, glavobolja;
mučnina i povraćanje;
bol u trbuhu;
stvaranje plina i proljev;
podrigivanje s gorkim okusom;
konvulzije;
visoko znojenje;
poremećaj svijesti;
dehidracija (suha usta, smanjeni tlak, tahikardija).

Prva pomoć za trovanje

Na pojavu uznemirujućih znakova pozovite hitnu pomoć. Prije dolaska liječnika, žrtva treba piti čistu vodu i izazvati povraćanje. Da biste uklonili toksine, uzmite Polysorb ili aktivni ugljen. Pacijent bi trebao ostati u krevetu, grijaći jastuk se može pričvrstiti na noge.

U toksikološkom odjelu pacijent je opran želudac, propisane laksative i druge lijekove. Svakako napravite test krvi.

Kako odabrati gljive

Da bi gljive pokazale svoje korisne osobine i da ne uzrokuju štetu, morate ih pravilno sakupiti:

putovati na ekološki čista mjesta, udaljena od autocesta i tvornica;
odrežite voćna tijela oštrim nožem i stavite ih u košaru;
ne uzimajte nepoznate ili sumnjive poglede;
odbaciti crvotočne ili zarasle primjerke;
što je prije moguće nakon prikupljanja.

Kako i koliko možete držati gljive kod kuće?

Najmanje kod kuće su pohranjene svježe gljive. Pojedini slučajevi počinju propadati nakon nekoliko sati. Oni se čuvaju u hladnjaku ne duže od 3 dana. Stoga, odmah nakon prikupljanja ili kupnje, započinju obradu sve dok ne izgube korisna svojstva.

Nakon obrade, rok trajanja proizvoda je značajno povećan:

nakon sušenja - do 1 godine;
nakon mariniranja u staklenke s metalnim poklopcima - 1 godina;
konzervirane gredice - do 5 godina.

zaključak

Koristi i štetnosti gljiva uvelike ovise o mjestu gdje su rasle, načinu prerade i stopi potrošnje. Važno je odabrati visokokvalitetne kopije, uskladiti se s tehnologijom pripreme i skladištenja, a onda će pokazati njihova korisna svojstva.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/griby-poleznye-i-lechebnye-svoystva-protivopokazaniya.html

Sušene gljive

Kao rezultat toga, sušenje gljiva je značajno smanjeno, što olakšava njihovo skladištenje i štedi prostor. U suhom obliku, oni ne gube svoju prehrambenu kvalitetu, okus i aromu dugo vremena. Sušene gljive premašuju hranjivo marinirane i slane gljive, u usporedbi s konzerviranim, imaju više proteina.

Sve gljive ne podliježu sušenju zbog gorčine. Bijele gljive smatraju se najsušivijima i hranjivima, a za njima su gljive od divljači, vrganj, vrganj, vrganj, morska trava, bijeli tartufi, šampinjoni, šampinjoni, lisičarke i neke druge sorte.

U kuhanju se koriste cijele gljive i tlo u obliku praha od gljiva. Postoje mnogi recepti za kuhanje ukusnih i zdravih jela od gljiva. Najpopularniji su: juha od kupusa s gljivama, juha od gljiva, juhe od gljiva, umak od gljiva, knedle s gljivama i mesom, kao i mnoga druga jela.

Gljive imaju jedinstveno uravnotežen sastav bioloških sastojaka, uključujući proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine i elemente u tragovima. To je lako probavljiv niskokalorični dijetetski proizvod - izvor proteinskih spojeva s 18 vrsta aminokiselina (leucin, arginin, tirozin, glutamin itd.). Do ¾; suhe gljive su sastavljene od proteinskih spojeva.

Gljive su bogate vitaminima, među kojima su: A, B (B1, B2, B3, B6), D, E, PP i elementi u tragovima - kalij, cink, kalcij, fosfor, bakar, sumpor i mangan. Sadržaj vitamina grupe B u gljivama je veći nego u nekim povrćem i žitaricama. Beta-glukan, melanin, organske kiseline i urea također su korisne komponente gljiva.

prednosti:

Upotreba sušenih gljiva korisna je za tijelo, jer podržava mnoge od njegovih funkcija, imunološki sustav, djeluje protiv raka, podržava stvaranje krvi, živčani sustav, služi za sprječavanje bolesti kardiovaskularnog sustava, pomaže eliminirati štetni kolesterol, dobar metabolizam i kožu, nokte i kosa.

kontraindikacije:

Osušene gljive se ne preporučuju osobama s individualnom netolerancijom. Prekomjerna fascinacija gljivama također je nepoželjna zbog činjenice da je hitin jedan od proteina u njihovom sastavu, praktički se ne prerađuje, što dovodi do poremećaja u probavnom traktu.

http://vashvkus.ru/ingredients/griby-sushienyie

Prednosti i štetnosti bijelih gljiva za ljudsko tijelo

U ljudima postoje legende o čudesnim svojstvima mnogih šumskih darova. Prednosti bijelih gljiva, prema znanstvenicima, uvelike su pretjerane, iako imaju određenu prehrambenu vrijednost. O prednostima i štetnosti bijele gljivice uglavnom se raspravlja u svjetlu nedavnih izvješća o mutacijama među predstavnicima šumskog podzemlja gljiva. Sada, u pozadini problema s vremenskim uvjetima, mnoge jestive vrste rana su opasne i otrovne. Ipak, prednosti bijelih gljiva za ljudsko tijelo postoje, a leži u zasićenju njegove pulpe laganim i dobro probavljivim biljnim proteinima. Osim toga, struktura borovik sadrži u velikim količinama vitamine, aminokiseline, minerale. O koristima i štetnosti bijelih gljiva možete pročitati za organizam suvremene osobe na ovoj stranici - materijal predstavlja argumente za i protiv njihove uporabe u velikim količinama.

Ima li ikakve koristi za bijele gljive za zdravlje

Unatoč činjenici da gljive prave raznovrsnost našeg jelovnika, povećavajući okus drugih jela, njihova prehrambena vrijednost je niska: slabo se apsorbiraju zbog velike količine celuloze koja sadrži hitin, koji sam po sebi nije probavljen, te je enzimima otežan pristup hranivnim tvarima t u chitinous ljusci.

Hoće li bijele gljive biti korisne, ovisi o tome koliko se dušika apsorbira. Visok sadržaj ekstraktivnih i aromatičnih tvari u gljivama povećava izlučivanje probavnih sokova, potičući sekretornu funkciju želučanih žlijezda, a gobe oduzimaju veliki sokogonni učinak. Zato se ne koriste jela od gljiva u medicinskoj prehrani. Osobe koje pate od akutnih i kroničnih gastrointestinalnih bolesti, uključujući gušteraču, peptički ulkus, gastritis, bolesti bubrega, jetru (kolecistitis, hepatitis, zatajenje bubrega), poremećaje metabolizma, gljive su kontraindicirane, ne mogu ih jesti.

Ne preporučuje se upotreba gljive za ljude koji boluju od hipertenzije zbog velikog broja ekstraktivnih tvari. Međutim, gljivične juhe (bez gljivica) dopuštaju liječnici u slučaju achylia (odsustvo klorovodične kiseline u želučanom soku), ako nema upalnih pojava u želucu. Možete jesti gljive i juhe od gljiva s dijabetesom. Jela od gljiva (kuhana i pržena) treba jesti samo svježe. Nakon stajanja od oko 1-2 dana, postaju neukusne pa čak i štetne po zdravlje. Gljive su hrana za zdrave ljude. No, treba imati na umu da višak konzumiranih gljiva i gljiva može poremetiti aktivnost želuca i crijeva. A ako su gljive bile stare ili loše obrađene, onda čak i bez otrova, često uzrokuju trovanje.

Cepovi su najkorisniji. Prednosti bijelih gljiva za zdravlje: imaju više proteina od ostalih šumskih gljiva, ali sadržaj vitamina PP u njima je 2 puta manji od gljiva, a vitamin B2 manji je nego u vrganju.

Gljive su korisne za prevenciju dijabetesa.

Oni imaju vrlo nizak glikemijski indeks - 10. To znači da gljive ne povećavaju razinu glukoze u krvi i ne preopterećuju gušteraču. Gljive pomoći riješiti viška težine. Zbog niske kalorije - 17-25 kcal na 100 g. I gljive se dugo probavljaju, zbog čega dugo vremena stvaraju osjećaj punine. Gljive nisu vrijedne za doručak. Budući da je vrlo teška hrana, teško ih je probaviti. Osim toga, gljive sadrže mnogo triptofana, koji ima hipnotički učinak. Gljive su zdravije za ručak ili večeru. Gljive poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava. Gljive sadrže vitamine B, koji su potrebni za normalan živčani sustav. Potrošnja gljivica smanjuje krv, snižava kolesterol, aktivira limfocite, povećava proizvodnju imunog sustava alfa interferona, faktor nekroze tumora (TNF) i interleukine-1 i interleukine-2. Te tvari pomažu tijelu da se opire raku.

Sušene vrgane: koristi i šteta

Trenutno se aktivno raspravlja o prednostima i štetnosti sušenih vrganja. Smatra se da oni dopuštaju prevenciju raka. Jedite gljive s povrćem redovito, a možete spriječiti rak i ojačati imunološki sustav. Jedino je jesti sirovo ili čak prženu gljivu nije dovoljno - potrebno je “izvući” tvari potrebne za prevenciju ili liječenje - gljivični polisaharidi. Za to, morate kuhati juhe od gljiva i jesti gljive bujona. U ovom slučaju, polisaharidi iz gljivične stijenke - hitin - mogu ići u juhu i raditi za naš imunitet.

Studije koje su proveli australski znanstvenici pokazale su da je rizik od razvoja raka dojke kod žena smanjen za 64% za one koji svakodnevno konzumiraju 10 g gljiva.

Nema potrebe tražiti velike prekomorske raritete, naša bijela gljivica djeluje opresivno na maligne tumore, osobito smreku. To je već eksperimentalno potvrđeno. Prednost sušenih vrganja je u tome što prah od njih zadržava gotovo sva ljekovita svojstva. Korisno je uzeti 1 žličicu. prah, isprati vodom, 3 puta dnevno 30-40 minuta prije jela. Tinktura svježe kape (puni jar ispuniti do vrha s votka, inzistirati 3 tjedna), možete piti za 1 TSP. 3-4 puta dnevno prije jela u tijeku 3 tjedna, pauza od 7 dana. Vani možete liječiti rak kože, ozebline, opekline.

Opća ljekovita svojstva cepova:

antitumorski učinak kroz poboljšanje mehanizma antitumorske otpornosti organizma;
ciljano aktiviranje različitih imunoloških aktivatora;
povećana aktivnost NK-stanica, povećano stvaranje citotoksičnih T-limfocita (CTL), aktivacija makrofaga; povećati njihov životni ciklus;
pojačavanje različitih limfokina (interleukin 1,2 i 6);
povećana sinteza a-TNF-a (faktor tumorske nekroze);
povećanje produkcije interferona-a i poboljšanje djelovanja interferona-y 2 do 4 puta;
povećana proizvodnja perforina i granzima;
obnavljanje smanjene imunološke reaktivnosti, koja se uvijek promatra tijekom zračenja i kemoterapije;
suzbijanje depresivnih učinaka citostatika na broj bijelih i crvenih krvnih stanica;
s kemoterapijom i zračenjem, ublažavanjem simptoma kao što su slabost, anoreksija, povraćanje, suha usta, spontano znojenje i bol;
imunološko;
analgetski učinak;
protuupalna svojstva;
hepatoprotektivni učinak - poboljšanje funkcionalnog stanja jetre, smanjenje enzimopatije.

http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/polza-i-vred-belyx-gribov-dlya-organizma-cheloveka.html

Suhim gljivama koristi i štete

Vaši proizvodi u trgovini "At Yolycha"

Pošaljite nam svoje prijedloge!

Sušene gljive: korist za čovjeka 26.11.2016 10:54

Svojstva sušenih gljiva

Sušene gljive: dobrobiti i štete

komentari

Još nema komentara

Prijavite se da biste ostavili komentar.

Poznati njemački brand "Three Bells" ažurirao je ponudu cjelovitih tjestenina i špageta za zdravu prehranu.

Novi dolazak sušenih gljiva iz Karelije. Lisičarke, vrganj, jasenove gljive, elitni kvalitet gljiva za vaš stol!

Želite imati zalihu vitamina na vašem stolu u bilo koje doba godine? Sušene bobice iz Karelije za voćne napitke, čaj i ukusne kolače u trgovini “Na Yolycha”!

Sjajan set za pečenje jabuka s keramičkim plamenikom njemačke tvrtke Roemertopf san je svake domaćice!

http://jolych.ru/blog/article_post/griby-sushenyye-polza-dlya-cheloveka

Sušene gljive

opis

Sušene gljive jedna su od najpopularnijih praznina za zimu. Oni su izrezati, osušiti, a zatim nanizani na konac, tijekom zime dodajući različitim jelima. Oni imaju visok kalorijski i proteinski sadržaj, pohranjeni 1-2 godine.

Vrste gljiva za sušenje

Ako se sezona ispostavila da je gljiva, onda možete zaliha puno gljiva, koje su pohranjene u suhom obliku za 1-2 godine. Sljedeći tipovi su prikladni za sušenje:

Zajednička lisičarka.
Bijela gljiva, povezana s cjevastim vrstama.
Podborozovik i Aspen, vrganj i vrganj, morels, potonji se mogu jesti nakon 3 mjeseca. nakon sušenja.

Savjet! Gljive koje pripadaju lamelarnim vrstama imaju karakterističnu gorčinu. Ako gorčina nije neugodna, tada je moguće sušiti odljevke, keramiku i plemenite šampinjone. Gorčina savršeno naglašava okus juhe ili gulaša.

struktura

Gljive se često nazivaju povrćem, jer sadrže mnogo biljnih proteina. Ali suhe gljive su nutricionistički slabije od svježih gljiva. Osušeni proizvod sadrži takve korisne tvari:

Vitamini: A, B1, B2, PP, C. Sadržaj vitamina B nije lošiji od žitarica, a sadržaj vitamina PP jednak je jetri životinja.
Elementi u tragovima: magnezij, fosfor, kalij, bakar, cink.
Osušene gljive zadržavaju visoku koncentraciju biljnih proteina, iako se apsorbiraju lošije od životinjskih bjelančevina. 1 kg sušenih gljiva 2 puta više od govedine u sadržaju proteina.

Važno je! Kalorijski sadržaj gljiva u suhom obliku veći je od sadržaja svježeg. To je zbog činjenice da sastav gljiva sadrži više od 90% vode koja isparava tijekom procesa sušenja.

Korisna svojstva

Korisna svojstva gljiva u suhom obliku izravno ovise o njihovoj vrsti:

Bijela gljiva sadrži oko 22 vrste aminokiselina potrebnih za dobar metabolizam, stvaranje krvi i rad želuca.
Sve gljive sadrže masne tvari koje ljudsko tijelo u potpunosti apsorbira. To je vrlo važno jer su sušene gljive jedan od elemenata jelovnika ljudi koji se pridržavaju sirovih namirnica i vegetarijanstva.
Jesenske gljive u suhom obliku koriste se za zatvor, kao laksativni biljni lijek.
Gljive kamenica imaju antikancerogena i antivirusna svojstva.

Savjet! Gljiva bujon je vrlo zadovoljavajući, a njegova nutritivna vrijednost je superiornija u odnosu na Navara i povrće i meso.

Proizvod šteti

Osušene gljive tijelo se vrlo sporo i potpuno ne apsorbira zbog činjenice da je vlakno u njima zasićeno kininom. Potonji se ne probavlja u želucu, sprječavajući protok želučanih sokova u hranu. Loša svarljivost gljivica dodatno je posljedica sadržaja netopljivih proteina.

Savjet! Sušene gljive su hiroviti proizvod, jer nisu sve vrste gljiva pogodne za njihovu pripremu. Prije sušenja provjeravaju se svježe ubrane gljive za crve, trulež, oštećenje i letargiju. Može se dogoditi da cijela žlica ubranih gljiva ne bude prikladna za sušenje.

Nutricionisti i liječnici prepoznali su gljive kao teško asimiliranu hranu, što se preporučuje samo zdravim ljudima. Djeci mlađoj od 3 godine i starijima nije potrebno dati veliki broj jela na bazi sušenih gljiva, a ne preporučuje se kombinirati gljive s teškom hranom, kao što su meso, riba i lagani ugljikohidrati.

Savjet! Gljive brzo zgrabiti atmosferske vlage, tako da su pohranjeni u suhim prostorijama u vrećama prirodnih tkanina.

Sušene gljive u kuhanju

Ovaj proizvod je tradicionalni sastojak slavenske kuhinje i može se dodati bilo kojem jelu. Umak i umaci, juhe, kuhano povrće i variva pripremaju se od sušenih gljiva. Rijetko, sušene gljive služe kao zasebna jela, a češće se koriste kao začini.

Gastronomski savjeti! Sušene gljive savršeno se kombiniraju s različitim slanim sirevima, kiselim vrhnjem i začinskim travama, maslacem, lukom. Kao začine, sušene gljive možete dodati svinjetini ili mršavoj piletini, staviti ih u bilo koju juhu, nadjev za knedle ili pite.

http://dom-eda.com/ingridient/item/griby-sushenye2.html

Sušene gljive: kalorijske

Jela od gljiva nisu samo ukusan dodatak dnevnoj prehrani, već ukrašavaju i svaki blagdanski stol. Gljive su sezonski proizvodi pa ih nije uvijek moguće koristiti svježe. U ovom slučaju, koriste se u suhom obliku. Takve gljive nisu po svojoj hranjivoj vrijednosti niže od svježeg proizvoda, a po nekim su karakteristikama i nešto bolje od njega.

Suhe gljive imaju jak okus gljiva, pa se često koriste u obliku praha, kao začina. Osim toga, uz određenu tehnologiju kuhanja može im se dati novi izgled i koristiti za kiseljenje. Upotrebu sušenih gljiva preporučuju nutricionisti sa strogom prehrambenom i terapijskom prehranom.

Energetska vrijednost sušenih gljiva

Osušene gljive spadaju u kategoriju visokokalorične hrane. Prosječna energetska vrijednost od 293 kcal na 100 g. Suhe gljive imaju posebnu imovinu. Kada kuhate, oni se uvelike povećavaju. Stoga, korištenje sušenih gljiva u jelima ne čini ih visoko u kalorijama, jer se dodaju u malim količinama.

Hranjiva vrijednost sušenih gljiva

Gljive su nezamjenjiv izvor biljnih proteina. Oni također sadrže mnoge korisne tvari. Prosječni omjer osnovnih hranjivih tvari na 100 g:

Protein - 27,9 g
Masti - 6,4 g
Ugljikohidrati - 29,3 g

Prednosti sušenih gljiva

Uz pomoć sušenih gljiva poboljšati okus jela. Također, koristeći ih možete brzo biti zadovoljni za dugo vremena da otupiti osjećaj gladi.

Šteta od sušenih gljiva

Nemojte jesti suhe gljive, kupljene na tržištu. Takav proizvod je prijetnja ne samo zdravlju, već i ljudskom životu. Također je zabranjeno davati jela od gljiva maloj djeci. Njihovo tijelo ne proizvodi enzim potreban za probavu gljivica. To može uzrokovati trovanje ili probleme u probavnom sustavu.

http://bonfit.ru/kalorii/griby/sushenye-griby/

Sušene gljive štete i koristi i štete

prednosti:

kontraindikacije:

Priroda je čovjeku dala jedinstven proizvod - gljive. Organizmi koji su biološki različiti od biljaka i životinja nisu samo sastavni dio prirode oko nas, već također i ljudsko zdravlje. Gljive su po sastavu slične voću i voću u smislu ugljikohidrata. U odnosu na proteine, gljive su brojnije od mesa, pa se nazivaju i "šumskim mesom". Međutim, valja podsjetiti da gljive mogu uzrokovati nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju. Kako bi se to izbjeglo, potrebno je prikupiti i kupiti samo svježe gljive i slijediti pravila njihove pripreme.

Kemijski sastav gljiva

Gljive ne sadrže gotovo nikakve masnoće i imaju 90% vode, pa su niske kalorije - 34 kcal na 100 g, lako se probavljaju i smatraju se dijetetskim proizvodom. Gljive imaju bogat i uravnotežen sastav korisnih elemenata:

18 aminokiselina;
vitamini: A, skupine B, D, E;
nikotinska kiselina;
mikro- i makronutrijente: kalij, kalcij, bakar, cink, fosfor, mangan, sumpor, željezo;
lecitin;
gliceridi masnih kiselina;
nezasićene masne kiseline: buterna, stearinska, palmitinska;
prirodni antibiotici;
vlakna i hitin.

Sadržaj bjelančevina u gljivama može se povećati ako se osuši. Suhe gljive su 75% proteinske.

Korisna svojstva

Prednosti gljivica za ljudsko tijelo su izvan sumnje. Od davnina narodni iscjelitelji tretiraju ljude šumskim gljivama za mnoge bolesti. Primjerice, ekstrakt bijele gljivice nanesen je na kožu od smrzotine, tinktura lisičarki pomogla je u borbi protiv čireva, umirila živce, a ulje se svodilo s migrene.

Koja je vrijednost i čudesna snaga gljiva:

Pomozite tijelu da se oslobodi viška tekućine, poboljša metabolizam i promovira gubitak težine.
Jačanje imuniteta.
Uklanjaju štetni kolesterol iz tijela, kao i troske i teške metale.
Pomažu izbjeći mentalnu iscrpljenost, spriječiti emocionalne poremećaje.
Dobro za zdravu kožu, kosti, zube, nokte i kosu.
Poboljšajte stvaranje krvi.
Imaju zacjeljivanje rana, protuupalna svojstva.
Normalizirajte štitnjaču.

Najvrednije u prehrambenim i ljekovitim svojstvima su vrganje gljive, jasenove gljive, vrganj, lisičarke, gljive, russules.

Na primjer, gljive kao što su mliječne gljive najkorisnije su soljene ili pržene u kiselom vrhnju s lukom. Ako ih redovito koristite, nakon nekog vremena će se početi topiti višak kilograma. A marinirane ili pržene gljive izvor su energije, pogotovo za one koji su zabrinuti za dijabetes. Bijela gljivica se također može zakiseliti, pržiti, sušiti ili soliti. Na isti način kao i gljive, ova gljiva ima mnogo hranjivih tvari, što je nadmoćnije za neke vrste gljiva: gljive, šampinjoni, gljive, vrganj i druge.

U isto vrijeme, svaka gljiva ima svoju osobitost, neki sadrže više proteina i enzima, drugi se razlikuju po ukusu i prekrasnoj aromi, a neki se bore protiv mnogih bolesti.

Tko bi trebao koristiti gljive s oprezom?

U području rizika na prvom mjestu su trudnice i dojilje, kao i djeca. Ova skupina ljudi je najranjivija. Oni su smanjili imunitet, slabo tijelo, a gljive, kao što je dobro poznato, apsorbiraju mnoge kemikalije koje se nalaze u zraku. Prije davanja gljiva djetetu ili trudnici vrijedi uzeti u obzir da se ekološka situacija svake godine pogoršava. Ako se ranije naše bake nisu bojale dati šumskim gljivama djeci, sada bismo trebali razmišljati o mogućoj šteti proizvoda.

Pa ipak, gljive su hranjivi proizvod, a djeca, trudnice i dojilje bi trebale jesti svaki dan. Stoga je bolje dati prednost uzgojenim gljivama iz supermarketa koje se uzgajaju za prodaju u skladu s određenim tehnologijama. Takve gljive podliježu kontroli kvalitete, strogo se poštuju uvjeti njihovog prijevoza i skladištenja.

Što se tiče djece, roditelji imaju pravo odlučiti kada će početi davati gljive djetetu. Mnogi stručnjaci preporučuju početi davati bukovače ili šampinjone djeci starijoj od 5-7 godina (ne više od 1 puta tjedno). Budući da je dječji gastrointestinalni trakt prilično teško probaviti sve tvari koje sadrže gljive. To može uzrokovati frustraciju.

Kontraindikacije i oštećenje gljiva

Gljive ne mogu koristiti osobe sa sljedećim bolestima:

gastrointestinalni trakt;
jetre i bubrega;
giht;
ekcema.

Osim toga, ako skupljate, kuhate i pohranjujete gljive pogrešno, njihova uporaba može dovesti do strašnih posljedica, čak i smrti.

Unatoč niskom kaloričnom udjelu, gljive se smatraju teškom hranom, pa čak ni zdravi ljudi ne smiju zlostavljati. Također nije potrebno isključiti individualnu netoleranciju gljivica i rizik od mogućih alergijskih reakcija, osobito kod djece.

Gljive vole u mnogim zemljama zbog njihovog neobičnog okusa, bogatstva hranjivih tvari. Prednosti gljivica za ljudsko zdravlje su izvan sumnje. Međutim, potrebno ih je dobro razumjeti, prikupiti na područjima s čistom okolinom, kupiti na dokazanim mjestima i ne zloupotrijebiti ih.

Ima li ikakve koristi za bijele gljive za zdravlje

Gljive su korisne za prevenciju dijabetesa.

Sušene vrgane: koristi i šteta

Studije koje su proveli australski znanstvenici pokazale su da je rizik od razvoja raka dojke kod žena smanjen za 64% za one koji svakodnevno konzumiraju 10 g gljiva.

Opća ljekovita svojstva cepova:

antitumorski učinak kroz poboljšanje mehanizma antitumorske otpornosti organizma;
ciljano aktiviranje različitih imunoloških aktivatora;
povećana aktivnost NK-stanica, povećano stvaranje citotoksičnih T-limfocita (CTL), aktivacija makrofaga; povećati njihov životni ciklus;
pojačavanje različitih limfokina (interleukin 1,2 i 6);
povećana sinteza a-TNF-a (faktor tumorske nekroze);
povećanje produkcije interferona-a i poboljšanje djelovanja interferona-y 2 do 4 puta;
povećana proizvodnja perforina i granzima;
obnavljanje smanjene imunološke reaktivnosti, koja se uvijek promatra tijekom zračenja i kemoterapije;
suzbijanje depresivnih učinaka citostatika na broj bijelih i crvenih krvnih stanica;
s kemoterapijom i zračenjem, ublažavanjem simptoma kao što su slabost, anoreksija, povraćanje, suha usta, spontano znojenje i bol;
imunološko;
analgetski učinak;
protuupalna svojstva;
hepatoprotektivni učinak - poboljšanje funkcionalnog stanja jetre, smanjenje enzimopatije.

Sušene gljive: korist za čovjeka 26.11.2016 10:54

Suhe gljive se odavno koriste u raznim svjetskim kuhinjama. U hladnom razdoblju, kada nema dovoljno svježeg povrća, lako možete pripremiti hranjivo i ukusno jelo. Takva obrada omogućuje očuvanje okusa i mirisa gljiva, a također i ne uništava korisne tvari. Svježe sušene gljive zamjenjuju se u potpunosti, ali im je potrebno 6-8 puta manje.

Možete sušiti bijele gljive, lisičarke, gljive, jasenove gljive i vrganj, vrganj i medičar. U kulinarske svrhe prikladne su cijele sušene gljive i prah od gljiva. I mogu se koristiti u medicinske svrhe.

Svojstva sušenih gljiva

Među brojnim korisnim svojstvima koje posjeduju sušene gljive posebno se ističe prehrana. Gljive ostavljaju dugotrajan osjećaj sitosti, pa su juhe od povrća u juhi vrlo vrijedne za svakoga tko želi izgubiti na težini. I njihov protein nije inferioran od govedine, ali ne ostavlja toksine u tijelu.

Da biste ga otvorili do kraja, potrebno ih je kombinirati s češnjakom, crvenim lukom i crnim paprom. Oni stimuliraju moždanu aktivnost i jaki su antidepresivi.

Sušene gljive mogu se koristiti u borbi protiv ateroskleroze. Da biste to učinili, za 4 sata oni su natopljeni u hladnu vodu na Aspenu i vrganjima. Zatim se dobro stisnu i kuhaju pola sata.

I lisičarke - prepoznate "ormariće" tijela. Oni savršeno uklanjaju sve šljake, toksine, pa čak i radionuklide, pomažu se nositi s hepatitisom i tuberkulozom, čiste jetru.

Gljive također imaju antitumorski učinak, pa se stoga koriste u liječenju raka.

Sušene gljive: dobrobiti i štete

Prednosti sušenih gljiva zbog njihovog sastava. Oni su malo kalorija i lako se apsorbiraju u tijelu. Gljive sadrže 18 vrijednih aminokiselina, vitamina A, D, E, PP i B, kao i mnoge elemente u tragovima. Među njima su cink, kalij, bakar, mangan, fosfor i sumpor. Osim toga, u gljivama se nalaze organske kiseline, beta-glukan i melanin.

Unosom sušenih gljiva u prehrani možete se zaštititi od srčanih oboljenja, podržati imunološki sustav, održati normalno funkcioniranje živčanog sustava, poboljšati stanje noktiju i kose, zaboraviti na prijevremene bore. Ovaj proizvod također pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela i kontrolira metabolizam.

Važno je znati gdje kupiti

Bolje je suzdržati se od kupnje iz ruku i kupiti kvalitetan proizvod u našoj online trgovini.

Nije preporučljivo koristiti gljive s individualnom netolerancijom i gastritisom s niskom kiselošću, a jesti ih prečesto ne može biti bilo tko. Na primjer, u bijelim gljivama postoji poseban protein - hitin. Loše se obrađuje, a prekomjerno nakupljanje može dovesti do poremećaja u probavnom traktu.

Što se tiče djece, bijele gljive im se ne bi trebale davati do 12. godine. Sve druge gljive dopušteno ući u prehrani od 5 - 7 godina.

Ukusna jela s gljivama:

Prijavite se da biste ostavili komentar.

http://polza-ili-vred.ru/sushenye-griby-vred-i-pol-za-i-vred.html

Sušene bijele gljive

Kalorije, kcal: 282
Proteini, g: 23.4
Masti, g: 6.4
Ugljikohidrati, g: 31,0

Bijele gljive su najkorisniji i ukusniji predstavnici spužvaste obitelji. Njihova nutritivna i energetska vrijednost nije inferiorna u odnosu na vrijednost mesnih proizvoda, au nekim je aspektima i veća. Prilikom sušenja, bijele gljive ne potamnjuju i ne gube okus, a juha od takvih gljiva nevjerojatno je mirisna i bogata. Stoga je sušenje jedan od najčešćih načina žetve ove sorte gljiva za zimu.

Osušeni bjelogorci zadržavaju svoja korisna svojstva najmanje godinu dana ako im se osiguraju odgovarajući uvjeti. Suhi proizvod treba čuvati na suhom, prozračenom mjestu, odvojeno od drugih namirnica s jakim mirisom.

Kalorijski sušena bijela gljiva

U suhom obliku, bijela gljivica je prilično kalorična, u 100 grama sadrži oko 282 kcal.

Sastav sušenih vrganja

Vrbe gljive u suhom obliku zadržavaju sve vrijedne elemente, minerale i vitamine sadržane u svježem proizvodu, ali u mnogo većoj koncentraciji.

Multifunkcionalni riboflavin odgovoran je za opće stanje tijela, ali je njegova uloga posebno važna za normalno funkcioniranje štitne žlijezde. Herzedin alkaloidi i brusnica - sprječavaju i liječe manifestacije angine, kao i pojačavaju snagu. U suhom proizvodu u potpunosti su prisutni glikogen, masti, proteini i ugljikohidrati. Vitamini A (poznatiji kao karoten), C, B1 - ostaju nepromijenjeni, kao i značajna količina vitamina D.

Korisna svojstva i štetnost bijelih sušenih gljiva

Kao što je gore spomenuto, prisutnost riboflavina ima pozitivan učinak na funkcioniranje svih organa, ali štitnjača dobiva najveću korist od nje. Korištenje sušenih gljiva smanjuje rizik od bolesti poput tuberkuloze, iscrpljenosti i angine. Povećava učinkovitost svih metaboličkih procesa u tijelu.

Suhi vrganj u prahu koristi se u liječenju onkoloških bolesti i različitih tumora. Vodeni ekstrakti koriste se kako bi se riješili čireva i obradili dijelovi tijela od smrzavanja.

Međutim, jesti suhe vrganjaste gljive s oprezom.

Prvo, nije potrebno koristiti stare gljive i gljive sakupljene u zagađenim područjima (uz cestu, na području industrijskih poduzeća) - savršeno apsorbiraju svu gadost iz vanjskog okoliša i ne osloboditi je se sušenja.
Drugo, nemoguće je hraniti djecu i osobe s slabim želucem gljivama. Sušene vrganjaste gljive, poput njihovih sirovih sorata, sadrže hitin, koji nije pogodan za fermentaciju želuca, a sami gljivični proteini teško se probavljaju.
Treće, postoji skupina ljudi koji su alergični na sve ili neke vrste gljivica. Takve osobe čak i pokušati gljive u bilo kojem obliku je opasno.

Sušeni vrganji u kuhanju

Prije uporabe suhih vrganja za kuhanje raznih jela, oni su obično natopljeni. Zatim se pripremaju sve vrste poslastica: umaci i juhe, plombe za pite, pizze, rolnice od kupusa, salate i grickalice. U suhom i prerađenom obliku, gljive se koriste kao začini za glavno i dodatno jelo. Obično se suhe bijele gljive koriste kao jedna od sastavnica složenih jela, a samostalno kuhanje od suhih bijelih gljiva rijetko se radi.

http://idunn.org/3017-belye-griby-sushenye.html

Bijele gljive - kalorijske, korisne i štetne

Upoznajte - vrganj ili kako kažu u Boroviku, iz obitelji Borovik. Posebne značajke: velika mesnata kapa i snažna, stabilna noga. Možete ih susresti u staroj (najmanje 50 godina staroj) šumi. Borovik je prijateljski raspoložen s velikim brojem stabala, pa ga ima više od trideset vrsta (borovik, elovik, medvjeđa koža, žetelica itd.). I ovisno o tome, oni se razlikuju u boji kapice, koja može biti tamno smeđe, kestenjasto smeđe, sivo smeđe i bjelkasto žute. I nazivaju se bijelim jer njihovo snježnobijelo meso ne potamni ni nakon toplinske obrade. Bijele gljive su kontradiktorne, ali unatoč tome su nevjerojatno popularne.

Mnogo je poznavatelja ove vrste, počevši od antike i završavajući s našim vremenom. A to je sasvim opravdana popularnost, jer su “bijelci” osvojili mnoge gurmane svojim nenadmašnim okusom i veličanstvenom aromom. Promatrajući nekoliko jednostavnih pravila, moći ćemo naučiti iz toga, doista "skladište vitamina i minerala" samo najvrijednije!

Prednosti bijelih gljiva

Prvo, glavna vrijednost vrganja je svakako njihov ukus. Drugo, oni su vrlo hranjivi i to je jasno izraženo njihovim kemijskim sastavom. Protein, koji je dio vrganja, gotovo je jednak proteinu mesa i jaja.

U kemijskom sastavu boleta hematopoetskog elementa - kobalta, dosta je mnogo. I minerali kao što su mangan, fluor i cink, koji su dio ovog proizvoda, stimuliraju imunološki sustav da zaštiti tijelo. Kalij i fosfor u gljivama mnogo više nego u svim kulturnim vrstama bobica. Kalij osigurava normalnu prehranu srčanog mišića. Ali u mladim gljivama ima mnogo više kvalitetnih proteina, minerala i vitamina nego kod starijih.

Vitaminski sastav gljiva

Borovik sadrži veliku količinu vitamina. Dakle, vitamini A, C i E su jednostavno neophodni za prevenciju raka. Cepovi su bogati vitaminom D koji je vrlo važan za razvoj koštanog tkiva i prevenciju rahitisa. Vitamin D se kombinira s proteinima, što omogućuje tijelu bolje apsorbiranje hranjivih tvari u proizvodu. Sadržaj jastučića vitamina B nije lošiji ni od žitarica. Poboljšava pamćenje i podupire snagu tijela u borbi protiv ateroskleroze.

Vrlo časno mjesto u sastavu naših gljiva je - selen. Pomaže u sprečavanju razvoja različitih vrsta raka i pomaže u njihovom liječenju, kao i ubrzava metaboličke procese.

Melanin, koji se nalazi u gljivama, potiče regeneraciju tkiva. Stoga se često koriste u medicini za zacjeljivanje rana, liječenje ozeblina i opeklina. Od svojih elemenata, liječnici proizvode lijekove protiv bolova koji se koriste u operativnim aktivnostima i kao protuupalni lijekovi.

Cepovi su bogati aminokiselinama, koje su jednostavno potrebne za povećanje imuniteta.

Bijele gljive i njihova korisna svojstva

Gljive (posebno sušene) savršeno stimuliraju procese probave. U tom smislu, različiti mesni bujoni su značajno lošiji od njih.

U njihov sastav uključen je alkaloid hercidin, koji se dugo i uspješno koristi za liječenje kardiovaskularnih bolesti. Zbog toga su vrganjke korisne za svakoga, a pogotovo za jezgre.

Vretenac blagotvorno djeluje na štitnu žlijezdu. I sve zahvaljujući riboflavinu, koji normalizira njegove aktivnosti. Također stimulira rast kose i noktiju. Dakle, gljive se koriste u kozmetologiji za stvaranje lijekova koji pomažu u borbi protiv ćelavosti.

B-glukan, koji je dio kemijskog sastava naših gljiva, pokazao se snažnim antioksidantom koji je odgovoran za stimuliranje imunoloških sila u tijelu. Također štiti naše tijelo od prirodnih oksidativnih oštećenja.

Borovikov zauzima prvo mjesto kao lijek protiv alkohola. Kao što su znanstvenici ustanovili, oni uključuju tvar koja se zove antabus, koja neutralizira alkohol i također potiskuje želju za njom.

Hitin je rijetka prehrambena vlakna, koja također čine dio gljiva ove vrste. Zanimljiva je činjenica da ispada da hitin uklanja toksine iz tijela.

Bijelim gljivama savjetujemo da redovito jedu. Tako možete prevladati prekomjernu težinu i poboljšati vitalnost tijela. Znanstvenici su otkrili antibiotike u boronikima, koji su smrtonosni za Kochove štapove, zbog čega se koristi kao lijek za liječenje osoba s tuberkulozom.

Šteta od bijelih gljiva

Najopasnije svojstvo vrganja jest da je to u biti snažan sorbent koji apsorbira razne toksične radioaktivne tvari. Stoga pažljivo odaberite mjesto za "tihi lov". Glavno je da je dalje od prometnih cesta, a ne u industrijskim područjima. Stare gljive su neprikladne za kuhanje i štetne za vaše zdravlje, jer akumuliraju mnogo otrovnih tvari. Možete ih prepoznati po blagom mirisu truljenja, a na dodir su mekani i mlohavi. Kupnja gljiva na tržištima također nije savjetovana (ne znate ništa o njihovom podrijetlu).

Uz brigu za jela od gljiva trebate i osobe oboljele od bubrega i jetre. Gljive mogu jesti samo ujutro, jer se dugo probavljaju.

Sakupite ispravno bijele gljive

Kategorija rizika uključuje osobe koje imaju alergijsku reakciju na gljive. U tom slučaju, liječnici strogo zabranjuju jesti gljive.

Moguće je koristiti gljive ove vrste bez posebnih briga, jer će rizik od njih biti prilično nizak. Međutim, postoji opasnost i njezino ime - žvakaća gljiva, koja se od bijelog razlikuje od sjenke donjeg dijela kapice gljivice, u žučnoj gljivici je sivo-ružičasta, au vrganju je zelena ili žuta. Druga prepoznatljiva kvaliteta je crtež na nozi gljiva. Ako bijela gljivica ima jedva primjetan uzorak mrežice u bijeloj boji, onda žuč ima izraženu tamnu mrežu. I na pauzi, Gall gljiva reddens, za razliku od bijele, koja ne mijenja boju čak i nakon sušenja.

Kalorijske bijele gljive

Sirovi vrganj je niskokalorični proizvod, otprilike 22 kilokalorija na 100 grama. Marinirane gljive također su prilično bezopasne za brojku - 24 kilokalorija po 100g. No, sušena bijela je opasno za one koji slijede lik, kao i za ljude sklon pretilosti - 286 kilokalorija na 100 g proizvoda, a sve zato što imaju prilično visok sadržaj bjelančevina, koji se u ovom slučaju vrlo dobro apsorbira.

Nutritivna vrijednost 100 g svježeg proizvoda: proteini - 3,8; masti - 1.7; ugljikohidrati - 1,1; pepeo - 0,8; voda - 89,5.

Bijele gljive su 1. kategorije gljiva koje se jedu čak i sirove (ako ste sigurni u njih). S dobrim brušenjem tijelo se lako apsorbira.

Lijepe su u juhama, pitama, salatama, juliensima, a razne varijante umaka od vrganja savršeno se kombiniraju s jelima od krumpira, mesa peradi, pa čak i ribe! A također, jela od gljiva su jednostavno nezamjenjiva u jelovniku.

Kako bi vam "male bijele" ugodile tijekom cijele godine, možete ih sušiti i ukiseliti.

Jela od bijelih gljiva

Sušene i marinirane gljive

Sušene gljive zadržavaju svoj okus, boju i sve korisne osobine, štoviše, u suhom su obliku one najkorisnije. Prije kuhanja, sušene gljive treba potopiti nekoliko sati, a najbolje je za noć, a zatim dobro prokuhati dok se ne smire. Sušene gljive se općenito mogu koristiti kao krekeri. U suhom obliku, mogu se upotrijebiti za liječenje, a osim toga u ovom obliku se čuvaju duže. Samo u svakom slučaju, ne jesti gljive prikupljene na cesti, imaju previše olova. Za usporedbu, ako se svježe gljive, koje sadrže olovo, mogu kuhati i jesti (bit će uklonjene iz tijela, bez posebnih posljedica), onda u slučaju sušenih gljiva sve je mnogo gore - trovanje je zajamčeno.

Postoji još jedan način da se razmazite "bijelo" u bilo koje doba godine, to je smrzavanje. Pogodan za one koji imaju zamrzivače, drugi, nakon sušenja, prikladan i jednostavan način skladištenja.

Kisele gljive su najsigurnije pohraniti u hladnjaku pod plastičnim pokrovom (jer oksidacija može početi ispod metalnih poklopaca i to može imati neugodne posljedice).

Iz svega navedenog možemo izvući neke zaključke. Nemojte se oslanjati na sreću i svoje super znanje kao profesionalni "tihi lov", nemojte se oslanjati na savjest onih ljudi od kojih kupujete gljive. Najvažnija nada za vaš zdrav razum! Pokušajte se sjetiti nekoliko osnovnih pravila: kako prikupiti, gdje prikupiti, kada pripremiti, kako pohraniti, a onda možete u potpunosti uživati u ovom veličanstvenom stvaranju same prirode! Ali najveće zadovoljstvo je loviti ih cijelom svojom sretnom obitelji.

Tako ćete ne samo dobiti prekrasan "ulov", već ćete se i napuniti velikim dijelom veselja i uzbuđenja! I zapamtite, gljive su teška hrana, pa ih jede pažljivo, u malim porcijama i s puno sočnog povrća. I još bolje u obliku gustih, aromatičnih juhica od gljiva. Bon appetit!

http://www.ladykiss.ru/dom-i-eda/produkti/belye-griby-kalorijnost-polza-i-vred.html

Društvene Mreže

Facebok Twitter linked In