Basmati riža šteti i dobro i šteti

Glavni Povrće

Basmati riža šteti i dobro i šteti

Već stoljećima riža je uključena u prehranu ogromne većine stanovnika Zemlje. Prema vedskoj literaturi, zaštitnik onih koji preferiraju ovaj proizvod smatra se Budom.

Postoje mnoge vrste ove drevne žitarice, ali iz velike raznolikosti riže mogu se razlikovati sorte koje imaju poseban okus. Dakle, mnogi od onih koji znaju puno o kulinarstvu, daju dlan raznovrsnosti basmati, koja je apsorbirala istinski skladište korisnih tvari.

Što je basmati riža

Basmati je vrsta aromatične riže dugog zrna koja se od pamtivijeka uzgaja u podnožju Himalaja. Tradicionalni proizvođači i dobavljači ovog proizvoda su Indija i pakistanska provincija Punjab.

U drugim dijelovima planete ova se sorta praktički ne obrađuje. Barem, pokušaji njegovog rasta u SAD-u nisu bili okrunjeni posebnim uspjehom, jer je to vrlo naporan i skup posao. Tome moramo dodati mali prinos. No, s druge strane, cijena kilograma visokokvalitetnog basmati na međunarodnim tržištima znatno je veća u usporedbi s drugim sortama.

Visoke potrošačke kvalitete basmati obvezne su cijelom kompleksu korisnih tvari sadržanih u njemu i božanskoj aromi. Ime ove riže govori sama za sebe: sa drevnog jezika na Hindiju prevodi se kao “kralj okusa”. Prema recenzijama, čak i ako kuhate Basmati bez soli i začina, nećete izgubiti svoju iznimnu aromu i ugodan okus po slatko-nutty.

Izvor uporne arome je poseban kemijski spoj koji je tipičan za tropsku floru - 2-acetil-1-pirolin. Na primjer, ova tvar se nalazi u lišću stabla pandana (lat. Pandanus amaryllifolius), koji se u vedskoj kuhinji koristi kao začinski začin. A sadržaj ovog prirodnog okusa u zrncima basmati je dvanaest puta veći nego u tradicionalnim sortama riže.

Zašto je riža ekstrakt

Žitarice su također posebne - tanke, blago zakrivljene, poput turske sablje, ovisno o stupnju, dosežu veličinu od 8 mm, više od toga - tijekom kuhanja, njihova se duljina gotovo udvostručila.

U isto vrijeme, riža nije mekana, pretvara se u kašu, ali zadržava teksturu "zrno u zrno". Tajna leži u činjenici da su sjemenke basmatija teže od ostalih vrsta riže s dugim zrnom. To se postiže posebnom tehnologijom skladištenja.

Poput dobrog vina, ova riža zahtijeva starenje i s godinama postaje samo bolja. Žetva najmanje godinu dana "dozrijeva" u posebnim trgovinama. Što se tiče elitnih sorti, njihova izloženost može biti i do deset godina.

Basmati riža i njezini analozi

Od mnogih vrsta riže s dugim zrnom, samo se tri sorte smatraju basmati. Svi ostali su ili hibridi ili krivotvoreni.

Naravno, bez iskustva, prilično je teško na prvi pogled odrediti gdje se nalazi pravi Basmati, a koji je „lažni“. To je ono što neki beskrupulozni trgovci koriste, dodajući jeftinije ocjene visokokvalitetnom zrnu.

Ako iz nekog razloga nije moguće kupiti pravi basmati, onda ga mogu zamijeniti analozi koji nisu niži od "kralja" u smislu ukupnosti svojstava. To su posebno riža Jasmine, čije je rodno mjesto Tajland. Ova sorta također ima nježnu aromu i zadržava svoj oblik tijekom kuhanja.

Korisna svojstva riže basmati

Popis hranjivih tvari sadržanih u Basmatiju obično otvara folnu kiselinu ili vitamin B9, koji je prije svega potreban za rastuće tijelo, pa bi ovaj proizvod trebao posvetiti posebnu pozornost trudnicama.

Osim toga, ona je neosporni lider među kulturama riže za sadržaj aminokiselina i dragocjenih minerala kao što su željezo, fosfor, kalij, selen, itd. U isto vrijeme, ova biljka je niska u natriju i također gotovo nema kolesterola.

Zahvaljujući tom sastavu, sustavna konzumacija ovog proizvoda normalizira rad želuca, jetre i bubrega, jača kosti i živčani sustav, čisti krvne žile i stimulira aktivnost srčanog mišića.

Basmati riža sadrži:

polinezasićene masne kiseline;
zasićene masne kiseline:
škrob;
mono i disaharidi;
dijetalna vlakna;
vitamine skupina B i E;
mineralne tvari, uključujući kalcij, fosfor, kalij.

Basmati - kalorija

Oni koji su stalno zauzeti brojanjem kalorija mogu se zbuniti visokim sadržajem ugljikohidrata i masti u basmati riži. Doista, u sto grama ove riže ima 347 kcal, što je očito previše za prehrambenu hranu.

Ali to je pokazatelj suhog proizvoda. Kalorijska vrijednost basmati u kuhanom obliku gotovo je tri puta niža - oko 130 kcal, pa je njegovo mjesto još uvijek na popisu prehrambenih proizvoda. Štoviše, ako se kombinira s povrćem, povrćem i nemasnim mesom, rizik od dobivanja prekomjerne težine smanjuje se gotovo na nulu.

Energetska vrijednost (u 100 g):

Proteini - 7,5 grama.
Masti - 2,6 grama.
Ugljikohidrati - 62,3 grama.

Basmati riža i dijeta

Nutricionisti svaki proizvod procjenjuju u smislu glikemijskog indeksa, odnosno pokazatelja učinka ovog proizvoda na razinu glukoze u ljudskoj krvi. A ako govorimo o riži Basmati, tada je njen glikemijski indeks jedan od najnižih.

Naravno, vrijedi uzeti u obzir osobe s dijagnozom dijabetesa. Ovaj proizvod se preporučuje za prevenciju raka, jer je ekološki proizvod, ne akumulira teške metale i druge štetne tvari. Visok sadržaj notornih ugljikohidrata čini ga nezamjenjivim u prehrani onih koji doživljavaju fizička preopterećenja - sportaša, na primjer.

O prednostima basmati riže može se govoriti već duže vrijeme, praktički nema kontraindikacija za uporabu. Nije slučajno da ga čak i indijski jogiji preferiraju. Prema Ayurvedi, glavna prednost Basmatija je njegova čista, "blagoslovljena" priroda, koja zasićuje ljudsko tijelo visokim energijama svjetla, zraka i vode.

Pa ipak, kada je riječ o riži, ne treba zanemariti neka opća pravila, kako ne bi naštetila zdravlju. Na primjer, ne smijete je prečesto uključivati u prehranu djece mlađe od tri godine, a također je bolje ograničiti uporabu svih vrsta riže za pretilost, kronični zatvor i grčeve. U svim drugim slučajevima, možete sigurno eksperimentirati s ovom rižom u pripremi omiljenih jela.

Recenzije

Moj suprug i ja smo dugo živjeli u Uzbekistanu, tako da je pilaf naša "obiteljska" jela. Prednost se daje BASIA riža ASIA - jer je mrvljiv i vrlo mirisna. Okus je sličan okusu pravog Uzbekistana, a na pladnju izgleda ukusno, zrno žita.

Svetlana. St. Petersburg.

Zapravo, ne volim rižu jako puno, ali moj prijatelj savjetuje Basmatiju, kažu, ima malo kalorija, a možete napraviti i maske za lice - učinak je kao nakon pilinga. Maska nije pokušala, ali riža je došla kušati. Osim toga, ima vrlo ugodnu aromu, pomalo egzotično, a to je bez ikakvih orijentalnih začina.

Alice. Saratov.

Kupujem rižu basmeta Mistral. U našem supermarketu paket od 0,5 kg košta 78 p. Idealno za pilav i ukras - brzo se kuha, žitarice se ne lijepe zajedno i mirisne.

Tamara Ivanovna. Grad Zelenodolsk.

U kuhanju se koriste različite vrste riže. Uz uobičajenu polirnu rižu, basmati je također vrlo popularan. Došao je u Europu, poput mnogih drugih vrijednih proizvoda, iz azijskih zemalja. Sada Basmati postaje sve popularniji, ne samo zbog svog jedinstvenog okusa. Ovaj proizvod, prema znanstvenicima i zagovornicima zdrave prehrane, ima ogromne prednosti. Je li to doista tako?

Sastav riže

Karakteristična značajka takve riže je veća dužina zrna. Štoviše, tijekom kuhanja zrna su također približno udvostručena. Riža odiše vrlo ugodnim mirisom, a okus je posve božanstven. Ova sorta s pravom se zove elita. Ali koje se koristi mogu dobiti ako ih uzmete u hranu? Postoji li šteta od takve poslastice? Da biste bolje organizirali korištenje basmati, morate znati o njegovom sastavu. Basmatiove mogućnosti objašnjavaju činjenicom da sadrži:

velike količine aminokiselina i proteina;
masti različitih strukturnih sastava;
čvrsta dijetalna vlakna;
vitamine B i E;
mineralne komponente, uključujući magnezij i fosfor;
ostali elementi u tragovima (klor, jod, bor itd.).

Velika prednost ove riže u usporedbi s drugim žitaricama je u tome što nema glutena. Ova tvar je poznata po prilično jakoj alergenosti. Ali Basmati može koristiti gotovo svatko, ako uzmemo u obzir potencijalnu štetu povezanu s njom. Kakve promjene u zdravstvenom stanju možemo očekivati ako jedemo takav proizvod? Prije uporabe ih treba dobro razumjeti.

Dobra zrna

Zbog prisutnosti brojnih korisnih tvari, basmati ima svestran pozitivan učinak na tijelo. Ako proizvod koristite pravilno i bez prekoračenja preporučene doze, moći ćete dobro poboljšati svoje zdravlje. Prednosti ove sorte riže su sljedeće.

Olakšava iritaciju sluznice želuca. Obuhvaćajući svojstva riže omogućuju joj da štiti želudac od razvoja čireva, a također i eliminirati opasnost od žgaravice.
Smanjuje količinu šećera u krvi. To je osobito korisno za pacijente s dijabetesom, kao i za ljude koji znaju za opasnost od razvoja takve bolesti. Za preventivne svrhe, ovaj proizvod je poželjno koristiti sve.
Smanjuje krvni tlak i čisti krvne žile od kolesterola. Velika korist donosi ljudima koji već pate od kardiovaskularnih bolesti. Budući da u ovom proizvodu nema kolesterola, u ovom slučaju on postaje izvrstan dodatak štedljivoj prehrani.
Omogućuje brži gubitak težine. Budući da basmati ima nizak glikemijski indeks, lakše je kontrolirati težinu. Kada se takav proizvod uzima u hrani, moguće je izbjeći različiti porast razine šećera, zbog čega osjećaj sitosti ostaje dugo vremena.
Poboljšava probavu i uklanja toksine. Ovaj učinak se postiže zbog prisutnosti velike količine dijetalnih vlakana u riži. Oni "čiste" troske, uklanjaju neprobavljene ostatke hrane iz crijeva.

Opisani pozitivni učinci će se poboljšati ako pravilno kombinirate rižu s drugim proizvodima. Na primjer, najbolje je koristiti ga zajedno s povrćem. Tada će polka biti još veća. Ali i ne zaboravite na potencijalne opasnosti povezane s korištenjem proizvoda.

Moguća šteta

Malo je vjerojatno da će zdrava osoba primijetiti bilo kakvu štetu ako pravilno pojede rižu ove sorte. Naravno, uz zlouporabu štete ne može se izbjeći. No, može se reći za bilo koji proizvod. Međutim, postoji takva riža i određeni nedostaci. Njegova je šteta sljedeća.

Uzrokuje zatvor. Uglavnom, da bi basmati doveo do opstipacije, potrebno ga je koristiti u vrlo velikim količinama. Ipak, neki ljudi primjećuju sličan učinak s malim dodatkom basmati u prehrani. Stoga je bolje unaprijed pripremiti za taj rezultat.
Smanjuje pritisak. Za bolesnike s hipertenzijom to je pozitivan učinak. Ali, ako je osoba u početku patila od hipotenzije, poželjno je odbiti prima basmati kao hranu.
Također, stručnjaci savjetuju da ne hranite djecu ispod 3 godine s takvom rižom. U najmanju ruku, porcije bi trebale biti minimalne.

Basmati je izvrstan dodatak prehrani. Njegova pravilna uporaba donosi velike prednosti. Ako ne zaboravite na potencijalne opasnosti ovog proizvoda, uživat ćete ne samo u njegovom prekrasnom okusu, nego iu njegovim mnogobrojnim korisnim svojstvima. Potrebno je samo dodati da se ova riža pokazuje s najbolje strane samo uz odgovarajuću pripremu.

Priprema određenih jela zahtijeva pažljiv odabir sastojaka, a zamjena jednog proizvoda s drugim prepun je apsolutno neočekivanih rezultata. Primjerice, basmati riža, koja je idealna za pripremu mrvica. No često kuhari neprimijećeni. I uzalud! Uostalom, njezina zrna odišu jedinstvenom aromom i u procesu kuhanja praktički ne mijenjaju svoj oblik.

Basmati je jedna od najboljih sorti riže koja se uzgaja u Pakistanu i Indiji.

Basmati riža ima izvorni okus i osjetljiv okus koji je pomalo nalik na orahe. Ova sorta se naziva "kralj riže" zbog izvrsnog okusa i korisnih svojstava. Najopsežnija polja na kojima se uzgaja ova sorta su u Indiji i Pakistanu, ali uz ove zemlje uzgajaju se i poljoprivrednici iz Amerike, Kine i Europe. Nakon berbe ova sorta prolazi kroz razdoblje starenja, koje traje oko godinu dana. Kao rezultat tog procesa, tvrdoća zrna se značajno povećava.

Basmati riža, koja je prikazana na sljedećoj fotografiji, ima jednu značajku - tijekom toplinske obrade potpuno zadržava oblik zrna, bez pretvaranja u kašu. Tradicionalne vrste uključuju RSPuru, rižin broj 370 i broj riže 385. Osim njih, postoje i neki hibridi i smeđa sorta.

Žitarice ove sorte karakterizira duguljasti oblik, snježnobijele boje, vrlo su tanke i dugačke.

Kalorijska vrijednost riže basmati iznosi 303 kcal na 100 g proizvoda.

Basmati riža sadrži u svom sastavu masu vrijednih sastojaka i stoga donosi dragocjenu korist našem tijelu. Koncentrira celulozu i folnu kiselinu, aminokiseline i riboflavin, škrob i cijeli niz elemenata u tragovima.

Savjet! U sirovoj riži ima oko 75% škroba i to upućuje na to da tijelo već neko vrijeme apsorbira gotov proizvod. U isto vrijeme, uz redovitu i umjerenu uporabu, krv će se sustavno opskrbljivati glukozom!

Basmati riža, u usporedbi s drugim „braćom“ iz skupine žitarica, ima nizak glikemijski indeks, koji je unutar 56... 69. Stoga, za osobe oboljele od dijabetesa, pogodan je mnogo više od obične bijele riže, čiji je glikemijski indeks jednak 89.
Sastav ove sorte sadrži dijetalna vlakna, koja, jednom u želucu, obavija njegove zidove i štiti izlučivanje. Zbog toga ovaj proizvod može sigurno koristiti osoba s čirevima i gastritisom.
Potpuno je lišen kolesterola i stoga ne nosi potencijalnu prijetnju zdravlju onih s bolestima kardiovaskularnog sustava.
Blagotvorna svojstva basmati riže su zbog prisutnosti vlakana, što doprinosi pravovremenom čišćenju crijeva.

Proizvod je ekološki prihvatljiv te u procesu rasta i sazrijevanja ne dobiva soli teških metala ili druge štetne tvari.

Fosfor u svom sastavu prati cjelovitost i restauraciju koštanog tkiva, a kalij pomaže uspostavljanju rada kardiovaskularnog sustava.

Ova sorta ima sposobnost izlučivanja viška soli iz tijela, te se stoga može preporučiti za uporabu u slučaju bolesti bubrega.

Posebna supstanca amilaze, koja je bogata basmati rižom, vrlo je korisna u slučajevima disfunkcije gušterače, u akutnom obliku kroničnog hepatitisa, te u lezijama endokrinih žlijezda.

Savjet! Amilaza smanjuje pojavu toksemije tijekom trudnoće!

Basmati riža ima neporecivu korist za naše tijelo, ali ponekad njegova uporaba može biti štetna. Kontraindikacije uključuju:

individualna netolerancija;
pretilosti;
želučane kolike.

Osim toga, djeca mlađa od tri godine mogu dati ovaj proizvod najviše jednom tjedno. Uz čestu uporabu u velikim količinama može doći do crijevne opstrukcije.

Basmati u kuhanju

Basmati riža se vrlo lako priprema i koristi se u kuhanju mnogo stoljeća. Kuhana zrna su odličan prilog, s potpuno jedinstvenom aromom i nježnim okusom.

Često je obogaćen začinima, začinima, svježim začinskim biljem, sokovima od limuna, gljivama i mahunarkama.

To će biti idealan saveznik za ribu i meso, često se poslužuje s povrćem na pari i, naravno, izrađuje se od mrvljenog pilava. Ova sorta može se dodati salatama, prvim i čak slatkim jelima.

Pravila kuhanja

Prije kuhanja basmati riže, mora se temeljito isprati nekoliko puta u vodi. Postupak se ponavlja sve dok iz zrna ne istječe apsolutno bistra prozirna tekućina.
Isprana riža se širi u kipućoj vodi u omjeru 1: 2.
Kuhajte pet do šest minuta, zatim isključite plin i pokrijte posudu.
Nakon 20 minuta riža je spremna - zrnca basmati se udvostručuju, ali ostaju gusta i zadržavaju svoj oblik.

Važno je! Tijekom cijelog procesa kuhanja poklopac se ne može ukloniti, jer se može poremetiti temperaturni režim i riža neće doseći spremnost!

Postoji veliki broj recepata, čiji je glavni sastojak riža basmati. Danas ćemo razmotriti najoriginalnija i ukusnija jela na temelju nje.

Pastirski kolač

Za pripremu jela trebamo:

3 šalice kuhane riže;
pola kilograma mljevenog mesa;
10-15 ml bilo kojeg biljnog ulja;
170 ml goveđe juhe;
1 velika mrkva;
1 luk;
¾ komada čaše svježeg zelenog graška;
20-25 g rajčice;
žlica umaka Worcestershire;
70 g sira od cheddara;
nekoliko žlica kiselog vrhnja;
1 jaje;
sol na okus

Stavite kuhanu rižu u kipuću vodu, kuhajte na velikoj vatri 5 minuta i ulijte u cjedilo.
Kuhajte nekoliko čaša vode u loncu za pirjanje, stavite rižu na cjedilo i kuhajte na parnoj kupelji još 10 minuta.
Zagrijte pećnicu na temperaturu od 220 °.
Luk i mrkvu ogulite i narežite na male kockice.
Oprati grašak.
Zagrijte tavu, zagrijte ulje i stavite luk.
Kada luk postane proziran, dodajte ga i prepecite 5-7 minuta.
Ulijte juhu u mljeveno meso s lukom, dodajte paste od rajčice, dodajte na okus sa soli i paprom. Kuhajte sadržaj posude oko 5 minuta.
Stavite mrkvu i grašak, pokrijte i kuhajte još 3-2 minute.
U zdjelu pomiješajte rižu s sirom, dodajte kiselo vrhnje i tučeno jaje.
Nauljite posudu za pečenje, stavite nadjev s povrćem, a zatim rižu.
Pošaljite sve u pećnicu i pecite 10 minuta do zlatno smeđe boje.

Ukrasite tortu svježim zelenim grančicama i poslužite

Basmati piletina curry

Za pripremu ovog jela morate pripremiti:

pola kilograma pilećeg filea;
glava luk;
nekoliko žutih jabuka;
korijen mrkve;
pola litre kokosovog mlijeka;
1 šalicu indijske riže basmati;
3 žličice kari smjese;
nekoliko grančica svježeg povrća;
nekoliko žlica suncokretovog ulja.

Operite meso, bez filmova i masti, izrežite u srednje kocku.
Povrće oguliti i nasjeckati.
U tavi uliti mali dio biljnog ulja, topline i pržiti u njoj mrkve s curry.
Dodajte luk i pržite dok ne omekša.
Izvadite sjeme od jabuka i narežite na kockice s kore, staviti u povrće i pirjati oko 5 minuta.
Uzmite tavu i pržite kockice mesa do zlatno smeđe.
U tavi s povrćem, prelijte kokosovo mlijeko, stavite piletinu, pričekajte da se mješavina prokuha i smanjite intenzitet grijanja na minimum, kuhajte oko 7 minuta dok se ne zgusne.
Sadržaj lonca stavite na okus s paprom i solju.
Ružu temeljito isperite u nekoliko voda, zatim je ulijte s 1,5 šalice vode i proključajte na srednjoj vatri. Zatim smanjite dovod plina na minimum i kuhajte četvrtinu sata.
Nakon određenog vremena, promiješajte rižu žlicom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 3 minute.
U velikom spremniku kombinirajte pileći curry s rižom i poslužite.

Ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite sa svježim povrćem i hrskavim kruhom.

Jagnjeći pila

Ovo jelo uključuje sljedeće sastojke:

pola kilograma basmati riže;
pola kilograma janjeta;
170 g rastopljenog maslaca;
glavica luka;
pola limuna;
pita leaf;
140 g kavara;
110 g špinata;
50 g cilantra;
90 g peršina;
maleni prstohvat šafrana.

Isperite rižu iz nekoliko voda sve dok tekućina koja ostane ne postane potpuno prozirna, i potopite je oko sat vremena u prokuhanu vodu.
60 ml vode, stavite 1 gram šafrana i ostavite jedan sat. Za filtriranje
U lonac za pirjanje, sipati oko jedan i pol litara vode, sol i dovesti do čir. Stavite rižu i kuhajte je pola kuhana. Bacite u cjedilo.
Za oslobađanje komadića ovčetine iz filmova i viška masnoće, izrezati na kockice i 20 minuta pržiti meso u rastopljenom maslacu.
Dodajte luk u janjetinu i nastavite pržiti dok se ne omekša.
Stavite sjeckani zelje, promiješajte, smanjite protok plina na minimalnu oznaku i kuhajte na poklopcu oko pola sata. Na kraju pospite puno limunovog soka.
Na dno kotla stavite pita kruh, rižu na vrh, natopite ga infuzijom šafrana i rastopljenim maslacem. Zatim ugradite kotao na štednjak i kuhajte dva sata uz minimalnu toplinu.
Gotova riža staviti na veliku posudu, staviti meso na vrhu s zelenilom.

Ovaj pilav je iz Azerbejdžana i zove se Sabza

Budite sigurni da uključite ovu ukusnu raznolikost riže u svoj meni i basmati će dodati nove note za okus i sigurno će zadovoljiti sve vaše članove kućanstva. Dobar apetit.

Jeste li vi jedan od onih milijuna žena koje imaju prekomjernu težinu?

I svi vaši pokušaji da izgubite težinu nisu uspjeli? I jeste li već razmišljali o radikalnim mjerama? To je razumljivo, jer je vitka figura pokazatelj zdravlja i razlog ponosa. Osim toga, to je barem ljudska dugovječnost. A činjenica da osoba koja gubi "extra pounds" izgleda mlađe je aksiom koji ne zahtijeva dokaz. Stoga vam preporučujemo da pročitate priču o ženi koja je brzo, učinkovito i bez skupih procedura uspjela izgubiti težinu… Pročitajte članak >>

Na policama trgovina nalaze se deseci sorti riže. Razlikuju se po obliku, veličini, boji i prema tome strukturi / ukusu. Jedna od sorti aromatične riže je basmati. Odlikuje se malim duguljastim zrnima i žućkastim nijansama. Basmati se tradicionalno proizvodi u zemljama indijskog potkontinenta, a najveći dobavljač riže je Indija.

Što trebate znati o indijskom basmatiju, postoji li kontraindikacija za proizvod i što se događa s tijelom tijekom dugotrajne uporabe riže?

Basmati se odnosi na aromatične vrste riže. Ova skupina uključuje jasmin i desetke hibridnih sorti. Ne postoji jedan specifičan kriterij po kojem bi se riža mogla pripisati raznovrsnom basmatiju. Proizvod se procjenjuje kombinacijom svojstava i karakteristika.

Pravi indijski basmati je skladna kombinacija oblika, veličine, intenzivnog okusa i teksture. Duljina zrna varira ovisno o sorti, ali ne prelazi 7 milimetara. Zrno je tanko, duguljasto, blago nagnuto na kraju. Njegov oblik je vrlo sličan turskom bodežu.
Indijanci više vole basmati nego druge vrste riže zbog njegovog okusa i volumena tijekom toplinske obrade.

Tijekom toplinske obrade, količina basmati se povećava 2 puta. To je zbog povećanja debljine i duljine zrna. Razmislite o tome u procesu kuhanja, kako ne biste pretjerivali s veličinom porcija. Kuhani proizvod ima slatkasto okus i suptilnu aromu oraha. Ako se poštuju pravila kuhanja proizvoda, riža je suha, mrvljiva i gusta.

S vremenom se poboljšavaju karakteristike okusa riže. Smatra se da bi se riža trebala sazrijevati u roku od godinu dana. Razdoblje sazrijevanja viših razreda produženo je na 10 godina.

Kratka povijesna pozadina

Izraz "basmati" se s hindskog prevodi kao "mirisni". Povjesničari kažu da je uzgoj riže na indijskom potkontinentu počeo prije više od 3 tisuće godina. Jedan od prvih spomena proizvoda nalazi se u pjesmi "Heer Ranj". To je jedna od sastavnica indijskih tragičnih djela koja su napisana 1766.

Basmati se izvorno koristio za apsolutno sve vrste aromatične riže. S vremenom je trend počeo opadati, a pojam se počeo primjenjivati samo na proizvod posebne kvalitete.

Uz laganu ruku indijskih trgovaca, aromatični proizvod vidio je svijet. Širenje je započelo na Bliskom istoku. Lokalci su toliko voljeli Basmati da su ga odlučili preprodati radi dodatne zarade. Postupno, Basmati je stekao popularnost i postao osnova za perzijsku, arapsku i druge bliskoistočne kulinarske tradicije.

Danas se riža koristi u svakoj gastronomskoj kulturi svijeta. Poslužuje razne priloge u kombinaciji s posebnim začinima i začinima, što povoljno zasjenjuje okus / aromatični sastav. Jelo je uobičajeno i među uličnom junk hranom i među Michelinovim restoranima, tako da će svatko pronaći odgovarajuću varijaciju za vlastiti ukus.

Korisna svojstva proizvoda

Bogatstvo vlakana koncentrirano je u riži. To je grubi dio biljke, koji se ne apsorbira u ljudskom tijelu. To je nemogućnost probavljanja vlakana i određivanje njenih prednosti i važnu ulogu u prehrani. Basmati sadrži topljiva vlakna. Nakon gutanja pretvara se u tekući gel, koji obavija unutarnje organe i poboljšava njihovu funkcionalnost.

Što je još korisno:

smanjuje koncentraciju glukoze u krvi, sprječava iznenadne skokove šećera nakon obroka;
regulira razinu "štetnog" kolesterola, smanjujući time rizik od razvoja bolesti srca i krvnih žila;
poboljšava crijeva i rješava probleme s nepravilnom ili bolnom stolicom;
doprinosi dugotrajnom zasićenju i stvaranju snažnog energetskog potencijala koji štedi od prejedanja i pomaže u gubitku težine;
usklađuje unutarnju mikrofloru i poboljšava stanje kože;
štiti organizam od razvoja raka dojke i raka crijeva;
hrani unutarnji mikrobiom, što pridonosi kvaliteti ljudskog života.

Sadržaj vitalnih aminokiselina u basmatiu je nekoliko puta veći nego u drugim sortama riže. Također, proizvod vodi u koncentraciji željeza, fosfora, kalija i vitamina. Štoviše, basmati sadrži minimalnu količinu natrija, što pomaže održavanju ravnoteže kalija-natrija.

Kvalitetan proizvod nježno obavija želudac, lako se probavlja i ne stvara značajno opterećenje probavnog trakta. Još jedna prednost je nizak glikemijski indeks. Nakon porcija riže dolazi do polaganog oslobađanja proizvoda u krv, a razina šećera ostaje normalna. Niski GI osigurava dugotrajno zasićenje, smanjuje želju za slatkišima i osjećaj lakoće do sljedećeg obroka.

Kemijski sastav proizvodaNeopasna svojstva i moguća šteta za sastojak

Visoke razine amilaze u riži mogu dovesti do poremećaja crijeva i kolika. Štoviše, nutricionisti tvrde da je jedenje riže jedan od uzroka pretilosti. Nemojte zlostavljati basmati kako biste izbjegli te neugodne posljedice.

Potpuno napustiti proizvod trebaju biti ljudi s individualnom netolerancijom i djeca do 3 godine.

Znanstvenici su otkrili izravnu vezu između konzumacije riže i povećanog rizika od razvoja dijabetesa. Nutritiologi još uvijek ne mogu doći do jedne misli o prednostima / štetama proizvoda. Neki smatraju rižu sigurnim škrobom, drugi su izvor praznih ugljikohidrata.

Za 20 godina, znanstvenici su proveli studiju, kojoj je prisustvovalo više od 350.000 ispitanika. Kao rezultat, postalo je moguće povući paralelu između uporabe basmati i razvoja dijabetesa. Razina rizika povećava se za 1,5%, što je vrlo opipljiv pokazatelj.

Kako se zaštititi? Znanstvenici preporučuju jesti više smeđe riže i kombinirati je s uobičajenom bijelom. Za svako jelo morate dodati najmanje 100 grama povrća i uravnotežiti svoju prehranu kako biste dobili potrebnu količinu hranjivih tvari. Glavno je da je dnevni BJU uravnotežen, a u uobičajenom ritmu života postoji vrijeme za vašu omiljenu tjelesnu aktivnost - onda je rizik od bolesti sveden na minimum.

Upotreba riže u kuhanju

Basmati ima specifičnu začinsku aromu i okus oraha. To se objašnjava visokim sadržajem specifičnog kemijskog spoja - 2-acetil-1-pirolina. Sličan spoj je dio lišća pandana - suši se i koristi se kao začin. Isti ciklički spoj nalazi se u siru, voću i većini žitarica. U industrijskim razmjerima, koristi se za davanje specifičnog okusa pekarskim proizvodima.

Basmati sadrži minimalnu koncentraciju glutena (glutena), zbog čega se riža lako pere i odvaja bez napora.

Proizvod može biti podvrgnut svim vrstama toplinske obrade, ali se para smatra najuspješnijim u pogledu okusa i koristi.

Kako kuhati proizvod

Sipajte rižu u posudu i isperite 3 do 7 puta (usredotočite se na stupanj zamućenosti i nijansu vode). Ako skuhate neopranu rižu, rezultat je ljepljiva struktura i neprirodan okus.

Pripremite lonac s debelim dnom, ulijte ga vodom po stopi od 2 čaše tekućine za 1 šalicu riže. U kipućoj vodi pošaljite oprani basmati. Sol i omiljeni začini mogu se unaprijed dodati tekućini.

Postavite maksimalnu toplinu i kuhajte rižu 4 minute. Zatim smanjite toplinu na medij, kuhajte rižu 4 minute. Posljednja faza - smanjite toplinu na minimum i prokuhajte sastojak još 4 minute.

Kuhani basmati uklonite iz peći, pokrijte poklopcem i ostavite najmanje 10 minuta. Riža mora samostalno "doprijeti" do željenog okusa i strukture. Sadržaj temeljito promiješati prije posluživanja. Basmati treba kombinirati s drugim sastojcima jela neposredno prije posluživanja.

Značajke industrijske proizvodnje

Tradicionalni proizvođači i izvoznici basmati - Indija i Pakistan. Ukupna žetva u obje zemlje iznosi nekoliko desetaka milijuna tona. Izvan Pakistana i Indije postoje samo lokalne farme riže koje rade s privatnim poduzetnicima, ispunjavajući minimalni postotak svjetskog prometa.

Proizvodnja visokokvalitetnog tradicionalnog basmati zahtijeva puno truda i materijalnog otpada. Štoviše, upravo se ta riža smatra najpopularnijom među potrošačima pa se napori velikih zabrinutosti isplate. Trošak basmati-a je mnogo viši od bilo koje druge aromatične riže, ali su i nutritivna / okusna svojstva također različita.

Tradicionalne sorte basmati donose minimalnu količinu žetve. Većina usjeva podliježe napadima štetočina i bolesti, pa su nastale mnoge vrste hibrida s najpovoljnijim parametrima. Kako bi se postigao visok prinos od tradicionalne sorte, potrebno je strogo poštivati datume sjetve / presađivanja i pažljivo odabrati regiju uzgoja. Kulinarska svojstva proizvoda ovise o:

metoda transplantacije;
gustoća biljaka;
vrijeme slijetanja i prijevoza;
uvjeti skladištenja ubranog zrna;
vremenski interval žetve.

Uspješna kultivacija kulture moguća je samo pod određenim uvjetima. Tijekom razdoblja rasta, biljka zahtijeva visoku vlažnost (80%) i temperaturu u rasponu od 25 do 35 ° C. Osim toga, riža bi trebala biti opremljena navodnjavanjem, odvodnjom i neutralnim tlom. Umjerena vlažnost, toplo vrijeme i mali vjetar ključ su obilne žetve ugodnog okusa i mirisa.

Riža je kultura osjetljiva na svjetlo. Formiranje cvijeća i zrenje riže započinju u kratkom razdoblju dnevne svjetlosti. To ne uvijek pozitivno utječe na kvalitetu usjeva i njegova nutritivna svojstva. Kako bi se smanjila osjetljivost, agronomi su razvili nekoliko sorti basmati hibrida koje se koriste u jednakim količinama s tradicionalnim.

Do kraja dvadesetog stoljeća na tržište su ušle tri hibridne sorte, koje nisu bile inferiorne u odnosu na pravi basmati u okusu i kvaliteti. Prinos ovih sorti bio je 4,5 tona po hektaru zemlje u odnosu na 2,5 tona. Proizvođači i potrošači podmitili su visok prinos, otpornost na bolesti / štetočine i identičan okus. Hibridne sorte dosegle su vrhunac popularnosti. Na njihov trošak bilo je moguće blago smanjiti troškove gotovog proizvoda i povećati prodaju.

Nakon lansiranja hibridnih sorti na tržište, pojavio se problem razlikovanja autentičnosti basmati. Značajna razlika u troškovima dovela je do krivotvorenja proizvoda. Beskrupulozni proizvođači počeli su davati hibridne basmati za prave ili razrijeđene skupe sorte s jeftinijim.

Agencija za standarde hrane Ujedinjenog Kraljevstva utvrdila je da je više od 50% ukupnog basmatia razrijeđeno nečistoćama jeftinijih sorti. U nekim uzorcima uopće nisu pronašli pravi basmati - skupi proizvod u cijelosti se sastojao od hibridnih sorti.

Za određivanje kvalitete proizvoda pomoću PCR analize. U mogućnosti je detektirati krivotvoreni uzorak s udjelom nečistoće od 1%. Postotak pogreške ne prelazi 1,5%. Svi suvremeni izvoznici dužni su proći analizu PCR-a, inače proizvod jednostavno neće moći prodati.

http://polza-ili-vred.ru/ris-basmati-vred-i-pol-za-i-vred.html

Basmati riža: korisna svojstva i moguća šteta

Basmati je posebna sorta riže, čija su posebnost duguljasta mala zrna i bogat, izražen okus. Prednost proizvoda je i njegov sastav bogat vitaminima, mineralima i mikroelementima.

Basmati - što je to

Ova sorta riže počela je uzgajati stanovnike indijskog potkontinenta prije nekoliko tisuća godina - i to ne čudi, jer, kao što je poznato, među azijskim narodima, usjevi riže su temelj prehrane.

Karakteristične značajke sorte su, prije svega, određeni oblik zrna - izduženi, duguljasti, drugo, blijedo žuta boja, i, konačno, treće, glavno svojstvo basmati je prisutnost specifične arome, slično mirisu oraha ( riječ "basmati" na hindskom znači "mirisna").

Najveći i jedini dobavljač proizvoda su Indija i Pakistan - u drugim regijama ova sorta se ne uzgaja.

Inače, prilikom kupnje riže svakako treba obratiti pozornost na zemlju podrijetla, jer postoje slučajevi kada beskrupulozni proizvođači prodaju falsificiranu robu umjesto basmati.

Stručnjaci napominju da je najbolje kuhati rižu ove sorte u dvostrukom kotlu - s ovom metodom kuhanja, proizvod najbolje od svega zadržava korisne osobine i vitamine u sastavu.

Korisna svojstva

Basmati je poznat po svojoj visokoj hranjivoj vrijednosti - 100 g žitarica sadrži više od 350 kalorija, stoga jela od riže savršeno zasititi i zadovoljiti glad za dugo vremena, što je osobito korisno tijekom intenzivnog fizičkog napora.
Glikemijski indeks proizvoda znatno je niži od onog obične bijele riže, tako da se basmati može konzumirati - umjereno - čak i za osobe s dijabetesom.
Dijetalna vlakna i minerali sadržani u proizvodu blagotvorno djeluju na probavni sustav, olakšavaju proces probave, poboljšavaju motilitet crijeva i sprječavaju nastanak zatvora, nadutosti ili nadutosti.
Velika količina vitamina B u sastavu također ima vrlo pozitivan učinak na stanje tijela. Vitamini ove skupine uključeni su u rad probavnog sustava, reguliraju aktivnost živčanog sustava. Važnost vitamina B ne treba podcjenjivati: njegov nedostatak može biti pun ozbiljnih mentalnih poremećaja, smanjene mentalne aktivnosti, poremećaja probavnog sustava i, u teškim slučajevima, neuroloških bolesti.
Basmati pomaže u smanjenju razine kolesterola u tijelu, što povoljno utječe na stanje kardiovaskularnog sustava. Smanjen rizik od plakova kolesterola, "začepljenja" krvnih žila.
Kao dio riže sadrži mnoge aminokiseline uključene u važne metaboličke procese koji se odvijaju u našem tijelu. Također, aminokiseline su neophodne za rast i razvoj mišićne mase.
Proizvod je bogat antioksidansima, vrlo koristan za prevenciju malignih tumora.
Fosfor i kalcij su vrlo korisni za mišićno-koštani sustav; Ove tvari izravno sudjeluju u formiranju koštanog tkiva, pomažu u jačanju kostiju i zglobova te smanjuju rizik od njihovih ozljeda i bolesti.
Kalij i magnezij u riži ove sorte također su korisni za zdravlje i jačanje srčanog mišića.
Uključivanje u jelo basmati rižinih jela najbolje će utjecati na zdravlje bubrega i jetre. Proizvod pomaže u čišćenju organizma od toksina i toksičnih spojeva, a odlaganje šljake ima pozitivan učinak na zdravlje.
Vrlo korisno za cirkulacijski sustav su željezo i bakar, također sadržani u basmati.
Riža ove sorte savršeno se nosi s gladi i potiskuje apetit, zahvaljujući kojem jela iz proizvoda mogu biti korisna onima koji žele izgubiti na težini i sjediti na strogim dijetama.

Moguća šteta i kontraindikacije

Važno je upamtiti da basmati, kao i sve žitarice, ima vrlo visoku nutritivnu vrijednost, stoga zlouporaba proizvoda može najviše negativno utjecati na brojku i dovesti do skupa prekomjerne težine i pojave problema povezanih s pretilošću.
Iako rižina brašna u ovoj klasi i imaju nizak glikemijski indeks, prekomjerna konzumacija može povećati rizik od dijabetesa.
U nekim slučajevima proizvod uzrokuje poremećaj želuca i crijeva.

preporuke

Basmati se može kuhati na različite načine - kuhati, pržiti, peći, ali para se smatra najkorisnijom i ukusnijom opcijom kuhanja. Krupija pripremljena u dvostrukom kotlu zadržava mnogo više korisnih elemenata u svom sastavu i ima bolji učinak na zdravlje i dobrobit.
Međutim, riža kuhana u vodi također je vrlo ukusna i još uvijek zadržava neke od vitamina i minerala u sastavu. Postupak pripreme proizvoda ne razlikuje se mnogo od kuhanja obične riže: žitarice treba staviti u vodu (u omjeru od 2 do 1) i ostaviti na laganoj vatri 5-10 minuta.
Budite sigurni da koristite začine i začine kada kuhate basmati jela! Pružit će ugodnu aromu i značajno diversificirati okus proizvoda. Najbolje s rižom ove sorte su kombinacija: svježi mirisni zeleni, kumin, začina, kurkuma, klinčići, ljute papričice.

zaključak

Za ljude koji brinu o svom zdravlju, preporuča se uvođenje indijske basmati riže u prehranu - žitarice ove sorte pomažu u poboljšanju probave i kardiovaskularnog sustava, te također smanjuju rizik od raka. Osim toga, basmati je ne samo zdrav, nego i ukusan proizvod s jedinstvenim okusom.

http://polzaivredno.ru/ris-basmati-poleznye-svojstva-i-vozmozhnyj-vred/

Prednosti i štetnosti kuhane riže, nedovoljno pečene, prekuhane

Riža je cjelovit, hranjiv obrok. Vrlo je popularan na Istoku. Postoji nekoliko vrsta riže koja vam omogućuje kuhanje raznih jela. Istodobno, proizvod treba konzumirati s oprezom, budući da osim svojih koristi, može naškoditi tijelu.

Koristi i štete od kuhane rasute riže

Kruto kuhana riža preporuča se odraslima i djeci jer ima mnogo korisnih svojstava:

Sadrži vitamine, minerale.
Potiče uklanjanje tekućine iz tijela, što normalno normalizira pritisak.
Podržava rad bubrega.
Jača mišićno tkivo i zidove krvnih žila.
Uklanja toksine.

Ako se upotrebljava pretjerano, proizvod šteti tijelu. Često se javlja zatvor, nastaju bubrežni kamenci, povećava se vjerojatnost ateroskleroze.

Tako bi se kuhana riža trebala jesti umjereno s mesom, peradi i umacima.

Prednosti i štete nedovoljno kuhane riže

Nekuhana riža se također naziva sirovom. Preporučuje se za mršavljenje. Proizvod omogućuje uklanjanje toksina i otpada iz tijela. Osim toga, uklanja sol, koja vam omogućuje da se riješite natečenosti.

Sirova riža pozitivno djeluje na kosu, nokte i kosti, jača ih. Proizvod se koristi u prisutnosti crva. Aktivni sastojci riže izlučuju parazite iz tijela.

Za proljev se upotrebljava riža ispod potiska. Ima učinak omatanja i učvršćivanja na stijenke želuca.

Takva jela se preporučuju nakon fizičkog napora. Oni vam omogućuju da se oporavite, da se nosite s nedostatkom koordinacije u prostoru. Proizvod se koristi i nakon mentalnog stresa poboljšava koncentraciju, sluh i vid.

Međutim, nedovoljno kuhana riža strogo je zabranjena za majke koje doje i trudnice. Nije hranjiv i može uzrokovati ozbiljne zdravstvene komplikacije za majku i dijete.

Proizvod također nije uključen u prehranu za dijabetes. Uz zatvor, takva riža samo će pogoršati situaciju.

Prednosti i šteta probavljene riže

Prekuhana riža također čuva vitamine i minerale. Njezin izrez se koristi kod bolesti dišnog sustava. To vam omogućuje da uklonite sputum, olakšati disanje.

Prekuhana riža koristi se za čišćenje organizma od toksina. Pozitivno djeluje na sluznicu genitalnog, mokraćnog i probavnog sustava, obnavlja mikrofloru. Proizvod nježno čisti tijelo, zaustavlja proljev, jača zidove krvnih žila.

Riža također ima diaphoretic i diuretik. Osim toga, to vam omogućuje da uklonite pijesak iz bubrega, ima pozitivan učinak na sluznicu s čirevima i gastritis.

Gastroenterolozi preporučuju prekuhanu rižu za kronične bolesti želuca, kao što su gastritis, pankreatitis i čirevi.

Riža decoctions razvarye kaše od žitarica su korisne za gripu i prehlade, tonzilitis, faringitis. To je zbog sastavnih aminokiselina, antioksidanata. Zahvaljujući tim supstancama kašice imaju antipiretične, protuupalne i antiseptičke učinke.

U vrućoj sezoni jela koja uključuju probavljenu rižu mogu se nositi s žeđom.

Ali sapi također može uzrokovati štetu tijelu. Kada prejedanje, to pridonosi zatvor.

Riža u bilo kojem obliku ne preporučuje se za dijabetes jer sadrži velike količine ugljikohidrata. To će dovesti do povećanja glukoze u krvi.

Krumpir treba jesti umjereno, a ne prejesti. Korisno je kombinirati s povrćem, mesom, umacima. Pravilna i uravnotežena prehrana pomoći će u očuvanju zdravlja, izbjegavanju ozbiljnih posljedica.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/polza-i-vred-risa-nedovarennogo-otvarnogo

basmati

Što trebate znati o indijskom basmatiju, postoji li kontraindikacija za proizvod i što se događa s tijelom tijekom dugotrajne uporabe riže?

Opće karakteristike

S vremenom se poboljšavaju karakteristike okusa riže. Smatra se da bi se riža trebala sazrijevati u roku od godinu dana. Razdoblje sazrijevanja viših razreda produženo je na 10 godina.

Kratka povijesna pozadina

Basmati se izvorno koristio za apsolutno sve vrste aromatične riže. S vremenom je trend počeo opadati, a pojam se počeo primjenjivati samo na proizvod posebne kvalitete.

Korisna svojstva proizvoda

Što je još korisno:

smanjuje koncentraciju glukoze u krvi, sprječava iznenadne skokove šećera nakon obroka;
regulira razinu "štetnog" kolesterola, smanjujući time rizik od razvoja bolesti srca i krvnih žila;
poboljšava crijeva i rješava probleme s nepravilnom ili bolnom stolicom;
doprinosi dugotrajnom zasićenju i stvaranju snažnog energetskog potencijala koji štedi od prejedanja i pomaže u gubitku težine;
usklađuje unutarnju mikrofloru i poboljšava stanje kože;
štiti organizam od razvoja raka dojke i raka crijeva;
hrani unutarnji mikrobiom, što pridonosi kvaliteti ljudskog života.

http://foodandhealth.ru/krupy/basmati/

Kako se riža basmati razlikuje od obične riže

Prevedeno s Hindi "vasumati" - puno ukusa. Ime basmati riže, koje nam je poznato, pojavilo se u XIX. Stoljeću, kada je počeo uvoz iz Indije i Pakistana. A samo rižu, donesenu iz tih zemalja, gurmani smatraju pravim basmati.

Dalje u članku naučit ćete o korisnim svojstvima i okusu indijskih žitarica. Također ćemo analizirati kako se Basmati riža razlikuje od obične riže, te dajemo tri ukusna recepta s korak-po-korak kuhanjem.

Basmati riža: što je to

Basmati je vrsta riže s jedinstvenim okusom i aromom koja nalikuje kokicama. Njen nutty miris je zbog prisutnosti acetil piroline u Basmati. Zbog svog okusa savršeno djeluje kao samostalno jelo.

Pomoć. U Ayurvedi, basmati je čisti proizvod koji sadrži energiju vode, svjetla i zraka. Indijski jogiji ih stalno hrane.

Razlika od obične riže

Za razliku od naše uobičajene riže, indijska riža je dulja. Duljina jednog zrna je 8 mm. Tijekom kuhanja značajno se produljuju bez gubitka oblika. Na slici se jasno vide izdužena zrna. Basmati boja je u početku žućkasta. Nakon brušenja postaje svjetlija i transparentnija.

Glavna razlika između obične riže i indijskog je u okusu i okusu. Basmati ima najniži glikemijski indeks u usporedbi s drugim vrstama riže: 56 naspram 89 - uzrokuje niži porast šećera u krvi.

Po broju vitamina i minerala, ova elitna sorta nadilazi sve ostale.

Sastav i kalorija

U 100 grama žitarica 303 kcal. Proteini - 7,5 g, masti - 2,6 g, ugljikohidrati - 62,3 g, ili kao postotak, BJU će biti - 10% / 8% / 82%.

Iznenađujuće, kalorijski sadržaj basmati riže kuhane u vodi je mnogo manji. 100 grama - samo 130 kcal. Takva prehrambena vrijednost daje pravo na ocjenu prehrane.

Basmati riža sadrži mnogo vitamina i minerala. Među njima - vitamini skupine B, PP, H, E.

Minerali sastavljeni od:

kalcij - 40 mg;
sumpor - 60 mg;
natrij - 30 mg;
fosfor - 328 mg;
kalij - 314 mg;
klor - 133 mg;
magnezij 116 mg;
željezo - 2,1 mg;
Cink - 1,8 mg.

Sadrži i nikal, kobalt, fluor, bor, selen, mangan, bakar, jod i silicij.

Pomoć. Riža ove sorte ne sadrži gluten, pa se može konzumirati alergijama.

Zdravstvene koristi i šteta

Zbog svog sastava ova riža ima niz korisnih svojstava za ljudsko tijelo. Šteta se može pojaviti samo ako ste preosjetljivi ili ako imate neke zdravstvene probleme.

Važno je. Riža se ne preporučuje djeci mlađoj od tri godine, kao i osobama s pretilošću, zatvorima i kolikama.

prednosti:

Normalizira kolesterol u krvi.
Čisti crijeva od toksina.
Regulira razinu šećera u tijelu.
Obnavlja koštano tkivo.
Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav.
Ispunjava energiju.
Uklanja višak soli iz tijela.
Pomaže u suočavanju s toksemijom u trudnica.
Korisno za insuficijenciju gušterače i cističnu fibrozu zbog prisutnosti amilaze u njemu.
Stimulira razvoj korisnih bakterija u probavnom sustavu, što pridonosi normalizaciji mikroflore.
Folna kiselina ima pozitivan učinak na razvoj fetusa u maternici.
Podržava zdravlje štitnjače.
Poboljšava probavni trakt.
Jača zglobove.
Dugo vam dopušta da ostanete puni.

Pomoć. Ova vrsta riže smatra se ekološki prihvatljivom, jer ne akumulira soli teških metala i drugih tvari štetnih za ljude.

Kako kuhati i posluživati

Prije kuhanja rižu treba isprati. Voda u zdjeli za žitarice trebala bi biti potpuno prozirna. Također ga možete potopiti u hladnu vodu 15-20 minuta. Do vremena kada se Basmati priprema koliko i obična riža - oko 15 minuta. Preporučuje se da se ne skuha, te da se u maloj količini vode grije pod zatvorenim poklopcem.

Važno je! Basmati se ne proizvodi od guste mliječne kaše, previše je mrvljiv za to.

Za što je pakistanska riža dobra? Obično se kombinira s kurkumom, kuminom, limunovim sokom, cilantrom, kašom, kokosom i sezamovim uljem. Razmotrite tri recepta za ukusna jela.

Pastirski kolač

Ovo je tradicionalno jelo škotske kuhinje. U početku je recept uključivao krumpir i janjetinu. Sada postoje različite varijacije kuhanja. Jedan od njih je s basmati rižom.

sastojci:

3 šalice kuhane riže;
1 mrkvu;
1 lukovica;
3/4 šalice zelenog graška;
2 žličice. biljno ulje;
450 g govedine ili jagnjeće mljevenje;
150 ml bujona;
1 tbsp. l. paste od rajčice;
1 tbsp. l. Umak Worcestershire;
1 jaje;
70 g sira od cheddara;
1/2 šalice kiselog vrhnja;
sol.

Priprema:

Prethodno odmrznite mljeveno meso i ispraznite višak tekućine. Bolje je koristiti svježe pripremljene ili rashlađene.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
U ovom trenutku, oguliti i oprati zeleni grašak.
Ogulite luk i sitno nasjeckajte.
Ogulite mrkvu i narežite na kockice veličine graška.
Ulijte ulje u posudu. Pržiti luk dok ne postane transparentan.
Dodajte mljeveno meso i pržite nekoliko minuta.
Ulijte mesnu juhu, rajčicu i Worcester umak. Za okus dodajte sol i papar.
Sve temeljito promiješajte i kuhajte 5 minuta nakon ključanja.
Dodajte grašak i mrkvu u tavu. Kuhaj nekoliko minuta.
U zasebnoj zdjeli umiješajte jaje, kiselo vrhnje, kuhanu rižu i naribani sir.
Namastite posudu za pečenje.
Prvo stavite nadjev s povrćem. Na vrhu točno položene riže.
Stavite u pećnicu 8-10 minuta dok se kora ne pojavi na riži.
Poslužite u posudi za pečenje, pospite svježim začinskim biljem.

Pogledajte i:

Pileći curry

Jelo dobro pristaje uz svježi ananas. Prije posluživanja, ploču možete ukrasiti kriškama.

sastojci:

130 grama riže;
300 g pilećih prsa;
60-80 ml bujona;
40 g curry paste;
3 komada luk;
2 češnja češnjaka;
1 tbsp. l. paste od rajčice;
2 žlice. l. Grčki jogurt;
4 žlice. l. maslinovo ulje;
1 tbsp. l. suha provansalska trava;
sol i šećer na okus;
svježe bilje za dekoriranje jela prije posluživanja.

Priprema:

Kuhajte rižu.
Pileća prsa se prvo prerežu na pola po dužini, a zatim se svaki komad još uvijek prekrije.
Zamotajte komade u provansalskom bilju.
U posudu ulijte 2 žlice. l. maslinovo ulje. Na svakoj strani pecite grudi 2 minute.
Meso stavite u zasebnu posudu.
U posudu prelijte preostalo ulje. Zagrij se.
Luk izrezati na pola prstena i pržiti do zlatno smeđe boje.
Ogulite češnjak, isjeckajte i dodajte luk.
Stavite curry pastu preko povrća. Miješati i kuhati 1-2 minute.
Dodajte paradajznu pastu. Kuhajte još 2 minute.
Ulijte juhu, dodajte sol i šećer po želji.
Komadići piletine narežite na trake i stavite u tavu.
Zagrijte smjesu. Kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta.
Dodajte grčki jogurt. Sve pomiješajte. Kuhajte do glatkog umaka.
Namjestite rižu na tanjure, prelijte umakom s piletinom.

Bit će zanimljivo:

Jagnjeći pila

Basmati pilaf je mrvljiv i vrlo mirisan. Debeli sok od ovčetine savršeno se upija u križ. Preporučuje se da se koristi u pripremi kotla.

sastojci:

1 kg janjetine;
500 g luka;
500 g mrkve;
700 grama riže;
1 tbsp. l. sušeni barberries;
1 žličica. kumin;
1 žličica. grah korijandera;
1 žličica. pahuljice crvene paprike;
1/2 tsp šafran;
170 g ovčije masti;
100 ml biljnog ulja;
1 glavu češnjaka;
1 vruća paprika.

Priprema:

Sve povrće je oguljeno.
Luk se reže uz tanko perje.
Mrkva - duge slamke.
Meso narežite na male komadiće iste veličine.
Operite rižu.
U kotao ulijte ulje. Zagrij se.
Izrežite masnoću na male komadiće i umočite u maslac. Stoke dok ne nastane prasak. Uklonite čvarke.
Stavite u ložište. Pržite do zlatno smeđe.
Dodajte meso. Pržiti na velikoj vatri dok se ne pojavi lagana kora. 10-12 minuta je dovoljno.
Stavite mrkvu u kotao. Sve zajedno pržite još 5 minuta, stalno miješajući.
U žbuci mljeti kumin, korijander i pahuljice crvene paprike.
Ulijte začine u kotao. Dodajte žuticu i sol. Promiješati.
Ulijte 1 šalicu kipuće vode. Kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta.
Dodajte cijelu papriku.
Stavite rižu na roštilj. U sredini utapa glavu češnjaka. Pospite vrhom šafrana i soli.
Izravnavanje površine.
Nježno ulijte kipuću vodu kako se ne bi poremetili ravnomjerni sloj riže. Voda treba biti 2 cm viša.
Pričekajte kuhanje. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.
Nakon što ste spremni dati pilavu da se skuva još 20 minuta

zaključak

Korisna i nevjerojatno ukusna sorta riže Basmati već se dugo dokazala kao "kralj riže". Rasprostranjena je po cijelom svijetu. I to ne čudi. Jedinstveni okus i miris, sposobnost da se ostane mrviti i zadržati svoj oblik, kao i velika količina minerala i vitamina u sastavu čine Basmati rižu ukusnim i zdravim proizvodom.