Prevedeno s latinskog jezika, riječ vitamini znači "život". Stoga je jasno koliko su važni i nužni ovi elementi za ljudsko tijelo, kao i za svako živo biće, za normalan razvoj i funkcioniranje svih sustava za održavanje života.

Postoji cijela znanost koja se zove vitamologija, zajedno s biokemijom i farmakologijom, koja proučava svojstva pojedinih vitamina i cijelih kompleksa, njihov učinak na žive organizme, definiranje njihovih proizvodnih metoda i pravila upravljanja u pojedinačnim terapijskim i profilaktičkim slučajevima.

Jednostavna hrana koju čovjek konzumira sadrži vrlo malu količinu vitamina i elemenata u tragovima koji su potrebni tijelu. Da, i oni su u takvom stanju da ne mogu probaviti i potpuno ih obraditi enzimima probavnog sustava. Nemaju kalorija i nisu izvor energije za tijelo, oni su, ipak, vrlo važni za pravilan metabolizam i sprječavanje pojave tako ozbiljnih bolesti kao, na primjer, skorbut i avitaminoza. Trenutno, znanstvenici emitiraju 13 tvari koje su prepoznate kao bitni vitamini za ljudsko tijelo. U jednom članku teško je navesti imena svih vitamina i njihovih komponenti. Najvažniji elementi za normalan i zdrav ljudski život su:

- Vitamin B5 i B6. Nedostatak ovih vitamina uzrokuje bolove u zglobovima, gubitak kose i oštećenje vida i pamćenja.

- Vitamin C - askorbinska kiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do krvarenja desni, pa čak i skorbuta.

- Vitamin D. Uz smanjenje ovog vitamina razvija takvu opasnu bolest, kao rahitis.

- Vitamin A. Simptomi nedostatka ove tvari u tijelu su noćna sljepoća, suhoća i crvenilo očiju.

Tijelo može samostalno sintetizirati neke vitamine, na primjer, vitamin D nastaje u koži osobe djelovanjem sunčevog ultraljubičastog zračenja. Većina vitamina treba uzimati s hranom. Stoga je iznimno važno svima, osobito onima koji su oslabljeni bolešću ili nakon zimske sezone, slijediti pravilnu i uravnoteženu prehranu. Velika je i uloga kompetentnog unosa vitaminskih kompleksa u prevenciju i liječenje bolesti tijela. Ali neovisni i nekontrolirani unos tih tvari, bez savjetovanja s liječnikom, može prouzročiti nepopravljivu štetu osobi.

Opcija 2

Ljudsko tijelo je dobro koordiniran mehanizam koji zahtijeva uspješnu nadopunu u obliku hrane, vode i mikroelemenata, koji se još uvijek mogu nazvati vitaminima, za uspješan rad bez prekida. Vitamini iz latinskog znači "život". To su organski spojevi mikroelemenata koji su potrebni za bilo koji organizam. Oni mogu utjecati na određene procese.

Vitamini se mogu naći u hrani, okolišu, biljkama, voću i slično. Važno je napomenuti da se vitamini u manjoj mjeri nalaze u prehrambenim proizvodima. Zapravo, ne postoji precizna definicija vitamina. Trenutno je poznato 13 vitamina. Svi su proučavali posebnu znanost o vitaminologiji. Razmatra uporabu vitamina u lijekovima za liječenje i prevenciju bolesti.

Vitamini imaju posebnu funkciju katalizatora unutar aktivnih tvari, enzima. Također regulirati sadržaj hormona u tijelu ili njihovu zamjenu. Vitamini igraju važnu ulogu u metabolizmu, jer nisu izravni i upravo zbog nedostatka kalorija i ne predstavljaju strukturalnu komponentu staničnog tkiva. Prema studijama, sadržaj vitamina ne utječe posebno na rad, strukturu i vanjske procese u tijelu, već na njihov nedostatak ozbiljnih posljedica. To mogu biti bolesti: skorbut - nedostatak vitamina C, što dovodi do krhkosti tkiva. Nedostatak vitamina - neadekvatan sadržaj vitamina. Osim nedostatka može biti višak vitamina, ova bolest se naziva hipovitaminoza.

Svi su vitamini podijeljeni u dvije skupine: one koje nisu sintetizirane su one koje treba unositi samo kroz hranu. I najmanja skupina - sintetizirana, koja se neovisno formira pod kožom zbog sunčeve svjetlosti.

Vitamini se mogu nazvati samo onim elementima koji su organske tvari, čije odsustvo može dovesti do bolesti, a tijelo ne može samostalno proizvoditi i koje treba svakodnevno konzumirati svaka osoba. Vitamini su neprimjetan ali važan dio života osobe bez koje on ne može postojati.

vitamini

Zanimljivi odgovori

JK Rowling rođen je 31. srpnja 1965. godine. Odrasla je u Engleskoj u Gloucestershireu.

Moji glodavci su povezani sa štetočinama ili slatkim malim stanovnicima polja. Štoviše, glodavci su najbrojnije skupine sisavaca.

Ugljen je prvi mineral koji je čovjek počeo koristiti kao gorivo. Sve do 60-ih godina prošlog stoljeća ugljen je bio glavni izvor energije.

Klasa Ptica definitivno se razlikuje od ostalih životinja, čak i ako mogu letjeti. Jedan od najljepših predstavnika je rod lastavica. Ali što imaju osim ljepote?

Istraživanje svemira - istraživanje i korištenje svemira od strane čovjeka za industrijske, praktične, znanstvene, obrazovne svrhe.

http://sochinite.ru/otvety/biologiya/vitaminy-soobshchenie-doklad

Vitamini izvješće

Izvješće na temu "Vitamini" reći će vam važnost vitamina za ljudsko zdravlje. Izvješće o vitaminima može se prezentirati na satu kemije.

Post na "Vitamini"

Vitamini - organski spojevi koji su neophodni za normalno funkcioniranje tijela. Vitamini su sastavni dio mnogih enzima.

Sada znanstvenici izdvajaju 13 skupina vitamina. Vitamini su označeni slovima latinične abecede (vitamini A, B, C, D, E, K, itd.); osim toga, imaju posebna imena.

Vitamin A, inače nazvan retinol ili karoten. On je "odgovoran" za našu viziju. Voće i povrće žute i crvene boje pomoći će ispuniti nedostatak karotena. Goveđa i svinjska jetra, kavijar, mlijeko bogati su ovim vitaminom. Ako primijetite piling i svrbež kože, suhe dišne ​​puteve, krivac je isti - nedostatak vitamina A. t

Vitamini skupine B. Potrebni su za proizvodnju proteina - glavnog građevinskog materijala mišića, za jačanje živčanog i endokrinog sustava. Vrste vitamina u ovoj skupini su mnoge:

• B1 (tiamin), izostanak koji uzrokuje skorbut, slabljenje pamćenja, slabost, nesanica i nedostatak apetita. Ovaj sastojak je bogat cjelovitim kruhom, mahunarkama, svinjetinom, jajima.
• vitamin b6. Ako imate vrtoglavicu, letargija je dokaz njezina nedostatka. Dovoljno da se pojede 100 grama neprerađene riže, graha ili graška dnevno i ovi simptomi će vas ostaviti na miru.

Ako se vaše oči brzo umore, nokti se ljušte, a noćni san ne donosi željeni odmor - tijelu nedostaje vitamin D. Bogati su skušom i koprcama, jetrom bakalara i žumanjcima pilića.

Vitamin C pomoći će u jačanju imunološkog sustava i borbi protiv prehlade. Nalazi se u crnoj ribizli, psećoj ruži, papriku, limunu i kiselom kupusu.

Međutim, nije uvijek moguće nadoknaditi nedostatak vitamina na štetu hrane. Tada možete koristiti "ljekarne" vitamine.

Po prirodi apsorpcije i očuvanja u tijelu, vitamini se dijele na:

• topljivi u mastima - A, D, E, K,
• topljivi u vodi - C i B vitamini.

Vitamini topljivi u mastima mogu se nakupiti u tijelu u jetri i masnom tkivu. Ove zalihe mogu postojati u tijelu od 1 do 2 godine.

Vitamini topljivi u vodi trebaju svakodnevno dolaziti iz hrane, ne pohranjuju se u tijelu. Lako se otapaju u vodi i odmah ulaze u krvotok iz hrane i izlučuju se u mokraći, pa se moraju svakodnevno konzumirati.

Kršenje vitamina može uzrokovati tri patološka stanja:

• njihovo odsustvo - nedostatak vitamina;
• njihov nedostatak je hipovitaminoza;
• njihov višak je hipervitaminoza.

Hipervitaminoza je zapravo trovanje tijela u slučaju predoziranja ili individualne netolerancije vitamina. Štoviše, znakovi ove patologije za svaki vitamin su različiti. Najčešće ih mogu uzrokovati vitamini topljivi u mastima, jer samo oni imaju sposobnost da se akumuliraju u tijelu.

Vrijednost vitamina

• Najvažniji regulatori vitalne aktivnosti.
• Utjecanje na rast i razvoj.
• Uključeno u enzime.
• Utječu na metabolizam.

Kako zadržati vitamine u hrani?

Vitamini se nalaze u svježem povrću i voću u dovoljnim količinama. Stoga ih svakodnevno uključite u svoju prehranu.

Ako su sintetski vitamini zaštićeni od uništenja, tada vitamini sadržani u proizvodima mogu izgubiti svojstva. Sunčeva svjetlost, kisik, vrijeme i toplina uništavaju vitamine. Stoga, morate pravilno skladištiti povrće i voće, a pri kuhanju koristite pečenje i kuhanje na pari.

A ako nemate priliku jesti svježe povrće i voće, nemojte zanemariti smrznute bobice. Uostalom, obrađuju se odmah nakon prikupljanja i maksimalno zadržavaju svoje vitaminsko bogatstvo.

Pomoću ove informacije možete sastaviti svoju kratku poruku o vitaminima.

http://kratkoe.com/soobshhenie-o-vitaminah/

Vitamini - opis, klasifikacija i uloga vitamina u ljudskom životu. Dnevna potreba za vitaminima

sadržaj:

Dobar dan, dragi posjetitelji projekta "Dobro je!", Sekcija "Medicina"!

U današnjem članku usredotočit ćemo se na vitamine.

Na projektu su već postojale informacije o nekim vitaminima, isti je članak posvećen općem razumijevanju tih, da tako kažemo, spojeva, bez kojih bi ljudski život imao mnogo poteškoća.

Vitamini (od latinskog. Vita - "život") - skupina organskih spojeva niske molekularne mase relativno jednostavne strukture i različite kemijske prirode, neophodnih za normalno funkcioniranje organizama.

Znanost koja proučava strukturu i mehanizme djelovanja vitamina, kao i njihova uporaba u terapeutske i profilaktičke svrhe, naziva se Vitaminologija.

Klasifikacija vitamina

Na temelju topljivosti, vitamini se dijele na:

Vitamini topljivi u mastima

Vitamini topljivi u masnoćama akumuliraju se u tijelu, a njihova deponija su masno tkivo i jetra.

Vitamini topljivi u vodi

Vitamini topljivi u vodi ne talože se u znatnim količinama i izlučuju se u suvišku s vodom. To objašnjava visoku prevalenciju hipovitaminoza vitamina topljivih u vodi i hipervitaminozu vitamina topljivih u mastima.

Spojevi poput vitamina

Uz vitamine, poznata je skupina vitaminskih spojeva (tvari) koji posjeduju ta ili druga svojstva vitamina, međutim, nemaju sve osnovne znakove vitamina.

Spojevi poput vitamina uključuju:

Topivo:

• Vitamin F (esencijalne masne kiseline);
• Vitamin N (tioktična kiselina, lipoična kiselina);
• Koenzim Q (ubikinon, koenzim Q).

Topivo u vodi:

Uloga vitamina u ljudskom životu

Glavna funkcija vitamina u životu osobe je da regulira metabolizam i tako osigura normalan protok gotovo svih biokemijskih i fizioloških procesa u tijelu.

Vitamini su uključeni u stvaranje krvi, osiguravaju normalnu vitalnu aktivnost živčanog, kardiovaskularnog, imunološkog i probavnog sustava, sudjeluju u stvaranju enzima, hormona, povećavaju otpornost organizma na djelovanje toksina, radionuklida i drugih štetnih čimbenika.

Unatoč iznimnoj važnosti vitamina u metabolizmu, oni nisu izvor energije za tijelo (nemaju kalorije), niti strukturalne komponente tkiva.

Vitamini u hrani (ili u okolišu) u vrlo malim količinama i stoga pripadaju mikronutrijentima. Vitamini ne sadrže elemente u tragovima i esencijalne aminokiseline.

Funkcije vitamina

Vitamin A (retinol) je neophodan za normalan rast i razvoj tijela. Sudjeluje u formiranju vizualne purpure u mrežnici, utječe na stanje kože, sluznice, osiguravajući njihovu zaštitu. Promiče sintezu proteina, metabolizam lipida, podržava procese rasta, povećava otpornost na infekcije.

Vitamin B1 (tiamin) - igra važnu ulogu u funkcioniranju probavnog sustava i središnjeg živčanog sustava (CNS), a također igra ključnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata.

Vitamin B2 (Riboflavin) - igra veliku ulogu u metabolizmu ugljikohidrata, proteina i masti, procesima tkivnog disanja, potiče proizvodnju energije u tijelu. Također, riboflavin osigurava normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, probavnog sustava, organa vida, stvaranja krvi, održava normalno stanje kože i sluznice.

Vitamin B3 (niacin, vitamin PP, nikotinska kiselina) - sudjeluje u metabolizmu masti, bjelančevina, aminokiselina, purina (dušičnih tvari), respiracije tkiva, glikogenolize, regulira redoks procese u tijelu. Niacin je neophodan za funkcioniranje probavnog sustava, što doprinosi razgradnji hrane u ugljikohidrate, masti i proteine ​​tijekom probave i oslobađanja energije iz hrane. Niacin učinkovito snižava kolesterol, normalizira koncentraciju lipoproteina u krvi i povećava količinu HDL-a s anti-aterogenim učinkom. Širi male žile (uključujući mozak), poboljšava mikrocirkulaciju krvi, ima slabi antikoagulantni učinak. Vitalno za održavanje zdrave kože, smanjuje bol i poboljšava pokretljivost zglobova kod osteoartritisa, ima blagi sedativni učinak i korisna je u liječenju emocionalnih i mentalnih poremećaja, uključujući migrenu, tjeskobu, depresiju, smanjenu pozornost i shizofreniju. U nekim slučajevima čak potiskuje rak.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina) - igra važnu ulogu u formiranju antitijela, potiče apsorpciju drugih vitamina, a također stimulira proizvodnju hormona nadbubrežnih žlijezda u tijelu, što ga čini moćnim alatom za liječenje artritisa, kolitisa, alergija i bolesti kardiovaskularnog sustava.

Vitamin B6 (piridoksin) - sudjeluje u metabolizmu proteina i pojedinih aminokiselina, kao i metabolizmu masti, hematopoezi, kiseloj funkciji želuca.

Vitamin B9 (folna kiselina, Bc, M) - sudjeluje u funkciji stvaranja krvi, potiče sintezu crvenih krvnih stanica, aktivira uporabu vitamina B12 u tijelu, važan je za procese rasta i razvoja.

Vitamin B12 (kobalamin, cijanokobalamin) - igra važnu ulogu u stvaranju krvi i funkcioniranju središnjeg živčanog sustava, sudjeluje u metabolizmu proteina, sprječava masnu degeneraciju jetre.

Vitamin C (askorbinska kiselina) - uključen je u sve vrste metabolizma, aktivira djelovanje određenih hormona i enzima, regulira redoks procese, potiče rast stanica i tkiva, povećava otpornost organizma na štetne čimbenike okoline, osobito infektivne. Utječe na stanje propusnosti zidova krvnih žila, regeneraciju i zacjeljivanje tkiva. Sudjeluje u procesu apsorpcije željeza u crijevima, razmjeni kolesterola i hormona nadbubrežne kore.

Vitamin D (Caliciferol). Postoje mnoge vrste vitamina D. Vitamin D2 (erkokalciferol) i vitamin D3 (kolekalciferol), najpotrebniji za ljude. Oni reguliraju transport kalcija i fosfata u stanicama sluznice tankog crijeva i koštanog tkiva, sudjeluju u sintezi koštanog tkiva, poboljšavaju njegov rast.

Vitamin E (tokoferol). Vitamin E se naziva vitamin "mladosti i plodnosti", budući da je snažan antioksidans, tokoferol usporava proces starenja u tijelu, a također osigurava funkcioniranje genitalnih gonada i kod žena i kod muškaraca. Osim toga, vitamin E je neophodan za normalno funkcioniranje imunološkog sustava, poboljšava prehranu stanica, povoljno utječe na perifernu cirkulaciju krvi, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i jača zidove krvnih žila, neophodan je za regeneraciju tkiva, smanjuje mogućnost nastanka ožiljaka, osigurava normalno zgrušavanje krvi, snižava krvni tlak, podržava zdravlje živaca, osigurava rad mišića, sprječava anemiju, ublažava Alzheimerovu bolest i dijabetes.

Vitamin K. Ovaj se vitamin naziva antihemoragičnim jer regulira mehanizam zgrušavanja krvi, koji štiti osobu od unutarnjeg i vanjskog krvarenja tijekom ozljeda. Upravo zbog ove funkcije vitamin K se često daje ženama tijekom poroda i novorođenčadi kako bi se spriječilo moguće krvarenje. Vitamin K je također uključen u sintezu osteokalcin proteina, čime se osigurava stvaranje i obnavljanje koštanog tkiva tijela, sprječava osteoporozu, osigurava funkcioniranje bubrega, regulira prolaz mnogih redoks procesa u tijelu te djeluje antibakterijski i analgetski.

Vitamin F (nezasićene masne kiseline). Vitamin F je važan za kardiovaskularni sustav: sprječava i smanjuje naslage kolesterola u arterijama, jača zidove krvnih žila, poboljšava cirkulaciju krvi, normalizira pritisak i puls. Vitamin F je također uključen u regulaciju metabolizma masti, učinkovito se bori s upalnim procesima u tijelu, poboljšava prehranu tkiva, utječe na reprodukciju i laktaciju, djeluje anti-sklerotično, osigurava funkciju mišića, pomaže normalizirati težinu, osigurava zdravu kožu, kosu, nokte i čak sluznica gastrointestinalnog trakta.

Vitamin H (biotin, vitamin B7). Biotin ima važnu ulogu u metabolizmu bjelančevina, masti i ugljikohidrata, nužan je za aktivaciju vitamina C, a uz njegovo sudjelovanje javljaju se reakcije aktivacije i prijenosa ugljičnog dioksida u cirkulacijskom sustavu, dio je nekih enzimskih kompleksa i nužan je za normalizaciju rasta i tjelesnih funkcija. Biotin, u interakciji s hormonom inzulinom, stabilizira šećer u krvi, također je uključen u proizvodnju glukokinaze. Oba ova čimbenika su važna za dijabetes. Djelovanje biotina pomaže u očuvanju zdravlja kože, zaštiti od dermatitisa, smanjuje bolove u mišićima, štiti kosu od sijede kose i usporava proces starenja u tijelu.

Naravno, ovaj popis korisnih svojstava može se nastaviti, i neće se uklopiti u jedan članak, stoga će se za svaki pojedini vitamin napisati poseban članak. Neki od vitamina su već opisani na mjestu.

Dnevna potreba za vitaminima

Potreba za vitaminom izračunava se u dozama.

- fiziološke doze - neophodan minimum vitamina za zdravo funkcioniranje tijela;
- farmakološke doze - ljekovite, daleko superiornije od fizioloških - koriste se kao lijekovi u liječenju i prevenciji brojnih bolesti.

Također razlikovati:

- dnevna fiziološka potreba za vitaminom - postizanje fiziološke doze vitamina;
- unos vitamina - količina vitamina koji se jede s hranom.

Sukladno tome, doza unosa vitamina trebala bi biti veća, jer apsorpcija u crijevu (bioraspoloživost vitamina) nije u potpunosti ovisna o vrsti hrane (sastav i prehrambena vrijednost proizvoda, volumen i broj obroka).

Tablica dnevnih potreba tijela za vitaminima

Potreban je dodatni unos vitamina:

- Ljudi s nepravilnim prehrambenim navikama, koji neredovno jedu i jedu uglavnom monotonu i neuravnoteženu hranu, uglavnom kuhanu hranu i konzerviranu hranu.
- osobe koje prate dugotrajnu prehranu radi smanjenja tjelesne težine ili često počinju i prekidaju dijete.
- ljudi pod stresom.
- osobe koje pate od kroničnih bolesti.
- osobe koje pate od netolerancije prema mlijeku i mliječnim proizvodima.
- Ljudi koji dugo uzimaju lijekove koji umanjuju apsorpciju vitamina i minerala u tijelu.
- tijekom bolesti.
- za rehabilitaciju nakon operacije;
- s pojačanom vježbom.
- vegetarijanci, jer biljkama nedostaje čitav niz vitamina potrebnih za zdrav ljudski život.
- prilikom uzimanja hormona i kontraceptiva.
- žene nakon poroda i tijekom dojenja.
- djeca, zbog pojačanog rasta, osim vitamina, trebaju dodatno dobiti u dovoljnim količinama i dijelove prehrane kao što su: kalij, željezo, cink.
- tijekom visokog tjelesnog ili mentalnog rada;
- Starije osobe čije je tijelo slabije apsorbirano s godinama vitamina i minerala.
- pušačima i osobama koje konzumiraju alkoholna pića.

Izvori vitamina

Većina vitamina se ne sintetizira u ljudskom tijelu, stoga moraju biti redovito iu dovoljnim količinama uneseni u hranu ili u obliku vitaminsko-mineralnih kompleksa i aditiva u hrani.

- Vitamin A, koji se može sintetizirati iz prekursora koji ulaze u tijelo s hranom;

- Vitamin D, koji se stvara u ljudskoj koži ultraljubičastim svjetlom;

- Vitamin B3, PP (niacin, nikotinska kiselina), čiji je prethodnik aminokiselina triptofan.

Osim toga, vitamini K i B3 se obično sintetiziraju u dovoljnim količinama pomoću bakterijske mikroflore ljudskog kolona.

Glavni izvori vitamina

Vitamin A (Retinol): Jetra, mliječni proizvodi, riblje ulje, naranča i zeleno povrće, obogaćen margarin.

Vitamin B1 (tiamin): mahunarke, pekarski proizvodi, cjeloviti proizvodi, orašasti plodovi, meso.

Vitamin B2 (riboflavin): zeleno lisnato povrće, meso, jaja, mlijeko.

Vitamin B3 ili Vitamin PP (niacin, nikotinska kiselina): mahunarke, pekarski proizvodi, cjeloviti proizvodi, orašasti plodovi, meso, perad.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina): jetra i govedina, bubrezi, morska riba, jaja, mlijeko, svježe povrće, pivski kvasac, mahunarke, žitarice, orašasti plodovi, gljive, matična mliječ pčela, cijela pšenica, cijela ražena brašna. Osim toga, ako je crijevna mikroflora normalna, u njoj se može proizvesti vitamin B5.

Vitamin B6 (piridoksin): kvasac, jetra, proklijala pšenica, mekinje, nerafinirano zrno, krumpir, bjelančevine, banane, sirovi žumanjak, kupus, mrkva, suhi grah, riba, piletina, orasi, heljda.

Vitamin B9 (folna kiselina, Bc, M): zelena salata, peršin, kupus, zeleni vrhovi mnogih povrća, listovi crnog ribiza, šipak, malina, breza, lipe; maslačak, bokvica, kopriva, metvica, stolisnik, snyt, repa, grašak, grah, krastavci, mrkva, bundeve, žitarice, banane, naranče, marelice, govedina, janjetina, jetre životinja, piletina i jaja, sir, sir, mlijeko losos.

Vitamin B12 (cijanokobalamin): jetra (govedina i tele), bubreg, haringa, sardina, losos, mliječni proizvodi, sirevi.

Vitamin C (askorbinska kiselina): agrumi, dinja, divlja ruža, rajčica, zelena i crvena paprika, brusnice, krkavina, suhe bijele gljive, hren, kopar, divlji češnjak, vrtni jasen, peršin, guava.

Vitamin D (Caliciferols): haringa, losos, skuša, zobene pahuljice i pahuljice od riže, mekinje, kukuruzne pahuljice, vrhnje, maslac, žumanjak, riblje ulje. Također, vitamin D nastaje u tijelu pod djelovanjem ultraljubičastog svjetla.

Vitamin E (tokoferol): biljno ulje, cjeloviti proizvodi, orašasti plodovi, sjemenke, zeleno lisnato povrće, goveđa jetra.

Vitamin K: kupus, zelena salata, bakalar, zeleni čaj i crni list, špinat, brokula, janjetina, teletina, goveđa jetra. Također ga proizvode bakterije u debelom crijevu.

Vitamin F (linolna, linolenska i arahidonska kiselina): biljna ulja iz jajnika od pšenice, lanenog sjemena, suncokreta, šafranike, soje, kikirikija; bademi, avokado, orasi, sjemenke suncokreta, crne ribizle, sušeno voće, zobena kaša, kukuruz, smeđa riža, masna i polubostrana riba (losos, skuša, haringa, sardina, pastrva, tuna), riblje ulje.

Vitamin H (biotin, vitamin B7): goveđa jetra, bubrezi, srce bikova, žumanjci, govedina, teletina, piletina, kravlje mlijeko, sir, haringa, limuna, konzervirane srdele, rajčice, soja, nerafinirana riža, rižine mekinje, pšenično brašno, kikiriki, šampinjoni, grašak, mrkva, karfiol, jabuke, naranče, banane, dinje, krumpir, svježi luk, raž od cjelovitog zrna. Osim toga, biotin potreban za stanice u tijelu, pod uvjetom da je pravilna prehrana i dobro zdravlje sintetizirana intestinalnom mikroflorom.

Hipovitaminoza (nedostatak vitamina)

Hipovitaminoza je bolest koja se javlja kada potrebe tijela za vitaminima nisu u potpunosti zadovoljene.

Hipovitaminoza se neprimjetno razvija: pojavljuje se razdražljivost, umor, smanjuje pozornost, pogoršava se apetit, poremećuje san.

Sustavno dugotrajno pomanjkanje vitamina u hrani smanjuje radnu sposobnost, utječe na stanje pojedinih organa i tkiva (koža, sluznice, mišići, koštano tkivo) i najvažnije funkcije tijela, kao što su rast, intelektualne i tjelesne sposobnosti, prokreacija i obrana tijela.

Da bi se spriječio nedostatak vitamina, potrebno je znati koji su razlozi za njegov razvoj, za što treba konzultirati liječnika koji će obaviti sve potrebne pretrage i propisati tijek liječenja.

Avitaminoza (akutni nedostatak vitamina)

Avitaminoza je težak oblik nedostatka vitamina, koji se razvija uz dugotrajno odsustvo vitamina u hrani ili kršenje njihove apsorpcije, što dovodi do poremećaja mnogih metaboličkih procesa. Avitaminoza je posebno opasna za rastući organizam - djecu i mlade.

Simptomi avitaminoze

• blijeda, sporasta koža sklona suhoći i iritaciji;
• beživotna suha kosa s tendencijom rezanja i ispadanja;
• smanjen apetit;
• napukli kutovi usana, na koje ne djeluje krema ili ruž za usne;
• krvarenje zubnog mesa pri pranju zubi;
• česte prehlade s teškim i dugim oporavkom;
• stalan osjećaj umora, apatije, iritacije;
• kršenje mentalnih procesa;
• poremećaj spavanja (nesanica ili pospanost);
• oštećenje vida;
• pogoršanje kroničnih bolesti (ponovni herpes, psorijaza i gljivične infekcije).

Hipervitaminoza (predoziranje vitaminima)

Hipervitaminoza (lat. Hypervitaminosis) je akutni poremećaj u tijelu kao posljedica trovanja (trovanja) ultra visokom dozom jednog ili više vitamina sadržanih u hrani ili lijekovima koji sadrže vitamin. Doza i specifični simptomi predoziranja za svaki vitamin su vlastiti.

antivitamin

Možda će to biti vijest za neke ljude, ali svejedno, vitamini imaju neprijatelje - antivitamine.

Antivitamini (grčki τντί - protiv, lat. Vita - život) - skupina organskih spojeva koji suzbijaju biološku aktivnost vitamina.

To su spojevi bliski vitaminima u kemijskoj strukturi, ali s suprotnim biološkim učincima. Kada se progutaju, antivitamini su uključeni umjesto vitamina u metaboličke reakcije i inhibiraju ili narušavaju njihov normalan tijek. To dovodi do nedostatka vitamina (avitaminoza) čak iu slučajevima kada odgovarajući vitamin dolazi iz hrane u dovoljnim količinama ili se formira u samom tijelu.

Antivitamini su poznati gotovo za sve vitamine. Na primjer, antivitamin vitamina B1 (tiamin) je piritamin, koji uzrokuje polineuritis.

Više o anti-vitaminima bit će napisano u sljedećim člancima.

Povijest vitamina

Važnost određene hrane za prevenciju određenih bolesti poznata je još u antici. Stari Egipćani su znali da jetra pomaže od noćnog sljepila. Sada je poznato da noćno sljepilo može biti uzrokovano nedostatkom vitamina A. Godine 1330. u Pekingu Hu Sihui je objavio tromjesečni rad pod nazivom Važna načela hrane i pića, sistematizirajući znanje o terapijskoj ulozi prehrane i navodeći potrebu za zdravljem kombinacije različitih namirnica.

Godine 1747. škotski liječnik James Lind, koji je bio na dugom putovanju, proveo je neku vrstu pokusa na bolesnim mornarima. Upoznavajući razne prehrambene namirnice, otkrio je svojstvo citrusa da spriječi skorbut. Godine 1753. Lind je objavio raspravu o skorbutu, gdje je predložio korištenje limuna i limeta za prevenciju skorbuta. Međutim, ti stavovi nisu odmah prepoznati. Ipak, James Cook je u praksi dokazao ulogu biljne hrane u prevenciji skorbuta uvođenjem kiselog kupusa, slada i slično od citrusnog sirupa u obroku broda. Kao rezultat toga, nije izgubio ni jednog jedriličara od skorbuta - nečuveno postignuće za to vrijeme. Godine 1795. limuni i drugi agrumi postali su standardni dodatak prehrani britanskih pomoraca. To je bila pojava vrlo uvredljivog nadimka za mornare - limunsku travu. Poznati takozvani limunski nemiri: mornari su bacali brane u sok od limuna.

Godine 1880. ruski biolog Nikolaj Lunin sa Sveučilišta u Tartuu pojedinačno je hranio eksperimentalne miševe svim poznatim elementima koji čine kravlje mlijeko: šećer, bjelančevine, masti, ugljikohidrati i sol. Miševi su umrli. U isto vrijeme, miševi hranjeni mlijekom razvili su se normalno. U radu disertacije, Lunin je zaključio da postoji neka nepoznata supstanca potrebna za život u malim količinama. Zaključak Lunin je znanstvenom zajednicom prihvatio bajonete. Drugi znanstvenici nisu mogli reproducirati njegove rezultate. Jedan od razloga bio je taj što je Lunin koristio šećer od šećerne trske, dok su drugi istraživači koristili mliječni šećer, slabo rafiniran i sadrži određenu količinu vitamina B.
U narednim godinama prikupljeni podaci ukazuju na postojanje vitamina. Tako je 1889. nizozemski liječnik Christian Aikman otkrio da se pilići, kada su hranjeni kuhanom bijelom rižom, razboljeli od beriberija, a kad se hrani dodaju rižine mekinje, one se izliječuju. Uloga nerafinirane riže u sprječavanju beriberija kod ljudi otkrio je 1905. William Fletcher. Frederick Hopkins je 1906. godine sugerirao da osim proteina, masti, ugljikohidrata, itd., Hrana sadrži i neke druge tvari potrebne ljudskom tijelu, koje je nazvao "pomoćnim prehrambenim čimbenicima". Posljednji korak je 1911. napravio poljski znanstvenik Casimir Funk, koji je radio u Londonu. Izolirao je kristalinični lijek, od kojeg je mala količina izliječena beriberija. Lijek je nazvan "Vitamin" (Vitamin), od latinskog vita - "život" i engleski amin - "amin", spoj koji sadrži dušik. Funk je sugerirao da druge bolesti - skorbut, pelagra, rahitis - također mogu biti uzrokovane nedostatkom određenih tvari.

Godine 1920. Jack Cecile Drummond predložio je uklanjanje "e" iz riječi "vitamin" jer nedavno otkriveni vitamin C nije sadržavao aminsku komponentu. Tako su "vitamini" postali "vitamini".

Godine 1923. kemijsku strukturu vitamina C ustanovio je dr. Glen King, a 1928. liječnik i biokemičar Albert Saint-György prvi je put uveo vitamin C, nazivajući ga heksuronskom kiselinom. Već 1933. švicarski znanstvenici sintetizirali su identičan vitamin C, tako dobro poznatu askorbinsku kiselinu.

Godine 1929. Hopkins i Aikman dobili su Nobelovu nagradu za otkriće vitamina, ali Lunin i Funk nisu. Lunin je postao pedijatar i njegova je uloga u otkrivanju vitamina davno zaboravljena. Godine 1934. u Lenjingradu je održana Prva sveučilišna konferencija o vitaminima, na koju nije pozvan Lunin (Lenjingrad).

1910., 1920. i 1930. godine otkriveni su i drugi vitamini. Četrdesetih godina prošlog stoljeća, kemijska struktura vitamina je dešifrirana.

Godine 1970. Linus Pauling, dvostruko dobitnik Nobelove nagrade, potresao je medicinski svijet svojom prvom knjigom, vitaminom C, običnom prehladom i gripom, u kojoj je dao dokumentarne dokaze o učinkovitosti vitamina C. Od tada, askorbin ostaje najpoznatiji, popularniji i nezamjenjiv. vitamina za naš svakodnevni život. Proučeno je i opisano više od 300 bioloških funkcija ovog vitamina. Najvažnije je da, za razliku od životinja, čovjek ne može sam proizvesti vitamin C, pa se njegova opskrba mora svakodnevno obnavljati.

zaključak

Želim skrenuti vašu pažnju, dragi čitatelji, da se s vitaminima treba postupati vrlo pažljivo. Nepravilna prehrana, nedostatak predoziranja, neadekvatne doze vitamina mogu ozbiljno naškoditi zdravlju, stoga je za konačne odgovore na temu vitamina bolje konzultirati se sa svojim liječnikom - vitaminologom, imunologom.

http://medicina.dobro-est.com/vitaminyi-opisanie-klassifikatsiya-i-rol-vitaminov-v-zhizni-cheloveka-sutochnaya-potrebnost-v-vitaminah.html

Vitamin A

Vitamin A, njegov sadržaj u hrani

Vitamin A (ili retinol) je vitamin koji je topiv u mastima. Prvo je otkriven retinol, pa je dobio ime Vitamin A. Retinol služi kao antioksidans.

Glavni izvor vitamina A su životinjski proizvodi. Također, vitamin A može proizvesti tijelo iz beta-karotena, pigmenta koji se nalazi u mnogim voćama i povrću. A u crvenim proizvodima vitamina A mnogo je više nego u žutoj i zelenoj.

Stope potrošnje vitamina A

Vitamin A se može akumulirati u jetri. Uz dugotrajnu uporabu retinola u visokim dozama, on postaje toksičan. Dnevni unos vitamina A za različite skupine ljudi je različit. Muškarcima je dnevno potrebno 700-1000 µg vitamina A dnevno, potreba žena za vitaminom A je 600-800 µg, a za trudnice dnevna količina vitamina A je 100 µg više, a za dojilje 400 µg. Ovisno o dobnim i spolnim karakteristikama djece, dnevni unos vitamina A je 400-1000 mcg. U slučaju akutnog nedostatka vitamina A, doza se povećava na maksimalno 3000 μg.

Vitamin A se bolje apsorbira s mastima (uljem) i ne otapa u vodi. No, prilikom kuhanja i prerade hrane, 15-35% retinola je izgubljeno. To je potrebno uzeti u obzir prilikom pripreme hrane bogate vitaminom A.

Utjecaj vitamina A na ljudski organizam

Što je vitamin A? Retinol podržava imunitet. Zdravlje kože, zuba, kostiju, kose je nemoguće bez vitamina A. Stanje pluća i mokraćnog sustava uvelike ovisi o vitaminu A. Retinol je vrlo koristan za vid. Vitamin A doprinosi pravilnom razvoju djetetova tijela.

Višak i nedostatak vitamina A

S nedostatkom vitamina A razvija se noćna sljepoća. Osoba u sumrak počinje vidjeti predmete nejasne, vizualne reakcije usporavaju - to su znakovi nedostatka vitamina A. Suha koža i kosa, umor, akne, gubitak težine, nesanica su također mogući uz nedostatak retinola.

Zanimljivo je da su s hipervitaminozom vitamina A mnogi simptomi slični. Višak retinola dovodi do glavobolje, lomljivih noktiju i kose, gastrointestinalnih poremećaja, bolova u zglobovima. Kod žena, trovanje vitaminom A dovodi do poremećaja menstrualnog ciklusa, a uz produljeno predoziranje vitaminom A moguće je zaustaviti menstruaciju.

http://www.100vitaminov.ru/vitamin_a.php

Sve što trebate znati o vitaminu A

Svaki organizam, i odrasli i dječji, zahtijeva određenu količinu vitamina svih skupina za potpuni rast i razvoj. Svojim nedostatkom, kao i prenapajanjem, mogu se pojaviti ozbiljne posljedice, koje često zahtijevaju medicinsku intervenciju. Da bi se izbjegli takvi slučajevi, potrebno je strogo definirati dnevnu stopu vitamina.

Ljekarne prodaju "gotove" vitamine u obliku dražeja ili tableta, koje se mogu koristiti u godišnjim dobima kada su manjkavi (u proljeće i zimi). U ljeto i jesen, kada postoji mogućnost kupnje svježih proizvoda, nema posebne potrebe za uzimanjem gotovih vitamina.

Za praktičnost, svi vitamini se nazivaju slova latinice: A, C, vitamini skupine B, D i drugi. Prvi u ovoj skupini nije uzaludan vitamin A, koji ima druga imena - akseroftol i retinol.

Vitamin A je uglavnom odgovoran za kvalitetu vida, jer je jedna od komponenti rhodopsin pigmenta, koji je, pak, odgovoran za pretvaranje svjetlosti koja dolazi kroz mrežnicu u impulse koji se prenose u ljudski mozak. Nedostatak u tijelu ovog vitamina dovodi do "noćnog sljepila", tj., Do večeri, vizija počinje naglo pogoršavati i slike postaju mutne. Osim toga, vitamin A utječe na rast, pa se preporuča uzimanje djece od rane dobi.

Osim toga, retinol blagotvorno djeluje na rad mnogih tjelesnih sustava, čime se poboljšava cjelokupno stanje osobe, poboljšava stanje kože, ubrzava regeneracija epitelnih stanica.

Uz nedovoljnu količinu ovog vitamina uočava se, kao što je gore navedeno, pogoršanje vida i zaostajanje u rastu, mogu nastati problemi s očima: može se pojaviti konjunktivitis. Osim toga, povećava se i suhoća rožnice u očima.

Hipovitaminoza vitamina A negativno utječe i na pojavu osobe - krhkost noktiju i kose raste, boja kože se pogoršava, počinje jak piling, posebno na koži u području koljena i laktova. Uz pretjerani nedostatak, moguće je naglo smanjenje tjelesne težine, što rezultira slabošću i kroničnim umorom.

Prekomjerna količina retinola također ne donosi veliku korist. U tom slučaju može doći do mučnine, pa čak i povraćanja, stalne glavobolje, lošeg osjećaja, bolova u zglobovima udova.

Vitamin A u proizvodima

Postoji pogrešno mišljenje da se vitamin A nalazi u velikim količinama u povrću i plodovima crvene boje, uglavnom u mrkvi. U stvari, vitamin A u biljnim proizvodima nije sadržan. Činjenica je da se ovaj vitamin u ljudskom tijelu formira od pigmenata (karotena) koji se nalaze u biljkama. To su plodovi jasena, bundeve, lubenice, krkavine, paprike (crvene), mrkve. Osim toga, biljke koje imaju crvenu (ili njezinu nijansu) i zelenu boju također su bogate karotenom.

Većina vitamina A je u jetri, bubrezima i srcu. Žumanjak, mlijeko i drugi mliječni proizvodi, riblje ulje, maslac također sadrže znatnu količinu ovog vitamina. Stoga je njihova dnevna potrošnja izuzetno važna za zdravlje svake osobe. No, treba imati na umu da ovi proizvodi sadrže puno kolesterola, tako da je vrijedno što je više moguće diverzificirati svoju prehranu, uključujući ne samo životinjske proizvode, nego i potrebnu količinu povrća i voća.

Retinol je jedan od najvažnijih vitamina, bez kojeg tijelo ne može normalno funkcionirati. Stoga, kako bi se izbjegli zdravstveni problemi, njegov bi prijem trebao biti pravilan. Točnu dnevnu dozu mora propisati liječnik, ovisno o vašem zdravstvenom stanju. Blagoslovi vas!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/vse-chto-nuzhno-znat-o-vitamine-a/

Kratak opis vitamina

Vitamini igraju vrlo važnu ulogu u procesima asimilacije hranjivih tvari iu mnogim biokemijskim reakcijama tijela. Većina vitamina dolazi iz hrane, neke od njih sintetizira mikrobna flora crijeva i apsorbira se u krv, pa čak i bez takvih vitamina, tijelo ne osjeća potrebu za njima. Nedostatak u prehrani bilo kojeg vitamina (koji se ne sintetizira u crijevu) uzrokuje bolno stanje koje se naziva hipovitaminoza. U slučaju kršenja apsorpcije vitamina u crijevu s određenom bolešću, hipovitaminoza se može pojaviti čak is dovoljno vitamina u hrani.

Unos vitamina u tijelo može biti nedovoljan zbog nepravilne kuhanja hrane: zagrijavanja, konzerviranja, pušenja, sušenja, zamrzavanja - ili zbog iracionalne jednosmjerne prehrane. Dakle, pretežno ugljikohidratna hrana dovodi do nedostatka vitamina B; s prehranom koja sadrži vrlo malo proteina, riboflavin (vitamin B2) možda nedostaje.

Mnogi vitamini se brzo uništavaju i ne akumuliraju se u tijelu u pravim količinama, pa ih osoba treba konstantno uzimati s hranom. Ovo je osobito istinito za vitamine A, D, B1 i B2, PP i C. Dajemo kratke informacije o glavnim vitaminima.

Vitamin A (retinol) je od velike važnosti za normalno funkcioniranje ljudskog tijela jer sudjeluje u brojnim redoks procesima, osiguravajući funkciju vida, potiče rast djece, povećava otpornost organizma na zarazne bolesti.

Nedostatak vitamina A u tijelu uzrokuje hipovitaminozu, čiji je prvi znak tzv. Noćno sljepilo - oštećenje vida pri slabom osvjetljenju (u sumrak). Razlog tome je nedostatak obrazovanja u mrežnici pigmenta rhodopsina za sintezu vitamina A. Daljnji razvoj hipovitaminoze A očituje se u suhoći rožnice oka i njihovoj čestoj infekciji. Osim toga, uz nedostatak retinola, dolazi do degeneracije epitelnih stanica sluznice dišnog, probavnog i mokraćnog sustava. To pridonosi razvoju upalnih bolesti unutarnjih organa.

Jedan od karakterističnih znakova nedostatka vitamina A je i suha koža i kosa, blijedilo i ljuštenje kože, sklonost nastanku akni, čir, lomljivost i strija noktiju, smanjen apetit i povećan umor.

Ne samo da je nedostatak štetan, nego i višak vitamina A. Velike doze vitamina A su toksične. Uvođenjem više od 50 mg retinola na dan duže vrijeme može se razviti hipervitaminoza - svrbež, gubitak kose, opća razdražljivost, letargija, pospanost, glavobolje i pogoršanje bolesti žučnih kamenaca i kronični pankreatitis.

Retinol se koristi za prevenciju i liječenje zaraznih i prehlada (ospica, dizenterija, upale pluća, bronhitisa), bolesti probavnog sustava (kronični gastritis, kolitis, hepatitis) i nekih očnih bolesti.

Vitamin A u gotovom obliku isporučuje se ljudskom tijelu samo s proizvodima životinjskog podrijetla. Oni su najbogatiji masti iz jetrenih riba (bakalar, škarpina, koprc, marinac) i goveđe jetre. U manjim količinama nalazi se u mlijeku, pavlaci, kremi, maslacu, žumanjku. Biljna hrana sadrži provitamin A - karoten, koji se u zidu tankog crijeva i jetre pretvara u vitamin A. Izvor karotena su povrće i zeleni; mrkve, bundeve, peršin, crvenu papriku, kopar, rajčicu, kiseljak, špinat, zeleni luk, kao i voće i bobice - marelice, mandarine, naranče, limun, breskve, oraščić, šipak, marelica, malina, crni ribiz. Za bolju apsorpciju karotina potrebno je konzumirati odgovarajuće prehrambene proizvode u kombinaciji s biljnim uljem ili kiselim vrhnjem.

Dnevna fiziološka potreba za vitaminom A kod zdrave osobe iznosi 1,5 mg, au karotenu 3 mg.

Vitamin B1 (tiamin) igra važnu ulogu u regulaciji metabolizma ugljikohidrata, masti, minerala i vode. Blagotvorno djeluje na stanično disanje, živčani i kardiovaskularni sustav i probavne organe. U ljudi se tiamin stvara u crijevima, ali u nedovoljnim količinama, tako da ga morate dodatno unositi s hranom.

Kod nedostatka vitamina B1 u hrani, oksidacija ugljikohidrata ne dolazi do kraja, a međuproizvodi, piruvične i mliječne kiseline, nakupljaju se u tkivima, što rezultira poremećenim prijenosom živčanih impulsa.

Blaga hipovitaminoza B1 dovodi do narušene funkcije središnjeg živčanog sustava u obliku mentalne depresije, opće slabosti, povećanog umora, glavobolje, nesanice, slabljenja pozornosti.

Značajan manjak vitamina B1 u tijelu dovodi do razvoja ozbiljne bolesti nazvane beriberi. Prati ga polineuritis, poremećaji osjetljivosti ekstremiteta, poremećena srčana aktivnost (otkucaji srca, srčana slabost), smanjenje otpornosti organizma na infekcije.

Dnevna potreba za vitaminom B1 - 2 mg. Potreba za timanom povećava se s visokim sadržajem ugljikohidrata u hrani, kao i s febrilnim stanjima, crijevnim bolestima, povećanom funkcijom štitnjače (tirotoksikoza), neuritisom i radikulitisom.

Vitamin B1 nalazi se u raženom kruhu, heljdi i zobenim pahuljicama, jetri i bubrezima goveda i svinja te šunci. Najbolji izvori tiamina su cjelovite žitarice različitih žitarica, plodovi mahunarki i orašasti plodovi (kikiriki, lješnjaci, orasi). Za prevenciju nedostatka tiamina preporuča se uporaba kvasnih napitaka i krušnog kvasa, kao i prethodno natopljenih žitarica pšenice i raži.

Vitamin B2 (riboflavin) ima značajan učinak na vizualnu funkciju - povećava oštrinu boja i poboljšava noćni vid. Ovaj je vitamin dio brojnih enzima koji sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata, sintezi proteina i masti.

Riboflavin dobiven iz hrane kombinira se u tijelu s fosfornom kiselinom (fosforiliranom). Zajedno s proteinima, ova kiselina je dio enzima potrebnih za stanično disanje. Vitamin B2 ima regulirajuće djelovanje na funkciju središnjeg živčanog sustava i jetre, potiče stvaranje crvenih krvnih stanica.

Kada postoji nedostatak riboflavina u tijelu, sinteza proteina se pogoršava, oksidacija mliječne kiseline je poremećena, glikogen nestaje iz jetre, formiranje je inhibirano, razvijaju se aminokiseline, razvijaju se kardiovaskularni i cirkulacijski poremećaji. Karakteristični nedostaci nedostatka riboflavina su pukotine u uglovima usta. Daljnji razvoj hipovitaminoze uzrokuje smanjenje apetita, gubitak težine, slabost, apatiju, glavobolje, peckanje kože, svrbež ili bol u očima, oslabljen vid sumraka, konjunktivitis. Pukotine dojke kod dojilja mogu biti posljedica nedostatka vitamina B2, budući da se tjelesna potreba za ovim vitaminom značajno povećava tijekom dojenja.

Prosječna dnevna ljudska potreba za riboflavinom je 2,5-3 mg.

Najvažniji izvori riboflavina su: punomasno mlijeko, osobito jogurt, acidofil, kefir, sir, nemasno meso, jetra, bubrezi, srce, žumanjak, gljive, pecivo i pivski kvasac. Vitamin B2 je stabilan tijekom kuhanja hrane.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina) sastavni je dio mnogih enzima uključenih u metabolizam bjelančevina, ugljikohidrata i masti, potiče stvaranje hormona nadbubrežne žlijezde.

Najviše pantotenske kiseline su jetra, bubreg, žumanjak, nemasno meso, mlijeko, riba, grašak, pšenične mekinje i kvasac. Tijekom kuhanja gubi se do 25% vitamina B5. Proizvodi se u dovoljnim količinama mikroorganizmima koji žive u debelom crijevu, tako da obično ne postoji manjak pantotenske kiseline (potreba za tim je 10-12 mg dnevno).

Vitamin B6 (piridoksin) dio je brojnih enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, nezasićenih masnih kiselina, kolesterola. Piridoksin poboljšava metabolizam masti u aterosklerozi. Utvrđeno je da vitamin B6 povećava mokrenje i povećava učinak diuretika.

Izražena slika nedostatka vitamina B6 je rijetka, jer je proizvedena mikroorganizmima u crijevima. Ponekad se primjećuje u male djece koja se hrane autoklavnim mlijekom. To je izraženo u zaostajanju u rastu, gastrointestinalnim poremećajima, povećanoj nervnoj ekscitabilnosti i konvulzivnim napadajima.

Prosječna dnevna doza piridoksina je 2-2,5 mg. Nalazi se u biljkama, posebno u nerafiniranim žitaricama (pšenica, raž), u povrću, mesu, ribi, mlijeku, u jetri goveda, žumanjku, a u kvascu ima mnogo vitamina B6. Ovaj vitamin je otporan na toplinu, ali se razgrađuje pri izlaganju svjetlu (osobito ultraljubičastim zrakama).

Vitamin B12 (cijanokobalamin) ima složenu strukturu, njegove molekule sadrže atom kobalta i cijano skupinu.

Kod ljudi je ovaj vitamin potreban za stvaranje nukleinskih kiselina i nekih aminokiselina (kolina). Vitamin B12 ima visoku biološku aktivnost. Potiče rast, normalno stvaranje krvi i sazrijevanje crvenih krvnih zrnaca, normalizira funkciju jetre i stanje živčanog sustava. Osim toga, aktivira sustav zgrušavanja krvi (povećava aktivnost protrombina), ima blagotvoran učinak na metabolizam ugljikohidrata i masti - kod ateroskleroze, snižava kolesterol u krvi, povećava količinu lecitina, ima izraženu sposobnost smanjivanja masnih naslaga u unutarnjim organima.

Nedostatak vitamina B12 najčešće se javlja zbog bolesti želuca ili crijeva, što dovodi do narušene ekstrakcije iz hrane i apsorpcije vitamina B12 sadržane u njemu, što se manifestira u obliku teške anemije zbog prekida normalnog stvaranja krvi u koštanoj srži.

Kod ljudi, vitamin B12 se formira u crijevima u malim količinama, a osim toga dolazi s proizvodima životinjskog podrijetla. Vitamin B12 nalazi se u jetri, mesu, jajima, ribi, kvascu, kao iu medicinskim pripravcima dobivenim iz jetre životinja. Njegov važan izvor je mlijeko, osobito kiselo, jer ga sintetiziraju neke bakterije mliječne kiseline. Otporan je na toplinu, ali je osjetljiv na svjetlo.

Vitamin B9 (folna kiselina) sastavni je dio vitamina B, a zajedno s vitaminom B12 folna kiselina sudjeluje u regulaciji stvaranja krvi, formiranju crvenih krvnih stanica, leukocita i trombocita, kao i regulaciji metabolizma proteina, potiče rast, smanjuje taloženje masti u unutarnjim organima.

Folna kiselina se nalazi u svježem povrću i zelenilu - rajčica, grah, mrkva, karfiol, špinat, zeleno lišće peršina, celer, kao iu jetri, bubrezima i mozgu životinja. U procesu kuhanja hrane zbog nestabilnosti folne kiseline za zagrijavanje gubitak doseže 50-90%. U ljudskom crijevu sintetizira ga mikroflora u dovoljnim količinama da zadovolji potrebe tijela.

U tom smislu, odgovarajući nedostatak vitamina može se pojaviti samo kao iznimka. Hipovitaminoza se razvija uvođenjem velikih doza sulfonamida ili antibiotika, koji uništavaju crijevnu mikrofloru i time blokiraju stvaranje folne kiseline. Nedostatak vitamina može se pojaviti i kada je smanjena apsorpcija folne kiseline zbog bolesti tankog crijeva. Budući da je vitamin B12 neophodan za apsorpciju folne kiseline, nedostatak apsorpcije folne kiseline je smanjen. Procijenjena dnevna ljudska potreba za folnom kiselinom je 0,2-0,3 mg.

Vitamin B15 (kalcijev pangamat) poboljšava metabolizam masti, povećava apsorpciju kisika u tkivima, povećava sadržaj energetski bogatih tvari u srcu, skeletnim mišićima i jetri (kreatin fosfat i glikogen). Vitamin B15 nalazi se u biljnim sjemenkama (u grčkom "pan" je posvuda, "din" je sjeme), pivski kvasac, rižine mekinje i jetra. To je naširoko koristi u liječenju bolesti srca i jetre.

Vitamin B17 (nitrilozid) otkriven je relativno nedavno. Poboljšava metabolizam, sprječava razvoj tumora. Sadrži u velikim količinama voće, osobito mnogo u žitaricama (raž, pšenica) i sjemenkama - jamama jabuka, krušaka, grožđa.

Vitamin C (askorbinska kiselina) jedan je od najvažnijih vitamina u ljudskoj prehrani. Fiziološko značenje askorbinske kiseline u tijelu vrlo je raznoliko,

Askorbinska kiselina aktivira brojne enzime, doprinosi boljoj apsorpciji željeza i time jača! stvaranje hemoglobina i sazrijevanje crvenih krvnih stanica. Vitamin C potiče stvaranje vrlo važnog proteina - kolagena. Ovaj protein veže pojedinačne stanice u jedno tkivo. Sa svojim nedostatkom zacjeljivanja rane su se znatno usporile. Askorbinska kiselina utječe na sintezu drugog proteina, čiji nedostatak uzrokuje kršenje plastičnosti i propusnosti krvnih žila, zbog čega dolazi do brojnih krvarenja, krvarenja desni.

Vitamin C ima izražen anti-toksični učinak protiv mnogih otrovnih tvari. Tako je utvrđen neutralizirajući učinak askorbinske kiseline na difteriju, tuberkulozu, dizenteriju i druge mikrobne otrove.

Askorbinska kiselina ima još jednu iznimno važnu sposobnost. Povećava prirodnu imunobiološku otpornost organizma na infektivne i kataralne bolesti i ima izražen učinak na aktivnost makrofaga koji hvataju i probavljaju patogene mikrobe koji su uvedeni u tijelo.

Trenutno, vitamin C se široko koristi u medicinskoj praksi u liječenju mnogih bolesti.

Neodgovarajuća termička obrada hrane i dugotrajno skladištenje gotovih namirnica uzrokuju oksidaciju i gubitak velikih količina askorbinske kiseline. Hipovitaminoza C može se pojaviti kod bolesti gastrointestinalnog trakta koji ometa apsorpciju askorbinske kiseline (na primjer, uočava se kod kroničnog hipolicidnog gastritisa, enterokolitisa), kao i nedostatak vitamina B1 i B2 i nakon duljeg korištenja određenih lijekova, kao što su salicilati i lijekovi sulfanilamida.

Dugotrajni manjak vitamina C, ovisno o njegovoj težini, može uzrokovati razvoj skorbuta, koji se odlikuje oštećenjem krvnih žila, osobito kapilara. To se odražava u povećanoj propusnosti i krhkosti zidova kapilara. Krvarenje kapilara dovodi do pojave krvarenja u koži, mišićima, zglobovima. Desni se upale, zubi popuštaju i ispadaju, razvija se anemija, smanjuje se arterijski krvni tlak. Usne, nos, uši, nokti postaju plavi. Postoje bolovi u kostima i zglobovima, opća letargija, brza umornost, bljedilo kože, smanjuje se tjelesna temperatura, smanjuje otpornost na razne bolesti, uglavnom na gastrointestinalni trakt i dišne ​​organe.

Dnevna potreba odrasle osobe za vitaminom C je 70-100 mg. Ovaj standard se povećava za osobe koje rade u vrućim radnjama koje žive u područjima vrućih klimatskih područja ili na dalekom sjeveru, kao i za osobe koje se bave teškim fizičkim radom i sportom. Trudnice i dojilje trebaju dvostruko veću količinu vitamina C u odnosu na normu.Stariji ljudi trebaju povećanu količinu askorbinske kiseline, jer ovaj vitamin ima sposobnost da spriječi razvoj ateroskleroze.

U ljudskom tijelu, vitamin C se ne stvara, tako da ga trebate stalno uzimati s hranom.

Najbogatiji izvori askorbinske kiseline su zeleni dijelovi biljaka, većina povrća i voća. Posebno mnogo vitamina C u plodovima divlje ruže, crne aronije, crnog ribiza, limuna i plodova nezrelog oraha. Krumpir sadrži najviše vitamina C u jesen, u prosincu je njegova količina prepolovljena, au ožujku - 4 puta.

U kukovima, uz askorbinsku kiselinu, pronađeni su vitamini B2, P, K i karoten (provitamin A). Roseovi kukovi se razlikuju po tome što ne sadrže enzim askorbinazu, koji uništava askorbinsku kiselinu. Stoga je u zrelim kukovima proces uništavanja vitamina C mnogo sporiji nego u biljkama koje sadrže askorbinazu. Osušeni kukovi mogu zadržati svoju vitaminsku aktivnost nekoliko godina. Askorbinaza također ne postoji u limunu, naranči i crnoj ribizli.

Šipak je najbogatiji vitaminom C i ima narančastu boju i izbočene ostatke pepela; kod vrsta divlje ruže niske količine vitamina A, ostaci čaura su čvrsto pritisnuti na zidove fetusa. Puno vitamina C u klijavim zrnima raži, pšenice, graška.

Pri kuhanju hrane gubi se oko 50-60% askorbinske kiseline. Kako bi se osiguralo da se vitamin C što manje uništi izlaganjem kisiku, hranu treba kuhati u neoksidirajućoj (emajliranoj) posudi, ispod poklopca, ne probaviti i ne skladištiti duže vrijeme, jer će se ponovno zagrijavanje gotovih jela brzo povećati gubitak vitamina C. S ove točke gledišta, najveće vrijednosti imaju sirovo povrće, voće i bobice.

Vitamini skupine D uključeni su u metabolizam kalcija i fosfora: aktiviraju apsorpciju kalcija iz probavnog trakta, kao i taloženje kalcija u koštanom tkivu i dentinu; stimuliraju razmjenu fosforne kiseline koja igra važnu ulogu u djelovanju središnjeg živčanog sustava i ukupnoj energiji tijela. Osim toga, vitamin D stimulira rast, utječe na funkcionalno stanje štitnjače, guše, paratiroidnih žlijezda i spolnih žlijezda. Velika količina vitamina D nalazi se u jetri morske ribe (uz vitamin A), nešto manje u maslacu, mlijeku, žumanjku i ribljim jajima. Kod biljaka, vitamin D je u biološki neaktivnom obliku. Posebno su bogati kvascem. U proizvodima životinjskog podrijetla, vitamin D je također biološki neaktivan, pretvarajući se u aktivni oblik koji se pojavljuje u koži pod utjecajem sunčeve svjetlosti ili umjetnim zračenjem ultraljubičastim zrakama. Stoga se u jesensko-zimskom razdoblju preporučuje kvarcna svjetiljka. Utvrđeno riblje ulje se također koristi kao izvor vitamina D. Uz nedostatak vitamina D u tijelu djeteta razvija se rahitis, u kojem su poremećeni procesi osifikacije (kosti postaju mekane, struktura zuba se mijenja). Slične promjene mogu se pojaviti u tijelu trudnica i dojilja, čija je potreba za vitaminom D dramatično povećana.

Prekomjerni unos vitamina D ima toksično djelovanje na ljudsko tijelo - doprinosi razvoju ateroskleroze, dovodi do taloženja kalcija u unutarnjim organima, probavnih poremećaja.

Dnevna potreba djece, trudnica i dojilja za vitamin D je 500 međunarodnih jedinica (ME). Medicinsko riblje ulje koje se prodaje u ljekarnama sadrži oko 1000 ME u žličici.

Vitamin P nalazi se u agrumima, kukovima, bobicama crne ribizle, crvenoj papriki.

Biološki učinak tijesta vitamina P povezan je s prisutnošću askorbinske kiseline. Potiče apsorpciju vitamina C i štiti ga od oksidacije. Stoga se u prisutnosti vitamina P smanjuje potreba za askorbinskom kiselinom.

U prehrambenim biljkama bogatim vitaminom C, uvijek postoji vitamin R. To objašnjava veću učinkovitost vitamina C u biljnim proizvodima, u usporedbi sa sintetičkim lijekovima.

Uz nedostatak vitamina P kapilare postaju krhke, njihova krhkost raste, a pojavljuju se i krvarenja.

Koriste se dva pripravka vitamina P: od lišća čajevca i od zelene mase rutina heljde. Dnevna potreba zdrave odrasle osobe u vitaminu P je 35-50 mg.

Vitamin K ima sposobnost povećanja zgrušavanja krvi. Kod hipovitaminoze K, uz smanjenje zgrušavanja krvi, smanjuje se jačina kapilara, što se može obnoviti samo sustavnim uzimanjem vitamina K. Upotreba vitamina P u tim slučajevima nema učinka, baš kao i kod nedostatka vitamina K.

Vitamin K ubrzava zacjeljivanje rana, ima analgetski učinak. Također je zabilježen njegov antibakterijski učinak.

Vitamin K sintetiziraju bakterije u debelom crijevu. Hipovitaminoza K može se pojaviti kada su poremećeni apsorpcijski procesi u debelom crijevu, kao i zbog bolesti jetre i žučnih puteva, jer je prisutnost žučnih kiselina nužna za apsorpciju vitamina K.

Dnevna potreba za vitaminom K za odrasle je oko 1-2 mg. Vitamin K nalazi se u zelenoj salati, špinatu, bijelom kupusu i cvjetači, kao iu mrkvi, rajčicama i bobicama jasena. Prirodni vitamin K otporan je na visoke temperature, netopljiv u ode, visoko topljiv u mastima.

Vitamin PP (nikotinska kiselina) dio je mnogih enzimskih sustava koji kontroliraju disanje tkiva. Vitamin PP je uključen u regulaciju metabolizma ugljikohidrata, proteina i vode i soli, normalizira razinu kolesterola u krvi.

Nikotinska kiselina ima sposobnost širenja lumena kapilara i arteriola, zbog čega mogu nestati vaskularni grčevi. Vitamin PP povećava kiselost želučanog soka, regulira motoričku aktivnost želuca, potiče bolju apsorpciju i apsorpciju hranjivih tvari, ima pozitivan učinak na funkciju jetre.

Nedostatak nikotinske kiseline u prehrani narušava stvaranje enzima koji provode redoks reakcije i stanično disanje. Nedostatak vitamina PP u hrani dovodi do ozbiljne bolesti - pellagra (od talijanske riječi “pellà agra” - gruba koža). Kod bolesnika s pelagom pojavljuju se pigmentacija, piling i ulceracija kože na otvorenim dijelovima tijela izloženim sunčevom zračenju, oštećena je funkcija crijeva. U teškim slučajevima postoje mentalni poremećaji s vizualnim i slušnim halucinacijama.

Budući da je vitamin PP u prirodi prilično raširen, pelagra je iznimno rijetka s uobičajenom mješovitom vrstom hrane. U ljudskom tijelu ovaj se vitamin sintetizira iz aminokiseline triptofana. To je najstabilniji vitamin, skladišti se uz dugotrajno kuhanje i sušenje, ne mijenja se pod djelovanjem svjetla i kisika. Najbolji izvori nikotinske kiseline su kvasac, jetra, nemasno meso, mahunarke, heljda, krumpir i orašasti plodovi. Dnevna potreba odraslih za vitaminom PP iznosi 15-20 mg, za trudnice i dojilje, 20-25 mg, za djecu 5–15 mg.

Vitamin E je neophodan za normalan tijek trudnoće i hranjenje potomaka. Najvažniji simptom nedostatka vitamina E u ženskom tijelu je gubitak sposobnosti nošenja normalnog fetusa: trudnoća prestaje spontanim pobačajom.

Eksperimentalna E-avitaminoza kod mužjaka štakora ometa stvaranje spermatozoida: spermatozoidi se pojavljuju bez žuči, gubi sposobnost kretanja i oplodnje. Tada se zaustavlja proizvodnja sperme, nestaje seksualni instinkt, odvija se obrnuti razvoj spolnih spolnih karakteristika, mužjaci nalikuju kastriranim životinjama. Imaju degenerativne promjene u skeletnim mišićima i srčanom mišiću, ometaju živčani sustav i jetru.

Treba napomenuti još jednu vrlo važnu osobinu vitamina E: to je izvrstan fiziološki antioksidans (antioksidans). To je od velike važnosti za sprječavanje preranog starenja, jer se pretpostavlja da je jedan od uzroka starenja začepljenje međustaničnih prostora oksidacijskim produktima. Vitamin E zaustavlja ovaj proces.

Vitamin E je visoko otporan na toplinu i ne kolapsira se pod normalnim uvjetima kuhanja. Nalazi se u biljnim proizvodima, posebno u biljnim uljima (suncokret, kukuruz, pamuk, lan), šipak, žumanjke, grašak, grah, leća, kao i žitarice od raži i pšenice. Dnevna doza vitamina E je 20-30 mg.

Pozitivno djeluje na živčano tkivo, sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i masti. Nedostatak biotina javlja se kod ljudi koji boluju od seboreičnog dermatitisa.

Biotin se nalazi u žumanjku, jetri, bubregu, kvascu, žitaricama žitarica i mahunarki te svježem povrću. Otporan na visoke temperature. Dnevna potreba za biotinom približno je određena u 0,15-0,2 mg.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/rezerv/znavita.shtml