Nisu svi dodaci prehrani štetni za tijelo. Neki su stvarno opasni sa stajališta izazivanja onkoloških bolesti, drugi su u stanju dati blagi kvar probavnog sustava, opteretiti bubrege i jetru dodatnim radom, izazvati alergijske reakcije, ali, na sreću, postoji određena količina aditiva koji nemaju štetan učinak na tijelo, i čak i manji dio mogu koristiti čak i mala djeca. O prehrambenim aditivima E, sigurnim za dječju hranu, raspravit ćemo u ovom članku.

Nudimo popis bezopasnih pa čak i zdravih aditiva za hranu. Međutim, čak i njihovi pedijatri ne preporučuju često korištenje djece predškolske dobi.

E140–141 - biljna komponenta klorofila, koja biljkama daje zelenu boju, a njezine spojeve bakrom.

E160 je spoj koji se ponaša kao vitamin A u tijelu E160 je prirodna boja dobivena od mrkve, tropskih biljaka, algi i palminog ulja.

E161 - lutein može biti koristan i za organe vida.

E163 je boja koja se prirodno dobiva iz kože crvenog grožđa, ribizla, crne aronije itd.

E260 je ocat dobiven fermentacijom prirodnih proizvoda.

E270 - mliječna kiselina.

E290 - ugljični dioksid, koji se nalazi u gaziranim pićima.

E296 je jabučna kiselina, smatra se bezopasnom tvari, ali je bolje da je djeca ne koriste često.

E300–302 - askorbinska kiselina, tj. Vitamin C koristan za imunitet

E306–309 - vitamin E. Jednostavno je potrebno djetetovom tijelu. Može biti prirodnog i sintetskog porijekla.

E330 - limunska kiselina.

E375 je također vitamin koji se naziva i PP, B3 ili nikotinska kiselina.

E338, E450 su fosforni spojevi, jačaju kosti i zube i bezopasni su za druge organe.

E440 je dodatak prehrani koji ne samo da ne šteti, nego je i koristan. To je supstanca koja se dobiva iz prirodnih plodova (kod nas uglavnom jabuka), želatinastog sastava, sposobnog za sakupljanje i uklanjanje štetnih i nepotrebnih tvari iz crijeva.

E500 - obična soda za pečenje.

E641642 - aminokiseline potrebne za imunološki i mišićni sustav.

E916–917 - spojevi kalcija i joda, oba su elementa potrebna tijelu. Koristi se za umjetno obogaćivanje proizvoda jodom.

E967 - sladilo od breze, dodano žvakaćoj gumi i osvježivačima za usta. Nasuprot tome, šećer ne doprinosi razvoju karijesa.

Dodaci prehrani u hrani za dojenčad

Limunska kiselina (E330) pomaže da se proizvod čuva duže, ne uništava vitamine koji se u njemu nalaze, gotovo ne uzrokuje alergije.

Lecitin. To je neophodna supstanca za mozak i kičmenu moždinu djeteta. Lecitin je odgovoran za misaone procese i pamćenje, neophodan je za bolju asimilaciju vitamina topljivih u mastima, pomaže tijelu da proizvodi energiju, što je toliko važno za mobilnu djecu. I ne budite zabrinuti ako pakiranje pokazuje da je soja: dokazano je da je biljni lecitin učinkovitiji.

Limunska kiselina. Dodaje se dječjoj hrani kao konzervans. Ima plus - vrlo rijetko uzrokuje alergije. Limunska kiselina povećava rok trajanja proizvoda, sprječava uništavanje vitamina, razgradnju masti. Dakle, banana pire u banci ne postaje crna, ali ima ugodnu svijetlu boju.

Škrob. Hipoalergijski kukuruz i škrob riže najčešće se koriste u pripremi pire krumpira kako bi se spriječilo njihovo odvajanje. Dodavanje škroba u pire voća i povrća daje im željenu teksturu, kojom se jelo lakše drži na žlici, dok škrob pridonosi boljoj probavi voća. Poželjno je uvesti pire sa sadržajem škroba ne ranije od šest mjeseci starosti.

Savjet! Crvena boja koja se koristi u jogurtu napravljena je od insekata.

Popis drugih dodataka prehrani koji ne štete tijelu

E100 - žuto-narančaste boje iz kurkume ili šafrana, neki izvori daju informacije o njihovim blagotvornim učincima na tijelo.

E162 - prirodna boja cikle crvene boje.

E170 - je izvor kalcija, jer je kreda.

E297 - fumarna kiselina.

E326 - sol mliječne kiseline, koja je obično prisutna u sastavu prerađenog sira.

E406 - dobiven od agar-agara morskih algi, bez kojeg je nemoguće zamisliti pripremu marmelade.

E410-411 - zgušnjivači dobiveni od rogača i zobi.

E420 - sam sorbitol ili njegov sirup.

E900–903 - vosak koji se koristi za preradu voća, što povećava njihov vijek trajanja. Bezopasno je i ne ulazi u tijelo, ako se voće i povrće pere četkom pod toplom tekućom vodom, odvaja kožu.

E905b, c - također se koristi za preradu povrća i voća petrolatum i parafin.

E958 - dobiven od korijena slatkog korijena.

E960 - supstanca prirodnog podrijetla - steviozid, dobivena iz bilja.

http://babyfoodtips.ru/2020600-pishhevye-dobavki-e-bezopasnye-dlya-zdorovya/

Dodaci prehrani E, sigurni za ljude.

Postoje mnogi prehrambeni E-dodaci i većina njih nije korisna, a neke od njih su donekle štetne za tijelo. No postoje i oni koji ne samo da ne štete, već su i korisni. Neki od sigurnih E prehrambenih dodataka dopušteni su čak i djeci.

Popis neškodljivih aditiva u hrani E.

U nastavku se nalazi popis svih sigurnih i zdravih aditiva za hranu E. No, ipak se ne preporučuje njihovo korištenje.

• E101 je vitamin B2.
• E140–141 je klorofil (biljna komponenta) i njegovi spojevi s bakrom. Daje biljkama zelenu boju.
• E160 je spoj koji se ponaša kao vitamin A kod ljudi.
• E160 je prirodna boja dobivena iz mrkve, tropskih biljaka, algi, palminog ulja.
• E161 - je lutein, donosi male koristi organima vida.
• E163 je prirodna boja dobivena iz kože crvenog grožđa, ribizla, aronije i drugih sličnih bobica.
• E260 je ocat koji je proizvod fermentacije prirodnih proizvoda.
• E270 je mliječna kiselina.
• E290 je CO₂, dodaje se soku.
• E296 je jabučna kiselina, spada u kategoriju bezopasnih aditiva, ali je bolje da ga djeca ne koriste često.
• E300-302 je askorbinska kiselina - vitamin C.
• E306-309 je vitamin E - vrlo važan vitamin za rastuće tijelo. Događa se prirodno i sintetički.
• E322 je lecitin.
• E330 je limunska kiselina.
• E375 je nikotinska kiselina (PP, B3) - vitamin.
• E338, E450 su fosforni spojevi, korisni za kostur i zube. Ne šteti tijelu.
• E440 je koristan dodatak prehrani. Dobiva se iz prirodnih plodova (obično imamo jabuke), ima želatinastu strukturu, koja skuplja i uklanja štetne i nepotrebne tvari iz crijeva.
• E500 je soda za pečenje.
• E641–642 su aminokiseline važne za imunološki i mišićni sustav.
• E916–917 - to su spojevi kalcija i joda - tijelu su potrebne. Koristi se za umjetno zasićenje proizvoda jodom.
• E967 je zaslađivač breze. Dodajte osvježivače za gume i usta. Ne uzrokuje karijes.

Dodaci prehrani u dječjoj hrani.

Dodatak prehrani - lecitin. Lecitin je potreban za razvoj mozga i leđne moždine djeteta, odgovoran je za misaone procese i pamćenje te doprinosi boljoj asimilaciji vitamina topljivih u mastima. Osim toga, lecitin pomaže tijelu da proizvodi energiju, koju djeca zaista trebaju.

Znanstvenici su pokazali da je biljni lecitin korisniji od prirodnog, stoga je sojin lecitin bolji.

Dodatak prehrani - limunska kiselina. Limunska kiselina je dio dječje hrane kao konzervans, a gotovo ne uzrokuje alergije. Limunska kiselina povećava vijek trajanja, ne dopušta razgradnju vitamina i razgradnju masti.

Dodatak prehrani - škrob. Hipoalergijski kukuruz i rižin škrob uglavnom se koriste za pripremu mesnih pirea kako bi se spriječilo njihovo odvajanje. Škrob vam omogućuje održavanje konzistencije pirea u željenom stanju, kada je bolje čuvati na žlici. Osim toga, škrob pomaže voću da se bolje probavi. Pire, koji sadrži škrob, preporučuje se davati djeci starijoj od šest mjeseci.

Obratite pozornost! Crvena boja u jogurtu napravljena je od insekata.

http://www.calc.ru/Pishchevyye-Dobavki-Ye-Bezopasnyye-Dlya-Cheloveka.html

EcoDobavki

Na našim stranicama ćete saznati sve o raznim vrstama aditiva.

Navigacija zapisa

Korisni i štetni dodaci hrani i njihov učinak na tijelo - tablica E

Aditivi u hrani su tvari koje mogu poboljšati okus i aromu proizvoda, zadržati njihovo prezentiranje dugo vremena i produljiti njihov rok trajanja.

Aditivi se koriste u prehrambenoj industriji. Sadrže gotovo sve proizvode koji stoje na pultu u trgovinama - kobasice i mesni poluproizvodi, kiseli krastavci, konzervirana hrana, voće i povrće, razni slatkiši (sladoled, slatkiši, deserti, želei, jogurti, sirni sir), pa čak i kruh.

Klasifikacija aditiva u hrani

I. Podrijetlom razlikuju sljedeće prehrambene dodatke:
1. Prirodni - su biljnog ili životinjskog podrijetla, u svoj sastav uključuju mineralne tvari.
2. Identični prirodnom - imaju ista svojstva kao i prirodni prehrambeni aditivi, ali se sintetiziraju u laboratoriju.
3. Sintetička (umjetna) - razvijena i sintetizirana u umjetnim uvjetima, nemaju analogije u prirodi.

II. Postoji dodjela prehrambenih aditiva numeričkim kodom.
Dodaci prehrani skraćeni su slovom "E". Postoji nekoliko verzija o tome. Neki stručnjaci tvrde da ime dolazi od Examined (prevedeno znači testirano), dok drugi vjeruju da je riječ iz riječi Europa. Slovo "E" uvijek je popraćeno brojem koji označava skupinu prehrambenih aditiva.
E 100–199 - boje koje poboljšavaju prirodnu boju ili vraćaju izgubljenu nijansu tijekom proizvodnje proizvoda

E 200–299 - konzervansi koji produljuju rok trajanja proizvoda

E 300-399 - antioksidansi ili antioksidansi koji sprječavaju kvarenje hrane
E 400–499 - zgušnjivači, emulgatori i stabilizatori koji utječu na konzistenciju proizvoda
E 500–599 - tvari koje zadržavaju strukturu proizvoda zbog normalizacije kiselosti i vlažnosti; nazivaju se i praškom za pecivo; one sprečavaju stvrdnjavanje proizvoda
E 600–699 - pojačala okusa i mirisa
E 700–799 - prehrambeni aditivi s izraženim antibakterijskim svojstvima.
E 800–899 - kategorija za nove dodatke
E 900–999 - sladila i sredstva protiv pjenjenja
E 1000–1999 - skupina prehrambenih aditiva s širokim spektrom djelovanja: glaziranje (anti-flaming), topljenje soli, teksture, separatori, brtvila, plinski kompresori

III. Također dodijeliti korisne, neutralne, štetne i opasne (zabranjene) aditive u hrani. Više o njima će biti objašnjeno u nastavku.

Korisni i štetni učinci aditiva u hrani na ljudsko tijelo

Sada je vrlo popularna tvrdnja da su apsolutno svi prehrambeni aditivi samo štetni. Zapravo, to nije slučaj. Oni imaju svoje prednosti i mane, a neki od njih su čak i korisni za ljudsko tijelo.

Velika prednost prehrambenih aditiva je u tome što doprinose dužem skladištenju proizvoda, daju im "ukusan" izgled, čine ih mnogo ukusnijim (što su gurmani jako cijenjeni).

Glavni nedostaci su njihov negativan utjecaj na zdravlje. Različiti sintetski aditivi za hranu oštećuju organe i uzrokuju njihovo brzo trošenje, jer se ljudski organizam teško prerađuje kemikalijama. U visokim dozama, neki od aditiva mogu biti vrlo opasni.

Konzumiranje hrane bogate pojačivačima okusa i okusa svakoga je poslovanja. Netko preferira vrlo ukusna jesti, ne pridajući veliku važnost činjenici da to može naškoditi zdravlju. Neki praktički ne kupuju ništa u trgovinama kako bi izbjegli negativne učinke kemikalija. Drugi mogu izdržati srednju zemlju, jesti većinu hrane i promatrati "sigurnosne mjere".

Zdravi dodaci prehrani za ljudsko tijelo

Kurkumin (E100) - smanjuje razinu kolesterola u krvi i pomaže u povećanju hemoglobina, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt (stimulira njegovu pokretljivost, normalizira crijevnu mikrofloru, djeluje na crijevne infekcije i čir na dvanaesniku, obnavlja stanice jetre), sprječava razvoj dijabetesa, artritisa i raka.

Riboflavin (E101) je vitamin B2. Sudjeluje u metabolizmu masti i proteina, u procesima redoks i sintezi drugih vitamina u tijelu. Riboflavin podupire mladost i elastičnost kože, neophodan je za normalno stvaranje i razvoj fetusa i rast djece. Vrlo je učinkovit i kod stalnih stresova, depresija i psiho-emocionalnog stresa.

Karoten (E160a), ekstrakt anatta (E160b), likopen (E160d) su slični po sastavu i djelovanju kao i vitamin A, snažni antioksidansi. Oni pridonose očuvanju i poboljšanju vidne oštrine, jačaju imunološki sustav, štite od raka. Uvijek treba imati na umu da su ove tvari jaki alergeni.

Cikla betanin (E162) - blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, smanjuje tonus krvnih žila i time smanjuje krvni tlak. Smanjuje rizik od infarkta miokarda. Poboljšava probavu biljnih i životinjskih proteina. Sudjeluje u sintezi kolina, stimulirajući rad hepatocita (stanica jetre). Osim toga, ova tvar ima snažan anti-zračenja učinak. Također sprječava razvoj ili napredovanje onkoloških bolesti, pretvaranje benignog tumora u maligni.

Kalcijev karbonat (E170) je jednostavna kreda. Uz nedostatak kalcija u tijelu, kompenzira njegov nedostatak. Može utjecati na procese zgrušavanja krvi. Sudjeluje u kontrakcijama mišića, uključujući srčani mišić. To je glavna komponenta kostiju i zuba. Predoziranje kredom ima toksično djelovanje na tijelo, što uzrokuje razvoj mliječno-alkalnog sindroma.

Mliječna kiselina (E270) nalazi se u mliječnim proizvodima i sirevima, kiselom kupusu i krastavcima. Normalizira crijevnu mikrofloru i sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, potičući apsorpciju ugljikohidrata.

Vitamin C (E300) - askorbinska kiselina snažan je antioksidans i štiti tjelesne stanice od slobodnih radikala. Jača imunitet. Nalazi se u velikim količinama u crnoj ribizli, kiviju, jabuci, kupusu, luku i papru.
Vitamin E (E306-309) - tokoferoli ubrzavaju regeneraciju kože. Usporite starenje tijela, zaštitite od djelovanja toksina. Razrjeđuje krv i stimulira rad crvenih krvnih stanica, pozitivno utječući na kardiovaskularni sustav.
Lecitin (E322) ima veliki broj korisnih svojstava. Sadrži se u žumanjku, kavijaru i mlijeku. Promiče pravilan razvoj živčanog sustava. Povećava imunitet. Smanjuje kolesterol u krvi i uklanja ga iz tijela. Poboljšava stvaranje krvi, sastav žuči. Smeta razvoju ciroze.

Agar (E406) je sastojak algi. Bogata je vitaminima PP i elementima u tragovima (natrij, kalij, magnezij, kalcij, fosfor, željezo, jod). Njezin efekt geliranja vrlo se često koristi u prehrambenoj i konditorskoj industriji. Agar zbog visokog sadržaja joda u njemu stimulira štitnu žlijezdu. Također je sposobna vezati i izlučiti toksine i razne troske. Još jedna korisna značajka je poboljšanje crijeva.

Pektini (E440), čiji su izvori jabuka, grožđe, agrumi, šljive. Uklanjaju toksine, troske, teške metale iz tijela. Promicati čišćenje crijeva. Štite sluznicu želuca od djelovanja štetnih čimbenika, djeluju analgetski i ljekovito na čireve. Smanjite kolesterol u krvi. Uvijek zapamtite da su pektini u velikim količinama jaki alergeni.

Neutralni dodaci prehrani

Klorofil (E140) je boja. Boje proizvode u zelenoj boji. Apsolutno siguran za ljudsko zdravlje. Neki stručnjaci tvrde da je čak i korisno - uklanja toksine iz tijela, kada se primjenjuje izvana, može izliječiti rane i eliminirati neugodne mirise koje emitira ljudsko tijelo.

Sorbinska kiselina (E202) ima snažan antimikrobni učinak, jer može suzbiti rast plijesni u proizvodima. To je apsolutno sigurno za ljude. Najčešće se dodaje kobasicama, sirevima, dimljenom mesu, raženom kruhu.

Sirćetna kiselina (E260) je najčešći regulator kiselosti. U malim koncentracijama potpuno je bezopasan za tijelo i čak je koristan jer potiče razgradnju ugljikohidrata i masti. No, u koncentraciji od 30% ili više, ona postaje opasna zbog mogućnosti opeklina kože i sluznica unutarnjih organa. Koristi se u pripremi majoneze, raznih umaka, slastica, u konzerviranju povrća, ribe, mesa.

Limunska kiselina (E330) služi kao pojačivač okusa, konzervans i regulator kiselosti. Zbog činjenice da se koristi u malim dozama, siguran je za ljude. No, kada radite s koncentriranim otopinama ili jedete velike količine limunske kiseline, mogu se pojaviti nuspojave - opekline sluznice usne šupljine, ždrijela, jednjaka i želuca, iritacija respiratornog trakta i kože.

Guma (E410, 412, 415) je prirodni dodatak u sladoledu, desertima, obrađenim sirevima, konzerviranom povrću i voću, umacima, pašteti, pekarskim proizvodima. Koristi se zbog svoje sposobnosti stvaranja želea za stvaranje specifične strukture proizvoda. Također sprečava njegovu kristalizaciju, što je vrlo važno za sladoled. Sigurno za ljudsko zdravlje. Označite njegov povoljan učinak na apetit - guma ga smanjuje.

Mono - i digliceridi masnih kiselina (E471) služe kao prirodni stabilizatori i emulgatori. Dio majoneze, paštete, jogurta. Oni su apsolutno sigurni za zdravlje, ali imaju jednu važnu nuspojavu - kada se konzumiraju u velikim količinama, tjelesna težina se povećava.

Soda za pečenje (E500) služi kao prašak za pecivo u proizvodnji konditorskih proizvoda (pekarski proizvodi, kolačići, kolači), jer sprečava stvrdnjavanje proizvoda i stvaranje kvržica u njima. Bezopasan za ljude.

Kalcijev i kalijev jodid (E916, 917). Ovi dodaci prehrani su pod istragom, tako da još nisu na popisu zabranjenih ili dopuštenih tvari. Teoretski, trebali bi stimulirati štitnu žlijezdu. Može štititi od zračenja. Uz veliki unos joda u tijelu, pojavljuju se znakovi trovanja, tako da bi se ti dodaci trebali konzumirati umjereno.

Acesulfam kalij (E950), aspartam (E951), natrijev ciklamat (E952), saharin (E954), thaumatin (E957), maltitol (E965), ksilitol (E967), eritritol (E968) - sladila i nadomjestci za šećer. Dodaju se gaziranim pićima, desertima, slatkišima, žvakaćim gumama i nekim niskokaloričnim namirnicama.

O prednostima i opasnostima ovih aditiva u hrani aktivno se raspravlja. Neki vjeruju da su apsolutno sigurni za tijelo, dok drugi tvrde da ove tvari povećavaju učinak karcinogena. Također se vjeruje da su zaslađivači izvrsni nadomjestci za šećer i prikladni su onima koji žele izgubiti na težini. Liječnici upozoravaju na njihove negativne učinke na stanice jetre, osobito kod osoba koje su imale hepatitis.

Opasni dodaci hrani i njihov učinak na ljudski organizam

U nastavku je popis najčešćih aditiva u hrani koji predstavljaju rizik za ljudsko zdravlje. Oni se široko koriste u prehrambenoj industriji, unatoč šteti koju uzrokuju.

Žuto-zeleni kinolin (E104) je boja. Dodaje se u slatkiše, žvakaće gume, gazirana pića, namirnice, dimljene ribe. To može uzrokovati ozbiljne alergijske reakcije, bolesti probavnog trakta. Negativno utječe na zdravlje djece.

Benzojeva kiselina i njezini derivati ​​(E210-213) uzrokuju veliku štetu ljudskom zdravlju, osobito djeci. Oni uzrokuju jake alergijske reakcije i razvoj raka, živčanog uzbuđenja, negativno utječu na dišni sustav i ljudsku inteligenciju. Popis proizvoda koji uključuju ove prehrambene dodatke je ogroman. Ovdje su neke od njih: čips, kečap, konzervirano povrće i meso, gazirana pića, sok. Međutim, te tvari nisu zabranjene u mnogim zemljama.

Sulfiti (E221-228) je skupina prehrambenih aditiva koji su još uvijek slabo shvaćeni i smatraju se opasnima za ljudsko zdravlje. Oni su konzervansi i dodaju se u konzervirano voće i povrće, instant pire krumpir, paste od rajčice, škrob i vino. Oni obrađuju suho voće i dezinficiraju katran. Te tvari mogu uzrokovati jake alergijske reakcije, izazvati napade bronhijalne astme, iritirati respiratorni trakt i gastrointestinalne bolesti. Ako prekršite tehnologiju kuhanja, oni mogu dovesti do smrti.

Urotropin (E239) povećava vijek trajanja sireva i konzerviranog kavijara. Opasan je za ljudsko zdravlje zbog svog jakog kancerogenog učinka. Također je snažan alergen i uzrokuje različite kožne bolesti.

Nitriti i nitrati (E250-252). Ovi dodaci prehrani dodaju se kobasicama kako bi im se pružila ružičasta boja. Osim toga, mogu zaštititi proizvode od oksidacije i izloženosti mikrobnim agensima. Unatoč tim pozitivnim svojstvima, ove tvari su vrlo opasne za ljudsko zdravlje, jer imaju snažan kancerogeni učinak, uzrokujući razvoj raka pluća i crijeva. Često su alergijske reakcije do gušenja. Oni također imaju učinak na kardiovaskularni sustav, koji se sada sužava, a zatim širi krvne žile, uzrokujući na taj način oštar skok krvnog tlaka. Nitrati također djeluju na živčani sustav. To se očituje glavoboljama, kršenjem koordinacije, konvulzijama.

Propionati (E280-283) služe kao konzervansi. Dodaju se mliječnim proizvodima, pekarskim proizvodima, raznim umacima. Oni imaju negativan učinak na krvne žile, uzrokujući im grč. Ako se te kemikalije intenzivno koriste, može se pojaviti migrena. Ne preporučuju se djeci.

Ugljični dioksid (E290) jedan je od glavnih sastojaka gaziranih pića. U stanju je isprati kalcij, što je vrlo štetno za rastuće tijelo. To može izazvati pogoršanje gastritisa i čira na želucu, podrigivanje i nadutost.

Amonijev klorid (E510) služi kao sredstvo za poboljšanje tijesta. Dodaje se kvascu, kruhu, pekarskim proizvodima, prehrambenoj hrani i brašnu. Ima snažan negativan učinak na probavni sustav, osobito na jetru i crijeva.

Mononatrijev glutamat (E621) je jedan od najpoznatijih prehrambenih aditiva. On je u skupini pojačivača okusa. Senzacionalizirao je njegovu opasnost pomalo pretjerano. U stvari, mononatrijev glutamat je sastavni dio mahunarki, algi i sojinog umaka. U malim količinama je potpuno bezopasan za ljudsko tijelo. No, uz sustavno korištenje velikog broja proizvoda koji ga sadrže (čips, začini, umaci, poluproizvodi), dolazi do nakupljanja i taloženja natrijevih soli u različitim organima. Zbog toga se mogu razviti bolesti: smanjena oštrina vida, tahikardija, opća slabost, izražene glavobolje, živčana agitacija, alergije (svrbež kože i crvenilo lica).
Ovo nije potpuni popis. Uključuje samo najopasnije i najčešće korištene prehrambene aditive. Zapravo, postoji mnogo više.

Zabranjeni dodaci prehrani

Žuti tartrazin (E102) koristi se kao boja za sladoled, slatkiše, gazirana pića, jogurt. To može uzrokovati ozbiljne alergijske reakcije, migrene i živčani uzbuđenje. Vrlo opasno za djecu. Zabranjen u većini zemalja.

Citrusno crveno (E121) dodaje se gaziranim pićima, slatkišima, sladoledu. To je moćan kancerogen. Zabranjen u većini zemalja.

Amarant (E123) - tamnocrvena boja. To je kemijski dodatak prehrani koji utječe na jetru i bubrege, izazivajući jake alergijske reakcije, kronični rinitis i rak. Najčešće se koristi u pripremi proizvoda koji jako vole djecu - žele, deserte, pudinge, sladoled, žitarice za doručak, muffine i tako dalje. U većini zemalja ova tvar je zabranjena.

Formaldehid (E240) koristi se kao konzervans u proizvodnji proizvoda od mesa i kobasica, raznih pića (pjenušava voda, hladni čajevi, sokovi) i slatkiša (deserti, slatkiši, žvakaće gume, žele). Djeluje kancerogeno, uzrokuje oštećenje živčanog sustava, alergije i intoksikaciju tijela.

Kalijevi i kalcijevi bromati (E924a, E 924b) služe kao poboljšivači i oksidanti u proizvodnji pekarskih proizvoda, kao i sredstva protiv pjenjenja u gaziranim pićima. Imaju snažan kancerogeni učinak. Većina zemalja ne smije koristiti.

Doziranje prehrambenih aditiva

Za svaki aditiv za hranu utvrđuje se dopuštena dnevna doza, pri čemu se zdravlje ljudi neće oštetiti. Međutim, problem je što proizvođači na ambalaži najčešće ne pišu sadržaj tvari u proizvodu. Cjelokupni sastav može se naći samo u posebnim laboratorijima. Točno je izračunat i aditiv za određenu količinu proizvoda.

Postoji pravilo za raspodjelu sastojaka silaznim redoslijedom - supstanca koja je sadržana u najvišoj koncentraciji naznačena je najprije u sastavu, a koja je najmanje naznačena posljednja.

Vrlo često, proizvođači, da bi sakrili nedostatke robe, dodali su joj aditive u hrani ne tehnologijom, već da bi doveli do "prezentacije". Dakle, oni sami ne znaju ni koliko kemikalija sadrže. Na ambalaži nije uvijek naveden točan sastav proizvoda.

Savjeti za korištenje prehrambenih dodataka

Do danas su dodaci prehrani popunili toliko da je čak i teško reći gdje se ne nalaze. Potpuno napuštanje proizvoda koji se prodaju u trgovinama također je gotovo nemoguće, pogotovo ako se to odnosi na urbane stanovnike.

Stoga biste trebali pokušati smanjiti njihovu uporabu.

Slijedi nekoliko savjeta o tome kako to učiniti.
Buying Prije kupnje bilo kojeg proizvoda, bolje je unaprijed proučiti njegov točan sastav (informacije se mogu naći na internetu);
Be Uvijek treba imati na umu da su kemikalije najčešće opasne kada se koriste u velikim količinama, bilo da je koristan ili opasan aditiv;
, Također, njihov učinak na tijelo ovisi o dobi i težini osobe;
Illness Tijekom bolesti ili kada je imunitet narušen, kemikalije uzrokuju više štete, pa je pod tim uvjetima bolje ograničiti njihovu uporabu;
Of Vlakna biljnih vlakana, zahvaljujući pektinu sadržanom u njima, očiste tijelo od toksina i šljake. Stoga, svaki dan morate jesti svježe povrće i voće;
, Kada se kuhaju, punjene kemikalijama mogu stvarati i ispuštati opasne tvari. Najštetniji su aspartam (E951) i natrijev nitrit (E250). Prije pečenja ili kuhanja proizvoda, morate pažljivo ispitati njegov sastav.
Eat Nemojte jesti jarko obojene namirnice, povrće i voće izvan sezone.
To Potrebno je ograničiti potrošnju hrane bogate prehrambenim aditivima, djece mlađe od pet godina (kobasice i mesne prerađevine, sir, deserti, želei, jogurti, začini i kocke juhe, rezanci, pahuljice, itd.).
, Pa, i što je najvažnije, sve bi trebalo biti umjereno - nema potrebe da se u potpunosti izbjegava hrana s aditivima, ali ne biste trebali biti previše zainteresirani za kobasice, čips i fantu. Tijelo u normalnom stanju može preraditi malu količinu kemikalija bez štete po zdravlje. Njihovi opasni učinci počinju se pojavljivati ​​sustavnom uporabom proizvoda s bojama i nadomjescima.

http://ecodobavki.ru/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-i-ix-vliyanie-na-organizm-tablica-e/

Korisni i štetni dodaci hrani - stol

Sadržaj članka:

Danas hrana više nije samo doručak, ručak ili večera.

Želja potrošača da stalno isprobava nešto novo i ukusno dovela je do stvaranja cijele industrije za proizvodnju prethodno nepoznatih namirnica, konzervirane robe i svih vrsta gotovih zalogaja. A s dolaskom velikog asortimana proizvoda, nastala je potreba da se pažljivo prouči njihov sastav, od kojeg ovisi naše zdravlje.

Zašto trebamo dodatke prehrani - cijelu istinu o zloglasnom E-shkeu

Nije tajna da je cilj proizvođača daleko od zdravlja građana, ali želja da zaradite milijarde od prodaje svojih proizvoda. Zato na naljepnicama često nalazimo nepoznate riječi i neka slova s ​​brojevima.

Sve to - prehrambeni aditivi koji pomažu proizvodima dugo vremena da održe svoj izgled, boju, miris i okus. Dakle, zahvaljujući konzervansima, naše omiljene predforme u limenkama dugo ostaju svježe, pojačivači okusa pomažu nekim proizvodima da izgledaju posebno mirisni, a zahvaljujući bojama blijedi slatkiši postaju vrlo atraktivni.

Zloglasni E-shka je isti dodatak hrani koji se nalazi u većini proizvoda, ako ne u svakom proizvodu. O njoj će se raspravljati u ovom članku.

Vjerojatno ste svugdje pronašli E-shku - u sladoledu ili slatkišima, u konzerviranoj ribi ili na etiketi proizvoda od mesa, pa čak i na pakiranju s kruhom. Što je iza zastrašujućeg slova E, jesu li ti dodaci izuzetno štetni po zdravlje, ili postoje i korisni - SpecialFood.ru shvatio je što jedemo s našom omiljenom kremom ili smrznutom mesnom okruglicom.

Što znači numerički kod E-shki?

Uz slovo E uvijek je numerički kod, što znači da aditiv za hranu pripada jednoj ili drugoj skupini. Naravno, nemoguće je zapamtiti apsolutno sve aditive u hrani, ali već ćete moći prepoznati E-shki grupu na prvi pogled na svijetlu naljepnicu. To će vam omogućiti da shvatite zašto je ovaj ili onaj dodatak hrani prisutan u ovom proizvodu i je li to stvarno potrebno.

Klasifikacija aditiva u hrani

Dodaci prehrani E-shki također se dijele u tri kategorije prema njihovom podrijetlu:

• Prirodno - biljno i životinjsko podrijetlo, također uključuju neke minerale.
• Istovjetni s prirodnim - tvari dobivene laboratorijskim postupkom, ali po svojim svojstvima potpuno su slične prirodnim.
• Sintetički - umjetni aditivi koji ne postoje u prirodi, razvijaju i stvaraju ljudi.

Liječnici kažu da bilo koji dodatak, bilo da je to prirodna tvar ili sintetiziran u laboratoriju, može biti opasan kada se koristi u višim dozama. Važno je upamtiti da dnevna doza konzumiranja prehrambenih aditiva može varirati ne samo ovisno o dobi i težini osobe, već i od zdravstvenog stanja, tolerancije određenih tvari, prisutnosti alergija i drugih čimbenika.

Savjet! Budući da znanost ne stoji na mjestu, međunarodni imenik aditiva u hrani stalno se ažurira i ažurira novim stavkama. Inače, s povećanjem broja aditiva i zahtjevima zakona većine zemalja napisati detaljan sastav proizvoda, a pojavu ideje mnogi povezuju s naljepnicom kratkog E indeksa s numeričkim kodom umjesto dugačkim nazivima prehrambenih aditiva, često sastavljenih od nekoliko riječi.

Prednosti i štetnost prehrambenih aditiva: o korisnim, neutralnim i najopasnijim E u tablicama

Naš stol će vam pomoći da shvatite ove tajanstvene E-shkah, naznačene na pakete omiljenih slatkiša, kobasica, konzervirane robe i drugih proizvoda.

Počnimo s korisnim prehrambenim aditivima kako bismo raspršili mit da su svi izuzetno štetni.

Budući da je popis aditiva iznimno velik, a godišnje se dopunjuje, u prikazanim tablicama nisu opisani svi prehrambeni aditivi, već samo najpopularniji i najčešće korišteni od strane proizvođača hrane.

Popis najkorisnijih E - koji prehrambeni dodaci mogu koristiti vašem tijelu

E-160b - ekstrakt anatta

E-160d - likopen

Popis neutralnih dodataka prehrani (bezopasnih, ali bez posebne koristi)

E-412 - guar guma

E-415 - ksantanska guma

E-917 - kalijev jodid (koji se također naziva jod)

http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-nastolnaya-tablica/

Korisni i štetni dodaci E - tablica s dekodiranjem

Proizvodnja hrane i prekogranična trgovina zahtijevaju sistematizaciju tvari koje se koriste u proizvodnom procesu. Za odvajanje štetnih aditiva od neutralnih i korisnih, potrebno je proučiti njihova svojstva.

Opća svojstva dodataka E

Dodaci prehrani klasificirani su prema svojstvima:

• e100-182 doda se boji smjese;
• E200-299 koriste se za očuvanje svježine proizvoda;
• E300-399 - antioksidansi;
• e400-499 - emulgatori;
• e500-599 - koristi se za podešavanje kiselosti;
• e600-699 pojačava okus ili miris;
• e700-899 - rezervne vrijednosti;
• e900 - tvari s pojedinačnim svojstvima (npr. e950 - zaslađivač).

Nadalje, dodaci prehrani klasificiraju se prema učinku na ljude:

• korisno;
• bezopasan ili neutralan;
• štetnih tvari.

Učinak sastojaka hrane E na tijelo

Prehrambeni proizvodi su stalno korišteni prehrambeni aditivi. Kod kuće ljudi koriste ocat, limunsku kiselinu, sodu itd. U industrijskoj proizvodnji također je potrebno poboljšati svojstva konačnog proizvoda. Na primjer, E konzervansi omogućuju da se hrana zadrži svježa nekoliko puta dulje nego što je to moguće u prirodnim uvjetima.

Kako bi naučili sve o dodatku E, znanstvenici provode brojna ispitivanja. Sigurne tvari mogu se koristiti.

Štetni dodaci hrani mogu uzrokovati tumore, kronične bolesti, oštećenja unutarnjih organa. Zabranjeno ih je koristiti.

Tablični katalog najčešće korištenih prehrambenih aditiva

Puna tablica E je prevelika. Popis uključuje tisuće tvari. Slijedi opis najčešćih tvari u prehrambenoj industriji.

http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/

Katalog aditiva u hrani

Prehrambeni dodaci - učinkovit način davanja i dugotrajnog zadržavanja atraktivnog izgleda proizvoda. Mogu produljiti rok trajanja nekoliko puta, poboljšati boju, okus i miris hrane. Kompletan katalog dodataka prehrani sastoji se od nekoliko stotina artikala. No, vjerojatno, samo kemičari i prehrambeni tehnologi u potpunosti razumiju što se nalazi iza svakog "E". Većina ovih dodataka je štetna, a neke su posebno opasne.

Opće karakteristike E-aditiva

Svi prehrambeni aditivi, prema njihovim funkcijama, podijeljeni su u kategorije:

• E100-182 - boje (utječu na boju proizvoda);
• E200-299 - konzervansi (produžava vijek trajanja hrane);
• E300-399 - antioksidansi (inhibiraju procese oksidacije, djelovanje podsjeća na konzervanse);
• E400-499 - stabilizatori (čuvaju konzistenciju), zgušnjivači (dodati viskoznost);
• E500-599 - emulgatori (daju ravnomjernu konzistenciju, sprečavaju stvaranje grudica);
• E600-699 - pojačala okusa i mirisa;
• E700-899 - rezervirane sobe;
• E900-999 - sredstva protiv pjenjenja.

Konzervansi i antioksidansi su najštetniji aditivi koji uzrokuju mutacije u tijelu, kronične bolesti i rak. U SAD-u, Kanadi, Njemačkoj, Engleskoj i Francuskoj već su počeli govoriti o činjenici da konzumiranje konzervansa u velikim količinama zaustavlja raspadanje tijela nakon smrti. Formaldehid (E240) ima najštetniji učinak na tijelo. Zabranjene su kao vrlo opasne tvari među bojama: E121, E123 (nalaze se u sokovima i svijetlim vrstama sladoleda). A da bi se povremeno razbolio od hepatitisa, dovoljno je samo 6 mjeseci redovite uporabe proizvoda s zaslađivačem E968 (ksilitol). Zapravo, samo se prirodni dodaci nazivaju bezopasnim (iako se ne preporučuju djeci): E100, E363, E504, E957.

Popis opasnih i zabranjenih aditiva: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Osobito opasno: E510, E513, E527.

Sumnjivo, ali još nije zabranjeno: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Učinak E-sastojaka hrane na tijelo

Utjecaj prehrambenih aditiva na ljudsko zdravlje:

1. Uzrokuje probavne smetnje: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
2. Štetno za crijeva: E220-E224, E154, E343, E626-635.
3. Štetni bubrezi i jetra: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
4. Povećanje kolesterola: E320, 466, 471.
5. Oni izazivaju napade astme: E102, E107, E122-124, E155, E2-2144, E217-227.
6. Oni uzrokuju alergijske reakcije: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
7. Oni imaju negativan učinak na kožu, uzrokujući osip: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
8. Povećajte krvni tlak: E154, E250, E251.
9. Utječe na tijek trudnoće i fetalni razvoj: 233.
10. Oni izazivaju rast tumora: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954,

http://foodandhealth.ru/katalog-pishchevyh-dobavok/

Najviše štetnih aditiva u hrani: znati neprijatelja u lice!

Oznaka "E" i serijski broj označavaju prehrambene aditive koji se koriste širom svijeta kao konzervansi, pojačivači okusa, zgušnjivači i prašak za pecivo. Među njima je apsolutno bezopasno, a tu su i vrlo opasne! Sačuvajte naš popis!

Mnogo je lakše razumjeti sastav proizvoda, ako znate za što znači ovaj kod E. To je digitalni kod koji definira dodatne sastojke uvedene u sastav. Ako kod počne s jednom, onda je to boja hrane. 2 je konzervans, 3 je antioksidans. 4 su stabilizatori, 5 su emulgatori, drže strukturu proizvoda homogenu. Pojačala okusa i arome počinju od 6. Četveroznamenkasti kôd označava prisutnost sladila.

Nisu svi E štetni. Pod nekim skrivenim, potpuno bezopasnim stvarima poput vitamina C ili luteina.

Popis bezopasnih dodataka E je mali:

E100 - Kurkumin.
E101 - Riboflavin
E106 - Riboflavin-5
E160a - karoteni
E161b - lutein
E300 - askorbinska kiselina (vitamin C)
E306-E309 - tokoferol (vitamin E).
E440 - pektin
E641, E642-L-leucin i lizin (aminokiseline).
E916, E917 - kalcijev jodat

Uz opasne po zdravlje, E je lošija. Ne kupujte proizvode ako na oznaci pronađete sljedeće oznake:

http://www.cosmo.ru/health/your_health/samye-vrednye-pishchevye-dobavki-znay-vraga-v-lico/

Dodaci prehrani - korisni i štetni, klasifikacija i učinci na tijelo

Sadržaj članka

Na policama trgovina gotovo je nemoguće pronaći proizvode koji ne sadrže aditive za hranu. Čak se stavljaju u kruh. Izuzetak je prirodna hrana - meso, žitarice, mlijeko i zelje, ali ni u ovom slučaju ne možemo biti sigurni da u njima nema kemije. Na primjer, voće se često liječi konzervansima, što vam omogućuje da dugo vremena sačuvate prezentaciju.

Prehrambeni dodaci su sintetske kemijske ili prirodne tvari koje se ne konzumiraju same od sebe, već se unose samo u proizvode kako bi se osigurale određene kvalitete, na primjer, okus, tekstura, boja, miris, trajanje skladištenja i izgled. Mnogo se govori o svrsishodnosti njihovog korištenja i utjecaja na tijelo.

Vrste prehrambenih aditiva

Izraz "prehrambeni aditivi" plaši mnoge. Ljudi su ih počeli primjenjivati ​​prije mnogo tisućljeća. To se ne odnosi na složene kemikalije. Riječ je o soli, mliječnoj i octenoj kiselini, začinima i začinima. Oni se također smatraju aditivima za hranu. Na primjer, karmin, boja dobivena od kukaca, korištena je u biblijskim vremenima da bi proizvodi bili ljubičasti. Sada se tvar zove E120.

Do 20. stoljeća u proizvodnji su se koristili samo prirodni aditivi. Postepeno se počela razvijati znanost o kemiji hrane i umjetni aditivi zamijenili većinu prirodnih. Stvorena je proizvodnja proizvoda za poboljšanje kvalitete i okusa. Budući da je većina prehrambenih aditiva imala dugotrajna imena koja je bilo teško uklopiti na jednu oznaku, Europska unija razvila je poseban sustav označavanja. Ime svakog dodatka prehrani počelo je početi s "E" - slovo znači "Europa". Nakon toga treba slijediti brojeve koji pokazuju pripadnost ove vrste određenoj skupini i označavaju određeni aditiv. Nakon toga, sustav je rafiniran, a zatim je usvojen za međunarodnu klasifikaciju.

Klasifikacija aditiva u hrani prema kodu

• od E100 do E181 - bojila;
• E200 do E296 - konzervansi;
• E300 do E363 - antioksidansi, antioksidansi;
• E400 do E499 - stabilizatori koji zadržavaju konzistenciju;
• E500 do E575 - emulgatori i agensi za uzgajanje;
• E600 do E637 - arome i pojačivači okusa;
• od E700 do E800 - rezerva, rezervna mjesta;
• E900 do E 999 - protiv plamena, dizajniran za smanjenje pjene i zaslađivača;
• E1100 do E1105 - biološki katalizatori i enzimi;
• E 1400 do E 1449 - modificirani škrobovi, koji pomažu u stvaranju potrebne konzistencije;
• E 1510 do E 1520 su otapala.

Regulatori kiselosti, zaslađivača, agensa za uzgoj i premaza uključeni su u sve navedene skupine.

Broj prehrambenih dodataka raste iz dana u dan. Nove učinkovite i sigurne tvari istisnu stare. Na primjer, kompleksni aditivi, koji se sastoje od mješavine aditiva, postali su popularni u posljednje vrijeme. Svake se godine popisi dopuštenih aditiva dopunjavaju novim. Takve tvari nakon slova E imaju kod veći od 1000.

Klasifikacija aditiva u hrani prema primjeni

• Boje (E1...) - osmišljene su za obnavljanje boje proizvoda, koja se gubi tijekom obrade, kako bi se povećao njezin intenzitet, da bi se hrani dala određena boja. Prirodne boje se izdvajaju iz korijena, bobica, lišća i cvjetova biljaka. Mogu biti životinjskog podrijetla. Prirodne boje sadrže biološki aktivne, aromatične i aromatične tvari koje hrani daju ugodan izgled. To uključuje karotenoide - žutu, narančastu, crvenu; likopen - crveni; ekstrakt žute anatete; flavonoidi - plavi, ljubičasti, crveni, žuti; klorofil i njegovi derivati ​​- zeleni; boja šećera - smeđa; karmin - ljubičasta. Boje dobivene sintetski. Njihova glavna prednost nad prirodnim - bogatim bojama i dugim vijekom trajanja.
• Konzervansi (E2...) - namijenjeni produljenju roka trajanja proizvoda. Često se kao konzervansi koriste octena, benzoična, sorbična i sumporna kiselina, sol i etilni alkohol. Konzervansi mogu biti antibiotici - nisin, biomitin i nistatin. Sintetskim konzervansima nije dopušteno dodavati hranu masovne proizvodnje - dječju hranu, svježe meso, kruh, brašno i mlijeko.
• Antioksidansi (E3...) - sprječavaju oštećenje masnoća i proizvoda koji sadrže masnoće, usporavaju oksidaciju vina, bezalkoholnih pića i piva te štite voće i povrće od zamračenja.
• Dodaju se zgušnjivači (E4...) kako bi se očuvala i poboljšala struktura proizvoda. Oni omogućuju hranu potrebnu konzistenciju. Emulgatori su odgovorni za plastična svojstva i viskoznost, na primjer, zahvaljujući njima, pekarski proizvodi se ne zadržavaju duže. Svi dopušteni ugušćivači su prirodnog podrijetla. Na primjer, E406 (agar) - izvađen iz algi, a koristi se u proizvodnji pite, krema i sladoleda. E440 (pektin) - od jabuka, oguljene citrusa. Dodaje se sladoledu i želeu. Želatina je životinjskog podrijetla, čiji su izvor kosti, tetive i hrskavice domaćih životinja. Škrob se dobiva od graška, siraka, kukuruza i krumpira. Emulgator i antioksidans E476, E322 (lecitin) ekstrahira se iz biljnih ulja. Jaja bijela je prirodni emulgator. Nedavno se u industrijskoj proizvodnji više koriste sintetski emulgatori.
• Pojačala okusa (E6...) - njihova je namjena učiniti proizvod ukusnijim i aromatičnijim. Za poboljšanje mirisa i okusa upotrijebite 4 vrste aditiva - pojačala za okus, okus, regulatore kiselosti i tvari za poboljšanje okusa. Svježe namirnice - povrće, riba, meso imaju izraženu aromu i okus, jer sadrže mnogo nukleotida. Tvari poboljšavaju okus poticanjem krajnjih okusnih pupoljaka. Tijekom obrade ili skladištenja, broj nukleotida je smanjen, tako da su proizvedeni umjetnim sredstvima. Na primjer, etil maltol i maltol pojačavaju percepciju kremastih i voćnih aroma. Tvari daju osjećaj sadržaja masti nisko kaloričnoj majonezi, sladoledu i jogurtu. Često se dodaju u proizvode poznate mononatrijev glutamat, koji imaju skandaloznu reputaciju. Zaslađivači uzrokuju brojne kontroverze, osobito aspartam, za koji se zna da je gotovo 200 puta slađi od šećera. Skriva se pod oznakom E951.
• Sredstva za okus - podijeljena su na prirodne, umjetne i identične prirodnim. Prvi sadrže prirodne aromatske tvari izvađene iz biljnog materijala. To mogu biti destilatori za hlapljive tvari, vodeno-alkoholni ekstrakti, suhe mješavine i esencije. Aromatizatori identični prirodnim dobivaju se ekstrakcijom iz prirodnih sirovina ili kemijskom sintezom. Sadrže kemijske spojeve koji se nalaze u sirovinama životinjskog ili biljnog podrijetla. Umjetne arome uključuju barem jednu umjetnu komponentu, mogu također sadržavati identične prirodne i prirodne arome.

U proizvodnji mliječnih proizvoda korišteni su biološki aktivni aditivi. Nemojte ih miješati s aditivima za hranu. Prvi, za razliku od drugog, može se koristiti odvojeno, kao dodatak hrani. Mogu biti prirodne ili identične tvari. U Rusiji prehrambeni dodaci pripadaju posebnoj kategoriji hrane. Njihova glavna svrha, za razliku od konvencionalnih prehrambenih aditiva, smatra se poboljšanjem tijela i osiguravanjem korisnih tvari.

Korisni dodaci prehrani

Iza E obilježavanja ne postoji samo štetna i opasna kemija, nego i bezopasne i čak korisne tvari. Ne bojte se svih aditiva u hrani. Mnoge tvari koje djeluju kao aditivi su ekstrakti prirodnih proizvoda i biljaka. Na primjer, u jabuci ima mnogo tvari koje su označene slovom E. Na primjer, askorbinska kiselina - E300, pektin - E440, riboflavin - E101, octena kiselina - E260.

Unatoč činjenici da jabuka sadrži mnoge tvari koje su uključene u popis prehrambenih aditiva, ne može se nazvati opasnim proizvodom. Isto vrijedi i za druge proizvode.

Razmotrite neke od popularnih, ali korisnih dodataka.

• E100 - kurkumin. Pomaže u kontroli težine.
• E101 - riboflavin, također poznat kao vitamin B2. Aktivno sudjeluje u sintezi i metabolizmu hemoglobina.
• E160d - likopen. Jača imunitet.
• E270 - mliječna kiselina. Ima antioksidativna svojstva.
• E300 - askorbinska kiselina, to je vitamin C. Pomaže u poboljšanju imuniteta, poboljšava stanje kože i donosi mnoge prednosti.
• E322 - lecitin. Podržava imunitet, poboljšava kvalitetu procesa žučnih i krvotvornih procesa.
• E440 - pektin. Očistite crijeva.
• E916 - kalcijev jodat. Koristi se za obogaćivanje hrane jodom.

Neutralni dodaci prehrani relativno su bezopasni.

• E140 - klorofil. Biljke poprimaju zelenu boju.
• E162 - betanin - crvena boja. Minirana je iz repe.
• E170 - kalcijev karbonat, ako je jednostavniji - uobičajena kreda.
• E202 - sorbitol kalij. To je prirodni konzervans.
• E290 - ugljični dioksid. Pomaže u pretvaranju običnog pića u gazirana.
• E500 - soda za pečenje. Tvar se može smatrati relativno bezopasnom, jer u velikim količinama može negativno utjecati na crijeva i želudac.
• E913 - lanolin. Koristi se kao sredstvo za glaziranje, posebno u potražnji u konditorskoj industriji.

Štetni aditivi u hrani

Štetni aditivi su mnogo više nego korisni. To uključuje ne samo sintetičke tvari, već i prirodne. Šteta od prehrambenih dodataka može biti velika, pogotovo ako se konzumira s proizvodima redovito iu velikim količinama.

Trenutno su u Rusiji zabranjeni sljedeći aditivi:

• kruh i poboljšivači brašna - E924a, E924d;
• konzervansi - E217, E216, E240;
• boje su E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.

Tablica štetnih dodataka hrani

Zahvaljujući istraživanju stručnjaka, redovno se dopunjuju popisi dopuštenih i zabranjenih aditiva. Preporučljivo je stalno paziti na takve informacije, jer beskrupulozni proizvođači, kako bi se smanjili troškovi robe, krše proizvodne tehnologije.

Obratite pozornost na aditive sintetičkog podrijetla. oni nisu službeno zabranjeni, ali mnogi stručnjaci ih smatraju nesigurnima za ljude.

Na primjer, mononatrijev glutamat, koji je skriven pod oznakom E621 - popularni pojačivač okusa. Čini se da se to naziva štetnim. Naš mozak i srce to trebaju. Kada je tijelu nedostaje, može sam proizvesti tvar. Kada je višak glutamata sposoban imati toksični učinak, a više od njega ide u jetru i gušteraču. Može biti ovisnost, alergija, oštećenje mozga i oka. Posebno je tvar opasna za djecu. Paketi obično ne pokazuju koliko je natrijev glutamat u proizvodu. Stoga je bolje da se ne koristi zlouporaba hrane.

Sigurnost dodatka E250 je upitna. Tvar se može nazvati univerzalnim aditivom, jer se koristi kao boja, antioksidans, konzervans i stabilizator boje. Usprkos činjenici da je šteta od natrijevog nitrata dokazana, ona i dalje koristi većinu zemalja. Dio je kobasica i mesnih proizvoda, može biti prisutan u haringama, papalama, dimljenoj ribi i sirevima. Natrijev nitrat je štetan za one koji pate od kolecistitisa, disbakterioze i jetrenih i crijevnih problema. Jednom u tijelu, supstanca se pretvara u jake karcinogene.

Surf sintetičke boje su gotovo nemoguće pronaći sigurno. Mogu imati mutageni, alergijski i kancerogeni učinak.

Antibiotici, koji se koriste kao konzervansi, uzrokuju disbakteriozu i mogu uzrokovati crijevne bolesti. Sredstva za zgušnjavanje imaju sposobnost apsorbiranja tvari, štetnih i korisnih, mogu ometati apsorpciju minerala i komponenti potrebnih tijelu.

Unos fosfata može smanjiti apsorpciju kalcija, što može dovesti do osteoporoze. Saharin može uzrokovati tumore mjehura, a aspartam se može natjecati s glutamatom u smislu štete. Kada se zagrije, pretvara se u moćan kancerogen, utječe na sadržaj kemikalija u mozgu, opasan je za dijabetičare i ima mnoge štetne učinke na tijelo.

Zdravstveni i prehrambeni dodaci

Za znatnu povijest postojanja, prehrambeni dodaci imaju dokazanu korisnost. Oni su odigrali značajnu ulogu u poboljšanju okusa, roka trajanja i kvalitete proizvoda, kao iu poboljšanju drugih svojstava. Postoje mnogi aditivi koji ne mogu biti najbolji način da se utječe na tijelo, ali ignorirati prednosti takvih tvari također će biti pogrešno.

Visoko traženi natrijev nitrat u mesnoj i kobasičarskoj industriji, poznat kao E250, unatoč činjenici da nije toliko siguran, sprječava razvoj opasne bolesti - botulizma.

Nije moguće negirati negativan utjecaj aditiva u hrani. Ponekad ljudi, nastojeći izvući maksimalnu korist, stvaraju nejestive proizvode, s gledišta zdravog razuma. Čovječanstvo prima mnoge bolesti.

Savjeti za dopunu hrane

• Proučite oznake proizvoda i pokušajte odabrati one koje sadrže najmanje E.
• Ne kupujte nepoznate proizvode, osobito ako je njihov sastav bogat aditivima.
• Izbjegavajte proizvode koji sadrže zamjene za šećer, pojačivače okusa, zgušnjivače, konzervanse i boje.
• Prednost prirodnim i svježim proizvodima.

Prehrambeni dodaci i ljudsko zdravlje su pojmovi koji postaju sve uobičajeniji. Mnoga se istraživanja provode, zbog čega se otkrivaju mnoge nove činjenice. Suvremeni znanstvenici vjeruju da je povećanje prehrane umjetnih dodataka i smanjenje potrošnje svježe hrane jedan od glavnih razloga povećane pojave raka, astme, pretilosti, dijabetesa i depresije.

http://polzavred.ru/pishhevye-dobavki-poleznye-i-vrednye-klassifikaciya-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka.html