Svaki novi proizvod odmah privlači pozornost domaćica, jer može biti vrlo koristan i sposoban učiniti uobičajena jela ukusnijima. Pojavivši se na tržištu, i sirni grah (ili sir), tofu je odmah postao popularan kod domaćica. Istina, neki od njih još uvijek smatraju da je proizvod nešto egzotično i neobično, a mnogi stanovnici naših geografskih širina uopće ne znaju što je to.

Naravno, prije nego što ga počnete koristiti, trebali biste saznati više o ovoj vrsti sira i ne sumnjati u njegovu korisnost, jer se proizvod smatra visokom nadomjeskom za meso zbog visokog sadržaja proteina.

Povijest tofua

U našim geografskim širinama, ovaj vrsta svježeg sira poznata je ne tako davno, ali je u Kini i Japanu već stoljećima počašćena. O slaganju sira.

Postoji percepcija da je tofu prvi put proizveden u Japanu, ali zapravo je Kina rodno mjesto hrane.

Jedna od najčešćih legendi o pronalasku tofua kaže da je carski kuhar dobio sir i uspio je slučajno. Kuharica je htjela napraviti pire od soje, koje je kuhao, još ukusnije i dodao otopinu nigarijeve soli u posudu.

Potonje se dobiva u uvjetima isparavanja morske vode.

Kao rezultat toga došlo je do kemijske reakcije, pripremljena posuda se nagomilala i kuhar je odlučio probati ono što je iz njega izašlo. Svidio mu se okus dobivene tvari i tako je sir postao poznat u Kini.

U Japanu, tofu je stekao popularnost zbog budističkih redovnika. Hranu u samostanima koristili su kao obredni obrok, a tek tada je proizvod postao poznat drugim Japancima, koji su cijenili sir. U početku, bio je dostupan samo za dobrostojeće ljude, budući da je cijena proizvoda bila vrlo visoka. A tek se kasnije sirna graha postala dostupna svim segmentima stanovništva.

Korist i šteta

Najvrednija supstanca koja se nalazi u proizvodu su proteini u velikim količinama. Mi jesmo
navikli su na dobivanje proteina, obično iz hrane životinjskog podrijetla (meso, jaja), ali u sojinom umaku postoji mnogo više tvari. Osim toga, proteini dobiveni iz navedenih namirnica su životinjskog podrijetla, stoga, uz korisnu tvar, tijelo prima kolesterol.

Tofu također ima biljno podrijetlo, u vezi s kojim je kolesterol mnogo manji (za 30 posto).

Ovo objašnjava da ova vrsta skute ima preventivni učinak protiv bolesti kardiovaskularnog sustava.

I to nisu sva korisna svojstva proizvoda.

• Zahvaljujući njemu, tijelo se oslobađa dioksina, koji može postati provokator raka;
• Oni koji žele izgubiti težinu također su ocijenili tofu zbog činjenice da je kalorijski sadržaj skute samo 73 kcal / 100 g. To je vrlo malo, pogotovo s obzirom na njegovu korisnost i prehrambenu vrijednost;
• Proizvod se lako probavlja, što uvelike olakšava rad probavnog trakta;
• Sastav pasuljnog skute uključuje fitoestrogene - analoge ženskih hormona, koji su neophodni za hormonsku neravnotežu iu uvjetima menopauze;
• Neki ljudi jedu ovaj sojin proizvod kad ne mogu jesti obični sir zbog alergije na kravlje mlijeko.

Tofu se smatra apsolutno bezopasnim, ali samo u umjerenim količinama.

Što može biti opasna skuta?

• Ako se koristi pretjerano, može pomoći u smanjenju broja spermija u sjemenu. Što se tiče žena, u ovom slučaju mogu se promatrati u višku fitoestrogena;
• U prisutnosti endokrinih bolesti također morate biti oprezni dok koristite proizvod - to može pogoršati njihov tijek;
• Tofu sadrži fitinsku kiselinu koja je sposobna vezati minerale, a to sprečava normalan proces njihove apsorpcije.

Jelo možete pripremiti sami. Evo nekoliko recepata za to.

Izrađen od sojinog mlijeka

Ovaj recept je najpopularniji.

Za pripremu se ne koristi mlijeko koje smo pili. Prvo morate pripremiti ovaj sastojak.

Uzmite 1 kg soje, dodajte prstohvat soli u vodu i napunite je prvim. Neka mješavina stoji jedan dan, a kad su zrna otečena, moraju se usitniti pomoću mlinca za meso. Zatim sipajte sirovu vodu s vodom (3 litre), insistirajte na svojim satima. 4. Sastojke treba redovito miješati. Sada se smjesa može dekantirati gazom. Nastala tekućina je sojino mlijeko, od kojeg ćemo pripremiti svježi sir.

Prokuhajte mlijeko (oko 5 minuta), isključite štednjak, dodajte sok od limuna u tekućinu (iz prvog citrusa).

Ometajte ga, uzrokujući pokretanje tekućine. Čista gaza ili samo presavijte tkaninu u nekoliko slojeva, umotajte je i istresite mlijeko. U gazi će biti ugrušak koji treba pravilno istisnuti. Proizvod je spreman.

Od brašna

Uzmite lonac, stavite sojino brašno (1 šalicu) u zdjelu i ulijte istu količinu vode u posudu. Sastojci za pripremu tofu po ovoj recepturi moraju se temeljito promiješati, a zatim u tu smjesu zaliti kipućom vodom (2 šalice).

Ovu smjesu kuhajte oko min. 15. Dodati masi 6 tbsp. l. sok od limuna, opet, dobro
pomiješati komponente, isključiti ploču. Zatim bi se masa trebala smiriti, a zatim je treba dekantirati pomoću presavijene gaze ili uobičajene čiste tkanine.

Tofu i kravlje mlijeko (1 l) i limun (1 kom.) Kuhaju se na našim geografskim širinama. Tehnologija pripreme slična je tehnologiji kuhanja jela od sojinog mlijeka. No, uzimajući u obzir činjenicu da se izvorni recept sira razlikuje po tome što se ne koriste sastojci životinjskog podrijetla za hranu, vrijedi koristiti sve iste biljne sastojke.

Koji god recept za izradu skute tofu graha učinili kod kuće, proizvod nema naglašen okus i miris. Stoga možete koristiti jelo za pripremu raznih jela - slatkih i slanih.

Pohrana proizvoda

To treba učiniti u hladnjaku. Kako se svježi sir ne bi apsorbirao miris iz hladnjaka i bio duže pohranjen, u posudu u koju ćete pohraniti sir, treba dodati slanu otopinu niske koncentracije. Na taj ćete način dopustiti da tofu traje tjedan dana.

Također možete pohraniti proizvod u zamrznutom obliku, koji će omogućiti da hrana preživi 5 mjeseci, a kada se smrzne, konzistencija tofua može se promijeniti bez obzira jeste li kuhan sir ili kupili sir u trgovini.

Od odmrznutog tofua pripremiti razna jela, uključujući toplinsku obradu sastojaka.

Ali jelo možete koristiti na uobičajeni način.

Ne bojte se koristiti grah skuta, a ako ste zabrinuti da ćete dobiti lošu kvalitetu proizvoda u trgovini, koristite sljedeće recepte i pripremite ga sami.

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/zakuski/soevyj-tvorog-tofu

Blagotvorna svojstva sojine skute i kako napraviti Tofu soja - koristiti i ozljede

Tofu ili grah je meki ili tvrdi proizvod koagulacije sojinog mlijeka, koji se koristi u kuhanju u proizvodnji slastica, hladnih jela, salata, juha itd. Danas je tofu popularan sastojak diljem svijeta među vegetarijancima i veganima. Japanski sojin sir ima raznolik sastav, dobro se apsorbira i njegov je protein jedan od najkorisnijih među analozima biljnog podrijetla.

Iz ovog članka saznat ćete:

Tofu iz sirovog skuta: opis i sastav

Azijske legende o podrijetlu sirovog skuta slažu se da je nastao slučajno. Prema jednoj verziji, kada je morska voda ušla u mlijeko od soje, as druge, kada je kuhar dodao nigari u tekućinu, a treći, najobičniji, kada je kineski alkemičar Liu An pokušao izmisliti eliksir besmrtnosti. Na ovaj ili onaj način, tofu je popularan u jugoistočnoj Aziji više od dvije tisuće godina, a od druge polovice 20. stoljeća širom svijeta. Popularnost na Zapadu zbog proliferacije ne-životinjske hrane - vegetarijanski sojin protein jedan je od najboljih alternativa za životinjske proteine.

Tofu grah je bijela masa sira različite tvrdoće i konzistencije. Najčešće se prodaje u zatvorenoj papirnoj ambalaži koja se nalazi u vodi. Proizvod nema vlastiti ukus, osim malog saliniteta. To objašnjava njegovu popularnost u kuhanju - možete dodati različite ukuse zdravom i lijepom proizvodu dodavanjem odgovarajućih sastojaka. Njegov okus u tofuu također praktički nije izražen, ali tofu, poput spužve, upija mirise drugih proizvoda. Stoga je usklađenost s brtvljenjem tijekom skladištenja bitna.

Kalorijski sadržaj ovog svježeg sira je 70-77 kcal na 100 grama. U prosjeku, maseni udio bjelančevina u sastavu je 5-12%, masti - 4-5%, a ugljikohidrati - 1,5-2,5%. Sastav sadrži minerale: magnezij, kalcij, željezo, kalij, fosfor, natrij, cink, bakar, selen, mangan; i vitamini: A, B1-B9, E, K. Točan broj je teško zamisliti jer ovise o tehnološkim značajkama i prisutnosti dodatnih sastojaka u sastavu ili sorti svježeg sira. Tako, na primjer, u gustom tofuu može biti do 10,7% proteina, au mekom - 5,3%.

Među prednostima sojinog tofua često se primjećuje odsutnost kolesterola u kombinaciji s niskokaloričnim proizvodom. Godine 1995. Sveučilište Kentucky je provelo istraživanje za The Solae, u kojem je utvrđeno da konzumiranje proteina soje dovodi do smanjenja lipoproteina niske gustoće, takozvanog "lošeg" kolesterola. Stručnjaci su taj uzorak povezali s korisnim svojstvima izoflavona soje.

Kako napraviti grah skuta

Tehnologija kuhanja tofua, kao u slučaju svježeg sira životinjskog podrijetla, zahtijeva preradu sojinog mlijeka tako da se on koagulira. Mlijeko se proizvodi istiskivanjem tekućine iz kuhanog graha.

Klasični recept koji se u Japanu koristi od antičkih vremena uključuje dodavanje morske vode. U tom slučaju dolazi do koagulacije proizvoda zbog prisutnosti soli magnezija i kalcija, koje djeluju kao koagulanti. U suvremenoj industrijskoj proizvodnji kao soagulacijsko sredstvo koristi se sojin sir, kalijev sulfat, limunska kiselina ili nigari (magnezijev klorid).

Recept s dodatkom morske vode sada je tražen na Okinawi. Sir na bazi sojinog mlijeka, proizveden na ovaj način, naziva se sima-dofu, koji se prevodi kao "otok tofu".

Kako napraviti tofu sojin sir

Nakon što je mlijeko uvijeno, obično se pritisne kako bi se stvorila meka, gusta skuta. S obzirom na činjenicu da je tehnologija dobivanja proizvoda vrlo slična tradicionalnim mliječnim sirevima, tofu se naziva i "sojinim sirom". Poput ostalih mekih sireva, za skladištenje i prodaju pakira se u hermetički zatvorenu posudu s vodom.

Vrste tofu sira

Glavne vrste sojine skute na konzistenciji i načinu proizvodnje su:

• Tradicionalni gusti i tvrdi sirevi, općenito podsjećaju na mozzarellu. Dobro čuvaju oblik i režu se na komade, pa su pogodni za pušenje, prženje i prženje. U njihovu proizvodnju mogu se dodati i dodatni sastojci. Ovisno o mekoći, izdvojite:

- "Azijski" (dou-fu, momen dofu) - mekani svježi sir s puno vode.

- “Western” (dou-gan) je gusti tip sira s niskim sadržajem vode.

• Meke vrste svježeg sira nazivaju se i svila (nen-do-fu, kinugosi dofu). To su vrlo mekani sirevi, odlikuju se najvećom količinom vode među svim vrstama skute graha. Po izgledu, slično pudingu. "Smrdljivi" tofu s oštrim mirisom uobičajen je u šangajskoj kuhinji.

Tofu od sojinog sira

U zemljama jugoistočne Azije postoje mnoge vrste tofua i recepti za njegovu pripremu, koji imaju lokalnu popularnost. Osim mlijeka, u okus se dodaju i orašasti plodovi, začini, začinsko bilje, alge i drugi sastojci.

Soja tofu: dobro i štetno

Blagotvorna svojstva sira sastoje se od visokog sadržaja aminokiselina - gotovo kompletan skup koji je potreban ljudskom tijelu - vitamini, mineralni spojevi, izoflavoni i masne kiseline. U različitim stupnjevima, tofu utječe na sve unutarnje organe i sustave.

Korištenje skute graška u moderiranju:

• Donosi tijelo mineralima i vitaminima, osobito željezom i kalcijem.
• Kroz kombinaciju niske kalorijske vrijednosti i visoke nutritivne vrijednosti pomaže u smanjenju tjelesne težine.
• Promiče uklanjanje karcinogenih toksina iz tijela.
• Poboljšava funkciju bubrega i sustava izlučivanja.
• Pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sustava.
• Donosi kalcijeve soli potrebne za jačanje mišićno-koštanog sustava.
• Korisno je za dijabetičare jer sadrži vrlo malo ugljikohidrata i sprječava razvoj bolesti.

Sirovina je najrelevantnija za ljude koji nemaju sposobnost upotrebe proizvoda životinjskog mlijeka zbog alergije na laktozu. To pomaže izbjeći nedostatak proteina u prehrani.

Moguća šteta od konzumiranja tofua za hranu:

1. Proizvod sadrži fitinsku kiselinu. To komplicira asimilaciju minerala, povezuje ih i smanjuje njihove blagotvorne učinke na tijelo.
2. Općenito se vjeruje da fitoestrogeni soje mogu negativno utjecati na zdravlje muškaraca, spriječiti libido i proizvodnju sperme.
3. Izoflavoni mogu u velikoj mjeri utjecati na endokrini sustav, tako da s sojinim sirom morate biti oprezniji s onima koji imaju problema u ovom području.

Soja tofu: dobro i štetno za žene

Smatra se da je za žensko tijelo tofu mnogo puta korisnije nego za muško. To je zbog prisutnosti izoflavona u svim proizvodima od soje. Te tvari su fitoestrogeni - analozi ženskih hormona koje tijelo proizvodi. Iz različitih razloga, endokrini se sustav ne može nositi s proizvodnjom dovoljne količine hormona. U toj situaciji u pomoć spadaju biljni analozi:

• omekšava menopauzu;
• sprječava starenje kože;
• povećava emocionalni i fizički ton;
• sprječava razvoj osteoporoze i raka dojke;
• ublažava simptome PMS-a, menopauze;
• poboljšava seksualni život.

Važno je razumjeti da fitoestrogeni ne samo da mogu pomoći, nego i pogoršati zdravlje, pa bi stoga trebalo zatražiti od liječnika izvedivost da ih dobivamo u prehrani. Zbog mogućeg utjecaja ne samo na majku, nego i na dijete, stručnjaci ne savjetuju korištenje proizvoda od soje tijekom dojenja i trudnoće.

Soja tofu: recept

Postoje dva načina proizvodnje sira: od mlijeka ili od brašna. U prvom slučaju možete upotrijebiti mlijeko kupljeno u trgovini (tada biste trebali početi s točkom 5) ili ga sami izraditi iz graha:

1. Ulijte 1 kg vode iz smeća i oštećenog sjemena soje, dodajte prstohvat sode i ostavite 1 dan, mijenjajući vodu nekoliko puta za to vrijeme.
2. Isperite grah i prođite kroz mlin za meso dvaput.
3. Ulijte 3 litre vode u kašu i ostavite 3-4 sata, povremeno miješajući.
4. Uklonite tekući dio dobivenog proizvoda pomoću guste gaze.
5. Stavite 1 l mlijeka na srednju vrućinu, prokuhajte i držite u tom stanju 5-7 minuta.
6. Dodajte sok 1 limun ili ½ tsp. limunska kiselina.
7. Promiješati smjesu dok se ne zgrušava.
8. Ocijedite tofu iz sirutke.

Da biste pripremili čvrsti tip sira, morate ga staviti u gazu pod pritiskom nekoliko dana kako biste iz nje uklonili što više vode.

Sada razmislite kako napraviti tofu iz sojinog brašna:

1. Izmiješati u posudi od emajla 1 žlica. hladna voda i 1 žlica. sojino brašno. Dobro izmiješajte.
2. Dodajte 2 šalice kipuće vode, a lonac stavite na srednju toplinu za kuhanje 25 minuta.
3. Nakon uklanjanja iz peći u tekućinu se doda 5 žličica. sok od limuna.
4. Smjesa se miješa radi koagulacije, a zatim filtrira kroz gustu gazu.

Tofu sir u ovoj domaćoj recepturi je posebno nježan i mekan. Njegov ukus i miris mogu se poboljšati po vašem ukusu dodavanjem novih sastojaka.

Korištenje hrane

Čvrste sorte tofua dobro su podložne toplinskoj obradi, pržene na maslacu. Zajedno s tofuom, možete ispeći, marinirati, kuhati i kuhati povrće. Dimljeni sir popularan kod vegetarijanaca iz SAD-a i Europe nalikuje na pršut u okusu, a u smjesi s kakao prahom i šećerom služi kao ukusna krema za kolač. Prilagodivši se korištenju tofua, njime možete napraviti vegetarijanske mesne okruglice i mesne okruglice, u kojima sir zamjenjuje meso.

Kako pohraniti

Tofu treba čuvati u hladnjaku. Preporučljivo je isključiti mogućnost da će doći u dodir s drugim proizvodima i njihovim mirisima, jer će skuta brzo upiti okus. Preporučljivo je zadržati sir u slabo soljenoj otopini, stavljajući ga u posudu s čvrstim poklopcem. Preporučeni rok trajanja u tim uvjetima je 1 tjedan.

Zamrznuti sir od sojinog mlijeka može se čuvati do šest mjeseci, ali postoji velika vjerojatnost da će se njegova konzistencija promijeniti nakon odmrzavanja.

http://orehi-zerna.ru/soevyj-tvorog-tofu/

Tofu sir - što je to, od čega je napravljen i kako se jede?

Pozdrav, prijatelji moji!

Tofu sir je univerzalni proizvod koji obiluje korisnim mikroelementima, koji je stekao izuzetnu popularnost u istočnim zemljama i tražen je u mnogim svjetskim kuhinjama.

To je nisko-masni svježi sir bogat proteinima, proizveden od soje.

Njegova glavna razlika od ostalih poznatih sireva je praktički u nedostatku vlastitog okusa, što ga čini univerzalnim proizvodom za kuhanje.

Iz ovog članka saznat ćete:

Tofu sir - korisna svojstva i kako ga jesti

Podrijetlo sira

Soja, biljka iz obitelji mahunarki, raste u istočnoj Aziji, tako da je tofu bio tradicionalni proizvod samo u ovoj regiji, a zapadne zemlje su o tome saznale u drugoj polovici dvadesetog stoljeća, ali su uspjele brzo procijeniti njegove osebujne okusne kvalitete.

Autentično podrijetlo tofua je nepoznato, ali prema legendi, dvorski je kuhar eksperimentirao s posuđem i dodao nigari, supstancu dobivenu isparavanjem morske vode, kako bi poboljšao okus pirenih sojinih zrna.

Kao rezultat toga, jelo uvijen gore, pretvarajući se u sir, okus koji svatko volio, a ovaj proizvod je još uvijek vrlo popularan.

Smatra se da njegova uporaba u hrani produžuje život i jača zdravlje.

Kemijski sastav tofua

Sto grama proizvoda ima nutritivnu vrijednost od 75 kcal.

Nutricionisti svih zemalja odavno su ga pripisali niskokaloričnim, pomažući izgubiti te viškove.

Sadržaj u 100 g.:

• 8 g proteina;
• 4,8 g masti;
• 1,9 g ugljikohidrata;
• 0,73 g pepela;
• 84 g vode.

Mnogi ljudi ne odobravaju proizvode od soje, vjerujući da oni tijelu nisu od velike koristi. No, razmatrajući kemijski sastav ovog sira, mnogi mijenjaju mišljenje.

• Aminokiseline.
• Vitamini skupine B, A, E, C, PP, D.
• Elementi u tragovima - cink, željezo, selen, bakar, mangan.
• Makronutrijenti - fluor, kalcij, natrij, kalij, fosfor.

Kako napraviti tofu - tehnologiju kuhanja

Razvojem znanstvenog i tehnološkog napretka, mijenjali su se aditivi koji su se koristili za izradu proizvoda, ali se sam proces kuhanja nije mnogo promijenio.

Jednom su se soja morali natopiti hladnom vodom dok se ne nabubre do kraja i ne pretvore u mlijeko.

Bio je kuhan, dodana je morska sol za zgrušavanje mlijeka, pretvarajući se u svježi sir.

Rezultirajuća masa je poslana pod prešu i rezultat je bio jedinstven prehrambeni proizvod.

Moderna proizvodnja uvelike je pojednostavila proces proizvodnje tofua.

• Umjesto zrna koja se moraju natopiti, a zatim mijesiti, sada se uspješno koristi sojino mlijeko ili razrijeđeni prah.
• Odvojeni su, oblikovani koagulantom, koji se koristi kao nigare, ocat ili limunska kiselina.
• Zagrijana masa je zapakirana u obliku, ohlađena u vodi.
• Neki proizvođači dodaju razne dodatke koji obogaćuju okus proizvoda, ali dovode do gubitka jedinstvenog okusa koji je jedinstven za ovaj proizvod.

Vrste tofu sira

Soja je tvrda i meka.

Tofu guste strukture karakterizira mala količina vlage i visok sadržaj proteina.

Post-savijena masa se stavlja u oblike, na dnu koje se stavlja pamučna tkanina, koja apsorbira višak tekućine, a proizvod postaje krut.

Ovaj se sir naziva pamuk ili momen-gosi, podijeljen u dvije vrste: čvrsti (zapadni) i vodeni (azijski).

Mekani sir se naziva svila ili kin-gosi, jer se masa sira filtrira kroz svilenu tkaninu.

Proizvod ima kremastu teksturu koja se koristi za izradu umaka, juha, pirea i raznih slatkiša.

Sada je lakše kupiti grah skuta u trgovini nego kuhati sami, jer u supermarketima ovaj proizvod može se kupiti za oko 300 rubalja kilograma, a proces kuhanja je prilično naporno.

Ali za one koji vole prizivati ​​u kuhinji, postoji nekoliko recepata za pripremu ovog ukusnog orijentalnog jela.

Tofu sir recepti

• Prva opcija

Jedan kilogram soje se ulijeva vodom, dodaje prstohvat sode bikarbone, mješavina se infundira 24 sata.

Voda treba mijenjati nekoliko puta. Zatim operite grah, dva puta samljeti mlinom za meso. Prelivenu masu sipati u tri litre vode i ostaviti tri do četiri sata, povremeno miješajući.

Procijedite i istisnite dobivenu smjesu kroz gustu gazu. Nabavite osnovu za sir - sojino mlijeko.

Litar mlijeka kuhajte pet do sedam minuta, izvadite iz vrućine i dodajte sok od jednog limuna, možete ga zamijeniti pola žličice kiseline.

Promiješajte tekućinu dok ne padne i ne napnete se. Nastali ugrušak je tofu.

Za one koji vole tvrdi sir, potrebno je, bez uklanjanja ugruška iz gaze, staviti ga pod prešu, nakon što zadržite nekoliko dana da uklonite višak vlage.

• Druga opcija

Čaša sojinog brašna ulijeva se u zdjelnu čašu, izlije se sto grama vode i sve se miješa. Dvije šalice kipuće vode izliju smjesu koja se kuha 25 minuta.

Doda se pet žličica soka od limuna, promiješa i filtrira kroz gustu gazu.

Ispada čaša mekog i nježnog domaćeg sira.

Korisna svojstva proizvoda - kako je tofu korisno?

Jedno od najvrednijih svojstava tofua je prisutnost velike količine visokovrijednih proteina, koji, za razliku od drugih proizvoda koji sadrže proteine, eliminira povećanje kolesterola.

Prednosti tofua:

• pruža tijelu vitamine, minerale, uključujući kalcij i željezo;
• u uklanjanju dioksina iz tijela - tvari koja potiče razvoj onkologije;
• visoka nutritivna vrijednost, malo kalorija i pomaže u gubitku težine;
• sadrži fitoestrogene - biljni analog spolnih hormona, koji je koristan za žene tijekom menopauze i hormonskih poremećaja;
• poboljšava funkciju bubrega, otapa žučne kamence;
• Uključeno u prehranu ljudi koji su alergični na mlijeko.

Nanošenje tofu sira u razna jela

Sojin sir ima beskvasan okus i neizražen miris, ali prilično brzo prihvaća okuse i mirise drugih proizvoda.

To vam omogućuje da koristite proizvod u raznim jelima - slatko, slano, začinjeno, kiselo. Sir se kombinira sa svim sastojcima, može se dodati u juhe, salate, deserte.

Možete pržiti povrće s tofuom, kiseli krastavac, peći, pirjati i kuhati.

Dimljeni komad hrane se po ukusu ne razlikuje mnogo od šunke, a ako se umiješa sa šećerom i kakaoom, ispada ukusna torta.

Vješti kuhar lako može kuhati tofu mesne okruglice i mesne okruglice, zamjenjujući meso sa pečenim sirom.

Načini njegove primjene toliko su raznoliki da ovise samo o mašti fanova.

Tofu recepti

• Tofu salata

Izrežite dvije svježe krastavce i rajčice u malim kockama, dodajte crveni luk, izrezati na pola prstena. Sjeckani sir pržiti na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Sve sklopljeno u zdjelu za salatu dodajte masline i balsamico.

Pržiti sjeckani luk u biljnom ulju, dodati kockice sirovog krumpira u njega, preliti juhu od povrća i kuhati dok krumpir nije spreman. Masu pobijedite miješalicom za potapanje dok ne postane glatka, dodajte tofu kockice i toplu kremu.

Sve što trebate za sol i papar na okus, dodajte pola čajne žličice curryja i zagrijte na laganoj vatri nekoliko minuta. Gotovu juhu protrljajte kroz sito, razbijte u nju jedan list nora. Poslužuje krem ​​juhu s raženim krekerima.

• Pečenje u tijestu

Smrvite u posudu jedno sirovo pileće jaje, dodajte vodu i istresite vilicom. Dodajte brašno kako biste napravili tijesto koje ima konzistenciju nalik gustoj kiseloj kremi. Začini, začini, sol i papar dodaju bilo koji, po vašem ukusu. Umutite svaki komad sjeckanog tofua u tijesto i pržite u biljnom ulju. Poslužuje se s povrćem i začinskim biljem.

Odabir tofu prilikom kupnje

Sojin sir prodaje se u trgovinama zdrave hrane iu velikim supermarketima. Da biste kupili kvalitetan proizvod, morate pažljivo pregledati njegov sastav.

Najbolje je tofu, koji se proizvodi pomoću kalcijevog klorida.

Klasični sir sadrži vodu i soju, a ponekad u sastavu mogu biti naznačeni različiti začini koji se dodaju kako bi se maskirao proizvod.

Bolje je kupiti tofu bez dodataka i provjeriti rok trajanja. Prednost se daje vakuumskoj ambalaži, hermetičnije je.

Otvoreni proizvod pohranjuje se u hladnjak i koristi se tri dana. Visokokvalitetni sir trebao bi biti bijele boje, a ako dođe i do blagog žućenja, to znači da je proizvod podvrgnut smrzavanju i postao je porozniji i tvrđi.

Pravilno skladištenje tofu sira

Zatvoreno pakiranje sira skladišti se na sobnoj temperaturi oko pet mjeseci. Ne preporučuje se zamrzavanje.

Ako je sir otvoren, treba ga oprati i staviti u vodu, ako je moguće, ispumpavanjem zraka iz spremnika.

Zamjenom vode dnevno, tofu se može čuvati svježe tjedan dana.

Korist i šteta za tofu sir - video

Kontraindikacije za konzumaciju sojinog sira

Unatoč blagotvornim svojstvima, sir od soje također može naškoditi tijelu.

Fitinska kiselina u ovom proizvodu kombinira željezo s mineralima kao što su magnezij, kalcij i cink, pa trudnice i novorođenčad ne smiju konzumirati tofu.

Velika količina sira smanjuje koncentraciju sperme kod muškaraca. Ljudi koji boluju od endokrinog sustava također bi trebali izbjegavati korištenje proizvoda.

Štetan je tofu, koji uključuje soju koja raste u nepovoljnim uvjetima i lošim uvjetima okoline.

Svakako podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima i pretplatnicima na društvenim mrežama i blogovima, kako bi i oni saznali za tako koristan sir.

S vama je bila Alyona Yasneva, bok svi!

PRIDRUŽITE MOJE SKUPINE U SOCIJALNIM MREŽAMA

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Koristi i štete od tofu sira

Pristaše zdrave hrane i samo tragači za novim okusima sve više obraćaju pažnju na tradicionalna jela azijskih zemalja. Junak ovog članka - tofu soja - ima stoljetnu povijest i jedan je od glavnih proizvoda u kuhinjama Kine, Japana, Tajlanda, Koreje, Vijetnama, Malezije. Blagotvorna svojstva tofua slavljena su u drevnim legendama, a neobične osobine okusa omogućile su mu da u kuhanju pronađe razne namjene.

U 20. stoljeću ovaj je zanimljiv proizvod postao raširen na Zapadu, gdje su ga posebno voljeli oni koji, iz bilo kojeg razloga, ne jedu meso ili ne slijede sliku. U nastavku ćemo pogledati kako se proizvodi tofu, kakva je njegova nutritivna vrijednost i korisna svojstva, a također se dotiče pitanja kontraindikacija i moguće štete.

Što je tofu?

Tofu, koji se često naziva tofu, jest prehrambeni proizvod od soje. Posjedujući visoku hranjivu vrijednost, gotovo da nema okusa, pa je zbog toga postao vrlo popularan u svjetskoj kuhinji, posebno kod kuće, u Kini i drugim azijskim zemljama. Raspon njegove upotrebe je opsežan: tofu je pržena, pečena, kuhana, dimljena, na pari, dodana salatama, juhama, umacima i desertima. U većini slučajeva, "neutralni" tofu se koristi kao hranjiva osnova jela, koristeći začine i začine stvarajući svijetli okus.

Postoji veliki broj sorti sojine skute, koje se razlikuju po konzistenciji, sadržaju vode i prisutnosti određenih dodatnih sastojaka.

Tofu se može kuhati na mnogo načina, uključujući prženje.

Što čini grah skuta?

Budući da se prvi put spominje proces kuhanja tofu sjemena iz drugog stoljeća prije Krista, teško je utvrditi kada i kako je izumljen. Većina kineskih legendi govori o slučajnom prodoru morske vode u zdjelu sojinog pirea i njegovom kasnijem zgrušavanju.

Moderna tehnologija stvaranja tofua slična je procesu dobivanja običnog sira iz kravljeg mlijeka. Prvo, mlijeko se proizvodi od soje, a zatim se sojini protein koagulira uz pomoć posebnih koagulanata - limunske kiseline, kalcijevog sulfata ili magnezijevog klorida. U nekim dijelovima Kine, kao iu drevnim vremenima, morska voda, koja također sadrži magnezij i kalcij, još se dodaje skutu graha.

Konačni postupak pripreme uključuje prešanje u brikete i pakiranje u hermetički zatvorenu posudu napunjenu vodom, u kojoj proizvod može ostati važeći nekoliko tjedana.

Neki proizvođači dodaju dodatne sastojke (orašaste plodove, začine, začine) gotovom tofuu za naglašeniji okus.

Što sadrži korisne tvari

Tofu teško da bi dobio takvu distribuciju, ako ne zbog svoje bogate kompozicije. Glavna prednost proizvoda je prisutnost visokokvalitetnih biljnih proteina, svih potrebnih aminokiselina i velikih količina željeza s kalcijem. Po količini proteina, tofu, kao i drugi proizvodi od soje, superiorniji je od jaja, ribe i govedine. S druge strane, tofu je malo kalorija i ne sadrži kolesterol, a mala količina masti i ugljikohidrata olakšava probavljanje.

Tofu sadrži:

1. Makronutrijenti: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor.
2. Elementi u tragovima: željezo, bakar, mangan, cink, selen.
3. Vitamini: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Vitamin C.

Tablica: Kalorije na 100 g

Prednosti

• Većina blagotvornih svojstava tofua rezultat je visoke kvalitete sojinog proteina, koji se lako probavlja i savršeno odgovara onima koji imaju problema s probavnim traktom. Niskokalorični tofu i gotovo potpuni nedostatak masti i ugljikohidrata u rukama ljudi koji gledaju svoju težinu. Također je izvor željeza, kalcija, magnezija i vlakana, što Rusima često nedostaje u prehrani.
• Ako ste alergični na životinjske proteine ​​(jaja i mlijeko), dodavanje tofua u jelovnik pomoći će nadoknaditi nedostatak potrebnih tvari.
• Bean curd poboljšava funkciju bubrega i pomaže otapanju žučnih kamenaca.
• Izoflavoni sadržani u soji eliminiraju otrovni dioksin iz tijela, što uzrokuje rak, zbog čega je uporaba tofua prevencija raka.
• Za osobe s dijabetesom tipa 2, liječnici preporučuju korištenje proizvoda od soje za normalizaciju metabolizma ugljikohidrata.

Za žene

Nije pretjerano reći da tofu donosi najveću korist ženskom spolu. Čitava je stvar sadržana u fitoestrogenima soje, koji djeluju slično hormonima koje proizvodi žensko tijelo. Njihova razina se smanjuje u menopauzi, soja "hrani" tijelo, pomažući da izjednači hormone. Jedenje soje poboljšava zdravlje i ublažava simptome menopauze, smanjuje rizik od raka dojke i osteoporoze, zateže kožu i sprječava njeno starenje. Istina, višak fitoestrogena je također štetan za tijelo, pa je bolje ne prejesti tofu.

Za djevojke koje su na dijeti, grah je izvrsno rješenje! Niska kalorijska vrijednost, visoka nutritivna vrijednost tofua i prisutnost mnogih korisnih elemenata u tragovima pomažu ostati u formi i zadržati oblik.

Tijekom trudnoće i dojenja

Hoće li konzumirati proizvode od soje tijekom trudnoće - ovo pitanje ostaje otvoreno. Većina stručnjaka slaže se da izoflavoni sadržani u soji mogu negativno utjecati na fetalni ležaj.

Ništa manje kontroverzne informacije o uporabi soje tijekom dojenja. S jedne strane, minerali i vitamini sadržani u tofu pomažu malom tijelu da raste, a majke se mogu nositi s umorom i slabošću koju žena može doživjeti u ovoj fazi. S druge strane, soja je prilično jak alergen koji može uzrokovati poremećaje stolice i kolike kod djeteta. Prije nego što odlučite dodati tofu u prehranu, bolje je da se posavjetujete sa svojim liječnikom.

Za muškarce

Sojini proteini sadržani u tofu pomažu muškarcima u oporavku energije i povećanju mišićne mase, dok željezo i selen u sastavu povećavaju fizičku snagu, što čini soju gruševinu posebno korisnom za one koji se bave sportom ili su pod stalnim stresom.

Također, soja smanjuje razinu "lošeg" kolesterola, koji štiti jači spol od srčanih bolesti i moždanog udara.

Za gojazne muškarce tofu će pomoći u postizanju zdrave tjelesne težine zahvaljujući lecitinu u sastavu, što utječe na tjelesne masnoće.

Postoje informacije o prednostima zrna graha u bolestima prostate.

Za djecu

Tofu se može dati djeci od dvije godine umjereno. Sojin protein pomaže mladom tijelu da raste i razvija se, a minerali i elementi u tragovima u sastavu tofua pomažu jačanju kostiju i zuba.

Bean skuta može biti dobra alternativa za jaja i kravlje mlijeko, ako je dijete alergično na njih.

Video: "Živite zdravo" o prednostima tofua

Postoji li šteta?

Točka u raspravi o šteti i koristima soje još nije podignuta, a možete naći i mnogo kritika proizvoda od soje. Nemojte ih koristiti u prevelikim količinama ili zamijeniti sve proizvode u prehrani sojinim kolegama.

Prvo, postoji opasnost od kupnje proizvoda od genetski modificirane soje. Pouzdani podaci o učincima GMO-a na tijelo još nisu dobiveni, stoga kupnjom tofua u trgovini, provjerite da na proizvodu postoji oznaka koja potvrđuje da ovaj proizvod ne sadrži GMO.

Drugo, prekomjerna konzumacija soje može uzrokovati bolesti štitnjače. Izoflavoni inhibiraju funkcioniranje endokrinog sustava, a to može biti posebno loše za dječji organizam, koji je u prehrani preplavljen sojom usporavanjem aktivnosti mozga i ranim sazrijevanjem. Iz tog razloga, soja se ne preporučuje za bebe, a starija djeca se ne smiju davati prečesto.

Osim toga, izoflavoni su poznati kao prirodna "kontraceptivna sredstva", tako da redovita uporaba tofua može uzrokovati neplodnost u žena i smanjenje koncentracije sperme u muškaraca. Ako planirate imati dijete - proizvodi od soje su vam kontraindicirani!

Proizvodi od soje također su kontraindicirani za osobe s metaboličkim poremećajima mokraćne kiseline, jer proteini soje povećavaju koncentraciju u krvi.

Ne smijemo zaboraviti na moguću individualnu netoleranciju ovog proizvoda, alergijske reakcije i da u nekim slučajevima soja može izazvati probavne smetnje i proljev.

Dakle, egzotični proizvod Azije - tofu od graha može pronaći mjesto za sebe na ruskim stolovima, djelujući kao dostojna alternativa mesu i dajući tijelu potrebne elemente. Međutim, važno je ne zaboraviti da tofu nije lijek za sve, već običan proizvod koji ima kontraindikacije i zahtijeva umjerenu konzumaciju, tako da koristi ne budu štetne!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

HelperLife

Azijsko blago. Sastav tofu sira tajna je vitkosti i dugovječnosti. Prednosti i štete tofu sira, vrijednost u ženskoj prehrani, ukusni recepti, sve to u članku.

O tofu u našoj zemlji saznajemo relativno nedavno. Ovaj proizvod je odmah osvojio naklonost nutricionista, vegetarijanaca i ljubitelja kulinarskih eksperimenata. Postoje mnoge rasprave o prednostima i opasnostima tofua. Da biste utvrdili njegova korisna svojstva morate pogledati u sastav.
Sastav ovog izvornog proizvoda, njegova važna svojstva za ljude, recepture za kuhanje naći ćete u ovom članku.

Što čini tofu? Analiza sastava, kalorija

Prednosti i štete za tofu za muškarce i žene

Kako napraviti tofu kod kuće

Ovaj biljni proizvod osvojio je ljubav u Rusiji. A ako na policama trgovina postoji šansa da se kupi tofu od GMO soje, onda ako pripremite tofu sir kod kuće, to će biti potpuno prirodno.
Postoji nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu. Možete ga kuhati iz graha ili gotovog sojinog mlijeka. Razmotrite obje opcije.

Tofu od soje

Sirovo mlijeko tofu sir

Kako pržiti tofu

Razlika ovog proizvoda od soje je u tome što ima neutralan miris i okus. Tijekom kuhanja aktivno apsorbira miris i okus umaka i pratećih proizvoda u jelu. Zbog toga je pogodan za pripremu glavnih i desertnih jela.
Kako pržiti tofu u sljedećem receptu.

Tofu sir, pržen s lukom i češnjakom.

Je li moguće jesti tofu sir tijekom posta

Na ovo pitanje je lako odgovoriti. Glavni sastojak tofu sira je soja, odnosno sojino mlijeko. To je proizvod biljnog podrijetla koji nema veze s proteinima životinja. Zato se čvrsto smjestio u svakodnevnoj prehrani vegetarijanaca. Tako se tofu može pojesti na mjestu.

Tehnologija proizvodnje tofu sira: video

Vjeruje se da je po prvi put tofu kuhana greškom u Kini. Kuharica je slučajno dodala previše morske soli u sojino mlijeko. Mlijeko se zgrušalo, pa se ispostavilo da je to prototip modernog biljnog sira. Moderna industrijska proizvodnja tofu sira je nešto drugačija. O tome kako se priprema ovog nevjerojatnog proizvoda može pronaći u videozapisu.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Prednosti tofua i recepata s grahom

Tofu sir je skuta napravljena od soje s vrlo niskim udjelom kalorija. Sadrži mnoge proteine, mikroelemente (cink, željezo, selen, bakar) i makronutrijente (fluor, kalcij, natrij, kalij, fosfor), što ga čini vrlo prehrambenim i, štoviše, korisnim proizvodom. Soja sir je proizveden u istočnoj Aziji, odakle se proširio diljem Europe u dvadesetom stoljeću i stekao široku popularnost. Proces njegove pripreme vrlo je sličan pripremi običnog sira, ali kao osnova se uzima biljno, sojino mlijeko. Njegov kemijski sastav sojin tofu također uključuje aminokiseline i vitamine skupina A, B, C, E.

Koristi i štete od tofua

Tofu ima mnogo korisnih svojstava:

• Normalizira bubrege, ima pozitivan učinak na žučnu bolest;
• To je korisno za žene tijekom menopauze s hormonskim poremećajima, jer sadrži fitoestrogene - prirodni analog ženskih hormona;
• Visoka nutritivna vrijednost i nizak kalorijski sadržaj pridonose gubitku težine;
• Nedostatak kolesterola čini ga dostupnim osobama sa srčanim problemima;
• Prisutnost kalcija i fosfora osigurat će brzu obnovu koštanog tkiva nakon prijeloma;
• Može se smatrati sredstvom za prevenciju raka, jer uklanja iz tijela uzročnika raka - dioksina;
• Količina proteina u njemu je čak i veća nego u mesu ili ribi, što ga čini idealnim za vegetarijance, vegane, ljude koji žele dobro jesti;
• Pogodan za osobe s netolerancijom na laktozu.

Ako se koristi pretjerano, može biti štetno:

• Poput mnogih proizvoda, može izazvati alergijsku reakciju koja se očituje u mučnini i urtikariji (svrbežni osip, sličan reakciji kože kada je u kontaktu s koprive);
• To može dovesti do pogoršanja bolesti štitnjače, tako da osobe s problemima štitnjače trebaju oprezno liječiti tofu;
• Nije poželjno za malu djecu i trudnice;
• Može uzrokovati probleme s reproduktivnom funkcijom.

Pozornost, takvi neželjeni učinci mogu biti uzrokovani prevelikim korištenjem tofua u velikim količinama, kao i dijeta koja se sastoji samo od nje i vode. U drugim slučajevima, osim nepredviđenih alergija, ovaj se proizvod može smatrati sasvim sigurnim.

Jela sa sojinim tofu

Postoji mnogo recepta s ovim proizvodom, pa ćemo razmotriti najpopularnije.

salata

Kockice i rajčice na kockice stavite malim kockama, dodajte luk narezan na pola prstena. Za svjetliji okus pržite sjeckani tofu dok se ne pojavi zlatno smeđa boja. Pomiješajte sve sastojke, dodajte začine i balsamico. Po želji možete staviti bugarski papar, začinsko bilje, salatu. Sir ne može pržiti, ali onda je potrebno napuniti salatu maslacem.

Krem juha

Krumpir narežite na kockice, dodajte juhu od povrća, dodajte prženi luk i kuhajte dok nije gotov. Zatim mljevenjem s namakanjem miješalica do konzistencije pire krumpir, dodati kockice tofu i grijane kreme. Zatim stavite ½ čajne žličice curryja, papra i soli na svoj ukus, ponovno usitnite miješalicom i kuhajte 3-5 minuta na laganoj vatri. Poslužiti će biti ukusnije uz ražene ili pšenične krekere.

Tofu, pržen u tijestu

Šifra: razbijte jedno jaje, ulijte malo vode i istresite vilicom, dodajte brašno konzistenciji guste kisele vrhnje. Dodajte sol, papar, začine i začine po svom ukusu. Kockasti tofu umočen u tijesto i pržiti u biljnom ulju. Poslužite uz povrće i začinsko bilje.

Kuhanje tofua

Postoji nekoliko načina za pripremu tofua kod kuće, najjednostavnije:

1. Ulijte čašu sojinog brašna u posudu, ulijte čašu vode, promiješajte i ulijte 2 šalice kipuće vode.
2. Kuhajte smjesu 25 minuta na laganoj vatri, dodajte 6 žlica soka od limuna, promiješajte, pričekajte da se smiri, i procijedite kroz gazu.
3. Ispada oko čaše mekane svježeg sira, ali ako volite tvrdo, stavite sir pod prešu izravno u gazu.

Izbor sira

Pažljivo pročitajte sastav: u klasičnom sojinom skutu treba biti voda, soja i koagulant (najbolje od svega sira, koji je s kalcijevim kloridom), začini se mogu dodati kako bi se prikrilo neznanje. Stoga provjerite datum isteka i dajte prednost siru u vakuumskoj ambalaži.

skladištenje

Otvoreni tofu treba čuvati u hladnjaku u slanoj vodi, što je poželjno mijenjati svakodnevno. Tako ga štitite od upijanja različitih mirisa i držite ga u dobrom stanju najmanje tjedan dana. Ne preporučuje se zamrzavanje, pa će sir postati tvrda i promijeniti okus.

Primjena u kozmetologiji

Osim gubitka težine, tofu se može upotrijebiti i kao sastojak maske. Da biste to učinili, utrljajte čajnom žličicom maslinovog ulja i stavite smjesu na očišćenu kožu 10 minuta. Nakon ispiranja hladnom vodom. Poželjno je ponoviti masku nekoliko puta tjedno.

Pogledajte video recept za tofu:

http://1tvorog.ru/dr/soevyi-tvorog-tofu.html

Tofu s grahom

Ovaj put ćemo otkriti tajnu kuhanja korejske TYBI sojine skute, poznatiji kao Tofu :)

Sastojci za "Tofu od graha":

• Grah (soja) - 200 g
• Voda - 1 l
• Limunov sok - 2 žlice. l.

Recept "Tofu s grahom":

Pretplatite se na Cookovu skupinu u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Ostale opcije recepta

Sojino mlijeko i tofu

• 21
• 193
• 3387

Tofu s grahom

• 16
• 76
• 4621

Slični recepti

Domaći sir "Special"

• 381
• 2958
• 490725

Domaći sir

• 358
• 1867
• 462949

Brusketi s voćem i bobicama s svježim sirom

• 30
• 5
• 1010

Nježna skuta od jogurta

• 100
• 540
• 47.816

Sir "Mascarpone"

• 606
• 10.221
• 977535

Pećnica

• 58
• 377
• 22.379

Začinjeni kefir krem ​​sir sa začinskim biljem

• 185
• 1973
• 49.100

Express curd

• 25
• 212
• 8659

Voće Skuta

• 48
• 77
• 13188

Komentari i recenzije

9. rujna 2015. oksanam2007 #

25. veljače 2015. Djed Pihto #

22. veljače 2015. mara007 #

22. veljače 2015. Aigul4ik #

22. veljače 2015. I_R_V_I_N #

Prije 48 mjeseci cook2011 #

Prije 48 mjeseci serkim # (prema receptu)

Prije 48 mjeseci tania 84ru #

Prije 48 mjeseci tinky_1 #

Prije 48 mjeseci od Tom1709 #

Prije 48 mjeseci serkim # (prema receptu)

Prije 48 mjeseci Olga Le #

7. rujna 2015. oksanam2007 #

Prije 48 mjeseci Havroshechka #

Prije 48 mjeseci lamer #

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/103084/

Proizvodi od soje su vrlo korisni! Dodaj mi tofu, ljubazno!

Tofu sir se smatra orijentalnom delicijom i vrlo je popularan proizvod među vegetarijancima i ljubiteljima zdrave hrane. Ovaj je sir prvi put nastao u Kini u dalekom III stoljeću prije Krista. U to vrijeme, zvao se "doufu" i miniran je na nešto drugačiji način nego danas. Za pripremu ovog proizvoda, soja je kombinirana s vodom i mljevena do ujednačene konzistencije. Zatim kuhano mlijeko s dodatkom morske soli i magnezija. Kao rezultat, protein je presavijen, a nastali talog je filtriran kroz tkaninu.

Tofu može ukrasiti jelovnik bilo kojeg gurmana

Što su tofu od danas? Osnova proizvoda je tekućina dobivena iz soje pomoću koagulanta. Kao tvar mogu se upotrijebiti limunska kiselina, magnezijev klorid ili kalcijev sulfat. Nakon miješanja sojinog proteina filtrira se i preša. Rezultat je bijeli proizvod guste strukture.

Zapravo, proizvodnja ovog sira podsjeća na proces ekstrakcije običnog svježeg sira iz mlijeka. Iz tog razloga, tofu se često naziva sirovim sirom, sojinim sirom ili mršavim sirom.

Što je uključeno u sastav?

Tofu sir ima prilično bogat kemijski sastav:

• elementi u tragovima - željezo, mangan, cink, selen, bakar;
• makronutrijenti - kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor.

Osim toga, ovaj proizvod sadrži vitamine C i B, uključujući:

• tiamin - B1;
• Riboflavin - B2;
• Niacin - B3;
• piridoksin - B6;
• Pantotenska kiselina - B5;
• folna kiselina - B9.

Nutritivna vrijednost tofu sira je sljedeća - 100 g proizvoda sadrži:

• 1,88 g ugljikohidrata;
• 4.78 g masti;
• 8.08 g proteina;
• 0,72 g pepela;
• 84,55 g vode.

Kalorijski tofu - na 100 g proizvoda 76 kcal.

Kako pasulj skuta utječe na tijelo?

Zbog tog bogatog sastava, tofu je u stanju pokazati niz korisnih svojstava, te se smatra vrijednim proizvodom i za odrasle i za djecu. Zbog malog udjela ugljikohidrata, tijelo se lako apsorbira i ne stvara osjećaj težine u želucu. Kao proizvod fermentacije, tofu poboljšava probavu i dobavljač je korisnih mikroorganizama koji normaliziraju crijevnu mikrofloru.

Osim toga, sojin tofu pokazuje antioksidacijsku snagu u borbi protiv slobodnih radikala i uklanja dioksin iz tijela, što je uzrok raka. Nedavne studije su pokazale da korištenje ovog proizvoda može smanjiti rizik od razvoja ili zaustaviti razvoj dijabetesa tipa II.

Savjet! Ova sposobnost je zbog prisutnosti u sastavu proizvoda specifičnih izoflavona, koji, "radeći" zajedno s biološki aktivnim lancima peptida, stimuliraju proizvodnju inzulina i istodobno smanjuju otpornost na njega.

Lean tofu sir dovoljno opskrbljuje tijelo vrijednim hranjivim tvarima i energizira. I što je najvažnije, sadržaj lipoproteina i triglicerida u ovom proizvodu je beznačajan, ali, kao što znate, oni su "dizajneri" štetnog kolesterola, koji je mnogo više u mesu. Uporaba sirovog skuta može biti prevencija takvih bolesti kao što su:

• hipertenzija;
• ateroskleroza;
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• rak dojke;
• promjene uzrokovane starenjem zglobova i kostiju;
• osteoporoze.

Uporaba tofu sira korisna je u sljedećim slučajevima:

Savjet! U ovom slučaju, važnu ulogu imaju fitoestrogeni, koji poboljšavaju stanje u razdoblju perimenopauzalne i postmenopauzalne bolesti smanjujući gubitak koštane mase lumbalne kralježnice.

gastritis;

ako želite izgraditi mišićnu masu;

Savjet! U ovom slučaju, trebali biste izabrati gustu gustu zrnu graha, jer će sadržavati više proteina.

s viškom težine;

s alergijama na mliječne bjelančevine.

Oprez - moguća šteta!

Kako bi dobili maksimalnu korist od tofua i spriječili moguću štetu, vrlo je važno obratiti pozornost na njegovo označavanje prilikom kupnje - proizvod mora biti izrađen od prirodne soje i ni u kojem slučaju od transgenih.

Osim toga, sirovine za tofu uzgojene u ekološki zagađenim područjima nisu prikladne za njegovu proizvodnju, jer je biljka u stanju apsorbirati štetne tvari iz tla, među kojima su i soli teških metala.

Koristite u kuhanju

Što je tofu u kuhanju? Smatra se vrlo "prikladnim" sastojkom, budući da nema naglašen okus, te stoga ne može promijeniti okus antene. To vam omogućuje da koristite sojin sir u raznim receptima i kombinirate ga s gotovo bilo kojim proizvodom.

Kuhari vole tofu zbog svoje svestranosti - spremno upija okuse drugih sastojaka hrane:

• ako je marinirate u umaku od čilija, dobivate začinski sastojak za mesna jela;
• kombinirajući tofu s kakaom i šećerom od šećera, možete napraviti savršenu čokoladnu nadjev za desert;
• ako su kocke ovog sira dimljene, onda možete dobiti sastojak koji će po vašem ukusu biti vrlo sličan šunki.

Ovaj sirovi sir može se pripremiti na različite načine:

Dodaje se umacima i juhama, osnovnim i slatkim jelima.

Važno je! Važno je upamtiti da prženi tofu gubi svoja dijetalna svojstva, jer ima sposobnost da brzo apsorbira ulja životinjskog i biljnog podrijetla.

No, u isto vrijeme, ovaj sir je često pržen, jer je nevjerojatno ukusan i hranjiv. Idemo i pripremit ćemo ovo jednostavno jelo.

Kako pržiti tofu?

• 250 g sojinog sira;
• 25 ml soja umaka;
• 2 češnja češnjaka;
• žličica meda;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 2 žlice škroba.

1. Izrežite sir u male trokute ili pravokutnike.
2. Papirnati ručnik za uklanjanje viška vlage.
3. Tofu pohranjen u škrobu.
4. Zagrijte maslac u tavi i pržite sir u njemu.

1. Češnjak sitno nasjeckajte nožem.
2. U soju dodajte med i češnjak.
3. Promiješajte i prelijte prženi sir.

http://priroda-znaet.ru/syir-tofu/