Herring, gospodine pl., ona Morska komercijalna riba, pronađena u sjevernim dijelovima Atlantskog i Pacifičkog oceana (jede se uglavnom u slanom i dimljenom obliku). Slana haringa. Ribolov haringa. Plićak haringe. Kao haringa u bačvi nekoga - o nakupljanju velikog broja ljudi u bliskoj sobi.
Prijedlozi s riječju "haringa":
Proizvodi: 1 slana haringa, 1 luk, 1 žlica biljnog ulja, 1 žličica octa, zelenilo peršina.
Filet haringe izrežite na male komadiće.
Za svaki krug, stavite komad haringe, sjeckani luk i još jedan krug krumpira.
Sinonimi za riječ "herring"
Asocijacije na riječ "haringa"
Što je "haringa":
morfologija:
Povećati mapu riječi zajedno
Pozdrav! Moje ime je Lampobot, ja sam računalni program koji pomaže u izradi karte riječi. Znam kako računati savršeno, ali još uvijek ne razumijem kako funkcionira tvoj svijet. Pomozi mi da shvatim!
Hvala vam! Postao sam malo bolje razumio svijet emocija.
Pitanje: Je li put nešto neutralan, pozitivan ili negativan?
Udruge za riječ "haringa":
Sinonimi za riječ "herring":
Prijedlozi s riječju "haringa":
- Proizvodi: 1 slana haringa, 1 luk, 1 žlica biljnog ulja, 1 žličica octa, zelenilo peršina.
- Filet haringe izrežite na male komadiće.
- Za svaki krug, stavite komad haringe, sjeckani luk i još jedan krug krumpira.
- (sve ponude)
Ostavite komentar
Osim toga:
Riječ "haringa" uključena je u popis riječi:
Karta riječi i izraza ruskog jezika
Online tezaurus s mogućnošću traženja asocijacija, sinonima, kontekstualnih veza i primjera rečenica s riječima i izrazima ruskog jezika.
Osnovne informacije o deklinaciji imenica i pridjeva, konjugaciji glagola, kao i morfemijskoj strukturi riječi.
Stranica je opremljena snažnim sustavom pretraživanja uz podršku ruske morfologije.
http://kartaslov.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D1%8C% D0% BD% D0% BE-% D0% BF% D0% B8% D1% 88% D0% B5% D1% 82% D1% 81% D1% 8F-% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% BE /% D1% 81% D0% B5% D0% BB% D1% 8C% D0% B4% D1% 8CHerring, to je - svi znaju haringu
Haringa ili haringa ima spljošteno tijelo sa strane, a rub trbuha ima nazubljenja. Vage su najčešće srednje ili velike veličine, ali u rijetkim slučajevima mogu biti male.
Donja čeljust se gura prema naprijed u odnosu na gornju. Usta su mala. Ako postoje zubi, oni nisu snažno razvijeni i ispadaju. Prolaz peraje je srednje duljine, s oko 80 zraka. Leđna peraja nalazi se iznad trbušne peraje. Kaudalna peraja razdvojena.
Rod roda obuhvaća više od 60 vrsta. Ove ribe žive u morima umjerenog i vrućeg pojasa, a neke vrste nalaze se u hladnoj zoni.
Neki predstavnici haringe su prijelazni i mrijestili se u rijekama, dok su drugi isključivo morski stanovnici i nikada se ne kupaju u slatkoj vodi.
Hrana haringe sastoji se od raznih malih životinja, uglavnom malih rakova. To je jedan od najbrojnijih rodova. Haringa ima ključnu ulogu u ribarstvu. No, neke tropske vrste su otrovne, što je povezano s njihovom prehranom, tako da se ne mogu jesti.
Haringa je iznimno korisna riba za ljude, ne samo za hranu, već i za proizvodnju gnojiva. Neke su vrste najkorisnije - ekonomski, pravi su haringe, srdele, papaline, sjenke, feinti, kaspijsko i crno more, koje žive u europskim morima i mrijeste se u rijekama. Među vrijedne pasmine spadaju i šad i mengadena koji žive u rijekama Sjeverne Amerike. Shad je počeo biti umjetno uzgajan, a to je dalo značajne rezultate - danas je bilo moguće ne samo smanjiti pad ribolova na atlantskoj obali Sjeverne Amerike, već i širiti ovu vrstu na obali Tihog oceana.
Haringa je tradicionalna riba za odmor.
Haringa je također važna komponenta prehrambenog lanca grabežljivih riba. Osim toga, haringa se koristi kao mamac za hvatanje više vrijednih vrsta riba. Zajednička haringa je najvažnija.
Zajednička haringa razlikuje se od najbližeg srodnika - kilke, s neznatnim nijansama, na primjer, brojem zubi abdominalne regije, ali općenito su ove vrste vrlo slične. Između njih postoji veliki broj intermedijarnih oblika. Najveće veličine su norveške i švedske haringe, predstavnici ovih vrsta dosežu dužinu od 37-42 centimetra. Njihova stražnja boja je čelik plavkaste, zelene ili zlatne boje, a trbuh i stranice srebrnkasti. Rep i leđa su tamni, a ostatak su svijetli.
Haringa je vrijedan proizvod za kuhanje širom svijeta. Sol hibe, dimljena, pečena itd.
Stanište haringe je Atlantski ocean, i izvan sjevernoameričke i europske obale. Na sjeveru nastanjuju Grenland, a na jugu Baltički zaljev. U Baltiku živi mala raznolikost haringe koja se zove haringa. Salak se nalazi u Baltičkom zaljevu i Bijelom moru, uglavnom duž njegove južne i zapadne obale.
Herring može imati drugačiji izgled, ali pitanje njihovih sorti ostaje kontroverzno. Najvjerojatnije, ove ribe provode većinu svog života na znatnoj dubini.
Haringa je ukusna morska riba, koja je vrlo korisna za ljude.
Svake godine u Europi haringa se počinje loviti u blizini škotskih otoka u relativno plitkoj vodi, a zatim se postupno pomiče na jug. Mriještenje haringe nastavlja se tijekom cijele godine. Riba kavijara ležala je na različitim mjestima. Najčešće se mrijestio na dva glavna mjesta. U Baltičkom moru mrijest se odvija u ljeto i jesen, au oceanu se javlja prije početka zime ili na kraju zime. Velike ženke polažu jaja na velikoj dubini, dok su manje, naprotiv, bliže obali i, u pravilu, u manje slanoj vodi.
Tijekom mriještenja haringa se skuplja u ogromna jata Ponekad su ribe tako gusto smještene u školi da gornji slojevi izlaze iz vode prema van. Tijekom tog razdoblja voda postaje mutna, a neugodan miris se širi na veliku udaljenost.
Dimljena haringa ima poseban okus, svatko voli ovu ribu!
Na dnu ogromne količine oplođenih jaja. Kavijar je pričvršćen za podvodne predmete ili zalijepljen u grudice. Broj jaja može doseći 20-40 tisuća. U baltičkoj haringi promjer kavijara varira unutar 0,9 -1 mm, dok je u oceanskoj haringi kavijar nešto veći - 1-1,3 mm. Razvoj srne obično traje 2 tjedna, ali ako je temperatura visoka, ličinke se pojavljuju za nekoliko dana.
Hrane se malim rakovima, uglavnom kopepodima. Ali također jedu male ribe. Istraživanja pokazuju da uspjeh obalnog ribolova ovisi o temperaturi i slanosti vode, kada su ti pokazatelji visoki, u takvoj vodi plivaju velika jata haringi.
http://animalreader.ru/seld-ona-zhe-vsem-izvestnaya-selyodka.htmlharinga
Detaljni vodič: kako je to, kako je uhvaćen i soljen, kako ga očistiti - i što iz njega napraviti
Haringa je najvažnija ruska riba, pred kojom su svi jednaki. Bila je poslužena na kraljevskom stolu - a haringa se poslužuje u strogim provincijskim čašama za vino. Masno zategnuto meso, pikantna sol, buket okusa, dobiven fermentacijom, - haringa je čvrsto i zauvijek ušla u rusku karticu okusa.
Ono što je haringa, kako i gdje je uhvaćena, kako se usoli u biljkama, kako je očistiti, što učiniti s kavijarom i mlijekom, s čime ova riba ide - pitali smo ihtiologe, kapetana ribarskog broda, tehnologa tvornice ribe i dobre kuhare o tome.
Kao primjena - 5 omiljenih urednika recepata haringe, degustacija surstrominga (švedski kiseli haringa) i video o tome kako napraviti karpačo od haringe.
Što je haringa
Nikolay Antonov, doktor bioloških znanosti, voditelj Laboratorija za morske ribe Dalekog istoka Rusije FSBI VNIRO:
- Postoji mnogo vrsta haringe. Haringa se nalazi u gotovo svim morima i oceanima na sjevernoj hemisferi. Govorit ću o haringi koja živi u ruskim vodama.
Tri oblika pacifičkog haringa obitavaju u ruskim vodama Dalekog istoka - more, obalnu i jezersku lagunu. Dvije velike morske forme - Gizhiginsko-Kamčatka i Korfo-Karaginskaja (ili oligorska) haringa nastanjuju vode sjevernog dijela poluotoka Kamčatka. Prvi je na sjeveroistoku Okhotskoga mora, drugi je u sjeverozapadnom dijelu Beringovog mora. Obje populacije sredinom prošlog stoljeća dosegle su visoku populaciju. Treće, najveća populacija je Okhotsk, a nalazi se u sjeverozapadnom dijelu Okhotskoga mora.
Obalni i jezersko-lagunski oblici raspoređeni su u pacifičkim vodama istočne obale Kamčatke iu Beringovom moru u vodenom području uz gorje Koryak. Postoji više od desetak takvih oblika, ali svi oni, u pravilu, imaju mali broj, a njihova komercijalna zaliha je niska.
U razdobljima visokog izobilja, broj populacija haringe se povećava, au razdobljima niskog obilja smanjuje se. Zreli primjerci Gizhiginsko-kamčatske haringe tijekom godina visoke razine zaliha proširili su migraciju hranjenja duž zapadne obale Kamčatke, zaobili rt Lopatka, izišli u Tihi ocean i napredovali duž istočne obale poluotoka do uvale Kronotsky. U razdoblju depresije raspon populacije bio je ograničen samo na sjeveroistočni dio Okhotskoga mora. Sličan pulsirajući raspon svojstven je i krmu-karaginskom haringi. Tijekom godina visoke i srednje veličine populacije, haringa se prostire duž sjeverozapadne obale Beringovog mora do 177 stupnjeva zapadne dužine, au niskim godinama ograničena je na Karaginski i Olyutorski zaljev.
U južnom dijelu Dalekoistočnog bazena žive haringe, koje su prije bile brojne i poznate, a sada su izgubile svoju komercijalnu vrijednost. To su Sakhalin-Hokkaido i De-Kastrin-haringa i haringa zaljeva Petra Velikog. Ljudi koji žive na tim područjima znaju tu ribu savršeno, ona također ima dobre ukusne karakteristike.
Atlantik i arktički oceani naseljavaju atlantske haringe. Uhvaćena je u Barentsovom, Norveškom, Sjevernom i Bijelom moru. Sada, koliko ja znam, glavna haringa koju konzumiraju stanovnici europskog dijela Rusije je Atlantik. Međutim, ima prosječan okus.
U azovskom i kaspijskom moru postoji nekoliko populacija haringe, koje su nekada imale visoku komercijalnu vrijednost i smatrane su delikatesom. Primjerice, hrišćanska haringa, to je i dvorana, također Kesslerova haringa - sada je praktički odsutna u Kaspijskom moru. A ako dođemo na bilo kakvo moskovsko tržište, vidjet ćemo da tamo ima prodati različite vrste haringe - isti crni vrat, Olutory, Dolinskaya, Dunav i drugi. Iskreno rečeno - sve su to PR prodavači, a zapravo, pod krinkom ovih rijetkosti, najčešće se prodaju atlantske haringe.
Čak se i haringa može pripisati maloj haringi. Mala - u domaćem smislu. Ovo je baltička haringa (papalina), papalina i papalina. Svi oni pripadaju haringi i također imaju visoku nutritivnu vrijednost.
Ali iwashi je čak i riba haringa, ali ne i haringa. U sovjetskim vremenima, kada smo imali veliku populaciju ove ribe, organizirana je reklamna kampanja u kojoj se Iwasi naziva haringom. Zapravo to je pacifička sardina. Usput, u ovom trenutku, razdoblje niskog broja ove ribe je završilo, njegove zalihe su se povećale, aktivan ribolov je počeo - au trgovinama možete pronaći i konzerve iz Ivashija.
Sve populacije haringe sada su u manje ili više normalnom stanju. Osim, ponavljam, haringe Kaspijskog mora: nekoć su imali veliko stanovništvo, koje je palo zbog opsežnog ribolova. Dvorana sada nema komercijalnu vrijednost, ali je još uvijek minirana u malim količinama i nije na rubu izumiranja.
U posljednjih nekoliko godina, godišnji ulov haringe od strane ruskih ribara je oko 450-500 tisuća tona. U vodama sjeverozapadnog dijela Tihog oceana, najveći dio se proizvodi - 350-380 tisuća tona haringe, u sjeveroistočnom dijelu Atlantskog oceana - 60-80 tisuća tona, au Kaspijskom moru - ne više od 700 tona. "
Kirill Kuzishchin, doktor bioloških znanosti, profesor, Zavod za ihtiologiju, Biološki fakultet, Moskovsko državno sveučilište:
„Oceanska haringa je predstavljena s dvije vrste - atlantskim i pacifičkim. Razlikuju se po brojnim znakovima, a stručnjak ih može prepoznati i po malom komadu. Primjerice, ljuske kobilice na trbuhu atlantske haringe primjetno su razvijene, dok u Tihom oceanu nisu jako dobro izražene. Osobine okusa ove dvije vrste su usporedive, a teško je reći koja je bolja.
S druge strane, atlantski i pacifički haringi podijeljeni su u nekoliko lokalnih stada, od kojih je svaka ograničena na vlastiti bazen.
Dvije najpoznatije skupine atlantske haringe u našoj zemlji su baltički (podvrste, također poznate kao baltička haringa) i atlantsko-skandinavski. Drugi, koji je uhvaćen uglavnom u norveškim i Barentsovim morima, prodaje se pod trgovačkim nazivom "atlantska haringa".
Što se tiče Pacifičkog haringa, ima više lokalnih stada. Gotovo se ne mogu razlikovati po vanjskim znakovima, ali se mogu razlikovati po veličini i ukusu. Najvrjedniji je hoteći u okhotsku haringu, koja se ulovljena u Okhotskom moru jugozapadno od Magadana: velika, pojedinci mogu težiti i do jednog kilograma. I ovdje, na primjer, Corfor-Karaginsky haringa i Olutorskaya haringa koji žive u Beringovom moru, u pravilu, su nešto manje veličine, ali ne manje vrijedni u svom okusu. Općenito, što je hladnija voda u kojoj živi riba, to tanji i zanimljiviji ljudi osjećaju njezin okus. U ribama koje žive u hladnoj vodi, masti su više tekuće, teče od one tople vode, s velikom količinom polinezasićenih masnih kiselina: točka taljenja je manja od masti s zasićenim masnim kiselinama. Osoba takvu mast vidi kao ukusniju. Usput, mnoge vrste riba izgledaju ukusnije ako ih uhvate zimi, a ne ljeti.
Još uvijek postoji nekoliko vrsta haringe koje vode način života. Hrane se u moru, ali za uzgoj odlaze do rijeka. To je, primjerice, poznata skupina kaspijsko-crnogorskog haringa, koje se hrane crnim, azovskim i kaspijskim morem, te se mrijeste u Volgi, Uralu i Donu. Među kaspijsko-crnomorskom haringom u prošlosti, haringa je bila nadaleko poznata. To je velika haringa koja se, kada nije bilo brana na Volgi, uzdigla vrlo visoko, otprilike u Samaru i Uljanovsk, a neki pojedinci u Tver, pa čak i Rzhev. Uvođenje Volgogradske hidroelektrane u pogon 1958.-1961. Dovela je do činjenice da je veliki dio volga - haringe - dvorana i drugih skupina - izgubio mrijestilište. I tek sada, u 21. stoljeću, te su se ribe prilagodile životu u promijenjenim uvjetima. Prostor je uvršten u Crvenu knjigu i nije pogodan (podvrsta Alosa kessleri volgensis uvrštena je u Crvenu knjigu. - Približno Ed.). Ponekad u trgovinskoj mreži vidim kaspijsko-crnomorsku haringu. Najvjerojatnije je uhvaćen u Kaspijskom moru, a ne u rijeci.
Postoji skupina malih predstavnika haringe koja, premda manje vrijedna u odnosu na oceansku haringu, ne igra manje važnosti u ribarstvu. To je, primjerice, baltička papalina mala riba dugačka oko deset centimetara, koju smo dobro poznali po trgovačkom imenu papalina. To se naziva papalinom zbog jake kobilice na trbuhu. Ne manje važni su i mali predstavnici haringe iz Kaspijskog i Azovskog mora, slično baltičkoj paprati, ali iz druge skupine - mislim na papalinu.
Tu je i kategorija ribe koja se zove haringa, ali nisu. Na primjer, Sosvinskaya haringa, zapravo, čak ne pripada ni blisko s obitelji haringa. To je tugun, riba iz obitelji sig, a bijela ribica je rođak lososa. Naseljava Ob i njegove pritoke, uključujući i Gornju Sosvu. Tuguna haringa nazvana je zbog vanjske sličnosti. Ovako ga možete identificirati: on ima malu masnu peraju na repu, iza leđne peraje. Pereslavska haringa iz Plescheyeva jezera također nije haringa, nego predstavnik bijele ribe, europske bijele ribe. I haringa je daleka istočna srdela. Živi u japanskom moru i odatle migrira u Tihi ocean u južnim Kurilima, a zatim se vraća. Manja je u odnosu na oceansku haringu, ali ne manje vrijedna, iako ima neke razlike u okusu. "
Kako uhvatiti haringu
Igor Zalogin, kapetan ribarskog broda:
„Haringa je uhvaćena na brodovima triju kategorija: mala flota, srednja i velika tonaža. U pravilu je mala flota samo lovci. Dobivaju ribu i iznajmljuju ih za preradu - do postrojenja na obali ili do matičnog broda. Prosječna flota je dvostruka, a većina - sama se reciklira i može prenijeti ulov na plutajuću bazu. Velika flota - BMRT, velike zamrzivačke ribolovne koče, - radi samostalno: izlazi na more, ulovljena, obrađena i zamrznuta.
Let može trajati koliko god traje, sve ovisi o kvotama ribarskog poduzeća i kategoriji plovila. Ribolov traje od nekoliko dana do nekoliko mjeseci. Ponekad može biti ovako: velike kvote, uhvatiti koliko god želite, ali nema haringe, na primjer, otišla je u obalna područja gdje djeluje mala flota, a velika plovila tamo ne mogu. A ponekad, naprotiv, odlaskom u školu visoke gustoće, za 3-4 minute možete uloviti oko 100 tona haringe odjednom. Ali oni pokušavaju ne uhvatiti takve količine, čak i ako je riječ o velikom brodu s velikim kvotama: haringa je mekana riba, nježna, a kada se pakira u koću odmah, lako se ozlijedi. Dakle, pokušavaju uhvatiti više od 60-70 tona odjednom. Granice po brodu u pravilu se kreću od 400 tona i više. Takav volumen, ako sve prođe dobro, može se uhvatiti za pet dana. A ako brod ima granicu od 1000 tona, onda može biti dva mjeseca rada.
Haringa se lovi tijekom cijele godine. Da bismo razumjeli gdje ga uhvatiti, koristimo echo sounder. Haringa je riba na dnu, njezina jata nalaze se na tlu na dubini od 100 do 400 metara. Njegova jata su tako gusta, snažna i visoka da mogu doseći visinu od 200 metara. Spektrogrami zvučnih sondi boje različite gustoće površina i objekata pod vodom u različitim bojama. Tlo, na primjer, boje u crnoj ili tamno crvenoj boji. Dakle, upravo ovaj crni ili tamno crveni spektrogram također crta ovu kolonu haringe: zvučnik odjeka snima haringu kao impresivnu podvodnu stijenu. Vrlo je jednostavno izračunati haringu: nema druge ribe koja bi mogla proći takvim dovratnicima. Cod, na primjer, jasno se širi duž tla i ne daje takvu gustoću. Osim hvatanja haringe u već dokazanim mjestima.
Osim sondi, postoje i sonari koji vide jata riba na udaljenosti do 1200 metara. A tu je, na primjer, uređaj za upravljanje kočnicom: on ima svoj sonar, koji može pokazati kako se koća kreće u odnosu na nadvišenje, koliko je odletjelo, koliko ih je izrezano, koliko ih je ostalo - i gdje se to ne kreće. Svi ovi uređaji koriste se u kombinaciji, stoga je teško napraviti pogrešku.
Veliki brodovi proizvode haringu pelagičkim koćama. Riječ je o dubinskoj koči koja ribu vuče u različitim slojevima (što je nužno s obzirom na visinu škole haringe). Srednje-tonska flota često hvata haringu u plivarici: stavlja u potegicu, obavještava, okružuje školu haringe, suši je, tj. Zateže je, a seine počinje izlaziti na dasku, odakle riba uzima pumpa ili žlica. Mreža je traumatičnija, potegnutija je mekša. Voda stvara pritisak u vodi, haringa se utiskuje u stijenke koče, gužva, krvari, podvrgava se fizičkim naporima i zbog toga se smanjuje njezina prezentacija. I nema ribe na ribama iz potiljače, nema delhi uzorka na njegovom tijelu, to jest, mreže, ispada glatka, čista, lijepa. Niskotonska flota djeluje kao mreža, ali haringa se rijetko hvata na takvim plovilima. Mreža je izložena duž obale, kada haringa odlazi u plitku vodu, tražeći mjesto za mrijest za sebe. Mreža, kao i povlačna mreža, je gruba: prikaz ribe često propada.
Mala haringa koja ne potpada pod veličinu hrane (manje od 250 grama), ali je ipak uhvaćena u koću, definirana je kao tehnička. Koristi se kao mamac za ribolov, primjerice bakalar ili rakove. Ispada da rudari haringe imaju gotovo nikakav otpad.
Sva riba ulovljena u koči, evidentirana je na računu ulova, pa se ribari jako trude uhvatiti točno ono što su ušli u more. Prije izlaska na brod, postavljaju se selektivne rešetke kako bi se izbjeglo udaranje druge ribe - ali još uvijek nailazi. Različita su pravila uspostavljena u različitim bazenima, što diktira kako i što učiniti s ovim beskorisnim prilovom. Ponekad se to bilježi u računu kvote umjesto haringe, i nije važno je li ulovljena ili ne vrijedna riba: ovaj volumen se jednostavno briše iz kvota koje su vam dodijeljene - to je sve.
U Sjevernom moru dopušten je 49% prilova, a razmatra se zasebno. Primjerice, dopušteno je uhvatiti 100 tona haringe, a još uvijek imate 49 tona prilova odnekud, to jest, zapravo, uhvatili ste 149 tona ribe: za to nećete imati ništa. A na Dalekom istoku postoje i druga pravila - dopušteno je nekažnjeno uloviti samo 2% priloga. To jest, ako uhvatite 100 tona haringe, a slučajno još 2 tone druge ribe koju ne trebate, onda ništa, a ako više, platit ćete kaznu. Bacanje nepotrebnih riba ne može - to se smatra oštećenjem ulova. Cijeli ulov treba zabilježiti u dnevnik. Istovremeno, treba razumjeti da uređaji za upravljanje koćama ne rade uvijek jasno i lako je napraviti greške pri skupljanju ribe. Ali čak i za male pogreške, na koje se oslanjaju teške kazne - zbog toga mnogi ribari najprije isprobavaju probno trawling kako bi provjerili pokazuju li senzori za upravljanje koćama volumen koji je u stvarnosti.
Kada imate velike kvote, niste posebno zabrinuti, znajući da ćete dio riba otpisati kao tehnički. A kada je nekoliko kvota, a vi pokušate uzeti visokokvalitetnu haringu tako da njena težina nije manja, recimo 300 grama, onda je teško raditi.
Ulov kontrolira Državni pomorski inspektorat Savezne sigurnosne službe Rusije. Ovu inspekciju provode graničari na svojim patrolnim brodovima pravo na moru. Slično tome, brod se susreće u luci: provjeravati dnevnike, broj ulovljenih riba, hvataljku za studij papira - što će uhvatiti i što je zapravo uhvaćen.
To se događa na tržištima iu trgovinama postoji rijetka haringa, čiji je industrijski ulov ograničen. To se može reći, na primjer, oligorskom haringom, koja je uhvaćena u Olyutorskome zaljevu na Kamčatki, između rta Olyutorsky i rta Gauvin. Velika, dobra haringa, koja je u sovjetskim vremenima bila organizirana od strane kolektivnog ribarstva - uhvaćena je pod ledom: izrezane su kvadratne rupe, a mreža je povučena iz jednog u drugi pod ledom. Haringa koja je žurila da se mrijesti prema obali poletjela je u ovu mrežu, povučena na površinu, položena na led, gdje se brzo smrznula, a zamrznuta je poslana na obradu. Sada je nemoj uhvatiti. Industrijski ribolov haringe bio je zabranjen sve do nedavno - ali se kaže da su se sada njegovi volumeni oporavili, a možda će i industrijski ribolov biti poboljšan.
Ali velika Zhupanovskaya haringa koja živi na jugu Kamčatke još uvijek je pod prijetnjom. Bila je to najveća haringa od svih poznatih na Dalekom istoku: težina jedne ribe usporediva je s težinom ružičastog lososa. Vidio sam samo dječaka haringu kad je prodana u trgovini i nisam je uhvatila, iako sam išla na more 30 godina.
Sve su to mitovi koje ribolovci mrze. Jedemo ribu - i soljenu i na pari. Zapuštena haringa iz pećnice - vrlo ukusna. Potrebno je ukloniti škrge, iznutrice, ribati solju i paprom, ribati na vrhu lovora i zelenila. U tavi u kojoj se peče riba, sipajte malo slane vode - na primjer, slani čaj ili vino - pokrijte pergamentom i stavite u pećnicu: od 40 do 80 minuta na 170-200 stupnjeva, što je temperatura viša, brže će se kuhati. Mi nemamo zabranu za brodove i vino, ali na primjer, američke galije imaju kulinarsko vino koje je već pomiješano sa soli - s njom se dobro radi. "
Kako slana haringa
Elena Usoltseva, glavni tehnolog tvrtke Vostochny Liman:
“Imamo najukusniju i najdebeliju haringu na Dalekom istoku, koja se lovi od listopada do veljače. Tijekom tog razdoblja smatra se hranjenjem, meso je masno. I od ožujka do svibnja, Pacific haringa aktivno razvija kavijar, a sve hranjive tvari idu od mesa i kavijara. Meso u tom razdoblju postaje manje vrijedno, ali riba će imati kavijar jantarne boje i hrskave teksture.
Nakon ulova, haringa se na transporteru transportira do postrojenja za preradu. Tamo je oprana, izvagana i sortirana. Ribe se sortiraju prema rasponu veličina i ima pet takvih redova, brojevi u njima znače grama: 250+, 300+, 350+, 400+ i 500+. Istovremeno se tijekom sortiranja odbacuju ribe s mehaničkim oštećenjem kože, glave, repa i trbuha. Sljedeća faza je zamrzavanje. Od trenutka hvatanja do smrzavanja ne smije proći više od 12 sati. Ribe su uredno slojevite u blokovima i poslane zamrzivačima s temperaturom od -25 stupnjeva. Što se riba brže zamrzne, kvaliteta će biti veća; na toj temperaturi smrzavanje traje od dva do tri sata.
Sljedeća tehnološka operacija je glaziranje: riba je pokrivena tankim slojem leda. Smrznuta riba može se skladištiti do 12 mjeseci, a ostakljenje vam omogućuje da ribu zadržite u dobroj formi. Da biste to učinili, riba je uronjena ili jednostavno u slanu vodu ili u vodu s dodatkom antioksidanata, a zatim se pakira i ponovno zamrzava. Količina glazure standardizirana je, ne smije biti veća od 4%.
Zatim, riba, u pravilu, ulazi u radionicu proizvođača, gdje je počinju pripremati - ponekad se događa upravo na brodu, ali češće na tlu.
Haringa težine 230-250 grama manje je cijenjena, od nje se u pravilu proizvodi konzervirana hrana ili konzerve. Velike ribe kuhaju se cijele ili narezuju na filete, a zatim prodaju u vakum pakiranju.
Prije soljenja, haringa se izvlači iz hladnjaka za noć i odmrzava zrakom. Zaposleni u trgovini ponovo sortiraju haringu rukom, razdvojeni po veličini i mehaničkim oštećenjima, a zatim se usolje u slanoj vodi - 80 g soli i 10 grama šećera ode u litru vode. Slana haringa u plastičnoj bačvi od 50 litara. Zatvara se s navojnim čepovima i uvlači se u hladnjak, gdje se riba soli na temperaturi od 0 do 4 stupnja tijekom 5 do 10 dana. Zbog činjenice da u vodi ima mnogo soli i puno masti, riba na toj temperaturi ne zamrzava. Na kraju vremena soljenja, riba, na račun vlastitih enzima, dobiva okus zrele ribe.
Sada, osim soli, mnoge tvrtke koriste različite aditive kako bi ubrzale zrenje ribe. Ja nisam pristalica toga. Ali ako se koriste, onda će biti dovoljno za tri dana da se riba soli i bude spremna. "
Nadezhda Terekhova, tehnolog Ruske tvornice riba:
"Nakon što se haringa uhvati, ona se pere i čuva u posudi s ledom, ili u tzv. Tekućem ledu, koji se pravi na bazi morske vode, ili jednostavno u ohlađenoj morskoj vodi na temperaturi od 0 do -1 stupnjeva, do procesa zamrzavanja ili prerade., Kada je haringa u svom prirodnom okruženju, bolje je čuvati: ne oklijeva, ne boli, rigor mortis je sporiji, a to vam omogućuje da ga prenesete na pumpu za obradu.
Ranije je riba soljena odmah nakon ulova, ali je bila nezgodna - kontejner sa slanom haringom zauzimao je puno prostora tijekom prijevoza, riba je došla proizvođačima samo u slanoj formi, a s njom je bilo teže raditi: morala se natopiti u daljnju obradu. Sada se ulov odmah zamrzava u aparatima za šok zamrzavanje, u kojem temperatura doseže -40 stupnjeva, ili čak –60 stupnjeva. Glavno je da ne prelazi -30 stupnjeva. Što se riba brže zamrzne, bolje će se očuvati njezina kvaliteta: ne događa se denaturacija proteina, usporavaju se drugi procesi razgradnje. A ako se smrzavanje događa polako, onda riba zatamnjuje meso i pojavljuju se modrice.
Kvaliteta haringe razrezane na brodu znatno je viša od kvalitete sječene haringe nakon smrzavanja: što brže riba prođe kroz obradu, bolje će biti pohranjena kasnije. Riba rezana filetom brže se podvrgava oksidaciji od neobrezane ribe i stoga zahtijeva više oprezne zaštite od izlaganja zraku tijekom skladištenja. Fileti, kao i cijele ribe, smrznuti su i obloženi na vrhu slojem glazure, što ograničava pristup zraka ribama. Glaze je jednostavno napravljen od vode, a događa se iz PVA (polivinil alkohola) ili CMC (karboksimetilceluloza) - to su vodotopivi premazi u obliku plinotijesnih školjki. Ovdje svaki proizvođač odlučuje što će koristiti. Za razliku od vodene glazure, PVA i CMC uopće nisu vidljive, daju samo malu bijelu patinu i dobro štite ribu od izlaganja kisiku. Umjesto glazure (češće za filete) koriste se paketi plinom nepropusnih polimernih filmova, a pakiranje se vrši pod vakuumom.
Slana haringa kako slijedi: odmrzavanje, pranje, a zatim stavlja u posebnu kupku, sipanje soli u slojevima: sol treba biti 20 posto od ukupne težine ribe. Riba će u tom stanju neko vrijeme stajati, sol će se otopiti, a nakon toga će se sipati jakom otopinom soli - slanom vodom - u kojoj se čuva oko dva ili tri dana, ovisno o tome što želimo postići - slanu haringu ili lagano soljenu. Ribu solite u hladnjacima na temperaturi od 5 stupnjeva.
Ako se kuha file, onda neki proizvođači koriste specijalna sredstva za dozrijevanje, smjese za soljenje na bazi kiselina, fosfate za omekšavanje intramuskularnih kostiju. Kada je file izrezan, kosti kralježnice, kosti i leđna peraja se odmah uklanjaju iz ribe, a ponekad ostaju i male intramuskularne kosti; na trošak tih proizvođača, takve kosti postaju mekane. Smatra se da se ti aditivi izlučuju iz tijela, a zahvaljujući tim tvarima file postaje mekši od haringe koja se kuha bez zrenja.
A za one koji ne žele koristiti zrele i fosfate, postoje posebne pincete za povlačenje intramuskularnih kostiju. To je vrlo dugotrajan posao, a ova riba je skuplja od ribe uz korištenje sazrijevanja, ali je mnogo ukusnija.
Najveća potražnja među ljudima je haringa, soljena u cjelini. Naravno, nezgodno je peći s takvom ribom, zbog čega mnogi kupuju filete. Ali haringa, potpuno soljena, je ukusnija. "
Ivan Krotkov, tehnolog u grebenu:
„Kada proizvodimo haringu, prvo je pregledaju tehnologi i veterinar. Na organoleptičkim pokazateljima proučava se njegova svježina i usklađenost s regulatornim dokumentima. Ako riba ima žućkasti trbuh, to znači da je još uvijek i nakon soljenja daje kiseli okus. To je zbog oksidacije masti. Ali takva riba sada nailazi na malo; Haringa je podvozje i brzo se demontira na sirovinskim bazama. Na našem tržištu ima manje atlantskih haringa, ali je zanimljivije od pacifičkih stada: otprilike njezino meso se hrani, a pacifičko meso škrt je.
Sada svi pokušavaju posoliti haringu s grickalicama. Stari suhi ambasador je vrlo radno intenzivan proces: svaka haringa treba ručno protrljati solju. Osim toga, suho soljenje traje duže od pulsa tijela. I kuhati s suhim ambasador ne riba nije drijema uopće nije opcija: on svibanj jednostavno nema vremena za sol i početi propadati. Još jedno važno pravilo: što je riba deblja, to je niža temperatura mora, u protivnom će masnoće početi gori već tijekom proizvodnog procesa. Odmah nakon kuhanja, to možda neće biti vidljivo, ali će tijekom skladištenja dati svoj odjek.
U masovnoj proizvodnji koriste se sredstva za sazrijevanje, koja se proizvode na bazi prehrambenih kiselina - limunske, eritorbične - i seta mirisnih biljaka. Zreli proizvođači pomažu u pravilnoj pripremi haringe i istovremeno omekšavaju kosti. To su gotovi spojevi, ne pravimo ih sami, već jednostavno stavimo filete u kadu zajedno s proizvođačima zrenja. Zamislite: ako se riba prelije s limunom, ona će početi bijeliti - to je kemijska denaturacija proteina. Približno isti proces se dobiva kada kuhamo filet s dozatorom. Zreli proizvođači omekšavaju kosti i postaju dovoljno fleksibilni da ne uzrokuju neugodnosti tijekom obroka. Stoga je izvlačenje malih kostiju pincetom u poduzeću nerazumno dugotrajan proces. Osobno za mene, okus haringe, koji se priprema bez zrenja, gori je. A onaj s dozrijevanjem - bogatiji i nježniji.
Domaće soljenje izgleda vrlo različito. Sirove haringe potrebno je izrezati na fileu, posuti solju i šećerom, ostaviti da se sol nekoliko sati sipa, zatim pomiješati s lukom, preliti uljem i staviti u takav oblik u hladnjak preko noći.
Kako odabrati haringu
Dmitrij Romanovski, brand kuhar gastromarket "Oko svijeta":
“Prilikom odabira haringe, prije svega treba obratiti pozornost na gustoću mesa: da ne bude labava, nego elastična, poput lososa. Ako haringa leži u slaboj otopini soli, onda kada je stavite na dlan, objesiti će se na obje strane, a ako je jaka, bit će elastičnija. Miris haringe ne smije biti sumnjičav: haringa slabe soli treba mirisati poput ribe i mora. "
Lara Katsova, kuharica restorana "Duke-Duke":
Prvo, oči: haringa se mora sjetiti koje je godine danas. Izgled bi trebao biti jasan. Drugo, ako se oko očiju pojavi bjelkasto, to znači da je riba jako soljena, dugo je ležala u slanoj vodi. Treće, ne bi trebalo biti žutih, zarđalih mrlja na ribi: to znači da je tehnologija prekinuta. Četvrto, haringa bi trebala biti gusta: ako je pritisnete, a zatim uklonite prst, deformacija bi trebala nestati. Peto, njezina koža treba sjati i biti radosna. Pa, šesto, naravno, haringa ne smije biti mršava.
Sergej Eroshenko, kuhar restorana "Iskrena kuhinja" i "Fedya, igra!"
„Riba bi trebala izgledati prirodno i, unatoč tome što je soljena, trebala bi imati svijetlo srebrnu boju, dajući plavu boju, kao i gusto meso bez modrica i ispupčenja. Oko bi trebalo biti sjajno, a peraje bi trebale biti prirodnog oblika i ne sušene: posljednje je znak stagnacije.
Vlad Piskunov, majstor majstorske tvrtke:
“Kada odaberete ženu, gledate u oči; tako s haringom. Njezine oči bi trebale biti relativno prozirne, ne bi trebale biti bijele i tupa. Zatim: haringa bi trebala imati karakterističan miris haringe - ali bi trebala biti ugodna, ne trule i bez primjesa kositra. Haringa ne smije imati poderanu kožu: ako postoji, to znači da je bila tretirana bezbrižno kada je soljena, i može se soliti. Da, i na stolu haringa s poderanom kožom ne izgleda jako. "
Kako očistiti haringu
Dva načina prikazuju dugogodišnji prijatelj redakcije Lara Katsova, voditeljica „Kućne kuhinje“ u Domashnyju i majstor kuhara restorana „Duc-Duc“. A Lara priča o trećem.
http://eda.ru/media/produkt/seledkaHERITAGE (HERRING)
Haringa (kolokvijalno haringa) nalazi se u Sjevernom i Baltičkom moru *, kao i na Dalekom istoku (cm. Daleki istok *) obale Rusije. Ribarstvo na haringama provodi se već stoljećima.
Rusi nikada ne kuhaju i ne peku ovu ribu. Haringu se obično jede soljeno ili dimljeno. Haringa je jedna od najpopularnijih i najjeftinijih grickalica (cm. hors d'oeuvre) na ruskom stolu: jedu ga s jednakim užitkom radnim danom i blagdanom; koristi se za pastu sa haringama, ulje haringe, dodano u vinaigrette; obično ugrize votku. Sol haringe u bačvama (cm. bačvu), čvrsto ih punite ribom. Otuda karakteristična usporedba prepune sobe: poput haringe u bačvi. Od riječi haringa nastao je naziv posebne ploče duguljastog oblika - riblje kosti.
Jela od haringi:
Rusija. Veliki lingvističko-kulturni rječnik. - M.: Državni zavod za ruski jezik. AS Puškin. AST-Press. TN Chernyavskaya, K.S. Miloslavskaya, E.G. Rostov, O.E. Frolova, V.I. Borisenko, Yu.A. Vyunov, V.P. Chudnov. 2007.
Pogledajte što "SALYONKA (HERDS)" u drugim rječnicima:
Haringa pod krznenim kaputom - „Haringa pod krznenim kaputom“ „Haringa pod krznenim kaputom“ (u nekim mjestima jednostavno „krzneni kaput“) je salata od haringe, povrća, jaja i majoneze popularna u Rusiji i zemljama bivšeg SSSR-a. Salata je dobila ime po receptu, prema kojem fino sjeckani file od...... Wikipedije
Haringa -? Znanstvena klasifikacija haringe Kraljevstvo: životinje Nadklass: Riba klase... Wikipedia
Haringa - haringa, haringa, ženka. (Kolokvijalno).. 1. Haringa. Astrahanska haringa. 2. Sablja, šaška (drev. Šala. Zanemarena.). Policajac s haringom. Objašnjavajući rječnik Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov objašnjavajući rječnik
HERITAL - HERITAL, i, fem. Isto kao i haringa (češće kao kuhani proizvod). | Smanjite. haringa i ženka | adj. haringa, th, oe. Rječnik Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949. T
haringa - i; pl. vrsta doc, datumi dkam; Pa. uobičajen. vidi također Haringa (obično kao gotov prehrambeni proizvod) Dimljena haringa. Pomozite sebi: haringa je dobra, slaba sol. Rep nasada ugriza... Rječnik mnogih izraza
Herring Astrahan -? Herring Astrakhan Znanstvena klasifikacija Kraljevstvo: životinje Nadklass: Obitelj Ribe... Wikipedia
Haringa - i rod. pl. doc, datumi dkam, dobro. Haringe. Dimljena haringa. Sn Najbolji obrok, ako želite znati haringu. Čehov, Sirena... Mali akademski rječnik
Haringa, haringa -? Znanstvena klasifikacija haringe Kraljevstvo: životinje Nadklass: Riba klase... Wikipedia
haringa - dvorana, gallidya, haringa, ivasi, haringa Rječnik ruskih sinonima. haringa (kolokvijalni) Rječnik sinonima ruskog jezika. Praktični vodič. M.: Ruski jezik. Z. E. Alexandrova. 2011... rječnik sinonima
haringa - haringa, i, dobro. Isto kao i haringa (češće kao kuhani proizvod). Rječnik Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949. T
D0% 95% D0% 9B% D0% 81% D0% 94% D0% 9A% D0% 90_% 28% D0% A1% D0% 95 % D0% 9B% D0% AC% D0% 94% D0% AC% 29Haringa kao cosplay losos. Djevojka je željela crvenu ribu, ali na putu joj je bio bog za marketing
Korisnici Twittera raspravljaju o haringi u određenom paketu, zbog čega izgleda vrlo slično crvenoj ribi. Proizvod je kupio stanovnik Sankt Peterburga koji je smatrao da kupuje lososa. Ali gledajući proizvod, ne želite kriviti djevojku zbog nepažnje.
Kupujete sljedeći put u trgovini losos za ukusno jelo, budite oprezni: na kraju, možete biti s haringom na rukama umjesto crvene ribe. Ta se situacija dogodila sredinom veljače s kuharicom iz Sankt Peterburga, koja je bila tweetirana kao "nutritivna vrijednost".
Djevojka je na društvenoj mreži rekla da želi kupiti delikatesu kako bi iz nje napravila sendviče. I tek kod kuće, kada je žena iz Petersburgova otvorila paket i vidjela male kosti, počela je sumnjati da nešto nije u redu. Pokazalo se da je užurbani losos haringa.
Ne, proizvođač nije prevario kupca: na pakiranju je navedeno da je file haringa. To je samo njegov dizajn je vrlo sličan skuplje ribe - na primjer, pastrva ili losos. Osim toga, komada haringe nije uobičajena svjetlost i narančasta boja. Povrh toga, naziva se i proizvod "Crvene ribe".
nutritivna vrijednost
Neki korisnici bilježe u komentarima: oni i njihovi prijatelji nisu odmah shvatili što nije u redu s ribom.
gospodin jedan dva
Umirovljeni valkyrie
"Nutritivna vrijednost" nije naveo koliko trošak proizvoda, ali je rekao da je skuplji od obične haringe. Također, St. Petersburgwoman dodao da je takva haringa sadrži nekoliko boja bojila. Njezine riječi potvrđuje i fotografija paketa koju je objavio još jedan korisnik Twittera (i navodno je snimljen s portala Otzovik). Skrenula je pozornost na upozorenje proizvođača da jedna od ribe može negativno utjecati na dobrobit djece.
Lucky Foot
Unatoč činjenici da su korisnici Twittera upravo sada otkrili proizvod, počeli su ga prodavati 2017. To je navedeno na web stranici proizvođača "Baltička obala". Navodi se da bi takva haringa "zbog svojih vizualnih karakteristika ukrasila mnoga riblja jela i izgledala bi sjajno na svečanom stolu". U tekstu se također navodi da se proizvod preporučuje svim skupinama stanovništva (a što je s upozorenjem na opasnost za djecu?).
Možda naslikana haringa stvarno će izgledati na stolu u Novoj godini više isplativo od svoje jednostavne pratilje. No korisnici se više brinu o sastavu proizvoda. U svakom od četiriju postova na portalu Otzovik s kojima se upoznavao urednik Medialeaksa, autori također pišu o svojoj zabrinutosti oko sadržaja boja i konzervansa u haringi.
Čitaš, a apetit više nema. S druge strane, gdje nema kemije? Istina, većina tih Exxxx (dodataka slovnom oznakom E. - Note. Medialeaks) relativno su sigurni i koriste se u mnogim namirnicama, ali to ne dodaje radost i mir. Je li to malo, - bilježi korisnik s nadimkom Artemonius.
Kvaliteta proizvoda u 21. stoljeću često postaje tema za TV programe i priče. Ali korisnici ih ne prihvaćaju uvijek povoljno. NTV je zimi pokazala izdanje s usporedbama čokoladnih okusa, ali (čudni) rezultati eksperimenta iritirali su korisnike.
Budite oprezni kada kuhate kod kuće. Učenik je stalno jeo tjesteninu, ali nekako nije prezirao i istekla tjestenina. Da bi platio za lijenost koju je morao živjeti, i nakon ove priče pažljivo će provjeriti rok trajanja makaroona.
http://medialeaks.ru/1902amv-red-herring/Riba s haringama Način života i staništa haringe
Obilježja haringe i stanište
Haringa je zajednički naziv za nekoliko vrsta riba koje pripadaju haringi. Svi oni imaju komercijalnu vrijednost i ulovljeni su u velikom industrijskom mjerilu.
Tijelo ribe blago je stisnuto sa strane i prekriveno je umjerenim ili velikim tankim ljuskama. Na poleđini tamnoplave ili maslinaste boje nalazi se jedna peraja u sredini.
Ventralna peraja raste izravno ispod nje, a na repnoj peraji postoji izrazit usjek. Na trbuhu, srebro, uzduž srednje linije proći će kobilica, koja se sastoji od njihovih blago zašiljenih ljuski. Haringa je mala, čak i mala. U prosjeku raste na 30-40 cm, a iznimno ribe prolaznog načina života mogu narasti i do 75 cm.
Velike su oči duboko usađene u glavu. Zubi ili slabi, ili nepostojeći. Donja čeljust je razvijena malo bolje, a izdaje se za gornju. Usta su mala. Haringa može biti morska ili riječna riba. Živi u slatkoj vodi u rijekama, najčešće na Volgi, Donu ili Dnjepru.
U slanoj vodi, impresivna jata, nalaze se u Atlantskom, Pacifičkom i Arktičkom oceanu. Voli umjerenu klimu, tako da u vrlo hladnim i vrućim tropskim vodama ima malo vrsta.
Na fotografiji je stado haringe
Malo ljudi zna što se ribe nazivaju Pereyaslavskaya haringa. Zanimljivo je da ona uopće nema nikakve veze s ovom obitelji, iako je po izgledu nešto slično.
Zapravo, to je bijela riba. Uhvatite ga, pa čak i više, bilo je zabranjeno prodavati, pod prijetnjom smrtne kazne. Pojedali smo ga samo u kraljevskim odajama, na raznim svečanostima. Ova poznata riba je prikazana na grbu grada Peresljavl-Zalessky.
Karakter haringi i način života
Život morske riblje haringe bježi od obale. Pliva bliže površini vode, rijetko se spušta čak i ispod 300 m. Održava se u velikim jatima, koje formira u razdoblju izlaska iz jaja. Young, u ovom trenutku, pokušava biti zajedno.
Sljemena na rijeci
To je olakšano početnom ishranom planktona, koji je uvijek bogat morskom vodom, tako da nema konkurencije. Stolica dugo ostaje nepromijenjena i vrlo rijetko se miješa s drugima.
Riječna riba je riba koja prolazi. Živeći u crnom i kaspijskom moru, mrijesti se na slatkovodnim mjestima. Na povratku, oslabljeni pojedinci masovno umiru, nikada ne stižu kući.
Obrok haringe
Navike prehrane mijenjaju se u haringi tijekom razdoblja rasta i sazrijevanja. Nakon izlaska iz jajeta, prva hrana za mlade - to je prekršaj. Dalje, kopepodi ulaze u jelovnik, odrastaju, konzumirana hrana postaje sve raznovrsnija. Nakon dvije godine, haringa odlazi u zooplankton.
Nakon što je sazrela, haringa jede ono što će uhvatiti s malom ribom, rakovima i bentosom. Njihova veličina izravno ovisi o gastronomskim sklonostima. Samo ako se u potpunosti predate hrani predatora, riba može narasti do predložene vrijednosti.
Reprodukcija haringi i životni vijek
Postoje mnoge vrste haringe, tako da se može reći da se mrijeste tijekom cijele godine. Veliki pojedinci bacaju se na dubinu, a mali na obalu.
Tijekom sezone parenja sakupljaju ih ogromna jata, tako brojna da, podupirući ih, donji slojevi ribe jednostavno gurnu gornje iz vode. Mrijest se javlja istovremeno kod svih jedinki, voda postaje mutna u boji i specifičan miris se širi daleko oko sebe.
Ženka odjednom stavlja do 100.000 jaja, tonu na dno i lijepe se za tlo, vapnenac ili šljunak. Njihov promjer ovisi o vrsti haringe. Nakon 3 tjedna, pojavljuju se ličinke veličine oko 8 mm. Brze struje počinju ih nositi po cijelom vodenom prostoru. Dosežući dužinu od 6 cm, skupljaju se u jatima i drže ih u blizini obala.
Tijekom mrijesta (svibanj-lipanj) uzvodno od slatkovodnih rijeka uzdiže se prijelazna haringa. Samo-bacanje se događa noću, dok jaja slobodno plutaju u vodi, ne prianjajući na dno. Mlada haringa, koja dobiva na snazi, počinje se kretati nizvodno uz rijeku, kako bi se do početka zime stiglo do mora.
Vrsta haringe
Postoje mnoge vrste haringe, oko 60 vrsta, tako da smatramo samo one najpopularnije. Riba slane skuše nalazi se u Sjevernom i Norveškom moru, gdje je uhvaćena tijekom toplijih mjeseci.
Ovo je riba koja brzo pliva, a životni vijek je do 20 godina. Ona je grabežljivica i stoga raste do impresivne veličine. Dosežući 3-4 godine, odlazi na mrijest na jugozapad Irske. Najpopularnija delikatesa je skuša u umaku od kiselog vrhnja.
Crno more haringe živi u Azovu i Crnom moru, mrijest počinje u svibnju i lipnju. Hrani se rakovima i malom ribom koja pliva u gornjim slojevima vode. Prosječna vrijednost ove vrste je 40 cm, a lov je vrlo popularan kod amaterskih ribolovaca. Najčešće su kiseli krastavci ove ribe haringe na policama trgovina.
Pacifička haringa živi na svim dubinama. Velik je - više od 50 cm u duljinu i teži 700 g. Meso sadrži najviše joda od ostalih vrsta. Minirano je u velikim komercijalnim razmjerima: Rusija, SAD, Japan. Najčešće, na fotografiji haringe, možete vidjeti ovu vrstu ribe.
Slavni haringa pliva u vodama Baltičkog mora. Mala je veličina, oko 20 cm, hrani se samo planktonom, čak i odraslom dobi. U hrani ove ribe haringa se češće konzumira u slanom obliku.
Postoji još jedan popularni predstavnik - baltička papalina. Ove ukusne mladice uhvaćene su čak i na obali Novog Zelanda i Tierra del Fuego. Najpopularnija nam je ova vrsta konzervirane hrane.
Najnejasniji predstavnik ribe u haringama je iwashi. Činjenica je da pripada obitelji sardina, a izgleda samo kao haringa. Na policama SSSR-a, ova je riba došla pod marku "Ivasi", što je dodatno zbunilo.
U tim dalekim vremenima plijen ove ribe bio je jeftin, jer su brojna jata plivala u blizini obale, ali su potom otišli daleko u more, a njegov je ribolov postao neprofitabilan.
http://givotniymir.ru/seld-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-seldi/Haringa - morska ili riječna riba?
Recite mi, molim vas, je li haringa morska ili riječna riba, i gdje je uhvaćen Alutor haringa?
Glavno stanište su hladne vode Pacifika, Atlantika i Arktičkog oceana. Ovdje žive trajno glavne vrste haringe, uključujući srdele, haringe i papaline koje zajedno čine glavni dio globalnog komercijalnog ulova. Izvrsne okusne karakteristike riba određuju se uravnoteženom prehranom zooplanktona, bentosa, rakova i mladica.
Što se tiče haringe, važno je znati da se radi o vrlo korisnom proizvodu s visokim sadržajem omega-3 masnih kiselina, elemenata u tragovima (fosfor, magnezij, kalcij), vitamina A, D i cijele skupine B. Što je dulje u slanoj vodi i hrani se oceanskim organizmima, što je veća nutritivna vrijednost.
Ponekad haringa nije samo morska riba, nego i riječna riba, iako privremeno. Neke vrste (Azovsko-Crno more, Kaspijsko more) mrijeste se isključivo u slatkovodnim rijekama - Volga, Kuban, Terek, Ural, Don, Dunav, Dnjestar. Nakon završetka procesa mriješćenja, riba se postupno vraća u područje slane vode.
Beringovo more na obali Kamčatke je baština najvećeg alutorskog haringa, koji je uhvaćen s takvom revnošću i nemilosrdnošću da je potpuno uništen 70-ih godina prošlog stoljeća. U 2013. Rosrybolovstvo je najavilo nastavak industrijskog ribolova ove vrste zbog dostatnog oporavka stanovništva. Kronotski, a ne Alyutorski zaljev, gdje je iskopan samo ivasi (Dalekoistočna srdela), postao je glavno područje ribolova. Mnogi stručnjaci sumnjaju u autentičnost tih informacija, govoreći o "marketinškim potezima" i mogućem ulovu ne izvorne "Alyurke", nego velike haringe mora.
http://poklev.com/sposoby-lova/seld-eto-morskaya-ili-rechnaya-ryba