Ako se prijavljujete za titulu gurmana, morate naučiti puno nijansi u pogledu hrane. Morate razumjeti različite vrste mesa i naravno, plodove mora. No, budući da na stolovima imamo plodove mora, često je znanje u tom području minimalno. Na primjer, koja je razlika između jastoga i jastoga i što je bolje naručiti u restoranu? O njihovim osobitostima govorit ćemo u našem članku.
Rakovi žive u Mediteranu, Sjevernom moru, kao iu oceanima - Atlantiku i Pacifiku. Njihova razlika u odnosu na obične rake je u tome što su njihove kandže mnogo veće. Saznajte jastoga može biti na zelenkasto-smeđe boje.
Jastog i jastog: u čemu je razlika?
Slažem se da ne jedemo takva jela svaki dan, a cijene za njih idu divlje. Ali ponekad si možete priuštiti luksuz. Ako ćete kušati egzotične plodove mora, ali ih ne razumijete previše dobro, pogledajte našu publikaciju.
Iz nekog razloga, ovi veliki rakovi povezani su s luksuzom i bogatstvom, iako ih danas možete isprobati u brojnim kafićima i restoranima. Šteta je, ali u takvim ustanovama ne poslužuje se uvijek svježi proizvod.
Što razlikuje jastoga od jastoga? Ovo je jedno od često postavljanih pitanja. Netko tvrdi da je razlika u veličini, netko - u okusu. Iako u stvarnosti nema razlike, ona je jedna te ista vrsta rakova, ona se jednostavno naziva drugačije.
Na primjer, ime jastoga "jastog" došlo je iz engleskog jezika, ali je u njemačkom raku nazvan jastog "čekić". Unatoč razlikama u imenima, obojica označavaju iste vrste rakova.
Fotografije svježeg jastoga
Kako odabrati svježeg jastoga?
Želite li kušati svježe rakove, bolje je to učiniti na odmoru, u zemljama gdje se poslužuju svježe. No, ovdje najčešće restorana uštedjeti na njihovu kupnju, tako često su služili ustajale.
Preporučamo kuhanje jastoga kod kuće, samo tako možete sami procijeniti njihovu svježinu. Prije svega, moraju biti živi i pokretni. Pogledajte ljusku, ne bi trebalo biti umrljana ili oštećena.
Ako nemate priliku za kupnju svježeg jastoga, ostaje samo zadovoljstvo smrzavanjem. Odaberite one rakove na kojima je tanak sloj leda. Ako je jastog predebeo zaleđivanje, odbacite takvu kupnju.
Fotografije kuhanog jastoga
Jastog: šteta, kontraindikacije
Plodovi mora imaju negativne aspekte i kontraindikacije, au nekim slučajevima njegova potrošnja može oštetiti zdravlje. Ne možete jesti rakove onima koji su alergični na morske plodove. Nemojte jesti jastoga prečesto za osobe s kardiovaskularnim bolestima, gihtom. To se objašnjava činjenicom da sadrže kolesterol i purin. Ali ako uživate u okusu jastoga samo povremeno, oni neće naškoditi vašem zdravlju.
Kako se poslužuju jastozi?
Medaljoni su napravljeni od mesa i punjeni. Najčešće, rakovi se služe cijelim, prekuhanim. Kako bi obogatili svoj okus, razni umaci poslužuju se s jastozima. Juhe, pjene, pa čak i žućkastosmeđe meso, napravljene su od nježnog mesa.
Jastozi i jastozi: postoji li razlika?
Pa, s jastozima i jastozima, već smo shvatili, sada znate da je to jedan isti proizvod. A što je s jastozima? Za razliku od svojih drugova, žive u toplim vodama, ne mogu se naći u morima, samo u Pacifiku i Atlantskom oceanu. Razlika je vidljiva vizualno, jastozi nemaju tako velike kandže, njihovo tijelo je duže i nije tako masivno. I boje jastoga su različite - mogu se prepoznati po crveno-smeđoj boji, na oklopu su trnje.
http://mensweekly.ru/page/omar-i-lobster-v-chem-raznicaJastog ili jastog
Francuski zovu jastozi, ili jastozi, "kardinali stola".
Očigledno, zbog njihove svijetle crvene boje i izuzetnog, rafiniranog okusa. Mnogi od tih rakova povezani su s luksuzom, bogatstvom i obiljem.
Usput, kakva je razlika između jastoga i jastoga? Ništa! To su samo francuske i engleske riječi koje znače istu stvar.
Još jedna zanimljiva činjenica.
U 19. stoljeću jastog se smatrao hranom siromašnih, koristio se kao gnojivo na poljima i mamcima za ribe.
No, ukusi se mijenjaju s širenjem prehrane, ovaj proizvod postaje sve popularniji.
Jastog pripada obitelji rakova morskih dekapoda, a okus je na mnogo načina sličan našim sunarodnjacima - rakovima.
Istina, oni teže mnogo više. Vjeruje se da je najidealnija težina jastoga oko jedan kilogram.
Prema tome, dob takvih beba je 5-6 godina, unatoč činjenici da su jastozi dugovječni.
Također treba napomenuti da je meso mužjaka ukusnije, iako su ženke mnogo veće. Osim mesa, jastog jede jetru - poslasticu koja se koristi za umake i juhe, te kavijar, što se smatra vrlo korisnim.
Najbrži način za pripremu jastoga: kuhajte u slanoj vodi 5-7 minuta.
No od nje se prave prava remek-djela kuhanja: juhe, sufle, slanina.
Jastozi su dio talijanske tjestenine s morskim plodovima, španjolskom paelom, azijskim jelima s češnjakom i đumbirom, mogu se pržiti ili pržiti ili peći na žaru.
Vitaminsko-mineralni sastav jastoga je također upečatljiv, jer sadrži dobru polovicu Mendeljejeva periodičnog sustava: kalcij, željezo, fosfor, kalij, selen i magnezij; vitamini B1, B2, B6, B12, A, D, E, razne zasićene i nezasićene masne kiseline.
Zato se jastozi smatraju jednim od najkorisnijih proteinskih proizvoda.
Sadrži još manje kolesterola, masti i kalorija nego piletinu i govedinu. Konzumiranje jastoga smanjuje rizik od bolesti poput raka pluća.
Jastozi blagotvorno djeluju na imunološki i živčani sustav, snižavaju krvni tlak, jačaju krvne žile, poboljšavaju rad znojnih žlijezda.
Ne bez razloga i činjenica da je jastog afrodizijak, povećava seksualnu želju, jer sadrži cink, koji osigurava normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava.
Važno je napomenuti da su jastozi kontraindicirani za osobe s alergijama na plodove mora, kao i kod gihta.
Lobsters - proizvod je vrlo brzo pokvario, čak i na ledu može se pohraniti za ne više od 2 dana, tako da ne bi trebali kupiti odmrznuti, izrezati proizvod, jer meso brzo gubi okus i okus, a školjka je pokazatelj svježine: bolje je ne kupiti s tamnim mrljama.
http://kakvrestorane.ru/lobster-ili-omar/Kontrast jastoga i jastoga
Razlika između jastoga i jastoga, jesu li?
Oko 80% ljudi vjeruje da su jastozi i jastozi dva potpuno različita raka. Ali, zapravo, ova i stvorenje, samo je riječ "jastog" francuskog podrijetla, a "jastog" je engleski. Izvana izgleda kao rak tamnije boje i velikih kandži.
Na svijetu najčešći američki jastog, ili Homarus Americanus. Oni se sigurno mogu zvati kraljevima svoje vrste.
Dok većina ljudi može cijeniti ljepotu ovog raka samo na tanjuru, njihov morski život je iznimno fascinantan i zanimljiv. Jastozi nastanjuju vode Sredozemnog i Sjevernog mora. Njihov glavni adut su velike, snažne kandže koje izvode više od desetak različitih funkcija.
Na površini tih moćnih udova su grubi zubi za lomljenje tvrdog plijena. Manji zubi su dizajnirani za lomljenje mekog tkiva žrtve. Još jedna od njihovih funkcija je zaštitna. Jastozi provode napad neprijatelja, testirajući njegovu snagu. Klešta postaju kao što smo ih viđali, samo s godinama.
Osim kandži, jastozi također imaju 4 para nogu ispod glavonorakalne regije za kretanje po kopnu ili morskom dnu. Meki dio tijela prekriven je izdržljivim egzoskeletom (ljuskom), koji obično ima zelenkasto-smeđu boju za savršeno maskiranje u mulju ili algama.
Jastozi obožavaju kamenjar.
Idu loviti noću. Njihova omiljena hrana su male ribe, školjke i drugi rakovi.
Ta stvorenja imaju vrlo dobru plodnost. Primjerice, za jedan uzgojni ciklus, koji je gotovo dvije godine, odrasla ženka može položiti preko 10 tisuća ličinki. Istina, zbog činjenice da su vrlo nježni, preživljava samo 0,1%. Svijetla narančasta jaja u prvoj polovici ciklusa su u ženskom, a druga - pod repom.
Održavaju ih posebne tvari, koje se oslobađaju tijekom mrijesta. Promjer svakog od njih je 1 mm, tako da ne čudi da im je tako teško preživjeti u okrutnim uvjetima mora.
Jastozi žive po patrijarhalnim pravilima, da tako kažemo. Stvar je u tome što su ženke iznimno male, a pažljivo ih štite muški jastozi.
Ne samo da ih štite od prijetnji, već i potpuno preuzmu lov. Zanimljivo je da ribari shvaćaju koliko je važno sačuvati ženski dio ove vrste: kada uhvate jastoga s jajima, na njegovom peraju napravi se mali rez u obliku slova V, a ako se sljedeći put ponovno uhvati, oni će se odmah otpustiti.
Što se tiče očekivanog trajanja života, jastozi mogu živjeti do 50, pa čak i 100 godina. To je samo zato što se smatraju delikatesom, a rijetko pojedinac dosegne tako respektabilnu dob. Kao što smo dokazali, razlika između jastoga i jastoga je prisutna i prilično je opsežna, ali ne toliko značajna kao što bi mogli pomisliti.
I na kraju, neke zanimljive činjenice iz života ovih rakova:
- U 20. stoljeću u morima i oceanima bilo je 4 puta više jastoga nego sada. Stoga su se smatrali hranom za siromašne. Omar je uglavnom hranio sluge, siročad, siromašne ljude i zatvorenike. Prema nekim izvješćima, sjeckano meso jastoga mjestimično s njihovim školjkama korišteno je za oplodnju zemlje. Sada je sve drugačije, a ne može svatko priuštiti tu poslasticu.
- Unatoč dugom životu, jastozi rastu vrlo sporo. Tijekom 15 godina postojanja, dobivaju samo oko 1 kg težine.
- Najukusniji su "mladi" jastozi, koji su samo 7-8 godina stari, teži od 600 do 800
"Bez obzira na to koliko strašno zvuči, jastozi se kupuju i kuhaju samo uživo." Stvar je u tome što patogeni mikroorganizmi žive u tijelu ovog raka. Nakon smrti jastoga, počinju se aktivno razmnožavati otpuštanjem toksina koji se ne mogu uništiti. No, s druge strane, u humanoj Italiji zabranjeno je živjeti jastoga. Jer se oslanja na veliku kaznu.
- Vraćajući se na pitanje razlike između jastoga i jastoga, treba se prisjetiti još jedne životinje - jastoga. Ovdje već postoji jedna važna razlika: umjesto snažnih kandži, priroda ih je nagrađivala dugim antenama i šiljcima, a njihov oklop neusporedivim uzorkom.
- Najveći jastog uhvaćen je u Novoj Škotskoj. Prema činjenicama iz Guinnessove knjige rekorda, težina mu je bila 16,5 kg, a duljina 1,07 metara.
- Jastogi su nekoliko puta odbacili svoje živote. Oni ispuštaju svoje školjke tako da novi egzoskelet, koji je već veći, raste na mjestu starog. To vrijeme, kada je školjka još uvijek vrlo tanka, jastozi provode na obali, gdje je opasnost od oštećenja mekog tijela mnogo manja.
- Uobičajena boja jastoga, kao što je gore spomenuto - smeđe-zelena. Ali u prirodi postoje i mutacije. Tako su nedavno uočeni rakovi s plavim, bijelim, jarko crvenim, žutim, pa čak i višebojnim školjkama. Slična mutacija javlja se i kod ljudi - plave oči pojavljuju se kao posljedica interakcije proteina i određenog pigmenta.
I konačno, preporučamo gledanje videa koji opisuje nevjerojatan život jastoga i jastoga.
Ono što razlikuje jastoga od jastoga i jastoga
Jastozi, jastozi, jastozi - proizvodi su daleko od svakodnevne hrane. Poslužuju se u skupim restoranima, na domjencima i pripremaju se samo u posebnim prigodama.
Činjenica je da je ovo prilično skupa poslastica koju ne mogu svatko priuštiti.
Ime tih morskih stanovnika svima je poznato, ali nemaju svi priliku da ga isprobaju, a još više da razlikuju ove člankonošce. Stoga ćemo danas pokušati detaljno razumjeti koja je razlika između ovih rakova? I da li se oni međusobno razlikuju.
Možda se čini smiješnim, ali u davna vremena ta delikatesa bila je hrana siromašnih i beskućnika. Njihov je broj bio znatan, što im je omogućilo da jedu sve, pa čak i napravili gnojivo za zemlju!
Počnimo s jastogom i jastogom. Između njih nema razlike, osim imena. Riječ "jastog" ima francuske korijene, a "jastog" - engleski. Na ovom se obilježju završavaju.
Izgled i jastog i jastog nalikuju uobičajenim rakovima, samo s impresivnijom veličinom, tamnom bojom i zastrašujućim kandžama.
Stanište ovih rakova su Sredozemno i Sjeverno more, Atlantski i Pacifički oceani.
Jastozi i jastozi su ponosni na svoje velike kandže, koje obavljaju brojne funkcije i koje su sredstvo za dobivanje hrane, zaštite i kretanja.
Na površini ovih udova nalaze se zubi različitih veličina i tvrdoće. Manje su namijenjene mekim tkivima, a veće se koriste za rastavljanje tvrdog plijena.
Snaga i moć kandži jastoga omogućuje vam da odmah uhvatite plijen i zadržite ga gotovo nepomično.
Ne možete se šaliti i igrati se s odraslom osobom, jer može zdrobiti kamenje svojim udovima, ne poput mekih tkiva i kože.
Osim moćnih kandži, jastozi ispod ljuske imaju četiri para šapa, pomoću kojih se kreću duž morskog dna i kopna.
Meko tkivo ovog člankonožaca skriveno je pod pouzdanom ljuskom. Boja odraslog pojedinca je zelenkasta s primjesom smeđe boje. To olakšava masku u algama i kamenim površinama, jer se jastozi vole sunčati u stjenovitim područjima.
Po prirodi jastozi su grabežljivci. Oni jedu male ribe, mekušce i sve vrste morskih sitnica. Lovi se noću.
Žene jastoga su prilično plodne. U jednom uzgojnom ciklusu (to je dvije godine), mogu ležati preko tisuću deset ličinki. Od tog broja potomaka preživljava samo mali postotak - 0,1, budući da su jaja prilično nježna.
Oni su unutar ženke za prvi dio svog ciklusa, a zatim su vezani s posebnom ljepljivom tvari, koju proizvodi ženka, ispod njenog repa. U tom pogledu, jastozi ženki su neaktivni. Uhvatite ih vrlo rijetko.
Ako se to dogodi, njihova peraja označena je engleskim slovom V i poslana natrag u spremnik. Ova oznaka omogućuje da se odmah identificira ženka s mogućim sljedećim ulovom, kako bi se ona odmah vratila u more.
Činjenica je da je broj ženskih osoba mnogo manji od muškog. Muški jastozi pažljivo čuvaju svoje pratioce kako bi nastavili svoju utrku.
Jastog jastoga ima dug životni vijek do pedeset ili čak stotinu godina. Težina odraslog jastoga nije veća od jednog i pol kilograma. No, zbog činjenice da je to selektivna delikatesa, odrasli rijetko žive i više od dvadeset godina, jer su uhvaćeni.
Naposljetku, mužjak od sedam ili osam godina smatra se najukusnijim, a po težini ne doseže ni kilogram. Ovo "mlado" meso je najsočnije i ukusnije. Oni prodaju jastoge samo živu, jer ih trebate jesti odmah nakon kuhanja.
Ako skuhate mrtvog jastoga, možete se staviti u opasnost. U mrtvom trupu, štetni otrovni virusi i mikrobi se brzo razmnožavaju.
Razgovarajmo sada o razlikama između jastoga i jastoga. To su također i rakovi, samo iz različitih obitelji. Langusts vole toplu vodu, jer nastanjuju Pacifik i Atlantski oceani. Razlikuju se po vanjskim pokazateljima. Jastog nema tako velike i snažne kandže.
Oni su tanji i duži. Jastog ima četiri para šapa, jastog ih ima pet. Spiny jastog također ima svjetliju boju ljuske - crvenu sa smeđim pjegama.
Njihova je ljuska prekrivena malim šiljcima, koji služe kao zaštitni agens, jer kandže nisu osobito moćne. Karakteristično je da jastog ima dugačke brkove.
Po izgledu, jastog izgleda masivnije i prijeteće, jastog je na neki način sofisticirana verzija. Ali po veličini, potonje je mnogo veće od njegovog relativnog. Jastog u dužini može dostići i do 60 cm.
U Guinnessovoj knjizi rekorda zabilježen je slučaj kada je pojedinac uhvaćen nešto duže od jednog metra i težio je šesnaest i pol kilograma.
Proučavajući značajke i jastoga i jastoga, možete sažeti:
1. Jastozi nisu izbirljivi, stoga mogu živjeti u hladnim i umjereno toplim vodama svjetskog oceana, koji su dovoljno zasićeni kisikom. Langusti biraju poligone tropskih mora, gdje su vode tople i mirnije.
2. Lobster kandže su velike i snažne, graciozne su i nisu tako jake u jastogu.
3. Izvana, tamni jastog, jastog je svjetliji s zanimljivim šarenim uzorcima. Školjka potonje je prekrivena trnjem.
4. Jastog ima četiri para nogu, njegov rođak ima pet.
5. Jastog ima dugačke brkove, jastog je kraći.
6. Gurmani uvjeravaju da je jastog mnogo ukusniji, jer je meso nježnije. Iako je meko tkivo jastoga mnogo više.
Možete biti sigurni u razlike između jastoga i jastoga sami: možete usporediti njihov izgled i okus. Počastite se i dopustite mi da barem jednom uživam u tako skupoj, ali izvrsnoj poslastici.
http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/Ono što razlikuje jastoga od jastoga i jastoga
Plodovi mora često nisu svakodnevni gosti za stolom. Jastozi, jastozi i jastozi nisu iznimka. Ove delicije poslužuju se u skupim restoranima i domjencima. Načini njihove pripreme su različiti i uvijek posebni.
Ovi proizvodi su skupi, tako da ne mogu svatko priuštiti da ih kupi.
Sigurno mnogi znaju imena tih morskih stanovnika, ali ne znaju koja je razlika između njih. Pogledajmo bliže osobitost ovih rakova.
Za neke je iznenađujuće da su u antičko doba ovi člankonošci bili poslastica za siromašne. Jastog, jastog i jastog nisu samo hrana, nego i dobar pomagač u poljoprivredi - služili su kao gnojivo za sjetvu.
Stanište i obilježja uzgoja jastoga i jastoga
Za početak, opisat ćemo jastoga i jastoga detaljnije. Njihova kolosalna razlika je samo u imenu. "Omar" je nastao u Francuskoj, a "jastog" ima engleske korijene.
Izgled ovih člankonožaca sličan je običnim rakovima, koji imaju velike dimenzije i tamnu boju.
Jastozi i jastozi žive u Mediteranu, Atlantiku i Pacifiku.
Njihova glavna prednost su ogromne kandže, kojima se obavljaju mnoge funkcije - vađenje hrane, zaštita od ostalih morskih životinja i kretanja. Ove kandže imaju zube duž njihove duljine. Različite su veličine i imaju čvrstu strukturu. Za usitnjavanje mekog tkiva potrebni su mali zubi i žude za ekstrakcijom.
Zahvaljujući snazi njihovih kandži, lako mogu uhvatiti plijen. Kandže odraslog jastoga su toliko opasne da lako melju ljudsku kožu. Osim kandži, jastozi imaju i osam šapa ispod oklopa, što im omogućuje da se kreću kopnom i vodom.
Mekana tkiva rakova zaštićena su snažnom ljuskom, koja je zelene boje s smeđom nijansom. Ova boja vam omogućuje da masku dobro u različitim područjima.
Jastozi su predatori. Njihov plijen su male ribe, mekušci i drugi mali stanovnici vodenih prostranstava. Lobsteri idu loviti noću.
Člankonošci su prilično plodna morska stvorenja. U samo jednom ciklusu uzgoja, ženke jastoga ležale su oko deset tisuća ličinki. Ali samo 0,1% od ukupne količine preživljava, jer su jaja previše mekana i osjetljiva na okoliš.
Prva polovica ciklusa jaja nalazi se unutar ženke. Nakon upotrebe adhezivne tvari koju izlučuje ženka, jaja se pričvršćuju ispod repa. Stoga su ženke nepokretne tijekom tog razdoblja i teško ih je uhvatiti.
Ako je netko uspio uhvatiti ženku tijekom sezone parenja, tada se oznaka V stavlja na rep i vraća natrag u vodu. Ovaj znak pomaže identificirati ženku u naknadnom ulovu i pustiti je u more.
To je zbog male populacije ženskog pola. Mužjaci su veći i štite svoje partnere na sve moguće načine kako bi nastavili utrku.
Jastozi i jastozi žive dugo vremena - 50 godina, zatim više. Težina odraslog pojedinca nije veća od jednog i pol kilograma.
Kuhanje jastoga i jastoga
Budući da je jastog poslastica, oni se stalno uhvate, pa žive malo. Najviše ukusa smatra se muškom dobi od 7-8 godina. Mlado meso jastoga vrlo je sočno i ukusno.
Budući da jastoge i jastoge treba jesti odmah nakon kuhanja, oni se i dalje prodaju kako bi sačuvali svježinu i okus. U mrtvoj polovici ovih člankonožaca brzo se množe razni štetni mikroorganizmi, što može ugroziti zdravlje.
Kako se jastog razlikuje od jastoga i jastoga?
Sada ćemo analizirati glavne razlike između tih predstavnika artropoda.
Kljasti jastozi su rakovi, spadaju samo u neki drugi poredak. Stanište - Pacifik i Atlantski ocean, jer preferiraju tople vode.
Jastozi imaju određene značajke. Najuočljiviji - tanke i duge kandže. Langusti spadaju u red decapods, stoga imaju 5 parova šapa.
Boja je svjetlija od boje jastoga i jastoga - crvena s smeđim pjegama. Kao zaštitni agens su male bodlje na ljusci. Druga karakteristika je prisutnost dugačkih brkova. Po izgledu, jastog je rafiniraniji od jastoga. No, njegova duljina je do 60 centimetara.
Došlo je do slučaja kada su ribolovci uhvatili jastoga duljine više od jednog metra i težine od 16,5 kg.
zaključak
Uzimajući u obzir sve karakteristike predstavnika ovih rakova, možemo sažeti:
- Jastozi i jastozi žive u različitim vodama, a jastozi su izrazito topli i mirni.
- U moći kandže jastoga u vrijeme inferiorni jastoga i jastoga.
- Jastog je tamne boje, a jastog je svijetao i neobičan, osim toga, prekriven šiljcima.
- Oni pripadaju različitim redovima zbog broja parova šapa.
- Jastog ima duže brkove u usporedbi s jastogom.
- Kušati meso jastoga je mekše i ugodnije.
Kako bi se osiguralo da se jastog, jastog i jastog jasno razlikuju, dovoljno je samo usporediti njihov izgled i okus. Barem jednom možete potrošiti novac i prepustiti se takvoj poslastici.
http://srochnyj-zaym.ru/chem-otlichaetsya-lobster-ot-omara-i-langusta/Jastog ili jastog
Na pitanje kako se jastog razlikuje od jastoga, mnogi ne mogu dati jasan odgovor. No, u isto vrijeme, većina njih vjeruje da su to dva potpuno različita bića koja pripadaju klasi rakova. Zapravo, ta dva imena imaju isto značenje koje različiti narodi tumače na svoj način. Francuzi imaju jastoga, a Britanci imaju jastoga. To je sve razlika.
Jastog živi u vodama Atlantika i Pacifičkog oceana, u sjevernom i mediteranskom moru. U restoranima u mnogim zemljama smatra se pravom poslasticom. Njezin ribolov slabo je pod kontrolom vladinih agencija, što je u konačnici dovelo do smanjenja broja stanovnika. Jastog se ne koristi samo za pripremu ukusnih jela, već i kao vrijedno poljoprivredno gnojivo. Nije jeftino, tako da svatko ne može priuštiti jelo od jastoga. Takav luksuz dostupan je samo za bogatu osobu.
Najčešći je američki jastog. Vani izgleda kao rak, samo su njegove kandže mnogo veće, a boje su mnogo tamnije. Očekivano trajanje života može dostići 100 godina, ali do tog doba malo njih živi. Većinom postaju plijenom ribara, a mnogo ranije prestaju postojati. To je zbog njihovog mesa, koje je vrlo traženo.
Ipak, postoje određene razlike između jastoga i jastoga, koje se sastoje u njihovoj boji. Jastog ima tamno zelenu boju koja joj pomaže da se sakrije u mulju i algama. S druge strane, jastog preferira kamenjarski teren, pa stoga u njegovoj boji prevladavaju zeleno-smeđi tonovi. Nedavno smo bili svjedoci mutacija obje vrste, što je dovelo do promjene njihove boje. Sada možete pronaći: bijelu, žutu, plavu, crvenu, a zatim i općenito višebojne pojedince.
Kandže jastoga su ogromne i nesumjerljive s veličinom tijela. Za njega su i sredstvo zaštite i sredstvo opskrbe, a obavljaju i mnoge druge funkcije. Osim kandži, rakovi imaju četiri para nogu, uz pomoć kojih se vrlo dobro kreću i na morskom dnu i na kopnu.
Hrani se školjkama jastoga, malom ribom, kamenicama. Idi loviti noću. Tijekom dana više voli sjediti na osamljenom mjestu.
Ljuska pokriva većinu tijela rakova i pouzdano štiti njena meka tkiva. Kako jastog raste, mijenja se više puta. Nova školjka je previše mekana, a kako se ne bi ozlijedio, jastog odlazi u kopno. Tamo je sve dok njegov novi oklop ne ojača.
Jastozi rastu vrlo sporo. Već petnaest godina utegnu samo jedan kilogram.
Rakovi se razmnožavaju dovoljno dobro, ali njihovo potomstvo ne preživi uvijek. Zadatak je kompliciran činjenicom da se žene vrlo rijetko rađaju. Znajući to, ribari su, uhvativši jastoga s kavijarom, napravili mali rez na peraju i bacili ga natrag u more. Rez je vrsta rakovica s posjetnicama. Ako ponovno ode na ribarske mreže, sigurno će biti pušten. Dakle, ribari pokušavaju nekako povećati svoje stanovništvo.
Jastog je nevjerojatno plodan. Unutar dvije godine ženka odlaže do 10.000 larvi. Ali to ne znači da svi postaju jastozi ili jastozi. Preživljava samo 0,1%. Ostali će umrijeti ili će ih pojesti grabežljivci. Ličinke se rađaju iz jaja koje ženka jastoga nosi pod svojim repom.
Jedite samo žive jastoge. Mrtvi rakovi nisu mogući. Njegovo tijelo je nastanjeno velikim brojem bakterija koje se, nakon njegove smrti, množe s nevjerojatnom brzinom, oslobađajući otrovne tvari.
http://faunazoo.ru/lobster-ili-omarLobsters - što je to i korisna svojstva, kako kuhati, rezati i jesti ispravno
Jastozi su obitelj rakova Atlantskog dekapoda, koje ljudi voljno jedu. Poznato je da je početkom devetnaestog stoljeća napravljen pokušaj umjetnog uzgoja morskih životinja. Jastozi i jastozi nisu se ukorijenili u uvjetima koje je stvorio čovjek, ili se s komercijalnog stajališta pokazalo da je sadržaj neprofitabilan. Ovaj rak živi u vodama Atlantskog oceana na dubini ne većoj od 200 metara. Jastozi su čistači. Životinje jedu alge, bentos (zooplankton), organske ostatke, male ribe.
Što su jastozi
To je najpoznatija podvrsta rakova, koja se često miješa s jastozima. Zapravo, to su etimološki različita imena za jedno biće. S kulinarskog stajališta, jastozi su skupa poslastica, bogata vitaminima i mineralima. Veliko tijelo jastoga, koje skriva snažnu školjku, poznato je po velikom broju nježnog ukusnog mesa koje ima jedinstveni morski okus. Cijena svježeg raka u smrznutom ili živom obliku može varirati od 3000-15000 rubalja po kg.
Kako izgledaju
Jastozi su veliki rakovi koji mogu biti dugi i do 40-50 cm, a imaju čvrstu chitinous ljusku, prekriven nepravilno smještenim šiljcima. Prednji par udova su snažne kandže s nazubljenim rubom, savršeno prilagođene za hvatanje i plijen. Rep je snažan, s izraženim zglobovima chitinous pokrova, otprilike jedna trećina duljine tijela, uzimajući u obzir ekstremiteta. Ispod ruke nalaze se 4 para nogu, smještenih blizu jedna drugoj. Boja vanjske ljuske varira ovisno o dobi, podvrsti jastoga.
Jastozi se često miješaju s jastozima, iako su razlike između podvrsta vrlo izražene. Potonji se odlikuju izduženim tijelom, snažno izduženim udovima. Nemaju kandže: hrane se podvrdom rakova s planktonom, strvinom i algama. Na prednjoj strani glave su dvije antene prekrivene hitinom. Duljina procesa je približno jednaka ostatku tijela jastoga, koji po izgledu, strukturi, položaju unutarnjih organa nalikuje običnom škampu.
Koliko ih živi
Kao i svi rakovi, jastozi rastu sve svoje živote, postupno prolazeći kroz složen biološki proces mijenjanja ljuske, nazvanog molting. Uobičajeno, starost jastoga može se odrediti veličinom tijela, bojom. Poznato je da je maksimalna zabilježena životna dob muškarca 31 godina, ženke 54. Posebno stare osobe stječu više mat boju ljuske, čime se lako razlikuju od mladih. Najveći jastog uhvaćen je uz obalu Kanade. Masa pojedinca, prema Guinnessovoj knjizi rekorda, iznosila je 20,15 kg.
Kemijski sastav
Ključno obilježje morskih rakova je kemijski sastav. Tijelo člankonožaca u oceanima vrlo je bogato korisnim solima, vitaminima, mikro i makroelementima. To je zbog karakteristika njihovog raspona (staništa), kao i zbog prehrane. Korištenje delikatnog mesa jastoga pomaže u jačanju ljudskog imuniteta, poboljšava tjelesnu spremnost, normalizira krvno-baznu ravnotežu krvi itd. Podaci o rakovima sadrže sljedeće tvari:
- Vitamini. Polovica skupine B: kolin, niacin, riboflavin, piridoksin, folna kiselina, pantotenska kiselina, cijanokobalamin, vitamini A, E.
- Makronutrijenata. Natrij, fosfor, kalij, mnoge soli kalcija, magnezij.
- Elementi u tragovima Bakar, cink, željezo, mangan, selen.
Korisna svojstva
Zbog prisutnosti velikog broja korisnih kemijskih elemenata i spojeva, meso jastoga može se uvjetno smatrati sredstvom za prevenciju i liječenje određenih bolesti. Stanovnici zemalja koje imaju pristup moru, često jedući atlantske rakove, slave svoje izvrsno zdravstveno stanje. Takve osobe su statistički manje pogođene kroničnim bolestima imunološkog, kardiovaskularnog i probavnog sustava. Kada se koristi proizvod, slijedeći procesi u radu tijela su zabilježeni:
- Poboljšanje kardiovaskularnog sustava, stabilizacija procesa stvaranja krvi, jačanje zidova krvnih žila, kapilara.
- Blagotvorno djeluje na hormone povezane s reproduktivnim sustavom. Normalizacija proizvodnje testosterona kod muškaraca.
- Olakšajte uklanjanje toksina iz crijeva. Smanjena apsorpcija masnih kiselina.
- Poboljšanje zaštitnih sustava tijela, normalizacija imunološkog sustava.
- Stabilizacija živčanog sustava, smanjenje stresa, razvijanje otpornosti na učinke snažnog emocionalnog i mentalnog stresa.
Opasna svojstva
Pazite da jedete atlantske rakove koji se isplati za ljude koji pate od gihta. Meso jastoga sadrži mnogo purinske tvari koja pridonosi nakupljanju i proizvodnji velikih količina mokraćne kiseline, što pogoršava simptome bolesti. Meso jastoga se smatra visokovrijednom hranom. Njegova uporaba u velikim količinama će dovesti do naglog povećanja razine kolesterola u krvi, što negativno utječe na rad kardiovaskularnog sustava. Moguće je i očitovanje pojedinih alergija na takve plodove mora.
Kako rezati jastoga
Vrlo je jednostavno dobiti meso iz velike trupove člankonožaca uvezano u izdržljivu školjku. To će zahtijevati velike škare, ručnik ili bilo koju čistu krpu, tkaninu i rukavice od lateksa, izdržljiv nož sa širokom masivnom oštricom, veliku ploču. Rezanje se obavlja sljedećim redoslijedom:
- Nosite rukavice od tkanine koje štite vašu kožu od oštrih fragmenata hitina. Rastegnite lateks preko vrha tako da na ljusci ne ostanu vlakna tkanine.
- Navlažite malu tkaninu, raširite je ispod ploče tako da ne klizi.
- Uhvatite vrh ploče za glavu jastoga. Drugom rukom lagano otpustite i okrenite udove kandžama kružnim pokretima. Na isti način ih podijelite na polovice duž zglobova. Uzmite 6 gotovih dijelova.
- Da biste izvadili meso iz jastoga, morate ga slomiti. Napravite oštar, snažan udarac ravnom, tupom stranom noža. Izrežite falangu kandži duž cijevnog oklopa škarama.
- Rep treba odvojiti od tijela kružnim pokretima. Njezin chitinous pokrivač može biti potreban za lijepu hranu, pa nemojte žuriti da ga odvojite. Unutar ostatka jastoga nalaze se unutarnji organi koji se ne jedu.
- Za vrlo velike pojedince možete dobiti meso od 4 para stražnjih udova. Noge su odvojene i obrubljene na način sličan malim falangama kandže.
Razlika između jastoga i jastoga
Došavši u skup i popularan restoran, stvarno ne želim pasti licem u blato i pokazati svoje neznanje, pogotovo kada je riječ o rafiniranim i egzotičnim jelima. A ako se čovjek na ulici može nositi sa skromnom salatom, onda se često javljaju problemi s plodovima mora. Uostalom, vrlo je teško probati rakove ili mekušce uz pomoć vilica, za to postoje posebni uređaji. Tradicionalni rakovi vjerojatno neće biti posluženi, ali jastog na žaru često je gost u restoranima. Iako u mnogim jelovnicima možete pronaći drugo ime za ovog raka - jastoga. Jesu li oni koji zamjenjuju jedan koncept s drugim ispravan, ili u restoranu možete pokazati svoju erudiciju i navesti njihove razlike - pokušat ćemo odgovoriti na to pitanje.
definicija
Zbog činjenice da se na području bivšeg SSSR-a proširila samo jedna vrsta rakova - rak, druge vrste običnih građana nisu bile poznate. S pojavom stranih filmova na blagajni, još jedan, veći rak, jastog, primijećen je na izvrsnim večernjim zabavama. Riječ je posuđena iz njemačkog jezika, izvorno napisana kao Hummer. Počela ga je primjenjivati na sve velike rakove s velikim kandžama.
Riječ "jastog" je engleskog podrijetla, a također znači jastog. Osim toga, drugi se rakovi mogu nazvati i na engleskom jeziku.
http://thedifference.ru/otlichie-omara-ot-lobstera/Jastog ili jastog
Povijest jastoga je jedan od najuzbudljivijih primjera "rebrandinga" u kulinarskom svijetu. A kada date 60 dolara za posluživanje morskih plodova u restoranu, teško je vjerovati da se prije 100 godina jelo jastoga smatralo sramotnim. Ali to je tako! U kolonijalnoj Americi ti su se rakovi smatrali "junk foodom". Siromašni migranti pronašli su u njima besplatan izvor proteina, a zatvorenici koji su svaki dan hranili jastoge smatrali su takvu hranu “okrutnom i neobičnom” kaznom. Danas se sve promijenilo, a snovi o lijepom životu uvijek su povezani s morskim plodovima.
Najukusnija delicija
Jeste li se ikad morali boriti s onim ukusom: jastozi ili jastozi? Nema odgovora. To su dva imena istog raka. Samo što Englezi imaju "jastoga", a Francuzi imaju "čekić". Otuda i zbunjenost.
Jastog (jastog) je komercijalni morski rak s velikim kandžama na prvom paru nogu. Ponekad se jastozi nazivaju jastozi, jer su očito slični, samo jastozi nemaju kandže. To nije posve točno. Jastozi i jastozi su još uvijek različite vrste životinja. No, oni i drugi za dugo vremena nije kao u visokoj kuhinji.
Jastozi su se uspjeli čvrsto etablirati u statusu izvrsnog jela pedesetih godina. 20. stoljeće. Tada su postali ono što su holivudske zvijezde pojele za večeru. Činjenica da su djevojke iz bogatih obitelji naručile vjenčanja, a večeri su služili Rockefelleri. Na žaru, kuhanim, prženim jastozima, jastozima - okus je osjetljiv, ali u isto vrijeme bogat! Bogati ljudi su jasno znali što rade.
Što naručiti u restoranu
Nema više popularne poslastice od jastoga. Pojavivši se na bilo kojoj morskoj obali, zasigurno ćete htjeti probati ogromne "rakove". To je stvarno ukusna: sočno meso, pa čak i sa umakom... A ako je meso jastoga bilo pre-marinirano s đumbirom ili sokom od limete - nemoguće ga je opisati riječima! Kada jedete takvo jelo, osjećate se kao plemić. Da, skupo je. Ali tko misli o novcu kada je sunce, more, pijesak u blizini, a to je tako lako i slobodno u duši?
Jastog je lijep u bilo kojem obliku: čak je i kuhan u slanoj vodi. No, od toga su napravljena mnoga ukusna jela - jednostavno nemate pravo da ih ne isprobate:
• Karipska juha. Vrlo neobičan ukusan ukus: nezaboravan spoj morskih plodova, kajenskog papra i slatko-kiselog umaka.
• Francuski juha od bouillabaisse. Ovo kulinarsko remek-djelo. Napravljena je od plodova mora i ribe, češnjaka, začinskog bilja i začina.
• Termidor jastoga. Jastog na žaru s umakom od vrhnja, začinima i limunom. Sam miris ovog jela čini da zaboravite na sve.
• Ceviche. Tradicionalni snack u Peruu, napravljen od mesa jastoga, kapica i povrća. U vrućem ljetnom danu, teško je pronaći najbolji način da se zadovolji glad.
Omar je također postao dio nekih vrsta španjolske paele i talijanske lazanje. I u Bostonu, jastog se smatra savršenim punjenjem za izvorne vrste krafni koji se jede vruće.
Jela od jela su vrlo zadovoljavajuća - čisti protein. U restoranu rijetko dolazi na desert. Da, i ne želim uvijek prekidati zadivljujući okus koji ostavlja jela od jastoga, izuzetnu poslasticu iz morskih dubina.
http://bulkaman.ru/journal/lobster-znakomyy-neznakomets/Što ima bolji okus: jastog ili jastog
Sadržaj članka
- Što ima bolji okus: jastog ili jastog
- Kako se kuhaju jastozi
- Korisne i štetne osobine jastoga. Jela od jastoga kalorija
Jastozi i rakovi iznimno su ukusni i hranjivi rakovi s visokim sadržajem bjelančevina. No, u isto vrijeme njihova cijena je vrlo visoka, tako da ne može svatko priuštiti da ih jede često. Problem možete riješiti ako kupite samo jedan od tih plodova mora. Ali kako bi napravili izbor, trebali biste znati što je ukusnije i zdravije.
Malo o jastozima
Jastozi (riječ francuski, engleski - jastog) - rakovi koji žive gotovo u cijelom svijetu, kako u hladnim tako iu toplim oceanskim vodama. Dolaze u različitim veličinama, neke vrste dostižu 1 metar i 20 kg. Dok su živi, jastozi imaju boju koja se može neznatno razlikovati, ali tijekom kuhanja svi postaju svijetlo crveni.
Norveški jastozi smatraju se najvrjednijima. Unatoč njihovoj maloj veličini, koja se kreće u dužini od 20 cm, izuzetno su ukusni. Najčešće se ti rakovi uzgajaju na posebnim farmama, jer njihov trošak omogućuje pokrivanje troškova.
Bez obzira na vrstu, svi jastozi imaju vrlo moćne kandže, koje sadrže većinu najukusnijeg nežno meso. Ipak, glavni dio mesa je u repu, ali se može naći iu nogama. Tradicionalno jastog se kuha ili peče na žaru. Rafinirani sladokusci jako vole "tomali" - to je zelena jetra mužjaka, a koralj se smatra ne manje osjetljivom - crveni kavijar ženskog jastoga koji je vrlo osjetljiv u okusu.
Ukratko o jastogu
Spiny jastog je rak koji ima određene sličnosti s jastogom, živi u oceanskim i morskim vodama i, u pravilu, blizu obale. Langust je vrlo popularan među najskupljim restoranima na svijetu. Velike jedinke rastu do pola metra i istovremeno teže oko 3 kg.
Glavna razlika između jastoga i jastoga je u tome što nema kandžu, a cijela je ljuska prekrivena trnjem, osim što su joj "brkovi" mnogo dulji. Samo su trbuh i rep jestivi. Meso je također vrlo nježno i ukusno. Jastog se kuha, pirja, prži, dodaje salatama, au CIS-u se najčešće prodaje kao konzervirana hrana.
Što je bolje?
Unatoč činjenici da jastog ima mnogo više jestivog mesa, jastozi se smatraju slasnijom delikatesom, jer je njihovo meso nježnije. Ali vrijedi pokušati oboje, jer okus ovih rakova opravdava visoku cijenu. Možda ćete otkriti da je jastog još ukusniji od jastoga.
http://www.kakprosto.ru/kak-886718-chto-vkusnee-omar-ili-langust--