Priroda nema loše vrijeme, kao i lošu sezonu. Čak i zimi, kada je prehrana većine ljudi lošija u vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima, možete pronaći izvrsno rješenje. A ovo je sok! Pozvani su obojiti naš dnevni meni u prelijepim bojama i iskoristiti zdravlje! No jesu li svi sokovi jednako korisni? Što je to - vitaminski pogon ili ozbiljna profilaktička terapija? Sve je to dalje na MedAboutMe.
Ukusni sok! Raspadamo se "na policama"
Glavna vrijednost prirodnog soka je što pomaže da se odmah pomladi. Vrijedi uzeti nekoliko gutljaja i sve se mijenja: problemi ne izgledaju tako ozbiljno, a zadaci su teški. Ova nijansa se često koristi pri stvaranju oglašavanja. Što je neobično u običnom soku? No, činjenica je da ne sadrži bjelančevine i masti, ali je prepuna ugljikohidrata. Potonji, kako je dobro poznato, kada uđu u tijelo, povećavaju razinu glukoze u krvi, zbog čega se i raspoloženje poboljšava i problemi se rješavaju. Istina, učinak je kratkotrajan! Nakon nekog vremena, razina glukoze pada i sve se vrati u normalu. Što ostaje u tijelu? Što je korisno, osim energije energije, može li i sok dati?
To su u pravilu vitamini i biološki aktivne tvari. Njihova koncentracija ovisi o tome koliko je put od voća ili povrća bio na vašem stolu. Ako ste navikli na izradu sokova sami, više koristi će biti od svježeg voća, u usporedbi s onima koje su pohranjene neko vrijeme.
Svježe iscijeđeni sokovi i svježi sokovi korisniji su od jednostavnih sokova, a to je zato što pulpa povrća i voća sadrži vlakna - prirodni “motor” hrane duž gastrointestinalnog trakta. Osim toga, bilo koji sok sadrži pektine i organske tvari koje stimuliraju metabolizam. Zanimljivo je da je popularno mišljenje o visokoj učinkovitosti soka od naranče protiv celulita i masnih naslaga pretjerano. Sok od naranče ne više od drugih vrsta pomaže stimulirati metabolizam.
Što se još može naći u čaši s prirodnim sokom? Brojne studije pokazuju da minerali, folna kiselina i vitamin P u sokovima nisu manji nego u cijelom povrću i voću. Ali s vitaminom C stvari su još gore - ovaj vitamin se brzo uništava. Njegova se količina s vremenom smanjuje iu cjelini plodova, ako ne padnu odmah na tanjur "s kreveta".
Hrana za razmišljanje: kada može sok povrijediti?
Govoreći o prednostima soka, nemoguće je reći da je korisno za tijelo. A govorimo o kvalitetnom proizvodu, a ne o sumnjivom paketu iz trgovine!
Sokovi mogu pridonijeti nakupljanju dodatnih kilograma.
Iznenađujuće, ali činjenica! Svježi sok i svježi sok nisu pomoćnici u uklanjanju svega suvišnog, nego, naprotiv, mogu djelovati kao “dodatak”! Težina dobitak je zbog činjenice da sokovi sadrže puno glukoze i fruktoze, kao i visok sadržaj kalorija. Potrebno je uzeti u obzir davno poznatu činjenicu: sokovi doprinose povećanju apetita. Stoga, ako ste na dijeti, napravite izbor u korist cijelih plodova!
Acid sokovi - test za probavni trakt
Organske kiseline sadržane u sokovima nisu uvijek korisne. Mogu ozlijediti i izazvati iritaciju želučane sluznice, jer koncentrirane kisele spojeve treba razrijediti s vodom. Nutricionisti savjetuju omjer 1: 1.
Sokovi se ne preporučuju svima.
Kod nekih bolesti, proizvod koji je koristan na prvi pogled treba biti ograničen u dnevnom jelovniku, a ponekad čak i potpuno isključen. Na primjer, nedavne studije koje su proveli znanstvenici iz Sjedinjenih Američkih Država pokazali su da su mladi ljubitelji ujutro skloniji dijabetesu.
Ali sve to ne znači da sokove treba tretirati s oprezom - treba ih koristiti mudro, s obzirom na indikacije i kontraindikacije. Prema nekim stranim stručnjacima, sokovi nisu samo i ne toliko korisno piće kao terapeutsko i profilaktičko sredstvo. Zato uzmi to mora biti odgovoran.
Dobri prijatelji: kako piti sokove?
Da biste maksimalno iskoristili sok, naučite više o njegovim svojstvima i sastavu! Glavna jela ne smijete zamijeniti sokovima, iznimka od pravila - ako vam ga je liječnik preporučio. Kategorički ne bi trebali ići na sok dijeta, jer je teško mono-dijeta koja može uništiti skladan rad cijelog organizma, a zatim zahtijevaju dugo oporavak. Dakle, ako žena sjedi na takvoj prehrani nekoliko tjedana, ona će imati problema s gastrointestinalnim traktom, moguć je potpuni prestanak menstruacije, prisiljavanje na gubitak kose, poremećaj metabolizma i druge neugodne posljedice.
Stručnjaci savjetuju pijenje soka između glavnih obroka. Idealna opcija je ujutro, nakon jutarnje gimnastike i 30-40 minuta prije doručka.
Ako se odlučite držati zdrave prehrane i dodavati više sokova u vašu prehranu, svakako konzultirajte svog liječnika. Nisu svi sokovi jednako korisni. Dakle, malo ljudi zna da je mnogo svježih sokova potrebno razrijediti s vodom, jer agresivno djeluju na crijevne zidove i zubnu caklinu.
Prije nego što uživate u sokovima od citrusa, trebate pročitati upute za uzimanje lijekova i konzultirati liječnika jer smanjuju učinkovitost lijekova. I tijekom prehlade, želja da se velika doza vitamina je ispunjen. Citrus sokovi pojačavaju kašalj i curenje iz nosa, doprinose izlučivanju sluzi.
Neke vrste sokova uzimaju se strogo odmjerene, na primjer, ne smijete piti sok od mrkve više od 2-3 puta tjedno, inače može doći do specifične žutice.
Ako volite piti sokovu večeru, možete se suočiti s posljedicama kao što je žgaravica, fermentacija u crijevima, grčevi. Aktivne tvari sadržane u sokovima reagiraju s konzumiranom hranom, stoga nelagodnost nije neuobičajena.
Mogu li kupiti zdravlje? Koji se sokovi prodaju u trgovinama?
Najkorisniji sok iz trgovine je sok izravne ekstrakcije. Priprema se na sljedeći način: plodovi se skupljaju, stisnu i obrađuju na visokoj temperaturi, a zatim ulije u staklene boce ili u vrećice. Usput, spremnik u koji se sok sipa ne pokazuje "prirodnost" proizvoda i ne utječe na rok trajanja. Glavno je držati piće ispravno. Prilikom odabira soka, prije svega, potrebno je obratiti pozornost na način proizvodnje, a ne na pakiranje. To je upravo slučaj kada se ne susreću s "na odjeći"!
Primamljiv natpis na etiketi "100% prirodan" prema GOST-u može se koristiti za označavanje soka izravne ekstrakcije (sadrži najvrednije tvari) i vraća se. Potonji se proizvodi iz koncentrata koji nastaje prešanjem i isparavanjem ploda. U proizvodnji koncentrata razrijeđen s pitkom vodom do željene konzistencije i na taj način dobiti sok. U međuvremenu, želio bih napomenuti da kemijski konzervansi za skladištenje takvog soka nisu potrebni.
Obnovljeni sok lošije je kvalitete u odnosu na sok s izravnim prešanjem, jer kao rezultat prerade gubi najveći dio vitamina i aromatskih tvari. Stoga proizvođači često “obogaćuju” takve sokove vitaminima, što se “prijavljuje” na ambalaži s riječju “obogaćena”.
Osim „pravih“ sokova, na pultu trgovine mogu se naći i nektari i napitci koji sadrže sok - kako se oni međusobno razlikuju?
Ako je na etiketi proizvoda napisano “sok”, to znači da unutar njega može biti samo sok i više aditiva. Jedina iznimka od pravila je sok od rajčice, može sadržavati i sol.
Nektari i sokovi razlikuju se po koncentraciji prirodnog soka. Dakle, u nektar može biti 25-50%, a u sok-koji sadrži piće - 5-10% (5%, ako je sok od citrusa, u drugim slučajevima - od 10%). Osim soka u sastavu tih pića sadrže pitku vodu, šećer, limunsku kiselinu.
Sok i zdravlje: što i za što?
Piti ili ne piti sok? Ovdje, možda, glavno pitanje ljudi koji se pridržavaju načela zdrave prehrane. Na vagu - sok i zdravlje. Ako se taj harmonijski spoj ne uništi prekomjernim fanatizmom, cilj “obogaćivanja” tijela vitaminima unatoč svemu, prirodni sok će biti koristan. No, da biste se dogovorili o mogućnosti da ga uključite u svoju prehranu, kao i mnogostrukost korištenja - trebate sa specijalistom.
1. Sok od grožđa poboljšava stanje u slučaju anemije, prekomjernog rada, gubitka snage.
2. Sok od jabuka uklanja toksine, regulira gastrointestinalni trakt, hipoalergensku.
3. Sok od bundeve je koristan u bolestima jetre i bubrega, a trešnja - pomaže kod zatvora, poboljšava apetit.
4. Kupus je indiciran za bolesti probavnog trakta i probleme s krvnim žilama.
5. Mrkva se preporučuje za održavanje vida i olakšavanje naprezanja očiju.
Sok od cikle se manifestira pod stresom i nesanicom, a također ima sposobnost smanjivanja visokog tlaka.
7. Sok od kruške može pomoći u otapanju kamena u bubregu i njihovom uklanjanju iz tijela.
8. Sok od nara je bogat askorbinskom kiselinom, koristan je za anemiju, respiratorne bolesti, dijabetes.
9. Sok od rajčice djelotvoran je za održavanje tijela kod kardiovaskularnih bolesti.
10. Sok od lubenice uklanja otekline, jača imunološki sustav.
Stručnjaci Roskontrola provodili su laboratorijske studije sokova od naranče i nektara osam popularnih robnih marki - Dobry, I, My Family, Darling, Orchard, Tonus, RICH i J7. Pokazalo se da su svi proizvodi za provjeru obnovljeni sokovi. Istodobno, prema rezultatima ispitivanja, sok RICH se ne može nazvati sokom od naranče, budući da je proizvođač dodao sok od mandarine, što je falsificiranje proizvoda.
Sok "Lyubimiy" - "prvak" u sadržaju askorbinske kiseline - 53 mg / 1 l bio je najkorisniji za zdravlje. Najmanje od svega ove vrijedne tvari u sokovima "Moja obitelj" i "Voćnjak". Da bi se dobila dnevna stopa, potrošač će morati popiti najmanje 1,5 litra soka.
Kontroverzno je pitanje jesu li svježi sokovi dobri za zdravlje. S jedne strane, da. Doista, u piće, na ovaj ili onaj način, tu je lako apsorbira tekuće vitamine. Za pripremu korisnog sokovnika za piće bolje je odabrati puž nego centrifugalni. To je barem skuplje i teže za korištenje i čišćenje, ali istiskuje više korisnih tvari iz sastojaka, uključujući enzime, i može raditi sa zelenilom, sve do vitgrassa. Također je vrlo važno da osobno volite sok i uživate u njemu. No, imajte na umu da mnoge svježe iscijeđene napitke imaju učinak detoksikacije.
S druge strane, u procesu dobivanja soka, vlakna su vitalna za naše zdravlje. Nedavne studije pokazuju da su mnogi hranjivi sastojci s njom jednostavno nerazdvojivi i "odbačeni" od sokovnika zajedno s obrokom. Također, voćni sokovi dramatično povećavaju sadržaj šećera u krvi, pa je bolje napraviti izbor u korist nezaslađenog povrća i zelenila. Ili upotrijebite neko voće, a zatim i zaslađivač.
Stoga možemo savjetovati sljedeće:
- Ako želite stalno koristiti sokove i nekoliko puta dnevno, svakako se obratite nutricionistu kako se ne biste ozlijedili. Svjetska praksa već poznaje nekoliko takvih priča.
- Ako povremeno "pijete" svoje povrće i voće prema vašim omiljenim receptima, možete samostalno proučiti informacije o prednostima i nedostacima sastojaka te da li vam odgovaraju.
- Alternativno, zamijenite voćne i zelene sokove gustim smoothie-om. Nevjerojatno su ukusni, a malo se ljudi prepire o svojim zdravstvenim dobrobitima. Sastojci su mljeveni u cjelini, vlakna ostaju, a želudac se raduje, jer je mnogo lakše probavljati hranu u tako pripremljenom obliku nego u cjelini.
Plodovi smanjuju kiselost želuca
1. listopada 2018., 8:40 Stručnjak: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 3,691
Osoba koja pati od povećane razine kiselosti u želucu mora promijeniti svoje prehrambene navike. Primjerice, uporaba voća za želudac s visokom kiselošću može biti prepuna pogoršanja / ponavljanja bolesti / pogoršanja općeg stanja tijela.
Značajke uporabe voća s povećanom kiselosti želuca
Izbor plodova za terapijsku prehranu, ako je kiselost visoka, provodi se na temelju podataka o patologiji (oblik, osnovni uzrok, itd.):
- Izbor voća. Voće treba biti svježe (po mogućnosti jesti sezonsku hranu), bez truleži i oštećenja. Nakon kupnje temeljito isperite voće, oljuštite ga i odaberite željeni način obrade.
- Najmlađa metoda toplinske obrade je pečenje. Proizvod neće izgubiti glavna svojstva, smanjit će / povećati učinak na razinu kiselosti (ovisno o potrebi), lakše će se probaviti i asimilirati.
- Maksimalni broj plodova po plodu po danu je 2.
- Zabranu / dozvolu za jesti voće na prazan želudac treba navesti liječnik, nakon dijagnoze bolesti i tijela pacijenta.
- Popis zabranjenih i dopuštenih plodova bolje je provjeriti kod liječnika.
- Voćni obroci najbolje se obavljaju odvojeno od glavnih.
Voćne grickalice
Grickalice, koje uključuju voće, dopuštene su s povećanom kiselošću želuca. Koje voće trebam odabrati za užinu?
- bezkiselinske sorte voća: banana / jabuka / kruška i druge;
- sušeno voće.
Zabranjeno je konzumiranje kiselog voća i sokova (citrusa, ananasa). "Kisela" grickalica prepuna je grča zidova jednjaka. Pijenje sokova moguće je samo ako se pridržavate nekoliko pravila:
- sok treba svježe stisnuti;
- treba ga razrijediti bilo kojom tekućom vodom - sokom od povrća;
- Maksimalna količina pojedinačne potrošnje ne smije prelaziti 50 mililitara.
Popis dopuštenih plodova
Voće koje snižava razinu kiselosti želuca, treba konzumirati u ograničenim količinama nakon usklađivanja prehrane sa svojim liječnikom. Kao što je već spomenuto, kiselo voće može naškoditi tijelu. Možete napraviti sokove (razrijeđene s vodom), mješavine voća / bobičastog voća, bijelog sljeza i džemova od slatkog voća.
Količina potrošnje jedne vrste voća na dan je 2. Povećanje doze može negativno utjecati na razinu kiselosti želuca i, prema tome, na stanje cijelog organizma:
- Kruška. U stanju je aktivirati probavni proces, povećati osjećaj apetita, smanjiti tjelesnu temperaturu i imati diuretski učinak. Dopušteno je u prehranu ući samo svježe, oguljene kruške. Zabranjeno je jesti krušku na prazan želudac. Najpovoljnije vrijeme - nakon 20-30 minuta nakon glavnog obroka.
- Kivi. Može poboljšati proces probave i asimilacije "teške" hrane. Najpogodnije vrijeme za konzumiranje kivija je 10-15 minuta nakon glavnog uzimanja hrane (oslobodite se nelagode / osjećaja težine / žgaravice / smanjite štetan učinak masti i ugljikohidrata). Zabranjeno je korištenje kivija s mliječnim proizvodima, to je ispunjeno nadutošću, probavnim smetnjama.
- Slatke sorte jabuka. Svježe jabuke preporuča se pažljivo ljuštiti i termički obrađivati (peći / pire). Toplom obrađenom voću možete dodati cimet ili nešto meda. Korisna je kombinacija slatkih sorti jabuka i povrća (primjerice - mrkve).
- Banana. Omotava zidove želuca (zbog škroba u sastavu) i štiti ga od učinaka iritansa. Dopušteno je koristiti svježe banane, bez pokvarenih područja. Nekontrolirana uporaba voća može uzrokovati žgaravicu, pa se trebate ograničiti na dvije banane.
- Lubenica. Uz pomoć lubenice, možete dodatno očistiti tijelo od toksina i drugih nepovoljnih elemenata. Maksimalna količina voća po kucanju je 2-3 male kriške. Iz korica lubenice možete napraviti tinkturu ili izvarak.
- Jagode. Berry je u stanju regulirati metaboličke procese u tijelu. Česta konzumacija može ojačati zaštitnu funkciju imunološkog sustava. Jagoda pomaže u obnovi zidova unutarnjih organa, djeluje protuupalno.
Popis zabranjenog voća
Ispod je popis plodova voća koji povećavaju kiselost želuca. Preporučuje se da budu isključeni iz prehrane u vrijeme liječenja. Nakon završetka liječenja, posavjetujte se sa svojim liječnikom o daljnjoj prehrani. Najčešće se preporuča slijediti terapijsku prehranu kako bi se izbjegla ponovna pojava bolesti, a voće, koje povećava razinu kiselosti, dopušteno je u ograničenim količinama ili se uopće ne vraća u prehranu:
- Agrumi (naranča / mandarina / limeta / grejp). Privremeni agrumi uzrokuju povećanje kiselosti u želucu
Okvir zabrane upotrebe agruma (nakon prolaska kroz terapijski smjer) može doseći nekoliko godina. Plod, unatoč blagotvornim svojstvima, iritira zahvaćeni želudac, što može dovesti do recidiva i pogoršanja stanja pacijenta.
"Kiselost" sokova
Mnogi su svjesni prednosti sokova za fizičko zdravlje. Shvaćajući to, ljudi pokušavaju piti svakodnevne sokove dok jedu. Uostalom, voće, bobice i povrće imaju veliku vrijednost u ljudskoj prehrani. Trenutno nije lako zadržati te proizvode na dulje vrijeme svježe, a neke na kratko. Stoga priprema sokova od njih omogućuje duže zadržavanje vrijednosti vitamina.
Sastav i kiselost sokova
Najvažnija vrijednost soka su, kao skladište minerala i vitamina, od kojih su uglavnom potrebne soli kalija, kalcija, željeza, magnezija, fosfora. Kiseline, eterična ulja, šećeri, tanini i pektini ostaju u sokovima. Da, i u obliku sokova, ove esencijalne tvari se brže apsorbiraju u našem tijelu. Uostalom, sokovi se uglavnom sastoje od tekućine, a prodiru kroz crijevne zidove bez ikakvih prepreka, as njime i sve korisne sastojke sokova.
Ne treba misliti da sokovi od povrća gube na voćnim sokovima, stoga su u malom asortimanu u trgovinama, zapravo trgovina se brine o zaradama, a mi moramo voditi brigu o zdravlju, a ne zanemariti piti sokove koji će ga nadopuniti. Sok od grožđa je najlakše napraviti kod kuće.
Osim toga, sokovi koje vidimo na policama trgovina danas nisu uvijek prirodni, za dugotrajno skladištenje dodaju konzervanse i dodatno obrađuju, dodaju prekomjerne zaslađivače, koji nisu uvijek prirodni. Na ambalaži možda ne ukazuje na dodatak šećera, jer se zamjenjuje rafiniranom glukozom.
Kininska kiselina nalazi se u takvim sokovima: jabuka, šljiva, borovnica, marelica, breskva, kruška. Neposredno u soku od jabuke nalazi se klorogenska kiselina. Izolimska kiselina se nalazi u beznačajnim količinama u soku, kupini, ribizu, trešnjama i slatkim trešnjama.
Najvredniji sastojci sokova od voća i povrća su, naravno, mineralne tvari. Voćni sokovi na sadržaj minerala gube povrće. To je u biljnim sokovima, velikoj količini natrijevih i kalijevih soli, koje su odgovorne za tjelesni metabolizam vode i soli. Ali imaju manje šećera od voćnih sokova. Da, i imaju blago kiselog okusa, što im omogućuje da piju na prazan želudac, zbog njegove neutralnosti, a bolje je piti kisele sokove nakon jela.
S jedne strane, sokovi od povrća imaju nisku kiselost, to je plus, ali za kućno konzerviranje to stvara rizik od štetne mikroflore u šavovima. Da biste to uklonili, dodajte kisele sokove u sokove od povrća. Za to se najčešće upotrebljava sok od brusnice, jabuke, ribizla ili u ekstremnim slučajevima koristi se limunska kiselina. Unatoč činjenici da se neko povrće može pohraniti svježe oko godinu dana, to su mrkva, kupus, repa. Stoga se od takvog povrća mogu dobiti sokovi, neposredno prije uporabe.
Kiselost soka: koristi
Kiseline, koje se nalaze u plodovima, omogućuju pasterizaciju sokova iz njih, na niskim temperaturama. Ove kiseline imaju različita korisna svojstva. Prije svega, oni ometaju razvoj štetne mikroflore, zbog koje se sok pogoršava. Pokažite baktericidno djelovanje. Zbog njihove prisutnosti, mnogi se patogeni brzo uništavaju.
No, nažalost, prisutnost voćnih kiselina ima negativan iritantan učinak na probavni sustav. Pojačavajući djelovanje želučanih žlijezda, ona ublažava probavne aktivnosti u tijelu. Sluz se stvara u samom crijevu, na njoj se sakupljaju ostaci hrane, prisutnost kiselina je neophodna za njihovo bolje otapanje. U tom okruženju umiru bakterije koje nisu potrebne probavnom sustavu. Prisutnost kiselina pomaže u boljoj cirkulaciji krvi i limfe. Aktiviraju cirkulaciju krvi i izlučuju balastne tvari iz tijela. Organske kiseline, jabučne i limunske, pozitivno utječu na aktivnost probavnih žlijezda, a apsorpcija hrane je pojačana. Budite oprezni s vrlo kiselim sokovima, kao što je sok od grejpa.
Sokovi su vrlo korisni kod bolesti uzrokovanih niskom kiselosti želučanog soka. Sokovi, uzimajući u želudac, su u stanju malo nadoknaditi slabo oslobađanje klorovodične kiseline u želucu.
Sokovi su oduvijek cijenjeni kao dijetetsko, terapeutsko piće koje je savršeno probavljivo, preporučuje se piti ga za prevenciju i liječenje mnogih bolesti.
Najkorisniji su svježe pripremljeni i odmah pijani sokovi. Neki sokovi su visoko koncentrirani, preporučljivo ih je razrijediti s vodom, ali kako bi se postiglo poboljšanje terapijskog učinka, u tu svrhu uzimaju ne jednostavnu prokuhanu vodu, nego mineralnu vodu. Za cijeli niz hranjivih tvari, sok treba odmah popiti, nakon primitka, ne smije se čuvati, čak ni u hladnjaku. To se ne odnosi na sok od repe, potrebno je prije uporabe
Iako kombinirajući različite sokove, voće i povrće, poboljšavate njihov ukus i smanjujete njihovu kiselost, ali još uvijek svježe pripremljeni sokovi navikavaju se na piće ne nakon jela, već malo kasnije, kako ne bi izazvali stvaranje plina i nadutost. I najbolji sok između obroka, kao i svi kiseli plodovi.
Kontraindikacije za kisele sokove
Obično kiseli sokovi kao što su brusnica i jabuka uzrokuju žgaravicu, oni koji imaju čir na želucu i upalu gušterače ne smiju ih piti, kako ne bi uzrokovali više komplikacija bolesti zbog povećane kiselosti u želucu.
Dijabetičari i pretilost ne smiju piti sok od grožđa. Ovaj sok je vrlo visok u kalorijama i ima visok sadržaj glukoze. Osobito nije indiciran za sindrom iritabilnog crijeva.
Neki sokovi imaju laksativni učinak, a ponekad i vrlo jak laksativni učinak. To je štetno za ljude s iritabilnim crijevima, oni ne smiju piti sokove čaše ili birati sok željene koncentracije. I zapamtite, s nenaviklim svježim sokovima čak možete boljeti nego pomoći. Također, dijabetičari moraju biti oprezni sa sokom od banana.
Ljekovita svojstva sokova
Prirodni sokovi pogodni su za prehranu. Ne sadrže teška vlakna, ali postoji mnogo korisnih komponenti koje se brže apsorbiraju u ovom obliku. Iz tijela su potrebni minimalni troškovi energije i vrijeme za probavu soka. Za terapijske i profilaktičke tretmane sokovi su bolji od lijekova. Ako ih počnete redovito piti, to će povećati zdravlje i produžiti život.
Sokovi imaju veliki povratni učinak na ljudsku aktivnost i također su biogeni stimulansi. Značajno povećavaju imunološki sustav i djelotvornost, imaju laksativ, diuretik i choleretic učinak, obogaćuju tijelo vitaminima i sve što je potrebno za dobro raspoloženje uz "okus i okus".
Sokovi značajno utječu na probavnu aktivnost, aktiviraju izlučivanje želučanog soka i stimuliraju endokrine žlijezde koje uklanjaju toksine iz organa, pokazuju protuupalni učinak, normaliziraju krvni tlak i povećavaju vitalnost.
http://juice.su/article/acidityKiselost soka
Svatko zna kako su sokovi dobri za naše zdravlje. Svaka osoba treba ih redovito uključivati u svoju prehranu. Povrće, voće i bobice su od velike važnosti u ljudskoj prehrani. Međutim, držati ih svježim dugo vremena, nažalost, jednostavno je nemoguće. U tom slučaju spašavaju se sokovi koji mogu očuvati hranjivu vrijednost ovih proizvoda.
Sastav i kiselost sokova
Sokovi su vrlo velike vrijednosti kao izvori vitamina i minerala, od kojih je moguće izolirati, prije svega: soli kalcija, kalija, magnezija, željeza i fosfora. Sokovi također sadrže kiseline, šećere, eterična ulja, tanine i pektine. I u obliku sokova, sve te korisne komponente bolje se apsorbiraju u našem tijelu. To se objašnjava činjenicom da se sok lako probavlja, njegove se komponente vrlo lako apsorbiraju kroz crijevne zidove.
Treba napomenuti da sokovi od povrća nisu toliko popularni kao voće i bobice. A u našim prodavaonicama tradicionalno su predstavljeni u užem rasponu. Međutim, ovi sokovi nisu ništa manje korisni, stoga ih nemojte zanemariti.
Nažalost, sokovi koji se danas prodaju u našim trgovinama teško se mogu nazvati prirodnim. Svi oni prolaze ozbiljnu industrijsku preradu. Osim toga, gotovo svi od njih sadrže previše šećera. Čak i ako na etiketi piše da ne sadrže šećer, obično se doda nekoliko žlica rafinirane glukoze.
Od biljnih sokova, mnogi se sokovi od povrća razlikuju u sastavu organskih kiselina. U voćnim sokovima dominiraju jabučna, limunska i vinska kiselina, au biljnim sokovima - jantar, octena, mravlja i oksalna kiselina.
Sok jabuke, borovnice, šljive, breskve, marelice i kruške sadrzi kvinsku kiselinu. I sok od jabuka također sadrži klorogensku kiselinu. Sokovi trešanja, kupina, ribiza i trešanja sadrže malu količinu izolirane kiseline.
Mineralne tvari su najvažniji sastojci sokova od voća i povrća. Štoviše, u svojim sokovima od povrća sadrži više od voća. U soku od povrća mnogo je soli kalija i natrija koje stimuliraju metabolizam vode u tijelu. Sadrže manje šećera nego voćni sok. Imaju neutralan ili blago kiselkast okus, pa ih je bolje piti prije jela, a ne poslije.
Zbog relativno niske kiselosti sokova od povrća, nije ih tako lako sačuvati kod kuće, od tada postoji opasnost od očuvanja mikroflore u njima. Zbog toga ih je kod pasterizacije preporučljivo dodati sokove od povrća. Da biste to učinili, možete odabrati jabuku, brusnicu, sok od crvenog ribiza ili jednostavno koristiti limunsku kiselinu. Neko povrće se može pohraniti svježe gotovo cijele godine. To uključuje repu, mrkvu i kupus. Od tog povrća, sokovi se najbolje pripremaju prije konzumacije.
Kiselost soka: koristi
Prisutnost kiseline u plodu omogućuje termičku sterilizaciju takvih sokova pri relativno niskim temperaturama. Takve kiseline imaju različita korisna svojstva. Oni su u stanju odgoditi razvoj mikroflore, što dovodi do propadanja soka. Oni također imaju baktericidno djelovanje. Oni mogu uništiti mnoge mikroorganizme u relativno kratkom vremenu.
Osim toga, voćne kiseline nadražuju probavni sustav. Oni pomažu u poboljšanju djelovanja želučanih žlijezda, što olakšava probavne procese u ljudskom tijelu. U našim crijevima se izlučuje sluz na koju se zadržava ostatak hrane. Bolje se otapaju u prisutnosti kiselina. U isto vrijeme umiru bakterije koje nisu tipične za probavni sustav. Kiseline pomažu u poboljšanju cirkulacije krvi i limfe, potiču cirkulaciju krvi i uklanjanje štetnih tvari iz tijela. Organske kiseline poput jabučne i limunske, utječu na aktivnost probavnih žlijezda, poboljšavajući apsorpciju hrane u tijelu.
Sokovi su također korisni za osobe koje pate od određenih bolesti koje prate niske kiselosti želučanog soka. Oni su u stanju djelomično nadoknaditi nedostatak klorovodične kiseline u želucu.
Sokovi su lako probavljiva dijeta i medicinski proizvod. Možete ih uzeti u preventivne svrhe i za liječenje raznih bolesti.
Svježi sokovi
Najkorisniji je kuhani i odmah pije svježi sok. Ako se sok ispostavilo da je previše koncentriran, onda se može razrijediti s vodom, ali je bolje koristiti mineralnu vodu za to, a ne prokuhanu vodu. Ovaj sok treba odmah popiti, ne smije se čuvati, čak ni u hladnjaku. Izuzetak je sok od repe, koji mora stajati nekoliko sati. Svježi sokovi, nažalost, brzo propadaju.
slučajan
članci
Prehrana i celulit. Kako prehrana utječe na razvoj celulita. Pravilna prehrana protiv celulita. J.
Kako pronaći temu za razgovor. Kako započeti razgovor. Ženska stranica www.InMoment.ru.
Pekinski kupus. Sastav i svojstva kineskog kupusa. Recepti za salate s kineskim kupusom. Žensko.
Modne cipele padaju 2016. godine. Ženska stranica www.InMoment.ru
Svjetlosna terapija: povijest razvoja, indikacije i kontraindikacije. Infracrveno zračenje, vidljivo zračenje.
http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/juice-acidity.htmlKisela i alkalna hrana: ono što trebate znati
Ekologija hrane: Koja se hrana naziva kisela i koja je alkalna, koja je razlika između njih i kako one utječu na ljudsko zdravlje? Ljudska krv je alkalne prirode. Da bi se održala alkalnost krvi, potrebna nam je 80% alkalna hrana i 20% kiselina.
Ljudska krv je alkalne prirode. Da bi se održala alkalnost krvi, potrebna nam je 80% alkalna hrana i 20% kiselina. Nakon prolaska kroz cijeli ciklus probave i metaboličkih procesa u tijelu, neka hrana ostavlja alkalni otpad, dok drugi ostavljaju kiselost. Takve proizvode možemo nazvati alkalni gen i acid-gen.
Tipično, kiseline sintetizirane tijekom metabolizma proizvoda (na primjer, mokraćna kiselina, mliječna kiselina, itd.), Ulaze u kemijsku reakciju s alkalijama krvi, limfe, žuči, itd., Te na kraju neutraliziraju. Ali ako u prehrani prevladavaju kiseli proizvodi, tijelo se ne može nositi sa svim kiselinama koje se pojavljuju, a onda se počinju pojavljivati simptomi: umor, glavobolja, gubitak apetita (anoreksija), nesanica, živčana napetost, hiperacidnost, curenje nosa itd.
Postoje i druge važne nuspojave koje proizlaze iz povećane kiselosti krvi. Tijelo koristi natrij kao pufer za održavanje homeostaze i vraća kiseli pH na normalnu razinu, što rezultira smanjenjem rezervi natrija. Kada natrij više ne može ublažiti nakupljenu kiselinu, tijelo počinje koristiti kalcij kao drugi pufer. Kalcij se ispire iz kostiju i zuba ako se ne hrani dovoljno hranom. To dovodi do slabljenja kostiju, koje postaju porozne i lomljive. Ovo stanje u medicinskom jeziku naziva se osteoporoza.
Kronična hiperacidnost je abnormalno stanje u kojem se ubrzavaju procesi degeneracije i starenja tijela. Sve toksične tvari u tijelu su u obliku kiselina, a za sprečavanje ili suzbijanje nakupljanja kiselina u tijelu, moramo konzumirati namirnice koje su uglavnom alkalne prirode.
Stoga je važno znati koji su proizvodi kiseli i koji su alkalni. Ovisno o učinku hrane na urin, oni se dijele na kiselinske ili alkalne gene. Kalcij, magnezij, natrij, željezo, bakar, mangan i kalij sadržani u hrani stvaraju alkalne učinke. Sumpor, fosfor, klor, jod, ugljični dioksid i ugljične, mliječne i mokraćne kiseline u proizvodima stvaraju kiseli učinak.
Popis kiselih namirnica
1. Sva hrana životinjskog podrijetla: meso, jaja, riba, perad itd.
2. Mliječni proizvodi: sterilizirano i pasterizirano mlijeko, sir, svježi sir i maslac.
3. Osušeni grašak i grah.
4. Sve žitarice i mahunarke: pšenica, kukuruz, riža i grah.
5. Svi orašasti plodovi i sjemenke (sušeni): kikiriki, orasi, indijski orašasti plodovi, susam, sjemenke suncokreta, dinja.
6. Svi gotovi i polugotovi proizvodi: bijeli kruh, peciva, pekarski proizvodi, bijelo brašno, polirana riža, bijeli šećer.
7. Otrovni proizvodi: čaj, kava, alkohol, duhan, bezalkoholna pića.
8. Sve masti i ulja.
9. Sve pržene i začinjene hrane.
10. Sva slatka hrana i slatkiši (s bijelim šećerom).
Popis alkalnih namirnica.
1. Sve voće (svježe ili sušeno), uključujući agrume.
2. Sveže povrće i zeleno korjenasto povrće (osim graška i graha).
3. Klijetanje graha, graška, žitarica i sjemenki.
4. Sprouted žitarice i mahunarke?
Djelomično alkalna hrana
1. Svježe sirovo mlijeko i svježi sir.
2. Namočene orašaste plodove i sjemenke.
3. Svježi orašasti plodovi: bademi, kokos, brazilski orasi.
4. Svježi zeleni grah, grašak, žitarice i proso.
Neke korisne napomene
1. Kao što se može vidjeti u tablici, cjelovito pšenično brašno, nepolirana riža i ostale žitarice u njihovom prirodnom obliku su umjereno kisele, ali nakon obrade ili čišćenja postaju kisele.
2. Gotovo sve žitarice, grah, sve vrste mesa, jaja, ribe su kisele prirode, dok su gotovo sve voće i povrće alkalne.
3. Svi agrumi (limun, naranča) u početku izgledaju kiseli, ali njihov konačni učinak u tijelu je alkalan. Zato su klasificirani kao alkalni proizvodi.
4. Teže probavljivi plodovi mahunarki kategorizirani su kao kiseli proizvodi, ali kada su proklijali postaju alkalniji i manje kiseli.
5. Gotovo bez sumnje o kiseloj ili alkalnoj prirodi mlijeka. U tom smislu valja napomenuti da je svježe sirovo mlijeko alkalno, dok je zagrijano ili kuhano mlijeko kiselo. Različiti proizvodi dobiveni iz mlijeka, kao što su sir, maslac itd., Također su kisele prirode.
6. Među orašastim plodovima kikiriki su najviše kiselinski gen, dok su bademi najmanje kiselinski gen. Kokos, s druge strane, je alkalne prirode.
Evidentirano
jur
Globalni moderator
Stari stanovnik
Odvajanje hrane u kiselo i alkalno od jogija je bilo vrlo dugo. Svi životinjski proizvodi, mnogi primarni, posebno ljušteni, sušeni mahunarki, svježi sir, sir pripadaju kiselom. Alkalne namirnice - povrće, voće, orašasti plodovi (osim kikirikija), povrće, mlijeko, jogurt, jogurt.
U Europi je to prije više od 100 godina primijetio njemački znanstvenik R. Berg. Dokazao je da je održavanje alkalne unutarnje sredine optimalno za organizam, što se u velikoj mjeri postiže odabirom odgovarajućih proizvoda.
Prema preporukama jogija, potrebno je da tijekom dana barem jedan dio kisele hrane bude najmanje dva alkalna. Alkalna unutarnja okolina karakteristična je za zdrave ljude i osigurava djelotvoran život, smanjuje potrebu za proteinima, daje snagu i dugovječnost. Dugotrajno zakiseljavanje dovodi do bolesti i preranog nestanka.
Znanstvenici N. Walker i R. Pope procijenili su brojne proizvode u vezi s njihovom sposobnošću da oksidiraju ili alkaliziraju tijelo.
"+" - slaba alkalizacija; "-" - slaba oksidacija;
"++" - srednja alkalizacija; "- -" - srednja oksidacija;
“+++” - jaka alkalizacija; "- - -" - jaka oksidacija;
“++++” - vrlo jaka alkalizacija, itd.
Alkaliranje unutarnjeg okoliša potiče se kationima kiselina - kalcijem, magnezijem, kalijem, natrijem. Zakiseljavanje je uzrokovano anionima koji sadrže fosfor, sumpor, klor.
Alkalno okruženje u tijelu doprinosi zdravlju, ali to ne znači da se morate prebaciti na jedenje samo alkalne hrane. Harmonija je svugdje važna, stoga je najbolje pridržavati se omjera "jedan dio kisele hrane - dva dijela alkalne"!
voće
Svježe marelice +++
Peaches +++
Sušene marelice ++++
Suhe šljive -
Lubenice +++
Marinirane šljive -
Zrele banane ++
Ribizl +++
Zelene banane -
Svježi limunov sok +++
Grape ++
Sok od limuna sa šećerom -
Sok od grožđa ++
Svježi sok od naranče +++
Nektar grožđa -
Datumi ++
Trešnje ++
Voće gotovo sve +++
Dinje +++
Voće kuhano sa šećerom od - do -
Raisin ++
Šljive +
Smokve sušene ++++
Svježe jabuke ++
Brusnica +
Sušene jabuke ++
Povrće i žitarice
Krumpir s kožom +++
Kikiriki -
Mrkva ++++
Badem ++
Pepper +++
Škrob -
Svježe rajčice ++++
Hominy i cornflakes -
Radish +++
Zobena kaša +++
Svježa repa ++++
Ječmena krupica -
Svježi grah +++
Bijelo brašno -
Sušeni grah -
Crni kruh -
Pečeni grah -
Bijeli kruh -
Zeleni grašak ++
Suhi grašak -
Proizvodi životinjskog podrijetla
Cjelovito mlijeko +++
Kuhana janjetina -
+++ sirutka
Janjeći gulaš -
Krema -
Svježa lean šunka -
Tvrdi sir -
Slanina -
Meki sir - Mršava slanina -
Jaja -
Nemasna svinjetina -
Govedina -
Svinjska mast +
Teletina -
Riba od - do -
Goveđa jetra -
Halibut -
Igra —-
Rakovi -
Pilići -
Kamenice -
Dagnje -
Što sokovi štete probavi i zašto
Nisu svi sokovi jednako korisni za naš želudac. Saznajte koji sokovi će poboljšati probavu, a koji - obrnuto.
Gastroenterolozi savjetuju da pažljivo koristite svježe sokove, jer oni mogu uzrokovati poremećaje hranjenja. Svježi sok ne može se piti na prazan želudac, osobito kiseli sokovi koji iritiraju crijevnu sluznicu. Nutricionisti preporučuju piti svježe iscijeđene sokove, razrjeđujući ih pola vode, u prvoj polovici dana 30-40 minuta prije obroka, i ako ste povećali kiselost želuca, onda 1,5 sat prije obroka. I ni u kojem slučaju poslije: tvari koje se nalaze u sokovima, u interakciji s konzumiranom hranom, mogu uzrokovati žgaravicu, fermentaciju u crijevima i druge neugodne osjećaje. Dakle, kako poboljšati probavu sokovima, i može li se to učiniti? Evo nekoliko opcija.
Kakve sokove treba pažljivo popiti u slučaju probavnih bolesti?
Sok od naranče ne preporuča se piti s čira na želucu ili čira na dvanaesniku, crijevna uzrujanost, gastritis s visokom kiselošću.
Šteta od soka od ananasa je poznata osobama s bolovima u želucu. Ne može se uzimati tijekom recidiva peptičkog ulkusa.
Poznato oštećenje soka od rajčice za osobe koje boluju od žučnih bolesti i bolesti jetre, jer aktivira probavni trakt, pojačava sekreciju žuči i funkciju jetre. Iz istog razloga nije poželjno piti ga s bolesnim pankreatitisom i kolecistitisom.
Kontraindikacije za korištenje soka od šipka: čir na želucu, gastritis s visokom kiselošću. Sok od nara-svježe mora biti razrijeđen vodom, djeluje agresivno na crijevni zid.
Sok od grožđa, koji se koristi s drugim pićima i hranom, može uzrokovati crijevne smetnje, pa se mora piti između obroka. Potrebno je u potpunosti isključiti iz prehrane lako fermentirana pića (pivo i kvas), jer se grožđe ne kombinira s njima. Ne možete piti sok u velikim količinama kod gastritisa, bolesti žučnih kamenaca.
Sok od grejpa ne smije se konzumirati u pogoršanju upalnih bolesti želuca i crijeva, osobito kod gastritisa s visokom kiselošću.
Ne možete piti sok od jabuke kiselo-slatke sorte s gastritisom s visokom kiselošću i ozbiljnim bolestima probavnog trakta.
S pažnjom je potrebno davati malu djecu sokovima, postupno ih uvoditi u dodatke. Više štedljivo za probavni trakt nekiselinski sokovi, osobito povrće. Svježi sok od kupusa, dokazano lijek tradicionalnih iscjelitelja, pomoći će u liječenju želuca. Ali ljudi s upaljenim želucem i crijevima kiseli sokovi moraju biti trajno isključeni iz prehrane. Bolje je piti svježe sokove, ali ne i pakirane sokove, jer potonji sadrže mnogo šećera. Mnogi sada više vole sokove, sokove s pulpom, jer su mnogo korisniji za ljudski probavni sustav.
s
Povrće sokovi: koristi i štete
Poznato je da su svježi sokovi od povrća vrlo korisni jer sadrže veliku količinu vitamina, makro i mikronutrijenata, kao i biološki aktivne tvari neophodne za normalno funkcioniranje tijela. Ali, nažalost, sokovi od povrća nisu korisni za sve ljude, s nekim bolestima, njihova upotreba ne samo da će donijeti koristi, već može biti i opasna po zdravlje.
Zašto su sokovi od povrća korisni?
Mnogi nutricionisti vjeruju da su svježe iscijeđeni sokovi od povrća mnogo zdraviji od voća, jer sadrže manje fruktoze (šećera), pa ih mogu koristiti osobe s oštećenim metabolizmom ugljikohidrata. Koristiti sokove od povrća, naravno, korisnije je odmah nakon stiskanja, ne podvrgavajući se toplinskoj obradi i dugotrajnom skladištenju. Preporučeno dnevno posluživanje sokova od povrća ovisi o tome koji sok želite. Na primjer, možete piti dnevno do 2,5 čaše nerazrijeđenog soka od krastavaca, ali ne više od 0,5 čaše soka repe ili peršina. Sok možete razrijediti ohlađenom prokuhanom vodom, ali dodavanje soli, šećera ili začina se ne preporučuje. Vrlo je korisno napraviti mješavinu sokova od nekoliko povrća, ovisno o željama i ciljevima okusa. Ako želite početi poboljšavati svoje tijelo s biljnim sokovima, trebate se posavjetovati s nutricionistom.
Povrće mora biti prisutno u prehrani svake osobe, jer svi elementi prisutni u njima pomažu u varenju drugih tvari koje dolaze iz hrane u našem tijelu, uključujući proteine i masti. Biljni sokovi poboljšavaju apetit, stimuliraju funkcije probavnih žlijezda i time poboljšavaju probavu, procese formiranja i izlučivanja žuči. Stimulacija tih procesa doprinosi poboljšanju probave, čišćenju organizma od štetnih toksina i šljake, što je ključno za dobro zdravlje. Treba napomenuti da sokovi od povrća poboljšanjem procesa probave pomažu u borbi protiv prekomjerne težine, tako da mogu biti dodatak mnogim dijetama.
Različiti vitamini u velikim količinama u sokovima povrća jačaju imunološki sustav, kardiovaskularni i živčani sustav. Ljudi koji redovito koriste sokove iz raznog povrća, zabilježili su poboljšanje zdravlja, sna, raspoloženja i performansi. Osim toga, upotreba različitih sokova od povrća poboljšala je kožu, kosu i nokte. S obzirom na činjenicu da sastav mnogih sokova uključuje prirodne antibakterijske tvari, one imaju protuupalni učinak, tako da se ne mogu samo piti, već se primjenjuju i izvana.
U međuvremenu, želim obratiti pozornost na sok od rajčice. Smatra se da je njegova redovita uporaba dobra prevencija raka.
Šteta od sokova od povrća
Naravno, prednosti svježih sokova od povrća za tijelo teško je precijeniti, tako da je vjerojatnije da se ne radi o opasnostima ovog proizvoda, nego o ograničenjima uporabe sokova od povrća za neke ljude. Najčešće je to zbog prisutnosti bilo koje bolesti, osobito probavnog sustava. Osim toga, ne smijemo zaboraviti da je pojava alergijskih reakcija na neke vrste povrća, a time i sok od njih, moguća.
Kod kroničnog gastritisa, čira na želucu i čira na dvanaesniku ne preporučuje se upotreba povrća u čistom obliku, treba ga razrijediti vodom. Treba dati prednost ne-kiselim sokovima, bolje je suzdržati se od uzimanja soka od rajčice, kupusa, mrkve i celera. Kod pogoršanja ovih bolesti nije preporučljivo koristiti sokove od povrća čak i kad se razrjeđuju. Također treba napomenuti da sokovi od mrkve i bundeve pomažu u poboljšanju izlučivanja žuči, stoga bi se kod bolesti jetre, žučnog mjehura i žučnih puteva njihova uporaba trebala ograničiti.
Ne biste trebali piti neke sokove od povrća za bolesti bubrega; Ovo ograničenje vrijedi za sok od celera i peršina, jer oni imaju diuretski učinak. Osim toga, sok od peršina ima tonički učinak na maternicu, pa se ne preporuča koristiti za trudnice.
Osobe s dijabetesom ne smiju jesti koncentrirani sok od mrkve, jer ovaj korjenast povrće sadrži velike količine fruktoze (šećera), što može negativno utjecati na metabolizam ugljikohidrata.
Preporučuje se osobama koje su sklone proljevu razrjeđivati svježe iscijeđene biljne sokove vodom i koristiti ih u malim količinama, jer sokovi imaju laksativni učinak (osobito cikla).
Program "Hrana bez štete" na temu "Sok terapija":
http://food-tips.ru/0001040-ovoshhnye-soki-polza-i-vred/Koje voće je dopušteno jesti s pankreatitisom, a koje su zabranjene
Popis voća koje se može jesti s pankreatitisom
- Ali kao i za proizvode čija je uporaba strogo zabranjena i koje voće treba odbaciti - jabuke i kruške, osobito ne-kisele sorte (oni se jedu svježe), ali prvo morate ukloniti koru i ukloniti tvrdu jezgru. Zimske sorte nisu uvijek preporučljive za uporabu jer imaju grubu teksturu. Kompot od osušenih ili svježih jabuka uz dodatak zaslađivača ili pečene u pećnici ili naribane jabuke. Različite kruške i jabuke mogu jesti 3-4 dana nakon pogoršanja.
- Banane je dopušteno jesti tek nakon pogoršanja pogoršanja.
- Mandarine i slatke zrele naranče mogu se jesti u malim obrocima na pozadini remisije u slučaju pankreatitisa. Pomelo, grejp i sokovi od citrusa su nepoželjni za uporabu zbog njihove visoke kiselosti.
- Što se tiče ananasa ili dinje, možete pojesti 1-3 kriške dnevno, važno je odabrati zrelu, mekanu i bez žila.
- Avokado se ne preporučuje zbog visokog postotka masti. No, tijekom remisije, avokado je čak i korisno, jer sadrži sve masti koje osoba treba tijekom tog razdoblja. Osoba koja boluje od pankreatitisa lakše trpi ove masti nego životinjske masti.
- Šipak (njegov izvarak) može se koristiti u bilo kojoj fazi bolesti.
- Ne preporučuje se jesti svježe maline i jagode zbog velike konzistencije slatkoće i sjemenki. U obliku želea, kompota i pjene - nije zabranjeno.
- Grožđe se koristi u obliku zrelih plodova bez sjemenki i samo u malim količinama. Sok od grožđa je strogo zabranjen.
- Jesti marelice u blagoj vrsti bez tanke kože (pri dugoj remisiji).
- Trešnja (borovnica, brusnica) koristi se, bez obzira na pogoršanje, svježa. Prilikom ublažavanja pogoršanja dopušteni su kompoti, želei ili kisseli.
Što voće i povrće ne može jesti s pankreatitisom
- Povrće: hren, češnjak, zelena salata, špinat, paprika, mahunarke, gljive - zabranjeno je jesti u bilo kojem obliku. Ostalo povrće je dopušteno, ali ne i sirovo.
- Voće uključuje grožđe (ali u rijetkim slučajevima je dopušteno), strogo je zabranjeno jesti smokve i datulje (preslatke su). Brusnice i naranče zabranjene su zbog visoke kiselosti.
Uzmite u obzir da možete pripremiti mnogo zdravih jela od voća ili povrća za pankreatitis, međutim, s tom bolešću morat ćete izmisliti ili ponoviti neke recepte. Vremenom ćete postati izvrstan kuhar i lako ćete se nositi s tim zadatkom. Osim toga, popis plodova koje je zabranjeno koristiti, može se smanjiti ako se kuhaju, peku ili na pari. Samo zapamtite jedno važno pravilo - broj se ne može zanemariti, u ovom slučaju je bolje jesti malo, ali često.
http://za-edoy.ru/kakie-fruktyi-razreshaetsya-kushat-pri-pankreatite-a-kakie-zapreshheno.htmlŠto slatkiši mogu jesti za vrijeme gastritisa s visokom kiselosti
Mišljenje da su doslovno sve ukusne namirnice zabranjene u slučaju hiperacidnog gastritisa je u osnovi pogrešno. Ako razuman pristup pripremi prehrane, pacijent će biti u mogućnosti na blagdan na malim dijelovima slatkiša. Da, i terapijska prehrana će biti mnogo učinkovitija ako nema razloga za njen slom.
Glavno je pridržavati se principa: bez kisele, pretjerano masne hrane ili hrane bogate vlaknima. Dakle, kada je gastritis s visokom kiselosti kontraindicirana halva, kolači, glazirani sir i slični deserti, kiselo pekmez, pops, itd. Kako se možete prepustiti medicinskoj prehrani, možete saznati kasnije u članku.
Popis dopuštenih proizvoda
Popis slatkiša dopuštenih u hiperacidnom gastritisu:
- pite od voća;
- ne-kiselinski džemovi i želei;
- puding;
- voćni slatkiši;
- marshmallows i marmelade;
- kremasta karamela ili karamela;
- sufle na bazi mliječnih proizvoda ili voća;
- lonac kiselog, bezmasnog svježeg sira;
- sirni sir koji se peče u pećnici;
- Charlotte;
- pečene jabuke;
- banane;
- kukuruzni štapići;
- sušenje i zadržavanje kolačića (na primjer, "zoološki");
- svježi naribani niskokalorični svježi sir s medom;
- med, malo razrijeđen u mlijeku, čaju ili vodi;
- rastopljeni sladoled (isključiti smrznute sokove s visokom razinom kiseline).
Ljubitelji slatkih pića također trebaju pažljivo razmotriti svoj izbor. Među dopuštenim pićima:
- Kisel (mlijeko ili zobena kaša);
- sok (osim citrusa i drugih kiselih sokova);
- kompot iz sušenog voća (nije poželjno koristiti suho voće, samo su grožđice iznimka);
- dijetetski mliječni proizvodi (jogurt, kiselo mlijeko, mlijeko). Kefir za hiperacidni gastritis se ne preporučuje;
- slab čaj s mlijekom;
- kakao s mlijekom;
- zeleni ili biljni čaj (posebne aktivne komponente biljnih čajeva, na primjer, anis ili vrba, mogu obnoviti oštećenu sluznicu želuca).
Kakve slatkiše mogu jesti s hiperacidnim gastritisom?
Najvažniji kriterij za odabir slatkiša za prehranu za hiperacidni gastritis - prirodnost. Što je u proizvodu manje boja, ugušćivača i stabilizatora okusa, to bolje. Izvrsni prirodni med i marshmallows.
Zbog svojih blagotvornih svojstava, jedna ili dvije žlice meda za čaj, kašu ili svježi sir bit će korisne isključivo za zdravlje pacijenta.
Što se tiče bijelog sljeza, njegova korisnost je zbog agar-agara, želatinozne tvari izvađene iz algi. Na popisu sastojaka u originalnoj ambalaži može se naći pod nazivom E406.
Zbog svojih antioksidativnih i adsorbirajućih svojstava, agar-agar ima pozitivan učinak na probavu. Osim toga, ne iritira zidove želuca i odličan je čak i za pacijente s visokom kiselošću želučanog soka.
U ovu skupinu dopuštenih slatkiša ubrajaju se žele, pudinzi, pastile, džem. Glavna stvar je da njihov sastav nije prepun umjetnih zamjenika šećera i kemijskih zgušnjivača. Općenito, teško je pronaći savršen prehrambeni proizvod u svakom pogledu, pa je zato bolje pripremiti deserte sami, pažljivo birajući svaki sastojak.
Svježi kolačići, kruh i kolači zabranjeni su za bolesnike s gastritisom. Kruh treba sušiti, po mogućnosti bez dodatka cjelovitih žitarica (naravno, kruh od cjelovitog zrna je vrlo koristan, međutim, grubo vlakno iritira upaljene stijenke želuca, te se stoga ne smije koristiti za gastritis).
Dopušten je jučer pšenični kruh ili suhi kruh, a možete ga raširiti maslacem. Kolačići mogu biti u malim količinama i samo dugoročni (sušenje, "zoološki" kolačići).
Povremeno (po mogućnosti tijekom remisije) možete se počastiti i desertom niskokaloričnih šlaga i svježeg voća. Voće treba izabrati ne-kiselo, kako ne bi izazvalo izlučivanje želučanog soka. Dobro prilagođene banane i jabuke bez kore (morate odabrati najmanje kisele sorte).
Kivi, grožđe i drugi kiseli plodovi su strogo zabranjeni. Grožđe uzrokuje jaku fermentaciju, a njena gusta, gruba koža iritira upaljene stijenke želuca.
Jabuke su izuzetno zdravo voće bogato vitaminima koje svakako morate uključiti u prehranu. Prije uporabe, moraju se oljuštiti i izlizati (tako da gruba vlakna ne iritiraju površinu sluznice). Jabuke možete peći u pećnici, dodati malo šećera ili meda, zgnječiti u kašicu ili na njima skuhati kompot.
Jam se također treba koristiti štedljivo, odabirom samo sorti bezkiseljih plodova: kruške, jabuke, breskve, trešnje, smokve. Isto pravilo vrijedi i za sokove. Agrumi su neprihvatljivi: grejp, mandarina, naranča, limun sokovi, kao i džem i sok od brusnica, šljiva, dunje, šipka, marelica, grožđa, ogrozda, ananasa.
Pozitivan učinak na želudac ima narodni lijek od kupusa ili svježeg soka od krumpira. Doprinosi brzom zacjeljivanju erozivno-ulceroznih defekata unutarnje šupljine gastrointestinalnog trakta.
Preporučuje se konzumiranje grijanih do sobne temperature. Previše toplo ili, obrnuto, previše hladna hrana, jako iritira želudac.
Popis zabranjenih slatkiša i slatkih pića
Kada gastritis ne može koristiti ništa što može mehanički ili kemijski ozlijediti upalu sluznice želuca. Gastritis s visokom kiselošću također zahtijeva da se iz prehrane isključe svi proizvodi koji mogu povećati već prekomjernu proizvodnju želučanog soka.
Osim toga, bolesnici se moraju suzdržati (barem tijekom pogoršanja) od:
- teški za probavljanje hrane;
- hrana za fermentaciju (grožđe);
- hrapava, vlaknasta hrana koja može mehanički oštetiti žarišta upale sluznice (sjeme, mekinje);
- masna hrana (trans masti su posebno destruktivne, s tim da su tako bogati glazirani sirni kolači, kolači, proizvodi koji sadrže mlijeko u palminom ulju, tzv. sirni deserti itd.);
- agresivna, kisela hrana, kemijski nadražujuća stijenka želuca (citrusi, papi, soda, čokolade).
Dakle, sljedeći deserti spadaju u popis zabranjenih namirnica:
- čokolada (maksimalna količina tamne čokolade);
- kolači i kolači;
- agrumi;
- dinje;
- kiselo voće: trešnja, grožđe;
- orašasti deserti, slatkiši, itd.
- kolačić.
Zasebna stavka na popisu proizvoda zabranjenih tijekom gastritisa je žvakaća guma. To je, u biti, suština štetnih svojstava: kemijski sastav je ekstremno iritantan za zidove čak i zdravog želuca, a metodično žvakanje povećava proizvodnju želučanog soka, koji je već proizveden u višku u hiperacidnom gastritisu.
Općenito, ne bi se trebali uplitati u slatkiše. Dopušteno je koristiti laganu i prirodnu poslasticu s čajem ili želeom. Nije vrijedno zamijeniti pun obrok desertom, bolje je jesti za ručak ili popodnevnu užinu.
http://gastrolekar.ru/gastrit/sladkoe-pri-gastrite-s-povyishennoj-kislotnostyu.html