Argentina je jedan od najvećih svjetskih proizvođača prehrambenih proizvoda, posebno govedine. Standardi za hranu su ovdje na najvišoj razini.

U gradovima možete pronaći veliku raznolikost u hrani (uključujući razne vrste azijske kuhinje); u ruralnim područjima izbor je često ograničen na sve vrste mesa, tjestenine i pizze.

Prosječna veličina računa u jeftinom kafiću je oko 30-35 argentinskih pezosa (210-245 rubalja) po osobi; Dobar ručak ili večera za dvoje u restoranu srednje razine koštat će oko 150 pezosa (1050 rubalja). Kombinirani ručak u McDonaldsu košta prosječno 30 pezosa (210 rubalja); Big Mac - oko 9-10 pesosa (63-70 rubalja).

U hotelima se često nudi besplatan buffet, koji se sastoji od kave, čaja, jogurta, raznih kolača i sendviča, voća, a ponekad i kaše. Doručak je dostupan iu brojnim kafićima.

Pušenje u većini restorana u Buenos Airesu i drugim gradovima trenutno je zabranjeno.

Informacije o cijeni hrane u argentinskim trgovinama možete pronaći u članku Cijene u Argentini.

Argentinska kuhinja i tradicionalna argentinska jela

Osnova argentinske kuhinje su mesna jela, prije svega govedina - zemlja ne zauzima jedno od prvih mjesta u svijetu po potrošnji mesa po glavi stanovnika.

Popularna argentinska jela su meso s roštilja i odresci, Chorizo ​​(svinjska kobasica), morcilla (crni puding), chinchulines (kobasica od šljunka). Chimichurri, začinsko bilje, češnjak i ocat, često se koristi kao začina.

Empanade se koriste kao grickalice (male pljeskavice s mesom, sirom i kukuruzom); kao prilog - povrće i salate, kao i pire krumpir.

Talijanska kuhinja je vrlo popularna u Argentini, gotovo u svim kafićima možete naručiti pizzu ili tjesteninu.
Poslastice predstavljaju razne pite s raznim nadjevima, svježim i kandiranim voćem, kolačima, prženim orasima u šećeru i sladoledom.

Piće u Argentini

Argentina je poznata po vrhunskim vinima koja se izvoze diljem svijeta, a najpoznatija od njih je Mendoza.

Najpopularnija lokalna piva su Quilmes, Isenbeck i Schneider. Od uvezenog piva, Warsteiner, Heineken, Budweiser i Corona prodaju se posvuda. Mnogi mali barovi u Buenos Airesu kuvaju vlastito pivo, ali ne uvijek visoke kvalitete.

Od jakih pića može se primijetiti fernet - tinktura tamno smeđe boje s jačinom od 40%, napravljena od bilja.

Konzumiranje alkohola u Argentini je dopušteno od 18 godina (iako je u mnogim kafićima nalio i 16-godišnjak).

Tradicionalno bezalkoholno piće u Argentini je partner, infuzija bilja. Mate sadrži manje kofeina od kave, ali ima mnogo vitamina i minerala, što mu daje stimulirajući učinak.

Tipping u Argentini

Savjeti u restoranima u Argentini čine oko 10% iznosa narudžbe. U nekim skupim objektima naknade za usluge često se automatski uključuju u račun.

Savjet u taksiju je prihvaćen ako vam vozač taksija pruža sve dodatne usluge, primjerice, pomaže vam da donesete torbu u hotel. Porterima u hotelima u Argentini obično se daje 1-2 pesosa.

http://dalniestrany.ru/argentina-eda

Argentinska kuhinja

Nacionalna kuhinja Argentine snažno je pod utjecajem europske kuhinje. Kao rezultat toga, u tradicionalnim jelima zemlje možete vidjeti tragove indijskog, kreolskog, afričkog, talijanskog i španjolskog naroda.

Svaka regija u Argentini ima svoje kulinarske specijalitete. Mogu se podijeliti u 4 dijela:

1. Sjeverozapad (provincije La Rioja, Tucuman, Jujuy, Salta). Ovaj dio zemlje bio je najmanje pod utjecajem Europljana, pa se ovdje čuvaju tradicionalna argentinska jela. Od povrća urođenici preferiraju chayote, avokado, rajčice, quinoa, grah, amarant, itd. Locro, empanadas i kukuruzna pita najpopularnije su ovdje.
2. Sjeveroistočna (pokrajina Formosa, Misiones, Chaco, Corrientes, dijelovi Santiago del Estero, Santa Fe, Entre Rios). Ovdje dominira utjecaj indijskog plemena Guarani. Glavni proizvodi su slatkovodna riba, riža, manioka. Na ovom području kuhaju se paragvajska juha, juha Revire, mbehu soka Yukiya na bazi kasave, čip, sir i ostala argentinska jela. Što se tiče pića, starosjedioci preferiraju voćne sokove, med, srce palmi, kokosove orahe, kao i sok od pustog kaktusa.
3. Central (provincija Cordoba, Buenos Aires, dijelovi La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). Na ovo područje najviše su utjecali Španjolci i Talijani. Domaćim receptima dominira meso, od kojeg se prave churrasco, escalopes, goveđi strogani, kotleti itd. Pizza i tjestenina osobito su popularni među stanovništvom.
4. Jug (Tierra del Fuego, Santa Cruz, Chubut, Rio Negro, Neuquen). Na ovom području vole kuhati jela od divljači, janjetine, kozje, svinjetine, peradi (emu i nandu) i morskih plodova: caswell, pašteta itd.

Osobitosti argentinske kuhinje

Utjecaj naroda svijeta na nacionalna jela Argentine donio je mnoge nove stvari u njegove kulinarske tradicije:

• Španjolci su podučavali Aboridžine kuhati jela poput jamona, kroketa, mondonga, mesnih okruglica, tortilje; deserti uključuju torriks, alfahores, ansaimaza i poznato kuhano kondenzirano mlijeko;
• Francuzi su "dali" Argentini recepte za hladna predjela i omlete;
• iz engleskog, Aboridžini su preuzeli ljubav prema kruhu i zavjesama, kao i čaj;
• Milcao i karanteri su dovedeni ovamo iz Čilea;
• Nijemci su podučavali starosjedioce da kuhaju slastice: krafne, peciva i kroasane.
• ljubav u Argentini i ruska salata olivier.

Popularna jela Argentine

U nacionalnoj kuhinji Argentine dominiraju plodovi mora (rakovi, kamenice, pastrve, škampi, jegulje, lignje), maslinovo ulje, začini i govedina, koji se koristi u velikim količinama. Riba u zemlji je marinirana, punjena, sušena, sušena, kuhana i pržena, meso se pravi u kebabe, kobasice.

Dakle, najpopularnija jela su:

• Fainá - kolač na bazi maslinovog ulja i brašna s dodatkom slanutka;
• visachi - meso glodavaca, koje se peče po posebnom receptu;
• empanadas su pite s raznim nadjevima od mesa i povrća. Peku se u pećnici iu dubokoj masnoći;
• Lokro (Locro) - bogata variva od mahunarki, mesa, kukuruza i krvavih kobasica, koja je jedno od nacionalnih jela Argentine;
• Tamales (Tamales) - kolač od brašna i kukuruznog lišća s nadjevom od sira, povrća i mljevenog mesa, na pari;
• Milanesas (Milanesas) - mesni kotlet, pohani u krušnim mrvicama i začinima. Ponekad se rajčice, sir i pršuta stavljaju na vrh i peku, a onda se jelo zove Milanese napolitana;
• Moshehas (mollejas) je lokalna poslastica gušavosti;
• govedina de lomo - jelo od goveđih rebara, koje se priprema na ugljevlju;
• Govedina de Chorizo ​​- veliki odrezak težine do 1,5 kg i debljine do 5 cm;
• Asado je jelo Argentine, koje ima strogi ritual pripreme: krvavice, kobasice, govedina se polako peče na drvenom ugljenu, služi kao kruh, pomfrit i salata;
• Njoki su knedle ili knedle koje se konzumiraju svakog mjeseca 29. u mjesecu u zemlji, a novac se stavlja ispod ploče kako bi se osigurala financijska dobrobit.

http://womanadvice.ru/kuhnya-argentiny

Hrana u Argentini

Parrillada (mješavina roštilja, koja može uključivati ​​morcilla - crni puding)

Standard hrane u Argentini je vrlo visok, iako se izbor često može ograničiti na meso, tjesteninu i pizzu. Međutim, u Buenos Airesu možete pronaći širok raspon kulinarskih užitaka, s japanskim, tajlandskim i azijskim jelima koja dobivaju posebnu popularnost. Vegetarijanci će možda morati naporno raditi kako bi pronašli više opcija za vegetarijanska jela, ali većina restorana poslužuje povrće i salate. Međutim, izvan Buenos Airesa, izbor vegetarijanaca možda nije vrlo bogat.

http://www.best-country.org/south_america/argentina/food

Argentinska kuhinja

Argentinska kuhinja ili "meso iznad svega": Svaka regija Argentine ima svoju povijest, klimu i tradiciju. Argentinske preferencije u hrani također nisu iznimka. U Buenos Airesu (regija Pampa), argentinci preferiraju meso, južni dio zemlje (Patagonija, Tierra del Fuego) poznat je po morskim plodovima i janjetini, a na sjeveru možete kušati tradicionalni debeli locro y guizo. Ovdje živim već osmu godinu i još se uvijek pitam kako se ukusne preferencije Argentinaca razlikuju ovisno o regiji. Ali zapamtite jednu stvar - meso iznad svega!

Ako općenito ocijenite kuhinju i tradicionalna jela Argentine, onda postoje dva glavna kriterija - jednostavno i, što je najvažnije, mnogo! Želite li se okušati u kuhanju argentinskih jela? više o tome u odjeljku Argentinska večera

Argentinska kuhinja. Meso - Asado, Parryzh (Asado, Parrilla)

Sve što se odnosi na meso a priori je predmet razgovora, rasprava i rasprava između Argentinaca. Asado nije samo roštilj - to je ritual po strogim pravilima. Na roštilju se stavljaju narezak i komadić govedine, kobasice chorizo ​​(chorizo) i morsisha (morcilla), koji se polako peče na ugljevlju. Proces je jednostavan, glavna tajna je dobro meso. Za sjeme, kobasice i iznutrice poslužuju se na stolu, a zatim dolazi red na razne vrste rebara “asado de tira” (asado de tira), file odrezka “lomo” (lomo). Poslužuje se kao prilog salata, ponekad pomfrit i kruh. Također, u Argentini je dio mošeha (mollejas) gušterice lokalna poslastica, koja svakako vrijedi probati.

Gdje kušati ukusno meso? Naravno, u restoranima koji se zovu parry (parrilla). Pročitajte više o njima u sekciji Restorani u Buenos Airesu.

Argentinska kuhinja. Empanadas (empanadas) - pite

Argentinski empanadas patties

Da budem iskren, argentinski empanadas ima bolji okus od Rusa. Njihova glavna razlika od tako poznate nam bujne bake pite - malo tijesta i puno nadjeva. Tradicionalni argentinski napitci - meso, piletina, šunka i sir, povrće. Postoje dvije opcije za pripremu empanada - u pećnici / pećnici ili u dubokoj masnoći. Druga metoda je najpopularnija. Argentinci općenito vole sve pržene ili prepečene.

tijesto

Argentinske kulinarske tradicije ukorijenjene su u španjolskoj i talijanskoj kuhinji. Samo ovdje, u restoranima, naći ćete veliki broj sorti tjestenine i umaka za njih, čak se ni Italija ne može pohvaliti takvom raznolikošću.

Ovdje ćete vidjeti knedle ili knedle u jelovniku, koje se u Argentini nazivaju "gnoccus". Po tradiciji, u Argentini, jesti gnoccus 29. u mjesecu. Ispod tanjura s njokom se stavlja novčić ili račun. Vjeruje se da to osigurava financijsku dobrobit.

Gdje se u Buenos Airesu može kušati dobra tjestenina? Ovdje na ovom mjestu, o kojem sam više pisao u dijelu restorana u Buenos Airesu.

pizza

picu na bujnom tijestu

Također je sastavni dio kulinarskog života bilo kojeg Argentinca. Pizzerije su posvuda, na uglu gotovo svake četvrtine. Argentinci nisu ljubitelji provodeći puno vremena kuhajući kod kuće, pa je pizza svaki dan za večeru iz obližnjeg kafića česta pojava. Osobitost argentinske pizze je to što se kuha na bujnoj osnovi i pokriva s puno sira.

Argentinska kuhinja. Namazi Locro i Guiso / Tamales

Locro, tradicionalna bogata juha od argentinskog sjevera

Locro i guiso bogate juhe su kulinarske karte sjevernih provincija Argentine. Kuhinja ovog kraja donekle je slična jelima iz Perua i Bolivije. Sastavni dio svakog guiso ili locroa su mahunarke (leća, grah), kao i kukuruz. Rezanci mesa, krvavice, krumpir i mahunarke uliju se u tavu - sve to propada na sporoj vatri. Ispada vrlo zadovoljavajuće i ukusno!

Tamales, tradicionalno jelo na sjeveru Argentine

Ali "Locro" i "Hisou" nisu sve što možete uživati ​​u sjevernim provincijama. Ne zaboravite probati tamales (tamales) - tortilja od kukuruza umotana u listove kukuruza, na pari. Tamale može sadržavati mljeveno meso, sireve ili povrće. Vjeruje se da je tamales bio glavno jelo Indijanaca, autohtonog stanovništva Južne Amerike.

Ako ste u sjevernim provincijama Argentine (u Tucumanu, Salti, Jujuyu), možete ih okusiti na ulici. Uz Buenos Aires, sve je malo kompliciranije, grad je apsolutno "meso". Onda morate pogledati, dobro, ili vidjeti moj dio restorana u Buenos Airesu. Cafe La Hormiga i Las Cabras imaju jela na jelovniku.

Argentinska kuhinja. Milanes

Hrana je jednostavnija - obični hamburgeri (hamburguesas) i milanesas (milanesas) - je na svakom koraku i odnosi se na jelo "minutas", to jest, fast food. Milanesa je mesni kotlet koji se kosti u začinima i krušnim mrvicama. Ako stavite komad šunke, sira i nekoliko rajčica na vrh milanaca i sve to ispecite do smeđe kore, dobit ćete nešto drugačije jelo koje argentinci nazivaju "milanski napolitana". Ovo jelo se najčešće poslužuje s najomiljenijim francuskim pomfritom, kao na predstavljenoj fotografiji. Argentinci su žestoki ljubitelji mesa u krušnim mrvicama, grad ima nekoliko restorana koji se specijaliziraju samo za ovo jelo u različitim varijacijama: milanski u Napolitanu, Milanese u Švicarskoj, uobičajeni Milanese.

Kuhano kondenzirano mlijeko (dulce de leche)

Jedna od najomiljenijih slastica Argentinaca je kuhano kondenzirano mlijeko, koje se koristi kao punjenje za kolače, slatkiše, kolačiće i jednostavno se širi na kruh kao nezamjenjiva poslastica. Argentinci iskreno vjeruju da je to njihov slatki izum, iskreno, za sve godine mog života ovdje, nisam u potpunosti razumio zašto postoji takva opća ludost u zemlji o kondenziranom mlijeku. Obvezno punjenje bilo koje torte - kondenzirano mlijeko, umak za bilo koji desert - kondenzirano mlijeko., Čak iu kavi u argentinskim zvijezdama dodajte kondenzirano mlijeko. Sladoled - također s kondenziranim mlijekom.

Lokalni desertni flan

Flan je tipična argentinska desert, posuđena iz španjolske kuhinje. Drugim riječima, puding, koji se temelji na proizvodima kao što su jaja, mlijeko i šećer. Najčešće se može naći vanilin flan, pokriven, naravno, kuhanim kondenziranim mlijekom.

Sladoled

Svi omiljeni sladoled u Argentini

Sladoled u Argentini pojavio se zahvaljujući talijanskim imigrantima. Sladoled kafić ovdje ogroman. Ljetne večeri u najpopularnijim kafićima poredane su dugim redovima za ovaj hladni desert. Kao što možete pogoditi, najbolji ukus sladoleda za bilo koji Argentinac je kuhano kondenzirano mlijeko. Argentinci su vrlo konzervativni ljudi i ne mijenjaju svoj ukus.

prijatelj

Sigurno ste čuli da svi Argentinci piju drugaricu (mate) - “sve! bez iznimke. " Yerba mate - tzv. Biljka, iz koje u Argentini dobivaju svježi čaj. Ne postoji drugi način da se to kaže. Ovo piće zaista okrepljuje i daje energiju. Argentinci iskreno vjeruju da je to dobro za zdravlje. Prisutnost kofeina ima stimulirajući učinak i dobro zadovoljava glad. Uopće nije teško otkriti da osoba pije mate jer se ne pije iz naših uobičajenih šalica, već iz posebne posude kalabasa, koja je napravljena od bočne tikve. Pijte ovaj kolač piti kroz posebnu cijev "bombiju" s malim cjedilo na kraju, dizajniran za filtriranje listova čaja. Dok je okus očuvan, u čajnik se stalno dodaje topla voda. Ako na ceremoniji sudjeluje nekoliko ljudi, bundeva posuda prolazi u krugu. Praktično je nemoguće isprobati ovo piće u kafiću bez prekida tradicije kuhanja u tikvici. U pravilu, ispijanje mata odvija se u krugu prijatelja, kolega ili obitelji, au kafiću se može ponuditi samo prijatelj u čajnoj vrećici.

http://www.argentinagid.com/argentina-turizm/kuhnya-argentini/

Argentinci i ruska hrana

Bick vam smiješno post, koji se ne pita. O ruskoj hrani i ruskim proizvodima u Arentinu.

Odmah ću reći da nisam lud ljubitelj cijele obitelji. Zato nikada nisam pokušavao tražiti proso i ječam po danu s vatrom, i teško bih pokušao. S heljdom sličnu priču. To je, često zeleno u kineskom, rijetko nailazi na, je skupo, uzrokuje moje pitanje: "Zašto?" Ja uopće nisam ljubitelj kaše. No, u cjelini, ruski imigranti u heljdi su na neki način posebno izvan svog uma.
Rijetko kuhanje riže, mahunarki i kukuruza mi apsolutno odgovara.

Borsch je nešto za kuhanje. Argentinci to ne cijene kao cjelinu. Pa, skuhajte povrće. Ne jedan od tvojih prijatelja. U isto vrijeme kuham ukusan boršč po svim pravilima. Gotovo sva povrća koja imamo tijekom cijele godine. Bundeva i kukuruz također su svježe tijekom cijele godine, također. Žele imati bundeve u juhi, a po mogućnosti i svježi kukuruz, ali iz nekog razloga, ja sam ovdje, guram repe i kupus. Nedosljednost mentaliteta.
Ali, općenito, u juhu od panja. Drugi je važniji.

Naravno, nema problema s mesom. Sve je tu. Ako imigrant ne može pronaći mesni proizvod, neka nauči jezik i nastavi tražiti. Tu je sve, pa i više. Da, uključujući i dobru mast.

Postoje neki problemi s ribama koje su po želji potpuno rješive. Reći ću detaljnije. Argentinci imaju drugačiji odnos s ribom od nas. Kultura je drugačija. Peku ribu s užitkom, često na ugljevlju. Slani, sušeni, osušeni i, po mom mišljenju, uopće ne jedu kuhanu ribu. Prve tri pozicije jednake su strahu u očima: "To je RAWY. 1" Riblja juha samo izaziva zbunjenost u očima i pristojno odbijanje.
Pokret žlica s kiselim vrhnjem u očima izaziva paniku i krik, obično znači: "Ne! Što?! Ti se truješ!"
Ali natrag u ribu. Vi ste upoznati s gotovim haringama, papalama, skušom itd. Ne, već razumijete? Ne, ovo nije katastrofa. U prodaji je velika riba koja savršeno soli, puši i obavlja sve funkcije poželjnih nestalih proizvoda (plus nema stranih kemikalija u gotovom proizvodu, a vi osobno znate sve o čistoći proizvoda). Na primjer, veliki anchoa nije samo dobra haringa, ona je najpametnija, nježnija najdeblja haringa nakon soljenja. Iz toga slijedi krznene kapute, forshmaks i druge grickalice. Argentinke uopće, postoji takva želja, ali otpor moje obitelji već je počeo pucati i razbijati se. Pokušajte, želite, pitajte, prožeti mojom ljubavlju prema slanoj ribi. Ne mogu se odmarati u potpunom miru kad vide nirvanu dviju ruskih djevica koje su uhvatile miris piva. 

Suši su za njih rijetkost i divljina (naravno, u međunarodne svrhe). Ali, da, Bog ih blagoslovio. Ne ruski je hrana.

Idemo na užinu.
Oni se boje straha od želea i žućkastog sijeda (i žućkastog sjemena jednostavno je božanski iz argentinskog predgrađa), kao i slane ribe. Čini se - što je poplava? Kuhamo. I tu dolazi još jedna glupost: "Vrlo hladna juha - hladna čvrsta masnoća - smrt u želudac! Panika!" To nije ništa što u mojoj aspic ili aspic nema masti. Želudac mi nije super, izbjegavam hladnu mast i pažljivo ga čistim. Ali ne, čini se da je sva ta želatinasta masa strašna i štetna mast. I mislite da izgleda kao jedan Argentinac? Jedna obitelj Argentinaca? Kao da nije tako. Tri desetine nepoznatih drugih subjekata mogu navesti s takvim mišljenjem. Ukratko, postigao sam. I glupo jesti sam žele. Dopustite mi da budem gore.

Predjelo je sljedeće: kiseli krastavci.
U Argentini također ne postoji.
Imaju konzervirano povrće, koje im se sviđa, nazivaju se escabeche. I ovdje dolazi velika masnoća. Escabache je povrće u ocatima. Ne u slanoj vodi s octom, ali glupo u ocat 5%. Ovo je dlan, momci. Kupio sam staklenku lijepih krastavaca, otvorio je i plakao nad njima. Pa, to nije vrsta hrane na koju se naš čovjek koristio, koga je želio, požuda, koja je urezana u Olivier. Ovo sranje je nekako smrdljivo, a ne hrskavo.
Stoga se problem rješava na isti način kao kod soljene ribe. Krastavci, korejska mrkva i drugi kupus s jabukom jednostavno se ručno kuhaju. Kvatsya u bankama.

A kako smo počeli govoriti o nečemu što je fermentiralo, što bi onda trebalo odmah doći na pamet? Kiselo mlijeko u Argentini nije. Postoje kemoterapijski jogurti, a rijetko se može naći jogurt bez šećera i boja. Sir? Dečki, ovo je još jedna priča koju ste kupili, otvorili i zaplakali. U paketu se nalazi labav kanu bez i najmanje kiselosti, a iz njega kaplje voda.
Ali gdje nismo nestali? Odajemo priznanje činjenici da je punomasno mlijeko kvalitetno i fino, tu je krema od tekućine u kavi do najljepšeg proizvoda na svijetu - 40% kreme, u kojoj stoji žlica. Kada odamo počast postojećem, nastavljamo s proizvodnjom normalnog svježeg sira i kefira. Općenito, ono što je potrebno je besprijekorno i jednostavno. Recepti se ne navode, a ne o receptima.

Znate li što mi zapravo nedostaje u životu? Kopar. Ova jednostavna i glupa stvar Argentincima nije poznata. Tu je komorač. Biljka se zove ista riječ - eneldo. Ali ti me razumiješ. U rasol nije stavljen komorač. Ali. On nije.

Grubo rečeno, kopar je jedini gubitak u prehrani od mog preseljenja u Argentinu. Ne puno, zar ne? ) Dobio sam, međutim, mnogo toga što nisam imao u svojoj domovini. Idem žvakati mango. Pojeo sam već osmi kilogram za ovo ljeto. Pa, volim ih mentalno.

http://pikabu.ru/story/argentintsyi_i_russkaya_eda_5618697

Nacionalna jela Argentine

Početna stranica »Argentina FAQ» Argentina nacionalna jela

Nacionalna jela Argentine

U ovom članku govorimo o najpoznatijim nacionalnim jelima Argentine, koje vrijedi pokušati dok putujete zemljom. Naša priča pokriva cijelu nacionalnu kuhinju Argentine: od predjela i glavnih jela do slastica i pića. Bon appetit!

Kuhinja Argentine jedva da je jedinstvena, jer je zemlja apsorbirala kulinarske tradicije različitih zemalja svijeta, uglavnom španjolske i talijanske. Tako je u Argentini moguće pronaći istinski autentičnu nacionalnu hranu samo u područjima koja su vrlo udaljena od centra. Vrlo poznata hrana u Argentini - pizza, špageti ili španjolski omlet s paelom.

Međutim, to uopće ne znači da će odlazak u argentinski restoran biti lak zadatak. Čak iu Buenos Airesu možete ući u situaciju u kojoj restoran nema jelovnik na engleskom jeziku, a konobari također ne sjaje znanjem stranih jezika. Najzanimljivije je da ponekad čak i znanje španjolskog ne pomaže mnogo. To je zato što imena jela tipičnih za Argentinu u drugim zemljama znače potpuno različitu hranu. Pokušajmo shvatiti što jedu u Argentini i kako se ta jela nazivaju.

1. Meso - glavno nacionalno jelo Argentine

01. Posjet Argentini, a ne kušanje lokalnog mesa je kao dolazak u Pariz i ne vidjeti Eiffelov toranj.

Najpopularnije nacionalno jelo Argentine je meso. Poznat je i kao Maradona i Tango. Riblja jela u Argentini također se mogu naći na jelovniku, ali nisu toliko popularna i jedinstvena kao mesne delicije. Roditi se kravom u ovoj zemlji je doista tužna sudbina. Oni imaju svaku priliku živjeti u žeravici Parrilla (Parrizhya), u kojoj se meso kuha na drvenom ugljenu. Isti naziv odnosi se i na specijalizirane restorane (uglavnom kuće odrezaka) koje postoje u svakom manje ili više velikom gradu u zemlji.

Na globalnom tržištu argentinsko meso je iznad prosjeka. Ovisno o restoranu u Argentini, možete dobiti meso od "ništa posebno" do "samo nevjerojatno." U skupljim restoranima u pravilu je meso kvalitetnije. Međutim, postoje iznimke kada za malo novca možete dobiti nevegetarijansku priču. Gotovo da nema konkurencije, to je u cijeni: za takav novac meso tako visoke kvalitete više se ne može jesti bilo gdje u svijetu.

2. Odresci

Odrezak je jedno od tradicionalnih jela Argentine. Dakle, u svakom steakhouseu pod znakom Parrilla bit će predstavljeno nekoliko vrsta mesa. Odlaskom u argentinski restoran, vrlo je poželjno razumjeti odreske kako bi dobili točno ono što želite.

Colita de cuadril (colita de cuadril) - odrezak s dna bedra. Obično sadrži puno masnoće. Malo je vjerojatno da će se svidjeti ljudima koji vole mršavo meso. Međutim, samo ista masnoća daje ovom odrezku poseban okus. Relativno jeftin, ali kvalitetan odrezak.

Vacío (basio) - odrezak, koji se izuzetno rijetko može naći izvan Argentine i Urugvaja. Za njega uzeti rez od strane tijela (dio između rebara i bedra). Riječ je o tankoj djetelini s vanjskim slojem masti i iznutra. Pravilno kuhani vacio izvana će biti hrskav, ali iznutra nježan i sočan.

Bife de Chorizo ​​(bife de chorizo). Ljudi, čak i oni koji poznaju španjolski, često izbjegavaju naručiti ovaj odrezak, misleći da to ima veze s kobasicom. Da, chorizo ​​- čak iu Argentini, jedna vrsta kobasice. Ali Bife de Chorizo ​​je klasičan odrezak za Argentinu. Budući da je vrijedno početi se upoznati s argentinskom govedinom. Ovaj odrezak je velik, sočan i ukusno obrađen. Djetelina se uzima iz gornjeg dijela bedra. Budite oprezni s naručivanjem Bife de Chorizo ​​u jeftinim restoranima, najvjerojatnije će dio trupa ovdje biti jeftiniji s mnogo masnoće.

02. Bife de Chorizo ​​- klasični argentinski odrezak.

Uz narudžbu ovog odrezka vrijedi biti oprezan u jeftinim restoranima, jer će najvjerojatnije biti korišten dio jeftinije s mnogo masnoće.

Junetina za bebe. U Argentini takvo "dijete" znači komad mesa težine oko kilograma. Za one koji vole jesti vrlo gusto ili počiniti samoubojstvo od prejedanja.

03. Baby Beef - komad mesa veličine ljudske glave. Opcija za one koji ne žele tražiti dodatke

T-bone / bife de costilla (govedina de bonelet). U Argentini, kao iu ostatku svijeta, ovo je odrezak iz stražnjeg dijela lumbalnog dijela goveđeg trupa u kosti u obliku slova "T". Vrlo skupi dio trupa s dobrim mramoriranjem.

Ojo de bife. Ne, ovo nije bikovo oko, nego jedan od najskupljih odrezaka u Argentini. Iznimno nježan, s izvrsnim mramoriranjem.

04. Ojo de bife - obično mali, ali jedan od najboljih odrezaka koje treba isprobati u Argentini.

Asado de tira (asado de tira). Ribe u Argentini poslužuju se nasjeckane na prilično kratke komade. Malo je vjerojatno da će takvo djelo djelovati, ali to je jedan od najukusnijih komada trupa po vrlo niskoj cijeni.

Bife de lomo (govedina de lomo) je najskuplja ponuda odrezaka. Nudi se u većini restorana u zemlji zajedno s bife de chorizo. To je najljepša sočna pulpa od mesne polovice. Međutim, ponekad su očekivanja ovog odrezka previsoka, a mnogi su razočarani u jelu. To je zbog toga što gotovo potpuno odsustvo masti oduzima poseban okus. Međutim, puno toga ovisi o kvaliteti mesa pa je vrijedno pokušati.

05. Bife de Lomo - još jedan klasični odrezak, nježna krzna bez masnoće.

Entraña (entranya) - ekstremni dio dijafragme. Ovaj odrezak ima izvrstan okus i sočnost. Ovo posljednje se postiže zbog masti i membrane, kojom se komad mesa steže oko rubova. Membrana jednostavno ne dopušta da tekućina ispari. S druge strane, također čini da je komad prilično teško žvakati, tako da morate puno raditi sa svojim čeljustima. Ali još uvijek postoji za što, jer je to jedan od najjeftinijih odrezaka.

Chimichurri (chimichurri) nije mesni, već klasični argentinski umak. Često se poslužuje s mesom i proizvodi se od peršina, maslinovog ulja i češnjaka. U mnogim ustanovama, ovaj umak se po defaultu poslužuje s mesom. Ako ga niste donijeli, uvijek možete tražiti.

06. Prošlost vitrina argentinskih restorana ponekad je vrlo teško proći.

U dobrim restoranima u Argentini, prije prihvaćanja narudžbe, svakako bi trebali tražiti željeni stupanj pečenja odrezaka. Budući da svi konobari ne razumiju dobro engleski, a još više ruski, evo nekoliko fraza koje će vam pomoći pri naručivanju odrezka:

• Vuelta y vuelta (bielta i bielta). Doslovno "ponovno okrenite i okrenite". Tako možete dobiti gotovo sirov komad mesa za ljubitelje krvi.
• Jugoso (hugoso) znači da se meso peče vani sa sočnom ružičastom sredinom.
• Punto (i punto) - srednje ili dobro kuhanje.
• Bien hecha ili bien cocida (eccha bien ili cosida bien). Vrlo dobro napravljen odrezak.

Svi ovi stupnjevi pečenja mogu se dramatično razlikovati od kuhanja do kuhanja. U većini slučajeva, pravilo je poslužiti odrezak malo manje pečeno od narudžbi klijenta. U tom slučaju možete probati meso i zamoliti ga da ga drži na vatri neko vrijeme. Obično naručujem "jugoso" za prvi uzorak.

07. Ljubitelji dobrog mesa bi voljeli živjeti u kuhinji argentinskog steakhousea

3. Ostala mesna jela u Argentini

Odresci u Argentini su, naravno, vrlo popularni, ali argentinska ljubav prema mesu je daleko od ograničene. Još uvijek postoji masa mesnih jela, uglavnom jeftinija od odrezaka, ali u mnogim slučajevima ne manje ukusna.

Mollejas (mozhehas). Na ruskom jeziku taj se dio trupla naziva timusna žlijezda, koja atrofira kad zrela životinja. Dakle, kada naručite ovo jelo, možete biti sigurni da će vam biti posluženo tele ili janjeće meso. To je najdelikatnije, ponekad mlijeko meso je sasvim drugačiji u okusu od klasičnih odrezak.

Činčulini (Chinchulines). U pravilu, ovo jelo znači dugi dio tankog crijeva kuhanog na roštilju. Ljubitelj hrane.

Criadilla (kriadizhya). Svidjela mi se ova riječ u izborniku i odlučila naručiti? Pa, pripremite se za kušanje nevjerojatnih jaja eggs

Morcilla (morsizhya) - crna kobasica. Postoje dvije vrste: “criolla” - punašna kobasica duljine 10-15 cm (s blagom glađu, sasvim je moguće jesti), “bombón” - mala kobasica (poslužena kao snack).

Chorizo ​​(chorizo) - klasična, sočna i debela argentinska kobasica, koja se s užitkom peče na žaru širom Argentine. Sendvič s kobasicom - čuveni choripán (choripan).

Salchicha (salchicha) - gotovo isto kao i s horizontom. Samo je ova kobasica mnogo dulja i tanja, što ga čini pomalo suhim u usporedbi s uobičajenim sočnim chorizom.

08. Najlakši na vrhu su chinchulines, najdeblji na dnu je chorizo, u donjem desnom kutu je longaniza.

Longaniza (longanis) - duga i suha kobasica od svinjetine s okusom anisa. Često se koristi u sendvičima.

Matambrito (matambrito). Ime ovog jela dolazi od dvije riječi: "matar" (ubiti) i "hambre" (glad), tj. "Ubojica gladi". Ovaj obrok može zaista zadovoljiti glad za cijeli dan. Matambrito je, u pravilu, vrlo tanak i širok komad mesa između kože i rebara, u koji je umotano punjenje. Ovisno o regiji ili okusu kuhara, punjenje može biti potpuno drugačije. Najčešće u toj ulozi su cijela mrkva i kuhana kokošja jaja. Kada se namotava, ova rola se peče ili kuha u vodi ili mlijeku. U nekim slučajevima meso nije umotano, a mozzarella sir premazan i pojeden. Ova sorta se zove matambre a la pizza.

Parrillada mixta (mješoviti Pariz). U mnogim restoranima možete naručiti pladanj s roštiljem. To znači da će vam donijeti veliku tavu ili pladanj za pečenje (i za nekoliko osoba), gdje će biti različitih vrsta mesa, uključujući i kobasice. U većini slučajeva u izborniku se prikazuje ono što je uključeno u ovo jelo. Dobar izbor ako želite odmah isprobati većinu ponuđenih jela. Međutim, što je parrillada jeftinija, to će biti jeftinija hrana, a možete čak i zaboraviti na dobre odrezke.

08. Jedna od sorti parrillada mixta.

Milanesa (Milanesa) - talijansko jelo, dobro poznato u Argentini. Najčešća piletina je Milanesa de Pollo i govedina Milanesa de Lomo. U biti, to je kotlet ili komad mesa u krušnim mrvicama koje se poslužuju s pomfritom ili pire krumpirom i kajganom. Jednostavno, jeftino i vrlo hranjivo jelo koje se može naći u gotovo svakom kutku Argentine.

09. Milanesa - pravo nacionalno jelo Argentine, koje se može naći u gotovo svim dijelovima zemlje.

Suprema (suprema) - vrsta milanesa. Glavni sastojak ovdje je pileća prsa.

Lomo a la pimienta / lomo al šampinjon (lomo a la pimienta / lomo al chamignon). Za one kojima je potrebno odrezak ne u klasičnom obliku, već kao jelo. Meso se najčešće kuha sa slatkom paprikom ili gljivama.

10. Choripan - Argentinski sendvič s debelom masnom kobasicom. Često se mogu naći na uličnim štandovima.

4. Ostala tradicionalna jela i deserti iz Argentine

Revuelto de Gramajo (ruveelto de gramajo) - jelo brze hrane od pečenog krumpira, jaja, šunke, luka, maslaca i papra.

Tortilla Española (tortila espnola) - tipični španjolski omlet s krumpirom i lukom.

Empanadas (empanadas). Iznenađujuće, pita je punopravno nacionalno jelo Argentine. Jednostavno je nemoguće živjeti pa čak i putovati u Argentinu bez korištenja ovih divnih i jednostavnih kulinarskih kreacija. Najčešće se ove pite peku, ali su i pržene. Punjenje uvijek prevladava nad tijelom, tako da su i vrlo hranjive. Najpopularnije sorte su empanadas: carne (s mesom), carne picante (meso i paprika), pollo (s piletinom), jamón y queso (jamon i sir), queso y cebolla (sir i luk), atún (s tunom).

11. Obične domaće pite nikoga ne iznenađuju, ali u Argentini se ne smatraju samo nacionalnim jelima, već su u većini slučajeva prekrasne!

Dulce de leche je klasični latinoamerički desert. Međutim, Rusi se uvijek povezuju s kondenziranim mlijekom. Najvjerojatnije, na različitim mjestima će biti poslužen u različitim verzijama, ali bit je isti - to je dobro kondenzirano mlijeko.

12. Argentinci mogu ozbiljno iznenaditi ili čak uvrijediti, rekavši da se njihov dulce de leche u Rusiji naziva kuhano kondenzirano mlijeko i prodaje se u gotovo svakom supermarketu.

Alfajores - sendvič od dva kolačića sa slojem dulce de leche ili voćnog punjenja. Vrlo ukusna i hranjiva slast, argentinska klasika.

13. Sorte alfajores u Argentini su bezbrojne.

5. Cijene hrane u Argentini

Najviše ukusnih jela u Argentini je cijena. Ova zemlja tradicionalno ima visoku inflaciju, pa se cijene mogu mijenjati sa zavidnom redovitošću. Međutim, kada se pretvore u američke dolare, rastu sporije ili čak padaju. U nastavku su cijene iz prosječnog ne-turističkog restorana u Buenos Airesu u smislu dolara na crnom kursu (u turističkim restoranima u srednjem segmentu cijene će biti 20-30%).

http://bairestours.ru/nacionalnye-blyuda-argentiny/

Što pokušati u Argentini: tradicionalna kuhinja i hrana

Argentina! Prvo što mi se pojavi u glavi kad čujem ime ove zemlje je najbolje meso na svijetu i vino Malbec. Tako sam cijelo vrijeme živio u Argentini, imao sam sreće da isprobam svu domaću kuhinju. To je mješavina domaćih nacionalnih recepata i jela koje su donijeli Europljani za vrijeme osvajanja Južne Amerike.

Izbor jela je ogroman, što mi je bilo jako drago. U Argentini vam nikada nije dosadno zbog monotonije hrane. Argentinci vole kuhati kod kuće i kuhati samo jela svoje zemlje. A zemlja je vrlo velika, rekao bih - ogromna. Da bih sve pokušao, Argentinu sam odvezao od sjevera prema jugu i od istoka prema zapadu, jer svaka regija ima svoje proizvode, nijanse, tradiciju i načine kuhanja. Popis je dobro, sooo dugo, pa se pripremite za uzbudljivo, ukusno putovanje kroz Argentinu.

Mesna jela s roštilja na žaru (Asado)

Oooooh da! Meso! Jedan od najboljih na svijetu! Mmmmmm! Argentinci sami imaju meso - glavnu hranu. Ovdje jedu meso svaki dan, za ručak i večeru. Najpopularnije meso je govedina. Usput, najviše volim govedinu. Argentina je jedna od najvećih zemalja izvoznica mesa u svijetu, ali i dalje zadržavaju najbolje za sebe - bez prerade i zamrzavanja. Čak sam dobio i svoje omiljene mesare, gdje sam uvijek kupovao svježe meso, nazivaju se Carniceria. Ovdje možete kupiti meso i organe raznih životinja, kobasice i domaću kobasicu. U ovoj sam zemlji naučio glavno pravilo kuhanja mesa - “kupljeno i kuhano”, ili “ubijeno i kuhano”, ako ste lovac. Ni u kojem slučaju nemoguće je zamrznuti meso ovdje, vjeruje se da gubi okus. Mesna tradicionalna jela u Argentini više nego bilo koja druga.

Kartica Argentine, kao i mnogih južnoameričkih zemalja, je ASADO (ASADO) ili PARRILLIAD (PARRILLADA). Prevedeno s španjolskog znači "prženo meso".

Nikad nisam voljela ražnjiće, ali argentinsko meso na žaru (na roštilju) samo volim. A sve zato što ovdje kuhaju cijele dijelove životinjskog trupla i meso posipaju samo solju. Na primjer, ako se radi o stražnjem dijelu, onda se cijeli komad stavlja na roštilj, ako su rebra, onda su svi rubovi u cijelosti, ako je stražnji dio također ogroman komad. Često sprže sve. Proces je dosta dugačak, jer u Argentini nije uobičajeno okretati meso dok jedna strana nije spremna. Ugljen se stavlja ispod rešetke u maloj količini, ali često.

Asado nije samo meso, već se i goveda i razne kobasice peku na ugljenu s mesom. Obitelj je sveta za argentinca, tako da je svaka nedjelja Asado obiteljski dan. Svi se okupljaju: od roditelja i braće do tetke i strica s nećacima. Ali pozvali su me u neke obitelji (bliske prijatelje, kao i članove obitelji). Pa, nijedan asado nije potpun bez crnog vina. Asado, također možete probati u mnogim restoranima u zemlji. A ako volite određene dijelove trupa, onda sam ispod dao neke nazive jela koja se mogu naručiti u restoranu. Sva ta jela također se peku na žaru.

• Tira de asado (tira de asado) - meso uzeto iz kralježnice. Pečena rebra su cjelovita, ali prije posluživanja narezana su na male komadiće. Ovo jelo mi se jako sviđa.

• Basio (el vacio) - ovaj odrezak u Južnoj Americi ne može se naći svugdje, pa iskoristite priliku i isprobajte je u Argentini. Ovaj dio strane trupa (između rebara i bedra) obično uzme slojevitu masnoću. Stoga, čak i kod srednje pečenja, meso je vrlo sočno, ali s hrskavom koricom.

• Bife de lomo (Bife de lomo) - klasični i najpopularniji odrezak u zemlji. Za njegovu pripremu upotrijebite file trupa. Budući da ovaj odrezak bez jednog grama masti, u restoranima nije jeftin.
• Ojo de bife je još jedan ukusan i sočan odrezak. Vrlo slična onoj.

• Bife de Chorizo ​​(Bife de Chorizo). Moj omiljeni odrezak i najukusniji, jer s mastima na rubovima, što mesu daje izuzetan okus. Odrezak je klasičan za Argentinu. U restoranima je dio mesa prilično velik. Odrezak je tkanina s vrha butine. Ako ne znate gdje započeti obilazak mesa u Argentini, slobodno naručite "Beef de Chorizo".

• Bife de costigla. Sve je poznato kao T-bone. Meso na kosti u obliku slova "T".

• Beef baby. Ovo je ogroman kilogram mesa. Ovo jelo je namijenjeno društvu od nekoliko ljudi.
• Colita de cuadril. Meso, izrezano od dna bedra. Odrezak za ljubitelje zadovoljava, jer u ovom komadu mesa pola masti. Ali odrezak zbog toga ispada vrlo sočan. Iako nisam veliki obožavatelj masne hrane, ovo jelo je ponekad prisutno na mom stolu.

• Entrana (Entrana). Ekstremni dio dijafragme. Komad mesa po rubovima se steže s masnoćom i membranom, pa kad prženje voda ne ispari, okus i meso su vrlo sočni. Ovaj odrezak je jeftin u svakom restoranu.

• YUGOS (Jugoso). To je odrezak za ljubitelje mesa s krvlju.
• Choriso (Shorizo) - začinjena svinjska kobasica. Kao iu Urugvaju iu Čileu, u Argentini se jedu ove kobasice s kruhom i ovaj sendvič se zove Choripan.

• Morsizhya (Morcilla). Krvav kobasica. U Argentini postoje 2 vrste krvavih kobasica: criolla je debela duga kobasica, a bombon je male veličine, koji se jede kao užina. Naravno, kao i sve kobasice, osim krvi sadrži i komadiće masti.

• Salchicha (Salchicha). To je duga i tanka svinjska kobasica, za razliku od debeljuca Chorizo. Vrlo su slični, ali Chorizo ​​je mnogo sočniji.

• Mozhas (Mollejas). Zapravo, to je timusna žlijezda koja atrofira kad zrela životinja. Stoga, naručujući ovo jelo, možete biti sigurni da će to biti tele ili janjetina. To je vrlo nježno mlijeko.

• Chinchulines (Chinchulines). To je dugi dio tankog crijeva. Odmah ćete je prepoznati kada vidite. U Argentini, neka vrsta delikatese, ali, na primjer, ne sviđa mi se. Ali vrijedi pokušati. Neki ljudi jednostavno "sjede na crijeva"). Prije prženja obično se plete u pletenice.

• Criadilla (Criadilla). Najspecifičniji dio asada. Bikova jaja! I odlučili ste pokušati? Još se ne usudim.

• U Argentini postoji jelo koje Gauchosi jako vole - argentinski kauboji. Zapravo, to je isto meso na ugljevlju, ali ovo jelo se zove Carne asado. Posebnost Asado Gauchoa je u tome što koristi samo meso i utrobu mlade janjetine, pekući je sa začinima.
• Ako se ne želite gnjaviti s velikim komadima mesa, onda je brz način da probate meso na ugljenu kuhati Pinchos šiške. Vrlo se razlikuju od naših. Meso se reže na male komadiće i miješa u ražanj s raznim svježim povrćem. U kuhanju se ne koriste umaci. Usput, argentinci vole različita jela i kobasice na istom ražnju. Na primjer, piletina, govedina i chorizo, ili svinjetina i morsizhya.

• Druga vrsta kebaba je Churrasco. Za churasko koristite govedinu. Prije pečenja, meso se utrlja s češnjakom i čilijem i namoči u sok od naranče. Zatim narežite na kockice i pecite na vrućem ugljenu. Volim ovaj kebab, jer mi je sve meso u redu barem čudno.

• I na kraju, najukusnije jelo od svega što se kuha na drvenom ugljenu. Ja to zovem pizza na mesu, ali u Argentini se zove Metambre. Ovo je cijelo umjetničko djelo. Za njegovu pripremu upotrijebite vrlo tanak i širok komad mesa, smješten između kože i rebara. Jednu stranu soli, papar i stavite sitno sjeckani češnjak. Zatim stavite nadev - to je na nahođenju kuhara. No, oni obično koriste mozzarella sir, mrkvu, papriku i kuhana cijela jaja. Zatim meso umotajte u svitak, vežite ga koncima i u ovom obliku pržite na ugljenu oko sat vremena. Ovo jelo se može peći u pećnici bez pretvaranja mesa u rolu - to se zove Metambre a la pizza. Kod kuće argentinci kuhaju umotanu rolu u vodi ili u mlijeku - onda je meso vrlo nježno. Ali takvu opskrbu je teško pronaći u restoranima.

Ostala mesna jela

Osim svačijeg omiljenog mesa na drvenom ugljenu u Argentini, mnogo je drugih jela. I ovdje sam primijetio najviše odgovora europskih kuhinja. Počnimo s prvim jelima i kako bismo se poslužili pitama.

• Kao u Urugvaju, u Argentini vole Puchero (Puchero) - to je mesna juha s povrćem. Ovo jelo je napravljeno od piletine ili govedine. Oni također koriste puno povrća, tko voli što, ali krumpir, luk i kukuruz su obavezni. Juha se poslužuje u loncima i začinjena začinima prije posluživanja. Vrlo zadovoljavajuće! Propustio sam takav ručak za ručak.

• Svinjski paprikaš s kukuruzom Lokro (Locro) rijetkost je u gradovima, ali u selima i predgrađima ovo jelo često kuha. Primijetio sam da je na jugu zemlje zimi, kad je vani hladno, ova juha posebno ljubljena.

• Možda je najpopularnije drugo jelo u Argentini Milanesa. Popularno jelo u gotovo cijeloj Južnoj Americi. U Argentini je najpopularnija Milanesa de pollo - to je sitno sjeckano pileće meso u krušnim mrvicama. Argentinci također jako vole goveđe meso iz Milanesa de lomo. U restoranima s pomfritom i prženim jajetom. Volim peći u pećnici više milana, ali ovdje oni vole pržiti.

• Lomo a la pimienta / Lomo a la pimienta / Lomo al šampinjon. Prženo meso u umaku od gljiva, začinjeno crnim paprom.

• U Argentini, vrlo ukusne piliće, natopljene pivom. Zapušite ih gljivama, paprikom, bademima i zelenilom.
• Kad propustim Rusiju, kuham Pastel de carne u Argentini. Ovo je vrlo slično našem mesnom loncu, samo su začini malo drugačiji.

• Longanisa (Longaniza). Dugo sušena svinjska kobasica s okusom anisa. Općenito, u Argentini ima mnogo sušenih kobasica, ali ovo je tipično za ovu zemlju. Ova se kobasica ponekad koristi u sendvičima.

• Palačinke u Rusiji se jedu sa svim vrstama plombi, ali u Argentini se jedu samo s mesom. Zovu ih Pankeques del Horno (Panqueques del horno).

• I, naravno, Empanadas (Empanadas). Pržene ili pečene pite s raznim nadjevima. Ali u Argentini najpopularniji je meso. Meso se peče s puno luka i začina, a komad kuhanog jaja i masline mora se staviti unutra. Oni su mali i prodaju ih u porcijama od 12 komada. Možete ih kupiti na svakom koraku.

Egzotična jela Argentine

Generalno, Argentina se smatra najvećom europskom zemljom u Južnoj Americi, kako u životu tako iu kulinarstvu. No, u nekim regijama lako možete biti iznenađeni neobičnim jelima. Uglavnom, probao sam ovu egzotičnu kuhinju na sjeveru i jugu zemlje. Počnimo.

• Na poseban čast britanski argentinski repovi. Kuhaju se na različite načine - natopljene crvenim vinom, a zatim na žaru ili, na primjer, na žaru s raznim povrćem i začinima, prethodno isjeckanim.

• Na jugu zemlje možete probati meso Vizkacha (Vizcacha) - to su lokalni glodavci za činčile. Ranije se meso kuhalo pod vrućim kamenjem, a od začina su koristili samo sol i papar. Ali sada najpopularniji i najlakši način kuhanja je pržiti s povrćem.
• Meso nojeva je također vrlo popularno na jugu. Ovdje možete kušati meso nojeva Emu i Nanda. Uzgajaju se na posebnim farmama. Meso nojeva ima vrlo različit okus, ovisno o tome koji dio trupa treba probati.

• Još jedno zanimljivo jelo na jugu je pirjanski bojni brod. Kuhajte s puno povrća. Mnogi također peku armadilo. Vrlo mekano i ukusno meso.

• U Patagoniji jedu meso jelena. U Rusiji, također možete pokušati, ali ako niste uspjeli, onda u Argentini sam pokušao sve metode kuhanja divljači: pečeno meso, i sušena, i jelena juha, i soljeni u ulju. Meso je poznato po nedostatku masti.
• Ali na sjeveru s istim uspjehom jedući lamu, ili gvanako. Metode kuhanja jednako kao i divljač u Patagoniji.
• Dodajte na ovaj popis nekoliko lokalnih voća: tuna (tunjevina) i membrane (Membrillo). Prvi je plod kaktusa koji raste samo na sjeveru zemlje. Vrlo slatko. Ne možete ga dirati golim rukama, stoga budite oprezni pri kupnji na tržištu. Drugi je kao kruška. Mještani ga rijetko koriste svježe, ali od njega vole marmeladu.

vegetarijanska jela

U Argentini, biti vegetarijanac je jednostavno nemoguće, ali još uvijek ima povrća u ovoj zemlji. Češće dolaze u obliku priloga ili jednostavno nadopunjuju ručak i večeru. Ponekad sam imao grickalice ili nešto pojeo bez mesa umjesto večere, jer večera je glavni obrok koji nije potpun bez mesa. Dakle, u redu.

• Gazpacho, talijanska juha, smatra se tradicionalnim jelom u Argentini. U pravilu se jede hladno, a to je mješavina pirea i krastavca, začinjena maslinovim uljem i raznim začinima. Jako ga volim od moje posjete Italiji i drago mi je da juhu možete naći u bilo kojem restoranu.

• Jedno od tradicionalnih obiteljskih jela je Noquis. U Europi je ova vrsta krumpirske paste više poznata kao njoki. U Argentini je 29. svakog mjeseca obiteljski dan! Tjestenina se priprema s raznim umacima kao što je klasična talijanska tjestenina, ali je najpopularniji umak od rajčice s bosiljkom.

• Popularno jelo koje se češće koristi kao prilog zove se Saltado. Ovo je varivo od povrća koje se naručuje s krumpirom.

• Također, naša ruska Olvier salata služi kao prilog. U Argentini se zove Insalata russa. Nostalgičan sam prema Rusiji kad ga naručim ovdje. Istina, broj sastojaka je manji, više majoneze, a meso se nikada ne koristi. Najjednostavnija inačica salate je mrkva, krumpir i zeleni grašak.

• Pizza u Argentini zauzima posebno mjesto. Jedite ga ovdje u velikim količinama. Ispune su, naravno, vrlo raznolike, ali ipak je klasična verzija Pizza De Mozzarella y Faina. Ovo je Margaritina pizza na Faynovoj kukuruznoj tortili.

• U Argentini kuhaju omlete, a ne za doručak, već za ručak. Zove se Tortilla Española (Tortilla Espanola), a glavni sastojci su krumpir i luk.

• U sjevernim provincijama u zemlji i samo tamo jeo Tamal. Ovo jelo ostaje od Indijanaca koji su ovdje živjeli prije dolaska Španjolaca. Tamal je kukuruzni kolač umotan u kukuruzne listove i na pari. Lišće se prije uporabe uklanja. Često sadrži nadjev - povrće sa sirom.

Riba i plodovi mora

Svježa riba u Argentini može se kušati samo na atlantskoj obali iu Patagoniji. Plodovi mora su ukusni i bogati u ljetovalištu Mar del Plata, a Patagonia je poznata po svojoj pastrvi. Riba se kuha na sve moguće načine - pržena, kuhana, ukiseljena, punjena, dimljena i sušena. Plodovi mora, kao i drugdje u svijetu na obali, poznati su po raznolikosti vrsta i recepata.

• Najčešća riba u zemlji je Merluza. Ovo je bijela riba, a ne masti. Možete ga probati posvuda i mnogo jela. Ali možda je jedan od popularnih recepata Merluza a la Provenzal. To je filet oslića koji se kuha na roštilju i leži na jastuku od pirjanih rajčica s maslinovim uljem i ružmarinom. Ovaj feed je jedan od mojih omiljenih. Jednostavno i ukusno.

• Corvina (Corvina). Bijela riba atlantske obale. Po mom mišljenju, pogodan je za prženje, a Argentinci imaju dobar tradicionalni recept za to. Filete de Corvina al ajillo - prženi corvina file, pohranjen s puno češnjaka u kokosovom ulju. Polići prste!

• Još jedna riba koja je vrijedna pokušaja na obali Argentine je Abadejo (Abadejo). U pravilu, radi se o maloj ribi koja vrijedi pokušati kao juha s krumpirom. Jelo se zove Abadejo guisado con patatas.

• Jedan od najomiljenijih riba u Argentini su Cornalitos (Cornalitos). Prvo, veliki snack piva, i drugo, nema potrebe za guliti. Ova riba je samo pržena.

• U Patagoniji sam gotovo svaki dan jeo domaću divlju pastrvu - božanski je ukusna. To se zove Trucha (Trucha). Volim pastrvu na žaru - trucha a la plancha. A ovo nije komad ribe, najvjerojatnije će vam donijeti cijelu ribu. Obično se poslužuje s pomfritom ili rižom.

• Još jedna riblja jela na obali Argentine je riba punjena plodovima mora - Pescado relleno de mariscos. Tako reći, sve u jednom.

• Pa, sada moja omiljena morska hrana! Svi znamo Paellu, pa se ovdje ne smatra španjolskim jelom, s većinom Argentinaca! I to se također naziva Paella.

• Svakako isprobajte juhu s plodovima mora. Poslužuje se u tavi, namijenjenoj za nekoliko obroka. Cazuela de mariscos - savršen kao prvi tečaj za ručak.

• Prstenovi lignji prženi u pivskom tijestu nazivaju se Rabasom - vrlo tipično jelo za ovu zemlju.

• u Argentini hobotnice su vrlo omiljene, pogotovo u velikom broju. Ukusna pržena hobotnica s ljutom ljutom paprikom i krumpirom - Pulpo a la gallega je izvrstan izbor!

• Ljubitelji škampa sigurno će se radovati u Argentini. Jer ovdje jedu kao samostalno jelo samo velike škampe, a male se koriste za punjenje empanada, ribe, pite i paellu. Svakako isprobajte Gambas al ajillo - velike račiće s češnjakom koji se prži u puno ulja.

Također u Argentini možete kušati kamenice, dagnje i dimljenu jegulju. Savjetovao bih vam da ne razmišljate o tipičnim jelima, nego da pokušate sve što će na oko pasti. Zato što je raspon vrlo raznolik.

deserti

U Argentini ima mnogo slatkiša. Pa, kako drugačije, jer pod njima je dodijeljen poseban obrok - onse (jednom) - u 7 sati navečer. O svemu, a ne reći, ali ja ću pisati o onima koji ne mogu propustiti slatko.

• Kao iu cijeloj Južnoj Americi, kuhano mlijeko karamela - Dulce du leche, po našem mišljenju, kuhano kondenzirano mlijeko - smatra se glavnom ukusnom poslasticom. Dodaje se mnogim kolačima i kolačima, te se jede s žlicama.

• Alfajores je možda najčešći Dulce du leche kolačić u cijeloj zemlji. Klasična inačica je 2 keksa od kolača od kolača s slojem karamela posutog kokosovim čipsom.

• Sladoled u Argentini nije lošiji od talijanskog. Ovdje je to posebno visoko cijenjeno. Smatra se jednim od najboljih na svijetu! Prodaje se u brojnim trgovinama Heladerias i zove Helado (Helado).
• Nećete vjerovati, ali moj omiljeni desert u Argentini je domaći sendvič od sira i marmelada slatkog krumpira ili membrana. Da, takva slano-slatka mješavina! Queso con dulce vrijedi pokušati barem radi eksperimenta.

• Jedna od mojih omiljenih slastica je Arroz con leche (riža s mlijekom) jer me podsjeća na kašu od riže daleko od moje domovine! Zapravo, to je to.

• Najtipičniji desert koji možete kušati u bilo kojem restoranu je Flan con dulce de leche (puding s karamelom).

• Još jedan desert s Dulce de leche je palačinka s karamelom. Svatko ih jako voli! Ponekad se poslužuje vruće uz kašu sladoleda.

• U Argentini, puno pečenja. Sve vrste lisnatog kolača i peciva, kroasani, kolačići s različitim nadjevima ili samo sa šećerom. Među mještanima najomiljeniji su lisnato pecivo s marmeladom iz membrane - Pasteles de membrillo.

• Još jedan desert s marmeladom je Pasta Flora - otvorena pita s punjenjem iste marmeladne membrane, iako sada koriste bilo koji voćni kolač.

• Masamorra (Mazamorra) - jedan od najstarijih recepata Argentine. Ruralni desert na bazi kukuruza, vode, šećera i vanilije. Ponekad koriste mlijeko tijekom kuhanja. Preporučujem ga jer nigdje drugdje ne bih pokušao.

Bezalkoholna pića

Ne postoji toliko njih koliko bismo željeli, a sve to može se pokušati ne samo u Argentini, nego i dalje!

• Najpopularnije piće je partner. To je slično čaju, za koji se smatra da je rodno mjesto Paragvaja. Za pripremu partnera, yerbu (yerba), takozvana suha masa isjeckanog lišća grmlja, zove se u posebnom spremniku koji se naziva colabas. Zatim sipajte vrućom vodom, ne s kipućom vodom, umetnite bombu od slame i počnite piti čaj.

• Drugo najpopularnije piće je kava izvezena iz Kolumbije i Brazila. Većina kave je popularna u glavnom gradu Argentine - Buenos Airesu. Budući da je kava jedna od najboljih na svijetu, mještani radije piju jaku espresso kavu.
• Pa, na sjeveru zemlje možete kušati čaj od lišća koke. Ova biljka se također koristi za proizvodnju kokaina. Ali čaj nije droga. Mještani koriste lišće koke da izdrže planinsku bolest, jer su Ande najviše na sjeveru. Za obične ljude ovo piće djeluje kao tonik.

Alkoholna pića

U Argentini, naravno, možete pronaći bilo koju vrstu alkohola u bilo kojoj količini, ali sami mještani ne vole raznolikost. Ovdje piju puno piva, vina i ferneta.

• Ako govorimo o pivu, onda, naravno, prije svega o brandu Quilmes. Ova pivovarska tvrtka osnovala je njemački imigrant već 1888. godine. Ovo je najpopularnije pivo u Argentini. Tvornica proizvodi više od 15 vrsta piva, a svi su jedinstveni. Njihove sorte mogu se kušati samo u ovoj zemlji. Također u velikim gradovima uvijek ćete naći pubove s malim pivovarnama.

• Fernet (Fernet) - jaka biljna tinktura popularna među Argentincima. Općenito govoreći, rodno mjesto te gorke je Italija. U svom čistom obliku, malo ljudi pije fernet, jer ima vrlo gorak okus. Ali ovdje su Argentinci izvan položaja i sprječavaju pelinku slatkom Coca-Colom. Sada se pojavio Fernet s okusom mente, koji je ometao duh. Ovo piće je postalo omiljeno u Argentini.

• Coca-cola u Argentini kao lijek. Puno ga piju i ometaju sva zamisliva i nezamisliva pića. Ovdje je jedan od njih - ovo je crno vino s Coca-Colom. Ovaj se koktel ovdje zove Kalimocho (Calimocho). 50/50 sastojci ometaju i dodaju mnogo leda. Budući da u Argentini postoji zabrana alkohola na javnim mjestima, mještani jednostavno uliju vino u bocu koke i mirno šetaju ulicama.

O vinu i tako kompaktan i ne mogu reći, jer Argentina je sada na 5. mjestu u proizvodnji vina. Dakle, vino u više detalja.

Ohhh, ovaj Malbec! Najbolji na svijetu! Argentina je jedan od najvećih izvoznika vina na svijetu. Najpopularnija sorta grožđa u zemlji je sorta crne grožđa Malbec. Vinarije u Argentini pojavile su se prije 400 godina, ali dolaskom imigranata iz Europe stvari su išle uzbrdo. Najpoznatije vinske provincije su Mendoza, Salta, San Juan i Chubut. Posebnost argentinskih vina je što se vinogradi nalaze na nadmorskim visinama do 2500 metara nadmorske visine.

Na degustaciji sam posjetio nekoliko vinarija. Gotovo svi su otvoreni za posjetitelje. Mnogi imaju restorane s pogledom na planine i vinograde. To je jednostavno nezaboravno - provesti dan u planinama, još uvijek piti vino.

Vinarije u Argentini opremljene su najnovijom tehnologijom. Liče na laboratorij. Grožđe se prati u svim fazama proizvodnje. Prethodno je Argentina proizvodila vina samo za vlastitu potrošnju i bila su jeftina. Ali sada se sve promijenilo - argentinska vina poznata su cijelom svijetu. Mnoge europske zemlje ulažu u razvoj vinarija, jer je potencijal Europe gotovo iscrpljen.

U Argentini najpopularnije crno vino. I sami Argentinci obožavaju svoj Malbec (Malbec), ovo vino s pravom zauzima prvo mjesto u svijetu po ukusu, ispred Francuske i Španjolske. Ne propustite priliku probati ovo vino ovdje, pogotovo u usporedbi s cijenama u Europi. Ako Malbec ne odgovara vašem ukusu, uvijek ćete naći sorte kao što su Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo i Merlot.

Kralj bijelog grožđa je sorta Torrontes. Ljeti je dobro sjesti uz čašu bijelog vina. Iz ovog grožđa dobivamo vrlo dobra i mlada vina i one iskusne.

Smatra se da u Argentini nema loših vina. Kvaliteta se prati svugdje i vrlo pažljivo. Slobodno uzmite bilo koju bocu, unatoč cijeni. Ali još uvijek savjetujte moja omiljena imena. Vina crvenih sorti preporučujem od vinarija Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi i Salenteina. Bijela - El Esteco, Bodega Domingo Molina i Cafayate.

Argentinska kuhinja kao posjetnica zemlje

Pa, naše ukusno putovanje završilo je. Naravno, ovo nije potpuni popis svih jela. Ali Argentina poštuje svoje tradicije i sprema svoje recepte, prenoseći ih s koljena na koljeno. Obožavam ovu zemlju za tako moćnu paletu ukusa. Unatoč utjecaju europske kuhinje, argentinci su još uvijek zadržali svoju polet, a inovacije koje su napravljene samo u njihovim nacionalnim jelima, davale su boje okusu. Bon appetit u Argentini. I nemojte zaboraviti da argentinci večeraju prilično kasno, oko 10 sati navečer.

http://travelask.ru/argentina/chto-poprobovat-v-argentine-traditsionnaya-kuhnya-i-eda