Neupućena osoba može se iskreno iznenaditi: postoji li stvarno neki poseban način upijanja banalnog grožđa? I ne ovdje! Za Talijane, grappa je kultno piće, poput konjaka ili šampanjca za Francuze. Stoga, bilo koji talijanski će vam reći kako piti grappa - proces njegove potrošnje karakterizira mnogo suptilnosti i rituala.

Grappa i njezine varijacije

Grappa je, u načelu, nastala kao rezultat uštede - nakon kuhanja vina, talijanski su seljaci uvijek imali pristojnu količinu otpada, neku vrstu "kolača". A onda se uključio psihološki mehanizam - "zašto bi se nešto izgubilo?" Evo ih iz fermentiranih nelikvidnih sredstava za vožnju u mjesecu. I toliko mu se sviđao svijet da je s vremenom voćka - grapa bila proizvedena u velikim serijama, uključujući i izvoz.

Prvo, rakija je podijeljena na 4 vrste prema dobi: mladi je, upravo izbačen, i stariji, s dozrijevanjem od 6, 12 ili 18 mjeseci.

Piće je aromatično, odnosno izrađeno od specijalnih sorti grožđa ili okuseno - prožeto dodatnim sastojcima, kao što su orašasti plodovi ili jagode. Grapa se također dijeli s brojem korištenog grožđa i regijom rasta.

Grappa - seljak "sivukha" ili piće aristokrata?

Lako je zamisliti da su u početku grapa (za razliku od limoncella) koristili najpotrebniji ljudi - obični seljaci koji su ostavili vino na prodaju. Tada nije postojala tradicija konzumacije piva i nije bilo ni traga. Pili su samo u čistom obliku, jeli su kruh i luk - to je sva mudrost. U principu, čak i sada rijetko miješaju grapu s nečim, osim što umjesto kave mogu dodati rum.

No, proces potrošnje je tijekom stoljeća narastao gomilom rituala. U Italiji, za ovo piće, postoji čak i posebno staklo slično staklenom tulipanu na stabljiki - široka "konjačka" baza i vrat koji se sužava u obliku cijevi. Sve kako bi uživali ne samo u okusu, nego iu mirisu, jer grappa nije samo okusana, pijuckajući male gutljaje, već i udišući njegove pare.

Da biste odlučili kako koristiti grappu, vrijedi prvo odlučiti koliko je stara. Mladi su se odlučili malo ohladiti, a zatim popiti u jednom gutljaju, poput naše votke. Ali rakija, unesena u hrastove bačve šest mjeseci ili duže, zahtijeva poštovanje. Konzumira se na sobnoj temperaturi, pa čak i lagano zagrijava čašu na dlanovima kako bi bolje osjetila nježan miris grožđa.

http://italynow.ru/cuisine/kak-pit-grappu/

Grappa: što je to i kako piti

Grappa je pomalo oplemenjena modifikacija talijanske rakije, nekad popularna među siromašnim seljacima i gradskim siromašnima. Razlika između rakije i rakije je u tvrđavi od 40 do 55 (rakija 40 - 60) stupnjeva iu proizvodnom procesu, o čemu možete više ovdje pročitati.

Što je grappa

Klasična inačica pića napravljena je od najneobičnijih otpadaka od vinarstva: potpuno obrađenog grožđanog kolača, kao i pripadajućih jama i grebena.

U trenutnoj industrijskoj varijaciji grappe dopušteno je koristiti ne potpuno ekstrudirane grozdove, dodati voćne sirupe za omekšavanje napitka i miješati alkohole dobivene iz različitih sorti grožđa.

Osim toga, da bi dobili mekši i istovremeno više zasićenih sorti pića, grappa do jedne i pol godine (a često i dulje) može biti staren u bačvama hrasta Limousin (konjak).

Kako piti rakiju

U većini slučajeva, talijansko piće grappa se preporučuje piti u čistom obliku.

Sorte koje se uzgajaju do 18 mjeseci obično se konzumiraju malo ohlađeno.

Optimalna temperatura takvog grappa je 8-12 ° C.

To vam omogućuje da prigušite brutalnu oštrinu pića bez ugrožavanja njezina okusa i mirisa.

Rashlađena rakija je gotovo univerzalna: može se poslužiti uz srdačna topla jela, čokoladu, voćne i krem ​​deserte (naglasak treba staviti na gorku čokoladu i citruse) i, naravno, kao tradicionalni digestiv. U isto vrijeme, za vrijeme blagdana, nude se čaše za piće, a digestif se poslužuje u konjaku ili naočalama u obliku tulipana.

Pravila za rukovanje s iskusnom grappom

Iako egalitarne sorte grappa mogu djelovati kao digestif, u ovom je slučaju mnogo učinkovitije koristiti kvalitetnije piće. Ovo je rakija koja nije napustila bačvu jednu i pol godinu ili više. Lako se može prepoznati po svojoj karakterističnoj jantarnoj boji. Treba imati na umu da je korištenje takvog pića povezano s provedbom niza strogih pravila.

Kao što je poznato, za razliku od svojih manje prestižnih sestara, iskusna grappa se nudi u prirodnom, nehlađenom obliku. Prvo se na svjetlo ispituje čaša ispunjena ¾ kako bi se cijenila plemenita nijansa pića i kako bi se osiguralo da u njemu nema sedimenta. Tada se prepoznatljiva aroma grappa polako udahne. Sve to vrijeme, staklo se mora držati isključivo nogom, kako se sadržaj ne bi pregrijao. I konačno, možete ići do samog pića, uživajući u svakom gutljaju.

Poznavatelji iskusne grape u svom okusu razlikuju note paprike, vanilije, prženog kruha, lješnjaka, badema, grožđica i breskve.

Grappa u koktelima

Ako vam je grappa u svom čistom obliku odvratna, ali u isto vrijeme i nešto u njoj vas mami - koristite je u koktelima. Najpopularnija pića s rakijom uključuju koktele Citrus, Clover i suprugu Talijana.

Pa, ako odlučite usvojiti talijanski način života, započnite, kao i mnogi stanovnici Apeninskog poluotoka, svoje jutro s šalicom kave Koretto - espresso s dodatkom grappe.

Nadamo se, zahvaljujući našem savjetu, naučili ste kako piti grappu, a sada ćete cijeniti okus ovog divnog pića.

http://vzboltay.com/alcohol/brandy/219-kak-pravilno-pit-grappu.html

Kako piti grappu - savjet Talijana

Tijekom nekoliko stoljeća, ovaj alkoholni napitak postao je nacionalno blago i ponos Italije od jeftine, niske klase pića nižih slojeva društva. Tada ću vam reći kako piti grappu kako biste osjetili njezin jedinstveni karakter. Naučit ćete nekoliko jednostavnih pravila koja ćete slijediti.

Grappa (grappa) je talijansko alkoholno piće jačine 40-55 stupnjeva, dobiveno destilacijom ostataka grožđa (sjemenke, pulpe, stabljike, koru) koje ostaju nakon proizvodnje vina. Jednostavno rečeno, rakija se zove jaka domaća grožđana torta.

• bianca, giovane ("bianca", "jovane") - mladi bez ograničenja;
• affinata in legno (“affinata in leno”) - staje u drvenim bačvama 6 mjeseci, ima blaži i uravnoteženiji okus;
• invecchiata ("Invekkyata") - izvadak od najmanje 12 mjeseci;
• rizerva, stravecchia ("Stravekkya", "Ridzerva") - čuva se u bačvama najmanje 18 mjeseci.
• aromatica (“aromatics”) - proizvedena od grožđa muškata, daje jaku aromu;
• aromatizzata (“aromatizat”) - rakija s voćem, voćem, ljekovitim biljem (cimet, bademi, crni ribiz, jagode itd.).

Povijesna pozadina. Po prvi put grapa se pojavila u Italiji u XI stoljeću. Nastao je u gradu Bassano del Grappa, otuda i ime. Prvi pisani spomen talijanskog grožđa datiran je 1451. godine. U tom dokumentu, bilježnik iz Pijemonta ostavio je rođacima destileriju i određenu količinu gotovog pića.

U srednjovjekovnoj Europi samo su pučani pili grapu, bez mogućnosti kupnje vina. Brage su pravili od grožđa, a zatim destilirali. Zbog nesavršenih fotografija, kvaliteta pića ostavila je mnogo želje da se poželi, ali siromašni seljaci nisu mogli priuštiti ništa drugo. Samo stoljeće kasnije, kada je tehnologija proizvodnje grappe dovedena do savršenstva, pojavila se na stolovima ugledne gospode i počela se smatrati najboljim digestivom.

Talijanska vlada je 1997. izdala uredbu prema kojoj se samo destilat proizveden u zemlji iz lokalnih sirovina može nazvati grapa. Od ovog trenutka, rakija je piće čije se ime kontrolira podrijetlom. Postala je paralelna s rakijom, šampanjcem, kalvadosom i drugim regionalnim pićima.

Kultura grappe

1. Temperatura polaza. Grappa u dobi od 1-2 godine prije posluživanja, uobičajeno je da se ohladi na temperaturu od 5-10 ° C. Stariji napitak se pije na sobnoj temperaturi, tako da u potpunosti otkriva njegov aromatski buket.

2. Čaše za vino. Poželjno je koristiti posebne naočale u obliku tulipana (na slici), nazvane grappaglas. Ali njihovo odsustvo nije problem. Možete piti grappa iz običnih konjak čaša, nema značajne razlike.

3. Pravilno pijenje. Staklo se puni do tri četvrtine. Degustacija počinje procjenom prozirnosti rakije, mora biti apsolutno čista i bez sedimenta. Zatim trebate popiti gutljaj, odgađajući grappu u ustima na nekoliko sekundi. Nekoliko sekundi nakon grla osjećaju se note vanilije, papra, badema, lješnjaka i breskve.

Tijekom blagdana grapa se pije uredno u malim, malim porcijama. Nije uobičajeno razrjeđivati ​​ga drugim pićima (samo u koktelima).

4. Osvježite se grožđem. Kao što je slučaj s votkom, rakija se može pojesti sa svim srdačnim obrokom. Za one koji žele organizirati stol u talijanskom stilu, savjetujem vam da poslužite kavu, tamnu čokoladu, voće (posebno dobre naranče ili limun), sladoled i druge slastice za rakiju.

Ova rakija mora biti prozirna

5. Marke grožđa. Najprestižnije marke su: “Alexander” (Alexander), “Bric de Gaian”, “Ventani”, “Tre Soli Tre” i “Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano”, a na njihovoj kupnji trebate se uputiti na prvo upoznavanje s pićem.

Najbolji kokteli s rakijom

1. "supruga Talijana"

• sok od limuna - 10 ml;
• grappa - 40 ml;
• Liker plavog curacao - 5 ml.

Recept: Pomiješajte sve sastojke u posudu napunjenu ledom. Izlijte smjesu u staklo.

2. "Clover"

• grappa - 30 ml;
• sirup od jagode (liker) - 10 ml;
• sok od limuna - 20 ml;
• bjelance - 1 komad;
• jagode - 1 komad.

Recept: pomiješajte grappa, sok, proteine ​​i liker u šejker, ulijte u čašu napunjenu ledom. Ukrasite jagodama.

3. "Citrus"

• sok od naranče - 50 ml;
• sok od grejpa - 50 ml;
• grappa - 50 ml.

Recept: naizmjenično u jednakim omjerima ulijte sok od naranče i grejpa u čašu, a zatim rakiju. Dobro izmiješajte.

http://alcofan.com/kak-pit-grappu-pravilno-sekrety-degustacii.html

Grappa - tajanstveno talijansko piće

Grappa se naziva talijanska grožđana vodka ili talijansko vino - i iz ove nesigurnosti već je jasno da takvo piće uistinu spaja jedinstvene okusne kvalitete koje je teško usporediti s bilo kojim drugim pićem. Obično se naziva vrhunskim pićima, pa stavljanje bočice grappe na stol znači označavanje vašeg visokog statusa.

Okus talijanskih tradicija

Kao i sva pića koja su nam došla iz sunčane Italije, grappa ima dugu povijest svog izgleda. Iznenađujuće je zamisliti da se trenutno elitno piće pojavilo samo zbog ljudske želje da ne izbaci čak ni očigledan otpad! Glavne komponente pića su kosti, oguliti, preostala pulpa - jednom riječju, sve što se naziva otpadom.

Međutim, jedinstvena tehnika recikliranja, obrada pare pod niskim tlakom i naknadna destilacija omogućili su da se takva masa pretvori u nevjerojatno ukusno alkoholno piće snage od 40 do 60%. Od samog početka bio je to tipično "seljačko" piće, koje su seljaci pili u jednom gutljaju. No, do danas, to je jedan od najelegantnijih i najsofisticiranijih vrsta talijanskih alkoholnih pića.

Što znamo o rakiji?

1. Informacije o prvoj proizvodnji grape i njenom prvom receptu nisu dospjele u naše dane, ali se može pretpostaviti da je tehnologija gotovo identična.
2. Sam pojam grappa nije tako star i ne vraća se u doba starog Rima, već samo do 1876. godine. Nešto više od stotinu godina kasnije, Talijani su se odlučili napokon “izvući” iz grape.
3. Godine 1997. donijeli su dekret kojim se službeno navodi da se rakija zove destilat, proizveden od talijanskog grožđa na talijanskom teritoriju. Stoga, ako jednog dana dobijete bocu takvog pića, a bilo koja druga zemlja će biti označena zemljom proizvodnje, onda trebate znati da ne možete vjerovati takvim proizvodima.

Kako piti grappu: pristupamo sa smislom i rasporedom

Ovo sofisticirano piće zahtijeva određenu pozornost (zapravo, poput talijanskih djevojaka). Talijani se vole vicati da je rakija okusena i da ne piju kao votka. Kod kuće se smatra izvrsnim digestikom i često se konzumira nakon obroka kako bi se opustio i ostavio ugodan aftertaste nakon jela.

Međutim, pitanje "kako piti grappa?" Nužno proizlazi, to je vrijedno barem jednom to lice. Pravila su vrlo jednostavna, ali da bi vrijeme u svojoj tvrtki bilo što je moguće bolje se sjetite nekih značajki.

Prije svega, potrebno je istaknuti koliko sorti ovog divnog pića, koje su beznačajne, ali različite:

• Mladi (Đovane) je najčešći tip rakije, često ga se zamjenjuje s votkom (ima oštar okus i prozirnu boju);
• Aromatično (Aromatica) - mirisno grožđe je u podnožju, pa stoga ova sorta ima dubok ugodan miris;
• Pročišćeni (Affinata) - posljednje godišnje razdoblje izlaganja, takav alkohol karakterizira mekoća okusa i igra zlatnih boja na površini;
• Stari (Invecchiata) - razdoblje starenja više od godinu dana, ali manje od godinu i pol;
• Vrlo stara (Stravecchia o Riserva) - ovo piće se pije prije pijenja više od šest mjeseci;
• Izrađena je od jedne sorte (Monovarietale) - karakterizirana izraženim okusom sorte grožđa od koje se proizvodi;
• Izrađena je od nekoliko sorti (Polivitigno) - karakterizirana harmonijom okusa.

Osnovna pravila korištenja

Prilično je jednostavno shvatiti kako piti grappu:

• To ne zahtijeva posebnu temperaturu i obično se koristi samo na sobnoj temperaturi, ali mlada grappa se obično hladi na 5-10 stupnjeva, a tek tada piti.
• Pijte ga mirno, polako uživate u okusu svakog voća, bobica i začinskih nota. Zahvaljujući jedinstvenoj tehnologiji njezine proizvodnje, ovaj tip alkoholnih proizvoda uvijek ima dubok i raznolik okus, mnogo širi od onog što ga ima votka ili vino, s kojim ga je tako uobičajeno uspoređivati.
• Što se tiče etikete, postoje posebne čaše za posluživanje rakije (nazivaju se grappaglas), ali za kušanje često koriste obične čaše konjaka, što je također dopušteno.
• Staklo je ispunjeno ¾, a degustacija je spora, niz grlo. Pijte držite u ustima, uživajući u svim dubinama okusa.
• Snack grappa kao srdačna jela (nakon svega, ona se pojavila kao seljačko piće za obroke), i lagani deserti ili voće.

Kokteli s rakijom

Mix ovaj talijanski piće s drugima nije prihvaćen, samo ako ne govorimo o koktelima. Ima mnogo takvih ljudi s grappom.

"Citrus"

Ugodan slatki kiseli koktel.

1. 50 ml. sok od naranče;
2. 50 ml. sok od grejpa;
3. 50 ml. rakija.

Stalno sipajte sok od naranče, zatim sok od grejpa i završite s rakijom. Promiješajte i uživajte u okusu.

"Dolce"

Nježan i sladak koktel, savršen za žene.

1. 40 ml. rakija;
2. 20 ml. liker od kruške;
3. 20 ml. krupni sirup.

Način pripreme:
Miješajte sastojke u mućkalici, po želji dodajte kap limunovog soka. Može se poslužiti sa svježim ili kandiranim voćem.

"Talijanska supruga"

Začinjen jak koktel.

1. 40 ml. rakija;
2. 10 ml. sok od limuna;
3. 5 ml. Curasao liker.

Promiješati u tresilici s ledom. Ulijte u čašu, uživajte. Čašu možete ukrasiti bobicama.

«Odbor»

Ukusni koktel s naznakama slatkog breskve i udio limunske kiselosti. Savršeno za ljubitelje dobrog alkohola bilo kojeg spola.

1. 40 ml. rakija;
2. 20 ml. sirup od breskve;
3. 20 ml. sok od limuna.

Stavite led u šejker i pobijedite sve sastojke. Ulijte u čašu, u piće možete dodati krišku limunove kaše.

http://alcozavr.com/drugie-napitki/kak-pravilno-pit-grappu.html

Grappa alkoholno piće Grappa je talijanski ponos

U vinskim kartama mnogih restorana i barova redovito se pojavljuju nova alkoholna pića. Jedan od njih je Grappa.

Mnogi ljudi koji nisu upoznati s tim alkoholom ne riskiraju naručivanje po prvi put. I uzalud. Uostalom, Grappa je ukusno i elitno grožđe.

Povijest i proizvodnja

U osnovi, Grappa je snažno alkoholno piće na bazi grožđa:

• Postotak alkohola u njemu može doseći 48 okreta.
• Za njegovu proizvodnju koriste se ne samo kore, kosti i stabljike grožđa, nego ponekad dodaju i neki zaslađivači.
• Zahvaljujući njima različite vrste Grappa imaju različite slabosti i različite ukuse.

Uglavnom, to nije samo ime jednog alkoholnog pića, to je ime cijele grupe.

Važno je! Danas se Grappa naziva talijanska votka, a neki je pripisuju jednoj od vrsta rakije. Za mnoge je Italija prvenstveno povezana s tim alkoholom.

Piće talijanskog siromašnog

U početku je ovo piće bilo namijenjeno najsiromašnijim slojevima stanovništva, a sve zato što je nastalo od nelikvidnosti. To je zapravo otpad.

Visoka čvrstoća ovog alkohola i dobar okus ubrzali su Grappu kao jednu od najpopularnijih vrsta alkoholnih pića. Ali dugo vremena izvan same Italije ništa nije znalo o tome.

Pomoć! Usput, prvi navodi o tome nalaze se u dokumentima iz 1451. Međutim, danas povjesničari tvrde da su siromašni prvi put kušali ovo alkoholno piće već u 11. stoljeću.

Napravljena je u Bossano del Grappi, u čast te pokrajine talijanska vodka je dobila ime.

• Grappina popularnost se značajno povećala za vrijeme vladavine Bonapartea u Francuskoj.
• Tada su ga prvi pokušali francuski vojnici i bili su oduševljeni.
• Mala količina ovog alkoholnog alkohola brzo je ublažila umor, pomogla da se brže oporavi, a također je stimulirala apetit prije konzumiranja oskudnog vojnog obroka.

Tijekom 19. i 20. stoljeća došlo je do značajne modernizacije proizvodnog procesa, a izbor kvalitetnih grožđanih kolača za proizvodnju ove voćke je pooštren.

Prijelaz na elitu

Već početkom 20. stoljeća, ne samo siromašni, već i eminentni građani, koji su mogli priuštiti kupnju gotovo svakog skupog alkohola, počeli su koristiti taj alkohol.

Upravo tako široka popularizacija postala je glavni dokaz visoke kvalitete Grappa.

Stalno unaprjeđenje tehnologije pripreme, kao i rigidna selekcija sirovina za proizvodnju votke iz Italije, omogućili su da ovo piće postane jedna od elita u 21. stoljeću i ustane s jednim redom viskija, marke i ruma poznatih svjetskih proizvođača.

Pomoć! Isključiva prava na proizvodnju i prodaju Grappa danas imaju samo Italija. Službeno je dobila takvu potvrdu 1986. godine iz Europske unije. Ni jedna druga zemlja na svijetu više ne može imenovati vinovu lozu.

Važno je napomenuti da su talijanske vlasti 1986. godine u svojoj zemlji uvele posebnu uredbu prema kojoj se ne može svaki grašak koji se proizvede čak iu ovoj zemlji smatrati Grappom.

Da bi se to postiglo, njegova se proizvodnja mora izvoditi posebnom tehnologijom:

1. Odmah nakon pripreme gotov napitak se mora sipati u bačve i podvrgnuti starenju, pri čemu se otkriva pravi okus i miris ovog pića.
2. Vrijeme ekspozicije, ovisno o proizvođaču, može biti u rasponu od jednog do osamnaest mjeseci.

Pogledajte video, koji govori o tradiciji proizvodnje napitka i prikazuje proces njegove pripreme:

Kako piti?

Talijani su sami razvili posebnu kulturu upotrebe tog alkohola.

Samo poštivanjem ovih pravila možete u potpunosti cijeniti pravi okus, a što je najvažnije, miris ovog jakog pića:

1. Poslužite ga nakon jela u malim količinama.
2. Ulijte u čaše ili čaše konjaka u otprilike 20-50 ml pića.
3. Prije pijenja Grappa potrebno ga je nanjušiti kako bi uživali u bogatom okusu grožđa.
4. Pijte grožđanu vodku. Optimalna temperatura je od 12 do 16 stupnjeva.
5. Ne zaboravite da je snažan alkoholičar, pa ga koristite, čak iu malim količinama, nakon teškog obroka, svakako morate popiti užinu.

Što gristi?

U principu, grappa se može jesti s bilo čim. Stanovnici njezine domovine radije koriste razne kanapee, kao i tjesteninu s raznim umacima.

Grožđana vodka dobro se kombinira s:

• loza
• punjene masline;
• sireva;
• crna jaka kava;
• ravioli;
• rižoto;
• razna jela od mesa.

Pomoć! Talijani sami preporučaju grappu da jede točno pečenu janjetinu.

U suvremenim uvjetima, ravioli se mogu lako zamijeniti za knedle i rižoto za pilav. Takva zamjena neće utjecati na okus i aromu same voćke grožđa i njezin naknadni okus.

kokteli

No, nije potrebno piti ovo snažno alkoholno piće u čistom obliku.

Na temelju njega možete napraviti razne koktele, koji istodobno omekšavaju okus talijanske votke, ali neće osjetiti njegov delikatni retrookus.

1. Talijanska supruga je piće s neobičnom plavom nijansom. Priprema se u šejkeru. U nju se stavi malo zgnječenog leda, doda se Grappa (40 g), sok od jednog limunovog klina (10 g) i Curasao liker (5 g). Sve temeljito promiješati 2 minute. I onda odmah izli u čaše za koktel i servira.
2. Manhattan. Također se priprema miješanjem svih sastojaka. Pomiješajte 50 g vinove loze, dodajte crveni vermut - 25 g i nekoliko kapi gorke gorke na svoj ukus. Potresli su zajedno s zdrobljenim ledom, posluženi sa slamom.
3. Klasika. Pripremljena iz jednakih udjela rakije i šećernog sirupa. Dodajte nekoliko kapi austrije. Čaša prije posluživanja ukrašena je tankim kriškom limuna. Pijte bez cijevi u malim gutljajima.

Grappa je univerzalni alkohol, koji se može konzumirati ne samo s bilo kojim obrokom, već iu bilo kojem obliku - čak iu čistom, čak i kao dio ukusnih koktela.

Svakako barem jednom u životu probajte pravu italijansku votku.

http://alco-boss.com/prochee/vinogradnyj-alkogolnyj-napitok-grappa.html

Grappa - vinova loza: povijest, recept i kultura konzumiranja

Među gurmanima koji su u potrazi za izvornim alkoholnim pićima, grapa zaslužuje posebnu pozornost. To je ekskluzivna talijanska premium pića čiji okus i miris osvaja srca jakih ljubitelja alkohola.

Grappa - što je ovo piće

• Zapravo, riječ je o talijanskoj mjesečini koja se dobiva iz grožđa: stabljika, sjemenki, kore i meso.

Ako se ranije grappa smatrala pićem pučanstva i siromašnih ljudi koji si ne mogu priuštiti pravo vino, sada se stavlja u rang s elitnim alkoholom.

• Grappa pripada nacionalnim sortama rakije.
• Najbolja pića proizvode se u regiji Veneto, koja se nalazi u sjevernoj Italiji.
• Danas možete kupiti italijansku votku različitih snaga: u vitrinama tržišta alkoholnih pića ima slučajeva od 40 do 55 stupnjeva.
• Grappa se odlikuje raznovrsnim inkarnacijama okusa i vanjskom prisutnošću, tako da može biti dostojna pratnja važne večere, poslovnog sastanka, kao i solidan dar.

Iz povijesti pića

Piće je dobilo ime po mjestu gdje su ga seljaci počeli proizvoditi. To se dogodilo u Bassano del Grappi u XI stoljeću. Prvi pisani navodi o voćci grožđa datiraju iz 15. stoljeća: u oporuci jednog talijanskog notara rečeno je o prijelazu na nasljednike čvrstih zaliha gotovog proizvoda i posebnom uređaju za njegovu destilaciju.

Značajke pića

začin

• Grappa podsjeća na snažno vino s mekim tonovima i svijetlim voćnim okusom. Ovisno o receptu proizvođača, skupinu možete nadopuniti kavom, čokoladom, začinskim i bobicama.

boja

• Ovisno o sorti grožđa, hladovina pića može varirati od zlatne do kestenjaste. To su uvijek čiste boje, koje nisu zamagljene bilo kakvim nečistoćama ili sedimentima.

aromatičan

• Buket votke grappa mješavina je aroma vinove loze, bobica, voća i začina.

Kako odabrati grappu

Nedavno je piće postalo popularno na "sivom" tržištu, gdje su njegove krivotvorine češće. Da biste kupili originalnu rakiju, a ne krivotvorenje, morate obratiti pozornost na sljedeće točke:

1. Kvaliteta ambalaže: prava talijanska rakija uvijek se puni u dobro staklo s točno postavljenim naljepnicama bez mrlja od ljepila. Trošarinski proizvodi isključuju pokrove, čipove itd. U isto vrijeme, svaki proizvođač ima vlastitu autentičnu ambalažu za punjenje, tako da se trebate unaprijed upoznati s asortimanom marke na službenim stranicama marke.
2. Trošarina: originalna trošarinska oznaka mora biti pričvršćena na izvorne boce stranog alkohola. Ovo se pravilo ne primjenjuje na zone slobodne trgovine.
3. Prodavatelj: bolje je kupiti ekskluzivna strana pića u specijaliziranim prodavaonicama gdje uvijek možete zatražiti certifikat kvalitete. Malo je vjerojatno da ćete u paviljonu ili trgovini kod kuće pronaći pravu talijansku rakiju.
4. Izgled pića: u izvornoj grožđanoj vodki nema taloga, zamućenost, uvijek je prozirna i čista. Rakija se također ističe viskoznošću i debljinom: kada se rakiju nalijevaju, čini se da se proteže od vrata do čaše.
5. Cijena grappa: prava talijanska votka ne može biti jeftina. Volumen od 300 ml može se kupiti u roku od tisuću rubalja, a boce s kapacitetom od 0,7 litara koštat će 5-6.000 rubalja i više. Koliko je originalna rakija, može se procijeniti na službenim web stranicama proizvođača.

Kako piti rakiju

Da biste osjetili dubinu okupljanja, iskusili užitak okusa i pola tonova arome, valja se pridržavati opće prihvaćenih kanona za posluživanje i pijenje grappe.

1. Ovisno o starosti pića, to se ulije toplo ili rashlađeno, bez razrjeđivanja. U prvom slučaju, to se odnosi na staru rakiju, a mladim skupinama preporučuje se korištenje temperature od 5 do 10 stupnjeva. Tako se bolje otkriva buket pića, njegov jantar i retrookus.
2. Grappa se ulijeva u čaše za rakiju ili čaše za vino tulipana, pijucka, uživajući i proučavajući nove naglaske padajućeg okusa.
3. Kao tradicionalni snack, može se upotrijebiti svaki obilan obrok, kao i deserti: voće, osobito agrumi, sladoled ili tamna čokolada. Hrana tandem ispravno odabran, ovisno o okusu nijanse pića.
4. Grappa je također osnova mnogih koktela koje su moderni miksolozi stvorili.
5. Ako vam je dosadno s čistim europskim alkoholom, možete napraviti zanimljive mješavine s nacionalnim pićem u Italiji: "venecijanski zalazak sunca", "grožđe od mente", "dolce", "talijansku ženu" i druge alkoholne koktele.
6. Također za rakiju prikladne recepte za pića koja se pripremaju na temelju bilo koje druge rakije. Mogu se lako pronaći na internetu.

Vrste elitnog alkohola

Danas postoje mnoge vrste grappe, recept koji svaki proizvođač nastoji dopuniti svojom komponentom ili ponuditi jedinstveni dizajn za boce za tradicionalne sastave.

Od ove sorte najzanimljiviji ukusi imaju:

• Grappa di Sassicaia je piće koje se temelji na tandemu lješnjaka i likera amareta. Ima zlatnu nijansu i topli okus kakao pomiješan s kavom, vanilijom i začinima.
• Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee privući će ljubitelje voćnih naglasaka. Ovaj jantarno piće skladno spaja slatkoću biljaka marelice s osvježavajućim citrusima, bogatim vanilijom i bademima. Miris rakije podsjeća na voće šećera i svježe, samo pečene kroasane.
• Tradizione Nonino je čisto piće od grožđa transparentne boje, s okusom i mirisom bobice.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno - ova opcija za one koji vole svježe kombinacije. Kristalno bistro piće pomiješalo je iskričavu aromu grožđa, svježinu ruže i pikantnost kadulje, a okus je bio ispunjen orijentalnim notama smokava i kiselog šipka.

http://alkogolizma.com/napitki/grappa.html

rakija

Grappa je piće koje pripada klasi rakije. Dobiva se destilacijom kolača od grožđa, a izlaz je napitak snage od 40 do 50 okretaja. Kao i kod bilo kojeg drugog alkohola s bogatom poviješću, određeni zahtjevi su nametnuti proizvodnji grožđa. Posebno, počevši od 1997. godine, samo piće proizvedeno u Italiji i samo talijansko grožđe može nositi to ime. Posebna tajna obuhvaća vrlo stroge proizvodne tehnike i kriterije kvalitete koje mora ispunjavati.

Podrijetlo pića može se činiti neuglednim: zapravo, nastaje na temelju otpada koji je ostao u proizvodnji vina. Da biste to učinili, upotrijebite ostatke grožđa, iz kojih je iscijeden sav sok, a ostavljene su samo kožice grožđa, kosti i grane. Da biste napravili piće, morate pričekati da se ova masa fermentira, a zatim se destilira i na izlazu se proizvede jako alkoholno piće.

O tome tko je i kada izumio piće, vrlo se malo zna, jer prvi spomen toga potječe iz još petstoljetne godine našeg doba. I sami Talijani, koji proizvode ovo piće, vjeruju da je njegova domovina bio gradić Bassano del Grappa, po kojem je i piće dobilo ime. Prvim pokušajima da se stvori piće od grožđa, rezultat je bio vrlo jak i vrlo žestok alkohol, a tek nakon nekog vremena grapa je dobivala rafiniraniji nježniji okus i aromu dugim eksperimentima s tehnologijom proizvodnje. Najveću popularnost piće je dobilo 60-ih godina prošlog stoljeća, kada je u cijelom svijetu počela trijumfalna povorka talijanske kuhinje.

Proizvodnja i vrste rakije

Kao i bilo koja druga alkoholna pića, okus i kvaliteta gotovih rakija ovisi o sirovinama koje se koriste u pripremi. Prirodno je da se najbolja grapa dobiva iz ostataka grožđa od kojih se prave kvalitetna vrhunska vina. Grappa od sočnog bijelog grožđa, koja je prethodno korištena za stvaranje soka, također ima visoku kvalitetu. Grožđe se fermentira i zatim destilira.

Destilacija se može izvesti na različite načine:

1. Uz pomoć sustava kontinuirane destilacije, koji se koristi u modernoj tehnologiji za stvaranje alkohola.
2. U posebnoj destilacijskoj kocki, koja se koristi već stoljećima, i koja daje piću poseban okus.

Poput ostalih vrsta rakije, ovo piće treba neko vrijeme da stoji, za što se izlije u hrastove bačve ili boce. Nakon starenja, piće uzima tanine iz bačve, čime dobiva karakterističan okus i nijansu jantara.

Sorte grappe

Sorte Grappa podijeljene su u nekoliko vrsta:

1. Prozirni i oštri okus pića, koji ima nisku cijenu i zove se bianca. Služi se hladno i vrlo je popularno u Italiji kao bezalkoholno piće.
2. Blago okusno piće s karakterističnom nijansom jantara, koja se odležava u hrastovim bačvama 6 mjeseci. Ima svijetlo zlatnu boju i naziva se affinata in legno.
3. Snažnija opcija je vecchia, koja se čuva u bačvi 12 mjeseci.
4. Zlatno piće visoke čvrstoće (oko 50 okretaja), koje je nužno odležalo u bačvama 18 mjeseci i naziva se stravecchia.
5. Posebna sorta monovitigno, 85% sastavljena od dobro definiranih sorti grožđa koje pružaju elegantan spoj okusa.
6. Sorta polivitigno, koja kombinira nekoliko vrsta grožđa, obično više od 2, što mu daje pikantnost i osobnost.
7. Posebna sorta aromatica, za čiju su izradu korištene posebne vrste grožđa, obično Muscat i Proseko. Kao što i samo ime govori, ova vrsta ima izuzetnu aromu koja mu daje poznate sorte grožđa.
8. Druga sorta s karakterističnom aromom je aromatizzata, u čijoj izradi piće dobiva izuzetne arome dodavanjem raznih začina, voća ili bobica.
9. Raznovrsna uve, koja se najbolje dokazuje, je da je napitak već dugo bio umoran od nečeg više od načina da se koristi grožđe koje ostaje od vina. Stvoriti ovu vrstu uporabe cijelog grožđa, što mu daje kristalno bistar okus, vrlo poseban okus i karakterističnu snagu.
10. Meka sorta rakije, koja se najčešće koristi kao bezalkoholno piće, budući da ima minimalnu snagu od oko 30 okretaja.

Kako piti rakiju

Prije svega, ovo piće je digestif, tj. Uobičajeno ga je piti nakon jela. Najbolje je nakon večere dopustiti sebi čašu rakije, tako da se hrana bolje apsorbira, a spavanje će biti puno jače.

Najčešće se piće pije na sobnoj temperaturi, dodajući na okus i okus krišku limuna. To posebno vrijedi za iskusne sorte grappa: sobna temperatura pomaže u otkrivanju okusa i mirisa, poput dobrog konjaka ili viskija. Kultivirane sorte poslužene na 18 stupnjeva, koje se smatraju optimalnim.

Često se rakija dodaje u kavu umjesto rakije.

Talijani često hladi mlade sorte rakije na oko 8 stupnjeva kako bi se lakše nosili s vrućinom. To je potpuno pravedna odluka, jer kod mladih sorti nema takvog buketa kao kod onih koji su stari nekoliko mjeseci. Ipak, na ovoj temperaturi sasvim je moguće procijeniti okus grappe i uhvatiti sve ugodne note, ali bez previše alkohola.

Korisna svojstva rakije

Budući da piće ima prilično visok postotak alkohola, vrlo se često koristi za dezinfekciju rana, ako u blizini nema medicinskih pripravaka.

Međutim, ona ima mnogo širu primjenu: osobito se na njoj temelje razne vrste tinktura za liječenje brojnih bolesti i stanja. Na primjer, ako patite od prekomjerne stimulacije živčanog sustava ili vas nesanica muči, preporuča se inzistirati na hmelju na grappi. Za tinkturu, morate uzeti 200 ml alkohola, dodati nekoliko žlica šišarki hmelja i ulijte smjesu 2 tjedna na tamno, hladno mjesto, ne zaboravljajući s vremena na vrijeme tresti. Nakon toga popijte filter i uzmite 20 kapi dva puta dnevno, dodajući u vodu ili šećer ugodniji okus.

Za suzbijanje glavobolje, uključujući migrene, koristite ukusnu tinkturu na bazi grappa s narančom. Da biste to učinili, morate uzeti srednje veličine naranče, nasjeckajte ga dobro, uključujući i polet, dodajte 50 grama sjeckanog hrena, pola kilograma šećera, a zatim ulijte 250 ml alkohola i 250 ml čiste hladne vode. Rezultirajuća smjesa treba zagrijati u vodenoj kupelji, a zatim kuhati jedan sat. Pričekajte dok se tinktura ne ohladi u prirodnim uvjetima, procijedite u borbi protiv migrene i popijte 70 ml dnevno nakon obroka.

Primjena za kuhanje

Budući da je piće rođeno u Italiji, uglavnom se koristi kao kulinarski sastojak talijanske kuhinje. Na primjer, uz pomoć rakije, često se pripremaju deserti, popularni su kao baza za marinade ili umake.

Kontraindikacije i šteta

Piće ne smije piti onima koji pate od kroničnih bolesti živčanog sustava. Također ga treba izbjegavati oni koji imaju ozbiljne probleme u kardiovaskularnom sustavu ili gastrointestinalnom traktu, jer piće može pogoršati ova stanja zbog svoje snage. Osim toga, budući da je alkohol, ne može se koristiti u bilo kojem obliku za trudnice i dojilje, kao i za osobe mlađe od 18 godina.

http://foodandhealth.ru/napitki/grappa/

DrinkinHome.ru

Site o alkoholnim pićima!

rakija

Grappa - snažno talijansko alkoholno piće, proizvedeno od grožđanog otpada iz proizvodnje vinske pulpe.

Godine 1997 donesen je zakon prema kojemu se samo piće proizvedeno u Italiji iz lokalnih sirovina koje se koriste određenom tehnologijom može nazvati grapa. Njegova domovina se smatra regijom Veneto u sjevernoj Italiji, a do danas se većina grape proizvodi u sjevernom dijelu zemlje, jer je južno grožđe preslatko, prezrelo i slabo aromatično, kao i za ovo piće. Svake godine talijanske tvornice proizvode oko 40 milijuna boca grappe, koje se izvoze u mnoge zemlje širom svijeta.

Kod kuće pola litre bočice grappe može koštati od 7 do 600 eura, ovisno o korištenim sirovinama, vremenu starenja i proizvodnom pogonu. Skupi primjerci često postaju vrijedni predstavnici privatnih zbirki alkohola, a jeftini su namijenjeni za konzumaciju nakon dnevne večere, bez ikakvog razloga. Domaća mlada rakija obično nadilazi jeftinu tvornicu. U Rusiji, boca ovog pića može koštati od 1.000 do 65.000 rubalja, ali svatko tko ima vinograd na dacha, kao i mjesečina s mogućnošću ratificiranja alkohola, može pokušati to učiniti kod kuće.

Snaga grappa je 40 - 55% alkohola, obično - stariji, jači.

Mnogi ljudi imaju slične napitke: ovo je chacha među Gruzijcima, rakija među Nijemcima, markacija među Francuzima, cikudija od Španjolaca i Grka, rakija od Turaka. Međutim, rakija se razlikuje od svih navedenih pića i od rakije po tome što je proizvedena isključivo od grožđa, preostalih iz proizvodnje vina. U proizvodnji preostalih pića može se koristiti svježe grožđe ili vino - proizvod njegove primarne fermentacije. Osim toga, od svih navedenih pića, grappa je najlakša. Na primjer, jačina chache je 55 - 60%, a napravljena je od ostalih sorti grožđa (Rkatsitelli, Isabella) - manje mirisna od talijanskih.

Grappa je neiskusna osoba u tim stvarima koja se zove talijanska votka, ali to je vrlo netočno. Osim transparentnosti mladog pića i postotka sadržaja alkohola, ova dva pića nemaju ništa zajedničko. Vodka je neutralna po okusu i mirisu, ne osjeća se ništa osim alkohola u čistoj votki - stoga se pije ohlađeno iu jednom gutljaju. Grappa također ima bogatu aromu i okus, naslijeđena od grožđa i mesa. Mlada, bezbojna rakija miriše na grožđe, a ostarjela je barem šest mjeseci u drvenim bačvama i postala zlatna i poprima bogat aromatični buket iz drvene rakije. Okus grappe je prilično blag i uravnotežen, ovisi prije svega o sorti grožđa i kvaliteti sirovina, kao io dobroj vjeri proizvođača. Unatoč visokom stupnju, lako se pije.

Kako i od čega se rabi

Za rakije je najprikladnija pulpa od proizvodnje crnog vina - takvo grožđe je potpuno fermentirano, njegova komina sadrži alkohol, a ne šećer i ne zahtijeva prethodnu fermentaciju. Oni se zalijevaju vodenom parom, a nastala tekućina podvrgava se dvostrukoj destilaciji u tradicionalnom bakrenom alambikeu.

Od proizvodnje ružičastog i bijelog vina ostaje pulpa s visokim sadržajem šećera i minimalnim postotkom alkohola, pa se fermentira prije destilacije - fermentacija pod utjecajem vinskih kvasaca i šećera. Kod kuće ponekad koriste grožđe, preostalo od proizvodnje soka. Takav proizvod uopće nije bio podvrgnut fermentacijskom procesu, stoga je izliven vodom, dodana je glukoza - toliko da, nakon miješanja, mjerač šećera pokazuje oko 22%, lijeva vinski kvasac i ostavlja ga za fermentaciju. Može se koristiti i običan šećer, ali njegov kvasac je problematičan, tako da piće ima karakterističan okus kvasca, kao što je onaj iz mjesečine.

Za proizvodnju rakije odgovaraju grožđa bez pulpe i lišća, a najbolji proizvođači - i bez kamenja. To je zbog činjenice da su svi šećer, alkohol i okus koncentrirani u koži i pulpi grožđa, a svi ostali dijelovi daju gorčinu i oštrinu piću.

Pripremljena braga se dekantira, odvajajući kolač tako da ne ulazi u destilacijsku kocku. Kod dvostruke destilacije odvaja se višak alkohola - grappa prolazi kroz proces ratifikacije. Nakon toga se filtrira, čisti od ulja i nečistoća treće strane - ispada idealno transparentan bezbojni destilat. U pravilu je prejaka, pa se razrjeđuje čistom vodom do željene snage - i tako se pravi rakija.

Vjeruje se da se najbolja grapa dobiva tradicionalnom metodom destilacije, u bakrenim alambikeima, no mnoge biljke koriste moderne destilatore kontinuiranog ciklusa.

Vrste rakije

Prvi u tehnološkom procesu je Grappa Giovanni (ona je Bianca). To je piće, čiju smo proizvodnju opisali gore, bez ikakvih naknadnih manipulacija. Savršeno je transparentan i bezbojan, s izraženom aromom grožđa, ali oštar, kao i za rakije, okus.

Grappa Giovanni se odmah može puniti i poslati na police, a može se pretvoriti u sve ostale vrste ovog pića.

Dodate li mu eterična ulja bobičastog voća, voća ili ljekovitog bilja, on će steći bogatije arome i okusa, a zvat će ga Grappa Aromatizzata. Isti učinak može se postići inzistiranjem na početnom proizvodu na određenim bobicama, začinskim biljkama ili začinima - na primjer, jagode ili cimet. Za takvu grappu dopuštena je zamućenost (od ulja) ili obojenost.

Ponekad, primjerice, za izvoz u Ameriku grapici se dodaje voćni sirup. Ne samo da obogaćuje okus i aromu, već daje i bezalkoholno piće.

Ostatak grožđa nakon proizvodnje stavlja se za dozrijevanje u drvene bačve. Klasična inačica je starenje u drvenim bačvama od trešnje, ali sada se hrastove bačve sve više koriste za davanje okusa sličnog konjaku. Također je dopušteno u posudi s pepelom ili bagremom. Takva grappa dobiva jantar, zlatnu boju, miris i okus s notama vanilije, papra, badema, lješnjaka i breskve.

Ovisno o trajanju izlaganja, grappa postaje Affinata (od šest mjeseci), Veccia (godinu i pol) ili Stravecchia (to je riserva, tijekom jedne i pol godine).

Osim svojstava ekstrakta i aditiva, ime grappa može ukazivati ​​na regiju Italije u kojoj se proizvodi, kao i na sortu grožđa. Grappa iz "sortiranih" sorti grožđa jedne grupe naziva se Polivitigno, a ako barem 85% sirovina pripada istoj sorti, onda piće naslijedi ime ove sorte grožđa. Ako na bocu rakije koja vam je došla u susret riječju Aromatica, to znači da je napravljena od sorte grožđa sa svijetlim, karakterističnim mirisom, primjerice od muškatnog oraščića.

Kako i s čime piti

Za pijenje grappe postoje posebne naočale u obliku tulipana - slične naočalama za šampanjac, ali u podnožju iznad korijena. U takvim čašama, fini miris ovog plemenitog pića najbolje se osjeća, otvara se postupno, a alkohol gotovo i ne osjeća. Ako takvih čaša nema, obični konjak će to učiniti.

Piju grappu malo ohlađenu, 11 ± 2 S za mlado, prozirno piće i oko 17 0 S za vrhunsko piće. Trebali biste polako piti: najprije uživajte u mirisu, a zatim popijte malo rakiju, držeći je u ustima barem nekoliko sekundi, kako biste imali vremena osjetiti sve bogatstvo okusa. U čistu grappu ne dodaje se led. Grappa je izvrsno piće za ugodan razgovor, pogotovo nakon jela - izvrstan je digestiv i poboljšava probavu. Oni ga piju polako, uživaju u svakoj kapi, zbog procesa, a ne zbog brze intoksikacije.

Možete jesti grapu u bilo kojem srdačnom jelu, kao i tamnu čokoladu, agrume i drugo voće, sladoled, ili čak popiti neku prirodnu kavu. Profesionalni degustatori između različitih vrsta rakije piju pola čaše mlijeka kako bi isprali sve okusne senzacije.

Tu je čak i originalan način pijenja rakije - iz šalica espressa (ne opran od ostataka pića). Okus prirodne kave dobro se slaže i nadopunjuje grapu. Nije neuobičajeno da Talijani imaju espresso s dodatkom grappe.

Također možete pripremiti koktele uz sudjelovanje ovog jakog pića. Najpopularnije su:

1. Citrus - za pripremu u jednakim dijelovima, po 50 ml, kombinira sok od grappe, naranče i grejpa. Svi sastojci se uliju izravno u čašu, počevši od sokova, i dobro promiješaju.
2. Djetelina je kombinacija 30 ml rakije, 20 ml soka od limuna i 10 ml sirupa ili likera od jagode. Njima se dodaje 1 bjelanjak, sve je dobro tučeno u tresilici, ulijeva se u čašu s ledom i ukrašava jagodama.
3. Talijanska supruga - za ovaj koktel miješa se 40 ml grappa, 10 ml limunovog soka, 5 m Blue Curacao (likera) i leda u posudu i poslužuje u čaši.

1 komentar na "Grappa"

Nemojte se nadati snazi ​​ovog dizajna. Ako želite donijeti takav poklon kući, pakirajte boce najbolje što možete, ne zaboravite da pokretači na zračnim lukama nemaju iskrenu ljubav prema vašim koferima. Ako se pakira loše, može se dogoditi pravi fijasko boci fijaska.

http://drinkinhome.ru/raznye/grappa/

Što je grappa

Grappa je jak alkohol (40-55%) klase rakije, porijeklom iz sunčane Italije. Njezin okus varira od sorte grožđanog kolača, koji je temelj pića, i zaslađivača koji mu se ponekad dodaju.

Grappa se proizvodi u širokom rasponu, ali samo od lokalnih talijanskih sirovina. Standardi proizvodnje i naziv pića od 1997. godine štite zakon, a konkretnije predsjednički dekret broj 287, tj. ne možete samo uzeti i nazvati bilo kakvu grappu. Od 120 proizvođača, Nonino House se smatra najboljim u zemlji.

Ponekad se piće naziva vino grappa ili grožđana votka. Ali u stvarnosti to je grožđe ili chachi ili raki. Postoje, naravno, male razlike, o kojima će se dalje raspravljati.

Domovinski: sjeverna Italija

Povijest:

Prvi pisani izvor u kojem se spominje grappa je testament javnog bilježnika iz Piedmonta iz 1451. godine, u kojem je rodbini dao instalaciju za vožnju pića i njegov uzorak. Međutim, sigurno je poznato da je o grožđu napravljeno mnogo ranije - od 11. stoljeća, a ime nije dobilo slučajno, već u čast grada u kojem su počeli prerađivati ​​vino - Bassano del Grappa.

No, s druge strane, rasipanje talijanskog vinarstva zvuči kao "grapo", "rapo", "graspa", itd. Stoga nećemo inzistirati na tome da ime pića potječe od naziva „grada u podnožju planine Grappa“.

Ali u tim tamnim godinama ovaj alkohol je postao piće nižih klasa, koje vino nije moglo priuštiti. Kvaliteta je u to vrijeme također bila vrlo niska. I tek u 20. stoljeću talijanski su proizvođači tvrdo piće pučanstva pretvorili u izvrstan probavni sustav aristokrata. U 21. stoljeću kvaliteta grape postala je toliko visoka da je postala jednaka vodki, rumu i drugom jakom alkoholu, nadmašivši neke od njih u cijeni. Postoje tradicije pijenja i muzej posvećen piću.

Proizvodna tehnologija:

Za proizvodnju prikladnih za bilo koje otpadne vinske kosti, koštice grožđa, dio grančica itd. U Italiji je slavno zbog svojih vinograda tako dobrog mora. Ali bacanje je šteta. Stoga se sirovina obrađuje vodenom parom, u nju se unosi šećer i vinski kvasac, a zatim destilira. Dobiveni 80% -tni destilat se razrijedi do željene čvrstoće.

Najčešće se grapa stari u drvenim bačvama. Limousin hrast i šumska trešnja idealni su za tu svrhu. Ekstrakt čini piće ne samo zlatnim - jantarnim, već i mekšim.

Vrste i vrste:

Ušavši u visoko društvo u grapi, mnoge su se vrste pojavile odjednom. Postoji čak i određena klasifikacija pića.

1. Prema dobi i izloženosti:
   • Giovane ili blanca - mladi i nisu ostarjeli (dakle bezbojni), flaširaju se čim završi destilacija. Okus je donekle blefiran i slab. Ne mijenja okus tijekom godina. Mirisne.
   • Grappa affinata in legno - zadržana na stablu najmanje šest mjeseci. Mlađi mladi.
   • Vecchia ili invecchia - staje u bačvi najmanje godinu dana.
   • Stravecchia ili rizerva - staje u bačvi barem godinu i pol. Najstariji je. Okus naglašen drvenom notom, zlatne boje, bogate arome.
2. Za ujednačenost sirovina:
   • monovitigno - jedna sortna grappa - sadrži ne manje od 85% kolača iz jedne sorte grožđa (naznačeno na etiketi), na primjer, muškat, chardonnay, cabernet sauvignon itd.
   • polivitigno - mnoge sortne - u svom sastavu kolač od različitih sorti grožđa
   • Acquisit d'uva zapravo nije grapa, već destilat svih preostalih fermentiranih vinskih materijala. Kvaliteta pića je niska.
3. Za okus:
   • Aromatica se smatra "aromatičnom" jer temelji se na mirisnim sortama grožđa (Prosecco, Moscato)
   • aromatizzata se smatra "začinjenom" jer nakon što je insistirao na "okusima". To su bobice (jagode, crne ribizle), voće, začinsko bilje, začini (cimet), orasi (bademi) itd.
4. Po regiji Italije:
   • Friuli, Venecija - proizvode najbolju rakiju
   • Pijemont, Trentino, Toskana - proizvode dobru grapu

Najprestižniji brandovi su: Alexander, Ventani, Tre Soli Tre, Bric de Gaian, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.

Radnja na tijelu:

Kao i svako alkoholno piće, grappa može donijeti zdravlje, i korist i štetu.

Korist uzrokuju tvari koje se nalaze u grožđu i hrastu, koje u procesu proizvodnje prelaze u piće, što izjednačava učinak rakije na tijelo s djelovanjem rakije (smanjenje tlaka, liječenje gastrointestinalnog trakta itd.).

U isto vrijeme, prekoračenje preporučene doze konzumiranja ispunjeno je svim posljedicama prekomjerne konzumacije bilo kakvog alkoholnog trovanja, mučnine, povraćanja, mamurluka, ozljede srca i krvnih žila, mozga, želuca itd.

Dakle, svemu je potrebna norma. Što se tiče grappe - to je 30 - 50 ml dnevno.

Kako piti rakiju:

Visoko društvo cijeni sve vrste tradicija, ponekad ih stvara čak i od nule i podiže ih u kult. Isto se dogodilo s grappom. Nakon što je prestala biti seljak, postala je visoko društvo, zahtijevajući izvođenje rituala pijenja.

Postoji jedno zanimljivo pravilo: što je piće starije, to je toplije. Dakle, u dobi od 1-1,5 godina i više grappa se pije bez hlađenja. Pijte na sobnoj temperaturi (16-18 ° C), otkrivajući okus i aromu. Ali ako vam je još uvijek teško piti jak alkohol, ili je rakija mlada, onda je ohladite na 5-10 ° C.

Lio grappa u čašama na nogama u obliku tulipana ili uobičajenih "konjaka" (snifters). Čaše za bijela vina, pa čak i šalice za kavu, također su pogodne za tu svrhu.

1. Provjera kvalitete grappa

Održava se u kuhinji, a ne ispred gostiju. Operite ruke s proizvodom koji nema jake mirise, tako da su čisti, ali nemaju strani miris. Stavite 2-3 kapi rakije na ruku i nakon 10-30 sekundi ocijenite rezultat udisanjem zraka pri samoj ruci. Loše piće će se osjetiti oštar neugodan miris. Dobra grapa ostavit će na ruci vlak s aromom prženog kruha, grožđica itd.

1. Proces pića

Grappa je digestiv, pa se najčešće pije nakon večere u čistom obliku. Staklo (ako je točno uzeto) nije potpuno ispunjeno, već samo na ¾.

Procijenjena je prozirnost pića, miris (dok čaša ili staklo drži samo nogu, ruka ne dodiruje ostatak čaše), nakon čega se mala količina zadržava u ustima nekoliko sekundi. Završetak sadrži akorde od vanilije i nutty.

Nemojte piti grappu!

Napitak se uspješno koristi za izradu koktela.

Dio grožđa dodan espresu u Italiji zove se Caffè Corretto. Ali za njegovu pripremu pogodan je jak alkohol.

1. Grickalica za rakiju.

Kao jak alkohol, rakija zahtijeva hranjive (votku) grickalice. Ako je apsolutno na talijanskom, onda poslužite agrume ili sladoled, kavu, tamnu čokoladu, deserte.

Imajte na umu:

Mnogi ne vide razliku između grappe i chache. To je djelomično slučaj. No, unatoč identičnoj tehnologiji proizvodnje, još uvijek postoji razlika između chacha i grappa:

1. Grappa ima elitne sorte s dugogodišnjim izlaganjem, chacha - no
2. Za rakiju se koristi samo otpad od vina (od zrelog grožđa), za chacha - sav otpad od grožđa, uključujući nezrele plodove s visokom kiselošću.
3. Od sorti vinorgada za rakiju koriste se slađa i plemenitija (poput muškata), za chacha - više kisela, najčešće - Isabella.
4. Grappa se ulijeva u posebne čaše na nozi ili rakiji, chacha - u čašama za votku

Domaća rakija. Recept.

Izrada imitacije talijanskog alkohola kod kuće nije nimalo teška. Osim toga, to je sjajan način dodavanja otpada nakon izrade vina ili soka od grožđa.

Za to ćete trebati:

• mjesečina ("ozbiljnija", bolje)
• veliki spremnik za fermentaciju s poklopcem
• voda - 30 litara
• šećer - 5-7 funti
• vinski kvasac - 100 grama
• sirovine za grožđe - 10 litara

SVE KOMPONENTE MOGU SE SNIŽITI ILI POVEĆATI PROPORCIJALNO POSEBNO U RECEPTU.

To je grožđana torta (koža), ali ponekad se može upotrijebiti cijela (ako je imate kao u tvornici grožđa).

Ako ćete kuhati rakiju, sok od grožđa za primarne potrebe, kao što je vino, nježno stisnite, držeći ga do 50% u bobicama.

Sorta grožđa i njezina zrelost nisu od temeljne važnosti, unatoč čudnim sklonostima nekih ljudi da koriste nezrele bobice.

Što se tiče grana grožđa, sve ovisi o individualnim željama. Mi samo napomenuti da će dati piti pretjeranu gorčinu i trpkost.

U spremnik za fermentaciju šaljemo tortu i šećer, vinski kvasac i hladnu kuhanu vodu. Nakon tjedan dana (ponekad ranije) treba započeti fermentaciju. Kapacitet je zatvoren (ne nužno zategnut) i poslan u mrak. S vremena na vrijeme, kaša se mora miješati, razbiti kapu s kože, itd.

Obično je fermentacija završena unutar 2-3 tjedna i može se destilirati.

Za početak, kaša se filtrira, pažljivo razdvajajući pulpu.

Destilacija se provodi dvaput, drugi put, pri čemu se dobiveni destilat dijeli na frakcije, tj. naglašavajući "glave", "srce" i "repove" pića. Za to je uobičajena jeftina mjesečina loše prilagođena, ali će bakreni alambik (njegova smanjena kopija), iako će postati glavna opcija, donijeti okus domaće rakije na izvornik što je bliže moguće.

Grappa, koju ste upravo primili, već možete popiti. No, bit će još bolje ako ga stavite na šest mjeseci - godinu dana da se "odmorite" u bačvi hrasta ili trešnje. Možete ga potpuno "zaboraviti" nekoliko godina - to će učiniti piće samo suptilnijim i profinjenijim. Usput, ako nema barela, pokušajte inzistirati grappa, kao i jednu od opcija za domaće rakije - na hrastovim ili trešnjinim klinovima.

Druga mogućnost je inzistirati na piću na voću - bobicama ili začinima. Možete koristiti orahe poput badema, lješnjaka, cedra, lješnjaka. Odaberite svoj omiljeni buket, primjerice, od naranče - cimeta, itd. i napunite je alkoholom. Nakon 3-7 dana dobivate aromatičnu užinu. Mogućnosti s orasima, začinima, koricom citrusa mogu se čuvati mjesec dana ili više.

Naravno, rezultirajuće piće će se razlikovati od trgovine, ali to ne znači da će biti loše. Nakon što ste proveli sličan kreativni eksperiment više od jednom, usavršit ćete svoje vještine, a možda će vaša rakija nadmašiti čak i talijanski u okusu.

Kokteli s rakijom

Oni su ukusni, zanimljivi, ženstveni. No, glavna stvar u njima je mogućnost eksperimenta, zbog čega se votka može zamijeniti u bilo kakvim koktelima s votkom s rakom. Međutim, obrnuta razmjena je moguća u koktelima s grappom.

Jednostavni kokteli obično se sastoje od grappe (50 ml) i apsolutno bilo kojeg soka (100 - 150 ml). Poslužuju se rashlađeno, s ledom i aperitivom.

Dajemo primjer nekoliko složenijih opcija.

P.s. Nemojte naći bitters - kuhajte bez njih!

Koktel "Talijanska supruga"

• grappa (grappa) - 40 ml
• Liker plavog curacao - 5 ml
• sok od limuna - 10 ml
• led

Ovo je pucanj. Komponente su povezane u tresilicu, filtrirane u čaši (bez leda).

Clover Clover

• grappa - 30 ml
• Sirup od jagode (ili liker) - 10 ml
• sok od limuna - 20 ml
• protein pilećeg jaja - 1 kom.
• led

Led se stavlja u čašu. Komponente su spojene u tresilicu i izlivene u čašu. U nekim slučajevima, protein se ne dodaje.

Koktel Manhattan

• grappa - 10 ml
• crveni vermut - 25 ml
• Angostura Bitter (Angostura) - 1-2 kapi
• led - 2-3 kocke

Komponente su spojene u tresilicu i izlivene u čašu.

"Grappato"

• grappa - 30 ml
• Amaretto liker (druga višnja) - 10 ml
• led - 2-3 kocke

Led se stavlja u čašu. Komponente su spojene u tresilicu i izlivene u čašu.

http://alkolife.ru/brandy/grappa-istoriya-recept-i-kultura-upotrebleniya.html