Povijest njemačke kuhinje

Prava priča o njemačkoj kuhinji započela je nakon Drugog svjetskog rata. Prije toga, Nijemci su bili poznati po svojim vrlo oskudnim preferencijama u hrani. A to je uglavnom zbog državne politike. Prije Prvog svjetskog rata, sve priče o hrani bile su pod velikom zabranom, budući da je njemački Visoki kancelar smatrao neprikladnim govoriti o tome. On je uvijek vrlo brzo jeo i zabranio kuhanje uz dodatak ulja, vina i začina. Na dvoru su jeli uglavnom kuhani krumpir s umakom od brašna, koji je služio za povrće, ribu i meso.

Nakon prvog svjetskog rata u Njemačkoj je započela glad, pa se u tom razdoblju nisu mogle pojaviti nikakve pretpostavke za razvoj domaće kuhinje. Nakon toga uslijedile su godine Drugog svjetskog rata, a nakon nje njemačka kuhinja započela je svoj razvoj. U trgovinama su se počele pojavljivati ​​raznovrsne namirnice i kuharice, a povećao se i broj mjesta za javnu prehranu. Nijemci su počeli kuhati sve više stranih jela.

Jela od povrća i mesa postala su raznovrsnija. Izuzetno su popularni sendviči s raznim nadjevima: maslac, kobasica, sir, riba i još mnogo toga. Također proširio raspon pića.

Sada njemačka kuhinja nije inferiorna u većini svjetskih kuhinja. A s obzirom na raznovrsnost suvremenih tradicionalnih njemačkih jela, teško je zamisliti da je razdoblje razvoja ove kuhinje bilo iznimno malo, i da se ne tako davno njemačka kuhinja odlikovala jednostavnošću i monotonijom.

Značajke njemačke kuhinje

Glavna značajka njemačke kuhinje je posebna ljubav za kobasice, kobasice, palačinke. Gotovo svaki grad u Njemačkoj je poznat po svojoj raznolikosti kobasica: Munster, Jena, Stuttgart, Oldenburg i drugi.

Osim kobasica, Nijemci preferiraju i razne mesne okruglice, šnicle, odreske, šnelklopove i filete. I ne vole začinjenu hranu u Njemačkoj, stoga se začini i začini umjereno dodaju.

Druga posebnost njemačke kuhinje je veliki broj povrća koje se uglavnom koristi u kuhanom obliku: cvjetača, mrkva, crveni kupus, mahune od graha itd. I kuhani krumpir vrlo često zamjenjuje kruh.

U njemačkoj kuhinji, dosta neovisnih jela od jaja. Među njima su kajgana s dimljenom haringom, punjena jaja, kajgana s krumpirom i umakom, jaja s umakom od mlijeka i sir.

U Njemačkoj se mnogo pozornosti posvećuje kruhu. Trenutno se u zemlji peče oko 300 vrsta pekarskih proizvoda. Najpoznatiji su: pereci, kolač od šume, muffini, kolačići i licitari.

Najpoznatije i najpopularnije piće u Njemačkoj je pivo koje su poznavali i drevni Nijemci. Također, Nijemci preferiraju crnu kavu ili mlijeko, a čaj se koristi štedljivo.

Regionalna njemačka kuhinja

U njemačkoj kuhinji postoje regionalne razlike koje pojačavaju njihovi susjedi - Belgija, Švicarska i Francuska. Neka njemačka jela nose nazive geografskog područja, primjerice šunka od šuma, bavarske mesne okruglice, vestfalska šunka, nürnberški medenjači, švabske knedle.

Bavarska i Schwarzwald poznati su po svojim pitama i kolačima, au Hamburgu preferiraju juhe s mesom, ribom, lećom i krumpirom, jajima pomiješanim sa slanom govedinom i repom. Na jugu zemlje kuha se juha s puževima, a na sjeveru se širi juha s jeguljama.

Tradicionalna njemačka hrana

Teško je zamisliti tradicionalnu njemačku kuhinju bez kiselog kupusa, široku paletu jela od mesa i bez ljubavi prema svinjetini. Njemačka jela su vrlo masna i nisu oštra. Najpopularnije: pečena patka s jabukama, pržena jetra, svinjski kotleti. Kao prilog preferiraju krumpir ili kupus.

Nacionalna jela njemačke kuhinje uključuju svinjsku nogu s pirjanim kiselim kupusom, kašu od graška i kuhani krumpir, ukiseljenu haringu sa začinima, kobasice, svinjetinu, svinju s hrenom, punjenu svinjsku stranu, desert od jabuka.

U Njemačkoj vole juhe i juhe koje se poslužuju s jajima, knedlama, rajčicama itd. Najobičnije juhe - pivo i kruh.

Nijemci često kuhaju ribu ili ribu. Pržena riba u njemačkoj kuhinji gotovo nikada ne dolazi.

Što se tiče slatkih jela, one su u njemačkoj kuhinji najčešće voćne salate, jogurti, sirupi i šlag. Popularni su razni jellies, mousses, džemovi i žele.

Ako imate želju probati nacionalna jela Njemačke, onda možete otići u odjeljak "Njemački restorani u Moskvi" i odabrati onaj koji vam se najviše sviđa posjetiti.

http://www.otzivi-o-stranax.ru/germanija/nemeckaya-kuhnya.php

Njemačka kuhinja: Posebnosti nacionalne kuhinje u različitim saveznim državama Njemačke

Njemačka kuhinja: Posebnosti nacionalne kuhinje u različitim saveznim državama Njemačke

Svaka zemlja je nesumnjivo individualna. Štoviše, razlike se mogu vidjeti u svemu, od državne strukture, mentaliteta, načina života stanovnika ove zemlje, a završavaju se svakodnevnim navikama. Kuhinja u ovom slučaju nije iznimka! No, legende o nacionalnoj kuhinji Njemačke već su dugo položene!

Malo povijesti o njemačkoj kuhinji

Nažalost, vrlo se malo zna o tome kako je nastala prava njemačka kuhinja. Povjesničari navode da je nastao u antičkom Rimu, ali se zapravo počeo razvijati tek početkom 20. stoljeća. To je prvenstveno zbog političke strukture zemlje. Danas se FRG sastoji od 16 federalnih država, a ranije su mnoge od njih pripadale drugim državama.

Kulinarske navike modernih Nijemaca formirane su upravo pod utjecajem takve podjele. Prve pristaše na ovom području započele su krajem 19. i početkom 20. stoljeća, kada je William II preuzeo vlast u svojim rukama. Njegove reforme utjecale su ne samo na politički sustav, nego i na kulturnu tradiciju zemlje, a posebno na kuhanje. Monarh je doslovno zabranio pokuse u kuhinji, osobito uz korištenje vina, začina itd. Tada je postala tradicionalna uporaba kuhanog krumpira s mesom i malom količinom umaka, kao i kupusa. To je hrana koju je sam vladar preferirao.

William II je prestao vladati državom nakon Prvog svjetskog rata. U to vrijeme, zemlja je doslovno umirala od gladi, i nije se moglo govoriti o bilo kakvim kulinarskim tradicijama.

Stvarno intenzivna i djelotvorna njemačka nacionalna kuhinja počela se razvijati tek nakon Drugog svjetskog rata, a to je bilo zbog pojave u zemlji velikog broja zbirki recepata iz drugih zemalja. Počeli su otvarati ugostiteljske objekte, jela na čijem se jelovniku jednostavno divila njihova raznolikost.

Danas se njemačka kuhinja s pravom može nazvati jednom od najpoznatijih i najpopularnijih u svijetu. Osim toga, svaka zemlja ima svoje kulinarske preferencije, formirane tijekom njenog formiranja. Dakle, saznajte nešto o jelima njemačke kuhinje!

Njemačka kuhinja: ono što radije služe u različitim saveznim državama Njemačkoj

Bavarska. Možda je najdraže prvo jelo Bavaraca juha s knedlama od jetre. Za drugi, preferiraju prženo svinjetinu s knedlama od krumpira i, naravno, pržene kobasice. Što se pića tiče, svatko zna da je Bavaria poznata po pivu. Nijemci ne samo da cijene njegov ukus, već i znaju kako ga proizvesti. Veliki broj pivovara čini ovu pjenušavo piće tijekom cijele godine. Osim toga, sjeverni dio zemlje poznat je po vinarima.

Baden-Württemberg. Nacionalno jelo ove zemlje je shchittsle. To je domaći rezanci koji uključuju brašno, jaja, vodu i sol. Poznati su i švapska šunka, jela od meda i torta od višnje. U svibnju i lipnju šparoge se najčešće mogu naći na stolovima stanovnika Baden-Württemberga. Od pića u ovoj zemlji vole vinove vinograde.

Saska. Ova federalna zemlja je najpoznatija, prije svega, zbog svojih remek-djela iz pekarstva - pješčanih kolača, keksa, itd. Tako su u cijelom svijetu poznati domaći pecivi - cristianollen, kolači s “glazurom” sira, grožđice, jaja i bademi - iyernacken, i naravno saksonske palačinke - plintsen. Od pića u ovoj zemlji preferiraju se lokalno pivo ili vino.

Thüringen. Stanovnici ove zemlje uglavnom vole ukusnu užinu! I najčešće na njihovom stolu možete vidjeti takvo jelo kao knedle od krumpira. No pržena kobasica u Tiringiji poznata je diljem Njemačke.

Hesse. Ovo jelo karakterizira takvo jelo kao zeleni umak. Ovaj proljetni umak je napravljen. Ovaj umak je savršen za kuhanu svinjetinu, jaja i kuhani krumpir "u odori". "Vrhunac" Hessian kuhinje - "ručno izrađeni sir." Ovaj sir pripada mekanim vrstama, kuhanim uz dodatak luka, ulja i octa. Pijte ovdje, u pravilu, sorte jabuka vina. Usput, vino proizvedeno u Ringauzu posebno je poznato među njemačkim vinima.

Rheinland-Pfalz. Ovdje je hrana jednostavna, ali zadovoljavajuća. Prema tradiciji pripremaju se zaumagen - svinjski trbuh s različitim vrstama nadjeva, telećim bubrezima s prilogom od široke tjestenine, pečenim kiselim kiselinama u ocatima, itd. Od pića ovdje vole vino.

Saar. Kulinarska remek-djela Saara često odražavaju francusku tradiciju u hrani. Mirisna vina iz ove zemlje poznata su diljem Njemačke.

Berlin. Najdraža berlinska hrana je kuhana svinjska noga, kobasice, kiseli kupus, rebra. Od pića ovdje preferiraju bijelo pivo, razrijeđeno s malinovim sirupom. Konkretno, ovo pivo je relevantno u ljetnoj sezoni.

Brandenburg. Najpoznatije jelo je Teltovo rutabaga, koja se poslužuje s octom i šećerom. Svatko tko je probao ovo jelo barem će jednom potvrditi da je njegov okus doista jedinstven. Od pića, stanovnici ove zemlje preferiraju pšeničku votku i pivo.

Sachsen-Anhalt. Kuhanje sjevernog dijela ove zemlje razlikuje se od kuhinje na jugu. Ako je na sjeveru, janjetina i povrće tradicionalno na stolu, onda će u južnom dijelu svijeta najvjerojatnije biti knedle. Samo svinjetina pečena u tijestu ovdje je svugdje voljena.

Sjeverna Rajna-Vestfalija. Najomiljenija jela žitelja ove zemlje su pečena i pečena haringa. Prilozi mogu biti vrlo različiti. Kućna kuhinja ovdje ima posebnu prednost: domaća svinjska kobasica s kupusom ili grahom, kao i naribane palačinke od krumpira neće nikoga ostaviti ravnodušnim.

Mecklenburg - Zapadno Pomorje. Na kulinarstvu ove zemlje treba reći da je vrlo raznolika. To je zbog činjenice da njezini stanovnici imaju drugačiju financijsku i socijalnu situaciju. Teško je imenovati bilo koje tradicionalno jelo iz Mecklenburga, s iznimkom ribe i pečene guske punjene šljivama. Ali pića su zaista posebna. Glavna delicija je slatko pivo.

Donja Saska. Riblja jela su ovdje vrlo popularna. Riba se kuha na razne načine - pržena, dimljena, kuhana, ukiseljena itd. Tradicionalno jelo ove zemlje su rakovi u Sjevernom moru.

Bremen je morska riba i krumpir u svim varijacijama. Osim toga, kupus s prilog od zobena kaša, kobasica, koja, osim mesa, uključuje kaša, luk i klinčića, kao i mast, su popularni. Od pića ovdje preferiraju svjetlo pivo, pšeničku votku.

Hamburg. Ova zemlja također preferira riblja jela. Još jedna omiljena hrana stanovnika ove zemlje je “Lyabskaus”. Sastojci za ovo jelo su: govedina, haringa, cikla, nekoliko kuhanih krumpira i jaja. Ne manje popularno uho od akni.

Schleswig-Holstein. Glavne prehrambene navike stanovnika ove zemlje su i ribe. Osim toga, Eintopf juha je popularna ovdje.

Glavne metode kuhanja u Njemačkoj

U Njemačkoj se sve metode kuhanja jednako koriste:

* Pečenje - i na roštilju i na roštilju;

Također je važno napomenuti da se u kuhanju praktički ne koriste začini, a porcije su nevjerojatno velike.

Poseban odnos Nijemaca prema mesnim jelima. Svinjetina je osobito popularna ovdje, raznovrsna jela iz ovog mesa ne mogu samo iznenaditi. Usput, u Njemačkoj možete računati najveći broj sorti kobasica i wieners. Ovaj "hit" njemačke kuhinje je svinjski zglob s prilogom od pirjanog kiselog kupusa i pirea od krumpira.

Što se tiče priloga, tu je i prilično bogat izbor. Uz tradicionalni krumpir i tjesteninu poslužuju se jela s kuhanim povrćem, mahunarkama. Posebni njemački prilog - prženi luk prstenovi.

Od prvih tečajeva za Nijemce karakteristične su sljedeće vrste juha:

* S mesnim okruglicama u jetri;

Pića u Njemačkoj preferiraju isključivo lokalnu proizvodnju. Tako je, primjerice, bavarsko pivo poznato ne samo u cijeloj zemlji, nego u cijelom svijetu.

Zašto je njemačka kuhinja korisna?

Unatoč činjenici da u njemačkom jelovniku možete vidjeti vrlo veliku količinu masnih i prženih jela, životni vijek lokalnih stanovnika ponovno se povećao. To je lako objasniti činjenicom da je hrana stanovnika Njemačke vrlo raznolika. Osim toga, oni vole jela od povrća, kiselog kupusa i ribe, a to je određeni skup vitamina i kiselina.

Posebnost njemačke kuhinje je pečenje na žaru. Ovim pripravkom višak masnoće jednostavno odvodi iz mesa, tj. Ne ulazi u tijelo.

Općenito, ruski, ispostavilo se da je u Njemačkoj po prvi put, neće biti razočarani s njemačkom kuhinjom. Glavna stvar nije naručiti puno jela u njemačkom restoranu ili kafiću, jer jednostavno ne možete jesti sve. Vjerujte mi, veličina posluživanja ovdje će premašiti sva vaša očekivanja i sigurno nećete biti gladni!

http://lifeistgut.com/blyuda-nemeckoj-kuxni-v-raznyx-zemlyax/

Njemačka kuhinja: poznavanje kulinarskih tradicija Njemačke.

Na spomen gotovo svake zemlje, svaka osoba ima kulinarske asocijacije: Italija je snažno povezana s pizzom, Japan - od sushi, Kina - s pekinškom patkom, Grčka - s grčkom salatom. Njemačka je širom svijeta poznata po svojoj ljubavi prema brojnim i raznovrsnim kobasicama, kobasicama i, naravno, pivu. Doista, njemačka ovisnost o kobasičarskim proizvodima je očigledna - tradicionalna jela njemačke kuhinje uključuju više od tri stotine vrsta, a svaka regija u zemlji ima svoje kuharske recepte. Vrlo često kobasice, kobasice i kobasice postaju sastojci predjela, salata, vrućih pa čak i prvih jela. Međutim, reći da je glavno jelo njemačke kuhinje kobasica bila bi pogreška.

Kulinarska povijest njemačke kuhinje proteže se stoljećima i ima svoju geografiju. U tradicionalnim njemačkim jelima često se može uočiti utjecaj kultura naših susjeda - Italije, Belgije i Francuske. Važno je napomenuti da šesnaest njemačkih regija ima svoje preferencije i tradiciju kuhanja. Svaka regija je zasebna "kulinarska povijest".

Povijesne kulinarske tradicije

Njemačka kuhinja ima ogroman broj regionalnih jela - Black Forest tortu, Westphalian pršut, Schwabzian knedle, bavarsku riblju juhu s mesnim okruglicama i ukiseljenim krastavcima.

Redoslijed njemačkog obroka se ne mijenja tijekom stoljeća. Na primjer, klasični doručak stanovnika Njemačke nužno uključuje kuhana jaja, šunku ili kobasicu, kruh i sendviče s džemom. Ručak se sastoji od nekoliko jela - juha, snack, glavno jelo i desert. A jelo je nužno popraćeno sendvičima sa sirom, ribom ili kobasicama. Za večeru, Nijemci jedu uglavnom hladna jela. Nije moguće, da ne spominjem činjenicu da je tradicionalno piće Njemačke - pivo, Nijemci koriste za vrijeme ručka, a za stolom ljudi ove zemlje sjede najmanje pet puta dnevno.

Nevjerojatno je koliko su velikodušni Nijemci za zadovoljenje hrane. Svi znaju da Veliki petak nameće značajna ograničenja na korištenje određenih kategorija proizvoda, uključujući meso. Nijemci su otišli na trik - ljubitelji svinjetine došli su do originalnog recepta - meso s dodatkom ljekovitog bilja i povrća počelo je omatati tjesteninom. Nijemci su počeli koristiti takvo jelo tijekom crkvenih zabrana riječima: "Bog neće vidjeti meso ispod tijesta".

Juhe u njemačkoj kuhinji

Večera za Nijemce - glavno vrijeme obroka. Juha je sastavni dio ovog obroka. Prvi tečajevi u Njemačkoj pripremaju se na svoj način i imaju svoje osobine. Vrlo često u juhu se dodaju kobasice, kobasice ili palačinke. Na primjer, i poznata juha od graška ovdje se također priprema uz dodatak kobasica.

Najčešći recepti za pripremu juha u njemačkoj kuhinji su juha od kiselog kupusa s kobasicama, juha od krumpira u saksonskoj sa slaninom, luk Weimar juha. Tu su i vrlo neobični recepti za juhe - na primjer, juha od jagoda, koja se priprema na bazi jagoda i vina.

Aintopf je najzadovoljnija i najbogatija juha u njemačkoj kuhinji. Proizvodi se od mesa, nekoliko vrsta dimljenog mesa i kobasica. Takvo jelo, u pravilu, zamjenjuje i prvo i drugo jelo.

Osim juha, njemačka kuhinja sadrži veliku količinu raznih vrsta juha. Štoviše, Nijemci jedu juhu u različitim verzijama - s jajima, knedlama, povrćem ili rižom. Najneobičnije njemačke juhe - pivo i kruh.

Tradicionalna njemačka hrana

Glavno obilježje njemačke kuhinje je srdačnost. Važno je napomenuti da se kulinarske tradicije s karakterističnim europskim obilježjima odlikuju i neobičnom jednostavnošću kuhanja. Najčešći proizvodi, na primjer, u Njemačkoj su krumpir, meso i povrće. "Krunsko" jelo Nijemaca može se nazvati prilično jednostavnim jelom za pripremu - bavarske kobasice s pirjanim kupusom, koje se mogu naći u jelovniku svakog restorana u ovoj zemlji.

Još jedna ne manje zanimljiva klasična njemačka jela su slatko-kiseli “super”, koji je tipičan primjer izvorne kuhinje središnje Njemačke. Priprema jela je vrlo jednostavna - govedina marinirana u vinu i ocat za nekoliko dana, nakon čega je pirjana uz dodatak grožđica, repe sirupa, đumbira, jabuka i povrća. Na stolu se ovo jelo obično poslužuje s krumpirovim knedlama ili narezanim jabukama.

Bijela bavarska kobasica - "Weisswurst" - još jedno neobično jelo koje Nijemci često koriste za doručak. Vrijedno je spomenuti da ovo jelo ima vrlo laganu, čak i prozračnu teksturu i sastoji se od svinjetine, teletine, ljekovitog bilja i limuna. Takva kobasica se u pravilu koristi kao vruća.

U nekim dijelovima Njemačke kobasice su toliko popularne da se konzumiraju u bilo koje doba dana - za doručak, ručak i večeru. Štoviše, Nijemci koriste kobasice i palačinke, i kao samostalno jelo sa ili bez priloga, te kao dodatne sastojke za salate, juhe ili glavna jela.

Osim kobasica, u tradicionalnu njemačku kuhinju mesa mogu se uključiti i brojne vrste mesnih okruglica, šnicela, odrezaka i šnelklopa. Važno je napomenuti da Nijemci nisu previše zainteresirani za začine i začine u procesu kuhanja, tako da u tradicionalnoj njemačkoj kuhinji nećete naći oštre recepte.

Riba u njemačkoj kuhinji zauzima posebno mjesto, priprema se ne samo kao samostalno jelo, već se koristi i za pripremu salata, predjela, sendviča. Važno je napomenuti da se u različitim područjima riba i plodovi mora pripremaju prema vlastitim receptima. Primjerice, riba iz Wismarija je pirjana s dodatkom oguljenog limuna, zelenila i luka, a glavni sastojak koji dodaje pikantni okus ribe u Münchenu je pivo u kojem se proizvod priprema.

Povrće u njemačkoj kuhinji koristi se za kuhanje gotovo svih vrsta mesa, prvo, glavnih jela, predjela i salata. Najčešći prilozi u Njemačkoj su kuhani krumpir, mrkva, kupus, špinat, repa. Ovi proizvodi čak postaju izvorni ispuni za pite.

Kruh i peciva u njemačkoj kuhinji

Pekarskim proizvodima stanovnici Njemačke također nisu ravnodušni, kao i mesni proizvodi. Širom teritorija ove zemlje postoji veliki broj pekara, slastičarnica i pekara. Okus njemačkog kruha je specifičan i neobičan, to je zbog prisutnosti glavnog sastojka - raženog brašna. Zato se njemački kruh obično naziva "zemaljskim". U ovom trenutku postoji više od tri stotine sorti kruha, a da ne spominjemo i brojne maslacne biskvite, peciva, marcipana, bundeve, plodove, kremaste i druge plombe.

Pampernickel je jedna od najneobičnijih sorti njemačkog kruha. Za njegovu pripremu koristi se cijelo raženo brašno. Po izgledu, ovaj kruh podsjeća na tamno smeđu ljepljivu i gustu masu.

Kolači su još jedna kulinarska slabost Nijemaca. Slatka jela i kolači u ovoj zemlji pripremljeni su, kako kažu, "iz srca". Svaka se torta može nazvati pravim višeslojnim i izuzetno lijepim remek-djelom. Na primjer, “Baumkuchen” (torta) je kolač koji ne samo da ima jedinstven okus, već ima i svoje tajne kuhanja. U tijesto s kardamonom, klinčićima i posebnom vrstom graha umočen drveni valjak. Kružni pokreti se izvode točno trinaest puta, tako da se u masovnim krugovima stvaraju nalik na rezove stabla. Nakon takvih manipulacija, kolač se hladi jedan dan, a zatim prekrije vanilijom, bijelom ili mliječnom čokoladom.

Tradicionalna njemačka pića

Naravno, tradicionalno i omiljeno piće u Njemačkoj je pivo. Bavarsku se s pravom može nazvati svjetskom pivskom prijestolnicom. Ovdje se nalaze 965 četvornih kilometara zelenog hmelja. Nije iznenađujuće da u Njemačkoj postoje piva koja se ne mogu kušati u drugim zemljama - Pilzenskoe svjetlo pivo, slatko pivo s visokim udjelom alkohola - bok-bir, düsseldorfski altbier, pšenično pivo (“Hefeweizen”), jedinstveno njemačko mutno pivo.

Osim piva, Nijemci rado piju i vino. Međutim, zbog hladne klime, vinarstvo ovdje nije rasprostranjeno. Najpopularnija vrsta vina je jabukovača. U hladnim zimskim večerima mnogi se ljudi u Njemačkoj radije zagrijavaju s vrućim crnim vinom s narančastim pilingom i klinčićima u zemljanim šalicama ili šalicama.

Njemačka kuhinja ne može se nazvati dijeta. Gotovo sva jela pripremaju se isključivo metodama prženja, kuhanja i pečenja. Ističu se stoljetne kulinarske tradicije Nijemaca. Ovdje je do danas sačuvan velik broj tzv. Rituala ili rituala. Na blagdane, na primjer, ljudi iz Njemačke peku od tijesta "glukshvayn" ("sretna svinja") - pita u obliku svinje, u čijim je ustima stavljen novčić. Takvo jelo ne samo da zadovoljava goste svojim smiješnim izgledom, već i donosi sreću i financijsku dobrobit kući.

Gosti Akademije ugostiteljskog poslovanja imat će jedinstvenu priliku da se upoznaju s njemačkom kuhinjom, ne odlaze na dugo putovanje, već da posjete naš sljedeći majstorski tečaj na temu "Njemačka kuhinja".

http://academyrestaurantbusiness.ru/press-center/publications/nemetskaya-kukhnya-znakomstvo-s-kulinarnymi-traditsiyami-germanii/

LiveInternetLiveInternet

-citati

Francuska glumica Sarah Bernard stekla je nevjerojatnu slavu. Među glumicama prije kinematografske ere.

-Foto album

-nepoznat

-Uvijek pri ruci

-kategorije

• *** Odmor (263)
• nova godina (121)
• vjenčanje (39)
• crkva (26)
• 10% (0)
• *** SPA (334)
• kosa (48)
• kompleti za vježbanje (42)
• šminka (37)
• noge (15)
• čavli, manikura (65)
• parfemi i mirisi (22) t
• industrijska gimnastika (34) t
• ruke (2)
• vježbe lica (8)
• osobna njega (56)
• *** AUDIO KNJIGE (688)
• detektivska priča (242)
• povijesni (63)
• dječja soba (74)
• klasični (29)
• memoari (64)
• pretraživanje knjiga (27)
• romani (108)
• smiješno (29)
• beletristika (81)
• *** Pravni i poslovni savjeti (98)
• *** VIRTUALNI IZLETI (1843)
• Japan (324)
• javne ustanove - bolnice, itd. (141)
• Nižnji Novgorod - Bitter (86)
• Poljska (32)
• web-kamere (24)
• svijet očima Rusa / stranaca (349)
• muzeji (150)
• neobične predstave (43)
• 3D - panorame (212)
• korisno znati! (102)
• moteli i rekreacija (21) t
• flash mob (22)
• protjecanje vremena (81)
• izleti (332)
• *** SVE ZA BLOGA (489)
• kalendari (7)
• smiješni flash pogoni (57)
• informacije o postavkama dnevnika (37)
• informatori (15) t
• Google karta (4)
• gumbi i formule (39)
• prevoditelj (9)
• separatori (33)
• okviri (73)
• sheme i avatari (107)
• stol (8)
• tekst (20)
• pozadine (12)
• sat (23)
• *** ZA DJECU (673)
• pjesme, pjesme, zagonetke (108)
• škola (54)
• igre - flash diskovi (39) t
• kaleidoskop (3)
• logoped (4)
• iskustva i obrazovne igre (87)
• zagonetke (3)
• Uradi sam (176)
• crtanje i crtanje (74)
• web-mjesta za djecu (22)
• Savjeti psihologa (100)
• *** KUĆA (821)
• 3D softver (5) t
• balkoni, lođe (13) t
• kupaonica (34)
• dnevni boravak (3)
• dječja soba (5)
• popraviti ideje i pogreške (58)
• prekrasne i neobične kuće (267)
• kuhinja (59)
• predsoblje (3)
• popravak - preinaka (45)
• spavaća soba (22)
• kuća i okućnica (86)
• poljodjelstvo (218) t
• *** ŽIVOT ŽIVOTINJA (251)
• Mačke (133) t
• Akvariji (14)
• kornjače (6)
• *** POVIJEST (1467)
• Vojnici Rusije (138)
• Azija (99)
• Odjeća i život (50) t
• Afrika (36)
• Amerika (95)
• Europa (392)
• rekonstrukcija povijesti (114)
• Rusija (542)
• *** SLIKE - FOTOGRAFIJE (1055)
• gif slike (93)
• fotografije za oduševljenje (31)
• prekrasna mjesta (185)
• prekrasne fotografije (71)
• stare fotografije i videozapisi (223)
• umjetnici (402) t
• *** CINEMA (1626)
• detektivska priča (157)
• dijete (59)
• dokumentarni (233)
• komedije (218)
• BBC i druge kostimske melodrame (182)
• glazbeni (47)
• crtići (120)
• o životu i ljubavi (145)
• autor: glumac (103)
• na stvarnim događajima (41)
• pretraživanje filmova (18)
• avanture (23)
• plesovi (75)
• kazalište (177)
• tv program (4)
• fikcija (69)
• cirkus (7)
• *** KNJIGE (328)
• online knjižnice (28)
• *** RAČUNALO (148)
• tableta (36)
• *** OSOBNO (83)
• *** MEDICINA (653)
• svijet očima umirovljenika / osobe s invaliditetom (40)
• djeca (37)
• dijabetes (50)
• vid (5)
• glazba i drugi načini - relax (106)
• pušenje i alkohol (12)
• lijekovi i narodna sredstva (32) t
• novosti o medicini (40) t
• kralježnica (54)
• posluži se (171)
• izgubiti težinu ka! (106)
• *** SVIJET Ljudi i politika (634)
• *** GLAZBA (595)
• 80 - 90. (52)
• 30 - 50. (35)
• 60 - 70. (11)
• fm - traženje radija i glazbe (16)
• karaoke (13)
• koncerti (31)
• opera (57)
• romanse i narodne pjesme (127)
• 2000-ih (100)
• *** PSIHOLOGIJA (715)
• = Krugovort dobra u prirodi = (157)
• Deir (14)
• muškarac i žena (262)
• NLP (20)
• simoron (69)
• strojevi (118) t
• eniologija (18)
• Dobro je znati! (62)
• *** RELIGIJA (185)
• sveci (39)
• članci i filmovi o vjeri (81)
• Crkve i samostani (51) t
• *** RECEPTI (1499)
• kolači - keksi, peciva, medenjak (94)
• jela od povrća (81) t
• riba i plodovi mora (46) t
• alkoholna pića (96)
• bez pečenja (30)
• bezalkoholna pića (53)
• tijesto - prešanje i tijesto (81) t
• kolači - ne slatki (129) t
• kolači - slatki (156)
• pećnica - roštilj (28)
• slastice i slastice (109) t
• žele, slanina, žele (15)
• pripreme za zimu (66) t
• svjetska kuhinja (98) t
• tjestenina, tjestenina, krupica (16) t
• mikrovalna (49) t
• spor kuhalo (33)
• meso i meso peradi (77) t
• tava i friteza (40) t
• parobrod (1)
• knedle, knedle, okrugli (24) t
• začini (12)
• Kuhanje web stranica, knjiga i časopisa (20) t
• salate i grickalice (80) t
• posebni izbornik (70)
• juhe (17)
• sir, svježi sir, mliječni proizvodi (32) t
• kolači od torte (68) t
• plodovi (21)
• za pripremu kruha (43)
• *** OBRADA (1012)
• kuće za lutke (100)
• vitraž (12)
• pletenje (310)
• decoupage (16)
• igle za tepih (13) t
• sapun (17)
• crtež (55)
• kutak za rukotvorinu (132)
• rukotvorine i knjige (12) t
• naušnice i drugi nakit (37) t
• papuče (59)
• lutke i ostale lutke (14)
• fotografirajte sami (33)
• vez (169)
• *** VRTARSTVO (281)
• Ideje za odmor (17) t
• parkovi i vrtovi (67) t
• Vrtlarske web stranice, knjige i časopisi (5)
• tehnologije uzgoja (87)
• cvijeće u vrtu (42) t
• *** STIHOVI (229)
• *** ISPITIVANJA I ČITANJA (165)
• *** UČI JEZIKE (62)
• učenje engleskog (35)
• *** CVIJEĆE (356)
• botanički vrtovi i staklenici (21) t
• vertikalni vrt (24)
• štetočine (7)
• katalog bilja (123)
• knjige i web stranice o cvijeću (18)
• orhideje (78)
• njegu cvijeća (41)
• citrusi (28)
• *** ŠAVANJE (543)
• uzorci - djeca (81) t
• uzorci za žene (154) t
• uzorci za muškarce (14) t
• pronađite svoj stil. (95)
• jastuci (9) t
• torbe (9) t
• Tablice odgovarajućih veličina (6)
• tehnologija šivanja (80) t
• kolo boja: (16)
• šivanje kod kuće (56)
• zavjese (34)
• *** OVO JE ZANIMLJIVO (132)
• *** HUMOR (716)
• anegdote (127)
• smiješne slike! (203)
• smiješni video (119)
• smiješne priče (246)

-Pretraživanje po dnevniku

-Pretplatite se e-poštom

-interesi

-prijatelji

-Redovni čitatelji

-zajednica

-statistika

Njemačka kuhinja. Povijest, modernost, recepti.

Kuhinja, sastavni dio bilo koje nacije, i stoga, govoreći o Njemačkoj i Nijemcima, nemoguće je izbjeći.

Prvo, malo povijesti.

Nijemci su tek nedavno bili nacija s vrlo malo preferencija u hrani. To je dijelom bilo posljedica opće politike države. Čak i prije Prvog svjetskog rata, govor o hrani bio je pod velikim tabuom, budući da je Vrhovni kancelar Njemačke ovu temu smatrao nepristojnom. Wilhelm II je htio učiniti Nijemce željeznom nacijom bez loših navika i bilo kakvih vezanosti, ai sam je jeo brzo, kao da mu se gadi hrane. On je osobno zabranio kuhanje hrane na vinu ili uz pretjerano dodavanje ulja, uobičajeni obrok pruskog dvora je kuhani krumpir s umakom od brašna. Iako regije koje graniče s Prusijom nisu se uskratile užitku dobro jesti, što je izazvalo nevjerojatnu zavist nesretnih Prusovaca.

Krajem Prvog svjetskog rata i ostavkom Williama II, Njemačka je imala teško gospodarsko razdoblje. Dolazila je glad, pa su Nijemci pamtili krumpir s umakom od brašna, kao nekadašnje dobro. Tada, kada se život počeo popravljati, Nijemci jednostavno nisu htjeli ili nisu mogli proširiti svoje gastronomske poglede zbog prošlih navika.

Nakon Drugog svjetskog rata Njemačka je doslovno poznavala okus slobode. Na televiziji, kao i sada, vodili su kulinarski programi, a police u knjižarama bile su ispunjene časopisima i knjigama s receptima.

Konačno je postalo moguće osloboditi se nekadašnjeg jarma vitke hrane i početi jesti na vaše zadovoljstvo, kao što su to učinili ljudi iz Švedske, Poljske i Rusije. I sve to možete popiti pivom. Treba napomenuti da su južni i djelomično zapadni okruzi Njemačke uvijek bili slobodni birati hranu, a nakon svih promjena rado su podijelili svoje recepte sa svima. Knedle s mesom, govedina u kremi, parene knedle i još mnogo toga - ovo je sačuvana kulinarska baština zapadnih i južnih zemalja. I s kakvom su radošću ljudi u sjevernoj Njemačkoj promijenili dosadne kuhane krumpire za pomfrit.

Njemačka kuhinja, 75 recepata + recepti za fotografije

Njemački recepti s fotografijama

Njemačka kuhinja, recepti s fotografijama: 1254 recept

Pojavio se koncept ukusne hrane, pojavili su se mnogi recepti uz korištenje velikog broja proizvoda. Tako kuhaj! Police su postale mnogo raznobojnije, pojavile su se stotine vrsta kobasica i dimljenog mesa u namirnicama. Otvoreni su novi restorani i snack barovi, gdje su Nijemci, koji su voljeli jesti ukusnu hranu, napokon mogli zadovoljiti sve svoje kulinarske želje.

S vremenom, želja da se isproba nešto novo i ukusno omogućilo je kuhinjama iz cijelog svijeta da prodru na njemačko tržište. Pojavili su se kineski restorani, talijanske pizzerije, grčki i turski restorani. Da, sami Nijemci počeli su hrabro ulaziti u jela domaće hrane od strane kuhinje. Nije bilo teško kupiti bilo koji neobičan sastojak recepta, a njemačko tržište brzo je bilo ispunjeno egzotičnim začinima, smrznutom hranom iz dalekih zemalja i drugom hranom. Ako postoji zahtjev, donijet ćemo proizvod Potražnja je još uvijek neki i supermarketima brzo ispunjen bez presedana proizvoda.

Proširena i raspon konzumiranih pića. Francuska kuhinja, primjerice, zahtijevala je njezino lijepo francusko vino, a ne domaće pivo. Okus proizvoda otvoren je samo u kombinaciji s odgovarajućim pićima. Osim toga, pokazalo se da je suho vino bolje za meso ili ribu. Iako su i dalje omiljena kombinacija Nijemaca su pržene kobasice s pivom. U proizvodnji ovog pića, Nijemci i dalje ostaju na čelu.

Što se tiče kobasica, ovo je zasebna tema. Nijemci vole kobasice i naučili su proizvoditi više od 1500 svojih sorti. Zasebna podvrsta je kobasica i palačinka. Nijemci mogu kuhati sve od njih, osim možda deserta. Juha od kobasica, prženi kupus s kobasicama, kajgana i omlet s kobasicama, krumpirom i različitim žitaricama sa svim istim kobasicama. Nijemci imaju mnogo mogućnosti. Ne uskraćuju sebi ni zadovoljstvo spržiti svježe meso ili kuhati mesne okruglice, odreske, shvatiti mesni paprikaš i pržiti. Preferirano meso je svinjetina, od koje se priprema većina jela od mesa, uključujući i kobasice.

Nijemci vole jesti meso s kruhom ili pitama. Njemačka je poznata po proizvodima od brašna koji nude više od 300 vrsta kruha i veliki broj kolača, pita, licitara, peciva i drugih stvari. Poznata torta Black Forest dugo je poznata izvan Njemačke, a kolačiće Stollen i Lebkuchen medenjači donose se strancima kao suveniri.

Za povrće, Nijemci poštuju stav. Povrće ovdje ne prekuhati iz ekonomije, ali pokušajte kuhati uz minimalan dodatak ulja ili ga jednostavno prokuhati.

Kako Nijemci obično dijele hranu tijekom dana? Prvo, jedu šest puta dnevno.

Za doručak, oni jedu svoju omiljenu kobasicu ili šunku, kruh i sir, kolače ili kolače s čajem. Naravno, kava.

Za ručak, glavni udarac potječe od vruće juhe, drugog, svih grickalica i ukusnog deserta. Njemačke juhe obično su juhe s rezancima i komadima mesa peradi, juhama, pire krumpirom. Tradicionalna zimska juha smatra se “eintopf” - hranjivim mesnim jelom. U nekim njemačkim zemljama možete probati kruh ili juhe od piva. Drugi se obično nudi meso s povrćem. Nemojte se iznenaditi ako se prilog za meso servira odvojeno u posebnim košaricama, kao što je lokalna etiketa.

Nijemci večeraju s hladnim obrocima. U razmacima između doručka, ručka i večere, oni se ne uskraćuju malim “grickalicama”.

Tradicionalna njemačka kuhinja je popunjena, bez posebnih začina, jer Nijemci vole pravi okus proizvoda. U različitim dijelovima Njemačke, njihova omiljena jela i tradicije, često nisu međusobno slični.

Njemački kolači 76 recepata - kliknite na ime i idite na recept

Prošle godine pronašao sam recept za pitu od ogrozda u njemačkoj kuharici, ispostavilo se izvrsno.

maslac, šećer u prahu, sol, jaja, brašno, bjelančevine, šećer, ogrozd

http://www.liveinternet.ru/users/4455035/post283566583

Povijest razvoja njemačke kuhinje

Povijest njemačke kuhinje u početku je vrlo dosadna. To je zbog činjenice da je u Njemačkoj za vrijeme vladavine Kaisera bilo sramotno govoriti o hrani kao o seksu ili bolestima. Upravo zbog takve zabrane dugi niz godina ponizni Nijemci jeli jednostavnu hranu, kao što je kuhani krumpir s nekom vrstom brašna od umaka. Usput, ovaj umak je korišten sa svim jelima, bilo da se radi o povrću, ribi ili mesu.

Nakon Drugog svjetskog rata i svrgavanja Kaizera, glad i nestašica hrane počeli su u zemlji, što ni na koji način nije moglo dati poticaj razvoju domaće kuhinje. Zatim su uslijedile teške godine Drugog svjetskog rata, koje se nisu razlikovale po prisutnosti hrane. A stvarni poticaj za to područje dogodio se u poslijeratnim godinama, kada su se na policama trgovina pojavljivali raznovrsni proizvodi, a najvažnije strane knjige prevedene na njemački. U razdoblju od 50. do 70. godina 20. stoljeća u Njemačkoj je došlo do prave gastronomske pobune. Broj mjesta za javnu prehranu je porastao, a njihova je popularnost također rasla. Domaćice su na stolovima dobivale sve više stranih jela. Konačno je postalo moguće osloboditi se nekadašnjeg jarma vitke hrane i početi jesti na vaše zadovoljstvo, kao što su to učinili ljudi iz Švedske, Poljske i Rusije. I sve to možete popiti pivom. Treba napomenuti da su južni i djelomično zapadni okruzi Njemačke uvijek bili slobodni birati hranu, a nakon svih promjena rado su podijelili svoje recepte sa svima. Knedle s mesom, govedina u kremi, parene knedle i još mnogo toga - ovo je sačuvana kulinarska baština zapadnih i južnih zemalja. I s kakvom su radošću ljudi u sjevernoj Njemačkoj promijenili dosadne kuhane krumpire za pomfrit.

Pojavio se koncept ukusne hrane, pojavili su se mnogi recepti uz korištenje velikog broja proizvoda. Kuhaj, kuhaj! Police su postale mnogo raznobojnije, pojavile su se stotine vrsta kobasica i dimljenog mesa u namirnicama. Otvoreni su novi restorani i snack barovi, gdje su Nijemci, koji su voljeli jesti ukusnu hranu, napokon mogli zadovoljiti sve svoje kulinarske želje.

S vremenom, želja da se isproba nešto novo i ukusno omogućilo je kuhinjama iz cijelog svijeta da prodru na njemačko tržište. Pojavili su se kineski restorani, talijanske pizzerije, grčki i turski restorani. Da, sami Nijemci počeli su hrabro ulaziti u jela domaće hrane od strane kuhinje. Nije bilo teško kupiti bilo koji neobičan sastojak recepta, a njemačko tržište brzo je bilo ispunjeno egzotičnim začinima, smrznutom hranom iz dalekih zemalja i drugom hranom. Ako postoji zahtjev, donijet ćemo proizvod Potražnja je još uvijek neki i supermarketima brzo ispunjen bez presedana proizvoda.

Proširena i raspon konzumiranih pića. Francuska kuhinja, primjerice, zahtijevala je njezino lijepo francusko vino, a ne domaće pivo. Okus proizvoda otvoren je samo u kombinaciji s odgovarajućim pićima. Osim toga, pokazalo se da je suho vino bolje za meso ili ribu. Iako su i dalje omiljena kombinacija Nijemaca su pržene kobasice s pivom. U proizvodnji ovog pića, Nijemci i dalje ostaju na čelu.

http://studwood.ru/1888526/tovarovedenie/istoriya_razvitiya_nemetskoy_kuhni

Kratak opis njemačke kuhinje

Kratak opis njemačke kuhinje...................... 3 stranice

“Kulinarsko putovanje Njemačkom” ………………… 3 stranice

NJEMAČKA (Njemačka), Savezna Republika Njemačka (Njemačka) (Bundesrepublik Deutschland), država u Centru. Europa, oprana Sjevernim i Baltičkim morem. 357 tisuća km2. Stanovništvo od 82,5 milijuna ljudi (2000); komunikacija. 90% su Nijemci. Gradsko stanovništvo je 85,3% (1990.). Službeni jezik je njemački. Među vjernicima - protestanti (luterani, sv. 50%) i katolici. Njemačka - federacija, u svom sastavu od 16 zemalja. Predsjednik države je predsjednik; šef vlade je savezni kancelar. Zakonodavno tijelo je Bundestag, zemljišna predstavnička tijela su Bundesrat. Glavni grad je Berlin, sjedište predsjednika; sjedište vlade i Bundestaga je Bonn (1991. godine odlučeno je da se vlada i Bundestag prebaci u Berlin do 2000. godine).

Na sjeveru - sjeverni njemački Nism. s brdima i jezerima, na jugu - uzvisinama i planinama srednje visine (planine Rajna Slate, Schwarzwald, Thuringian Forest, Harz, Ore Mountains), naizmjenično s platoima i ravnicama. Na jugu - ostruge Alpa u visini do 2.963 m (grad Zugspitze). Klima je umjerena, prijelazna od mora do kontinenta. Prosječne siječanjske temperature u ravnicama kreću se od 0 do -3 ° C, u planinama do -5 ° C, srpnja odnosno 16-20 ° C, 12-14 ° C. Padavine 500 - 800 mm godišnje, u planinama 1000 - 2000 mm. Glavne rijeke su Rajna, Weser, Elba, Odra. Na jugu - Bodensko jezero. Pribl. 30% teritorija je pošumljeno. Nacionalni parkovi - Bavarska šuma, Berchtesgaden; brojne rezerve, spomenici prirode.

U antici u Njemačkoj živjeli su Nijemci. Plemenski sindikati Alemanna, Bavara, Turinga, Saksonaca i drugih uključeni su u 6. i 8. stoljeće. u franačkoj državi. Kao rezultat podjele (843.) nastalo je Istočno-franačko kraljevstvo na temelju kojega je nastalo u 10. stoljeću. rano feudalno kraljevstvo Njemačke. Godine 962. osvajanjem njemačkog kralja Otta I Sev. i sri. Italija je formirala "Sveto Rimsko Carstvo" (do 1806.). U 10-15 stoljeća. bio je zarobljen dio zemlje Slavena i baltičkih naroda. Reformacija, Seljački rat 1524.-26., Kao i Tridesetogodišnji rat 1618.-1848. Pojačali su decentralizaciju Njemačke, koja je zapravo bila podijeljena na odvojene države (kneževine). U 18. stoljeću uzvisili Austriju i Prusku. Sudjelovali su u ratovima. 18 - rano. 19. stoljeće protiv revolucije, a zatim napoleonske Francuske i poražena od Napoleona I. (1806.). U njemačkom savezu stvorenom odlukom Bečkog kongresa 1814.-15., Dominirala je Austrija. 1848-49. Došlo je do revolucije (poražene). Ujedinjenje Njemačke (Bismarck) provedeno je "odozgo" (bez Austrije); njegove najvažnije faze: stvaranje (nakon pobjede Prusije u austro-pruskom ratu 1866.) Sjeverno-njemačke unije (1867.) i proglašenje njemačkog carstva nakon francusko-pruskog rata 1870-71 (1871). Godine 1875. stvorena je jedinstvena Socijaldemokratska partija. 1914. godine Njemačka je pokrenula 1. svjetski rat, tijekom kojeg je njemačko-austrijski vojni blok (njemačko-austrijski) poražen. Njemačka je potpisala Versajski mirovni sporazum iz 1919. Novembarska revolucija 1918. dovela je do svrgavanja monarhije i uspostavljanja republike (takozvane Weimarske republike). Godine 1933. u Njemačkoj je uspostavljena fašistička diktatura na čelu s Hitlerom. Njemačka je zarobila Austriju (1938.), Čehoslovačku (1938.-1939.), Oslobodila 2. svjetski rat, 22. lipnja 1941. napala SSSR. 8. svibnja 1945. godine, fašistička Njemačka, koju je protu-Hitlerova koalicija slomila odlučujućom ulogom SSSR-a, bezuvjetno je kapitulirala. Područje Njemačke bilo je podijeljeno na sovjetske, američke, britanske i francuske zone okupacije. Načela poslijeratne strukture Njemačke - njezina demilitarizacija, denacifikacija, demokratizacija - definirana je na Berlinskoj konferenciji 1945. U rujnu 1949. stvorena je zapadno-njemačka država, Savezna Republika Njemačka. U listopadu 1949. u istočnom dijelu Njemačke proglašena je njemačka Demokratska Republika. Razdoblje odvojenog postojanja dvije suverene njemačke države trajalo je do 19. listopada, rujna 1990. u Moskvi, a potpisan je Ugovor o konačnom rješenju u odnosu na Njemačku. U skladu s odlukom Narodne komore DDR-a (vrhovno tijelo državne vlasti) 3. listopada 1990. GDR se priključio Saveznoj Republici Njemačkoj, zbog čega je formirana jedinstvena njemačka država. Vlada (od 1982.) ima koaliciju stranaka CDU / CSU i Slobodne demokratske stranke (FDP).

Kratak opis njemačke kuhinje

Za njemačku kuhinju važan je veliki izbor jela od raznog povrća, svinjetine, peradi, divljači, teletine, govedine i ribe. Povrće se konzumira puno, osobito u kuhanom obliku, kao prilog - karfiol, mahune od graha, mrkva, crveni kupus, itd.

Sendviči s raznim proizvodima poput maslaca, sira, kobasica, sireva, ribe i sl. Iznimno su popularni među Nijemcima, a asortiman grickalica uključuje salate od povrća, šunku, kobasice, papaline, srdele, jela od haringe s raznim umacima, mesne i riblje salate, obučeni majonezom, itd.

Od prvih tečajeva rašireni su razni bujoni: s jajima, knedlama, rižom i rajčicama; juha od tjestenine, grašak, cvjetača, piletina i juha od divljači. U nekim dijelovima Njemačke popularni su kruh i juhe od piva. Zimi su guste juhe od mesa posebno dobre. Raširena uporaba kobasica, kobasica, palačinki karakteristična je značajka njemačke kuhinje. Širom svijeta svatko zna kobasice s pirjanim kiselim kupusom.

Još jedna značajka njemačke kuhinje je njezina široka primjena u pripremi drugih vrsta prirodnog mesa. To su, primjerice, kotleti i šnicle, fileti u Hamburgu, razbrat, shmorbraten, šnelklops, odrezak u Hamburgu, itd. Nekoliko manje korištenog mesa u sjeckanom obliku. Riba se najčešće služi u kuhanom i pirjanom obliku.

Od slatkih jela popularne su voćne salate od sitno isjeckanog voća, koje se posipaju šećerom u prahu i preliju preko voćnih umaka ili sirupa (poslužuju se u vrlo ohlađenom obliku); kompoti, želei, želei, pjene, sve vrste složenki s voćnim umacima, sladoled, voće i nužno prirodna kava s mlijekom.

Nacionalno njemačko piće je pivo. Ovo drevno piće posvećeno je čak i festivalu, koji se održava svake godine u jesen, Oktoberfestu. Tri tjedna se u Münchenu okupljaju Nijemci i turisti iz cijelog svijeta. Na festivalu se konzumira stotine tisuća kobasica, svinjskih hryashchikija, prženih piletina i sve to ispire više od šalica piva koje pruža šest pivovara u Münchenu.

"Kulinarsko putovanje u Njemačku"

Međutim, kuhanje šesnaest federalnih zemalja, svaka sa svojim karakteristikama i tradicijama, zahtijeva temeljit pristup. Postupno, kao dio velikog kulinarskog putovanja, upoznat ćemo vas s većinom jela voljenih u Njemačkoj i šire.

Bavarska. Njena ljubav prema Bavarcima prema hrani govori o gradu u cijeloj Njemačkoj, pa nam prvo dopustite da govorimo o kuhinji Bavarske, najvećoj saveznoj zemlji u Njemačkoj.

Berlin. U Berlinu, za razliku od moći Bavarske, život kipi i stalno se mijenja. To nije moglo utjecati na tradicionalnu njemačku kuhinju. O ovome, kao i mnogim drugim stvarima koje se odnose na njemačko kuhanje, čitajte dalje.

GRANDMOTHER AMERICAN HOT DOG. Ako pokušate izračunati tipičnu hranu za cijelu Njemačku, najvjerojatnije će prepoznati kobasicu u njemačkom Wurstu.

Najukusniji Weissvursty i pereci * bavarsko pivo * bavarski desert

Njemačke kobasice su najbolje na svijetu, a bavarske kobasice su najbolje među njemačkim kobasicama, tako da prvo možemo govoriti o kuhinji najveće savezne zemlje Njemačke, Bavarske. Nježna ljubav bavaraca prema hrani govori o gradu diljem Njemačke. Samo ovdje na jugu Njemačke možete probati prave bavarske kobasice Weissvursty. Pripremite ih od svježeg svinjetine, teletine, aromatičnog bilja i mješavine začina. Da bi se mesna masa spojila i elastična, dodao bi se smrvljeni led. Pripremljene kobasice neko vrijeme drže u vodi na temperaturi od 80 stupnjeva. Takva obrada kobasicama omogućuje dulje očuvanje izvrsnih okusnih svojstava.

Weissvursty se poslužuje u bilo koje doba dana, dobro je za doručak i za ručak. Jedenje kobasica je pravi ritual. Na stolu poslužuje lonac za pirjanje s vodom, u kojemu nekoliko pliskavih kobasica plutaju po veličini prosječne kobasice, kliješta, vilice, noža i lonca s ukusnim gustim senfom od meda. Pomoću kliješta, prebacite jednu kobasicu na tanjur, izrežite je na pola nožem i, držeći polovicu vilicom, i nožem odvojite pulpu kobasice od kože. Nježna bijela mirisna pulpa proširila se senfom i poslala u usta.

Bavarskim kobasicama, pereci - kao i tanki pereci, posuti krupnom soli - na najbolji su mogući način. Tijesto za njih u sastavu se ne razlikuje mnogo od uobičajenog za pecivo, ali ga pažljivije mijesimo. Tada se tijesto umotava u relativno tanko uže i uvijene perece. Za perece se kaže da nalikuju križanju ruku monaha. Prije stavljanja pripremljenih pereca u pećnicu, one se nakratko umočavaju u slabu alkalnu otopinu, tako da nakon pečenja dobiju svoju prekrasnu zlatnu boju. Zatim pretzels škropili s grubo sol i staviti u pećnicu.

Za ručak kušajte klasičnu bavarsku predjelo Obatzte (sirnu paštetu) ili čuvenu salatu od kobasica. Za salatu uzmite tanke kriške najboljih češljeva kobasica, luka, octa, nježnog senfa i biljnog ulja. I u mnogim restoranima, ova salata je još uvijek miješana ručno.

Ta će vam jela zasigurno probuditi apetit kako biste jeli tradicionalnu jaku juhu s knedlicama od jetre, najbolja jela i lisičarku, pire juhu od lisičine, ukusne kobasice Rostbratwurst s kiselim kupusom, dugu pečenu kobasicu Bratwur, predjelo. Milzwurstov krug kobasica u hrskavom kruhu s poznatom krumpir salatom ili sočnom Leberkas kobasicom s jajima, itd.

I ne zaboravite dok pijete svu ovu kulinarsku ljepotu poznatom bavarskom pivu, jer Bavarska - zemlja hmelja i ječma, raste svugdje. Raznolikost piva ovisi o godišnjem dobu, a bez obzira na sortu, pivo se ovdje pije uvijek, povremeno i bez razloga. Svinjetina pečena s knedle od krumpira, Nürnberške pržene kobasice ili svinjskih nogu s kiselim kupusom i graškom. Ako ne želite pivo, isprobajte vino laganog voćnog okusa, grožđe za koje se uzgaja u dolini Main, na sjeveru Bavarske.

Ako još uvijek imate snage za desert koji nije nježan i lagan u Njemačkoj, onda probajte tradicionalne vruće jabuke, trešnje ili štrudle od svježeg sira s umakom od vanilije, sladoleda ili šlaga ili staro južno-njemačko jelo Dampf-nudeln - slatke knedle u duši umak od mlijeka.

Međutim, ako vaš želudac nije toliko izdržljiv kao većina Nijemaca, onda vrijedi barem povremeno dati mu pauzu. Dakle, u Bavarskoj, kao iu cijeloj Njemačkoj, u malim restoranima pa čak iu tradicionalnim njemačkim pivnicama postoji nekoliko jela za vegetarijance. Soja tofu, povrće tost i zrna graha privremeno smanjiti glad prije povratka na raskoši bavarske kuhinje.

Značajke berlinskog piva * Desert u Berlinu * "Bijelo" pivo

Za razliku od Bavarske u Berlinu, autentična njemačka kuhinja vrlo je teško probati. Da biste to učinili, morat ćete pronaći ekskluzivni restoran specijaliziran za njemačku vrhunsku kuhinju ili biti zadovoljni iznimno pojednostavljenom opcijom u berlinskoj pivnici.

Berlinsko pivo (Kneipe) s pravom se može smatrati rezervom tradicionalne njemačke kuhinje. Ovdje možete uživati ​​u najboljim pivima. Doista, u uobičajenom berlinskom pivu ne dolaze za hranu, već kako bi večer proveli u istom krugu kao i vi ljubitelji piva. Dakle, za početak, nekoliko krugova piva su pijani, zatim Eintopf ili nešto slično je naručeno, a onda još par krugova piva. I tako sve dok vam ne bude dosadno.

Dakle, ako uspijete pronaći prikladno mjesto, prvo najprije probajte tradicionalni berlinski kotlet (Kotelett) ili kotlet (klops) sa salatom od krumpira. Nije loša opcija i pržena kobasica s curry umakom (Currywurst). Najbolje je piti ova jela s berlinskim "bijelim" pivom (Berliner Weisse), u kojem možete dodati malinu ili drugi mirisni sirup. Snaga ovog pića je mala, a okus je vrlo delikatan, pa se često naziva "dame". Usput, poseban ugođaj jela stvoren je staromodnim hrastovim interijerom restorana ili puba.

Berlinčani su jako skloni ledenjaku (Eisbein) - (kuhani svinjski zglob), grudima na rebrima, dubokom prženom - (Rippchen), i, naravno, Eintopfu. To je gusta juha, točnije, nešto između gulaša i juhe, zamjenjujući cijeli ručak odjednom. Na prvi povrće juha s slaninom ili dimljenog mesa u njemu, na drugom - kobasice kuhane cijele.

Izvorni hackkepeter (koji se ponekad naziva i kamenac) može malo iznenaditi svojim ukusom i sastavom. Zapravo, ispostavilo se da je to sirovo mljeveno meso začinjeno solju, paprom, aromatičnim biljem s dodatkom jaja. Njegova tekstura je toliko mekana da se lako širi na kruh.

Za desert možete kušati Pfannkuchen - palačinke u stilu Berlina, unutar kojih se nalazi marmelada. Međutim, u danima karnevala, palačinke su iznenađenje. Umjesto marmelade u njima mora postojati senf.

Općenito, život u brzom "gradu svijeta" je u punom zamahu i aktivno se mijenja, što će sigurno utjecati na tradicionalnu njemačku kuhinju. Ovdje je lakše pronaći nešto orijentalno ili azijsko, a ne pravi njemački. Međutim, postoji nada da će jednog dana zauzeti dostojno mjesto u svojoj domovini, apsorbirajući sve najbolje iz kulinarskih tradicija drugih kultura.

GRANDMA AMERICAN HOT DOG

Frankfurtskoj kobasici stara je 515 godina

Ako pokušate izračunati tipičnu hranu za cijelu Njemačku, najvjerojatnije će prepoznati kobasicu u njemačkom Wurstu. Međutim, ne postoji niti jedna sve-njemačka kobasica; Ne samo u svakoj regiji, nego iu mnogim velikim i malim naseljima, postoje kobasice s vlastitom poviješću, proizvodnom tehnologijom i predanim potrošačem.

Ukupan broj sorti kobasica u Njemačkoj iznosi stotine. Vani nalikuju kobasicama ili kobasicama na koje smo navikli, tankim i debelim kobasicama. Oni se jedu hladno i toplo, za doručak i večeru, s njima pripremaju juhe i salate.

Većina, možda, generalizirana verzija zove Bratwurst - od njemačkog Braten, to jest, "pržiti". Ove se kobasice peku ili peku na žaru prije konzumacije, često se poslužuju s pirjanim kupusom. Popularnost ovog žanra kobasica daleko izvan granica Njemačke potvrđuju barem međunarodni kongresi o Bratwurstu.

Zatim započnite regionalne i žanrovske verzije s neočekivanim tehnološkim detaljima i slatkim stolnim tradicijama. Primjerice, ispravne nürnberške kobasice trebale bi biti veličine malog prsta, pa su naručene u desetinama po porciji; prema starom običaju, treba ih pržiti na otvorenoj vatri i poslužiti sa salatom od hrena i kupusa ili krumpira. No, na području Würzburga, kobasice do sajmova izrađuju se do metra dugog i uredno valjane u kolutove.

Takozvana pivska kobasica (Bierwurst) zapravo se proizvodi bez piva, ali s njom dobro ide - možda zbog zdravog okusa češnjaka. No, u "šunka" kobasica (Schinkenwurst) ne manje od polovice volumena mljevenog mesa stvarno pada na slaninu i šunku.

Za seljačku kobasicu (Bauernbratwurst), koja je popularna u Švapskoj, mljeveno meso se proizvodi od različitih vrsta svinjetine - sirovo, sušeno i dimljeno. U njemačkom selu najsvježiji (Blutwurst) i jetra (Leberwurst) kobasice siguran su znak nedavnog klanja svinja. U Tiringiji, na primjer, oni vole skupljati jetrene kobasice u juhi od povrća, a ovdje se i običan roštilj na žaru, posipati pivom (za veći okus) ili hladnom vodom (tako da je kora hrskava). Po tradiciji, mještani radije rade bez vilice i noža, stavljajući svoje kobasice u hljeb rez na pola - ovdje imate klasičnu brzu hranu.

Usput, o klasicima. Sveprisutni hot-dog danas se smatra neospornim simbolom američkog modela moći - brzo i jednostavno, njime se lako rukuje jednom rukom. U međuvremenu, punjenje u ovom sendviču je pravi Frankfurter, mršava i duga njemačka kobasica, nazvana po gradu, gdje je izumljena 1487. godine, odnosno 5 godina prije otkrića Amerike od strane Columbusa. Jedinstven okus izvornog "frankfurta" je zbog posebne tehnologije njegove proizvodnje s obveznom fazom hladnog pušenja, koja daje gotovom proizvodu karakteristično žućkasto-smeđu nijansu; da bi se glatko nadjev ravnomjerno dimio, "hrenovka" se oblikuje otprilike debela poput prsta. Rečeno je da se pravi okus ove delikatese može uhvatiti samo kada ga pojedete rukama. U 19. stoljeću njemački imigranti donijeli su svoju omiljenu kobasicu (zajedno s još jednim poznatim jelom) u Ameriku, gdje je na kraju postala dio kombiniranog sendviča, a zatim se vratila, već u novom kapacitetu, u svoju povijesnu domovinu. Također se tvrdi da su poznate "bečke kobasice", od kojih su Austrijanci tako ponosni, u stvari i iskrena imitacija "hrenovke".

Na sjeveru Bavarske, u Franconiji, popularna je tzv. Plava kobasica (Blaue Zipfel). Naime, to naravno nije plava, već vrlo blijeda, jer je kuhana s velikom količinom octa, zbog čega i ova kobasica poprima karakterističan kiseli okus. Poslužite ga u dubokoj posudi s juhom u kojoj je kuhana, luk i mrkva.

No, na jugu Bavarske, u Münchenu i okolnim mjestima piva u potpunosti dominira "bijela kobasica" (Weisswurst). To je upravo rijedak slučaj u gastronomiji, kada kulinarsko remek-djelo ima točan dan i mjesto rođenja, kao i tvorac s imenom i prezimenom. U nedjelju, 22. veljače 1857. godine, u samom središtu Münchena na Marienplatzu, nasuprot gradskoj vijećnici, netko Moser Sepp, vlasnik lokalnog puba, prvi je svojim posjetiteljima ponudio novu kobasicu, čiji je recept upravo izumio.

Tri četvrtine ove münchenske kobasice sastoji se od najsvježijih teletina (ostalo je svinjetina), otuda i ime "bijelo". Peršin, sitno isjeckan rukom, ne samo da poboljšava okus ove kobasice, već mu daje i poseban, flirty izgled, koji sjaji kroz tanku ljusku; zapravo, Weisswurst je bijela kobasica s velikom zelenom mrljom. Deblji je od obične kobasice (standardni promjer 30 mm) i duži od kobasice (12-15 cm). Kuhajte takve kobasice u vrlo vrućoj, ali ne i kipućoj vodi.

Ako želite napraviti pravi bavarski doručak, skuhajte svježe bijele münchenske kobasice u zelenim pjegama i kuhajte slatki (ili barem ne baš začinski) senf, kao i pleteni pehar s velikim kristalima soli na zlatnoj kori (nazivaju ga Nijemci) Bretzel "). Smatra se posve nepristojnim koristiti bilo koje druge grickalice ili priloge uz ovu kobasicu. Popijte ga pivom, po mogućnosti i Bavarcem. Isto tako: da bi se bavarski stil zadržao do kraja, sve to treba naći i pojesti prije podneva, jer je to isključivo jutarnja hrana.

1. Velika enciklopedija Ćirila i Metoda 2001

http://pandia.ru/text/79/077/23542.php