Tjestenina i pizza dva su najpopularnija jela diljem svijeta, koja nam je predstavila sunčana Italija. U stvari, asortiman tradicionalnih jela ove osebujne zemlje toliko je bogat i raznolik da ga je teško uklopiti u jedan članak.

Ipak, AdMe.ru urednici su za vas odabrali 10 od najpoznatijih i najukusnijih talijanskih jela koje ćete svakako htjeti probati.

Panini

Tradicionalni talijanski zatvoreni vrući sendvič punjen šunkom, parmezanom, rajčicama i pestovim umakom na pšeničnom kruhu postao je popularan u cijelom svijetu zbog jednostavnog, ali rafiniranog okusa.

Trebat će vam (za 4 porcije):

• 8 kriški bijelog kruha
• 2 žlice. l. maslac
• 200 g Mozzarelle
• 2 rajčice
• 2 žlice. l. pesto umak
• svježi listovi bosiljka na okus

Priprema:

1. Spread 4 kriške kruha s pesto umakom.
2. Mozzarelu i rajčicu izrežite na tanke kriške. Na polovice pestovog kruha raširite kriške rajčice i mocarele.
3. Zatim, odozgo, možete staviti lišće bosiljka po želji i pokriti svaki sendvič drugom polovicom kruha.
4. Zatim zagrijte tavu i pržite panini na maslacu 3 minute na svakoj strani.

Panna cotta

Pravo slavlje okusa vrhnja, šećera i vanilije. Ime sjajanog deserta prevedeno je s talijanskog kao "kuhana krema" i priprema se uglavnom na sjeveru zemlje.

Trebat će vam:

• 1 l masnoće nezaslađene slastice
• 150 g malina utrljava (po izboru)
• 20 g želatine
• 20 cijelih malina (izborno)
• 2-3 čl. l. šećer
• 1/2 tsp vanilin

Priprema:

1. Kremu ulijte u malu tavu, stavite na laganu vatru, dodajte šećer i vaniliju.
2. Želatinu razrijedite malom količinom tople vode, zatim je ulijte u zagrijanu kremu, sve dobro promiješajte dok se ne otopi homogena želatina. Ulijte desert na vrhnje.
3. U svaku čašu stavite maline s maslacem.
4. Desert uklonite na hladno najmanje 4 sata, za to vrijeme treba dobro otvrdnuti.
5. Ulijte desert s ribanim malinama (ili bilo kojim drugim umakom od bobica) i poslužite.

Parmyan Chicken

Jedna od najpopularnijih jela u regiji Campania i na Siciliji postala je široko rasprostranjena u SAD-u. Natječajni pileći file koji se peče u umaku od rajčice s parmezanom savršen je dodatak špagetima.

Trebat će vam:

• crni papar - 1/2 tsp.
• mrvice kruha - 2/3 šalice
• sol - 1 žličica.
• crvena ljuta paprika - 1/2 pod
• Parmezan - 50 g
• piletina (dojka) - 1 kom.
• prosijano brašno - 1/2 šalice
• bosiljak - 1 hrpa
• maslinovo ulje - 3-4 žlice. l.
• Mozzarella sir - 4 kriške
• veliko jaje - 1 kom.
• mladi češnjak - 4 klinčića
• 3-4 velike rajčice
• mali luk - 1-2 kom.

Priprema:

1. Pileća prsa očišćena od kože i kostiju, operite, osušite ručnikom. Svaka polovica se reže uzdužno na 2 dijela. Salt, pospite crnim paprom, sjeckanim češnjakom i bosiljkom. Dodajte 1-2 žlice maslinovog ulja, promiješajte i ostavite u hladnjaku 1 sat.
2. Pripremite umak. Da biste to učinili, pržiti luk izrezati na male kocke na transparentnost u 2 žlice maslinovog ulja, dodati sjeckani češnjak, guliti još 5 minuta. Zatim dodajte naribanu ili sjeckanu rajčicu i ljute papričice. Kuhajte 10-15 minuta kako bi isparili višak tekućine. U gotovom umaku stavite nasjeckani zeleni bosiljak.
3. Pripremite 3 spremnika za paniranje. U prvom redu brašno, u drugom razbijemo sirovo jaje, promiješamo s malom količinom vode, a na trećem stavimo mješavinu krušnih mrvica i parmezana, naribanog na finom ribežu. Svakim komadom piletine svitak uvaljajte u smjesu od brašna, limuna i sira i stavite na namašćeni lim za pečenje ili u posudu za pečenje. Stavite u zagrijanu pećnicu 15 minuta.
4. Izvadite posudu za pečenje s fileom iz pećnice, na svaki komad stavite sloj umaka od rajčice i krišku mozzarelle. Vratite posudu za pečenje s filejem u pećnicu i pecite još 5 minuta. Poslužite za stol, ukrašen grančicom svježeg bosiljka.

Gelato

Okus izvornog talijanskog desertnog gelata ne uspoređuje se s drugim sladoledima. Smatra se najboljim slatkim kulinarskim remek-djelom ove sunčane zemlje.

Trebat će vam:

• 250 ml punomasnog mlijeka
• 250 ml kreme sa sadržajem masti 33-35%
• 4 žumanjka
• 150 g šećera
• 1 mahuna vanilije ili 1 žličica. ekstrakt vanilije

Priprema:

1. U dubokoj posudi s neljepljivim premazom izlijte mlijeko, dodajte vrhnje i pola servi šećera. Stavite toplinu na sporu vatru i dovedite masu do pojave malih mjehurića, stalno miješajući. Nemojte kuhati! Izvadite iz topline, dodajte ekstrakt vanilije.
2. Odvojite žumanjke od proteina. Lagano pobijedite žumanjke. Moguće je tresti ručno (nimbus) i pomoću mješalice.
3. Dodajte drugi dio šećera i nastavite kontinuirano tući. Ulijte malo više vruće smjese i nastavite udarati još 1-2 minute. Ulijte mješavinu žumanjka i šećera u mliječno kremastu smjesu i nastavite kontinuirano tući. Zagrijte smjesu na laganoj vatri, stalno miješajući.
4. Pomoću termometra izmjerite temperaturu smjese. Vrlo je važno spriječiti pregrijavanje. Krema je spremna kada se počne zgusnjavati i doseže 85 ° C. Temperaturu možete odrediti bez termometra promatrajući postupak kuhanja. Čim mješavina počne blistati, potrebno je dovršiti proces zagrijavanja. Krema je u potpunosti pripremljena kada je postala dovoljno gusta i viskozna. Kako biste u potpunosti pokrili stražnju stranu žlice ili spatule.
5. Smjesu procijediti kroz sito kako bi se izbjeglo stvaranje grudica u dubokoj zdjeli, umočeno u zdrobljeni led. Ledena kupka će omogućiti da se vruća krema brže ohladi i odmah kuha. Ulijte dobro ohlađenu smjesu u posudu automatskog sladoleda. Vrijeme smrzavanja na uređaju za sladoled naznačeno je u uputama za vaš stroj. Obično je to vrijeme od 20 do 30 minuta.
6. Nakon prijenosa sladoleda u zatvorenu posudu čuvajte ga u zamrzivaču još 30 minuta.

rizoto

Uz špagete, talijanski rižoto se smatra jednim od najčešćih jela. Baza riže omogućuje beskrajno maštanje punjenjem i dodavanje sastojaka po svom ukusu.

Trebat će vam:

• pileći file (grudi i bedra) - 1 kg
• stabljika celera - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• mrkva - 1 kom.
• maslac - 100 g
• suho bijelo vino - 200 ml
• Arborio riža - 200 g
• Parmezan - 50 g
• sol i papar na okus

Priprema:

1. Kockice pilećeg mesa, ne bacajte kosti. Stavite pileće kosti, cijeli celer, mrkvu i 1 luk u tavu. Dodajte 1,5 litre vode, papra i soli. Zagrijte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Procijedite juhu, ulijte 500 ml juhe u čistu tavu i zagrijte kako bi lagano prokuhali.
2. Rastopite 65 grama maslaca u loncu, dodajte 1 sitno sjeckani luk i pileće meso. Lagano promiješajte na laganoj vatri 10 minuta do zlatno smeđe pile. Dodajte vino, sol i papar. Kuhajte još 12-15 minuta, dok tekućina ne ispari.
3. Dodajte rižu i kuhajte uz miješanje 2 minute dok riža ne postane prozirna. Dodajte što je više moguće juhe kako biste pokrili svu rižu i stalno miješajući kuhajte dok juha ne prokuha. Zatim ponovno dodajte juhu i nastavite kuhati uz miješanje.
4. Nastavite postupak dok rižoto ne bude spreman (oko 20 minuta), zatim izvadite posudu za kuhanje od topline i dok je rižoto vruć, umiješajte preostali maslac i ribani parmezan. Pokrijte i pričekajte 5-7 minuta. Jelo je spremno!

lazanje

Tradicionalno jelo grada Bologne, napravljeno od slojeva tijesta pomiješanog sa slojevima punjenja, punjeno umakom (obično bechamel). Slojevi preljeva mogu biti od goveđeg paprikaša ili mljevenog mesa, rajčica, špinata, drugog povrća i, naravno, parmezana.

Trebat će vam:

• mljevena junetina - 400 g
• luk - 40 g
• mrkva - 100 g
• stabljike celera - 40 g
• paste od rajčice - 40 g
• voda - 400 ml
• pšenično brašno - 40 g
• maslac - 40 g
• mlijeko 3,2% - 750 ml
• mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat
• svježi bosiljak - 4 grančice
• sol - 2 pinches
• maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
• Parmezan - 80 g
• Tjestenina za lazanje - 8 kom.

Priprema:

1. Kuhati bolognese umak.
   Pomiješajte s vrućom vodom. Luk, mrkva i celer izrezati na male kockice. Stavite povrće i nadjev u tavu, prelijte umakom od rajčice, kuhajte, kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca na 30 minuta. 2-3 minute prije spremanja dodati sitno sjeckani bosiljak.
2. Kuhanje bechamel umaka.
   Ulijte mlijeko u lonac za pirjanje i zagrijte ga bez ključanja. Mlijeko bi trebalo biti vruće. U tavi, rastopite maslac, dodajte brašno, pržite 2-3 minute, zatim postupno dodajte vruće mlijeko, miješajući tako da nema grudica. Nastavljamo miješati i kuhati na laganoj vatri, dodati sol i muškatni oraščić. Umak će biti spreman kada se zgusne i može se ukloniti iz topline.
3. Proširite lazanje.
   Sira rešetka. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Ulje na dnu obrasca, izlijte mali bešamel umak tako da je dno u potpunosti pokriveno, a zatim slijedite isti princip - bolonjski umak. Postavite 4 lista tijesta za prekrivanje lazanje. Na vrh posipajte umacima, pospite sirom, ponovno stavite tijesto, prelijte umacima i pospite sirom.
4. Obrazac stavite u vruću pećnicu 20 minuta. Zatim isključite pećnicu, pokrijte je folijom i ostavite je još 10 minuta u vrućoj pećnici.

tiramisu

Nevjerojatno nježna poslastica s blagim okusom kave tradicionalno se proizvodi od sira Mascarponea i specijalnih savoyard biskvita.

Trebat će vam:

• 500 g Mascarpone krem ​​sir
• 4 jaja
• šećer u prahu - 5 žlice. l.
• 300 ml hladnog jakog espressa
• 1 čaša slatkog vina Marsala (ili rakija, ili rum, ili Amaretto - samo ne čaše, već nekoliko žlica)
• 200 g gotovih savojara (ili "Dame prstiju")
• gorki kakao prah za posipanje ili gorku tamnu čokoladu

Priprema:

1. Pobijedite bijelo rublje u vrlo jakoj pjeni. Za veću čvrstoću pjene poželjno je dodati malo šećera u prahu na kraju mučenja. Gustoća bjelančevina će odrediti da li se krema širi ili ne.
2. Razvalite žumanjke bijelim sa šećerom u prahu.
3. Dodajte Mascarpone i dobro promiješajte (što je više prikladno s velikom vilicom).
4. Proteinske žlice dodajte u kremu i lagano promiješajte.
5. Hladan espresso pomiješan s alkoholom. Popecite svaki keks u smjesu kave 5 sekundi i stavite u formu.
6. Na savoyard stavite pola kreme. Na vrh stavite drugi sloj keksa natopljenih kavom.
7. Stavite preostalu kremu na njih. Odozgo ukrašavamo kremom iz konditorske šprice.
8. Stavite tiramisu 5-6 sati u hladnjak. Tijekom tog vremena krema se zgusne.
9. Prije posluživanja pospite gorkim kakao prahom ili tamnom čokoladom.

Tortelini

Talijanski knedle od beskvasnog tijesta s mesom, sirom ili povrćem. Povijesna domovina tortelina je regija Emilia.

Trebat će vam:
tijesto:

• brašna - 2 čaše
• žumance - 1 kom.
• voda (topla) - 100 ml

• špinat (svježi ili smrznuti) - 2 velika grožđa (200 g)
• sir (idealno Ricotta, ali obični sir može biti) - 200 g
• luk - 1 kom.
• sol po ukusu (0,25 tsp)

• maslac - 100 g
• češnjak - 1-2 zuba
• Parmezan (može se zamijeniti bilo kojim tvrdim naribanim sirom) na okus

Priprema:

1. Punjenje od kuhanja. Ako je špinat svjež, temeljito ga operite, osušite i usitnite. Ako je zamrznuta, onda odmrznuti, dati odvoditi, usitniti. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi i pržite špinat oko 7-9 minuta, povremeno miješajući.
2. Crveni luk čistite i sitno nasjeckajte. Gotov špinat prebacimo na zasebnu posudu i dodamo još malo biljnog ulja (1 žlica) u tavu i pirjamo luk dok ne omekša, oko 5 minuta. U špinat dodajte sir (ricotta ili skute), luk i prelijte i pomiješajte - punjenje je spremno.
3. U širokoj loncu za kuhanje vučemo vodu, dodamo sol i stavimo na srednju toplinu kako bi voda proključala.
4. Mijesiti tijesto: da bismo to učinili, kombiniramo sve sastojke tijesta prema receptu, zamijesimo ga neko vrijeme (vrlo je pogodno da sve pomiješamo najprije s miksetom, a zatim ga gnječimo rukama). Tada tijesto podijelimo na 2 jednaka dijela i zamotamo u omot za hranu tako da se unosi i ne suši.
5. Nakon 10-15 minuta (ili bolje za pola sata) odmotamo tijesto i razvaljamo ga dugim tankim pravokutnim prugama. Što je tijesto tanje koje možete izvući, to bolje.
6. Punjenje stavljamo na jedan sloj tijesta u takvoj količini iu takvim intervalima da vam odgovara količina gotovih tortelina. Dakle, stavljeni nadjev na jednom sloju tijesta prekriven je drugim valjanim slojem. Prstima pritisnite spojne točke slojeva tijesta kako biste oblikovali obrise svake okruglice.
7. Čim je prvi dio tortelina spreman, odmah ih stavimo u kipuću slanu vodu. Čim su se pojavili, nastavljamo kuhati još 3-4 minute, a onda izlazi s gliserom u tanjuru.
8. Za preljev, rastopiti maslac i pomiješati ga s češnjakom koji se istiskuje iz tiska. Nanesite torteline u zdjelu (tamo zalijte malo preljeva tako da se ne lijepe za tanjur) i prelijte preljevom, pospite povrćem naribani parmezan, ukrasite listom zelenila i počnite uživati.

Minestrone juha

"Minestrone" na talijanskom znači "juha s mnogo različitih sastojaka." Obično se ljeti kuha - od sezonskog svježeg povrća, tjestenine ili riže. Poslužite toplo ili hladno.

Trebat će vam:

• 2,5 litre vode
• 200 grama osušenog graška
• 100 grama riže
• 4 rajčice
• 2 krumpira i tikvice
• 1 mrkva i luk
• 1/2 glave kupusa
• 1 limenka konzerviranog graha ili 200-300 g suhog
• 3 žlice. l. maslinovo ulje
• začini prema okusu (mažuran, bosiljak, origano, itd.)

Priprema:

1. Kupus izrežite na trake, na kockice odrežite tikvice, krumpir, mrkvu i rajčicu, na pola prstenove izrežite luk, pržite na maslacu.
2. Stavite vodu na čir, stavite sve povrće u njega, kuhajte na vrlo slaboj vatri 1-1,5 sati, stavite luk, opranu rižu i zeleni grašak, kuhajte dok ovi sastojci ne budu spremni.
3. Prije posluživanja pospite ribanim sirom.

frittata

Frittata je tradicionalni talijanski omlet s povrćem i Ricottom ili parmezanom. Obično frittatu početi kuhati na štednjaku, a zatim dovesti do spremnosti u pećnici. Idealno za puni doručak.

http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/10-samyh-vkusnyh-italyanskih-blyud-1148160/

Talijanska kuhinja

Talijanska jela su popularna diljem svijeta zahvaljujući jelima poput pizze i špageta (tjestenina). Osnova talijanske kuhinje postavila je stoljetnu tradiciju naroda koji su naseljavali zemlju - Grke, Rimljane i Arape. Osim tradicionalnih - pizza i tjestenina, u Italiji su manje popularni jela od plodova mora, sirevi, svježe povrće, voće, bijele gljive koje koriste svježe bilje. Ovaj odjeljak sadrži recepte talijanske kuhinje od naših kuhara s fotografijama i kuhanjem korak po korak. pročitajte puno

Talijanska kuhinja

Talijanska jela su popularna diljem svijeta zahvaljujući jelima poput pizze i špageta (tjestenina). Osnova talijanske kuhinje postavila je stoljetnu tradiciju naroda koji su naseljavali zemlju - Grke, Rimljane i Arape. Osim tradicionalnih - pizza i tjestenina, u Italiji su manje popularni jela od plodova mora, sirevi, svježe povrće, voće, bijele gljive koje koriste svježe bilje. Ovaj odjeljak sadrži recepte talijanske kuhinje od naših kuhara s fotografijama i kuhanjem korak po korak.

http://www.iamcook.ru/country/italy

masterok

Masterok.zhzh.rf

Želim znati sve

Talijanska kuhinja je najčešća i konzumirana u svijetu. Prvo mjesto osvojila je zahvaljujući jelima kao što su tjestenina i pizza. Različite varijacije ovih jela pripremaju se u gotovo svim zemljama svijeta. Upoznajući se s gastronomijom Italije, otkrit ćete mnogo jedinstvenih regionalnih recepata, čiji su glavni sastojci tjestenina, povrće, meso, riba, plodovi mora, maslinovo ulje, sir, vino i začinsko bilje (osobito bosiljak).

Prisjetimo se jela talijanske kuhinje više...

Pesto je tradicionalni umak na bazi svježeg zelenog bosiljka, maslinovog ulja, pinjola i sira. (Yannic Meyer)

Rimsko carstvo bilo je poznato po svojim blagdanima, na kojima se nalazila velika raznolikost delicija. Od tada se u Italiji sačuvala tradicija kuhanja mesa u svom prirodnom obliku. Primjerice, ako Talijani kuhaju mesni paprikaš, često ne prerežu meso na male komadiće, a cijelo komade.

U srednjem vijeku talijanska kuhinja postala je rafiniranija. Riblji stol je postao raznovrsniji. Osim mediteranske ribe, stanovnici Italije počeli su kuhati rakove, školjke, sipe, škampe, jastoge i jastoge.

Pizza - boginja talijanske kuhinje, dobila je svjetsko priznanje. U klasičnoj inačici, jelo je okrugli tanki kolač koji se peče s rajčicama i sirom. Do danas, postoje stotine sorti pizza, koje se razlikuju po debljini tijesta i punila. (Robyn Lee)

U renesansi je kuhanje u Italiji uzdignuto do čina umjetnosti. U 16. stoljeću Vatikanski knjižničar Bartolomeo Sacchi objavio je složenu kuharicu pod naslovom "O istinskim zadovoljstvima i blagostanju". Izdanje je ponovno objavljeno 6 puta, bilo je vrlo popularno među stanovnicima Italije. Nakon toga, u Firenci je počeo otvarati škole, podučavajući kulinarske vještine.

Velik dio onoga što je svijetu poznato kao talijanska jela došla je iz južne Italije. Sjeverna Italija bila je bogatija od ostatka zemlje. Zbog toga postoje velike razlike između sjeverne i južne kuhinje Italije. Južni dio zemlje bio je siromašan, pa su ljudi morali kuhati hranjivu i jeftinu hranu. Dok su na sjeveru stvarali svježu tjesteninu od kreme i jaja, na jugu su poboljšali vještinu izrade suhe tjestenine i tjestenine.

Tjestenina - jelo koje odvaja pijedestal slave od pizze. (Stijn Nieuwendijk)
Talijanska kuhinja smatra se jednom od najboljih na svijetu, ali, na primjer, za razliku od francuskih specifičnijih. Jedna od njegovih glavnih prednosti je sezonalnost korištenih proizvoda.

Rižoto je jelo na bazi riže kuhane u bujonu s vinom. Tu su i meso, gljiva, povrće i morski plodovi. (Sebastian Mary)

Glavni sastojci talijanskih jela su tijesto, rajčica, češnjak, čili paprika, maslinovo ulje, kupus, mrkva, luk, celer, krumpir, salate, šparoge, zelje i velika količina sira. Također je popularna riža koja se poslužuje s mesom, škampima, kamenicama, gljivama i tako dalje.

Italija je rodno mjesto parmezana, gorgonzole, mocarele, mascarponea i drugih. Sir je najvažnija komponenta talijanskog jela, dodaje se u ribanom obliku ili se reže na male komadiće.

Gotovo da nema talijanskog jela bez maslinovog ulja. Na to, i pržene, i pripremiti razne začina, kao i dodao da salate. Zanimljivo je da talijanska kuhinja ne koristi suncokretovo ulje: bilo ekstra djevičansko maslinovo ulje ili svinjska mast.

Umak od rajčice vrlo je popularan u Italiji. Obično se dugo kuha na laganoj vatri, a zatim se dodaju začini poput bosiljka i mažurana. Općenito, talijanska kuhinja koristi mnogo različitih začina: ružmarina, origana, kadulje, kima i drugih. Zahvaljujući njima, jela dobivaju jedinstven okus.

Ravioli - talijanski analogni knedle. Kao nadjeva koriste se meso, riba, plodovi mora, svježi sir, sir, povrće. (Sida)

Za svaku regiju Italije karakteristične su im običaji koji tvore kulturu kuhanja. Jedan od glavnih čimbenika koji utječu na kuhanje određenog područja u zemlji je klima, način života i proizvodi koje proizvode lokalni stanovnici.

Regije Molise i Abruzzo poznate su po siru i dimljenim mesnim proizvodima. Kuhinja Basilicata uključuje jela od govedine, bogate juhe i ostala jela. Osnova kalabrijskih, ligurskih i apulijskih jela su riba i plodovi mora. Osim toga, u Calibria raste ogromna količina povrća i voća.

Lazanje - lonac slojeva tijesta, mljevenog mesa, umaka i sira. (VancityAllie.com)

Zavičaj svjetski poznatog talijanskog jela - pizza - glavni je grad Campania - Napulj. Hrana juha s začinima i voćnim desertima također je popularna ovdje.

Parmezan, parma šunka, balzamički octa i mortadela dolaze iz Emilia-Romagne. A za kuhinju regije Lazio, čiji je glavni grad Rim, karakterizira uporaba teletine i janjetine.

Za kuhinje u regiji Lombardije i Pijemonta, tipična uporaba jela od riže, palente i njoka. Također je poznato da se najbolji bijeli tartufi uzgajaju u Pijemontu.

Toskanska plodna zemlja pruža izvrsno voće i povrće, kao i pašnjake za stoku. Ovdje su popularna jela od govedine, svinjetine i divljači.

Caprese - salata na bazi rajčice, mozzarella, maslinovog ulja i svježeg lišća bosiljka. Služi kao užina. (Mike)

Glavna uloga u kuhinji Sardinije bila je jegulja, tuna, jastog, a tradicionalno je svečano jelo mlada svinja pečena na ražnju. Sicilijanska jela kombiniraju elemente talijanske, arapske, grčke i španjolske kuhinje. A ako ukratko opišete sicilijansku kuhinju, to će biti tri riječi: tjestenina, riba, slatkiši. Tradicionalna jela iz regije Trentino-Alto Adige su knedle i dimljene kobasice. I ovdje se bavio vinarstvom.

Umbrija opskrbljuje visokokvalitetnim maslinovim uljem i crnim tartufima. Jela u ovoj regiji su od svinjske, janjetine, divljači i riječne ribe. Veneto i Friuli poznati su po ribljim jelima, palenti i rižotu, a glavni proizvodi regije Marche su svinjetina, tjestenina i masline.

Njoki - knedle na bazi krupice ili krumpirovog brašna. (Kuhanje itd.)

Na prvom mjestu po popularnosti u Italiji su razna jela od tjestenine koja se razlikuju po obliku, kvaliteti i okusu. Ova jela se nazivaju jedna riječ - tjestenina. Obično je ispunjen jednim od mnogih talijanskih umaka. Tu su duge "špagete", srednje veličine "Maccheroni", kratke "bukatini", tanke "vermicelli" i vrlo tanke "cappellini". Ta se pasta proizvodi od durum pšenice.

“Tjestenina” uključuje jela kao što su tjestenina, gnozzi, špageti, ravioli, tagliatelle (vrsta rezanaca). Sva ova jela su vrlo ukusna i koriste se u umaku od rajčice. Fritto de arctic fox (riba pržena u ulju) smatra se najukusnijom i nekompliciranijom ribom.

Pizza također uživa u neizmjernoj ljubavi, ne samo u Italiji, nego iu cijelom svijetu. Pizza se priprema u posebnim restoranima - pizzerijama, a može se naručiti iu običnom restoranu.

Još jedno tradicionalno talijansko jelo - rižoto - rižin pila sa šunkom, sirom, lukom, gljivama i škampima. No sastav može varirati.

Kruh Talijani konzumiraju pšenicu. Priprema se i prodaje u malim privatnim pekarama, koje se nazivaju paneficcio.

Ne manje poznati carpaccio, koji je komad goveđeg filea, kuhan s travama i začinima i začinjen maslinovim uljem. Ovo jelo se poslužuje ili kao predjelo ili kao glavno jelo.

Kuhanje u Italiji uzdignuto je do ranga umjetnosti renesanse. Bartolomeo Sacchi (Platin), knjižničar iz Vatikana, sastavio je složenu kuharicu pod nazivom "O istinskim zadovoljstvima i blagostanju" (De Honesta Valuptate ac Valetudine); već tri desetljeća knjiga je održala šest izdanja. Florentinski trgovci trošili su velike iznose, osnivajući škole kulinarstva.

Kad se Catherine de Medici, velika gurmanka, udala za francuskog kralja Henryja II, povela je talijanskog kuhara s njom. Prije toga francuska kuhinja nije postojala. Čak i gastronomska enciklopedija (Larousse Gastronomique) Italiju naziva rodnim mjestom nacionalne kuhinje.

Prve žrtve talijanske kuhinje bile su Francuzi, koji su bili tako uvjereni u svoj utjecaj na kuhinju sjeverne Italije koja graniči s Francuskom da se tradicionalna talijanska tjestenina uspjela, gotovo neprimjetno, održati u jelovniku velikog broja francuskih restorana. Sjedinjene Američke Države dopunile su univerzalnu prasicu brze hrane najbržim talijanskim jelima za pripremu - pizzu. Mora se priznati da Talijani sami nisu više sretni zbog toga: Amerikancima je trebalo samo nekoliko godina da unakažu majonezom recept od prije jednog stoljeća. Reći da je tjestenina prepoznata kao obilježje talijanske kuhinje je isto što i ne reći ništa. Prvi alati za proizvodnju i kuhanje tjestenine arheolozi su pronašli u etruščanskim grobnicama. A u 1000. godini, patrijarhalni kuhar Martin Corno već je napisao knjigu Kulinarska umjetnost o sicilijanskoj vermikeli i tjestenini. Dovoljno je znati da tjestenina na talijanskom nije samo naziv tjestenine, već je i sinonim za riječ "hrana" općenito. Zato se pripremite za jelo u isto vrijeme kada zvuči kao „dajte tjesteninu“!

http://masterok.livejournal.com/2106806.html

Talijanska kuhinja

Talijanska kuhinja jedna je od najpopularnijih na svijetu, a za to postoje dobri razlozi. Više o talijanskoj kuhinji.

talijanski

Legendarna pasta carbonara. Ne slušajte nikoga, u ovom Carbonareu nema kreme. Uz pravilnu pripremu, zasigurno ćete osjetiti nježan kremasti okus - nešto za što vole ovo jelo. Što je tajna? Pokušajte kuhati špagete carbonara, to je lako s našim receptom.

Njoki s krumpirom - recept za vrlo osjetljivo pire od krumpira.

Kuham frittatu od svega što nađem u hladnjaku. Najjednostavniji je, po mom mišljenju, frittata s kobasicom i rajčicama.

Iznenadite svoje goste prekrasnom i ukusnom talijanskom salatom s patlidžanima na žaru, svježim rajčicama i sirom. Salata "Parmigiano" je vrlo jednostavna za pripremu i pogodna je za one koji se pridržavaju načela pravilne prehrane.

Piletina kachchiatere (lovačka piletina) - jelo talijanske kuhinje, bogato i nevjerojatno ukusno. To je pileći paprikaš u umaku od rajčice s dodatkom vina, s povrćem, gljivama, maslinama i začinima.

Moji unuci su veliki ljubitelji talijanske kuhinje. Picu, tjesteninu i lazanje poslužite svaki dan. Nije teško kuhati lazanje - za njega je teže pronaći ploče. Naravno, možete ih pripremiti, ali, prvo, teško nam je pronaći brašno od durum pšenice, kao u Italiji, i drugo, postoji takva stvar kao "lijenost". Konačno, našao sam tanjure u jednom od supermarketa i danas će biti lazanja. Recept gotovog, koji svatko voli. Trebalo bi biti puno mesa, sira i papra.

Polpettone na talijanskom znači "veliki kotlet". Ovo ukusno mesno pecivo od mljevenog mesa vrlo je jednostavno pripremiti i njegov šarm leži u činjenici da ga pravimo od činjenice da se nalazi u hladnjaku.

Panna Cotta je slatko kuhana kremasta žele, omiljena u mnogim talijanskim desertima koji su stekli svjetsku popularnost. Ovaj recept za panna cotta s želeom od mandarine je odlična opcija za zimske praznike! Mandarinski sloj savršeno nadopunjuje nježni kremasti žele. Desert je vrlo profinjen, iako se lako kuha!

Uvodna napomena: naš autor je već napisao kako napraviti tortu od tiramisa. Ovdje je svečana, svečana verzija ukrasa tiramisu. Dakle, Tiramisu torta je ona koju volimo.

Nema vremena stajati na štednjaku? Onda je ovo recept za tjesteninu s piletinom i gljivama! Ispričat ću vam tajnu kuhanja tjestenine na ukusan i originalan način - s pilećim fileom, gljivama i sirom.

Za kuhanje klasične lazanje s mljevenim mesom, također poznatim kao "meso lazanje bolonjeze", trebat će vam listovi lazanje, mljeveno meso, sir, luk i začini.

Tiramisu je ukusan, nježan, prozračan desert.

Talijanska ciabatta postala je jedna od najpopularnijih i najomiljenijih vrsta kruha. Talijani tradicionalno jedu ciabattu s vinom i sirom, također proizvode bruschette sendviče iz ciabatta. Pokušajte sami ispeći ovaj nevjerojatan pahuljasti kruh.

Ako ne znate što kuhati kao desert, pecite panforte (Panforte) - talijanski voćni kolač. Ovo zanimljivo tijesto nije čak ni kao kolač, već kao medenjak ili mekani kozinaki.

Kuhanje lazanje kod kuće je dugotrajno, dugačak je i naporan proces, ali vjerujte mi, isplati se. Rezultat će premašiti sva očekivanja! Reći ću vam kako napraviti lazanje, savršen bechamel umak i bolonjeze.

U Italiji se nazivaju piletina "bombona", očito zbog oblika i ponude. Ovo je stvarno neobičan recept na bazi pilećih prsa. Ako želite nešto novo od piletine, pokušajte kuhati, nećete požaliti.

Ipak, volim tjesteninu! Jela od tjestenine s pilećim fileom u umaku od vrhnja izvrsna su opcija za večeru. Takvo jelo može brzo kuhati čak i početnik kuhar.

Ukusna, hranjiva i neobična tjestenina s mljevenim mesom, koja se sigurno može kuhati čak i kao poslastica na svečanom stolu.

Jednostavna i lijepa salata od rajčica, sira i bosiljka.

Recept za najukusniju domaću pizzu koja se priprema brzo i jednostavno. Minimalan broj sastojaka = izvrsni rezultati, jednostavni recepti za pečenje s fotografijama uvijek će vam dobro doći!

Sušenje rajčice tradicionalna je metoda žetve rajčice u Italiji. Samo u Italiji i drugim zemljama Mediterana oni su se podigli na sunce. Na našem području morat ćete koristiti sušilicu ili uvenuće rajčice u pećnici. Osušene rajčice imaju vrlo bogat i koncentriran okus rajčice.

Ovo je najhladnija hrskava! Kao predjelo za bilo koje jelo, popijte. Možete jednostavno staviti štapiće na stol kao prekrasan, ujedno ukusan dodatak serviranju. Ponekad radim čak i dvostruki dio.

Predlažem kuhati kod kuće predivan talijanski desert - sladoled "Semifredo". Postoji mnogo recepata za ovaj desert. To je jedna od opcija koju stvarno volim svojom nježnošću i "prozračnošću". Može se kuhati bez sladoleda i ne treba ometati zamrzavanje.

Mrkve marinirane u maslinovom ulju i jabukovom octu su odlična prilog, na primjer, za ribolov. Takve se mrkve mogu koristiti u salatama i vinaigrettes.

Neobično ukusan, bogat umak. Pogodno za tjesteninu i salate sa svježim povrćem. Vrlo ukusan pesto umak u salati s rajčicama. Za ljubitelje bosiljka - to je ono što nam treba.

Jedna od najpopularnijih talijanskih predjela je kiseli patlidžani u ulju. Oni su ubrani za budućnost, to je zbog vremena mariniranja patlidžana - najmanje dva tjedna. Patlidzane pripremljene prema ovom receptu smatraju se pravom poslasticom. Jedinstvena aroma, izvrstan okus neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevnijeg gurmana.

Popularno talijansko jelo od "škrobnog" riža posebne vrste (arborio). Iako ne postoji definitivan recept za rižoto (proizvodi mogu biti bilo koji, u našem slučaju - gljive s piletinom), glavno je pravilo kremasta struktura i blago tvrda riža. Da bi se dobila dodatna viskoznost, u rižu se dodaje bujon ili voda, a rižoto se priprema uz stalno miješanje. Pileći rižoto jedna je od najpopularnijih varijacija ovog jela.

Minestrone juha je napravljena od povrća, tjestenine i graha. Svi proizvodi su jednostavni i dostupni u bilo koje doba godine. A za večeru možete se pohvaliti jelom talijanske kuhinje.

Mekan i nježan, sa svijetlim okusom, čokoladna torta bez brašna je izvrstan talijanski desert.

Prvi put sam pokušao s okusom maslinovog ulja u pizzeriji. Trebao je biti izliven na pizzu zbog ljutine i pikantnosti. I dalje sam bio iznenađen: "Pa, ja osobno nisam pretpostavljao da ću to učiniti?" Predlažem da ga isprobate!

Recept za kruh privukao je jednostavnost, brzina i okus. Olga Baklanova tvrdi da je ovaj recept za kukuruzni kruh talijanski.

Recept za salatu s adigejskim sirom, rajčicama, lukom, svježim začinima i začinima. 20 minuta - i to je čudo talijanske kuhinje na vašem stolu.

Limun pesto je izvrstan umak koji dobro pristaje uz bilo koje talijansko jelo. Okus limuna i češnjaka dobro se slaže s peršinom i neobično se nadopunjuje kikirikijem.

Mrzim krupicu iz vrtića! Ali kad sam pokušao ovo ukusno jelo, upitao sam: "A od čega je?" Bio sam jako iznenađen kad sam shvatio da je glavna komponenta griz! Brzo i iz dostupnih proizvoda možete stvoriti divan obilan obrok!

Ova salata od mrkve i mocarele uključuje i sjemenke bundeve, crveni luk i rukolu.

Ljubitelji talijanske kuhinje svakako poznaju takvo jelo kao rižoto. Za pravi rižoto karakterizira kremasta struktura i neka fluidnost. Danas ćemo pripremiti naše talijansko jelo s bundevom i šampinjonima.

Neobičan način posluživanja salate od lagane rajčice, mocarele i bosiljka. Ime je popularna zakuska u Italiji u čast otoka Capri.

Predlažem recept za ukusan, probran i nježan desert tiramisu, koji se može napraviti u porcijama ili u jednom velikom spremniku. Tiramisu tortu je vrlo lako napraviti, i ona se odmah jede.

Za pretvorbu običnih špageta u gurmansko jelo pripremite umak od špageta, primjerice kremast. Istodobno, kremasti umak za špagete ne zahtijeva egzotične proizvode ili dugo stoji na štednjaku.

Svečane rolnice dimljene crvene ribe punjene svježim sirom (Robiola). Svečani snack za prave gurmane!

Vrlo jednostavni talijanski ružmarin, koji vas može iznenaditi zanimljivim okusom, privući će i djecu i odrasle. Breadsticks se može poslužiti kao dodatak glavnim jelima i kao snack. Grissini odleti poput sjemenki suncokreta!

Recepti s rikotom - zajamčeni užitak, a pite su uvijek zabavne. I talijanske pite od lisnatog tijesta s ricottom također su ukrasi za stolove. Recept je jednostavan - ricotta, malo bosiljka, rajčica, lisnato tijesto, 20 minuta u pećnici - i dobro je predjelo. :) Ovo je jedan od mojih omiljenih recepta za rikotu.

Tjestenina s umakom od špinata i gljiva ukusno je i bogato talijansko jelo koje se lako priprema kod kuće. Umak sa špinatom i gljivama - vrlo ukusan, s nježnom kremastom aromom. Ovo prekrasno jelo izvrsna je prigoda za romantični ručak ili večeru.

Ljubitelji pizze nude ovdje prekrasan recept za pizzu, koja će vam uvijek dobro doći.

Šarena tjestenina s šunkom, zelenim graškom i kiselim vrhnjem - dobar doručak, lagani ručak ili večera. Ako koristite pastu Farfalle, onda će ova sjajna jela od tjestenina biti posebno sretna za djecu.

Ukusna, sočna, topiva lazanja u ustima.

Neobičan okus kruha (peciva) privući će mnoge. Dobar kao popodnevni snack za djecu, pogodan za ručak i večeru. Pa, što je sa sendvičima napravljenim od takvog kruha? Ukusna! I to uopće nije teško kuhati!

Predlažem da svi ljubitelji talijanske kuhinje isprobaju tjesteninu s povrćem i začinskim biljem, gdje je patlidžan u prednosti. Vrlo je ukusna, sočna i ukusna. Ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima zdrave hrane.

Klasični marinara umak je napravljen od svježih rajčica, luka i začina. Služi se s tjesteninom, a ne samo.

Svjetlo zelena salata s grahom, idealna za uredski ručak.

U ovom receptu pokazat ću vam kako napraviti prozračni i nježni talijanski desert sa zapanjujućim kontrastom slatkog vrhnja i okusa gorke kave. Naravno, ovo je tiramisu. U Italiji se smatralo da tiramisu ima okrepljujući, uzbudljiv učinak, pa su ga talijanski plemići redovito koristili prije datuma za ljubav. Zato sam odlučio objaviti recept za tiramisu uoči Dana svih ljubavnika. :)

Tjestenina je jelo koje uvijek pomaže. Raznovrsna punjenja i umaci, kao i jednostavnost i brzina kuhanja pomažu da tjestenina postane omiljeno jelo vaše obitelji. Mushrooms "pijan" dosta, međutim, 2 žlice vina dati miris i lagano kiselo umak od gljiva.

Kuhanje pizze od kvasnog tijesta kod kuće nije teško! Glavna stvar je da je tijesto je bio uspješan, onda pizza će nestati iz stola, ne imati vremena da se ohladi. Tijesto koje ću vam danas pokazati jedno je od njih. Radit će jednako dobro kao i debela i tanka pizza baza. A punjenje u ovom slučaju je tradicionalno - kobasica, slatka paprika, rajčica i sir. Pizza s kvascem bila je uspješna!

Svjetski popularna talijanska desert "Tiramisu". Nježna i prozračna! Voljeli su djeca i odrasli.

Čuvena čokoladna torta "Caprese" (tal. Torta caprese) priprema se apsolutno bez brašna. Prema legendi, talijanski kuhar ga je zaboravio dodati kada je pripremao desert za mafiju Al Capone na otoku Capriju. Ali rezultat je premašio sva očekivanja! Unutrašnjost je mekana i nježna, ali s vanjskim svježinom ovaj čokoladni desert osvojit će srca apsolutno svih ljubitelja čokolade.

Panakota (ili panna cotta) na kokosovom mlijeku omiljena je poslastica mnogih u egzotičnoj varijanti! Zahvaljujući kokosovom mlijeku od kokosa, Panakota ima prekrasan okus i aromu kokosa, a bogata krema i želatina daju desertu nježnu, ali čvrstu kremastu konzistenciju. Prekrasan desert za one koji vole eksperimentirati s klasičnim receptima!

Posebnosti talijanske kuhinje su korištenje svježih proizvoda, lokalnog povrća, vina i sira. Jednako poštuje meso i ribu. Također, bez ekstra djevičanskog maslinovog ulja cijena talijanske kuhinje. Recepti koji su joj donijeli svjetsku slavu su pizza, tjestenina, lazanja, rižoto. Recepti talijanske kuhinje su vrlo različiti: morske regije veličaju neke talijanske specijalitete od ribe i morskih plodova. Središnja i sjeverna su široko korištena govedina, poznata po svojim odrezcima. Talijanska kuhinja uglavnom je niskokalorična, ne postajete jako debeli. Stoga je talijanska kuhinja toliko popularna kod žena. Tjestenina je jedan od kitova na kojem stoji talijanska kuhinja. Tjestenina je bilo koja tjestenina, a oni uistinu koriste mnogo talijanske kuhinje. Najpoznatiji recepti za tjesteninu su napuljski špageti i špageti bolognese. Još jedno popularno jelo za koje je poznata talijanska kuhinja je lazanja. Slojevi tijesta u njemu se kombiniraju s raznim nadjevima. Prema povjesničarima, pizza je izumljena još u antičkom Rimu, kada se talijanska kuhinja još uvijek pojavljivala. Bez jela talijanske kuhinje teško je zamisliti jelovnik bilo kojeg talijanskog restorana. Kako danas netko priprema pizzu, ali rijetki znaju kako je kuhati. Salate talijanske kuhinje mogu biti čisto povrće, začinjeno maslinovim uljem, balzamičnim octom i sirom, ili komadima mesa ili ribe. U principu, on se ističe tradicionalnom talijanskom kuhinjom, sklopivom tijekom mnogih stoljeća i modernom talijanskom kuhinjom. Recepti za tradicionalne salate su jednostavniji, a obogaćeni raznim novim proizvodima i maštom suvremenih talijanskih kuhara, moderne talijanske salate su složenije i raznovrsnije. Budući da talijanska kuhinja ne stoji, recepti s fotografije potaknut će sve trikove njihove pripreme. I naravno talijanski deserti: tiramisu, sabion, talijanski sladoled i mnogi drugi.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=110

Ukusna hrana

Značajke talijanske kuhinje: hrana, jela, kultura hrane

Ako se obvezujemo na popis vrsta kuhinja na zemljopisnoj osnovi, vjerojatno će se među prvim talijanskim imenovati. A to je istina. Doista, unatoč činjenici da se francuska kuhinja tradicionalno smatra najprefinjenijom, talijanska kuhinja još uvijek ima bogatiju povijest. No, što znamo o kuhinji s Apeninskog poluotoka? Većina će nazvati čuvenu tjesteninu i pizzu, netko će se sjetiti rižota i raznih sireva. Naravno, ne zaboravite na maslinovo ulje. To znanje većine naših sugrađana o talijanskoj kuhinji završava. Pokušajmo otkriti što detaljnije Talijani jedu s čime. Ukusna jela nude u današnjem članku kako bi saznali od kojih proizvoda, umaka i začina talijanske dame kuvaju večeru, zašto, unatoč korištenju velikih količina tjestenine, žene ostaju tanke, a što se talijanska jela mogu lako pripremiti kod kuće. Sve će to pomoći u razumijevanju nacionalnih obilježja talijanske kuhinje, njezina okusa.

Poznate talijanske hrane

Talijanska kuhinja odlikuje se iznimnim bogatstvom, budući da je apsorbirala stoljetnu tradiciju još od vremena Rimskog Carstva. Proizvodi korišteni u pripremi jela određeni su poviješću i zemljopisnim položajem Italije.

bilje

Začini su od davnina postali sastavni atribut talijanske kuhinje. Stanovnici Apenina odavno su primijetili da bilje kao što su peršin, mažuran, kopar, bosiljak, rukola, kadulja, timijan, metvica, ne samo da daju jelima rafiniraniji okus, već i blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje.

Možda talijanski sirevi nisu toliko popularni u svijetu kao francuski, ali im možete sigurno dati drugo mjesto. Tradicionalna talijanska jela - tjestenina i pizza - jednostavno su nemoguća bez sira. Svaka regija u Italiji može ponuditi vlastitu izvornu vrstu sira. A sorte kao što su mozzarella i parmezan dobro su poznate daleko izvan granica ove zemlje. Uostalom, ni jedna tjestenina ne može bez sira s parmezanom, sa svojim jedinstvenim okusom, a delikatan mliječni okus mozzarella idealan je za deserte i pripremu rižota.

Zanimljiva činjenica: u tvornicama u kojima se proizvodi parmezan postoji jedinica s punim radnim vremenom, čiji se položaj naziva "slušatelj". Njegov je posao utvrditi zrelost sira uz pomoć posebnog štapa, kojim udara glavu zrelog parmezana.

Mesni proizvodi

Talijani jednostavno obožavaju ukusna jela, za pripremu kojih je meso uzeto iz šunki, kao i sve vrste kobasica. Talijanski ekvivalent jamona - pršuta - proizvodi se od svinjske šunke. U isto vrijeme hrane se i svinja: kukuruz, voće i parmezan od surutke. Među brojnim kobasicama čiji je rodni grad Italija, najpoznatija je salama. Klasična talijanska salama je mješavina svinjetine, govedine, svinjske masti i začina.

Posebnosti talijanske kuhinje su mnogostruke, ali činjenica da je svaki obrok popraćen obveznom bocom vina ostaje nepromijenjen. Italija - svjetski lider u proizvodnji ovog pića. Ovdje preferiraju crvena vina koja poboljšavaju probavu. Najpoznatije talijansko vino na svijetu je Chianti. Lako je prepoznatljiv po bočici s lisnatim tkanjem.

Osim toga, Italija je rodno mjesto vermuta i grappe - grožđane votke. San Marino je najstarija mala zemlja smještena u srcu Italije, na obroncima planine Titano, gdje lokalno grožđe tako dobro raste. To nije moglo utjecati na domaću kuhinju, koja čuva tradiciju i obiteljske recepte u kojima su meki sir i pikantni vermut nezamjenjivi elementi.

Masline i maslinovo ulje

Osim vinarstva, Italija zauzima vodeću poziciju u svijetu u proizvodnji maslinovog ulja. U ovoj zemlji raste veliki broj vrsta maslina. Masline služe kao sastojak mnogih mesnih, pekarskih i konditorskih proizvoda. Salate ne mogu bez njih, ali i sireve dodaju voće. No, ulje iz njih je naširoko koristi za pripremu raznih jela. To čini okus ugodnijim, a da ne spominjemo ekstremne prednosti ulja za tijelo.

Riba i plodovi mora

Budući da je Italija poluotok, nema nedostatka morskih plodova. Zato što su jela od riba i drugih morskih životinja stalno prisutna na stolovima Talijana. U restoranima možete pronaći nevjerojatnu količinu ukusnih i zdravih poslastica od koprive, pastrve, inćuna, lignja, kamenica, itd.

Kruh je uvijek prisutan na stolovima Talijana. Postoje posebne sorte: ciabatta (mekani, krupni kruh s velikim rupama), grissini (hrskavi kruhovi), focaccia (kolač od kvasca).

umaci

U pripremi umaka Talijani su nenadmašni majstori. U Italiji, umaci se mogu naći za svačiji ukus i sastojke. Naravno, za njih je glavni proizvod rajčica, kao i zelenilo, gljive, sirevi, maslinovo ulje, kapari, itd. Među poznatim talijanskim umacima su blagi pesto, malo pikantni karbonara i mesni bolognese.

Ako ste dovoljno sretni da posjetite sunčani Napulj, svakako isprobajte marinara umak. Ovaj svestrani umak napravljen je od morskih plodova po kojima je Napulj poznat i rajčica. Domaći kuhari je poslužuju u mnogim jelima: tjestenina, riža, pizza ili palenta. Talijanska palenta je kaša od kukuruznog brašna. Dobro je shvaćen ne samo u društvu umaka od rajčice, nego i sa ribanim sirevima.

Sladoled

U Italiji postoje deseci vrsta sladoleda. Posebno cjenjen desert od prirodnih sastojaka, koji kada je kupac pakiran u čašu, dodaje sirup po želji.

Tradicionalna talijanska jela

Mnoga nacionalna jela iz Italije postala su vrlo česta po svijetu. Pa ipak, oni su još uvijek prvenstveno povezani s ovom zemljom.

pizza

Napulj se smatra rodnim mjestom pizze. Ovo jelo je baza tijesta, na kojoj su izloženi različiti sastojci. Njihov set određen je ukusima i maštom kuhara. Kuhanje pizze je cijela umjetnost, jer treba učiti za jako dugo vremena, a onaj koji je savladao savršeno se zove pizza maker. Važno je znati da se za pravi pizza tijesto ne može izvaliti. Okrugli oblik se ručno pričvršćuje na bazu, bacajući i rotirajući tijesto u zrak.

U Italiji postoji nevjerojatan broj vrsta pizza, fokusirat ćemo se samo na najpoznatije:

• Napuljski - od češnjaka, mocarele, inćuna, rajčice, bosiljka i origana.
• Sezone - podijeljen je u 4 sektora, od kojih svaki ima svoje sastojke.
• Četiri sira - pizza sira, za pripremu kojih se koriste poznati brandovi talijanskih sireva.
• Plodovi mora - pizza za ljubitelje morskih plodova.
• Margarita - pizza je vrlo jednostavna, jer su na bazi samo rajčica, bosiljak i mocarela. Sve to s maslinovim uljem čini okus nevjerojatnim.

tijesto

U proizvodnji tjestenine Talijani su pravi virtuozi. Sva jela od tjestenine ovdje se nazivaju zajedničkim imenom - tjesteninom. Najčešće, stol poslužuje tjesteninu, začinjenu s jednim od mnogih umaka. Glavno obilježje kuhanja tjestenine u Italiji je da bi trebale biti „al dente“, to jest, malo pothranjene.

Ljubav prema tjestenini među Talijanima nastala je u srednjem vijeku. Italija je pomorska država, a mornarima je bila potrebna hrana koja se dugo zadržavala tijekom putovanja. Pasta je prilazila ovome što je bolje moguće.

U Italiji se sada nalazi na stotine sorti tjestenine: od jednostavnih špageta, dugih, često ravnih i valjanih u kolutove, do uobličenih artikala. Za njihovu proizvodnju uzimaju se samo sorte durum pšenice, zbog čega je uporaba špageta u velikim količinama Talijana može biti vitka!

Ostala popularna talijanska jela

Nadaleko poznat u svijetu ravioli. Ovo jelo nalikuje našim knedlama, ali u Italiji se ne ograničavaju samo na punjenje mesa. Vrlo je raznolik, čak postoje ravioli od čokolade. A ovdje ne možete bez umaka od rajčica i sireva - s njima se poslužuju ravioli.

Talijani imaju nešto kao pilau. Ovaj rižoto je jelo od riže, šunke, gljiva, sira, luka i škampa. Ponovno, sastav ovisi o kuharu - svatko pravi rižoto na svoj način.

Ako ste ikada posjetili glavni grad svjetske mode Milana, šetajući kroz čuvenu galeriju Victora Emmanuela II, koji je prvi trgovački centar u Europi, naći ćete ne samo moderne kuće, već i poznate kafiće i restorane pod njezinom kupolom. Postoji verzija da je ovaj grad sjeverne Italije rodio svjetski rižoto. Iskoristite priliku, ne zaboravite probati ovo jelo kako biste uživali u njegovom izuzetnom okusu, pravilno kuhanu rižu s gljivama, začinjenu sočnim lukom i bijelim paprom. I ne zaboravite naručiti bocu vermuta. Ovo piće uspješno se kombinira s vrućom rižom i jelima od gljiva.

Predlažem da gledam video, kako kuhati rižoto s gljivama od kuhara.

Ljubav u Italiji i lazanje. To je široka traka tijesta, na koju se u slojevima polažu meso, plodovi mora, sir, povrće, umaci. Ispada da je ovo puff torta - ukusna i hranjiva.

Ali ako govorimo o pravoj torti, onda je nemoguće ne prisjetiti se slavnog tiramisu. Ovaj ukusni desert pripremljen je na bazi mascarpone sira i pravi je remek djelo talijanskih kuhara.

Doručak, ručak i večera

Doručak. Talijanski doručak je jednostavan. Nema kajgana, sendviča i drugih stvari. Talijani započinju dan šalicom kave s pecivom ili kruhom s vrhnjem ili džemom. Često, stanovnici ove zemlje imaju doručak u kafićima, gdje možete razgovarati s prijateljima.

Ručak. No, Talijani objedaju vrlo zbijeno. One upijaju nekoliko jela odjednom: predjelo, prvo, drugo, desert i kava. Služi se sa šunkom, povrćem i sirevima. Prva jela u razumijevanju Talijana znatno se razlikuju od naših. U Italiji se prvo jede tjestenina ili rižoto. Iako je služio ovdje i povrća juhe. Na drugom mjestu stanovnici Apenina vole meso, plodove mora, šunku s povrćem.

Svakako je večera popraćena izvrsnim talijanskim vinom. Za desert, oni konzumiraju voće, kao i komorač, koji poboljšava probavu i čisti gastrointestinalni trakt. A na kraju kave - vrlo jaka i aromatična.

Večera je u biti ista večera, iako Talijani često odbijaju večeru i prvu večeru. Između ručka i večere, u siesti, u Italiji je uobičajeno napraviti sladoled, voće i druge slastice.

Kultura potrošnje hrane

Osim poznatih nacionalnih jela, Talijani su također poznati po svom posebnom odnosu prema pripremi i konzumaciji hrane. Ovdje možete zabilježiti nekoliko željenih pravila:

1. Nemojte jesti u pokretu. Obroci, u kojima je kuhar stavio svoju dušu, jednostavno ne zaslužuju takav prezirni stav.
2. Glavni obrok je ručak. Talijani objeduju u velikom društvu, s rodbinom i prijateljima.
3. Talijani često jedu u restoranima i malim kafićima, odlikuju se visokom razinom usluge i izvrsnom kuhinjom.
4. Svaki obrok Talijana uvijek je popraćen vinom.

Talijani su ljudi koji vole i znaju jesti ukusno. I posvećeno poštuju svoje kulinarske tradicije, pažljivo ih prenose iz generacije u generaciju. I premda su jela talijanske kuhinje nadaleko poznata diljem svijeta, ipak ne mogu kuhati bilo gdje drugdje tako vješto kao u Italiji. I ovdje se ne radi samo o posebnim proizvodima, već io poštovanju prema procesu kuhanja, uzdignutom u čin stvarne umjetnosti.

Ljubav prema hrani na talijanskom

Ako niste bili u Italiji, još uvijek možete napraviti gastronomsko putovanje bez napuštanja vlastite kuhinje pripremom i degustacijom pizze, tjestenine ili rižota. Glavna stvar je da ih kuhati ispravno! Dakle, jednostavni recepti talijanske kuhinje koji se mogu pripremiti kod kuće.

Salata Caprese

Na otoku Capriju svaki stanovnik zna da je bolje trošiti vrijeme nego trošiti. Stoga je omiljeno jelo otočana lagana caprese salata, koju će svaka domaćica na kuhanje potrošiti najviše 10 minuta. Pripremite salatu ni u kojem trenutku: rajčice, mladi s osjetljivim mliječnim okusom mocarela, bosiljak, maslinovo ulje i sve!

Savjet: za savršenu caprese uzmite sočne i slatke trešnje.

Tjestenina s Marinara umakom i plodovima mora

Pokupit ćemo sve okuse Italije u jednom jelu? Vrlo je jednostavna i brza: zrele i sočne rajčice, aromatično bilje i mirisno ulje. Samo pjesma!

Bilo koji omiljeni plodovi mora (škampi, lovci na lignje, dagnje itd.)

Luk -1 komad

Rajčica - 2 komada

Češnjak - 2-3 klinčića

Maslinovo ulje - 1 žlica

Lovorov list - 1 komad

Majčina dušica, bosiljak - po ukusu

Sol - jedna četvrtina žličice

1. U tavi zagrijte malo masline i uštedite u njoj sjeckani luk, češnjak i lišće i bilje.

2. Očistite rajčice kipućom vodom, ogulite i narežite na male kockice, dodajte ih u povrće i začine u tavi. Stavite umak na čir i ostavite ga na najtišoj vatri 20 minuta. Marinara umak je spreman!

3. U pripremljeni umak dodajte plodove mora i zagrijte ih. Morske plodove treba koristiti gotovu hranu ili ih pripremiti, ako to zahtijevaju upute za proizvod.

4. Odvojeno kuhajte tjesteninu i poslužite je u kombinaciji s morskim plodovima i marinara umakom.

Savjet: ako odlučite kuhati talijansku tjesteninu za grupu prijatelja, stavite na stol mlado vino Pinot Grigio (Pinot Grigio). Ovo bijelo vino savršeno je za lagana jela i ugodne razgovore.

Pasta alla norma

Pasta alla je norma - to uopće nije norma među pastama. Ova nevjerojatna sicilijanska jela pripremaju se prvenstveno od rajčica i patlidžana. Dodajte im parmezan, rikotu i aromatično bilje - i sva je Italija u vašem tanjuru!

Da biste kuhali ovo jelo, ne možete se pridržavati strogih recepata. Uostalom, netko voli više tjestenine u jelu, a drugi, tako da povrće prevladava u njemu. Glavna stvar za zaliha gore na potrebne sastojke: slatko, zrele rajčice i sočan, elastični patlidžana. I priprema slavne sicilijanske kulinarske kreacije jednostavno, za jednu, dvije, tri.

1. U maslinovom ulju, začinite patlidžane i naribajte rajčice s talijanskim biljem i češnjakom dok se ne omekša.

2. Kuhajte pastu prema uputama.

3. Umiješajte gulaš od povrća, dodajte rikotu i parmezan po želji. Odmah poslužite!

Milanski rižoto

Razne fotografije hrane.

Imate li vina ili vermuta? Ovo će organizirati talijansku večeru! Pripremite rižoto i osjetite kako je ukusan s raznim dodatcima poput mesa, gljiva, morskih plodova ili povrća, ili čak tek tako, s bujonom i lukom.

1. Zagrijte 2 jušne žlice maslaca i maslinovog ulja u dubokoj debelom zidu ili loncu za kuhanje. Spremi u njemu smrvljeni luk, pola glave naribanog korijena celera i češnjaka (2-3 klinčića). Umjesto celera, možete koristiti peršin.

2. Dodati 400 g oprane riže, soli. Ulijte 2 čaše vermuta ili bijelog vina i isparite pod poklopcem.

3. Dodajte 1 litru juhe u rižu i kuhajte jelo dok riža ne postane kremasta.

Savjet: Arborio riža je najbolji za talijanski rižoto.

Gotovu posudu možete po želji posuti ribanim sirom.

tiramisu

Mislite li da je kuhanje torte kod kuće super težak zadatak? Ali ne u slučaju tiramisu! Kuhanje talijanskog tiramisaa je tako jednostavno da se pitate zašto ga niste sami napravili prije!
priprema

1. Pomiješajte talijanski mascarpone krem ​​sir sa šlagom u miješalici.

2. Potopite gotove kolačiće s kavom.

3. U slojevima nanesite tučeni sir i peciva.

Neusporediv ukusni desert spreman je! Poslužite uz mirisnu šalicu kave.

Predlažem da gledam video kako kuhati tiramisu za 5 minuta!

Pizza Salami Mio

Salama je neslužbeni simbol Italije, ljubav za koju pjeva cijeli svijet. Pripremite ukusnu i zadovoljavajuću pizzu sa solju i slaninom za prijatelje ili obitelj.

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

2. Gotovu tortu uzmite iz tijesta od kvasca i stavite na njega narezanu salamu, pržene komade mirisne slanine, naribani sir i umak od rajčice.

3. Peći u pećnici do zlatno smeđe boje.

Predlažem da pogledate video, koliko brzo možete kuhati pizzu bez pećnice - u tavi.

Prijatelji, Jeste li putovali po Italiji? Koja ste jela nacionalne talijanske kuhinje uspjeli probati i koja vas je najviše impresionirala? Za one koji još uvijek sanjaju o posjeti ovoj zemlji, sljedeći će članak ponuditi kuhanje talijanske lazanje u sljedećem članku.

Ako ne želite propustiti zanimljiv recept - pretplatite se na vijesti stranice i pridružite se grupi Delicious food u Kontaktu.

http://vkysnayakyxnya.ru/kuhnya-drugih-stran/osobennosti-italyanskoy-kuhni-produktyi-blyuda-kultura-pitaniya