Naš planet nije uvijek bio zelen. Davno, kada je život bio rođen, zemlja je bila prazna i beživotna - prvi oblici izabrani su kao stanište za Svjetski ocean. Ali postupno je zemljina površina počela ovladavati raznim stvorenjima. Prve biljke na Zemlji su i prvi stanovnici zemlje. Koji su bili preci suvremenih predstavnika flore?
Prve biljke na Zemlji. Cookson
Zamislite Zemlju prije 420 milijuna godina, u doba nazvanom silursko razdoblje. Ovaj datum nije odabran slučajno - to je u to vrijeme, znanstvenici vjeruju, da su biljke konačno počele osvajati zemlju.
Po prvi put su ostaci Kuksonije pronađeni u Škotskoj (prvi predstavnik kopnene flore nazvan je po Isabel Cookson, poznatom paleobotanistu). No, znanstvenici su sugerirali da se proširio širom svijeta.
Nije bilo lako izaći iz vode oceana i započeti razvoj zemlje. Da bi se to postiglo, biljke su morale doslovno obnoviti cijelo tijelo: nabaviti školjku sličnu zanoktici koja štiti od isušivanja, te stjecati posebne puči, kojima je moguće regulirati isparavanje i apsorbirati tvari potrebne za život.
Kuksonia, koja je tanka zelena stabljika, ne prelazi pet centimetara u visinu, smatrana je jednom od najrazvijenijih biljaka. No, atmosfera Zemlje i njenih stanovnika brzo se promijenila, a najstariji predstavnik flore sve se više odrekao svojih položaja. Trenutno se biljka smatra izumrlom.
Prve biljke na Zemlji. Nematotalus
Ostaci nematotallusa nisu ni približno slični biljkama - više nalikuju na bezoblične crne točke. No, unatoč čudnom izgledu, razvoj ove biljke je otišao daleko ispred njihovih staništa drugova. Činjenica je da je zanoktica nematotallusa sličnija postojećim dijelovima postojećih biljaka - sastojala se od formacija nalik modernim stanicama, zbog čega se i zvala pseudocelularna. Valja napomenuti da je u drugim vrstama ova ljuska izgledala kao kontinuirani film.
Nematotallus je dao mnogo hrane za razmišljanje znanstvenom svijetu. Neki su ga znanstvenici pripisali crvenim algama, drugi su skloni činjenici da su prije njih lišajevi. I dalje otajstvo ovog drevnog organizma nije riješeno.
Prve biljke na Zemlji. Reania
Rinia i gotovo sve druge drevne biljke s vaskularnom strukturom klasificirane su kao rhinofiti. Predstavnici ove skupine više ne rastu na Zemlji. Međutim, ta činjenica ne sprječava znanstvenike u proučavanju podataka o živim bićima koja su nekoć dominirala na kopnu - mnogi fosili pronađeni u mnogim dijelovima svijeta, omogućuju nam da prosudimo izgled i strukturu takvih biljaka.
Riniofiti imaju nekoliko važnih značajki koje nam omogućuju da tvrdimo da su ova živa bića potpuno različita od svojih potomaka. Prvo, njihova stabljika nije bila pokrivena mekom kore: na njoj su rasli slični procesi. Drugo, rinofiti su se množili isključivo uz pomoć spora, koje su nastale u posebnim organima zvanim sporangije.
Ali najvažnija razlika je u tome što ovim biljkama nedostaje korijenski sustav kao takav. Umjesto toga, postojale su korijenske formacije prekrivene "dlakama" - rizoidima, pomoću kojih su Riniji apsorbirali vodu i tvari potrebne za život.
Prve biljke na Zemlji. Park
Ova je biljka nedavno smatrana predstavnikom životinjskog svijeta. Činjenica je da su njezini ostaci - mali, okruglog oblika - izvorno uzimani kao jaja žaba ili riba, algi ili čak jaja dugo izumrlih škorpiona. Kontraverzni parkovi pronađeni 1891. godine zaustavili su zablude.
Biljka je živjela na našem planetu prije otprilike 400 milijuna godina. Ovo vrijeme odnosi se na početak devonskog razdoblja.
Prve biljke na Zemlji. Pahiteka
Ostaci taktilnih i pronađenih fosila parkova su male kuglice (najveći od njih je 7 milimetara u promjeru). Malo je toga poznato o ovoj biljci: znanstvenici su uspjeli utvrditi samo činjenicu da se sastoji od cijevi radijalno i konvergirajuće u središtu gdje se nalazila jezgra.
Ova biljka je mrtva granica razvoja flore, zapravo, poput parkova i rinija. Zasigurno nije uspio ustanoviti što je bio poticaj za njihovo pojavljivanje i zašto su izumrli. Jedini razlog, prema znanstvenicima, je razvoj vaskularnih biljaka, koje je jednostavno zamijenilo njihove manje razvijene rođake.
Biljke koje su se pojavile na kopnu izabrale su potpuno drugačiji put razvoja. Upravo zahvaljujući njima nastao je životinjski svijet i, sukladno tome, pojavio se racionalni oblik života - čovjek. A tko zna kako bi naš planet sada izgledao, da Rinii, parkovi i kokaini ne odluče ovladati zemljom.
Imamo sve. Jako nam je drago što ste pogledali našu web stranicu i proveli neko vrijeme kako bi obogatili novim znanjem.
Pridružite se našoj grupi Vk kako biste bili u tijeku s novim razvojima.
Sviđa li vam se ovaj članak? Bit će nam drago ako podijelite vezu ove stranice s prijateljima
http://www.yaumen.ru/pervye-rasteniya-na-zemle/Otkud je došlo naše omiljeno povrće
Povijest povrća počinje u zoru modernog čovječanstva, kada su lovci-sakupljači napustili Afriku i počeli kolonizirati cijeli planet.
Čovjek je počeo obrađivati korisne biljke dugo vremena, još u kameno doba. U početku su ljudi skupljali ono što je priroda davala i što se moglo jesti - voće, lišće, sjemenke.
Tada su počeli sačuvati određene vrste drveća, grmova, bilja koje su im davale hranu. Tada je došla primitivna poljoprivreda, kada su ljudi počeli rasipati sjeme korisnih biljaka i žetve.
Nehotice, drevni su poljoprivrednici također postali osnovni uzgajivači - na kraju krajeva, odabrali su biljke s ukusnim plodovima, visokim prinosima i drugim korisnim svojstvima. Općenito, sve biljke imaju svoju stoljetnu povijest.
Evo nekih od njih:
Krumpir.
Krumpir se u Europi pojavio relativno nedavno - 1565. Doveli su ga iz Južne Amerike španjolski mornari.
Dugo je bio put ove kulture na naš stol. Isprva je uzgajan u vrtovima kao ukrasna biljka, zatim su kuhali džem od zelenih bobica, i tek tada su počeli jesti gomolje. No, čak i 1800. u Europi, krumpir je još uvijek bio toliko rijedak da su jedni drugima dani na blagdane.
Prvi pokušaj širenja nove kulture bio je neuspješan. Seljaci nisu poznavali sposobnost krumpira da formira gomolje i koristili sjeme za hranu, što je dovelo do masovnog trovanja. Dakle, čak iu tridesetim i četrdesetim godinama 20. stoljeća došlo je do "nemira krumpira" - seljaci su bili prisiljeni saditi krumpir, koji su nazvali "prokletom jabukom".
Postupno, krumpir je osvojio nova područja, a sada se uzgaja čak iu Arktičkom krugu!
Rajčica.
Domovinske rajčice - ista Južna Amerika. Divlji oblici ove biljke još uvijek se nalaze u Peruu, na Kanarskim i Filipinskim otocima.
Smatra se da su španjolci sredinom XVI. Stoljeća u Europu donijeli rajčice. Dugo su se u europskim zemljama rajčice smatrale ukrasnim biljkama. U Njemačkoj su sobe ukrašene loncima s rajčicama, sjenicama u Francuskoj, Engleskoj i Rusiji uzgajane u staklenicima među rijetkim cvjetovima.
Do početka XIX. Stoljeća rajčice u Europi smatrale su se nejestivima. U Americi su se rajčice smatrale smrtonosno otrovnima. Postoji slučaj kada su htjeli otrovati generala Georgea Washingtona rajčicama, koje su nakon "trovanja" živjele još mnogo godina i postale prvim predsjednikom Sjedinjenih Država.
No, sredinom XIX stoljeća, rajčica je postala popularna i rasprostranjena povrća.
Mrkva.
Mrkva je najstarija korijenska kultura koju čovječanstvo koristi četiri tisuće godina. Mrkva je bila poznata starim Grcima i starim Rimljanima.
Uzgoj mrkve nastavio se u srednjem vijeku. Bila je častno jelo na dvoru cara Karla Velikog. No, sve do XVI. Stoljeća smatralo se poslasticom.
Samo u XVII. Stoljeću Europljani su posvuda počeli saditi mrkve, a istovremeno je uzgajana jedna od najboljih sorti - mrkva. U isto vrijeme pojavili su se i sokovi od mrkve, koji se i danas smatraju delicijama njemačkog i francuskog.
Češnjak.
Češnjak, kao i luk, korišten je u drevnom Egiptu, o čemu svjedoče natpisi na piramidi Keopsa: hranili su ih graditelji koji su podigli ovu piramidu. Od pamtivijeka, češnjak se uzgaja u Kini. U kineskom pismu znak za češnjak je jedan od najstarijih.
U drevnoj Grčkoj, češnjak se lako uzgajao, ali nije uključen u dnevni obrok, budući da se miris češnjaka smatrao izuzetno neugodnim, vrijeđajući osjećaje bogova.
U starom Rimu, slobodni građani, koji su rangirani među siromašnima, koristili su češnjak. Od Rimljana češnjak je prešao u srednjovjekovnu Europu. Jednostavni ljudi, lišeni dobre prehrane, vidjeli su u češnjaku izvor zdravlja.
Od pamtivijeka Egipćani, u kojima je uživao univerzalnu ljubav, kultivirali su luk. U drevnoj Grčkoj, luk se smatrao svetom biljkom: luk je percipiran kao simbol strukture svemira.
Na svečanosti u čast bogu Panu - zaštitniku šuma i polja - njegove skulptorske slike zasipale su lukom. Međutim, ugledni građani u staroj Grčkoj smatrali su nepristojnim jesti luk zbog postojanog jakog mirisa.
Stari su Rimljani posudili luk od Grka. U Rimu su je konzumirali ljudi iz svih redova i klasa, svakodnevno jedući dio luka. Kako bi se izbjegli neugodni mirisi, luk je zarobljen listovima peršina i oraha.
Od Rimljana, luk se prenosio na drevne Nijemce, koji su ga, želeći pohvaliti ili uzvisiti, usporediti s lukom. Cvjetovi luka ukrašavali su junake u bitkama. U Španjolskoj i Portugalu luk još uvijek predstavlja bitnu komponentu dnevne prehrane.
Grah.
Prvi spomen zrna nalazi se u drevnim kineskim kronikama, a datira iz 2800. godine prije Krista. U to vrijeme, kineski su kuhali grah s rižom, kao što to sada čine u Indiji, Japanu, Koreji i Filipinskim otocima.
Zrna su također poznata starim Rimljanima. Iz nje je pripremljena poznata u to vrijeme kozmetička, zamjenjujući Rimljane prahom. Po njihovom mišljenju, savršeno osvježava kožu i izglađuje bore.
U Americi su Indijanci od davnina uzgajali grah i koristili ga za hranu. Nakon otkrića Amerike, u Europi su se počela pripremati jela od graha.
Iz Amerike dolaze u Europu i ukrasne vrste graha, čiji plodovi su prilično jestivi. Ukrasni grah se uzgaja u vrtovima kao lijepo cvjetna, bizarna penjačka biljka.
Krastavci.
Indija se smatra rodnim mjestom krastavca, gdje se i danas nalazi jedna od divljih vrsta. U Indiji, krastavac je počeo koristiti najmanje 3000 godina prije Krista.
Slike krastavaca na žrtvenim stolovima, pronađene na spomenicima drevnih Egipćana, dokazuju da su znali i voljeli ovo povrće. U hramu Dahirel-Barovi, zajedno s grožđem prikazani su zeleni krastavci. U Grčkoj je u vrijeme Homera postojao i grad Sikyon - "grad krastavaca".
Stari su Rimljani tijekom cijele godine uzgajali krastavce u staklenicima i usolili ih u kadama. Već u antičko doba sok od krastavca se etablirao kao nezamjenjiv kozmetički proizvod koji čisti i štiti kožu. U prašak su pomiješana sjemenka krastavca, a raširen krastavac je korišten za izglađivanje bora.
Možda prvi od naroda koji su komunicirali s Bizantom, Slaveni su počeli uzgajati krastavce. A od njih je krastavac pao Nijemcima.
Crvena paprika.
Tropski dio Amerike smatra se rodnim mjestom crvene paprike. U Peruu u drevnim grobovima pronađeni su plodovi ove biljke. Možda su Indijanci štovali papar kao svetu biljku.
Još u zoni tropskih šuma Južne Amerike, crveni (čileanski) papar raste divlje.
Prvi Europljanin koji se upoznao s vrućom paprom bio je Columbus. Sudeći prema zapisima koje je napravio u svom dnevniku, to se dogodilo 15. siječnja 1493. na Haitiju, gdje je okusio vrući umak od lokalnih plodova.
Papar je Kolumbo donio u Španjolsku zajedno s grahom, duhanom i drugim egzotičnim povrćem. Isprva je uzgajan kao ljekovita biljka, ali uskoro je izvorna egzotična biljka ušla u kuhinju i počela se koristiti kao začin.
Kupus.
Kupus - jedan od najstarijih povrća koji se uzgaja na Mediteranu i južnoj Europi više od 4,5 tisuća godina.
Prema jednoj od legendi, grmljavina Jupiter, dok je radila na objašnjenju dva proturječna proročanstva proročišta, bila je natopljena užasnim prenaprezanjem. Nekoliko velikih kapi spustilo se s čela oca bogova na zemlju. Od tih kapi kupus je rastao.
Seljaci starog Rima posebno su voljeli kupus s govedinom i grahom. I drevni grčki prirodoslovac i filozof, jedan od prvih antičkih botaničara, Theophrast u čuvenom djelu "Studije o biljkama" detaljno je opisao tri vrste kupusa koje su Atinjani uzgajali u tim vremenima.
Stari Grci i Rimljani općenito pridaju veliku važnost kupusu, smatrajući ga lijekom koji liječi gotovo sve bolesti. U srednjem vijeku zanimanje za kupusom u Europi samo se povećalo: poznati znanstvenik, filozof i liječnik Ibn Sina (Avicenna) uzeo je kupusu dosta prostora u svojoj enciklopediji teoretske i kliničke medicine "Canon of Medicine".
Radish i rotkvica.
Domovina rotkvice smatra se Egiptom i Kinom. O uzgoju rotkvice u drevnom Egiptu, kažu natpisi na piramidi Keopsova. Od sjemena rotkvice u Egiptu, u antičkom svijetu korišteno je rašireno biljno ulje, koje su također proizvodili stari Kinezi.
Iz Egipta, rotkvica je došla u drevnu Grčku i, dakle, u Europu. U danima proslava posvećenih Apolonu, Grci su na svoj oltar darivali sliku triju glavnih, u njihovom razumijevanju, korijenskih usjeva - rotkvica, repa i mrkve.
Radish je najbliži rođak rotkvice, ali je njegovo porijeklo novije. Smatra se da se rotkvica pojavila u srednjem vijeku kao rezultat izbora rotkve.
Špinat.
U divljini špinat raste u Maloj Aziji. Njegova kultivacija počela je, kao što se uobičajeno vjeruje, u Perziji. Na Velikom putu svile donesen je u Kinu, gdje je sredinom 7. stoljeća dobio ime "perzijska biljka".
U mediteranskoj regiji, prve informacije o uzgoju špinata nalaze se u tri arapska zapisa iz 11. stoljeća. Špinat je bio jedan od najpopularnijih povrća u arapskom svijetu, kojem su posvećene posebne rasprave.
Stanovnici kršćanske Europe (izvorno Sicilija i Španjolska), ovo povrće postalo je poznato najkasnije u XIII stoljeću. U srednjem vijeku uzgajan je oblik špinata s šiljatim sjeme, koji je do sada gotovo zaboravljen. U Italiji, u XV stoljeću, ovo povrće se smatralo proljetnim zelenilom, savršeno pogodno za koriątenje tijekom korizme.
Na francuskom kraljevskom dvoru talijanska Catherine de Medici uvela je modu za jelo špinata. Zahtjevala je da se špinat poslužuje u vrijeme svakog obroka. Sredinom XVI. Stoljeća u Europi se raširio moderni špinat - bez gorčine, širokih listova i okruglih sjemenki.
Repa.
Divlja repa se još uvijek nalazi u Iranu, na obalama Mediterana, Crnog i Kaspijskog mora, kao iu Indiji i Kini.
2 tisuće godina prije naše ere, cikla je bila poznata, ali nije bila voljena u drevnoj Perziji, gdje se smatrala simbolom svađa i tračeva i uglavnom se koristila kao ljekovita biljka. Samo 800 godina prije naše ere, u planinskim predjelima prednje Azije, cikla je uzgajana kao korjenasto povrće.
Uzgojio ga je u staroj Grčkoj. Ciklu su također smatrali simbolom svađa od strane starih Rimljana, ali to ih nije spriječilo da je uključe u svoju omiljenu hranu. Jeli su ne samo korijenje, već i lišće.
Rimski car Tiberije zapovjedio je da drevni Nijemci koje je Rim zauzeo dostavljaju danak u obliku repe, što je pridonijelo širenju ovog povrća na Rajni.
Tikvice.
Tikvice dolaze iz sjevernog Meksika (dolina Oaxaca), gdje se izvorno konzumiralo samo sjeme.
U Europi, tikvice su došle u XVI. Stoljeću, zajedno s drugim "zanimljivostima" iz Novog svijeta. U početku su se tikvice uzgajale u botaničkim vrtovima.
U 18. stoljeću Talijani su prvi koristili nezrelu tikvicu za hranu.
I sada ga u svojim kuhinjama koriste mnogi narodi. Na primjer, tikvice se često nalaze u mediteranskoj kuhinji. A ljudi Provence vole cvijeće od punjene tikvice.
Đumbir.
Đumbir dolazi iz zemalja južne Azije. Danas se ovaj mirisni korijen uzgaja u Kini, Indiji, Indoneziji, Australiji, zapadnoj Africi, Jamajci, Barbadosu.
U srednjem vijeku, đumbir je uveden u Europu, gdje se koristio kao začin i lijek. Konkretno, đumbir se smatrao jednim od glavnih sredstava za sprječavanje kuge. Trgovci su rekli da đumbir raste na rubu svijeta u zemlji troglodita, koji na to paze, što je još više podiglo prilično visoku cijenu za čudotvorni korijen.
Početkom 16. stoljeća đumbir je bio jedan od prvih koji je uveden u Ameriku i brzo se proširio. I dalje se koristi ne samo u kuhanju, već iu medicini, pa čak iu kozmetici.
Artičoke.
Artičoka je uvedena u kulturu mnogo prije naše ere. Mediteran se smatra rodnim mjestom artičoka.
Kultivirana raznolikost artičoka počela se uzgajati u XVI. Stoljeću u Italiji i Francuskoj. Trenutno je široko rasprostranjen u zapadnoeuropskim zemljama, posebno u Italiji, Francuskoj, Grčkoj, Njemačkoj, Velikoj Britaniji, au manjoj mjeri iu SAD-u, Kanadi i Latinskoj Americi.
Artičoka je postala posebno popularna u Francuskoj, gdje se godišnje posadi preko 10 tisuća hektara. Francuzi su već nekoliko stoljeća pokazali predanost ovoj biljci. U ovoj zemlji uzgajaju se i njezine najbolje sorte.
Koje je vaše omiljeno povrće?
Kliknite "Like" i dobijte samo najbolje postove na Facebooku
http://hopop.ru/interesno/otkuda-poyavilis-nashi-lyubimye-ovoshhi.htmlPrvi biljni svijet je
U prehrani stanovnika moderne Rusije povrće zauzima veliko i važno mjesto. Sada raspon povrća na našim vrtnim krevetima i na policama trgovina je vrlo širok, postoje čak i egzotično povrće, ali ne znaju svi da je prije nekoliko stoljeća, izbor povrća od običnih ljudi bio prilično skroman, a neki od njih su čak bili prisiljeni rasti.
Naravno, ova "skromnost" imala je objektivan razlog: hladne zime i kratka ljetna sezona u Rusiji nisu dopuštale da se uzgaja mnogo povrća, kao u zapadnoj Europi, ali genijalnost našeg naroda ponekad je vodila do čuda, na primjer: u Soloveckom manastiru koji se nalazi izvan Arktičkog kruga, redovnici su cara Petra I tretirali lubenicama koje su rasli. Poznati redatelj V.I., koji je isti samostan posjetio 1874 Nemirovich-Danchenko je napisao: „Ovdje su rasle lubenice, dinje, krastavci i breskve. Naravno, sve to u staklenicima. Peći su bile raspoređene toplinskim cijevima ispod tla na kojima su rasle voćke. " I očito je da takav primjer vrtlarstva i vrtlarstva nije bio jedini.
Recimo o povrću u kronologiji njihovog izgleda, tj. približno vrijeme početka njihova kulturnog uzgoja u Rusiji. Valja napomenuti da su mnoga stoljeća citirana u ovom članku prilično proizvoljna, jer Točni datumi daju samo reference na korištenje tog povrća u starim dokumentima. I općenito, prema našim povjesničarima i agronomima, na krevetima srednjovjekovnog ruskog seljaka bilo je samo tri ili četiri povrća, au doba Dorurikova Slaveni su jeli samo repu i grašak.
repa
Repu se s pravom može nazvati "potomstvom" svih povrća koje se uzgajaju u Rusiji. U našem narodu, ovo povrće se smatra "izvorno ruskim". Sada nitko ne može reći kada se pojavila na stolu, ali se pretpostavlja da je u razdoblju nastanka poljoprivrede među slavenskim i finsko-ugričkim plemenima.
Bilo je trenutaka kada je neuspjeh usjeva repe u Rusiji bio izjednačen s prirodnom katastrofom. I to ne iznenađuje, jer repa raste brzo i gotovo svugdje, a od tog povrća se lako može skuhati puni obrok s „prvim“ i „drugim“ jelima, pa čak is „trećim“. Repa se koristila za pripremu juha i variva, kuhane kaše, kuhanog kvasa i maslaca, punjena za pite, punjena gusama i patkama, ispečena od repe i slanih za zimu. Sok od repe, dodavanje meda, korišten je u medicinske svrhe. Vjerojatno bi se nastavio sve do danas, ako car Nikola I (on, a ne Petar I) nije prisilio ruske seljake da uzgajaju i koriste krumpir, što je uvelike pokvarilo njihov odnos s repom.
Do nas se spustila poslovica - "Lakša parena repa", i rođena je upravo u ona stara vremena kada je repa, zajedno s kruhom i žitaricama, bila glavna hrana i bila je prilično jeftina.
grašak
Mnogi od nas vjeruju da su grašak “naj Ruska hrana” s kojom druge zemlje nisu osobito upoznate. U tome ima neke istine. Doista, u Rusiji, grašak je poznat od pamtivijeka, uzgaja se od 6. stoljeća. Nije slučajno da, naglašavajući ograničenja ovog ili onog događaja, kažu: "Bilo je to vrijeme, za vrijeme vladavine kralja Pea!"
Za dugo vremena, ruski ljudi među raznim jelima preferiraju jela od graška. Iz Domostroja, nacionalnog pisanog spomenika 16. stoljeća, svojevrsnog skupa zakona o načinu života naših predaka, učimo o postojanju mnogih jela od graška, čiji su recepti izgubljeni. Tako su, u postnim danima u Rusiji, pečeni grašak jeli, jeli juhu od graška i rezance graška.
Ipak, grašak nam je došao iz prekomorskih zemalja. Smatra se da je predak svih kultiviranih sorti graška rastao u mediteranskoj regiji, kao iu Indiji, Tibetu i nekim drugim južnim zemljama.
Masovno gajenje graška, kao ratarskog bilja, počelo je u Rusiji početkom 18. stoljeća. Nakon što nam je iz Francuske donijela grublje graška, ubrzo je postala vrlo popularna. Grašak je proslavio čak i cijelu pokrajinu - Yaroslavl. Lokalni vrtlari smislili su svoj način sušenja graška "lopatama", a dugo su ih isporučivali u inozemstvo. Slavni "zeleni grašak" mogao je uzgajati i kuhati u selima Ugodiči i Sulost, nedaleko od Rostova Velikog.
kupus
Na području moderne Rusije kupus se prvi put pojavio na crnomorskoj obali Kavkaza - to je bilo razdoblje grčko-rimske kolonizacije u 7. i 5. stoljeću prije Krista. Tek u 9. stoljeću slavenski su narodi počeli obrađivati kupus. Postupno se biljka širila po cijelom području Rusije.
U Kijevskoj kneževini, prvi pisani navodi o glavnome kupusu pripadaju 1073. u Sv. U tom je razdoblju počelo uvoziti sjemenke za uzgoj iz europskih zemalja.
Kupus u Rusiji je došao na sud. Ovaj hladno-otporan i vlažan povrće osjećao se izvrsno na području svih ruskih kneževina. Njegovi snažni bijeli kupus s izvrsnim okusom uzgajali su se u mnogim seljačkim dvorištima. Znati i čitati kupus. Na primjer, Smolensk knez Rostislav Mstislavovich predstavio svojim prijateljem, kao skup i poseban dar, cijeli kupus vrt, zove u to vrijeme "kupus". Kupus se koristio i svježe i kuhano. Ali najviše u Rusiji, kiseli kupus bio je cijenjen zbog svoje sposobnosti očuvanja "zdravih" svojstava u zimskom razdoblju.
krastavac
Ne postoje točne informacije kada se krastavac prvi put pojavio u Rusiji. Vjeruje se da nam je bio poznat još prije 9. stoljeća, jer nam je, najvjerojatnije, prodro iz jugoistočne Azije, a tu je krastavac rastao u tropskim i suptropskim šumama Indokine, uvijajući se oko drveća poput lija. Prema drugim izvorima, krastavci su došli tek u 15. stoljeću, a prvi spomen krastavaca u Moskovskoj državi izradio je njemački veleposlanik Herberstein 1528. godine u svojim bilješkama o putovanju u Moskvu.
Putnici iz zapadne Europe uvijek su bili iznenađeni da krastavci u Rusiji rastu u velikom broju i da u hladnoj sjevernoj Rusiji rastu još bolje nego u Europi. To se također spominje u "Detaljnom opisu putovanja ambasade Holstein u Muscovy i Persia" njemačkog putnika Elschlegera, napisanog tridesetih godina prošlog stoljeća.
Petar I, koji je volio raditi sve na velikoj skali i znanstvenim pristupom, izdaje dekret prema kojem počinju uzgajati krastavce i dinje u staklenicima u prosjanskom carskom vrtu u Izmailovu.
U Suzdalskom arhivu pronađeni su zapisi iz 18. stoljeća o Ananiji Fedorov, držaču katedrale Božića: “U gradu Suzdalu, na dobroti zemlje i ugodnosti zraka, luku, češnjaku i većini krastavaca, obilato je. Istodobno se postupno stvaraju i druge "kumareve prijestolnice" - Murom, Klin, Nežin. Počinje uzgoj lokalnih sorti, od kojih su neke dosegle naše vrijeme, nakon što su prošle kroz manje poboljšanja.
repa
Prvi put se u pisanim spomenicima antičke Rusije prvi put spominje u X-XI. Stoljeću, osobito u Sv. Slavoniju, i došlo nam je, kao i mnoga druga kulturna povrća, iz Bizantskog carstva. Predak crvene repe, kao i, uzgred, šećer i krmivo, je divlja čir.
Pretpostavlja se da je buba započela svoj veličanstveni put u Rusiju iz kneževine Kijev. Odavde je prodrla u zemlje Novgoroda i Moskve, Poljsku i Litvu.
U XIV. Cikle u Rusiji počele su rasti posvuda. O tome svjedoče brojni unosi u samostanske potvrde i knjige, knjige i drugi izvori. A u XVI-XVII stoljeća, repe su u potpunosti "Russified", Rusi smatraju da je lokalna biljka. Usjevi šećerne repe napredovali su daleko na sjever - čak su i stanovnici Kholmogora uspješno ga obrađivali. U istom razdoblju došlo je do odvajanja repe u blagovaonicu i stočne hrane. U XVIII stoljeću. stvoreni su hibridi stočne repe, od kojih su tada počeli uzgajati šećernu repu.
U Rusiji je prvu proizvodnju šećerne repe organizirao grof Bobrinsky, nelegitimni sin carice Katarine II. I Grgura Orlova. Međutim, razvila se prilično sporo, a šećer je bio vrlo skup. Već početkom 19. stoljeća premašuje vrijednost meda. Dakle, u prehrani običnih ljudi Rusije, šećer za dosta dugo vremena nije igrao značajnu ulogu, ali je korišten više kao delikatesa.
Pčele su se u Rusiji aktivno koristile u medicinske svrhe, a o njenim zdravstvenim svojstvima može se govoriti beskrajno.
Lukovu luku
U Rusiji je luk postao poznat u XII-XIII stoljeću. Vjerojatno je luk dolazio u Rusiju s obala Dunava, zajedno s trgovcima. U blizini trgovačkih centara nalazili su se prvi džepovi uzgoja luka. Postupno su se počeli stvarati u blizini drugih gradova i sela s odgovarajućim klimatskim uvjetima za uzgoj luka. Takvi centri lomljenja počeli su se nazivati "gnijezda". Cijelo lokalno stanovništvo bilo je uključeno u uzgoj luka. Od sjemenki koje su dobivali na luk, sljedeće godine su uzorkovani luk i, konačno, luk maternice. Stoljećima su poboljšane lokalne vrste luka, čije se ime često daje u naseljima u kojima su nastali.
Ali ne zaboravite da u Rusiji na mnogim mjestima raste divlji poriluk (divlji češnjak), koji su naši preci okupili i ubirali u proljeće, vjerojatno davno prije uzgoja luka.
rotkvica
Ovo je drugo povrće čija je povijest izgubljena u dubinama stoljeća, iako su se prema nekim povjesničarima u Rusiji crne rotkve pojavile u XIV. Stoljeću. Radish je došao u rusku zemlju iz mediteranskih zemalja i postupno postao popularan među svim klasama. O tome svjedoči činjenica da je rotkvica, kao obvezna komponenta, korištena u pripremi jednog od najstarijih i legendarnih ruskih jela - turi.
U starim danima postojala je takva popularna izreka: "Naš činovnik ima sedam promjena: trn rotkvice, kriška rotkvica, rotkvica s kvasom, rotkvica s maslacem, rotkvica u komadima, rotkvica u kockama i rotkvica u cijelosti" (napomena: trn je nariban - narezane).
Najstarija narodna poslastica pripremljena je i od rotkvice - masti koja je pripremljena na sljedeći način: napravili su rijetko brašno, kuhali ga u bijeloj melasi do gustoće, dodajući razne začine. Ovdje se spominju ukusna jela iz rukopisa "Knjiga za cijelu godinu, koja jela na stolu": "Tsargradska rotkvica s medom", "ribana rotkvica" na željezu "s melasom," mast ".
A u starim danima, rotkvice su ljudi nazivali "pokorničkim povrćem". Zašto? Činjenica je da je većina rotkvica jela u "pokorničkim danima", tj. tijekom sedam tjedana korizme, najduže i najteže od svih crkvenih stupova. Nisu igrali vjenčanja u Velikom korizmi, nisu plesali, nisu jeli meso i maslac, nisu pili mlijeko, bio je grijeh, ali nije bilo zabranjeno jesti povrće. A budući da ovaj post dolazi u proljeće, kada seljaci nisu imali svježi kupus i repu u kontejnerima, povrće se nije moglo dugo skladištiti, a rotkvica se pojavila u prehrani.
mrkve
Mrkva - jedna od najstarijih biljaka povrća, ljudi je koriste više od 4 tisućljeća. Domovina sorti mrkve s crvenkastim korjenastim povrćem je mediteranska, a purpurna, bijela i žuto ljubičasta Indija.
U 16. stoljeću u Europi su se pojavile moderne narančaste mrkve. Vjeruje se da su ovu sortu izumili nizozemski uzgajivači.
U međuvremenu, istaknuti ruski znanstvenik, popularizator prirodnih znanosti N.F. Zolotnitsky je tvrdio da su kriminalci iz drevne Rusije (VI-IX) već znali mrkvu: u to vrijeme postojao je običaj da ga poklone donesu pokojniku, da ga stavi u čamac, koji je potom spaljen zajedno s pokojnikom.
Točno je poznato da su u Rusiji šargarepe već bile popularne u srednjem vijeku. U “Domostroju” (XVI. St.) Kaže se: “A u jesen se salati kupus i stavljaju repe, a pohranjuju repa i mrkva”. Kako svjedoče monaške knjižice, čak su i kraljevskom stolu dostavljali mrkvu: "Je li kašica od mrkve repinirana u tavama ili je mrkva parenina pod češnjakom u octu". U knjizi Volokolamskoga samostana (1575.-1576.) Navodi se: "Ivanu Ugrimovu dodijeljene su 4 grivne... za sadnice i za sjemenke u vrtu, za luk, za krastavac... i za mrkve...".
Prema strancima koji su u to vrijeme posjećivali Moskovsku državu, oko glavnog grada bilo je mnogo povrtnjaka s mrkvom. I ljudi sami u to vrijeme bili su vrlo popularni mrkva kaša i mrkva pari pod češnjakom u ocat.
U ruskim travarima, medicinskim i ekonomskim smjernicama iz XVI. - XVII. Stoljeća pisalo je da mrkve imaju ljekovita svojstva, osobito: bolesti srca i jetre liječene su sokom od mrkve, preporučeno je kao lijek za kašalj i žuticu.
U 17. stoljeću ruske mrkve od mrkve postale su obvezne na raznim nacionalnim proslavama. O kolačima "dugo s mrkvom" spominje se "Knjiga izdataka patrijarhalnog poretka za jela poslužena patrijarhu Andriju i raznim pojedincima".
U 19. stoljeću u Rusiji su bile poznate sorte popularnog uzgoja mrkve: Vorobyevskaja iz Moskve, Davydovskaja iz Yaroslavla, Prospektor iz Nižnjeg Novgoroda.
Slatka paprika
Meksiko i Gvatemala smatraju se primarnim središtem porijekla papra, gdje je do sada bila koncentrirana najveća raznolikost njezinih divljih oblika. Širom svijeta ovaj papar se naziva "slatkim" i samo u Rusiji iu post-sovjetskom prostoru - "bugarski".
U Rusiji, izgled slatke paprike pripada početku XVI. Stoljeća, donio ga je iz Turske ili Irana. Prvi put u ruskoj književnosti spominje se tek 1616. u rukopisu "Blaženi cvjetnjak ili travar". Papar je bio rasprostranjen u Rusiji tek nakon stoljeća i pol, ali se tada zvao "turski".
bundeva
Danas je teško vjerovati da prije 600 godina bundeva uopće nisu rasla u Rusiji i inozemstvu.
Pravo rodno mjesto ovog povrća često se naziva Amerika, odnosno Meksiko i Peru, a navodno je Kristofor Kolumbo donio bundeve u Europu. No početkom 20. stoljeća ruska ekspedicija pod vodstvom znanstvenika, genetičara i uzgajivača Nikolaja Vavilova pronašla je divlje bundeve na sjeveru Afrike i svi su odmah počeli govoriti o činjenici da je „crni“ kontinent domovina bundeve. Neki znanstvenici odbacuju ove verzije, s obzirom na to da su Kina ili Indija rodno mjesto biljke. Iako je poznato da je bundeva korištena iu faraonovom Egiptu iu antičkom Rimu, u potonjem se spominju Polyinius s. I Petronius u djelima bundeve.
U Rusiji, ovo povrće se pojavilo samo u XVI. Stoljeću, prema jednom mišljenju, perzijski trgovci su ga donijeli s robom. U Europi se bundeva pojavila svugdje kasnije, u 19. stoljeću, iako je već 1584. francuski istraživač Jacques Cartier izvijestio da je pronašao "ogromne lubenice". Bundeva je vrlo brzo postala popularna, jer nije zahtijevala nikakve posebne uvjete, rasla je svugdje i uvijek je davala bogatu žetvu. Na blagdane, u gotovo svakoj ruskoj kolibi, poslužena je tzv. "Popravljena bundeve". Uzeli su veliki plod, odrezali vrh, punili sjeckanim mesom s lukom i začinima, zatvorili vrh i ispekli u pećnici. Nakon sat i pol, ispostavilo se da je to veliko jelo, koje je teško pronaći u našoj povijesti.
krumpir
Krumpir je najviše "dugo pate biljka" u Rusiji, jer je ukorijenjen u našoj zemlji je odgođen za nekoliko stoljeća i prošao s bukom i neredima.
Sama povijest nastanka krumpira u Rusiji potječe iz ere Petra I, koji je krajem XVII. Stoljeća poslao vrećicu gomolja iz Nizozemske u glavni grad kako bi je poslali u pokrajine na uzgoj. No, lijep pothvat Petra I nije bio predodređen da se obistini tijekom njegova života. Činjenica je da su seljaci, koji su najprije bili prisiljeni saditi krumpir, počeli skupljati iz neznanja ne "korijene", već "vrhove", tj. pokušali su ne jesti gomolje krumpira, već njegove plodove, koji su otrovni.
Kao što povijest pokazuje, Petrovi propisi o rasprostranjenoj kultivaciji "zemaljske jabuke" uzrokovali su nerede koji su prisilili kralja da napusti zemlju "trajnog krumpira", dopuštajući tako ljudima da zaborave na krumpir pola stoljeća.
Zatim je Catherine II uzela krumpir. Tijekom svoje vladavine Senat je 1765. godine izdao posebnu uredbu i izdao "Naputak o uzgoju i uporabi jabuka na zemlji". U jesen iste godine kupljeno je 464 kilograma krumpira i isporučeno iz Irske u Petersburg. Stavili su krumpir u bačve i pažljivo ih pokrili slamom, a krajem prosinca poslali su ih u Sanny na putu za Moskvu da ih pošalju odavde u provincije. Bilo je jakih mraza. Konvoj je stigao u Moskvu s krumpirima i vlasti su ga svečano pozdravile. No, ispostavilo se da je na putu krumpir gotovo potpuno zamrznut. Samo pet četverokuta ostalo je prikladno za sadnju - oko 135 kilograma. Sljedeće godine, preostali krumpir posađen je u moskovskom ljekarničkom vrtu, a rezultat je poslat u gubernije. Kontrolu provedbe ovog događaja obavili su lokalni upravitelji. No ideja je opet propala - ljudi su tvrdoglavo odbijali dopustiti da im se strani proizvod stavi na stol.
Godine 1839., za vrijeme vladavine Nikole I., u zemlji je došlo do snažnog neuspjeha, a uslijedila je glad. Vlada je poduzela odlučne mjere kako bi spriječila daljnje takve incidente. Kao i obično, "na sreću ljudi su bili vođeni toljagom." Car je naredio da se krumpir posadi u svim pokrajinama.
U moskovskoj provinciji, državni seljaci dobili su naređenje da uzgajaju krumpir po 4 mjere (105 l) po osobi, a morali su raditi besplatno. U pokrajini Krasnoyarsk, oni koji nisu željeli posaditi krumpir poslani su na teške radove za izgradnju tvrđave Bobruisk. Zemlja je ponovno izbila iz "nereda krumpira", koji su bili ozbiljno potisnuti. Međutim, od tada je krumpir doista postao "drugi kruh".
A ipak, čuvena glasina o ovoj biljci dugo se zadržavala u Rusiji. Stari vjernici, koji su bili u Rusiji, bili su protiv zasađivanja i konzumiranja krumpira. Nazvali su ga "prokletom jabukom", "vražjom pljuvom" i "plodom bludnica", a njihovi propovjednici zabranili su svojim religioznim svećenicima da rastu i jedu krumpir. Sučeljavanje starih vjernika bilo je dugo i tvrdoglavo. Još 1870. bila su sela nedaleko od Moskve, gdje seljaci nisu sadili krumpir na svojim poljima.
patlidžan
U Rusiji, patlidžan je poznat iz XVII stoljeća. Vjeruje se da su ga iz Turske i Perzije donijeli trgovci, kao i kozaci, koji su često provodili racije na ovim prostorima. Indija i Burma su rodno mjesto patlidžana u kojem još uvijek raste divlji oblik ovog povrća.
Patlidzana, koja je biljka koja voli toplinu, savršeno se smjestila na juznom podrucju Rusije, gdje su dobili ime "plavo". Lokalno stanovništvo je cijenilo njihov izvrstan okus. Patlidžan počeo se uzgajati u velikim količinama, diverzificirati rusku kuhinju, uklj. "Kavijar" u inozemstvu.
Rajčica (rajčica)
Rajčica ili rajčica (od talijanskog. Pomo d'oro je zlatna jabuka, Francuzi su je pretvorili u tomate) - rodom iz tropskih područja Južne i Srednje Amerike.
U usporedbi s drugim povrćem, rajčica za Rusiju je relativno nova kultura. Uzgoj rajčica počeo u južnim dijelovima zemlje u XVIII stoljeću. U Europi su se u to vrijeme rajčice smatrale nejestivima, ali su u našoj zemlji uzgajane i kao ukrasna i kao prehrambena kultura.
Pod Katarinom II, koja je mnogo otkrila za Rusiju, pojavljuju se prve informacije o rajčicama. Carica je željela čuti izvješće "o čudnim plodovima i izvanrednim rastom" na europskim poljima. Ruski veleposlanik joj je izvijestio da "francuske skitnice jedu rajčice s cvjetnih gredica i, čini se, od toga ne pate".
U ljeto 1780. ruski veleposlanik u Italiji poslao je caricu Katarinu II. Seriju voća u Sankt Peterburg, koja je također uključivala veliki broj rajčica. Izgled i okus čudnog voća bili su vrlo popularni u palači, a Catherine je naredila da se rajčice iz Italije redovito dostavljaju do njezina stola. Carica nije znala da su njezini podanici na periferiji carstva već nekoliko desetljeća uspješno uzgajali rajčice nazvane "ljubavne jabuke": na Krimu, Astrahanu, Tavridi i Gruziji.
Jedna od prvih publikacija o kulturi rajčica u Rusiji pripada osnivaču ruske agronomije, znanstveniku i istraživaču A.T. Bolotov. Godine 1784. napisao je da se u srednjoj stazi "rajčice uzgajaju na mnogim mjestima, uglavnom u zatvorenim uvjetima (u loncima), a ponekad iu vrtovima."
Dakle, u XVIII stoljeću, rajčica je više dekorativni "lonac" kulture, samo daljnji razvoj u vrtu napravio rajčice potpuno hranu: do sredine XIX stoljeća, rajčica kultura počela širiti u vrtovima Rusije u srednjim područjima, a do kraja ovog stoljeća je bio široko rasprostranjen u sjevernim područjima t,
peršin
Smatra se da je peršin iz mediteranskih zemalja. U svom divljem obliku raste među kamenjem i stijenama, a njegovo znanstveno ime je "Petroselinum", tj. "raste na stijenama". Stari Grci su ga zvali "kameni celer" i cijenjeni, ali ne zbog okusa i ljekovitih svojstava, nego zbog lijepog izgleda.
Korijen riječi, što znači kamen, prešao je na njemačko ime, a onda su Poljaci došli do malog imena - "peršina", posuđenog od ruskog naroda.
Peršin je prehrambenu vrijednost stekao tek u srednjem vijeku u Francuskoj, kada su obični ljudi odlučili tu biljku uključiti u svoj jelovnik s "gladi". Ali kad je slavu velikog okusa jela s korijenjem i peršinovim lišćem stigla do aristokracije, onda su se i na najbogatijim stolovima pojavile čorbe, meso i juhe s ovom biljkom.
Peršin se u Europi širio kao stolno povrće u 18. stoljeću iu Rusiju, gdje se pojavljivao na stolovima aristokrata i francuskih jela. U XIX stoljeću, peršin je počeo rasti posvuda, kao biljka povrća.
Općenito, u Rusiji je peršin uzgajan kao lijek iz 11. stoljeća pod imenima Petrosilova Herb, Pestretz i Sverbiga. Njezin sok tretirao je rane i upale uzrokovane ubodima otrovnih kukaca.
Salata (salata)
Indija i Središnja Azija prepoznate su kao rodno mjesto salate. U drevnoj Perziji, Kini i Egiptu kultivirana je kao kultivirana biljka već u petom tisućljeću prije Krista.
Vrijeme pojave salate u Europi nije točno poznato, ali je sigurno da su Grci od Egipćana primili kulturu salate. U antičkoj Grčkoj, salata se koristila i kao povrće i za ljekovite svrhe. U vrijeme rimskog cara Augusta, salata se ne konzumira samo svježe, nego je marinirana medom i octom ili konzervirana kao zeleni grah. Arapi u Španjolskoj (VIII-IX stoljeće), osim glave salate, imali su i ljetni endiv (ed. - vrsta salate). Papa je vrtlar u Francuskoj u Avignonu uvela u 14. stoljeću. Vrtlar kralj Louis XIV (oko 1700.), koji je u siječnju poslužio salatu na kraljevom stolu, prvi je počeo prakticirati salatu.
U Rusiji, prvi spomen salate pada na XVII stoljeća, ali biljka nije odmah uhvatiti na. Navikli su se na njegov okus i redovitu uporabu tek početkom 19. stoljeća, a zelena salata počela se uzgajati svugdje.
loboda
U 17. stoljeću malo se znalo o kiselu u Rusiji. Mnogi su se pitali kako stranci jedu tu travnatu, kiselkastu i travnatu travu. Tako putnik Adam Olearius i honorarni prevoditelj njemačkog diplomata u Rusiji zabilježio je u svojim putnim bilješkama, datiran 1633., da se "muškani smiju kako Nijemci s užitkom jedu zelene korove."
Smijali su se, smijali... ali su se onda postupno počeli razvijati u vrtovima, stavljali juhe. Tako su se pojavile zelena juha i botvinija s kiselicom, a ova jela smatraju se tradicionalnim jelima ruske kuhinje. Usput rečeno, podrijetlo riječi "kiseljak" na ruskom jeziku potječe od riječi "schanoy", to jest, "svojstvenog za scham", tj. neophodan sastojak za zelene juhe.
U međuvremenu, od davnina, kokos se koristio kao ljekovita biljka. U XVI. Stoljeću. liječnici su ga smatrali sredstvom koje može spasiti osobu od kuge. U starim ruskim medicinskim knjigama pisali su: „Sorrel hladi i gasi vatru u želucu, jetri i srcu. ”.
rabarbara
Rabarbara je povrće s najneobičnijom poviješću, jer za Rusiju više od dva stoljeća ima državno značenje.
Povijesno gledano, rodno mjesto rabarbare je Tibet, sjeverozapadna Kina i južni Sibir. Divlja rabarbara u Rusiji poznata je još od antičkih vremena, ali samo kao ljekovita biljka, u kojoj se koristio samo korijen. Tijekom vremena, trup i lišće počeli su se koristiti u kulinarske svrhe.
Početkom XVII. Stoljeća ruska država počela je aktivno "rasti" Sibir, šireći svoje trgovinske odnose sve do istočnog Turkestana i sjeverne Kine. Godine 1653. kineske vlasti službeno su dopustile prekograničnu trgovinu s Rusijom, a od tog trenutka kineska rabarbara, koja je imala najjača ljekovita svojstva, privukla je pozornost ruskih monarha. Do sredine sedamnaestog stoljeća, trgovina rabarbara postala je ekskluzivni kraljevski monopol, kao i krzno.
Nakon što je primio rabarbaru iz Kine, carska vlada je odmah pokušala uspostaviti svoj izvoz u Europu. Postoje podaci o tome kako je 1656. godine car Aleksej Mihajlović poslao svog upravitelja Ivana Čemodanova kao veleposlanika u Veneciju, koji je osim svojih političkih ciljeva imao i dva komercijalna cilja - prodati seriju od deset sabora i stotinu rabarbare iz Reda Velike riznice. Međutim, tada je upravitelj prodao rabarbaru neuspješno, to se dogodilo kasnije.
Državni monopol na prodaju rabarbare sačuvan je kod cara Petra I. Godine 1716., po njegovom dekretu, ljudi su poslani u Selenginsk koji su "brigom i marljivošću" donijeli korijene i sjemenke rabarbare u Sankt Peterburg. Nakon smrti cara odlukom Vrhovnog povjerljivog vijeća 1727., rabarbare je bilo dopušteno "slobodno prodati". Međutim, 1731. godine, u vrijeme vladavine Anne Ioannovne, rabarbara se ponovno vratila isključivo u državnu nadležnost, u kojoj je ostala do 1782. godine, kada je vlada ponovno dopustila privatnu trgovinu rabarbare.
Kupnja rabarbare od kineskih i drugih trgovaca izvorno je napravljena u sibirskim gradovima, ali je od 1737. godine ruska vlada poslala posebnog komesara s pomoćnikom trgovaca izravno u Kyakhtu kako bi kupila rabarbaru (ed. - Kyakhta pregovaranje - veliki sajam u Kyakhti, u blizini moderne rusko-mongolske granice u Burjatiji). Trgovina rabarbara bila je vrlo profitabilna, a Rusko je carstvo praktično bilo monopolista u trgovini rabarbara sa zemljama zapadne Europe. U Moskvi su ga engleski trgovci kupovali na veliko, ali venecijanski trgovci bili su profitabilniji kupci već gotovo stoljeće i pol. Postojalo je razdoblje kada se rabarbara u Europi nazivala "Moskva", "carska" ili jednostavno "ruska".
Godine 1860., nakon dva "opijumska" rata Britanaca protiv Carstva Qing, kineske luke postale su otvorene za međunarodnu trgovinu, zbog čega je Rusija izgubila svoj monopol nad tom kulturom i praktično prestala izvoziti.
Divlja rabarbara, nazvana "sibirska", rasla je u Rusiji na jugu Urala, na Altaju iu Sayanskim planinama, ali nije imala toliko ljekovitih sila kao Kinezi, pa je to bilo samo za hranu od mještana. U XIX stoljeću počeli su ga saditi u Botaničkom vrtu Sankt Peterburga, a kasnije se rabarbara pojavila u vrtovima običnih ljudi, koji su je koristili za izradu salata, slatkog vrela i sirupa.
pogovor
U uvodnom dijelu ovog članka rečeno je da "prema našim povjesničarima i agronomima, tada... prije Rurika, Slaveni su jeli samo repu i grašak." Doista, čudno, je li stol za objedovanje polja, Drevlijan, Krivichi i druge nacije doista tako siromašan? Naravno da nisu - ti su narodi okružili najbogatije šume u kojima je raslo obilje jestivih divljih biljaka - bobica, gljiva, ljekovitog bilja, korijena, orašastih plodova itd. Ruska kuhinja naših predaka, zbog klime, bila je zasnovana na sezonalnosti - hrana se koristila sama priroda. U zimskom razdoblju u prehranu su otišli mesni proizvodi i ono što se pripremalo ljeti i jesen za zimu.
U ovom članku, nemoguće je ne spomenuti tradicionalni ruski vrt korova - kopriva i quinoa, koji su više puta spasili naše ljude u teškim vremenima. Činjenica je da quinoa nastoji zadovoljiti glad, jer sadrži veliku količinu bjelančevina, a kopriva sadrži mnogo različitih vitamina i mikroelemenata, stoga, kada je došlo do propadanja usjeva, a nije bilo dovoljno hrane u proljeće, seljaci su bili prisiljeni skupljati te biljke, koji je odrastao prvi nakon topljenja snijega. Naravno, quinoa se ne jede iz dobrog života, ali kopriva je bila dio prehrane i, u dobro hranjenim vremenima, napravili su izvrsnu juhu i posolili je za zimu.
Nadalje, postoji razlog za sumnju u datume pojave određenog povrća u Rusiji. Da, u Dorurikovskoj Rusiji nije bilo krumpira i rajčice, koja je doista došla u Europu iz Srednje i Južne Amerike, ali ono povrće koje se uzgajalo i uzgajalo u Indiji i Kini moglo bi se čak naći na stolu naših predaka čak i "u vrijeme kralja" Grašak. Putovanje Tverskog trgovca Afanasija Nikitina u Indiju u 15. stoljeću poznato nam je iz književnog izvora, ali je li ovo putovanje bilo samo? Sigurno ne. Ruski trgovci ranije, na rizik svojih života, ali su pokušali "procuriti" gdje su mogli. Pokušali su nositi donji stroj, koji nije težak i nije pokvarljiv - i bolje je ne pronaći ove biljke za te potrebe nego sjemenke biljaka. A to sjeme češće je dolazilo u Rusiju ranije nego u zapadnu Europu, jer su portugalski trgovci, prvi koji su uspostavili pomorsku trgovinu između Zapada i Istoka, počeli redovito plivati u Indiji tek u 16. stoljeću.
I posljednja stvar - jeste li primjetili koliko povrća naši ljudi smatraju "izvorno ruskim"? Naravno, to nije slučaj, sve ostalo povrće konzumira sve ovo povrće, ali se nitko ne može pohvaliti takvom kvalitetom i raznovrsnošću metoda konzerviranja krastavaca i kupusa. A u kojoj drugoj zemlji sol zelene rajčice? I juhe koje se ne mogu napraviti bez "izvornog ruskog" povrća - juha, boršč, solyanka ili kiseli krastavac? Vjerojatno razlog za stav ruske kuhinje na povrće svojstven kulturi hrane naših ljudi.
Usput: Povijesno gledano, razdvajanje hrane od biljaka voćem i povrćem nije se dogodilo zbog bioloških svojstava proizvoda, već zbog okusa, i to: svi slatki plodovi biljaka pripisani su plodovima, a ta voća i biljke koji je počeo konzumirati solju. Stoga je povrće dio glavnog jela ili salate, a voće se obično poslužuje kao desert.
U međuvremenu, botaničari misle drugačije: uključuju sve cvjetnice kao plodove, koje se množe uz pomoć sjemenki u njihovim plodovima, i druge jestive biljke kao povrće, primjerice lisnato (salata i špinat), korijenje (mrkva, repa i rotkvica). ), stabljika (đumbir i celer) i cvjetni pupoljci (brokula i cvjetača).
Tako, biološki, voće uključuje grah, kukuruz, papriku, grašak, patlidžane, bundeve, krastavce, tikvice i rajčice, budući da su sve cvjetnice, au njihovim plodovima ima sjemenki s kojima se množe.
Zanimljivo je da nam krumpir istovremeno daje i voće i povrće, ali samo povrće, tj. gomolje koje jedemo, ali izbacujemo bobice jer su otrovne.
Članak je pripremljen korištenjem materijala
iz javnih izvora
Smatra li se ova biljka prvim povrćem koje je osoba upoznala?
Prema jednoj od legendi, grmljavina Jupiter, dok je radila na objašnjenju dva proturječna proročanstva proročišta, bila je natopljena užasnim prenaprezanjem. Nekoliko velikih kapi spustilo se s čela oca bogova na zemlju. Od tih kapi kupus je rastao. Riječ "kupus" potječe od drevnog rimskog "caputuma", što na ruskom znači "glava".
Seljaci starog Rima posebno su voljeli kupus s govedinom i grahom.
Aristotelov učenik i prijatelj drevnog grčkog prirodnjaka i filozofa, jedan od prvih antičkih botaničara, Theophrast (372.-287. Pr. Kr.), U svom poznatom djelu "Studije o biljkama" detaljno je opisao tri vrste kupusa, koje su se obrađivale u ta udaljena vremena Atenjani. Drugi drevni grčki filozof, Chrysippus (280–208 / 205 pne), toliko je cijenio kupus da mu je posvetio cijelu knjigu. U njemu ispituje utjecaj kupusa na sve organe ljudskog tijela. Stari Grci i Rimljani općenito pridaju veliku važnost kupusu, smatrajući ga lijekom koji liječi gotovo sve bolesti. Dakle, pripisana joj je sposobnost ublažavanja glavobolje, liječenja gluhoće, ublažavanja nesanice i raznih unutarnjih bolesti. Kupus kao lijek proučavao je stari grčki liječnik Dioskorid, drevni rimski pisac Catan Starije, liječnik iz vremena Tiberija i Klaudija, Scribonius, rimski pisac i Scholar Plinije Stariji i mnogi drugi.
Poznato je da su Slaveni počeli uzgajati kupus najkasnije u 9. stoljeću. Najpouzdaniji i rašireniji je verzija prema kojoj je kupus s grčko-rimskim kolonistima, koji su živjeli na Krimu i drugim područjima crnomorske regije, prvi put došao do južnih slavenskih plemena.
Slaveni su se, čak i prije nego su naučili kupus, bavili soljenjem divljeg bilja. Kupus im je postao poznat najmanje tri stotine godina prije invazije na Džingis-kan, tako da se može pretpostaviti da su naši preci dobro ovladali umijećem soljenja prije njega. I malo je vjerojatno da su ruski ljudi preuzeli bilo kakvu hranu od osvajača.
Priča o kiselom kupusu datira iz vremena kada je izgrađen Kineski zid. Radišni robovi, kineski hladnjaci, koji su sagradili ovu čudovišnu strukturu, petnaest kilometara preko Azije, grleći zmiju, bili su izdržljivi i snažni zahvaljujući kupusu, kojem su jeli rižu i soju. Kupus je bio pun kumin, celer, kopar i bobice kleke, tako da je rođen divan novi okus, kiselo i ugodno.
U staroj Grčkoj, ovo povrće je steklo široko priznanje i izuzetnu popularnost. Smatra se da je ova biljka prvo povrće koje je srelo čovjeka.
Izvanredni zapovjednik antike, Aleksandar Makedonski, prema legendi, uvijek je smatrao potrebnim hraniti svoje vojnike tim povrćem prije bitke: očito je bio uvjeren da je to tajna njegovih pobjeda.
Zanimljivo je da veliki matematičar i filozof Pitagora ne samo da je slavio ovo povrće, već se, kako se kaže, bavio i njegovom selekcijom: nije bilo razloga da jedna od najboljih sorti u antici nosi ime Pitagore.
U drevnoj Grčkoj ozbiljno su vjerovali da ovo povrće posjeduje sve "sedam blagoslova" poznatih na zemlji. I tako snažno savjetuje da se u raznim bolestima.
Znanstvenici, ne bez razloga, vjeruju da su drevni Slaveni primili ovu kulturu od grčko-rimskih kolonista Krima i drugih područja Crnog mora. Latinski naziv ove biljke u prijevodu znači "glava".
"Sedam blagoslova": vruće, hladno, suho, mokro, slatko, gorko, začinjeno.
http://otvet.mail.ru/question/12493871