Kako kuhati zobenu kašu na mlijeku

Za proizvodnju zobenih pahuljica koristi se zobena kaša ili zobena kaša. Stoga postoje dvije tehnološke sheme za proizvodnju zobenih pahuljica "Hercules":

kompletnu shemu u kojoj se kao polazni materijal koriste krupni zobi;

kratka shema u kojoj se kao sirovina koristi zobena kaša dobivena od mlinova za kašu.

U poduzećima se zobena kaša proizvodi prema kratkom uzorku. To je ekonomičnije, budući da njegovo korištenje značajno smanjuje prijevoz sirovina (gotovo udvostručeno), izvoz krmnog otpada iz poduzeća i troškovi energije, a time i trošak gotovih proizvoda, povećava njegovu konkurentnost.

Uz pravilnu organizaciju proizvodnje, pahuljice od žitarica karakterizira visoka kvaliteta. Međutim, zobena mast je manje osjetljiva na užeglost tijekom dugotrajnog skladištenja od zobene masnoće. To također utječe na kvalitetu zobene pahuljice, tako da se žitarice namijenjene za izradu pahuljica trebaju obraditi što je brže moguće.

Tehnološka shema dobivanja zobenih pahuljica "Hercules" u cijelosti. Sastoji se od sljedećih glavnih operacija: priprema zrna za razbijanje, dobivanje žitarica, dobivanje pahuljica "Hercules".

Priprema zrna za kolaps. Zob se čisti od otpadaka i nečistoća zrna na separatoru. Zatim se zob stavlja u prosijavanje zrna, gdje se sortira u velike, srednje i male frakcije. Gruba frakcija koristi se za proizvodnju zobene pahuljice, srednje - za zobenu kašu, sitna zrna - otpad koji se koristi kao krmno zrno.

Za uklanjanje prašine i mineralnih nečistoća, velike sortirane zobi se peru u stroju za pranje zrna. Nakon pranja zob se šalje u parobrod, u kojemu je 1,5. 2 minute na temperaturi od 100 ° C do 110 ° C na pari s živom parom. Svrha kuhanja na pari je olakšati odvajanje filmova cvijeća od jezgre. Para promiče njihovo oticanje, a cvjetni se filmovi slobodno odvajaju od jezgre. Visoke temperature zagrijavanja inaktiviraju enzime zrna, osobito hidrolitičke i oksidativne, koji uzrokuju razgradnju masti i užeglost. Time se poboljšava postojanost i povećava otpornost gotovog proizvoda tijekom skladištenja.

Pareno zrno ima sadržaj vlage od 18-20%, pa se šalje na sušenje do sadržaja vlage od 7,8%. Tijekom sušenja dolazi do deformacije ljuski uslijed neravnomjernog sušenja ljuski i jezgre.

Nakon sušenja zob se ohladi na temperaturu od 40,45 ° C i šalje u Trier radi odvajanja nečistoća zrna.

Za potpunije uklanjanje ljusaka prije raspadanja zrna se šalju u prosijavanje zrna, gdje se sortiraju, odvajajući finu frakciju.

Dobivanje žitarica. Griz se dobiva drobljenjem zrna na strojevima za mljevenje šmirgla. Smrvljeni zob prolazi kroz ciklonsku kuglu kako bi se odvojile ljuske i muke, a zatim razvrstale na separatoru zrna, uklanjajući velike nečistoće i sitne čestice. Za proizvodnju pahuljica upotrebom spuštanja sa sita za sortiranje i sjeme. Male i zdrobljene žitarice su otpad.

Za završno čišćenje zrna od prašine i ljuske, zrno se dodatno propušta kroz aspiracijski sustav, a zatim kroz magnetsku instalaciju za odvajanje metalnih nečistoća. Ostaci neprekinutog zobi se uklanjaju prolaskom kroz rižin stroj.

Završno čišćenje zobene kaše karakterizira prisutnost nečistoća, koje ne bi smjele biti više od 0,5%, uključujući (%): slobodni cvjetni film - 0,04, neprekinuti zob - 0,15, kukulo - 0,1, štetne nečistoće - 0.05.

Nakon završnog čišćenja, zrnca se pare u vodoravnom parobrodu za 2 3 minute dok vlažnost ne bude 12. 12,5%. Vlažna sapnica s daljnjim izravnavanjem manje je zgnječena i smrvljena. Kod parenja dolazi do djelomičnog gelatiziranja škroba, što doprinosi boljoj probavi proizvoda.

Da bi se ravnomjerno rasporedila vlaga u jezgri, sapnica se čuva u bunkeru 25. 30 min. Ekstrakt žitarica poboljšava strukturu pahuljica.

Primanje pahuljica "Hercules". Poslije parenja i držanja, zrnca su spljoštena na valjkastom stroju s glatkim valjcima koji rotiraju istom brzinom. To isključuje drobljenje jezgre. Nakon izravnavanja, pahuljice imaju debljinu od 0,4 mm. Oni se propuštaju kroz aspiracijsku kolonu da bi se odvojila ljuska, u kojoj se pahuljice istodobno ohlađuju i suše.

Gotove pahuljice pakiraju se na automatskom stroju u kartonske kutije s unutarnjom vrećicom subparchmenta težine 250. 1000

Tehnološka shema dobivanja zobenih pahuljica "Hercules" po kratkoj shemi. Sastoji se od sljedećih operacija: priprema, parenje i izvlačenje, mljevenje žitarica, prosijavanje i hlađenje pahuljica, pakiranje. U proizvodnji zobene kaše po kratkoj shemi koristite zobenu kašu najvišeg stupnja, tako da je otpad tijekom obrade sirovina mali i iznosi oko 2. 3%.

Priprema žitarica. Zobena kaša koja ulazi u prodavaonicu šalje se u separator zrna kako bi se uklonile nečistoće, uključujući i željezne nečistoće, i odvojili fine i zdrobljene žitarice. Na separatoru se ugrađuju metalno tkana sita s otvorima sljedećih dimenzija (mm): prihvat - 4 x 20, sortiranje - 2,5 x 20, sjeme - 1,5 x 15.

Izlaz iz sita za prihvaćanje koji sadrži velike nečistoće šalje se otpadu, sjeme sita - sitna krupica i pljeva - također je otpad. Ispusti iz sita za sortiranje i sjeme se spajaju i šalju na daljnju obradu.

Očišćena zrnca se suše na transportnoj traci sušila do sadržaja vlage od 8%. Osušeni krupni kamenac prolazi kroz aspiracijsku kolonu za odvajanje ljuski i obrađuje se strojevima za odvajanje zrna za odvajanje neprekinutih zrna i nečistoća zrna.

Slomljeno zrno ponovno se obrađuje na aspiratoru i šalje u bunker.

Neusmjerena žitarica ulazi u drugi bunker. Obrađuje se na stalku za guljenje kako bi se uklonilo kućište, zatim se drugi put očisti na stroju za odvajanje zrna i poveže s masom zemlje. Ako zrno ostaje neoštećeno, zrna su vrlo mala, a njihovo čišćenje je nepraktično, a zrna se hrane za otpad.

Žitarice za kuhanje na pari i vodu. Sapi se pare u vijku. Parena sapnica kaljena je u bunkeru, a zatim se stavlja u strojeve za izravnavanje.

Mljevenje žitarica, prosijavanje i hlađenje pahuljica. Sapi su spljoštene na valjkastom stroju na isti način kao i kod pune sheme. Rezultirajuće pahuljice transportiraju sustavom trakastog transportera na zaslon za razvrstavanje, gdje se od njih odvajaju sitne čestice. Zatim se pahuljice transportiraju pomoću trakastog transportera u usisni stupac kako bi se odvojila ljuska. U isto vrijeme, pahuljice se hladi.

Pakiranje. Gotovi pahuljice pakiraju se na stroju u kartonske kutije.

Zobene pahuljice "Hercules" sadrže nestabilnu, lako oksidiranu masnoću, pa se njihovo skladištenje u kontejnerima pod tlakom dugo ne preporučuje. Osim toga, pahuljice su dobro okruženje za razvoj štetnika žitarica, s tim u vezi, preporučljivo je primijeniti takvu ambalažu koja bi osigurala njihovu zaštitu od prodora štetnika.

Papir za unutarnju vreću i vanjsku kutiju je propusna za paru i plin, stoga se ne može stvoriti kada se nanese.

Preporučuje se korištenje naprednih polimernih ambalažnih materijala za pakiranje zobenih pahuljica, koje osiguravaju bolju postojanost proizvoda.

http://znaytovar.ru/new329.html

Kakva vrsta zrna pravi zobenu kašu

Zobena kaša, kao što su valjani zob, proizvodi se ili od cijelog zobi ili od oguljenih žitarica. Druga je varijanta raširenija, jer je relativno jednostavna i praktična. U ovom slučaju, proces izrade pahuljica će se sastojati od nekoliko faza: pripreme zrna, njegova kolapsa i ravnanja. Zatim ćemo ove faze detaljnije razmotriti, kao i analizirati korisna svojstva zobene pahuljice, njen kalorijski sadržaj, te u kojim slučajevima nije vrijedno koristiti.

Priprema zrna

Prvo se koristi separator koji se koristi za čišćenje zobi od nečistoća drugih žitarica i smeća. Nakon toga se sortira čista zrna i koristi se samo velika zrna za stvaranje valjane zobi. Srednji će ići na zobeno brašno, a mali na stočnu hranu.

Zrno se puni u stroj za pranje zrna, ispere, nakon čega se stavi u aparat za kuhanje na pari i nekoliko minuta obradi parnom obradom na temperaturi iznad 100 ° C.

Nakon ovog tretmana bit će mnogo lakše ukloniti ljusku, a osim toga, enzimi sadržani u zrnu će izgubiti svoju aktivnost, zbog čega njegova mast postaje užegnuta tijekom vremena. Zbog toga će se pahuljice skladištiti duže od zrna zobi.

Nakon toga se vrši sušenje - sušenje, deformira se ljuska zrna, a pri sušenju završava sortiranje, pri čemu se ljuska odvaja od zrna.

Lomljenje zrna

U ovoj fazi, osim trenutnog kolapsa, provode se mnoge operacije čišćenja dobivenog proizvoda. Prvo, sapica se spušta u stroj za šmirglanje, nakon čega se propušta kroz uređaj u kojem je ljuska odvojena, ponovno se šalje u separator, gdje se uklanjaju zdrobljena zrna. Nakon svega toga, postoje samo stvarno kvalitetne žitarice, poslane sirovinama za proizvodnju valjanih ovsa i drugih vrsta pahuljica.

No, prije izravnog drobljenja preostalih zrnaca potrebno je ponovno očistiti od svih preostalih čestica ljuske i druge fine prašine, kao i uz pomoć magneta, da odvojimo metalne čestice koje bi u njega mogle ući tijekom proizvodnog procesa. Konačno, prolazi kroz stroj od riže, u kojem se ponovno uklanjaju nečistoće.

Drobljenje žitarica

Nakon izvršenja svih navedenih operacija, sadržaj nečistoća se minimizira i ne prelazi 0,5%. To se smatra prihvatljivom brzinom kojom se griz može poslati u sljedeću fazu obrade. Ali izravnavanje žitarica nije odmah učinjeno - prvo, potrebno ih je kuhati na pari 2-3 minute, a zatim držati u bunkeru 30 minuta, postupno povećavajući vlažnost u unutrašnjosti do 12,5% - mokro sapo neće se toliko slomiti tijekom drobljenja. Kada se vrši druga parenje, škrob u zobi se želatinizira, zahvaljujući ovom procesu bit će mnogo lakše ljudskom tijelu probaviti pahuljice.

Konačno, počinje završna faza - uz pomoć specijalnog stroja s rotirajućim valjcima, zrna su zdrobljena, stvarajući pahuljice debljine 0,4 mm. Ove pahuljice ponovno prolaze kroz proces odvajanja pilinga i drugih nečistoća, a zatim se ohlađuju i suše - nakon toga su spremne, možete ih pakirati!

Korisna svojstva zobene kaše

Zobena kaša sadrži veliku količinu vitamina kao što su PP, H, E, većina predstavnika skupine B, minerali - mangan, magnezij, jod, kalcij, fosfor, fluor i tako dalje. No, najvažnija prednost Herkula i drugih pahuljica nije čak ni u prisustvu svih tih hranjivih tvari, već u činjenici da ih tijelo u tom obliku savršeno apsorbira.

Gruba dijetalna vlakna imaju ulogu čišćenja: u želucu apsorbiraju tekućinu i nabubre, a zatim, ulazeći u crijevo, čiste je od toksina i toksina. Osim toga, zbog zobene kaše u krvi kolesterol je smanjen, i stoga ova kaša služi kao dobra prevencija protiv pojave kolesterola plakova.

Ima i druga korisna svojstva: prevenciju živčanih poremećaja (zbog toga se zobena kaša preporučuje za živčanu iscrpljenost), ublažavanje upala kože, prevencija tuberkuloze zbog silicija, stimulacija reproduktivnog sustava, održavanje hormonskih razina, jačanje mišića i kosti tkanine - i tako dalje.

kontraindikacije

Ne jedite zobenu kašu s celijakijom. Za svakoga tko ne pati od netolerancije žitarica, konzumacija je dopuštena, pa čak i korisna, ali njihov sadržaj u prehrani treba dozirati - ako se u tijelu formira višak fitinske kiseline, što je mnogo u zobenoj kaši, to će naštetiti koštanom sustavu.

Sadržaj kalorija

Približno 350 kcal na 100 grama proizvoda je puno, ali teško je udebljati, osim što je uistinu puno kaše i puno ulja. Hercules se može koristiti i kao dio dijete za mršavljenje zbog činjenice da se lako probavlja i hrani dugo vremena.

Štoviše, često tijekom prehrane, depresija se razvija zbog nedostatka tvari potrebnih tijelu, a zobena kaša se učinkovito bori s njom. Čak i zobena kaša normalizira probavu, što također pomaže da brže izgubite težinu tijekom prehrane.

Provedba zobene kaše

Naša tvrtka prodaje visokokvalitetne zobene kruške u rasutom stanju, po niskim cijenama. Prehrana se skladišti u skladištu u skladu sa svim odgovarajućim standardima, zadržavajući sve hranjive tvari. Proizvodnja se provodi uz pažljivo poštivanje tehnoloških standarda, tako da dobiveni proizvod zadovoljava sve standarde kvalitete.

http://www.altaiagro.com/company/articles/iz-kakogo-zerna-delayut-ovsyanuyu-krupu/

Što čini zobenu kašu

Kako napraviti zobenu kašu

Postupak dobivanja zobene kaše sastoji se od nekoliko glavnih faza:

Sušenje cjelovitih žitarica
Čišćenje pljevinom (film koji prekriva zrno i druge ostatke)
mljevenje
Parenje je potrebno za brže kuhanje, jer Pari se brže kuhaju.
Istiskivanje također smanjuje vrijeme kuhanja zbog velike površine pahuljica.
Kalcinacija (toplinska obrada)

Kategorije zobene pahuljice

Postoje tri glavne kategorije zobi, koje se razlikuju samo u vremenu kuhanja:

Hercules - vrijeme kuhanja 20 minuta
Petelina zobena kaša - vrijeme kuhanja 10 minuta
Dodatno vrijeme kuhanja manje od 10 minuta

Zobena kaša kategorije "Extra" je najtanja zobena kaša, kuha se manje od 10 minuta i također se dijeli u 3 kategorije:

Br. 1 - od cijelih zrna,
Br. 2 - iz rezanog zrna,
Br. 3 - od malih žitarica.

Odvojeno, možete odabrati instant pahuljice za kuhanje koje ne zahtijevaju kuhanje. Za pripremu tih pahuljica, samo trebate sipati kipuću vodu. Često, za proizvodnju takvih pahuljica, ponovno je valjanje, parenje, itd.

Veći broj postupaka povećava konačnu cijenu pahuljica, a također smanjuje i broj korisnih svojstava proizvoda.

Da bi se povećao osjećaj sitosti, preporučuje se jesti zobenu kašu koja se mora kuhati, primjerice, "Hercules". Takve pahuljice su također korisnije za tijelo.

Zobeno mlijeko

Zobenu kašu je lako napraviti kod kuće koristeći zobenu kašu. Da biste to učinili, pomiješajte pahuljice u miješalici ili mlincu za kavu i prelijte dobivenu zobenu kašu vodom.

Zobeno mlijeko sadrži mnogo dijetalnih vlakana, ali ne sadrži masnoće, pa ga vegetarijanci često koriste kao zamjenu za redovito mlijeko.

Korist i zub za zobenu kašu

Zobena kaša i obroci na njima važan su izvor složenih ugljikohidrata. Zobena kaša, za razliku od jednostavnih ugljikohidrata (na primjer, kruh), apsorbira se duže i ne povećava razinu šećera u krvi.

Hrana na bazi zobene kaše sadrži mnoga dijetalna vlakna koja pomažu u snižavanju razine kolesterola u krvi, kao i poboljšanju rada srca.

Zobena kalorija

Sadržaj kalorija u zobenoj kaši je 366 kcal na 100 grama proizvoda.

http://izchegodelaut.ru/eda/ovsyanye-hlopya.html

Zobena kaša - koristi i šteta. Vrste proizvoda i recepti za kuhanje s fotografijama

Zob je jedinstvena žitarica. Proizvodi iz njega ne samo da zadovoljavaju glad, već i jačaju zdravlje. Zobena kaša, želei, juhe se propisuju za razne bolesti probavnog trakta. Zobena kaša hrani se mineralima, podiže. Za mnoge je to jednostavno omiljena poslastica koja daje energičnost cijeli dan.

Sastav zobene kaše

Najpoznatiji i konzumirani proizvod zobi su pahuljice. Hercules Heritage, poznat iz djetinjstva, još je uvijek popularan i popularan. Kemijski sastav zobene kaše donosi značajne prednosti: daje zdravlje, ljepotu, dugovječnost. Ocjenjujte sami:

Povećani sadržaj vlakana pomaže u održavanju probavnog sustava u dobroj formi, čisti crijeva i pomaže pri uklanjanju suvišnog i mekog i lakog.
Vitamini skupine B, koji se nalaze u zrnu zobi, odgovorni su za stanje kože, noktiju, kosu, dodaju im elastičnost, snagu i ljepotu.
Jod, koji je dio kulture, štiti vašu štitnu žlijezdu, jača živčani sustav, poboljšava funkcioniranje mozga, dodajući genijalnost, reakciju, starenje.
Vitamini A i E omogućuju vam da zadržite ljepotu i mladost, podržite zdravlje žena.
Fosfor, kalcij i magnezij, koji obiluju „Herkulom“, prate snagu i performanse mišićno-koštanog sustava.
Zob bez glutena jednostavno je neophodan za osobe oboljele od celijakije (netolerancija na ovu komponentu pšeničnog brašna).

Sadržaj kalorija

Tradicionalno, nutritivna vrijednost proizvoda određena je brojem kalorija u njemu, kao i postotkom proteina, masti i ugljikohidrata (BZHU). Zob, kao i sve žitarice, proizvod s visokim sadržajem složenih ugljikohidrata, kalorijskih herkula (njegova energetska vrijednost) 325 kcal. u 100 g proizvoda. Omjer proteina, masti i ugljikohidrata u pahuljicama je 12,3: 6,2: 61,8 posto.

Za kuhanje zobene kaše potrebno je manje vremena, zob stavite u pahuljice Herkula ili Ekstra. To je učinjeno na ovaj način: u proizvodnim uvjetima: zrna su oprana, sušena, pleve su očišćene, polirane, prošle kroz poseban aparat. U njemu se zrnca spljoštavaju u glatke ili žlijebljene latice zadane debljine. Ako latica je deblji - kaša zahtijeva kuhanje, tanke latice treba samo biti pivo, to jest, zaliti kipućom vodom i pustiti da stoji.

Najtanje pahuljice napravljene tipom čipsa ponekad se nazivaju topljivima. Oni se brže probavljaju, apsorbiraju u tijelu, tj. Imaju viši glikemijski indeks. To je zgodno, ali ne previše zdravo. Takvi se pahuljice brzo zasite, ali osjećaj gladi dolazi nakon sat vremena. Stoga, dijetetičari preporučuju Herkula.

Koja je razlika između zobene pahuljice i zobene kaše

Kako se ne biste izgubili u imenima, razlikovali zobene pahuljice od zobene pahuljice ili ekstra pahuljica? Ono što se razlikuje od zobene kaše - pitanje nije točno. Svi proizvodi od zobi se nazivaju zobene pahuljice: spljoštene žitarice, pahuljice bilo koje vrste i fino usitnjeno mljevenje. Ime "Hercules" potječe iz SSSR-a. Takozvane popularne zobene pahuljice koje je proizvela sovjetska prehrambena industrija. Osim njih, bilo je moguće prodati petal i ekstra zobenu kašu na prodaju. Razlikuju se vrijeme kuhanja i prosječna debljina latice.

Vrh zrna

Zob, cijelo zrno

Zob, fino zrno

Vrijeme kuhanja kaša

1 do 5 minuta

Nego korisno

Dakle, zobena jela u hrani - što je to? Posvećenost modi ili čudesnom proizvodu koji čuva vaše zdravlje? Ispod su dokazana korisna svojstva proizvoda. Popis je impresivan:

zob je velikodušan izvor polisaharida potrebnih tijelu da izgradi nove stanice;
redovita konzumacija smanjuje kolesterol, ne stvara krvne ugruške;
poboljšava sastav krvi, povećava zgrušavanje krvi;
tekuće zobeno brašno, žele, izvarak normaliziraju rad bubrega;
jača nokte i kosu, a vaša koža vas čini zdravijim i elastičnijim;
zobena kaša bez aditiva čisti crijeva, normalizira pH želučanog soka, uklanja toksine i troske iz tijela;
jela od zobi jačaju pamćenje, povećavaju brzinu razmišljanja, smanjuju stres;
imunitet od zobene kaše jača, opći tonus tijela raste;
proizvodi od zobi normaliziraju krvni tlak, pomažu u borbi protiv hipertenzije;
zob - hrana koja pomaže regulirati metabolizam, što je vrlo važno za one koji slijede težinu.

Osim pripreme ukusnih kaša na vodi ili mlijeku, kolača, slastica, proizvod se u kozmetici koristi kao vanjski lijek (pripremiti maske za lice, smjese koje jačaju kosu). Proklijala zrna se dodaju salatama, smoothijama za brzo oporavak tijela nakon bolesti, ozljede ili nedostatka proljetnih vitamina. Ovasenim mekinjama dodaje se kruh, koji će ponekad donijeti više koristi od običnih kolača. Doista zob - ukusna liječnik koji, štoviše, pomaže da biste dobili osloboditi od viška težine.

mršavljenje

Jeste li znali da povišena razina glukoze u krvi aktivira apetit, koji je teško kontrolirati. Unatoč činjenici da zob nije najniže kalorijske žitarice, zobena kaša se često koristi za mršavljenje. Njihov dugi period obrade u tijelu blago utječe na gušteraču. Zobena kaša se polako razgrađuje, a njezine se komponente apsorbiraju, ne uzrokujući povećanje šećera u krvi. To je važno ne samo za osobe s dijabetesom, već i za one koji žele izgubiti na težini. Međutim, da bi se kontrolirala težina, potrebno je jesti zobenu kašu.

Unatoč dokazanim prednostima zobene kaše, postoji mišljenje da su neke vrste žitarica štetne. U stvari, šteta od instant zobene kaše je uvelike pretjerana. Istina je svima poznata: kaša od cjelovitog zrna je zdravija od žitarica. Međutim, zobena kaša od cijelog zrna može se kuhati sat vremena, a ipak će ostati oštra. Pahuljice rađaju kašu, ali princip ostaje isti: što je dulje potrebno toplinski obraditi žitarice, to je korisnije. Stoga je pahuljice Herkula poželjnije od Extrasa.

Ako ste navikli jesti kašu ujutro, ne zaboravite da je ovo niskokalorični obrok za doručak. Nakon kratkotrajnog zadovoljavanja gladi, pahuljice će prouzročiti akutnu glad za sat vremena. Kako ne biste osjetili nelagodu, jesti za doručak uz zobenu bjelančevinu: svježi sir, jaje, komad ribe. Sa svim jedinstvenim svojstvima zobi, ponekad se preporučuje mono-dijeta zobi neće imati koristi lik, to neće pomoći da izgledaju bolje. Zobena kaša je dobra u uravnoteženoj prehrani, samo tako će donijeti maksimalnu korist.

Kako kuhati

Prvo što vam padne na pamet pri pogledu na kutiju žitarica jest kuhati kašu s vodom ili mlijekom. Ali to nije tako lako kao što se čini. Morate znati kako kuhati Herkules, tako da je kaša nježna, ukusna i vrlo korisna. Međutim, tradicionalna kaša nije jedino jelo koje se temelji na pahuljicama Herkula ili Ekstra. Koriste se za pripremu juha, deserta, kolača, složenica, dodaju se salatama i smoothiejima. Kuhanje zobene kaše - dovoljno je jednostavno. Znajući osnovne tehnike, zobena jela pretvorit ćete u odmor za cijelu obitelj.

recepti

Herkulesovi recepti koji slijede mogu uvjeriti vaš dom da zobena kaša nije samo žitarica. Pripremite ih s vremena na vrijeme da održite zdravlje odraslih i djece, dajte snagu, dobro raspoloženje, napunite energiju svih članova obitelji. Tri osnovna recepta s fotografijama (zajednička kaša, kolači, izvorni desert) mogu se nadopuniti komponentama po vašem ukusu. Malo mašte - i naći ćete jedinstvenu u svojim svojstvima, vrlo ukusan, izvorni doručak.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Servings: za dvoje.
Kalorijska jela: 172 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.

Zobena kaša "Hercules", čija je receptura navedena u ovom odjeljku, kuha se u vodi i već je začinjena aditivima prema okusu. Postoje tri tajne uspjeha: kupite pahuljice koje zahtijevaju kuhanje; ne kuhajte dugo; Dajte velikodušno ulje. Kao aditive koristite mlijeko ili vrhnje, bobice, voće, orašaste plodove. Jagode, maline, ribizle, prije dodavanja u kašu, možete posuti šećerom. Plodovi će napraviti sok, njihov okus u jelu će biti svjetliji.

zobene pahuljice Hercules - 1 šalica;
voda - 2 šalice;
sol - 1/3 žličice;
šećer - 2 žlice. l. (bez slajda);
maslac - 25 g

Prokuhajte vodu sa šećerom i solju, dodajte zobenu kašu, promiješajte.
Kuhajte tri do pet minuta. Ne dopustite da kaša "pobjegne", izvadite iz vatre na nekoliko sekundi kad se podigne s pjenom.
Kuhane žitarice buja, ali još uvijek nije kuhana meka, gotova kaša ne pjeni. Isključite toplinu, dodajte ulje. Pustite da kaša kuha od pet do deset minuta, promiješajte, stavite na tanjure.
Dodajte po želji mlijeko, bobice, svježe ili suho voće, orašaste plodove.

Cookie Recipe

Vrijeme pripreme: 30 minuta (plus jedan sat tijesta u hladnjaku).
Broj serviranja: do 10 obroka (30 komada).
Kalorijska jela: 460 kcal.
Namjena: slatki kolači.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.

Pečenje zobene kaše je zdrava i ukusna poslastica dostupnih proizvoda, koja se jednostavno priprema i nikada ne smeta. Možete dodati sve što želite na okrugli kolačić od masnoća: grožđice, suhe marelice, suhe šljive, čokoladni čips. Ovi ukusni kruhovi mogu izdržati skladištenje do sedam dana, mogu se kuhati za buduću uporabu. Samo nemojte staviti na istaknuto mjesto - kolačići imaju tendenciju da brzo pojedu. Prije nego što pripremite kolačiće, potrebno je za jelo odabrati fino usitnjene pahuljice (za razliku od kaše), na primjer, jednu od sorti ekstra zobene kaše.

zobene pahuljice ekstra - 1,5 šalice;
šećer - 2/3 šalice;
pšenično brašno - 1,5 šalice;
maslac - 100 g;
tijesto za pecivo - 2 žličice.

Utrljajte maslac i šećer u homogenu masu, dodajte jaja jednu po jednu, promiješajte.
Izmiješajte zobenu kašu s dobivenom masom.
U tijesto dodajte prašak za pecivo s brašnom koji bi trebao biti gust.
Ostavite tijesto zapakirati u vrećicu (film) jedan sat u hladnjak.
Ploča za pečenje mora biti podmazana. Nanesite na njega male komadiće tijesta, odvajajući ih od velike kome. Napravite kolačiće okrugli i ravni, debljine oko 1 cm, pečeni, dižu se i povećavaju u promjeru, nemojte ga previše stiskati.
Kuhajte shortbreads u pećnici 15-20 minuta na temperaturi od 175-185 stupnjeva.

desert

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Servings: za dvoje.
Kalorijska jela: 172 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.

Izuzetno ukusan i originalan desert može se napraviti od instant zobene kaše Extra. Sudeći po recenzijama, kao alternativa kaši kao što su čak i oni koji ne vole zobene pahuljice. Ponudite jelo svojoj djeci da biste im pokazali da je zdrava hrana vrlo ukusna. Ovo nije najslabije kalorični desert toliko koristan da mora mijenjati jelovnik vaše obitelji.

zobene pahuljice ekstra - 1,5 šalice;
mlijeko - 2/3 šalice;
kiselo vrhnje - 1/3 šalice;
biljno ulje - 1/4 šalice;
grožđice - 40 g;
latice badema - 30 g;
sol - 1/3 žličice;
soda - 1/2 tsp;
limunska kiselina - 1/3 tsp.;
pečeni bademi - 30 g

Pomiješajte zobenu kašu sa šećerom, soli, soda, limunskom kiselinom, dodajte latice badema.
U zasebnoj posudi (posudici) dobro promiješajte kiselo vrhnje, mlijeko, maslac.
Sipajte mliječnu komponentu u suhu smjesu.
Sipajte grožđice, promiješajte masu, ulijte u posudu za pečenje.
Masa mora biti pečena na temperaturi od 175-185 stupnjeva, vrijeme pečenja je 25 minuta.
U posudu za sladoled nanesite ohlađeni desert žlicom, pospite sjeckanim pečenim bademima.

http://sovets.net/10252-ovsyanye-hlopya.html

Kako napraviti zobenu kašu od zobi

Sadržaj članka

Kako napraviti zobenu kašu od zobi
Kako kuhati zobenu kašu
Kako napraviti zobenu kašu korisnijom

trening

Zob se prije lomljenja čisti od ostataka i nečistoća drugih žitarica pomoću separatora. Zatim se zob sortira (prosijavanje zrna), gdje su mala, velika i srednja zrna odvojena jedan od drugog. Za zobenu kašu koristi se samo veliko zrno. Od sredine izrade zobene pahuljice, a najmanji odlazi u proizvodnju stočne hrane za stočnu hranu.

Zatim se velika zrna pere u posebnoj perilici zrna. Zatim se šalju u parobrod, gdje se parne obradi oko dvije minute na temperaturi iznad + 100 ° C. To je učinjeno kako bi se olakšalo odvajanje zrna od ljuske. Zbog prerade na visokim temperaturama, enzimi se također deaktiviraju, što pridonosi rancidaciji masti koja se nalazi u zobenom zobi, čime se povećava vrijeme upotrebe i vrijeme čuvanja gotove zobene kaše.

Nakon parenja zrno se šalje na sušenje. Nakon sušenja, ljuska se deformira, a zatim se zob šalje natrag u sortiranje, ovaj put kako bi se odvojila ljuska od zrna.

špiljarskog

Razbijanje se događa na strojevima za šmirgl papir. Zatim se zrnca prolaze kroz još jednu jedinicu za odvajanje ljuski i prašine brašna. Zatim ponovno razvrstani u separator, uklanjanjem novčane kazne i zdrobljene žitarice. Iz sita, u kojem ostaje cijelo srušeno visokokvalitetno zrno, uzima se sirovina za pahuljice.

Prije usitnjavanja grita, opet se čisti od prašine i ostataka ljuske, prolazi kroz magnet da se razdvoje slučajne metalne nečistoće, a zatim kroz stroj na pirinču da se potpuno uklone ostaci neraskidivih zrnaca.

Izravnavanje

Kao rezultat svih tih operacija, u sapima ne smije ostati više od 0,5% nečistoća. To je dopuštena brzina kojom žitarice idu na daljnju obradu. Ponovno se pari dva do tri minute i drži oko pola sata u posebnom bunkeru, povećavajući vlažnost na 12,5%. Mokra krupica je bolje zgnječena i manje smrvljena. Tijekom drugog parenja javlja se želatinizacija škroba koji se nalazi u zrnu, što doprinosi dobroj apsorpciji konačnog proizvoda - zobene kaše.

Posljednja faza - zobena kaša je spljoštena na stroju koji ima rolice koje se okreću istom brzinom. Debljina gotovih pahuljica nakon ravnanja - ne veća od 0,4 mm. Oni se ponovno propuštaju kroz aparat za odvajanje smeća i ljuske, ohlađeni, osušeni i pakirani u kutije ili vrećice.

http://www.kakprosto.ru/kak-900122-kak-iz-ovsa-delayut-ovsyanye-hlopya

Oatmeal - sve što trebate znati o ovom proizvodu

Ljekovita svojstva zobi poznata su u zoru formiranja medicine. Hipokrat je preporučio zobeno brašno za opće liječenje. Istina, moderni čovjek je navikao jesti ne cijela zrna žitarica, ali zobena kaša. Pripremaju se mnogo brže i istovremeno su dio mnogih popularnih jela. U članku ćemo vam reći koje prednosti tijelo donosi zobena kaša. Također ispitujemo tko bi trebao postupati s oprezom ili ga čak ukloniti iz izbornika.

Vrste, sastav, glikemijski indeks, kalorijska zobena kaša

Zobena kaša je zobena kaša koja je prošla nekoliko faza industrijske prerade: čišćenje, mljevenje, parenje. Izgledaju kao latice različitih veličina, glatke ili užljebljene.

Ovisno o stupnju obrade razlikuju se glavne vrste zobenih pahuljica:

Hercules. Glatke velike pahuljice spljoštenog zrna, na pari. Vrijeme kuhanja - 18-20 minuta.
Latica (valovita). Pahuljice su tanje, valjane specijalnim valjcima kako bi se dobila valovita površina. Ovaj tretman smanjuje vrijeme kuhanja na 10 minuta. Također proći obradu pare.
Pahuljice se odmah kuhaju. Većina su polirana, parena, zgnječena, tanka zbog pažljivog valjanja. Ne treba kuhati. Inače se nazivaju topive zobene pahuljice ili kašaste minute vrećica.
Dodaci. Pogled "Extra" podijeljen je na 3 podvrste: najveće pahuljice (više od "Hercules"), od cjelovitih žitarica, minimalno obrađene bez izlaganja toplini, zadržavaju svojstva zrna, sadrže maksimalnu količinu vlakana; pahuljice rezanih žitarica, manje veličine u odnosu na prvu; su izrađene od malih zrna, brzo kuhaju mekano, prikladnije za hranjenje male djece.

Ponekad vrste zobene kaše uključuju proizvode kao što su muesli i granola. Iako je to, radije, već jela od zobene pahuljice. Sadrže med, orašaste plodove, suho voće, a ponekad i šećer. Osim toga, granola se peče i često se nadopunjuje pahuljicama drugih žitarica.

Sastav i sadržaj BZHU

Prema imeniku akademika Ruske akademije medicinskih znanosti V.A. Tutellan "Tablica kemijskog sastava i kalorijskog sadržaja ruskih prehrambenih proizvoda" sastav zobene kaše uključuje:

Makro i elementi u tragovima

Skupina B (1,2,4, 5,6,9)

100 gr. Zobena kaša sadrži 12 grama. vjeverica, 8 gr. masnoća, 67 gr. ugljikohidrata i 13 grama. vlakana. Energetski omjer BZHU: 13% / 17% / 75%.

Glikemijski indeks

Glikemijski indeks i sadržaj kalorija u zobenim pahuljicama ovisi o načinu pripreme:

suhe ljuske - 305 kcal, GI - 50 jedinica;
kuhana u vodi - 88 kcal, GI - 40 jedinica;
kuhano s mlijekom - 102 kcal, GI - 60 jedinica.

Podaci se temelje na 100 grama. proizvoda.

Ovdje možete preuzeti tablicu glikemijskog indeksa i kalorija raznih žitarica. Ona će vam pomoći u izradi plana obroka i pri odabiru proizvoda u trgovini.

Prilikom odabira proizvoda u trgovini obratite pozornost na:

boja (kremasto bijela s bež tonom) i integritet pahuljica;
nepropusnost i materijal za pakiranje - u plastičnoj vrećici zobeno brašno se čuva 4-6 mjeseci dulje nego u kartonskoj posudi;
datum isteka: brojanje nije od datuma pakiranja, već od datuma proizvodnje.

S dugotrajnim skladištenjem pahuljice često dobivaju gorak okus, pa se ne isplati zaliha zobenih kaša.

Korisna svojstva zobene kaše

Zobena kaša je izvrstan izvor polisaharida, ili takozvanih "sporih" ugljikohidrata. Takve tvari pomažu osobi da štedi energiju dugo vremena nakon jela, podržava emocionalnu pozadinu, poboljšava raspoloženje. Redovita uporaba pahuljica sprečava stvaranje kolesterola, poboljšava rad srca i stabilizira težinu. Oni imaju najkorisniji učinak na aktivnost mozga, želudac i izgled.

Utjecaj na probavni sustav

Zobena kaša, posebno tekuća konzistencija, obavija želudac, stvarajući zaštitnu okolinu i smanjujući prekomjernu kiselost. Stoga ga gastroenterolozi posebno preporučuju s gastritisom i čirevima, kako bi se bez bolova oslobodili bolnih senzacija.

Zobena kaša uklanja šljake i toksine, normalizira metabolizam, rad svih organa gastrointestinalnog trakta. Zbog visokog sadržaja vlakana i grubih vlakana za crijevne pahuljice obavljaju ulogu mekog pilinga. Kao rezultat toga, zidovi se čiste, propusnost se poboljšava, peristaltika se stabilizira.

"Hrana" za mozak

Tako mnogi nutricionisti s pravom zovu zobenu kašu. Žitarice bogate vitaminima B imaju pozitivan učinak na aktivnost mozga. Piridoksin (B6) pomaže stanicama mozga da apsorbiraju aminokiseline i hranjive tvari. Pantotenska kiselina (B5) poboljšava mentalne sposobnosti. Kolin (B4) stoji na zaštiti stanične stijenke sive tvari. Osim toga, jod koji se nalazi u pahuljicama povećava koncentraciju, a željezo i cink normaliziraju kognitivne funkcije.

Ljepota kože i kose

Ljekoviti učinak zobene kaše na kožu je višestruk. Usporavaju proces starenja i formiranje bora, održavaju ravnotežu vode, ublažavaju upale, njeguju korijen kose.

Kod kuće se pahuljice koriste i za kuhanje:

maske (za lice i glavu);
scrubs;
čišćenje;
tonika;
prirodni prah.

Zobena kozmetika je svestrana. Pogodni su za sve tipove kože, a učinak njihovih učinaka odmah je vidljiv.

Može li zobena kaša oštetiti tijelo?

Uz sve očite prednosti u nekim slučajevima, zobena kaša može biti štetna. Prije svega to se odnosi na instant zobenu kašu. Višestupanjska industrijska prerada žita do stanja kašastog minuta lišava pahuljice ljekovitih svojstava zobi. Grubo vlakno se uništava kako bi se skratilo vrijeme kuhanja. Glikemijski indeks se značajno povećava.

Redovita konzumacija takozvane "topljive" zobene kaše dovodi do povećanja težine. Isti problem čeka ljude koji kukaju zobenu kašu u velikim oblicima maslaca, šećera i mlijeka. U ovom slučaju, čak i najkorisniji "Hercules" će uzrokovati probleme u radu organa i tjelesnih sustava.

Važno je! Za prevenciju osteoporoze, stariji ljudi trebaju smanjiti konzumaciju zobene pahuljice na 2-3 puta tjedno.

Oštećenje zobene kaše također je povezano s prisutnošću fitinske kiseline u njihovom sastavu. Fitin se nalazi u žitaricama, mahunarkama, orašastim plodovima i ima jaka demineralizirajuća svojstva. Podmukli spoj ispire kalcij iz kostiju i sprječava apsorpciju korisnih minerala iz samih pahuljica. Ali nemojte paničariti: zaraditi osteoporozu od zobene kaše, zdrava osoba treba jesti veliku količinu žitarica.

Ovdje možete preuzeti tablicu sadržaja fitinske kiseline u različitim proizvodima.

Nijanse upotrebe

Kalorijska zobena kaša nije najmanja, pa je bolje napraviti ih temeljima jutarnjeg obroka. Korisno za kašu koja se kuha u vodi u kombinaciji s voćem ili bobicama.

Zobena kaša tijekom trudnoće

Zobena kaša je uključena u popis proizvoda posebno preporučenih za trudnice. Pahuljice sadrže veliku količinu elemenata u tragovima i vitamine, koji su vitalni u razdoblju nošenja djeteta.

Označite one ključne.

Folna kiselina: sprječava razvoj prirođenih malformacija u fetusu.
Željezo: sprječava anemiju u trudnica i izgladnjivanje fetusa.
Vitamin B6: smanjuje stres, bori se protiv toksikoze.
Niacin, tiamin, riboflavin: imaju pozitivan učinak na izgled (osobito na stanje kože, noktiju, kosu).
Vlakna: osiguravaju normalan probavni proces, rješavaju problem opstipacije bez uporabe lijekova.

Štetna zobena kaša može donijeti ako ih trudna majka koristi u višku. Zadržite dnevnu stopu - ne više od 300 grama. gotov proizvod.

Tijekom laktacije

Nakon rođenja, tijelo dojilje je oslabljeno i potrebno ga je brzo oporaviti. Zobena kaša će ponovno doći na spašavanje: oni će osigurati energiju, doprinijet će zacjeljivanju porodnih ozljeda. Međutim, svaka nova mlada majka mora pažljivo ući u prehranu. Počnite s kašom "Hercules" ili "Extra number 1", kuhanu u vodi.

Mama jede mali dio (nekoliko žlica) i gleda reakciju djeteta. Ako nema kolike, dječja stolica se nije promijenila, nema osipa, slobodno dodajte zobenu kašu u jelovnik redovito. Ako se problemi i dalje javljaju, možete probati zobenu kašu samo nakon mjesec dana.

Preporučena stopa - 200-250 gr. gotova kaša. Takav dio neće preopteretiti crijeva mrvica i neće uzrokovati povećanje stvaranja plina. Pedijatri savjetuju da žitarice s mlijekom uključite u dijetu kada je dijete staro 3 mjeseca.

Kada gubite težinu

Prehrambene karakteristike zobene kaše čine ih svestranim proizvodom za mnoge poznate dijete, uključujući i one s prekomjernom težinom. Uključujući u izbornik kaša na vodi bez ulja, soli, šećera, značajno smanjiti unos kalorija, ubrzati metabolizam proteina, povećati mišićnu masu, smanjiti količinu viška masnog tkiva.

Zobena kaša može biti temelj mono dijete. U roku od 5 dana osoba jede samo zobenu kašu: 250 gr. 4-5 puta dnevno. Težina se obično smanjuje za 4-6 kg. Istina, ova metoda nije prikladna za svakoga i nemoguće je nazvati apsolutno sigurnom. Korisnije je organizirati 1-2 puta tjedno istovarivanje "zobenih" dana na pahuljice.

Zobena kaša u dječjem jelovniku

Prvo upoznavanje s zobenom kašom započinje uvođenjem komplementarne hrane u dojenčadi. Za bebe na umjetnom hranjenju - u dobi od 6-7 mjeseci, na prirodnom - na 8-9 mjeseci. Najbolja opcija je mljevenje pahuljica u brašno i kuhanje na mješavini vode ili mlijeka. Nakon godinu dana kaša se kuha od zobene kaše bez mljevenja u mlijeku (ako nije alergična na nju). Gustoća kaše ovisi o okusu djeteta.

U dječjem jelovniku, zobena kaša se koristi u juhama, složenicama, pekarskim proizvodima, polisama, desertima. Međutim, najkorisnija opcija za djecu bilo koje dobi je vruća zobena kaša za doručak. Taj je rezultat dobiven od američkih nutricionista s Cardiff University (Cardiff University, UK).

Prema rezultatima istraživanja, učenici u dobi od 9 do 11 godina koji su redovito doručkovali pokazali su najbolje rezultate u školi u usporedbi sa svojim vršnjacima koji su ujutro ignorirali hranu. U isto vrijeme, oni koji nisu jeli žitarice za doručak, čips ili sendviče, ali hranjeni zobenom kašom od kaše pokazali su značajan napredak u mentalnim sposobnostima tijekom 18 mjeseci.

Tko ima ugovorenu zobenu kašu?

Glavna kontraindikacija za uzimanje hrane - alergije na hranu. Međutim, netolerancija zobene kaše se praktički ne nalazi u ljudima. Istina, razlog za potpuno napustiti zobeno brašno može biti rijetka patologija nazvana celijakija.

Bolest je netolerancija na gluten, biljni protein iz pšenice i slične žitarice (raž, ječam). U zobi nema glutena, a njegov analogan avenin uzrokuje negativnu reakciju u bolesnika s celijakijom samo u 1% slučajeva. Čini se da je zobena kaša u ovom slučaju praktično sigurna. Ali nije.

Događa se da se zob žeti na poljima gdje je prethodno uzgajana pšenica, a na opremi u kojoj se obrađuju žitarice od pšenice ili raži proizvode se pahuljice. Stoga, gluten u malim količinama pada u zobenu kašu. Ako proizvođač jamči da se uzgoj i prerada zobene kaše provodi bez “kontakta” s pšenicom, tada se proizvodi označavaju “bez glutena”.

Napuštanje instant zobene kaše košta, prije svega, ljude s dijagnozom "dijabetesa" (tip 1 i 2). Proizvod, gotovo bez grubih vlakana, obrađuje se u tijelu i brzo apsorbira. Rezultat je oštar porast razine glukoze u krvi.

Obratite pozornost! Pahuljice kao što su "Hercules" i druge, minimalno obrađene i zahtijevaju dugo kuhanje, naprotiv, izuzetno su korisne za dijabetičare. Zbog visokog sadržaja vlakana održavaju stabilnu razinu šećera. Štoviše, inulin, koji je dio zobene pahuljice, ovisne o inzulinu, pomaže smanjiti dnevnu dozu lijekova.

Liječnici također savjetuju pacijentima s gihtom da iz izbornika isključe zobenu kašu. Purine pahuljice za zdrave ljude potrebne su za apsorpciju vitamina i metaboličkih procesa. Oni štete tijelu pacijenata promičući nakupljanje mokraćne kiseline u zglobovima i izazivajući pogoršanje gihtnog artritisa.

zaključak

Zobena kaša je zdrav i zdrav proizvod. Njihovi blagotvorni učinci na tijelo nekoliko puta veći od potencijalne štete od potrošnje. Nezaobilazno jelo za doručak podržat će zdravlje, poboljšati raspoloženje, pružiti izvrsnu dobrobit i mentalnu jasnoću u bilo kojoj dobi.